De gunstige egenskapene til sopp kan neppe overvurderes. Ifølge hans Næringsverdi de er ikke dårligere enn kjøtt, så matlaging med sopp er mest populær blant de som observerer fasten eller, av annen grunn, ikke spiser kjøtt og kjøttretter. Oppskriftene på soppretter som presenteres i denne delen er så forskjellige at alle kan velge noe spesielt for seg selv, noe eget. Dette mangfoldet er først og fremst diktert av det store antallet arter selv. spiselig sopp, og siden hver person liker en viss type, foreslår vi å lage matretter fra champignon, østerssopp, steinsopp, kantareller, honningsopp og velge de mest favorittsoppene.
For de som tenker på hva de skal lage til festbordet, vil det være interessant å se retter med sopp med et bilde - dermed vil godbiten din ikke bare være velsmakende, men også vakker. Dessuten, for å vurdere utseendet til en rett laget av tørket, frossen, syltet, stekt, kokt, fersk sopp du kan selv før du prøver deg på å tilberede den - bare ved å se på bildet.
Det er vanskelig å liste opp alt som kan tilberedes av sopp. Den er også fantastisk i sin smak og ernæringsmessige kvaliteter førsteretter, og alle slags tilbehør, og tilsetning av sopp til kjøtt, poteter og andre grønnsaker. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage sopp, har du kommet til rett sted! Det er her du kan velge dine egne soppretter varierende grader kompleksitet: fra de enkleste til ekte kulinariske mesterverk.
Siden champignoner fortsatt er de vanligste i våre supermarkeder, prøver vi å være mest oppmerksom på disse soppene på sidene på nettstedet. Etter å ha gjennomgått de foreslåtte oppskriftene, vil du alltid vite hvordan du tilbereder champignoner på en slik måte ferdigmåltid forlot ingen likegyldige, det være seg suppe, salat eller andre retter med champignon.

06.03.2019

Tom Yam suppe

Ingredienser: reker, sopp, buljong, fløte, ingefær, sitron, pepper, salt, sukker, hvitløk, chili, løk, saus, olje, lime, tomat

Hvis du vil prøve det uvanlige varme og sure thai suppe, presenterer jeg for din oppmerksomhet ukomplisert oppskrift Tom Yam suppe med reker og kokoskrem.

Ingredienser:

- 250 gram reker;
- 230 gram champignon;
- 300 ml. kylling buljong;
- 250 ml. kokoskrem;
- 2,5 cm ingefærrot;
- 1 sitron;
- 4 chilipepper;
- salt;
- sukker;
- 4 fedd hvitløk;
- 50 gram løk;
- 15 ml. fiskesaus;
- Sesamolje;
- paprika;
- sjøsalt;
- lime;
- Cherrytomater;
- grønn løk.

04.01.2019

Syltet steinsopp til vinteren

Ingredienser: Hvit sopp, vann, salt, sukker, eddik, laurbær, pepper, nellik

Hvis du vil lukke steinsopp for vinteren, men ikke vet hvordan du gjør det riktig, vil mesterklassen vår hjelpe deg. Den forklarer i detalj hvordan du lager fantastisk marinert steinsopp.
Ingredienser:
- 500-800 gr porcini sopp;
- 0,5 liter vann;
- 0,5 ss. salt;
- 0,5 ss. Sahara;
- 1,5 ss. eddik 9%;
- 4 stykker laurbærblad;
- 3 stykker sorte pepperkorn;
- 3 stk allehånde erter;
- 2 nellik.

02.01.2019

Honningsoppe til vinteren

Ingredienser: honningsopp, gulrøtter, løk, olje, salt, sukker, eddik, pepper

En utmerket forberedelse til vinteren - honning sopp pate. Dette er en solid og interessant, smakfull og appetittvekkende hermetikk som absolutt alle liker!

Ingredienser:
- 1 kg honningsopper;
- 350 gram gulrøtter;
- 350 gram løk;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 25 gram salt;
- sukker;
- Epleeddik;
- svart pepper.

02.01.2019

Burgundbiff

Ingredienser: biff, løk, gulrot, tomat, vin, buljong, champignon, timian, laurbær, koriander, rosmarin, hvitløk, pepper, mel, olje, salt

Hvis du vil overraske familien og gjestene med en utrolig velsmakende kjøttrett, anbefaler vi deg å tilberede Burgundy biff i klassisk forestilling: med grønnsaker, krydder, rødvin og buljong.

Ingredienser:

- 1 kg biff (utbenet skulderblad);
- 250 gram løk;
- 120 gram gulrøtter;
- 200 gr tomater;
- 0,5 liter tørr rødvin;
- 0,5 liter oksekjøttkraft;
- 400 gr champignon;
- 3 kvister timian;
- 4 stykker laurbærblad;
- 1,5 ts koriander;
- 1 kvist rosmarin;
- 4 fedd hvitløk;
- 2 stykker chilipepper;
- Hvetemel, oliven olje, salt pepper.

10.11.2018

Varm saltet sopp

Ingredienser: honningsopp, salt, dill, pepperrotblad, estragon, persille, ripsblad, laurbærblad

Varm saltet honningsopp er veldig lett å tilberede. Du vil bruke et minimum av tid på å tilberede deilig sopp.

Ingredienser:

- 1 kg. honningsopper,
- 35 gram salt,
- 1 dillparaply,
- 1 ark pepperrot,
- 2 grener av estragon,
- 5 gram tørr persille,
- 2 ripsblader,
- 4 laurbærblader.

10.11.2018

De deiligste syltede soppene

Ingredienser: honningsopp, salt, sukker, eddik, pepper, laurbær

Syltet sopp til vinteren er favorittpreparatet mitt. Å lage honningsopp er ikke vanskelig i det hele tatt, du vil bruke maksimalt en time. Om vinteren vil du sette mest deilig sopp.

Ingredienser:

- 500 gram honningsopper,
- 1 ss. salt,
- 2 ts Sahara,
- 1 ss. eddik
- 6 erter med allehånde,
- 2 laurbærblader.

10.11.2018

Soppkaviar fra honningsopp med gulrøtter

Ingredienser: honningsopp, gulrøtter, løk, hvitløk, olje, laurbær, pepper, salt

Fra honningsopper høster jeg soppkaviar hvert år. Arbeidsstykket er ikke bare velsmakende, men flott. Det viktigste er at det er like enkelt å forberede den til vinteren som å avskalle pærer.

Ingredienser:

- 350 gram honningsopp,
- 50 gram gulrøtter,
- 50 gram løk,
- 2 fedd hvitløk,
- 3 ss. vegetabilsk olje,
- 2 laurbærblader,
- 3 allehånde erter,
- salt
- svart pepper.

27.09.2018

Stekte kantareller med rømme og løk

Ingredienser: kantarell, løk, rømme, olje, salt, dill, persille

Ingredienser:

- 350 gram kantareller;
- 100 gram løk;
- 110 gram rømme;
- 30 gram smør;
- salt;
- persille;
- Dill.

26.08.2018

Soppsuppe laget av frossen sopp

Ingredienser: boletusben, poteter, løk, gulrøtter, olje, tvilling, laurbær, pepper, salt, hvitløk, urter, rømme

Frossen sopp kan brukes til å lage deilig soppsuppe. Hvordan du gjør dette enkelt og raskt, beskrev jeg i detalj for deg i denne oppskriften.

Ingredienser:

- 300 gram boletus boletus ben,
- 2 poteter,
- 60 gram løk,
- 1 gulrot,
- 1 ss. vegetabilsk olje,
- en halv ts spisskummen,
- 1 laurbærblad,
- 3 allehånde,
- salt,
- 5 gram bitter pepper,
- 2 fedd hvitløk,
- grøntområder,
- rømme.

05.08.2018

Syltet steinsopp

Ingredienser: sopp, einer, nellik, estragon, timian, hvitløk, urter, salt, sukker, eddik, vann

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager deilig syltet porcini-sopp. Oppskriften er veldig enkel og rask.

Ingredienser:

- 600 gram porcini sopp,
- en halv ts einer,
- 4 nelliker,
- en kvist tørr estragon,
- 2 kvister timian,
- 3-4 fedd hvitløk,
- 3 kvister persille,
- 2 kvister dill,
- 2 ss. salt,
- 1 ss. Sahara,
- 80 ml. eddik
- 800 ml. vann.

23.07.2018

Spaghetti med sopp i kremet saus

Ingredienser: løk, sopp, kyllingfilet, smør, spaghetti, fløte, salt, krydder, urter

Til lunsj eller middag foreslår jeg at du lager en veldig velsmakende rett- spaghetti med sopp i kremet saus... Denne retten kan også tilberedes til et festlig bord.

Ingredienser:

- 1 løk;
- 200 gram sopp;
- 500 gram kyllingfilet;
- vegetabilsk olje;
- 250 gram spaghetti;
- 200 gram krem;
- salt;
- krydder og krydder;
- en haug med greener.

27.06.2018

Stekte poteter med sopp og kjøtt

Ingredienser: poteter, svinekjøtt, sopp, løk, olje, salt, krydder

Den enkleste måten er å steke poteter. Selv et barn kan gjøre dette. Men i dag skal vi lage mat pommes frites med sopp og kjøtt. Retten er deilig og mettende.

Ingredienser:

- 650 gram poteter,
- 350 gram svinekjøtt,
- 250 gram champignon,
- 1 løk,
- vegetabilsk olje,
- salt,
- 1 ss. smør,
- krydder til poteter.

17.06.2018

Spaghetti carbonara med fløte, bacon og sopp

Ingredienser: spaghetti, bacon, sopp, løk, fløte, egg, parmesan, olje, salt, pepper, hvitløk, urter

Det er mange oppskrifter på spaghetti carbonara, i dag vil vi tilberede denne retten med krem, bacon og sopp.

Ingredienser:

- 150 gram spaghetti;
- 60 gram bacon;
- 160 gram champignon;
- en halv løk;
- 130 ml. krem;
- 2 kyllingeplommer;
- 20 gram parmesan;
- 1 ss. smør;
- salt;
- svart pepper;
- 1 ss. oliven olje;
- fedd hvitløk;
- grøntområder.

16.06.2018

"Village" salat

Ingredienser: sopp, løk, potet, agurk, kyllingfilet, salt, pepper, olje, majones, dill

Landsbysalat kan tilberedes både til hver dag og til et festlig bord. Oppskriften er veldig enkel.

Ingredienser:

- 250 gram champignon;
- 1 løk;
- 6-7 stykker unge poteter;
- 4-6 cornichons;
- 150 gram kyllingfilet;
- salt;
- pepper;
- 1 ss. majones;
- 40 ml. vegetabilsk olje;
- 3-5 gram dill.

30.05.2018

Eggerøre med sopp og tomater

Ingredienser: egg, sopp, olje, tomat, salt, pepper, urter, løk

Ingredienser:

- 3 egg,
- 3-4 champignoner,
- 20 gram smør,
- 1 tomat,
- salt,
- en blanding av paprika,
- persille,
- en haug med grønn løk.

25.04.2018

Champignon shashlik i ovnen

Ingredienser: sopp, skinke, løk, majones, sennep, saus, sitron, urt, salt, pepper

Vil du skjemme deg bort med noe smakfullt, så er champignonkebaben perfekt til dette! Du kan tilberede den rett i ovnen, vi vil gjerne fortelle deg nøyaktig hvordan.

Ingredienser:
- 10-15 stykker champignon;
- 6-8 skiver skinke;
- 1 lite løkhode;
- 2 ss. majones;
- 1,5 ts sennepsfrø;
- 40 ml soyasaus;
- 0,5 sitron;
- 1 klype italienske urter;
- salt etter smak;
- pepper etter smak.

Li.Ru kulinariske fellesskap -

Sopp "fantastisk"

Oppskriften på å tilberede "funky" sopp i airfryer. Som regel er slike sopp veldig gode å tilberede over bålet, selv om de viser seg å være veldig velsmakende hjemme.

Tenker du på å lage et deilig måltid til lunsj eller middag? Så gjør jeg deg oppmerksom flott alternativ- kjøtt med sopp i en slow cooker.

En enkel oppskrift på sopp i gryter vil appellere til alle elskere av et velsmakende og tilfredsstillende måltid, men samtidig ikke bruke mye tid på matlaging. I tillegg kan en slik rett serveres både til gjester og til lunsj.

Marinert steinsopp og poteter sprengt av damp - et eventyr! Spesielt hvis du også har samlet disse soppene selv. Kongen av all sopp er god i enhver form, og syltet beholder den også formen.

Oppskrift for å lage fylte porcini-sopphetter soltørkede tomater, løk, hvitløk, brødsmuler, persille, basilikum og revet parmesanost.

Quesadilla - allsidig rett meksikansk mat som kan fylles med mest ulike ingredienser, og serveres både til frokost og middag som forrett eller hovedrett.

Kremet pasta med sopp er en guddommelig rett. Veldig mørt, saftig og utrolig appetittvekkende, laget av papardellepasta, tre typer sopp, hvitvin, fløte, fersk persille, ost.

Pilaf med sopp er en enkel og rask hovedrett å tilberede. Du kan lage varme retter på bare en halvtime! Jeg bruker champignoner til denne retten, men all annen sopp holder.

Fantastisk sopptallerken bakt i en gryte vil være flott festlig garnityr og vil glede deg og dine kjære. Virkelig velsmakende og solid rett som garantert vil pynte ethvert bord.

Selve steinsoppen er deilig gave natur, og til og med suppe fra den, og enda mer. Porcini-soppsuppe er en av de mest luksuriøse suppene jeg noen gang har smakt.

Sopp fylt med kjøttdeig er en forrett som vil være en utmerket dekorasjon for ethvert festlig bord. Og tro meg, på slutten av kvelden vil tallerkenen være tom, og gjestene er fornøyde.

Sopp og skinkesalat

Populær oppskrift sopp- og skinkesalat, som veldig ofte tilbys på restaurantens menyer.

Poteter med steinsopp - veldig velsmakende og næringsrik rett, for hvilket i Europeisk restaurant måtte betale mye penger. Og vi har porcini-sopp som vokser i skogen - hvorfor ikke koke den?

En utsøkt, men likevel lett å tilberede rett, den er en ideell varm forrett for et festlig bord. Du lærer hvordan du lager julienne av steinsopp fra denne oppskriften.

Østerssopp - fantastiske sopp... De inneholder ikke bare et stort nummer av nyttig for mennesker mineraler og vitaminer, men har også helbredende egenskaper... Og salatene fra dem er utmerket!

Oppskriften på bakt steinsopp fylt med løk stuet i vin og oksebuljong, med ost og persille.

Salat med mais og sopp er en rett som overrasker med sin subtilitet smak... Denne salaten er definitivt for de som elsker soppsmak og ønsker å lage solid mat.

Oppskriften på å lage pasta med sopp. For de menneskene som raskt og respekterer italiensk kjøkken- denne retten vil være etter din smak.

Kyllingkoteletter fylt med sopp - en veldig smakfull rett! Koteletter viser seg å være sinnsykt møre, og deres behagelig aroma vil få gjestene dine til å be om mer.

Kålsuppe med sopp og bønner - uvanlig variasjon denne retten er veldig populær i Ukraina og Polen. Det er ikke vanskelig å tilberede denne kålsuppen, den kan serveres både kald og varm. Oppdag transkarpatisk mat!

En enkel, men samtidig utrolig smakfull rett med sopp bakt i gryte med poteter og i rømme fyll... Så, oppskriften på sopp i rømme i en gryte - kok og nyt!

Saltet soppsalat - original salat, for tilberedning av hvilken saltet sopp er egnet - champignoner, honningsopper, kantareller, etc. Jeg forteller deg hvordan du lager en salat med saltet sopp.

Omelett er perfekt frokost... Rask, tilfredsstillende og næringsrik. Jeg deler oppskriften min på omelett med sopp – en av hundrevis av varianter av denne klassiske morgenretten.

En enkel oppskrift på laks med sopp er å hjelpe alle som ikke vet hvordan de skal lage mat og servere denne fisken deilig på festbordet. En slik rett kan imidlertid settes på en hverdagslunsj eller middag.

Oppskriften på å lage en gelépai med sopp. Deigen til en jellied pai med sopp tilberedes med kefir.

Borscht med sopp og bønner er en skattekiste av proteiner for vegetarianere og en veldig tilfredsstillende rett for de som faster. En klassisk oppskrift på borsjtsj med sopp og bønner - fra vårt bord til ditt!

Under fasten vil du også noen ganger skjemme deg bort med velduftende pilaf – og dette er fullt mulig hvis du bytter ut kjøtt med sopp! Oppskrift mager pilaf med sopp - for raske dager og ikke bare.

Oppskrift på å lage en saltet soppsnacks med løk, vegetabilsk olje og urter.

Bakt oppskrift sopphetter fylt med brieost, persille, hvitløk og grønn løk.

Ønsker å lade opp kroppen næringsstoffer for hele dagen? Spis et fat med denne solide suppen! Hvordan lage suppe med sopp og kjøtt, vil du lære av denne oppskriften!

En rett med fantastisk smak og delikat aroma, kremet konsistens og den mest delikate konsistensen ... Deilig, lett og raffinert porcini-sopppurésuppe er kongen i sitt slag!

Jeg prøvde biff stroganoff med sopp på en fest og kjente ikke igjen favorittretten min siden barndommen. Soppen ga den en smak og raffinert smak... Soppen var imidlertid hvit. Jeg fant ut hvordan jeg skulle lage mat, her er en oppskrift!

En enkel oppskrift på stekt sopp med spinat, hvitløk og løk. Deilig rett for vegetarianere.

Oppskriften på å lage pizza med porcini-sopp hjemme. Grønnsaker, ost og sopp på en tynn myk deig- en herlig rett til stort selskap... Den passer godt til både vin og juice.

I faste og for lossing spiser jeg og familien min mager okroshka med sopp. Eventuell sopp du har hjemme eller som du kjøper går inn i den. Et enkelt alternativ - med champignoner, kongelige - med hvite.

Poteter med sopp i fløte - en rett som jeg aldri kan motstå, den ser for deilig ut. Smaken avhenger av soppen som brukes. Jeg lager mat med hvitt, kantareller eller sopp.

Stekt soppsalat

Stekt soppsalat kan være som en uavhengig rett og flott siderett(for eksempel grillet lam eller fisk).

Jeg elsker hviterussiske potetpannekaker. Elsker du dem også? Prøv så potetpannekakene med sopp. Du vil like dem veldig godt.

Elskere av deilig og sunn mat Dedikert til - en enkel oppskrift på en salat med sopp med et bilde!

Oppskrift på å lage lasagne med sopp, bechamelsaus og parmesanost.

Oppskrift for å lage suppe med tørket porcini-sopp, løk, gulrøtter, hvitløk, tomatpuré, cremini sopp, sherry og farro korn.

Lett, vakker, nyttig, original og deilig salat som passer perfekt inn i både magert og kostholdsmeny samtidig som du etterlater en behagelig metthetsfølelse.

En enkel oppskrift på poteter med sopp i ovnen vil hjelpe deg å bygge når som helst deilig middag eller lunsj for hele familien. Ikke noe komplisert enkle ingredienser men retten er veldig velsmakende og original.

Oppskrift på å lage portobellosopp med purre, spinat og geitost. Server med grovt brød.

Gryte med sopp og kjøttdeig høres interessant ut, ikke sant? :) Så hvorfor utsette - jeg skal vise deg hvordan du lager en gryte med sopp og kjøttdeig, og ikke engang tvil om at det blir deilig.

Svinekjøtt med steinsopp er en uvanlig velsmakende og, viktigere, solid rett. Det vil utvilsomt glede elskere av velsmakende mat - tross alt er retten virkelig luksuriøs, herlig.

Bønner med sopp er en fantastisk kombinasjon. Smak, aroma ... Mmmm ... Denne solide, sunne, deilige retten vil gjøre lunsjen eller middagen din festlig selv uten grunn.

Denne fantastiske kombinasjonen av skinke, ost og sopp vil gi deg fantastisk smak retter! Passer til en festmeny.

Jeg bringer til deg en oppskrift på en veldig velsmakende, lett vegetarisk pasta... Pasta med shiitake-sopp - det kan du ikke prøve i Italia :)

Fylt soppoppskrift - Matlagingssopp fylt med pølser, hasselnøtter, hvitløk, løk og rosmarin.

Tørket eller fersk sopp er egnet for tilberedning av potetpannekaker med sopp. Du kan også legge til grønnsaker i fyllet, da vil det vise seg å bli mer saftig. Deruny med sopp stekes i en panne på komfyren. La oss prøve!

Bokhvete med steinsopp er en sunn, lett å tilberede og svært velsmakende rett hjemmelaget mat... Hvis du har steinsopp, sørg for å prøve å tilberede dem med bokhvete - du vil elske det!

Soppjulienne bakes i gryter. Pass på å legge til osten! Dette vil lage en fantastisk rett.

For rask og solid lunsj alltid passe pasta... For eksempel, en penne med sopp tar ikke lang tid å lage mat, det viser seg deilig, du vil være mett til middag. Lag pennepasta og sopp.

Oppskrift på bakt steinsopp fylt med løk, brødsmuler, kremost, rømme, cheddarost, Monterey Jack ost og spinat.

I grønnsakssesongen er det på tide å lade opp med vitaminer og oppdage nye retter! For eksempel, her er en måte å tilberede asparges med sopp i en hvit saus - sunt, rimelig og veldig velsmakende, anbefaler jeg :)

Sopprisotto har blitt tilberedt siden 1500-tallet. Men jeg gjør meg bare klar! Det viser seg deilig magert fat Med skogduft sopp og kremost. Den kan også serveres som tilbehør. La oss komme i gang!

Oppskrift festlig rett. Fransk forrett i form av sopp fylt med ost.

Lett, velsmakende og veldig sunn rett fra gulrøtter er egnet for elskere av vegetarisk mat, så vel som de som observerer faste eller trener vekt.

Steking er en av de mest enkle måter koke sopp. Etter å ha mestret det, kan du lage utrolig deilige retter fra alle gaver fra skogen. Det er utrolig mange oppskrifter for å tilberede stekt sopp. Hver husmor bør legge merke til noen av dem.

Hvordan steke sopp

For det første avhenger sekvensen av prosesser av hvilken kategori produktet tilhører. Noen sopp må kokes på forhånd, andre kan kokes med en gang. Hell kokende vann flere ganger og stek umiddelbart følgende er tillatt:

• hvit;
• østerssopp;
• ospsopp;
• Champignon;
• boletus;
• sopp;
• sopp;
• paraplyer;
• kantareller.

Sørg for å finne ut hvordan du skal steke den soppsorten du har. Pass på å koke smøret i et kvarter før koking. Dette gjelder både lerk og vanlige sorter. Du kan steke russula etter å ha kokt dem i minst fem minutter. Eventuell sopp som anses som betinget spiselig, tillates kun tilberedt i en panne i kokt form. Disse inkluderer vanlige og koniske morkler, grønnfinker, griser, ryadovki.

Før matlaging eller direkte steking, bør soppen sorteres ut, vaskes. De bortskjemte blir kastet, stedene med mindre skader blir forsiktig avskåret. Avhengig av type sopp blir de bløtlagt og renset på en eller annen måte. Det er ønskelig at steking av sopp skjer på en grønnsak uten smak eller smør, smult. Bålet skal være middels. Du kan tømme saften som skiller seg ut eller vente til den fordamper av seg selv. Salt helt til slutt.

Stekt soppoppskrifter

Generelle prinsipper foreløpig forberedelse hovedingrediensen du allerede kjenner. Deretter bør du snakke om hvilke produkter, krydder og sauser sopp er kombinert med. Persille, dill og basilikum, løk, hvitløk er perfekt for dem. Du kan legge til rømme, poteter, hermetiske grønnsaker... Noen typer kjøtt er flotte, for eksempel kylling, svinekjøtt. Sopp tilberedt i røre eller panering er veldig velsmakende. Husk noen av de mest vellykkede oppskrifter.

Butterlets

Disse soppene er veldig populære. Stekt smør er sprø, og gir inntrykk av at de er spenstige i munnen. Det passer godt med rømme. Butterlets må kokes en kort stund før koking. De bør stekes over høy varme uten lokk slik at de ikke blir til en klissete velling. Husk hvordan du koker smør i en panne.

Ingredienser:

• smør - 600 g;
• salt - 1,5 ts;
• bue - 1 stort hode;
• vegetabilsk olje- 100 ml;
• gulrot - 1 medium;
• rømme - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Rens oljen, vask dem godt. La det småkoke i saltet vann i et kvarter fra det koker.
2. Varm olje i en panne. Ha smøret i et dørslag og stek på høy varme i 10 minutter. Ikke slutt å forstyrre dem.
3. Skrell grønnsakene. Hakk løken, riv gulrøttene. Rør med olje. Kok i ytterligere 5 minutter. Salt.
4. Krydre retten med rømme, rør og slå av etter et minutt.

Champignon

En rett tilberedt iht følgende oppskrift, det viser seg å være veldig krydret på grunn av settet med krydder som er inkludert i sammensetningen. Stekte champignoner kan være et tillegg til kjøtt, kokte poteter. Det er verdt å merke seg at sopp er den enkleste å lage mat. De trenger ikke å kokes, bløtlegges eller til og med skrelles før de tilberedes, det trenger de ikke. Det anbefales å velge små sopp slik at de er godt mettet med krydder.

Ingredienser:

• små sopp - 750 g;
• salt;
• hvitløk - 4 fedd;
• balsamicoeddik- 1,5 ts;
• malt rosmarin - 3 ts;
• persille - 150 g;
• rød pepper - en pod.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll soppen grundig. Skjær hver i to halvdeler.
2. Stek sopp med rosmarin og hvitløk i vegetabilsk olje i ti minutter. Rør kontinuerlig.
3. Ha soppen over i en dyp bolle. Drypp med eddik, tilsett hakket paprika og persille, salt. Rør godt og server.

Hvit sopp

En veldig smakfull rett som selv en nybegynner kan lage. Porcini-sopp stekt i rømme er møre, myke, ser appetittvekkende ut, du kan se hva du kan ved å se på bildet der de er avbildet. Før matlaging må de kokes i 10 minutter, eller bløtlegges i saltet vann i en halv time. Dette er nødvendig for at alle skal forsvinne. skadelige stoffer og bitterhet.

Ingredienser:

• porcini sopp - 750 g;
• malt paprika - 2 klyper;
• rømme - 300 ml;
• koriander - et par klyper;
• løk - 3 stk.;
• mager olje - 4 ss. l.;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og vask soppen. Kok dem i 10 minutter. eller fyll med saltvann i en halvtime.
2. Hakk løken. Kutt soppen.
3. Varm olje i en panne. Stek løken til den er gjennomsiktig, rør av og til. Ikke bruk lokk.
4. Tilsett steinsopp, kok i et kvarter. Smak til med salt og pepper.
5. Hell i rømme, rør retten. La småkoke tildekket over svak varme i litt under en halvtime.

Melkesopp

Tvister om hvorvidt det er trygt å tilberede denne typen sopp i en panne fortsetter den dag i dag. Ikke vær redd, det er ufarlig, rett før du steker melkesoppen må de tilberedes ordentlig. Da vil de slutte å smake bittert. Oppskriften på stekt sopp innebærer bruk av poteter, fordi disse produktene passer godt med hverandre. Denne retten er perfekt til familiemiddag.

Ingredienser:

• sopp - 0,75 kg;
• salt;
• løk - 300 gram;
• dill - en haug;
• poteter - 1 kg;
• mager olje - 300 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Vask melkesoppen, sorter den ut. Fyll inn kaldt vann, salt, bløtlegg i minst tre timer.
2. Da må også melkesoppen kokes. Dekk dem med varmt saltet vann. Sett i brann. Kok i 20 minutter fra det koker.
3. Skrell grønnsakene. Skjær løken i halve ringer, og potetene i strimler.
4. Varm opp vegetabilsk olje i en panne. Stek melkesoppen i den i 10 minutter. Tilsett deretter løk og poteter, rør. Stek til alle ingrediensene er gyldenbrune.
5. Reduser varmen til et minimum, smak til med salt, pepper, hakk med hakket dill. Stek under lokk til full beredskap poteter.

Slik steker du frossen sopp

Dette er veldig enkelt å gjøre. Hvis du har plukket soppen selv, kok den før frysing. På lave temperaturer produktet kan lagres i svært lang tid uten å miste det nyttige egenskaper... Før du steker frossen sopp, trenger du ikke engang å tine dem, du kan lage mat med en gang. Hvis du har noe av dette produktet i kjøleskapet, husk hva du skal gjøre med det.

Ingredienser:

• frossen sopp - 0,8 kg;
• mager olje - 5-6 ss. l.;
• poteter - 1 kg;
• pepper, salt;
• løk - 2 stk.;
• dill - en haug.

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp vegetabilsk olje i en panne. Ha på honningsopp og la det småkoke på svak varme i litt over fem minutter. De må dekkes med lokk.
2. Sett brannen til middels. La sopp småkoke like lenge, men uten lokk.
3. Tilsett hakket løk i gryten.
4. Skjær potetene i strimler. Legg den i pannen fem minutter etter løken. Stek i et kvarter på middels varme.
5. Krydre retten med salt, pepper, bland med hakket dill. Kok i et par minutter til, og fjern deretter fra varmen.

Boletus

Disse er noen av de beste skogssopp... Moden boletussopp kokes før steking, og ung boletus kokes med en gang. De sistnevnte er tettere og sprøere, ideelt kombinert med møre stekte eller stuede poteter. Server dem gjerne med rømme eller kremet saus. Stekt sopp boletus er en rett som er elsket av mange mennesker.

Ingredienser:

• boletus sopp - 0,75 kg;
• pepper, salt;
• hvitløk - 2 fedd;
• mager olje - 3 ss. l.;
• løk - 2 store.

Tilberedningsmetode:

1. Rengjør, vask boletusen, fjern kuttene på bena. Kok i saltet vann i 20 minutter.
2. Skjær boletusen i biter.
3. Varm olje i en panne. Ha i grovhakket hvitløk. Stek til de er gyldenbrune, og fjern deretter.
4. Legg boletusen i en panne. Stek dem under omrøring til overflødig væske fordamper.
5. Skjær løken i halve ringer. Legg den i gryten. Røre. Fjern fra varmen når løken er gyllenbrun.

Slik steker du tørket sopp

Dette produktet er også veldig enkelt å tilberede. Før steking tørket sopp, legges de i vann i et par timer. I løpet av denne tiden svulmer de, blir myke og øker i volum. Snart vil du bli kjent med en oppskrift der det er foreslått å tilberede dem i røre. Denne retten er veldig appetittvekkende. Kan serveres med poteter, pasta, grøt.

Ingredienser:

• tørr sopp - 0,2 kg;
• salt pepper;
• egg - 1 stk;
• mager olje - 2 ss. l.;
• brødsmuler- 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Fyll soppen med kaldt vann like over nivået, la stå i et par timer. Sil deretter og tørk.
2. Pisk egget godt, salt og pepper. Hell brødsmulene i en passende tallerken.
3. Varm vegetabilsk olje godt i en panne.
4. Dypp hver sopp, først i et egg, og deretter i paneringsblandingen, ha i en panne.
5. Stek uten lokk i en halv time, snu på motsatte sider. Sett brannen til middels.

Russula

Veldig velsmakende sopp, hvor kaloriinnholdet er minimalt. Før steking av russula må de oppbevares i saltet vann i en time. De vaskes, renses, skrelles fra bena og hattene. Når du steker russula, tilsett et par dråper sitronsaft til dem. Dette vil gi dem ekstraordinære smaksnoter. Stekt russula ser bra ut, så du kan servere dem selv til festbordet. Hvis du ikke tror meg, ta en titt på bildet med bildet deres.

Ingredienser:

• russula - 1 kg;
• greener - en haug;
• løk - 2 stk.;
• salt pepper;
• hvitløk - 3 fedd;
• sitronsaft - 2 ss. l.;
• rømme - 350 ml;
• mager olje;
• laurbærblad - 3 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell russula, vask, hakk grovt.
2. Hakk løken, hakk det grønne. Knus hvitløken.
3. Varm opp vegetabilsk olje i en panne. Stek løken i den til den er gyldenbrun. Sett deretter russulaen, dryss dem sitronsaft... Stek i et kvarter.
4. Krydre retten med salt, pepper, tilsett laurbærblad og rømme. Rør russulaen. Kok over lav varme, dekket, i et kvarter.
5. Rør inn hvitløk og friske hakkede urter før du trekker ut kontakten.

Østerssopp

Veldig velsmakende produkt... Østerssopp er en av de vanligste typene sopp i butikkene. Matlaging er veldig enkelt. Før du steker østerssopp trenger de ikke bløtlegges eller skrelles. De kommer ut myke med en liten knase. Du kan servere stekt østerssopp til en hvilken som helst siderett. Hvis du ser på bildet med bildet av disse soppene, vil du forstå at de ser bra ut, derfor kan de være til stede selv i feriemeny.

Ingredienser:

• østerssopp - 750 g;
• mager olje - 4 ss. l.;
• rømme - 300 ml;
• salt - 0,5 ts;
• merian - et par klyper;
• løk - 1 stort hode;
• malt svart pepper - tre klyper;
• hvitløk - 1 fedd;
• muskat- 0,5 ts;
• gulrøtter - 1 stor.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og tørk østerssoppen. Skjær dem i like biter.
2. Skrell grønnsakene. Hakk løken, riv gulrøttene. Knus hvitløken.
3. Varm opp vegetabilsk olje i en panne. Stek løken i den. Når det blir gjennomsiktig, tilsett gulrøttene. Stek på middels varme til grønnsakene er møre.
4. Ha østerssopp og hvitløk i en stekepanne, rør rundt. Kok i et kvarter.
5. Smak til med salt og pepper, tilsett muskat og merian. Hell i rømme, rør, dekk til. Fjern østerssoppen fra komfyren etter fem minutter.

Finn ut for andre oppskrifter.

Video

Soppgulasj med champignon med paprika og deilig saus... Ingredienser: champignoner - 300-400 gr, løk - 1-2 stk, paprika ..

Champignoner, bulgarsk pepper

Oppskrift på julienne fra villsopp stuet i rømme. Ingredienser: skogssopp (hvit, boletus eller andre) - 500 gr, rømme - 150-200 gr, løk ..

Porcini-sopp, rømme

Sopp julienne, bakt i ovnen med sjømat (blåskjell, reker) og ost. Ingredienser: champignon - 200 g, blåskjell - 100 g, ..

Reker, Champignoner, Ovn

Ovnsbakte auberginer fylt med sopp og paprika. Ingredienser: aubergine - 2 stk, paprika - 2 stk, ..

Aubergine, Champignoner, Ovn

Zrazy fra hakket kylling fylt med sopphetter bakt i ovnen. Ingredienser: 2 utbenede kyllingbryst Champignonhatter ..

Kylling, champignon, løk

Denne deilige og næringsrik gryte fra sopp med pasta kan spises selv av gravide og ammende mødre. Ingredienser: Revet cheddarost ..

Champignoner, Pasta, Ost, Gravid

Pasta (pasta) passer ikke bare til kjøtt, men også til sopp, og ostesmaken fra parmesan gjør den enda mer smakfull. Ingredienser: Pasta..

Makaroni, ost

Vegetarisk versjon av pilaf med sopp i stedet for kjøtt, deilig og vakker å se på. Ingredienser: sopp ( ferske champignoner) - 20-30 stykker ..

Ris, Champignoner, Vegetarisk

Perlebygggrøt med sopp, gulrøtter og løk. Ingredienser: Gryn (perlebygg) - 250-300 gram sopp (fersk sopp eller østerssopp) - ..

byggryn, Champignoner, Gulrøtter

Champignoner bakt i rømme er veldig møre og velsmakende. Du kan bruke en mikrobølgeovn i stedet for en soppovn.

Rømme, Champignoner, Ovn

Hvem sa at gulasj må være kjøtt? Soppgulasj tilberedt i henhold til denne oppskriften er ikke mindre velsmakende og tilfredsstillende. Ingredienser:..

Porcini-sopp, bulgarsk pepper, gulrøtter, løk

Oppskriften på klassisk zraz fra potetmos Med soppfyll Ingredienser Poteter - 600 g Løk - 1 stk Sopp planteoljer - ..

Poteter, Champignoner

Oppskrift på roastbiff bakt i ovn med løk og sopp. Ingredienser: Pepper, salt - etter smak Indrefilet (biff) - 1 kg løk ..

Biff, løk, champignon

Sprø biter kylling kjøtt bakt med sopp i rømme under folie i ovnen. Ingredienser: Kylling - 1 stk rømme ..

Kylling, Champignoner, Rømme, Enkel

Saftige stykker svin bakt i ovnen med sopp og ost. Ingredienser: Svinekjøtt - 4 skiver sopp - 200 gr tomat - 1 stk ost ..

Svinekjøtt, tomater, ost, champignon

Kylling bakt i ovnen i usyret butterdeig med sopp og løk. Ingredienser: Butterdeig Sopp - 100 gr Løk - 1 stk Pepper, salt ..

Kylling, løk, vin, ost, champignon

Oppskrift potetgryte med sopp (champignon) og to typer ost. Denne gryten er perfekt som en varm annenrett ..

Poteter, løk, ost, egg, champignon, fløte

Rør-steik - betyr når grønnsaker og kjøtt ikke er stuet, men stekt og har en sprø skorpe. Ingredienser: Gulrøtter - 2 stk. Svinekjøtt - 300 ..

Svinekjøtt, champignon, gulrøtter, paprika, stekt

Solid kylling julienne med sopp bakt i ovnen er perfekt som andre rett. Arbeidere, selvfølgelig..

Kylling, løk, ost, rømme, champignon, fløte, ovn

Den ernæringsmessige verdien

Samle kun uberørte og kjente arter sopp

Det er vanskelig å overvurdere næringsverdien til sopp, fordi de har en gunstig effekt på helsen:

• styrke hjertet og blodårene, bryte ned og fjerne "skadelig" kolesterol;
• har en hematopoetisk evne;
• gjenopprette negler, hår og forbedre hudtilstanden;
• øke immunstatusen;
• normalisere metabolismen;
• positivt påvirke funksjonen til hypofysen for produksjon av hormoner;
• bremse aldringsprosessen;

Ulemper og skjulte trusler

I noen tilfeller kan sopp være skadelig menneskekroppen... Det er tre hovedårsaker til dette:

• dårlig kvalitetsprodukt (brukt bortskjemt eller giftig sopp);
• individuell intoleranse;
• uaktsomhet i reglene for lagring og behandling;

Konsekvenser - fra mild fordøyelsesbesvær og tarm til alvorlig forgiftning. Dødstilfeller er også kjent. Du bør være oppmerksom på slike nyanser som:

• et overskudd av kitin i noen typer sopp medfører vanskeligheter med menneskelig fordøyelse;
• hyppig bruk soppretter overbelaster mage-tarmkanalen, da utskillelsen av magesaft bremser;
• allergiske manifestasjoner fortjener en egen diskusjon. Sopp er kjent for sin høye evne til å absorbere giftstoffer. Hvis avlingen høstes langs jernbaner, motorveier eller i nærheten av en plante, er det garantert problemer;

Og også en giftig faktor dannes i sopp på grunn av feil lagring.

Slik ser spiselige og uspiselige sopp ut.

• I skogen samler du bare kjente, kjente sopparter;
• Fei gjerne bortskjemt sopp til side, enten det er din egen innhøsting eller kjøp av råvarer på basaren (kast ormefull, mugnet, myknet sopp uten å angre);
• Ingen matlagingsopplevelse - bedre kjøp fra pålitelige butikker ferdige produkter fra kjente merker mat industri;
• Det anbefales å spise varme soppbaserte retter umiddelbart. Nedkjøling i mer enn 12 timer øker risikoen for matforgiftning;
• Sopp bør brukes med forsiktighet av gravide kvinner, barn, samt voksne med inflammatoriske sykdommer ledd, nyrer og lever, mage;

Hvilke sopp passer til hvilke retter

Hvit

Han kalles med rette "soppens konge". I de fleste regioner av landet anses hvite nesten som de eneste som er verdt oppmerksomhet. Hvit er passende i nesten alle former. Den tørkes, stekes, syltes, legges til supper i rå og tørket form, males til pulver for å lage forskjellige sauser.

Porcini-sopp kalles med rette "tsarer"

Boletussopp, ospsopp, sopp

Boletus sopp er oftest stekt og syltet. Det gir ingen mening å tørke dem - de blir svarte, mister tettheten til strukturen. Strimlet brukes de i sauser og sauser, i kjøttbaserte supper, blant dampede grønnsaker.

Boletus sopp er oftest stekt og syltet.

Kantareller

Bemerkelsesverdig for deres lyse gulaktig-oransje farge. De har en delikat nøtteaktig smak (spesielt når de er unge). Strukturen er tett og tett, litt "gummiaktig". Sylting av kantareller er svært populært. I tillegg serveres kantareller stekt med rømme eller majones i stedet for kjøttrett med tilbehør - poteter, ris, bokhvete. Kantareller legges til gryteretter; sauser, supper og steker tilberedes med dem. Men det er ikke vanlig å tørke dem.

Kan ikke forveksles med noe

Honningsopp og sopp

De spises tørket, kokt, hermetisert (beising, salting er like populære). Unge sopp er mye mykere enn voksne, de har en pen, jevn form. Derfor brukes de ofte til å dekorere tallerkener på festlig bord og som et element av gjennomsiktig jellied snacks.

Helkokt sopp holder et pent og attraktivt utseende

Laktose

Det er to "linjer" med melkesopp - hvit og svart. De skiller seg fra hverandre når det gjelder aroma. Den gastronomiske sjarmen til melkesoppene manifesteres så mye som mulig bare i den salte formen. Syltet sopp spises med rømme, løk, pepperrot og hvitløk; knust til paifyll, sjelden tilsatt suppe. Det anbefales å bløtlegge før salting.

Det er to "linjer" med melkesopp - hvit og svart. De skiller seg fra hverandre når det gjelder smak.

Champignon

Deres popularitet økte i en tid da russerne ble revet med av finesser. fransk mat... Den spesifikke aromaen og ømheten til fruktkjøttet er de viktigste trumfkortene til champignoner (for ikke å nevne deres nytte). Bruksområde: steking, søt sylting, hakking i sauser, stuing, fylling av paier og kjøttruller... Marinering er å foretrekke med et krydret søtt skjær, men sopp er vanligvis ikke saltet. Å tørke også, fordi fruktkjøttet er for skjørt - praktisk talt ingenting er igjen av det under tørking.

Deres popularitet økte i en tid da russerne ble revet med av det franske kjøkkenets forviklinger.

Østerssopp

I dag utvinnes ikke østerssopp så mye fra naturlige spiskammers som de dyrkes kunstig. Dens popularitet skyldes det høye innholdet av næringsstoffer (soppen anses som diett, i stand til å fjerne giftstoffer fra kroppen). Smaksegenskaper er også interessante: noe som ligner på rugbrød, det er en liten anisskygge. Det kulinariske spekteret er bredt nok. Salater, paifyll, supper. Mange elsker stekt østerssopp og til og med som ingrediens i hakkede dumplings.

I dag utvinnes ikke østerssopp så mye fra naturlige spiskammers som de dyrkes kunstig.

Moreller

De dukker opp kort om våren og forsvinner like etter. Priset for deres effektivitet i kampen mot øyesykdommer, inkludert grå stær. Disse soppene er stekt i olje, noen ganger med rømme. Du kan også tørke den, men ikke mindre enn 3 måneder, for deretter å bløtlegge, stuve og koke supper. Forbered nødvendigvis etter bløtlegging og koking i utskiftbart vann.

Kanskje en av de mest uvanlige soppene i utseende

Foreløpig forberedelse

Hvis soppen utstråler en bitter-stikkende lukt, er det nødvendig å suge dem inn rent vann 1–1,5 dager (melkesopp for sylteagurk, biller, hvite). lufttemperatur ikke høyere enn 16 ° C; bytt vann 2-3 ganger om dagen. Det er veldig enkelt å sørge for at de er tilstrekkelig gjennomvåt. Hvis hetten i hendene tidligere brakk når den ble presset, bøyer den seg nå.

Hvordan lage mat. Generelle regler

Med kokkens udugelige handlinger kan sopp bli et produkt som er farlig for helsen. Og dette er i stedet for å glede seg over gastronomiske dyder. Samsvar grunnleggende regler beskytter mot negative konsekvenser.

• Et ideelt alternativ hvis det er tid til soppen samme dag: sortert ut, behandlet, kokt, spist;
• Det er ofte ingen måte å tilberede sopp umiddelbart etter skrelling. Løsningen vil hjelpe sitronsyre eller salt (konsentrasjon 1–2%) basert på kokt vann. Dypp produktene du skal tilberede senere i en improvisert sylteagurk/marinade. Skyll kort før matlaging for å fjerne eddik/saltlukt;
• Halvferdig metode: kutt den behandlede og vaskede soppen, blancher i 8-10 minutter i kokende vann. Legges i rene glasskrukker "under lokket", og tilsett 1/4 ts for konservering. og 0,5 ts. 9 % eddik for hver liter volum. Hell vegetabilsk olje på toppen; Emnene lagres ikke lenger enn en uke i kjøleskapet, de brukes til supper, steking, stuing. Det anbefales å kaste det uspiste;
• Bruk kokekar av aluminium uønsket. Metall kalles "lett" av en grunn. Den gir raskt fra seg molekylene når den varmes opp. Dette er grunnen til at mat i slike gryter og panner raskt oksideres;
• Vær forsiktig med holdbarheten til ferdige soppretter! Ved minus 1–4 ° C tildeles en hel dag for å sikre at retten leser trygt for videre oppvarming og spising. Hvis temperaturene er over null, er det bedre å ikke risikere det og begrense deg til 12 timer;
• Til soppbuljong ikke mørknet, kok suppe fra hvit, boletus eller honningsopper;
• Det er lurt å koke sopp av samme type sammen. Et unntak er steke- og syltede sortimenter, for eksempel: sopp og sopp og sopp. Ikke bland hvit med sopp, kantareller med sopp, morell med boletus og så videre;
• Vurder egenskapene til noen sopp. Så, champignoner er for møre og ødelegger for utendørs innen 6-7 timer. Moreller er klassifisert som betinget spiselige. De kan ikke tilberedes hvis produktet ikke har vært bløtlagt i flere timer og kokt i 2–4 vann, fordi morell inneholder maksimalt mulig mengde giftstoffer;
• Saltet sopp sendt til fylling av paier og rundstykker må bløtlegges slik at overflødig salt kommer ut av produktet.

Krydder som passer godt til sopp:

• friske urter - dill, grønn løk, timian, rosmarin, oregano, grønnsaker av hvitløk;
• tørkede urter er de samme, med unntak av grønn løk og hvitløk greener;
• muskatnøtt (spesielt godt i rømme- og soppvarianter);
• blad- og rotpersille;
• hvitløk;
• løk;
• Laurbærblad;
• stjerneanis;
• koriander (korianderfrø, men ikke greener);
• karve;
• Svart pepper;
• hvit, grønn og rød paprika;
• kanel;
• allehånde;
• pepperrot blader og rot;
• sennepsfrø;
• Nellik.

Metoder for å tilberede sopp. Populære oppskrifter

Matlaging av sopp og buljonger basert på dem

Delikate varianter tilberedes i ikke mer enn 25 minutter

Grunnleggende regler:

• fra kokeøyeblikket møre sopp kok i ikke mer enn 20-25 minutter, ellers kryper de. Dette gjelder hvit sopp, sopp, boletus. Honningsopp og kantareller tar lengre tid, 40–45 minutter (elastisk struktur tillater);
• til kjøttsupper kok produktet på forhånd, tøm vannet;
• store sopp tilberedes lenger enn små;
• legg soppen til suppeblandingen i den angitte tiden til den er kokt;
• sørg for å fjerne skummet;
• legg en fersk løk i buljongen og se på fargen. Hvis vannet blir blått, er det et giftig eksemplar i pannen.

Fersk champignonbuljong

1. Skyll sopp (12–15 stykker av middels størrelse), skrell av filmer, tørk litt;
2. Hell 1,75 liter vann i en kjele og varm opp. Når du koker, senk de hakkede champignonene, hakket persillerot og en potet som veier 150-180 g;
3. Smak til buljongen med søte erter;
4. Stek gulrøtter og løk separat i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Ta en større løk slik at buljongen viser seg å være duftende. Gulrøtter - lignende i størrelse som en potet;
5. Tilsett salt etter smak;
6. Kok i 20 minutter over moderat varme;
7. Slå av, tilsett laurbærblad og en kvist oregano;
8. Server med en skje rømme eller majones, bit med hvitløkskrutonger.

Tørket honningsoppbuljong

Ingredienser:

• 2 fedd hvitløk
• en klype salt,
• gulrøtter og løk som veier 75-90 g,
• krydder etter smak.

Forberedelse:

1. 3/4 av tørket sopp vil kreve 1,5 liter vann;
2. Bløtlegg honningsopp til de er litt hovne;
3. Legg sopp i kokende vann og reduser varmen til middels varme. Det er vanlig at sopp gir et rikelig skum under koking. Dekk pannen med et lokk, og etterlater et lite gap (ellers vil soppskummet stige og koke på komfyren);
4. Salt. Kok i minst en halv time, optimalt - 50 minutter eller til og med en time;
5. Bland 1 ts separat. mel uten skli med kaldt vann slik at det ikke dannes klumper. Legg væsken inn i buljongen i en tynn stråle under jevn omrøring;
6. Fres løk, gulrøtter og tomater i en stekepanne (det kan erstattes med tomatpuré i mengden 1 dec. L.);
7. Tøm dressingen i soppbuljongen 10-15 minutter før tilberedning;
8. Tilsett samtidig grovhakket pepper og koriander;
9. Smak til buljongen med knust hvitløk, et par fedd vil være nok;
10. Før servering, dryss retten med hakket fersk dill, server en bit med syltede agurker, sitronskive og rugbrød med smør.

Steking og stuing

Stekt champignon passer godt til grønnsaker

Generelle tips:

• Sopp stekes etter å ha kokt og tømt vannet;
• Gjennomsnittlig varighet av steking av kokt sopp er 20-30 minutter, steking i fyll og sauser, pluss ytterligere 10-15 minutter;
• Til steking brukes både vegetabilsk og animalsk fett (spekk, smør);
• Stewing lar deg diversifisere menyen med krydret tilsetningsstoffer (hvitvin, kaninbuljong), samt grønnsaker.

Kantareller i rømme

1. Varm 85-100 ml i en tykkvegget panne solsikkeolje kaldpresset;
2. Sett ut 250-300 g ferdigkokte kantareller, etter å ha tømt alt vannet fra dem. De skal passe i ett lag, den optimale diameteren på beholderen er 24–26 cm;
3. Brun lett over høy varme, rør kraftig slik at maten ikke brenner seg;
4. Reduser varmen, kjør deretter kraftig inn 150 ml rømme og samme mengde vann;
5. Tilsett hakket løk i samme øyeblikk;
6. Salt;
7. For å dekke med et lokk;
8. Sett ut slik at den totale koketiden tar en halvtime;
9. Server til bordet, dryss over hakket persille og paprika.

Braisert sopp med grønnsaker

1. Ha den kokte soppen i en kjele og kok over middels temperatur med litt vann (100 ml per 300 g boletus);
2. Slukkingsvarighet 15 minutter;
3. Legg til 1 pose frosne grønnsaker. Hjemmeanalog - ca 650 g grønnsaksblanding (grønn bønne, rotselleri, paprika, tomater, gulrøtter, løk). Du kan legge til litt mais;
4. Salt etter smak;
5. En liten mengde vann vil da komme ut. Reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 20 minutter;
6. Slå av varmen og strø umiddelbart den ferdige retten med hakkede kvister av dill og oregano, spisskummen og hvit pepper;
7. Dekk til med lokk og pakk inn med et varmt håndkle til det er helt avkjølt.

Baking

Østerssopp, sopp, ospsopp er egnet for baking.

1. Ta ca 400-450 g kokt og godt presset sopp, de skal ikke være veldig små. Champignoner, østerssopp med en trimmet stilk, hetter av unge hvite eller ospesopper er egnet;
2. Legg soppen på en bakeplate, smurt med fett;
3. Bland separat 100-120g majones og 180-200g revet ost middels hard (tilsett 1 ts adjika her, salt etter smak);
4. Forvarm ovnen til 150 ° C og sett formen til baking. Etter 15 minutter øker du temperaturen til 200 ° C. Etter 30-40 minutter matlagingsmesterverk klar.

Grillet sopp

Grillet sopp er en god idé å lage mat over bål

1. Ta noen utvalgte mellomstore eller hvite sopp;
2. Kok i saltet vann på forhånd, klem i et dørslag til vannet er helt tappet;
3. Hyssing på 1 spyd 2-3 sopp tett inntil hverandre;
4. Grill til først gyldenbrun;
5. Etter det ruller du inn en blanding av knust hvitløk, knuste korianderfrø og allehånde (litt sukker vil gi smaken pikant);
6. En tett gylden skorpe vil fortelle om beredskapen til parabolen;
7. Fjern minikebabene, hell over med sitronsaft og server.

Salting og sylting av sopp

Legg til marinaden kirsebærblad for pikanthet

Kaldsalting av melkesopp

1. For 5 kg bløtlagt og vasket (men ikke kokt) sopp kreves 250 g grovt salt;
2. Råvarene legges lagvis i en beholder med bred bunn - en miniatyrbalje eller emalje gryte, sørg for å gå ned. Dryss hvert lag med salt;
3. Ovenfor må du trykke ned soppen med en tung gjenstand. Rollen som undertrykkelse vil bli spilt av omslaget mindre med en stein eller en 3-liters krukke med vann lagt på den;
4. For å beskytte produktet mot gjæring, er bunnen og sidene av beholderen dekket med pepperrotblader;
5. For smakstilsetning tilsett pepperkorn, bær og blader av rips eller kirsebær;
6. Pannen fjernes i et par måneder på et kaldt sted - en kjeller eller kjeller, hvor lufttemperaturen ikke holdes høyere enn 15 ° C.

Syltet boletus

Syltet boletus kan spises etter tre uker

1. Til marinaden trenger du 3-4 kvister nellik, 10 allehånde erter, 5 mellomstore laurbærblader, 15 ml eddikessens, 50 g salt, et par ss. l. granulert sukker.1 liter vann;
2. For de angitte mengdene, ta 5 kg utvalgte oljeholdige oljer, kokt på forhånd (se over reglene for tilberedning av sopp);
3. Kok marinadeingrediensene slik at saltet og sukkeret er helt oppløst;
4. Legg smøret på bunnen av de pasteuriserte glassene. Ikke stable for tett, ellers varm marinade vil ikke trenge gjennom alle steder;
5. Etter 5 minutter, tøm marinaden tilbake, kok opp igjen og gjenta helle og tømming et par ganger til;
6. Ved den siste hellingen, plasser de fylte boksene på bunnen av en bred kjele, steriliser i kokende vann i 20–25 minutter;
7. Hell i 2 ss. l. solsikkeolje, rull opp raskt og forsiktig;
8. Dekk med et varmt teppe til det er helt avkjølt. Oppbevares i en kjølig kjeller. Du kan spise på 2,5 - 3 uker.

Hvordan servere soppretter til bordet - fotogalleri

Chips roser - original og smakfull dekorasjon til sopprett
Soppkaviar perfekt fyll for bakte poteter
Ostetønner med honningsopper vil bli verdig dekorasjon festlig bord

Oppbevaring

For at sopp skal beholde de fleste av sine fordelaktige egenskaper etter bearbeiding, er det nødvendig å kompetent være i stand til å bevare dem. Følgende er de mest populære lagringsmetodene for konservering av sopp.

Tørking

Når den er tørket, avgir sopp fuktighet, og i den tørre resten - konsentrert nyttig materiale... For eksempel når mengden proteinforbindelser i tørket porcini sopp 75%. Oppbevaring av tørkede produkter forårsaker ikke mye problemer hvis du følger noen få regler.

Sopp tredd på en fiskesnøre henges til tørk på ventilerte steder.

1. For tørking kuttes soppen i skiver eller plast. Formen på kubene er uønsket fordi det er vanskeligere for luft å trenge inn og det er fare for forfall.
2. Spesielt "vakre" sopp kuttes i profil samtidig som de opprettholder formen på soppen på snittet.
3. For at luften skal vikle rundt produktet bedre fra alle sider, anbefales det å strenge soppen på en tett tråd eller tynn fiskesnøre, og deretter henge på godt ventilerte steder.
4. Direkte sollys bør ikke falle på soppen (ellers vil det vises svarthet, og soppen vil ikke ha tid til å tørke ut).
5. Ikke-hengende metode. De oppskårne soppene legges ut på rent papir i ett lag, så løst som mulig uten å trenge.
6. Små sopp og ung boletus sopp (de kaller steinsopp) tørkes hele.
7. Tørking i ovnen sparer tid, men krever overvåking av resultatet. Temperaturen er ikke høyere enn 40–43 ° C. Ovnslokket skal være litt åpent. Rør soppen forsiktig fra tid til annen.
8. Beredskap bestemmes av berøring: sopp skal ikke smuldre, men elastisiteten deres er allerede minimal - nå kan de legges i poser, trebeholdere eller lerretsposer.
9. Oppbevar ikke mer enn 2-3 år og bare på tørre steder der fuktighet ikke vil provosere dannelsen av mugg på arbeidsstykkene dine.

Fryser

Frossen sopp holder seg bedre enn tørket. Men fryseren må tømmes nå og da. Ved gjentatt tining mister produktet sin kvalitet. Som regel er frysetemperaturen lav i hjemme-(husholdnings-) kjøleskap, så prøv å spise all den høstede soppen i en sesong. På neste år plukke opp en fersk avling.

Frossen sopp må brukes i løpet av en sesong

• Fersk sopp, ikke kokt i vann, sorteres nøye ut og renses for rusk. Hakket i store biter eller sendes for å fryse helt;
• Om nødvendig, ta ut, tine litt, kok opp. Bruk deretter i samsvar med oppskriften på retten;
• Kokt sopp fryses også. Legger dem i slitesterke polyetylenposer uten hull. De er hermetisk pakket, foldet kompakt av varianter (typer) - separat hvite, champignoner, sopp, kantareller og så videre;
• Det er praktisk å fryse sopp med briketter i forskjellige størrelser. Hvis du trenger å koke en suppe eller koke en stek, fjernes en liten blokk og sendes til matlaging. Vi bestemte oss for å steke en hel stekepanne - en større bar skal brukes;
• Pass på at sopp ikke absorberer fremmed lukt på grunn av nærhet til andre matvarer. Bruk supertette materialer.

Video: hvordan fryse sopp

Oppbevaring av hermetisert sopp

De blir elskere av soppretter en gang for alle. Etter å ha lært hvordan du forbereder dette unike produktet riktig, kan du diversifisere familiebord og gi husholdningsmedlemmer sunn naturlig mat. Allerede før anskaffelsesarbeidet begynner, beregne hvor mange sopp som er nok for familien, med tanke på de inviterte gjestene. Sørg for tilstrekkelig tilførsel, og oppbevar ikke overskuddet lenger enn de anbefalte periodene.