Vi lager sjelden syltetøy fra melon, men det viser seg likevel å være uvanlig, duftende og rik på smak. Selv om mange ikke kjenner seg igjen i det, fordi det ikke er akseptert. Det er bra at det blant vertinnene er nysgjerrige som alltid er interessert i å prøve noe nytt.

Her for dem tilbys følgende oppskrifter på hvordan man lager melonsyltetøy til vinteren.

Melon har en karakteristisk smak og sterk aroma. Som regel er den veldig saftig, og mange varianter kjennetegnes ved økt sødme. Det faktum at melonen inneholder mange sporstoffer og vitaminer, og det er ikke verdt å snakke om, dette er allerede kjent.

Så la oss se på noen få trinnvise og enkle oppskrifter der en av hovedingrediensene, eller den eneste ingrediensen, er en melon.

Vi avtaler på forhånd at vi forbereder beholderen for syltetøy, glasskrukker på forhånd - vask, steriliser og tørk. Det samme gjelder lokk.

Melonsyltetøy uten sterilisering

Denne oppskriften på deilig syltetøy er designet for 3 dager. Den er ikke spesielt tidkrevende, men lang. Men syltetøyet er utmerket.

Ingredienser:

1 klype sitronsyre

400 ml vann

800 g sukker

Vanilje - valgfritt

1. Trekk ut fruktkjøttet fra melonen, kuttet i biter. Vannet som er angitt i oppskriften brukes til å blanchere melonbitene.

2. Etter å ha stått i kokende vann i 5 minutter, ta ut bitene og sil, og samle forsiktig opp vannet og bruk det til videre koking.

3. Tilbered sirup på den ved å tilsette den nødvendige mengden sukker. Dypp de silte bitene av melon i sirupen.

4. I denne sammensetningen koker du syltetøyet gjentatte ganger i 3 dager. En syklus - 10 minutter med saktekoking, deretter 10-12 timer med avsetning. Når du lager mat, fjern skummet, rør brygget.

5. Tettheten av syltetøyet avhenger av antall sykluser. Når du synes det er på tide å bli ferdig, tilsett sitronsyre ved siste oppkok. Det vil fungere som et naturlig konserveringsmiddel, så sterilisering er ikke nødvendig. Du kan tilsette krydder, for eksempel vanilje.

Syltetøy fra melon og vannmelonskall

Dette syltetøyet er veldig uvanlig. For det første er den vakker, laget av gjennomsiktige deler. Og smaken er uventet: den som ikke vet hva den er tilberedt av, vil aldri gjette.

Ingredienser:

1 kg tilberedte skorper

For sirup:

600 g sukker

400 ml vann

1. Forbered først skallene fra vannmeloner og meloner, og vei dem deretter. Det er nødvendig å skille massen, den går ikke i syltetøy, og skjærer av de øvre harde skorpene. Det blir en hvit pute fra en vannmelon, gulaktig eller grønnaktig fra en melon, og vi veier den.

2. Skjær skallene i like rektangler (1 x 2 cm) og skyll. Hvis vi ikke vil at de skal miste formen under koking, så bløtlegg de i saltvann (3% løsning) for? timer. Deretter varmer vi opp vannet nesten til koking (95 ° C) og holder bitene tatt ut i 10 minutter. La oss bryte det ned og fortsette.

3. Kok sirup. Etter at den er avkjølt, legg inn bitene av skorpene i den.

4. Kok syltetøyet i flere trinn i 15 minutter, og arranger deretter en fullstendig avkjøling i 2-3 timer. Vi gjør 3-4 slike sykluser, i løpet av denne tiden vil sirupen trenge inn i hver skorpe og gjøre den helt gjennomsiktig.

Melonsyltetøy klassisk

For et slikt syltetøy må du velge en moden melon, fra harde varianter. Hvis overmodne eller med myk fruktkjøtt er fanget, sett dem til side for syltetøy.

Ingredienser:

1 kg melonkjøtt

600 g sukker eller så

2 bananer

sitronskall

1. Skjær melonkjøttet i terninger og dekk med sukker. Hvis melonen er saftig, vil saften skille seg ut umiddelbart, jo hardere må man holde i sukker i lengre tid, ca en halvtime.

2. Det er ikke nødvendig å legge til bananer, de introduseres for å øke tettheten til syltetøyet. Og skallet er for smaken.

3. Sett kjelen med melon og bananer og sitron på bålet, varm sakte opp og kok opp. Dekk så til og vent til massen er avkjølt.

4. Vi gjentar slike økter med kort matlaging (5 minutter hver) flere ganger. For å gjøre syltetøyet tykkere, knus melonbitene under kokeprosessen.

5. Rull opp syltetøyet i kokende tilstand. Hvis vi ikke planlegger å rulle den sammen, avkjøler vi den først, legger den i en krukke og lukker den med et nylonlokk.

Melonsyltetøy med kanel

Dette er en fantastisk syltetøy. Den er spesielt godt brukt som iskremsirup. Derfor kan den tilberedes eksklusivt for dette - uten biter av melon, eller på tradisjonell måte.

Ingredienser:

2 kg melonmasse (ikke myk)

kanelstenger

For sirup:

2 kg sukker

2 ss vann

1 ss vodka

1. Skjær melonkjøttet i biter, skold med kokende vann og sil.

2. Kok sirupen ved å koke den i 3 minutter. Vi legger melonskiver i kokende sirup og koker.

3. Hvis vi koker tradisjonelt, koker vi syltetøyet i flere trinn i 10 minutter, og strekker gleden i flere dager. Som et resultat vil bitene bli gjennomsiktige, og syltetøyet blir tykt.

4. Hvis vi koker for sirup, fjernes melonbitene etter en stund, og sirupen kokes ned i minst 15 minutter med koking.

5. Uansett hvordan syltetøyet tilberedes, skal det endelige være det samme: en kanelstang legges i en krukke og syltetøy helles. Ruller opp.

Hvis vi ikke ruller sammen, holder vi syltetøyet i 10-12 timer før vi pakker for infusjon og avkjøling.

Melonsyltetøy med sitron

Det er til en viss grad også en klassiker.

Ingredienser:

1 kg melonkjøtt

700 g sukker

3 g vanillin

1. Skjær melonkjøttet i terninger og dekk med sukker. Dekk lokket og hold det med hendene, rist pannen slik at melonterningene blander seg godt med sukkeret. La det stå over natten eller minst 5 timer.

2. Etter å ha vasket sitronen, maler vi den i en kjøttkvern (vi kaster beinene på forhånd). Du kan bare presse saften ut av den hvis du ikke ønsker tilstedeværelse av sitronskall. Tilsett saft eller malt sitronmasse til melonen.

3. Sett kjelen på varme, vent til massen koker. Kok sakte under omrøring, bare 5 minutter, og sett til side på et rolig sted i 10 timer.

4. Kok neste gang i 10 minutter + 8 timers infusjon. Du kan gjøre dette videre, og oppnå ønsket tetthet. For siste gang, kok i 15 minutter, tilsett vanilje og skall og rull sammen.

Vær også oppmerksom på den kule videooppskriften med steg-for-steg-bilder av å lage syltetøy og melonsirup

Melonsyltetøy med appelsin i en slow cooker

Det er bra for de som har en multikoker. Å høste syltetøy til vinteren under slike forhold er en glede. Døm selv.

Ingredienser:

700 g melonmasse

400 g sukker

30 g sesamfrø

1 stor appelsin

1 pose vaniljesukker

1. Først tar vi på oss en appelsin: fjern skinnet og hvitaktige filmer fra den, kast frøene og kutt fruktkjøttet i terninger. Deretter kutter vi melonmassen med de samme terningene.

2. Legg melonbitene på bunnen av bollen, og legg deretter ut appelsinterningene. Dryss alt med sukker, ha sesamfrø og vanilje.

3. Velg "Slukking", sett 1 time. Rør blandingen med jevne mellomrom. Når sluttsignalet høres, vil det samtidig registrere klarheten til jammen.

4. Det gjenstår å pakke i glass, rulle dem sammen og snu dem opp ned. Pakk dem på toppen og la dem avkjøles.

Jeg lyktes ikke. På grunn av selve fruktens løse tekstur er det umulig å koke den i hele biter, men syltetøyet kommer utmerket ut! Den passer godt i fyllet til gjærpai og til sandkake åpen pai.

Smaken av syltetøy fra melon minner bare vagt om selve frisk frukt. Så hvis du planlegger å åpne en krukke i den kalde vintersesongen med håp om å spise favorittmelonen din, vil du bli skuffet. Likevel er syltetøyet veldig velsmakende, selv om det er ganske vanskelig å gjette melonen i den.

For å tilberede melonsyltetøy i en saktekoker, er det absolutt ikke nødvendig å bruke penger på å kjøpe god frukt. Jeg anbefaler alle å gå på markedet for meloner etter kl 14.00 på søndag. Markedene er vanligvis stengt på mandager, og melonselgere er godt klar over at allerede litt bortskjemte varer (for eksempel lett knust frukt) vil ligge på disken til tirsdag og forringes enda mer. Derfor kan du på søndag få en utmerket rabatt, og tro meg, syltetøy er helt greit - du koker en hel melon, eller kutter stykker.

For å tilberede en liters krukke med syltetøy trenger du 3 timers tid og en saktekoker (hvis en trykkoker, vil tiden reduseres til 1 time).

Ingredienser:
- melon - 2 kg
- granulert sukker - 700 g
- sitronsyre - 1/2 ts.




Skyll melonen, tørk den med et kjøkkenhåndkle, fjern skinnet med en skarp kniv. I bollen til multikokeren (jeg har REDMOND RMC-M4524), legg melonen skåret i små biter.




Dryss melonen med sukker. Still inn programmet - damping, koketid - 10 minutter.




La deretter det fremtidige syltetøyet avkjøles i en time.
Still inn samme modus igjen - damping. Koketid - 10 minutter.




Du må igjen gi litt tid til å avkjøle syltetøyet. For aller siste (tredje) gang, kok allerede syltetøyet i "Pilaf / Desserts"-modus. Koketid - 40 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsyre.




Sørg for å sterilisere krukker for søm av melonsyltetøy, samt lokk. Fordel det varme syltetøyet over glassene. Fjern lokkene fra det kokende vannet med en kniv eller gaffel - prøv å ikke ta på dem med hendene, ellers vil steriliseringen være ubrukelig.




Rull sammen glass med syltetøylokk, snu dem, pakk dem inn i et varmt teppe og la avkjøle helt.
Ferdig syltetøy bør lagres i kjeller eller kjeller. Holdbarhet - opptil 12 måneder.
Forfatter - Kapriz/Olga

Husk at forrige gang vi

Trinn 1: Vask og rens melonen.

Skyll den modne melonen grundig under rennende vann. Skjær i to. Deretter renser vi nøye alle frøene, dette kan gjøres med den mest vanlige skjeen. Bruk en tynn kniv og skjær forsiktig av huden. Hvis det er råte eller svarte flekker på melonen, blir vi kvitt dem. Som et resultat får vi massen av melon, skrellet fra frø og skall.

Trinn 2: tilbered melonpuréen.

Nøye skrellet melonmasse, vi må bli til en puré. Dette kan gjøres på to måter. Først: skjær melonen i terninger med en side på omtrent en centimeter, ha i en panne eller bolle med non-stick belegg, tilsett vann og la det småkoke på svak varme til den er myk. Avkjøl den resulterende blandingen litt. Så maler vi gjennom en sil. Sekund: rå melonmasse kuttes i mellomstore stykker og føres gjennom en konvensjonell kjøttkvern. Gjenta om nødvendig prosedyren til en homogen masse er oppnådd. I det andre tilfellet er det tilrådelig å øke koketiden for syltetøy minutter i 15.

Trinn 3: Kok melonsyltetøy.

Hell melonpureen i en stor kasserolle eller bolle med bred bunn. Tilsett sukker og kok opp, rør hele tiden med en tresleiv eller slikkepott. Hvis det dannes skum på overflaten under tilberedning, fjern det forsiktig. Syltetøyskum kan brukes som et velduftende tillegg til matlaging eller tedrikking. Mens syltetøyet koker, tilbered sitronen. Vask sitronen grundig og skrell den med en tynn kniv. Før sitronskallet gjennom en kjøttkvern eller gni det på et rivjern. Det knuste skallet og saften tappet fra sitronen kan tilsettes syltetøy når som helst under tilberedningen. Vi sjekker beredskapen til syltetøyet på tradisjonell måte - vi tegner langs bunnen av beholderen der syltetøyet er tilberedt med en trespatel. Hvis stien strammes sakte og gradvis, er syltetøyet vårt klart.

Trinn 4: Hell melonsyltetøyet i glass.

For oppbevaring av syltetøy er det veldig viktig å følge reglene for korking. Krukkene som syltetøyet skal lagres i, samt lokkene som de skal lukkes med, må vaskes grundig og tørkes. De skal ikke ha sprekker eller fliser. Lokkene skal sitte tett og hindre at luft kommer inn i glassene. Hell det ferdige syltetøyet varmt på glass og stram lokkene godt. Oppbevar glass med syltetøy ved romtemperatur til de er helt avkjølt, og flytt deretter til et kjølig mørkt sted. Alt, syltetøyet vårt er klart. Nå kan vi når som helst åpne glasset og servere velduftende og sunn melonsyltetøy til bordet.

Trinn 5: server melonsyltetøy.

Du kan servere denne flotte marmeladen umiddelbart etter koking. La det avkjøles først. Etter det kan du helle syltetøyet i en vakker serveringsbolle. Som tilbehør kan du bruke cottage cheese, ostemasse, bakeprodukter eller bare spise det med te. God appetitt!

For tilberedning av syltetøy er godt modne meloner, mindre søte varianter, bedre egnet.

For matlaging av syltetøy bør du velge en bred beholder. Dette gir en stor overflate for fordampning og lar deg opprettholde den elastiske strukturen til marmeladen.

Kokepunktet var over 100 grader Celsius. Dette bør spesielt huskes når du heller selv varmt syltetøy i glass.

Beskrivelse

Syltetøy fra melon med sitron vil ikke forlate likegyldig selv den mest krevende søt tann. Faktum er at denne delikatessen har en veldig delikat og tynn struktur, du kan bare ikke oppnå et slikt resultat med andre bær eller frukt. Smaken av melonsyltetøy ligner en slags oversjøisk utsøkt sødme, som ingen frukt- og bærdessert kan sammenlignes med. Det er umulig å tie om den friske aromaen, med tilstedeværelsen av akkurat et så velduftende preparat, vil et stykke sommer alltid være der selv i vintersesongen.
Et trekk ved denne enkle trinnvise oppskriften med et bilde er at melonsyltetøy, i samsvar med det, er laget med ingefær. Denne tilleggsingrediensen er et brennende tilsetningsstoff som gjør konserveringen mer uvanlig og karakteristisk. Hvor mye koster det å bruke ingefærrot til å lage melonsyltetøy hjemme – det er opp til deg! Husk imidlertid, hvis du overdriver det med det, vil en deilig søt delikatesse bli til et krydret krydder som ikke tilhører en rekke fruktdesserter i det hele tatt. Også, hvis du vil eksperimentere med denne oppskriften, kan du legge til noen epler og mynteblader til konserveringen, dette vil forbedre aromaen og smaken.
For å forberede denne desserten til vinteren, trenger du ikke bruke spesielle kjøkkenapparater. Alt du trenger er et vanlig rivjern for å hakke mat, en komfyr og en dyp beholder. Selv om noen vertinner foretrekker en langsom komfyr for å lage slike emner, anbefales det fortsatt å lage hermetiske desserter til vinteren på komfyren. I det minste har det siste alternativet ikke blitt testet av noen generasjon, fordi bestemødrene våre, og selv i ungdommen, ikke en gang visste om en så universell enhet som en langsom komfyr.

Ingredienser

Melonsyltetøy - oppskrift

Først av alt, ta melonen til ønsket tilstand. Skyll den under vann, skrell den og skjær den i små terninger. Også, før du maler, ikke glem å skille frukten fra fruktkjøttet med frø. I tillegg til syltetøy kan denne oppskriften også brukes til å lage syltetøy. For å gjøre dette, på dette stadiet, trenger du bare å hakke melonen grovere slik at bitene ikke kan koke helt under matlagingen. Merk! Jo søtere melonen er valgt, jo mindre sukker må brukes for å lage godbiter av den.

Bearbeid nå glassene med lokk. For å gjøre dette, kok en stor mengde vann i en separat kjele, og plasser deretter hermetikkutstyret i den bokstavelig talt de neste to minuttene. Fjern deretter beholderen med lokk fra kokende vann og legg den på et kjøkkenhåndkle for å tørke..

Riv deretter ingefærroten i en beholder med melonskiver, tilsett ferskpresset sitronsaft og mynteblader til dem. Hell så mye granulert sukker i desserten som du synes passer. Flytt den søte billetten til bålet og vent til den koker. Kok så delikatessen til alle deler av melonen er oppløst. Ikke glem å røre dette originale syltetøyet med jevne mellomrom.

Fjern den kokte homogene massen fra komfyren, avkjøl og overfør til kjøleskapet for hele natten. Dette må gjøres for at syltetøyet skal tykne og få en viskøs konsistens, fordi det ble tilberedt uten tilsetning av spesielle fortykningsmidler.

Neste morgen fjerner du alle myntebladene fra desserten, og legg den i tidligere forberedte krukker og rull den sammen. Utsøkt melonsyltetøy til vinteren er klart! Det bør oppbevares strengt på et kjølig sted.