Svinekjøttgryte er et hermetisk kjøtt som er kjent og elsket i enhver familie. En slik krukke vil hjelpe når du trenger å lage mat raskt, eller det ikke er mulig å ta ferskt kjøtt med deg på en campingtur eller til en sommerhytte. Men i butikkene, til tross for det store utvalget av hermetikk, er det ingen garanti for at glasset vil inneholde velsmakende kjøtt av høy kvalitet uten fett og konserveringsmidler. Du kan lage gryterett hjemme fra kjøttet du liker.

Svinestek i en kjele

For å oppnå en klassisk smak trenger du ikke mye krydder, det viktigste er å velge riktig kjøtt.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg .;
• smult - 200 gr .;
• salt;
• pepper, laurbærblad.

Forberedelse:

1. Vask svinekjøttet, kutt av fettet og skjær i biter av omtrent samme størrelse.
2. Hakk smultret i en mellomstor terning og ha i svinekjøttet.
3. Ha alle ingrediensene i en kjele, hvis du er redd for at kjøttet skal brenne, hell litt vann på bunnen.
4. Sett på svak varme, dekk til og la det småkoke i minst fire timer.
5. En halv time før tilberedning tilsett laurbærblad, noen erter av allehånde i pannen.
6. Om ønskelig kan du drysse med malt pepper eller tilsette krydderne du liker best.
7. Under stekingen må kjøttet noen ganger røres slik at kjøttet ikke fester seg til bunnen.
8. Steriliser glassene og lokkene på forhånd.
9. Fordel den ferdige gryten i glass, tilsett buljong helt på toppen, dekk til med lokk.
10. Kork med en spesiell maskin, og når den er helt avkjølt, legg den på et kjølig sted.

Svinestek i en glassburk kan oppbevares uten kjøleskap hvis den i tillegg blir sterilisert i kokende vann i omtrent en halv time.

Svinestek i en treg komfyr

Med smarte kjøkkenutstyr blir det enda enklere å lage hjemmelaget lapskaus.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg .;
• smult - 150-200 gr .;
• salt - 10 gr .;
• pære;
• pepper, laurbærblad.

Forberedelse:

1. Skyll svinekjøttet, skjær det i ganske store biter, kutt av overflødig fett og vener.
2. Smak til kjøttbitene med salt og overfør til bollen med flere kokekar.
3. Skrell løken, skjær den i kvartaler og ha i kjøttet.
4. Hvis kjøttet er veldig magert, legg til litt smult, hakket i små biter.
5. Resten av baconet må smeltes i en skillet med minimal varme.
6. Still inn kokemodus og la stå i fire timer.
7. Åpne lokket, tilsett laurbærblad og pepperkorn. Dryss over krydder du liker best, hvis ønskelig.
8. Steriliser glassene på dette tidspunktet.
9. La det småkoke i en time til, og overfør deretter kjøttbitene til glassene, og hell litt smeltet bacon på toppen.
10. Forsegl med skruehett eller rull sammen med en spesiell maskin.

Oppbevar avkjølte bokser med hjemmelaget lapskaus på et kjølig sted og bruk dem til å lage supper eller hovedretter.

Svinestek hjemme

En annen måte å tilberede denne retten på er å småkoke direkte i glass i ovnen.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 5 kg .;
• fett - 1 kg .;
• salt - 50 gr .;
• pepper, laurbærblad.

Forberedelse:

1. Vask glassene grundig, varm dem i mikrobølgeovnen i tre minutter.
2. Legg et laurbærblad og noen svarte pepperkorn nederst i hver krukke.
3. Vask svinekjøttet, skjær det i store biter og dryss med salt.
4. Legg kjøttbitene i glassene.
5. Skjær bacon i små biter og smelt i en stekepanne.
6. Fyll kjøttet med flytende smult.
7. Hell et lag grovt salt på et stekebrett slik at oppvarmingen blir jevnere.
8. Legg glassene på et stekebrett og sett i den kalde ovnen.
9. Tenn gassen, og sett varmen til omtrent to hundre grader.
10. La kjøttet småkoke i omtrent tre timer, fjern deretter gryteboksen fra ovnen, tørk av eventuelle lekkasjer.
11. Hvis det er lite væske i glassene, tilsett smeltet bacon og rull sammen lokkene.

Du kan lagre en slik gryte uten kjøleskap, og bruke den når du trenger å raskt og velsmakende mate familien din med en solid matrett.

Svinestek med barbær

Tilsetningsstoffer fra grønnsaker, saus og tørket barbær gir en delikat gryterett en unik smak og aroma.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg .;
• smult - 150-200 gr .;
• soyasaus - 70 ml .;
• pære;
• gulrot;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• barbær;
• pepper, laurbærblad.

Forberedelse:

1. Skyll det magre svinekjøttet, skjær det i biter og legg det i en bolle.
2. Tilsett soyasaus, press ut noen fedd hvitløk med en spesiell presse.
3. Rør rundt med hendene og sett til side i en halv time.
4. Skrell løk og gulrøtter, hakk løken i terninger og gulroten i terninger.
5. Legg tilberedte grønnsaker og flere kjøttstykker i tilberedte glass.
6. Dryss over litt tørket barbær, tilsett noen pepperkorn og laurbærblad.
7. Bytt lag med kjøtt og krydder til glassene er fulle.
8. Legg et lag med bacon skåret i små terninger på toppen.
9. Dekk glassene med folie brettet i flere lag og send til ovnen.
10. Sett varmen til middels og la det småkoke i tre timer.
11. Fjern den ferdige gryten fra ovnen, tørk av glassene og forsegl dem med lokk.

Slikt mørt og saftig kjøtt kan varmes direkte i glasset og serveres til middag med hvilken som helst tilbehør.

Hakket svinekjøttgryte

Dette emnet kan brukes som fyll for paier, eller bare smøres på brød til en solid frokost eller mellommåltid.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1,5 kg .;
• røkt bacon - 150-200 gr .;
• buljong - 350 ml .;
• mel - 80 gr .;
• egg - 2 stk .;
• konjakk - 50 ml .;
• salt, krydder.

Forberedelse:

1. Vask svinekjøttet, kutt av fettet og smelt det i en tørr stekepanne.
2. Snu fruktkjøttet og røkt bacon i en kjøttkvern.
3. Steriliser glassene og smør dem.
4. Pisk egg i en bolle, tilsett mel, buljong og konjakk.
5. Bland kjøttdeigen med den tilberedte blandingen, salt og tilsett krydder etter din smak.
6. Del blandingen i glass og kok i vannbad i omtrent to timer.
7. Rull sammen lokkene, avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.

Spis så delikat og deilig kjøttdeig etter behov. Med slikt kjøttdeig får du deilige paier eller paier.

Å lage matgryte hjemme tar mye tid, men et slikt preparat lar deg når som helst tilberede en solid og deilig lunsj eller middag for familien din. Du kan være sikker på at kvaliteten og smaken på kjøttet i boksen oppfyller alle kravene. God appetitt!

Alle hermetiske kjøttprodukter er i stor etterspørsel på grunn av at mange andre interessante retter kan lages på grunnlag av dem. Derfor vil vi i dag fortelle deg hvordan du lager den mest delikate og sunne biffgryten. Alle handlinger kan gjentas hjemme, la oss komme i gang.

Oksesteg med svinekjøtt i en trykkoker

• storfekjøtt - 0,8 kg.
• svinekjøtt - 0,4 kg.
• svinekjøttfett - 0,1 kg.
• salt - 5 gr. per boks
• løk - 2 stk.
• kjøttkraft - 200 ml.
• gulrøtter - 1 stk.
• hvitløksfedd - 1 stk. per boks
• pepper -erter - 7 stk. per boks
• laurbærblad - 1 stk. per boks

Biffgryte med tilsetning av svinekjøtt viser seg å være ganske velsmakende i en trykkoker, noen omtaler denne oppskriften som en "klassiker av sjangeren".

1. Steriliser beholderne og lokkene til dem. Til dette formålet kan du bruke en mikrobølgeovn, ovn eller vanlig vannbad. La oppvaskene tørke for ytterligere vridning, det skal ikke være fuktighet i det hele tatt.

2. La oss begynne å forberede kjøttet. Vi vasker, tørker med servietter, skjærer i mellomstore biter. Hakk baconet i tallerkener, skrell løken og skjær i halve ringer. Skjær gulrøttene i halvsirkler.

3. Send hver lavrushka, pepper-erter, hvitløk, salt, 3 baconstykker i hver beholder for vridning. Tilsett kjøttkraft for å dekke ingrediensene lett.

4. Brett svinekjøtt og storfekjøtt vekselvis, og overlapp den ene kjøtttypen med den andre. Lukk beholderen med lokk, send den til trykkoker som er forberedt på arbeid.

5. Hell i vanlig vann ved romtemperatur, det skal nå glassets kleshengere. Sett trykkoker på komfyren, vent til vannet begynner å koke. Reduser deretter strømmen til et minimum, tell 3 timer.

6. Nå vet du hvordan du lager en enkel biffgryte. Denne svinekjøttvariasjonen er deilig. Når du tilbereder hjemme, etter at du har slått av trykkokeren, må glassene avkjøles, bare da kan du åpne lokket og ta dem ut. Ellers vil beholderen sprekke på grunn av sterke trykksvingninger!

Oksegryte i ovnen

• storfekjøtt (eller kalvekjøtt) - 5 kg.
• svinekjøtt - 450 gr.
• laurbær, pepper -erter, bordsalt - faktisk

1. Tilberedning av biffgryte hjemme begynner med tilberedningen av kjøttet. Skyll den, tørk den med håndklær, del den i store biter. Dryss over en blanding av salt og pepper. Skjær baconet i tynne strimler.

2. Banker med et volum på 1 liter. vask med natronløsning veldig grundig, send til sterilisering i mikrobølgeovn eller ovn. Lokkene kokes separat. Tross alt er beholderen grundig tørket.

3. Nå kan du begynne å lage lapskaus. Nederst i hver tallerken sender du 8-10 pepperkorn, 5 gr. salt, 3 laurbær, 3 baconstykker. Begynn nå å stable storfekjøttet, ikke tamp for hardt. Ikke fyll glassene til randen.

4. Legg tinndekslene på toppen (fjern gummistrikkene), og trykk dem deretter ned med noe tungt. Et slikt trekk vil ikke tillate at innholdet renner ut under kokingen. Send beholderen med kjøttfyllet til den kalde ovnen.

5. Start forvarmingen av ovnen til ingrediensene i rettene begynner å koke. Når dette skjer, reduser strømmen til minimumsnivået. Tid 6 timer. Etter den angitte perioden, slå av, la stå i 20 minutter.

6. Siden det er mest praktisk å lage biffgryte i liters glass, blir innholdet overført til sterile halvliter etter tilberedning. Hjemme må de også steriliseres sammen med hettene. Etter emballering forsegler du gryten med en tinn, la den stå med halsen nede til den er avkjølt.

Oksegryte i en sakte komfyr

• storfekjøtt - 1,6 kg.
• salt, laurbær, tørket rosmarin, malt pepper - faktisk

1. Skyll kjøttet, bli kvitt årer og filmer. Skjær i like biter på 2-3 cm. Send til en flerbolle, ikke hell i vann, fordi kjøttet gir nok juice.

2. Still funksjonen “Slukking” i 7 timer. Hvis kalvekjøtt brukes, vil det ta 5-6 timer å lage mat.

3. Ikke åpne dekselet de første 3 timene. Etter denne tiden, sjekk om all saften har fordampet. Hvis dette skjer, tilsett litt rent vann. Lukk multikokeren igjen, vent på at timeren signaliserer slutten.

4. Omtrent en halv time før slutten kan du allerede tilsette krydder, lavrushka, salt til din smak. Når gryta er stekt, lar du den "heve" en stund.

5. Innenfor den tildelte tiden, steriliser boksene som emballasjen skal utføres i. Send biffgryten inn, trykk lett og dekk til med resten av fettet fra flerbollen.

6. Hvis det skal utføres langtidslagring, er det nødvendig å dekke beholderen med tinnlokk og sende den til ovnen (sett på et bakeplate). Sterilisering utføres ved 190 grader i 30 minutter. Deretter kan du utføre sømingen.

Nå vet du hvordan du skal lage deilig biffgryte. Hvis du har en slow cooker hjemme, anbefaler vi å bruke den.

Oksegryte i autoklav

• storfekjøtt - 2 kg.
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• salt - 16-20 gr.
• laurbær, pepper -erter - faktisk

1. Manipulasjoner begynner med vask og tørking av storfekjøttet. Deretter hakkes de skrellede gulrøttene i halvsirkler, løken hakkes i halve ringer.

2. Steriliser beholderen på noen måte, kok lokkene. Tørk glassene, legg laurbær og pepperkorn i hver.

3. Fyll beholderen med kjøttstykker nesten til toppen. Hell salt på toppen, rull sammen innholdet med en spesiell nøkkel.

4. Forbered autoklaven for bruk. Plasser glassene inne, hell i nok vann slik at det dekker opphengene på fatene.

5. Sett enheten til 1,5 atmosfærer. Send til ovnen og kok til et trykk på 4 atmosfærer er nådd. Kok i denne modusen i 5 timer.

Oksegryte i en kjele

• storfekjøtt med fettlag - 3 kg.
• laurbærblader - 15 stk.
• løk - 6 stk.
• malt hvit pepper - etter din smak
• sorte erter - 17-20 stk.

Hvis du allerede vet hvordan du skal lage biffgryte i henhold til den klassiske oppskriften, anbefaler vi at du gjør deg kjent med et annet alternativ i en gryte. Start prosedyren hjemme.

1. Skyll kjøttet under rennende vann. Fjern alle vener og filmer. Tørk av med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet. Skjær i store biter. Skrell løken og del den i kvartaler.

2. Bruk en kjele og legg maten i lag. Ha i kjøttet først. Dryss på pepper og salt. Tilsett halvparten av laurbærbladene og chilipeppene. Tilsett deretter løken. Gjenta deretter lagene til du er ferdig med biffen.

3. Sett kjelen på komfyren og dekk den med et lokk. Vent til øyeblikket når kjøttet begynner å skille ut juice. Det skal ikke koke. Rør i beholderkomponentene og skru ned strømmen til et minimum. La det småkoke i 1 time med lokket lukket.

4. Etter den tildelte tiden, rør om maten igjen og fortsett å putre i en time til. Etter det trenger du ikke lenger å røre kjøttet. Se regelmessig på retten, den skal koke lat.

5. Timet ytterligere 30 minutter. Gryta skal svette litt. Overfør den til en matbeholder. Etter avkjøling, avkjøl. Vær oppmerksom på at dette tilberedningsmuligheten ikke innebærer langtidslagring.

Oksegryte i vannbad

• laurbær - 3 stk.
• svinekjøtt - 180 gr.
• storfekjøtt - 0,8 kg.

Siden det er ganske enkelt å lage lapskaus, bør du vurdere en annen biffoppskrift hjemme.

1. Forbered kjøttet, fjern overflødig fuktighet og hakk i store biter. Finhakk smultret, senere skal det smelte. Legg ferdig mat i en dyp bolle. Hell i malt pepper og salt. Røre.

2. Siden det er ganske enkelt å lage biffgryte, fortsett videre. Forbered rene krukker og steriliser. Legg kjøttet i dem og tamp litt. Du trenger ikke å fylle beholderen til toppen. Send boksene til bunnen av en bredbunnet kjele.

3. Legg et håndkle under glassbeholderen. Fyll med vann, den skal nå kleshengene. Lukk glassene med lokk. Send gryten til komfyren. Vent til vannet koker. Etter det, skru ned varmen til lav.

4. I denne formen må gryten småkoke i ca 6 timer. Hell forsiktig i varmt vann mens det koker bort. Etter en stund, fjern glassene og skru lokkene helt ned. Et slikt emne kan oppbevares i kjøleskap i opptil 6 måneder.

Oksegryte uten smult i ovnen

• laurbærblader - 8 stk.
• storfekjøtt - 2 kg.
• erter - 25-30 stk.
• storfekjøtt - faktisk

Les oppskriften før du tilbereder gryten uten smult. Det er veldig enkelt å lage biff hjemme.

1. Forbered glassbeholderen for konservering på forhånd. Den må være ren og sterilisert. Legg noen erter og et laurbærblad på bunnen. Hakk biffen parallelt og tamp det tett i glassene i lag.

2. Dryss salt og malt pepper. La frie kanter være i glasset (2 cm). Det siste laget skal være pepparkorn og laurbærblad. Biffgryte vil få en behagelig aroma hjemme. Oppskriften er enkel.

3. Hakk bifffettet fint og legg det på kjøttet og krydderne. Brett folien i to og dekk glassets hals. Legg beholderen på et bakeplate og hell kaldt vann over den. Forvarm ovnen til 120-130 grader. La gryten småkoke i 7-8 timer.

4. I løpet av den tildelte tiden skal nesten alt vannet fordampe. Slå av ovnen. La kjøttet stå inne til det er helt avkjølt. Ta deretter ut glassene, fjern folien og stram til lokkene.

Hvis du studerer alle oppskriftene som er presentert, er det lett å forstå hvordan du lager matbiff. Det er nok å bevæpne deg med alt du trenger hjemme og begynne å handle.

1. Hvis du bestemmer deg for å lage gryterett i ovnen, hell vann i bakeplaten eller tilsett salt. En slik enkel manipulasjon vil tillate at fettet som strømmer ut av glassbeholderen ikke brenner seg.

2. Fett eller ister tilsettes slik at arbeidsstykket ikke blir tørt som et resultat. Det anbefales sterkt å lage gryterett utelukkende i en steril glassbeholder.

3. For å forhindre at lokket i boksen begynner å oksidere i fremtiden, må du behandle det med fett før du syr. Etter det skal emnet oppbevares i en kjølig kjeller. Hvis du lager gryta riktig, kan den lagres i opptil 5 år.

Biffgryte tilberedes ganske enkelt. Det er nok å gjøre deg kjent med enkle oppskrifter og studere praktiske anbefalinger. Lag emner for fremtidig bruk, og prøv å unngå butikkprodukter. Det er ikke noe naturlig i slike komposisjoner.

Det presenterte kjøttproduktet anses med rette som et praktisk og allsidig preparat. Derfor vil vi i dag fortelle deg i alle detaljene hvordan du lager svinekjøttgryte slik at det viser seg å være virkelig saftig og moderat fettete. Som alltid utføres alle manipulasjoner hjemme uten kompliserte instrumenter og utstyr.

Svinestek i ovnen: "en klassiker av sjangeren"

• svinekjøtt - 0,5 kg.
• svinekjøttfett - 0,3 kg.

Oppskriften på svinekjøttgryte er ganske enkel, så det bør ikke være noen problemer med å lage mat hjemme.

1. Forsteriliser glassene i mikrobølgeovnen i 3 minutter hver. Kok lokkene.

2. Tilberedning av lapskaus begynner med å vaske kjøttet, det er bra hvis det ble dyrket hjemme (gård). Det er bedre å ta et skulderblad fra svinekjøtt.

3. Etter skylling og tørking, kutt svinekjøttet i like store biter. Dryss med en blanding av salt og malt pepper, rør. Ta krukker, tilsett laurbærblader hver.

4. Tøm kjøttet godt, dekk til (fjern gummistrikkene), men rull det ikke sammen. Send beholderen med innholdet til den kalde ovnen, sett temperaturen til 240 grader.

5. Når boblingen starter, skru ned strømindikatoren til 150 grader. Tid 3 timer. Ikke vær redd for at boksene blir skitne. Denne juicen renner ut av hulrommet.

6. Mens sammensetningen steker, må du smelte fettet fra det faste fettet. For dette formål, kutt den i biter, send den til en kjele og la det småkoke på lav effekt. Når sammensetningen er smeltet, hell den i en bolle.

7. Vi vil fortelle deg hvordan du lager svinekjøttgryte og hva du skal gjøre videre. Etter 3 timer med simmering hjemme, må du slå av ovnen, hell smeltet fett i glassene, rull opp beholderen godt. Når den avkjøles, kan du smake den.

8. Hjemmelaget svinekjøttgryte kan oppbevares ved romtemperatur eller i et kjølig pantry. Fjern overflødig fett før du spiser. Her er en enkel oppskrift i ovnen!

Svinestek i en kjele

• vann - 1,8 liter.
• svinekjøtt - 2 kg.
• salt - 50 gr.

Hjemmelaget svinekjøttgryte trenger ikke tilberedes i ovnen. Vurder oppskriften i kjelen.

1. Vask kjøttet (gjerne en slikkepott), tørk det, skjær det i biter på ca 3 cm. Send det til en kjele, hell i vann og send det til ovnen. La det småkoke på maks til kokingen begynner.

3. Steriliser beholderen som vridningen skal pakkes i. Pakk gryten sammen med buljongen i glass, dekk med lokk. Steriliser i et kvarter og virvle rundt.

Svinestek i en treg komfyr

• løk - 1 stk.
• svinekjøtt - 3 kg.
• erter - 13 stk.
• laurbærblad - 5 stk.

1. Før du lager svinegryte må kjøttet vaskes og hakkes i biter. Fjern alt unødvendig om nødvendig hjemme.

2. Send kjøttet til flerbollen. Hakk løken i 4 like store biter og legg over svinekjøttet. Lukk lokket på multikokeren og la det småkoke i 5 timer i "Quenching" -modus.

3. Tilsett deretter salt etter smak og alle nødvendige krydder. Rør og la det småkoke i ytterligere 1 time. Svinestek i en treg komfyr viser seg å være veldig mørt. Slike oppskrifter lar deg raskt lage en blank for fremtidig bruk. Legg kjøttet i sterile glass og rull sammen.

Svinestek i autoklav

• svinekjøtt - 1 kg.
• løk - 2 stk.
• salt - 60 gr.
• erter - 10 stk.
• laurbærblad - 2 stk.

1. Svinestek i autoklav er lett å lage. Vask og hakk kjøttet hjemme. For å diversifisere smaken er det lov å tilsette litt biff.

2. Følg standardprosedyren. Legg krydder og salt i bunnen av glasset. Du kan ta favorittkrydderne etter din smak. Legg kjøttet i beholderen. La det stå 2 cm til kanten av glasset.

3. Send beholderne til autoklaven. Sett temperaturen til ca 120 grader. Vent 1,5 time. Rull opp boksene og vent til den er avkjølt. Oppbevar emnet på et kjølig sted. Holdbarhet - opptil 3 år.

Nå vet du hvordan du autoklaverer svinekjøttgryte. Hjemmelagingen er ekstremt enkel. Eksperiment!

Svinestek for vinteren

• salt - 30 gr.
• svinekjøtt - 1 kg.

Svinestek for vinteren har en rekke matlagingsoppskrifter. La oss vurdere en av dem.

1. Skjær kjøttet i små biter. Gni svinekjøttet med salt og pepper etter smak. Tøm kjøttet i sterile 0,5 liters glass.

2. Legg et håndkle på bunnen av en bredbunnet kjele. Legg glassene og dekk dem med lokk. Hell vann i en kjele. Væsken må nå beholderhengene.

3. Legg et løst lokk på kjelen. Etter koking, merk 2 timer. Hell i varmt vann om nødvendig. Etter en bestemt tid vil arbeidsstykket være klart.

4. Rull opp boksene, pakk inn med en varm klut og vent til den er helt avkjølt. Oppbevares kjølig.

Etter å ha studert oppskriftene, vet du nå hvordan du lager svinestek. Prosedyren er ganske enkel å utføre hjemme. Følg trinn-for-trinn-instruksjonene, og du vil lykkes.

Hver nidkjær husmor må ha en stuing i aksjene sine, og det er ønskelig at denne lapskausen er hjemmelaget og ikke kjøpt, siden du ikke ofte finner butikkstuing av god kvalitet nå. Hjemme vil vi tilberede et produkt som passer vår smak: moderat salt, moderat krydret, moderat pepperaktig, fra kjøttet som vi selv har valgt. Vi skal lage svinekjøttgryte i et vannbad. Det er andre måter å lage mat på - i en kjele, i en trykkoker, i en ovn. Denne synes jeg er den mest praktiske.

Ingredienser

Hva trenger du:

• svinekjøtt,
• salt etter smak
• for en halvliter krukke - 1 laurbærblad,
• 4 krydderetter
• 5 erter pepparkorn,
• 0,5 ts malt pepper (eller etter smak).

Koke stuing hjemme

1. I dag valgte jeg en svineknoke til gryta. I tillegg til svinekjøtt trenger vi salt, laurbærblad, løk (du kan bruke løk) og pepper - malt, allehånde og erter. Andre krydder kan tilsettes om ønskelig.

2. Fjern skinnene fra kjøttet og skjær i biter.

3. Tilsett hakket løk i kjøttet.

4. Salt, tilsett all slags pepper og laurbærblad.

5. Steriliser bokser til stuing.

6. Bland kjøttet og legg det i glass, ikke når toppen på 2-3 centimeter.

7. Fyll glassene med vann til toppen og lukk lokkene.

8. Hell vann i en gryte med passende volum, dekk bunnen med et stykke tøy, og legg bokser på kluten. Vi setter gryten med glassene på ilden, kok opp vannet og reduser brannen til et minimum. Dekk deretter pannen med et lokk og kok gryten på denne måten i fire til fem timer. I prosessen vil vannet koke bort, og det må fylles på, men dette må gjøres forsiktig slik at det ikke kommer kaldt vann på boksene, ellers kan boksene sprekke. Midt i prosessen kan du åpne boksene og prøve gryten med salt.

Ifølge statistikk lager bare 4% av russerne gryterett på egen hånd, men dagene da hermetikk ble solgt i butikker i henhold til GOST, er over. I dag i bokser med industrielle preparater er det mindre og mindre kjøtt, men det er brusk, sener, mye fett og soyaprotein.

Det er lettere og billigere å lage lapskaus selv i en autoklav. Du er alltid sikker på kvaliteten på slike emner. Hjemme tilberedes svinekjøttgryten i en autoklav i gjennomsnitt på en time.

Klassisk oppskrift

Hvis dette er første gangen du lager hermetisk kjøtt og ikke vet hvordan du lager hjemmelaget svinekjøttgryte, velg den klassiske oppskriften.

Ingredienser:

• svinekjøtt (skulder, nakke, skaft eller skinke) - 450 g per 0,5 liters boks
• bacon - 50 gram (valgfritt)
• laurbærblad - 1 stk / boks
• malt svart pepper - 1 klype / boks
• salt - 1 ts per boks 0,5 l

Utvalg av bokser

Før du tilbereder mat, er det viktig å velge krukker med samme volum. For lapskaus er beholdere på 0,5-1 liter egnet. De trenger ikke å bli sterilisert - bare skyll dem. Alle bakterier vil bli drept ved autoklavering.

Tilberedning av mat

Svinekjøttet skjæres i terninger (veier omtrent 45-50 gram) og fordeles mellom glassene. Først legges et laurbærblad og en blanding av paprika på bunnen av hver beholder, og deretter legges kjøttet i lag. Ikke ta frosset svinekjøtt. Stew vil være mer smakfull hvis tilberedt av ferskt kjøtt.

Mange krydder er ikke alltid gode. Hvis du overdriver det med lavrushka, vil gryten vise seg å være bitter.

Du trenger ikke å tette bitene tett! Avstanden mellom dem må være minst 1 cm, ellers sprer boksene. Når du legger ut kjøtt, må du se på fyllingen av boksene. Ellers blir svinekjøttet stuet på forskjellige måter: et sted sterkere, et sted vil det forbli fuktig. Tilsett salt før du legger ut det siste laget med svinekjøtt.

Autoklavering

De fylte boksene rulles sammen. Mellom lokket og det øverste kjøttlaget skal det være et mellomrom på 2 cm. Det forhindrer at boksene eksploderer og lar ikke anaerobe bakterier overleve.

De sammenrullede boksene festes i klemmekassetter og settes i en autoklav. Vann helles i apparatet. Nivået skal være 3 cm høyere enn den øvre kassetten.

Den lukkede autoklaven plasseres på ovnen. Når temperaturen inne i apparatet stiger til 120 C, reduseres oppvarmingen og opprettholdes i 40-60 minutter, avhengig av volumet på boksene.

Hermetikk må ikke tas ut umiddelbart etter sterilisering. Autoklaven kan bare åpnes når vannet inne er avkjølt til 45 ° C. For høyt trykk må først avlastes.

Svinesteg tilberedt hjemme i en autoklav har en holdbarhet på 1 år.

Kostholdsgryte

I tillegg til den klassiske, kan du lage en diett med svinekjøtt. Les nedenfor hvordan du gjør dette. I 100 g av en slik stuing, mindre enn 160 kcal. Til sammenligning: svinekjøtt i henhold til den tradisjonelle oppskriften er mer enn 2 ganger flere kalorier (340-360 kcal / 100 g).

Ingredienser:

svinekjøtt (mørbrad / skulder / indrefilet) - 150 g per 0,5 l boks

gryn (perlebyg, ris eller bokhvete) - 100 g per 0,5 l boks

gulrøtter - 1 ss / boks

løk - 0,5 hoder / boks

laurbærblad - 1 stk / boks

svart pepper - 1 klype / boks

allehånde - 3 erter / boks

salt - 1 ts per boks 0,5 l

Først må du forberede frokostblandingen. Skyll bokhvete eller ris akkurat nok. Og for stuet kjøtt med bygg, blir grynene dynket i 2 timer i vann.

Mens frokostblandingen blir våt, skjær du kjøttet. Svinekjøtt for denne oppskriften trenger magert - rygg, mørbrad, kotelett eller skulderblad vil gjøre det. Biter legges ut i lag, drysset med salt og krydder.

Hovnet frokostblanding legges på toppen, og deretter grønnsaker. Tinder gulrøtter og finhakk løkene. Grønnsaker kan stekes eller legges rå i glass. Ovenfra helles den fremtidige lapskausen forsiktig med varmt vann, og etterlater 2 cm til toppen.

Dunkene rulles sammen og autoklaveres i 60 minutter ved en temperatur på 110 º С.

Svinekjøtt hode lapskaus

En annen oppskrift som er populær blant bønder er svinekjøttgryte. Hjemme, ved en temperatur på 120 ° C, kan den tilberedes på 40 minutter i liters bokser.

Ingredienser:

smult og kjøtt skåret fra hodet;

en blanding av spisskummen, koriander og dill - 1 klype per boks;

salt (grovt) - 2 ts for en boks på 1 l;

pepperblanding - 1 klype per boks;

liten løk - 1 stk per krukke.

Fra svinekjøtthodet vasket og dynket i vann, kutt av kjøtt og smult, skjær det i biter. Små bein trenger ikke kastes. Hvis du liker stuing med gelé, legg 1-2 stykker i hver krukke.

Grovhakket løk, bacon og deretter kjøtt er spredt på bunnen av boksene. Dryss svinekjøttet med krydder, pepper og salt på toppen. Videre - som i den første oppskriften.

Stew passer godt til frokostblandinger og grønnsaker. Supper og salater lages av den. Du kan spise stuing med et tilbehør eller legge aromatisk kjøtt på et stykke brunt brød og spise løk eller hvitløk.

En krukke med aromatisk svinekjøtt, laget for hånd i en autoklav, smaker bedre enn noen annen, selv den dyreste, industrielle hermetikken!