I barndommen er alle spesielt kresne - de liker det, de liker det ikke. Napoleon er en av dessertene som mange husker for sin uvanlig delikate kombinasjon av smaken av kaker og fløte. Det er for elskere av Napoleon-kake denne artikkelen ble laget. Derfor, ved å benytte anledningen, er det en sjanse til å raskt tilberede en dessert til en liten fest. Vi anbefaler at du lagrer den klassiske Napoleon-kakeoppskriften fra sovjettiden i dine kulinariske notater.

Fans av denne desserten vet fra sovjettiden at ikke en eneste ferie var komplett uten signaturdesserten - Napoleon. Med skifte av historiske perioder ble kakeoppskriften noe modifisert, men oppskriften fra vår barndom er fortsatt bevart.

Den klassiske oppskriften er deigen, hvor melk brukes. Over tid dukket det opp uvanlige variasjoner - basert på øl, med cottage cheese, på rømme. Et enkelt og rimeligere alternativ er deig kokt i vann. Selvfølgelig vil det ikke være så duftende som med melk, men en slik kake viser seg å være veldig velsmakende.

På melk

Den klassiske dessertoppskriften er basert på melk. Det er enkelt, tilberedningstiden for kakene er under en time, og mens de stekes forberedes kremen til laget.

Base ingredienser:

• mel - 3,5 kopper;
• margarin - 300 g;
• melk - ½ kopp.

Kremingredienser:

• egg - 3 enheter;
• sukker - 1 glass;
• mel - 3 ss. l.;
• melk - 1 l;
• smør - 50 g;
• kondensert melk med sukker - 0,5 bokser;
• vanillin - 1 pose;

Til strø: kjeks - 5 stykker.

Matlaging:

På en lapp. Sandkaker er perfekte til topping. Du kan ikke smuldre til pulveraktige smuler, det er nok til å bryte i ikke veldig store biter.

1. Vi starter med å forberede testen. Du må manuelt male et stykke margarin med mel. Når massen blir helt til smuler, tilsett melk og elt deigen. Dekk den med et lokk og la stå i en halv time. Fortsett i mellomtiden til kremen.
2. Vi legger melken på en liten brann. Mal eggene med sukker og mel. Hell deretter massen i varm melk i en tynn stråle, mens du rører konstant. Tilsett vanilje og kok til det tykner. Sørg for å røre for å unngå klumper og brenning.
3. La kremen avkjøles. Etter det, tilsett smør og kondensert melk, pisk med en mikser eller rør med en visp.
4. Skjær deigen i åtte stykker. Med en kjevle ruller du ut 8 kaker i en ildfast form. Vi sender kaken til en forvarmet ovn til 200 ° C i 10 - 12 minutter. Kaker skal ikke være for røde. Så vi gjentar 7 ganger til.
5. Smør de ferdige kakene med vaniljesaus, la det være igjen på sidene.
6. Til dekorasjon kan du knuse informasjonskapslene og strø på alle sider, trykk dem lett med hendene til sidene.
7. La kaken trekke over natten. Om morgenen er Napoleon i melk klar til bruk.

På vannet

En enklere metode for tilberedning er med vann i stedet for melkekomponenten. Deigen viser seg lydig, mør, og shortcakes er lagdelte, tynne, veldig velsmakende.

Kakeingredienser:

• mel - 0,6 kg;
• egg - 2 enheter;
• margarin - 300 g;
• vann - 150 ml;
• en klype salt;
• eddik - 0,5 ts;

Kremen er laget av:

• egg - 4 enheter;
• melk - 1 l;
• sukker - 300 g;
• mel - 100 g;
• vaniljepose.

Matlaging:

1. Fortynn eddik i vann. Pisk eggene med en blender i noen minutter og tilsett deretter vann, gjenta handlingen.
2. Sikt mel og mal med margarin. Tilsett så eggeblandingen i melet og elt en myk deig.
3. Vi deler deigen i deler - vi legger fremtidige kaker i kjøleskapet i en halv time.
4. Varm melk til fløte på komfyren. Pisk egg med to typer sukker (vanilje og hvitt). Tilsett mel i eggedosisen og bland godt til en jevn masse. Hell deretter forsiktig et par spiseskjeer høytemperaturmelk her.
5. Tilsett den tilberedte egge-melkblandingen til den oppvarmede melken, rør med en slikkepott. Kok til den er tyknet, uten at det dannes klumper.
6. Vi tar ut deigen en etter en og ruller den ut. Vi flytter kaken på en bakeplate og setter den i ovnen ved 180 ° C, baker til den er kokt. Den ferdige kaken blir en smeltet farge, litt boblende, tørr.
7. Vi belegger kakene med krem, og etterlater en til dekorasjon: kvern i smuler og dryss toppen og sidene.

På øl

Ølkaker er litt flassende, raskt bakt - bokstavelig talt i løpet av få minutter. Vi anbefaler definitivt å prøve det.

Forbered deg til testen:

• øl - 0,2 l;
• margarin - 250 g;
• mel - 3-3,5 kopper;

Tilbered krem ​​fra:

• melk - 0,6 l; sukker - 180 g;
• mel - 75 g;
• egg - 3-4 enheter;
• smør - 30 g.

Prosessen går slik:

1. Mal mel og margarin til smuler. Hell øl her, forsiktig i deler. Vi deler den eltede deigen i 10-12 deler og sender den til kjøleskapet i en halv time.
2. Vi ruller ut deigen og baker kakene i ovnen, forvarmet til 180 C °, i ti minutter.
3. I mellomtiden lager vi vaniljesaus, tradisjonell for Napoleon. Vi varmer melken over middels varme med tilsetning av sukker, rør. Pisk melet med egg, spe deretter med melk og pisk igjen. Hell eggeblandingen forsiktig i melken, men den skal ikke koke. Kok til det er tyknet, uten klumper. Vi lar kremen avkjøles, hvoretter vi kaster olje inn i den.
4. Smør de bakte kakene med vaniljesaus. Pynt med kakesmuler eller knuste nøtter.

Med ostemassekaker

Cottage cheese Napoleon viser seg mye mer mør enn vanlig. Vi anbefaler at du prøver det minst én gang.

Tilbered deigen fra følgende produkter:

• sukker - 1 glass;
• margarin - 100 g;
• cottage cheese - 400 g;
• egg - 2 enheter;
• bakepulver - 10 g;
• vaniljesukker - 8 g;
• mel basert på konsistens;

Kremen består av:

• melk - 1 l;
• sukker - 1 glass;
• egg - 4 enheter;
• smør - 200 g;
• vaniljesukker - 8 g;
• mel - 3 ss. skjeer;
• stivelse - 2 ss. skjeer.

La oss starte med skorpen:

1. I en beholder blander du cottage cheese, vanilje og hvitt sukker, margarin og egg ved romtemperatur. Rør massen godt, hell mel i den, denne mengden tar ca 0,5 kg mel. Deigen er myk, ikke tett og fester seg ikke til hendene. Vi lar det stå i kjøleskapet.
2. Kjevle ut tynne lag, ca 2-3 mm. Vi baker i ovnen, oppvarmet til 180 ° C. Prosessen vil ta bokstavelig talt 7 - 10 minutter. Vi baker også kakebiter. De vil være nødvendige for å dekorere den ferdige kaken.
3. Vi varmer melken på komfyren. Med en mikser, kombiner sukker med egg, tilsett deretter litt melk og tilsett mel, pisk massen igjen. Deretter, i en tynn stråle, tilsett eggeblandingen til melken i små volumer, kok til den tykner. Ha smøret i den ikke-varme fløten, bland godt.
4. Vi smører hvert lag med ferdig krem. Til pynt, knekk de resterende shortcakes og dryss på toppen. Vi lar kaken trekke i kremen i flere timer.

På rømme

Napoleon i henhold til oppskriften til USSR er ikke vanskelig, det tar et minimum av tid. Kaker bakes raskt, de blir veldig velsmakende. Sammen med kremen kan finhakkede nøtter legges i laget.

Tilbered deigen fra:

• mel - 3 kopper;
• rømme - 200 ml;
• margarin - 250 g;

Kremingredienser:

• melk - 1 l;
• smør - 200 g;
• en pose vanillin;
• egg - 2 enheter;
• sukker - 1 glass;
• mel -3 bord. skjeer.

Matlaging går slik:

1. Vi tilbereder deigen som følger, bland mel med margarin. Vi gjør alt til smuler. Vi lager en fordypning, legger rømme i den. Vi elter deigen. Hvis det fester seg, tilsett mer mel, du får en elastisk luftmasse. La stå i kjøleskapet i 30 minutter.
2. Bland sukker med mel, tilsett det i porsjoner. Tilsett vanilje for smak. Kok på middels varme til kremen tykner. Pisk egg med smør og bland med vaniljesaus.
3. Vi baker kakene rullet med en kjevle til de er litt gylne i ovnen ved 180 ° C.
4. Vi sprer kremen på sandkaker, dryss smuler fra rester eller hakkede informasjonskapsler på toppen.

Med nøtter

Nøtter i kaken gir den en behagelig smaksnote. Med et ord, bare ved å legge til en detalj, vil desserten gnistre på en ny måte!

Ingredienser av valnøtt Napoleon:

• margarin - 3 ss;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• sukker - 3 ss;
• egg - 3 enheter;
• brus - en halv teskje;
• rømme 15% - 200 g;
• mel - 600 g;
• en krukke med kondensert melk;
• 200 g sukker;
• melk - 1 liter.

Matlaging:

1. Bland smeltet margarin, smør og sukker, rør ingrediensene godt. Tilsett så ulesket brus, egg og rømme, pisk alt igjen. Tilsett deretter mel i porsjoner, se på konsistensen: en myk, porøs deig skal komme ut, men ikke klissete.
2. Vi pakker arbeidsstykket med klamfilm og sender det til kjøleskapet i en tredjedel av en time.
3. La oss begynne å bake kakene: forvarm ovnen, kjevle ut kakene og skjær dem ut i form. Overfør til en bakeplate og stek i ovnen.
4. For dekorasjon, mal et glass med nøtter, eventuelle, og informasjonskapsler eller rester.
5. Bland melk med sukker og sett på brann under omrøring, sikt melet her. Fordel deretter smøret og kondensert melk. Kok til massen er helt tyknet.
6. Vi belegger de ferdige kakene med krem, og ikke glemmer sidedelen. Deretter pynter du med strø på alle sider, dekk til med nøtter på toppen.
7. Kaken legges i bløt i 5 timer.

Den sovjetiske oppskriften til Napoleon mister ikke sin popularitet i dag. Kaker kan bakes på forhånd og de vil være brukbare i en måned til. Dette gjelder selvsagt ikke cottage cheese kaker, som ikke anbefales å oppbevares mer enn noen få dager og utenfor kjøleskapet.

Ikke noe relatert innhold

Det er mange versjoner av utseendet til denne desserten, som har blitt tradisjonell på alle festlige begivenheter. Den mest elskede i Russland er den som snakker om presentasjonen av kaken i 1912, da 100-årsjubileet for eksilet til Napoleon Bonaparte ble feiret i Moskva.

Den mest delikate puff-delikatessen, oppkalt etter den franske keiseren, ble servert i form av kaker skåret i trekanter. Denne formen skulle assosieres med den berømte cocked hatten. Populariteten til delikatessen var rett og slett imponerende.

Andre kilder sier med sikkerhet at kaken kommer fra det franske kjøkken. Legenden sier at den kulinariske spesialisten, hvis navn er tapt i historiske kronikker, i et forsøk på å imponere den kronede herskeren, kuttet den tradisjonelle nasjonale paien "Royal Biscuit" i porsjoner. Han smurte kakene sine med vaniljesaus og jordbærsyltetøy blandet med pisket krem. Ideen viste seg å være svært vellykket, og selve kaken ble solgt over hele verden under navnet "Napoleon".

Nå kjenner hver søt tann med respekt for seg selv smaken av en populær dessert. Vi har samlet et utvalg av de mest originale og interessante etter vår mening oppskriftene hans.

Klassisk Napoleonskake med vaniljesaus - videooppskrift

Med forklaringer og videoinstruksjoner fra bestemor Emma, ​​en populær matblogger på Internett, kan du enkelt mestre den klassiske oppskriften på favorittkaken din. Den er basert på kjappe butterdeigskaker smurt med tradisjonell melkekrem.

Hjemmelaget butterdeig Napoleonskake - steg for steg fotooppskrift

Essensen av enhver Napoleonskake er i en flerlagsbunn og vaniljesaus. For ham kan du ta ferdig butterdeig, men hvis du har litt tid, er det bedre å lage hjemmelaget butterdeig. Hvis du ikke har tid eller lyst til å rote med vaniljesaus laget av melk og egg, kan du lage vanlig smørkrem. For hjemmelaget kake "Napoleon" trenger du:

Ditt merke:

Tid for forberedelse: 3 timer 0 minutter

Antall: 6 porsjoner

Ingredienser

• Mel: 3 ss. + 1/2 ss.
• Vann: 1 ss.
• Egg: 1 stor eller 2 medium
• Salt: en klype
• Sukker: 1 ss. l.
• Brus: 1/2 ts
• Eddik 9%: 1/2 ts.
• Smør: 250 g
• Kondensert melk: 1 boks
• Vanilje: klype

Matlagingsinstruksjoner

Deigen til "Napoleon" eltes i henhold til prinsippet om usyret deig for dumplings. Sikt 3/4 av melet i en stor bolle. Plukk den opp i en haug. Lag en trakt i melet. Hell i egget, tilsett salt og sukker. Hell gradvis i et glass vann. Soda slukkes med eddik og tilsett deigen. Elt deigen.



Pakk den inn i matfilm og la stå i 40-45 minutter.



Hvis butterdeigen er beregnet på en kake, er det for ytterligere bekvemmelighet bedre å dele deigen i tre deler. Du kan også gjøre det hvis det ikke skal brukes på en gang. Kjevle ut hvert stykke ikke tykkere enn 0,3 - 0,5 mm. Smør den med et tynt lag olje. For å gjøre det lettere å smøre smøret på deigen, må det tas ut av kjøleskapet på forhånd.



Brett deigen i to og i to igjen. Hvis deigen er delt i deler, gjør du det samme med alle delene.



Etter det, pakk alle delene inn i en film og send i 30 minutter i fryseren. Gjenta deretter prosedyren med å rulle, brette og avkjøle i fryseren to ganger.



Etter det ruller du ut en del som ikke er tykkere enn 0,5 cm. Skjær av deigen, og gi den formen til den fremtidige kaken. Legg de kuttede kantene til side.



Ha deigen over på et bakepapir. Stek i en varm ovn. Temperaturen i den må holdes på + 190. Forbered derfor ytterligere to kaker. Stek alle rester separat.



Mens kakene avkjøles, tilbered en krem ​​fra kondensert melk og smør, tilsett vanilje til den, hvis det ikke er naturlig, så vaniljesukker etter smak.



Smør den første kaken med krem.



Legg så alle de resterende kakene, smør også toppen med krem.



Knus de bakte restene og dryss over toppen av kaken. Det gjenstår å servere hjemmelaget kake "Napoleon" til te.



Hvordan lage en deilig Napoleonskake med kondensert melk - den beste kremen for en søt tann

Hovedhøydepunktet i denne oppskriften er en veldig søt, men rask å tilberede krem.

Nødvendige ingredienser:

• 0,3 kg mel;
• 0,2 kg høykvalitets margarin;
• 2 egg;
• 50 ml vann;
• 1 ss fett rømme;
• en bank med butikkkjøpt kondensert melk;
• en pakke smør;
• sitronskall, vanillin.

Matlagingsrekkefølge elsket av alle de søte tannene til Napoleon:

1. Skjær margarinen i små biter, gi dem et kvarter til å myke litt. Når dette skjer, ta det med en mikser til det er glatt, introduser deretter eggene, fortsett å elte.
2. I små deler introduserer vi mel i smør-eggmassen, og deretter vann med rømme.
3. Sett massen blandet til side i 30 minutter.
4. Fra den resulterende deigen må vi lage 6 kaker, så vi deler den i passende antall deler.
5. Vi baker kaker rullet ut i form av en sirkel, etter tidligere å ha gjennomboret dem flere steder med en gaffel, i en varm ovn. Prøv å brune dem, men ikke overtørk dem, vanligvis er et kvarter nok til dette.
6. Mens den første sandkaken bakes, fortsetter vi med å kjevle ut og gjennombore den andre med en gaffel, og så videre.
7. Av de seks kokte kakene velger vi den mest skjemmende etter din mening, vi lar den stå til pudder.
8. La oss begynne å lage kremen. Alt er ekstremt enkelt her: bland kondensert melk med litt myknet smør, pisk med en mikser. Behagelige og harmoniske toner vil gi kremen tilsetning av zest og vanilje.
9. Vi legger den nedre kaken på en tallerken, smør den sjenerøst med krem, dekk med en annen kake, gjenta den beskrevne prosessen. Smuldre kaken vi avviste fint, dryss den rikelig på toppen og kantene av kaken.

Den deiligste Napoleonskaken fra ferdig deig

Når ønsket om å glede gjester og kjære er stort, og det ikke er noe ønske om å rote rundt med elting av deigen, er den riktige avgjørelsen å bake favorittkaken din av ferdigdeig.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg ferdig puff gjærfri deig;
• bank av kondensert melk;
• 0,2 kg olje;
• 1,5 st. 33% krem.

Matlagingsrekkefølge enkel, velsmakende og veldig høy Napoleon:

1. Brett forsiktig ut den tinte deigen. Vi kutter hver av de halvkilogramsrullene i 4 deler, dvs. totalt vil vi ha 8 stk.
2. Fra hver rull ut en rund kake, skjær ut en jevn sirkel fra den ved å bruke en tallerken i passende størrelse (22-24 cm i diameter).
3. Smør kjevlen som brukes til rulling og arbeidsflaten med olje.
4. Vi gjennomborer hver kake med en gaffel, og overfører den deretter til en bakeplate dekket med vokspapir. Legg kuttene til side.
5. Å bake hver kake i varm ovn tar omtrent et kvarter.
6. Vi gjør dette med hver kake, baker tilbehøret separat.
7. Nå kan du ta hensyn til kremen. For å gjøre dette, ved lave hastigheter, slå litt myknet smør med kondensert melk. Pisk den avkjølte kremen separat, når de begynner å holde formen, overfør dem til kremen, bland forsiktig med en tresleiv til den er jevn.
8. Deretter begynner vi å samle kaken. Smør kakene uten upassende besparelser i dette tilfellet med krem ​​og stable dem oppå hverandre. Mal restene til en smuler tilstand og dryss dem på sidene og toppen.
9. Før servering er det lurt å sette kaken i kjøleskapet i 10-12 timer. I løpet av denne tiden vil han ha tid til å suge perfekt.

Kake Napoleon fra ferdige kaker

For å tilberede dette mer enn akseptable alternativet til helt hjemmelaget baking, må du se på det nærmeste store supermarkedet og kjøpe:

• ferdige kaker;
• en pakke smør;
• 1 liter melk;
• 2 egg;
• 0,3 kg granulert sukker;
• 50 g mel;
• vanilje.

Matlagingsrekkefølge:

1. Vi bryter eggene i pannen, tilsett sukker og mel, bland til jevn og sett på komfyren.
2. Tilsett melk gradvis, fortsett å blande hele denne tiden. Når massen begynner å minne deg om semulegryn, fjern den fra varmen, avkjøl og sett i kjøleskapet.
3. I den helt avkjølte kremen, tilsett myknet smør og vanilje, pisk.
4. Vi smører sjenerøst hver av de ferdige kakene med krem, ordner dem oppå hverandre. Finhakk en av kakene og strø toppen av vår late Napoleon.
5. Vi fjerner den nesten ferdige kaken i kjøleskapet for impregnering i 6 timer.

Hvordan lage Napoleonskake i en panne

Nødvendige ingredienser:

• 1 st. fett rømme;
• 1 + 3 mellomstore egg (for kaker og krem);
• 100 g + 1 ss. sukker (for kaker og fløte);
• ½ ts bakepulver,
• ¼ ts havsalt,
• 2 ss. + 2 ss. mel (for kaker og krem);
• 0,75 l melk;
• 2 ts stivelse;
• Pakke med smør.

Matlagingsrekkefølge:

1. Vi starter med skorpen. For å gjøre dette, pisk egget med sukker og salt til det er jevnt.
2. Separat, bland mel med brus, tilsett rømme og sammenpisket egg til dem. Elt deigen forsiktig, resultatet skal ikke feste seg til håndflatene.
3. Fra denne mengden deig må vi lage 6-7 kaker, dele dem umiddelbart i passende antall deler og sette i kjøleskapet i minst 35-40 minutter.
4. Matlagingskrem. Hell et glass melk og sett det til side foreløpig.
5. Hell den resterende melken i en kjele, tilsett sukker og kok opp. Vi passer på at melk ikke renner fra oss.
6. Pisk eggene separat.
7. I en annen beholder, bland mel med stivelse og melk satt til side i avsnitt 4, tilsett pisket egg, bland grundig. Hell i den resulterende blandingen i kokt søt melk, bland igjen og gå tilbake til brannen i ytterligere 5-7 minutter til den er tyknet. Ikke slutt å røre i et minutt.
8. Fjern kremen fra varmen, når den avkjøles, pisk inn det mykede smøret.
9. Vi går tilbake til testen vår. Den bør tas ut av kjøleskapet, hver av delene rulles ut til størrelsen på pannen din. Smaken på den fremtidige kaken avhenger av hvor tynne kakene er. Vi kutter kakene med lokk fra pannen. Rester kan formes til ekstra kaker eller la de smuldre.
10. Steking gjøres på en uoljet stekepanne. Brun kjeksene på begge sider. Snu når deigen akkurat begynner å skifte farge.
11. Mal den mest uheldige kaken i en blender til pynt.
12. Smør hver av kakene med krem, stable dem oppå hverandre. Vi belegger toppen med sidene.
13. Dryss toppen med den resulterende krummen.
14. Kaken serveres ikke umiddelbart, men etter lagring over natten i kjøleskapet, ellers vil den ikke bløtgjøre.

Snack kake Napoleon

Napoleon er en tradisjonell søt dessert. Men la oss prøve å gi slipp på fantasien og tilberede et snackalternativ med velsmakende fyll. Vi tilbereder kakene selv etter noen av de ovennevnte oppskriftene eller kjøper ferdige. I tillegg trenger du:

• 2 gulrøtter;
• 3 egg;
• 1 fedd hvitløk;
• en bank med hermetisk fisk;
• ostemasse emballasje;
• majones.

Matlagingsrekkefølge:

1. Vi tapper ikke all væsken fra den hermetiske krukken. Vi knuser den med en gaffel.
2. Kokte egg skrelles og rives, vi gjør det samme med kokte gulrøtter, bare vi blander det med hvitløk som passeres gjennom en presse og en liten mengde majones.
3. La oss komme i gang med kaken. Smør den nederste kaken med majones, legg ca halvparten av fiskemassen på den.
4. Vi legger den andre kaken på toppen, som den krydrede gulrotblandingen legges ut på.
5. Legg eggene på den tredje kaken smurt med majones.
6. På den fjerde - den gjenværende fisken.
7. På den femte - ostemasse, smører vi også sidene av kaken med den.
8. Hvis ønskelig, kan du strø med smuldret kake, suge satt i kjøleskapet.

Veldig enkel oppskrift på Napoleonskake

Nødvendige ingredienser:

• 3 art. + 2 ss. mel (for kaker og krem);
• 0,25 kg smør;
• 0,1 l vann;
• 1 liter fet melk;
• 2 egg;
• 1,5 st. Sahara;
• vanilje.

Matlagingsrekkefølge uvanlig enkel, men velsmakende og øm Napoleon:

1. La oss begynne å lage kakene. For å gjøre dette, gni smør fra fryseren inn i det siktede melet.
2. Mal den resulterende krummen med hendene, hell vann i den.
3. Uten å kaste bort tid, bland deigen vår, form en klump av den og sett den i kjøleskapet i en halv time. Deigen er klar. Enig, det er mye enklere enn puff!
4. Mens deigen avkjøles, klargjør du nødvendige verktøy for hånden: en kjevle, vokspapir, en tallerken eller annen form som du vil trimme med. Formen på kaken trenger forresten ikke å være rund, den kan være firkantet.
5. Fra det resulterende volumet av deig lager vi 8 kaker, så vi deler det i de mest identiske stykkene.
6. Vi varmer opp ovnen.
7. Dryss et stykke vokset papir med mel, legg et stykke deig på det, rull forsiktig ut en tynn kake, som vi gjennomborer med en gaffel.
8. Overfør kaken til en bakeplate sammen med papiret og send den til ovnen.
9. Kaker bakes ganske raskt, på bare 5 minutter. Vi prøver å ikke tørke dem ut.
10. Det samme gjør vi med resten av kakene.
11. Vi skjærer den fortsatt varme kaken i henhold til malen, deretter bruker vi avskjæret til dekorasjon.
12. La oss få litt krem. For å gjøre dette, hell halvparten av melken i en kjele og sett på brann.
13. Bland den resterende melken med sukker, vanilje, egg og mel, pisk med en mikser til en jevn masse.
14. Etter å ha kokt melk, hell den i de piskede produktene, sett den fremtidige fløten tilbake til ilden og kok til den er tyknet i 5-7 minutter, rør hele tiden.
15. Vi avkjøler den varme kremen, hvoretter vi legger den i kjøleskapet for å avkjøles helt.
16. Dekk kakene sjenerøst og stable dem oppå hverandre. På toppen smuldrer vi tradisjonelt smuler fra rester.
17. Vi gir kaken et godt brygg og nyter med hele familien.

1. Når du tilbereder kaker, er det bedre å foretrekke smør, ikke margarin. Dessuten, jo fetere dette produktet er, jo smakfullere blir det endelige resultatet.
2. Deigen skal ikke feste seg til håndflatene, ellers kan kvaliteten på kakene bli dårligere. Tilsett litt mel.
3. Når du legger en fersk kake oppå en smurt, må du ikke trykke for hardt, ellers kan de knekke og bli stive.
4. Kaken får sin sanne smak først etter en dag. Prøv å være tålmodig og gi ham denne gangen.

Vi venter på dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

Nylig skrev jeg om en oppskrift (ikke en klassisk versjon!). Og jeg tenkte, hvorfor er det ingen tradisjonell Napoleon-oppskrift på min kulinariske blogg?

Den samme legendariske oppskriften fra sovjettiden, som ble gitt fra hånd til hånd, ble nøye registrert i kulinariske notatbøker og i noen regioner var til og med en slags "forretningshemmelighet" - tross alt bakte noen husmødre den på bestilling. Og ikke nøl med å dele oppskriften...

Jeg kan bare forklare denne utelatelsen fra min side - bloggen min er veldig ung. Jeg har akkurat begynt å fylle den med oppskrifter. Og de første plassene skal selvfølgelig gis til klassikerne. Og ingenting mer klassisk i det kulinariske temaet enn en detaljert oppskrift på Napoleonskaken er umulig å forestille seg. Så, det er bestemt, er dagens artikkel helt viet den tradisjonelle, klassiske "Napoleon"!

Den viktigste "hemmeligheten" til Napoleon-kaken, tilberedt hjemme

Jeg vil umiddelbart avsløre for deg den "hemmelige hemmeligheten" til denne deilige kaken: "Ikke spar, borgere, på produkter!" Vel, alt er riktig i henhold til den gamle jødiske vitsen - "Mine barn, spar ikke på teblader!"

Tross alt, hva sparer vanligvis en ivrig vertinne på? Det står i oppskriften - "smør", ja, så la oss ta margarin! Det står skrevet - "legg til 2 ss cognac" - bytt ut med vodka.... Vel, du kan ikke legge til vodka i det hele tatt, og det vil klare seg uten det ...

Men for en ekte klassisk Napoleon er disse ingrediensene veldig viktige. Smør er riktignok billigere å erstatte med margarin, men smaken blir annerledes. Vodka må tilsettes til deigen - for dens bedre "lagdeling", og konjakk til kremen - for subtiliteten til smak og aroma. Da vil Napoleon vise seg deilig, som i gamle sovjetiske tider!

En annen funksjon ved denne oppskriften er hvis du ikke bruker én type krem, men to- kaken blir spesielt mør! Men om dette rett under og jeg vil skrive i detalj i en trinn-for-steg-oppskrift.

Jeg oppsummerer:

Produkter og sammensetning av oppskriften

For test:

• 5 kopper mel
• 300 gram smør
• 1 egg
• et halvt glass rømme
• et halvt glass vann
• 2 ss vodka
• en tredjedel av en teskje salt

For vaniljesaus:

• 3 egg
• liter melk
• 3-4 ss mel
• 1 kopp sukker
• 200 gr. smør
• 2 ss konjakk
• 1 pose vanillin

For rømme:

• fett rømme (30%) - 1,5 -2 kopper
• sukker 1 kopp (det er bedre å male til pulver)

Koke deig til kaker.

Jeg må innrømme at en av hemmelighetene til den klassiske Napoleon, jeg fortsatt gjemte for deg! Det handler om hvordan testen er laget.

Jeg husker for eksempel godt hvordan mamma kokte butterdeig, blant annet til Napoleonskaken. Det skjedde ikke ofte, min mor forsvant alltid på jobb. Og da vi ba henne om å lage «den herlige lagkaken» igjen, sa hun at det var mye mas med den, og mye tid ble brukt på deigen. Derfor klarte de det bare på store høytider.

Så den deigen ble laget av mange rullinger, da et stykke smør ble lagt til basen, avkjølt i kjøleskapet, ble alt pakket inn i en konvolutt og rullet ut igjen, og satt i kaldt igjen, gjentatt denne prosedyren flere ganger . ...

Dette er et alternativ jeg ikke vil vurdere her. Deigen til Napoleon som jeg foreslår at du lager er mye enklere å lage, tar kortere tid, men likevel blir resultatet like fantastisk og smakfullt! Det var denne oppskriften som ble spilt inn av mange datidens vertinner som en rask og problemfri vinnerversjon av den klassiske Napoleonskaken.

Jeg vil vise deg hvordan du lager "smørsmuldre" av en blanding av mel og smør i en blender (hakker), men du kan gjøre denne prosedyren på gammeldags måte - å hakke smørstykker med mel med en vanlig kniv, så fint som mulig. Og da kan du fortsatt gni klumpene med hendene. Bare gjør det raskt slik at smøret ikke blir for mykt og smelter på hendene.

Hakk først store biter kaldt smør lett for hånd rett på tallerkenen.

Tilsett deretter oljen i hakkebollen.

Ovenfra - alt melet, det er lurt å sikte det gjennom en sil på forhånd. Vi kjører i høy hastighet, til dannelsen av små-fine smuler.

Dette er den typen smuler vi bør få til slutt.

I en annen beholder blander du smulene med resten av ingrediensene - rømme, vann, egg, vodka og salt.

Vi danner en bolle av deigen. Du må elte deigen ganske raskt, alt av samme grunn - smøret må forbli kaldt i sammensetningen, ikke smeltet. Når deigen ikke fester seg til hendene og bordet, oppnås konsistensen vi trenger. Vi dekker bollen med et serviett og lar den stå i en halv time.

Etter en halvtime legger vi den i kjøleskapet i ytterligere 1 time, men pakk den først inn i en film. Forresten, nå er det på tide å begynne å forberede kremen, for ikke å kaste bort denne timen.

Etter en time tar vi den ut, du kan elte den litt til. Og vi deler på antall kolobokser som vi trenger for å få samme antall kaker. På bildet - 9 stykker, men kan deles inn i 12 og 15 deler.

Vi dekker dem igjen med en film og legger dem i kaldt. Vi tar en liten kolobok derfra og ruller den til kaker.

Du kan umiddelbart kutte den rullede kaken i form (for eksempel ved å feste en tallerken eller sirkel sjablong). Du kan - bare merke snittet, uten å fjerne overskuddet - vi fjerner det enkelt etter steking.

Jeg pleier å kjevle ut slike tynne kaker umiddelbart på pergament, slik at det er lettere å overføre til et ark. Men hvis du trenger å flytte den tynt rullede deigen over på en bakeplate fra bordet, rull den på en kjevle, overfør den til et ark og rull den tilbake. Veldig enkelt.

Vi sender den til den varme ovnen i 3-5 minutter. Informasjonskapsler skal nå en lys, gylden fargetone, de trenger ikke å bli overkokt. Litt grepet, brunet litt - du kan få det. Ovnen varmes et sted på 180-200 grader. Vi baker på pergament - det er lettere å fjerne kakene fra arket.

Hvis det er godt å "pierce" kaken vår med en gaffel mange steder, vil det ikke dannes store bobler og hevelser, kakene vil se veldig jevne og pene ut. Men jeg elsker det mer når deigen blåser opp under steking, for da dannes det flere "lagdelte" plasser på disse stedene, og jo flere lagvis, jo smakfullere blir vår fremtidige Napoleon! Vel, som på dette bildet -

Avskjær bakes også og lagres separat, til bedre tider. På de beste tidspunktene lager vi smuler av dem for dryss.

Koking vaniljesaus.

Det er praktisk å lage kremen mens deigen står kaldt. Vi har en hel time med tid – vi skal gjøre alt i tide!

En del av melken (2/3 liter) legges i en kjele på bålet. Bland resten av melken med en mikser eller en visp med egg, sukker og vanilje i et tykt skum. Tilsett mel og konjakk - pisk.

I en kjele med allerede varm melk, tilsett krembunnen vår i en tynn stråle, og fortsett med intensiv omrøring kontinuerlig. Det er nødvendig å koke fløten vår til den tykner, men bobler som indikerer koking bør ikke tillates. Og pass selvfølgelig på at kremen ikke brenner seg fast i bunnen av pannen - smaken blir umiddelbart dårligere. Hvis du ikke har mye erfaring i denne saken, er det bedre å legge alt i vannbad og dampe kremen - på denne måten er det lettere for oss å kontrollere temperaturen og det er mindre sjanse for å ødelegge noe.

Vi avkjøler kremen. Smør, tvert imot, tas ut for å myke i romtemperatur.

Nå må vi koble dem sammen. Noen begynner å piske smøret til en luftig masse og tilsetter vaniljesausbunnen gradvis en skje om gangen. Noen pisker bare alt på en gang i en beholder. Jeg ser ikke en grunnleggende forskjell her - i nærvær av moderne "slagende" utstyr i form av miksere, blendere, etc. – alt piskes «med et smell!».

Men kanskje du har en annen mening, og det er en spesiell måte å piske kremen på som gir et fantastisk resultat - del det i kommentarene til denne artikkelen!

Vi forbereder den andre typen krem ​​for en deilig Napoleon - rømme

Det er ingen spesielle hemmeligheter her, bortsett fra én ting - rømme skal være naturlig og høyfett, minst 25, og helst 30%. Hvis du ikke har slik rømme, er det to alternativer: det første er enkelt og raskt. Og den andre er treg, men riktig 🙂

1. Vi tar "Fortykningsmiddel for rømme" (for krem, bare et fortykningsmiddel - det du finner i butikkene dine) - og gjør alt i henhold til instruksjonene på pakken.
2. Vi tar vanlig rømme - doble volumet, og legg den i flere timer, helst om natten, i tykk gasbind, heng den over en vannbeholder (eller legg rømme i et lite dørslag). Poenget er at rømme under sin egen vekt presser ut alt overflødig vann fra innvollene (og hvordan kommer det dit, lurer jeg på?!) og vi ender opp med tykk, ekte rømme, som du kan fra allerede slå en høykvalitets tykk krem.

Som sukker er det bedre å ta melis, men dette spiller ingen rolle. Hell sukker i rømme og pisk til det er tykt. Det vil være en kort periode når rømmen vil tynnes litt, men fortsett å vispe og den vil tykne til den tilstanden vi trenger.

Montering og dekorering av Napoleonskaken

Det morsomste øyeblikket med å lage kaker er å samle, smøre, dekorere!

Hvorfor laget vi 2 typer krem? For den beste smaken, selvfølgelig!

• Så vi legger en tørr kake og belegger den med vaniljesaus på toppen.
• Vi legger den andre kaken - vi belegger den igjen også.
• Først smører vi den tredje kaken med rømme og på toppen her med vaniljesaus.
• Så vi gjentar, smør hver tredje kake i tillegg med rømme, pisket med sukker, til ingrediensene går tom.
• Vi smører ikke det siste laget med noe ennå - vi lar kaken stå i en halv time eller en time. I løpet av denne tiden vil kakene trekke og bli svært smakfulle og moderat myke.
• Pakk nå kaken med folie på sidene og legg et rent bord (noe flatt) oppå og trykk lagene lett ned. Legg en liten (ca. 1 kg) last på brettet og sett den i kjøleskapet i flere timer, gjerne om natten.

Og om morgenen vil vi dekorere vår gjennomvåte og infunderte kake fullstendig:

Smør den resterende kremen (hvilken som helst, du kan bruke to samtidig) på det øverste laget og belegg sidene.
Dekk sidene og toppen av kaken med smuler. Jeg håper du ikke kastet restene våre, men tørket dem i luften og malte dem til små smuler?

Vel, vår praktfulle Napoleon er klar til bruk!

Jeg så på nettet mange alternativer for å dekorere denne kaken med forskjellige frukter, bær osv. , men av en eller annen grunn liker jeg veldig godt det tradisjonelle, klassiske utseendet til denne kaken - du kan umiddelbart se den ekte, "sovjetiske" Napoleon - du kan ikke forveksle den med noe!

Napoleonkake fra ferdig butterdeig med kondensert melkekrem

Og la oss nå se på "høyhastighets"-metoden for å lage Napoleonskake. Raskt som mulig. Det er raskere å bare kjøpe en ferdig kake i butikken, men dette er ikke målet vårt!

Det har seg slik at det er ventet gjester på kvelden. Eller barna ville plutselig ha en kake "akkurat nå" og absolutt - i morens opptreden ... Det er forskjellige situasjoner, men det er bare én utvei - å ha tilgang på de nødvendige produktene hjemme og 20-30 minutter av fritid. Vel, godt humør, selvfølgelig! Uten den er det stort sett ingenting å gjøre på kjøkkenet 🙂

Så vi trenger 2 pakker med ferdig frossen butterdeig, til og med gjær, selv uten, det er ingen forskjell.

Vi sprer dem ut av pakken umiddelbart på 2 stykker pergament og lar dem tine i denne formen. Vi får 2 rektangler med ferdig butterdeig per ark.

Mens deigen får romtemperatur, rekker vi å lage kremen.

Lage fløte av kondensert melk (kondensert melk)

Den raskeste kremen som alle kjenner og elsker er smør pisket med kondensert melk.

Noen ganger skriver de om 150 gram smør og 350 gram kondensert melk ... Hvorfor slike vanskeligheter? Hvem skal måle disse grammene når det kommer til deilig krem?!

Jeg tar bare en pakke godt (82,5 % fett) smør og en standardboks med kondensert melk. Jeg tror at dette er den mest praktiske og deilige andelen for krem!

For å forbedre smaken kan du legge til en pose vanillin og et par skjeer konjakk - aromaen vil bli veldig minneverdig. Men selv banal kondensert melk med smør, bare pisket til en god glatt krem, vil perfekt sette av vår Napoleon fra den ferdige butterdeigen.

Smør kuttet i terninger og hold i romtemperatur til det er mykt. Vi begynner å slå, og tilsetter gradvis kondensert melk og vanillin med konjakk (hvis du bestemmer deg for dette alternativet) med en skje.

Vår oppgave er å få en ensartet, tykk, glatt masse, som vil være vår smakfullste og raskeste krem ​​for bløtlegging og pynting av kaken.

Kremen er klar. Deigen har tint, myknet og til og med litt "hovnet" - det er på tide å bake den.

Forvarm ovnen til standard 180 grader og legg et ark deig i den. Vi trenger 10-15 minutter til en porsjon kaker. Men pass på at de ikke er overkokte, men har en vakker gylden fargetone.

Nå må vi "få" en smule for å dekorere Napoleon. Vi kutter litt av kantene på puffplatene våre - og vi får smulene, og vi justerer kantene på kaken. Du må også kutte - fjern den øverste bakte skorpen fra hver kake. Dette vil gi oss både materialet til drysset og myke opp de ferdige lagene.

Her har vi et slikt halvfabrikat.

Nå dekker vi hvert lag med krem.

Skjær skorper om nødvendig, tørk i luften eller i ovnen og mal til smuler.

Dryss smuler på sidene og toppen av kaken. Her er han klar!

Selvfølgelig må han fortsatt få tid til å suge inn kremen - minst 3 timer, men dette er allerede problemer for de som venter på en velsmakende godbit, og vi er fri og kan gjøre hva hjertet vårt ønsker. Vi har allerede oppfylt vår plikt overfor en sulten familie 🙂

For alt om alt vil det ta oss 20-30 minutter! Og dette er sammen med tilberedningen av kremen. Et godt, raskt alternativ for matlaging av Napoleon for de som ikke vil tilbringe en halv dag på kjøkkenet.

Rask Napoleonskake i panne - trinnvis oppskrift med bilde

La oss analysere en annen "ikke-klassisk" versjon av Napoleon-kaken, tilberedt i en panne. Det høres ganske tvilsomt ut, men merkelig nok er smaken ganske grei!

Hvis du er på et sted hvor du ikke har en ovn (kanskje du ble tiltrukket av naturen og bestemte deg for å feire nyttår i landet) - vil du definitivt overraske gjestene dine med en nylaget Napoleon! På stekepannen! Fantasi…

Jeg vil ikke demontere kremen - ta noen av de ovennevnte. Jeg møtte en annen versjon av kremen til Napoleon - kondensert melk tilsettes vaniljesaus med smør ... jeg vet ikke, jeg har aldri gjort dette før .. Tror du dette er et passende alternativ? Skriv, vær så snill, hvem som har laget en slik krem ​​- del inntrykkene dine!

Men la oss ta en titt på deigen for matlaging i en panne trinn for trinn, eller rettere sagt, fra fotografier. Det er lettere.

For denne versjonen av testen vil vi forberede:

• 1 pakke smør 190-200 gr. (eller kremet margarin)
• 3 kopper mel
• 2 egg
• 50 ml veldig kaldt vann
• 1/2 ts brus lesket med eddik (eller bakepulver til deig - 0,5 pose)

Noen husmødre er generelt imot brus i denne oppskriften, de mener at det ødelegger smaken. Hvis du ikke legger 2 egg, men 2-3 eggeplommer, vil de fungere som en god mykner for deigen og kan godt erstatte brus.

Riv smøret på et grovt rivjern og strø over mel. Vi blander alt raskt med hendene, maler smøret med mel til tilstanden av smørsmuler.

Vi slukker brus med 6% eddik (eller tilsett bakepulver for deig), bland isvann med et egg og tilsett alt dette til smulene. Elt raskt deigen vår til en stor bolle. Så snart deigen slutter å feste seg til hendene dine, deler vi den i små koloboks (størrelsen avhenger av størrelsen på stekepannen din, som vi skal bake kakene på, men du kan se den omtrentlige størrelsen fra bildet). Vi pakker koloboksene i en film eller poser (fra vikling) og legger dem i kjøleskapet i 1 time.

Vi tar ut en kolobok og ruller den raskt i et tynt lag.

Her er en slik tykkelse at hånden skinner igjennom. Dette er ca 1 mm tykk deig.

Lokket fra vår stekepanne vil gi oss riktig diameter for kaken. Trykk ned deigen med lokk.

Vi fjerner det ekstra tilbehøret - så lager vi en kake til av dem.

Vi stikker deiglaget vårt med en gaffel slik at det ikke bobler veldig mye.

Legg på en tørr varm stekepanne (ingen olje!).

Kaker tilberedes i en panne veldig raskt - bokstavelig talt 1 minutt på den ene siden. Og snu raskt.

Vi lager alle shortcakes etter tur. Mens den ene steker ruller du ut den andre. Ro deg ned. Vi ruller utklippene til en vanlig klump og ruller dem også til kaker.

Vi dekker vår "Napoleon fra pannen" med krem. Alt er som vanlig, lag på lag. La 3 shortcakes stå til strø - tørk og mal til smuler.

Det viktigste som må observeres er bløtleggingstiden til kaken - minst 3-4 timer, og helst om natten. Jo lenger den står i kjøleskapet, jo bedre vil den trekke og jo smakligere, mør og mykere blir den.

PS. Jeg sammenlignet forresten deigen i en panne, laget av margarin og laget av smør. Der jeg tok smøret - kakene var mykere og møre, vel, det virket for meg. Jeg hadde ikke tid til å spørre hjemmearbeiderne - alt ble feid bort på et øyeblikk! Etter min mening er det noen som ikke bryr seg i det hele tatt hvor mye tid og krefter du brukte på denne kaken - hvis den bare var søt 🙂

Napoleon er en kake som kan tilberedes og spises i det uendelige. Jeg kom over siden din og bestemte meg umiddelbart for å lage en klassisk Napoleonskake. Alle mine gjester var veldig fornøyd med resultatet. Takk for oppskriften!

God ettermiddag, Leonid og bestemor Emma! Jeg heter Svetlana, jeg er fra Minsk. Jeg har alltid elsket den klassiske Napoleon-oppskriften og kjøpte den fra et konditori i nærheten av huset mitt. Men snart stengte butikken, og uansett hvor jeg kjøpte Napoleon, smakte det vesentlig annerledes, og ærlig talt likte jeg det ikke. Det var vanskelig for meg å lage mat selv, siden søte bakverk, for å være ærlig, er vanskelig for meg. Men da det fantastiske nettstedet ditt fanget mitt øye, og jeg så Napoleon-kakeoppskriften fra videoen, begynte jeg umiddelbart å lage den, og fulgte alle trinnene og proporsjonene strengt. På slutten fikk jeg den smaken av Napoleon, som jeg likte så mye tidligere da jeg gikk til favorittkonditoriet mitt. Tusen takk for oppskriften og lykke til!

Kjære Emma Isaakovna, Leonid! Jeg vil takke deg for Napoleon-oppskriften. Barnebarna mine kommer ofte til meg og elsker de søte bakverkene mine veldig høyt. Ofte baker jeg paier med forskjellig fyll, men denne gangen ville jeg på en eller annen måte glede barna og bake en deilig Napoleonskake til dem. Oppskriften fra siden din hjalp meg mye, og jeg klarte raskt denne oppgaven. Barnebarna mine spiste alt med glede, og nå ber de meg hele tiden lage en slik "hårete" kake. Helse og lykke til til dere alle!

Jeg så en video fra siden din om hvordan du lager en Napoleonskake. Hvor mye du elsker jobben din, disse søte smilene dine, direkte ladet med positivt og godt humør mens du lager mat. Vel, selve matlagingen gikk til "5". Takk skal du ha! Din beundrer, Galina Viktorovna.

Så glad jeg er for at moren min bruker siden din! For noen dager siden laget hun en Napoleonskake, og den smakte som noe fra barndommen min. Jeg elsket denne desserten så mye som barn. Så gode minner, og alt er takket være deg! Vær sunn og glad!

Hei kjære videokulinariske team! Jeg var alltid redd for butterdeig og påtok meg ikke å lage den, for det gikk alltid noe galt med meg. Men jeg ville overvinne frykten min og likevel gjøre et vellykket forsøk på å lage en butterdeigsdessert. På nettstedet ditt var jeg den første som åpnet en side med en beskrivelse av hvordan man lager Napoleon, og jeg innså at akkurat denne desserten ville bli min første vellykkede butterdeigdebut. Etter å ha fulgt alle tilberedningstrinnene klarte jeg likevel å takle svakheten min, og jeg tror at nå kan jeg gjøre hvilken som helst oppskrift) Tusen takk!

Klassisk oppskrift! Napoleonskake vil alltid dekorere festbordet, siden nesten alle liker det. Takk skal du ha.

Kjære bestemor Emma! Det er sannsynligvis på tide at du åpner et nettverk av konditorier og selger desserter og bakverk der. Jeg ville være din faste kunde og ville ta hele familien min til deg. I mellomtiden vil jeg bli kjent med denne mystiske konfektverdenen sammen med deg.

Til tross for at Napoleon i dag kan kjøpes i nesten hvilken som helst supermarkedskjede, er hjemmelaget Napoleonskake et ekte kulinarisk mesterverk. Den delikate smaken er så forskjellig fra den kjøpte i butikken at det virker som om du spiser en helt annen kake. Ikke vær lat og lag slike desserter selv, det er verdt det.

God ettermiddag! Napoleon er en kake hvis oppskrift har gått i arv fra generasjon til generasjon i mange år. Min bestemor unnet oss alltid i barndommen med den utsøkte smaken av Napoleon. Og nå er det på tide å skjemme bort henne på bursdagen hennes og lage en deilig napoleon til henne under din veiledning. Jeg håper at hun blir fornøyd, og at vår Napoleon ikke blir verre enn den hun lager mat!)

Bestemor Emma, ​​​​Daniella og Leonid er favorittkokkene mine! Jeg liker å se alle videooppskriftene deres og lage mat med dem. Alt er alltid veldig velsmakende og tilfredsstillende. Ser frem til nye oppskrifter og kulinariske triks. Fortsett med det!

Hei bestemor Emma! Jeg heter Victoria. For å være ærlig er jeg ikke så flink til å lage mat. Men da jeg først ble kjent med siden din, ble jeg veldig nysgjerrig, og bestemte meg for å studere. Tross alt er det få som trenger en kone som ikke kan lage mat. Og jeg vil bare bygge en familie og jeg vet folkevisdom at veien til en manns hjerte går gjennom magen hans. Jeg har eksperimentert på kjøkkenet i mer enn en måned og gjort fremskritt. I forrige uke kokte jeg oksefilet med champignon og aprikos, og i går bestemte jeg meg for å teste meg i matlaging av Napoleon. Heldigvis ordnet alt seg og jeg er kjempefornøyd. Komplimenter til deg og hele teamet, og også takk for at du ga meg muligheten til å lære å lage deilig mat på favorittkjøkkenet ditt! I tillegg er selvkoking med på å spare mye, da mat på restauranter og kantiner merkbart treffer lommen.

Hell 150 ml kaldt vann i en kopp, hell i 1 ss eddik og 1-2 ss cognac - bland alt.
I et rent fasettert glass (eller bolle), knekk eggene, tilsett en klype salt og rør eggene med salt med en gaffel (ikke pisk).
Hell vann med eddik og konjakk i et glass egg og bland til en jevn masse.

Skjær kaldt (men ikke frosset) smør i terninger.
Sikt mel (600 g) på et stort rent skjærebrett.
Fordel smørterninger over mel.

Hakk mel og smør i små smuler med en stor kokkekniv eller i en foodprosessor.

Lag et lysbilde fra de resulterende smør-melsmulene. Lag et hull i bakken.
Hell egge-eddik-konjakkblandingen i fordypningen.

Elt deigen.

Del deigen i like deler og rull dem til kuler (det blir ca 12 kuler).
Dekk deigkulene med matfilm og avkjøl i 1-1,5 time.

Kakebaking.

Råd. Kaker til "Napoleon" bakes praktisk på baksiden av bakeplaten.

Forvarm ovnen til ~220-230°C.
Fordel et kjøkkenhåndkle på bordet (slik at stekeplaten ikke sklir når du ruller kakene).
Sett bakeplaten i en oppvarmet ovn i ~40 sekunder.
Ta den varme bakeplaten ut av ovnen og legg på et håndkle som er spredt på bordet. opp ned.
Dryss en bakeplate med litt mel.
Legg en deigbolle og flat den litt med en kjevle.

Kjevle ut deigen til en tynn skorpe.

Legg en tallerken (eller grytelokk) oppå den utkjevlede deigen.
Og skjær ut en rund kake (jeg har kaker med en diameter på 23 cm).

Fjern forsiktig platen (ikke fjern deigrester fra bakeplaten).
Prikk kaken ofte med en gaffel.

Råd. Jo oftere kaken prikkes, jo mindre sveller den under stekingen. Og som et resultat får vi glatte, vakre kaker.

Stek kakene midt i ovnen i ~5-7 minutter ved en temperatur på ~220-230°C til de er lyse gyldenbrune.

Råd. Steketiden og temperaturen vil avhenge av ovnens egenskaper, derfor kan temperaturen om nødvendig økes litt eller redusere tilberedningstiden.
Under baking er det tilrådelig å overvåke prosessen nøye for ikke å overeksponere kaken i ovnen. Kaken bakes ganske raskt, så det er viktig å ikke gå glipp av beredskapsøyeblikket.

Ta brettet forsiktig ut av ovnen.
Fjern ristet kakeavskjær fra bakeplaten og sett til side (legg dem i en egen bolle - de går til å drysse den ferdige kaken).

Lirk kaken forsiktig med en lang kniv, separer den fra bakeplaten. Overfør deretter kaken veldig forsiktig og legg den på et flatt underlag.

Råd. Den flate overflaten som den bakte kaken legges på kan være et flatt fat eller et skjærebrett eller lignende. Overflaten må være flat (ikke konveks), ellers vil den varme kaken få en uregelmessig form.

Mens den ene kaken stekes, rulles den andre ut på den andre bakeplaten.
Stek alle kakene på denne måten (12 kaker) og stable dem oppå hverandre.

Råd. Kakelagene kan tilberedes på forhånd og oppbevares i romtemperatur, på et tørt sted. For oppbevaring pakk kakene inn i pergament eller cellofan.

Hakk kakerastene (kvern med hendene).

Kake montering.
Smør en avtakbar ildfast form (større diameter enn bakte kaker) lett med vegetabilsk olje og dekk til med matfilm.

Råd. I stedet for matfilm kan du dekke formen med folie. I dette tilfellet trenger ikke formen å oljes.

Legg den ene kaken på bunnen av formen.

Ha 3-4 ss vaniljesaus og fordel jevnt over hele overflaten av kaken.

Dekk med andre lag.
Samle derfor hele kaken, legg kakene lagvis med vaniljesaus.
Legg det øverste laget (det siste) og trykk lett ned på kaken med håndflatene for å "tampe" kakene litt.
Da smøres også toppkaken med krem.