Hvis de spør meg hva slags rett vi absolutt tilbereder i Russland for de største og største høytidene, vil jeg svare uten å nøle - selvfølgelig gelé. Og ikke bare i Russland, den forberedes i Ukraina og i Hviterussland, og blant mange andre slaviske folk.

Denne retten har et annet navn, i tillegg til den viktigste, kalles den også aspic, gelé. Navnene er forskjellige, men retten er i hovedsak den samme. Det er ikke vanskelig å tilberede, men det som er interessant er at hvis du gir hver vertinne det samme standardsettet med produkter, så vil hver av dem få sin egen rett, i motsetning til alle andre! Det er ingen enkelt rett!

Denne deilige retten er tilberedt som en forrett til bryllup, jul, helligtrekonger og, selvfølgelig, det nye året ville vært helt utenkelig uten den! Denne store og muntre ferien kommer snart. Og hvis du ikke vet hvordan du lager den ennå, så er det tid for å lære!

En av mine bekjente sier at hvis det ikke er gelé på nyttårsbordet, så er det ingen grunn til å feire høytiden! Og samtidig koker han det alltid veldig velsmakende! Han mener at det rett og slett er umulig å komme på en bedre snacks til vodka!

Det er mange oppskrifter for denne fantastiske kjøttretten, den er tilberedt av svinekjøtt, biff, kylling og til og med fisk. Men den mest delikate er hentet fra forskjellige varianter av kjøtt. Dette er det såkalte feriealternativet. Det er med ham vi skal begynne dagens utvalg av oppskrifter.

Og i prosessen med historien vil jeg dele hovedhemmelighetene som lar deg lage den deiligste du kan forestille deg, Kholodets, med stor bokstav!

Festretten lages vanligvis med svinekjøtt, biff og kylling. Det antas at jo mer kjøtt av forskjellige typer, smaken og det vil bli rikere og rikere.

Noen ganger spør de - "Hvorfor legge til kylling? Er det mulig å lage bare kylling da?» Selvfølgelig kan du! Men hvis vi forbereder en festlig versjon av retten, vil kyllingkjøtt gjøre den mykere og mer mør. Og selvfølgelig mer deilig!

Når du velger kjøtt, må du velge en hvor det er mye bein - dette er de såkalte gelatinøse delene. Hvis kjøttet er valgt riktig, trenger du ikke tilsette gelatin for å tykne. Det antas at denne retten ikke gir tilsetning. Og riktig tilberedt vil den stivne uten gelatin.

Vi trenger:

• biffskank - 1 kg
• svineknoke - 1,3 kg
• svinekjøtt - 1 stk. - 400 gr
• kyllinglår - 1-2 stykker
• gulrøtter - 2 stk
• sellerirot - 0,5 stk, sellerirot
• løk - 3-4 (små hoder)
• laurbærblad - 3-4 stykker
• sorte pepperkorn - 20 stk
• malt svart pepper, salt - etter smak
• kokt egg - 1-2 til dekorasjon

Matlaging:

1. Før du begynner å tilberede kjøtt, må det tilberedes. Undersøk fra alle sider, og hvis bust-hår forblir på den, må de settes i brann. Skrap deretter den mørke delen med en kniv, og skyll deretter kjøttet i kaldt vann.

Noen ganger når du kjøper ben, kan du se at de er mørke og stygge. De ble svidd fra busten og ikke renset. Det er bedre å avstå fra å kjøpe slike ben. Når du tilbereder slikt kjøtt, vil buljongen vise seg å være mørk og lite attraktiv, og den kan også ha lukten av brent bust.

Vel, hvis du fortsatt ikke inspiserte og kjøpte, må de forsiktig skrapes av med en kniv og vaskes i rikelig med vann. Og bløtlegg i vann i 3 timer.

2. Når kjøttet er renset og vasket må det legges i en kum, eller en stor kjele. Og hell vann ved romtemperatur i 3 timer, ikke mindre. I løpet av denne tiden vil det komme unødvendig blod ut i vannet, vannet blir rosa. Og den vonde lukten vil forsvinne.

Når kjøttet begynner å koke, vil mindre skum skille seg ut.

3. Etter den tildelte tiden tar du ut kjøttet og overfører det til en forberedt panne. Den bør være stor nok, siden kjøttet vi har tilberedt, pluss en stor mengde vann, ikke får plass i pannen.

4. Fyll på med vann. Slik at hun bare dekket kjøttet. Vi setter på et stort bål. Og til det koker, forlater vi ikke kjøkkenet noe sted. Dette er et viktig poeng. Fjern hele tiden det fremkommende skummet mens kjøttet koker. Det blir ikke mye, og det er bra. Nesten alt blodet har allerede kommet ut under den første bløtleggingen.

5. Så snart vannet koker, reduser du varmen umiddelbart og kok til det skurrer litt i nøyaktig 5 minutter. Fjern så kjøttet med en hullsleiv og hell av vannet. Skyll rettene den ble tilberedt i, skyll kjøttet og trekk igjen den nødvendige mengden vann.

Vanligvis helles vann til matlaging med en hastighet på 1 kg kjøtt - 1,4 -1,5 liter vann. Dette forutsatt at vi ikke vil tilsette mer vann under hele kokeprosessen. Og denne betingelsen er ønskelig å oppfylle!

6. Nå må du igjen bringe vannet i kjelen til å koke opp. Og igjen, det er tilrådelig å ikke forlate kjøkkenet. Bare fjern skummet sakte, og vent til vannet koker. Det vil skje mye raskere enn første gang. Kjøttet er allerede varmet opp fra innsiden.

7. Så snart vannet koker, reduser varmen umiddelbart til et minimum.

Hvis du hopper over dette øyeblikket, og lar vannet koke voldsomt selv i 5-10 minutter, vil buljongen ikke være gjennomsiktig. Det vil enten bli hvitt eller overskyet.

Og vi trenger en gjennomsiktig vakker kjøttkraft slik at alle kjøttstykkene når du skjenker er synlige med et øyeblikk!

8. Det var det, de senket bålet, dekket det med et lokk slik at damp skulle komme ut, og du kan glemme det i 4 timer, eller til og med 5. Med jevne mellomrom kan du selvfølgelig se om vannet har kokt bort. Men hvis du ikke har glemt en liten brann, vil buljongen gurgle mykt, og kjøttet vil koke. Og vannet går ingen vei.

Hvis buljongen ikke gurgler i det hele tatt og ikke koker litt, vil ikke kjøttet koke. Følg det!

9. På denne måten blir kjøttet stekt i minst 6 timer, og noen ganger blir litt mer stekt. Dens beredskap bestemmes av det faktum at kjøttet må bevege seg helt bort fra beinet.

10. En og en halv time før beredskap, må du legge til hele skrellede gulrøtter, sellerirot. Jeg har den litt større enn en tennisball, så jeg tok halvparten av den. Du må også legge til løk. Jeg har små hoder, og jeg satte 4 av dem, og jeg renset ikke det ene, det største, men tok bare av den øverste "skjorten" og satte den sammen med skallet.

En slik løk må vaskes spesielt grundig, og pass på at det ikke er mugg eller smuss under skalllaget.

Grønnsaker vil gi buljongen den nødvendige aromaen og fargen, noe som er viktig. Løk og gulrøtter vil gi en gylden nyanse, og sellerirot - en subtil subtil aroma.

11. Nå kan du tilsette litt salt i buljongen, men ikke før den er kokt, men bare slik at kjøttet blir mettet med smak. Hvis du tilsetter salt med en gang, vil vannet koke bort, og buljongen kan bli for salt.

12. En time før beredskap, legg pepperkorn i buljongen. Og lage mat igjen.

Hvis løken begynner å koke, er det ikke så farlig. Ikke fjern den fra buljongen på forhånd, da finner vi en måte å fjerne den på.

13. Etter seks timers koking sjekker vi om alt kjøttet beveger seg bort fra beinet og om buljongen er klar. Du kan sjekke dette ved å dyppe tommelen og pekefingeren forsiktig i buljongen. Deretter, når det avkjøles litt, kobler du dem sammen og prøver å skille dem. Fingrene skal bli klissete og henge sammen.

Generelt tilberedes kjøtt til en rett fra 6 til 8 timer. I alle fall, se på tilstanden til kjøttet. La meg minne deg nok en gang om at kjøttet lett skal bevege seg bort fra beinet.

14. Salt buljongen til den er mør, tilsett malt svart pepper etter smak og tilsett laurbærblad. Kok i ytterligere 10 minutter.

15. Vi fjerner grønnsakene med en hullsleiv, tar forsiktig ut gulrøttene, vi trenger det fortsatt. Vi skal kaste ut løk og sellerirot, så vi får det med en gang vi får det.

16. Ta ut kjøtt og bein med en hullsleiv i en stor bolle. Og vent til de avkjøles litt. Vi vil demontere dem med hendene, så du må vente på en behagelig temperatur slik at fingrene holder ut.

17. I mellomtiden avkjøles kjøttet, kle et dørslag med tre eller fire lag gasbind og sil hele buljongen gjennom. Små bein og rester av løk vil forbli på gasbindet.

18. Bestem på forhånd hvordan du vil se retten på bordet ditt. Den serveres enten i små porsjonerte salatskåler, eller i en stor beholder, et spesialbrett. Det er ønskelig at denne beholderen har et lokk. Siden retten vil stå i kjøleskapet hele natten, må du dekke den til slik at den ikke absorberer unødvendig lukt.

19. Et annet viktig poeng som jeg nesten glemte. Noen liker å spise fet mat, og noen tåler dem ikke i det hele tatt. Vi er midt i familien vår. Mannen min elsker når det er et lite fettlag, men jeg kan ikke spise fett i det hele tatt.

Derfor fjerner jeg den delvis under matlagingen. Hvis du ikke liker fett, kan du fjerne alt.

Og så, når du allerede heller buljongen i et brett eller form og avkjøler, vil alt fettet stige til toppen. Og så, når du spiser, kan du enkelt fjerne den med en kniv, noe jeg gjør. Og så viser det seg at ingen blir fornærmet, alle spiser det de elsker mer!

20. Så er kjøttet avkjølt og vi skal demontere det nå. Den demonteres enkelt og enkelt, men fingrene må bli skitne. Vi tar en flat tallerken og to skåler dypere. På en tallerken med en kniv, fjern kjøttet fra beina og del det umiddelbart i fibre.

Vi legger beinene i en bolle, og kjøttet fjernet og delt i deler - i en annen. Alt skilles enkelt og raskt. Så det vil ikke ta mye tid.

21. Skjær gulrøtter i krøllete stjerner. Skrell eggene og skjær i skiver. Du kan legge dem på bunnen hvis du snur formen senere. Eller legg de oppskårne stykkene på toppen hvis du serverer retten i formen.

22. Hell i litt avkjølt innen buljongen. Du kan fylle ut to forskjellige måter -

• hell buljongen i kjøttet og bland innholdet. I dette tilfellet vil kjøttet og buljongen så å si være sammen. I dette tilfellet, bland først, og legg deretter ut gulrøtter og egg.
• legg kjøttet i det første laget, og hell deretter buljongen. I dette tilfellet vil du få to adskilte lag. Den første er kjøtt, og den andre er i form av gelé.

23. Vent i begge tilfeller til retten er helt avkjølt. Og først etter det setter du den i kjøleskapet. Det vil ta 3-4 timer for fullstendig størkning. Men jeg pleier å la det ligge over natten.

Vel, hvis du forbereder det til nyttår, er det veldig praktisk å lage det på forhånd, 30. desember. Retten vil være perfekt lagret til 31, med mindre selvfølgelig ingen spiser den på forhånd. Fristelsen er for stor.

I slike tilfeller pleier jeg å tilberede ekstra porsjoner, som vi spiser 31. desember om morgenen til frokost. Og så, til kvelden, prøver ingen andre å kutte av et stykke fra et feststykke!

24. Som nevnt ovenfor serverer vi den ferdige retten enten i et stort fellesbrett eller i spesialbrett. Eller vi snur den over på et fat og serverer i all sin prakt.

Det er virkelig ikke lett å gjøre dette. Du kan ikke bare ta den og snu den. Men det er en måte. Skyv en skarp kniv langs siden som skiller det frosne kjøttet fra veggen. Kok opp vann på forhånd, hell det i en stor beholder som passer for størrelsen på brettet. Og senk brettet ned i vannet i 30 sekunder. Legg deretter fatet oppå som du skal snu. Og snu forsiktig.

Hvis innholdet er lunefullt og ikke ønsker å bli trukket ut, ta det lett opp med en silikonspatel. Viktigst av alt, gi ham fart. Og der vil han selv, under påvirkning av tyngdekraften, slå seg ned på retten som tilbys ham.

25. Retten serveres på bordet, selvfølgelig, med pepperrot eller sennep. Noen ganger blandes knust hvitløk med sennep. Og ferskpresset sitronsaft.

Det skal bemerkes at dette er den såkalte hakkede geléen, men noen lager den malt. For dette blir kjøttet som ble tatt fra beina vridd i en kjøttkvern. Om ønskelig tilsettes også hvitløk der. Og først da blandes alt dette med buljongen og legges ut i brett.

Men jeg liker det egentlig ikke i pulverform. Jeg liker det når kjøttfibrene er synlige gjennom den klare buljongen, og kjøttet kjennes som hele stykker mens det spises. Men her er det selvfølgelig en smakssak!

Og selvfølgelig må du si noen rosende ord for et slikt gelékjøtt. Ja, men du kan klare å bestemme dens egenskaper og en - MIRAKEL!

Lurer på hvor bra! Delikat, rik, velsmakende, deilig, duftende, rett og slett fantastisk - dette er bare noen få enkle ord for å prøve å beskrive smaken.

Det er ikke for ingenting at vår venn respekterer og setter så stor pris på ham, og setter seg ikke ved festbordet uten denne kjøttforretten.

Alle etterfølgende oppskrifter tilberedes på samme måte som det første alternativet. Den eneste forskjellen er i sammensetningen av ingrediensene. Derfor, hvis du vil lage en rett i henhold til følgende oppskrifter, så les den første - fordi den beskriver alle hemmelighetene til matlaging!

Deilig hjemmelaget biff oppskrift

En slik rett kan også tilberedes til høytiden, og i ukedagene er den også god! Det som kalles «vi forbereder oss både til en fest og til verden». Noen foretrekker å lage mat, som i forrige versjon, mens noen ikke vil bruke svinekjøtt. Og så kan du lage en rett av en biff.

Vi trenger:

• biffskank - 1,5 kg
• biff ribbe - 1 kg
• biff nakke (kjøtt) - 1 kg
• løk - 3-4 stk
• gulrøtter - 2 stk
• sellerirot
• pepper3 sorte erter - 20 stk
• laurbærblad - 3 stk

Matlaging:

1. Skyll kjøttet og bløtlegg i vann i 3 timer. Tøm deretter vannet.

2. Ha kjøttet i en stor kjele og fyll den med vann slik at vannet akkurat dekker alt kjøttet.

3. La det koke, fjern skummet. Etter 5 minutters koking, tøm vannet. Og hell ferskvann per 1 kg kjøtt - 1,4-1,5 liter vann.

4. Vent til det koker, fjern skummet hele tiden. Etter koking, reduser varmen til et minimum og kok i 4-5 timer.

5. Salt, tilsett hele gulrøtter, en halv sellerirot og løk. La en løk stå i skallet.

6. Når 6 timer har gått, sjekk om kjøttet beveger seg bort fra beinet. Den skal skilles veldig lett. Hvis ikke, kok litt til. Tillatt koketid opptil 8 timer.

7. 10-15 minutter før slutt på kokingen, tilsett malt svart pepper og laurbærblad i buljongen.

8. Ta så kjøttet ut av buljongen og demonter det til fibre.

9. Sil buljongen gjennom 3-4 lag med gasbind.

10. Legg kjøttet i brettet og hell buljongen.

11. Avkjøl i romtemperatur og avkjøl natten over – stivk.

Som du kan se er oppskriften nøyaktig den samme som i den første versjonen. Vi serverer den på samme måte som beskrevet ovenfor.

En annen oppskrift, ifølge hvilken vi for eksempel alltid tilbereder en hverdagsrett, er med svineben.

Svinekjøtt eller svinelegggelé

Som du allerede har forstått, bruker vi i denne versjonen bare svinekjøtt. Ofte koker jeg kun gelé fra svinekjøtt. Selvfølgelig er det ikke så mye kjøtt i den som når du koker den med en knoke, eller med tilsetning av et stykke svinekjøtt. Men vi liker veldig godt denne "spartanske" versjonen!

Vi trenger:

• svineben - 4 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• sellerirot - valgfritt
• løk - 2 stk
• pepperkorn - 20 stk
• laurbærblad - 2-3 stykker
• salt, pepper - etter smak

Eller et annet alternativ:

• svineknoke -1,5 kg
• svineben - 1 - 2 stk
• svinenakke - 500 gr
• gulrøtter - 1 stk.
• sellerirot - valgfritt
• løk - 2 stk
• pepperkorn - 20 stk
• laurbærblad - 2-3 stykker
• salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Jeg vil ikke beskrive hele tilberedningsprosessen, for jeg vil ikke fortelle deg noe nytt. Alt relatert til hemmelighetene og teknologien til matlaging, har jeg allerede fortalt i den første oppskriften. Derfor lager vi mat og lager etter samme ordning.

Det eneste jeg skal fokusere på er å rense beina. Ben selges ikke alltid rene og hvite. Noen ganger må du fjerne busten fra dem og deretter rense dem. Mest sannsynlig vet alle hvordan de skal fjerne bust, eller de vet ikke, men de har sett det. Men likevel, jeg vil minne deg på det.

Jeg tenner gassen og holder benet rett over bålet på stedet der busten ble igjen. Lukten er absolutt ikke behagelig, men du må være tålmodig. Skrap deretter av brennmerkene med en kniv, og skyll deretter med vann. Du må også fjerne eller rense hovene veldig godt. De er vanligvis veldig mørke i fargen og ber bare om å bli fjernet helt.

Hvis bena i seg selv også er mørke, bør de også skrapes forsiktig med en kniv og deretter skylles med vann. Og ikke glem å bløtlegge dem i vann i 3 timer.

Resten av retten tilberedes på nøyaktig samme måte som i den første oppskriften. Det er ingen endringer i oppskriften, alle prinsipper og steg er de samme!

Ferdig gelé kan serveres i et brett, eller du kan snu den og legge den på et fat.

Det blir ganske fint! Og hvor deilig, ord kan ikke engang beskrive!

"Gris" på flaske

Til høytiden tilberedes veldig ofte kjente og hverdagslige retter på en interessant måte. Og en av disse formene er "Piglet" gelé, som helles i en plastflaske.

En slik presentasjon forårsaker alltid glede blant alle gjestene. Grisen på festbordet ser smertelig positiv ut. Jeg tror at en slik rett godt kan dekorere ethvert nyttårsbord.

Vi trenger:

• svineknoke - 1 stk
• kyllinglår - 2 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• sellerirot -0,5 stk
• laurbærblad - 2 stk
• pepperkorn - 7-10 stk
• salt, malt svart pepper - etter smak

For registrering:

• skinke eller kokt pølse
• nellik - 4 stk

Matlaging:

1. Vask kjøttet og hell vann i 3 timer. Ben kan ikke fylles med vann. Tøm deretter vannet.

2. Ha kjøttet og beina i en kjele og fyll det med vann, slik at det akkurat dekker toppen. Kok opp, skum av skummet.

3. Tøm vannet og fyll på nytt med ferskvann. Kok opp og kok i 5 timer.

4. Tilsett skrellede hele gulrøtter og sellerirot. Fjern toppskjorten fra løken, vask og legg i en kjele sammen med grønnsaker. Salt delvis, tilsett pepperkorn.

5. Etter en time til, sjekk om kjøttet beveger seg bort fra beinbrønnen, vi er først og fremst interessert i skanken. Hvis kjøttet løsner lett, tilsett laurbærbladet, pepper etter smak og smak til saltet. Kok i ytterligere 20 minutter.

Hvis kjøttet går dårlig, kok selv til den tilstanden vi trenger.

6. Vi tar ut kjøttet fra buljongen, avkjøler litt og skiller beina. Så deler vi i fibre, eller kutter i terninger.

7. Sil buljongen gjennom flere lag med gasbind.

8. For "grisen" kan du ta 0,5 - 1 -1,5 liters plastflasker. Alt avhenger av størrelsen du ønsker.

9. Legg kjøttet i flasken, hell deretter den varme buljongen. Rist innholdet, la det avkjøles og sett i kjøleskapet til det er helt stivnet, minst 3 timer, og gjerne over natten.

10. Før servering skjærer du flasken forsiktig med en skarp kniv eller saks på begge sider. Ha geléen på et fat.

11. Lag ører og et plaster av skinke, eller kokt pølse. Gjør snitt på kronen og sett ørene inn i dem. Fest plasteret med en tannpirker. Lag øyne og nesebor av nellik.

12. Server med pepperrot eller sennep.

En slik "Piglet" vil helt sikkert bli møtt på "Hurra!" Så legg merke til oppskriften. Jeg tror det definitivt kommer til nytte for deg!

Kjøtt til "Piglet" kan også tilberedes i en slow cooker. Det samme gjelder alle andre oppskrifter.

Slik koker du gelé i en langsom komfyr

Vi trenger:

• svineben - 2 stk
• kyllinglår - 2 stk
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• hvitløk - 0,5 hoder
• salt, pepperkorn
• vann - 2,5 liter

Matlaging:

1. Skjær kyllingbein i biter i leddene.

2. Rengjør bena, vask og bløtlegg i 3 timer.

3. Ha kjøttet, skrelt løk og gulrøtter i multikokerskålen. Salt, legg pepper og hell vann.

4. Still inn "Slukking"-modus og slukk i 6 timer. Sjekk om kjøttet beveger seg bort fra benet, da kan saktekokeren slås av. Hvis ikke, kan du vente en time til.

5. Fjern kjøttet, fjern beina og del i fibre.

6. Knus hvitløken med en kniv og tilsett buljongen. La stå i 15-20 minutter. Fjern deretter hvitløken. Prøv å se om det er nok salt og pepper.

7. Legg kjøttet i et brett eller i former og hell på silt buljong.

8. La stå i romtemperatur til den er helt avkjølt, og avkjøl deretter i 3-4 timer eller over natten.

9. Server i porsjoner eller sett brettet på bordet.

Dette er hovedtypene av kjøttretter. Den er også tilberedt av kylling. Men vi skal ikke berøre dette temaet i dag. Og hvis du er interessert i et lignende problem, kan du hvor slike retter tilberedes.

matlagingshemmeligheter

Og nå foreslår jeg nok en gang å dvele ved de mest grunnleggende tilberedningsstadiene, takket være at retten din alltid vil være deilig. Og slike overraskelser vil aldri skje med ham, som for eksempel uherdet gelé, overstekt eller understekt kjøtt, eller overdrevent salt, eller hard og ikke i det hele tatt duftende kjøttkraft.

Tross alt, før de spesifikt sjekket om vertinnen visste hvordan hun skulle lage gelé, og hvis hun ikke lyktes, satte de henne i kategorien klønete. Hva kan jeg si, og blant vennene mine er det de som ikke har denne retten i det hele tatt. Men jeg råder deg til å ikke gi opp, men heller lese alt nøye, og følge steg for steg. lag en rett som får alle til å gispe!

• det første du må gjøre er å kjøpe "riktig" kjøtt. En god gelé fås fra gelatinøse deler, det vil si at kjøttet skal være med bein. Ben, skaft, skaft, ører, haler, hoder - akkurat det du trenger! Uansett hvor mye du ønsker, trenger du ikke tilsette mye fruktkjøtt. Som en siste utvei, hvis du er i tvil om valg av kjøtt, be selgeren i kjøttavdelingen fortelle deg hvilket kjøtt du skal velge
• husk at årer, brusk, hud, hud bidrar til at buljongen størkner
• den deiligste retten er hentet fra forskjellige typer kjøtt
• pass på å legge til et kyllinglår eller to. Det blir så mye bedre
• kjøtt må bløtlegges i kaldt vann i 3 timer før tilberedning
• det første vannet må tømmes 5 minutter etter koking
• kok opp det andre vannet, sørg for å fjerne skummet, og reduser deretter gassen til et minimum. Kjøttet skal bare skurre litt, men det skal ikke i noe tilfelle koke. Ellers vil buljongen bli mørk og ugjennomsiktig.
• vi tar vann i forholdet per 1 kg kjøtt - 1,4 -1,5 liter
• Prøv å ikke tilsette vann under kokeprosessen. Men hvis det ikke fungerer, så tilsett i det minste kokende vann.
• noen ganger blir buljongen klaret med eggehvite, men hvis du koker riktig, trenger du ikke denne prosedyren.
• kok kjøtt i minst 6, men ikke mer enn 8 timer. Til kjøttet er fritt fra beinet
• å legge til grønnsaker når du lager mat er et must! Takket være dem får buljongen en vakker farge og aroma.
• legg løken i skallet, det vil gi en vakker gyllen farge
• å tilsette krydder er et must, ellers blir retten "frisk"
• salt to ganger, den første gangen litt etter 4 timer, og den andre gangen på slutten av matlagingen, og smaker allerede på buljongen
• etter å ha lagt kjøttet i en form og hell det med buljong, må det avkjøles i romtemperatur
• deretter må den avkjøles. Noen ganger tror man at man kan holde aspic på en balkong eller gate med minusgrader, slik at det fryser bedre. Hvis det fryser, kan det være bedre, men det vil fullstendig miste all sin smak, aroma, delikate tekstur og mykhet.

• server retten med pepperrot eller sennep. Hvem vil utnytte, hvem vil ikke nekte. Men disse tilleggskomponentene må leveres til den!

Jeg håper at med dagens utvalg av oppskrifter kan du enkelt lage en virkelig deilig gelé. Jeg håper også at artikkelen og matlagingstipsene vil være nyttige for deg.

Og vil du se flere og andre oppskrifter, så finnes det slike oppskrifter. Og du kan se dem i en spesiell artikkel "Hvordan lage gelé" http://kopilpremudrosti.ru/

Tross alt er det nye året rett rundt hjørnet! Og hva er det nye året uten en ekte tradisjonell russisk rett! Derfor trenger vi ikke bryte tradisjoner - vi vil definitivt lage det!

Tross alt viser denne retten seg å være virkelig vakker og festlig, og du kan ikke engang snakke om smaken. Alle kjenner ham så godt!

God appetitt!

vi trenger: 1/4 kopp natron
1/4 kopp maisstivelse (du kan bruke potetstivelse)
1/4 kopp vann
Bland alt i en teflonbelagt panne.

sette på brann under konstant omrøring, i løpet av bare et minutt vil brusen suse og det begynner å dannes klumper

vi fortsetter å røre, etter et par minutter dannes en slik klump som lett beveger seg bort fra veggene

overfør til et håndkle, forsiktig er det varmt

og elt som en vanlig deig. deigen fester seg ikke til hendene dine, og krever ikke bruk av olje og noen kremer, klumpen er liten

malt med akrylmaling og leppestift. Oppbevar HF i en plastpose, tett lukket

stakk disse rosene, de sprekker ikke!!!

Jeg prøvde denne oppskriften for første gang i fjor. Men jeg gjorde det med potetstivelse, fargen viste seg å være gråaktig. Denne blomsten har bodd hos meg i et år, dette er en av de første skulpturprøvene, en blomst av ukjent rase og primitiv, jeg skifter den fra boksen å bokse, den er ennå ikke brukt

To ganger prøvde jeg å lage HF etter klassiske oppskrifter, men uten hell. Men jeg håper fortsatt at jeg en dag skal være heldig og det vil vise seg, men foreløpig er jeg fornøyd med dette. Takk til alle som kom på besøk, alle er veldig fornøyde

Liker du klokkeformede mobiltelefoner? Hvis du ønsker å kjøpe en klokketelefon i Ukraina, inviterer jeg deg til å besøke nettstedet til nettbutikken Chasofon.com.ua. Her finner du et stort utvalg av denne geniale nyvinningen som kombinerer et kronometer og et kommunikasjonsmiddel. Modeller av den nye generasjonen er fabrikklaget, de er merket og pålitelige, dette er et fantastisk valg til en minimumskostnad og en garanti for ytelse. Jeg ønsker deg et vellykket stilig kjøp!

vi trenger: 1/4 kopp natron
1/4 kopp maisstivelse (du kan bruke potetstivelse)
1/4 kopp vann
Bland alt i en teflonbelagt panne.

sette på brann under konstant omrøring, i løpet av bare et minutt vil brusen suse og det begynner å dannes klumper

vi fortsetter å røre, etter et par minutter dannes en slik klump som lett beveger seg bort fra veggene

overfør til et håndkle, forsiktig er det varmt

og elt som en vanlig deig. deigen fester seg ikke til hendene dine, og krever ikke bruk av olje og noen kremer, klumpen er liten

malt med akrylmaling og leppestift. Oppbevar HF i en plastpose, tett lukket

stakk disse rosene, de sprekker ikke!!!

Jeg prøvde denne oppskriften for første gang i fjor. Men jeg gjorde det med potetstivelse, fargen viste seg å være gråaktig. Denne blomsten har bodd hos meg i et år, dette er en av de første skulpturprøvene, en blomst av ukjent rase og primitiv, jeg skifter den fra boksen å bokse, den er ennå ikke brukt

To ganger prøvde jeg å lage HF etter klassiske oppskrifter, men uten hell. Men jeg håper fortsatt at jeg en dag skal være heldig og det vil vise seg, men foreløpig er jeg fornøyd med dette. Takk til alle som kom på besøk, alle er veldig fornøyde. Liker du klokkeformede mobiltelefoner? Hvis du ønsker å kjøpe en klokketelefon i Ukraina, inviterer jeg deg til å besøke nettstedet til nettbutikken Chasofon.com.ua. Her finner du et stort utvalg av denne geniale nyvinningen som kombinerer et kronometer og et kommunikasjonsmiddel. Modeller av den nye generasjonen er fabrikklaget, de er merket og pålitelige, dette er et fantastisk valg til en minimumskostnad og en garanti for ytelse. Jeg ønsker deg et vellykket stilig kjøp!

Vinter i vente. Dette betyr at gelé vil dukke opp på bordene - en av vinterens beste kjøttsnacks. Deilig rav-klar med smak av sterk buljong - gelé regnes som en nasjonal russisk rett. Og hver familie, hver husmor har sine egne hemmelige oppskrifter på gelé: noen foretrekker tykt kjøtt, noen liker gjennomsiktig med lyse aksenter av gulrøtter og grønt, mens det viktigste i gelé er ferskt sukkerben eller skaft! Å lage gelékjøtt vil kreve tålmodighet fra kokken, men resultatet er verdt det. Vi vil lære hvordan du koker gelé riktig, hvor mye du skal lage gelé, hvilket kjøtt du skal velge for det og hvordan du lager en gjennomsiktig duftende gelé.

Hvordan lage gelé

Den gylne regel er at gelé skal stivne uten tilsetning av gelatin og agar-agar. Hvis du følger enkle regler: velg riktig kjøtt og bein og fyll dem med riktig mengde vann og kok i den nødvendige tiden, vil geléen din stivne av seg selv. Og hvis geléen tilberedes riktig, vil buljongen forbli gjennomsiktig og appetittvekkende!

Hvordan velge kjøtt til gelé

I gamle dager ble gelé tilberedt fra de delene av storfekjøtt eller svinekjøtt som det ikke var noen annen bruk for: ben, hoder, haler. Nå har vi imidlertid muligheten til å legge eventuelt kjøtt i geléen, men ikke glem at det er den beinbruske komponenten som er ansvarlig for frysingen av geléen. Så, for å tilberede gelé riktig, følg reglene:

• for smaken av gelé:
  • velg kjøttet du liker best: svinekjøtt (svineknoke), biff (biffkant), kanin, kalkun, kylling (gamle haner er spesielt gode), og kjøttet fra ville dyr vil gi geléen en unik smak;
  • kjøtt og ben må være friske, i så fall vil du få en duftende kjøttkraft, og derfor et deilig gelékjøtt;
  • før du heller, kan du legge finhakket hvitløk til det kokte kjøttet, pepper, bland godt og først deretter legge det ut i formene.
• å fryse kaldt:
  • det skal ikke være mye kjøtt i geléoppskriften - hold proporsjonene: for en del av bena, ta omtrent to deler av resten av kjøttet;
  • for at buljongen skal stivne uten gelatin, er det viktig å bruke ben, trommestikker eller haler, årer, brusk, hud og hud bidrar også til stivningen av buljongen;
  • vann skal dekke produktene med omtrent to centimeter;
  • kok gelékjøtt i minst 6 timer.
• for geléens skjønnhet:
  • gelé fra biff eller lammebein vil være mer gjennomsiktig enn gelé fra svineskank;
  • tøm det første vannet;
  • ikke la det koke intensivt;
  • fjern skum;
  • før den helles i former, sil buljongen gjennom 4 - 6 lag gasbind.

Hvordan lage gjennomsiktig gelé

Før du tilbereder gelékjøtt, bør ben, haler og så videre bløtlegges, dette vil tillate deg å lage en mer gjennomsiktig kjøttkraft, fordi bløtlegging vil fjerne blodpropper og andre små partikler som kan bli til filler. Så, skyll kjøttet, skrap bena, syng om nødvendig, og skyll også. Tilberedte produkter skal helles med kaldt vann og stå igjen. Tøm vannet med jevne mellomrom. Vanligvis er det nok å bytte 2-3 ganger for å slutte å rødme. Før du tilbereder geléen, må vannet som kjøttet og bena ble bløtlagt i, tømmes.

For større gjennomsiktighet anbefaler noen husmødre å tømme det første vannet, noe som betyr: kok opp og tøm av vannet, skyll bena og kjøttet igjen, hell kaldt vann igjen, kok opp, fjern skummet og kok på lavt nivå. varme.

Pass på å skumme av skummet under hele koketiden. For å holde det geléede kjøttet gjennomsiktig, ikke la innholdet i pannen koke intensivt. Hvis du ikke følger disse reglene, vil du få uklar gelé.

Hvor mye vann skal du helle i gelé

En viktig regel som ofte ikke faller inn i geléoppskriften er at kjøtt og skaft kun helles med kaldt vann og det skal ikke være for mye eller for lite! Dette er et veldig viktig punkt i tilberedningen av gelé. Under kokeprosessen tilsettes det ikke lenger vann, så hell først riktig mengde vann i pannen. Ulike husmødre gir forskjellige måter å bestemme mengden vann for gelé på, husk den enkleste: vannet skal være omtrent to centimeter over kjøttnivået.

Hvor mye å koke gelé

Aspic oppskrifter sier tydelig: aspic er kokt lenge! Kjøtt og bein skal forsvinne over lav varme, og gradvis gi buljongen smak og aroma. Bare på denne måten vil du være i stand til å tilberede en deilig gelé på riktig måte - duftende, rik og perfekt stivnet. Så hell rene produkter med kaldt vann, kok opp, fjern skummet og reduser varmen i en slik grad at buljongen din gurgler stille. Ikke glem å skumme av skum og fett hvis du vil. Det anbefales også å tilberede gelékjøtt uten lokk.

Viktig! Steketid for gelékjøtt - minst 6-8 timer!

Hva du skal ha i gelé

• en løk skrelt fra det første laget med skall - to timer før slutten av matlagingen aspic;
• gulrøtter - en time før slutten av tilberedningen av gelékjøtt;
• pepperkorn - en halv time før slutten av tilberedningen av gelékjøtt;
• laurbærblad - en halv time før slutten av tilberedningen av gelékjøtt.

Grønnsaker, som vil gi retten ikke bare smak, men også et hyggelig utseende, er også bedre å sette 5-10 minutter før slutten av matlagingen. Ønsker du at smaken av friske urter skal kjennes i retten, så tilsett urtene når du heller geléen i former.

Hvor mye salt skal du ha i gelé

Hvordan salte aspic - avhenger av din smak. I generelle anbefalinger anbefales det å salte geléen ikke tidligere enn en time før klargjøring. Mange saltgele etter at den er kokt. Og du må tilsette mer salt enn du er vant til. Buljongen skal bli ganske salt, den kan til og med virke salt for noen. Dette er det som vil tillate ham, når den er størknet, å bli en rett perfekt balansert i salt. Undersaltet gelékjøtt vil være smakløst og smakløst.

Hvordan sjekke om geléen er klar

Etter at koketiden er utløpt, anbefaler husmødrene å sjekke om geléen har stivnet, på denne måten: øs opp litt buljong, avkjøl litt og fukt fingrene med det, hvis fingrene klistrer sammen når de klemmes, så er buljongen sterk nok og geléen kan anses som klar til helling.

Hvordan demontere og hell gelé

Når gelékjøttet er stekt, la det stå i ca 20 minutter og fortsett til analysen: for å skille kjøttet fra bein og brusk. Kjøttet tas ut av buljongen med en hullsleiv. Det fjernes fra beinene og separeres fra brusken, huden. Kjøttet kuttes eller demonteres med fingrene i små biter. Det anbefales ofte å tilsette finhakket brusk i kjøttet, så blir geléen tettere. Forresten, noen husmødre anbefaler å legge finhakket hvitløk til kjøttet, pepper, bland godt og først deretter legge det ut i former. For å dekorere geléen kan du kutte ut sirkler eller stjerner fra gulrøtter som ble kokt i gelé, du kan legge ut blader av friske urter og oliven, kuttet i to. Tilberedt kjøtt og grønnsaker skal helles med silt buljong. Du kan blande, eller du kan la kjøttet og geléen ligge i lag.

Aspic frysing

Først avkjøles geléen ved romtemperatur. Etter det kan den settes i kjøleskapet. Det er umulig å fryse gelékjøtt, det vil miste ømhet og mykhet, og det vil miste smaken.

Hva du skal servere med gelé

Kholodets serveres vanligvis ved festbordet med vodka med pepperrot, sennep, majones, eddik eller rødbeter med pepperrot.

Enkle geléoppskrifter

Nå som du vet hvordan du tilbereder gelékjøtt riktig, hvor mye du skal lage gelékjøtt, hvordan du lager et gjennomsiktig smakfullt gelékjøtt, er det på tide å prøve å gjøre det i praksis. Enkle oppskrifter på gelékjøtt er valgt ut for deg.

Oppskrift Trippel aspic eller Aspic fra tre typer kjøtt

1 biffknoke
2 svineknoker
1 hel kylling
2 gulrøtter
2 løk
2 persillerøtter
1 ts allehånde
1 ts svart pepper
3-4 laurbærblad
3 fedd hvitløk
salt

Skyll kjøttet i kaldt vann og bløtlegg det over natten. Tøm vannet. Hell kjøttet med rent kaldt vann og sett på middels varme. Før du koker, fjern skummet og fjern det regelmessig slik det vises. Etter koking, reduser brannen og kok over lav varme med en knapt merkbar koking i 8 timer. Ikke lukk det gelésatte lokket. Hvis kjøttet er fett, fjern fettet hver time. Etter 2-3 timers matlaging kaster du skrellede gulrøtter, persillerot, løk i en kjele med aspic. En time før slutten av matlagingen, kast pepperkorn i buljongen - svart og duftende, laurbærblad. Etter 8 timers tilberedning, fjern kjøttet for parsing, og fjern og kast grønnsakene, salt buljongen. Skjær kjøttet i små biter og legg i en bolle. Hell i silt buljong og la avkjøles til romtemperatur. For å stivne, fjern gelékjøttet i kjøleskapet.

Oppskrift på gelé på beef

2,2 kg bifflår
3 ss salt
Svart pepper
laurbærblad

Skyll nedre del av oksebeinet, hell kokende vann over og la det koke. Tøm vannet og skyll igjen. Hell kjøttet på beina igjen med kaldt vann. Vannet skal dekke kjøttet helt. Kok opp på høy varme. Så snart buljongen koker, fjern skummet, reduser varmen og kok i ca 6 timer. Til kjøttet lett skiller seg fra beinet. 20 minutter før slutten av matlagingen, tilsett salt, pepperkorn, laurbærblad. Fjern det kokte kjøttet fra buljongen, separer fra beina. Sil buljongen gjennom en sil, da små bein kan bli fanget. Kjøtt, og hvis tilgjengelig, brusk og skinn som har kokt til en myk tilstand, finhakk. Fordel det hakkede kjøttet jevnt i brett eller boller. På toppen av kjøttet kan du legge 2-3 sirkler med kokte gulrøtter til hvert brett for skjønnhet, samt litt finhakket hvitløk for smak. Hell silt buljong, fordel den jevnt over alle brett. Sett brett med gelékjøtt i kjøleskapet for å stivne.

Oppskrift Svinelegggelé

1 kg svinelår
2 gulrøtter
2 løk
Svart pepper
2-3 laurbærblad
Salt

Vask og skrap svinelår, sleng, fjern hovene. Bløtlegg 3-4 timer. Hell bena med vann slik at det dekker dem med 5 cm og sett på en sterk brann, kok opp. Tøm og hell nytt vann, kok opp igjen, fjern skummet, legg til koking på sakte bål. Kok i ca 8 timer. En og en halv time før slutten av tilberedningen legger du skrellede gulrøtter og løk i skallet. Etter ytterligere 40 minutter, tilsett pepper og laurbærblad. Fjern kjøtt og grønnsaker med en hullsleiv. Grønnsaker - kast. Og kjøttet er skilt fra bein og brusk, finhakket. Ordne i skjemaer. Sil av buljongen og hell kjøttet i former. Avkjøl til romtemperatur, og avkjøl i noen timer til den er stivnet.

Oppskrift Kholodets i en slow cooker

2 svineben
2 kyllinglår
2,5 liter vann
1 pære
½ hode hvitløk
Salt
pepperkorn

Skyll bena, skrell og bløtlegg i 2-3 timer. Kutt kyllingen i biter (benet kan skjæres i tre deler). Skrell løken, legg kjøtt og løk, krydder og salt i bollen til multikokeren, hell vann til det maksimale. Når aspikken er kokt, fjern kjøttet, fjern det fra beina og skjær i små biter. Tilsett knuste hvitløksfedd i buljongen. De insisterer mens vi holder på med kjøtt. Smak til og salt om nødvendig. Legg kjøttet i former, fyll dem med halvparten eller to tredjedeler. Hell i silt buljong. Avkjøl ved romtemperatur og sett deretter i kjøleskapet for å avkjøle.

Tidligere om emnet:

	Harejakt er en av de mest populære i vårt land. En hare er et utmerket trofé som kan dekorere ethvert jaktbord. Det viktigste er å vite hvordan du skal lage en hare riktig. Tamkaniner er lettere å tilberede, men med vill ...
	Duftende braisert kanin, krydret andestek, sprøstekt gås... Fjærkre og dyrekjøtt er viktig mat i menneskets kosthold. Kjøtt inneholder mange nyttige stoffer, vitaminer, mineraler og proteiner, som er så nødvendig for en person....
	Saltet rød fisk som smelter i munnen er den mest delikate og sunne delikatessen. Prøv å lage saltet rød fisk hjemme. Vi vil vise deg den enkleste oppskriften for salting av rød fisk, vi vil forklare hvordan du kan salte fisk på riktig måte med din ...
	Tørket saltfisk forbindes ofte som en ølsnacks. Men tørket, tørket og røkt fisk er ikke bare en velsmakende snack, men et ekte lager av næringsstoffer! Vi vil finne ut hvordan man salter fisk, hvordan man tørker fisk og hvordan man røyker ...
	Røkt fisk. Nydelig. Duftende. Smelter i munnen. Alt du trenger for å røyke fisk hjemme eller på fisketur er et røykeri og bål. La oss finne ut hvordan du lager røkt fisk hjemme. Vi lærer å røyke fisk, hva slags tre ...
	Deilig duftende varm kreps - en deilig delikatesse. Se for deg et fjell med knallrøde kreps, hvorfra duftende duftende damp stiger opp. Følte du at appetitten ble stimulert? Lær hvordan du lager deilig kreps, hvordan...
	Hjemme kan du salte kaviaren til enhver fisk, så lenge den er nyfanget. Hjemmelaget kaviar er spesielt godt i en duett med rugbrød. Smørbrød med det vil være et flott tillegg til menyen din. La oss finne ut hvordan...
	Okroshka er den mest populære sommerretten. Fylt med velduftende kjølig kvass, krydret med rømme, drysset med hakkede duftende urter - det du trenger i varmen. Ikke fyll ut produktene som er kuttet for okroshka umiddelbart, prøv denne ...
	Det nærmer seg den etterlengtede åpningen av høstens jaktsesong 2013. Enhver jeger vil bekrefte at åpningen av en jakt alltid er en høytid: den første daggry, den elastiske fløyten av andevinger, det første trofeet. Og så lukten av bål og matlaging...

Oppskriftsinformasjon

• Mat: russisk
• Type rett: forrett
• Tilberedningsmetode: koking
• Porsjoner: 6-8

Produkter for enkel kjøttgelé

For å få en deilig duftende og kjøttgelé, må du forberede:

• • • svinekjøtt ben - 2 stykker;
    • biff ben (nedre del med en hov) - 1 stk;
    • svinekjøtt og biff lepper - 2 hver;
    • liten knoke;
    • en halv suppe kylling.

Her er kjøttingrediensene til en enkel oppskrift. Ben og lepper koster bare en krone, en knoke er litt dyrere, og kylling er mye billigere enn utvalgt kjøtt.

Matlaging

Skyll alle produktene godt med rennende vann og tørk litt. Legg i en stor kjele. Det er bedre hvis det er stort i volum, men samtidig grunt, slik at alt kjøttet passer tett langs bunnen av beholderen, ellers vil det være vanskelig å bestemme vannmengden.

Legg mellom kjøttet noen blader med persille, pepperkorn, en middels stor løk - uskrelt, sammen med gyldne skall og et par gulrøtter skåret på langs (forskrell). Hell vann, sikkert kaldt, over hele innholdet slik at det dekker kjøttet en fjerdedel av høyden mer. Tilsett salt og sett på høy varme.

Før du koker, sørg for å fjerne skummet, og så snart det koker, reduser varmen umiddelbart til det minste. Lukk lokket og la det småkoke. Sjekk med jevne mellomrom for å unngå koking. Buljongen skal knapt putre. Om nødvendig kan du åpne lokket på pannen litt. Slik sløvhet bør forekomme i minst 6-7 timer.

Å bestemme graden av beredskap er veldig enkelt. Etter ca 6 timers koking tar du opp bena eller knoke med en hullsleiv. Hvis kjøttet falt av frivillig og veldig lett, nærmer prosessen seg fullføring. Nå er det verdt å bestemme hvor nær enden er. For å gjøre dette, prøv å tilbakestille de gjenværende beinene på hullskjeen fra bena bakover. Hvis de små komponentene lett blir spredt og separert fra leddene - er alt klart.

Men du må også umiddelbart vurdere klebrigheten til buljongen, slik at du ikke trenger å fordøye den senere, tilsett gelatin, men bare vær sikker på at geléen stivner ordentlig. Kjør to fingre over hullskjeen, som er frisk fra buljongen, og press dem sammen. Hvis fingrene på tredje forsøk (når væsken på fingrene er avkjølt) fester seg til hverandre, er det ingen tvil om at den ferdige geléen blir tett.

Tiden som er gitt er selvfølgelig omtrentlig, det kan vise seg å være sju eller åtte timer før den er klar. Bare start å sjekke er ikke tidligere enn seks timer.

Emballasje

Når alt er klart, kan du begynne prosessen med å demontere kjøttet. Fjern alt innhold fra buljongen i en stor, men grunn beholder - dette vil hjelpe den avkjøles raskere. Fang løk, pepper og laurbærblad med samme hullsleiv.

Forbered geléformer. Disse kan være beholdere, emaljerte boller eller rett og slett tallerkener. Det er bedre å demontere kjøttet ved hjelp av to gafler og en kniv, siden dette må gjøres før alt er avkjølt og klistret sammen. Siden alle kjøttprodukter er kokt slik at alt skilles fra hverandre, er det lett å se hvor kjøttet er, hvor beina er, hvor årene er.

Velg umiddelbart alle kjøttstykkene, demonter dem i små. Skille kjøttet fra leppene (og det er nok av det) fra skinnet. Fordel alt jevnt på en gang.

I hver beholder med kjøtt legger du et stykke gulrot kokt i buljong, noen tynne skiver hvitløk og et par persillekvister. Og hell varm buljong. Buljongen må helles forsiktig, ikke raskt velte øsen slik at kjøttet ikke faller fra hverandre. Ellers kan det vise seg at på stedet der væsken ble hellet, vil det ikke være kjøtt i det hele tatt, og et annet sted vil det være opp til toppen.

Med et slikt søl vil ikke den flytende geléen være så varm at den ikke kan settes i kjøleskapet. Så, da trenger du bare å stille skjemaene i kulden og la dem stå der for natten, eller i 10 timer.

Her er geléen klar. Den lengste delen var å sortere kjøttet. Jeg trengte ikke å hogge, slakte eller utføre andre manipulasjoner. Alt er enkelt og uanstrengt. Ja, og lite penger ble brukt.

En slik rett kan tilberedes uten visse hendelser, men bare til middag, til helgen, med et ord, som du vil.

Gelé oppskrift i trykkoker

En trykkoker, konvensjonell eller elektrisk, kan være en god livredder. I den vil kokeprosessen ikke ta mer enn 4 timer. Men den trenger litt mindre kjøttprodukter, siden volumet ikke overstiger 5-7 liter.

Den enkleste måten å tilberede på denne måten er gelé fra et lite skaft, som tilsett et svinekjøtt, et par lepper og et par ører for klebrighet. Alt dette vil gi et godt fett for buljongens viskositet, og det er nok kjøtt i skaftet og i leppene.

Hvis trykkokeren er elektrisk, har den vanligvis en gelémodus. Du kan bare bruke den. Men i praksis er ikke denne gangen nok. Er det mye kjøtt i bollen, og litt mer vann, så bør du manuelt justere tilberedningstiden til halvannen til to timer. Hvis du vil ha mer gelé i den ferdige geléen, så må du helle henholdsvis mer vann. I dette tilfellet bør tiden økes til tre timer.

Hvis trykkokeren er vanlig, for komfyren, så gjør alt som alltid. Sett en åpen panne på en sterk brann, vent på skumdannelse, fjern den. Lukk deretter lokket godt, og så snart dampventilen piper, skru den ned til et minimum. Kok i 3-4 timer.

Denne forskjellen oppnås fordi i en elektrisk trykkoker er ventilen tettere, dampen kommer nesten ikke ut, trykket er høyere, noe som betyr at beredskapen blir raskere. En enkel trykkoker har ikke så tett ventil, den er mer mobil på den og trykket inni er lavere.

Hvis det er en slik assistent på kjøkkenet, vil geléen ikke forårsake noen problemer i det hele tatt, bortsett fra å analysere kjøttet.

Du kan også lage en veldig budsjettversjon av gelé. Ben, ører, lepper, haler - alt dette vil gi utmerket viskositet og rikdom. Du kan velge en god mengde kjøtt fra leppene, og myke filmer og ledd vil utfylle kjøttkomponenten med kvantitet.

Du kan også lage mat fra et grisehode. Riktignok må det kuttes, men siden dette ikke er en lett oppgave, er det bedre å gjøre det rett hos selgeren. Du må tilberede den på samme måte som en vanlig gelé. Det er mye kjøtt i den, så den ferdige geléen vil vise seg å være fylt med kjøtt.

Og et par triks til. Den første gjelder utslipp av gelé. I stedet for former og boller kan plastflasker tilberedes. Pakk dem godt inn med lokk, og skjær av toppen av sideveggen slik at den ser ut som en båt. Det er her du heller geléen. Når det stivner, gjenstår det å kutte plasten langs for å fjerne den fra geléen, som et hylster. Denne formen for den ferdige retten er veldig praktisk å servere: du kan kutte den som en pølse.

Det andre trikset handler om lagring. Faktum er at gelé lagres veldig lite, dette er en lumsk rett med tanke på utløpsdatoen: den gir kanskje ikke inntrykk av å være bortskjemt verken i utseende eller lukt, men det er det allerede. Derfor, hvis alt etter tre dager ikke er spist, kan den gjenværende aspicen kuttes i store stykker og fryses. Spis rå, selvfølgelig, da fungerer det ikke, men bruk det til å lage supper - så mye du vil.