Matlagingstid: 2.30 min.

Vanskelighetsgrad: ok

Ingredienser

• lammeribbe 1 kg
• zira 1st.l.
• koriander 1 ts
• nellik 2 pinner
• ½ kanelstenger
• sorte pepperkorn 1 ts
• hvit løk 1 stk
• malt rød, varm pepper - en klype
• nykvernet hvit pepper - en klype
• salt - etter smak
• olivenolje for å gni kjøtt
• ett granateplefrø

Med begynnelsen av de første varme dagene drar de fleste på landet for en piknik. Denne utendørsbegivenheten er vanskelig å forestille seg uten duftende shish kebab. Alt tilberedes på åpen ild og kull, det kan være alle slags kjøtt eller innmat, fisk og fjærfe, grønnsaker og sopp. Men kjennere av god shish kebab og profesjonelle shish kebab sier at denne retten bare bør tilberedes fra lam. Smaken og aromaen til dette kjøttet kan ikke forveksles med noe. Shish kebab kan tilberedes fra forskjellige deler av skrotten, men ribbe er best til grilling. I dette tilfellet bør kjøttet av et ungt lam brukes. Du kan kjenne den igjen på lette fettlag. Hvis fettet har en gulaktig fargetone, var dyret gammelt. Slikt kjøtt er ganske tøft, det er bedre å bruke det til stuing eller lage supper.
Lammeribbe bør spises varm. Etter at retten er avkjølt, går mye av smaken tapt. Blir det igjen noen biter av lammespyd etter en piknik, kan de brukes til å lage suppe eller salat.

Hvordan lage mat

• 1 Kjøtt skal vaskes og renses for film. Lam kuttes i porsjoner som hver skal ha 2-3 ribbe.
• 2 Tilberedte stykker skal gnides med en blanding av salt og hvit pepper, og også smøres med olivenolje. Etter dette fjernes kjøttet på et kjølig sted i 2 timer. Ikke glem å dekke kjøttet med plastfolie.
• 3 Mens kjøttet marineres, må du tilberede en blanding av krydder. For å gjøre dette er det best å bruke en mørtel, men du kan også bruke en kaffekvern. Den resulterende blandingen må siktes gjennom en sikt.
• 4 Før kjøttet sendes til grillen, tørkes hvert stykke med et papirhåndkle og gnis med en krydderblanding. Koketiden kan variere fra 20 til 40 minutter, avhengig av ønsket stekegrad. Varmen skal ikke være for varm, en av hemmelighetene med å tilberede fårekjøtt over kull er å bruke kull som ikke er for varmt. I dette tilfellet er kjøttet mørt og saftig.
• 5 Når ribba er ferdigstekt, må den overføres til et passende fat, dryss med granateplefrø og finhakket hvitløk.
• 6 Retten serveres med tynn lavash, tomatsaus og grønnsaker.

Storfekjøtt anses som mindre rimelig enn fjærfe, så de fleste oppskrifter er basert på rimelige deler. Lammeribbe er et godt eksempel på et budsjett, men nesten universelt kjøttprodukt. Men hvordan lage matretter ved å bruke dem og hvilke regler kan ikke neglisjeres?

Slik baker du ribbe i ovnen

Storfekjøtt krever alltid forbehandling. Dette gjelder spesielt for lam, som tar mer enn en time å tilberede. Ofte anbefaler fagfolk å marinere det 2-3 timer før du starter arbeidet, ellers vil produktet være veldig tørt. Bakt ribbe i ovnen kan tilberedes alene eller sammen med grønnsaker, stues i gryter eller grilles. Noen få regler:

• Det er bedre å tilberede lam på lav effekt. Høye temperaturer i ovnen stilles kun inn de siste minuttene.
• Hvis det er mulig, prøv å koke ribben først til den er halvkokt, og først etter det send den til baking: på denne måten blir lammekjøttet mørt.
• Ikke kok ribba for fremtiden - de lagres kun i 1-2 dager.

Hvordan velge riktig lam

Smaken på den ferdige retten påvirkes av kvaliteten på produktet som ble brukt til den, så det er veldig viktig å velge godt lam. Fagfolk anbefaler å se etter det på markedet, hvor kjøttet alltid er avkjølt, og ikke forbi frysestadiet, som er det store butikker synder. Hvis det ikke er mulig å finne ut hvordan produktet ble transportert og hvordan det ble lagret, studer følgende punkter:

• Ribbestørrelse. Hvis de er for store, ble de tatt fra en gammel vær, så kjøttet kan være for senete, tørt og vil kreve en lang marinade. Små størrelser er å foretrekke, fordi kjøttet til en ung vær er mer mørt. Fagfolk kaller lammet det mest verdifulle.
• Lukt. Godt, ferskt kjøtt har ikke en skarp aroma (med mindre du tar et stykke direkte til nesen). Eventuelle sure eller krydrede toner bør gi deg ideen om at ribba har blitt dårlig.
• Fett farge. Jo yngre dyret er, desto lysere er dette laget. Det er lurt å velge ribbe som har lysegult eller nesten hvitt fett.
• Nyanse av kjøtt. Hos gammelt lam er det mørkerødt, nesten burgunder, hos ungt har det en klar rosa.

Matlagingsfunksjoner

I tillegg til nyansene ved å velge dette produktet og jobbe med det nevnt ovenfor, må du vite noen flere punkter relatert til hvordan du koker lammeribber i ovnen velsmakende og riktig. Fagfolk gir slike råd:

• Velg keramikk eller glass. Det er ønskelig at et deksel festes til den.
• Den klassiske måten å tilberede ribbe i ovnen er på grillen. Under den må du definitivt legge en dyp bakeplate, hvor vann helles: høy luftfuktighet vil tillate kjøttet å bake jevnt.
• Den omtrentlige varigheten av å bake lammeribbe i ovnen, som allerede er kokt, er en halv time. Anbefalt temperatur er 190-200 °C.
• Koker du rått kjøtt øker driftstiden til 1,5 t. Klarte du å marinere produktet godt? Du kan redusere denne innstillingen til en time.

Slik tilbereder du lammeribbe i ovnen - oppskrift med bilde

Dette kjøttet, med sin høye næringsverdi, er diett: bruken har ikke en negativ effekt på kolesterolnivået, bukspyttkjertelen oppfatter også et slikt produkt godt. Kaloriinnholdet i rå lammeribbe er omtrent 200-205 kcal, så de fleste rettene med dem vil ikke skade figuren. Blant oppskriftene nedenfor kan du finne alternativer for veldig lette, men solide måltider, og bilder vil hjelpe deg med å finne ideen om en vakker servering.

Med potet

En slik kombinasjon, tradisjonell for det russiske bordet, av kjøtt og knoller tilgjengelig for alle finner alltid sin plass i en kokebok. Lam med poteter ser og føles ikke verre enn mer kjent svinekjøtt/biff eller fjærfe. Den generelle oppskriften ser enkel ut, settet med ingredienser er grunnleggende. For lammeribbe i ovnen med poteter anbefales det å velge den enkleste marinaden: olivenolje med tørre urter eller rømme med friske urter. Den samme sausen kan serveres til en ferdigrett.

Ingredienser:

• lammeribbe - 8 stk.;
• sitron;
• poteter - 6 stk;
• olivenolje - 5 ss. l.;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• en kvist rosmarin;
• grovt salt;
• tørkede italienske urter.

Tilberedningsmetode:

1. Mal rosmarin i fingrene, bland med salt, hakket hvitløk, olivenolje. Tilsett en skje sitronskall.
2. Vask lammeribbe, tørk med en serviett.
3. Kombiner sitronsaft med urteblanding, mariner kjøtt i den (en og en halv time).
4. Skjær potetene i kvarte, legg på en bakeplate. Drypp med olivenolje, salt.
5. Fordel syltet ribbe over poteter, dekk med folie.
6. Det er veldig enkelt å bake retten: hold den på et gjennomsnittlig nivå ved 190 grader i 20 minutter, fjern deretter folien og stek i ytterligere 25 minutter ved 180 grader.

Opp i ermet

Denne tilberedningsmetoden passer for jenter som er bekymret for hver kalori. Takket være fuktigheten som skapes av en spesiell hylse, blir kjøttet alltid saftig og mørt, selv uten fete komponenter i marinaden. Du kan tilberede lammeribbe i ovnen i ermet som en uavhengig rett, og supplere dem med frisk grønnsakssalat med sitrondressing ved servering.

Ingredienser:

• lammeribbe - 4-5 stykker;
• salt;
• hvitløksfedd - 4 stk.;
• timian - 1/2 ts;
• dillkvister.

Tilberedningsmetode:

1. Vask ribba, fjern overflødig fett (hvis noen).
2. Riv med salt og hvitløksfedd.
3. Dryss over timian og hakket dill.
4. Brett inn i en erme, bind den, rist ribben flere ganger.
5. Forvarm ovnen til 185°C. Stek retten i 45 minutter.

i folie

Denne oppskriften regnes også som diett, selv om det er en søt komponent her - honning, som er en viktig del av marinaden. Hvordan lage møre ribbe i ovnen i folie? Så enkelt som i ermet, og kjøttet krever ikke ekstra fett for saftighet. Servering av en rett laget etter denne oppskriften anbefales med Basmatiris, som ble kokt med gurkemeie og smør.

Ingredienser:

• lammeribbe - 1,8 kg;
• sesamfrø;
• flytende sennep - 3 ss. l.;
• honning - 2 ss. l.;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Bland honning med sennep veldig godt, og oppnå jevnhet.
2. Riv de vaskede ribbeina med det, pakk godt inn i folie i en time.
3. Åpne, salte, dryss med sesamfrø.
4. Pakk inn igjen, legg på en bakeplate. Stek i 40 minutter ved 190 grader.
5. Fjern folien og legg ribba på en rist over samme stekeplate. Stek ytterligere 10 minutter på 210 grader.
6. Den ferdige retten på bildet og i livet, med en vakker servering, ser ut som en restaurant.

Braisert ribbe med poteter i ovnen

Mørt kjøtt, smuldrete poteter, saftige tomater, søt løk - denne retten har den perfekte balansen av smaker. Osteskorpe - som sitt høydepunkt. Fraværet av en stor mengde krydder gjør at hvert produkts egen smak kan avsløres fullt ut. Fagfolk anbefaler å tilberede deilig stuet ribbe med poteter i ovnen i porsjonerte former eller keramiske gryter. Husk at sistnevnte må settes i kald ovn.

Ingredienser:

• ribber - 1,4 kg;
• poteter - 5-6 stk;
• sellerirot;
• pære;
• tomater - 3 stk.;
• varm pepper - en pod;
• oliven olje;
• salt;
• halvhard ost - 110 g.

Tilberedningsmetode:

1. I varm paprika, skjær av bare tuten, hakk. Bland med olivenolje og salt. Gni ribba med denne blandingen.
2. Skjær løken i ringer, tomater i sirkler. Riv osten.
3. Skrell potetene, kutt i terninger sammen med selleriroten. Stek i olivenolje til de er gyldenbrune på overflaten.
4. Ordne ribba i gryter, tilsett et halvt glass vann til hver.
5. Fordel stekte grønnsaker, løkringer, tomater, revet ost på toppen.
6. Det anbefales å steke disse deilige ribba i ovnen i 50 minutter på 180 grader, og deretter la den stå i et kvarter til.

Marinade

Fagfolk forsikrer at sauser av enhver smak er egnet for lam - det passer godt med honning og paprika. En stor mengde kryddermarinade til lammeribbe i ovnen vil heller ikke ødelegges. Imidlertid er det flere "gyldne" kombinasjoner:

• Provençalsk versjon: hvitvin og krem ​​kombineres 2:3. Ribben legges i denne sausen i ca en time.
• Gresk marinade: olivenolje og sitronsaft 2:1, en klype malt pepper med merian. Mariner lammeribbe i 1-1,5 time.
• En eksotisk smak av kjøtt vil bli gitt av en tandem av granateplejuice og hvitvin (1: 4), som tilsettes juice og hakkede friske urter. Du må marinere lam i 3-4 timer.

Video

Hilsen, kjære lesere av bloggen min! Gjorde litt research nylig. Jeg spurte vennene mine hvor ofte de lager lam. Det viser seg at dette kjøttet er en sjelden gjest. De vet bare hva som kommer ut av det. Men i dag vil jeg avsløre hemmelighetene til hvordan du steker lam i en panne, fortelle deg marinadealternativene og dele et par enkle oppskrifter.

Noen tror feilaktig at lammeretter bare er til stede i kostholdet til kaukasiske høylandere og orientalske mennesker. Men det er det ikke. For eksempel, i Skottland, er haggis laget av lam, i Hellas - moussaka, i Irland - irsk lapskaus.

Energiverdien til ferskt kjøtt (per 100 gram) er 209 kcal. Dessuten er det 0 g karbohydrater, 16,3 g fett og 15,6 g protein.

Noen ganger kan du høre oppfatningen om at lammekjøtt er for fett. Men jeg vil fortelle deg at dette produktet har omtrent 2 ganger mindre fett enn svinekjøtt. Ja, og i lammefett er kolesterolet 2,5 ganger mindre enn i biff. Derfor regnes lammekjøtt som et kostholdsprodukt.

Og den inneholder også vitaminer fra gruppe B,. I tillegg er kjøtt rikt på sink, kalium, natrium, silisium, jern og andre mineraler. For eksempel er jern i lam 30 % mer enn i samme mengde svine- eller storfekjøtt.

Det er derfor bruken av denne "medisinen" er indisert for lavt hemoglobin. I tillegg stimulerer dette produktet bukspyttkjertelen og forhindrer til og med utviklingen av diabetes.

Hvordan bli kvitt den spesifikke lukten av kjøtt

For å gjøre lam luktfritt, anbefaler jeg deg å suge det i vodka. Hell over det tilberedte kjøttet og la stå i noen timer.

Alternativt kan smaken av produktet myknes hvis kjøttet er marinert. Jeg anbefaler deg å holde det unge lammet i marinaden fra 10 til 12 timer. Men jo eldre dyret er, jo lenger må kjøttet lagres. Forresten, et ekstra pluss med det syltede produktet er at det koker mye raskere.

Det finnes mange varianter av marinader. Jeg vil fortelle deg om noen få av dem:

Basert på vegetabilsk olje . Per kilo kjøtt: 70 ml olje, krydder rosmarin + timian, 1 ts. finrevet ingefær, 2 ss. l sitronsaft og 2 fedd hvitløk. Ta også en liten haug med grønt som du liker. Tilsett fersk eller tørket rosmarin og timiankrydder til varm olje. La blandingen avkjøles og berik med sitronsaft, revet ingefær og hakket hvitløk. Tilsett grovhakket grønt. Bland ingrediensene. Steker du i en grillpanne, fjern deretter grønnsakene fra kjøttet.

yoghurt. Du trenger: et glass usøtet yoghurt, en stor løk, 1 ts. sennep, 2 ss. limejuice (eller sitron) + litt karri. Tilsett sennep, hakket løk og sitrusjuice til et naturlig fermentert melkeprodukt. Berik deretter sammensetningen med karri. Bland komponentene grundig. Denne krydrede blandingen er nok til å marinere 1 kilo lam.

Hvor lenge skal du steke lam

Dette produktet bør ikke kokes for lenge. Ved langvarig varmebehandling blir den tørr.

Selvfølgelig avhenger steketiden i stor grad av størrelsen på de porsjonerte stykkene og egenskapene til tilberedningen av produktet.

Grill biffene i ca 3 minutter på hver side. For en sterkere bruning, gjenta kokeprosessen på begge sider.

Og her er et utvalg gourmetretter som kan tilberedes i panne. Hver trinnvise oppskrift er enkel å tilberede. Hvis du følger alle anbefalingene, vil det vise seg utrolig velsmakende.

Slik steker du lammeribbe i en panne

Tilbered disse matvarene:

• et kilo ribbe;
• 4 større pærer;
• 4-5 fedd hvitløk;
• ½ ts zira (valgfritt);
• salt + krydder etter smak;
• olivenolje til steking.

Slå på en liten gass på komfyren og sett pannen. Hell olje i en bolle og legg ribba tett inntil hverandre. Velg forresten et produkt som ikke er magert, men med sebaceous striper. I dette tilfellet blir kjøttet tilberedt i sin egen juice og blir mørt og mykt.

Topp kjøttet med terninger av løk. I prosessen med stuing vil det oppløses helt, så det vil ikke merkes i retten.

Dekk deretter fatet med et lokk og la stå i 10-15 minutter uten å berøre fatet. Hold ilden litt mer enn minimum for nå. Dessuten bør pannen være tykkvegget slik at ingenting brenner seg.

I løpet av denne tiden vil ingrediensene gi all sin juice. Salt så lammet, tilsett zira og andre krydder. Finhakk hvitløken eller gå gjennom en hvitløkspresse. Tilsett hvitløken i retten og bland ingrediensene godt med en skje.

Deretter reduserer du gassen til et minimum slik at kjøttet blir godt gjennomstekt. I prosessen med slik quenching vil den frigjøre enda mer juice. Prøv å holde bitene atskilt fra hverandre. Det anbefales ikke å åpne lokket.

Steketiden på retten er ca 1,5 time. Men det er nyanser her. Hvis du koker magert lam med små lag fett, pass på å tilsette litt vann etter 30 minutter. Er det nok væske i retten åpner du lokket etter 50 minutter og snur den brunede ribba. Etter det lar du lammet koke i ytterligere 20-30 minutter.

Den kokte ribben ser deilig ut. Drypp over deilig kjøttsaft og løk før servering. Ubeskrivelig deilig 🙂

Slik steker du lam i en panne med løk

Ingredienser til delikatessen:

• et kilo lam (ta kjøtt fra frosken);
• 2 ss smør;
• 3 tomater;
• 2 løk;
• 3 grønne paprika;
• salt + krydder (etter smak).

Sett en stekepanne over høy varme og tilsett smør og vegetabilsk olje. På dette tidspunktet kutt løken i store halvringer og send den til steking i en blanding av oljer. Rør mens du koker til det er mykt. Tilsett deretter grovhakkede tomater og paprika. Ikke dekk karet med lokk - overflødig vann skal fordampe.

Når grønnsakene er stuet, tilsett kjøttet i pannen. Snu lammet med jevne mellomrom (dette er slik at det blir saftig og jevnt stekt). Ikke slukk brannen. Så all saften inne i kjøttet er forseglet, og lammet blir veldig saftig.

Når lammet er brunet, tilsett en klype timian og smak til med salt. Bland alt sammen. Deretter, reduser varmen til det minste, dekk fatet med et lokk. La retten småkoke i ytterligere 20 minutter.

Vil du se en mesterklasse om hvordan du tilbereder denne retten riktig? Så se denne videoen

Selvfølgelig tar kokeprosessen lang tid. Men slike "kostnader" betaler seg med renter. Hvis du fyller på med tålmodighet, venter en overraskelse på deg og din familie - en deilig middag er garantert!

Lammestekt med poteter

Ingredienser til denne deilige retten:

• 200 gr kjøtt med fett;
• pære;
• 200 gr poteter;
• salt + krydder;
• grøntområder.

Skjær i porsjonsstykker (50 g hver) og syltet kjøtt, legg i en oppvarmet dyp stekepanne. Stek produktet over svak varme i sin egen juice til det er halvkokt. Snu lammet med jevne mellomrom under tilberedningen.

Grovhakk den skrellede løken. Skjær også de skrellede potetene i skiver. Send løken og potetene til pannen. Salt innholdet i bollen og smak til med krydder.

Dekk fatet med lokk og la det småkoke til det er kokt. Etter å ha slått av gassen, dryss maten med hakkede urter. Dekk deretter pannen med et lokk og la stå i 10 minutter. Den fantastiske aromaen til denne retten er rett og slett ubeskrivelig.

Grillet lam

For denne deilige, tilbered følgende produkter:

• 400-450 gr lam;
• en kvist frisk rosmarin (eller tørkede urter);
• 3 ss oliven olje;
• sitron;
• 1-2 fedd hvitløk;
• pepper + salt etter smak.

Skjær kjøttet i biter (ca. 2,5 cm tykke) og bank det lett med en hammer. Drypp kotelettene med olivenolje og dryss over finhakket hvitløk og hakket rosmarin. Salt og pepre lammet, og send deretter beholderen med koteletter i en halvtime i kjøleskapet.

Fjern deretter den ferske rosmarinen. Og send kotelettene til en forvarmet grillpanne og stek dem på hver side over høy varme. Server det kokte kjøttet med sitronbåter.

Når du steker i panne, legger du lammefettbitene ned. Da blir kjøttet mer smakfullt og mørt.

Server det kokte kjøttet umiddelbart. Fett stivner raskt, på grunn av dette kan retten vise seg å være smakløs.

Lam passer godt til timian, merian, ingefær, mynte og oregano. Slike krydder vil berike smaken av retten og gi retten en fantastisk aroma. Spar derfor ikke disse krydderne for kjøtt og eksperimenter. Husk å skrive om alle oppdagelsene dine i kommentarene. Og del også lenken til artikkelen på det sosiale nettverket med vennene dine. Jeg ønsker deg kulinarisk suksess og si farvel til deg: bye-bye, mine kjære kokker! 🙂

Vet du at det er like enkelt å tilberede lammeribbe i en panne som å avskalle pærer? Minimum innsats og maksimal smak! Trinnvis oppskrift med bilder med detaljerte matlagingsinstruksjoner. Video oppskrift.
Oppskrifts innhold:

Deilig stekt lammeribbe kan ikke kalles en lavkalorimat. Men når du føler den utmerkede smaken og får maksimal glede av den ferdige retten, glemmer du det rett og slett. Selv om det ikke er nok kjøtt på ribba, hindrer ikke dette at de blir smakfulle. Oppskriften på tilberedning er så enkel at selv nybegynnere i matlaging kan gjøre det. Denne retten generelt kan bli nummer én på festbordet! Derfor forteller jeg deg hvordan du lager lammeribbe i en panne! Men først, la oss bli kjent med egenskapene til forberedelsene deres. Tipsene vil være spesielt nyttige for de som begynner å koke lammeribbe for første gang og ikke vet hvordan de skal gjøre dem møre og saftige.

• For det første er det fare for overtørking av kjøttet i pannen. Derfor er det bedre å ikke bruke lammeribbe som har vært frosset. De vil helt sikkert være mindre saftige enn ferske, fordi. tining vil miste noe av fuktigheten. Spesielt hvis de ble tint i vann eller mikrobølgeovn. For på en eller annen måte å bevare saftigheten, er den sikreste måten å tine ribba på i kjøleskapet.
• For det andre, velg kjøttet av et ungt lam, fordi. hos et gammelt dyr er det ganske seigt og tar lang tid å lage mat. I tillegg, under steking av gammelt kjøtt, kan det tørkes ut. Ribbene til et ungt lam er mindre enn hos en voksen vær, fettet er lyst eller helt hvitt. Knoklene er tynne og ligger i stor avstand fra hverandre. Hos et gammelt dyr er ribbeina store, tett plassert, og fettet er mørkegult.
• For det tredje vil lammeribbe koke raskere hvis den er forhåndsmarinert. Dette vil fremskynde tilberedningsprosessen og gjøre den mer smakfull.

• Kaloriinnhold per 100 g - 311 kcal.
• Porsjoner - 3
• Koketid - 40 minutter

Ingredienser:

• Lammeribbe - 800 g
• Malt muskatnøtt - en klype
• Kvernet sort pepper - stor klype
• Salt - 1 ts eller etter smak

Trinn-for-trinn tilberede lammeribbe i en panne, oppskrift med bilde:

1. I denne oppskriften foreslår jeg å steke ribba som helhet, uten å kutte dem i bein. Selv om dette er valget til hver vertinne. Hvis du bestemmer deg for å gjøre dem hele, så kutt et stykke av en slik størrelse at det passer i pannen.

2. Hvis det er fettbiter på ribba, så skjær av en liten mengde av det.

3. Ha fettet i pannen og send det til komfyren.

4. Slå på høy varme og smelt fettet. Fjern den deretter fra pannen. Hvis det ikke er nok fett på beina til å smelte, smør bunnen av pannen med et tynt lag vegetabilsk olje.

5. Legg et stykke lammeribbe i en godt oppvarmet panne.

6. Salt den, pepre den og dryss over malt muskatnøtt.

7. På høy varme steker du den i 1-2 minutter slik at den blir dekket med en skorpe som tetter all saften inni. Etter skru temperaturen til middels og fortsett å steke i 5 minutter.

8. Snu kjøttet over på den andre siden, krydre det også med salt, kvernet pepper og muskat. Tilbring en rask steking på høy varme i 1-2 minutter og 5-7 minutter på middels varme.

Lam regnes som et kostholdsprodukt. Når det gjelder fettinnhold, er det 2 ganger dårligere enn svinekjøtt, og det inneholder 2,5 ganger mindre kolesterol enn biff. Imidlertid lager ikke hvert hus ofte retter fra det. Saken er at ikke alle husmødre kjenner til oppskriftene for å tilberede lam, noen er skremt av den uvanlige lukten, andre er redde for å tørke kjøttet ved å koke det i en panne. Faktisk, med kunnskap om noen finesser, elimineres alle disse vanskelighetene fullstendig, og til og med aromaen av lam kan svekkes, selv om det over tid vil begynne å virke attraktivt og veldig appetittvekkende for deg. Du kan steke lammeribbe i en panne slik at de blir møre og saftige. Som et resultat vil retten vise seg å være veldig velsmakende og økonomisk, og hvis du velger en god oppskrift, kan du til og med dekorere festbordet med den.

Matlagingsfunksjoner

Hvis du begynner å koke lammeribbe i en panne for første gang og fortsatt ikke vet hvordan du skal gjøre dem møre og saftige, vil rådene fra erfarne kokker komme godt med.

• Når du tilbereder kjøtt i panne, er risikoen for overtørking ganske stor. Derfor er det ikke lurt å bruke lammeribbe som har vært frossen. De er åpenbart mindre saftige enn ferske, for når de tines mister de noe av fuktigheten, spesielt hvis de ble tint i vann eller mikrobølgeovn. Den eneste sikre måten å tine lammeribbe på er i kjøleskapet.
• Kjøttet til en gammel sau er ganske seigt, og det tar lang tid å koke ribben. I løpet av denne tiden kan de virkelig tørke ut. Av denne grunn er det bedre å velge unge lammeribbe for steking i pannen og ikke koke dem i mer enn tiden som er angitt i oppskriften. Lammeribbe er mindre enn hos en voksen vær, fettet på dem har en veldig lys, nesten helt hvit fargetone.
• Lammeribbe vil koke mye raskere hvis den er marinert på forhånd. Marinering vil ikke bare fremskynde kokeprosessen, men også gjøre den mer duftende.
• For å gjøre svineribbe saftig, stekes de først til de er gyldenbrune, noe som "forsegler" saften inni. Du bør steke i en varm stekepanne, og kommer du over magert lam kan du tilsette vegetabilsk olje eller fett halefett i stekepannen. Deretter tilsettes vann, buljong eller marinade, bålet reduseres og ribba småkokes på lav varme til den er kokt, det vil si ca 1–1,5 time, avhengig av størrelsen på ribba og tiden de har brukt i marinaden .
• Du kan salte lammeribbe først etter at den er stekt. Faktum er at salt har evnen til å "trekke" fuktighet ut av kjøttet, og hvis ribba saltes for tidlig, kommer den tørr ut.

Lammeribbe kokt i panne kan serveres med eller uten tilbehør. I stedet for en siderett serveres noen ganger friske grønnsaker. Lammeribbe harmonerer godt med syltet løk, ketchup.

Lammeribbe i panne med løk

• lammeribbe - 1 kg;
• løk - 0,4 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• zira - 5 g;
• sitron - 1 stk;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil gå;
• salt - etter smak;
• revet ingefær - 5 g.

Tilberedningsmetode:

• Skyll lammeribben godt, skjær i porsjoner på 1-2 ribber hver. Tørk med papirhåndklær.
• Press saften fra sitronen, riv skallet. Riv ingefæren.
• Bland i en liten beholder 2 ss sitronsaft, 4 ss vegetabilsk olje (helst olivenolje), en teskje sitronskall og samme mengde revet ingefær.
• Knus hvitløken med en spesiell presse, legg til sausen.
• Legg litt zira i den. Rør alt.
• Belegg hver ribbe tykt med den resulterende sausen. Legg dem i en stor bolle og avkjøl i flere timer. Det blir enda bedre om du lar ribba stå og marinere hele natten.
• Skjær den skrellede løken i små terninger.
• Varm vegetabilsk olje i en panne til det koker. Ha den marinerte lammeribbe i den. Stek dem, snu ofte, i 15 minutter.
• Hell ribba med løk, salt, hvis du vil gjøre retten spicier, tilsett litt pepper.
• Rør og stek ribba med løk i 5 minutter.
• Slå av varmen, tilsett litt vann. Dekk kjelen med lokk og la ribba småkoke i 1-1,5 time, avhengig av størrelsen. Noen ganger må lokket løftes, ribbeina snus. Tilsett vann om nødvendig.

Ribben tilberedt etter denne oppskriften kan serveres med poteter eller stuvede grønnsaker som tilbehør. De harmonerer godt med ertepuré.

Lammeribbe i karrisaus

• lammeribbe - 1 kg;
• løk - 0,2 kg;
• gresk yoghurt - 0,2 l;
• sennep (pulver) - 5 g;
• karrikrydder - 10 g;
• sitronsaft - 40 ml;
• salt - etter smak;

Tilberedningsmetode:

• Tilbered lammeribbe ved å kutte brystet i porsjoner, skylle dem og tørke dem med et kjøkkenhåndkle.
• Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer.
• Hell sennep og karri i yoghurt, press sitronsaft inn i, bland godt. Du kan til og med bruke en mikser til dette.
• Bland sausen med løken og mariner lammeribbe i den. De skal marineres i minst 2 timer.
• Fjern ribba fra marinaden og rist av overflødig saus med en skje.
• Varm olje i en stekepanne. Stek svineribbe i den på alle sider til den er gyldenbrun.
• Hell ribba med sausen de ble marinert i. Dekk kjelen med lokk. La småkoke over svak varme i halvannen time.

Ribbe i henhold til denne oppskriften er møre og myke. Sausen har en behagelig nyanse, som gjør at retten ser enda mer appetittvekkende ut. Det er godt å servere stuede grønnsaker som tilbehør.

Lammeribbe i rødvin

• lammeribbe - 1,2 kg;
• rød tørr vin - 0,3 l;
• løk - 0,3 kg;
• fersk koriander - 30 g;
• fersk persille - 30 g;
• en blanding av tørkede urter - etter smak;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil det ta.

Tilberedningsmetode:

• Del lammemagen i ribbeina. Skyll og tørk dem. Gni med en blanding av pepper og tørkede urter. Dypp i tørr rødvin i 2 timer. På dette tidspunktet er det bedre å sette ribba i kjøleskapet slik at de ikke forringes.
• Sett en panne med olje på komfyren. Når oljen begynner å koke, legg ribbene i den, fjern dem fra marinaden. Stek på middels varme til de er sprø.
• Mens lammet steker, hakk du friske urter med en kniv og tilsett dem i vinen som ribba ble marinert i.
• Skrell og skjær løken i halve ringer. Legg den til lammet og stek ribba i 10 minutter med den.
• Salt kjøttet og hell over marinaden.
• Dekk pannen. Etter å ha senket varmen la du ribba småkoke i en eller en halv time, avhengig av hvor ungt kjøttet du bruker.

En rett tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være så velsmakende og appetittvekkende at det ikke er en skam å tilby den til gjestene.

Å tilberede lammeribbe i en panne myk og saftig er ikke så vanskelig hvis du kan noen få finesser og finner den rette oppskriften. Dine gjester og familie vil garantert sette pris på innsatsen din.