I 2018 skal vi feire påske 8. april. På denne dagen er det vanlig å male egg, lage påske cottage cheese, og selvfølgelig bake påskekaker, dekorere dem med glasur, blomster, mastikkfigurer og konfektdryss. I dag vil vi vise de mest elskede og deilige påskekakeoppskriftene.

Hver dag kommer nærmere og nærmere ankomsten av den viktigste kristne høytiden - påskedagen, eller Kristi oppstandelse. I 2018 feirer vi det 8. april. På denne dagen er det vanlig å male egg, lage påske cottage cheese, og selvfølgelig bake påskekaker, dekorere dem med glasur, blomster, mastikkfigurer og konfektdryss. I dag skal vi vise de mest elskede og deilige påskekakeoppskriftene som har blitt testet opp gjennom årene.

Troen sier at hvis påskekaken ble frodig og velsmakende, vil fred og velstand herske i huset. De er absolutt bakt til ferien, spiser selv og unner sine nære slektninger og venner. De flakker i midten av bordet, dekorert med vakkert flerfarget pulver, fargede bånd, frydende for øyet og bærer en viss kultbetydning.

Dette kultbrødet, i likhet med den kirkelige analogen artos, bakes alltid av gjærdeig. En slik deig er levende, den puster, og hvis du lar surdeigen stå fra den, kan du bake mye brød, det vil si at du faktisk kan bake dem i det uendelige. Det vil si at påskekaken er et symbol på det evige liv, det samme daglige brødet som Jesus snakket om.

I gamle tider eltet husmødrene deigen siden torsdag. Da var det ikke overflod av mat, og bordet var i hovedsak bare pyntet med påskeegg og påskekaker. Derfor tok det en halv dag å elte testen. Om natten ble massen tilført nær ovnen. Hele neste dag var kvinnene i gang med å bake påskekaker. Lørdag ble det som regel båret ferdig brød til kirken for belysning. På påskedag forble de myke og luftige.

Den gule fargen på brødet er gitt av eggeplommene. Jo bedre egg, jo mer appetittvekkende krummen. Derfor, for tilberedning av dette bakverket, er det bedre å bruke hjemmelagde egg med en lys oransje eggeplomme. Du kan også farge deigen ved å tilsette litt gurkemeie (500 gram mel er nok til å sette 0,5 ts krydder).

Påskekake med rosiner og proteinglasur

Deigingredienser:

• Mel - 600 gram
• Tørrgjær - 12 gram
• Vanillin - 1 gram (klype)
• Melk 3,2% fett – 250 ml
• Sukker - 150 gram
• Salt - 1/2 ts.
• Egg - 2 stk.
• Rosiner - 100 gram
• Smør - 150 gram

For den hvite frostingen:

• Eggehvite - 3 stk
• Pulverisert sukker - 100 gram
• Sitronsaft - 1 ts

1. Sikt melet gjennom en sikt i en stor kjele, tilsett gjær, vanillin og bland. I en dyp bolle, løs opp sukker i melk, tilsett salt, egg, bland godt.

2. Kombiner alt i en kjele, elt deigen til den er jevn. Tilsett mykt smør, elt godt. Tilsett rosiner.

3. Dekk deigen med et håndkle og la den stå varm i 1 time for å heve. Del opp i deler. Rull hver del til en ball og legg på smurte former.

4. Sett på et lunt sted i ytterligere 30-50 minutter. Stek i ovnen i 30-40 minutter ved 190 grader C.

5.Tilberedning av proteinkrem:
Avkjøl hvitene. Tilsett sitronsaft. Pisk til tykt skum, tilsett melis.

6. Fjern de avkjølte kakene fra formene. Og dekk til med hvit frosting. Pynt med godteridryss.

Før du begynner å lage mat, vær tålmodig og ha gode tanker. Enhver virksomhet krever åndelig varme. Kokte påskekaker på denne dagen vil utstråle lyset fra sjelen din!

Påskekake etter bestemors oppskrift (på margarin)

Ingredienser (til 12 små porsjoner):

• Melk - 0,5 l
• Tørr aktiv gjær - 1 pakke (11 g) eller presset gjær - 30 g
• Sukker - 2 kopper
• Salt - 0,5 ts
• Mel - 9 kopper
• Egg - 6 stk.
• Margarin - 300 g
• Rosiner - 150 g
• Vanillin - 2 g (etter smak)

Ta alle komponentene til testen i varm form.

1. Hvordan bake bestemors kake. Hell melk (0,5 l) i en kjele. Melk litt varm (temperatur ca. 40 grader). Hell den tilberedte melken i en stor bolle der deigen skal være, tilsett tørrgjær (eller 30 g vanlig gjær), 1/2 kopp sukker, rør. Sikt mel gjennom en sil.

2. Tilsett 3 kopper mel til melk, rør. Dekk bollen med et håndkle, sett på et varmt sted i 1,5-2 timer (for å doble i volum). Skill eggeplommene fra hvitene.

3. Tilsett sukker til eggeplommene (1,5 kopper). Mal 6 eggeplommer med 1,5 kopper hvitt sukker, tilsett vanillin Ha 300 g margarin i en kjele, sett på brann. På den minste brannen, smelt (til den er varm).

4. Salt hvitene, pisk. Akkurat på dette tidspunktet vil deigen komme opp.I en bolle, tilsett de tilberedte eggeplommene i deigen, halvparten av margarinen og proteinene, også i deigen.

5. Tilsett ca 6 ss til. mel, bland først med en skje. Hell litt mel på brettet, legg deigen. Elt deigen med hendene. Rengjør hendene, vask, smør med resten av margarinen og elt. Rengjør hendene igjen, smør og elt til deigen ikke lenger fester seg til hendene.

6. Ha deigen i en bolle, dekk med et håndkle og sett den tilbake på et lunt sted i 1,5-2 timer. Vask rosinene, hell kokende vann. Tørk deretter med et håndkle, rull i mel. Deigen har hevet. Tilsett rosiner.

7. Elt det inn i deigen. Smør formene med olje og dryss på mel. Slå på ovnen.
Ha deigen i en form, smurt med smør og drysset med mel (fyll formen 1/3 med deig), la den stå litt til (ca. 20 minutter).

8. Sett formene i ovnen på midterste rille. Stek bestemors påskekaker i ovnen (ikke høyere enn 150 grader) i 1,5 time. Hvis det brenner på toppen legger du fuktig papir på toppen.

Cookies er klare! Dekorer etter din smak!

Øyeblikkelig kake

Denne oppskriften er for travle husmødre. Vi elter raskt deigen, legger den ut i former, går i gang med virksomheten vår. Når deigen har hevet, sett inn i ovnen og stek til den er ferdig. Alt er raskt og enkelt!

Ingredienser (til 8 porsjoner):

• Mel - 4 kopper
• Melk - 1 glass
• Sukker - 1 kopp
• Smør - 100 g
• Tørr aktiv gjær - 11 gram eller fersk gjær - 50 gram
• Egg - 3 stk.
• Salt - 0,5 ts (etter smak)

1. Slik steker du raskt påskekake: smelt smøret på lav varme. Varm opp melken. Løs opp gjær i varm melk.

2. Tilsett egg. Deretter smeltet smør, sukker, litt salt.

4. Elt deigen. Smør formene med vegetabilsk olje, dryss med mel.

5. Del deigen i 4-5 deler. Ha deigen i smurte former, fyll dem halvveis og sett på et lunt sted i 3-4 timer. Slå på ovnen 10-15 minutter før steking. Sett formene på midterste hylle. Stek raske kaker ved 180 grader til de er gjennomstekt (40 minutter).

Uvanlig oppskrift. Kulich "Marmor"

Vi bringer til deg en uvanlig og veldig enkel oppskrift på "Marmor" påskekake.

Produkter:

• Hvetemel - fra 300 gr og over
• Sukker - 80 gr.
• Eggeplommer - 3 stk.
• fersk gjær - 15 gr. eller tørr-2-2,5 ts
• Smør - 90 gr
• Melk - 150 ml
• Vaniljesukker
• En klype salt

For fylling:

• Valmue - 100 gr
• Protein - 1 stk.
• Sukker - 50 gr eller etter smak
• Sitronskall - 1-2 ts

1. Spe ut gjæren i varm melk ved å tilsette en teskje sukker og en spiseskje mel. Rør og la stå i 15 minutter for å løfte hetten.

2. Hell valmue med vann og etter koking, kok i 15 minutter, sil den deretter gjennom en sil, legg gasbind i flere lag, den skal være tørr.

3. Kombiner mykt smør med sukker, vaniljesukker og eggeplommer. Bland godt med en visp. Hell i gjærblandingen og rør godt igjen.

4. Hell melet gradvis, elt en myk elastisk deig. Bland godt og la stå på et lunt sted til dobbel størrelse.

5. Strekk den hevede deigen på et melet bord til et rektangel og brett den 4 ganger. dekk til med en bolle og la stå i 20 minutter.

6. Etter denne tiden strekker du deigen igjen til et rektangel og bretter den igjen 4 ganger. La stå i 20 minutter. Del så deigen i 2 like deler.

7. Klem valmue fra vann og kvern i en blender

8. Pisk proteinet til stabile topper, tilsett sukker. Tilsett valmuefrø, sitronskall og rør med en skje.

9. Kjevle ut første del av deigen til et rektangel på 30 x 40 cm Fordel halvparten av valmuefrøfyllet og rull til en rull. Deretter skjæres denne rullen i to deler i midten, vridd sammen og koblet sammen i en sirkel. Gjør det samme med den andre delen av deigen og fyllet.

10. Smør formen med olje og dryss på mel. Legg flettene våre oppå hverandre. la stå på et lunt sted til dobbel størrelse.

11. I en forvarmet ovn til 180 gr, stek i 45-50 minutter. Etter 20 minutter, dekk formen med deigen med et dobbelt lag folie og stek i ytterligere 25-30 minutter. Kulich avkjøl og komme ut av formen, smør med glasur. Kutt bedre etter 6-8 timer.

Her er en så uvanlig kake dukket opp!

I påsken er det vanlig å dekke et rikt bord og behandle alle gjester. Å mate med deilige godbiter og omgi med omsorg på denne dagen er ikke bare et tegn på god oppvekst, men en hellig sak. Det skjedde at når vi gratulerer slektninger og venner, tar vi med oss ​​godbiter til dem - egg, påskekaker og søtsaker. Og mye mer kommer hjem enn det som ble ført bort fra det. Og det er veldig kult å dele godbiter, smile, bringe godt på denne virkelig fantastiske vårdagen.

God påske og alt godt!!!

1. La oss si med en gang at alt, eller nesten alt, avhenger av deigen, eller rettere sagt, av kvaliteten. Du bør starte med å varme opp melk i en kjele til 30 grader. Hvis du ikke har et termometer for hånden, kan du dyppe et rent i det! finger og fokus på slike opplevelser - kald melk har en temperatur på 15-20 grader, hvis det ikke er noen forskjell, er det omtrent 26-32, hvis det er varmt, så over førti.

2. Tilsett sukker i melken (bokstavelig talt en eller to spiseskjeer og ca. 1/3 av den totale mengden mel), hell gjæren, bland grundig og la den trekke. Hvis alt er gjort riktig, bør volumet av deigen omtrent dobles i størrelse, og det vil ta ca. 40-45 minutter.

3. Smelt nå smøret og avkjøl det litt, tilsett resten av sukkeret, salt, vanillin i deigen, pisk inn eggene og hell i smøret.

Tilsett sakte mesteparten av den resterende meldeigen etter elting og elt deigen. Tilsett mel gradvis litt etter litt. Ikke glem å røre. Deigen til påskekaker skal holde formen og ikke være flytende, men heller ikke bli til en hard klump.

4. La massen stå på et lunt sted i ytterligere 45 minutter slik at deigen hever godt.

5. Vi vasker rosinene, hell varmt vann i noen minutter for å myke dem. Etter at vannet må tømmes, skyll bærene og klem lett.

6. Tilsett rene rosiner i den hevede deigen og elt den slik at den blir jevnt fordelt.

Det gjenstår å legge ut deigen i former. De skal være 1/2 eller 2/3 fulle.

7. Former med deig til påskekaker får også stå i 35 - 40 minutter.

8. Etter det, forvarm ovnen til 180 grader. Vi legger fremtidige påskekaker i ovnen og steker i ca 45 - 50 minutter.

Hvis toppen begynner å bli mørkere, må du dekke kakene med pergament dynket i vann.

9. Vi tar ut de ferdige kakene fra ovnen, la stå i 30 minutter og begynner å dekorere. For dette er den enkleste glasuren egnet. For å tilberede det, må du fortynne tre spiseskjeer melis i en spiseskje varm melk, rør til det er glatt, pensle toppen av kakene med en børste og la stivne.

Det er alt, det gjenstår bare å dekorere påskekaken med pulver, som selges i et stort utvalg i butikkene.

Denne mengden deig vil gi ganske mange påskekaker. Alt avhenger selvfølgelig av diameteren på formen. Vi fikk tre 15 cm i volum og fire 10 cm hver.

Jeg har bakt påskekaker etter denne oppskriften i mange, mange år, så den som fortsatt tviler og er på jakt etter deilige bakverk til påsken, sier jeg til deg: bak denne deilige enkle kaken og du vil ikke angre. Oppskriften er veldig enkel!

God appetitt og god påske!

Med vennlig hilsen Natalia Salmina.
En trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde spesielt for Well-Fed Family-nettstedet.

Til påske tre uker, men mange som baker påskekaker og liker å prøve nytt oppskrifter , begynner allerede å treffekjempe og tenk deg omalternativer. Og enda mer for de som ennå ikke har bakt, men vil poppeprøver å bake i år, bør vi allerede begynne å tenke på dette spørsmåletvokste opp, kanskje oppleve noe forrige oppskrift.

I det siste året siden dannet mine TOP-3 oppskrifter for påskekaker,men ingenting har endret seg på et år - dette erklipp mine favoritter oppskrifter, prøvde dem det er allerede ganske mange av dem, og disse er selvsikkert ledende. Så gjenta ryu innlegg og veldig anbefale. Spesielt jentene som ikke bakte, men som vil -bestem deg, det er ikke sånnrashno, som det virker, er dette ikke i det hele tatt R ashno :) Hovedsaken er å gjøre alt ihtresept. Særlig for nybegynnere og de som er redde for alt, Jeg anbefaler t tredje oppskriften er veldig god vekst. I s i fjor ble den laget av en venn av meg somparadis, ikke bare kan ikke bake, den vet ikke hvordan den skal lage noe ordentlig, men herbestemte seg for informasjonskapsler. Jeg satt barei nærheten og passet på at hun gjorde alt som det var skrevet og ikke påødela ingenting. Og isom et resultat - utmerkede påskekaker, veldig velsmakende, hun selv kunne ikkeå si at hun bakte den. Så det Bestem deg! :)

1. plass - påskekake "Spesial"(en oppskrift som har vært min hovedoppskrift i flere år)

Dette er den beste påskekakeoppskriften (av de jeg har prøvd så langt), alle som har prøvd eller laget den sier alltid at den er den deiligste, og det synes jeg også. Jeg baker alltid etter 2-3 oppskrifter, jeg prøver forskjellige ting, men en av dem er alltid denne, sikkert, og den er alltid best, ingen annen oppskrift har slått den ennå.

Oppskriften er ganske lang og krever ganske aktive handlinger, vil dette ikke skremme erfarne husmødre, men selv om du ikke er en veldig stor spesialist på gjærbakst eller generelt skal bake påskekaker for første gang og er bestemt, og du vil gjøre alt klart som nevnt i oppskriften blir det som det skal. Men hvis du ikke tør å begynne med dette, så se den tredje oppskriften under.

Separat vil jeg trekke oppmerksomhet til det faktum at til tross for den store mengden sukker og muffins, er det veldig lite gjær, den nødvendige tilstanden oppnås ikke ved termonukleære doser av gjær, men ved en lang hevetid i varme. Jeg anser dette som et stort pluss, siden overspising av ekstra gjær ikke er særlig sunt.

For damp:

Melk - 400 g (800)

Sukker - 2 ss (4)

Mel - 200 gr (400)

Tørrgjær - 1 ss. l. (2)

For elting:

Hel deig (se over)

Cognac - 40 g. (80)

Sukker - 250 g (500)

Salt - 0,5 ts (en)

Hele rå egg - 3 stk. (6)

Eggeplommer - 3 stk. (6)

Mel - 600 g. (1200) godt mel trengs

Smør - 150 g (300)

En håndfull hver - kandiserte frukter (jeg tar kandiserte frukter fra sitronskall, de forsterker virkelig smaken, jeg anbefaler dem), brente mandler (skrellet, jeg tilsetter det ikke alltid, det er godt uten, du kan erstatte cashewnøtter, det blir enda smakligere etter min mening MEN - valnøtter , hasselnøtter eller peanøtter erstatter ikke!), rosiner (kun lett).

Sett deigen: ta produktene til deigen, varm melken litt (knapt, den skal ikke være varm, ellers dør gjæren), tilsett gjær, sukker og mel, bland. Dekk til med et håndkle og på et varmt sted - Deigen må hvile i minst 3 timer.

Mens deigen står, tilbered tilsetningsstoffer: skyll rosinene med varmt vann, tørk med et håndkle, rull i mel. Mandel kuttet i 2-3 deler. Finhakk kandisert frukt.

Når deigen er klar, varm oljen i vannbad, den skal være ganske varm, ikke kokende, men varm.

Hell i en tynn stråle under omrøring i deigen, tilsett mel, egg, eggeplommer, salt, sukker, konjakk, vanilje. Bland godt. Deigen vil virke flytende, men dette er normalt, ikke tilsett mel!!!

Tilsett rosiner, kandiserte frukter og mandler i deigen.

Nå - elting. Det er nødvendig å elte i lang tid, minst 40 minutter, jeg elter i 1 time. Det er ikke lett fysisk, men denne gjenstanden kan ikke utelates - dette er det viktigste, strukturen til testen avhenger av eltingen, hva den da vil vise seg å være luftig. Jeg legger alltid enten en positiv film eller en god lydbok, og la oss kna)))

Dekk så bollen med deigen med et håndkle og settes på et varmt sted i minst 4 timer. Ikke glem å elte et par ganger. Husk at deigen hever veldig mye, bollen skal være med stor margin.

Mens deigen hever, smør formene med olje og kle dem med papir, bygg opp veggene, her Så. Legg deigen i formen ca 1/3, ikke mer, og legg på etterheving, på et lunt sted i 1,5-2 timer.

Forvarm ovnen til 180 grader.

Form veldig nøye, prøv å ikke riste og i alle fall ikke banke, sett i ovnen. Lukk døren rolig og stek i ca. 1 time (du må se på ovnens beskaffenhet).

Når den er klar, slår du av ovnen, fjerner forsiktig formene og fjerner kakene stille, sidelengs. Mens det er varmt, smør med glasur. Ro deg ned.

Jeg lagde glasuren slik: Pisk 1 eggehvite med 1 kopp melis.

Det er bedre å lage store påskekaker fra denne deigen; på små er den elegante strukturen til deigen ikke så vist, den er rett blonder.

Jeg tok oppskriften (det er forresten mange utmerkede oppskrifter på den bloggen), jeg publiserer linken av etiske grunner og av takknemlighet, men jeg skal si at det er bedre å ta sammensetningen av produktene iht. min beskrivelse, fordi forfatteren feilaktig indikerte mengden mel der, jeg selv i utgangspunktet og noen , som jeg ga lenken til, leste jeg den slik at det bare trengs 600 gram mel, hvorav 200 gram deretter velges til deig, faktisk mente hun 200 gram mel til deig og 600 gram mel til hovedpartiet, dvs. bare 800, vi diskuterte det i korrespondanse, hun bekreftet ca 200 + 600, innrømmet at beskrivelsen kunne være forvirrende og korrigerte det i innlegget, men hun mistet det innlegget, hun publiserte teksten igjen, i henhold til det gamle utkastet, men glemte for å legge til denne redigeringen. Generelt tror jeg at alt er skrevet klarere og entydig, uten å endre betydningen, så jeg gir alle min egen tekst, gjør som jeg har skrevet - ikke sverge.

2. plass - oppskriften som påskekaker bakes i Kiev-Pechersk Lavra

Påskekake er veldig velsmakende, rik, luftig, deigen er lett, men samtidig rik og smakfull, den er dårligere enn den første oppskriften, men ikke mye dårligere, dvs. Hvis jeg ikke hadde laget den første oppskriften, ville jeg vurdert denne som den beste. Likt av alle som prøvde. På grunn av den større mengden gjær tar det kortere tid enn i den første oppskriften.

Jeg så oppskriften i videoen http://youtu.be/vK2zoe76UQU, skrev den ned fra ordene, oppskriften er gitt for 5 kg mel, jeg regnet den for 2 kg, men i prosessen justerte jeg litt på mengden og teknologi i henhold til følelsen av deigen:

Opera:

mel - 400 gr

melk - 400 ml

levende (ikke tørr) gjær - 100 gr gjær er viktig bra!

sukker - 120 gr

Elt og sett på et lunt sted i 30-40 minutter

Blande:

mel - 1600 gr (jeg tok 1400, men du må se på hva slags mel)

sukker - 360 gr kanskje litt mer

egg - 8 stykker (de glemte å si antall egg i videoen, jeg så nøye, skjønte det og bestemte meg for å ta 8)

salt - 20 gr

rosiner - 320 gr

smør - 560 gr

Tilsett alt dette i deigen, elt godt (elt i 30-40 minutter) og sett i 1 time.

Slå ned, la stå i ytterligere 1 time.

Dekomponer til former som er foreløpig på dyrke papir Så , la deigen heve i formene og stek som vanlig. Den hever veldig kraftig i formene, og også ved steking, så pass på å bygge opp formene med papir.

For de som ikke er redde for å eksperimentere - baker jeg det igjen, vil jeg prøve å gi mindre gjær, ved å øke hevetiden, for selvfølgelig er 100 g gjær i oppskrifter allerede vilt for meg, jeg jager ikke super -fart, jeg synes ikke synd på at deigen står i noen timer ekstra enn å spise tonnevis med gjær, så for meg er denne oppskriften fortsatt åpen for eksperimenter :)

For de som er redde eller for lat til å bake i henhold til de to første oppskriftene, gir jeg en link til en veldig enkel og bevist gjentatte ganger oppskrift. Dette kan trygt gjøres selv av de som ikke vet hvordan de skal bake noe i det hele tatt, du trenger bare å blande alt, ordne det i former som rug OBLIGATORISK nesten aldri dyrke papir Så , og la dem heve, og deretter ovnen - ett trinn faktisk. Det eneste jeg har lagt til fra meg selv er tross alt å ikke bare blande alt, men elte i minst 20 minutter, elting til deig er alltid bare bra, gluten utvikles i mel og deigen blir mer gjennomsiktig. Men hvem er for lat til å elte, så gjør som det står så blir det også smakfullt, sjekket. Deigen i formene hever kraftig, så pass på å bygge opp formene med papir.

For alle tre oppskriftene, en bemerkning - hvis det sies å settes på et varmt sted, bør det være et skikkelig VARMT sted! De. hvis leiligheten ikke er varm nok, må du enten slå på varmeren eller åpne ovnen på kjøkkenet, dvs. i realiteten bør temperaturen være høyere enn vanlig i leiligheter på denne tiden av året.

Og selvfølgelig bake påskekaker, dekorere dem med glasur, blomster, mastikkfigurer og konfektdryss. I dag skal jeg fortelle deg min favoritt deilige oppskrift på påskekake, testet gjennom årene.

Denne oppskriften har min bestemor brukt, og jeg håper å gi den videre til mine barn og barnebarn. Påskekake - den mest delikate og enkle - den viser seg veldig luftig, mør og velsmakende.

Deigen er veldig porøs, mør og bare smelter i munnen. Kanel og vanilje gir bakverket en spesiell aroma og smak. Av den angitte mengden ingredienser fikk jeg 7 høye påskekaker med en diameter på 10 centimeter.

Deigingredienser:

• 500 ml melk
• 1,5 kg hvetemel (ca.)
• 100 g smør
• 100 ml solsikkeolje
• 250 g perlesukker
• 4 egg + 1 eggeplomme
• 50 g presset gjær
• 1 st. l. konjakk, rom eller vodka
• 150 g rosiner
• 0,5 ts vanillin
• 0,5 ts kanel

For den hvite frostingen:

• 1 protein
• 250 g sukker
• 1 st. l. sitronsaft

Slik lager du den deiligste påskekaken hjemme:

La oss forberede dampen. I en dyp bolle blander du smuldret gjær og en spiseskje sukker.

Varm melken litt i en sleiv eller kjele slik at den blir varm (35-36 grader). Hell melk i bolle med gjær. Bland grundig for å løse opp gjær og sukker.

Sikt hvetemel tre ganger gjennom en sil. Tilsett litt mel i deigen slik at den ligner konsistensen til pannekaker.

Vi dekker den ferdige deigen med et tørt håndkle og lar det nærme seg på et varmt, tørt sted uten trekk. Nå er det kaldt her, så jeg lot deigen stå i elektrisk ovn på 30 grader.

Deigen skal passe godt og øke i volum med 3-4 ganger.

I mellomtiden skiller du 1 eggeplomme fra proteinet. Bland eggeplommen med de resterende fire eggene med sukker. Hell proteinet i en tørr bolle og sett i kjøleskapet. Vi trenger den for å forberede glasuren for å dekorere den klassiske påskekaken med den deiligste oppskriften.

Pisk eggene grundig med sukkeret. Tilsett raffinert solsikkeolje og konjakk, bland.

Smelt smøret på komfyren eller i mikrobølgeovnen. La den avkjøles, tilsett den deretter i egg-smørblandingen og bland alt igjen.

Vask rosinene og damp dem i kokende vann. Sil så, tørk og bland det med en spiseskje mel.

Hell den hevete deigen i en dyp kjele. Tilsett egg-smørblandingen, rosiner, vanilje og kanel.

Bland grundig. Nå skal vi introdusere melet i deler, blande deigen hver gang.

Når den er tykk nok vender du deigen ut på en melet arbeidsflate. Om nødvendig, legg til mel, elt en homogen elastisk deig, som kreves av oppskriften på den deiligste påskekaken fra bildet. Ha det over i en dyp bolle, dekk til med et tørt håndkle og la heve på et lunt sted.

Når deigen hever for første gang elter du den grundig og slår den av slik at det kommer overflødig luft ut av den. For at deigen ikke fester seg til hendene og arbeidsflaten, smør hendene med vegetabilsk olje.

La så deigen hvile og komme opp en gang til. Vi elter det igjen, deler det i deler og legger det i solsikkeolje-smurte former for påskekaker, og fyller dem med deig halvveis.

Dekk formene med et papirhåndkle og la heve.

Steg for steg oppskrift med bilde

Cooking Kulich er en tidkrevende virksomhet, som jeg sa, så vær tålmodig. Dette er imidlertid fortsatt den raskeste oppskriften, skal du se. La oss starte med å forberede deigen og alle de andre ingrediensene. Vi tar ut smøret på forhånd fra kjøleskapet for å varme opp. Bløtlegg rosiner i varmt vann i 15 minutter og sett til side. Varm opp melken litt i en kjele og løs gjæren helt opp i den. Jeg har tørre, men du kan bruke ferske, de er enda bedre med dem.

Tilsett 250 gram mel i melken og bland godt. Opara til påskekaker er klar, dekk den med et håndkle eller pakk den inn med matfilm og sett den på varmen i 30 minutter. Du kan bruke en avkjølt ovn til dette, det er bedre å ikke heve temperaturen over 40 grader. Innholdet i pannen vil øke kraftig i størrelse.

I mellomtiden skiller du proteinene fra eggeplommene i forskjellige beholdere.

Pisk plommene grundig med sukker eller fruktose og med vaniljesukker eller vaniljesukker til de blir hvite. Hvis du bruker en vaniljestang, skjær den i to på langs og fjern frøene med en kniv. De må plasseres. Deigen til påskekake vil få en fantastisk aroma. Jeg elsker lukten av vanilje, en av mine favoritt "spiselige" smaker! Og du? Kanskje du liker kanel mer?

Pisk eggehvitene til faste topper. Videoen over viser tydelig hvor pisket hvitene skal være – de faller ikke ut av beholderen, selv om den snus på hodet. For å gjøre hvitene lettere å piske, avkjøl dem før prosessen, tilsett en klype salt og pass på at det ikke kommer en eneste dråpe eggeplomme i dem. Hvis alt ordner seg, blir påskebakverk luftig og mørt!

Vi tar deigen ut av ovnen, legger eggeplommene i den og blander. Tilsett myknet smør og bland igjen. Til slutt tilsett hvitene der og bland godt igjen. Deigen til Kulichi er nesten klar!

Sikt alt resterende mel inn i deigen i deler, bland det hele tiden inn i arbeidsstykket. Når deigen til påske blir tett nok, begynner vi å elte den med hendene. Veldig forsiktig, til alt melet er borte. Hvis det ikke er mer mel, men deigen fortsatt er veldig klissete til hendene, tilsett litt mer, men ikke la deg rive med. Det kan forekomme klissete på grunn av forskjellen i kvaliteten på ingrediensene, men alt gikk greit for meg 🙂

Den deiligste påskekaken er ikke halvferdig. Vi lar deigen stå i en kjele, dekke med et håndkle og sette den tilbake i varmen i 1 time. Det vil stige igjen!

I løpet av denne tiden, tøm vannet fra rosinene, klatt med et papirhåndkle. Hvis du ikke liker det, legg kandisert frukt, det er også deilig. Men de er med sukker, men ikke rosiner. Dette er viktig for meg 😀 Dette handler om hvordan man baker påsken, spiser den og ikke går opp i vekt 😉

Vi hakker nøttene med en kniv. Ikke i smerte! Bare i små biter. Du kan ta absolutt alle nøtter, eller du kan helt utelukke dem. Alt er valgfritt, for den lekreste påskekaken blir slik hvis du velger de lekreste ingrediensene selv! Heldigvis tillater selv en enkel Kulich-oppskrift dette.

Forresten, jeg kuttet også rosinene mine, kuttet hvert stykke i to, fordi det viste seg å være for stort, men det er lettere å bare kjøpe en liten en. Vi legger søtsakene i den hevete deigen til kaken og elter den grundig.

Vi sender den ferdige deigen til påskekaker igjen på et varmt sted i 20-30 minutter for å heve igjen.

På dette tidspunktet smører du bunnen av formene til påskekaker med olje. Sidevegger er ikke nødvendig. Jeg hadde 4 papirformer: 1 medium og 3 små.

Vi sprer kakedeigen på bordet, skjærer den i biter, som vi passer inn i former. Hver av dem må fylles ut 2/3.

Form deigbitene veldig forsiktig til en kuleform og legg dem ut i formene. La dem stå under håndkleet i ytterligere 10 minutter for å heve igjen. Den beste påskekakeoppskriften går mot et klimaks, ærlig talt! 😀

Vi sender enkle påskekaker rett i ovnen! 100 grader! Varm opp på forhånd! Stek i 10 minutter, hev deretter temperaturen til 180 grader og stek til de er møre, ca 20-30 minutter. Vi sjekker med en tannpirker, stikker den i midten. Det må forbli tørt. Hvis det er vått, stek videre! Dette er skjønnhetene de blir til slutt 😉 La dem avkjøles i 10 minutter.

Vi tar det ut av skjemaene. Og det er det. Nå vet du hvordan du baker Kulich! Men ikke glem glasuren til påsken! Mens Kulichiki baker, legg proteinet i en tallerken, skille det fra eggeplommen og visp en kort stund til det kommer bobler.

Jeg skal ha melis og sjokoladeglasur. Dessuten oppsto ideen med sjokolade spontant - det var bare en stor bit god sjokolade som foreldrene mine ga til min unge mann til bursdagen hans 🙂 Men først. Hell melis i proteinene, nøyaktig halvparten og bland grundig.

Tilsett sitronsaft til glasuren for Kulich. Jeg brukte lime i mangel av det, det ble enda bedre! Vi legger det til ikke bare for surhet, men også for å bleke fudgen!

Tilsett det resterende pulveret og bland grundig. Den skal være like tyktflytende som på bildet. Fyll opp rikelig med pulver i tilfelle du ikke har nok på grunn av den store størrelsen på egget. Nå vet du hvordan du lager glasur til påskekaker!

Det gjenstår å finne ut hvordan man lager sjokoladeglasur. Og enklere blir det ikke! Bare smelt sjokoladen i et vannbad eller i en mikrobølgeovn på lav effekt i tre minutter, det er alt 😀 Det viktigste er å ta sjokolade av høy kvalitet, dårlig sjokolade vil ikke smelte til ønsket viskositetstilstand.

Faktisk er påskeoppskriften ferdig. Det gjenstår bare å påføre to typer glasur på toppene.

Pensle først med melis.

En påskekake la jeg igjen ren sjokolade.

Sjokoladeglasur til påske, eller rettere sagt smeltet sjokolade, hell forsiktig på toppen, en spiseskje av gangen. Jeg helte igjen på tre av fire, lot en Kulich være hvit. Vi dekorerer ved å drysse på toppen med pulver for Pasochki eller et mer nyttig alternativ - hakkede nøtter og rosiner. Jeg har mandler denne gangen.

Nå vet du hvordan du baker påske! Nå er det helt sikkert. La sjokoladen stivne i en time eller to. Og du kan kutte!

Men jeg lot det stå til morgenen, og dekket det med et håndkle litt senere (da sjokoladeglasuren stivnet helt).

Jeg skal raskt oppsummere!

Kort oppskrift: Påskekake

1. Hell rosiner med varmt vann, la det stå til side, fjern smøret fra kjøleskapet for å varme opp.
2. Vi varmer melken litt og oppløser gjæren i den.
3. Hell 250 g mel i melk, rør grundig og sett på et varmt sted, dekket med et håndkle, i 30 minutter (du kan bruke en avkjølt ovn, ikke mer enn 40 grader).
4. Skille eggeplommene fra hvitene, mal eggeplommene med sukker og vanilje til hvite, pisk hvitene med en klype salt til faste topper.
5. Vi tar ut deigen fra ovnen, den har økt, legg eggeplommene inn i den, bland, legg mykt smør, bland, legg proteinene, bland igjen.
6. Sikt alt det gjenværende melet inn i deigen i deler, elt deigen hele tiden, elt den med hendene i ytterligere 5 minutter.
7. Vi legger deigen til påskekaker, dekket med et håndkle, igjen på et varmt sted i 1 time.
8. Tøm vannet fra rosiner og tørk med tørkepapir.
9. Vi hakker nøttene med en kniv i små biter, men ikke i mel.
10. Vi tar ut deigen til påske, heller rosiner / kandiserte frukter / nøtter i den og elter grundig.
11. Vi setter den tilbake i varmen for å heve i ytterligere 20-30 minutter.
12. Vi dumper deigen på bordet, deler den inn i antall deler som tilsvarer antall former.
13. Vi slår på ovnen på 100 grader.
14. Smør bunnen av kakeformene med smør.
15. Vi gir hvert deigstykke form som en ball og legger den i former (skal være 2/3 fylt).
16. Dekk til med et håndkle og la heve i ytterligere 10 minutter.
17. Vi setter påskekaker i ovnen (allerede uten håndkle) i 10 minutter, hever deretter temperaturen til 180 grader og baker i ytterligere 20-30 minutter, og kontrollerer for beredskap med en tannpirker (bør forbli tørr når de er gjennomboret!).
18. Mens påskekakene bakes studerer vi glasuroppskriften og gjør det: Pisk eggehviten med en gaffel til det dannes bobler, tilsett halvparten av melis, bland, tilsett sitron/limejuice, bland, tilsett det resterende pulveret og bland igjen .
19. Til sjokoladeglasuren smelter du sjokoladen i vannbad eller i mikrobølgeovnen på lav effekt i 3 minutter.
20. Vi tar ut de ferdige påskekakene til påske fra ovnen, la dem avkjøles i 10 minutter, ta dem ut av formene.
21. Smør forsiktig med ønsket glasur, du kan først sukker, deretter sjokolade, pynte med kjøpt pulver på toppen, og gjerne med hakkede nøtter og rosiner.
22. Nå vet du hvordan du lager Kulich!

Jeg håper virkelig at påsken vil gi deg mye familielykke, fordi denne lyse ferien ble opprettet for å tilbringe den i kretsen av nære mennesker! Jeg er ikke en religiøs person, men jeg respekterer tradisjoner og elsker virkelig å feire denne fantastiske dagen, hvor varmen i sjelen min blir varmere, og vennligheten er snillere 🙂 Godt nytt år, mine kjære lesere! Fred og harmoni til deg!