Butikkhyllene i dag bugner av et stort utvalg produkter for enhver smak. Det er nok å besøke et nærliggende supermarked, kjøpe ferdige halvfabrikata og ikke kaste bort ekstra tid på konstant matlaging. Husmødrene holder seg til samme oppfatning når de velger butikkkjøpte nudler, som kan tilberedes uten mye problemer i løpet av få minutter. Faktisk kan selv en nybegynner innen kulinarisk kunst elte deigen til denne retten på egen hånd. Vi vil fortelle leserne i denne artikkelen hvordan du kan lage hjemmelagde nudler raskt og uten store problemer.

Hjemmelagde nudler passer godt til ulike grønnsaker, urter, sopp, og kan også brukes som hovedingrediens i supper. For å lage denne sideretten trenger du bare mel, egg, vann og en klype salt.

Merk: den ferdige deigen kan kuttes på en rekke måter, enten det er vanlige strimler, terninger eller interessante figurer laget med en spesiell nudelkutter.

Du vil trenge:

• 400 g mel (helst den høyeste karakteren);
• 1 egg;
• en klype salt.

Steg for steg tilberedningsprosess:

1. I en dyp bolle, pisk kyllingegget forsiktig med en klype salt til det kommer skum.
2. Så begynner vi sakte å helle i det siktede melet, uten å stoppe piskingen av eggeblandingen. Som et resultat bør du få en deig med middels tetthet.
3. På en overflate drysset med mel, elt massen grundig til en bratt konsistens er dannet, hvoretter vi ruller den ferdige deigen til en bolle og dekker den med matfilm.
4. Vi sender massen til kjøleskapet i 30 minutter, og etter denne tiden tar vi ut den dannede ballen og kutter den i to halvdeler. Kjevle ut hver del med en kjevle. Viktig: det er nødvendig å rulle ut deigen til det ferdige laget er litt gjennomskinnelig.
5. Skjær den rullede deigen i tynne strimler. Du kan bruke en vanlig kniv eller en spesiell nudelkutter.
6. På sluttfasen er det nødvendig å tørke de resulterende nudlene slik at de kan utsettes for ytterligere varmebehandling.

Fra vaniljesaus

Ingredienser:

• 300 g hvetemel;
• 150 ml varmt vann;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 1 ts salt.

La oss begynne å lage mat:

1. Sikt melet på forhånd og bland det i en praktisk beholder med en klype salt.
2. Hell deretter kokende vann i en kjele, tilsett olje og kok opp.
3. Umiddelbart etter koking, hell vannet med olje i den tidligere tilberedte beholderen med mel, hvoretter vi aktivt blander ingrediensene med en skje.
4. Dekk den varme deigen med lokk og la stå i 10 minutter.
5. Elt den avkjølte massen grundig med hendene, kjevle ut deigen i et tynt lag, og skjær den deretter i små strimler.
6. Ferdige nudler må legges ut på et brett og tørkes i 5 til 6 timer.

Merk: Hvis du vil fremskynde tørkeprosessen, plasser nudlene i en ovn forvarmet til 60 ° C og la den stå i en halv time.

Oppskrift på lagman

Lagman er en tradisjonell rett fra usbekisk mat. Kjøtt, urter, buljong og ulike krydder tilsettes håndlaget spaghetti. De fleste lagman-oppskrifter er basert på den enkleste deigen laget av vann, egg og mel. Før servering tilsettes buljongen med kjøtt og grønnsaker først til de kokte nudlene, og deretter dekoreres retten med hakkede urter.

For å tilberede nudler er følgende produkter nødvendig:

• vann - 2 glass;
• egg - 2 stk.;
• premium mel - 500 g;
• salt - 1 ts;
• brus - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 1 ts

Matlagingstrinn:

1. Bland kyllingegg med salt, pisk ingrediensene grundig til det dannes skum.
2. Hell deretter i 1,5 kopper vann, visp eggeblandingen igjen med en visp.
3. Hell det siktede melet i en bolle med dyp bunn slik at du får et lite lysbilde. Lag en fordypning i den og hell forsiktig den tidligere tilberedte blandingen av vann og egg.
4. Bland ingrediensene med en skje, og sveip deretter massen for hånd på arbeidsflaten på bordet. Bruk så mye mel du trenger for å få en kjølig konsistens.
5. Pakk den ferdige deigen inn i en plastpose og la stå i 1 time.
6. For å gjøre den mer elastisk, knus klumpen i en brusløsning. For å gjøre dette, bland ½ kopp vann med 1 ts. brus og en klype salt. Dypp hendene i blandingen mens du elter deigen.
7. Form til slutt en kake av deigen og skjær den i strimler på 2 cm bredde Smør de ferdige stykkene med litt olje, og trekk dem deretter forsiktig ut med begge hender.

Eggnudler hjemme

Det er usannsynlig at du vil finne pasta i butikken som smaksmessig kan sammenlignes med deilige hjemmelagde nudler etter eget tilberedt. Egg mør vermicelli kan legges til kyllingsuppe eller kokes fra den til en appetittvekkende pasta med grønnsaker i en kremet saus.

Ingredienser:

• mel - 400 g;
• egg - 2 stk.;
• eggeplommer - 2 stk.;
• solsikkeolje - 1 ss. l.;
• grovt salt - 1 ts

La oss begynne å lage mat:

1. Bland 100 ml renset vann med salt. Rør blandingen til saltet er helt oppløst i vann.
2. Bland eggene med eggeplommene i en dyp bolle, tilsett vegetabilsk olje og pisk ingrediensene grundig igjen.
3. Hell deretter det siktede melet i et lysbilde i en praktisk beholder og lag en fordypning hvor du forsiktig kan helle de piskede eggene. Bland alle ingrediensene godt til en jevn masse.
4. Dekk den eltede deigen med plastfolie og avkjøl i 8 timer.
5. Den avkjølte massen rulles ut med en kjevle, hvoretter det gjennomskinnelige deiglaget kuttes i tynne strimler.

Til kyllingsuppe

For førsteretter er deilige hjemmelagde nudler tilberedt på egg uten å tilsette vann perfekt. Du kan bruke ovennevnte eggvermicelli eller rismelnudler. Kombiner salt, egg og mel, elt den resulterende massen godt og rull ut et lag med deig som ikke er mer enn 1 mm tykt.

Skjær det rullede laget i tynne strimler. De ferdige nudlene trenger ikke å tørkes ytterligere. Det er nok å riste det grundig før tilberedning, hvoretter vermicelli legges i kyllingbuljong og kokes i 3 minutter.

Merk: nudlene legges i suppen helt på slutten av tilberedningen, etter å ha tilsatt poteter, gulrøtter og kylling til buljongen.

Udon nudler - enkel oppskrift

Hovedtrekket til denne kinesiske retten er at nudlene til den er tilberedt utelukkende av hvetemel. Samtidig er det nok å tilsette litt soyasaus for å nyte den utsøkte smaken av asiatisk mat. Men i sin rene form spises udonnudler praktisk talt ikke - ofte blir retten supplert med forskjellige grønnsaker eller sjømat.

Nødvendige produkter:

• 350 ml vann;
• 500 g uraffinert hvetemel;
• 150 g raffinert hvetemel;
• 4 ss. l. salt.

Hvordan lage udon nudler:

1. Kok opp vann, fjern fra varmen og tilsett salt. Det er nødvendig å røre blandingen til krystallene er helt oppløst.
2. Bland to typer hvetemel i en bolle, og hell deretter i den tilberedte saltløsningen. Bland alle ingrediensene grundig.
3. Dekk den resulterende massen med matfilm og la stå i 10 minutter.
4. Deretter danner vi en kake fra den ferdige deigen, som vi ruller ut med en kjevle i et tynt lag. Vi bretter det resulterende laget flere ganger og ruller ut deigen igjen. Vi gjentar denne prosedyren 5-6 ganger. Vi lar den forberedte massen trekke i ytterligere 4 timer.
5. På sluttstadiet ruller vi ut arbeidsstykket igjen på en slik måte at det oppnås et veldig tynt lag. Vi bretter deigen flere ganger og kutter den i ringer.
6. Sett de ferdige nudlene i fryseren i 2 timer, og etter denne tiden koker du den ferdige vermicellien i vann eller buljong.

Merk: For å forhindre at nudlene blir overkokte under varmebehandlingsprosessen, bør frossen udon tines litt før bruk.

Hvordan lage woknudler

Slike kinesiske nudler stekes i en spesiell dyp stekepanne med konveks bunn. Ikke alle i huset har en slik panne, så vi anbefaler å velge en annen panne som du finner på kjøkkenet ditt. Udon-hvetenudler, bokhvete vermicelli eller funchose laget av rismel brukes som hovedingrediens.

Til å begynne med stekes grønnsaker, kjøtt eller sjømat i en wokpanne. Valget av ingredienser som brukes i retten avhenger av dine smakspreferanser og ønsker. I asiatiske land tilsettes kylling, biff eller svinekjøtt til woknudler. Etter at kjøttet er lett stekt, legges kokte nudler i pannen og alle ingrediensene stekes til de er gjennomstekt.

Slik vermicelli kokes i lettsaltet vann i ikke mer enn tre minutter, hvoretter den kastes i et dørslag og væsken tappes. Før steking er det nok å bløtlegge det i 10 minutter i kaldt vann uten påfølgende matlaging. Så den ferdige vermicelli vil vise seg øm, elastisk og veldig velsmakende.

Ingredienser:

• 500 g rismel;
• 3 kyllingegg;
• 1 st. l. vann.

La oss begynne å lage mat:

1. Bland egg med salt og pisk blandingen med en blender.
2. Hell melet i en haug, lag en brønn i midten, og hell deretter eggeblandingen forsiktig i brønnen. Elt den resulterende massen.
3. Fra den ferdige deigen, form en bolle og rull den til en gjennomsiktig tilstand. Rull det resulterende laget på begge sider i rismel, og la deretter deigen tørke i 30 minutter.
4. Så snart arbeidsstykket tørker litt, kutt det i tynne strimler og form de fremtidige nudlene forsiktig.

Når du kjenner til slike små triks, vil du definitivt lage deilige hjemmelagde nudler uten tilsetningsstoffer som er skadelige for kroppen. Kombiner vermicelli med ulike grønnsaker, kjøttprodukter eller sjømat, suppler retten med velduftende krydder og glede husholdningen din med et kulinarisk mesterverk av din egen tilberedning.

På den ene siden vet alle hvordan man koker vermicelli - produktet må bare legges i saltet kokende vann og fjernes etter antall minutter som er angitt på pakken. På den annen side vil uvitenhet om nyansene i prosessen føre til at elementene i produktet henger sammen, uavhengig av om det kokes i en langsom komfyr eller en kjele. Men gjør du alt riktig, kan du regne med å få ikke bare et tilbehør som smaker godt, men en ganske raffinert rett med en delikat tekstur. I tillegg tilsettes ofte liten og skjør pasta til supper, som brukes til å lage barnemelkgrøter.

Grunnleggende regler for koking av vermicelli

Før du koker vermicelli, er det nødvendig å evaluere dens tekstur, sammensetning, kostnad - metoden for å behandle produktet vil avhenge av dette. Produkter av høyeste kvalitet tilberedes best i en slowcooker. Du kan prøve å lage en litt dårligere sammensetning i en kasserolle, alltid holde beholderen under årvåken kontroll. Men for å koke tynn pasta fra myke hvetevarianter, må du ty til den gamle metoden ved å bruke en dyp stekepanne.

• I en multikoker. Hell vann i bollen på enheten, som, med lokket åpent og "Multi-cook" -modus, kok opp og tilsett litt salt. Hell en spiseskje vegetabilsk olje i kokende vann, bland væsken litt. Tilsett pastaen og rør forsiktig sammensetningen i 15 sekunder slik at vermicellien ikke fester seg sammen og fester seg til veggene. Etter det, lukk lokket og la massen småkoke i "suppe" -modus i 5-15 minutter. Instruksjonene på emballasjen med produktet vil informere deg nøyaktig om koketiden i multikokeren, som må følges nøye.

Tips: Folk som ser på figuren deres trenger ikke å telle hvor mange kalorier det er i en bestemt porsjon av produktet. Du trenger bare å velge vermicelli laget av durumhvete uten noen tilsetningsstoffer (den er merket med bokstaven "A" på pakken). Fargen på slike produkter er veldig ren, uten grå nyanser.

• I en kjele. Du må velge riktig beholder - det er bedre hvis det er med bred bunn. Hell kaldt vann i det, kok opp. Vi introduserer litt salt og vegetabilsk olje, vent til væsken koker igjen. Deretter senker vi vermicelli i den, rør forsiktig innholdet i pannen, reduser varmen til et minimum, men massen skal koke. Hvor mye du skal tilberede produktet avhenger av indikatorene på pakken, i gjennomsnitt er det 7-12 minutter. Vi kaster det ferdige produktet i et dørslag som er rent og fuktet med kokende vann eller et avkok av pasta. Etter at væsken har rennet ut, kan retten serveres eller brukes til det tiltenkte formålet.

• I en stekepanne. Det eneste alternativet for vermicelli, som med standardbehandling koker raskt, selv om alt ble gjort riktig og strengt i henhold til instruksjonene. Vi tar litt vegetabilsk olje, varm den i en dyp stekepanne. Hell pasta i den og stek til den er gyldenbrun under konstant omrøring. Hell deretter saltet kokende vann i beholderen, bland massen, lukk lokket. Hvor mye du skal tilberede vermicelli i dette tilfellet avhenger lite av instruksjonene. Den optimale behandlingstiden er 10 minutter.

Uavhengig av hvilken type prosessering som er valgt, må du forstå hvor mye vann du skal ta for en viss mengde vermicelli. Eksperter mener at selv om du trenger å koke bare 100-150 g av produktet, må du ta minst 1 liter væske. Ellers vil massen bli til et heterogent rot.

Hvordan lage suppe eller melkegrøt med vermicelli?

Ideelt sett kokes vermicelli for suppe separat i en langsom komfyr eller kasserolle, og 2-3 minutter før retten er klar, introduseres den i sammensetningen. Hvis du vil spare tid og krefter, kan du introdusere et rått og ubearbeidet produkt, basert på graden av beredskap til andre komponenter. Vermicelli tilsettes 30 minutter etter starten av kokingen av kyllingen, 10 minutter etter introduksjonen av poteter eller gulrøtter, sammen med paprika, brokkoli eller veldig ung kål. Men det siste alternativet er ikke veldig pålitelig, fordi. det er ikke alltid mulig å tydelig beregne alle indikatorene, og som et resultat ødelegger kokt pasta bare det første kurset.

Den vanligste feilen når du tilbereder melkegrøt med vermicelli er et forsøk på å koke det tørre produktet direkte i melk. Oftest fører dette til utseendet av klebrige klumper, uappetittlig skum og biter av råprodukt. For å forhindre at dette skjer, er det bedre å koke små nudler separat ved å bruke noen av metodene ovenfor, men bare uten å tilsette salt til retten. Etter at væsken har rennet ut, tilsett melk til nudlene, oppvarmet i vannbad og krydret med kanel, vanilje, smør. Samtidig med melk introduseres ofte biter av tørket frukt, tidligere dynket i kokende vann.

Uansett hvilken metode for å koke vermicelli som er valgt - i en langsom komfyr, i en kjele, til og med dampet, bør produktene være litt undereksponert. Bare i dette tilfellet vil de nå allerede i platene på grunn av sin egen temperatur og nå den optimale tilstanden.

For å tilberede nudler trenger du en stor mengde kokende vann eller buljong. Hell hele mengden nudler i den kokte væsken på en gang og bland umiddelbart for ikke å feste seg sammen. Kok opp - avhengig av størrelse og tykkelse på nudlene. Kok eggnudler raskere enn vanlig, 3-4 minutter.

Så enkelt er det å lage nudler

Hvordan lage rekenudler

Produkter
Nudler - 50 gram
Skrellede reker - 200 gram
Persille - 1 liten haug
Søt paprika - 1 stk
Sitron - halvparten
Hermetiske grønne erter - 3 ss
Salt og pepper - etter smak

Hvordan lage rekenudler
1. Kok opp 1 liter vann.
2. Hell nudler i kokt vann, kok i 5-7 minutter, overfør til et dørslag og skyll under rennende vann.
3. Kok opp 1 kopp vann i en kjele, ha i rekene og kok i 3 minutter etter koking.
4. Avkjøl rekene litt og skrell dem fra skallet.
5. Vask paprikaen, kutt stilken, fjern frøene og kutt i tynne halvringer.
6. Varm opp en stekepanne på middels varme, hell i oljen, ha i nudlene og stek i 2 minutter, rør av og til.
7. Ha i reker, paprika, grønne erter og bland, stek i ytterligere 2 minutter.
8. Vask persille og finhakk.

Server nudler med reker, drysset med hakkede urter på toppen.

Fkusnofakty

Historisk sett, i Russland, er nudler det de "henger på ørene." Lang, rund eller flat pasta, noen ganger ganske tykk. Derfor er det ganske vanskelig å forveksle nudler med vermicelli - liten og tynn pasta, og derfor kalles den også "spindelvev". Faktisk kaller produsenter og selgere overalt nudler vermicelli, og til og med "instant nudler" (Doshirak eller Rollton), og pasta generelt, men et spesifikt produkt er opprinnelig ment med klassiske nudler. Dette er viktig, fordi ekte nudler må tilberedes, og ikke i 1-2 minutter, som vermicelli, men i minst 5. Hvis den blandes sammen, vil retten bli ødelagt.

En type nudler - fettuccine flat pasta

Nudler er tynne og tykke. Tynn selges vanligvis i butikker i tørr form, tykk for lagman - kjølt eller frossen. Den generelle regelen er at jo tykkere nudlene er, jo lenger koker de, men lengden og bredden på disse pastaene påvirker ikke koketiden: hvis det tykkeste stedet er kokt til mykhet, er nudlene helt klare. For å være sikker på at den er klar, ta 1 nudler i pannen med en gaffel, blås på den og prøv den. Hvis det ikke er antydning til stivhet, er nudlene tilberedt.

De deiligste tilbehørsnudlene er laget av durumhvete uten tilsetning av egg. Slike nudler vil tjene som en smuldrete siderett, vil ikke feste seg sammen under matlaging og vil utfylle alle retter, spesielt med saus. Men noen ganger blir nudler tatt for å være litt kokte og absorbere smaken av andre produkter av retten - da kan du kjøpe billigere nudler, med egg, det vil være mykere enn førsteklasses, men det vil bli kombinert organisk med andre produkter.

oppskrift på nudelsuppe

Produkter
Nudler - 50 gram
Bean curd Tofu - 100 gram
Ingefær - 2 stykker
Frisk koriander - 2 stilker
Chilipepper - 1 stk
Hvitløk - 1 stift
Grønnsaksbuljong - 1 liter
Soyasaus - 2 ss
Champignon sopp - 100 gram
Gulrøtter - 2 medium
Sitronsaft - fra en kvart sitron

Hvordan lage thailandsk nudelsuppe
1. Hell grønnsaksbuljong i en kjele og sett på brann.
2. Tilsett koriander, pepper, hvitløk og ingefær.
3. Kok opp buljongen og kok i 25 minutter på svak varme, dekket med lokk.
4. Kutt tofuosten, ha den i en bolle, hell over soyasaus og la stå i en halvtime.
5. Hell vann i pannen, kok opp, legg nudlene.
6. Kok nudlene i 5-7 minutter, legg deretter i et dørslag, hell av vannet og legg på tallerkener.
7. Sil grønnsaksbuljongen, gå tilbake til brannen.
8. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, vask soppen og skjær i skiver.
9. Tilsett Tofu med soyasaus, gulrøtter og sopp i grønnsaksbuljongen, kok i 5 minutter.
10. Hell nudlene med den resulterende blandingen, dryss med sitronsaft.
Server thaisuppe med hvetenudler og pynt med korianderblader.
Forfatter/redaktør - Lydia Ivanova

Lesetid - 5 min.

delt

Pasta er en allsidig og svært velsmakende siderett som alle kan lage ... eller nesten alle. Eller rettere sagt, alle som kan forviklingene ved å lage pasta, som italienerne kaller pasta. Det er ikke så mange av dem, så selv en nybegynner kokk kan forstå dem og koke pasta slik at de ikke henger sammen.

Hovedårsaken til at pasta henger sammen under matlagingen er ikke i det hele tatt i kokkens ferdigheter, men i kvaliteten på melprodukter.

Det er interessant. Ordet "lim" har eldgamle greske røtter, frem til XIV århundre betydde det mel, som saus ble blandet inn i. Men på 1800-tallet ble pasta kjent for oss pasta.

Uansett type og navn (spaghetti, skjell, gossamer, etc.), er det 3 typer pasta.

Gruppe A (fra durumhvete). Karbohydratene i produktene fra denne gruppen er "komplekse", det vil si at de absorberes lenger, noe som betyr at du ikke kan bli fett av dem.

Gruppe B (fra hvete med glassaktige korn, rik på gluten, protein, som egner seg til baking, men ikke helt til pasta).

Gruppe B (fra råvarer av første eller høyeste klasse).

Det vil si at jo høyere gruppe, jo mindre sannsynlig er det at pastaen blir til en uappetitlig klump. Derfor er produktet av gruppe A å foretrekke.

Den andre viktige grunnen er feil tradisjoner: Vanen til husmødre å vaske pasta etter matlaging er ofte roten til problemet. Faktum er at sovjetisk pasta virkelig kunne reddes bare ved å vaske dem med kaldt vann etter koking. Men det moderne markedet tilbyr et bredt utvalg av pasta laget i henhold til den originale oppskriften, som automatisk tabuer vanen med å "kjøre til Tula med din egen samovar". Det er nok å koke pastaen riktig slik at de ikke blir til en klump, ikke bare etter tilberedning, men også annenhver dag (!).

Det er interessant. Noen ganger vasker kokker fortsatt pasta, for eksempel hvis nudler, horn er en ingrediens i en annen rett, eller sideretten må være litt hard (kokken Ilya Lazerson veiledes av dette når pastaen vaskes etter tilberedning).

Den tredje årsaken er teknologiske brudd. I dette tilfellet snakker vi om at det helles lite vann til matlaging, og det helles mye pasta - hvor kan man ikke henge sammen?! Hemmeligheten til italienske kokker vil bidra til å unngå dette: minst 1 liter vann må helles per 100 g pasta.

Og den siste vanligste årsaken er feil koketid. De mest ivrige fans av pasta - italienere - bruker "al dente"-regelen: du må koke produktene til det øverste laget mykner, og innsiden av pastaen er tett, men ikke sprø. I denne tilstanden fjernes garnityret fra komfyren og får "nå" i 2 minutter til ønsket tilstand. Pastaen ble litt overeksponert på komfyren - det øverste laget vil myke helt og under avkjølingsprosessen lime sideretten til en klump.

Hemmelighetene ved å velge pasta

Basert på det foregående er en av de viktigste faktorene for riktig tilberedning av pasta kvaliteten på produktet. Når du velger en pasta, må du se på fargen på produktene. Til å begynne med vil blek gråaktig pasta fra gruppe B eller C ganske enkelt ikke kunne få en annen nyanse etter tilberedning. Og uansett hvor mye du prøver å sveise dem, henger de sammen. Men indikasjonen på at pastaen er laget av durumhvete (it. pasta di semola di grano duro) er akkurat det du trenger. Et kvalitetsprodukt kan heller ikke være billig. Generelt, vil du nyte ikke bare måltidet, men også matlagingsprosessen? Ikke spar på kvalitetspasta.

Det er interessant. Hvis produsenten ikke indikerte på emballasjen tiden som kreves for å lage pasta, bør du ikke kjøpe en slik pasta: produsenten, som er ansvarlig for produktene sine, vil aldri gå glipp av et så viktig øyeblikk.

Hva er viktig å gjøre før sveising

Før du begynner å lage pasta, bør du vurdere følgende nyanser.

Pottestørrelse og materiale. En beholder laget av aluminium, annet metall eller emaljert skal være bred og romslig.

Du må fylle beholderen med vann ikke mer enn 2/3, ellers vil væsken sprute ut. Riktige proporsjoner: 100 g pasta per 1 liter vann. Hvis volumet av vann er større, vil sideretten ikke forringes, men hvis den er mindre, er det garantert en klissete klump.

Salt tilsettes med en hastighet på 1 ss. l. for 3 liter vann.

For å unngå å feste seg, tilsett raffinert vegetabilsk olje i kokende vann før du senker hornene, skjellene og andre produkter. Det er viktig å ta nøyaktig raffinert, for ikke å forstyrre smaken av pastaen. Når skjell, nudler, vermicelli dyppes i vann, vil de bli dekket med en oljeaktig film, som vil forhindre at pastaen blir til en klump.

Det er interessant. Italienere legger olje til pasta ikke bare under matlaging, men også etter matlaging. Dessuten foretrekkes bitter extra virgin olivenolje.

Hvordan og hvor mye skal du koke pasta slik at de ikke fester seg sammen

Avhengig av hva pastaen skal tilberedes i (i en kjele, dobbelkoker, mikrobølgeovn), er tilberedningsmetoden forskjellig. Hvert alternativ har sine egne finesser.

i en kjele

For at vermicelli, skjell, horn ikke fester seg sammen etter matlaging, er det viktig ikke bare å observere nyansene ved å velge produkter, men også å forberede alt du trenger. For matlaging i en kjele trenger du følgende verktøy og produkter:

panne - noen husmødre anbefaler før du heller vann i beholderen, smør den fra innsiden med olje: slik at pastaen ikke fester seg til veggene;

en skje med et langt håndtak for praktisk blanding av pastaen under matlaging (det er bedre å blande spaghetti med kjøkkentang - på denne måten vil de ikke gå i stykker);

dørslag;

smør eller vegetabilsk olje, krydder, ost eller saus;

pasta.

Instruksjon:

Vi fyller beholderen 2/3 med vann og venter på at den skal koke. Dekk kjelen med lokk for å fremskynde prosessen.

Tilsett salt i kokende vann (3 liter vann trenger ca. 1 ss salt).

Etter noen sekunder, reduser varmen og tilsett pasta. Lokket er ikke nødvendig.

Rør hele tiden de første 3-4 minuttene.

Kok i tiden som er angitt på pakken eller boksen med pasta. Men i gjennomsnitt, etter 8 minutter, kan du ta en prøve.

Vi tar en "al dente"-test, fjerner den fra komfyren og lar pastaen "nå" i 30–60 sekunder.

For at vermicelli, horn, skjell ikke fester seg sammen etter kontakt med den kalde overflaten av dørslaget, skyll den med varmt vann.

Vi kaster den fremtidige sideretten i et dørslag, rist den litt slik at vannet er glass.

Ha pastaen tilbake i kjelen eller del opp i porsjoner.

Tilsett smør, som forresten kan forhåndssmeltes. Da vil det ikke være nødvendig å vente til det smelter og sprer seg utover innholdet i pannen. Denne metoden er også veldig passende hvis pastaen umiddelbart legges ut i porsjoner.

Det er interessant. Hvis du koker sideretten i 2-3 dager, trenger du ikke å tømme vannet til siste dråpe: restene vil ikke la pastaen tørke ut.

Hvordan koke pasta i en kjele: en mesterklasse fra Ilya Lazerson - video

I mikrobølgeovnen

Denne tilnærmingen til matlaging av vermicelli, spiraler vil hjelpe hvis sideretten må tilberedes veldig raskt.

Instruksjon:

Hell vann i en beholder som er egnet for matlaging i en kjøkkenenhet. Vær oppmerksom på at volumet av væske skal være 2 ganger mengden pasta.

Vi sovner pasta, salt. Tilsett eventuelt 1-2 ss. l. vegetabilsk olje.

La garnityret stå i mikrobølgeovnen i 10 minutter.

Retten er klar. Det gjenstår å legge saus, ost til pasta eller for eksempel servere til kjøtt.

I en langsom komfyr

Instruksjon:

Ha pastaen i bollen.

Tilsett 2 ss smeltet smør.

Hell vann 4-5 cm over nivået på pastalaget.

Tilsett salt.

Vi setter "Pasta" eller "Pilaf" -modus, avhengig av multikokerens merke, varigheten er 10 minutter. Vi lukker lokket.

Etter matlaging, ved hjelp av en hullsleiv, flytter vi den ferdige pastaen til en lukket beholder og legger til de nødvendige produktene (olje, krydder, urter). For å sikre at alle ingrediensene er godt blandet, må beholderen med pasta dekkes med lokk og ristes litt.

5 triks for deilig pasta

Å lage deilig pasta, lage pasta slik at de ikke fester seg sammen er ikke vanskelig hvis du kjenner noen av finessene i denne prosessen:

Ikke bli motløs hvis du har kjøpt pasta av lav kvalitet. Det er mulig å forbedre situasjonen. Stek tørre produkter i 5 minutter i en panne uten olje, hell i kokende vann eller hell kokende saltet brus direkte i pannen. Vi lager mat til ønsket tilstand, vi tar bare hensyn til at kokeperioden med dette alternativet vil bli redusert.

For at pastaen skal beholde "presentasjonen" lenger på tallerkenen, må den serveres på en lett oppvarmet tallerken.

Server retten på en oppvarmet tallerken og rett før servering.

For å fordele fett og krydder er det praktisk å blande hornene eller nudlene ved å riste dem i en kjele dekket med lokk.

Hvis det er meningen at pasta skal bakes, bør koketiden halveres.

For å gi pastaen en mer mettet gulaktig fargetone, etter å ha tømt vannet, må de saltes litt, pepres og tilsettes 1-2 ss. l. oliven olje.

Det er enkelt å lage deilig pasta som ikke ligner den grå massen til en siderett fra offentlig servering. Det er verdt å ta hensyn til råd fra fagfolk og bevisst nærme seg valget av pasta. Selvfølgelig er det viktig å ta hensyn til matlagingsteknologien, ikke ta feil med koketiden, og servere den riktig. Og da blir alt, som italienerne sier, tutto bene - utmerket!

Alle husmødre har gjentatte ganger stilt et så enkelt spørsmål hvordan å lage deilige nudler. I prinsippet er det ikke noe komplisert i utarbeidelsen. Det viktigste er å følge noen anbefalinger, og på 20 minutter får du en velsmakende og tilfredsstillende rett.

Hvordan lage nudler slik at de ikke henger sammen - hemmeligheter

1. For å få et godt resultat må du bruke nudler av god kvalitet: de skal være kremfargede, glatte og glassaktige når de brytes.
2. En annen viktig betingelse er riktig forhold mellom nudler og vann. Husk at for 100 gram nudler må du ta minst en liter vann. Hvis mengden reduseres, vil du få en klebrig klebrig masse.
3. Når du velger retter, stopp ved en kjele med tykk bunn, som vi fyller med rent filtrert vann.
4. Det anbefales ikke å salte vannet når du allerede har kastet nudlene i vannet.

Hvordan tilberede nudler?

Ingredienser:

• nudler - 205 g;
• vann - 1 l;
• vegetabilsk olje - 10 ml;
• krydder.

Matlaging

Legg nudlene i en beholder med saltet varmt vann, tilsett litt solsikkeolje og sett rettene på middels varme. Kok innholdet i 10 minutter under omrøring, og sett deretter tilbake i et dørslag og skyll.

Hvordan lage risnudler?

Ingredienser:

• risnudler - 105 g;
• vann - 505 ml;
• sesamolje eller - til dressing.

Matlaging

Bløtlegg nudlene noen minutter i varmt vann. Uten å kaste bort tid, kok filtrert vann i en dyp kjele og legg forsiktig ut funchosen. Kok den i bokstavelig talt 3 minutter, og legg den deretter tilbake i et dørslag og hell over med isvann. Vi bruker den som tilbehør, krydre med sesamolje eller soyasaus om ønskelig.

Hvordan tilberede nudler i en langsom komfyr?

Ingredienser:

• nudler - 220 g;
• vann - 655 ml;
• smør.

Matlaging

Hvis du akutt trenger å tilberede nudler, tilbyr vi deg en velprøvd metode. Vi legger den i multikokerskålen, fyller den med kaldt vann og velger programmet "Suppe". Vi bestemmer 15 minutter, og kaster den deretter i et dørslag, skyll og varm opp med et smeltet stykke smør.

Hvordan tilberede nudler i mikrobølgeovnen?

Ingredienser:

Matlaging

Så ta en dyp glasspanne, hell vann i den og tilsett litt salt. Varm opp i ca 10 minutter til koking og fordel pastaen. Vi blander innholdet, lukker apparatdøren og koker i 10 minutter med maksimal effekt. Etter det insisterer vi på produktene i 5 minutter, legger dem i et dørslag og tilsetter smør.