Jeg er glad for å ønske deg velkommen til seksjonen "Hjemmelaget bakst"!

Alle i familien vår elsker valmuefrø! Jeg lager det alltid med stor glede. Og i dag bestemte jeg meg for å fortelle alle hvordan de skal lage en rull med valmuefrø, jeg håper noen kommer til nytte!

Oppskriften min er veldig enkel, og hvis du følger den trinnvis, vil også de som aldri har taklet gjærdeig lykkes. Jeg garanterer!

Valmuegjærrull - frodig, duftende og veldig velsmakende, og til og med laget med egne hender med sjel, vil absolutt gi et festlig humør til hjemmet ditt og forene hele familien for et hyggelig teselskap!

Så lag mat og ikke nøl!

Nå vil jeg liste opp alle produktene du trenger for å bake en valmuefrø.

BESTANDDELER

• Hvetemel - 1 kg
• Melk - 0,5 liter
• Fersk gjær - 40 gram
• Kyllingegg - 2 stykker
• Kremet margarin - 100 gram
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Granulert sukker - 10 ss
• Vaniljesukker - 1 pose

POPPY ROLL FYLLING

• Valmue - 250-300 gram
• Granulert sukker - 5 ss
• Smør - 50 gram
• Melk - 100 ml

Fra denne mengden produkter får vi tre deilige valmueruller.

SLIK KOKER DU POPPY ROLL

La oss starte med gjær. De må eltes i smuler og drysses med to ss granulert sukker. Mal disse to ingrediensene med en gaffel.

Om bare noen få minutter vil de se slik ut - de vil "smelte".

Hell omtrent et halvt glass varm melk i denne massen (temperatur ca 30 grader), rør og tilsett tre til fire ss mel (allerede siktet gjennom en sil). Rør alt grundig slik at ingen klumper blir igjen.

Tilsett gradvis resten av den varme melk og rør videre.

Som et resultat får vi en veldig flytende deig, som vi sender til et varmt sted. Dette blir det første brygget. Vi lar den stå en stund til den stiger. Vi gjør dette slik at gjærvalmuerullene våre blir frodige.

Vi tilbereder egg-sukkerblandingen. For å gjøre dette, knekk egg og bland dem med granulert sukker. Visp lett og la sukkeret løses opp før det kommer i deigen.

Nå, mens vår første deig kommer opp, kan du begynne å forberede valmuefyllet til rullen. Til å begynne med, hell kokende vann over valmuefrøene og la stå i ca 10-15 minutter. Så vil vi slå sammen vannet og gjenta prosedyren igjen. Etter andre gang kaster vi valmuefrøene på en sil, lar vannet renne og begynner å male det gjennom en kjøttkvern. Vi gjør dette ved å tilsette granulert sukker. For å være sikker kan du hoppe over et par ganger.

Nå overfører vi valmuefrøene til en gryte (helst rustfritt stål), tilsett melk og smør, legg på svak varme og kok under omrøring innimellom i omtrent en halv time. Det er alt - valmuefyllet for rullen er klart.

Ikke glem å holde orden på deigen. Når du er ferdig, skal den stige og begynne å falle (som vist på bildet).

Det er på tide å legge egg-sukkerblandingen til den (la det være litt å smøre valmuerullen) og smeltet margarin sammen med solsikkeolje. Vi elter alt godt. Tilsett mel til du får deigen som rømme.

Dette blir vårt andre brygge. Vi sender henne tilbake til et varmt sted - la henne passe. Graden av doneness vil bli bestemt av de mange boblene på overflaten av deigen.

Det er på tide å kna deigen til gjærvalmuerullen vår. Tilsett siktet mel gradvis og elt (du kan først med en gaffel til deigen smøres sammen i en klump). Elt med klokken. Tilsett vaniljesukker eller vanillin (0,5 ts) umiddelbart.

Vi elter ferdig med hendene i ca 5-7 minutter. Vi gjør dette ved å trykke på deigen med kanten av håndflaten, som om vi strekker oss, og samle igjen og gjenta bevegelsen fra begynnelsen. Resultatet er en myk, smidig deig.

Vi setter den på et varmt sted og gir det tid til å stige. Så elter vi deigen med hendene. Del i tre like deler.

Og vi begynner å danne valmuerullen. For å gjøre dette, rull deigen ut på en melet overflate i et lag på ca. 0,5 cm tykt. På den ene siden lager vi kutt. Vi sprer valmuefyllet på overflaten (går tilbake fra kanten).

Denne gangen bestemte jeg meg for å legge rosiner til valmuefrøene. Hvis du vil, kan du gjøre det samme.

Nå gjenstår det å pakke tomt inn i et valmuerullfoto foran deg. Vi sprer den på et ark smurt med vegetabilsk olje eller dekket med pergament.

Vi gir 15 minutter for korrektur, smør med en eggeblanding og send rullene i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Jeg legger vanligvis laken i midten og slår på bunnen og toppvarmen. Valmuerulle er bakt i ca 25-30 minutter.

Helt siden barndommen elsker jeg kakerulle med valmuefrø laget av gjærdeig, som moren min kokte, men jeg fikk oppskriften og nå lager jeg mat til familien min. Vi elsker alle valmuefrø: fra små til store. Vet du hvilken som er deiligst? Hva er hemmeligheten bak en deilig rull? Det er nødvendig at deigen er tynn nok, og det er mye fyll. Da er det urealistisk deilig!

Mor kokte alltid disse for oss før, og nå er hennes signaturbakverk en nøtterulle, som jeg også vil fortelle deg om en gang. Å, hvor mye mer vil jeg fortelle deg. Men det er ingen måte å være ivrig på. For å holde meg i form og ikke miste midjen, lager jeg ofte mat, men i moderasjon.

Du kan lage en stor og lubben rulle, eller du kan kutte den i biter og lage porsjonerte søte ruller med valmuefrø fra gjærdeig. Jeg liker det andre alternativet mer, så jeg foreslår å dvele ved det i dag.

Ingredienser

• 330 ml melk
• 1 egg
• 1/3 kopp sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 50 g smør
• 4,5-5 kopper hvetemel
• 1,5 ts tørrgjær
• 1 kopp valmuefrøfylling
• 0,5 kopp valmuefrø
• 1 egg til smøring av rundstykker
• 2 ss smør for å smøre formen

Hvordan lage valmuefrø

1. Først må du klargjøre fyllet. Det er bedre å gjøre dette lenge før forberedelse. I 3-4 timer, sug valmuen i kaldt kokt vann og la den svulme. Hvis det ikke er tid, så kan du helle kokende vann over valmuen 1 time før matlaging og la den avkjøles.
2. For å gjøre bakverk mykt og ømt, må du tilberede gjærdeig til valmuefrø. For å gjøre dette, tilsett sukker og vaniljesukker, tørr gjær i melet. Hell varmt smør i varm melk. Bland tørre ingredienser med flytende ingredienser og elt myk deig. Vi lar den stå i 1-1,5 timer på et varmt sted uten trekk.
3. Mens deigen kommer opp, kan du allerede fylle valmuen. For å gjøre dette må du male valmuefrøene med sukker i en mørtel eller bruke kjøttkvern.
   
4. Kjevle ut den ferdige deigen til et tynt lag.
   
5. Sett valmuen på toppen.
   
6. Vi jevner det jevnt med en skje.
   
7. Vi vrir rullen, presser den gamle tett slik at den ikke utfolder seg.
   
8. Skjær en stor rull i porsjoner.
   
9. Vi sender dem til en bakebolle og smører den med smør. Smør arbeidsemnet med et egg.
   
10. Vi sender dem til ovnen og steker 180 grader til de er gyldenbrune (ca. 25-30 minutter)
    
11. Avkjøl de ferdige rundstykkene med valmuefrø fra gjærdeig, hvorpå de kan serveres.
    

Hei kjære fans av den kulinariske bloggen min og besøker for første gang! I dagens artikkel vil du finne ut oppskriften på en deilig rull med valmuefrø fra gjærdeig, bilder vil forenkle matlagingen flere ganger.

Denne deilige, aromatiske, fyldige desserten vil gi en fantastisk avslutning på måltidet ditt og vil tilføre det en hyggelig finish. Bakt varer er ikke så søte og etterlater ikke en kløende ettersmak. Vennene og slektningene dine sluker en rull på begge kinnene.

Ingredienser:

1. Mel - 400 gr.

2. Melk - 200 gr.

3. Gjær - 15 gr.

4. Sukker - 170 gr.

5. Egg - 2 stk.

6. Smør - 50 gr.

7. Vaniljesukker - 10 gr.

8. Salt - 2 gr.

9. Valmue - 250 gr.

Tilberedningsmetode:

1. For å lage en svampekake basert på chouxdeig, begynner jeg først med en deig. For dette siler jeg 50 gr. hvetemel i en bolle og bland det med 180 gr. varm melk.

Det skal ikke koke, en temperatur på 80-90 grader er nok. Rør med en slikkepott til den er jevn.

2. Retten tilberedes med presset gjær trinn for trinn. Jeg blander dem med de resterende 20 gram varm melk (ikke mer enn 37 grader) og 10 gram sukker. Dette handler om en spiseskje. Jeg blander også alt til en homogen konsistens.

3. Jeg kjøler melkeblandingen til kroppstemperatur og blander den med gjær. Jeg dekker bollen med plastfolie og legger den på et varmt sted i 30-40 minutter, slik at deigen kommer opp og dobler seg i volum.

4. På dette tidspunktet begynner jeg å forberede resten av deigen. For å gjøre dette skiller jeg det hvite fra eggeplommene og lar det hvite stå i fyllingen, og blander eggeplommene med 40 gram sukker. Hell vaniljesukker, myknet smør og salt i samme bolle. Jeg blander alt grundig med en visp eller en spiseskje.

5. Jeg legger til blandingen i den matchede deigen og blander alt godt og gir en homogen masse.

6. For å få vår magre, søte rulle, tilfører jeg gradvis resten av melet, og rører hele tiden deigen for å elte den elastisk og myk.

7. For å gjøre dette, elter jeg den i 10 minutter. Etter det, dekk bollen med deigen med plastfolie og la den stå på et varmt sted i 1-1,5 timer for å la den doble.

8. Hell påfyllingsvalmuen i en gryte og fyll den med vann.

9. Sett på fyr og kok opp. Kok deretter i ytterligere 15 minutter, rør hele tiden.

10. Etter koking, filtrer valmuefrøene for å tømme vannet og klem det godt, og kvitt den gjenværende væsken. Mal det grundig med en stavmikser.

11. Jeg strekker deigen som kom opp med hendene mine inn i et rektangel og bretter den deretter som følger.

12. Del deigen visuelt i tre strimler og legg sidene inn en etter en. Så igjen deler jeg visuelt i tre deler og bretter endene inn igjen.

13. Dekk den resulterende klumpen med en bolle og la stå i 30 minutter. Etter denne tiden gjentar jeg alle trinnene og lar den igjen stå under bollen i 30 minutter. Hvis du ikke forstår noe, se hvor på slutten jeg viser hvordan du bretter gjærdeig.

14. Nå er tiden inne for proteiner. Ved å bruke en mikser slår jeg dem til et stabilt skum.

Uten å stoppe vispingen, tilsett gradvis 120 gram sukker i bollen. Jeg stopper ikke før jeg ser et jevnt, vakkert skum.

15. Jeg blander valmue med en proteinblanding. Jeg får en saftig fylling. Du kan erstatte den med en blanding av nøtter av en eller flere typer. Det er også deilig å lage en rosinrull.

16. Skjær deigen i to like store deler.

17. Rull ut halvparten til et rektangel, som måler omtrent 30 x 30 centimeter.

18. Fordel halvparten av fyllet i et jevnt lag over deigen.

19. Jeg ruller en tett, jevn, vakker rulle inni. Jeg gjør det samme med andre halvdel av produktene.

20. Vet ikke hvordan du skal bake en deilig rett uten å svi? Meget lett. Jeg bruker bakepapir til dette, som er lett å finne i triviabutikker. Jeg smører den med smør og pakker de resulterende rundstykkene, etterlater minst 5 centimeter tomt papir på sidene.

Jeg lar den ligge på et bakeplate i 5-10 minutter slik at de hever seg og retter seg ut.

22. Forvarm ovnen til 190 grader og legg et bakeplate med emnene i 35 minutter for å bake.

23. Etter denne tiden tar jeg ut et bakeplate og overfører rullene i papir til risten for å avkjøles.

24. Jeg kutter den i porsjoner og serverer den på bordet til gjestene eller til frokost til kjære. Nyt måltidet!

En slik rulle kan lages uten gjær, fra vanlig deig, men da blir den mindre luftig og vil bli foreldet raskere. Hvis du ikke har tid til deig, så lag den av puff, kjøpt i butikken, det ville være et flott alternativ i en hast.

Jeg liker også å lage ostemasse. For ham legger jeg cottage cheese direkte til deigen eller lager en fylling av den, veldig sunn, enkel og appetittvekkende. Abonner på nyheter og ikke gå glipp av nye ideer til mesterverkene dine! Til neste gang!

Ingredienser

• Kefir - 2/3 kopp
• Smør - 50 g
• Vegetabilsk olje - 50 g
• Mel - 400-450 g
• Salt - ¼ te. skjeer
• Eggeplomme - 1 stk
• Egg - 1 stk
• Våt gjær - 20 g (eller tørr - 2 ts)
• Sukker - 150 g
• Vaniljesukker eller vanillin - ½ ts
• Valmue - 100 g

Steketid 15 minutter + 1 time for korrektur av deigen + 20 minutter for baking

Utbytte: 12 porsjoner

Rull med valmuefrø med gjærdeig på kefir er et flott alternativ for en festlig godbit for gjestene. Hvis du vil overraske dem og samtidig ikke stå ved komfyren i en halv dag - en valmuerull laget av gjærdeig, oppskriften med trinnvise bilder som ligger foran deg, blir signaturen oppvask. Frodig gjærdeig på kefir og søt valmufylling i kombinasjon gir en fantastisk smak, og duften av baking vil fange gjestene dine selv ved inngangen.

Hvordan lage en rull med valmuefrø fra gjærdeig. Oppskriften med et bilde er vakker

Forbered alle ingrediensene. Sikt mel gjennom en sil, mal valmuefrøene på en blender eller i en kaffekvern til fuktighet.

Oppløs gjær i varm kefir. Elt den elastiske gjærdeigen fra kefir, fersk gjær, 1/2 norm sukker, vaniljesukker, 1 egg, vegetabilsk olje, salt og mel. Jeg er vant til å jobbe med fersk gjær, men hvis du foretrekker tørre, vil deigen etter oppskriften på rull med valmuefrø på tørr gjær heve like godt. I dette tilfellet, ta 2 ts. tørrgjær eller 8 gram.

Legg deigen i en bolle, dekk til med et håndkle for å forhindre chapping og la det stå på et varmt sted og heve i en halv time. Etter at tiden har gått, elter du deigen og lar den heve igjen. Deigen vil mer enn fordobles.

Mens deigen er riktig kan du tilberede fyllet. Jeg tilbereder valmuefrø veldig enkelt - jeg maler det fra ½ normen sukker på en kaffekvern til fuktighet. Du kan koke den i en liten mengde vann før du damper og elte den. Tilsett deretter gjenværende sukker og rør.

Kjevle deigen ut i et tynt lag på en flat overflate med en kjevle.

Pensle deigen overalt med smeltet smør. Legg valmuefyllet på toppen og fordel det jevnt over deigen.

Rull deigen til en tett lang rull.

Klipp av endene på rullen, klem den inn i en ring.

Overfør rullen forsiktig til pergamentet som ligger på bakeplaten. Skjær rullen med saks på den ene siden langs diameteren og danner kronbladene. Plasser radiale kutt hver 1-2 cm, ikke skjær helt, men la kronbladene være festet sammen.

Vri det ene kronbladet innover, og la de neste to være utenfor, bare legg dem på den ene siden.

Utvid resten av kronbladene på samme måte, noe som resulterer i en krøllete ring. Plasser de avskårne endene av rullen i midten av ringen. Dekk rullen med valmuefrø fra gjærdeig med et håndkle, oppskriften fra bildet vi forbereder hjemme, og la den stå på korrektur i 15-20 minutter.

Etter en stund børster du overflaten på deigen med eggeplomme med en børste og drysser med sukker, dette vil gi den et rødaktig utseende og en sprø søt skorpe.

Stek i en oppvarmet ovn på 190-200 grader i ca 20-25 minutter. Rull med valmuefrø fra puff gjærdeig i ovnen er bakt litt mindre.

Etter at rullen er bakt, fjern den fra ovnen, dekk den til med et håndkle og la den avkjøles.

Server en rik valmuevals med gjær til te, slike bakverk med varm melk og kefir er ideelle. God appetitt for deg og dine gjester!

Hjemvarme og kos kommer fra valmuefrøen når vi baker den av gjærdeig. Atmosfæren til en ferie legger seg i huset. Kanskje minnet om forfedre utløses, siden bestemødrene våre i en fjern fortid forberedte vakre bakverk med valmuefrø til Kirkens høytider. Nå kan du ikke finne russiske ovner, så vi lager mat lett i ovnen.

Men smaken lider ikke i det hele tatt, gjærrullen viser seg å være rik, luftig, med en delikat fylling. Jeg tilbyr en trinnvis oppskrift med et bilde av prosessen med å lage en rull.

Gjærdeigrulle med valmuefrø

Riktig tilberedning innebærer bruk av levende gjær. Det er ganske vanskelig å finne dem i dag. Ikke gå deg vill, erstatt med mer kjente tørre.

Du vil trenge:

• Mel - 300 gr.
• Melk - 150 ml.
• Granulert sukker - 60 gr.
• Presset gjær - 20 gr. (når du bytter ut med tørr gjær, ta 5-6 gram.).
• Egg.
• Smør - 40 gr.
• Salt - ½ liten skje.
• For fylling:
• Valmue - 100 gr.
• Melk - 100 ml.
• Sukker - 75 gr.

Hvordan lage en rull trinn for trinn

Vi vil ikke lage deig som sådan. Vi hopper over dette trinnet. Vi elter deigen uten svamp, noe som ikke vil påvirke smaken og prakten av rullen. Men vi vil spare tid.

Hell varm melk i en bolle, tilsett sukker i den mengden som er foreslått til deigen. Røre. Tilsett gjær ved å knuse den med hendene. Rør om igjen for å gjenopplive gjæren.

Tilsett salt til melet separat, rør om.

Begynn å legge til i skålen med melk og gjær gradvis.

Rør til ingrediensene er kombinert.

Pisk inn et egg, bland deigen igjen.

Neste trinn er å tilsette smør, mykgjort ved romtemperatur. Rør den inn i deigen. Arbeid med en skje eller slikkepott først.

Legg den på bordet, fortsett å handle med hendene. Deigen vil feste seg litt til bordet, hender. Dette er normalt. Etter et kvarter blir deigen elastisk, lett å smuldre og slutter å feste seg til fingrene.

Etter å ha eltet deigen grundig, lag en klump, overfør til en bolle. Dekk med plastfolie og sett på et varmt sted i 1 time, la det vokse.

Bruk denne tiden på å lage valmuefylling.

Hvordan lage valmuefrø for å fylle en rull

Hell melk i en kjele, varm den opp.

1. Tilsett alt sukker fra valmueingrediensene mens du er på varmen. Rør, vent til søtheten løses opp.
2. Send valmue neste. Bland innholdet igjen. Kok i 2-3 minutter for å suge valmuen med melk. Fjern fra kokeplaten og sett til side for å hovne opp i ca 40-60 minutter.
3. Etter en forutbestemt tid bretter du valmuen på en sil for å glassere væsken.
4. Nå må valmuen bankes. Jeg vet flere måter, men den gammeldagse måten er bedre, i mørtel. Mange føres gjennom en kjøttkvern, malt med en blender, kaffekvern.

Hvordan lage en rull

Deigen passer perfekt, ikke mer smuldrer.

Rull med en kjevle til et rektangulært lag ca 30 x 30. Tykkelsen er ca 0,5 cm.

Siden vi bestemte oss for å bake ikke bare smør, men også en vakker valmuerull, foreslår jeg å dekorere den med pigtails.

For å gjøre dette måler du omtrent en tredjedel av lagets lengde, tegner en linje.

Legg ut valmuefrøene på deigen, ta opp 2/3 av størrelsen, som vist. Flate ut.

Til dekorasjon, klipp båndene med en kniv.

Flett deretter flettene som du ville gjort for døtrene dine.

Vi vrir rullen. Ta tak i hendene på motsatt side fra flettene. Lag den første bretten 1-1,5 centimeter.

Vri rullen forsiktig og slå litt på flettene slik at basen henger sammen.

Form den litt med hendene.

Kast på pigtails - kast opp og fest i bunnen.

Bevis rullen i 40 minutter, dekk med plastfolie.

Rullen vil vokse opp godt. Det gjenstår å smøre det med et egg som er slått med vann eller melk.

Send til baking i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Steketid - 35-40 minutter.

Rullen vil vise seg å være høy, rød. Jeg anbefaler deg å smøre den med smeltet smør. Da blir toppen myk, skorpen blir ikke hard.

Du kan dekorere bakevarer med melis.

For å hjelpe nybegynnerkokker plukket jeg opp en video med en trinnvis historie om å lage en elegant valmuerull. La hjemmet ditt alltid lukte av deilige bakverk!