Løs opp sukker i et glass varm melk, hell tørrgjær på overflaten, dekk til med et serviett og la stå til en skumhette dannes.

Sikt det hvite melet, finriv det frosne smøret i det og gni det med håndflatene. Hell gjær i smør-melsmuler, tilsett egg, vaniljesukker, rømme og salt. Elt deigen. (Du kan bruke hendene, i en brødmaskin eller en kjøkkenmaskin). Den ferdige deigen skal komme sammen til en ball, være elastisk. Deigen eltes så snart den slutter å feste seg til hendene. Ikke mel deigen! Ha deigen i en bolle, dekk med matfilm og sett i kjøleskap i minst 2-3 timer.

For å forberede fyllet, skrell eplene, kjerne dem, kutt i skiver. Smelt smøret i en stekepanne (1/2 stk), hell halvparten av porsjonen med honning, hell eplene og la det småkoke til det er karamellisert. Det er optimalt å gjøre dette i 2 etapper slik at eplene ikke blir til potetmos, forstyrrer sjelden og forsiktig! Ro deg ned.

Etter to eller tre timer vil deigen doble seg i volum. På en lett melet overflate ruller du ut halvparten av deigen til en sirkel med en diameter på ca 35-40 cm Skjær i trekantede sektorer. Legg fyllet i den brede bunnen av den trekantede sektoren, pakk den forsiktig slik at juicen ikke lekker, og rull deretter sammen bagelen.

1. For å forberede deigen må du først løse opp gjæren. Varm melken litt, del den i to deler og hell tørrgjær og sukker i en av dem. Bland alt og la stå noen minutter på et lunt sted slik at gjæren løser seg opp. Jeg vil si med en gang at en del av sukkeret trengs til deigen, en del til eplefyllet, og litt til til pynt.

2. Kombiner den resterende melken hver for seg med en klype salt og 1-2 ss raffinert solsikkeolje. Når gjæren er oppløst, bland begge melkene sammen. Tilsett forhåndssiktet mel.

3. Vi kombinerer ingrediensene, begynn å elte deigen.

4. Deigen skal være ganske myk. Samle den til en ball, dekk til med et rent håndkle og la heve i en time.
5. Etter tildelt tid vil deigen heve, bli luftig, mør og nesten dobbelt i volum.

6. I løpet av tiden som deigen hviler og hever, la oss ta oss av fyllet. Epler må vaskes, skrelles, fjernes kjernen og kuttes i små terninger. Kombiner hakkede epler med 2 ss sukker og kanel, bland. Duftende fyll er klart.

7. Vi deler deigen i små klumper, ruller hver av dem til en liten flat kake og skjærer den med en skarp kniv, som på bildet: mentalt del kaken i to halvsirkler, hvorav den ene kutter i parallelle strimler ca. finger tykk fra midten til kanten. Legg en spiseskje med eplefyll i midten av den ukuttede halvdelen.

8. Pakk fyllet inn i deigen for å lage en rull.

9. Vi gir baking formen til en bagel. Den oppskårne deigen vil spre seg litt. Du kan allerede se at det blir veldig fint.

10. Legg bagels på pergament og la stå i 20 minutter slik at deigen kommer opp en gang til. Pensle med sammenvispet egg, dryss på sukker og sett i ovnen. Vi baker ikke mer enn 25-30 minutter ved 180 grader.

Slike bagels med interessante fyllinger tilbys oss av tyske kokker. Fyllet ble veldig velsmakende. Så hvis du ikke har gjort det ennå, sørg for å prøve det. Oppskriften er laget for magasinet "Hjemmerestaurant".

Så la oss lage deig. Tilsett gjær, salt, sukker til varm melk. Rør, la gjæren løse seg opp. Tilsett så alt annet, tilsett mel og elt deigen. Vi fjerner den for å heve den på et varmt sted.

Mens deigen hever lager du fyllet. Skrell epler, kutt fint.

La oss varme opp oljen i en kjele. Tilsett epler og sukker.

Kok i 5 minutter, tilsett kanel, mandler, og helt til slutt en skje med mel og du kan brennevin.

Deigen vår har kommet opp.

Vi ruller den inn i et lag på 40 cm i diameter. La oss kutte det i segmenter.

Fyllingen vår er kald. Vi legger det ut.

Og pakk den inn i en bagel.

Vi legger det på et ark og lar det stå i 30 minutter. Sett deretter i en forvarmet ovn i 20 minutter, stek på 180 grader.

Vi tar ut de ferdige bagels og lar dem avkjøles litt.

Bland vann og melis og hell over bagelene våre.

Oppskriften var nyttår, så jeg drysset den med julepynt. Nyt måltidet.

Dette er en veldig enkel bageloppskrift. Og for en smak ... mmm ...
Det er nok brukere fra Hviterussland her, så det er en sammenligning - deigen i disse bollene er som deig i butikkkjøpte boller som "Snowflake", "Duftende" ... Veldig velsmakende - myk, mør og luftig.
Fra det angitte antallet ingredienser oppnås 8 stykker. Hvis det er mange som spiser, doble mengden ingredienser. De «flyr bort» i løpet av få minutter.

Porsjoner: 8 stk.
Kalorier: middels kalori
Kalorier per porsjon: 250 kcal / 1 stk.

For å lage eple- og kanelsnurrer trenger du:

for testen:
melk - 80 ml
tørr gjær - 3-4 g
sukker - 30 g
egg - 2 stk.
smør - 60 g
mel - 270-300 g
salt - 0,25 ts
For fylling:
eple - 1-2 stk.
malt kanel - 0,5-1 ts
sukker - 1 ss.

Hvordan lage eple- og kanelsnurrer.

Hell gjær i varm melk.

Tilsett olje, salt, sukker, 1,5 egg. Bland med en visp til den er jevn.

Hell i siktet mel

og elt til en myk, ikke-klebrig deig.

Mel kan ta mer eller mindre. Ikke hell alt på en gang.
Dekk den ferdige deigen med matfilm og sett på et varmt sted for å nærme seg i en og en halv time. Deigen skal dobles i størrelse.

For fyllet, skrell eplene, fjern kjernene. Skjær fruktkjøttet i terninger. Tilsett sukker, kanel til fruktkjøttet og bland.

Slå ned den hevete deigen og kjevle ut til en sirkel. Skjær i 2 stykker med en pizzakutter. Og nå deler vi hver del i 4 trekanter. Vi legger ca 1 ss på den brede delen av hver trekant. fyllinger

og rull sammen bagelen.

Legg rundstykkene på en bakeplate. La dem sitte i 25 minutter. (Jeg hadde ikke mye tid - jeg lot dem ikke komme opp på dette stadiet. Det ble fortsatt deilig.)
Pensle deretter med sammenvispet egg.

og send den til ovnen forvarmet til 200 grader. Stek til de er møre i ca 18-20 minutter.

Ingen hjemmebakselsker slutter noen gang å lete etter noe nytt. Uutprøvde oppskrifter finnes i kokebøker og på Internett. Konstante eksperimenter blir utført, de mest komplekse ideene blir implementert. Bak alt dette trekker langt fra det verste livsprinsippet seg i bakgrunnen, som sier «Alt genialt er enkelt». Disse ordene er perfekte for konfekt og baking spesielt. Fra de enkleste ingrediensene som nesten alltid er tilgjengelig, vil enhver amatør eller profesjonell kunne lage et lite, men mirakel. Og en utmerket illustrasjon på dette er nesten alle oppskriftene på deilige bagels fra forskjellige deiger med epler.

Deilig, enkel og rimelig

Selvfølgelig er det arbeidskrevende oppskrifter som bruker dyre ingredienser. Men det er ingen vits i å bruke store penger på produkter hvis navn ikke er kjent i butikker og markeder, når du kan lage et mesterverk fra rimelige, alltid tilgjengelige produkter. Mel, egg, melk og gjær. Cottage cheese, epler, sukker og noen andre ingredienser. Få alt for alle. Og når alt du trenger er for hånden, vil det være utilgivelig å ikke koke bagels med epler.

Hva er det - bagels?

Bagels har navnet sitt av en grunn. Hvis du gjør alt i henhold til teknologi, vil resultatet bli en liten velsmakende krøll som ligner horn i form. Dette konfektproduktet finnes i mange nasjonale retter fra forskjellige folk på planeten vår. For det meste finnes bagels under en rekke navn i kjøkkenene i europeiske land. Og hvor mange nasjoner som har denne deilige retten i sitt arsenal, det vil være så mange oppskrifter. Men uansett er grunnteknologien fortsatt nesten identisk for alle.

Først og fremst

Hva er det viktigste med å lage bagels med epler? Selvfølgelig, deigen. Det er ikke noe revolusjonerende her. Rundstykker med epler er laget av gjær og gjærfri deig, av butterdeig, samt av sand og cottage cheese. Noen koker dem på kefir, noen - på rømme eller melk, noen foretrekker cottage cheese bagels. Cottage cheese deig skiller seg fra alle andre typer i en mer delikat og mild smak. For elskere av cottage cheese vil dette bare være en gave.

I utgangspunktet er bagels med epler laget av gjærdeig. Forberedelsen tar mye lengre tid enn gjærfri. Ja, teknologien er mer kompleks. Men den er mer smakfull og mør. Så det er fornuftig å ofre tid og lage mat.

Gjærdeig til rundstykker

Den totale tiden for å tilberede bagels fra en slik deig tar ikke mer enn en time. Nødvendige ingredienser: melk, smør, mel, egg. Gjær kan brukes levende eller tørr - hva du vil. Begge gjærtypene har like mange tilhengere og motstandere. De viktigste stadiene av matlaging er sannsynligvis kjent for alle elskere av matlaging:

1. Løs opp gjær i varm melk.
2. Tilsett sammenpisket egg og mykt smør (margarin).
3. Bland og tilsett mel. Bland godt.

Det viktigste er at produktene som brukes til tilberedning av deigen er ferske og av høy kvalitet: å jage billighet på bekostning av kvalitet vil koste deg mer.

Deig til bagels

Hva trenger du:

• melk 3,2% - 0,2 l;
• fruktose - 0,2 kg;
• mel - 0,8 kg;
• margarin - 0,15 kg;
• tørr gjær - 0,011 kg (pose);
• eller fersk - 0,025 kg;
• vanillin - 0,005 kg;
• kyllingegg - 4 stk.

Hva å gjøre:

1. Løs opp gjær og sukker i oppvarmet melk. La stå i et kvarter. Når massen stiger, tilsett 0,15 kg mel, rør. Ta til siden slik at deigen står i et kvarter til. I løpet av denne tiden vil hun reise seg godt.
2. Mal egg (3 stk.) med sukker og tilsett deigen. Røre. Tilsett så 0,35 kg mel, tilsett myk margarin og bland godt. Sett til side i varmen i en halvtime.
3. Tilsett så litt mer mel i deigen. Deigen skal ikke feste seg til håndflatene. Konsistens - 15% rømme.

Puffruller med epler

Butterdeig tar lengre tid enn vanlig deig. Men resultatet er verdig. med epler kan du også lage mat fra kjøpt deig. I dag vil det ikke være vanskelig å kjøpe et ferdig gjærfritt eller gjærprodukt. Prisen for den er lav, slik deig selges i nesten alle butikker. Høykvalitets, virkelig velsmakende og testet deig selges under merkene "Morozko", "Star", "Talosto", Horeca. Faktisk er det et stort antall produksjonsbedrifter, men de ovennevnte merkene er veteraner fra det russiske markedet som har bestått tidens tann.

Men ikke alle foretrekker kjøpt butterdeig. Det er rimelig å si at det som er laget av egne hender aldri kan sammenlignes med butikkkjøpte produkter.

Butterdeigsteknologi

Ingredienser:

• frysetørket gjær - 0,011 kg;
• sukker - 0,03 kg;
• salt - 0,002 kg;
• melk 3,2% - 0,08 kg;
• hvetemel - 0,25 kg;
• margarin - 0,25 kg;
• stort egg - 2 stk.

Hva må vi gjøre:

1. Sett margarinen i varmen slik at den mykner naturlig.
2. Hell en spiseskje sukker i varm melk og tilsett gjæren forsiktig under kontinuerlig omrøring. Rør til det er helt oppløst. Lukk beholderen med lokk og sett på varmen. Etter et kvarter vil deigen heve.
3. Pisk eggene i en annen beholder, tilsett gradvis terninger av myknet margarin (0,15 kg) og mel.
4. Stikk deigen med en mikser til en jevn tilstand ved middels hastighet. Tilsett deretter all deigen forsiktig med en teskje, uten å slutte å piske, men allerede ved lave hastigheter. Når massen blir homogen, fjern deigen til siden, dekk til med et klede og la stå i 2 timer. Hold deigen varm.
5. Fjern den ferdige deigen fra beholderen og del den i tre like biter. Del også den resterende margarinen i tre deler.
6. Kjevle ut hver tredjedel av deigen til en 1 cm tykk sirkel Skjær margarinen i 6 mm plater. Legg den på to tredjedeler av de resulterende kakene. Bøy den ledige plassen til kaken til midten, dekk den gjenværende tredjedelen. Dekk den deretter med denne gjenværende delen. Resultatet er et rektangel en tredjedel av bredden til den originale kaken.
7. Kjevle ut rektangelet slik at tykkelsen igjen blir 1 cm Pakk deigen inn i en film og sett den i fryseren i 25 minutter. Brett så inn tre igjen og kjevle ut igjen. Sett den tilbake i fryseren, rull den ut igjen. Så gjenta 5 ganger. Gjør det samme med resten av testen.
8. Kjevle ut den nødvendige mengden deig, reduser tykkelsen med 2 ganger. Skjær i like trekanter. På den brede kanten av hver, legg en skive bearbeidet eple og rull til en bagel.

Ostemasseruller med epler

Den vanligste og mest elegante av variantene av eple bagels er de som bruker cottage cheese. Teknologien for forberedelse er også enkel:

1. Stikk cottage cheese i en blender, tilsett vanillin og margarin. Blande.
2. Tilsett sukker, hell i kefir. Blande.
3. Tilsett mel med bakepulver. Bland godt og sett i kjøleskapet.

Det er mange alternativer for bagels. Som et eksempel, i Sør-Ossetia koker de bagels med ... kjøtt. Men bagels med epler er den perfekte kombinasjonen av "pris - tid - smak". Den største fordelen med denne retten er at det ikke vil være noen misfornøyd. Alle som prøver dem vil være glade, og dette er den største belønningen for den som har forberedt dem...