Den enkleste måten å tilberede perfekt saftig fjærfekjøtt, mye brukt i hjemmekjøkken, er å bruke en marinade. Det finnes mange typer marinade til kylling. Til kategorien klassiske kjennere inkluderer sennep, soya, kremet, tomat, samt alternativer med tillegg av alle slags krydder. Hvis du vil smake noe spesielt, kan du bruke uvanlige sammensetninger tilberedt på grunnlag av honning, sitrusfrukter, kokosmelk og orientalske eksotiske krydder for å marinere kylling. Alle disse marinadene egner seg utmerket til å behandle kyllingkjøtt, de gir det ferdige produktet en uvanlig delikat aroma og delikat smak.

Den eneste ulempen med denne metoden for å behandle kylling er at den krever en viss tid: du kan oppnå en virkelig delikat smak av produktet ved å bløtlegge kyllingen i marinaden i omtrent 3-4 timer. Eksperter kaller den optimale tiden for marinering av kylling en periode på 6 til 8 timer. Samtidig skal selvfølgelig kjøttet brukes utelukkende ferskt og av høy kvalitet.

Kyllingstykker, dynket i aromaen av krydderne som finnes i marinaden, bakes i ovnen, grilles, grilles fra dem, etc. I vår artikkel vil vi snakke om noen typer marinade for pannestekt kylling.

Marinade fra kefir

Mange gourmeter tror at kefir-basert kyllingmarinade i en panne er et av de beste alternativene for å oppnå ekstraordinær mørhet og saftighet av kjøtt. Noen husmødre innrømmer at noen ganger heller de ganske enkelt kyllingstykker med kefir og lar dem "marinere" i flere timer. Men erfarne kokker foretrekker å tilsette visse krydder til kefir, noe som gjør kjøttet mer raffinert og smakfullt.

Ingredienser

Bruk:

• 1 liter kefir;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 st. l. Worcestershire saus;
• etter smak: sitronskall, rosmarin, sort pepper, salt.

En porsjon av produktet inneholder:

• 49,56 kcal;
• 2,5 g proteiner;
• 0,9 g fett;
• 7,3 g karbohydrater.

Beskrivelse av tilberedningsmetoden

Prosessen med å lage denne marinaden for kylling (når steking i panne) tar omtrent en halv time. Hvitløk skrelles og presses med en presse eller gnis på et rivjern (fint). Rosmarin knuses. Sitronskall gnis på et fint rivjern Hell kefir i en bolle, tilsett litt rosmarin, hvitløk, sitronskall, salt, pepper, og st. en skje Worcestershiresaus.

Hvordan tilberede en marinade med eddik?

Eddikmarinade regnes som en kulinarisk klassiker - forskjellige pickles tilberedes med den, kjøtt og fisk marineres. Eddik er et produkt som bør brukes ganske nøye ved tilberedning av marinade til kylling, stekt i en panne, fordi det, som enhver annen syre, tørker kjøttet betydelig og gjør det grovere og tøffere. Likevel bruker mange husmødre villig dette produktet til å behandle kylling før steking.

Hvilke produkter brukes?

For å tilberede en eddikmarinade til kylling, stekt i en panne, trenger du bare fire ingredienser:

• 2 ss. l. eddik (9%);
• 5 st. l. oljer (vegetabilske);
• 5 fedd hvitløk;
• rød pepper og salt etter smak.

En del av produktet inneholder:

• 53 kcal;
• 2,8 g proteiner;
• 3,2 g fett;
• 5,3 g karbohydrater.

Om matlagingsteknologi

Eddikmarinade tilberedes innen 10 minutter. Hvitløk (revet), eddik, olje (grønnsak), salt, pepper legges i en glassbolle, blandes grundig og la stå i en halv time. Etter denne tiden kan produktet anses som klart. Kjennere anbefaler ikke å marinere kyllingkjøtt i det i mer enn 2-4 timer. Denne marinaden er imidlertid perfekt hvis du trenger å marinere kylling så raskt som mulig. Eddik, hvis konsentrasjon overstiger 9%, fortynnes med vann, ellers vil kjøttet bli uegnet til konsum.

Kremet kyllingmarinade

I en stekepanne viser kjøttet seg som regel å være litt hardt, en mild kremaktig marinade vil bidra til å fikse dette.

Alternativet vi tilbyr (vanlig krem) anbefales av husmødre for tilberedning av kyllinghjerter. Retten (hjerter i marinaden) kokes i 60 minutter. Antall ingredienser - 8 enheter:

• 500 g kyllinghjerter;
• 200 ml krem ​​(20%);
• en pære;
• en gulrot;
• 4 fedd hvitløk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• etter smak - salt og dill.

Energiverdi av 1 porsjon:

• 160 kcal;
• 6,8 g proteiner;
• 6,1 g fett;
• 4,3 g karbohydrater.

Matlaging

Løken kuttes i små halvringer. Stek i en panne oppvarmet med olje (grønnsak) i 5 minutter under konstant omrøring Gni gulrøttene på et fint rivjern og stek med løk i 5 minutter Riv hvitløken på et fint rivjern, tilsett den i pannen og stek til en karakteristisk lukt vises. Kyllinghjerter legges i panne og stekes sammen med andre produkter i ca 5 minutter. Deretter helles fløte (saltet) over dem og stues. Det anbefales å stuve hjerter i en kremet marinade i 20 minutter. Deretter tilsettes dill til dem og får "nå" over lav varme i omtrent ytterligere fem minutter.

Alternativ med rømme

Dette alternativet kalles den mest delikate og samtidig enkle marinade for kylling stekt i en panne. Det anbefales for de som ikke liker krydret eller surt kjøtt, og foretrekker dens lette og raffinerte naturlige smak. For matlaging trenger du 4 ingredienser som er enkle å kjøpe på ethvert dagligvaresupermarked:

• 3 art. l. rømme;
• 2 fedd hvitløk;
• Grønt (dill eller persille), salt og pepper (svart) - etter smak.

Energiverdien av 1 porsjon av produktet er:

• 164 kcal;
• proteiner -16,32 g;
• fett - 9,85 g;
• karbohydrater - 1,51 g.

Prosess beskrivelse

Har du bestemt deg for å lage pannestekt kylling til lunsj? En deilig marinade basert på rømme vil hjelpe vertinnen til å overraske husholdningen med utmerket mat på kortest mulig tid. Prosessen tar vanligvis omtrent 15 minutter. Hvitløk skrelles og finhakkes eller rives (fint). Grønnsaker vaskes og kuttes. I en passende beholder blandes rømme med hakkede urter og hvitløk og saltes etter smak. Det er nødvendig at marinaden er lett saltet - kjøttet vil ta noe av saltet i marineringsprosessen.

Soyamarinade til kyllingfilet, stekt i panne

For matlaging trenger du:

• 70 g soyasaus;
• 1 ts sennep;
• 3 art. l. oliven olje;
• 3 fedd hvitløk;
• Salt og pepper (svart) - etter smak.

1 porsjon av produktet inneholder:

• 109 kcal;
• proteiner: 2,8 g;
• fett: 5,6 g;
• karbohydrater: 4,7 g

Matlaging

Marinadeprosessen vil ta omtrent en halv time. Hvitløk skrelles og finhakkes eller knuses med en presse. Bland olje (oliven), saus (soya), hvitløk, sennep, pepper og salt i en bolle. Bland alt grundig til en homogen masse er dannet. Marinaden får trekke i 15-20 minutter. Etter denne tiden kan den brukes.

Mariner kyllingen i majones og eplecidereddik

For å deilig steke en kyllingskrott, kan du marinere den med majones og eplecidereddik. Produkter som trengs:

• 1 PC. (1,5 kg) kylling;
• 0,5 kopper majones;
• 1/3 kopp eplecidereddik;
• 0,25 kopper vann;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 st. l. frisk rosmarin (hakket);
• vegetabilsk olje - til steking.

Om tilberedningsmetoden

Bruk en kjøkkensaks, skjær kyllingen langs ryggen og fjern ryggraden. Deretter, i en stor pose (plast), bør du forberede marinaden med majones. Kyllingen i pannen stekes en kort stund, og det oppnås en appetittvekkende skorpe. Så bland vann, eddik (eple), rosmarin og sukker. Kyllingen legges i en pose med marinade, bindes opp og ristes godt slik at hele slaktet er nedsenket i sammensetningen. Deretter skal kyllingen sendes til kjøleskapet i åtte timer, snu med jevne mellomrom.

Etter denne tiden fjernes kyllingskrotten fra marinaden. Varm opp en stor stekepanne med olje på middels varme. Kyllingen åpnes og legges ut i en panne, en last legges på toppen av den, hvis masse skal være ganske betydelig, for eksempel kan murstein pakket inn i folie brukes som en last. Stek kyllingen under belastning på hver side i ca 20 minutter. Den kokte stekte kyllingen kuttes i biter og serveres umiddelbart.

Hvordan tilberede kylling i en honningmarinade?

Honning i Russland har lenge vært et ganske aktet produkt. Den brukes tradisjonelt til å lage desserter, snacks, drinker og marinader. Det finnes ganske mange varianter av honningmarinade til kylling stekt i panne. Avhengig av komponentene som utfyller honning - (hvitløk, ketchup, ingefær, sitron, soyasaus, forskjellige typer pepper, vanillin, eddik eller sennep), endres nyansene av smaken. Ugjenkjennelig kan bruk av krydder og urter endre smaken på marinaden. Enhver form for honning kan brukes. Kreative kjennere kan bruke sitt eget sett med tilleggskomponenter for honning, i alle proporsjoner. Kyllingskrott for matlaging i en panne kan brukes både hel og i deler: lår, vinger, bryst.

Oppskriftsbeskrivelse

For å lage deilig kylling i en panne trenger du:

• 1 kyllingskrott som veier ca. 1,4 kg (kan erstattes med 3 ben med et lår);
• soyasaus - 3 ss. l;
• flytende honning - 4 ss. l;
• Dijonsennep med korn - 1 ss. l;
• olivenolje - 5 ss. l.

Forbered deg slik:

1. Kyllingen vaskes og blottes med et serviett, kuttet i 6 deler.
2. Bland honning med sennep og soyasaus i en bolle, smør kyllingbitene med den resulterende blandingen, dekk med matfilm og avkjøl i 2 timer eller lenger.
3. Etter denne tiden fjernes kyllingen fra kjøleskapet, tørkes grundig med et serviett.
4. Olje varmes i en stor stekepanne, kyllingbiter stekes på høy varme på alle sider til de er gyldenbrune.
5. Deretter brettes kjøttet til en ildfast form og helles over med marinaden som er igjen etter bearbeiding av slaktkroppen.
6. I denne marinaden kokes kyllingen i 40 minutter. Noen husmødre baker i stedet kjøttstykker stekt i en panne i 40 minutter i ovnen ved en temperatur på 180 ° C.

Grillet kyllingfilet i honning

Et utmerket alternativ for en sunn og velsmakende middag er duftende kyllingfilet tilberedt i en honningmarinade på en grillpanne. Ingredienser som trengs:

• kyllingfilet - 2 stykker;
• honning - 1 ss. l;
• soyasaus - 1 ss. l;
• sitronsaft - 1 ss. l;
• olivenolje - 1 ss. l;
• hvitløk - 1 fedd;
• en blanding av paprika og salt - etter smak.

Marinade for kylling i en grillpanne, i tillegg til ingrediensene presentert i oppskriften (se nedenfor), kan suppleres med alle slags krydder og krydder. Matlaging etter denne oppskriften filet er ganske enkelt. Formariner kyllingen i 20 minutter. Marinaden er en blanding av paprika, olivenolje, honning, soyasaus, sitronsaft, knust hvitløk, salt i proporsjoner som tilsvarer smaken til vertinnen.

De fungerer slik: kyllingen vaskes og renses for filmer, gjennombores med en tynn kniv flere steder (dette er nødvendig for at marinaden skal trenge inn i slaktet og kjøttet blir bedre gjennomvåt. Deretter skal fileten rulles i marinade og la stå i en halv time.Deretter varmes grillpannen opp over høy varme (oljet) og stek kyllingen på begge sider til mørke striper vises.Den ferdige fileten serveres med en salat av eventuelle friske grønnsaker.

Hei kjære lesere av bloggen min! Jeg har et spørsmål - vet du hvordan du steker kylling riktig i en panne? Ikke skynd deg å svare "ja". Bare hvis kyllingretten din kommer ut med en perfekt skorpe og kjøttet er saftig.

• Hvordan velge en kylling i en butikk

  Suksessen til en rett bestemmes i stor grad av kvaliteten på kjøttet. For ikke å gjøre en feil når du velger det, følg mine trinnvise instruksjoner:

  • Først- ta hensyn til farge. Kyllingen skal ikke være gul, og enda mer med en blåaktig fargetone. Du vil ikke legge en "gammel dame" i pannen. For en kvalitetsservering av animalsk protein bør du velge en ung skjønnhet. Hun kan skryte av lys rosa hud, uten et hvitaktig belegg.
  • Sekund- samme hud og samme plakk. Sistnevnte burde ikke eksistere i det hele tatt. Ikke hvit, ikke rosa, ingen. Og huden skal være tørr og ren.
  • Tredje- kyllingen må "være i form." Trykk ned og se hvordan kjøttet oppfører seg. Hvis bulken ikke retter seg ut, så er dette et tegn - la denne skrotten stå på plass. Hvis kjøttet raskt går tilbake til sin opprinnelige form, er alt i orden. Et slikt kadaver er klart til å bli ditt kulinariske mesterverk.
  • Fjerde- aroma. Hvis "aromaen" begynner å fylle alt rundt kadaveret på vei til det, løp hodestups. Hvis det ikke er der, så ikke nøl med å lukte på kjøttet. Selvfølgelig trenger du ikke forestille deg selv som en hund - en blodhund som tar et spor. Ett åndedrag er nok til å forstå at det ikke er noen frastøtende lukt. Deretter kan skrotten fraktes til kassen.
  • Femte Velg kjølt kjøtt fremfor frosset. Ellers risikerer du å få en del problemer etter at alle isfjellene faller fra kyllingen. For eksempel viser det seg at den på ingen måte er rosa. Eller at hun lukter så godt at hun ønsker å bli kremert i stedet for stekt.
  • Og den siste- ikke trekk med matlaging. Det er bedre å umiddelbart bli venner med kadaveret med en stekepanne. Eller start prosessen med å forberede steking. Hvis du derimot trenger å sende den til kjøleskapet en stund, legg den i en beholder. Den optimale lagringstemperaturen er 0 – 4°C.

  Velge en marinade for steking

  Selvfølgelig er det bedre å marinere kyllingen før steking. Den vil bli mettet med aromaer av krydder, og smaken vil vise seg fantastisk. Derfor noen få ord om metodene og typene av marinade.

  

  Majones . Jeg er definitivt ikke en fan av å tilberede kylling med majones, selv om denne marinaden er en av de vanligste. Jeg tror det ikke er nødvendig å forklare noe. Hvis du lager mat, legg til favorittkrydder eller friske urter til det. Så han vil spille med en helt annen smak.

  Rømme . Mitt favoritt- og vinn-vinn-alternativ. Gir mørhet og kremet smak til kjøtt. I stedet kan du tilsette naturell yoghurt uten sukker. Selv om du kan prøve med sukker 🙂

  Soyasaus . Ikke gå over bord med denne marinaden. Soyasaus er et saltkonsentrat. Derfor, i dette tilfellet - mindre er bedre, men bedre.

  Hvitløk . Kylling med hvitløk. Vennskapet deres har blitt testet gjennom årene og med så mange retter at hvis du stemmer nummeret, vil hodet ditt snurre.

  Rosmarin . Et absolutt vinn-vinn-alternativ. Kylling + rosmarin = smaksbombe.

  Pepperblanding . Jeg stoler mer på henne enn noen spesiell type pepper. Blandingen etter maling har en fantastisk aroma. Og hun gir sitt eget unike bidrag til det endelige resultatet.

  Honning . En ganske kontroversiell ingrediens når du steker kylling. Kombinasjonen er virkelig imponerende, men det er en subtilitet her. Ved oppvarming mister honning sine fordelaktige egenskaper. Dessuten er det en oppfatning om at dette er hvordan han begynner å frigjøre hydroksymetylfurfural. Og dette, som forskere sier, forårsaker kreft. Selv om det nøyaktige forholdet ikke er observert. I tillegg finnes dette stoffet i nesten alle produkter som varmes opp over 60C. Mest av alt er det i vanlig kaffe 🙂 Derfor godtar jeg ganske godt marinade med honning.

  Sennep . Sennepsfarge gir kjøttet en fyldig gul nyanse. Ser veldig fargerik ut med salatgrønt og hvit ris.

  Gurkemeie - fargen på den gylne solen. Jeg elsker å lage mat med dette krydderet. Det er nok å la kjøttet stå i 20-30 minutter, så vil det marinere. Ja, gurkemeie er et naturlig fargestoff, så vær forsiktig med det når du jobber.

  

  Olje . Det er mange alternativer her: kremet, solsikke, mais eller oliven. Alle har en preferanse for sin favorittolje. En annen interessant kombinasjon av smør og grønnsaker. En slags pikant tone av kremet smak til den ferdige retten.

  Slik steker du i en stekepanne

  Valget er tatt, kjøttet i marinaden er allerede forberedt for det viktigste - steking i et par timer.

  1. Vi setter pannen på en sterk brann. Vi varmer opp.
  2. Hell oljen i et lag på 3-5 mm. Bedre raffinert solsikke. Den må varmes opp. Beredskap kan bestemmes av utseendet til bobler eller den karakteristiske knitringen av olje i en panne.
  3. Legg kyllingen på overflaten av pannen. Vær forsiktig. For å unngå å få olje, spre kjøttet vekk fra deg.
  4. For å få en vakker skorpe bør kjøttet stekes på alle sider. Vent på en gylden farge og bytt side. Dette gjøres best med tang. For det første er det praktisk. For det andre er kjøttet ikke skadet og beholder sin integritet. Jeg snur meg vanligvis 3 ganger, dvs. stek to ganger på hver side.
  5. Når du steker kylling er det viktig å ikke dekke pannen med lokk, ellers kan du si farvel til den gyldne skorpen. Dette er nødvendig for at det skal bli saftig og at det blir stekt. Lokket kan dekkes bare når det allerede er en god og vakker skorpe.

  Hvor lenge å lage mat

  Ved steking er det mange som har et spørsmål - hvor mye skal man steke en kylling (filet, ben eller vinger) i en panne. Selvfølgelig er det bedre å sjekke kjøttet for beredskap. Dette kan du gjøre med en tannpirker i tre. Stikk hull i kjøttet og se om det er spor av blod på tannpirken. Alt er klart? Kjøttet er klart.

  

  Men det viktigste er tid. Budet til enhver kokk er å ikke overdrive det. Spesielt kyllingen. Det er praktisk talt ikke noe fett i kjøttet hennes. Og i stedet for et saftig bein risikerer du å få seigt og tørt kjøtt. For å forhindre at en slik katastrofe skjer, vil en klokke hjelpe deg, og her er et tegn:

  Hvilken panne passer best til steking

  Etter å ha bestemt hvordan å steke kylling i en panne, la oss snakke om panner. Deres valg avhenger av ønsket resultat. En god skorpe er for eksempel garantert av en stekepanne med slipp av klebing. Et velprøvd alternativ er en støpejernsgryte. Men ærlig talt taper hun for moderne materialer i brukervennlighet, og ikke alle husmor ønsker å dra henne over ovnen. Fans av asiatisk mat foretrekker. Et mer nyttig alternativ er .

  

  Grillpanne Tefal TALENT, Tefal

  5 785 gni.

  Til butikken
  top-shop.ru

  Hvis du vil tilberede kylling med skorpe og saus, velg en dypere panne. Hvis du vil skjære kyllingen i porsjoner og steke med løk, velg et grunt alternativ. Ellers vil de høye veggene i pannen skape effekten av stuing, ikke steking.

  enkle oppskrifter

  Trinn-for-steg oppskrift for steking av fileter i skiver i panne

  Om sommeren er grillsesongen veldig kort. Og så vil du unne deg en grillfest. Jeg tilbyr en oppskrift på en lett kostholdsrett av kyllingfilet og løk i en marinade.

  • 2 stk. kyllingbrystfilet;
  • 2 hoder rødløk;
  • 3 ss sennep;
  • 2 ss flytende honning;
  • 1 ss oljer;
  • 1 ts søt paprika;
  • en klype salt.

  

  I en bolle kombinerer du ingrediensene ovenfor til marinaden (unntatt rødløk).

  

  Skjær kyllingbrystene i terninger, og løken i store biter. Tilsett kjøtt og løk til den ferdige marinaden.

  

  Bland alt godt med en skje. Dekk bollen med matfilm og avkjøl i 30 minutter.

  

  Tre vekselvis kjøttstykker og løkskiver på trespyd for grilling.

  

  Forvarm en grillpanne og smør bunnen med 1 ss. vegetabilsk olje. Kok shish kebab fra filetbiter med løk til de er møre. Retten er klar!

  

  Kyllingbiter med sopp i panne - oppskrift med bilde

  En slik rett hjelper ofte når det ikke er tid til å gjøre noe komplisert. Og du må raskt lage lunsj eller middag. Mens pastaen koker, koker kyllingen med sopp allerede i pannen.

  • 200 g champignon;
  • 250 g kyllingfilet;
  • 1 løkhode;
  • 10 stykker cherrytomat;
  • 200 ml krem;
  • 2 fedd hvitløk;
  • krydder (basilikum, koriander);
  • 100 ml vann.

  

  Skjær kyllingfileten i små biter. Varm olje i en stekepanne. Stek kjøttet på begge sider til det er gyldenbrunt.

  

  Hakk løken i terninger, og del soppen i fire. Legg til stekte kyllingbiter.

  

  Smak til med hakket hvitløksfedd, tørket koriander, basilikum, kvernet sort pepper og salt. Har du kyllingkrydder kan du tilsette det i stedet for resten av krydderne. Fyll gulvet med et glass vann og la det småkoke på lav varme. Rør av og til for å sikre at alle ingrediensene koker jevnt.

  

  Når soppen og løken er stuet, tilsett fløte, bland. La det småkoke i ytterligere 3 minutter og tilsett de halverte cherrytomatene. Ta kjelen av varmen umiddelbart, ellers faller tomatene fra hverandre.

  

  Ferdige kyllingstykker med sopp serveres best med pasta. Fløte gir mykhet til kjøtt og sopp og nødvendig saus til retten.

  

  Med hvitløksskorpe

  For å tilberede denne deilige retten trenger du:

  • kyllingben (ca. 1 kg);
  • 1-2 fedd hvitløk;
  • malt svart pepper;
  • 5 ss vegetabilsk olje;
  • salt.

  Skyll bena grundig, tørk og gni med salt og pepper. Sett kjøttet til side og la det marinere.

  

  Engasjer deg i tilberedning av retter på dette tidspunktet. Hell olje i en godt oppvarmet stekepanne og varm den opp. Legg den marinerte kyllingen på pannen. Sett varmen til middels og stek kjøttet i ca 5 minutter. Dekk aldri til lokket!

  Snu så bena, reduser varmen litt og stek til de er gyldenbrune. Etter det legger du knust hvitløk med knivplanet på kjøttet. Dekk kjelen med lokk, og reduser varmen til et minimum, la kyllingen småkoke i 3-5 minutter.

  Åpne deretter lokket. Bare ikke få panikk! Hvitløk kan bli grønn: dette er en helt normal reaksjon. Når integriteten til hvitløksfeddene brytes, frigjøres enzymer og essensielle oljer. Eteriske oljer av hvitløk reagerer med aminosyrer for å produsere et grønt eller blågrønt pigment. Her er en slik kjemi 🙂

  Deretter snur du bena med hvitløksiden ned. Dekk bollen med lokk og la stå på komfyren i ytterligere 3-5 minutter. Det er det, kyllingen er klar. Nå er det på tide å ta en prøve 🙂 Og ikke glem å lese artikkelen " ». I den har jeg forberedt mange interessante og nyttige ting for deg.

  Vinger i rømme

  For å lage denne utrolig velsmakende retten trenger du følgende produkter for å tilberede den:

  • 500 g kyllingvinger;
  • 0,5 kopper vann;
  • 5-6 ss vegetabilske oljer;
  • 1 stor løk;
  • 200 g 20% ​​rømme.

  Skrell løken fra skallet og skyll den godt. Legg den så på et skjærebrett og skjær i terninger.

  Skyll vingene grundig under rennende vann, og tørk dem deretter. Del hver vinge ved leddet i 2 deler. Legg kjøttet i en liten bolle, smak til med salt og pepper og bland godt. Sett vingene til side i 5-7 minutter: la dem marinere godt.

  

  Hell litt olje i en varm stekepanne og varm den opp. Legg så vingebitene i en bolle. Stek dem på alle sider til de er gyldenbrune (hver side i ca. 4-6 minutter). Overfør deretter den stekte kyllingen til en ren bolle med en trespatel.

  Hell resten av oljen i en egen panne og sett kjelen på middels varme. Når fettet er varmt, legg den hakkede løken i en beholder og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett deretter rømme og kaldt vann her. Bland ingrediensene godt.

  Når denne blandingen koker, reduser varmen og legg vingene i pannen. Dekk kjelen med lokk og la kyllingen småkoke i 20-25 minutter. Snu vingene over til den andre siden fra tid til annen. Kyllingvinger i rømmesaus er klare. Hjelp deg selv!

  Hvordan steke i biter

  For å få en deilig stekt kylling trenger du følgende produkter:

  • 2 kyllingfileter;
  • salt;
  • malt svart pepper;
  • 2-3 ss vegetabilsk olje.

  Skyll filetene grundig under rennende vann og fjern overflødig vann med et papirhåndkle. Skjær så fileten i 2 cm biter Prøv å sørge for at vevsfibrene går på skrå i hver kjøttterning.

  Hell olje i en varm stekepanne og varm opp. Ha så den hakkede kyllingfileten i en bolle.

  

  Stek kjøttet på hver side til det er gyldenbrunt. Og et minutt før slutten av tilberedningen, salt og pepper kyllingen. I en artikkel om "" delte jeg hemmelighetene mine til å lage kylling med deg. Bevæpn deg med dem, og hver rett du lager vil bli et kulinarisk mesterverk 🙂

  Kyllinglever med løk og saus

  Ingredienser du trenger:

  • 700 g lever;
  • 3 ss vegetabilsk olje;
  • gulrot;
  • drikker vann;
  • løk;
  • 150-200 g 20% ​​rømme;
  • 2-3 ss hvetemel;
  • salt;
  • sukker;
  • malt svart pepper.

  Inspiser "kronbladene" av kyllinglever nøye: fjern fett og galle. Skyll og tørk leveren. Skjær den skrellede løken i små terninger. Riv gulrøtter i tynne strimler. Stek løken til den er gyldenbrun. Tilsett deretter gulrøtter i denne pannen og la det småkoke i noen minutter.

  Bland mel med salt og pepper. Paner leveren med denne blandingen. Stek leveren i flere stadier. Det vil si at mens den første satsen stekes i panne, paneres den andre satsen på dette tidspunktet.

  

  Det er ikke nødvendig å steke for mye: det er nok å steke det litt. Bland deretter leveren med stuede grønnsaker.

  Fortynn rømme med vann (det totale volumet av blandingen er 500 ml). Tilsett en klype salt og litt sukker i denne rømmeløsningen. Hell rømmeblandingen over lever- og grønnsaksblandingen og kok opp. Deretter reduserer du varmen til lav, dekk kjelen med lokk og la innholdet småkoke til sausen tykner. Kyllinglever med saus er klar. Det er på tide å spise! 🙂

  Og jeg skrev i detalj hemmelighetene til å tilberede dette innmat i artikkelen "". Vel, hvis du fortsatt er i tvil om hvordan du lager kylling i en panne, se en interessant video. Noen ganger er det bedre å se én gang enn å høre eller lese.

  Mitt råd er å veksle mellom stekt kylling med. Det er sunnere for kroppen og ikke mindre smakfullt. Se etter oppskriftsinspirasjon. Og jeg sier: "God appetitt!". Og ikke glem å dele artikkelen med vennene dine på sosiale nettverk.

En så enkel, ved første øyekast, prosess for hvordan man deilig steker en kylling i en panne bør tas på alvor. Det endelige resultatet av innsatsen ved komfyren avhenger av kvaliteten på det valgte kjøttet, riktig marinade og oppskriften.

Hvordan velge kylling til steking

Når du kjøper kylling, velg kjølt kjøtt fremfor frosset. Når det er frosset, krystalliserer væsken inne i kjøttcellene og ødelegger integriteten til muskelfibrene. Som et resultat, etter steking, vil du få tøffere kjøtt. Hvis valget ditt av en eller annen grunn falt på frosne produkter, kontroller pakkens integritet og fraværet av rødlig is inni den (bevis på gjentatt frysing av produktet).

Før du kjøper et kjølt produkt, vær oppmerksom på utseendet. Det skal ikke være riper, blodpropp, sår på skrotten eller kyllingkjøttstykker. Skinnet på ferskt kjøtt er tørt og ikke klissete.

Gi preferanse til ung kylling, kjøttet vil forbli saftig og mykt når det stekes. Lyst fett og en rosa fargetone av kjøtt vil være en veiledning for riktig valg.

Friskheten til kjøtt kan bestemmes av fraværet av en ubehagelig lukt. Et lite eksperiment vil også hjelpe: trykk på kjøttet med fingeren og se på resultatet. Et ferskt produkt gjenoppretter raskt formen, og gamle kadaver (eller enkelte deler av dem) vil forbli med en bulk.

Og selvfølgelig var det ingen som kansellerte verifiseringen av produksjonsdatoen og overholdelse av utløpsdatoer.

Marinade til stekt kylling

Det er verdt å merke seg at jo mindre tid det går fra du kjøper kyllingen til du sender den til pannen, jo bedre. Hvis det ikke er mulig å begynne å lage mat med en gang, eller det er tid til deilige eksperimenter, kan du forberede marinaden og holde kyllingen i den i et par timer.

Marinader kan gjøre underverker, endre smaken av kjøtt fra mør kremet til syrlig og krydret. Derfor er det verdt å umiddelbart bestemme hvilken rett du vil ende opp med.

Marinade til kylling på kefir eller rømme

For å gi mer ømhet og kremet smak bruker husmødre kefir, rømme (når eddik tilsettes, er det en utmerket erstatning for majones) eller naturlig yoghurt. Tilberedte kjøttstykker legges i en kjele og dekkes helt med et meieriprodukt. Hakket hvitløk, favorittkrydder og urter vil bidra til å diversifisere den kremete smaken og legge til pikanthet. Det syltede produktet bør stå i ca en halv time før det kokes i panne.

Marinade til kylling med honning og sennep

En blanding av honning (3 ss) og sennepskorn (4 ss) vil gi en søt-krydret smak til kjøttet. Kylling marinert med denne sammensetningen kan stå uten kjøleskap. Etter 40-60 minutter kan du begynne å steke, etter at du har fjernet sennepsfrøene.

Soyasaus, pepper og hvitløksmarinade

For spenningssøkere passer en marinade av soyasaus (1/2 kopp), kvernet rød pepper (2 ts), hvitløk (1 hode) og revet ingefærrot (2-3 ts). Etter å ha blandet disse produktene, hell marinaden over kyllingbitene og la stå i kjøleskapet (du kan over natten). Salt denne retten bør brukes med forsiktighet på grunn av den høye konsentrasjonen av salt i soyasaus.

Som du kan se, er det ikke mindre viktig å velge en marinade enn å finne godt kjøtt. Takket være marinaden vil din favorittkylling glede deg med nye aromaer og smaker hver gang.

Slik steker du kylling i en panne med skorpe

Kjøttet har allerede marinert, det er på tide å gå videre til den viktigste begivenheten - steking.

1. Ta en stekepanne og sett på en sterk brann.
2. Hell i olje egnet for steking, et lag på 3-5 mm tykt. Ikke bekymre deg, kyllingen blir ikke fet, og overflødig olje på det kokte kjøttet kan alltid fjernes med et papirhåndkle.
3. Så snart den karakteristiske knitrende lyden av varm olje dukker opp (den må være veldig varm, ellers kan du glemme sprø), legg kjøttbitene i pannen. Siden oljen kan sprute, legg kjøttet vekk fra deg.
4. Så snart den første siden av kjøttet er blitt gyllen, kan du snu det. Det er bedre å bruke tang - kjøttstykker blir ikke skadet og faller ikke fra hverandre.
5. Etter at begge sider har fått et vakkert gyldent utseende, gjenta prosedyren to ganger til. For å få en vakker skorpe er det bedre å steke uten lokk.

Tiden for steking av kylling i panne avhenger av delen som er valgt for steking. Kyllingbryst og lår tilberedes på omtrent en halvtime, vinger og fileter - litt mindre. Men det er verdt å huske at den nøyaktige tiden ikke bør observeres. Det er nok bare å stikke hull i kjøttet med en tannpirker eller en fyrstikk og se etter fravær av blod.

Det viktigste når du steker kylling, og faktisk alt kjøtt, er å ikke overdrive det i en panne. Ellers vil selv den vakreste skorpen ikke redde hardt og tørt kjøtt.

Deilige stekt kyllingoppskrifter

For steking i panne kan du kjøpe både en hel slaktkropp, kutte den i biter rett før tilberedning, og individuelle deler. Dessuten kan hvert alternativ gjøres om til en gourmetrett ved å legge til noen detaljer - en deilig marinade, krydret krydder, etc.

Kyllingfilet i røre i en panne

Kyllingfileten er veldig mør og mager, så det er ganske enkelt å overtørke. Du kan unngå en slik feil ved å velge riktig marinade eller steke i røre.

• 0,4 kg kyllingfilet;
• en halv sitron;
• 2 ss. skjeer med mel;
• egg;
• krydder.

1. Tørk fileten vasket med vann med et papirhåndkle og kutt i små strimler. Legg i en beholder med lokk.
2. Press saften fra sitronen, hell kjøttet over, tilsett krydder etter smak. Sett kyllingen i kjøleskapet med lokk på.
3. Pisk egget i en dyp bolle.
4. Dryss mel på en flat form i et jevnt lag.
5. Rull først de avkjølte kyllingfiletbitene på alle sider i mel, dypp deretter i egget og igjen i mel.
6. Stek i en varm stekepanne med olje på begge sider.

For å gi retten et mer festlig utseende, kan det ferdige kjøttet drysses med ost revet på et middels rivjern og pyntes med sirkler av tomater. I denne formen mørkner du retten i ytterligere fem minutter under lokk.

Stekte kyllingbiter med krydret krydder

En hel kyllingskrott kan ikke bare bakes i ovnen, men også stekes i en panne, etter å ha hakket den i biter. Og takket være bruken av krydder får du ikke bare stekt kylling, men en gourmetrett.

• Hel kylling - ca 1,5 kg;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• krydret krydder (merian, paprika, oregano, etc.) - 1 teskje;
• flytende honning - 1 teskje;
• salt, svart kvernet pepper.

1. Skjær kyllingen i små omtrent like store porsjonsstykker (ca. 10 cm lange).
2. Gni kjøttstykkene med salt.
3. Bland honning, sort pepper og krydret krydder. Dekk alt kjøttet med den resulterende honningmarinade og la stå i 30 minutter. opptil flere timer.
4. Stek i varm panne på begge sider til de er gyldenbrune.
5. Dekk til med lokk og gjør det klart.

I denne formen kan kyllingen serveres med hvilken som helst siderett.

Stekt kyllinglår med vinsaus

Du vil neppe overraske noen med stekte kyllinglår. Likevel kan det tilberedes noe spesielt av denne delen av kyllingskrotten. I denne oppskriften er vin brukt som marinade og grunnlaget for sausen til den ferdige retten.

• 4 kyllingtrommestikker;
• 150 ml hvitvin;
• 30 gr smør;
• 3 art. spiseskjeer mel + 1 ss. panering skje;
• krydder.

1. Vask leggen og tørk med et papirhåndkle. Overfør til en beholder.
2. Tilsett vin og krydder etter smak. Den resulterende marinaden skal dekke kjøttet helt.
3. Avkjøl i en time, dekket med lokk eller matfilm.
4. Rull bena i mel og send til en oppvarmet stekepanne.
5. Etter utseendet til en vakker skorpe på begge sider, ta til beredskap, dekk med et lokk.
6. Smelt smøret i en egen bolle. Tilsett mel og marinade.
7. Bland den resulterende sausen og kok over lav varme i 8-10 minutter.
8. Tilsett krydder i sausen og la den trekke.
9. Drypp kokte stekte trommestikker med tilberedt saus før servering.

Slik steker du et kyllinglår i en panne

Kjøttet av lårene kan ganske enkelt stekes "i hast" i en godt oppvarmet panne. Men hvis du har mulighet til å vente en time før de begynner å lage mat, så prøv å marinere kjøttet i kefir, og tilsett deretter det fermenterte melkeproduktet når du steker. Kjøttet vil bare smelte i munnen.

Nødvendige produkter:

• 0,3 kg kyllinglår;
• 1 glass kefir;
• fedd hvitløk;
• friske urter, krydder - etter smak.

Matlagingsteknologi:

1. Tørk kjøttet vasket under vann, tilsett krydder og finhakket hvitløk.
2. Vask og finhakk grønnsakene, tilsett kyllingen.
3. Hell yoghurt og sett i kjøleskapet i en time.
4. Legg lårene i en forvarmet panne uten å tilsette olje. Hell den gjenværende kefirmarinade. Bringe til beredskap.

I hyllene finner du et utbenet kyllinglår. Den kan tilberedes på lignende måte eller fylles.

Her er noen tips og triks for å forbedre smaken av kyllingretten din:

• Ved marinering kan du legge til grovhakket løk, det vil gi kjøttet saftighet;
• kyllingfilet marineres best med en flytende marinade;
• Det er bedre å salte kyllingen før slutten av tilberedningen eller rett før servering. Når salt tilsettes marinaden eller i begynnelsen av stekingen, vil kjøttet bli mer stivt og tørt;
• når du bruker frosset kyllingkjøtt, legg det på hyllen i kjøleskapet på forhånd, så det vil tine mer forsiktig;
• Du kan steke kylling uten å bruke olje (i en liten mengde vann), men kjøttet blir ikke vakkert gyllenbrunt.

Sommeren er tiden da du vil ha noe smakfullt og samtidig lett. Det er ikke noe ønske om å spise tungt kjøtt, og en rekke salater kan allerede kjede seg. I dette tilfellet er kylling et flott alternativ. Velsmakende, tilfredsstillende, rask og diett. Marinaden derimot gjør kjøttet enda mer mørt og saftig, samtidig som det gir pikante toner takket være krydder. Og det er ikke nødvendig å bruke mye tid på å forberede marinaden. Her er fem måter å raskt tilberede kjøtt for steking.

Kylling i honning sennepssaus

Kilde: motto.net.ua

Kylling (eller kalkun) slå av, salt, pepper.
Bland 3 ss. l. honning og 4 ss. skjeer dijonsennep (i korn). Dekk kyllingen grundig med denne marinaden og la den stå i romtemperatur i 40 minutter. Etter kjøttet kan stekes i panne eller grill. Det er bedre å fjerne sennepsfrø, ellers vil de brenne og bli bitre.

Kylling med appelsinsaus

Kilde: povary.ru

I en bolle blander du 1 ss. l. vegetabilsk olje, 2 ss. l. flytende honning, saft av 1 lime, finhakket hvitløk (1 hode) og salt. Skjær fileten i strimler og mariner i den resulterende blandingen. La stå i 1-2 timer i kjøleskapet, rør av og til. Etter stek i en panne, snu hele tiden, til den er gyldenbrun. Den kan også tilberedes i ovnen eller på grillen.

Appelsinsaus:
Kok opp 1 liter fersk appelsinjuice på middels varme. Tilsett ca 4 ts til den resulterende sausen. rørsukker, 2 ts. smør (alle grønnsaker eller smør) og salt og pepper etter smak.
Sausen vil tykne litt når den avkjøles. Serveres lun med kylling.

Kylling i majones

Kilde: highresolution.ru

I en bolle blander du 1 egg, majones, krydder, finhakket hvitløk og løk i terninger. Dypp kyllingfileten i blandingen og la stå i minst en time i kjøleskapet. Kjøttet kan dyppes i marinaden helt eller kuttes i biter (avhengig av hvordan du vil steke kyllingen). Hovedsaken er at majonesblandingen dekker hele kyllingen.
Denne marinaden er god både til steking av kjøtt i panne og på grillen.

Hvis du ikke liker majones, kan du erstatte den med rømme med litt eddik.

Kylling i yoghurt

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Du kan tilberede en hel kylling, kylling, legg eller andre deler på helt andre måter. For å gjøre dette trenger du ikke gå ut i naturen eller kjøpe spesialretter, men bare lage en ny marinade hver gang. Fjærfekjøtt viser seg søtt, salt, saftig, krydret - og alt dette er bare på grunn av hvordan du nærmer deg valget av marinade. Noen få enkle oppskrifter nedenfor vil hjelpe deg med å forberede ikke bare en velsmakende, men også en vakker rett, som på bildet fra kokeboken.

marinade til kylling

En integrert komponent for tilberedning av ikke bare kylling, men også biff eller svinekjøtt er marinaden. Takket være ham blir kjøttet mer mørt, saftig, generelt veldig velsmakende. Fjærkre krever ikke lang tilberedning, fordi kjøttet i seg selv er mykt sammenlignet med biff eller svinekjøtt. På grunn av dette trenger ikke aggressive ingredienser som eddik eller andre syrer tilsettes marinaden, med mindre du ønsker å krydre kjøttet på smak.

Du kan marinere kylling deilig for alle typer matlaging. Den mest populære er grillmat. For det, bruk enhver form for marinade. Hjemme blir kyllingen stekt, bakt, stuet. I dette tilfellet er sylting av fuglen også mulig og til og med nødvendig hvis du ønsker å få en spesiell smak.

Uansett hvilken marinade du velger, er det noen regler du bør følge for å lage deilig kjøtt:

1. Hvis du kjøpte en frossen kadaver eller deler av en fugl, må de tines naturlig før sylting.
2. Hele overflaten av kjøttet og grønnsakene smøres (hvis du planlegger å bake dem sammen).
3. Ha kjøttet under sausen i minst 2 timer. Jo lengre, jo smakligere blir kyllingen, uansett hvordan du tilbereder den.
4. For å tilsette surhet til retten kan du tilsette sitronsaft eller bordeddik i marinaden.
5. Du kan kun marinere kjøtt i emaljert eller glass. Ikke bruk plast- eller aluminiumsskåler til dette formålet.

Siden kyllingkjøtt har en nøytral smak, er nesten hvilken som helst marinade egnet for det, bortsett fra aggressive syrebaserte. Majones er fortsatt den mest populære tilberedningsmetoden, fordi den selges overalt og er billig. En rett marinert i soyasaus, honning, søt og sur saus, sennep, fløte eller tomatmarinade viser seg å være velsmakende og vakker: alle velger hvordan de skal tilberede retten, basert på preferanser og tilgjengeligheten av ingredienser.

Filet

Den tørreste delen av slaktet er brystet. Det samme kjøttet er også kosttilskudd, inneholder mange proteiner og næringsstoffer. Det vil ta lengst tid å marinere kyllingen til steking for å gi retten saftighet og mørhet i smaken. For å gjøre dette, bruk marinader med sitronsaft. Grillet brisket i sursøt saus vil vise seg deilig.

Hel

Hvis du bestemmer deg for å tilberede hele kyllingen, påfør marinaden ikke bare ovenfra, men også fra innsiden, slik at kjøttet er godt mettet. Du kan bruke forskjellige sauser: sur, søt, krydret, salt. Det er mest praktisk å marinere fuglen i en pose: fordel sausen over hele overflaten av fuglen, fordel den på innsiden, legg kadaveret i en pose og bind den. Sett deretter i kjøleskap i 4 timer eller mer.

Marinade til kylling i ovnen lages etter hvilken som helst oppskrift du liker. Hvis du vil overraske gjester eller kjære, så kok kylling i ermet - en delikat rett vil ikke forlate noen likegyldige. Du kan bake kjøtt i ovnen både i folie, og rett og slett på en bakeplate eller i en form. For å få saftig kjøtt på en stekeplate, hell hele tiden over saften som slippes ut fra kyllingen under tilberedningen.

Grillet kylling

Hvis du er en lykkelig eier av en grill, kan du alltid unne deg deilig kyllingkjøtt. Det er best å marinere grillet kylling i soyasaus, vin, sitronsaft med urter, eventuelt krydder, hvitløk. Majones eller rømme blir til fett under tilberedning og vil ikke henge på kjøttet. Deilig marinade til grillet kylling vil gjøre kjøttet mer mørt. Riktig utvalgte krydder vil kunne jevne ut ufullkommenheter og understreke fordelene ved produktet og gjøre retten vakker, som på bildet.

Kyllingmarinadeoppskrifter

Å tilberede sausen for sylting er ganske enkelt, du trenger bare å ha de riktige ingrediensene for hånden. Et stort antall forskjellige oppskrifter lar deg hele tiden endre smaken av kyllingkjøtt som er kjent for alle. Velg hvilken som helst oppskrift du liker og bruk den til å tilberede kyllingspyd, bakt kylling eller stekt i panne.

• Tid: 10 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 100 kcal / 100 g.
• Formål: marinade.
• Kjøkken: internasjonal.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Mariner absolutt hvilken som helst del i soyasaus, men vinger er deiligst hvis de er bakt i ovnen eller tilberedt på grillen. Vær oppmerksom på at i dette tilfellet må du tilsette salt enten veldig lite, eller avstå fra å tilsette salt i det hele tatt. Kyllingmarinade med soyasaus er salt i seg selv, så det er en sjanse for at du oversalter retten. Hvordan tilberede sausen riktig.

Ingredienser:

• soyasaus - 200 ml;
• sennep - 3 ts;
• hvitløk - 2 fedd;
• persille - en haug;
• varm pepper - en klype.

Matlagingsmetode:

1. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse eller finhakk.
2. Hakk persillen og mos med hendene.
3. Bland soyasaus med sennep til den er jevn.
4. Tilsett hvitløk og pepper i blandingen.
5. Ha kyllingen i en bolle, hell over sausen, gni blandingen med hendene og la stå i 2-3 timer.

• Tid: 10 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 300 kcal / 100 g.
• Formål: marinade.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Marinering av kylling til baking i ovn er best i henhold til denne oppskriften. Majones bør velges med høyt kaloriinnhold, på ingen måte hjemmelaget. For å gi fuglen et spesielt preg i smaken kan du bruke suneli humlekrydder, karri, gurkemeie, kyllingmiks, salvie, chili, basilikum – hva du enn liker. Hvis du vil at fjærfekjøttet skal være spesielt mørt, lar du det marinere over natten. Etter at arbeidsstykket kan tilberedes i ovnen, over bål eller stekes i panne.

Ingredienser:

• majones - 250 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• løk - 1 stk;
• salt - 1 ts;
• paprika - 2 ts;
• krydder eller friske urter - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
2. Løk kuttet i ringer.
3. Bland alle ingrediensene i en bolle.
4. Fordel hvitløkssausen forsiktig over hele kjøttet, pakk inn i en plastpose og avkjøl natten over.

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 200 kcal / 100 g.
• Formål: marinade.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Søtkjøttelskere vil elske honningmarinade. Det er best å bake kylling i folie: på denne måten vil den bedre godta sødmen av honning. Før du tar fatet ut av ovnen, skjær noen kutt i folien og slå på grillen slik at en gyllen skorpe vises, som på bildet. For å gjøre det lettere å spre kandisert honning, smelt produktet i et vannbad. Hvordan lage mat?

Ingredienser:

• honning - 100 g;
• sennep - 2 ts;
• soyasaus - 100 ml;
• appelsinskall - 20 g;
• salt - en klype;
• merian - en klype;
• timian - en klype;
• muskatnøtt - en klype;
• pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Bland alle ingrediensene grundig og vend til en homogen masse.
2. Tilsett salt og pepper.
3. Bland kyllingkjøtt i en bolle med denne marinaden og la stå i 3-4 timer.