Storfekjøtt anses som mindre rimelig enn fjærfe, så de fleste oppskrifter er basert på rimelige deler. Lammeribbe er et godt eksempel på et budsjett, men nesten universelt kjøttprodukt. Men hvordan lage matretter ved å bruke dem og hvilke regler kan ikke neglisjeres?

Slik baker du ribbe i ovnen

Storfekjøtt krever alltid forbehandling. Dette gjelder spesielt for lam, som tar mer enn en time å tilberede. Ofte anbefaler fagfolk å marinere det 2-3 timer før du starter arbeidet, ellers vil produktet være veldig tørt. Bakt ribbe i ovnen kan tilberedes alene eller sammen med grønnsaker, stues i gryter eller grilles. Noen få regler:

• Det er bedre å tilberede lam på lav effekt. Høye temperaturer i ovnen stilles kun inn de siste minuttene.
• Hvis det er mulig, prøv å koke ribben først til den er halvkokt, og først etter det send den til baking: på denne måten blir lammekjøttet mørt.
• Ikke kok ribba for fremtiden - de lagres kun i 1-2 dager.

Hvordan velge riktig lam

Smaken på den ferdige retten påvirkes av kvaliteten på produktet som ble brukt til den, så det er veldig viktig å velge godt lam. Fagfolk anbefaler å se etter det på markedet, hvor kjøttet alltid er avkjølt, og ikke forbi frysestadiet, som er det store butikker synder. Hvis det ikke er mulig å finne ut hvordan produktet ble transportert og hvordan det ble lagret, studer følgende punkter:

• Ribbestørrelse. Hvis de er for store, ble de tatt fra en gammel vær, så kjøttet kan være for senete, tørt og vil kreve en lang marinade. Små størrelser er å foretrekke, fordi kjøttet til en ung vær er mer mørt. Fagfolk kaller lammet det mest verdifulle.
• Lukt. Godt, ferskt kjøtt har ikke en skarp aroma (med mindre du tar et stykke direkte til nesen). Eventuelle sure eller krydrede toner bør gi deg ideen om at ribba har blitt dårlig.
• Fett farge. Jo yngre dyret er, desto lysere er dette laget. Det er lurt å velge ribbe som har lysegult eller nesten hvitt fett.
• Nyanse av kjøtt. Hos gammelt lam er det mørkerødt, nesten burgunder, hos ungt har det en klar rosa.

Matlagingsfunksjoner

I tillegg til nyansene ved å velge dette produktet og jobbe med det nevnt ovenfor, må du vite noen flere punkter relatert til hvordan du koker lammeribber i ovnen velsmakende og riktig. Fagfolk gir slike råd:

• Velg keramikk eller glass. Det er ønskelig at et deksel festes til den.
• Den klassiske måten å tilberede ribbe i ovnen er på grillen. Under den må du definitivt legge en dyp bakeplate, hvor vann helles: høy luftfuktighet vil tillate kjøttet å bake jevnt.
• Den omtrentlige varigheten av å bake lammeribbe i ovnen, som allerede er kokt, er en halv time. Anbefalt temperatur er 190-200 °C.
• Koker du rått kjøtt øker driftstiden til 1,5 t. Klarte du å marinere produktet godt? Du kan redusere denne innstillingen til en time.

Slik tilbereder du lammeribbe i ovnen - oppskrift med bilde

Dette kjøttet, med sin høye næringsverdi, er diett: bruken har ikke en negativ effekt på kolesterolnivået, bukspyttkjertelen oppfatter også et slikt produkt godt. Kaloriinnholdet i rå lammeribbe er omtrent 200-205 kcal, så de fleste rettene med dem vil ikke skade figuren. Blant oppskriftene nedenfor kan du finne alternativer for veldig lette, men solide måltider, og bilder vil hjelpe deg med å finne ideen om en vakker servering.

Med potet

En slik kombinasjon, tradisjonell for det russiske bordet, av kjøtt og knoller tilgjengelig for alle finner alltid sin plass i en kokebok. Lam med poteter ser og føles ikke verre enn mer kjent svinekjøtt/biff eller fjærfe. Den generelle oppskriften ser enkel ut, settet med ingredienser er grunnleggende. For lammeribbe i ovnen med poteter anbefales det å velge den enkleste marinaden: olivenolje med tørre urter eller rømme med friske urter. Den samme sausen kan serveres til en ferdigrett.

Ingredienser:

• lammeribbe - 8 stk.;
• sitron;
• poteter - 6 stk;
• olivenolje - 5 ss. l.;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• en kvist rosmarin;
• grovt salt;
• tørkede italienske urter.

Tilberedningsmetode:

1. Mal rosmarin i fingrene, bland med salt, hakket hvitløk, olivenolje. Tilsett en skje sitronskall.
2. Vask lammeribbe, tørk med en serviett.
3. Kombiner sitronsaft med urteblanding, mariner kjøtt i den (en og en halv time).
4. Skjær potetene i kvarte, legg på en bakeplate. Drypp med olivenolje, salt.
5. Fordel syltet ribbe over poteter, dekk med folie.
6. Det er veldig enkelt å bake retten: hold den på et gjennomsnittlig nivå ved 190 grader i 20 minutter, fjern deretter folien og stek i ytterligere 25 minutter ved 180 grader.

Opp i ermet

Denne tilberedningsmetoden passer for jenter som er bekymret for hver kalori. Takket være fuktigheten som skapes av en spesiell hylse, blir kjøttet alltid saftig og mørt, selv uten fete komponenter i marinaden. Du kan tilberede lammeribbe i ovnen i ermet som en uavhengig rett, og supplere dem med frisk grønnsakssalat med sitrondressing ved servering.

Ingredienser:

• lammeribbe - 4-5 stykker;
• salt;
• hvitløksfedd - 4 stk.;
• timian - 1/2 ts;
• dillkvister.

Tilberedningsmetode:

1. Vask ribba, fjern overflødig fett (hvis noen).
2. Riv med salt og hvitløksfedd.
3. Dryss over timian og hakket dill.
4. Brett inn i en erme, bind den, rist ribben flere ganger.
5. Forvarm ovnen til 185°C. Stek retten i 45 minutter.

i folie

Denne oppskriften regnes også som diett, selv om det er en søt komponent her - honning, som er en viktig del av marinaden. Hvordan lage møre ribbe i ovnen i folie? Så enkelt som i ermet, og kjøttet krever ikke ekstra fett for saftighet. Servering av en rett laget etter denne oppskriften anbefales med Basmatiris, som ble kokt med gurkemeie og smør.

Ingredienser:

• lammeribbe - 1,8 kg;
• sesamfrø;
• flytende sennep - 3 ss. l.;
• honning - 2 ss. l.;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Bland honning med sennep veldig godt, og oppnå jevnhet.
2. Riv de vaskede ribbeina med det, pakk godt inn i folie i en time.
3. Åpne, salte, dryss med sesamfrø.
4. Pakk inn igjen, legg på en bakeplate. Stek i 40 minutter ved 190 grader.
5. Fjern folien og legg ribba på en rist over samme stekeplate. Stek ytterligere 10 minutter på 210 grader.
6. Den ferdige retten på bildet og i livet, med en vakker servering, ser ut som en restaurant.

Braisert ribbe med poteter i ovnen

Mørt kjøtt, smuldrete poteter, saftige tomater, søt løk - denne retten har den perfekte balansen av smaker. Osteskorpe - som sitt høydepunkt. Fraværet av en stor mengde krydder gjør at hvert produkts egen smak kan avsløres fullt ut. Fagfolk anbefaler å tilberede deilige stuet ribbe med poteter i ovnen i porsjonerte former eller keramiske gryter. Husk at sistnevnte må settes i kald ovn.

Ingredienser:

• ribber - 1,4 kg;
• poteter - 5-6 stk;
• sellerirot;
• pære;
• tomater - 3 stk.;
• varm pepper - en pod;
• oliven olje;
• salt;
• halvhard ost - 110 g.

Tilberedningsmetode:

1. I varm paprika, skjær av bare tuten, hakk. Bland med olivenolje og salt. Gni ribba med denne blandingen.
2. Skjær løken i ringer, tomater i sirkler. Riv osten.
3. Skrell potetene, kutt i terninger sammen med selleriroten. Stek i olivenolje til de er gyldenbrune på overflaten.
4. Ordne ribba i gryter, tilsett et halvt glass vann til hver.
5. Fordel stekte grønnsaker, løkringer, tomater, revet ost på toppen.
6. Det anbefales å steke disse deilige ribba i ovnen i 50 minutter på 180 grader, og deretter la den stå i et kvarter til.

Marinade

Fagfolk forsikrer at sauser av enhver smak er egnet for lam - det går bra med honning og varm pepper. En stor mengde kryddermarinade til lammeribbe i ovnen vil heller ikke ødelegges. Imidlertid er det flere "gyldne" kombinasjoner:

• Provençalsk versjon: hvitvin og krem ​​kombineres 2:3. Ribben legges i denne sausen i ca en time.
• Gresk marinade: olivenolje og sitronsaft 2:1, en klype malt pepper med merian. Mariner lammeribbe i 1-1,5 time.
• En eksotisk smak av kjøtt vil bli gitt av en tandem av granateplejuice og hvitvin (1: 4), som tilsettes juice og hakkede friske urter. Du må marinere lam i 3-4 timer.

Video

Matlagingstid: 2.30 min.

Vanskelighetsgrad: ok

Ingredienser

• lammeribbe 1 kg
• zira 1st.l.
• koriander 1 ts
• nellik 2 pinner
• ½ kanelstenger
• sorte pepperkorn 1 ts
• hvit løk 1 stk
• malt rød, varm pepper - en klype
• nykvernet hvit pepper - en klype
• salt - etter smak
• olivenolje for å gni kjøtt
• ett granateplefrø

Med begynnelsen av de første varme dagene drar de fleste på landet for en piknik. Denne utendørsbegivenheten er vanskelig å forestille seg uten duftende shish kebab. Alt tilberedes på åpen ild og kull, det kan være alle slags kjøtt eller innmat, fisk og fjærfe, grønnsaker og sopp. Men kjennere av god shish kebab og profesjonelle shish kebab sier at denne retten bare bør tilberedes fra lam. Smaken og aromaen til dette kjøttet kan ikke forveksles med noe. Shish kebab kan tilberedes fra forskjellige deler av slaktkroppen, men ribbe er best til grilling. I dette tilfellet bør kjøttet av et ungt lam brukes. Du kan kjenne den igjen på lette fettlag. Hvis fettet har en gulaktig fargetone, var dyret gammelt. Slikt kjøtt er ganske tøft, det er bedre å bruke det til stuing eller lage supper.
Lammeribbe bør spises varm. Etter at retten er avkjølt, går mye av smaken tapt. Blir det igjen noen biter av lammespyd etter en piknik, kan de brukes til å lage suppe eller salat.

Hvordan lage mat

• 1 Kjøtt skal vaskes og renses for film. Lam kuttes i porsjoner som hver skal ha 2-3 ribbe.
• 2 Tilberedte stykker skal gnides med en blanding av salt og hvit pepper, og også smøres med olivenolje. Etter dette fjernes kjøttet på et kjølig sted i 2 timer. Ikke glem å dekke kjøttet med plastfolie.
• 3 Mens kjøttet marineres, må du tilberede en blanding av krydder. For å gjøre dette er det best å bruke en mørtel, men du kan også bruke en kaffekvern. Den resulterende blandingen må siktes gjennom en sikt.
• 4 Før kjøttet sendes til grillen, tørkes hvert stykke med et papirhåndkle og gnis med en krydderblanding. Koketiden kan variere fra 20 til 40 minutter, avhengig av ønsket stekegrad. Varmen skal ikke være for varm, en av hemmelighetene med å tilberede lam over kull er å bruke ikke for varme kull. I dette tilfellet er kjøttet mørt og saftig.
• 5 Når ribba er ferdigstekt, må den overføres til et passende fat, dryss med granateplefrø og finhakket hvitløk.
• 6 Retten serveres med tynn lavash, tomatsaus og grønnsaker.

Hilsen, kjære lesere av bloggen min! Gjorde litt research nylig. Jeg spurte vennene mine hvor ofte de lager lam. Det viser seg at dette kjøttet er en sjelden gjest. De vet bare hva som kommer ut av det. Men i dag vil jeg avsløre hemmelighetene til hvordan du steker lam i en panne, fortelle deg marinadealternativene og dele et par enkle oppskrifter.

Noen tror feilaktig at lammeretter bare er til stede i kostholdet til kaukasiske høylandere og orientalske mennesker. Men det er det ikke. For eksempel, i Skottland, er haggis laget av lam, i Hellas - moussaka, i Irland - irsk lapskaus.

Energiverdien til ferskt kjøtt (per 100 gram) er 209 kcal. Dessuten er det 0 g karbohydrater, 16,3 g fett og 15,6 g protein.

Noen ganger kan du høre oppfatningen om at lammekjøtt er for fett. Men jeg vil fortelle deg at dette produktet har omtrent 2 ganger mindre fett enn svinekjøtt. Ja, og i lammefett er kolesterolet 2,5 ganger mindre enn i biff. Derfor regnes lammekjøtt som et kostholdsprodukt.

Og den inneholder også vitaminer fra gruppe B,. I tillegg er kjøtt rikt på sink, kalium, natrium, silisium, jern og andre mineraler. For eksempel er jern i lam 30 % mer enn i samme mengde svine- eller storfekjøtt.

Det er derfor bruken av denne "medisinen" er indisert for lavt hemoglobin. I tillegg stimulerer dette produktet bukspyttkjertelen og forhindrer til og med utviklingen av diabetes.

Hvordan bli kvitt den spesifikke lukten av kjøtt

For å gjøre lam luktfritt, anbefaler jeg deg å suge det i vodka. Hell over det tilberedte kjøttet og la stå i noen timer.

Alternativt kan smaken av produktet myknes hvis kjøttet er marinert. Jeg anbefaler deg å holde det unge lammet i marinaden fra 10 til 12 timer. Men jo eldre dyret er, jo lenger må kjøttet lagres. Forresten, et ekstra pluss med det syltede produktet er at det koker mye raskere.

Det finnes mange varianter av marinader. Jeg vil fortelle deg om noen få av dem:

Basert på vegetabilsk olje . Per kilo kjøtt: 70 ml olje, krydder rosmarin + timian, 1 ts. finrevet ingefær, 2 ss. l sitronsaft og 2 fedd hvitløk. Ta også en liten haug med grønt som du liker. Tilsett fersk eller tørket rosmarin og timiankrydder til varm olje. La blandingen avkjøles og berik med sitronsaft, revet ingefær og hakket hvitløk. Tilsett grovhakket grønt. Bland ingrediensene. Steker du i en grillpanne, fjern deretter grønnsakene fra kjøttet.

yoghurt. Du trenger: et glass usøtet yoghurt, en stor løk, 1 ts. sennep, 2 ss. limejuice (eller sitron) + litt karri. Tilsett sennep, hakket løk og sitrusjuice til et naturlig fermentert melkeprodukt. Berik deretter sammensetningen med karri. Bland komponentene grundig. Denne krydrede blandingen er nok til å marinere 1 kilo lam.

Hvor lenge skal du steke lam

Dette produktet bør ikke kokes for lenge. Ved langvarig varmebehandling blir den tørr.

Selvfølgelig avhenger steketiden i stor grad av størrelsen på de porsjonerte stykkene og egenskapene til tilberedningen av produktet.

Grill biffene i ca 3 minutter på hver side. For en sterkere bruning, gjenta kokeprosessen på begge sider.

Og her er et utvalg gourmetretter som kan tilberedes i panne. Hver trinnvise oppskrift er enkel å tilberede. Hvis du følger alle anbefalingene, vil det vise seg utrolig velsmakende.

Slik steker du lammeribbe i en panne

Tilbered disse matvarene:

• et kilo ribbe;
• 4 større pærer;
• 4-5 fedd hvitløk;
• ½ ts zira (valgfritt);
• salt + krydder etter smak;
• olivenolje til steking.

Slå på en liten gass på komfyren og sett pannen. Hell olje i en bolle og legg ribba tett inntil hverandre. Velg forresten et produkt som ikke er magert, men med sebaceous striper. I dette tilfellet blir kjøttet tilberedt i sin egen juice og blir mørt og mykt.

Topp kjøttet med terninger av løk. I prosessen med stuing vil det oppløses helt, så det vil ikke merkes i retten.

Dekk deretter fatet med et lokk og la stå i 10-15 minutter uten å berøre fatet. Hold ilden litt mer enn minimum for nå. Dessuten bør pannen være tykkvegget slik at ingenting brenner seg.

I løpet av denne tiden vil ingrediensene gi all sin juice. Salt så lammet, tilsett zira og andre krydder. Finhakk hvitløken eller gå gjennom en hvitløkspresse. Tilsett hvitløken i retten og bland ingrediensene godt med en skje.

Deretter reduserer du gassen til et minimum slik at kjøttet blir godt gjennomstekt. I prosessen med slik quenching vil den frigjøre enda mer juice. Prøv å holde bitene atskilt fra hverandre. Det anbefales ikke å åpne lokket.

Steketiden på retten er ca 1,5 time. Men det er nyanser her. Hvis du koker magert lam med små lag fett, pass på å tilsette litt vann etter 30 minutter. Er det nok væske i retten åpner du lokket etter 50 minutter og snur den brunede ribba. Etter det lar du lammet koke i ytterligere 20-30 minutter.

Den kokte ribben ser deilig ut. Drypp over deilig kjøttsaft og løk før servering. Ubeskrivelig deilig 🙂

Slik steker du lam i en panne med løk

Ingredienser til delikatessen:

• et kilo lam (ta kjøtt fra frosken);
• 2 ss smør;
• 3 tomater;
• 2 løk;
• 3 grønne paprika;
• salt + krydder (etter smak).

Sett en stekepanne over høy varme og tilsett smør og vegetabilsk olje. På dette tidspunktet kutt løken i store halvringer og send den til steking i en blanding av oljer. Rør mens du koker til det er mykt. Tilsett deretter grovhakkede tomater og paprika. Ikke dekk karet med lokk - overflødig vann skal fordampe.

Når grønnsakene er stuet, tilsett kjøttet i pannen. Snu lammet med jevne mellomrom (dette er slik at det blir saftig og jevnt stekt). Ikke slukk brannen. Så all saften inne i kjøttet er forseglet, og lammet blir veldig saftig.

Når lammet er brunet, tilsett en klype timian og smak til med salt. Bland alt sammen. Deretter, reduser varmen til det minste, dekk fatet med et lokk. La retten småkoke i ytterligere 20 minutter.

Vil du se en mesterklasse om hvordan du tilbereder denne retten riktig? Så se denne videoen

Selvfølgelig tar kokeprosessen lang tid. Men slike "kostnader" betaler seg med renter. Hvis du fyller på med tålmodighet, venter en overraskelse på deg og din familie - en deilig middag er garantert!

Lammestekt med poteter

Ingredienser til denne deilige retten:

• 200 gr kjøtt med fett;
• pære;
• 200 gr poteter;
• salt + krydder;
• grøntområder.

Skjær i porsjonsstykker (50 g hver) og syltet kjøtt, legg i en oppvarmet dyp stekepanne. Stek produktet over svak varme i sin egen juice til det er halvkokt. Snu lammet med jevne mellomrom under tilberedningen.

Grovhakk den skrellede løken. Skjær også de skrellede potetene i skiver. Send løken og potetene til pannen. Salt innholdet i bollen og smak til med krydder.

Dekk fatet med lokk og la det småkoke til det er kokt. Etter å ha slått av gassen, dryss maten med hakkede urter. Dekk deretter pannen med et lokk og la stå i 10 minutter. Den fantastiske aromaen til denne retten er rett og slett ubeskrivelig.

Grillet lam

For denne deilige, tilbered følgende produkter:

• 400-450 gr lam;
• en kvist frisk rosmarin (eller tørkede urter);
• 3 ss oliven olje;
• sitron;
• 1-2 fedd hvitløk;
• pepper + salt etter smak.

Skjær kjøttet i biter (ca. 2,5 cm tykke) og bank det lett med en hammer. Drypp kotelettene med olivenolje og dryss over finhakket hvitløk og hakket rosmarin. Salt og pepre lammet, og send deretter beholderen med koteletter i en halvtime i kjøleskapet.

Fjern deretter den ferske rosmarinen. Og send kotelettene til en forvarmet grillpanne og stek dem på hver side over høy varme. Server det kokte kjøttet med sitronbåter.

Når du steker i panne, legger du lammefettbitene ned. Da blir kjøttet mer smakfullt og mørt.

Server det kokte kjøttet umiddelbart. Fett stivner raskt, på grunn av dette kan retten vise seg å være smakløs.

Lam passer godt til timian, merian, ingefær, mynte og oregano. Slike krydder vil berike smaken av retten og gi retten en fantastisk aroma. Spar derfor ikke disse krydderne for kjøtt og eksperimenter. Husk å skrive om alle oppdagelsene dine i kommentarene. Og del også lenken til artikkelen på det sosiale nettverket med vennene dine. Jeg ønsker deg kulinarisk suksess og si farvel til deg: bye-bye, mine kjære kokker! 🙂

Instruksjoner for bruk

Barbecue Ribs: Cooking Secrets

BBQ-ribbe, rødrød, sprø, med deilig stekeskorpe, tilberedt utendørs, hjemme på grillen eller i ovnen, og servert som andre rett med grønnsaker og poteter. Ribbe er en del av brystet med et lag av muskler, fett og ribbe - dette kjøttet regnes som det mest myke, saftige og smakfulle, spesielt hvis det er riktig tilberedt. Svinekjøtt, biff og lammeribbe, som lukter ved og bål, er den perfekte snacksen til øl og signaturretten til enhver piknik. Familien din vil helt sikkert sette pris på den velduftende, krydrede og saftige ribben, som er en sann nytelse å lage mat!

Hvordan lage grillribbe: tilberedning av kjøtt

Til denne retten tas avkjølt svine-, okse- eller lammeribbe med mye kjøtt og et tynt lag fett. Det er tilrådelig å ta ribbeina til et ungt dyr - de kan skilles fra en lys nyanse av kjøtt og et tynt lag med hvitt fett. Mens grillet svinekjøtt sies å være bedre fordi det tilberedes raskere, er lam og storfekjøtt også svært velsmakende, og seigheten til biff- eller kalvekjøtt fjernes ved å marinere i lang tid. Men hvis du tilbereder kjøttet riktig, vil det bake perfekt, bli mørt, saftig og veldig velduftende. De beste ribbeina kommer fra ribbeina nær ryggvirvlene, hvor ribbeina er veldig små.

Så kjøttet vaskes godt, filmen fjernes fra baksiden av ribbeina, plukker den opp med en skarp kniv. Hvis ikke filmen fjernes, kan det føre til at ribbeina blir stive - de vil fremstå som "gummi". Deretter kuttes ribbene i flere deler, slik at hver av dem har omtrent 2-5 bein. Noen kokker hevder at jo større stykket er, jo smakligere blir kjøttet. Hvis du tilbereder frossen ribbe, bør den tines i kjøleskapet ved 5°C, hvor de best lar seg stå over natten.

Slik marinerer du grillribbe

Kjøttet gnis med salt, pepper, vegetabilsk olje og stå på et kjølig sted i flere timer - dette er den enkleste måten å marinere på. Samtidig bør det tas ca. 20 g salt per 1 kg kjøtt. Chilipepper, røkt paprika, tørket hvitløk, rørsukker og hakkede tørre urter kan tilsettes rub-blandingen. Hvis du dekker kjøttet med matfilm og legger det i kjøleskapet, vil retten vise seg å være mer smakfull og pikant.

Noen husmødre marinerer ribba i enten en BBQ-saus laget spesielt for grillet ribbe eller en annen saus, avhengig av oppskriften og personlige preferanser. Vanligvis marineres ribba i minst en halvtime, men mer er bedre, så den blir smakfullere og saftigere. Hvordan bløtlegge grillribbe slik at de blir gjennomvåt med aromaen av krydder så mye som mulig? For å gjøre dette er det bedre å la dem stå over natten i kjøleskapet.

Ulike ingredienser tilsettes marinaden til grillribbe - soyasaus, honning, tomatsaus, tørr hvitvin, sitron- eller appelsinjuice, hvitløk, løk, sennep, sukker, ingefær, vineddik, velduftende urter og krydder. En av de mest vellykkede marinadene er eplejuice og eddik, men hvis du gnir en blanding av tørr timian, røkt pepper, fennikelfrø, hvitløk og brunt sukker inn i kjøttet før du marinerer, vil ribba vise seg å være uvanlig smakfull. Det er mange forskjellige sausoppskrifter, dessuten kan hver husmor komme opp med sin egen signatursaus, det viktigste er å marinere kjøttet lenger, og dette er hovedhemmeligheten til saftig ribbe.

Oppskrift på grillribbe i ovnen

Ribbene legges i ovnen, forvarmes til 200 ° C, direkte på risten eller bakeplaten, helles med saus, dekkes med folie og stekes i 20 minutter, deretter fjernes folien og kokes i ytterligere 20 minutter. Dette gjøres slik at kjøttet først stues godt og først deretter brunes. Hvis alt er omvendt, vil ribba inni forbli fuktig. Vel, hvis ovnen har en grillmodus, kan du helt på slutten la kjøttet stå under grillen i 10 minutter. Etter samme prinsipp tilberedes retten på grillen. Det er en annen tilberedningsmetode - ribba stekes i varm olje i en støpejernspanne til de er gyldenbrune, deretter tilsettes løk, hvitløk og krydder, helles med vin, vann og stues i en time. Den kokte ribba får tørke, smøres med barbecuesaus og stekes i ovnen i 5-10 minutter til det dannes en appetittvekkende karamellfarget skorpe. Denne metoden er litt som gamle oppskrifter, hvor ribba først ble kokt og deretter stekt på bål, man trodde at kjøtt tilberedt på denne måten blir mørere. Mange moderne kokker anser denne metoden som uakseptabel, og hevder at den ødelegger smaken av ribbeina. Interessant nok baker britene ribba i 6-8 timer ved en temperatur på 80-90 ° C slik at de smelter i munnen.

Koking av ribbe på grillen og på grillen

Ribben kan tilberedes på grillen, på grillen eller på spyd, som griller. De koker i 20-40 minutter, mens de skal helles med saus for saftighet og med jevne mellomrom vendes for jevn steking. For å tilberede lam og storfekjøtt må ilden være svakere, ellers blir kjøttet raskt brunt, men innsiden forblir rå. Kjøttets beredskap kontrolleres enkelt: du må stikke hull i det og se på juicen - en klar væske indikerer at ribbene er klare.

Hvis en kullgrill brukes til å tilberede ribba, legges kjøttet ut en halvtime etter at kullet begynner å ulme, og det tilberedes ikke over direkte ild, men på motsatt side av der kullet ligger. På denne måten blir ribba stekt i 1,5–2 timer. De samme reglene følges på en gassgrill, mens koketiden er ca 40 minutter. Du kan handle annerledes - pakk kjøttet inn i folie og kok over direkte ild i en halv time.

Hemmeligheter og finesser ved tilberedning av ribbe

En stor mengde fett hindrer ofte kjøttet på ribba i å steke godt, så det er bedre å fjerne overskuddet.

Hvis du vil at kjøttet skal ha en interessant og lys smak, legg eventuelle bær og frukt med syrlig smak - tyttebær, tyttebær, rips, syrlige epler - sammen med ribba på en grill eller bakeplate. For å gjøre kjøttet mørt og sprøtt på samme tid, stek først på lav varme, og til slutt over høy varme for å danne en gyllen skorpe. En annen måte å mørne kjøtt på er å marinere det i ananasjuice, som inneholder enzymet bromelain, som myker opp de seigste kjøttfibrene. Imidlertid er ribbe med tropisk smak ikke for alle, og ikke alle vil like dem.

Når kjøttet er stekt, fjern det fra varmen med en tang og pakk det inn i folie i 10 minutter for å la det heve – dette trikset bidrar til å bevare smaken og aromaen til retten. Server ribba varm med din favorittsaus.

Oppskrift på BBQ Ribbe med Juice Marinade

Skyll og tørk 2,5 kg svineribbe, kutt den i små biter som ikke er større enn 5 ribber og mariner. For marinade, bland et glass ketchup eller annen tomatsaus med et halvt glass kirsebær- eller granateplejuice, 4 ss. l. vegetabilsk olje, 2 ss. l. flytende honning og 2 ss. l. vineddik, 3 fedd knust hvitløk, pepper og salt etter smak. Bløtlegg kjøttet i denne velduftende og krydrede væsken i ca 6 timer og stek på grillen i 20 minutter, hell over sausen.

Svineribbe med ølglasur

Dekk 2 kg hakket med en syltende blanding av pepper, salt, koriander, malt paprika og hakket hvitløk, tidligere blandet med vegetabilsk olje. Anrett den marinerte ribba på grillen og grill den i 15 minutter på hver side. Mens kjøttet koker lager du en glasur med 1 kopp grillsaus, 5 dråper Tabascosaus og 150 ml mørkt øl. Deretter påfører du glasuren med en pensel på den stekte ribba, gjør dette 2 ganger til hvert 5. minutt, snu så ribba og gjenta prosedyren.

Mør lammeribbe med koriander

Skyll og rengjør 1 kg, kutt i stykker på 3 ribber hver. Krydre kjøttet med salt og sort pepper, og klargjør marinadeblandingen ved å sette den tørkede paprikaen, tørket tomater og malte korianderfrø, gni ribba med disse krydderne og legg dem i en marineringsform. Ha 2 hakkede løk, hakket koriander og annet grønt der, bland alt med hendene og sett i kjøleskap over natten. Stek ribba på grillen i cirka en time, mens ilden fra kullene ikke skal være særlig sterk.

Hvordan lage grillsaus til svineribbe

Å drysse BBQ-saus over ribba vil få kjøttet til å se blankt og glasert ut – det er ikke bare pent, det er også deilig. Den enkleste sausen er tilberedt av ½ kopp ketchup, 1 ss. l. eplecidereddik, 2 ts. soyasaus, ½ kopp rørsukker og 2 ts. Worcestershire saus, som er laget av eddik, sukker og fisk.

Noen ganger tilsettes løk, oregano, smør, sitronsaft, tabascosaus, hvitløk, rødvin og krydder til sausen. Brunt sukker, søt sennep, honning og balsamicoeddik gir sausen en behagelig søtsyrlig smak.