Det er vanskelig å finne en person som kan gå forbi nybakte paier uten å oppleve ønsket om å smake på minst en av dem. Det er umulig å forestille seg russisk mat uten dette bakverket, selv om andre nasjoner gjerne inkluderer det i kostholdet. Det er vanskelig å liste opp alle deigalternativene som paier kan lages av, og det er mange ganger flere mettende oppskrifter for dem. Kjøtt, grønnsaker, sopp, ris, bokhvete, frukt og bær, cottage cheese og mange andre produkter brukes i kvaliteten. Selv om du steker paier daglig, kan du ikke gjenta på lenge, så det er usannsynlig at denne retten noen gang blir lei.

Matlagingsfunksjoner

Det er ingen faste kanoner etter hvilke fyll for paier som skal tilberedes. For å gjøre dette kan du blande en rekke produkter i alle forhold, hver gang du får en unik smak. Noen punkter må imidlertid fortsatt være kjent og vurdert.

• Paideig bakes veldig raskt, så fyllet bør ikke inneholde produkter som ikke har gjennomgått nødvendig varmebehandling, med unntak selvfølgelig av de som kan spises rå.
• Smør kan tilsettes for å forbedre smaken på fyllet og øke saftigheten. Det er ikke nødvendig å smelte det for dette: det vil fortsatt smelte mens paiene bakes eller stekes.
• Noen ganger risikerer fyllet å virke for flytende. Hvis du er redd for at fyllet når det varmes opp vil flyte og bløtlegge deigen, tilsett litt stivelse.
• Deigen for paier er valgt under hensyntagen til typen fyll. Hvis den er usøtet, lages deigen vanligvis med redusert innhold av egg, og omvendt. Sukkermengden i deigen settes også forskjellig, avhengig av hva som skal brukes som fyllstoff.

Paier kan spises kalde, men friske og fortsatt varme er best.

kålfyll

• hvitkål (fersk) - 0,6 kg;
• løk - 120 g;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• vann - 100 ml;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - etter behov.

Tilberedningsmetode:

• Vask kålen. Fjern de øvre bladene hvis de er visne. Klipp ut stilken. Strimle kålen så fint som mulig.
• Skrell gulrøttene og hakk dem på et rivjern, velg siden med små hull.
• Fjern skinnet fra pærene. Skjær løken i små biter.
• Varm oljen i en stekepanne og ha løken i den. Når den blir gyllen, tilsett gulrøttene.
• Stek løk og gulrøtter i 3 minutter, og tilsett deretter kålen. Stek alt sammen i 5 minutter.
• Hell vann i pannen, slå av varmen. Dekk kjelen med lokk. La kålen småkoke til den blir myk.
• Ca 5 minutter før fyllet er ferdig, smak til med salt og pepper. Om ønskelig kan du legge til allehånde, nellik, laurbærblad.

Avkjøl kålen til romtemperatur og fyll paiene med. Stek eller stek dem. Resultatet er en rett som kan erstatte lunsj. Hvis du bruker en passende deigoppskrift, kan kålpaier spises selv i faste.

Fylling av svine- eller okselever

• svine- eller bifflever - 0,5 kg;
• fersk dill - 30 g;
• fersk persille - 30 g;
• løk - 0,25 kg;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Skyll leveren, kutt ut gallegangene fra den. Fyll på med vann og sett på komfyren. Når vannet koker, slå av brannen. Tilsett salt, pepper, krydder etter smak. Kok i et kvarter, fjern deretter fra vannet og avkjøl.
• Hakk leveren med en kniv for å lage tynne strimler eller små terninger.
• Vask og tørk urtene, finhakk dem.
• Skrell løken. Skjær den i små biter. Du trenger mye løk, ellers blir fyllet for tørt.
• Stek løken i vegetabilsk olje til den er myk. Ikke gjør bålet for sterkt, ellers vil løken steke for mye.
• Bland leveren med løk, salt og krydre fyllet etter eget ønske. Tilsett hakkede urter, bland.

Paier med leverfyll er velsmakende og mettende, samtidig som de ikke er for dyre.

Kyllingleverfyll

• kyllinglever - 0,7 kg;
• løk - 0,2 kg;
• smør - 50 g;
• mel - 40 g;
• vann eller buljong - 125 ml;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask kyllingleveren, tørk den og kutt i ikke for store biter.
• Skrell og skjær løken i små terninger.
• I vegetabilsk olje, stek leveren med løk til den er mør.
• Mal den stekte leveren med en blender eller med en kjøttkvern. Salt og pepper, bland.
• Smelt smøret i en ren panne. Stek mel i den. Hell i vann eller buljong i en tynn stråle, mens du visper med en visp. Når sausen tykner tar du kjelen av varmen.
• Tilsett sausen i leverposteien og rør. Takket være dette vil fyllet bli mer tyktflytende og vil ikke strømme ut av paiene.

Kyllingleverfyllet er veldig mørt, så de smelter bokstavelig talt i munnen. Gjør deg klar til at bakverkene forsvinner fra bordet nesten umiddelbart.

Potetpaier

• poteter - 0,5 kg;
• løk - 0,3 kg;
• vegetabilsk olje - etter behov;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask potetene, skrell, kutt i store biter og kok til de er myke.
• Hell av vannet, mos potetene med en blender eller potetstapper.
• Finhakk den skrellede løken og stek den i en stor mengde vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
• Bland potetmosen med den stekte løken, smak til med salt og smak samtidig.

Denne paifyllingsoppskriften er spesielt populær. Tross alt er den laget veldig enkelt av de tilgjengelige ingrediensene. Paier med det er deilig og tilfredsstiller sulten godt.

Gulrotfyll

• gulrøtter - 0,5 kg;
• kyllingegg - 3-4 stk.;
• smør - 40 g;
• sukker (valgfritt) - 20 g;
• salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask gulrøttene og kok dem møre. Rens og riv grovt.
• Hardkok eggene, dekk med kaldt vann slik at de avkjøles raskere.
• Skrell de avkjølte eggene og kutt i små biter, bland med gulrøtter.
• Tilsett myknet smør i fyllet, bland godt. Salt og, om ønskelig, tilsett sukker - med det får fyllingen en unik smak.

Gulrotfyll kan være søtt og salt. Du vil garantert nyte begge alternativene likt.

Surkålfyll med sopp

• surkål - 0,2 kg;
• kokt eller hermetisk sopp - 100 g;
• smør - etter behov.

Tilberedningsmetode:

• Vask kålen og klem godt.
• Sopp kuttet i tallerkener eller mellomstore terninger. Stek lett i smør.
• Kombiner sopp med surkål. Rør for å fordele dem jevnt.

Hvis du vil lage magre paier, kan smør erstattes med vegetabilsk olje eller helt forlates.

Kjøttfyll

• biff - 0,25 kg;
• svinekjøtt - 0,25 kg;
• løk - 100 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• persille (valgfritt) - 50 g;
• fett til steking - 100 g;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask kjøttet. Tørk med et kjøkkenhåndkle og skjær i mellomstore biter. Skiftende stykker biff og svinekjøtt, før kjøttet gjennom en kjøttkvern.
• Finhakk persillen, tilsett kjøttdeigen, bland.
• Krydre kjøttdeigen med pepper, salt etter smak, bland igjen.
• Finhakk hvitløken.
• Løk, skrelt, kuttet i små terninger.
• Smelt fettet i pannen. Fres løken i store mengder sammen med hvitløken.
• Ha den duftende steken over i en bolle med kjøttdeig. Bland det så grundig som mulig.
• Ha kjøttdeigen tilbake i pannen med fettet og stek på svak varme til den er gjennomstekt. Om nødvendig kan du tilsette litt vann eller buljong, la det småkoke. Hovedsaken er at den ikke forblir rå.

Kjøttpaier er et flott alternativ for en solid matbit. Dessuten er en slik rett ganske i stand til å erstatte lunsj eller middag.

Fyll for fiskepai

• kokt fisk - 0,5 kg;
• løk - 0,25 kg;
• kyllingegg - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - etter behov;
• smør - 40 g;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Skjær fisken i fileter, fyll med en liten mengde vann.
• Kok opp vannet. Salt. Kok fisken over svak varme under lokk i 20 minutter. Fjern fra buljong, avkjøl. I løpet av denne tiden skal den også ha tid til å tørke.
• Skrell løkene, skjær dem i tynne halvringer. Stek til den er gyldenbrun i varm vegetabilsk olje.
• Hardkok eggene. Avkjøl, skrell og skjær i små terninger.
• Skjær den avkjølte fisken i mellomstore biter.
• Rør inn fisk, egg og løk.
• Tilsett salt og pepper, smeltet smør. Røre.

Fyllet etter denne oppskriften er mørt og mettende. Smaken er harmonisk kombinert med smaken av paideig. Hvis du ikke vil bry deg med å koke fisk, kan du erstatte den med hermetisk fisk. Smaken vil selvfølgelig være annerledes, men ikke mindre behagelig.

Fyll for potetpai med sopp

• poteter - 0,5 kg;
• ferske champignoner - 0,5 kg;
• løk - 100 g;
• rømme - 0,2 l;
• smør eller margarin - etter behov;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Kok poteter i skallet, avkjøl og skrell. Bla gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Tilsett 100 ml rømme og bland grundig.
• Fjern skinnet fra pærene. Skjær løken i små terninger.
• Vask, klatt sopp med en serviett. Skjær dem i tynne skiver.
• Smelt smør eller margarin i en panne. Stek løken i den til den er gyldenbrun.
• Tilsett soppen og surr den til overflødig fuktighet har fordampet fra pannen.
• Salt, pepper, hell den resterende rømme og la det småkoke i 5-10 minutter.
• Bland potetmos med sopp.

Fyllet av sopp og poteter er mørt, saftig og velduftende. Til tross for at forberedelsen tar mye tid, foretrekker mange dette alternativet.

Eggfylling med ris og grønn løk

• ris - 0,2 kg;
• kyllingegg - 4 stk.;
• grønn løk - 100 g;
• smør - 40 g;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Sorter og vask risen. Fyll den med vann, kok opp. Salt og kok til den er mør. Noen minutter før tilberedning, tilsett olje til risen, bland. La den kokte risen stå tildekket i minst 15-20 minutter.
• Kok og skrell eggene. Skjær dem i terninger, ikke for store.
• Vask og tørk løken. Finhakk den.
• Bland egg med ris og grønn løk.

Å spise paier fylt med egg, ris og grønn løk, er det vanskelig å ikke huske sommeren. Til tross for at det ikke inneholder fisk eller kjøtt, viser det seg å være veldig tilfredsstillende, og nesten alle liker det.

Paier fylt med erter

• tørkede erter - 0,2 kg;
• løk - 100 g;
• smør eller vegetabilsk olje - etter behov;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Bløtlegg ertene i kaldt vann på forhånd, ellers må du koke dem for lenge.
• Kok ertene i saltet vann til de er ganske myke.
• Puré ertene med en blender.
• Finhakk løken fri fra skallet og stek den til den er gyldenbrun.
• Bland løk med ertepuré - det vil gi den saftighet.

Smaken av paier med ertefyll er ikke dårligere enn deres kolleger fylt med poteter, men de lages sjeldnere. Det er bare én grunn: ertepuré tar mye lengre tid å tilberede enn potetpuré.

Fyll for eplepai

• epler - 1 kg;
• sukker - 100 g;
• smør - 50 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask eplene, tørk dem med en serviett. Skjær ut kjernen fra frukten. Hvis du vil at fyllet skal være mørt, fjerner du skallet.
• Skjær eplekjøttet i små terninger.
• Smelt smøret og legg epleskivene i.
• Stek epler i smør i 5 minutter. Dryss over sukker og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter. Hvis fyllet virker for flytende for deg, fortsett å steke frukten en stund til til den tykner tilstrekkelig.

Mange liker søtt og surt eplefyll i paier. Dette fyllingsalternativet er et av de mest populære, spesielt blant barn. Slike bakverk er godt egnet for te, kakao, kaffe.

Fyll for cottage cheese paier

• cottage cheese - 0,6 kg;
• eggeplommer - 2 stk.;
• smør - 100 g;
• sukker - 100 g.

Matlagingsmetode;

• Smelt smør, bland med sukker og avkjøl.
• Skill eggeplommene fra proteinene, pisk med en visp og bland sammen med smøret.
• Gni cottage cheese gjennom en sil og bland med den resulterende massen.

Før du fyller paiene med ostemassen, avkjøl den i kjøleskapet.

Fyll for paier fra bær

• friske bær (rips, jordbær, bringebær) - 0,5 kg;
• sukker - 0,2 kg;
• stivelse - 100 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask bærene. Legg dem på et kjøkkenhåndkle og vent til de tørker. Skjær jordbær i flere biter.
• Bland alle bærene, dryss over sukker og bland slik at perlesukkeret blir jevnt fordelt.
• Paier skal fylles med bærfyll umiddelbart etter tilberedning. Før du pakker inn deigen, dryss bærblandingen med stivelse.

Paier med bærfyll blir annerledes hver gang, men alltid veldig velsmakende. Dette er en veldig hyggelig dessert som passer godt til te, melk, kakao.

Cottage cheese fylling med rosiner og kandiserte frukter

• cottage cheese - 0,5 kg;
• rosiner - 0,2 kg;
• sukker - 100 g;
• krem - 50 ml;
• vaniljesukker - 5 g;
• kandiserte frukter - 50 g.

Tilberedningsmetode:

• Ha cottage cheese i en blenderbolle, hell i fløten og tilsett begge typer sukker. Pisk til en homogen masse er dannet.
• Hell rosiner med kokende vann, la stå i 10 minutter.
• Hell av vannet, bland rosinene med ostemassen.
• Tilsett kandiserte frukter, rør igjen. Pass på at rosinene og kandiserte fruktene er jevnt fordelt i ostemassen.

Hvis barna dine ikke liker cottage cheese og kategorisk nekter det, bak paier for dem med fyll laget i henhold til denne oppskriften. Nesten helt sikkert vil de be deg om å lage slike søte bakverk igjen og igjen.

Gresskarfylling

• gresskar (masse) - 0,5 kg;
• sukker - 60 g;
• smør - 60 g.

Tilberedningsmetode:

• Skjær gresskaret i små biter, dekk med vann og kok til det er mykt.
• Hell av vannet og mal gresskaret med en blender.
• Smelt smøret, hell i gresskarpuréen.
• Hell i sukkeret.
• Bland alt med en blender.

Det er godt å lage et slikt sunt fyll på senhøsten, når bærene allerede har gått ned, men du fortsatt vil ha søte paier. For å gi fyllet en enda mer behagelig aroma, kan du tilsette litt appelsin- eller sitronskall.

Valnøtt- og valmuefrøfyll

• valmue - 0,2 kg;
• sukker - 80 g;
• honning - 40 ml;
• valnøttkjerner - 80 g.

Tilberedningsmetode:

• Hakk nøttene med en kniv i små smuler.
• Bland med sukker og smeltet honning.
• Mac holder kjeft. For å gjøre dette, må det helles med kokende vann og stå i en halv time. Husk at for mengden valmuefrø som er angitt i oppskriften, vil det være nødvendig med mye vann, siden valmuefrø sveller mye.
• Bland valmuefrøene med resten av ingrediensene og bruk som fyll.

Valmuefrøpaier har en unik smak. Andre bakealternativer vil ikke kunne erstatte denne uvanlige retten.

Fyll på ostepai

• hard ost - 0,25 kg;
• kyllingegg - 2 stk.;
• friske urter - 50 g;
• rømme - 20 ml.

Tilberedningsmetode:

• Mal ost på et rivjern med store hull.
• Finhakk grønnsakene med en kniv.
• Kok hardkokte egg. Avkjøl, ryd opp. Gni grovt.
• Bland ost med egg og grønt, tilsett en skje med rømme eller majones.

Paier med ost er ikke vanlig, men smaken er faktisk ikke så eksotisk. Selv de som er på vakt mot kulinariske eksperimenter vil sikkert like det.

bananfyll

• bananer - 0,5 kg;
• vaniljesukker - 5 g;
• sukker - 60 g;
• sitronsaft - 5 ml.

Tilberedningsmetode:

• Skrell bananene og mos med en gaffel.
• Tilsett vanlig sukker og vaniljesukker, hell i sitronsaft.
• Visp med en blender.

Bananpai skal kun serveres ferske og varme. Ellers vil fyllstoffet ha en sur smak, og fargen vil slutte å være øm og forførende.

Fylling for paier fra tørkede aprikoser

• tørkede aprikoser - 0,25 kg;
• sukker - 50 g.

Tilberedningsmetode:

• Hell kokende vann over tørkede aprikoser, la stå i 20 minutter.
• Tøm vannet, press tørket frukt.
• Skjær tørkede aprikoser i små biter, dryss over sukker og bland.

Etter samme prinsipp kan du tilberede fyllinger for paier fra andre tørkede frukter, men du må legge mindre sukker til rosiner, tvert imot, mer til svisker. Baking med tørkede aprikoser og annen tørket frukt går fint i den kalde årstiden, når frisk frukt og bær er mindre tilgjengelig.

Vaniljesaus fyll

• melk - 0,5 l;
• mel - 40 g;
• sukker - 0,2 kg;
• kyllingegg - 2 stk.;
• vaniljesukker - 5 g.

Tilberedningsmetode:

• Bland vaniljesukker med vanlig sukker.
• Pisk sukker med egg.
• Tilsett mel og fortsett å piske til blandingen er jevn.
• Sett beholderen med den resulterende blandingen i et vannbad og varm den opp litt.
• I en tynn stråle, visp hele tiden blandingen, hell i melken.
• Fortsett å oppbevare kremen i vannbad eller på svært lav varme, og visp til den begynner å lage squelch-lyder.
• Fjern kremen fra varmen og sett til side.

Det er usannsynlig at du lykkes med å fylle paier med varm vaniljesaus: den sprer seg over deigplaten, så det blir vanskelig å pakke den inn. Derfor må kremen avkjøles kraftig. Noen husmødre deler til og med fløten i små porsjoner og fryser, de resulterende bitene pakkes inn i deig - når den bakes, tiner kremen og får sin karakteristiske konsistens.

En rekke produkter kan tjene som fyll for paier. Med en viss kulinarisk erfaring og fantasi kan du komme opp med en oppskrift basert på ingrediensene som står i kjøleskapet. Paier er så allsidige at de kan bakes med nesten hvilket som helst fyll.

Frodige rødmossede paier på gjærdeig er en integrert del av enhver familiesammenkomst. I russisk mat er det et stort antall matlagingsalternativer. I større grad indikerer testens tilstand suksessen til forberedelsen av ethvert alternativ, men fyllingen spiller også en viktig rolle.

For søte gjærpaier brukes en rekke frukter, bær, cottage cheese, rosiner, svisker, gresskar. For den salte versjonen er fisk, kjøtt, egg, sopp de mest populære. For en spesiell anledning kan du lage butterdeigspaier, som også kan være søte og salte. Videre om dette mer detaljert.

Gjærdeigpaier med søtt fyll er elsket av alle uten unntak: både voksne og barn. Dette er et flott alternativ for en familiekveldstefest, for en ettermiddagsmatbit eller for gjester som kommer. Vurder flere alternativer for interessante og søte fyllinger.

Tygebær- og eplefyllet har en interessant sursøt smak. Det vil kreve:

• søte epler i store størrelser - 2 stykker;
• tyttebær - ett glass standardstørrelser;
• sukker eller granulert sukker - 4 ss;
• potetstivelse - 2 ss;
• litt kanel - valgfritt.

Matlaging:

Fyllingen med cottage cheese, supplert med kandiserte frukter, har en veldig delikat og luftig smak, dessuten vil paiene være veldig rike og tilfredsstillende. For matlaging trenger du:

• cottage cheese 9% fett (nødvendigvis ikke flytende) - 500 gram;
• sukker eller granulert sukker - 5 ss;
• salt - 1 liten klype;
• vaniljesukker - 1 teskje;
• kyllingegg - 1 stk;
• kandiserte frukter - 2 ss;
• semulegryn tilsettes i en liten mengde.

Matlaging:

1. Legg cottage cheese i hvilken som helst beholder og tilsett sukker, vaniljesukker til den. For å røre grundig;
2. Pisk egget litt i en egen beholder med en gaffel og send til cottage cheese. Bland blandingen veldig godt;
3. Hell en klype salt og den nødvendige mengden kandisert frukt;
4. I tilfelle den resulterende ostemassefyllingen har en veldig tykk konsistens, er det verdt å legge til ett kyllingegg til. Hvis det tvert imot er for flytende, vil bruk av semulegryn være nødvendig.

Siden antikken har fylling med valmuefrø og rosiner vært veldig populært. For å forberede det trenger du:

• valmue - 300 gram;
• sukker - 100 gram;
• brødsmuler - 1 spiseskje;
• rosiner - 50 gram;
• renset vann - 200 ml;
• sitronskall - en liten mengde etter eget skjønn.

Direkte tilberedning av valmuefrøfylling:

1. Mal valmuefrø i en blender;
2. Legg malt sitronskall til det;
3. Hell den nødvendige mengden sukker og brødsmuler;
4. Hell alt dette med 200 ml renset vann og sett på brann med minimum intensitet;
5. Kok så lenge som nødvendig for at blandingen skal tykne.

En fylling laget av gresskar og svisker er et noe uvanlig alternativ. Men den egner seg usedvanlig godt til gjærdeigpaier. For matlaging trenger du:

• modnet gresskar - 1000 gram;
• smør - 100 gram;
• svisker - 35 stykker;
• middels fett krem ​​- 250 ml;
• sukker - mengden er opp til personlig preferanse.

Matlagingstrinn:

1. Skrell gresskaret fra skallet og frøene, og kutt deretter i små terninger;
2. Hell svisker med vann brakt til kokepunktet i 20 minutter. Vask den deretter grundig i kaldt vann, tørk og kutt i små biter;
3. Ta en kjele med dobbel bunn og smelt en gitt mengde smør i den, tilsett deretter gresskar og la det småkoke til terningene er myke;
4. Avkjøl deretter den stuede grønnsaken litt og mal gjennom en sil;
5. Tilsett svisker, sukker og fløte. Bland grundig, avkjøl og begynn å lage paier.

Fra søtt til salt

Salte karbonader er gode som forrett, et tillegg til lunsj og en enkel matbit. Oppskrifter på salt fyll for stekte og bakte gjærdeigpaier vil bli diskutert videre.

Den vanligste og mest elskede av alle er kjøttfyllet, paiene som er veldig velduftende og velsmakende. For forberedelse er det nødvendig:

• kjøtt (svinekjøtt) - 250 gram;
• kjøtt (biff) - 250 gram;
• løk - 1 stort hode;
• hvitløk - 1 fedd;
• fersk persille - 1 liten haug;
• bordsalt - 1 klype;
• malt svart pepper - 1 klype;
• svinekjøtt - 100 gram.

Matlaging:

Fiskefyllet har en spesiell smak som ikke kan erstattes av noe. For forberedelsen er det nødvendig:

• hvilken som helst fisk, forkokt - 500 gram;
• løk - 3 hoder av middels størrelse;
• kylling ferske egg, forkokte - 2 stykker;
• smør - 30 gram;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• bordsalt - 1 klype;
• krydder - etter behag og smak.

Matlagingsprosess:

Soppfylling, supplert med kål, er egnet for elskere av forskjellige eksperimenter og ekstraordinære løsninger. Det vil kreve følgende liste over komponenter:

Fyll forberedelse:

1. Sopp må vaskes godt, rengjøres og vaskes igjen, og deretter kuttes i tynne skiver;
2. Sett pannen på komfyren, behandle med vegetabilsk olje og legg de tilberedte champignonene;
3. Stek til en gylden fargetone vises, dekk deretter pannen og la soppen småkoke en stund til;
4. Skjær hvitkål i tynne strimler, legg i en kjele, salt, hell vann og la det småkoke på komfyren i 30 minutter;
5. Avkjøl deretter den ferdige grønnsaken og bland med sopp;
6. Tilsett ferdigsmeltet margarin i fyllet, tilsett salt og de nødvendige krydderne. Bland grundig.

Oppskrifter på deilig pålegg til butterdeigspaier

Puff gjærdeig er et utmerket grunnlag for alle paier. Hun ser flott ut, og hun smaker fantastisk.

Fyllet av ris, kylling og egg egner seg veldig godt til denne typen deig, og gir en veldig delikat smak til retten. For matlaging trenger du:

• kyllingfilet - 500 gram;
• ris - 200 gram;
• kyllingegg - 3 stykker;
• bordsalt - 1 liten klype;
• krydder og krydder - etter eget skjønn.

Forberedelse av kyllingfarsen:

Som et søtt fyll av puff-gjærdeig kan du bruke en ostemassefylling, supplert med søte kandiserte frukter og rosiner. Her trenger du:

• cottage cheese med minimum fettinnhold - 500 gram;
• rosiner - 200 gram;
• granulert sukker - 200 gram;
• vanillin - 1 pose med standardstørrelser;
• kandiserte frukter - 50 gram.

Stadier av forberedelse:

1. Når du baker paier med fyll, bør den maksimale temperaturen i ovnen være 180ºС.
2. Hvis du trenger å tilføre en uvanlig nøtteaktig smak til bakingen, kan du behandle bakeplaten med hakkede (malte) nøtter.
3. For at det søte fyllet ikke skal lekke ut (for eksempel ved bruk av bær), er det verdt å tilsette stivelse, noe som gjør det tykkere.
4. Etter at paiene er dannet, må de legges ut på en bakeplate som er forhåndssmurt med vegetabilsk olje og litt oppvarmet i ovnen.

Gjærdeigpaier med hvilken som helst fylling kan være en utmerket godbit for ethvert bord: både familie og festlig. Derfor bør du definitivt lære å tilberede dem og glede dine kjære med en rekke bakverk.

Flere ideer til deilig paifyll finner du i denne videoen.

Hver familie har tradisjoner og smaker kjent fra barndommen. For eksempel husker vi hvilke deilige fyllinger til paier våre mødre og bestemødre lagde. Barndomsminnene blir spesielt sterke når de er på kjøkkenet duften av varm baking fra ovnen. Sjekk ut samlingen, hvor de beste oppskriftene på fylte paier har blitt tilberedt for deg. Gled dine kjære med hjemmelagde kaker.

Paier er ikke bare stekt, men også bakt. I ovnen er paier spesielt velduftende og velsmakende. Paiene må uansett først støpes. Hvis du bestemmer deg for å bake paier i ovnen, så ta ut den største metallbakeplaten du har i huset ditt. Smør den med et tynt lag smør eller vegetabilsk olje.

Patties med egg og kål (bildeoppskrift nedenfor). Datteren min synes at dette er det deiligste fyllet til paier. Det er ikke vanskelig i det hele tatt å forberede. Det er nok å blande fersk, stuet eller surkål med finhakkede egg. Du kan salte om nødvendig. Litt ost vil gi smaken pikant, gni den på et fint rivjern. Legg fyllet inni paien, nå kan du steke! Fylling med egg og kål blir det veldig velsmakende å legge til store paier..

Patter med stuet kål. kuttet i mindre kål, salt og husk med hendene litt. Deilige fyllinger for paier med stuet kål er veldig populære. Hell litt vegetabilsk olje i pannen, legg kålen, tilsett et glass vann, sett på middels varme. La kålen småkoke til all væsken har kokt bort.

Paier med kjøtt-ris. Oppskrifter på fylte patty nevner ofte kjøttdeig og risfyll. Ren kjøttdeig er ganske dyrt. For å gjøre paier mer budsjettmessige, kan du legge til litt ris til kjøttet. Andelen er som følger: et halvt kilo kjøtt - et halvt glass ris. Kok risen, salt den litt. kokk kjøttdeig med løk passert gjennom en kjøttkvern. Bland kjøtt og ris – fyllet er klart. Hvis du vil lage paier billigere, tilsett mer ris.

VELDIG DEILIG FYL TIL PIER (LØK, EGG)

Fylling for paier fra egg og løk er veldig populært i vårt land. Mange elsker disse paiene. Fyllet til paier, der det er en løk og et egg, tilberedes ganske enkelt. Nedenfor er en oppskrift på paier og et fyll for paier med stekt løk og egg.

Et halvt kilo butterdeig, 300 gram grønn løk, 2 kokte egg, litt salt, et par spiseskjeer vegetabilsk olje.

Vask den grønne løken, rist av vannet fra den, hakk den fint. Hell olje i en stekepanne, dryss løk og stek den til den er redusert med 3-4 ganger. Gni de kokte eggene på et grovt rivjern. Det gjenstår bare å blande løk og egg.

Fyll til grønnløkpaier, både til barn og voksne. For å gjøre dette trenger du 5-6 kokte egg, en haug med fersk grønn løk, litt salt.

Kok egg, skrell, knus med en gaffel til små smuler. Tilsett grønn løk til dette. Pepper og salt. Bland grundig, nå kan du lage paier!

HVORDAN TILBEREDE FYLLET TIL KÅLPAIER (FOTOOPPSKRIFT)

Ta et lite kålhode. Omtrent 500 gram hakkede blader vil være nok. Kok 2 egg.

Deretter - sett en dyp stekepanne på bålet, hell melk i den (2 kopper) og kok opp. Tilsett kål her, dekk med lokk og la stå på høy varme i 15 min. Ikke glem å åpne lokket av og til og rør i kålen.

Etter at melken er fullstendig fordampet, vil kålen være myk. Tilsett et par spiseskjeer smør til dette. Stek kålen i ytterligere 5 minutter, hakk deretter eggene, tilsett et par timianblader for smak. Salt pepper. Knekk ett rått egg og bland det med kål. Når fyllet er avkjølt betyr det at fyllet til kålpaier er klart.

FYLLER TIL GJÆRDEIGPAIER (OPPSKRIFTER)

Følgende fyll legges vanligvis i gjærdeigpaier:

Friske revne epler, noen ganger kan de erstattes med finhakket hermetisk frukt.
cottage cheese blandet med sukker. Hvis du vil, kan du tilsette vaniljesukker, et egg. Du vil få ostekaker.
kål stekt med løk
Fyllet for gjærpaier i form av vegetabilsk olje og sukker vil tillate deg å få boller med sukker. Du kan legge til kanel, valmuefrø til fyllet.
Noen ganger, for en forandring, kan du prøve å tilberede fyll som en blanding av kokt kjøttdeig og stekt løk, fersk sorrel og sukker, rabarbra (nedenfor er et bilde av fylloppskriften), et kokt egg og fersk grønn løk.

Sursyrefyll til stekte paier

Nytten av sorrel har vært kjent og bevist for mange år siden. Denne planten har følgende egenskaper: blader kan forbedre fordøyelsen, bidra til å bekjempe allergier og fremskynde den koleretiske prosessen. Sorrel inneholder en enorm mengde oksalsyre, ikke glem det. Langvarig bruk av denne planten kan forårsake forstyrrelser i mineralmetabolismen i kroppen, gi impuls til utviklingen av nyrestein og gikt. Sursyrefyll til paier er enkelt å tilberede.

Oppskrift på fylling med sorrel til stekte paier.

Skyll bladene grundig, tørk dem på et papirhåndkle. Finhakk og strø over sukker. Andelene av sorrel og sukker etter din smak. Noen liker det søtere, noen mindre. Bland godt og la stå i 10-15 minutter til sukkeret er oppløst.

Surfyllingen til paier er klar. Prøv å tilsette 1 ss mel eller maisstivelse for å forhindre at saften fra fyllet drypper ut av paiene.

SØT PIEFYLL

Søt fyll til paier er favoritten blant både barn og voksne. En av de mest populære er fyllet til søte eplepai. Denne fyllingen er rask og enkel å lage. For å gjøre dette trenger du bare å skrelle et halvt kilo epleskiver og strø dem med et halvt glass sukker.

Et deilig og veldig søtt fyll til paier får man ved å tilsette litt gulrot til det tradisjonelle eplefyllet. Gni gulrøttene på et rivjern, stuv litt i olje under lokk. Etter 10 minutter, tilsett revne epler, sukker til gulrøttene og gjør det klart.

Prøv pærefyllet. Kokeprosessen ligner på fyll for epler. Dryss også pærene med sukker, dryss med en dråpe sitronsaft. Det er bedre å ikke bruke kanel og andre krydder. Pæren liker ikke ekstra krydder, men nabolaget med pærer og epler vil gi en deilig smak til paiene dine.

Ikke glem plommer. De er veldig gode til fylling. Skrell frukten fra skallet, fjern steinen. Pass på å strø over sukker, da plommer er ganske syrlige på smak.
Når du bruker aprikoser og fersken kan du la skinnet sitte på, men pass på å fjerne steinen. Hvis fruktene er søte nok, kan sukker utelates.

HVORDAN LAGE RHUHUB PIE-FYLL

Unge husmødre tenker ofte på hvordan man lager en fylling for rabarbrapaier. Prosessen er enkel. Start med å skylle stilkene med lunkent vann, skrelle av de fortykkede endene på stilkene og fjern de ytre fibrene. Videre krever fylling av rabarbra til paier tilberedning av kjøttdeig.

Første vei. Skjær de skrellede stilkene i små terninger. Tilsett sukker, aromater og kok opp under konstant omrøring med en trepinne. Bruk etter avkjøling.

Den andre måten. Finhakk rabarbraen, bland med sukker og la stå på et mørkt, kjølig sted for å trekke i sukker i en dag. Husk å røre fra tid til annen. Tøm rabarbraen i en sil eller dørslag. Bruk saften til å lage gelé eller bløtleggingsprodukter, og rabarbraen er klar til å brukes som fyll til paier.

Den tredje veien. Bland rabarbraen kuttet i små terninger med sukker og bruk umiddelbart til fyllet.

Slik lager du fyll på rabarbrapai.

Vi trenger halvannet kilo rabarbra, 600 gram sukker og en pakke kanel.

Vask rabarbrastilkene. Hvis bladstilkene er gamle, rengjør de fra de ytre fibrene. Skjær i biter, lengden er ca 2 centimeter. Tilsett kanel og sukker. Mens du rører med en trespatel, kok opp og kok til en jevn, tykk puré. Prøv å tilsette appelsin-, sitron- eller mandarinskall for ekstra smak.

DEIG TIL PIER MED HYTEOSTFYLL

Det er veldig velsmakende å legge til en søt cottage cheese fylling til deigen for paier med fylling. Vanligvis bakes ostekaker, paier, paier, bakverk med cottage cheese fra en slik deig. Du kan legge til litt vanilje, tørkede aprikoser, rosiner til cottage cheese. I stedet for eggehvite bruker noen husmødre rømme.

Fyllingen av cottage cheese for paier tilberedes med 200 gram cottage cheese, 1 egg, 2 ss sukker, 1 klype vanilje.

Deigen til paier med fyll kan være både gjær og sandkaker, rik ...

EPLEFYLL TIL PIER

Fyllingen av epler til paier er elsket av mange. Her er en oppskrift på å lage fyll med ferske epler. For virkelig smakfulle paier trenger vi smakfull deig og smakfull pålegg. En enkel versjon av fyllet innebærer ganske enkelt å hakke epler fint, dryss dem med sukker og vanilje. Eplefyllet til paier som jeg vil tilby deg tar litt lengre tid, men smaken vil overraske og glede deg. Epler kan karamelliseres litt med litt smør og sukker. Du kan prøve den fremtidige fyllingen. Overflødig juice vil fordampe under karamelliseringsprosessen. Denne oppskriften kan også tilberedes for et magert bord. Tilsett litt vann i stedet for smør.

Til matlaging trenger du 700 gram epler, et par spiseskjeer sukker, 50 gram smør. Tilberedningstid er ca. 15 minutter, koketid er kun 5 minutter.

Fjern frø og skall fra epler. Skjær dem i skiver eller terninger. Smelt smøret i en varm panne, tilsett epler der. Stek epleskiver i et par minutter og ha på sukker. Stek eplene i ytterligere 1-2 minutter og ta kjelen av varmen. Hvis det fortsatt er for mye juice, la fyllet stå på bålet i ytterligere et par minutter for å fordampe vannet.

PASSENDE FYLL TIL Puff Pies

Cottage cheese-fyll for butterkaker: bland sukker, cottage cheese og vanillin. Legg fyllet på en firkant med butterdeig. Så gjenstår det bare å brette torget i to med et skjerf og smøre toppen med et egg. Send paiene til ovnen!

Et annet alternativ for rask baking er butterdeig. Kjøp en pakke deig, kuttet i firkanter. Bredden på firkanten skal være lik lengden på krabbepinnen. Sett en krabbepinne på den ene kanten av deigen. Legg en stripe søt pepper, dillgrønt, ostepinner, skinke, sylteagurk på toppen. du kan bruke alt som er i huset. Pakk deigen med en rull og send den til ovnen. Pensle toppen med egg før steking.

En uvanlig fylling i butterdeigspaier: tin reker og blåskjell, skrell rekene fra skallet. Tilsett litt hvitløk, sitronsaft og/eller sitronskall, urtekrydder, rømme eller majones. Tilbered små puffs ved å legge en hel blåskjell eller reker inni. Overrask gjestene dine!

FYLLING FOR LEVERPOSER

Prøv å lage paier med leverfyll fra ferdig butterdeig. For å gjøre dette trenger du 200 gram bifflever, løk, 2 ss majones, vegetabilsk olje til steking, eggeplommen til å smøre paier.

Stek finhakket løk i vegetabilsk olje. Skyll leveren grundig og fjern filmen fra den, kutt i små biter. Bland lever og løk og stek dem til de er møre. Når leveren er klar, passerer du fyllet gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, bland med majones.

Kjevle ut butterdeigen til et tynt lag ikke mer enn 3 millimeter. Skjær den i strimler på 10 centimeter. Legg 1 ss fyll på hjørnet av et stykke deig. Trekk enden av deigen, som fyllet av leveren på, til motsatt kant for å lage en trekant. Brett den opp mens du går. Trekk opp den øvre venstre spissen av trekanten. Den gjenværende ene siden av trekanten, som fyllingen er synlig gjennom, må også lukkes. For denne teststrimmelen. Og igjen snu trekanten underveis.

Legg paiene på en bakeplate, smør med eggeplomme på toppen og sett i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader. Fyllet til leverposteier blir enda mer smakfullt om paiene serveres varme.

KJØTTFYLL TIL OVNSKOKT PIER

Kjøttfyll til paier med egg. Kok eggene. Rydd dem opp. Finskåret i terninger. Tilsett litt finhakket grønn løk. Bland kokte egg, løk, stekt kjøttdeig, tilsett salt og pepper, bland.

Et enkelt kjøttfyll til paier. Tilbered kjøttdeig. For å gjøre dette er det bedre å blande biff og svinekjøtt i like proporsjoner. Skrell løken og finhakk den. Hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en stekepanne og varm den opp. Kjøttdeig og løk kan legges i varm olje. Salt, pepper og la kjøttdeigen småkoke på middels varme til den er mør under lokk. Overfør det kokte kjøttet til en dyp tallerken. Kjøttdeig kan brukes som selvstendig fyll. Mange fyllinger for paier i ovnen tilberedes på grunnlag av en enkel kjøttfylling.

For fylling med poteter og kjøtt må du skylle potetene under rennende vann og skrelle dem. Kok poteter i lettsaltet vann. Lag en luftig puré ved å tilsette litt varm melk og en klatt smør. Bland den tilberedte potetmosen og kjøttdeigen.

Sopp egner seg best til å lage fyll med sopp og kjøtt. Skjær soppen i små biter, du kan terninger. Legg dem på en tørr varm panne og vent til fuktigheten fordamper. Tilsett litt solsikkeolje, dekk med lokk og la det småkoke på middels varme til det er mørt. Det gjenstår bare å blande agnbøkene og det ferdige kjøttfyllet.

HVORDAN LAGES POTETFYLL TIL PIER ...

Alle husmødre vet hvordan de skal tilberede potetfyll til paier. Alt er elementært - kok poteter, mos dem, legg til stekt løk, du kan ha litt grønt. Her er en ny versjon av potetfyllet.

Jeg prøvde for deg, løp over hele Internett, lette etter bilder og triks,
designet og dekorert av meg - Emilia ...

Russisk gjestfrihet er kjent over hele verden. Husmødre har lenge vært kjent for sin evne til å bake paier. Ikke rart at folkeordtaket sier: "Hytta er ikke rød av hjørner, men rød av paier."

Det er mange oppskrifter for å lage paier: store og små, for en bit, stekt i en panne og bakt i ovnen, åpne og lukkede, forskjellige former (klassisk, trekantet, rund).

Det viktigste som skiller forskjellige oppskrifter er sammensetningen, metoden for å tilberede deigen og fyllet. I dag skal vi se på hvordan du lager alles favorittpaier i gjærovnen.

Typer for paier

Gjærdeig, avhengig av sammensetningen og tilberedningsmetoden, er rik, vanlig og puff. Smørdeig kjennetegnes av et høyt innhold av egg, smør, sukker og rømme. Den brukes hovedsakelig til å lage paier med frukt- eller ostemassefyll.

Det er elskere som lager mat fra bakverk eller poteter. Kombinasjonen av søt deig og salt fyll er uvanlig.

Hver vertinne har sin egen gjæroppskrift. La oss vurdere de vanligste.

Tilberede gjærdeig

For å få en fyldig gjærdeig, må du først forberede en deig. For å gjøre dette oppløses 40 g fersk gjær eller 14 g tørrgjær i et glass varm melk med en spiseskje sukker. Deretter tilsettes 3 dynke ss mel.

Etter blanding skal deigen stå på et lunt sted hvor det ikke er trekk i 20-30 minutter. Når du ser at deigen har "passet seg", noe som merkes på hvordan "hetten" har vokst og det har kommet bobler, kan du begynne å forberede deigen.

For dette må du ta:

100 g sukker (til søte paier kan du legge til litt vanilje);

Noen få egg (jo rikere deigen, jo flere), tre er nok for en enkel test;

en halv pakke smør;

en klype salt;

3 kopper mel;

En spiseskje av hvilken som helst vegetabilsk olje.

Om ønskelig tilsettes litt gurkemeie i deigen for å gi en vakrere farge. Melk kan erstattes med kefir eller rømme. I dette tilfellet fortynnes gjæren for deig med varmt vann. hvis ønskelig, erstattes den med margarin eller en grønnsakskremblanding.

Alle komponentene blandes i en egen bolle, mens smøret er foreløpig myknet, melet siktes for å berike det med luft og eliminere klumper. Det må tilsettes gradvis og røres i én retning.

Deigen legges ut for elting på et tørt brett eller bord, drysset lett med mel. Etter å ha smurt hendene med vegetabilsk olje, for å unngå å feste seg, må du forsiktig elte et stykke deig til det blir plastisk og jevnt.

For at deigen ikke skal løpe bort når den begynner å gro, legges den i en stor kjele, drysses lett med mel og dekkes med et rent, tørt håndkle og legges på et lunt sted i 1-2 timer.

Når du ser at deigen har hevet og nesten kommer ut av bollen, må du elte den og la den nå litt til. Dette kan du gjøre et par ganger, deretter legges deigen ut på et skjærebord for å lage deilige bakverk.

Varianter av gjærdeigpaier

Fra deig tilberedt med gjærdeig er det mulig å produsere en rekke produkter. Det kan være boller, kulebyaki, ostekaker, påskekaker og selvfølgelig paier. Bakverk varierer i form, størrelse og fyll.

Store paier lages på størrelse med et ark eller en ildfast form, med fyllet mellom bunn- og topplaget. Noen ganger er det åpne paier. De er vanligvis tilberedt med frukt og dekket med et dekorativt bakverksgitter. Ved servering kuttes i porsjonsstykker.

Små paier varierer i størrelse og form og er støpt i form av båter, kolobokser og trekanter. Når vertinnen tilbereder paier med ulike typer fyll samtidig, brukes ofte en annen form for hver av dem.

Paier med epler

Mange barn og voksne elsker søte paier. For ikke å bli plaget av spørsmålet om hvordan man lager gjærpaier med epler i ovnen, tilbys en oppskrift med et bilde nedenfor.

Tilberedt etter klassisk oppskrift eller med økt mengde muffins. Mange liker en mykere og søtere base.

For å forberede fyllet er det best å ta søte og sure epler. De skrelles og frøene, kuttes i små biter eller gnis på et grovt rivjern. For at fyllet ikke skal bli mørkere, må det drysses med sitronsaft. Det er godt å tilsette kanel i epler. Noen husmødre liker å legge til sitronskall, nellik, kardemomme.

Prosessen med å lage eplepai

Den ferdige deigen kuttes på et bord eller brett i små identiske kuler på størrelse med et kyllingegg. Deretter, med en kjevle eller hender, eltes klumpene til kaker, hvis tykkelse avhenger av dine preferanser. Noen liker mer deig, andre - pålegg.

Ikke lag kakene for tynne slik at fyllet ikke lekker ut og paiene holder formen. For å unngå at paiene blir bløte, kan du strø kaken lett før du legger epler med hvetekjeks eller semulegryn. Fyllet legges midt i sirkelen slik at kantene blir tørre.

Endene av arbeidsstykket er forbundet med hender, drysset med mel eller smurt med vegetabilsk olje, en oval pai dannes og legges på en forberedt bakeplate med sømmen ned. Ovnsplaten kan forhåndssmøres med vegetabilsk olje eller kles med bakepapir.

Paiene legges med avstand fra hverandre slik at de ikke henger sammen når de vokser opp. Arket med produkter plasseres på et varmt sted i 10-15 minutter. Så, når paiene har hevet seg litt, må de smøres med pisket eggeplomme på toppen og på sidene for å gi dem en gyllen skorpe.

Funksjoner ved baking i ovnen

For å få deilige gjærpaier i ovnen må du følge noen krav. Bakeplaten plasseres i en forvarmet ovn, produktene bakes ved en temperatur på 180 grader på et gjennomsnittlig nivå i 30-40 minutter, avhengig av størrelsen på paiene.

Det anbefales å ikke åpne døren i begynnelsen av matlagingen slik at våre båter ikke synker.

Det er best å se bakeprosessen gjennom ovnsvinduet. I tilfelle ujevn matlaging rundt kantene, når paiene allerede er dekket med en skorpe, kan du bytte dem. Etter en stund vil den duftende lukten av epler med kanel vise at gjærpaiene i ovnen ble en suksess!

Arket med ferdige produkter skal dekkes med en ren, tørr klut og få stå en stund. Eplepai er deilig både rett etter steking og kald.

Tradisjonelle paier fylt med kål fra gjærdeig

Gjærpaier med kål i ovnen bakes av tradisjonell gjærdeig på samme måte som i forrige avsnitt.

Fyllet kan tilberedes av fersk eller sur kål. Frisk finhakket og stuet til halvkokt med en liten mengde solsikke- eller olivenolje. Salt og sort pepper tilsettes etter smak, noen ganger dill.

Når fyllet er avkjølt, blandes kokte hakkede egg inn i det. 3 egg legges vanligvis på ett lite kålhode.

Dette brødet er deilig både varmt og kaldt. Du kan varme gjærpaier med kål i ovnen eller i en panne med litt olje.

Patter med potetfyll

Det enkleste og billigste å tilberede er gjærpaier med poteter i ovnen. I dette tilfellet kan litt mindre sukker tilsettes den tradisjonelle deigen.

Til fyllet må skrellede poteter kuttes i biter og kokes som for potetmos. Det skal ikke tilsettes melk slik at fyllet ikke renner ut. Smør, dill, salt og pepper tilsettes de knuste potetene.

Separat, på en liten mengde solsikkeolje, sauteres løken til den er gyldenbrun og legges til fyllet vårt. Hvis noen, for eksempel et barn, ikke kan spise løk, blir det deilig uten det.

For 1 kg poteter trenger du 100 g smør, en liten løk, 2 ss vegetabilsk olje, salt og pepper og grønt etter smak. Du kan også legge eggeplommen til kjøttdeigen. Smør paiene før steking med pisket eggeplomme eller smør, som vil gi dem smak og glans.

Gjærpaier med potetfyll i ovnen stekes ved en temperatur på 180 grader i ca 20 minutter. Denne smaker best når den serveres varm.

Paier i ovnsgjær med kjøttfyll

Når du ønsker å mate mennene dine til det fulle og gi dem noe deilig fra hjemmelaget mat til jobb, er det beste valget bakte gjærpaier. Valget av kjøttfyll avhenger av dine preferanser. De kan tilberedes av alle slags kjøtt eller fjærfe, tidligere kokt og rullet gjennom en kjøttkvern. Du kan bruke ferdig kjøttdeig eller pate.

Den klassiske oppskriften på gjærpaier i ovnen med kjøttfyll inkluderer kjøtt med løk. For et halvt kilo kokt kjøtt tas flere løk, som kuttes i små biter og sauteres til de er gyldenbrune. Salt og krydder tilsettes fyllet etter smak.

Den påføres kaldt på midten av deigkaken, kantene klemmes for å skape ønsket form, som kan være klassisk, trekantet eller rund.

Paier bakes i ovnen på vanlig måte - ved en temperatur på 150-180 grader, i omtrent en halv time.

Gjærfrie paier på kefir

Hvis du ikke vil rote med deig og bake gjærpaier, på kefir i ovnen blir de møre og luftige!

For å tilberede deigen trenger du:

0,5 kg mel;

H. skje salt;

et glass kefir;

Kunst. en skje sukker;

En klype brus;

2 ss. spiseskjeer margarin, smør eller vegetabilsk olje.

Egg gnis med salt og sukker, olje tilsettes. Blandingen omrøres til en homogen sammensetning er oppnådd. Det siktede melet tilsettes gradvis, i små porsjoner. Deretter tilsettes brus slukket med eddik.

Når deigen slutter å feste seg til hendene og blir elastisk, må du dekke den med noe og sette den til side for å passe. Etter en halvtime kan du begynne å skulpturere paier som vil være deilige med ethvert fyll. De resulterende produktene vil være myke, luftige og, viktigere, mindre kaloririke.

Alle gjennomgåtte oppskrifter er veiledende. Hver vertinne velger det som passer henne og hennes familiemedlemmer best. I tillegg, på kjøkkenet, som i alt, er det et sted for kreativitet. Ved å endre sammensetningen av deigen, finne opp dine egne fyllinger, kan du uendelig overraske husstanden og vennene dine.

Fyll for salte paier - fra kjøtt, fisk, sopp og grønnsaker

I en vellykket pai blir alt deilig - både den myke, luftige deigen og fyllet. Hvis fyllingen mislykkes, viser den seg å være tørr eller for flytende, undersaltet, det vil ødelegge det hele, og alt arbeidet vil være forgjeves. Det er flere vinn-vinn-oppskrifter på salte fyllinger, enkle og velsmakende, men først litt om selve reglene for å tilberede fyllet til salte paier og paier.

Usøtet paifyll – kokeregler

La oss starte med en test. Til salte paier tilberedes den med mindre egg og smør og eltes ganske bratt – da får paien mye pålegg og en tynn, tørr skorpe. Hvis deigen er laget for en fiskepai eller for en pai fylt med grønnsaker, tilsettes vegetabilsk olje til den, biff eller svinekjøtt tilsettes til deigen for en kjøttpai, og paier med fjærfe er spesielt vellykkede hvis smør eller ghee tilsettes deigen.

Nå om fyllingen. I lukkede paier brukes vanligvis kjøtt, fjærfe, fisk (stekt eller rå), sopp, ris, egg. Men grønnsaksfyllet - fra kål, poteter med løk, gresskar er også flott for åpne paier og gitterpaier - det er mer fuktig og tørker ikke ut ved høye temperaturer. Eventuell fylling anbefales å være litt saltet, så i kombinasjon med deigen vil smaken være veldig harmonisk. Hvis det ikke er nok salt i fyllet, vil paiene virke smakløse.

Usøtet paifyll - oppskrifter

Kokt kjøttfyll. Kok kjøttet til det er halvstekt, kuttet i små biter. Kjøttstykker stekes i smult med løk, finhakket med en kniv, krydret med salt, pepper, muskatnøtt. Du kan legge til kokte egg og et par spiseskjeer kjøttbuljong. Du bør ikke føre kokt kjøtt gjennom en kjøttkvern - dette vil gjøre fyllet tørt, deigen under den blir våt, og kjøttet vil miste både smak og aroma.

Kjøttdeig fyll. Kjøttdeig blandes med stekt løk, alt sammen stekt i en panne, krydret med salt, urter, kokte egg. For at fyllet ikke skal være tørt, må det tilsettes saus, buljong eller fløte.

Fylt med fisk og ris. Skjær fiskefileten i biter, stuv i en liten mengde vann og olje. Hakk den ferdige fisken med en kniv, bland med kokt ris, urter, tilsett salt, pepper, hvit saus.

Råfiskfyll. Fileten til enhver fisk kuttes i små biter, blandes med hakket løk, rå egg, salt, pepper og eltes med en knusk. Laget av en slik fylling skal være tynt.

Gryn fylling. Ris og hirse til fyllingen kan kokes i melk, bokhvete - i vann og blandes med stekt løk, egg, sopp. Gresskar eller cottage cheese legges til hirsefyllet. Eventuell grøt til fyllet skal være smuldrete.

Soppfyll. Fersk sopp kuttes i skiver, kokes, stekes i olje. Bland med løk, tilsett salt, pepper, litt mel og vann. Kok opp under konstant omrøring, tilsett grønt og la fyllet avkjøles. Hvis soppen er tørket, må den bløtlegges, kokes, stekes med løk og bokhvete.

Kålfylling. Fersk kål hakkes, saltes, får stå i minst en time. Klem deretter lett, tilsett smør, egg og fyll paiene. Du kan stuve kålen litt i olje med løk, tilsett en tomat eller tomater. Press surkål, finhakk, stuv litt og tilsett stekt løk eller sopp.

Fyll fra leveren med poteter. Leveren er stekt i olje med løk, gulrøtter. Den føres gjennom en kjøttkvern sammen med grønnsaker, blandet med potetmos. Salt og pepper tilsettes.

Som du kan se, kan fyllet til paier tilberedes fra nesten alle produkter. Til søndagslunsj, lag en stor pai, og til den - et par mindre panner med paier. Da skal spørsmålet om skolefrokost og mellommåltid på jobben løses for hele uken.