Oppskrifter på marinert eller syltet østerssopp.

Østerssopp er sopp dyrket under kunstige forhold på rester av mat eller organisk materiale. Ofte brukes halm eller solsikkeskall til dyrking. Disse soppene kan stekes, legges i supper eller saltes.

Å tilberede en slik sylteagurk er ganske enkelt. Hatter brukes til mat, veldig harde ben blir vanligvis kastet.

Blancherende ingredienser:

• 0,5 kg sopp
• 2000 ml vann
• 45 g salt

For saltlake:

• 200 ml vann
• saltskje
• Pepperkorn svart og allehånde
• 2 laurbærblad

Oppskrift:

• Skyll soppen og skjær av jevningene. Skjær i små biter.
• Ha vann til blanchering og tilsett salt. Kok sopp i saltet vann i 7 minutter.
• Tøm vannet og klargjør saltlaken.
• For saltlake, løs salt i vann, sleng i pepper og laurbærblad. Kok i 5 minutter.
• Avkjøl og kok opp igjen. Overfør sopp til glass og fyll med saltlake.
• Lukk med nylonlokk og etter 7 dager kan sylteagurk spises.

I motsetning til den forrige oppskriften, kan disse soppene spises på en dag. De tilberedes med eddik.

Ingredienser:

• 1 kg sopp
• 650 ml vann
• 50 ml eddik
• 40 g salt
• 25 g sukker
• dill paraplyer
• 2 laurbærblad
• 6 nellik og allehånde

Oppskrift:

• Sorter soppen og vask den. Skjær av hettene og skjær i behagelige skiver.
• Hell vann i pannen, og etter at det har kokt, tilsett alle ingrediensene bortsett fra eddik.
• La småkoke på brann i 5 minutter. Kast soppen og kok i et kvarter.
• Hell i eddik og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Anrett i glass og hell over marinaden som soppen ble kokt i.
• Lukk med plastlokk og oppbevar kjølig. Du kan smake på en dag.

Enkel og rask oppskrift. Pickles kan serveres til bordet på bare 8 timer.

Ingredienser:

• 1 kg østerssopp
• 3 liter vann
• 40 ml eddik
• 1 skje salt
• 1 skje sukker
• 2 løk
• 3 fedd hvitløk
• laurbærblad
• pepperkorn

Oppskrift:

• Hell en liter vann i en kjele og tilsett 50 g salt. Kok soppen i denne saltlaken i 10 minutter.
• Fjern soppen og la den avkjøles. I en egen kjele blander du alle ingrediensene til marinaden. Hvitløken finhakkes, og løken kuttes i halve ringer. Kok løsningen i 5 minutter.
• La saltlaken avkjøles og hell over soppen. Det er bedre å gjøre det i en kjele. Ovenfra må du legge undertrykkelse og la stå i 8 timer i kjøleskapet.

Det viser seg veldig velsmakende pickles. Ved tilberedning brukes myse. Det er ingen eddik i sammensetningen.

Saltlake ingredienser:

• 1000 ml vann
• 50 g salt
• 100 ml myse
• En klype hver av spisskummen, dill og korianderfrø
• 5 fedd hvitløk
• sennepsfrø
• 6 kirsebær- eller ripsblader

Oppskrift:

• Legg vaskede kirsebær- eller ripsblader på bunnen av fatet. Vask den skivede soppen.
• Bland vann med salt og kok opp. La avkjøles. Hell i myse.
• Hell alt krydderet i soppen, finhakk hvitløken. Husk østerssopp med krydder og hell kald lake.
• Dekk til med en last og la stå i 4 dager på et varmt sted.
• Avkjøl i et døgn. Kok soppen rett i denne beholderen i 10 minutter og legg den i glass. Hold kaldt.

Deilig og krydret salat.

Ingredienser:

• 1,5 kg østerssopp
• 1,5 liter vann
• 40 g salt
• 30 ml eddik
• sukkerskje
• 2 rødløk
• 2 løk
• 3 fedd hvitløk
• 40 ml vegetabilsk olje
• Pepper

Oppskrift:

• Sopp kuttes i små biter og kokes i saltet vann i 15 minutter. La vannet renne av.
• Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken, finhakket.
• Hakk rødløken og tilsett den rå til soppen. Tilsett pepper og krydder. Legg inn stekt løk og hakket hvitløk.
• Bland grundig og avkjøl i 8 timer.

Deilig og krydret salat.

Ingredienser:

• 0,5 kg sopp
• 1 liter vann
• 1 skje salt
• Paprika
• 50 ml vegetabilsk olje
• 1 skje sukker
• 30 ml eddik
• 1 gulrot
• 1 løk
• malt koriander
• 5 fedd hvitløk

Oppskrift:

• Løs opp salt i vann og kok opp. Skjær østerssoppen i terninger og kok i 7 minutter.
• Tøm soppen i et dørslag og la saltlaken renne av seg. Vask gulrøttene, fjern skinnet og hakk dem på et rivjern.
• Hakk løk og bland med gulrøtter. Tilsett salt, sukker og eddik
• Tilsett malt koriander.
• Varm oljen i en stekepanne og tilsett paprika og sort pepper. Når oljen begynner å sprekke, hell den i gulrøttene og løkene.
• Legg grønnsaker til sopp og husk med hendene. La stå kaldt i en dag.

Uvanlig oppskrift. Sopp er krydret med en krydret stekt smak.

Ingredienser:

• 1,5 kg sopp
• haug med persille
• 5 fedd hvitløk
• 50 ml vegetabilsk olje
• 40 ml eddik
• Krydder

Oppskrift:

• Skyll østerssoppen grundig og tørk på et papirhåndkle. Det er nødvendig at alt vannet er glass, og det er ingen sprut under steking.
• Hell oljen i pannen og stek soppen til den er gyldenbrun. Salt.
• Hakk hvitløk og persille. Tilsett eddik og krydder og rør hele blandingen inn i soppen. La stå en dag.
• Kok under lokk i 10 minutter. Kan dekomponeres i krukker og steriliseres i 10 minutter. Oppbevares kaldt under nylonlokk.

Hvis du ikke liker syltet sopp eller foretrekker å lage supper, hovedretter, tørk østerssoppen.

Ingredienser:

• østerssopp

Oppskrift:

• Vask og tørk soppen på tørkepapir
• Skjær i skiver og fordel på et bakepapir i et tynt lag.
• Sett i ovnen i 8 timer. Temperaturen må være 60 °C
• La stå i luften et døgn slik at soppen får luft
• Sett tilbake i ovnen i 7 timer ved 75°C
• Hvis soppen knekker og bøyer seg, er tørkingen fullført, hvis ikke, sett den tilbake i ovnen i 5 timer
• Oppbevares i en glasskrukke eller annen lufttett beholder

Hvordan fryse fersk østerssopp til vinteren?

Frossen sopp kan brukes til tilberedning av første og andre retter. Etter fullstendig tining kan østerssopp stekes

Ingredienser:

• østerssopp

Oppskrift:

• Skyll produktet og tørk det helt. Ikke la vann samle seg i soppens porøse struktur.
• Skjær i små biter og legg på brett.
• Sett brettene i fryseren.
• Hvis soppen er knust og mørknet litt, kokes den i 5 minutter i saltvann før den fryses.
• Etter at saltlaken er rennet ned, fryses soppen.

Østerssopp er billig, men veldig velsmakende sopp. De kan syltes, tørkes og fryses. Dette vil forlenge holdbarheten deres.

VIDEO: Syltet østerssopp

Ikke alle vet at østerssopp kan syltes. Kan! Og soppen er veldig velsmakende. Tett, sprø, syrlig, med en behagelig aroma av krydder. Slike sopp på vinterbordet ditt vil være akkurat som varme kaker. Med poteter, grønnsaker, til forretter og salater - de passer overalt.

Syltet østerssopp er et utmerket økonomisk alternativ for emner! Billig og deilig. Og også - veldig enkelt. Sopp kokes to ganger. En gang 15 minutter bare i vann, og den andre - 20 minutter i marinaden. Deretter legges de ut i rene banker. Og det er alt. Sterilisering i banker er ikke lenger nødvendig. Slike sopp lagres på et kaldt sted hele året.

De som liker den søte og sure smaken av marinader kan tilsette 1-2 ss perlesukker. Og jeg vil merke det særegne ved østerssopp. Dette er ganske tette sopp, bena er spesielt harde. Derfor anbefales det å enten skjære dem av og ikke bruke dem (du kan la dem stå sammen med ung sopp), eller koke bena i 10 minutter før luene.Hvis du ikke er flau av stramme ben, lag mat med dem. Her har alle sine egne preferanser.

Syltet østerssopp for vinteren - en oppskrift med et bilde.

Fra den foreslåtte mengden ingredienser oppnås 1 liter syltet østerssopp.

La oss forberede produktene:
- 1 kg fersk østerssopp;
- 250 ml drikkevann;
- 3 erter med sort pepper;
- 1 tørket laurbærblad;
- 2 nellik;
- 40 gr. bord eddik;
- 20 gr. grovt salt.




Vi skiller soppene en etter en, avskjærer ærlig "tre" steder på bena, kaster dem bort. Skyll i kaldt vann, gjerne rennende. Eller i flere farvann. Vi kutter østerssoppen i biter.

Vi flytter dem over i en gryte med vann og setter på komfyren for å lage mat. Etter koking skal østerssopp koke i 15 minutter.

Fjern østerssoppen fra varmen og hell over i et dørslag for å sile.

Nå skal vi lage sammensetningen for sylting av østerssopp.
Hell renset drikkevann (250 ml), bordeddik (40 gram) i pannen. Vi legger lavrushka her, småting 3 pepperkorn, et par nellik. Hell 20 gram grovt bordsalt (det er bedre å ikke bruke iodisert og fin blendende hvit for blanke). Vi legger marinaden på komfyren.

Etter koking, tilsett sopp i marinaden og fortsett å koke i 20 minutter.

Ta kasserollen av bålet. Vi flytter østerssoppen i glass sammen med marinaden, ruller dem sammen.

For å sjekke tettheten til emnene kan du snu dem og så kule.

Vi lagrer østerssopp i en marinade under kjølige forhold. (kjeller, kjøleskap)

Spis sopp for helsen! Du vil like dem!

Ikke bare et nyhøstet produkt kan gi etter, men også et som har gjennomgått en viss varmebehandling, for eksempel kokt eller stekt. For å forenkle løsningen av et slikt problem, vil vi senere i artikkelen fortelle deg hvordan du implementerer en slik prosess riktig, slik at de etter tining ikke mister smak, aroma og nyttige egenskaper.

Fordeler med metoden

På det nåværende tidspunkt er det mange forskjellige måter som lar deg forberede deg til fremtidig bruk hjemme. Men frysing er fortsatt det mest populære. Takket være denne metoden er det mulig å bevare den naturlige aromaen og spesielle smaken til sopp, samt ikke skade deres naturlige struktur, noe som er spesielt viktig for.

I frossen form kan et slikt produkt lagres i en periode 6 til 12 måneder, avhengig av den første behandlingen. De vil være et slags halvfabrikat, som senere kan brukes til matlaging av første og andre retter, som ingrediens for fylling av pizza, paier og pannekaker, samt til koking av patees, etc.

Sammenligning av frysing av produkter med andre lagringsmetoder, for eksempel med tørking eller, den første metoden har mange fordeler:

• Denne metoden kan implementeres på ganske kort tid, prosessen er ikke vanskelig, og produktet kan lagres i fryseren i ganske lang tid.
• Takket være denne metoden kan smaken, fargen, aromaen og strukturen til sopp bevares så mye som mulig.
• Innholdet av vitaminer, sukker og mineraler i frossenmat er nesten det samme som nyhøstet.

Det første alternativet tar omtrent 40% av den biologiske verdien av sopp, og frysing tar mindre enn 20%. Også praktisk for vertinnen vil være muligheten for små porsjonerte emner. Uten problemer kan du fryse 100-200 gram sopp, slik at det senere ville være mer praktisk å lage mat til familien for ett måltid, og i tilfelle hermetikk vil dette alternativet være upraktisk og vanskelig å implementere.

Viktig! Det anbefales ikke å bruke hermetisert sopp som babymat, mens frosne er nesten den eneste sunne metoden for å høste et slikt produkt.

Hvordan velge riktig sopp for frysing

Før du sender østerssopp til fryseren, må du nøye velg passende sopp.

• På kjøpstidspunktet bør du inspisere produktet for gule flekker på hatten. Hvis disse oppstår, er ikke soppen egnet for frysing, fordi de under tilberedningsprosessen ikke vil ha den mest behagelige smaken og lukten.
• Det anbefales også å ta hensyn til lukten av sopp, som vil være den mest pålitelige indikatoren på deres friskhet. Hvis det er en skarp, ubehagelig lukt, bør du ikke kjøpe produktet.
• Du må også være oppmerksom på tilstedeværelsen av sprekker på hattene. Hvis de er det, vil dette også indikere at prøvene er foreldet.
• Bena til østerssopp inneholder en veldig liten mengde nyttige elementer, dessuten er de smakløse og oftest harde. Så du må være oppmerksom på hvor godt soppen ble kuttet. Bena til østerssopp av høy kvalitet bør enten være helt avskåret eller være veldig korte.
• Alderen til en østerssopp kan bestemmes av størrelsen på hetten. Overgrodde sopp er ikke like gunstige for menneskekroppen som unge, og dessuten har de vanligvis fersk, fibrøs masse, som blir nesten "gummi" etter matlaging. Det er bedre å kjøpe unge sopp som inneholder flere vitaminer. Slike østerssopp er saftige og myke, og kjøttet er hvitt.

Visste du?Østerssopp begynte å bli dyrket og brukt til mat i store mengder i Tyskland i etterkrigstiden. På den tiden opplevde landet økonomiske vanskeligheter. Disse soppene var en stor hjelper i tider med hungersnød. I sin sammensetning er et slikt produkt veldig likt kjøtt.

Slik forbereder du deg før frysing

Før du fryser østerssopp hjemme, må du vite hvordan Forbered sopp riktig for en slik prosess.

• Til å begynne med bør du dobbeltsjekke soppene for skader, og la bare prøver av høy kvalitet være til frysing. Et sunt produkt bør ha en ensartet gråblå farge.
• Hvis det ikke er mulig å fryse dem på kjøpsdagen, kan du la soppen stå i kjøleskapet en stund. Samtidig er det viktig å ikke kutte dem eller vaske dem slik at de holder seg friske lenger.
• Før du fryser, må du rense produktet for rusk, skyll dem under rennende vann og tørk grundig. Frysing av våte prøver er ikke verdt det, siden strukturen deres kan bli skadet og ernæringskvaliteten til massen vil bli redusert.

Frysemetoder: trinnvise instruksjoner

Vurder de mest populære metodene for frysing av østerssopp. Det skal forstås at varigheten av lagring avhenger av metoden for frysing av produktet, så vel som dets forbehandling. Det anbefales å feste et klistremerke på hver pakke med frossen sopp, hvor du kan angi datoen for frysing. Denne teknikken vil hjelpe med å spore utløpsdatoen til maten.

Viktig! Gjenfrysing av tint sopp er uakseptabelt. Derfor anbefales det å dele produktet i flere små porsjoner, som hver vil være nok til å tilberede ett måltid.

Fersk

Når du svarer på spørsmålet om det er mulig å fryse østerssopp rå, er det verdt å svare at det ikke bare er mulig, men også sterkt anbefalt. Slike sopp vil være så nyttige som mulig, og kan også lagres i tilstrekkelig lang tid.
Anskaffelsesprosessen består av en rekke enkle trinn:

1. Først må du bestemme i hvilken form soppen skal lagres. Om nødvendig kan du kutte dem på forhånd, men det er best å la dem være hele. Kun store prøver skal kuttes, og kun hvis det ikke er mye plass i fryseren.
2. Deretter må du forberede brett eller flate store tallerkener.
3. Rå sopp skal legges ut på brett i et jevnt tynt lag og sende alt dette til fryseren i en dag. Temperaturen i fryseren for denne perioden bør stilles til en kaldest mulig indikator.
4. Dagen etter må du hente produktene fra fryseren og pakke dem i porsjonerte poser. Posene skal knyttes og settes tilbake i kammeret, men temperaturregimet kan allerede opprettholdes det som vanligvis er innstilt.

Kokt

Noen husmødre foretrekker også kok østerssopp før du fryser dem. Om det er nødvendig å gjøre dette - alle bestemmer selv. Men denne metoden lar deg forsikre deg om det er tvil om friskheten til det originale produktet. Denne metoden er også egnet for tilfeller der soppen av en eller annen grunn brøt eller mistet utseendet.

1. Først må du rengjøre og kutte soppen i biter.
2. Deretter må du koke vann og kaste det tilberedte produktet inn i det. Kok østerssopp bør ikke være mer enn 5 minutter.
3. La deretter soppen avkjøles, tøm av overflødig vann.
4. Nå gjenstår det å dekomponere det kokte produktet i beholdere eller matposer og sende dem til fryseren.

stekt

Stekt østerssopp kan også fryses. Implementering av denne metoden er ikke mindre enkel enn de forrige.

1. Først av alt må du rengjøre og skylle soppen.
2. Stek deretter produktet i vegetabilsk olje i omtrent 20 minutter. Den nøyaktige tiden må justeres uavhengig. Du må steke dem til all overflødig fuktighet har fordampet.
3. Deretter skal soppen stå til avkjøling, deretter pakkes i poser og sendes til lagring i fryseren.

Visste du? Østerssopp vokser alltid i grupper. På det nåværende tidspunkt ble den maksimale akkumuleringen av disse prøvene på ett sted registrert - 473 stykker.

Holdbarhet

Frossen sopp bør utelukkende oppbevares i fryseren når temperatur -18 °С. Holdbarheten på ferskfryste prøver kan være opptil ett år, men de som er varmebehandlet har noe kortere holdbarhet.

Syltede preparater for vinteren er vanlige, siden eddik, underlagt visse bevaringsregler, sikrer langsiktig bevaring av produktene.. Derfor tilbyr vi først og fremst oppskrifter på denne typen spinn. La oss starte med det enkleste, som du trenger et kilo østerssopp, en liten mengde krydder i form av pepper og nellik, og hvitløk som krydder. Til marinaden tar vi 2 ts grovkornet havsalt og samme mengde granulert sukker for 600 milliliter vann.

Med spesiell forsiktighet bør du vaske sopphettene, der overflaten er brettet og det er mange "lommer" for oppsamling av støv og skitt. Vi kutter av de tette bena, de kan brukes til tørking eller frysing, for deretter å koke supper, i marinaden blir de for elastiske, "gummi". Vi skjærer hettene i store skiver og legger dem i en beholder hvor vi heller mengden vann som er angitt i oppskriften på marinaden. Hell salt og sukker, og tilsett også 2-3 laurbærblader, 5-6 stykker sort eller allehånde, samme antall fedd og 2-3 store fedd hvitløk. Etter koking, hell 3 ss 9% eddik, kast 3-4 klyper tørr dill og kok i 25 minutter, og fjern det stigende skummet med jevne mellomrom.

Etter den angitte kokeperioden må du prøve marinaden, den skal være merkbart salt, tilsett litt mer salt om nødvendig. Fra den ferdige buljongen tar vi ut skiver av sopp og overfører dem til steriliserte glasskrukker. Hell deretter saltlaken fra pannen, og prøv å sikre at østerssoppen er helt dekket med den. Hvis du skal spise syltet sopp i løpet av den neste måneden, før du lukker tett, hell 3 ss vegetabilsk olje i hver krukke, og du kan sette den i kjøleskapet. Hvis det er planlagt langtidslagring, ruller vi det opp med metalllokk umiddelbart etter helling av marinaden.

Vi tilbereder østerssopp på koreansk til vinteren

Sopp kan tilberedes i form av salater ved hjelp av marinader, og denne forretten har stor nytte av smaken. Vi vil dele en oppskrift på østerssopp på koreansk, retten er ganske tilfredsstillende og med en behagelig krydret. Som salatbase trenger du en kilo østerssopp eller 500 gram i kombinasjon med samme mengde champignon. Ta også 2 store gulrøtter og 2-3 fedd hvitløk. Skyll soppen godt, kok deretter i lettsaltet vann i ca. 7–8 minutter (til den er kokt). Deretter legger de seg tilbake i et dørslag for å tørke litt. Gulrøtter hakkes på et middels rivjern eller på en spesiell skjæremaskin i koreansk stil, og blandes deretter med sopp, kuttes i små skiver (små champignoner kan legges hele).

For marinaden trenger du 4 ss vegetabilsk olje, som helles i pannen. Vi sender også malt paprika (1 ts), malt svart pepper (en kvart teskje) og rød pepper (etter din smak) dit. Vi steker alt dette i kort tid over lav varme, mens vi legger finhakket hvitløk og 3 ss 9% eddik til blandingen av sopp og gulrøtter. For å myke opp skarpheten til snacken, kan du legge litt melis. Hell den varme oljen med krydder i en beholder med sopp og bland. Overfør deretter til glass og forsegl tett. Oppbevares i kjøleskapet og konsumeres innen 3 dager.

Rask konservering - østerssopp spinning på 60 minutter

Mange husmødre har en langsom komfyr på kjøkkenet, og med dens hjelp foreslår vi å lage neste forberedelse av sopp til vinteren. For å gjøre dette trenger du 2 ss salt for hvert kilo østerssopp, 2 ganger mer enn 9% eddik (helst 5 ss), 6 stykker nellik og erter av svart eller allehånde, samt 2-3 laurbærblader av middels størrelse. Vask soppen grundig, og bløtlegg dem deretter i 20 minutter slik at ubemerket rusk fjernes helt fra hattene. Før du fjerner vannet, skyll igjen og overfør til en saktekoker. Vi fyller den med vann, setter krydder og krydder, og setter deretter "Slukkingsmodus" i 40 minutter.

Mens produktet tilberedes, dampsteriliserer vi literskrukker og koker metalllokk. Når det gjenstår ca. 5 minutter før slutten av tilberedningen, sett timeren på pause, fjern østerssoppen og finhakk den, sett den tilbake, hell i eddik og start kokeprosessen på nytt. Etter 40 minutter overfører vi soppen til den forberedte beholderen, hvoretter vi fyller østerssoppene med saltlake fra multikokeren og ruller dem opp for vinteren. Du kan lagre den syltede soppen på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller.

Hvis sopp må kokes under konserveringsprosessen i henhold til oppskriften, er det viktig å fjerne skummet som vises på overflaten, siden alt tidligere ubemerket rusk stiger med det.

Høsting av østerssopp uten eddik - enda flere fordeler

Noen må gi opp velsmakende og ofte næringsrike pickles på grunn av kroppens dårlige oppfatning av eddik. Til slutt vil vi glede deg med oppskrifter som bare bruker salt, selv om det vil smake de samme syltede østerssoppene. Så for 1 kilo sopp tar vi 1 liter vann, der vi legger 1 spiseskje salt, samme mengde sukker, når vi tilbereder saltlaken. I den resulterende løsningen legger vi godt vasket og oppskåret østerssopp, samt omtrent 10 erter med svart eller allehånde og 2-3 laurbærblader.

Kok soppen i 25 minutter på lav varme, rør ofte med en stor skje eller hullsleiv helt til bunnen. Deretter må du tilsette sitronsyre til saltlaken, ikke mer enn 1 ts, mens du må redusere gassen om mulig eller slå den av helt i kort tid, ellers vil det dukke opp en stor mengde skum. Deretter gjenopptar vi matlagingen igjen, som skal vare i ytterligere 2-3 minutter. Deretter legger du et lokk på pannen og lar det fremtidige arbeidsstykket forsvinne, sakte avkjøles til det er helt avkjølt, dette kan ta opptil 10 timer. Deretter overfører du bare innholdet i pannen til forhåndssteriliserte krukker og ruller sammen. Det er bedre å oppbevare i kjøleskapet.

Den andre oppskriften er enda enklere. For hver 300 gram østerssopp tar vi 0,5 ts salt, 3-4 fedd hvitløk, 10 gram fersk timian, 7-8 sorte pepperkorn, litt koriander og olivenolje (mengden av de 2 siste ingrediensene er til smak). Vasket sopp skal kokes i 30–35 minutter, legg deretter i et dørslag, vent til vannet renner helt, og overfør til glass, dryss hattene med salt og tilsett krydder og krydder i ferd med å fylle beholderne. Fyll deretter den fylte beholderen nesten til toppkanten med olivenolje. Etter å ha tett korket med plastlokk, fjerner vi konserveringen i kjøleskapet for vinteren.

Oftest velger soppelskere skogsgaver til sylting. Men i dag, i markedet og i butikker, kan du kjøpe en slik sopp som østerssopp uten å kaste bort tid på en tur til skogen på jakt etter den nødvendige mengden. Det er forskjellige oppskrifter for å tilberede et ganske appetittvekkende produkt. Fordi hvordan man konserverer østerssopp for vinteren er et individuelt valg for alle.

Østerssopp kan tilskrives en av de svært velsmakende typene syltede sopp. Mange vet imidlertid ikke hvordan de skal konservere østerssopp hjemme. Selve prosedyren er ukomplisert, som det kan skisseres innledningsvis. Det er viktig å velge oppskriften du liker og følge de angitte proporsjonene.

Det er nok oppskrifter. Sopp koker veldig raskt og mister ikke smaksegenskapene.

Som regel tas mellomstore sopp med små hetter for høsting. Store sopp må kuttes i biter. Det er ideelt å plukke opp unge østerssopp med sølvgrå hetter. Etter hvert som hettene vokser, får de en mer beige nyanse, noe som resulterer i duftende og velsmakende hermetisert sopp.

Mange hermetiske butikkkjøpte sopp, så noen ganger er de interessert i riktigheten av å hermetisere østerssopp som høstes i skogen. Prosessen er nøyaktig den samme. Til å begynne med bør du vaske hattene godt og være mer oppmerksom på den lamellære siden, da rusk kan samle seg i den. Hvis det er sterkt tilsmusset, bløtlegg produktet i en time. Rensede sopp må helles i en gryte med kokende vann og kokes i 25 minutter. Deretter kan du gå over til konservering.

Hvis soppen er dårlig rengjort, kan det hende at konserveringen ikke blir bevart.

Å sylte sopp for vinteren er en ganske vanlig oppskrift, siden du kan lagre arbeidsstykket i lang tid ved å bruke eddik og følge alle visse regler.

For oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• østerssopp - 1 kilo;
• pepper - 5 stykker svart eller allehånde;
• nellik - etter smak;
• hvitløk - 3 fedd;
• eddik - 3 ss;
• tørr dill - 4 klyper;
• vann - 600 ml;
• laurbærblad - 2 - 3 blader;
• grovt havsalt - 2 ts;
• sukker - 2 ts.

Til å begynne med er det nødvendig å behandle hettene ved å vaske og rense dem fra akkumulert forurensning. Bena må fjernes, de vil ikke være nødvendige, siden syltede blir veldig tette og vil ikke bli tygget godt. Hatter kuttes etter skjønn og legges deretter i en gryte med vann. Alle krydder tilsettes. Etter at vannet koker, hell i eddik og sleng i dill. Kok i ca. 25 minutter, fjern det fremkommende skummet.

Når marinaden er klar, må du prøve den. Det skal smake salt. Deretter fjerner du soppen fra buljongen og legger dem i en forhåndssterilisert beholder. Hell marinaden slik at den dekker østerssoppen.

Hvis arbeidsstykket ikke blir spist på en måned, er det nødvendig å legge til 3 ss vegetabilsk olje i beholderen, lukk deretter beholderne godt og send dem til kjøleskapet. For langtidslagring av konservering må du rulle opp glassene med et metalllokk umiddelbart etter at saltlaken er sølt.

Kald tilberedningsmetode

Ganske velsmakende østerssopp kommer ut til vinteren ved hjelp av en kald høstingsmetode. For å forberede konservering trenger du følgende komponenter:

• østerssopp - 1 kilo;
• salt - 30 gram;
• hvitløk - 1 fedd;
• fersk dill.

Konserveringsprosessen på denne måten er ganske praktisk, siden produktet ikke trenger å kokes.

Til å begynne med bør du vaske pannen godt og ha salt på bunnen Legg så østerssoppen med krydder lagvis, dryss med salt. For å gi en krydret smak kan du legge til et par kvister dill og hvitløksfedd. Dekk gryten med sopp med et lokk som er mindre enn størrelsen på beholderen som brukes, og legg en last på toppen.

Etter 2 dager vil østerssoppen frigjøre juice og sette seg litt, hvoretter du må tilsette fersk sopp, etter samme saltingsprosedyre. Etter å ha ventet på at produktet skal være klart, må du overføre det til en beholder og helle saltlaken som ble dannet under forberedelsesprosessen, og dekke soppen helt. Overfør glassene i 1,5 måneder til en kjølig sone for gjæring.

Tilberedning av stekt sopp

En krukke tilberedt på denne måten vil ikke miste smaken og aromaen, og gjestene vil bli overrasket over en så uvanlig oppskrift.

For å bevare østerssopp må du ta:

• østerssopp - 2 kilo;
• vegetabilsk olje;
• salt;
• malt svart pepper - 1 teskje.

Kok først østerssoppen, skjær dem i terninger. Varm olje i en stekepanne, tilsett sopp. Stek dem til vannet fordamper. Tilsett salt, pepper, bland og stek i ytterligere 5 minutter.

Ha den stekte østerssoppen over i rene glass, hell over oljen som er igjen i pannen. Dekk beholderen med et lokk og steriliser i en time. Etter tilberedning ruller du opp glassene med metalllokk, snur opp ned og dekker med et teppe i 2 dager. Når emnene er avkjølt, må de overføres til et kjølig sted.

Hermetisering av sopp kan være i form av salater ved bruk av marinader, noe som gjør produktet enda mer smakfullt. Koreansk østerssopp er en solid og krydret rett. For forberedelse trenger du:

• østerssopp - 500 gram;
• champignoner - 500 gram;
• store gulrøtter - 2 stykker;
• hvitløk - 3 fedd.

Sopp må skylles grundig og deretter kokes i 8 minutter, og tilsette salt til vannet. Kast det ferdige produktet i et dørslag for å eliminere overflødig fuktighet. Skjær i mellomstore stykker, små champignoner kan ikke røres. Gulrøtter må rives på et fint rivjern eller bruk et rivjern til å kutte gulrøtter på koreansk, bland det med sopp.

For å forberede marinaden må du ta 4 ss vegetabilsk olje, hell i en panne. Ha 1 ts knust paprika, ¼ ts knust sort pepper, rød pepper etter smak. Alle komponentene blir raskt stekt. Finhakket hvitløk, 3 ss eddik skal legges til sopp med gulrøtter. For å myke opp krydret i salaten kan du bruke litt sukker.

Kokte krydder i olje skal helles i en beholder med sopp, bland. Deretter legger du i en glassfat, kork. Salat må sendes i kjøleskapet. Det anbefales å spise etter 3 dager.

Det er mange oppskrifter som er raske og enkle å tilberede. Valget forblir alltid hos hver person med sine smakspreferanser.