Som regel kan antallet moduser eller innebygde matlagingsprogrammer som leveres av produsenter i en multikoker variere fra 5-6 til 20 eller mer. Takket være utformingen av enheten, innenfor visse grenser, kan brukeren uavhengig kontrollere tilberedningsprosessen ved å endre tid og innstilt temperatur.

I nesten hvilken som helst multikoker er det en rekke grunnleggende og tilleggsmoduser. Spesielt inkluderer den første typen slike multikoker-moduser som Matlaging, Stewing, Steking / Baking, Ris / Bokhvete, Pilaf og Yoghurt.

Matlagingsmodusen i en multikoker sørger for å varme opp innholdet i bollen til koketemperaturen og deretter opprettholde den i en spesifisert tid. Denne modusen er beregnet på å tilberede retter med flytende konsistens: buljonger, supper (oppvarmet til kokepunktet) og melkegrøter fra små frokostblandinger (semina, hirse). For å bokmerke produkter er variasjoner av tilberedningsmodusen i en multikoker mulig med ett eller flere stopp under tilberedningsprosessen.

Noen moderne multikokere har også en Pasta Boiling-modus, der væsken varmes opp til koketemperaturen, etterfulgt av et signal og en pause når brukeren legger de nødvendige produktene inn i det kokende mediet. Etter bokmerket og trykk på knappen på multikokerpanelet, kokes væsken opp igjen og koketemperaturen opprettholdes i den angitte tiden. Denne multicooker-modusen brukes ikke bare til matlaging av pasta, men også dumplings, dumplings, khinkali og mange andre produkter, hvis oppskrifter krever legging i kokende vann.

I Quenching-modus varmes multikokeren opp til kokepunktet, hvoretter produktene får putre lenge ved litt lavere temperaturer. Denne modusen er egnet for koking av stuvede grønnsaker eller kjøtt, og lar deg også lage hjemmelaget bakt melk eller koke klart gelékjøtt.

Den såkalte steke-/bakemodusen i en multikoker sørger for oppvarming av apparatet til en forhåndsbestemt temperatur, som opprettholdes i en spesifisert tid. Vi kan si at dette programmet ligner på matlagingsmodus i en langsom komfyr, men med den forskjellen at det første er preget av en høyere temperatur, designet for termisk behandling av matvarer uten store mengder væske. Du kan steke i en slowcooker med både åpent og lukket lokk.

Grovkornede frokostblandinger, som absorberer mye væske under tilberedning, anbefales å tilberede på ris / bokhvete-modus i en saktekoker. Dette er ikke bare ris og bokhvete, men også erter, bønner og noen andre. Dette programmet koker opp med overflødig kraft mens kokingen opprettholdes til vannet fordamper og absorberes av maten.

En kombinasjon av ris- og bakeprogrammene er Pilaf-modusen i multikokeren, i begynnelsen av hvilken det er nødvendig å opprettholde en sterk koking, og etter at den er fullført, skjer et ekstra steketrinn. Sistnevnte er preget av en økning i temperaturen, på grunn av hvilken innholdet blir intensivt stekt i fem til ti minutter.

Yoghurt-modusen i saktekokeren er flott for å lage hjemmelaget yoghurt, syrnet melk og andre fermenterte melkeprodukter. Dette programmet sørger for en svak og langvarig (opptil åtte timer) temperatureffekt på matråvarer.

I tillegg til de grunnleggende multicooker-modusene, er det også mulig å bruke noen tilleggsprogrammer, takket være hvilke brukere ikke bare kan lage mat, men også varme opp mat. I tillegg er disse nyttige elektriske apparatene utstyrt med en Cooking Delay-funksjon.

For eksempel kan den ekstra dampkokemodusen i multikokeren kombineres med et hvilket som helst koke- eller kokeprogram (forutsatt at selve maten inneholder tilstrekkelig mengde væske og temperaturen ikke er høyere enn 100 °C). For å bruke denne modusen har settet med tilbehør til enheten en spesiell rist satt inn i hovedskålen, hvor produktene er plassert på toppen. Så du kan tilberede grønnsaker, kjøtt, kjøttboller, dampet fisk, samt koke egg i en dampbolle.

Hold varm-modusen i multikokeren slås på automatisk etter å ha jobbet ut noen programmer og sørger for at den ferdige retten holdes varm i flere timer. Denne modusen brukes imidlertid bare for de produktene hvis kvalitet ikke forringes ved langvarig oppvarming (bokhvete, ris, supper, frokostblandinger). Forresten, for å forhindre utvikling av skadelige bakterier i mat, bør temperaturen holdes minst 60 ° C. I mellomtiden skjer oppvarmingen av det kalde produktet i gjenoppvarmingsmodus når temperaturen er 50-60 °C.

Som et tillegg til de innebygde modusene kan multikokeren også ha et manuelt kontrollprogram, som har markedsføringsnavnet Multicook. Takket være denne modusen kan brukeren selvstendig lage sine egne matlagingsprogrammer ved å stille inn tid, temperatur og andre parametere. Imidlertid varierer de spesifikke egenskapene til Multi-Cook-modusen fra modell til modell, og er både ganske brede og ekstremt begrensede.

En saktekoker regnes som en enhet klar til å gi ut alle retter som en selvmonterende duk. Derfor er husmødre veldig opprørt når melkegrøt begynner å klatre ut av alle sporene på enheten. Jakten på den perfekte oppskriften og kuren begynner. Et av spørsmålene som plager husmødre er hvilken temperatur det er i saktekokeren?

Hovedmoduser

Ta umiddelbart forbehold om at det ikke er mulig å justere temperaturen for alle retter. Modeller av enheter er utstyrt med et visst antall moduser. Vi viser hvilke programmer som finnes i multikokeren: 1. Bakeri. Maksimal temperatur i denne modusen når 120 gr. Koketiden er 50 til 60 minutter. Temperaturkontroll er ikke gitt. Programmet "baking" lar deg lage pizza, bake paier med ulike fyll.2. Steking. Denne modusen er ganske kraftig og gir temperaturer opp til 160 gr. Minimumstallet er 100 gr. I det foreslåtte området kan det justeres. For å forhindre at retten brenner seg, øk temperaturen gradvis. Du kan lage mat med lokket åpent og lukket. Med dette programmet kan du lage utmerkede stekte poteter.

3. Damping. Temperaturen er ikke høyere enn 120 gr. Modusen lar deg selvstendig stille inn tilberedningsperioden. Det kan være fra 5 min. opptil 1 time.

4. Gryn. Vanligvis på 25-30 minutter. du kan få en deilig smuldret grøt. Modusen er programmert til en temperatur på 110 gr. Tiden er som regel ikke regulert i denne modusen.5. Lim inn. Dette programmet er ikke tilgjengelig i alle modeller av multikokere. Den lar deg raskt og effektivt produsere en rekke sauser og sauser. I gjennomsnitt tar prosessen omtrent 10–20 minutter6. Slukking. Modusen som er vanskeligst å tilpasse seg. Enheten varmer ikke opp mer enn 100 gr. Det tar 2 til 8 timer å forberede. På grunn av den lange kokeperioden, erstatter mange husmødre denne funksjonen med en annen.7. Melkegrøt. Det viser seg ømt, normal tetthet og velduftende grøt. Det er satt av ca 30 minutter til det. Denne perioden er kanskje ikke nok hvis du koker maisgryn. Vi må tilsette melk og legge til tid.8. Yoghurt. Tilberedt ved lav temperatur ikke høyere enn 40 gr. innen standard 8 timer. Den slår seg automatisk av når det er nødvendig, og fortsetter deretter oppvarmingen igjen. 9. Suppe. Multikokeren varmer kun opp til 100 gr. og tilbyr å tilberede flytende retter i opptil 8 timer. Modus upopulær blant husmødre, fordi temperaturen er veldig lav.

10. Pizza. En kompleks funksjon som må tilnærmes. Rå pizza fungerer ikke, basen brenner som regel.

Kan temperaturen justeres?

Ja, hvis modellen din er utstyrt med "Multi-cook"-funksjonen. Den lar deg selvstendig stille inn ønsket temperatur og tid. Med denne funksjonen kan du lage en hvilken som helst rett fra kokeboken. Temperaturområdet er fra 40 til 160 gr. Maksimal koketid er 12 timer, minimum er 5 minutter.

Hvis du vil at multikokeren skal takle en oppgave, må du ta hensyn til funksjonene og antall programmer når du kjøper den. Hvis det ikke er noen "Melkegrøt" -modus, er det usannsynlig at du vil kunne lage en deilig frokost til barnet ditt.

ecommercemarket.ru

SEMINAR OM BRUK AV PANASONIC MULTICOOKER. DAG 2

I dag skal vi se på multikokerens kontrollpanel og finne ut hvilke moduser som tilbys oss Kontrollpanelet har et display med tall og betegnelser på moduser og 5 knapper. Jeg tror at de fleste av deltakerne allerede er godt kjent med alt dette jordbruket, men for nybegynnere vil jeg fortsatt fortelle deg om multicooking.

Modusene på panelet kan tydelig deles inn i 2 grupper. Til venstre for displayet er de automatiske modusene. De jobber på egenhånd basert på sensoravlesninger. Til høyre for displayet er manuelle moduser. Driftstiden deres kan justeres manuelt. Temperaturer reguleres ikke noe sted.

Det er modeller av multikokere som har moduser med temperaturkontroll. Men de fleste modellene, inkludert Panasonic, har harde innstillinger fra produsenten. På slutten av alle moduser bytter multikokeren til oppvarmingsmodus.

Grunnprinsippet for drift av de automatiske modusene Bokhvete og Pilaf er at de vil fungere så lenge det er ledig væske i kasserollen. Derfor kan koketiden i disse modusene justeres med mengden vann som tilsettes. Hvis du tilsetter mer vann, vil det koke lenger og produktet vil koke mer, hvis mindre, vil det koke raskere og du kan få et "al dente"-produkt.

På grunn av denne funksjonen i arbeidet til multikokere, oppstår hovedantallet av feil og skuffelser for nybegynnere. Og poenget er at du bare trenger å velge det optimale forholdet for dine kornmerker og for din smak. Ervervet ved trening. Det bør huskes at du ikke kan åpne lokket på multikokeren under matlaging i automatiske moduser. Ellers kan modusinnstillingen tilbakestilles, og i beste fall vil hele prosessen starte på nytt, og i verste fall vil den ganske enkelt bytte til oppvarmingsmodus La oss fortsette å vurdere kontrollpanelet. Nå for knappene. Det er 5 av dem, oppført fra venstre mot høyre:

Stop/Heat - stopper tilberedningsprosessen i alle moduser, den kan også enkelt slå på varmemodus

Timer – stiller inn utsatt starttid. Dette er en favorittknapp, det er takket være den at vi kan ha frokosten klar om morgenen, eller middag ved ankomst fra jobb. Denne knappen har en grønn indikator, den slås på når timeren går.

Meny - valg av tilberedningsmodus. Ved å trykke på denne knappen etter hverandre, beveger pilen på skjermen seg i en sirkel fra en modus til en annen.

Koketid - stiller inn koketiden for manuelle programmer (de til høyre)

Start - starter et hvilket som helst program. Denne knappen har en rød indikator. Den blinker når programvalgprosessen har startet og forblir på under tilberedningen.

Og i dag vil vi snakke mer detaljert om funksjonene og egenskapene til manuelle moduser.

Etter temperatur er de ordnet i følgende rekkefølge (i synkende rekkefølge):

Baking (i en 4,5 l saktekoker tilsvarer det 180 grader i ovnen)

Dampkoking. En liten koke opprettholdes. Slokking - vann kan skurre litt eller ikke engang koke i det hele tatt. Avhenger av enhetens individuelle innstillinger og spenningen i nettverket.

Generelt bør det bemerkes at en multikoker er en enhet som er svært følsom for spenningsfall. Fra dette vil i betydelig grad avhenge av koketiden og resultatet.

Nå om hver av disse modusene, og hva du kan lage mat på dem.

Det enkleste, nesten ubestridelige, er dampkoking.

Den kan brukes ikke bare til dampende retter, men også til all matlaging.

Den stilles enkelt inn: du må flytte skjermpilen til posisjonen til denne modusen ved å trykke på Meny-knappen og stille inn ønsket tid ved å bruke Tilberedningstid-knappen. Standard er 10 minutter. Ved å trykke igjen på knappen Tid kommer vi til ønsket tall. Tidstrinnet er 1 minutt. Du kan trykke og holde inne knappen - tiden på displayet øker til maksimalt 60 minutter. Det er et lite triks. Etter 60 minutter slutter ikke settet. Det er små minutter lenger der, dvs. bringer du den til 60 og holder knappen litt til, kan du stille inn koketiden fra 1 til 9 minutter.

Etter at tiden er satt, trykk på Start-knappen, og prosessen har begynt. Oppvarmingen av kasserollen begynner (ikke glem å helle vann eller annen væske i den). Men nedtellingen beveger seg ikke. Det stemmer – saktekokeren teller nettokoketiden. Tallene på displayet vil begynne å endre seg først etter at vannet koker. Og termostaten til multikokeren opprettholder en liten koke, som på middels varme på komfyren. Denne modusen er også utstyrt med beskyttelse mot overoppheting - når vannet er helt bortkokt (eller hvis du glemte å helle det først), bytter multikokeren til oppvarmingsmodus.

Hva kan gjøres i denne modusen? En masse ting.

Damp faktisk mat og tallerkener plassert i en plastinnsats-damper Bare kok noe i selve pannen - grønnsaker, poteter, egg, pasta Kok grøt, suppe

Kok suppe før eller etter koking på Småkoking

Oppskrifter for dampkoking.

Souffle Dampede grønnsaker til salat Vi hadde en diskusjon på seminaret om denne oppskriften, noen liker den ikke, men jeg elsker denne metoden fordi jeg gjør alt det skitne arbeidet med å rense og kutte grønnsaker en gang, og så gjenstår det bare å bland alt.

Kokte egg Hell kaldt vann, legg egg, still inn program og koketid for bløtkokte egg - 2 minutter, i pose - 5 minutter, hardkokte - 8-10 minutter. Etter klarsignalet, overfør eggene umiddelbart til en beholder med kaldt vann.

En annen liten hemmelighet som min far lærte meg: for å gjøre (kjølige) egg lettere å skrelle, må du bryte skallet på hvert egg med en skje et par minutter før de er klare. Vann vil komme under skallet, og da vil det (skallet) lett fjernes.

En annen fin måte å koke egg på er å dampe dem i en foringskurv. Dampede egg har vist seg å være lettere å skrelle.

Pasta

Jeg gjør dette: Jeg heller vann, tilsetter litt salt, slår på dampkokeren i 1 minutt, så snart signalet høres, løper jeg til kjøkkenet og legger pastaen i, rører den og setter igjen samme modus til 10 minutter. Da tapper jeg som vanlig. Ingenting slipper unna, koker på et lite bål, alt er rolig.

Jeg leste en annen "tørr" metode på Internett, men jeg prøvde det ikke selv, fordi. Jeg har ingen pastaspiser akkurat nå.

Vann helles i multikokeren under selve dobbelkokeren, selv slik at vannet kommer litt inn i foringen. Pasta helles, kokes i 10 minutter. Denne metoden er praktisk for matlaging av "reir".

Dumplings

De kan, som pasta, kokes i vann og i en dobbel kjele.

Fisk med krydder i dobbel kjele i folie.

Slukkemodus

Denne modusen brukes til langtidsstuing av retter. Temperaturinnstillingene for forskjellige multikokere er forskjellige - i noen tilfeller koker ikke vann på lapskausen, og i noen er det en liten gurgling. For meg koker det for eksempel ganske merkbart på Quenching, men mye svakere enn på Cooking. Og ikke glem at vi vanligvis koker på komfyren og først da reduserer varmen og fortsetter å småkoke på en liten flamme. Det er det samme i en langsom komfyr - for mer effektiv bruk av Stew-modus er det bedre å overføre til den etter baking eller damping.

Innstilling av modus gjøres på samme måte som dampkoking: modusen stilles inn, deretter stilles tiden. Minste mulige slokketid er 1 time. Hvert trykk på Time-knappen legger til 30 minutter til maksimalt 13 timer. Og i denne modusen er det også en temperaturbeskyttelse. Hvis det ikke er vann, bytter multikokeren til Hold varm.

Hva kan tilberedes?

Stuinger for seg selv og med grønnsaker, supper, stuede grønnsaker, bakt melk, bønner og erter, gelékjøtt og mye mer

Oppskrifter fra nettsiden Ukens meny:

Hermetisert fiskesuppe Jeg kuttet alt, la det i, saltet, pepret det, helte vann og tilsatte et halvt glass hirse og kokte i 1 time, deretter i 10 minutter for damping (dette er et alternativ som ble foreslått av forumdeltakeren vår , min gode assistent i å forberede dette seminaret, jeg selv gjør det motsatte - først damping i 1-2 minutter, og deretter småkoke)

Ukha med vodka og stokker: Jeg legger alle ingrediensene i en kjele, heller vann (jeg kutter ikke poteter i øret, jeg legger dem hele. Slik lærte pappa meg, en erfaren fisker og fiskesuppe. Deretter buljongen i øret viser seg mye mer gjennomsiktig) Matlaging i et par 1 min, Quenching - 1 time. Alt er klart, også potetene. For å være ærlig var jeg redd for at potetene ikke skulle koke på en time. Forgjeves tvilte jeg - alt var klart. Og ingenting gikk i stykker.

Som en kyllingkomponent tok jeg avskjær og bein etter å ha kuttet kyllingen. Jeg lar kjøttet ligge på dem, jeg kutter det ikke til null. Jeg tenkte at jeg skulle gi dette fiskeluktende kjøttet til katten. Men i øret gikk det ganske bra for meg også. I en annen rett vil det selvfølgelig ikke være mulig å bruke det, men sammen med fisk var det veldig normalt.

Bakemodus.

Også en veldig nyttig og variert modus. Det tilsvarer en ovn med en temperatur på 180C. Dette er den eneste multikoker-modusen som er rolig på grunn av mangel på vann i kasserollen. Standard driftstid er 40 minutter, endringstrinnet er 5 minutter opp til maksimalt 65. Og etter det er det flere posisjoner - fra 20 til 35 minutter.

På Baking kan du bake muffins, kjeks (mange på ulike multicooker-fora skriver at kjeks aldri ble i ovnen, men de begynte å komme perfekt ut i MV), kaker, gryteretter. Du kan steke alt - kjøtt, fisk, grønnsaker. Å gjøre steking når du koker suppe. Lag forskjellige retter - omeletter, grønnsaker og mye mer.

Gitt at kraften til multikokere er liten og temperaturen ikke er så høy, er tilberedningstiden i denne modusen noe lengre enn i ovnen. Noen ganger er ikke den innstilte tiden nok til å bake. Da må du legge mer tid og bringe til beredskap. Samtidig er det nødvendig å ta hensyn til en slik teknisk funksjon ved multikokeren: den har også beskyttelse mot overoppheting i denne modusen, så umiddelbart etter slutten av den første driftssyklusen kan den ikke slå seg på igjen. Da er det bare å vente noen minutter, saktekokeren kjøles ned litt, og lar deg slå den på igjen.Og et par baketips: Når du baker kjeks og andre heve cupcakes o.l. det er bedre å ikke ta dem ut av multikokeren umiddelbart, men la dem stå i en lukket kjele i 15-20 minutter. Da vil de ikke bosette seg mye. Varmen må slås av. Begynnende multivaroshniks blir ofte forvirret av den hvite toppen av bakverk. Dette er normalt, fordi varmeelementet i lokket er veldig svakt, er det mest sannsynlig designet for å redusere varmeoverføringen gjennom lokket. Derfor baker ikke toppen i det hele tatt. Det kan være 3 måter ut: Snu kaken på den andre siden og legg ytterligere 20 minutter til å steke denne siden også, dekorer den bleke siden med krem, syltetøy, glasur, eller legg rett og slett den hvite siden ned på fatet. Da vil ikke denne ikke særlig pene siden være synlig ved servering. For å ta ut den ferdige baksten fra kasserollen er det praktisk å bruke dampinnsatsen. Dette gjøres slik: stikk en innsats i en kjele med en cupcake og vend alt sammen. Cupcaken faller forsiktig ned på foringen. Løft kasserollen og få en cupcake liggende på foret. Du overfører det til en tallerken.

Her er noen oppskrifter for bakemodus:

Bakt fisk, gryte og eggerøre, honningkake

Fra nettsiden til ukens meny:

sitronkake: Jeg må si med en gang at jeg endret litt på oppskriften: Jeg la 100g smør, 70g margarin, fortynnet brus i 1 ts kokende vann, satte 20g mer mel. Jeg bakte i bare 90 minutter (50 + 40), litt mellom bakemodusene sto den på varmen. Stekt godt, steg veldig godt. smaken er fet, moderat søt, moderat sitronaktig, litt tørr, impregnering er ønskelig.

Appelsinterte med olivenolje.

Jeg gjorde alt etter oppskriften, Bakemodus 60+40 min. Etter signalet åpnet hun den stille, hun var redd hun skulle slå seg til ro, nei, ingenting skjedde. Jeg snudde den på en liner, deretter på en tallerken og drysset med melis, toppen, selv om den ikke var brun, så vakker ut på grunn av den guloransje fargen.

Gryte med fisk og bokhvete. Jeg har akkurat laget den, har ikke prøvd den selv. (kokken observerer fasten) Fileten hadde ikke tid til å tine helt, så jeg la den med løk på baking i 20 minutter, mens jeg forberedte alt annet. Bokhvete var i går. Da fisken var stekt, la jeg ut bokhveten, helte den med en omelettmasse (litt mindre enn på bildet, melken dekket ikke bokhveten), drysset ost på toppen. Når det gjelder ost, tror jeg at smeltet ville være bedre enn hardt.

Cottage cheese gryte.

Laget av 650 g cottage cheese. Alt er etter oppskriften, bare det er litt mindre sukker, og jeg bytter alltid semulegryn ut med linfrømel av kostholdshensyn.

Jeg bakte i MV i 2,5 liter, 65 + 35 minutter. Gryten har hevet seg til toppen av kasserollen. På grunn av dette måtte jeg snu for å bake ferdig den andre siden, pga. hevede høye sider stekes ikke på toppen. Hold på i ytterligere 20 minutter.

Det ble noe mildt, luftig, bare fabelaktig.

Tilbered en av de ovennevnte eller favorittoppskriftene dine ved å bruke en av de manuelle modusene.

Jeg vil advare de som har en slow cooker nylig. Ukjente oppskrifter i MV bør ikke startes hvis du er begrenset i tid. Det kan vise seg at den oppsatte tiden ikke strekker til, og lunsjen vil ikke være klar til avtalt tid. Dette bør alltid tas i betraktning når du tilbereder nye retter - det er verdt å begynne å jobbe med dem hvis det er tid.

menunedeli.livejournal.com

Tips: hvordan lage bakverk i en langsom komfyr med jevn baking

Hovedproblemet med baking i en langsom komfyr er ujevn baking. Ofte oppnås bunnen av bakingen med en tykk skorpe, mens toppen ikke er bakt. For å rette opp denne mangelen anbefales det vanligvis å snu bakverk, men vi går den andre veien.

Først, la oss ta en rask titt på hvorfor baking i en langsom komfyr er ujevn. La oss se på Fig.1:

Ris. 1. Deigen ligger i bunnen av multikokeren

Denne figuren viser skjematisk prosessen med konvensjonell baking, når deigen bare ligger på bunnen av bollen. Det ses tydelig at varmen fra varmeelementet overføres fra veggene i bunnen av bollen, først til det nederste laget av deigen, og deretter fra det til de neste lagene. Det er åpenbart at de overliggende deiglagene mottar mindre varmeenergi enn det nedre laget. Dette skyldes den lave varmeledningsevnen til deigen (for eksempel sammenlignet med vann). På grunn av den lave varmeledningsevnen til deigen, er temperaturfallet i bunnen av bollen også mye høyere i forhold til den angitte (varmeelementet slås tross alt av og på med jevne mellomrom). Hvis det var vann i bollen, ville det dempet disse forskjellene på grunn av den høye varmeledningsevnen, ved testen kan temperaturtoppene være mye høyere.

Så vi har bestemt oss for hovedårsaken til ujevn baking - dette er adhesjonen av produkter til bunnen av bollen, det vil si til hovedvarmekilden i multikokere. Hva å gjøre?

Jeg prøvde bare å løfte maten slik at det var et luftlag under maten. Dermed må luften varmes opp, og i henhold til fysikkens lover må den stige opp. Det vil si at vi må sørge for fri passasje av varm luft fra bunnen og opp.

Ris. 2. Deigen heves og omgis av varmluft

På fig. 2 viser at deigen heves over bunnen og vaskes fra alle sider med varmluft. Det viktigste er at i dette tilfellet er det ingen adhesjon av produkter til bunnen av bollen. Og temperaturforskjellen i luften er liten, siden det er en konstant bevegelse av varm luft fra bunnen og opp.

En advarsel! Bruk denne metoden hvis bruksanvisningen for multikokeren ikke forbyr bruk med en tom bolle.

For å løfte deigen og samtidig sikre fri passasje av varmluft fra bunnen til toppen, brukte jeg denne silikonformen:

Den passer nesten perfekt i diameter til multikokerskåler, bare kanten hindrer lokket i å lukke seg, så jeg kuttet det av, og kuttet også av (forkortet) den sentrale stammen, gjennom hvilken varm luft skal passere fritt fra bunn til topp. Derfor bør varmluft mer eller mindre jevnt vaske produktene som er i denne formen. Men dette må sjekkes.

I bollen sitter denne formen slik:

Men det er en ulempe: hvis silikonformen er lastet med produkter, vil den falle til bunnen av bollen. For å unngå dette må du sette et slags stativ under skjemaet. Dette stativet skal være av metall og passere luft godt, dvs. det må være et slags gitter. Men jeg brukte en stålsil med passende diameter som stativ:

Her er den i multikokerskålen:

Bildet viser tydelig at silen er hevet over bunnen av bollen og passerer luft godt - og det er dette vi trenger.

Jeg gikk den enkle veien og for eksperimentet tok jeg en ferdig blanding for å lage en kake:

Jeg pisket disse pakkene etter oppskriften med fire egg og en pakke hviterussisk smør. Ha den piskede blandingen i formen:

Jeg minner om at stålsilen under holder silikonformen i vekt, og den varme luften nedenfra vil komme inn i den øvre delen av bollen gjennom hullet (stammen) i midten av silikonformen.

Vi legger bollen i multikokeren:

Og stek ved en temperatur på 160 grader i litt mer enn en time. Siden deigen ikke berører bunnen og vil vaskes med varmluft, må temperaturen settes høyere (150-160 grader), hvor den får lov til å koke i saktekokeren med lokket lukket - lufttemperaturen vil være 20-30 grader lavere. De. til slutt får vi en klassisk ovn.

Matlaging... Slår av... La oss se hva som skjedde... fra alle kanter:

Vel, hva kan jeg si? Alt ble bakt på alle sider veldig godt og jevnt, det er bare et snev av en skorpe, noe som er veldig bra for helsen. [bildene kan klikkes for å forstørre]

Riktignok, siden selve cupcaken er mørk, er det vanskelig å bedømme skorpen fra bildet, men jeg prøvde også å bake de enkleste paiene med kål. Hevet paiene over bunnen av bollen også ved hjelp av en stålsikt:

Bare ikke lukk hele silen med paier - du må la det være hull slik at varm luft kan slippe opp.

Her er resultatet:

Slik stekes paiene på toppen:

Og slik bakes paiene fra bunnen:

Og her er den lyse brownien:

Generelt er jeg veldig fornøyd med resultatet. Men husk at bakeprosessen tar litt lengre tid og multikokeren må kunne koke ved høye temperaturer (fra 145 grader og oppover). Dessuten tror jeg at for massive produkter kanskje ikke kraften til multikokeren er nok, dvs. en kylling eller et stort stykke kjøtt på denne måten vil neppe bli bakt. Men jeg har ikke prøvd.

Jeg vil advare deg om at bruk av høye temperaturer under baking i hovedsak tilsvarer langvarig bruk av FRY-modus, som teoretisk kan påvirke holdbarheten til bollen, så du bør ikke stille inn maksimale temperaturer, det er bedre å begrense deg selv til 145 - 160 grader og kun hvis slike temperaturer i multikokeren kan brukes med lukket lokket. I henhold til instruksjonene, sjekk også om produsenten forbyr bruk av multikokeren med en tom bolle (i vårt tilfelle er bollen ikke helt tom, men likevel) - noen multikokere fungerer kanskje ikke riktig i denne modusen.

Jeg prøvde også å koke kyllingvinger på denne silen. Jeg tok ikke bilde, men vingene ble veldig ømme.

Total:

Jeg venter på at Steba DD2 XL multikoker med en seks-liters stålbolle skal komme i salg. Pannen er høyere i den og det blir mer plass til eksperimenter med hevede bakverk.

www.topmultivarok.ru

Funksjoner av multikoker-moduser og temperaturer

Multikokere er allsidige enheter som har mange forskjellige funksjoner. De vet hvordan de skal lage mat, steke og stuve mat, samt lage mat til et par. Det er et spesielt program for hver prosess, og en spesifikk temperatur er gitt for hvert av disse programmene. Mer om dette nedenfor...

Bakemodus. Når denne modusen er aktivert, setter systemet temperaturen i området 118-122 grader (denne verdien kan variere litt i forskjellige modeller). I dette tilfellet vil ikke brukeren kunne stille inn sin egen temperaturparameter. I denne modusen er den satt av programmet, og det er ikke lenger mulig å endre den under tilberedningsprosessen. Denne modusen med denne temperaturen er utmerket for tilberedning av paier, pizza og ulike kjekskaker. Vil du lage en deilig charlotte med epler? Velg bakemodus - den er designet for dette.

Dampkoking er det andre programmet. Ikke forveksle det med en dampbåt. Det er mange forskjeller mellom en multikoker og en dobbelkoker, og det er meningsløst å sammenligne disse enhetene. Dampmodusen fungerer ved en temperatur på 115-120 grader. Avhengig av type rett, varer tilberedningsprosessen fra 10 til 60 minutter. Denne modusen er egnet for tilberedning av diettmat, for eksempel dampede koteletter.

Steking. I denne modusen er oppvarmingstemperaturen 100-160 grader. I motsetning til andre moduser fungerer denne med lokket åpent. Dette programmet er kraftig, så du må håndtere det forsiktig. Det er bedre å begynne å steke med lave temperaturer og tilsette det mens det koker. Ellers kan retten rett og slett brenne ut.

Pasta – Programmet fungerer ved en temperatur på 116-120 grader og kan vare i 8-20 minutter. Egnet til å lage sauser og sauser.

Spesialmodus for frokostblandinger - 110 grader. Det lar deg ikke justere noen parametere, men selve programmet er riktig. Med dens hjelp kan du lage den perfekte løse grøten.

Melkegrøt - et program med oppvarming til 95 grader. Vanligvis fungerer modusen i 30 minutter, men for noen frokostblandinger er ikke dette nok. Du kan ganske enkelt aktivere modusen på nytt eller legge til minutter hvis funksjonaliteten støtter det.

Slukking - 95 grader. Denne funksjonen forutsetter drift fra 2 til 8 timer. Etter anmeldelsene å dømme er ikke dette programmet det beste, fordi. fungerer lenge. Den utmerkede analogen er "multi-cook" - dette er en lignende modus som takler skrotten mye raskere.

Suppe - et program for matlaging av suppe, forutsatt en temperatur på 95 grader. Hun jobber i 8 timer. Du bør allerede ha forsikret deg om at saktekokeren ikke er for hurtigkoking.

Yoghurt - fungerer ved en lav temperatur på 38-40 grader. Faktisk opprettholder enheten bare denne parameteren og aktiverer eller deaktiverer oppvarmingen hvert 20.-30. minutt. Tilberedning av yoghurt er beskrevet i oppskriftsboken som følger med slow cookeren.

"Multi-cook"-modus ved en temperatur på 40-160 grader med mulighet for justering. Dette er et universelt program som lar deg lage alt: bakverk, supper, gryteretter, etc.

Dessert - for å lage karamell, søtsaker og andre søtsaker. Temperaturen kan justeres etter oppskriften.

technology-soveti.ru

En multikoker er en ting. Hvis du ikke har kjøpt den ennå, anbefaler jeg den på det sterkeste. Hvis du kjøpte, kan det være nyttig informasjon for deg under kuttet:

Fra beskrivelsen av modell 0517:
Multicook:
Standard tilberedningstid er 5 minutter. Tiden kan justeres fra 5 minutter til 12 timer i trinn på 5 minutter.
Temperaturen kan justeres fra 40 C til 160 C i trinn på 10 C.
Suppe:

Temperatur 93 C
Slukking:
Standard koketid er 2 timer. Tiden kan justeres fra 1 time til 8 timer i trinn på 30 minutter.
Temperatur 93 C
Bakeri:
Koketid 50 minutter.
Temperatur 118 C - 122 C
Steking:

Temperaturen kan justeres fra 100 C til 160 C i trinn på 10 C.
Steking:
Standard koketid er 30 minutter. Tiden kan justeres fra 10 minutter til 1 time i trinn på 5 minutter.
Temperatur 145 C
Skorpe:
Standard tilberedningstid er 1 time og 30 minutter. Tiden kan justeres fra 1 time til 2 timer i trinn på 5 minutter.
Temperatur 145 C
Lim inn:
Standard koketid er 8 minutter. Tiden er justerbar fra 8 min. opptil 20 minutter i trinn på 1 minutt.
Temperatur 118 til 120 C.
Yoghurt:
Standard tilberedningstid er 8 timer. Tiden kan justeres fra 6 timer til 12 timer i trinn på 5 minutter.
Temperatur 38 til 42 C.
Havregryn:
Standard tilberedningstid er 5 minutter. Tiden kan justeres fra 5 minutter til 1 time i trinn på 5 minutter.
Temperatur 118 til 120 C.
Dessert:
Standard tilberedningstid er 1 time. Tiden kan justeres fra 5 minutter til 1 time i trinn på 5 minutter.
Temperatur 100 C.
Dampkoking:
Standard tilberedningstid er 5 minutter. Tiden kan justeres fra 5 minutter til 1 time i trinn på 1 minutt.
Temperatur 115 til 120 C.
Bønner:
Standard tilberedningstid er 1 time. Tiden kan justeres fra 1 time til 4 timer i trinn på 10 minutter.
Temperatur 93 C.
Melkegrøt:
Standard koketid er 10 minutter. Tiden kan justeres fra 10 til 30 minutter i trinn på 5 minutter.
Temperatur 95 C.
Gryn:

Temperatur 100 C.
Oppvarming:
Standard koketid er 25 minutter.
Temperatur 100 C.
Pizza:
Standard koketid er 25 minutter. Tiden kan justeres fra 20 til 50 minutter i trinn på 5 minutter.
Temperatur 100 til 160 C.

Forsinket start 24 timer. - ikke i alle moduser.

Steketemperaturer i "Multi-cook"-modus
35°C Anbefales for å lage deig og eddik
40°C Anbefales for å lage yoghurt
45°C Anbefalt for surdeig
50°C Anbefalt for gjæring
55°C Anbefales for å lage fudge
60°C Anbefales for å lage grønn te eller babymat
65°C Anbefales for tilberedning av vakuumpakket kjøtt
70°C Anbefalt for å lage punch
75°C Anbefales for å lage hvit te
80°C Anbefales for å lage gløgg
85°C Anbefales for å lage cottage cheese eller retter som krever lang koketid
90°C Anbefales for å lage rød te
95°C Anbefalt for pasteurisering
100°C Anbefales for å lage marengs eller syltetøy
105°C Anbefales for å lage gelé
110°C Anbefalt for sterilisering
115°C Anbefales for å lage sukkersirup
120°C Anbefales for å lage kjeks
125°C Anbefales for koking av gryteretter
130°C Anbefalt for gryteretter
135°C Anbefales for steking av ferdigretter for å gi dem en sprø skorpe
140°C Anbefalt for røyking
145°C Anbefales for steking av grønnsaker eller fisk i folie
150C Anbefales for steking av kjøtt i folie
155°C Anbefales til pommes frites

På Internett er det en plate fra en annen MW - temperaturen for noen moduser er gitt der.
PÅ dampbue: 115 - 120 grader
Steking: 100 - 160 grader
Paste: 118 - 120 grader
Gryn: 110 grader
Plov: 120 - 125 grader
Melkegrøt: 90 grader
Slukking: 90 grader
Suppe: 90 grader
Steking 118 - 122 grader

Det er nødvendig å forstå hvilken temperatur du skal velge for matlaging. Redmond gir i instruksjonene for multikokeren en tabell over temperaturer for multikokeren. Du kan fokusere på det når du bruker en multikoker og i andre multikokere. Se tabellen nederst i artikkelen.
Generelle anbefalinger er

Hva du skal lage mat i multicook-modus ved en temperatur på 35-45 grader

Redmond foreslår også å lage eddik ved 35 grader. Dette er riktig temperatur for å lage eddik, men det er ikke veldig klart hvordan du faktisk kan bruke en saktekoker til å lage eddik, siden det tar flere dager å lage mat. Det er vanskelig å forestille seg en vertinne som vil ta en saktekoker for eddik i flere dager, men det eksisterer en slik teoretisk mulighet for å koke eddik i en saktekoker.

Hva du skal lage mat i multicook-modus ved en temperatur på 50-80 grader

Ved temperaturer over 50 grader er det praktisk å lage alle slags konfekt - smelt sjokolade, kok fudge

Temperaturer på 70 - 80 grader er bra for å lage drinker av vin - som punch, gløgg
Redmond foreslår også å brygge te ved disse temperaturene. Selvfølgelig, under normale forhold, når du har en vannkoker, er det mer fornuftig å bruke den til å varme opp vann. Imidlertid kan en saktekoker for å lage te brukes i semi-campingforhold - for eksempel på landet.

De samme temperaturene er egnet for pasteurisering. Vi minner deg om at pasteurisering er en metode for å ødelegge skadelige mikrober ved å varme opp væsker (vin, øl, melk, marinader, sure kompotter for hermetikk) til temperaturer under 100 grader, noe som lar deg spare nyttige stoffer.

Hva du skal lage mat i multicook-modus ved en temperatur på 85-100 grader

Ved temperaturer på 85-95 grader tilberedes produktene i henhold til prinsippet om langsom vanskning, det vil si at temperaturen er høy, men under kokepunktet for vann. En temperatur på nesten 100 grader er bra til melkegrøter. Men som regel, i moderne multikokere, tilberedes grøt på spesielle melkegrøtprogrammer, og ikke på en multikoker. Se listen over programmer for multikokere
Syltetøy tilberedes ved 100 grader - det vil si ved konstant oppkok, og til baking er en temperatur på 100-110 grader bra for å lage marengs.

Hva du trenger å vite når du bruker multicook-temperaturer over 100 grader.

Temperaturer over 100 grader er steke- og steketemperaturer. Det vil si tilberedning av fast føde. Hvis du vil tilberede supper, stuve grønnsaker eller kjøtt ved temperaturer over 100 grader, bør saktekokeren din være en trykkoker. Det vil si arbeid under press. Det er trykket som kan sørge for oppkoking av væsken ved temperaturer over 100 grader, og dermed få fart på matlagingen. Og slik matlaging foregår med blokkert lokk.
Hvis du ikke har trykkokerfunksjon i saktekokeren, så bruk temperaturer over 100 grader kun til baking og steking.

Ved en temperatur på 130 grader – det er godt å steke mat – for eksempel å lage steking til suppe

Ved en temperatur på ca 160 grader - stek steker, fjærfe. Kaker stekes ved samme temperatur.
En temperatur på 170-180 grader brukes til frityrsteking når det er nødvendig å koke vegetabilsk olje.

Temperaturtabell for en multikoker (fra instruksjonene for Redmond multikoker)

Bakeprogram
Bakeri- fungerer ved en temperatur på 118 - 122 grader, temperaturen er ikke regulert, programmet er designet for 50 minutter, det kan ikke reduseres eller legges til på noen måte, hvis bare "Avbryt"-knappen trykkes. Kjeks, kaker, paier på røre, pizza kommer ut mer vellykket i dette programmet.

Programmet er ideelt, signaturretten hjemme er charlotte med epler, du kan lage hvilken som helst annen pai med frukt og bær fra samme deig til charlotte. Bare en flott dessert for barn.

Dampkoking- 115-120 grader, koketiden kan justeres fra 5 minutter til 1 time.

steking– Temperaturen kan justeres fra 100 til 160 grader, tiden kan justeres fra 10 minutter til 1 time. Du kan steke med åpent lokk. Ganske kraftig program, start med lav temperatur, og legg deretter til det beste resultatet, ellers er det fare for at alt brenner ut. Stekte poteter, ideell i en saktekoker.

Lim inn 118-120 grader, tid fra 8 minutter til 20 minutter. Du kan lage sauser, sauser, pasta.

Gryn- 110 grader, tid 25 minutter, ingenting er regulert. Virkelig perfekt program. Jeg har problemer med den første tegneserien med dette programmet, alt er brunet i den, og så kommer en perfekt smuldrende grøt ut.

Melkegrøt- 95 grader, fra 10 minutter til 30 minutter. Noen ganger er ikke 30 minutter nok, for maisgryn trenger du alle 50 minutter, du må legge det til senere. Og så programmet er ideelt, du kan lage hvilken som helst melkegrøt.

Slukking- 93 grader, fra 2 til 8 timer. Et mislykket program, det koker veldig lenge på det, så jeg erstatter det ofte med "multi-cook"-programmet, stiller inn tiden (40 minutter) og temperaturen 110 grader), det er raskere å stuve slik.

Suppe- 93 grader, fra 1 time til 8 timer. Jeg vet ikke hva slags suppe som kan kokes så lenge, men jeg har ikke nok tålmodighet, temperaturen er lav, jeg bytter ut dette programmet med en multikoker med tidsinnstilling (30 minutter) og temperatur 140 grader .

Yoghurt- temperatur 38-40 grader, opprettholder den hele tiden. En stund så jeg på multikokeren i denne modusen. Hvert 20.-30. minutt slår tegneserien seg automatisk på og varmes opp, så sover og slår seg på igjen, og så videre i 8 timer. Hvordan lage yoghurt er skrevet her.

Multicook- temperatur fra 40 grader til 160, tid fra 5 minutter til 12 timer, mitt favorittprogram der du kan lage alt fra supper til bakverk.

Pizza– tid fra 20 minutter til 50 minutter. Et forferdelig program, pizza kommer ut på det, generelt brenner kaken på dette programmet. Og spis som en kjeks. Jeg anbefaler ikke for rå pizza, det er bedre å lage pizza i bakemodus, i 40 minutter. Jeg vet ikke temperaturen, men den er definitivt over 120.

Havregrøt(for rask havregrøt, 10-30 minutter)

Dessert(for å lage syltetøy, syltetøy, syltetøy, karamell, søtsaker, syltetøy, etc., koking 1-4 timer, justerbar).

baking, tid fra 10 minutter til 30 minutter. Programmet hjelper til med å bake grønnsaker, kjøtt, sopp m.m.

Skorpe, tid fra 1-2 timer, justerbar. Bidrar til å lage en skorpe på enhver rett. Det vil si at den koker til den er gyldenbrun.

bønner, tid 1-4 timer, justerbar, designet for tilberedning av belgfrukter: erter, bønner, linser, etc.
Det er også et varmeprogram og en egen knapp som hjelper til med å holde retten varm.

Steketemperaturer i "Multi-cook"-modus