Beskrivelse av utseendet til en steinbit med et bilde, en karakteristikk av bruken og skaden til denne fisken; hjemmelagingsoppskrift. Hvordan lage steinbit? Matlagingstips Salt steinbit hjemme anmeldelser

Beskrivelse av utseendet til en steinbit med et bilde, en karakteristikk av bruken og skaden til denne fisken; hjemmelagingsoppskrift. Hvordan lage steinbit? Matlagingstips Salt steinbit hjemme anmeldelser

31.08.2021 Drikkevarer

Steinbiten (lat. Anarhinchas) kalles også "sjøulven" for sin imponerende størrelse og brede munn med store og sterke tenner som den biter seg gjennom skjell med. Denne store fisken vokser opp til halvannen meter og veier noen ganger opptil tretti kilo. Det er fem arter av steinbit av Okunevye-ordenen, som lever i forskjellige hav og hav i verden og svømmer hovedsakelig på en dybde på 300-500 meter. Interessant nok får denne fisken nye tenner hvert år. Og huden hennes brukes til produksjon av håndvesker, bokbinding. På Grønland ble det brukt til å lage beholdere for bærplukking.

Steinbitkjøtt

Den største fordelen er at fruktkjøttet praktisk talt ikke har bein. I tillegg er kjøttet til dette monsteret uventet mørt, veldig fett, litt søtt - generelt deilig! Det er en kilde til ulike vitaminer, aminosyrer, sporstoffer. Det er ingen karbohydrater i den, og forholdet mellom fett og proteiner er en til fire.

Matlagingsapplikasjoner

Hvis du tenker på spørsmålet om hvordan du koker steinbit, ikke rack hjernen din forgjeves. Det lages mange forskjellige retter av det. Fiskebutikker selger frossen steinbitbiff, allerede kuttet, i porsjoner. Det er godt røkt, stekt, kokt, stuet. Fiskekaker lages også av dette kjøttet. Det må huskes at steinbitens kjøtt er veldig løst, så du må bruke forskjellige triks slik at det ikke faller fra hverandre under matlagingen og ikke "spres" over pannen under steking. Til disse formålene brukes både saltvann og røre. Vel, nå, faktisk, oppskriftene.

Koteletter

Hvordan tilberede steinbit fisk? Du kan lage fiskekaker veldig møre og søte på smak. Vi trenger: steinbitfilet - ett kilo, et par løk, to fedd hvitløk, en teskje potetstivelse, et halvt glass melk, salt og pepper - etter smak. Vi passerer alle faste ingredienser gjennom en kjøttkvern, tilsett stivelse og melk til den resulterende massen, salt og pepper. Rør for å gjøre råvaren homogen. Form koteletter (små, flate). Rull i brødsmuler eller mel. Det er bedre å bake slike koteletter ved en temperatur på 180-200 grader. Hvordan lage steinbit i ovnen? Vi sprer våre halvferdige kulinariske produkter på en bakeplate, forhåndsoljet med vegetabilsk olje og i ovnen. Stek til de er møre (vanligvis 20-30 minutter, avhengig av ovnens "karakter"). Det er viktig at det dannes en gyllen skorpe på kotelettene våre. Vend eller ikke? Under denne prosessen kan produktet falle fra hverandre, så det er bedre å ikke. Når kotelettene er klare, behold formen forsiktig, ta dem ut av ovnen med en slikkepott og server med rømme og potetmos. Dette er en av de populære måtene å tilberede steinbit på. Det viser seg mørt og aromatisk kjøtt i en deilig skorpe.

Kasserolle

Hvordan lage steinbit? Du kan lage en deilig gryte med grønnsaker og ost. For dette trenger vi: fiskefilet - ett kilo, et pund poteter, et pund løk, to eller tre små gulrøtter, hard ost - 200 gram, et par spiseskjeer rømme, litt vegetabilsk olje, "fiskekrydder" - å smake. Legg bitene av fiskefilet i en dyp ildfast form, smurt med vegetabilsk olje. Skjær potetene, gulrøttene i terninger og fordel dem i neste lag (for de som liker å "gni" tre grønnsaker på et rivjern). Det tredje laget er løk. Dryss over krydder og salt. Neste er steinbit-laget. Igjen - grønnsaker og løk, krydder. Ha over rømme på toppen. Tre ost på et grovt rivjern, dryss på toppen. Vi baker i ovnen ved en temperatur på 180-200 grader. Etter 20-30 minutter er retten vanligvis klar til å spises. Rask og deilig!

Hvordan lage steinbitbiff

Nå i butikker og supermarkeder har oppskårne frosne steinbitsteker begynt å dukke opp. De er relativt rimelige. I tillegg stekes de veldig raskt og er deilige. Imidlertid foretrekker ikke alle husmødre å takle denne fisken: for noen, i stedet for stekt i en panne, lager de steinbitgrøt.

hemmeligheter

Det er på tide å snakke om noen av forviklingene ved å tilberede denne fantastiske fete fisken (jeg mener stekeprosessen). Hvordan tilberede steinbit deilig? Først må bitene av steinbit tines helt. For det andre, til steking trenger du en god røre eller tilstrekkelig mengde mel til å rulle stykkene sjenerøst (forresten, de skal ikke være for store, men heller små). For det tredje, stek denne fisken i en frityrkoker i en stor mengde vegetabilsk olje, nesten kokt opp. Du kan bruke en stor stekepanne med tykk bunn og kanter, foret med teflon eller naturstein (fisken vil ikke brenne seg). Og så vil problemet med hvordan lage steinbit i en panne bli løst av oss.

Dampes med grønnsaker

Denne oppskriften er for elskere av dampkokere og multikokere som antas å beholde mesteparten av næringsstoffene som går tapt når de stekes eller bakes i ovnen. Det viser seg å være en utmerket diettrett for de som følger med på vekten. Hvordan lage steinbit? Vi trenger: mallefilet - et halvt kilo, to eller tre mellomstore poteter, to løk, to gulrøtter, blomkål - 200 gram, saft av en sitron, salt og pepper etter smak. Først lager vi marinaden: sitronsaft, pepper, salt. Mariner filetbitene i en halvtime. På dette tidspunktet tilbereder vi grønnsaker: vi rengjør, vasker, skjærer i store stykker. Skjær løken i halve ringer, også grovt. Pakk hvert stykke marinert fisk inn i folie og legg det på et dampbrett. Vi eksponerer - "Steam cooking" og koker i 15-20 minutter. Kok dampede grønnsaker separat (20 minutter). Legg grønnsakene på en tallerken. Vi bretter ut folien. Vi tar ut biter av fisk, og hell grønnsaker på toppen med juice. Server med friske urter.

Pilaf

Fra biter av steinbitfilet - 500 gram, et glass ris, løk - 2 hoder, gulrøtter - 2 stykker og krydder, kan du lage deilig fiskepilaf. Stek i en stor dyp panne. Vi varmer den godt opp. Skjær løk og gulrøtter og stek i en stekepanne i vegetabilsk olje. Skyll risen, tørk den, hell den i en stekepanne og stek den lett. Hell fisk på toppen, krydre med krydder, hell omtrent tre glass vann der (forhold til ris: ett til tre). Vi blander oss ikke! Kok over svak varme i en halvtime. Etter omtrent femten minutter svulmer risen, og så i midten av massen kan du lage et hull for utstrømning av vann: vi bør få pilaf - korn for korn, ikke risgrøt. Pilafen er klar. Vi serverer den varm. Du kan strø friske urter på toppen.

I folie

Vi trenger: steinbitfilet - 500 gram, et glass ris, et halvt kilo tomater, 200 gram rømme, 200 gram ost, 200 gram løk, krydder og salt - etter smak. Denne retten er porsjonert. Kok først risen separat. Det skal være smuldrete.

På en dobbel folie som er omtrent 20 x 20 centimeter stor, fordel noen skjeer ris, et par ringer med hakket løk, et par filetstykker, dryss med krydder, belegg med rømme. Skjær tomatene i skiver. En tomatsirkel fullfører designet. Dryss revet ost på toppen. Vi pakker folien på alle sider for å lage en slags gryte. Så vi lager flere porsjoner. Vi setter for å bake i ovnen, forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. Før du er klar, åpne folien på toppen for å danne en skorpe. Server i porsjoner, direkte i folie lagt på tallerkener. God appetitt, alle sammen!

Steinbit er en lumsk fisk. Det er smakfullt og sunt, men ikke alltid og ikke alle lykkes med å tilberede det på vanlig måte: noen ganger gjenstår bare et uforståelig noe i pannen, som var en fisk for to minutter siden, så mange husmødre går til forskjellige triks for å beholde steinbiten form - de kaster den i kokende vann, stekt i mel i varm olje og så videre. Men i virkeligheten er ikke alt dette nødvendig, det er bare to regler som er verdt å huske. Først, når du kjøper steinbit, prøv å velge fisk med flekkete i stedet for blått skinn - kjøttet er tettere. For det andre, følg denne oppskriften: steinbiten kommer ut fantastisk, men hvis du vil, kan du tilberede hvilken som helst hvit fisk på samme måte.

Verdens beste steinbit

Les videre:

Skjær fileten i porsjoner - for dette kan du ta en ferdig filet, eller du kan kjøpe en tykk steinbitbiff og kutte den hjemme, fjern bein og skinn. Bland vann og sukker, rør til det er helt oppløst, dypp steinbitfileten i saltlaken og la den stå der i en halvtime. Denne teknikken lar deg få mer saftig fisk, og når det gjelder steinbit, gjør den også kjøttet tettere. Etter å ha fjernet steinbiten fra saltlaken, skyll den i rennende vann for å skylle saltet av overflaten av fisken, og tørk med tørkepapir.

Les videre:

Pakk steinbiten med en klump smør i en vakuum- eller ziplock-pose. Du kan i tillegg krydre fisken med sitronskall og timian, eller du kan la den være som den er for å bevare den originale smaken av steinbit. Stek steinbiten med sous vide-metoden ved 50 grader i 1 time, ta deretter fisken ut av posen og tørk igjen. Plasser en nonstick-gryte på middels varme, smelt en klump smør i den og brun fisken til den er sprø, og smak til med nykvernet pepper og et dryss sitronsaft.

Steinbit tilhører ordenen Perchiformes. Det er et annet navn - sjøulven. Vekten på fisken kan være mer enn 30 kg, mens lengden kan variere fra 1 til 1,5 m. Steinbiten lever på en dybde på ikke mer enn 600 m. Denne fisken har en ganske bred munn og kraftige tenner, som erstattes hvert år. Hovedformålet deres er å rive bløtdyr fra steiner. De karakteristiske egenskapene til steinbit inkluderer også et tett skall, som små skalaer er plassert på (se bilde).

Hvordan velge og lagre?

Du må velge en steinbit som andre fisker, basert på de grunnleggende reglene:

Øynene til fersk fisk skal være klare, tilstedeværelsen av turbiditet er et tegn på ødeleggelse.
Steinbitkjøttet skal være lett og fast. Trykk på den med fingeren, kjøttet skal umiddelbart få tilbake formen.
Det anbefales ikke å kjøpe frossen steinbit i klar is, da dette er et tydelig tegn på gjentatt frysing, noe som påvirker kvaliteten og smaken på fisken negativt.

Du må lagre steinbiten på en hylle i nærheten av fryseren i ikke mer enn 2 dager. I frossen form øker perioden til 2 måneder.

Fordelaktige funksjoner

Fordelene med steinbit skyldes innholdet av ulike stoffer som har en gunstig effekt på aktiviteten til hele organismen. Fisk inneholder fettsyrer som er bra for mennesker. Omega-3 fjerner «dårlig» kolesterol, som igjen reduserer risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer. Siden steinbitkjøtt er næringsrikt og lett å fordøye, anbefales det for personer med skjoldbruskkjertelproblemer. På grunn av det høye proteininnholdet i fisk bør den konsumeres av idrettsutøvere. Når det gjelder kaloriinnholdet, så er det i sjøulven liten, derfor, når du bruker det i små mengder, bør du ikke være redd for at det vil skade kroppen.

Steinbiten inneholder svovel, som tar aktiv del i metabolske prosesser i kroppen, samt klor, som normaliserer vann-saltbalansen. Fisk inneholder store mengder kalium, som har en gunstig effekt på tilstanden til det kardiovaskulære systemet, og det lindrer også hevelse og normaliserer blodtrykket. Den inneholder også magnesium – et viktig mineral for hjertemuskelen. Takket være den kombinerte virkningen av fosfor og kalsium, gjenopprettes og styrkes beinvev. Vitamin PP er en del av steinbitkjøtt, som utvider blodårene, noe som forbedrer blodsirkulasjonen og oksygentilførselen til cellene i kroppen.

Bruk av matlaging

Steinbit er en ganske populær fisk som serveres som en egen rett, og som også brukes til å tilberede andre. Fisken kan utsettes for enhver varmebehandling: lapskaus, stek, bake, koke, samt grille og dampe. Saftig og veldig mørt kjøtt lar deg lage ekte mesterverk. En svært velsmakende fiskesuppe oppnås fra denne fisken, siden den har en søtlig smak. I tillegg kan fiskekjøtt saltes og røykes. Røkt fisk brukes til å tilberede ulike forretter og salater.

Steinbit passer godt til ulike grønnsaker og frokostblandinger. Fiskekjøtt lager deilige koteletter og kjøttboller, samt fyll til baking. Dette produktet brukes også til gryteretter.

Hvordan tilberede steinbit deilig hjemme?

For å gjøre den kokte steinbiten velsmakende og saftig, er det verdt å kjenne til noen av vanskelighetene ved tilberedning:

Steinbit skade og kontraindikasjoner

Steinbit kan skade personer som har individuell intoleranse overfor produktet. Man bør også huske på at hvis du spiser mye fisk, kan det føre til forgiftning.

Steinbit er en veldig smakfull fisk som ikke tilberedes bare fordi de ikke vet hvordan den skal tilberedes riktig. Hvis du ikke følger enkle forberedende trinn, vil en deilig rett bli til grøt.

For å forhindre dette, må du huske det viktigste: steinbit kan ikke tilberedes bare slik. Den skal stekes i røre, i mel, brødsmuler, bakes i majones eller en slags saus. For å fikse formen, kok den halvt tint, og stek den helt tint. Fisken er veldig næringsrik og sunn, så den rette retten vil appellere til selv den største masete.

Steinbitkjøtt - nyttige egenskaper

Steinbitsmaken er veldig øm og litt søt, minner om havabbor. Dessuten er dens nyttige egenskaper svært omfattende. Det er et diettprodukt, siden kaloriinnholdet er omtrent 115 kcal per 100 gram produkt. Dette tallet øker avhengig av tilberedningsmetoden.

Steinbiten inneholder nyttige syrer som fjerner unødvendig kolesterol fra kroppen. Dette bidrar til rask restaurering av blodkar og forebygging av ytterligere sykdommer forbundet med det kardiovaskulære systemet.

Generelt anbefales steinbit sterkt for personer med lignende sykdommer. Den inneholder også magnesium og vitamin PP, som er ansvarlige for å styrke hjertemuskelen, utvide blodårene, forbedre blodsirkulasjonen og oksygentilførselen i hele kroppen. Og på grunn av det høye proteininnholdet anbefales fisken til bruk av idrettsutøvere.

Hvis vi snakker om vann-saltbalansen, normaliserer steinbiten den på grunn av kloren den inneholder. Svovel i fisk forbedrer metabolske prosesser, og kalium reduserer hevelse i kroppen og gjenoppretter blodtrykket. Fosfor og kalium styrker beinvevet.

Hvordan tilberede fisk best

Steinbitkjøtt passer både for elskere av fiskeretter og for de minste. Det er nesten ikke bein i fisken. Det er mange oppskrifter tilgjengelig for kokker fra dette kjøttet. Hvorfor klager så mange så mye på fiske-"grøten", som ble i stedet for en saftig biff? Hele problemet ligger i måten å lage mat på. Steinbiten er veldig løs og må behandles skikkelig før koking.

Til stuing eller steking, bruk røre eller kok fisken i forhåndssaltet vann. Så det vil forbli intakt og ikke miste sine fordelaktige egenskaper.

Ikke glem av syne at eventuell olje øker fettinnholdet i produktet. Derfor er steking av steinbit egnet for de som ikke følger med på antall kalorier i retten. For å gjøre fisken smakfull, og ikke mettet med rennende olje, må den legges i en godt oppvarmet stekepanne.

Den deiligste steinbiten anses å være grillet, dampet og i ovnen, selv om den ofte røykes. For barn og de på diett anbefales dampede koteletter og suppe. Fiskeelskere vil sette pris på steinbitbiffen, så vel som den er bakt i folie. Alle frokostblandinger og grønnsaker passer til tilbehør, men mest av alt - paprika og poteter.

Stekte og dampede koteletter

Å lage steinbitkoteletter er enkelt og enkelt, og viktigst av alt - deilig. For dette trenger du:

fiskekjøtt 0,5 kg;
en løk;
to spiseskjeer semulegryn (40-50 g);
en halv kopp melk;
ett egg;
litt solsikkeolje;
brødsmuler;
dill for elskere og krydder etter eget skjønn.

Forberedelse:

Ha steinbitfilet og dill (valgfritt), finrevet løk og et egg i en blender. I stedet for semulegryn kan du bruke brød, forskjellige oppskrifter gir forskjellige ingredienser. Du må også tilsette melk, salt og pepper;
Rør og pisk til én masse er oppnådd. For å hindre at overflødig væske sprer seg i pannen (eller i en dobbel kjele, hvis kotelettene skal dampes), må du la massen stå i 40 minutter. Semulegryn vil absorbere alt unødvendig;
Etter det dannes koteletter av ønsket form fra det resulterende kjøttdeig. Det kan være hjerter, og smil, og den vanligste «runden».
Rull de ferdige formene i brødsmuler;
I en stekepanne stekes steinbiten på begge sider til den er gyldenbrun.

Klar! Det kan serveres deilige steinbitkoteletter. Til garnityret kan du velge en grønnsaksgryte, stekte poteter eller rett og slett servere med rømme.

Oppskrift på steinbitbiff

Steinbitbiff er en veldig finurlig rett. Glemmer du den ene eller andre nyansen, kan du få smuldrende fiskekjøttklumper. For å komme i gang trenger du enkle ingredienser:

salt;
mel;
smør;
steinbitsteker.

Forberedelse:

Sterkt frossen fisk er ikke et alternativ. Hun må få tid til å tine med omtrent ¾, hvoretter den skal krydres rikelig med salt og sendes til marinering. Du kan glemme fisk i en halv time;
Neste element er mel. Når steinbiten er marinert, skal den rulles godt inn i mel. En liten hemmelighet: for at den ikke skal brenne seg, må du knuse fisken litt før du legger den i pannen. Dette vil forhindre at det gjenværende melet blir til klumper;
Varm pannen så varm som mulig;
Hell olje i en varm stekepanne og vent til den blir varm;
Stek til de er gyldenbrune. Ikke dekk til med lokk! Det vil bare bli verre. Etter steking bør pannen settes til side i et par minutter. Fisken vil nå ønsket tilstand og vil miste restene av løshet.

Dampet steinbit med grønnsaker

Steinbit er en veldig sunn fisk og lav i kalorier hvis den tilberedes riktig. Et godt alternativ er dampet, og grønnsaker til en siderett. Dette trenger du som ingredienser:

eventuelle grønnsaker du ønsker.

Forberedelse:

Tin fisken helt, salt og la stå i en halv time;
Etter at tiden har gått, må steinbiten skylles med vann og tørkes;
En fisk legges på den øvre rist, under - utvalgte grønnsaker;
Steameren kan stå på i 20-25 minutter før steinbiten er tilberedt.

I mellomtiden blir fisken til en deilig rett, du kan lage en hvit saus. Ingredienser til sausen:

mel;
lav-fett krem;
salt;
pepper og krydder;
Laurbærblad.

Forberedelse:

Mel stekes i olje, og deretter tilsettes alle ingrediensene;
Rør til væsken tykner litt;
Hvis den ikke tykner i det hele tatt, kan du tilsette mel. Hvis tvert imot, tilsett fløte. Et viktig poeng: denne sausen blir tykk over tid, så det er ideelt å tilberede den rett før servering. I gjennomsnitt tar det 5-7 minutter å lage mat.

Etter koking lar du steinbiten brygge i 2-3 minutter og legg den forsiktig på en tallerken. Hell den tilberedte sausen på toppen, tilsett en persillekvist til dekorasjon og server.

Deilig fiskepilaf

Pilaf er kjent for sin metthetsfølelse og smak. Men ingen begrenset utvalget av kjøtt. I stedet for det vanlige lammet kan du bruke steinbitfilet, og gjøre alt mulig slik at saften blir helt absorbert i risen.

Så, hva du trenger:

steinbit 1 kg;
ris 1 glass;
en eller to løk;
samme mengde gulrøtter;
krydder etter smak og grønnsakskjøtt.

Forberedelse:

Du trenger ikke tine filetene før på slutten. Den skal tine litt, men ikke myk;
Etter tining, vask kjøttet og kutt i terninger 2 centimeter tykke;
Skyll risen og kast den i et dørslag slik at glasset blir vann;
Skjær løken i ringer;
Riv gulrøtter;
Stek løk og gulrøtter sammen. Viktig: først sauteres løken i et par minutter, hvoretter en gulrot legges til den;
Når grønnsakene er klare, tilsett den vaskede risen. Dette gjøres for å holde det smuldrende;
Etter et par minutter kan du overføre massen til ønsket kasserolle eller fortsette å koke i pannen, hvis volumet tillater det. Fyll på med 1,5 kopper vann;
Du trenger ikke tilsette mer vann: steinbiten er mettet med juice. Hvis du tilsetter mer væske, får du ikke en appetittvekkende pilaf, men en slurry;
Rør innholdet i kjelen bare én gang etter at du har tilsatt vannet. Dette vil holde formen;
Etter omrøring kan du legge til steinbit og krydder;
Lokket kan lukkes, brannen kan reduseres;
Videre matlaging avhenger av typen ris, men massen skal fortsatt vanke i opptil 20 minutter;
Etter at tilberedningen er ferdig, blandes pilafen og serveres på bordet.

Hvis bakt i folie i ovnen

For bakeelskere i ovnen kan steinbit også være deilig. Det viktigste å huske er at du må gjøre litt forberedelse til kjøttet slik at det beholder formen og smaken. For matlaging trenger du:

filet 0,5-0,6 kg;
to løk;
majones;
sitronsaft (en spiseskje per øye);
brødsmuler.

Forberedelse:

Vask og tørk filetene, smak til med salt, pepper, hell med sitronsaft og la stå i en halv time.
Forberede en bakebolle. Legg løkringer (halvparten) på bunnen av folien, på toppen - syltet steinbit;
Bruk den andre halvdelen av løken til å "lukke" toppen av fisken;
Ovenfra er alt belagt med majones (rømme kan brukes) og drysset med brødsmuler;
Ikke dekk folien ovenfra, den tjener til å bevare saften;
Forvarm ovnen til 200 grader, stek i opptil en halv time (avhengig av ovnen);

Det deiligste og rikeste øret

For å tilberede fiskesuppe trenger du ikke bare steinbit, men også hvit fisk til buljong. Og resten av retten er nærende takket være steinbiten. Etter ingredienser:

Forberedelse:

Skille skinn og bein fra fisken.
Tilsett selleri, laurbærblad, pepper, fisk i en kjele og hell kaldt vann over alt dette.
Det første skummet tappes, og kok deretter i minst en halv time.
Skjær løken i to, skrell eller vask gulrøttene grundig, og stek dem deretter på begge sider i en tørr stekepanne. Det skal brenne litt.
Når buljongen er kokt, tilsett de "stekte" grønnsakene til den.
Etter koking, sil, ta ut alt som var før - det vil ikke lenger være nødvendig.
Nyanse: for å gjøre buljongen gjennomsiktig, hell et sammenpisket egg i den i en drypp, bland og fjern med en hullsleiv.
Buljongen settes i brann, kast små poteter inni.
Bløtlegg safranen i alkohol eller vodka, klem deretter ut, fjern og tilsett samme mengde vann til væsken. Du bør ikke få i deg mer enn 50-60 ml. Hell alt dette i buljongen.
Stek en løk og purre til, og tilsett deretter hele massen i buljongen (ca. 10 minutter etter at du har tilsatt potetene).
Hakk den resterende fiskefileten og tilsett i buljongen.
Skjær torskeleveren i store biter og tilsett etter 10 minutter. Dryss med dill.
Du kan salte, pepper og legge til krydder, til dekorasjon - sitron.

Fantastisk steinbit i en kremet saus

Banale oppskrifter kan bli lei selv med så deilig fisk som steinbit. I dette tilfellet kan du ty til originalen - bak fisken i en kremet saus. Det høres ikke originalt ut, men smaken vil vise seg å være delikat og veldig uvanlig. Hva trenger du:

0,5 kg steinbit;
800 ml krem;
en liter fiskebuljong;
salt og pepper etter smak;
nori alger;
solsikkeolje.

Forberedelse:

Steinbiten kuttes i biter og bløtlegges i kaldt vann (2-3 ss salt per liter vann).
Du trenger en dyp stekepanne. Hell fløte i den.
Fordamp to ganger og tilsett fiskebuljong, sleng i tang.
Sausen er nesten klar, den gjenstår å slå med en blender.
Ha steinbiten ut av marinaden, og stek deretter på høy varme til den er halvstekt.
Legg steinbiten og halvparten av sausen i en ildfast form. Du kan legge løk på bunnen av formen.
Etter 10-15 minutter er retten klar. Drypp over den resterende sausen og server.

Steinbit i røre med gyllen skorpe

Steker du steinbiten uten å koke, vil den se ut som grøt, dessuten veldig fet.

Det er flere hemmeligheter til å danne pene biter og fjerne overflødig fett. Hvilke ingredienser trengs:

0,5 kg steinbit;
en halv sitron;
Rød pepper;
salt etter smak;
frityrolje.

Til røre trenger du:

mel;
egg;
vodka (50 gram er nok);
et halvt glass vann.

Forberedelse:

Skrell fisken: skille kjøttet fra beina, kutt i små biter.
Smak til med salt, pepper og sitronsaft. La marinere i 20 minutter.
Nå røren: skille hviten fra eggeplommen, og pisk hviten.
Bland eggeplomme, mel, vodka og vann, tilsett salt og en skje solsikkeolje.
Overfør forsiktig den sammenpiskede proteinmassen med røren. Rør fra kant til sentrum slik at luftboblene i proteinet sprekker minst mulig.
Dypp steinbiten i den lagde røren og send den til en oppvarmet panne med olje.
Stek hvert stykke på begge sider.
Legg på en serviett for å stable overflødig fett.

Klar! God appetitt!

Vi gjør deg oppmerksom på en enkel videooppskrift på stekt steinbit i brødsmuler:

Avslutningsvis må det sies at det er utallige variasjoner i tilberedning av steinbit, men hver av dem er basert på grunnleggende oppskrifter. Tilberedning i ovn, fiskesuppe, stekt i røre, biff, koteletter og pilaf. Disse oppskriftene er standard, men kan suppleres med forskjellige krydder eller tilberedningsmetoder.

Overalt brukes en standard marinade: salt, pepper (i noen versjoner, hell sitronsaft) og la stå i en halv time. Dette er viktige prosedyrer for å tilberede velsmakende og sunn steinbit. Til tilbehør er det best å bruke grønnsaker på en slik måte at man unngår fettinnhold i størst mulig grad - selve fisken er veldig mettende og tilbehøret kan virke overflødig.

Steinbit er en familie av marine strålefinnede fisker fra ordenen perchiformes, en verdifull kommersiell gjenstand (vi kan skille dem fra fiskene med samme navn fra lakse- og murenefamiliene). Denne fisken er ganske stor, steinbitkjøttet er mørt, veldig fett og litt søtt, det er et minimum av bein i kroppen. Næringsverdien til denne arten er veldig høy: kjøttet inneholder mange nyttige stoffer, vitaminer, sporstoffer og omega-3 flerumettede fettsyrer.

Hva kan du lage med steinbit?

Det er best å tilberede slik fisk dampet eller grillet (i veldig kort tid), selvfølgelig kan den kokes, stues med grønnsaker, syltes, saltes, tørkes og røykes (forresten, en fantastisk snack for øl). Du kan også lage mat eller. Vi kan definitivt si at det er fornuftig å steke steinbiten bare i røre, ellers vil fisken "spre seg" i pannen, smeltet til fett. Generelt er det bedre å ikke utsette det for en lang varmebehandling.

Steinbitkjøtt kan brukes som fyll til bakevarer. Steinbitpaien vil vise seg å være veldig tilfredsstillende - en slik rett er flott for kalde dager.

Steinbitpai - oppskrift

Ingredienser:

filet av steinbit - 500 g;
ferdig deig - 500 g (gjær, gjærfri, butterdeig kan brukes);
kokt langkornet smuldrete ris - 200 g;
løk - 1 stk;
sitronsaft - etter smak;
hvitløk - 3 fedd;
vegetabilsk olje - 3-5 ss. skjeer;
malt svart pepper - etter smak;
hakket persille og andre aromatiske urter - 2-4 ss;
tørre krydder etter smak;
salt etter smak.

Forberedelse

Mens risen koker skjærer du steinbitkjøttet i mellomstore biter, tilsetter salt og marinerer i sitronsaft med knust hvitløk, kvernet pepper og tørre krydder i minst 30 minutter for å foredle lukten og smaken litt. Etter den angitte tiden kaster vi de marinerte fiskestykkene i et dørslag for å fjerne restene av marinaden. Del deigen i to deler. Kjevle ut laget fra første del (ikke for tynt) og legg det på en smurt bakeplate eller i en form (med ikke for høye sider). Legg ut et lavt lag med ris på toppen og jevn ut. På toppen av risen - biter av steinbit, som vi drysser med jevnt hakkede urter og legger et tynt lag ris igjen på toppen. Dryss alt jevnt med vegetabilsk olje. Dekk med et andre lag deig og fest kantene. Vi gir paien 20 minutter til avstand. I løpet av denne tiden, varm opp ovnen til ca. 200 ° C. Stikk hull i kaken flere steder. Stek i ca 40 minutter. Steinbitens fett og aromaene av greener vil mette risen - det vil være veldig velsmakende. Du kan selvfølgelig komponere en åpen pai, så på toppen lager vi et "gitter" av tynne strimler av deig, som vi kobler til kantene på det nedre laget.

Hvordan salte en steinbit?

Ingredienser:

steinbit - 3 kg;
salt - 5-6 ss. skjeer;
en blanding av krydder etter smak.

Forberedelse

En omtrentlig beregning for salting av fet fisk, inkludert steinbit, er som følger: for 1 kg fisk - 1-2 ss salt. Salter vi det "tørt" - må saltet være grovt. Salter vi etter "våt" metode - i saltlake - fortynner vi saltet slik at det rå egget flyter.

Du kan legge til 2 ss. spiseskjeer salt 1 ts sukker, som vil gi fisken en mer delikat smak.

Når du salter steinbit, er det fornuftig å aktivt bruke krydder: laurbærblad, erter, nellik, anisfrø, karvefrø, fennikel, koriander og andre krydrede aromatiske planter. Bruken av krydder beriker smaken av denne fisken. Ved sylting kan du bruke friske aromatiske urter.

Salter vi steinbiten i store stykker etter "tørr" metoden, pakk deretter saltfisken inn i rent papir eller lintøy, og la den så stå i fryseren i et døgn. Tin litt i ytterligere 2 timer på kjøleskapshyllen.

Hvordan salte en steinbit på en rask måte?

Ingredienser:

Forberedelse

For å tilberede steinbiten raskt, kutt filetene i små biter, tilsett litt salt, legg i en tett beholder og tilsett lime- eller sitronsaft, varm paprika og hvitløk eller løk. Vi blander. Etter 15 minutter er fisken klar.