Soppkaviar er en delikatesse som selv de som er likegyldige til sopp ikke vil nekte. Denne fantastiske forretten har alltid blitt verdsatt og betraktet som en ekte dekorasjon av festbordet. Så snart sesongen kommer, prøver ivrige husmødre å samle skogens gaver så mye som mulig og tilberede utrolig velsmakende syltetøy.

Ingredienser til kaviar

Nå skal vi se på oppskrifter for å lage soppkaviar. Hermetikkfagfolk mener at sopp og kantareller er ideelle til retten. Men vanligvis er husmødrene ikke kresne og er glade for å lage mat fra de variantene og artene som de klarte å samle (for eksempel honningsopp, boletus, sopp). Selv slike "tredjerangs" arter som kyr, morell eller østerssopp er ikke "utstøtte" i dette tilfellet. Så, hvordan lage "Classic" soppkaviar?

Du vil trenge:

• 7 kg fersk sopp, kantareller, etc.;
• en spiseskje sennepspulver;
• 5 ss 5% eddik (hvis 6%, så 4 ss);
• 5 ss solsikkeolje;
• et par klyper svart malt pepper;
• salt etter smak.

Hvordan lage soppkaviar? Forberedende stadium

Hvor skal jeg starte? Selvfølgelig, med rengjøring av hovedproduktet. Ikke glem at forskjellige sopp renses på forskjellige måter - alt avhenger av variasjonen.

Overfør hver grundig vasket batch til et dørslag, dypp i en bøtte med kaldt vann og skyll. Deretter overfører du soppen til en sil for å drenere overflødig fuktighet. Vær spesielt oppmerksom på ormelighet - kast bortskjemte prøver. Når skogens gave er tilberedt, la oss gå videre til den andre fasen av prosessen, hvordan lage soppkaviar. Og også her er det nyanser.

Matlaging av sopp

Hell vann i en stor emaljert panne, tilsett ca 20 g salt og 4-5 g sitronsyre. La vannet koke og dypp soppen i det. Gjør bålet liten, kok produktet til det er mørt ved lav koking. Sørg for å røre og fjerne skummet.

Husk at kokt sopp vil flyte fra bunnen av kjelen. Bli veiledet av dette, for hver variant har sin egen koketid. Pass på å vente til hele massen er på overflaten. Fjern soppen med et dørslag, skyll hver omgang i kaldt rennende vann, la den renne godt av seg.

Den siste fasen

Så soppkaviar fortsetter å være forberedt for vinteren. Oppskriften anbefaler å føre hovedkomponenten to ganger gjennom en kjøttkvern med en fin rist eller å hakke soppen med en blender til en purétilstand. Jo finere og mørere konsistensen på kaviar er, jo mer smakfull er den!

Krydre den tilberedte soppmassen med olje, pepper, salt etter smak. For å tilsette krydder til retten, knus et lite hvitløkhode og ha i kaviar. Spe ut sennepen i eddik og tilsett i retten. Bland grundig, legg i glass, dekk til med lokk og steriliser i 1 time ved lav kokepunkt. Rull så sammen, la glassene avkjøles og oppbevar på et kjølig sted. Duftende soppkaviar for vinteren, hvis oppskrift er uvanlig enkel, kan lagres i et pantry eller kjeller i omtrent to år og ikke miste sine høye ernæringsmessige og smaksmessige egenskaper.

Original soppkaviar med tomat. Oppskrift en

Denne forretten spises med glede når som helst på året. Og enda mer om vinteren! Soppkaviar med tomater vil glede deg og gjestene dine, spesielt hvis du serverer den med poteter, stekt kjøtt eller fiskekoteletter. Det kan gjøres på flere måter.

Vi tilbyr deg den første metoden. For hver kilo sopp trenger du:

• 200 g løk;
• 300 g modne tomater;
• salt og pepper - etter smak;
• solsikke- eller olivenolje etter behov.

Så la oss begynne å forberede en forrett kalt "Soppkaviar med tomater." Vi tilbereder sopp: vi renser, vasker og koker i omtrent 20 minutter i lett saltet vann. Kast dem i et dørslag, skyll i kaldt vann. Deretter finhakk eller mal med en kjøttkvern. Den resulterende massen stekes i vegetabilsk olje i omtrent en halv time. Finhakk løk og tomater og stek separat fra soppen. Foreløpig er det bedre å helle over tomatene med kokende vann og fjerne skinnet fra dem.

Bland de stekte tomat- og soppmassene i en bolle eller kjele. Salt og pepper, tilsett hvitløk om ønskelig og stek igjen på høy varme i ca 20 minutter. Når soppkaviaren fra fersk sopp er helt klar, spre den varm i glass, dekk til med lokk, steriliser i 45 minutter og rull sammen.

Kaviar med tomater. Oppskrift to

Å tilberede soppkaviar med tomater kan se slik ut. Ta følgende matvarer:

• 4 kg ferdigkokt sopp;
• 1 kg tomater;
• 1 kg løk;
• 0,5 l vegetabilsk olje;
• salt og krydder etter smak.

Kvern ferdig sopp (du vet allerede hvordan du koker dem) med en kjøttkvern eller finhakk med en kniv. Hakk løken, fres den lett i olje. Skjær skrellede tomater i terninger. Ha tomater, sopp og løk i kjelen, hell i resten av oljen, bland. Tilsett salt og krydder. Dekk til og la det småkoke i en og en halv time på lav varme, mens du rører hele tiden. Uten å fjerne fra varmen, overfør til sterile krukker og rull sammen.

Kaviar i tomatsaus. Oppskrift tre

Kulinariske eksperter mener at i henhold til denne oppskriften er soppkaviar fra sopp best oppnådd. Smaken deres passer godt sammen med krydderne som er brukt i oppskriften.

For hver kilo sopp trenger du:

• salt - 20 g;
• sukker - 40-45 g;
• tomatsaus - 200 g;
• vann - 200 g;
• laurbærblad - 4-5 stykker;
• allehånde erter - 6-8 stykker;
• solsikkeolje - 60-100 g;
• eddik 9% - 40 g.

Kaviar tilberedes slik: rengjør soppen godt. Under hatten deres er det en tynn film som må fjernes med en skarp kniv. Vask soppen og legg den i saltet og surgjort vann (20 g salt og 4 g syre per liter). Kok til de er møre, og skum hele tiden av skummet. Hell av buljongen, skyll soppen og hakk den grundig. Overfør dem til en kjele eller støpejern, hell den tilberedte tomatsausen, tilsett vann, salt, sukker, eddik, laurbærblad, allehånde og vegetabilsk olje. La alt småkoke i 20-25 minutter, fordel det så varmt i sterile glass og rull sammen. Kaviar viser seg - bare slikk fingrene, edle!

Smør med grønnsaker

Soppkaviar fra smør er ikke dårligere i popularitet enn andre soppretter. Å samle dem i skogen er enkelt, bare en sann nytelse!

For hvert kilo allerede kokt og silt sopp trenger du:

• løk - 100-150 g;
• gulrøtter - 100-150 g;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• vann - 100 g;
• salt, pepper - etter smak;
• hvitløk (ikke oppført i originaloppskriften) - valgfritt.

Det eneste minuset er olje - de er vanskelige å rengjøre på grunn av hetten dekket med en glatt film. Det smaker bittert, så de fleste husmødre prøver å bli kvitt det. For å gjøre det lettere å skrelle av, tørk den høstede avlingen i ovnen! Kok deretter smørnøttene til de er møre og vend dem gjennom en kjøttkvern. Hakk løken i terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek begge komponentene i vegetabilsk olje. Tilsett tomatsaus, salt, pepper. Bland med smør og la det småkoke i minst en time. Mens kaviaren er varm, legg den i sterile glass og vri.

Kaviar fra saltet sopp

Det skal bemerkes at delikatessen tilberedes ikke bare fra fersk sopp, men også fra hermetiserte. I dette tilfellet - fra salt. Ta noen løk, kutt i halve ringer, stuv i olje. Skyll sopp fra saltlake, passer gjennom en kjøttkvern. Tilsett stekt løk, pepper etter smak, hakkede urter. Bland alt godt.

Legg salatblader i en vase, legg fersk kaviar på dem, og server! Å ja, smak til med hvitløk for krydret og smak. Snacksen er utmerket! Spesielt med en skive svart brød.

Kaviar fra tørket sopp

Den berømte retten kan tilberedes fra hvilken som helst tørket sopp. Smaken og utseendet vil være på topp! Ta 100 g tørket sopp, bløtlegg dem i flere timer for å myke og svelle. Skyll deretter grundig og kok opp. Skjær løken i små terninger, stek til den er gyldenbrun. Hakk soppen. Bland med løk, la det småkoke i 15 minutter. Salt. Hvis du har syltet eller saltet sopp, tilsett disse også. Smak til med eplecidereddik etter smak. Knus noen fedd hvitløk og legg til det samme. Hakk grønne løkfjær og bladpersille. Kok hardt og hakk noen egg. Overfør den ferdige kaviaren til en salatskål, legg den ut i et lysbilde, dryss med urter og egg, dryss med pepper. Det er på tide å nyte en god matbit!

Nyttig tips: soppkaviar kan brukes som fyll til pizza, eggerøre, fylte poteter og annet godt!

Lykket sommeren, og ble «den stille jakten» på sopp vellykket? Hvor skal man sette "byttedyr"? Forbered deg selvfølgelig på fremtiden. Og mye bedre enn frossen sopp er soppkaviar for vinteren. Oppskriftene for å tilberede en slik forrett er varierte og ganske enkle, de kan mestres av en ikke-profesjonell kokk. Vel, vil du unne deg en duftende soppsnacks midt på vinteren? Da koker vi kaviar i våre egne hus av fersk skogssopp!

Grunnleggende regler for tilberedning av soppkaviar til vinteren

Hvilke sopp er bra for kaviar? I utgangspunktet er alt spiselig. Men hvit, honning sopp og smør, boletus, boletus og kantareller er spesielt populære. Men veldig mye ingenting viser seg kaviar fra melkesopp, russula eller mosesopp. Det er mulig å lage en forrett av flere typer sopp. Og hvis du syltet sopp, og bena forble fra dem, er dette også et godt "råmateriale" for kaviarsnacks.

1. Før matlaging må all sopp sorteres, renses og vaskes. Råtte og ormete er ikke bra - vi resirkulerer dem. Husmødrene vet at i tilberedning av sopp er det mest rutinemessige å rense skogens gave. Jeg anbefaler min velprøvde metode. Jeg renser fersk sopp med den harde siden av en oppvasksvamp eller en tannbørste, fjerner vedhengende rusk og skyller så bare i rennende vann.
2. Soppkaviar er laget av kokt sopp, så forkok soppen i omtrent førti minutter. Noen ganger er sopp stuet i en stekepanne.
3. Men grønnsaker som vil berike kaviaren ytterligere med aroma og smak, samt foredle fargen (løk, gulrøtter), må stekes.
4. Kaviar er kaviar fordi den har en jevn konsistens, så både sopp og grønnsaker må hakkes. Den beste assistenten her er en blender.
5. Det er bedre å ta små krukker for oppbevaring av kaviar (opptil en liter i volum). Vi må sterilisere dem, og ikke glem å gjenta prosedyren for hettene.
6. Vel, og den viktigste regelen, som gjelder absolutt alle emner: vi lager mat med humøret - da vil kaviaren smake godt og lagres i lang tid.

Soppkaviar gjennom en kjøttkvern

Et klassisk alternativ for en forrett betraktes som en enkel soppkaviar for vinteren, en oppskrift gjennom en kjøttkvern. Du kan fylle på med hvilken som helst sopp for dette. Deres volum er imidlertid også, for enkelhets skyld med å beregne ingrediensene, vi starter fra et kilo. For sopp trenger du:

• 150-200 gram gulrøtter og løk;
• vegetabilsk olje - ¼ fasettert glass;
• krydder til krydder - salt og malt pepper.

1. Kok sopp i saltet vann med laurbærblad i en halv time. Stek revne gulrøtter og finhakket løk i olje. Deretter passerer vi de tilberedte grønnsakene og soppene gjennom en kjøttkvern. Det ville vært fint - gjennom en fint perforert rist, da blir konsistensen av kaviar mer jevn og øm.
2. Hele massen etter kjøttkvernen legges i en tykkvegget bolle, salt etter smak og tilsett litt pepper. La det småkoke under konstant omrøring på lav varme i 40 minutter.
3. Ferdig kaviar skal settes i steriliserte glasskrukker med lite volum og steriliseres på en passende måte.

Soppkaviar for vinteren - matlagingsoppskrifter med hvitløk

Utrolig duftende, litt krydret soppkaviar med hvitløk oppnås.
Ingredienser for den universelle oppskriften med sopp og hvitløksmat:

• kokt sopp - 2 kg;
• 2-3 store løk;
• et halvt kilo gulrøtter;
• Et glass tomatjuice;
• hvitløk - 5-10 tenner;
• etter smak - pepper og salt;
• vegetabilsk olje.

1. Hakk løken så fint som mulig og stek den godt i en dyp stekepanne til den er gyldenbrun. I den stekte løken legger vi revet gulrot på et finmasket rivjern, la det småkoke til det er mørt. Så sender vi kokt og hakket sopp til grønnsakene. Salt og pepper etter smak, bland og la det småkoke med tomatjuice til all væsken har fordampet. På slutten av tilberedningen, tilsett hakket hvitløk.
2. Fortsatt varm, legg ut kaviaren i sterile krukker. Steriliser over svak varme i en halvtimes gryte med kokende vann. Så ruller vi opp lokkene, legger under "pelsfrakken" opp ned til den er helt avkjølt.

Dette er langt fra den eneste måten å tilberede så deilige ting som soppkaviar til vinteren; matlagingsoppskrifter er varierte. Veldig godt lagret kaviar med hvitløk med tilsetning av eddik. Det gjøres slik:

• For samme mengde ingredienser, ta en spiseskje 9% eddik. Vi trenger ikke tomatjuice.
• Vi steker grønnsakene, legger hakket sopp til dem, la det småkoke på lav varme i en og en halv time, pepper og salt, ikke glem hvitløken - vi legger den til før slutten av lapskausen.
• Tilsett eddik på slutten av lapskausen. Vi blander alt godt - og kaviaren er klar for "pakking" i sterile krukker. Ytterligere sterilisering er ikke nødvendig. Vi ruller opp lokkene, snu glassene opp ned til de avkjøles helt.

Soppkaviar med tomater

Behagelig smakende soppkaviar, kommer ut med tomater. Enkel å tilberede og holder seg godt. Du kan servere den til kjøtt, og med hvilken som helst siderett. Eller du kan bare smøre det på brød - du får en fantastisk sandwich. Ingredienser:

• fersk sopp - 1,5 kg;
• et par store tomater;
• mellomstor pære;
• hvitløk - 3-4 tenner;
• solsikkeolje - ca 3-5 ss;
• salt og rød og sort pepper (kvernet) etter smak.

1. Svært finhakk den vaskede og sorterte soppen med en kniv. Stek soppen i en tørr, oljefri stekepanne til væsken slutter å skille seg ut fra dem.
2. Finhakk løken. Vi kaster løken til soppen, blander, tilsett vegetabilsk olje etter et minutt. Stek til kokt, legg til skivede tomater i form av terninger.
3. Etter 5-10 minutter, fjern pannen fra komfyren, avkjøl innholdet litt, mal med en blender. Tilbake i kjelen og la det småkoke på svak varme i en halvtime.
4. Vi legger ut kaviaren i krukker, steriliserer og ruller opp lokket.

Det er også godt å tilberede kaviar med tomater som dette:

• sopp - 1 kg. (Hvit, boletus, boletus, boletus er egnet);
• skrelt gulrot - et halvt kilo;
• tomater - 1 kg;
• hvitløk - 100 gr;
• vegetabilsk olje - ett og et halvt glass;
• dill - etter smak;
• salt - 40 gr;
• sukker - 30 gr.

1. Kok soppen i saltet vann i tjue minutter, tøm gjennom et dørslag.
2. Kok gulrøtter separat til de er kokte.
3. Skrell skinnet av tomatene.
4. Hopp over sopp, grønnsaker, dill i en kjøttkvern, hell i olje, salt, tilsett sukker. Sett denne massen på en stille brann, kok i en og en halv time, rør av og til. Anrett i rene krukker, rull sammen.

Soppkaviar i en slow cooker

Multikokeren vil komme til unnsetning i tilberedning av soppkaviar. Denne elektriske kasserollen vil spare tid og forenkle prosessen med å tilberede soppsnacks. Så hvordan lage kaviar fra sopp i en langsom komfyr?

Sopp må først kokes. La det være boletus (eller noe annet) - 800-1000 gram. For dem trenger vi:

• et par mellomstore gulrøtter;
• store løk - et par stykker;
• hvitløksfedd - 5 stykker;
• salt og pepper så mye du trenger slik at smaken av retten er behagelig for deg;
• vegetabilsk olje - omtrent en halv kopp;
• 9% eddik - 2 ss.

1. Først av alt legger vi revne gulrøtter og finhakket løk i saktekokeren. Hell litt olje i dem og sett dem i "bake" -modus i en halv time.
2. I mellomtiden passerer vi sopp gjennom en kjøttkvern. Men vi fjerner ikke kjøttkvernen - når grønnsakene er tilberedt, hakker vi dem også med den.
3. Vi kombinerer hakkede grønnsaker og sopp i en multikoker oftere, salt og pepper, hell i resten av oljen og hold ingrediensene i "stuing" -modus i en halv time. Tilsett deretter hakket hvitløk, eddik, bland - og se, kaviaren er klar til å flyttes over i glass.
4. Det er ikke nødvendig å sterilisere, du kan lagre krukker i kjøleskapet - kaviar forringes ikke i 3-4 måneder.

Soppkaviar fra sopp

Honningsopp rekrutteres vanligvis mye, så det kan tildeles et par kilo til kaviar. For 2 kilo sopp trenger vi:

• løk - 500 g;
• hvitløk - tenner 6-7;
• salt etter smak;
• en klype sitronsyre;
• vegetabilsk olje - 5 ss.

1. Hakk løken og stek i olje. Tilsett forkokt sopp til den. Kok til den er gjennomstekt, til væsken har fordampet.
2. Tilsett deretter salt, hvitløk (pass det gjennom en hvitløkspresse). Stek litt til.
3. Vi sender appetittvekkende sopp til en blender. Vi maler.
4. Vi flytter kaviaren til krukker (sterile) og drysser med sitronsyre. Rull sammen, avkjøl opp ned. Kaviar fra sopp er klar!

Soppkaviar uten sterilisering

Sterilisering er ikke en forutsetning for at kaviar skal lagres i lang tid. Det er mulig å utelate denne varen.

Vi tar mye sopp - 3 kilo, mindre gir rett og slett ikke mening - en slik forrett vil ikke stagnere med deg! For sopp trenger du:

• et halvt kilo løk og gulrøtter;
• unflavored vegetabilsk olje - 2 kopper;
• salt og malt pepper etter smak;
• sorte pepperkorn - 5 stykker;
• lavrushki - et par blader;
• 9% eddik - 3 ts.

1. Kok soppen. Stek løk og gulrøtter. Før sopp og grønnsaker gjennom en kjøttkvern. Kok deretter massen i olje, tilsett salt, pepper, lavrushka. Det vil ta minst 1,5 time å slukke.
2. På slutten av matlagingen, tilsett eddik, bland og begynn å legge ut soppkaviaren i sterile krukker. Vi ruller opp lokket og lagrer rolig i seks måneder i kjelleren.

Soppkaviar med gulrøtter og løk

Det er ingen enklere oppskrift på kaviar fra sopp enn med gulrøtter og løk. Hvordan lage soppkaviar i henhold til denne enkle oppskriften?

1. Vi tar noen sopp, koker. Forresten, selv frosset vil duge. Så tar vi grønnsaker fra regnestykket - for hvert kilo sopp, en gulrot og løk. Du trenger vegetabilsk olje, malt pepper og salt. Du kan legge til grønt, men vær forsiktig med det for ikke å forstyrre sopparomaen.
2. Stek grønnsaker i olje. Når de er klare - mal sammen med kokt sopp med en blender.
3. Vi flytter den fremtidige kaviaren inn i en kjele, salt og pepper, og la det småkoke over lav varme i en og en halv time.
4. Etter å ha spredt kaviaren i krukker, fullfører vi forberedelsen ved sterilisering i kokende vann og rulle lokket.

Kaviar fra hvit sopp

Edel porcini-sopp gir kaviar fra dem en unik smak og unik aroma. Og hvis du lager den med aubergine, blir det så vanskelig å løsrive seg fra en slik rett!

Ingredienser:

• kilo fersk porcini-sopp;
• samme mengde - aubergine;
• løk - et par hoder;
• hode av hvitløk;
• en spiseskje 9% eddik;
• vegetabilsk olje;
• salt og kvernet pepper.

1. Kok soppen. Det tar 15 minutter hvis du maler dem.
2. Vi kutter auberginen, uten å fjerne skallet, i en middels terning.
3. Hakk løk og brun i olje. Vi legger aubergineskiver på den. Vi presser hvitløken gjennom pressen, koker alle grønnsakene under lokket til de er myke. Deretter passerer vi grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller en fin blender. Vi gjør det samme med sopp.
4. Bland ingrediensene, salt, pepper, la det småkoke i en panne i 10 minutter.

Selv når jeg er heldig å plukke opp kantareller i skogen, koker jeg slik kaviar etter oppskriften.

Du vil trenge:

• 1 kg. hvit sopp og kantareller;
• 1 glass vann;
• 5 ss vegetabilsk olje;
• 5 ss 6% eddik;
• 1 ss tørr sennep;
• 1 ts sitronsyre;
• malt svart pepper og salt etter smak.

1. Vask og rens sopp.
2. Løs opp sitronsyre og 10 gram salt i vann, kok opp, senk den hakkede soppen, kok sakte til den er mør, rør hele tiden, fjern skummet med en hullsleiv.
3. Sopp flyter under tilberedningsprosessen, vi overfører dem til et dørslag, skyll, la vannet renne av, kvern gjennom en kjøttkvern.
4. Smak til med vegetabilsk olje blandet med sennep og eddik, salt og pepper etter smak, bland godt.
5. Vi overfører soppmassen til steriliserte krukker, dekker med rene lokk, steriliserer i en time, ruller opp. Oppbevaring - kjeller eller annet kjølig sted.

Soppkaviar fra olje

Å lage kaviar fra smør er en fornøyelse. Denne forretten er utrolig mør!

Du kan fjerne den fete filmen fra rå sopp, eller du kan ikke bli forvirret, og bare bytt vannet flere ganger under tilberedningen.

1. Mal en kilo kokt smør i en blender. Stek en stor løk, hakket i smuler, i vegetabilsk olje. Vi sender soppvellingen til løken, salt og pepper etter smak. La småkoke over svært lav varme i halvannen time.
2. Vi legger ut den ferdige kaviaren fra smør i krukker, steriliserer den i kokende vann i en halv time, ruller den opp med lokk og lagrer den trygt på et kjølig mørkt sted.

Regler for oppbevaring av soppkaviar

Du kan lagre kaviar i krukker i kjøleskapet, men alderen der er kortvarig - i gjennomsnitt en uke. Vel, dette gjelder selvfølgelig oppskrifter uten sterilisering.

Sterilisering gjør at maten kan lagres lenger og er en fin måte å lagre store mengder forsyninger på. Steriliserte krukker med soppkaviar kan lagres under jorden, i en kjeller eller i et kjølig pantry i gjennomsnittlig 3-6 måneder.

Soppsesongen er i full gang. Vil du ha lyse og smakfulle minner fra sommeren? La så være blant dine blanke soppkaviar til vinteren! matlagingsoppskrifter slike snacks er varierte, men enkle - lag mat, eksperimenter, overrask husholdningen din med dine kulinariske ferdigheter. Skynd deg å lage og rulle sammen skogens gaver i krukker, men mer, slik at det blir noe å spise om vinteren!

Se, soppkaviar for vintermatlagingsoppskrifter med hvitløk, video:

Frisk, tørket og syltet sopp er kjent for enhver husmor. Og hva annet velsmakende og uvanlig kan tilberedes av sopp for å glede slektninger og overraske gjester med en ny oppskrift?

Soppkaviar er en utrolig velsmakende og allsidig rett: du kan lage kalde og varme smørbrød med den, du kan bruke den som fyll for paier og pizza, du kan legge den til sauser og supper for å gi dem en unik smak. Soppkaviar kan tilberedes for vinteren eller lages til daglig bruk.

Assortert soppkaviaroppskrift

Vask sopp, skrell, kok over middels varme i saltet vann i 20-25 minutter. Tøm, dypp i kaldt vann og avkjøl raskt, tørk deretter og finhakk. Finhakk løken, bland med sopp, salt og pepper. Ha i en emaljepanne og dekk til med en ren klut. Legg undertrykkelse på toppen og fjern i 15 dager på et mørkt, kaldt sted (kjeller, kjeller). Etter 15 dager er kaviar klar til bruk!

Oppskrift på soppkaviar med sitron

Vask sopp (valui), skrell og bløtlegg i flere dager i kaldt saltet vann. Deretter vaskes og kuttes. La småkoke over svak varme i 1 time. Skjær løken i halve ringer og fres til den er gyldenbrun. Vri sopp og løk 2 ganger i en kjøttkvern. Tilsett salt, pepper etter smak, hell i sitronsaft. Anrett i steriliserte krukker, lukk med nylonlokk. Oppbevar på et mørkt, kjølig sted, du kan i kjøleskapet.

Oppskrift på soppkaviar med krydder (forberedelse til vinteren)

Sopp er kjent for sin rike sammensetning og tilgjengelighet av næringsstoffer. Selv om de tilhører plantemat, er de ikke dårligere i kalorier enn kjøtt. Derfor vil alle like soppkaviaren vår: vegetarianere, de som følger et lavkaloridiett og gourmeter. Så gi gjerne kaviaroppskriften til alle vennene dine.

Deilig kaviar oppskrift

Soppkaviar, oppskriften som vi nå skal analysere, er tilberedt av fersk sopp. Men det er bedre hvis de er sopp. Sopp må kokes, og hvis det er sopp med bitterhet, for eksempel melkesopp, så bløtlegg i kaldt vann. Ved å legge til oppskriften får vi den uttrykksfulle smaken av soppkaviar.

Vi må ha:

• 2 kg fersk sopp;
• 300 gr. løk;
• saft av en halv sitron;
• olivenolje - 4 ss;
• salt og sort pepper.

Oppskrift:

1. Legg skrelte og hakkede sopp i en stor kjele og stek i en time. Pass på å observere koketiden for å unngå forgiftning. Avkjøl deretter og renn av i et dørslag.
2. Hakk løk og stek i olje i en panne.
3. Vi passerer den avkjølte soppen gjennom en kjøttkvern. Vi gjør dette 2 ganger. Bland løk, sopp, dryss med pepper, tilsett 1 ss salt - sopp elsker salt.
4. Stek hele blandingen i 5-10 minutter slik at pepperen gir soppen en forsterket smak og aroma. Fjern fra komfyren, legg i sterile krukker, tilsett sitronsaft.

Klassisk kaviaroppskrift

I den grunnleggende oppskriften på kaviar trenger vi bare 3 komponenter: løk, sopp og vegetabilsk olje, uten å telle krydder. Vår soppkaviar fra sopp av forskjellige varianter - du kan ta, kantareller, boletus, sopp, vil bli tilberedt i 2 trinn: kok soppen, og mal deretter. Så enkel oppskrift.

Vi trenger:

• 1,2 kg fersk eller 700 gr. saltet sopp;
• solsikkeolje - noen spiseskjeer;
• et par pærer.

Oppskrift:

1. Bløtlegg den saltede soppen i vann i 2-3 timer for å frigjøre saltet. Hvis soppen er fersk, må du vaske dem med salt og koke dem i en stor mengde vann - det vil ta 1 time å lage mat.
2. Tøm vann fra sopp. Skrell løken og kutt i 4 biter.
3. Hakk løk og sopp. Kaviar vil være bedre hvis kornene er små og massen er homogen. For dette er det bedre å bruke et kutt, men en kjøttkvern er også egnet - hopp over 2 ganger. Tilsett 1 ts. pepper og salt, smak til med olje.

La oss ta:

• noen få gulrøtter og samme mengde løk;
• 1,5 kg fersk sopp - hvilken som helst, honningsopp er bedre;
• solsikke eller olivenolje - 180 gr;
• bordeddik - 60 gr;
• 3-4 blader av lavrushka;
• Svart pepper;
• rød malt pepper;
• 2 ss salt.

Oppskrift:

1. Sorter soppen, skyll i saltvann, kok i en stor beholder i 20 minutter. Kast den i et dørslag.
2. Installer en stor dyse i kjøttkvernen og hopp over den kokte soppen.
3. Skrell løken og, finhakket, stek i olje med gulrøtter revet på et grovt rivjern til den er gyldenbrun.
4. Vi blander massen med krydder, salt, tilsett lavrushka og legg i en ren bakebolle. Tilsett den resterende oljen.
5. Forvarm ovnen til 240°C. Vi legger formen og la det småkoke i 2 timer. 15 minutter før slutten av slaktet, hell eddik.

Soppkaviaren vår er klar. Det er ikke vanskelig å gjette at den fikk en spesiell aroma på grunn av den lange svalingen i ovnen.

Når du forbereder vinteren, fordel massen i rene sterile krukker og rull sammen. Slik kaviar lagres til våren.

Soppkaviar fra champignon med valnøtt

Kaviar, oppskriften som vi nå vil tilby, passer for gourmeter og de som er tiltrukket av alt uvanlig. Vi tar champignoner - disse soppene er kjent for sin ekstraordinære smak, og vi vil krydre dem litt med valnøtter. Så vi får en oppskrift i orientalsk stil.

Forberede:

• 800 gr. ferske champignoner;
• 300-350 gr. gulrøtter;
• 200 gr. Luke;
• 90 gr. valnøtt uten skall;
• solsikkeolje;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• svart pepper.

La oss begynne å lage mat:

1. Sopp renses for rusk, vaskes og kuttes i store biter. Vi sprer soppen på en bakeplate, sett i ovnen, oppdager i 20 minutter. Sopp bør tørke litt ved 180°C.
2. Bruk et stort rivjern og hakk gulrøttene. Skjær løken så liten som mulig. Vi renser hvitløksfeddene.
3. Ha løken i pannen og stek i olje. Tilsett gulrøtter i løken og stek på lav varme i 8 minutter. Vi filmer.
4. Vi tar ut soppen fra ovnen, passerer dem gjennom en kjøttkvern, tilsetter løk med gulrøtter, hvitløk, valnøtter. Krydret med olje, saus og krydder, ikke glem å salte, bland.

Alle husker den kongelige godbiten fra den berømte komedien av Leonid Gaidai "Ivan Vasilievich endrer yrke" - "rød kaviar, svart kaviar, oversjøisk auberginekaviar." Men profesjonelle kokker vet at ikke bare fisk og grønnsaker kan brukes til å tilberede denne deilige retten, men også sopp.

Soppretter er veldig appetittvekkende og alltid velkommen på bordene. Men det er mest praktisk å lage kulinariske mesterverk med soppkaviar, som allerede vil være forberedt på forhånd. Denne forberedelsen gjøres vanligvis om høsten. For bevaring kan du bruke hvilken som helst spiselig skogssopp. Det er heller ikke forbudt å blande forskjellige typer sopp. Nedenfor er et utvalg av soppkaviaroppskrifter for enhver smak og aroma.

Deilig kaviar fra kokt sopp til vinteren - trinn for trinn fotooppskrift

I den foreslåtte fotooppskriften er det viktigste å forberede alle komponentene og koke soppen på forhånd. Hovedarbeidet må gis til multikokeren. Matlaging i den utføres enkelt uten problemer. Du trenger bare å slå på riktig modus, stille inn timeren og vente på et deilig resultat. Denne soppkaviaren vil være en god godbit for gjester og husholdninger.

Matlagingstid: 1 time 25 minutter

Antall: 4 porsjoner

Ingredienser

• Kokt sopp: 3,5-4 kg
• Løk: 300 g
• Gulrot: 300 g
• Salt: 1,5 ss. l.
• Kvernet pepper (rød eller svart): 10 g
• Vegetabilsk olje: til sautering
• Eddik 9 %: 10 g

Matlagingsinstruksjoner

Soppkaviar fra sopp

For tilberedning av kaviar er enhver vill sopp egnet - boletus og boletus, boletus og boletus. Men et av de første stedene er okkupert av honning agaric kaviar - den har en uttalt soppsmak, flott for høsting. Om vinteren er dette et ferdig fyll til paier og tarteletter, pannekaker eller varme smørbrød, eller du kan spise det bare sånn, med en stor skje.

Ingredienser:

• Fersk sopp - 1 kg.
• Løk - 0,3 kg.
• Friske gulrøtter - 0,3 kg.
• Bulgarsk pepper - 0,3 kg.
• Laurbærblad, krydder, salt, vegetabilsk olje.
• Eddik - 1 ts 9 % (for hver beholder på 0,5 liter).

Handlingsalgoritme:

1. Sopp i alle størrelser er egnet for dette emnet, det er best å bruke store, stygge former, fordi etter sliping blir størrelse og ytre skjønnhet allerede uviktig.
2. Bløtlegg soppen i 1 time i kaldt saltet vann. Nå kan de vaskes helt trygt, sorteres ut. Skyll med litt mer vann.
3. Trinn to - koking av sopp, dette bør gjøres i en tilstrekkelig stor mengde vann med laurbærblad, krydder og salt (litt).
4. Mens soppen koker, tilbered grønnsakene. Skrell og skyll løk med gulrøtter og paprika. Riv løk, gulrøtter i forskjellige beholdere. Finhakk paprikaen.
5. Stek i vegetabilsk olje etter tur, først løk, tilsett deretter gulrøtter i samme panne, deretter pepper. Tilsett litt salt og pepper.
6. Kast soppen i et dørslag, avkjøl litt. Avkjøl grønnsaker også. Før både sopp og grønnsaker gjennom en kjøttkvern (rist med små hull).
7. Kok kaviar over svak varme i halvannen time.
8. Mens sopp koker, må du forberede beholdere og lokk - sterilisere.
9. Pakk varm kaviar fra sopp i beholdere, tilsett eddik til hver topp. Kork så snart som mulig og gjem deg under et tykt teppe. Ytterligere sterilisering er velkommen.

Om vinteren vil hele familien gjerne vente på soppkvelder!

Hvordan lage kaviar fra porcini-sopp

Noen ganger har den "stille jakten" på sopp utrolige resultater, og det er så mange innsamlede sopp at spørsmålet oppstår med behandlingen. Soppkaviar er en av de beste måtene å høste for vinteren, spesielt når soppen er for stor. Hvis det ikke er for mange sopp for å starte hermetikkprosessen, kan du lage kaviar til middag.

Ingredienser:

• sopp - 1 kg.
• Tomater - 4 stk. (medium størrelse).
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Vegetabilsk olje til steking - 50 ml.
• Smør - 2 ss. l.
• Salt, krydder.

Handlingsalgoritme:

1. Sorter soppen, velg de som vil gå for kaviar. Skyll grundig, bytt vann flere ganger.
2. Hell i vann, kok opp, hell av i et dørslag. Denne prosessen vil bidra til å kvitte seg med gjenværende sand og rusk.
3. Sopp kuttet i store biter. Stek i en blanding av grønnsaker og smør, tid 20 minutter.
4. For å fjerne skinnet fra tomatene er dette enkelt å gjøre hvis du lager et korsformet snitt og heller over kokende vann.
5. Hopp over tomatene og litt avkjølt steinsopp gjennom en kjøttkvern.
6. Ha soppkaviaren tilbake i pannen igjen, la det småkoke i 10 minutter.
7. I prosessen med stuing, tilsett salt, krydder, hvitløk, finhakket.

Serveres kjølt, med mindre det selvfølgelig er mulig å beskytte det mot husholdningen før avkjøling, som allerede sitter rundt bordet med skjeer og skiver svart brød.

Oppskrift på soppkaviar fra smør

Hvis soppplukkeren er heldig, og han finner en lysning med sommerfugler, kan du være sikker på at han får en god høst. Disse soppene vokser sammen i store familier, ypperlige til sylting og matlaging av kaviar. For det første kurset skal smørfisk være veldig liten og vakker, for soppkaviar er store, ødelagte, substandard egnede.

Ingredienser:

• Smør - 1 kg.
• Salt - 1,5 ts.
• Sukker - 1 ts
• Løk - 0,8 kg.
• Laurel, nellik - 2 stk.
• Svart pepper - ½ ts
• Hvitløk - 8 fedd.
• Vegetabilsk olje.

Handlingsalgoritme:

1. Etappe en, ikke veldig hyggelig - skott og rengjøring. Fra hver smører må du fjerne den glatte, klissete huden. Da blir soppkaviaren veldig lett og appetittvekkende.
2. Skyll så soppen og sett til koking, og for første gang bare kok opp, skyll godt igjen. Og tilsett så vann, salt lett og kok til det er mørt.
3. Igjen i et dørslag og avkjøl. Etter maling av butternuts med en kjøttkvern.
4. Vri løken i en separat beholder. Send til bruning i en panne med vegetabilsk olje.
5. Etter utseendet til en gylden farge, legg til vridd boletus. La småkoke i 60 minutter.
6. Tilsett sukker, pepper, laurbær, fedd, hvitløk presset gjennom en presse.
7. Plasser kaviar i glassbeholdere, forsegl tett.

Oppbevaring i kjøleskap, holdbarhet - seks måneder. Vi er sikre på at husholdningen vil like smørkaviar så godt at glassene ikke varer mer enn en fjerdedel.

Kantarellsoppkaviar

En annen type sopp gleder nesten alltid med en rik høst - dette er kantareller. Rødhårede skjønnheter vokser også i grupper, og møter elskere av rolig jakt sammen. Kantarellkaviar er bra på mange måter, ikke minst estetikk. Om vinteren er gjennomsiktige beholdere med lys oransje kaviar et lite hei fra solrik sommer og gylden høst.

Ingredienser:

• Kantareller - 1 kg.
• Gulrøtter - 0,3 kg.
• Løk - 0,3 kg.
• Vegetabilsk olje - 100-150 ml.
• Salt - 1 ts
• Allehånde - 0,5 ts
• Eddik - 1 ss. l. (9 %).

Handlingsalgoritme:

1. Den første fasen er tradisjonell, kantarellene må sorteres ut, og nøye, siden disse soppene er veldig glade i å klamre seg til furunåler og annet skogsavfall. Rengjør sanden fra bena med en kniv, trim dem om nødvendig. Skyll soppen, nærmer deg denne prosessen forsiktig igjen.
2. Videre foreslås to scenarier: det første er å koke soppen og vri dem gjennom en kjøttkvern, det andre er å sende dem rå til kjøttkvernen, og unngå kokeprosessen.
3. Ha de vridde kantarellene over i en kjele eller en tykkvegget kjele. Tilsett vegetabilsk olje. La småkoke i 60 minutter.
4. Mens prosessen med å stuve kantareller pågår, må du tilberede grønnsaker. Metoden er også tradisjonell - ren, skyll.
5. Hakk løken, riv gulroten. Stek i en separat beholder.
6. Kombiner kantareller og grønnsaker. Tilsett salt og allehånde.
7. La det småkoke i ytterligere 20 minutter. Hell i 1 ss. l. eddik, slå umiddelbart av og pakk i en sterilisert beholder.

Du kan la kantarellene stå til avkjøling og servering til middag, da husholdningen vil bli henrykt.

Soppkaviar med løk, gulrøtter og hvitløk

Soppkaviar er en av de mest favorittrettene som passer godt til ulike grønnsaker og kjøtt. Dette er et deilig fyll til tynne pannekaker og gjærdeigpaier. Men kaviar i seg selv er frisk, selv krydder redder det ikke, så husmødrene kom på ideen om å tilberede det med gulrøtter, det forbedrer fargen på retten, med løk og hvitløk, som gir en fantastisk aroma.

Ingredienser:

• Skogsopp (boletus, boletus eller kantareller) - 0,5 kg.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• Løk - 1-2 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Salt, krydder.
• Vegetabilsk olje til steking.

Handlingsalgoritme:

1. Matlagingen må starte med sortering og vask av soppen. Vask grundig, fjern skogrester, gresstrå, furunåler eller juletrær.
2. Porcini-sopp eller kantareller kan umiddelbart sendes til pannen, hvor vegetabilsk olje varmes opp. Annen sopp anbefales å koke (20 minutter). Stek soppen i et kvarter.
3. I en separat stekepanne, fres den hakkede løken i 15 minutter.
4. I den tredje - stek gulrøttene, som er revet på forhånd.
5. Send stekt sopp, brunede grønnsaker, fersk hvitløk, skrelt og ført gjennom en presse, inn i en blender.
6. Salt, tilsett krydder f.eks paprika og allehånde og la alt småkoke sammen i ytterligere 5-10 minutter.

Smakeren vil ikke kunne si med en gang hva som er bedre – smak eller aroma.

Soppkaviar med tomater - en deilig oppskrift

I tillegg til løk og hvitløk passer soppkaviar godt til gulrøtter og tomater, disse grønnsakene gir den ferdige retten en vakker, appetittvekkende farge. Soppkaviar med tomater - vel verdt det om vinteren, spesielt på et kjølig sted.

Ingredienser:

• Sopp (boletus eller boletus, sopp eller kantareller) - 2 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løk - 0,5 kg (eller mer, opptil 1 kg.).
• Vegetabilsk olje.
• Eddik - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

1. Ved starten av høsten må du rense soppen for rusk, fjerne den glatte huden fra oljen.
2. Kok i 15-20 minutter. Send til steking i varm vegetabilsk olje.
3. Fjern skinnet fra tomatene, det er praktisk å gjøre dette ved å fylle dem med kokende vann. Hvis den ikke fjernes, vil biter av huden merkes i den siste retten.
4. Hakk tomatene i puré. Finhakk løken.
5. Send til soppkaviar. La småkoke i 1-1,5 time.
6. Hell i eddik. Fortsett til pakking i steriliserte beholdere.

Hold under et varmt teppe eller teppe for en annen dag.

Hvordan lage kaviar fra frossen sopp

Noen ganger er sopphøsten så stor at det ikke lenger er mulig å gjøre noen forberedelser etter sortering og vask. Da koker mange husmødre ganske enkelt soppen, og fryser dem deretter. Fra et slikt halvfabrikat kan du ikke bare lage suppe, men også lage deilig soppkaviar.

Ingredienser:

• Sopp (hvilken som helst) frossen - 0,3 kg.
• Løk - 1 stk.
• Salt, krydder, urter.
• Vegetabilsk olje.
• Rømme - 150 gr.

Handlingsalgoritme:

1. Tin soppen ved å legge den i et dørslag, siden det fortsatt vil være mye væske.
2. Skrell løken, fres den i en dyp stekepanne med varm olje.
3. Finhakk soppen, send til løkene. Stek til en deilig aroma vises.
4. Nå kan du salt, pepper. Det gjenstår å helle rømme og småkoke i ytterligere 5 minutter.

Ferdig kaviar har en lys smak, en behagelig tekstur (biter av sopp er filt), egnet for tarteletter og varme smørbrød.

tørket sopp kaviar oppskrift

Hvis skogen er fornøyd med en rik høst, og i landet er det en komfyr eller en elektrisk tørketrommel for grønnsaker, blir prosessen med å behandle sopp til en fornøyelse. Tørket sopp beholder for det første smaken, for det andre har de en mer uttalt aroma, og for det tredje er de godt lagret. Og av dem får du forresten en god soppkaviar.