Vil du skape en spesiell feststemning før påske, så prøv å bake påskekaker og cottage cheese påske selv.

Huset ditt vil bli fylt med ufattelige aromaer, og barn vil gjerne hjelpe deg med å dekorere ferske bakverk. Du vil lære de mest originale påskekakeoppskriftene fra utvalget vårt.

Vaniljesauskake etter gammel oppskrift

Ingredienser:

• Mel - 310 g + 1 ss. l.
• Sukker - 150 g
• Smør - 100 g
• Krem (fettholdig) - 100 g
• Egg - 5 stk.
• Vegetabilsk olje - 4 ss. l.
• Sitron - 1 stk.
• Tørrgjær - 2 ts
• Honning - 1 ss. l.
• Pulverisert sukker - 6 ss. l.
• Rosiner - 2 håndfuller
• Tørkede aprikoser - 1 håndfull
• Vanillin - 1 ts
• Cognac (rom, vann) - 50 ml
• Salt - en klype

Matlaging:

Skyll tørkede aprikoser og rosiner. Skjær de tørkede aprikosene, og hell kokende vann over rosinene og sett til side. Kok opp smør, fløte, honning, 100 g hvetemel i en kjele og rør, fjern fra varmen. La massen avkjøles litt og tilsett gjær og 1 egg. Dekk pannen med choux-deigen med et håndkle og sett på et lunt sted. Bland rosiner, tørkede aprikoser og konjakk. Vask sitronen, skrell og riv skallet. Klem 3 ss. l. juice. Pisk 4 egg godt sammen med sukker og salt. Kombiner dem med 210 g (7 ss.) mel, skall, vanilje, vegetabilsk olje og chouxdeig. Bland alt sammen med en mikser, dekk til med et håndkle og sett på et varmt sted i 1 time. Rull rosiner med tørkede aprikoser i 1 ss. l. mel, tilsett deigen, bland og legg i former. Stek påskekaker i ovnen ved 180°C i 40-45 minutter. Til frostingen, pisk melis med sitronsaften og dekk til de avkjølte kakene.

Du vil være interessert i å diskutere:

Panettone (italiensk påskekake)

Ingredienser:

For damp:

• Tørrgjær - 11 g
• Melk - ¼ ss.
• Sukker - 1. l.

For test:

• Smør - 100 g
• Egg - 2 stk.
• Eggeplommer - 4 stk.
• Sukker - 1 ss.
• Mel - 700 g
• Melk - ½ ss.
• Rosiner - 150 g
• Sitronskall - 2 ss. l.
• Sitrus kandiserte frukter - 100 g
• Vanillin - 2 ts
• Muskat, kardemomme - etter smak
• Vegetabilsk olje - for smøring

For glasur:

• Proteiner - 4 stk.
• Sukker - 1 ss.
• Sitronsaft - 1 ss. l.
• Søte dekorasjoner - etter smak

Matlaging:

I en dyp bolle, rør varm melk, sukker, gjær til deigen og la stå i 10 minutter. Hell på dette tidspunktet kokende vann over rosinene og la dem svelle. Pisk mykt smør, sukker, 2 egg, 4 eggeplommer og varm melk til deigen. Tilsett mel, krydder, vanillin gradvis, kombiner med deig og elt elastisk deig. Smør bollen med vegetabilsk olje, legg ut deigen, dekk med en film og send til et varmt sted i 1,5-2 timer. Bland deretter deigen med kandiserte frukter, skall, rosiner, del i porsjoner, overfør til papirformer og dekk med et håndkle i ytterligere 30 minutter. Stek påskekaker i ovnen i 5 minutter ved 210°C, deretter ytterligere 35-40 minutter ved 185°C. Til glasuren pisk eggehviter med sukker og sitronsaft godt. Smør de ferdige påskekakene med og la barna pynte dem med søte figurer.

Melk og cottage cheese påske

Ingredienser:

• Ostemasse - 400 g
• Rømme - 400 g
• Melk - 1/2 ss.
• Egg - 3 stk.
• Sukker - 100 g
• Gelatin - 20 g
• kandiserte frukter - ½ ss.
• Vann - 100 ml
• Salt - en klype
• Sukkerpynt - etter smak

Matlaging:

Hell gelatin med kaldt kokt vann. Skille eggeplommene fra proteinene, gni dem med sukker, salt og bland med melk. Kombiner blandingen med gelatin, sett i et vannbad og varm opp i 7 minutter til den er tykkere, rør konstant og ikke koker. Pisk massen med en mikser og sett til avkjøling. Bland revet cottage cheese med rømme, tilsett kandiserte frukter og kombiner med den avkjølte massen. Legg påsken i formene og avkjøl i 12 timer. Dekorer deretter etter eget ønske.

Påskekake fylt med kylling og grønnsaker

Ingredienser

For test:

200 ml melk

1 kg mel

4 ss rømme

200 gr. smør eller margarin

7 gr. tørrgjær

0,5 ts salt

1 ss sukker

For fylling:

800 gr. kyllingfilet

1 paprika

1 pære

haug med grønt

Salt, pepper - etter smak

For glasur:

100 g 20% ​​rømme

En klype hakket grønt

Salt - etter smak

1 paprika

Matlaging

Vi lager en deig: 100 ml varm melk, 100 g siktet mel, 1 ss sukker og gjær. Bland alle ingrediensene godt. Send til et varmt sted for å stå i en halv time. I mellomtiden blander du egg, rømme, gjenværende melk. Tilsett den resulterende blandingen sakte i deigen som har doblet seg. Sikt resten av melet og vend inn i deigen. Elt det til det slutter å feste seg til hendene. Ha den så i en bolle og sett den på et lunt sted. Så snart den hever seg, slå den ned og la den stå igjen. Gjør dette to ganger.

For fyllet, kutt kyllingfileten i biter, pisk den litt, tilsett salt, pepper og send den til steking i en panne. Deretter skjærer du løken i terninger, du kan halve ringer. Finhakk paprikaen, tilsett det hakkede grønt og salt der. Så snart deigen hever for tredje gang, legg den i et tynt lag i en form, legg fyllet der og dekk alt med deig. Stek påskekaker i ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter. For glasur, pisk rømme, salt den og tilsett urter. Når påskekakene er avkjølt, smører du dem med rømme og urter og drysser med paprika.

Havregryn i mikrobølgeovnen "Superrask"

Ingredienser

70 g havregryn

50 ml melk

40 gr. honning

50 gr. tørket frukt

50 gr. nøtter

50 gr. kandisert frukt

50 gr. kokt kondensert melk

Matlaging

Hell melk i havregryn, bryt et egg inn i det, tilsett tørket frukt, nøtter, honning. Bland alt godt, ha det i en form og stek kaken i mikroen i 5-8 minutter. Dekorer den ferdige kaken etter at den er avkjølt med kokt kondensert melk, dryss over hakkede kandiserte frukter. Du kan også ta proteinkrem og kokestrøssel.

Kulich "Cruffin"

Ingredienser

Hvetemel / Mel (+/-10 g) - 460 g
- melk - 150 ml
- vann - 50 ml
- sukker - 3 ss. skjeer
- salt - 0,5 ts
- kyllingegg - 1 stk
- eggeplomme - 2 stk
- smør - 40 gr
- vanillin (1,5 g) - 1 pakke
- gjær (tørr instant) - 1 ts
- smør - 100 gr
- tranebær (tørket) - 100 gr
- rosiner - 100 gr
- mandler - 100 gr

Matlaging

Hell melk, vann i en kjele, tilsett smør og varm opp. Smøret vil smelte, men blandingen trenger ikke å koke opp. Fjern kasserollen fra varmen. Pisk egg, eggeplommer, vanilje og sukker i et luftig skum. Tilsett mel siktet med salt, melk med smør og gjær i denne eggeblandingen. Elt deigen slik at den slutter å feste seg til hendene og blir plastisk. Legg den nå i en kopp med vegetabilsk olje og send den til et varmt sted i en time. Legg så deigen, dryss på mel og del i tre like deler. La emnene ligge under et håndkle i 10-15 minutter.

Fyll: Skyll tyttebær og rosiner med varmt vann, legg på et papirhåndkle. Hakk nøttene med en kniv. Ta smøret ut av kjøleskapet og la det bli mykt.

Nå må emnene rulles til rektangulære tynne ark. Smør med smør. Ordne tranebær, rosiner, knuste mandler. Rull dem til rundstykker og la stå på et lunt sted i 20 minutter.

Nå må rullene kuttes på langs, gå noen centimeter tilbake fra begynnelsen og vri tourniqueten, koble begynnelsen og slutten av hver av dem. Legg buntene i formen: først den første, deretter den andre, så den tredje. Dekk formen med matfilm og la den stå på et lunt sted i 20 minutter for å la kaken heve. Sett deretter i en ovn forvarmet til 180 grader. 15 minutter etter starten av stekingen, dekk kakene med folie. Og etter 15 minutter, ta den ut av ovnen. Pynt som du ønsker med melis eller melis.

Påskekake med safran og valmuefrø

Ingredienser

Eggeplommer - 5 stk

Mel - 700 gr.

Melk - 250 ml.

fersk gjær - 60 gr.

Smør - 200 gr.

Sukker - 150 gr.

Vaniljesukker - 1 teskje

Malt safran - 1/3 ts

Valmue - 50 gr.

Flerfargede kandiserte frukter - 50 gr.

Matlaging

Løs opp gjæren i varm melk, tilsett 1 ts sukker og 200 gr. mel. Bland alt, dekk med et håndkle eller matfilm. Sett på et lunt sted i 30-40 minutter. Bløtlegg safranen i en spiseskje varmt vann.

Bland eggeplommene med sukker, tilsett vaniljesukker og gni godt. Tilsett eggeplommene og safran i deigen. Smelt deretter smøret og la det avkjøles litt. Hell det i deigen med eggeplommer og tilsett resten av melet. Elt deigen og sett den på et lunt sted i en og en halv time. På dette tidspunktet forbereder du fyllet. Fyll valmuen med kokende vann og la stå i 10 minutter. Vi uttrykker vodkaen (det er mulig gjennom osteduk). Bland det inn i deigen sammen med kandisert frukt. Og igjen på et varmt sted i en time. Fordel nå deigen i formene, fyll i to. Sett dem så i ovnen på 180 grader. Etter 40-50 minutter kan du ta den ut, la den avkjøles og pynte.

Påskekake med ananas og hvit sjokolade

Ingredienser

Mel - 1 kg

Varm melk - 360 ml

Sukker - 250 gr

Egg - 4 store (skill hvitene fra plommene)

Smør - 200 gr. (smelte)

Hvit sjokolade - 150 gr.

Sitronskall - 1 ts (fint riv)

Vanilje - 1 gr.

Kardemomme - 1 ts kardemomme

Salt - en klype

Tørrgjær - 17 gr.

Hermetiske ananas - 250 gr. (kuttet i små biter)

Cognac eller konjakk - 2 ss. skjeer

Vaniljepudding - 1 pakke (39 gr)

2 eggeplommer + noen dråper isvann (til smøring på toppen)

Melis

Litt lett syltetøy

Matlaging

Løs opp gjæren i melk og tilsett mel - til konsistensen er rømme. La stå på et lunt sted, blandingen dobles i størrelse. Tilsett smør, smelt sjokolade, sukker, salt, kardemomme, skall og eggeplommer. Bland alt godt. Legg inn eggehviter pisket til stive topper. Tilsett gradvis mel blandet med pudding. Erstatt en ikke veldig tykk deig. Dekk til og sett på et lunt sted. Den skal dobles i størrelse. Rør inn ananas og konjakk i deigen. Formene fylles 1/3 med deig. biter av ananas og konjakk. Sett dem på et varmt sted. Det vil stige til ¾ av formen, og de kan settes i ovnen, forhåndssmurt med eggeplomme. Ovnen må forvarmes til 180 grader. Stek i 50 minutter. Smør de avkjølte kakene med syltetøy.

Verdens deiligste påskekake

Oppskriften på denne pastaen er eldre enn meg, den har jeg fått av bestemor, og hun har fått den av en nabo fra gaten. Du kan ikke engang forestille deg hva som foregikk hjemme hos oss mens pasca ble bakt. Pårørendes pilegrimsreise for nybakt pasca. Bestemor bakte store, sånne chic paska i glass med tomatpuré, husk før var det 3 og 5 kg glass.. Det hele startet med tilberedning av produkter. Vi kjøpte basar andeegg, hjemmelaget rømme, smør.

All handlingen begynte klokken 4-5 om morgenen. Bestemor satte deigen, det var ikke mulig å komme inn på kjøkkenet - bestemoren ga umiddelbart alle en skjenn - varm luft kan ikke drives fra kjøkkenet.Det var heller ikke lov å banke på døra, deigen er verdt det. Bestemor eltet deigen, og mannen min og jeg eltet den allerede (da jeg var på ferie.) Denne prosessen ga bestemor glede, hjelperne hennes er flinke og hun var alltid rolig til deigen.

Brennende, altså bare påskekaker hentet fra ovnen, pårørende tok tak og løp hjem.Det var sirkus.Vi bakte mange påskekaker, en stor familie, og flere slektninger i tillegg. Vi bakte alltid en trippel porsjon hele dagen lang. Men viktigst av alt, min bestemor ga oss alltid en paska å prøve umiddelbart samme dag da vi bakte dem. Og samtidig fortalte hun oss hele tiden at i løpet av barndommen hennes, til og med barn fikk ikke prøve paska , foran skjema.

1 liter melk
0,5 l rømme
300 g tappe olje
100 g vegetabilsk olje
6 ss sukker (mor legger allerede 3-4 glass)
2 ss. rosiner b/c
2 sitroner
0,5-1 ts salt
ca 4 kg mel.
250-300 g fersk gjær
20 eggeplommer

1) Hell 1 ss mel i pannen, pisk inn 2 egg, 2 ss. vokser. smør, og 2 ss sukker Hell en halv liter kokende vann over med melk og elt litt. Dekk til med et håndkle og la stå i 20-30 minutter. tilnærming (ta en stor kjele, fordi deigen øker kraftig i volum.)

2) Løs opp gjær i varm melk.
3) Pisk deigen med en mikser og tilsett gjæren fortynnet i melk, bland igjen og la stå på et lunt sted å nærme seg.
4) Pisk eggeplommene med sukker. Vask sitronene med varmt vann, fjern skallet og riv fruktkjøttet (fjern frøene.).
5) Koble til alle komponenter.
6) tilsett siktet mel og elt deigen.
7) Sett på et lunt sted slik at deigen kommer opp.
Legg oljet papir i formene og fyll 1/3 av formen med deig. La testen komme opp i skjemaet.
9) Stek i ovnen i ca 1 time ved en temperatur på 190-200 grader.
10) Fjern den ferdige paska forsiktig fra formene, fjern papiret og legg paskien på siden, på et mykt håndkle til den er helt avkjølt.

Pasca bakt i henhold til denne oppskriften vil ikke tørke ut i lang tid, smaken kan ikke uttrykkes med ord. Jeg kaller det «smaken av velnær barndom.» Oppskriften kan reduseres i mengde ved å dele på to.

Jeg har en favorittoppskrift på påskekaker, som jeg har laget påskekaker etter i mange år. Mange av dere vet det og har til og med forberedt seg i henhold til det. De blir veldig velsmakende. Men hvert år ser jeg etter og prøver nye oppskrifter. For variasjon. Inntil i år var det ingen av de nye, testede som kunne måle seg med favorittoppskriften min. Men i år ser det ut til at jeg har gjort et revolusjonerende kupp innenfor samme familie. Jeg fant en oppskrift som bokstavelig talt sjokkerte meg. Sjokkert på alle måter. Denne oppskriften er veldig enkel og UTROLIG deilig! Hvis jeg hadde muligheten til å møte forfatteren av oppskriften, ville jeg bøyd 5 ganger til midjen !!!

Allerede denne søndagen 8. april vil Russland feire den viktigste ortodokse høytiden - påsken. Denne dagen er umulig å forestille seg uten den tradisjonelle påskekaken. De lekreste påskekakene selges ikke i butikkene – de bakes på egen hånd. Fra år til år gjentar familier den festlige menyen, men noen ganger vil du ha noe uvanlig og originalt. Derfor har PRIMPRESS forberedt de mest uvanlige kakeoppskriftene for deg.

Påskekaker fylt med kylling og grønnsaker

Ingredienser

• 200 ml melk
• 1 kg mel
• 2 egg
• 4 ss rømme
• 200 g smør eller margarin
• 7 g tørrgjær
• ½ ts salt
• 1 ss sukker

For fylling:

• 800 g kyllingfilet
• 1 paprika
• 1 pære
• haug med grønt
• salt, pepper - etter smak

For glasur:

• 100 g 20% ​​rømme
• en klype hakkede urter
• salt - etter smak
• 1 paprika

Matlaging

Ta 100 ml varm melk, 100 g siktet mel, 1 ss sukker og gjær. Bland alt og sett på et varmt sted i en halv time. Bland deretter eggene, rømme og den resterende melken. Smelt smøret, avkjøl og hell i blandingen. Hell den resulterende blandingen i deigen som har doblet størrelsen. Sikt resten av melet og vend inn i deigen. Smør hendene med vegetabilsk olje og elt deigen. Sett så deigen på et lunt sted, og når den hever, slå den ned. Gjør dette to ganger.

Til fyllet skjærer du kyllingfileten i biter, pisk litt, salt og pepper. Stek litt i panne. Skjær løken i halve ringer. Finhakk paprikaen. Bland alt, tilsett hakkede urter og salt. Legg deigen i formene så tynt som mulig. Legg det tilberedte fyllet inni og dekk det med deig. Stek i ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter.

For glasur, pisk rømme, salt den og tilsett urter. Når påskekakene er avkjølt, smører du dem med rømme og urter og drysser med paprika.

Påskekake for vegetarianere

Ingredienser

• 0,5 liter kefir
• 1,5 ts natron
• 150 g smeltet smør (ikke varmt)
• 400 g sukker
• 0,5 kopp rosiner
• 350 g uraffinert mel

• 6 ss melis
• 0,5 ts vaniljesukker
• 50 ml varm melk
• Krydder etter smak:
• 0,5 ts malt ingefær
• 0,5 ts kanel
• en klype malt nellik
• en klype muskatnøtt
• 0,5 ts revet appelsinskall

Matlaging

Hell brus i kefir og la stå i 15 minutter. Ta en egen bolle og hell sukker i den. I samme bolle sikter du melet for å gjøre deigen mer luftig. Og tilsett krydder etter smak. Smelt smøret hver for seg og la det avkjøles, tilsett deretter melet og bland grundig. Tilsett rosiner og rør. Deretter blander vi denne blandingen med kefir og elter deigen til den er jevn. Deigen skal være tykk, men det vil dryppe av skjeen.

Vi flytter deigen i former for påskekake. Vi fyller på 2/3, for påskekaken uten egg hever godt. Vi fjerner påskekakene i ovnen som er forvarmet til 180 grader og lar dem bake. Ikke åpne ovnen de første 30 minuttene. Steketiden er omtrent 70 minutter. Etter 50 minutter kan du sjekke om den er klar.

For glasur, varm opp melk. Tilsett melis og vaniljesukker og kok i et par minutter på brann, glasuren skal tykne litt. Dekk toppen av kaken forsiktig med glasur og dryss med pynt etter eget valg.

Påskekake med pasjonsfruktjuice

Ingredienser

• 350 g mel
• 80 g melk
• 6 g tørrgjær
• 80 g sukker
• ½ ts salt
• 1 egg
• 2 eggeplommer
• 40 g smør
• 30 ml pasjonsfruktjuice
• 1 appelsin (skall)
• 1 kopp rosiner
• 50 g skiver mandler
• Matlaging

Vi avler gjær og sukker i varm melk, legg på et varmt sted til det hever. Smelt 40 gram smør. Pisk egg, sukker og vaniljesukker til det blir luftig. Sikt mel, lag en brønn. Hell i gjær, melk, eggeblanding, salt, pasjonsfruktjuice. Elt deigen i 10-15 minutter. Vi smører bollen med smeltet smør, legger deigen, smører den litt med smør på toppen, gjemmer den under filmen og setter den på et varmt sted i en og en halv time. Hell kokende vann over rosinene i 15 minutter, og tørk deretter med et papirhåndkle. Rist mandelflakene lett i en tørr stekepanne.

Vi tar ut deigen, deler den i tre deler (i henhold til størrelsen på formene). Vi lager en kuleform fra hver, dekk med matfilm og la stå i 10 minutter. Etter det, på et bord drysset med mel, rull ut ballen. Tilsett kandiserte frukter og mandler. Vi ruller inn i en rull. Så tar vi rullen, skjærer den med en skarp kniv i midten og trekker oss tilbake et par centimeter fra begynnelsen. Vi vrir den ene halvdelen av rullen i en spiral, og deretter den andre, som om vi løfter den over den første. Vi sender påskekakene våre i former og inn i ovnen, varm den opp til 200 grader. Etter 10 minutter reduserer du temperaturen til 180 grader. Dekk formene med folie i 10 minutter, og fjern den deretter forsiktig. Så stek ytterligere 15 minutter. Ferdig, slapp av. Dryss over melis.

Påskekake med safran og valmuefrø

Ingredienser

• 5 stk. eggeplommer
• 700 g mel
• 250 ml melk
• 60 g fersk gjær
• 200 g smør
• 150 g sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 1/3 ts malt safran
• 50 g valmue
• 50 g flerfargede kandiserte frukter

Matlaging

Løs opp gjæren i varm melk, tilsett en teskje sukker og 200 g mel. Bland alt, dekk med et håndkle eller matfilm. Sett på et lunt sted i 30-40 minutter. Bløtlegg safranen i en spiseskje varmt vann.

Bland eggeplommene med sukker, tilsett vaniljesukker og gni godt. Tilsett eggeplommene og safran i deigen. Smelt deretter smøret og la det avkjøles litt. Hell det i deigen med eggeplommer og tilsett resten av melet. Elt deigen og sett den på et lunt sted i en og en halv time. På dette tidspunktet forbereder du fyllet. Fyll valmuen med kokende vann og la stå i 10 minutter. Bland det inn i deigen sammen med kandisert frukt. Og igjen på et varmt sted i en time. Fordel nå deigen i formene, fyll halvveis. Sett dem så i ovnen på 180 grader. Etter 40-50 minutter kan du ta den ut, la den avkjøles og pynte.

Rask havregrøt i mikrobølgeovnenke

Ingredienser

• 70 g havregryn
• 50 ml melk
• 1 egg
• 40 g honning
• 50 g tørket frukt
• 50 g nøtter
• 50 g kandisert frukt
• 50 g kokt kondensert melk

Matlaging

Hell melk i havregryn. Knekk egget. Tilsett hakket tørket frukt, nøtter og honning. Bland alt grundig og ha i formen. Stek kaken i mikrobølgeovnen i ca 2-3 minutter. Avkjøl den ferdige kaken, pensle med kokt kondensert melk på toppen, dekorer med hakket kandisert frukt. Du kan bruke tradisjonell proteinkrem og strøssel.

Uansett hvilken oppskrift du velger, er det vanlige, flere hundre år gamle regler for å lage påskekaker.

Til påskekaker tar de høykvalitets mel og pass på å sikte. Gjær kan brukes både tørr og presset. Men sistnevnte er likevel å foretrekke. Sukker skal være fint, og eggeplommer skal være lyse. Alt dette er nødvendig for at kaken skal bli rik, myk, vakker gul.

Noen ganger tilsettes vanillin eller vaniljesukker, muskat, sitrusskall eller kanel i deigen. Med dem vil baking være enda mer duftende.

Påskekaker tåler ikke hastverk. Deigen må heve minst tre ganger: når deigen (røren) tilberedes, når den eltes og når den legges ut i former.

Påskekaker bakes i spesielle høye former. De må smøres sjenerøst med oppvarmet, men ikke flytende smør eller vegetabilsk olje. Kantene eller bunnen kan kles med bakepapir. Former fylles med halvparten eller en tredjedel av deigen.

Påskekaker bakes i en godt oppvarmet ovn, som regel, i 1,5–2 timer (avhengig av størrelse). Noen ganger, før steking, legges en trepinne (splint) i midten av kaken slik at deigen hever og bakes jevnt. Etter en time tar de den ut: hvis splinten er tørr, er kaken klar. Hvis ikke, send den til ovnen i ytterligere 30-40 minutter.

Ferdige påskekaker er pyntet med proteinglasur, farget hirse og diverse konfektpålegg.

For å tilberede proteinglasuren, pisk de avkjølte eggehvitene (de forblir vanligvis under tilberedningen av deigen) ved høy hastighet med melis: for 1 protein trenger du ½ kopp melis. Til slutt tilsett en teskje sitronsaft.

Ingredienser

• 200 g cottage cheese;
• 2 egg;
• 200 ml melk;
• 50 g smør;
• 2 ts tørrgjær;
• 100-150 g sukker;
• ½ teskje salt;
• 550–600 g mel;
• 100 g rosiner.

Matlaging

Løs opp gjær i varm melk. Bland cottage cheese, egg, salt, sukker og smeltet smør i en bolle. Tilsett denne blandingen til melk med gjær. Bland mel med vaskede og tørkede rosiner, hell gradvis i flytende ingredienser og elt deigen.

Elt deigen på et melet underlag. Ha over i en bolle, dekk til med et håndkle og la heve på et lunt sted. Dette vil ta ca. 1,5 time. Slå så ned deigen og la den stå igjen i 40 minutter.

Del deigen i biter og legg i smurte former. La de stå på bordet for å la deigen heve. Stek cottage cheese kaker i ovn forvarmet til 180 grader i ca 20 minutter.

Når kakene er avkjølt, dekker du dem med glasur og strø.

2. Saftige kaker fra røre

Ingredienser

• 500 ml melk;
• 200 g smeltet smør;
• 10 eggeplommer;
• 50 g fersk gjær;
• 100 g sukker;
• en klype salt;
• 1 kg hvetemel;
• vanilje på tuppen av en kniv.

Matlaging

Varm melk til 40 grader. Smuldre og spe ut gjæren i den. Tilsett halvparten av sukkeret. Sikt melet slik at det blir mettet med oksygen. Tilsett halvparten av melet i gjæren og bland godt slik at det ikke blir klumper. Dekk bollen med et håndkle og la deigen heve på et lunt sted i ca 40-60 minutter.

Smelt smør over svak varme. Gni eggeplommene hvite med det resterende sukkeret. I den ferdige deigen, tilsett de bankede eggeplommene og smeltet varmt smør. Rør og tilsett resten av melet. Elt røren: den skal være litt tykkere enn til pannekaker.

Hell deigen i former som er smurt med olje. La stå på et varmt sted i 30-40 minutter. På dette tidspunktet, forvarm ovnen til 180 grader. Når deigen har hevet, setter du formene i den varme ovnen på midterste rille i ca 1 time.

Klar til å dekorere etter ønske.

Ingredienser

• 500 ml melk;
• 300 g myknet smør;
• 10 eggeplommer;
• 1 ½ pakke tørrgjær;
• 300 g sukker;
• 1 kg mel;
• 300 g rosiner;
• 10 g vaniljesukker;
• sitronskall - valgfritt.

Matlaging

Løs opp gjæren i et glass melk oppvarmet til 40 grader. Hell i 150 g siktet mel, bland. La stå i 30-40 minutter på et lunt sted slik at deigen hever og begynner å falle av.

I mellomtiden gni eggeplommene med sukker. Tilsett myknet smør til dem. Pisk igjen til den er jevn. Tilsett den resulterende blandingen til deigen, bland grundig og la det doble volumet i omtrent en time. Når deigen har hevet, slår du den ned og lar den hvile i ytterligere 30-40 minutter.

Tilsett vaniljesukker, revet skall og siktet mel i deigen, og ta av 1-2 ss til rosinene. Hell i den resterende melken. Elt deigen med en skje og la stå i en time.

Skyll rosinene godt, tørk dem og dryss på mel slik at de ikke legger seg i bunnen. Rør inn rosinene i påskekakedeigen og la stå i 20-30 minutter. Fyll formene med deig litt mer enn en tredjedel.

Sett formene på nederste nivå i ovnen forvarmet til 190 grader og stek i 35-40 minutter. Sjekk beredskapen til påskekaker med en trepinne eller en tannpirker: den skal forbli tørr.

Ingredienser

• 175 ml melk;
• 175 ml 12% krem;
• 10 g tørrgjær;
• 900 g mel;
• 100 g smør;
• 60 g vegetabilsk olje;
• 3 egg;
• 2 eggeplommer;
• 200 g sukker;
• vanilje på tuppen av en kniv;
• en klype salt;
• 60 g nøtter;
• 125 g tørket frukt.

Matlaging

Tørket frukt hell kokende vann og la stå i 20 minutter. Hakk nøttene. Varm melk og fløte til 35-40 grader. Bland gjær med sukker og hell i litt melk. Tilsett 2 ss mel og rør. Dekk til med matfilm og la stå i 15-20 minutter. Skjær store tørkede frukter i biter på størrelse med rosiner.

Pisk 3 egg og 2 eggeplommer i en separat bolle. Tilsett sukker, vanilje og en klype salt. Pisk i ytterligere 5-6 minutter.

Bland hevet gjær med gjenværende melk. Hell i 400 g siktet mel og bland. Når deigen begynner å samle seg, tilsett sammenvispede egg og smeltet smør. Bland alt igjen.

Tilsett nå resten av melet for å gjøre deigen litt tykkere enn for pannekaker. Hell i vegetabilsk olje, bland og la deigen stå på et varmt sted.

Når deigen har økt flere ganger, legg den på bordet og elt i flere minutter, smør hendene med vegetabilsk olje.

Smør en stor dyp bolle med olje og legg deigen i den. Tilsett nøtter og tørket frukt og rør. Send deigen til et lunt sted i 30-60 minutter.

Fyll former for påskekaker med deig halvveis og send i 15 minutter i ovnen, forvarmet til 50 grader. Forvarm så ovnen til 180 grader og stek kakene i 30 minutter. Beredskapssjekk med en tannpirker: den skal forbli tørr.

Smør påskekaker med proteinglasur og strø over hakkede nøtter og tørket frukt.

Ingredienser

• 900 g mel;
• 40 g fersk gjær;
• 200 ml 10-20% krem;
• 250 ml melk;
• 300 g sukker;
• 1 teskje salt;
• 1 ss vaniljesukker;
• 150 g smør;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 5 egg;
• 100 g tørkede aprikoser;
• 50 g marmelade;
• 50 g marshmallows.

Matlaging

Hell melk i en kjele og varm opp litt. I en egen høy kopp eller liten bolle, hell 50 ml varm melk, tilsett 1 ss sukker og bland. Smuldre gjær til melk, rør og la stå på et lunt sted i 15-20 minutter. Gjærblandingen skal skumme og heve.

Kok opp den resterende melken i pannen, hell gradvis i det siktede melet og rør massen kontinuerlig med en tresleiv. Varm opp fløten i en separat panne og hell i den bryggede melk-melblandingen. Bland massen til den er jevn. Fjern fra brannen.

Hell gjæren i fløteblandingen som er avkjølt til kroppstemperatur og bland godt. Legg den resulterende massen på et varmt sted slik at den hever seg.

Smelt smør og avkjøl litt. Skille forsiktig hvitene fra eggeplommene. Gni inn plommene med perlesukker og vaniljesukker. I deigen som har kommet opp, tilsett eggeplommene som er banket med sukker, hell i oljen, tilsett salt og bland.

Pisk så hvitene til et tett skum, legg dem inn i deigen og bland alt forsiktig. Tilsett det siktede melet gradvis og elt til en myk elastisk deig.

Smør den ferdige, godt eltede deigen med vegetabilsk olje, legg i en stor bolle, dekk med et håndkle eller serviett og sett på et varmt sted.

Skjær marmelade og marshmallow i terninger. Vask de tørkede aprikosene, tørk dem og kutt i terninger eller tynne strimler. Hell alt dette i den hevede deigen og elt litt slik at ingrediensene blir jevnt fordelt. Dekk deigen igjen med et håndkle og la heve på et lunt sted.

Ha deigen i formene, la den heve igjen og pensle toppen med egget. Stek påskekaker i 40-70 minutter ved en temperatur på ca 180 grader.

Smør proteinglasur på påskekakene og pynt med marmelade og marshmallows.

originale påskekaker

I ordets strenge forstand er ikke dette påskekaker, men de er påskebordet.

Ingredienser

• 2 egg;
• 100 g pulverisert sukker;
• 1 pose vaniljesukker;
• 125 g hvetemel;
• 50 g maismel;
• ½ teskje bakepulver;
• 200 g nøttesjokoladepasta;
• revet sjokolade, kaffebønner eller nøtter - etter smak.

Matlaging

Bruk en mikser og bland eggene med 3-4 ss varmt vann til det dannes en tykk skummende masse. Bland melis og vaniljesukker i en separat bolle. Visp hele tiden, tilsett sukkeret i eggedosisen og pisk i ytterligere 2 minutter.

I en egen bolle blander du hvete- og maismel og bakepulver. Sikt halvparten inn i eggedosisen og rør forsiktig. Gjenta prosessen med resten av melet.

Fyll formene med denne blandingen og stek i en forvarmet ovn til 180–200 grader. Ro deg ned.

Visp konstant, smelt hasselnøtt-sjokoladepastaen i vannbad. Fyll en konditorsprøyte med den og dekorer bakverk. Dryss påskekaker med revet sjokolade, nøtter eller kaffebønner.

Ingredienser

For test:

• 200 ml melk;
• 1 kg mel;
• 2 egg;
• 4 ss rømme;
• 200 g smør eller margarin;
• 7 g tørr gjær;
• ½ teskje salt;
• 1 spiseskje sukker.

For fylling:

• 800 g kyllingfilet;
• 1 paprika;
• 1 løk;
• en haug med greener;
• salt, pepper - etter smak.

For glasur:

• 100 g 20% ​​rømme;
• en klype hakkede greener;
• salt - etter smak;
• 1 paprika.

Matlaging

For å forberede deigen, ta 100 ml varm melk, 100 g siktet mel, 1 ss sukker og gjær. Bland alt og sett på et varmt sted i en halv time.

Bland egg, rømme og resten av melken. Smelt smøret, avkjøl og hell i blandingen.

Tilsett den resulterende blandingen i deigen som har doblet seg. Sikt resten av melet og vend inn i deigen. Smør hendene med vegetabilsk olje og elt deigen til den slutter å feste seg til hendene og serviset. Fjern så deigen på et lunt sted, og slå den ned når den hever. Og så to ganger.

Skjær kyllingfileten i biter, slå av litt, salt og pepper. Stek litt i panne. Skjær løken i terninger eller halvringer. Finhakk paprikaen. Bland alt, tilsett hakkede urter og salt.

Legg deigen som har hevet for tredje gang i formene så tynt som mulig. Legg det tilberedte fyllet inni og dekk det med deig.

Bake kaker i en ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter. På dette tidspunktet forbereder du glasuren: slå med en mikser 100 ml rømme, salt og tilsett grønt.

Når påskekakene er avkjølt, smører du dem med rømme og urter og drysser med hakket paprika.

Ingredienser

• 70 g havregryn;
• 50 ml melk;
• 1 egg;
• 40 g honning;
• 50 g tørket frukt;
• 50 g nøtter;
• 50 g kandiserte frukter;
• 50 g kokt.

Matlaging

Hell melk i havregryn. Knekk egget. Tilsett hakket tørket frukt, nøtter og honning. Bland alt grundig og ha i formen. Stek kaken i mikrobølgeovnen i ca 2-3 minutter.

Avkjøl den ferdige kaken, pensle med kokt kondensert melk på toppen, dekorer med hakkede kandiserte frukter. Du kan bruke tradisjonell proteinkrem og strøssel.

Hvilke påskekaker baker du? Del oppskriftene dine i kommentarfeltet.