Trinn 1: klargjør vannet.

Hell vann i en liten kjele og sett beholderen over middels varme. Vannet må varmes opp til en temperatur ikke mer enn 45°C. Merk følgende: hvis du har et kjøkkentermometer for hånden, sørg for å bruke det, siden i veldig varmt vann kan gjæren miste egenskapene og baking vil rett og slett ikke fungere. Etter det, slå av brenneren og hell vannet i et målebeger.

Trinn 2: tilbered gjæren.

For å tilberede denne retten kan du bruke vanlig tørrgjær. Og for dette, hell gjær og sukker i et måleglass med varmt vann. Bruk en mikser eller en håndvisp, bland alle ingrediensene og la stå til side for å brygge til 10 minutter. I løpet av denne perioden bør gjæringrediensen svelle.

Trinn 3: tilbered deigen.

Hell gjærblandingen i en dyp bolle og tilsett vegetabilsk olje, salt og 240 gram mel. Bruk en mikser eller en håndvisp til å blande ingrediensene godt til en jevn masse. Etter det, hell det resterende melet i beholderen og bland alt godt igjen med verktøyene for hånden. Etter det fortsetter vi å elte deigen med allerede rene, tørre hender eller i samme bolle, eller den som er komfortabel - på det forberedte kjøkkenbordet, pulverisert med en liten mengde mel, for en annen 8 minutter. Deigen skal, takket være vår møysommelige prosess, bli glatt, elastisk og ikke feste seg til hendene. På slutten gir vi deigen en avrundet form. Deretter smører du den dype bollen med en liten mengde vegetabilsk olje, ikke glem veggene på beholderen, og overfører testkulen tilbake til beholderen. Dekk bollen med et fuktig klut og la deigen stå på et lunt sted å trekke til 1 time til den vokser i størrelse. 2 ganger. På slutten av den tildelte tiden knuser vi deigen igjen med hendene slik at karbondioksid, som dannes på grunn av gjæringen av gjær, kommer ut av den. Og nå flytter vi testkulen over på et melet bord. Vi deler den i to like deler. Og nå, danner mindre kuler fra prøvestykkene, dekk til med et tøyhåndkle og la igjen deigen stå på et varmt sted i 40 minutter insistere og øke i størrelse.

Trinn 4: tilbered kyllingfileten.

Jeg kokte kjøttet på forhånd, så etter at det har blitt romtemperert må det legges ut på et skjærebrett og kuttes i små biter med en kniv. Etter - flytter vi ingrediensen til en gratis tallerken.

Trinn 5: tilbered osten.

Bruk et middels rivjern og riv mozzarella og cheddarost direkte i en gratis tallerken. Og for at melkekomponentene ikke skal bli forvitret, pakker vi beholderen med matfilm.

Trinn 6: klargjør buen.

Skrell først løken fra skallet med en kniv. Etter - skyll komponenten under rennende vann og umiddelbart etter det - legg den ut på et skjærebrett. Vi kutter grønnsaken med samme skarpe inventar i to like halvdeler og kutter deretter hver av dem i halvringer. Overfør løkstrimlene til en ren tallerken.

Trinn 7: klargjør fyllingen.

I en middels bolle, legg ut slike komponenter av fyllet som kyllingbiter, løkringer og hell alt med grillsaus. Salt fyllet etter smak. Og nå, bruk en spiseskje, bland ingrediensene godt til sausen er absorbert i dem.

Trinn 8: Det er enkelt å lage fletter.

Så testkulene har allerede økt i størrelse, så vi legger dem ut en etter en på en flat overflate, pulverisert med mel, og igjen elter de lett med hendene. Deretter, bruk en kjevle, rull ut en avlang formet kake fra deigen, tykk ikke mindre enn 1 centimeter, samt en slik størrelse at den passer i en bakeplate, og det var praktisk å bake flettene i ovnen. Deretter flytter vi deigen over på bakepapir, slik at det etter det er praktisk å overføre fletten til en bakeplate. Så tar vi en linjal og måler fra den lengre kanten til midten av kaken ca 3 centimeter. Etter - vi lager det første kuttet av deigen, som tilsvarer lengden på denne linjen. Ved å trykke på deigen med kanten av linjalen, lager vi en vinkelrett skjærelinje, og langs hele lengden av deigen, for å markere grensene for fremtidige kutt langs kanten av deigkaken. Og nå, som allerede fortsetter å bruke bare kniven, lager vi kutt langs hele lengden av sidekanten på kaken i en avstand på ca. 1-1,5 centimeter. Etter - gjør vi samme prosedyre med den andre lengre kanten av kaken. Vi får det utseendemessig, som en frynser på begge sider av testlaget. Etter det, ved hjelp av en konfektbørste, smører vi midten av kaken, uten å påvirke kuttene. Deretter, med en spiseskje, fordeler du fyllet jevnt over hele overflaten av midten av kaken. Og på slutten, dryss fyllet med en blanding av revet oster. Og nå begynner den mest interessante prosessen med å lage fletter. Med rene, tørre hender begynner vi å bøye teststrimlene etter tur fra to motsatte sider på skrå. Ikke glem samtidig å trykke hver stripe med fingrene mot deigen på motsatt side av vårt testprodukt slik at fletten ikke åpner seg under bakeprosessen. Dermed får vi den mest ekte, eneste spiselige frisyren - en flette eller spikelet. Vi forlater fremtidig baking på et varmt sted for en annen i 15 minutter infundere og øke litt i størrelse. Etter denne tiden flytter vi pergamentet med fatet til en bakeplate og setter til å bake i en forvarmet ovn til en temperatur 200°C under 15-20 minutter til fletten er dekket i en deilig gyllenbrun farge. Etter det tar vi ut bakverkene fra ovnen og setter den andre fletten til å bake i nøyaktig samme tid.

Trinn 9: Server fletter like enkelt som å avskalle pærer.

Etter å ha tilberedt retten har vi ikke hastverk med å servere flettene til bordet, men la dem stå til side for å brygge og avkjøle litt til i 5 minutter. Og rett før servering kan bakverkene kuttes i små biter og gledelig overraske gjestene med en delikat luftig deig, uforglemmelig aroma og utmerket smak av fyllet, sammen med varm te eller kaffe. Nyt måltidet!

- - Hvis du ikke vil bruke den andre deigbollen umiddelbart, pakk den inn med matfilm og oppbevar den i kjøleskapet i 2 dager eller i fryseren i opptil 2 måneder.

- - I tillegg til det salte kjøttfyllet kan du tilsette andre fyllinger etter din smak i retten. I alle fall vil flettene vise seg veldig velsmakende og velduftende. For eksempel kan du legge syltetøy eller cottage cheese i baking, eller tilsette ingenting i det hele tatt, og til slutt lage glasur og hell den over overflaten av pigtailen, og også dryss med hakkede nøtter.

- - Bruk kun mel av høyeste kvalitet, finmaling og et velprøvd merke i deigen, da mel av lav kvalitet kan ødelegge bakverk. I ferd med å elte deigen, ikke overdriv det med mel, for hvis deigen også inneholder mye mer mel enn angitt i ingrediensene, kan det hende at bakingen rett og slett ikke hever seg.

Løs opp gjær i 100 ml varmt vann. Tilsett 1 ss sukker. La deigen stå på et lunt sted til det dannes en "fluffy lue", ca 15 minutter. Forbered produkter for tilberedning av gjærdeig, varm opp yoghurten litt.

Kombiner deigen, yoghurt, egg, sukker, salt, 3 ss vegetabilsk olje. Bland alt godt.

Elt myk deig. På slutten av partiet, tilsett 1 ss vegetabilsk olje. Sett på et lunt sted for heving.

Så snart deigen vår hever en gang til, legg den på et melet underlag. Rynke litt.

Del gjærdeigen i to deler (vi får to fletter). Kjevle ut deigen til et lag, smør med smeltet smør og strø over sesamfrø.

Legg arbeidsstykket på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Form en flette: snu deigbitene i forskjellige retninger. La den flettede gjærdeigen stå i 15 minutter for å heve, pensle deretter med eggeplomme og dryss over sesamfrø. Sett i en forvarmet ovn og stek på 180 grader til den er ferdig.

Sannsynligvis har alle laget en gjærflette minst en gang i livet. Vi pleier å legge rosiner i fyllet - dette er det mest populære fyllalternativet.

Men i dag vil jeg vise deg hvordan du lager en vakker gjærdeigflett med tørkede aprikoser, ricotta og mandler. Det er det tyskerne gjør. Det viser seg veldig velsmakende. Spesielt egnet for de som liker fuktig fyll. Oppskriften er laget for magasinet "Hjemmerestaurant".

Så la oss lage deig. Hell først gjæren med varm melk. Tilsett sukker og la dem heve.

Tilsett alle andre ingredienser (smelt smøret og sikt melet), elt deigen. La den heve på et lunt sted i en time.

Mens deigen hever forbereder du fyllet. Hell kokende vann over tørkede aprikoser i 10 minutter. Kutt den så fint.

Bland nå tørkede aprikoser, mandler, ricottaost, sukker (tilsett om nødvendig mer sukker etter smak).

Vel, deigen vår har hevet.

La oss dele det i 4 deler.

Kjevle ut hver del til et langt lag. Vi deler fyllingen i 4 deler og legger en del, fordeler den langs lengden.

Pakk nå den ene kanten til midten.

La oss rulle, vi skal ha en slik tourniquet. Vi klyper endene.

La oss gjøre det samme med resten av testen. Nå setter vi dem sammen. Vi klyper endene av disse buntene.

Vi pakker den siste tourniqueten og sender den under en annen, i henhold til wattle-prinsippet.

Vi gjør det samme med hver neste tourniquet.

Alt er veldig enkelt. På slutten klyper vi alt.

Vi legger fletten på arket, la oss stå i 30 minutter. Du kan deretter pensle med sammenvispet egg om ønskelig. Stek på 180 grader i 25 minutter. Men se alltid på ovnen din, noen ganger kan det ta mer tid.

Jeg helte den ferdige rullen med glasur og drysset med kronblader. For glasuren, bland pulveret med vann og bland godt. Nyt måltidet.

En flette lages på en gjærdeig. Det er mest praktisk å bruke tørrgjær, det er mye enklere og raskere å jobbe med dem enn med pressede, det er ikke engang et snev av gjærlukt, og selve deigen hever og vokser vakkert, det viser seg å være lagdelt .

Vi vil elte deigen med myse, men hvis du ønsker det, kan du bruke melk (i samme mengde). Men å legge til vegetabilsk olje til deigen er viktig - så fletten med rosiner vil vise seg å være spesielt myk og vil ikke bli gammel på lenge. Alternative oppskrifter - og.

Total koketid: 130 minutter
Koketid: 35 minutter
Utbytte: 8 porsjoner
Kalorier: 305,20

Ingredienser

• serum - 200 ml
• hvetemel - 400 g
• hurtigvirkende tørr gjær - 6 g
• salt - 1/4 ts.
• sukker - 100 g
• vanillin - 1/6 ts
• kyllingegg - 1 stk.
• raffinert vegetabilsk olje - 80 ml
• rosiner - 50 g
• 1 eggeplomme og 1 ss. l. melk - til børsting

Matlaging

Store bilder Små bilder

Sikt mel gjennom en sil over i en dyp bolle for å mette det med oksygen. Tilsett salt, sukker og tørrgjær, litt vanilje, og bland så godt slik at alle tørre ingredienser blir jevnt fordelt. Lag et hull i midten. Hell den oppvarmede mysen i den (opptil 35-37 grader), pisk inn egget.



Rør deigen med en skje, og begynn deretter å elte med hendene, og tilsett gradvis vegetabilsk olje. Elt i 5 minutter til deigen begynner å trekke seg vekk fra sidene av bollen. Den skal være myk og klissete til hendene, men ikke tilsett mer mel enn det som står i oppskriften, ikke hamre deigen, ellers blir den seig ved steking. Rund deigen til en ball, dryss lett med mel, dekk bollen med et rent håndkle og legg den på et varmt, trekkfritt sted i 1 time.



Etter den angitte tiden, tilsett de vaskede og grundig tørkede rosinene. Slå ned deigen slik at det kommer luft ut og rosinene fordeles mer eller mindre jevnt. Dekk til med et håndkle og sett tilbake på et varmt sted i 30 minutter.



Legg den hevede deigen på en melet arbeidsflate. Del den i 3 store og 3 små deler, rull dem for hånd til lange pølsetråder.



Vev en flette fra tre store bunter. Overfør den til en bakeplate.



Vev deretter en pigtail av tre små bunter. Legg den oppå en stor flette. For å unngå at de skiller seg under steking, fest kantene med tannpirkere.



Smør overflaten med eggeplomme, løsnet med en liten mengde melk.



Send fletten til ovnen, forvarmet til 180-190 grader. Stek i ca 30-35 minutter på middels rist, til de er brune. Sjekk beredskapen med en tannpirker - stikk hull på det tykkeste stedet, hvis det kommer ut tørt, uten klebrig deig, så er det klart.

Fjern den varme rullen fra bakeplaten og dekk med et lett fuktig håndkle, la stå i 15-20 minutter. Server rosinfletten varm eller helt kjølig, med melk eller te. God appetitt!