Biscotti – eller, som det også kalles, «biscotto» – er en av de mest populære italienske juledessertene i form av søte buede småkaker. Ordet "biscotti" forklarer i seg selv særegenhetene ved tilberedningen av delikatessen - fra italiensk er det oversatt som "to ganger bakt".

Det er flere kjente oppskrifter for å lage biscotti. For en forandring kan du legge til nøtter, sitron- eller appelsinskall, tørket frukt, krydder og sjokoladebiter i informasjonskapslene. Tradisjonelt komplementerer italienerne dette bakverket med et glass Vin Santo søtvin. Biscotti kan imidlertid også serveres med te, kaffe eller søt vermut.

Oppskrift på biscotti-kake

Forvarm ovnen til 155 grader. Fordel mandlene på et bakepapir, tørk i 8-10 minutter. Avkjøl nøtter, knus i store biter. Sikt mel, bland med sukker, tilsett bakepulver til deigen, tilsett salt, rør inn biter av knuste mandler.

Vask eggene, separer proteinet fra ett egg, legg i en egen bolle. Pisk resten av eggeplommene og hvitene med en gaffel. Bland vaniljesukker og vann inn i blandingen. Tilsett eggeblandingen i melblandingen, bland godt. Tilsett rosiner og tørkede tranebær, bland igjen.
Ikke begrens deg til den klassiske oppskriften – eksperimenter med fyllet! Ha deigen over på arbeidsflaten og rull den til tre «baguetter» opptil 5 cm brede Dekk bakeplaten med bakepapir. Brett ut «baguettene», la det være en avstand på 4-5 cm mellom dem, slik at kjeksene ikke fester seg sammen. Pisk eggehviten, pensle over deigen. Forvarm ovnen til 175 grader.

Stek emnene i 35 minutter. La avkjøles i ca 15 minutter. Skjær deigen med en skarp kniv i 1,5 cm skiver Legg skivene på et bakepapir og sett i ovnen i ytterligere 15 minutter. Ferdigbakst kan oppbevares i lufttett beholder i inntil 3 uker.

Uansett hvilke ingredienser som brukes til tørre italienske kjeks, forblir den klassiske biscotti-oppskriften den samme. Hemmeligheten ligger i den doble bakingen, som gjør desserten lett og sprø. Den tilberedes på samme måte som vanlige krutonger.

Først dannes et brød av en spesiell deig og bakes i ovnen. Skjær deretter det ferdige produktet i skiver og bak dem igjen. Men i motsetning til kjeks gnager ikke italienerne biscotti, men dypper det i vin, kaffe eller te. Informasjonskapsler bløter veldig raskt, blir møre, velduftende og smelter bokstavelig talt i munnen. På grunn av det faktum at den er perfekt impregnert, brukes den noen ganger til å lage desserten "tiramisu".

For første gang er biscotti nevnt i dokumenter som dateres tilbake til 1200-tallet. Senere kilder sier at Christopher Columbus villig tok ham med på reiser, siden dette bakverket er veldig tilfredsstillende og ikke ødelegges på lenge.

Tidligere ble kun følgende produkter brukt til informasjonskapsler:

• mel - 250 g;
• sukker - 125 g;
• brus - 1 ts;
• salt - på tuppen av en kniv;
• egg - 2 stk.;
• mandler - 1 glass;
• smør - 50 g;
• likør "Amaretto" - 1 ss. l.

Sikt mel, bland i en bolle med natron og salt. Smelt smøret og vent til det er avkjølt. Pisk eggene godt, gjerne med en mikser. Deretter, uten å slutte å piske, tilsett sukker gradvis, hell i brennevin og smeltet smør. Ta ut mikseren, tilsett mel og elt en tykk deig.

Du må elte den til den blir plastikk. Hell så mandlene i en bolle. Elt deigen igjen. Mandler blir mye mer smakfulle når de tørkes lett i ovnen. De legges i deigen enten hele eller ved å skjære dem i to.

For at informasjonskapslene skal bli spesielt smuldrete, må noen av mandlene, ca 50 g, males i en kaffekvern.

Ovnen må forvarmes til 160 ° C. Gi deigen en avlang form, som minner om et vanlig brød, med omtrent samme diameter. Legg den på en smurt bakeplate (hvis ovnen er liten, kan du lage to elementer).

Sett brødet i ovnen og stek til det er gyldent. Det vil ta omtrent en halvtime. Fjern deretter arbeidsstykket og avkjøl. For å gjøre dette, er det tilrådelig å legge det på rist. Skjær så med en skarp kniv i skiver 1-1,5 cm tykke og legg dem på et ark dekket med pergament.

Send bakeplaten til ovnen i ytterligere 20-30 minutter, men allerede ved en temperatur på 150 ° C. For å tørke jevnt, snu skivene etter 10 minutter. Når de er brune avkjøles de på rist. Før servering kan biscottien drysses med smeltet sjokolade eller kondensert melk.

Klassisk pålegg: honning, nøtter og sjokolade

Honning gir en spesiell smak til alle bakevarer, så mange konditorer legger den til biscotti også. Mandler kan erstattes med andre nøtter, for eksempel hasselnøtter eller peanøtter. Takket være sjokoladen vil produktene få en rik brun farge.

For sjokoladekjeks må du ta følgende produkter:

• mel - 1,5 kopper;
• sukker - 1 glass;
• store egg - 3 stk.;
• brus - 1 ts;
• salt - på tuppen av en kniv;
• skrellede hasselnøtter - 2/3 kopp;
• sjokoladebiter - 2/3 kopp.

Pisk egg med sukker i 5 minutter. Hell dem så over i en bolle med siktet mel, som skal blandes med brus og salt før det. Elt deigen og hell deretter sjokoladebitene og hasselnøtter i den. Elt forsiktig i ytterligere 2-3 minutter for å fordele fyllstoffene jevnt over deigen.

Du trenger imidlertid ikke la deg rive med for mye, siden sjokoladebitene begynner å smelte av varmen fra hendene dine. Del deigen i 2 deler, form små brød og stek dem i ovnen.

Baking med honning tilberedes som følger. Først må du skille 2 eggehviter og piske dem sammen med 3 ss. l. sukker til et sterkt skum. Deretter, uten å slå av mikseren, tilsett gradvis et halvt glass siktet mel og 100 g mandler kuttet i små biter. I biscotti, hvis oppskriften er klassisk, anbefales det å legge til 0,5 ts. malt allehånde.

Deigen skal stekes ved 180 ° C i rektangulære former, som er smurt med smør og kledd med bakepapir. Når en skorpe vises på produktene, må formene tas ut av ovnen og avkjøles.

Fjern så brødet fra formene, pakk det inn i folie og la det hvile i flere timer. Kutt og tørk så i ovnen i 20-25 minutter, husk å snu.

Fruktfylte kjeks

Bare tørket frukt legges i deigen. Store tørkede aprikoser, svisker eller dadler bør først kuttes i biter. Tørkede bær – rosiner, tørkede tyttebær eller tyttebær – kan brukes hele. Men først må du sørge for at det ikke er noen bein igjen i dem. I noen oppskrifter må tørket frukt forhåndsdampes i kokende vann eller bløtlegges i alkohol.

Disse kjeksene kan lages av en relativt liten mengde ingredienser:

• mel - 1 glass;
• rosiner, tørkede tranebær og mandler - 50 g hver;
• egg - 2 stk.;
• sukker - 150 g;
• vaniljesukker - 1 ts;
• bakepulver - 1 ts;
• salt - 0,5 ts.

Rør siktet mel med salt og bakepulver, tilsett egg, pisket med sukker. Elt deigen, tilsett tørket frukt og mandler gradvis. Form 2 brød av den og sett i en ovn forvarmet til 150 ° C i 30-40 minutter.

Pass på å holde knekkebrødene gyllenkremte og ikke steke til de er brune.

Avkjøl dem deretter på rist og skjær skrått i skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke. Tørk kakene i ovnen i en halv time til, men før det senk temperaturen til 130 ° C.

For å forberede neste godbit, må du tilberede en halv kopp havregryn, en moden banan, 75 g frøfrie dadler og 50 g cashewnøtter. Hakk dadlene, tørk nøttene litt i ovnen og knus. Skjær bananene i ringer og mos med en gaffel.

Tilsett 1 egg og 1 ss. l. Sahara. Bland massen, pisk litt med en visp eller mikser. Hell siktet mel i den, kombinert med 1 ts. bakepulver og 1 ts. vaniljesukker. Elt deigen ved å tilsette dadler og cashewnøtter. Det vil vise seg å være ganske klissete, så for å danne et brød, må du fukte hendene med vann.

Stek produktet i 20-25 minutter i en ovn forvarmet til 180 ° C. Når den er avkjølt skjærer du i 1-1,5 cm skiver og stekes på nytt i ovnen i 5-7 minutter på begge sider.

Feriebakst skal ikke bare være velsmakende, men også vakkert, så du må tukle med dem litt lenger. Avkjøl de ferdige produktene, kutt og stek igjen. Sjokoladekaker passer ikke bare til vin og kaffe, men også til is. Hvis du ikke liker en for mørk dessert, kan du erstatte mørk sjokolade med hvit i oppskriften.

Først må du fylle opp mat:

• mel - 3 kopper;
• smør - 70-75 g;
• sukker - 100 g;
• vann - et halvt glass;
• eggeplomme - 1 stk .;
• vegetabilsk olje (beste oliven) - 1 ss. l.;
• lett rom - 1 ss. l.;
• appelsinskall - 2 ss. l.;
• appelsinekstrakt - 2-3 dråper;
• salt - på tuppen av kniven.

I tillegg trenger du 1 egg og 2 ss. l. smeltet smør for å smøre kakene. Oljen som brukes til deigen trenger ikke å varmes opp. Den skal stå på et lunt sted til den mykner. Sikt melet i en bolle og lag en fordypning i midten der du kan legge alle de andre produktene som er angitt i oppskriften.

Elt deigen til den slutter å være klissete. Form så et langt brød av det, pakk det inn i plastfolie og la stå kaldt i 2 timer.

Deigen til denne typen biscotti bør kuttes i biter før steking. Forvarm ovnen til 180 ° С, smør en bakeplate med smør. Hakk hver kjeks flere steder med en gaffel, pensle med sammenvispet egg og stek i 25 minutter. I løpet av denne tiden vil produktene få en rik gylden farge.

Ta bakeplaten ut av ovnen og la leveren avkjøles litt (men ikke mer enn 5 minutter). Smør deretter de fortsatt varme skivene med smeltet smør og sett i ovnen i 5-6 minutter. Etter det avkjøles delikatessen på rist. På toppen kan du tegne mønstre med smeltet hvit og mørk sjokolade, dryss med knuste nøtter.

Hei alle sammen! I dag foreslår jeg deg å lage veldig velsmakende sprø informasjonskapsler, jeg vil fortelle deg i detalj hvordan du lager italienske biscotti-krutonger. De er enkle å tilberede, smakfulle og passer utmerket til en kopp eller te.

For å bake denne italienske delikatessen trenger du ikke eksotiske produkter, for det er ikke for ingenting de sier at alt genialt er enkelt. For enkelhets skyld har jeg laget oppskriften trinn for trinn og med et bilde.

Hvis den ikke brukes for mye, kan biscotti til og med være gunstig for kroppen, takket være innholdet av tranebær og mandler, som er rike på vitaminer og mineraler.

Hva trenger du?

1. Mandler - 150 gr.
2. Kyllingegg (du kan også bruke vaktel eller fra perlehøne - hva enn du finner) - 4 stk.
3. Hvetemel - 400 gr.
4. Kaldt kokt vann - 1 ss.
5. Sukker - 1 glass (250 gr.)
6. Tørkede tranebær - 50 gr.
7. Vanillin (vaniljesukker) - 1 pose.
8. Bakepulver - 1 ts.
9. Salt - 1 ts.

Tilberedning av ingredienser:

Først legger vi ut alle produktene på arbeidsflaten for ikke å lete etter dem i lang tid.

For å gjøre det mer smakfullt anbefaler jeg å sikte melet grundig. Jeg foretrekker å ta jodisert salt eller havsalt, da det inneholder mer næringsstoffer enn vanlig salt.

Når det gjelder bakepulveret, er det ganske enkelt å lage det selv av 12 ts hvetemel eller potetstivelse, 5 ts. brus og 3 ts. sitronsyre. Alt dette må blandes skikkelig, resultatet er en blanding som varer lenge.

Egg er veldig enkelt å sjekke for friskhet, legg dem i et glass vann. Et godt, ferskt egg vil gå til bunnen, og et råttent vil dingle i midten eller til og med flyte opp på grunn av hydrogensulfidet som samles under skallet, selve gassen som gir en karakteristisk ubehagelig lukt.

La oss begynne å lage mat:

1. Skill en tredjedel av nøttene (50 gr.) og skrell dem, legg dem i en tallerken med kokende vann i 10-15 minutter, som deretter dreneres.

Skallet vil løsne veldig lett ved å gni mandlene mellom håndflatene.

2. Nå må vi tørke nøttene, for dette dekker vi bakeplaten med bakepapir og hell mandlene i den. La stå i 10 minutter ved ovnstemperatur på 140-150 grader.

Slå av varmen, avkjøl nøttene og hakk dem med en kniv eller en annen praktisk metode (for eksempel i en morter) i store biter.

3. Mens mandlene tørker kan du gjøre deigen. For ham må du ta 1 egg, kle proteinet fra eggeplommen og legge til 3 andre egg til eggeplommen, det er bedre å ta dette. La proteinet stå, da vi vil smøre biscottiene våre med det. Tilsett vanillin og en skje vann til eggene, bland godt. Det anbefales å gjøre dette med en visp.

4. Neste trinn er å blande grundig salt, sukker og bakepulver i en egen bolle.

5. Slå på ovnen, mens den varmes opp til 180 grader, tilsett egget i melblandingen.

6. Elt med hendene, tilsett gradvis hakkede nøtter - både tørkede og vanlige.

7. Hell i tranebærpulveret og bland veldig grundig for å danne en homogen masse.

8. Del deigen i 3 like store biter.

9. Deler og fra hver danner vi en pølse. Dekk bakeplaten med papir og legg ut emnene våre, smør dem med pisket eggehvite og la stå i en halvtime ved 180 grader.

11. Skjær skrått i biter på ca 1 * 1 cm.

12. Sett dem i ovnen igjen i 10-15 minutter, til de blir røde og tørre.

13. Cookies er klare, god appetitt!

Som du kan se, er det ikke noe komplisert. Du kan endre oppskriften og legge til andre nøtter i deigen - valnøtter, peanøtter, cashewnøtter, hasselnøtter. Det blir veldig velsmakende hvis du bruker krydder - kanel, ingefær, kardemomme og forskjellige frø, for eksempel valmuefrø, sesamfrø, linfrø eller solsikke.

Ikke vær redd for å eksperimentere, oppfinn dine egne retter! Bruk kun fersk mat av høy kvalitet til matlaging.

Disse italienske kjeksene er veldig enkle å lage hjemme, bruk rosiner, tørkede aprikoser, svisker og nøtter i matlagingen - delikatessen blir kjempegod!

For å bake denne italienske delikatessen trenger du ikke eksotiske produkter, for det er ikke for ingenting de sier at alt genialt er enkelt. For enkelhets skyld er oppskriften steg for steg og med et bilde.

Hvis den ikke brukes for mye, kan biscotti til og med være gunstig for kroppen, takket være innholdet av tranebær og mandler, som er rike på vitaminer og mineraler.

• Mandler - 150 gr.
• Kyllingegg - 4 stk.
• Hvetemel - 400 gr.
• Kaldt kokt vann - 1 spiseskje
• Sukker - 1 glass (250 gr.)
• Tørkede tranebær - 50 gr.
• Vanillin (vaniljesukker) - 1 pose.
• Bakepulver - 1 ts
• Salt - 1 ts

For å gjøre det mer smakfullt anbefaler jeg å sikte melet grundig. Jeg foretrekker å ta jodisert salt eller havsalt, da det inneholder mer næringsstoffer enn vanlig salt.

Når det gjelder bakepulveret, er det ganske enkelt å lage det selv av 12 ts hvetemel eller potetstivelse, 5 ts. brus og 3 ts. sitronsyre. Alt dette må blandes skikkelig, resultatet er en blanding som varer lenge.

Egg er veldig enkelt å sjekke for friskhet, legg dem i et glass vann. Et godt, ferskt egg vil gå til bunnen, og et råttent vil dingle i midten eller til og med flyte opp på grunn av hydrogensulfidet som samles under skallet, selve gassen som gir en karakteristisk ubehagelig lukt.

Skill en tredjedel av nøttene (50 gr.) og skrell dem, legg dem i en tallerken med kokende vann i 10-15 minutter, som deretter dreneres.

Skallet vil løsne veldig lett ved å gni mandlene mellom håndflatene.

Nå må vi tørke nøttene, for dette dekker vi bakeplaten med bakepapir og hell mandlene i den. La stå i 10 minutter ved ovnstemperatur på 140-150 grader.

Slå av varmen, avkjøl nøttene og hakk dem med en kniv eller en annen praktisk metode (for eksempel i en morter) i store biter.

Mens mandlene tørker, kan du gjøre deigen. For ham må du ta 1 egg, kle proteinet fra eggeplommen og legge til 3 andre egg til eggeplommen, det er bedre å ta denne spesielle varianten av egg. La proteinet stå, da vi vil smøre biscottiene våre med det. Tilsett vanillin og en skje vann til eggene, bland godt. Det anbefales å gjøre dette med en visp.

Neste trinn er å blande siktet mel, salt, sukker og bakepulver ordentlig i en egen bolle.

Vi slår på ovnen, mens den varmes opp til 180 grader, tilsett egget til melblandingen.

Vi elter med hendene, tilsetter gradvis hakkede nøtter - både tørkede og vanlige.

Hell i tranebærpulveret og bland veldig grundig for å danne en homogen masse.

Del deigen i 3 like biter.

Deler og fra hver danner vi en pølse. Dekk bakeplaten med papir og legg ut emnene våre, smør dem med pisket eggehvite og la stå i en halvtime på 180 grader.

Skjær skrått i biter på ca 1 * 1 cm.

Vi setter dem i ovnen igjen i 10-15 minutter, til de blir røde og tørre.

Kakene er klare, god appetitt!

Som du kan se, er det ikke noe komplisert. Du kan endre oppskriften og legge til andre nøtter i deigen - valnøtter, peanøtter, cashewnøtter, hasselnøtter. Det blir veldig velsmakende hvis du bruker krydder - kanel, ingefær, kardemomme og forskjellige frø, for eksempel valmuefrø, sesamfrø, linfrø eller solsikke.

Oppskrift 2: Italiensk biscotti med sjokolade og kanel

Navnet på den populære italienske kaken oversettes som "dobbeltbakt". Dette er fordi kjeksen først bakes i form av en stokk og deretter kuttes i kakebiter som tørkes i ovnen.

• Egg - 1 stk.
• Fint sukker - 70 g
• Mel - 120 g
• Vaniljesukker - 1 pose
• Bakepulver - 0,5 ts
• Malt kanel - 1 ts
• Mandler - 50 g
• Pinjekjerner - 50 g
• bitter sjokolade - 50 g

Forvarm ovnen til 170 C. Dekk bakeplaten med bakepapir og pensle med vegetabilsk olje.

Skjær sjokoladen i små biter og sett til side.
For å skrelle mandlene, hell kokende vann over det, la det stå i fem minutter, tøm vannet. Hell deretter kokende vann over igjen, vent fem minutter, tøm av vannet. Etter denne prosedyren fjernes huden lett, du trenger bare å trykke lett på nøttene med to fingre.

Tørk mandlene med et papirhåndkle og stek dem lett i en panne uten olje til de er gyldenbrune. Rør hele tiden. Skjær så i sirkler og sett til side.

Pisk egg, sukker og vaniljesukker veldig godt. Helt til det dukker opp hvitt skum.

Sikt mel, kanel og bakepulver i en egen bolle.

Sikt kanel og bakepulver igjen i eggedosisen. Bland alt forsiktig og grundig med en slikkepott. Deigen viser seg å være tett, men ganske luftig.

Rør inn nøttene og hakket sjokolade i deigen.

Legg deigen på et melet underlag. Form to pølser, 3-4 cm i diameter.Legg på en tilberedt bakeplate. Stek i 25-30 minutter, til de er gyldenbrune. Jeg baker topp-bunn, ingen vifte.

Ta bakeplaten ut av ovnen og la den avkjøles i fem minutter. Ikke slå av ovnen. Ha "pølsene" over på et skjærebrett og skjær dem diagonalt i 1 - 1,5 cm tykke skiver.

Overfør disse bitene tilbake til en bakeplate og sett i ovnen i 6 minutter. Snu dem så og stek i ytterligere 6 minutter.
Ta bakeplaten ut av ovnen og la avkjøles i 5 minutter. Legg så biscottiene på rist eller treplate og avkjøl helt.

Oppbevar krutongene dine i en lufttett beholder eller krukke med skrutopp. 2 uker holdes sikkert.

Oppskrift 3, trinn for trinn: sjokoladebiscotti med nøtter

Cookies er sprø, vagt lik krutongene vi er vant til. De serveres med kaffe, te og til og med vin. De er flotte for en lett matbit eller frokost.

• 190 g mel
• 150 g sukker
• 60 g smør i romtemperatur
• 40 g kakao
• 2 egg
• 100 g nøtter (jeg har cashewnøtter)
• 1 ts bakepulver
• En klype salt

Denne mengden ingredienser gir 12-13 ganske store kaker. Du kan ta alle nøtter. Jeg liker best cashewnøtter eller hasselnøtter. De tilberedes raskt - sammen med baking tar det ikke mer enn en time.

Hakk nøttene ganske grovt.

Pisk smør med sukker.

Tilsett eggene ett om gangen, og visp godt hver gang.

Tilsett kakao, bakepulver og en klype salt. Rør med en mikser til den er jevn.

Tilsett 100g mel i sjokolademassen, bland med en skje og tilsett de resterende 90g.

Deigen er veldig tykk.

Tilsett nøtter, bland.

Vi sprer deigen på en bakeplate dekket med pergament eller et teppe.

Vi danner et rektangel ca. 12 cm bredt og 2 cm høyt og setter inn i en ovn forvarmet til 180C i 25-30 minutter. Tannpirken skal komme tørr ut av den ferdige kaken.

Vi sprer kaken på rist. La den avkjøles til en temperatur som er behagelig for hendene.

Skjær den med en brødkniv i tynne skiver 1 cm tykke.

Legg alt på en bakeplate igjen og tørk i ytterligere 8-10 minutter.

Det er alt! Kaken er klar! Oppbevar den i en lukket beholder (bare sørg for å avkjøle den helt før du legger den bort).

Disse sjokoladenøttekjeksene er veldig gode med melk! Selv om du selvfølgelig kan knase dem under en kopp aromatisk kaffe eller te. God appetitt!

Oppskrift 4: mandelbiscotti med hvit sjokolade

Denne oppskriften bruker rosiner og mandler i deigen. Eventuelt kan du erstatte peanøtter eller valnøtter med mandler, eller legge til tørket frukt og sitronskall. Den hvite sjokoladen som dekker biscottien kan erstattes med melk, nutella eller peanøttsmør.

• 150 g mandler (valnøtter);
• 2 egg;
• 150 g sukker;
• 150 g smør;
• 300 g mel;
• 1 ts bakepulver til deig;
• en klype salt;
• 100 g rosiner;
• 100 g hvit sjokolade.

Sikt mel i en bolle med bakepulver, tilsett en klype salt. Hakk kaldt smør i terninger, legg deretter i en kjøkkenmaskinbolle, tilsett sukker og mal alt til smuler.

Tilsett eggene i smøret mens du pisker. Tilsett så mel litt etter litt. Tilsett hakkede nøtter og rosiner. Elt den resulterende deigen godt på en melet overflate, pakk den inn i folie og avkjøl i en halv time.

Forvarm ovnen til 180 grader C. Kle en stekeplate med bakepapir. Ta deigen ut av kjøleskapet, sett den tilbake igjen, form et flatt brød av den. Overfør deigen til et bakepapir, sett i ovnen i 15 minutter.

Ta bakeplaten ut av ovnen. Skjær brødet i 1-2 cm tykke biter. Fordel de resulterende kjeksene på en bakeplate med kuttet opp og send dem tilbake til ovnen, stek i ytterligere 10-15 minutter.

Avkjøl de ferdige kjeksene litt, hell over smeltet hvit sjokolade eller pensle med peanøttsmør. Hvis du ønsker det, kan du dekorere godbiten ved å drysse nøtter eller rosiner på toppen. God appetitt!

Oppskrift 5: biscotti med tørkede aprikoser og svisker (trinn for steg)

Denne oppskriften bruker svisker, tørkede aprikoser og valnøtter som smaksstoffer. Men avhengig av smak og tilgjengelighet av mat i kjøleskapet, kan du bruke andre ingredienser. For eksempel mandler, cashewnøtter, hasselnøtter, peanøtter, rosiner, kanel, anis, pistasjnøtter, frø, appelsinskall, frukt, tørket frukt, sjokoladebiter, likør, ekstrakter, etc.

• Mel - 280 g
• Sukker - 100 g
• Egg - 3 stk.
• Bakepulver - 1 ts
• Svisker - 50 g
• Tørkede aprikoser - 50 g
• Valnøtter - 50 g
• Salt - en klype

Først av alt, vask og fyll med varmt vann tørkede aprikoser med svisker. La den tørkede frukten stå i 10 minutter for å bli myk. Tørk deretter godt med et papirhåndkle og kutt i biter.

Vi skjærer også valnøttene i skiver. Hvis de er rå, stikk dem først i en ren, tørr panne.

Ta to boller, i en stor, tilsett to hele egg og en hvit, og ha en eggeplomme i en liten bolle. Vi vil smøre dem med kjeks.

Hell sukker i en bolle med egg og pisk med en mikser til volumet øker med 2-3 ganger.

Tilsett en klype salt i eggeluftmassen og tilsett mel, som vi sikter gjennom en fin sil.

La oss elte deigen.

Tilsett forberedte nøtter og tørket frukt.

Elt deigen igjen.

Konsistensen på deigen vil være klissete, så vi vil forme den med en pølselengde med våte hender. Legg stangen på en stekeplate dekket med bakepapir.

Bland plommen med en gaffel og smør deigrullen med en silikonpensel.

Forvarm ovnen til 180 grader og send biscottiene til steking.

Etter 20 minutter vil rullen være gyllenbrun, så ta den ut av koppen.

Skjær den litt avkjølte stangen med en skarp kniv i ca 1-1,5 cm tykke biter.

Legg dem på en bakeplate og sett dem i ovnen.

Reduser varmen til 150 grader og tørk krutongene i 15-20 minutter, avhengig av tykkelsen på produktet og ønsket konsistens. Hvis du vil at biscottien skal være myk – stek i 15 minutter, helt tørr og sprø – øk ettersteketiden til 25 minutter.

I denne oppskriften tørket jeg krutongene i 25 minutter. De viser seg å være smuldrende med en behagelig søtlig smak. Samtidig, selv etter fullstendig tørking, blir de ikke for harde.

Siden biscotti i hovedsak er harde kjeks. Derfor serveres de alltid med drikke, som de dyppes i før bruk. Det serveres italienske krutonger, akkompagnert av fersk kaffe, søt vin eller ferskpresset appelsinjuice.

Oppskrift 6: biscotti med ananas og tørket frukt

vi tilbyr deg en ny oppskrift på et enkelt og raskt å lage søtt brød som har en saftig og ganske tett deig, mettet med nøtter og tørket frukt så mye som mulig. Den passer godt til morgenkoppen med te eller kaffe. Den kan brukes til å lage velduftende biscotti (kjeks som er ombakt av kokt brød), som kan pakkes vakkert inn og presenteres for venner.

• svisker 63 gr.
• fiken 75 gr.
• dadler 30 gr.
• rosiner 100 gr.
• tørkede aprikoser 55 gr.
• hasselnøtter 20 gr.
• mandler 20 gr.
• valnøtter 30 gr.
• pistasjnøtter 20 gr.
• hermetisk ananas 250 gr.
• hvetemel 185 gr.
• malt kanel 3 gr.
• bakepulver 10 gr.
• ananasjuice 110 gr.

Hakk nøttene, skjær tørket frukt og ananas i mellomstore terninger og ha i en bolle. Bland alle de tørre ingrediensene hver for seg: mel, bakepulver og kanel.

Hell mel for nøtter og tørket frukt og bland godt. Det er mer praktisk å gjøre dette med engangshansker. Hell så i ananasjuice og elt deigen, den skal være jevn. Hvis det er dårlig formet for deg, kan du legge til ytterligere 5 gram. juice og rør igjen.

Slå på ovnen for å varme opp til 170 grader. Dekk bakeplaten med bakepapir. Overfør deigen til et bakepapir, form et brød og send til ovnen. Stek til de er møre, ca 30 til 40 minutter, avhengig av tykkelsen på brødet. Vilje til å sjekke med et trespyd, det skal komme tørt ut fra midten av brødet.

Nybakt brød kan kuttes og serveres umiddelbart. For å smake vil det være en myk kake, mettet med nøtter og tørket frukt så mye som mulig. Eller du kan lage biscotti av det: skjær brødet i 1 cm brede skiver.

Legg dem tilbake på en bakeplate og tørk dem i ovnen på 170 grader i 10 minutter på hver side. Har du kuttet tykkere biscotti vil det ta lengre tid å tørke. Vanlig biscotti skal være ganske fast og sprø.

Oppskrift 7: biscotti med appelsinskall (trinn for trinn bilder)

• Hvetemel - 1,5 stabel.
• Bakedeig - 1 ts.
• Appelsinskall (ett)
• Salt (klype)
• Kyllingegg - 3 stykker
• Vanillin - 1 ts
• Sukker - 2/3 stabel.

Forvarm ovnen til 180*C. Kle en stekeplate med bakepapir. Sikt mel, bakepulver, sukker og salt. Tilsett skall.

Pisk egg lett med en visp, tilsett vanillin og hell hele blandingen over melet. Bland godt, elt litt med hendene. Tilsett nøtter, tørket frukt etter smak.

Legg deigen på et bakepapir, og fukt hendene med vann og gi deigen en halvsirkelformet, litt flat form. Stek i 30 minutter.

Ta ut av ovnen, la avkjøle litt, skjær i tynne strimler med en skarp kniv. Fordel dem på et bakepapir og sett dem i ovnen i ytterligere 10 minutter, til de er tørre og sprø.

Oppskrift 8: biscotti fra Julia Vysotskaya fra maismel

Oppskriften fra TV-programlederen er enkel, og du kan enkelt takle den selv bevæpnet med våre kulinariske anbefalinger.

• Et glass med en liten haug hvetemel.
• Maismel - 150 gr.
• Litt mindre enn et glass perlesukker.
• 3 kyllingegg.
• Brus, du kan erstatte det med bakepulver - 2/3 ts.
• En pakke vanilje.
• En pose kanel.
• 30 ml sitronsaft - dette trengs for de som bruker natron.
• Mandler, dadler, hasselnøtter, svisker, tørkede aprikoser, sjokolade, rosiner - du legger til disse ingrediensene etter eget ønske.

Disse biscotti-kjeks med nøtter og andre solide ingredienser tilberedes i tide på omtrent samme måte som den forrige bakevarianten. Handlingsskjemaet er som følger, vi følger det trinn for trinn:

Ha alle de oppførte tørkede fruktene og nøtter i en bolle og hell kokende vann for å mykne. Blandingen har myknet, vi kutter alt i små biter. Mal nøttene med en blender.

Bland sukker med mel, tilsett deretter brus slaket med sitronsaft, bland alt igjen.

Knekk kyllingeggene i en bolle og hell i vanilje og kanel, rør. Hell eggeslurryen med krydder i mel og elt deigen, deigen skal være elastisk.

Hell knuste nøtter og tørket frukt i deigen, elt alt.

Dryss bordet med en liten mengde mel og hell ut deigen, elt godt, og del deretter i 2 like klumper og form deigpølser 25 cm lange av klumpene.

Kjevle ut et bakepapir på en stekeplate og legg ut "pølsene". Vi varmer ovnen ved en temperatur på 180 grader. Vi baker fremtidige biscotti i 25 minutter. Tiden er utløpt, ta ut bakeplaten og avkjøl baksten i ca 10 minutter.

Vi kutter hver pølse i pene informasjonskapsler, kuttet skrått, så bakingen blir vakrere. Send bakevarene på nytt for å steke i 10 minutter, gå ut i 10 minutter, snu kakene og stek den ubakte siden på samme måte i 10 minutter.

En populær italiensk konfekt er tørre kjeks samlet kalt biscotti. Avlange og lett buede skiver av oppskåret kjeks, bokstavelig talt "dobbeltbakte" kjeks. Biscotto, biscotto - det er slik informasjonskapsler kalles i Italia.

I Toscana-regionen, i Firenze, bakes en spesiell type av denne informasjonskapselen - cantucci (cantuccini). Den tradisjonelle oppskriften på denne kaken inneholder ikke fett, hevemidler, gjær. Derfor er kakene tørre, noe som er viktig. Den originale oppskriften bruker bare mandler, selv om en rekke nøtter, kandiserte frukter, kandiserte frukter og rosiner vanligvis tilsettes. I tillegg dyppes de ferdige kjeksene i sjokolade, og etter herding lagres produktet i svært lang tid.

Denne typen informasjonskapsler er kjent over hele verden som biscotti di Prato. Serveres med drikke - kaffe eller te, men oftere med søt vin eller. I Østen bakes en lignende mandelkake -. Dette er et spesielt veldig tørt bakverk i form av små skiver, laget av mandeldeig med orientalske krydder, uvanlig aromatisk og krydret.

I Italia er dette navnet på nesten alle dobbeltbakte kaker, selv om bare makroner har sitt eget navn - cantucci. Dette kulinariske mesterverket har en lang historie. Tilbake i romerrikets dager ble tørre kjeks bakt for fotturer - de kan lagres veldig lenge og ikke ødelegges. I eldgamle håndskrevne tekster finnes det oppskrifter på lignende småkaker, og det var først på midten av 1800-tallet at italieneren Antonio Mattei, en konditor fra Prato, publiserte en oppskrift som ble «klassisk».

Essensen av tilberedningsprosessen er at en bakt tynn "baguette" av deig, mens den fortsatt er varm, kuttes i smale strimler og settes tilbake i ovnen for endelig tørking. Informasjonskapslene kan deretter lagres i flere måneder.

Moderne versjoner av informasjonskapsler er tilberedt i henhold til forskjellige, ikke som hverandre, oppskrifter. Selv om masseproduksjonen av informasjonskapsler er nærmere mandel cantucci. Moderne hjemmelagde kjeks, i tillegg til mandler, inneholder vanligvis en rekke nøtter (hasselnøtter, peanøtter og pinjekjerner). Og også krydder - anis, ingefær eller kanel. I tillegg er sjokoladeglasur vanlig.

Vi har tilberedt disse fantastiske bakevarene med flere typer nøtter og frukt, uten bruk av fett og hevemidler. Ekstraordinært smakfulle tørre kjeks - ideell med te, kaffe eller appelsinjuice. For oppskriften, spesiell takk til datteren min Yulia, hun har et talent for baking.

Ingredienser (20-25 stk)

• Hvetemel 2,5-3 kopper (325 g)
• Egg 5 stk
• Sukker 1 glass
• Rosiner (uthulet) 100 g
• Mandler 100 g
• Hasselnøtt 100 g
• Tørkede tranebær 100 g
• Kandisert sitron 50 g
• Kiwi eller kandisert kost 50 g
• Kanel, ingefær, muskat smak

Legg til resept på telefonen

Biscotti. Steg for steg oppskrift

1. Generelt sett er kun mandler tilstrekkelig. Men for hjem og familie vil du alltid ha noe lyst og fargerikt, karneval og fargerikt. Faen klassikerne! Vi skal bake tørre kjeks med forskjellige nøtter og kandiserte frukter. Det er tilrådelig, i tillegg til mandler, å legge til: hasselnøtter, rosiner og flerfargede kandiserte frukter - gul sitron, røde tranebær, grønn kiwi eller pomelo. Etter eget skjønn. Sammensetningen og mengden av tilsetningsstoffer kan variere mye.

   Nøtter og kandiserte frukter for fantastiske kaker

2. Først må du kutte store kandiserte frukter med en kniv slik at størrelsen på alle bitene er omtrent den samme som rosiner og tranebær. Kombiner rosiner, tranebær og kandiserte frukter i en bolle. Hell kokende vann fra en vannkoker i 10 minutter for å myke opp de harde bitene. Kast deretter blandingen i et dørslag og klem lett. Vannet skal renne helt av.

   Bland rosiner, tyttebær og kandiserte frukter i en bolle, hell kokende vann over

3. Forbered kakedeigen. Bland innholdet av 4 egg og 1 glass sukker i en mikserbolle. Pisk egg og sukker til stivt skum. Omtrent det samme som brukes til kremen.

   Bland sukker og egg

4. Bland krydder i en kopp. For denne mengden ingredienser anbefaler jeg deg å bruke 0,5 ts. malt kanel og ingefær, 1-2 klyper malt muskatnøtt. Hell krydderblandingen i de sammenpiskede eggene og bland igjen med en mikser.

   Pisk egg med sukker og tilsett krydder

5. Sikt melet gjennom en sil for å sikte ut alt overflødig og forhindre at det dannes klumper i deigen. Fortsett å røre de sammenpiskede eggene med en mikser, tilsett mel. Mel, til slutt trenger du 2 glass og en annen full spiseskje. Generelt er dette omtrent 350 gr.

   Tilsett mel og lag deig

6. Den endelige deigen skal ikke være tett, men heller ikke flytende. Noe i nærheten av veldig tykk honning. Hvis du legger deigen i en skje og hever den, skal deigen strekke seg sakte under sin egen vekt. Hvis deigen er tynnere, må du tilsette mel - bare litt for å justere viskositeten.

   Den siste deigen skal være lett

7. Det er allerede et glass vann fra kandiserte frukter, men i alle fall er de våte. Derfor, for at biscotti-deigen skal omslutte de kandiserte fruktene, tilsett 1 ts til dem. mel og rør. Dette vil sikre at deigen fester seg til den kandiserte frukten.

   Bland kandiserte frukter med mel

8. Hell kandiserte frukter i deigen, tilsett hele nøtter - hasselnøtter og mandler. I prinsippet, selv om mange insisterer på dette, er det ikke verdt å skrelle nøttene fra skallet. Skjønt, som du ønsker.

   Hell kandiserte frukter i deigen, tilsett hele nøtter

9. Bruk en slikkepott og bland forsiktig og grundig den tykke deigen med nøtter og kandiserte frukter. Forresten, blanding krever litt innsats, siden blandingen er veldig tyktflytende.

   Bruk en slikkepott til å blande den tykke deigen forsiktig og grundig

10. Den ferdige deigen kan inneholde opptil halvparten av nøtter og kandiserte frukter i volum. Utseendemessig minner den litt om Olivier-salat, rikelig vannet med den forhatte majonesen.

    Den ferdige deigen kan inneholde opptil halvparten av nøtter og kandiserte frukter

11. Dekk en stekeplate av metall i passe størrelse med bakepapir og strø over mel. Legg deigen på et bakepapir, i en slags fransk baguette – over hele bakeplatens lengde.
12. Dryss mel på hendene, form med hendene en avlang, kakeaktig form. Du bør ikke prøve å lage geometrisk korrekte former - dette er unødvendig.

    Legg deigen på et bakepapir

13. Dryss mel på overflaten av deigen, rikelig nok og ikke hopp over områder. Dette er nødvendig for å smøre før steking. Pisk ett egg med en gaffel til det er glatt. Bruk en pensel og pensle hele overflaten av deigen med et egg.

    Dryss mel på overflaten av deigen

14. Forvarm ovnen til 210-220 grader og legg et bakepapir med deig i. Tiden for det første steget er ca. 30 minutter. Det er nødvendig å bli ledet av bruningen av skorpen som er smurt med et egg - du kan ikke la den brenne.

    Tiden for den første stekefasen er omtrent 30 minutter.

15. Etter slutten av den første stekefasen, ta den ut av ovnen og skjær den i 15-20 mm tykke plater uten forsinkelse mens deigen fortsatt er varm.

    Ta de ferdige kjeksene ut av ovnen og skjær

16. Faktisk kan kjeksene være tykkere eller tynnere om ønskelig. Men det er verdt å huske at dette er et tørt produkt, og det er nødvendig at det tørker ut under den andre fasen av bakingen.