Mar-28-2013.

Vi tror mange av oss vil være enige med uttalelsen om at kyllingbuljongen er en tallerken med mange nyttige egenskaper og god smak. Vær oppmerksom på at dette er en av de mest delikate kostholdsprodukter, hvorav bruken forårsaker en rask metning. Næringsverdi er en annen viktig eiendom som gjør det nyttig kyllingbuljong. Det lave kaloriinnholdet i kyllingbuljong gjør at du kan holde trivsel, mens det ikke er redd for å score unødvendige kilo. Så la oss finne ut hva fordelene med kyllingbuljong er.

Kyllingbuljong - Resultatet av matlaging av kyllingben og kjøtt. Ernæringseksperter anbefaler å kutte fuglen fra kadaver, alt ekstra fett og kaste det ut, sammen med huden, slik at gryten er bare kjøtt og bein. Siden moderne fjærfeoppdrett bruker alle slags kjemiske og hormonelle tilsetningsstoffer, samt antibiotika og annen gård. Forberedelser, mange ernæringseksperter anbefaler ikke å lage kjøttbuljonger fra kyllinger kjøpt i butikken. Du kan bare vurdere buljongen fra hjemmet kylling, som vokste opp i landsbyen, i frisk luft og ble matet bare med naturlig gress og korn.

Kostholdsegenskaper av kyllingbuljong:

Kyllingbuljong er en kilde til protein, en ekstremt nødvendig menneskekropp. Ved innholdet i Kuryatin protein, mye overlegen til Lean svinekjøtt eller biff.

Blant annet bidrar kyllingbuljongen til en rask gjenoppretting under en rekke lignelser. Kyllingbuljonger vil være nyttige for en pasient med forkjølelse, siden de inneholder en rekke komponenter som har en antiinflammatorisk effekt. Broth har en gunstig effekt på helsen til det kardiovaskulære systemet, på grunn av innholdet av proteiner i dem i den nødvendige konsentrasjonen.

Kyllingbuljong vil være nyttig for magesykdommer. Det øker surheten, og stimulerer også sekresjonen av magesaft. Kylling kjøttbuljong har en eiendom for å redusere blodviskositeten, med andre ord, å fortynne blod og tjener til å forhindre dannelse av tromboms. Denne parabolen er en rik kilde til gruppe vitaminer i og en rekke mineraler: fosfor, magnesium og sink.

Britiske forskere kom til den konklusjonen at kylling kjøttkraft bidrar til å redusere irritabilitet, bidrar til å bekjempe tretthet, styrker minnet.

Denne parabolen er svært vellykket i stand til å styrke tennene, beinvevet, bidrar til den raske healing av det russiske vitenskapsakademiet, vil bidra til å normalisere blodsukkerinnholdet, som er gunstig for fordøyelsessystemet.

Når det gjelder kyllingbuljongen fra konsentrater, er de såkalte "kjøttkubene", så det er ikke verdt å snakke om dets verktøy. Cubes Broth er en blanding av smaker, en forsterker av smak, faste fettstoffer og et kjøttbærende pulver, et slikt produkt er ikke nok som ikke er nyttig, men selv kontraindisert for mennesker som lider av sykdommer i fordøyelseskanalen. Regelmessig å bruke "kube" buljongen, øker risikoen for gastritt og sår betydelig.

Så, som det allerede var sagt, er parabolen kosthold. Så vil det være interessant å finne ut hvilken energiverdi som er kyllingbuljong.

Det kaloriinnholdet i kyllingbuljong er bare 18,8 kcal per 100 gram produkt

Og hva forberedte kaloriene til kyllingbuljong på forskjellige måter? Men dette:

Calorie Table Chicken Broth, 100 gram produkt:

Og næringsverdien av kylling kjøttkraft utarbeidet av forskjellige måter er dette:

Tabellen på næringsverdien av kyllingbuljong (BJO), per 100 gram av produktet:

Hvordan lage mat denne parabolen hjemme? Her er en av oppskriftene:

Kyllingbuljong (hane):

Produkter:

• Kylling (hane) - 1 stk
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje
• Kremet smør - 1 stykke (størrelse valnøtt)
• Salt, svart pepper - å smake
• Sitron - 1 stykke

Renset og grundig vasket kyllingkroppen kuttet store skiver og litt fast stoff, plassert i en passende panne med forvarmet vegetabilsk olje og stew noen få minutter. Etter det helles kaldt vann der (med en hastighet på: per 1 kg. Kjøtt - 2 liter vann) og kokt til kyllingen blir myk.

Kjøtt er tatt ut og brukt av destinasjon. Broth er skilt, fjernet fra det fett, saltet, fyll med sitronsaft og svart pepper. Klar kjøttkraft serveres i kopper. Det kan også brukes til å forberede supper, sauser, frysing. Videre, den lave kalori av kyllingbuljong, vil figuren ikke ødelegge deg.

Slanking kylling kjøttkraft

Kylling Slimming Broth - Saken er generelt uunnværlig. "SHOCK shake", som opplever kroppen vår med en skarp overgang til en diett, ikke inneholder proteinmat, det er kyllingbuljongen som kan glatte ut litt.

Kokt av fettfattig kjøttkyllingbuljong inneholder en tilstrekkelig mengde protein, viktig for menneskekroppen av aminosyrer, mange mikroelementer, mineralsalter, vitaminer. Alle disse uunnværlige komponentene i komplekset har den mest fordelaktige effekten, normaliserende metabolisme, metning, noe som gir energiladning og gjenoppretter menneskelig styrke. Og viktigst, med alt dette tilhører kyllingbuljongen inn under gruppen av produkter som varierer i minimum kaloriinnhold.

Vet du at hvis du bare drikker kyllingbuljong i løpet av dagen, delt inn i flere teknikker, kan du umiddelbart tilbakestille lyet? Det er enda en tøff sultende diett, beregnet for en uke, når det ikke er noe, men det er ingenting å spise noe, vann og te. Denne metoden bidrar til å kvitte seg med 10-12 kg vekt i en beredskapsordre, selv om det er svært vanskelig å motstå et slikt regime.

For de som ønsker å gå ned i vekt, gir gode nyheter: Kyllingbuljong Calorie deg å aktivere den i den uformelle menyen. Men ikke så enkelt. Kaloriinnholdet i kyllingbuljongen er 20-220 kcal og avhenger av hvilken del av slaktkroppen det var sveiset. Ikke mindre viktig er konsentrasjonen, det vil si andelen kjøtt og vann. Andre faktorer påvirker kaloriinnhold: Det lukkede eller åpne dekselet var under matlaging, om det første vannet fusjonerte og så videre.

På et notat! Filet og kyllingbryst uten hud er de mest diettdelene av kadaver. Huden inneholder maksimal fett. Enn det er mer, jo mer kalori er et produkt. Dermed vil kaloriinnholdet i kyllingbrystbrystet uten hud senkes.

Calorie Chicken Broth.

For å avgjøre hvor mange kalorier i kyllingbuljong, er det nødvendig å legge til kaloriinnholdet i alle komponenter (lår, bryst og andre deler av slaktkroppen) og deres masse sammen med volumet av vann. Den resulterende verdien skal deles i total masse.

Hvis du trenger å lære kalorisk kyllingbuljong uten kjøtt, må du beregne forskjellen mellom kaloriinnen av friskt og kokt kjøtt, og deretter multiplisere verdien som er oppnådd på vekten og del på volumet av vann.

Kaloribordet av kyllingbuljong, kokt fra forskjellige deler av kyllingkroppen i andelen 1 kg kjøtt per 1 liter vann.

Således, det største kaloriinnholdet (i hastigheten på 100 gram) på buljongen kokte fra Sjeken og ryggen, og den minste - på buljongen fra brystet uten hud.

På et notat! Som regel er det kaloriinnholdet i kyllingbuljongen med 1 kylling ikke overstige 40 kcal.

Måter å redusere kalori

Slik at buljongen viste seg for å være lite fett og mindre kalori, anbefales det å koke den fra den feste delen av kadaver uten hud. Men i dette tilfellet vil det vise seg ikke bare kosthold, men ikke veldig velsmakende, friskt. For å forlate kaloriinnholdet i det normale området, og samtidig få en god mettet smak, er det best å lage lårbuljongen med huden og på brystet uten hud (filet) på samme tid.

Også for å redusere kaloriinnholdet, kan du følge følgende regler:

• når buljongen for første gang kokes, er det verdt å slå sammen det første vannet, skyll kjøtt og re-hælde vann, legg i brann;
• etter den neste kokingen av overflaten av buljongen, er det nødvendig å fjerne skummet;
• for å oppnå mindre fettbuljong, må du bruke dobbelt så mye vann enn kjøtt;
• før matlaging er bedre kuttet av overflødig fett;
• når du bruker kjøtt på beinet, er det ikke nødvendig å utsette det for en lang boam, siden gelatin vil skille seg ut, noe som påvirker diettkvaliteten til kyllingbuljongene negativt.

På et notat! Metning og gjennomsiktighet i buljongen er direkte relatert til metoden for matlaging, brukte deler av kadaver, koketid. For eksempel vil det kaloriinnholdet i buljong fra bryst uten hud være den minste. Samtidig vil Yushni vise seg mer gjennomsiktig og blek. Og tvert imot, kaloriinnhold og tetthet av kyllingbuljong fra hoftene med hud eller rygg, vil være høyere.

Uavhengig av kalori og utvalg av kadaverdeler, er den høyeste kvalitet og deilig kyllingbuljong hentet fra fjærfe, klemmet på naturlig fôr, uten å legge til kjemi.

Mange av oss bare ikke forestiller livet ditt uten kjøtt. Folk spiser i matkjøtt med stort og lite storfe, fjærfe kjøtt. En av de mest tilgjengelige og tilstrekkelig deilige typer kjøttprodukter er en kylling og dets underprodukter. Retter fra denne fuglen har lav energiverdi og tilhører diettmat. I folk som har ulike dietter, er det mange spørsmål om næringsverdien av kyllingekjøtt og underprodukter. For eksempel, en kylling kalori lever i matlaging i matlaging? Eller, magen og hjertene til kyllinger så langt som kalorier? Og hvilken del av kyllingkroppen har den minste energien? Disse og andre problemer vil bidra til å svare på en grundig analyse av sammensetningen av kyllingretter.

Kylling kjøtt - kostholdsenergi

Den mest populære fra "kylling" -rettene er kjøttet selv. Å være et proteinprodukt, er det praktisk talt fratatt karbohydrater og fett, på grunn av hvilken det blir egnet for barn, eldre og menneskelig svekkelse. I motsetning til andre kjøttvarianter inneholder kyllingen fosfor og kalium. Det har også jern, magnesium, vitaminer.

Kylling kjøtt kan gi kroppen en energi, mens du har en liten energiverdi. Kyllingenes næringsverdi avhenger av fremgangsmåten for forberedelse og på hvilken del av karcassen brukes og hva er fuglens alder. I tillegg varierer energiverdien fra hjemmet kyllinger og broilere.

Alle deler av kyllingkroppene har en annen energisilde per 100 g av produktet (i kcal):

• kyllingfilet - kaloriinnhold 115;
• skinke (kvart kylling) - 195;
• vinge - 198;
• lår - 181;
• hud - 177;
• tilbake - 319;
• fot - 130;
• nakke - 166.5.

Disse dataene gjelder for rå kylling. Matverdien av enhver del av fuglen er påvirket av valget av en matlagingsmetode. Det kokte kjøttet har en litt annen energiverdi.

Kylling kjøtt er et veldig nyttig produkt. For å bevare alle stoffer i sammensetningen, er det nødvendig å korrigere prosessen med å avfrostende kjøtt. Det er best å gjøre det, skifte en frossen kylling (eller en del av det) fra fryseren i kjøleskap på forhånd (per dag eller noen timer før matlaging).

Kylling Offal - Base for gode retter

Kyllingsporene er de vanligste og rimelige blant delprodukter. Disse inkluderer mage, lever, hjerte av kyllinger. Disse produktene har lav energiverdi og er i stand til å berike kroppen med protein og mange nyttige stoffer.

Energintensitet av kyllingsdelprodukter (100 g):

• kylling mage - kalorisk innhold 94 kcal;
• kyllinghjerter - kalori 159 kcal;
• kylling Liver - Calorie Content 138 kcal.

Kyllingene er de mest nyttige fra delprodukter. De inneholder mye protein og lite fett som serveres som et utmerket materiale for kostholdsretter og rik på nyttige stoffer. De har sink, fosfor, jern, kalium, vitaminer i gruppe B, E.

Kyllinger hjerter er den mest energitjente delen av kyllingtap. Retter laget av dem er rike på mikro og makroelementer, nyttig for anemi, nedsatt blodtrykk og hjertearbeid. Forholdet mellom næringsverdien av hjerter kyllinger ser slik ut: Proteiner - 15,9 g, fett - 10,2 g, karbohydrater - 0,8 g. Det store pluss av denne typen avfall er at noen side retter passer for dem.

Lever kyllingen fortjener spesiell oppmerksomhet. Hvor mange kalorier i kyllingelever, vet vi allerede. Men fordelene ikke bare i energiverdien. Den har mange nyttige stoffer som trengs av kroppen: kalsium, natrium, jern, sink, kobber, vitaminer B, C og, irreplaceable aminosyrer.

Fra kylling - i hakket kjøtt, hakket kjøtt - til koteletter

Fra kylling kjøtt, som fra noen andre, kan du lage hakket kjøtt, som fungerer som kildematerialet for mange retter. Kyllinghakket kylling, det kaloriinnholdet er i sin rene form som er lik 143 kcal per 100 g av produktet, brukes til fremstilling av kålruller, kjøttruller, gryte og en rekke koteletter. Selvfølgelig påvirker det energien på denne fyllingen, som er tilberedt fra hvilken del av slaktkroppen, og hvilke ekstra ingredienser den inneholder.

Næringsverdien av kyllinghakket er distribuert slik: Proteiner - 70 kcal, fettstoffer - 73 kcal, karbohydrater - 67 kcal.

Høykvalitets hakk med kylling bør ikke inneholde rimingsben og brusk. For å være trygg som hakket kjøtt, er det bedre å forberede det deg selv fra det nøye utvalgte på markedet eller i kjøttet supermarkedet.

For matlaging blir et rå egg lagt til hakket kjøtt, løk, en bolton, salt, krydder til smak. En slik "hakket" vil ha helt forskjellig energiverdi enn rent vridd kylling kjøtt og en tallerken kokt av den også. Følgelig vil kylling cutlet calorie ha en annen kylling hakket kylling. For å finne ut hvor mange kalorier i en kyllingkoker, legg energintensiteten til komponentene i "materialet" for denne parabolen. Så: hakket kylling - 143 kcal per 100 g, egg - 157 kcal, baton 262 - kcal, 2,5% fettmelk - 52 kcal, bue - 41 kcal per 100 g produkt. Massen av en kyllingleir gjør et gjennomsnitt på 70 g. Det totale kaloriinnholdet i ingrediensene er delt inn i vanlig masse og multipliserer vekten av de gjennomsnittlige koteletter. Det viser seg at næringsverdien av de fulle kyllingkoteletterne (og ikke stekt hakket kjøtt) er ca. 131 kcal av energi per 100 g eller 91 kcal per kitlet.

Energiverdien Kitleten vil variere avhengig av den valgte forberedelsesmetoden. Stekt i en stekepanne med oljekotelet "veier" 180-210 kcal. Når matlaging for et par koteletter fra kylling "har plass til" 120 kcal energi per 100 g produkt. I tillegg, med denne fremstillingsmetoden i koteletter, blir alle fordelaktige stoffene bevart, og det er ingen kreftfremkallende stoffer dannet når oljesenter. Derfor er metoden "for et par" å foretrekke for nyttig ernæring.

Kylling cutlet er ikke bare en deilig, men også en veldig nyttig del av maten dietten. Besitter lavt kalori, kylling cutlets er en del av menyen med mange dietter rettet mot å redusere kroppsvekt. Stoffene i kyllingkittet (fosfor, selen, vitaminer B3 og B6) bidrar til å forhindre fremveksten av senil osteoporose av bein, opprettholde det normale arbeidet med skjoldbruskkjertelen og metabolismeprosessene, er involvert i forebygging av Alzheimers demens.

Kyllingegg - Produkter med nyttige stoffer

Egg kylling, det kaloriinnholdet som er 157 kcal per 100 g, er det mest verdifulle produktet oppnådd fra disse fuglene. Det er et nyttig, lett vennlig produkt. Eggprotein inneholder nesten alle essensielle aminosyrer, eggeplomme - 16 vitaminer, mange mikro- og makroelementer. Yolk egg i innholdet av vitamin D er dårligere bare for fiskeolje. Også i egget er det et aktivt vitamin A, hele vitamingruppen i, kolin (i eggeplommen er innholdet høyere enn i andre produkter).

For å finne ut hvor mange kalorier i et kyllingegg, ta et mellomstort egg. Dens vekt er gjennomsnittlig 47. Ved enkle beregninger får vi det ett egg som har en "energikvekt" i 78,3 kcal.

Forholdet mellom næringsverdi er som følger: Proteiner 12,6 g; Fett 11,6 g; Karbohydrater 0,7 G.

Kyllingegg har forskjellige kategorier, avhengig av størrelsen og massen:

• høyere - "b", masse 75 g eller mer;
• valgt - "O", masse 65-74,9 g;
• første - "1", masse på 55-64,9 g;
• den andre - "2", massen på 45-54,9 g;
• tredje - "3", vekt 35-44,9

Og energien av egg som tilhører forskjellige kategorier vil være annerledes. Fargen på eggskallet påvirker ikke matkvaliteten.

Egg er også delt med lagringstid:

• kosthold egg (utpekt "D" merking) skal brukes innen 7 dager;
• bestikkegg (merking "C") kan lagres opptil 25 dager.

Etter 7 dager etter at kyllingen ble revet, er kostholdet ikke bortskjemt, men "snu" inn i kantene, som også kan brukes til den angitte holdbarheten (25 dager).

Regelmessig å spise egg er en forutsetning for å opprettholde helsen. Stoffene i dem hindrer utviklingen av mange sykdommer, normaliserer arbeidet i kroppssystemene.

Og samtalene om at det er mye kolesterol i eggeplommen, og av denne grunn er egget skadelig, er feilaktig. Sammensetningen av eggene innbefatter fett representert av mettede og umettede fettsyrer, og den første er inneholdt mindre. Med andre ord er det "dårlige" kolesterolet i eggeplommen mye mindre enn "god", som er nødvendig for menneskekroppen for syntesen av hormoner og den normale strømmen av metabolisme prosesser.

Den skadelige effekten av egg kan uttrykkes som en allergi på eggprotein. Men kyllingeggene selv er "ikke skyldig." Noen ganger må folk helt forlate bruken av egg på grunn av forekomsten av allergiske reaksjoner. Du kan erstatte kylling vaktelegg, som er mindre allergen. Selvfølgelig, i å spise egg, som i alt, må du observere tiltaket for ikke å få skade.

Kyllingbuljong - Healing Dekok

En egen diskusjon krever buljong fra kylling. Ikke forgjeves, han ble ansett som våre bestemødre til de første midlene for å gjenopprette krefter i forkjølelse. Men sannsynligvis trodde bestemødre ikke på hvor mange kalorier i kyllingbuljong. For mange mennesker som følger sin vekt, betyr det.

Kaloriinnholdet i kyllingbuljong varierer fra 15 til 210 kcal, endring, avhengig av flere faktorer:

• fra hvilken del av kyllingen er sveiset, kjøttkraft;
• fra forholdet i en kasserolle av kjøtt og vann;
• fra matlagingsvarigheten;
• fra nærvær av kyllinghud;
• om det første vannet fusjonerte eller ikke;
• var pannen var åpen under matlaging eller dekket hennes deksel.

Energifiseringen av kyllingbuljongen sveiset ved hjelp av hud-fjernet bryst er 18 kcal (i 100 ml). Ernæringsverdien til skjegget til andre deler av kyllingen er lik 20 til 40 kcal med en hastighet på 100 ml.

For å redusere energimatikken til kyllingbuljong, må du følge flere regler:

• slå sammen den første avkoket: Han vil velge overflødig fett og skadelige stoffer;
• fjern skumet etter økt buljong: Dette vil fjerne skadelige stoffer som er inneholdt i kjøtt og opprettholde trådens gjennomsiktighet;
• fjern med kyllinghud: I det er det mest fett;
• ikke kok lang kjøtt på beinet, hvorfra gelatin skiller seg ut med langvarig varmebehandling (hvis buljongen for chill, så, tvert imot, den lengre kokken, jo bedre).

Bruken av kylling kjøtt ragger er den lett bore, ernæring (ved lavt kalori), proteininnhold og mikroelementer (selen, magnesium, kobber, kalsium, jern, gruppe vitaminer B). Det er en aktiv komponent av mange diettrangeringer, inkludert medisinske dietter som er rettet mot å gjenopprette kroppen.

I ren form er buljongen ikke så ofte. Vanligvis er det kokt som grunnlag for fremstilling av de første rettene. På kylling kjøttkraft kan du lage en rekke forskjellige supper, booring, suppe. Og de vil alle ha forskjellige kalorier avhengig av ingrediensene.

Kyllingsuppe med vermicellus, det kaloriinnholdet som kan variere fra 40 til 85 kcal per 100 g, er en av de mest populære suppeartene. Energiverdien endrer seg ved bruk av ulike produkter for sin forberedelse. Suppe bestående av kjøtt, vermicellies, grønne og krydder, inneholder ca 40 kcal per 100 ml, det vil si nesten lik kaloriinnholdet i ren kyllingbuljong. Og standarddelen av en slik suppe på 257 g "plasserer" 110 kcal energi. Når du legger gulrøtter, løk, poteter, sopp, vil matverdien av parabolen endres betydelig. Forholdet mellom matverdien vil se slik ut: Proteiner - 6 g, fett - 5 g, karbohydrater - 8 g.

En del av Borscht på kyllingbuljong (257 g) inneholder 129 kcal energi.

Suppe med kjøttboller fra kyllingfileter (på kyllingbuljong) med tilsetning av ris, gulrøtter, poteter, løk, krydder har en energisilde på 25,8 kcal per 100 g, og i en standarddel (257 g) - 66,3 kcal.

Bruken av varme retter basert på kylling kjøttkraft ligger i sin gode fordøyelighet, lav kaloriinn, ernæringsmessige, innhold av næringsstoffer. Hver person trenger å spise ragners av fisk eller kjøtt daglig. Broth kylling i dette tilfellet er det perfekte valget: det er nyttig, velsmakende og representerer ikke "farer" for figuren.

Kyllingbuljong - produktet er veldig populært, men mange mennesker kan ikke umiddelbart gi et utvetydig svar om hvor næringsrik det er. På den ene siden viser det nesten ingen vann, om enn litt fett, på den andre, folk etter alvorlige sykdommer blir gjenopprettet på grunn av ernæringsmessige rebulonen. Hvis du er interessert i dette spørsmålet, ikke bare fra idle nysgjerrighet, men også fra mye oppmerksomhet til din egen helse og bevaring av en slank figur, er det nødvendig å vurdere oppmerksomt.

Struktur

Hovedkomponenten i buljongen er vanlig vann. I det er det selvfølgelig et mindre antall komponenter i Bjo, vitaminer, mineraler og syrer som doused ut av kylling, men det bør imidlertid ikke overvurdere deres verdi - kjøtt, til og med fordøyelig i flere timer, er fortsatt mer nyttig enn dets avkok.

Når de snakker om fordelene med buljong for gjenopprettelsen av kroppen, betyr de at det (i ikke den mest fettete) ikke har noen signifikante bruksbegrensninger, og etter kirurgisk drift på fordøyelsesorganer er det bare slik lett mat tillatt. Erklæringen er også sant at det er fra en lignende suppe, alt nyttig som absorberer så enkelt og raskt, men fortsatt er spørsmålet fortsatt hvor mange av disse nyttige komponentene der.

Kort sagt, buljongen - produktet er bra, men hvis du ikke har noen kontraindikasjoner for bruk av andre produkter, må du ikke begrense bare for dem.

Det er umulig å ikke legge merke til det øyeblikket at for matlagingen av buljongen anbefales å bruke et hjem kylling hvis mulig, så er broilers mye verre for disse formålene. Det er ikke bare forårsaket av det faktum at broilere er rawren raskt, blir til en grøt, - bare en kylling gir til Navar, ikke bare nyttig, men også skadelig.

Fuglen som dyrkes med industrielt oppnådd en stor størrelse på kortest mulig tid på grunn av biologisk aktive tilsetningsstoffer - hormoner og narkotika, som, som treffer menneskekroppen fra buljongen, kan forårsake alvorlig skade på helse. Hjemmelaget kylling vanligvis i stor grad i samsvar med det elementære miljøkravet, fordi bruken av produkter fra det er knyttet til en lavere risiko.

Kalori og næringsverdi

Det er nødvendig å forstå at kalorier i kyllingbuljong kan være fundamentalt forskjellige beløp - per 100 gram av produktet kan ha 20 og 200 kcal. Mest av alt dette øyeblikket påvirkes av to indikatorer: hvilken del av kadaver ble brukt (hver del har sin egen kaloriinne, som ytterligere forverres av forskjellen på grunn av respekteret av den spesifikke kyllingen) og hva er proporsjonene av vann og kjøtt.

Faktisk er faktorene mye større: du tok kjøtt med huden (det er alltid det mest fett og derfor kalori) eller uten det, om det første vannet fusjonerte, og om dekselet ble oppdaget under matlaging, frigjøre damp og økte Andel tørr masse. Selv varigheten av matlagingen har en verdi, fordi kyllingen, som gir hoveddelen av verdisakene i de første minuttene av varmebehandling, fortsetter fortsatt å øke konsentrasjonen i buljongen over en ganske lang tid.

Hvis du skal bruke en avkok sammen med kjøtt som det var forberedt, og det var ingen andre ingredienser i prosessen, vil kaloriinnholdet være lik kaloriinnholdet i alt kjøttet som brukes, fordi kalorier fra parabolen ikke går hvor som helst, og vann eller salt inneholder 0 kalorier.

For å bestemme det eksakte kaloriinnholdet i buljongen uten kjøtt, må du bruke en mer kompleks formel. Til å begynne med, finn energiverdien av rå kjøtt av forskjellige deler av kadaver, og deretter samme del, men allerede i kokt form - så vil du lære den gjennomsnittlige kalorifarkete, gitt av dette kjøttet under matlaging.

For å forenkle oppgaven din, regnet vi allerede disse tallene for 100 gram kjøtt av hver type: så, diettlårene og skinken er gitt med ca 9-10 kcal, gården (filet) - 18 kcal, vinger - 50-55 kcal, nakke - 120 kcal og mesteren av sveising vurderer ryggen - de gir så mye som 160 kcal! Å kjenne disse tallene og vekten på kjøttet som brukes, er det mulig å beregne hvor mye det kan gi kalorivannet som helhet. Etter det forblir det bare å dele det totale kaloriinnholdet i hele buljongen på antall stogrammer av det ferdige produktet - det er den ønskede figuren.

Hvis du koker buljongen fra hele kyllingen, kan kalori telling oppgaven være vanskeligere, siden det vil være mulig å finne bare en svært gjennomsnittlig indikator på det vanlige kaloriinnholdet, som ofte er fjernt fra virkeligheten. Hvis du kan vise en pedantry, kan den ønskede figuren bli funnet, dividere en kadaver til delene som er beskrevet ovenfor og veie hver av dem. Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i en slik korger er vanligvis estimert til 20-40 kcal, det vil si at det opptar en mellomliggende posisjon mellom diett- og solbriller, som ligger nærmere den første.

Når det gjelder budsjettet, er det spesielt ingenting å beregne her - innholdet i alle større næringsstoffer i et slikt produkt er relativt lite. I det minste inneholder gjennomsnittlig diettbuljong med kaloriinnhold på 15 kcal bare 2 gram protein, 0,5 gram fett og 0,3 gram karbohydrater i stografen.

Det bør imidlertid tas i betraktning at prosentandelen av proteiner og karbohydrater ikke er sannsynlig å øke sterkt, men bruken av rygg eller shekes, samt tilsetning av kjøtt til pannen med huden kan øke fettstoffet.

Slik beregner du antall kilokalorier i buljong med andre ingredienser?

Hvis buljongen er din favorittfat, men ikke i form av en banal kyllingstråle, men i formatet av suppen med tillegg av noen andre populære ingredienser, kan beregningsformelen i den eksakte mengden kalorier øke gjentatte ganger. Saken er at det ville være mulig å bare multiplisere det kaloriinnholdet i den stagmagende delen av den ekstra ingrediensen for sin vekt, på grunn av hvilken vi får det vanlige kaloriinnholdet i dette produktet i buljongen, og deretter tilsett det resulterende sifferet til Kalorisk innhold av kjøtt og separere alt til det totale resultatet av sluttproduktet, få det ønskede.

Problemet er at de samme poteter eller vermicells, som kjøtt, sveiset, og gir vanndel av kaloriinnholdet, men de blir aldri fjernet fra buljongen, i motsetning til kylling, og mengden av tykkelse påvirker direkte kaloriinnholdet i hver enkelt person del. Det gjenstår bare å stole på at alle porsjoner vil være omtrent like og proporsjonale, men alle de samme tellingene vil ikke bli fratatt en viss konvensjon.

Hvis selv en enkel buljong fra vann og kjøtt antok en svært kompleks kalori telling, avhengig av serien av faktorer, øker økningen i ingrediensene ytterligere en slik situasjon. Bare i tilfelle, vil vi fortelle meg hvor mye kaloriene kan være inneholdt i alle populære varianter av kyllingbuljong, brakt til suppe nivå, men refererer til alle disse tallene som er verdt med en viss kritikk, fordi avvikene er mulige i en liten del .

Vær oppmerksom på at det i alle tilfeller ikke tar hensyn til kyllingen selv - dets tillegg er i stand til å forbedre disse tallene flere ganger.

Så den gjennomsnittlige kyllingbuljongen med hjemmelagde nudler har et betydelig forbedret kaloriinnhold - det er allerede 76 kcal i stografen. Den nye komponenten tilsatt mange karbohydrater, deres innhold økte til 12 gram, herfra og nye kalorier, og innholdet av proteiner og fett har vokst bare opp til 4 og 1 gram.

Populær og kylling kjøttkraft med egg. I vårt tilfelle antas det at seks medium kyllingegg er nødvendig for hver liter av en slik gren. Med den ensartede fordelingen av den nye ingrediensen er gjennomsnittlig kaloriinnhold på fatet ca. 50-52 kcal per 100 gram. En slik beskjeden indikator er forbundet med det faktum at mengden karbohydrater forblir nesten uendret, og fett vokser 6-7 ganger, men de har fortsatt bare 3-3,5 gram. I dette tilfellet er den viktigste komponenten i BJO proteiner, som nesten 5 gram allerede er i stagmatingdelen.

Kyllingsuppe med ris og grønnsaker - En annen kjent parabolen basert på buljong, i antall ingredienser er det definitivt det vanskeligste av alt ovenfor. Alt avhenger av de nøyaktige proporsjonene. Vår beregning er basert på en oppskrift, hvor 2 liter vann tar 400 gram kyllinglår, 150 gram poteter, 3 ss ris, så vel som på en middels pære og gulrot. På grunn av det faktum at en betydelig del av parabolen er kalori grønnsaker, viser energiverdien seg å være svært liten - ca 37 kcal. Alle komponenter i BPUen øker sin andel, men ikke så vesentlig: Proteiner her er 2,8 gram, fett - 1,5 gram og karbohydrater - litt mer enn 3 gram.

Søknad i dietisk ernæring

Selv om kyllingbuljongen oppfattes av mange som for fete, og derfor dårlig kompatibel slanking, anbefales faktisk ernæringseksperter ofte å inkludere det i kostholdet for å redusere vekten. Betydningen av forbruket er at selv i den ikke inneholder et stort antall nyttige komponenter, men de absorberes nesten umiddelbart og i sin helhet, på grunn av hvilken kroppen ikke føler seg svekket. Den ekstra bedrag for hjernen er også at magen er fullført, derfor synes det å være og ikke vil ha, men det meste av volumet er vanlig vann. Siden et slikt produkt fortsatt ikke er enkelt vann og er i stand til å gi mye nyttig organisme, er det ofte inkludert i ulike dietter.

Her bør du forstå to ting. Først, buljong kan fortsatt bli lagt merke til en gang, men hele tiden vil de ikke bli matetOg selv om det ikke lenger er du vil, bare fra dette produktet, kan kroppen bare ikke få alt du trenger. Dette betyr at kostholdet fortsatt trenger å diversifisere, og legge til minst friske grønnsaker eller frukt i det, og det og kjøttet fra samme buljong. For det andre kan eksperter anbefale kosthold for vekttap på en relativt sen modig, mens den buljongen, på overflaten som bokstavelig talt flyter skiver av fett, vil det ikke bidra til å oppnå målet.

Hvis dette er en enkel rett, liker du det veldig mye, og du er klar til å prøve å gå ned i vekt takket være den vanlige bruken av sine enkle versjoner, vær oppmerksom på flere ikke de mest åpenbare tipsene som vil bidra til å redusere det endelige kaloriinnholdet i produkt:

• det er nødvendig å fjerne skummet fra buljongen, siden det er alt skadelig i det, og slaggene og toksinene bidrar vanligvis til vektøkningen, og ikke omvendt;
• drenering av det første vannet etter at koking skyldes i stor grad av de samme grunnene som fjerning av skum, i tillegg, i samme første buljong, forblir det meste av fettet vanligvis;
• for enkel ferdig Raccara er det nødvendig at kjøttet er betydelig mindre enn vann - vanligvis skal andelen være minst 1: 2, men fordelen til fordel for vann kan være mye mer signifikant;

Kyllingbuljong er kjent for å ha mange nyttige stoffer i sammensetningen. Det anbefales å bruke i noen sykdommer, det anses også å være mindre kalori enn for eksempel sveiset fra svinekjøtt. På en kylling avkok kan du lage mange første retter, og med bruken kan du lage stewed andre retter. Også kyllingbuljongen brukes oftere i barnas og diett ernæring enn noen andre.

Denne artikkelen vil beskrive detaljert spørsmålet om kalori og næringsverdi av kyllingbuljong og retter fra den. Spørsmålet om fordeler og skade på retter på en slik kjøttkraft vil også bli vurdert, i tillegg spørsmålet om hvordan å påvirke matverdien av de ferdige rettene vil bli innviet.

Struktur

Slik buljong kan virkelig være veldig nyttig. I mange tilfeller anbefales det å inkludere i den daglige menyen.

Kylling, som kjent, veldig rik på protein, og kyllingfilet er en av de viktigste ingrediensene i et protein diett. I kylling avkok er det også mye protein - ca. 4,00 g. Dette betyr at 4% av buljongen er et protein (normen er indikert med en hastighet på 100 g). Karbohydrater og fett i kyllingbuljong er ikke nok - henholdsvis 0,10 og 0,30 g.

Avkokingen av kylling kjøtt er veldig rik på vitaminene i gruppen B, samt elementer som kobber, magnesium, jern, selen og kalsium. Dette produktet er lett vennlig.

Kalorier av typer kylling kjøttkraft

Kyllingbuljong, uansett, et veldig kalorisk produkt, men alle mengden kalorier i det varierer veldig mye. De som følger antall kaloriforbruket eller prøver å etablere matverdien av konsumerte produkter, beregner ofte kaloriinnholdet i ulike typer avkoblinger.

Antall kalorier i buljongen kan være annerledes, selv om den er sveiset fra en type kjøtt. Nedenfor i tabellen viser kaloriinnholdet i noen av deres arter.

Tabelldata er gitt i lys av det faktum at mengden kjøtt og vann for fremstilling av buljongen ble tatt lik. I den første kolonnen, en del av kyllingens kropp, som ble brukt i forberedelsen av strålen, i det andre kaloriinnholdet.

Kaloriinnholdet i kyllingbuljong kan økes, hvis du lager det på livmorhalsen eller vinger - bein kjøttkraft av kalori kjøtt. I tillegg vil buljongen uten hud være mindre kalori enn kokt av kjøtt med hud, men denne forskjellen er minimal, fordi det bare er 2-3 enheter.

Retter på kylling kjøttkraft og deres kalori

Som det kan ses, er antall kalorier i buljongen virkelig minimal, dikteren på den kan tilberedes av mange kostholdsretter. Imidlertid er deres kaloriinnhold også annerledes og avhenger i stor grad av nummeret og navnet på produktene som legges til. Den tykke av den første parabolen og kaloriest maten, jo raskere er ernæringsmessigheten til parabolen økende.

Tabellen nedenfor beskriver det eksemplariske kaloriinnholdet i noen første retter tilberedt på kyllingen modig. Kalori er angitt med en hastighet på 100 g av den ferdige parabolen. Det bør imidlertid tas i betraktning at dataene i denne tabellen gir omtrentlig. Fôrnæringen i mange henseender vil avhenge av mengden, kvaliteten og ernæringsmessige ernæring av produktene som er lagt i det, og dette betyr at det lett kan endres avhengig av endringen i forholdet mellom produkter i en suppe eller endre kaloriinnholdet på grunn av prosessen med å vokse og behandle.

Som det kan ses fra denne tabellen, er det nødvendig å beregne kaloriinnholdet i suppe på kyllingbuljongen, med tanke på tilstedeværelsen av kjøtt og mel ingredienser i parabolen, siden når du bruker dem, øker næringsverdien veldig raskt. Imidlertid er slike supper og Borsha også lavt kalori, og dette kan vurderes ved å lage en meny eller en diett.

Hvordan beregnes fôrhastigheten av suppe?

Dataene i tabellen på kaloriinnholdet i de første rettene er omtrent, og som nevnt ovenfor i artikkelen, er disse dataene bare omtrentlig. I noen tilfeller er behovet eller ønsket om å kjenne næringsverdien av den ferdige parabolen oppstått. Hvordan beregne deg selv antall kalorier i den ferdige suppe?

Med en matlaging eller annen metode for matlaging, mister produktene vekt i vekt. Det gjelder ikke for pasta og litt croup, som absorberer fuktighet og derved øker massen av det ferdige produktet. Men med tap av vekt forblir kaloriinnholdet i produktet det samme (eller endres litt på en mindre side). Hva betyr det?

Dette betyr at når du forbereder enda en kompleks første tallerken, er det nok å kjenne kaloriinnholdet og antallet anlegg av produktene (i gram), og etter matlaging, finn ut massen av de ferdige rettene. Hvordan gjøre det i praksis?

1. For å beregne suppeens materskap, er det nødvendig å ha skalaer og veie massen av hver ingrediens lagt i pannen. For å kunne telle, er det ønskelig før begynnelsen av matlaging for å veie og pannen selv, i hvilken suppe vil bli tilberedt.
2. Nå er det nødvendig å finne kaloriinnholdet i hver ingrediens separat med 100 g og beregne mengden kalorier i mengden av produkt som ble satt i suppen (for eksempel vegetabilsk olje per 100 g har en 899 kcal, 25 g. Kaloriinnholdet i olje lagt i suppen vil være 25 * 899/100 \u003d 224,75 enheter).
3. Etter å ha lært hvor mye kcal som er inneholdt i hver ingrediens i mengden som den ble brukt, er det nødvendig å legge til kaloriinnhold i alle ingrediensene og dermed få nummeret på den totale kcal av hele parabolen.
4. Etter matlaging er det nødvendig å sette på skalaene med pannen. Således vil være kjent for vekten av suppen og pannen sammen.
5. Fra denne figuren må du ta bort vekten av pannen (den veide tidligere), og dermed få mye ferdig suppe.
6. Å vite hvor mye kcal i en kasserolle og hva slags vektsuppe opptar, er det lett å finne ut antall kcal for 100 g. Dette er gjort slik: Antallet kcal i en kasserolle blir multiplisert med 100 og er delt med vekten av suppe. For eksempel var vekten av den ferdige suppe med pannen 3850 g. Panen veier 850 g. 3850-850 \u003d 3000 g av suppen selv. Den inneholder 1500 kcal (totalt). Mengden kalorier per 100 g vil være: 1500 * 100/3000 \u003d 50 enheter.
7. Dermed var det kaloriinnholdet i denne suppe 50 enheter per 100 g. Selvfølgelig, i dette eksemplet, er tallene avrundet, men ved å observere denne algoritmen kan det enkelt beregnes til matverdien av rettene på kyllingbuljong.

Kyllingbuljongegenskaper

Kyllingbuljongen har mange fordelaktige egenskaper som kan være spesielt interessante for de som anbefales å bruke en slik avkok på grunn av helsestatus. Blant egenskapene til kyllingstrålen kan tildeles:

• Forbedrer bronkial passabilitet, som ikke kan noteres som en nyttig egenskap for forkjølelse og virussykdommer;
• Når hoste - våt våt, bidrar til å forbedre flippingsprosessen;
• Reduserer surheten av magesaft, som kan være nødvendig for sykdommer i magen og tolvfingertarmen;
• Reduserer kolesterolnivået;
• Fremmer normalisering av hjerteroboter og vaskulært system;
• Stimulerer restaureringen av hjertets muskler på grunn av innholdet av peptider.

Fordelene med kyllingbuljong og retter tilberedt på den

Som du vet, inneholder en stor mengde ekstraktive stoffer i kylling avkok. Når de kokes kjøtt, går de for det meste inn i avkoket. Å ha medisinske egenskaper, stimulerer de produksjonen av gastrisk og galdejuice, samt stimulere bukspyttkjertelenes arbeid.

Også, en slik avkok, normaliserer prosessen med fordøyelsen av mat og øker dermed appetitten. Takket være de gunstige egenskapene, er det lov til å bli konsumert ganske tidlig etter operasjoner som produseres på organene i bukhulen og fordøyelsessystemet.

Skade som kan kroppsprodukt

I enkelte sykdommer kan de samme ekstraktive stoffene ikke være nytte, men tvert imot skade. Slike sykdommer kan være:

Å ha disse eller relaterte sykdommene, bør det konsulteres med en lege om bruk av kyllingstråle og retter fra den. I noen tilfeller er bruken kontraindisert, i andre - begrenset eller ikke anbefalt. I alle fall, om et strengt kosthold i dette tilfellet skal løse en spesialist.

Slik reduserer du energisultat og reduserer kalori: metoder og metoder

For å redusere kalori og matverdi av kylling kjøttkraft, kan du bruke noen metoder. De vil også bidra til å kvitte seg med skadelige besparelser som kan være i kyllingekjøtt. Her er bare noen av dem:

1. Etter at vannet koker, bør det dreneres, og kylling kjøtt helles rent kaldt vann og fortsett prosessen med matlaging. Faktum er at mange skadelige stoffer og de fleste fett blir avgått i det første vannet. Tøm dette vannet, du kan oppnå en reduksjon i buljongets ernæring.
2. Under kokende vann med kyllingekjøtt er det vanligvis dannet mye skum. Dette er et løselig protein, men mange skadelige stoffer som ble holdt i kjøtt, er også oppløst i det. Derfor, skum, spesielt etter den første kokingen, må fjernes. Hvis etter den første fjerningen av skummet ble det igjen dannet mye, bør prosedyren gjentas. Også denne enkle handlingen vil bidra til å bevare buljongen gjennomsiktig og hindre turbiditet (denne regelen bør spesielt utføres når du lagrer kylling kylling).
3. Boujondo Calorieness beregnes vanligvis fra regnskap for forholdet mellom kjøtt og vann 1: 1. Men hvis mengden vann er minst dobbelt så mye kjøtt, vil kjøttets kaloriker merkbart redusere. Således, for fremstilling av mindre kaloribuljong, bør du ta så mye vann som mulig og så få kjøtt som mulig.
4. Det meste av fettet i buljongen dannes på grunn av overgangen fra lær og fett kylling. Derfor, å forberede kjøttkraft med redusert kaloriinnhold, bør all overnatting og hud fjernes (og enda mer så fettet selv). Mindre kalori vil være buljong tilberedt på ren filet.
5. Hvis buljongen er kokt, ikke bare på filet, men også på beinene, bør det kokes kort. Med langvarig matlaging kan buljongen bli mer alvorlig og egnet for matlaging, men det vil påvirke utarbeidelsen av kostholdsretter negativt.

Enkel oppskrift på klassisk kyllingbuljong finner du i følgende video:

Som det kan ses, er en kyllingbuljong en tallerken som har mange egenskaper, men i noen situasjoner er de ganske motstridende. Calorie er lav, som, faktisk og retter fra den. Å vite hvordan du beregner næringsrettene på kyllingbuljongen, er det enkelt å lage en meny med å ta hensyn til kaloriene. Men før inkludering i det uformelle dietten av kyllingstrålen, bør spørsmålet om kontraindikasjoner og forholdsregler undersøkes.

I kontakt med