Selskapet til Renat Agzamov, kjent som en konditor for stjernene, planlegger å produsere kaker for 500 rubler. med tegneseriefigurer. I et intervju med DK.ru fortalte den berømte konditoren hvordan han deler kunst og hvorfor han lager kaker ved hjelp av teknologien til tinnsoldater og hvorfor han vil gå til filmfestivalen i Cannes.

flygende kaker

Vårt segment er veldig avhengig av alderen til oligarkenes barn. Hvis rike mennesker får barn, så blir det bestillinger på slike kaker. For meg er det ikke noe konsept om «kake», for meg er det et konsept – et prosjekt. Som et stort bryllup. Kunder vil ha en kake i naturlig størrelse på hesteryggen i Dubai. Jeg trenger å tenke over lasten, tyngdepunktet, jeg trenger at disse plasticine-hestene skal støpes av skulptører.

Fra det øyeblikket kunden sa at han hadde en idé til implementeringen, kan det ta opptil tre år. Hver kake jeg har lages av 200 personer, uansett om det er en stor eller liten kake.

Jeg forstår ikke hvordan dynamikken i segmentet beveger seg. Ved inngangen til året hadde vi en kraftig økning – med 300 % sammenlignet med fjoråret. Og i august var det nesten tre ganger færre bestillinger. Tatt i betraktning at august og september er de mest gjennombruddsmånedene for bryllup. Hva det kommer an på, er det vanskelig å si.

Nå kan vi realisere kundens ideer. Skjønt en flykake i naturlig størrelse. Jeg kan gjøre hva som helst. Hvis du vil at han skal fly, flyr han. Jeg lager kaker på fire tonn, med monitorer, ventilasjon inni. Spørsmålet er bare budsjettet - er du villig til å betale for det.

Et kilo kake koster 2000 rubler. Dette er den gjennomsnittlige markedsprisen i Moskva. Pluss dekorasjoner, som betales separat. For eksempel kan sjokoladeblomster til dekorasjoner koste 3 tusen rubler, eller de kan koste ti ganger mer enn prisen på selve kaken, hvis kunden for eksempel ønsker å dekorere kaken med sin egen figur. Den dyreste blant bestillinger i vårt sortiment er bryllupskaker. Og de mest tallrike er kaker for barn.

I nær fremtid vil firmaet mitt Fili Baker og jeg lansere et nytt, mer masseprodusert produkt. Jeg har kontrakter med fire globale tegneserie- og animasjonsmerker, som vi lanserer en felles produksjon med. Dette blir serieproduksjon, kaker, som skal distribueres over hele landet. Og de vil være offentlig tilgjengelige - de vil bli solgt i butikker for 400-500 rubler, og de vil bli dekorert med kjente karakterer.

Abonnenter - kunder

Da Instagram først dukket opp, registrerte jeg meg for å bruke det til personlige formål. Det ser ut til at den første av mine stjerneklienter som takket meg på Instagram var Ksenia Borodina ( TV-programleder - DK.ru). På den tiden hadde jeg bare 300 abonnenter, og så ble 4 tusen lagt til på en gang (nå har Renat Agzamov 1,2 millioner abonnenter - DK.ru). Jeg ble bare blåst bort. Hvordan er dette mulig? Og så begynte andre stjerner å takke meg på sosiale medier.

Og alle begynte å snakke med hverandre om det. Og så, i en kjedereaksjon, begynte informasjon om kakene mine å spre seg.

Din egen lærer

Jeg får ofte spørsmål om hvordan jeg lærte dette? Hvis jeg kunne lære dette, betyr det at det fortsatt eksisterer minst et par dusin bedrifter der de gjør akkurat det samme. Dette betyr at det kan læres bort til andre. Og hvor er så alle disse menneskene, hvor er disse teknologiene?

Når jeg lager kaker, bruker jeg teknologien jeg tok med fra Latvia. Den brukes til å lage tinnsoldater. Denne teknologien, bortsett fra meg, ble ikke brukt i matproduksjon av noen. Jeg har mange prosjekter som vi i selskapet gjorde de første i verden. Nå tar jeg det med ro, men før var jeg stolt.

Alt jeg noen gang har gjort, kom jeg på selv. Ingen lærte meg, jeg mestret alt på egenhånd. Jeg begynte å lage mat i en alder av syv år. Først lagde jeg mat hjemme, fra jeg var 12 jobbet jeg allerede med matproduksjon, hvor jeg hjalp broren min, som praktiserte i matproduksjon. I familien vår begynte ikke bare jeg, men også min eldre bror å jobbe i matindustrien. Han studerte på kokkeskolen, og siden jeg var alene hjemme, dro jeg til ham og hjalp til. Og de ga meg å sortere ut en nøtt, kutte en kjeks.

Vår kulinariske utdanning er ønsket til vår far, som ønsket at vi skulle være dedikert til dette yrket. Han sa: uansett hva som skjer i livet, vil kokken definitivt ikke forbli sulten. Som et minimum kan du definitivt mate familien din, sa han. Broren min ble kokk, jeg ble konditor.

Min spesialitet er en konditor i den femte kategorien. Jeg ble uteksaminert fra college med utmerkelser. Jeg begynte å skille meg ut med en gang, selv i mitt første år, fordi jeg umiddelbart mestret treningsprogrammet i fem år i forveien, studerte selvstendig alt fra bøker. Og læreren sa til moren min: "han vil ikke bare bli en konditor, han vil bli en fremragende konditor." Jeg begynte å jobbe i studietiden. Min første ordentlige jobb var Sokol i Sotsji, hvor jeg kom som konditor i en alder av 19. Etter 3-4 måneder ble jeg ansatt som arbeidsleder, selv om jeg ikke hadde arbeidserfaring.

Jeg har alltid hatt en sterk karakter, som gjorde at jeg kunne bli leder i team. I en alder av 19 ledet jeg et team av profesjonelle med barn på min alder.

Business - hver for seg, kreativitet - hver for seg

I 2005, da jeg var 24 år gammel, begynte jeg i Fili Baker, og nå er jeg lederen. Det er en veldig klar splittelse i meg – Renat Agzamov som skaper og konditor og Renat Agzamov som leder av selskapet.

Dette er to forskjellige personligheter, og noen ganger krangler de seg imellom. Fordi jeg som konditor har drømmer, fantasier. Når jeg er leder jobber jeg på tørr basis: dette er tydelig ledelse, tall, økonomi og andre forretningsrelaterte saker.

Dette er en del av arbeidet som slett ikke er knyttet til kreativitet, men jeg gjør dette også veldig kreativt, ikke helt etter klassiske metoder. Min kreative tenkning hjelper også mye i ledelsen av selskapet.

Slipp aldri en kunde

Jeg legger oppgaven til ledere slik at ikke en eneste kunde forlater oss. Hvis minst én klient forlot, arrangerer jeg en slik "debriefing" at det ikke vil virke nok for noen. Jeg lar aldri kundene mine gå.

Jeg må gjøre alt for at personen som kom til meg blir værende. Der det er nødvendig flytter jeg i pris, i andre saker.

Hver kunde ser mitt vanvittige ønske om å skape noe for ham. De anser meg ikke som en enkel leder eller forretningsmann. De ser alle hvordan jeg «brenner» med dette, hvordan jeg lever med dette. Jeg kan ringe kunden om natten og si – la oss gjøre dette, men la oss gjøre dette. Kunder vet at hvis jeg tok det, så vil de "henge seg" fra meg.

Og vi har ikke sviktet noen ennå. Verken når det gjelder leveranse, eller når det gjelder effektivitet. Hvis arrangørene ikke gir meg alt jeg trenger, blåser jeg hjernen ut til kundene. Jeg får dem til å signere 3000 dokumenter: høyde, bredde på døråpninger, hva slags strøm. Jeg vil ikke ha «overraskelser» når vi lager en diger kake, men han kommer ikke inn i hallen.

Noen ganger er det umulig å ta det med inn i rommet. Hallen er enorm, det er høyt under taket, og fra gaten er døren 70 cm bred.For å unngå at dette skjer, får jeg dem til å signere en haug med dokumenter.

Amerikansk system

Jeg liker måten amerikanere lager filmer på. Uansett stjerne har de slike straffer for brudd at alle oppfører seg etter reglene. Ingen har råd til å være på toalettet i 3 minutter lenger. Pauser er forbudt.

Jeg bruker det amerikanske regjeringssystemet. Jeg er ingen tøff leder, men jeg elsker orden og disiplin. Ingen er sent ute for meg. Arbeidsdagen vår starter kl 08.00, og kl 07.30 er alt allerede på plass. På ti år har ingen kommet for sent på jobb. Bortsett fra når det er store trafikkork i Moskva. Da kan til og med jeg komme for sent.

Jeg tolererer ikke uaktsomhet. Alle må ta ansvar. Men jeg klandrer ingen. Hvis en person ikke lykkes, klandrer jeg ham ikke, jeg klandrer meg selv. Det betyr at jeg er en dårlig leder. Dette betyr at han ikke klarte å skjelne i ham det talentet som kunne være nyttig for selskapet. Jeg tok ham med på jobb, da er dette min grad av ansvar. Jeg prøver å utvikle ansvar og oppmerksomhet hos mennesker så mye som mulig.

Intervjuet av Karina Karimova

Renat Agzamov ble født 13. april 1981 i Kiev, Ukraina. Snart flyttet familien til Krasnodar-territoriet, byen Sotsji. I ungdommen var han glad i boksing og avsluttet sin idrettskarriere med rangen som mester i Russland. Sport vant endelig en annen lidenskapelig hobby. I en alder av syv år prøvde gutten seg først med å bake muffins og småkaker. Tre år senere visste han allerede hvordan han skulle bake brød. Som barn hadde fyren sparegris. Da sparepengene viste seg å være nok, brøt han den uten å angre og kjøpte sin første mikser. Bror Timur delte Renats interesse for matlaging. Faren lærte barna å håndtere kniver og mat, og bestemoren inspirerte dem til å eksperimentere med mat.

I en alder av femten gikk han inn på Krasnodar kulinariske skole. Snart tvang familieomstendighetene Agzamovene til å returnere til Sotsji. Timur gikk på jobb som kokk på en restaurant, og Renat fikk jobb i et konditori.

I 2002 tok en håpefull baker førsteplassen i konditormesterskapet i Krasnodar, noe som fikk Renat til å flytte til Moskva. Agzamov dro sammen med broren til hovedstaden uten forbindelser og penger. Først viste det seg å være vanskelig, det var ingen bolig og arbeid, men etter hvert ble alt bedre. I løpet av de første seks månedene av sitt liv i Moskva jobbet Renat syv forskjellige steder. Noen ganger jobbet han gratis for å lære de nødvendige teknikkene, siden hovedprioriteten for en mann var profesjonell vekst.

Agzamov anser stillingen som konditor på restauranten Nostalgie som begynnelsen på karrieren hans i Moskva. Mannen jobbet der i rundt to og et halvt år. Senere grunnla han sammen med den tidligere direktøren for Nostalgi cateringtjenesten Creative Catering. Prosjektet var vellykket, men partnerskapet var det ikke, og den fremtidige stjernen gikk ut av virksomheten og bestemte seg for å gå videre.

Først ønsket konditoren å opprette sin egen virksomhet, men så bestemte han seg for å finne et stort selskap og tilby henne samarbeid. Fili Baker ble en slik gigant. Ledelsen i selskapet bestemte seg for å samarbeide med Agzamov. En moderne Fili Baker Premium konfektfabrikk ble bygget spesielt for det nye prosjektet. Nå er det et stort selskap med internasjonale prosjekter.

Takket være et tøft konsept er produktene til konfektfabrikken alltid populære på grunn av deres upåklagelige smak. Rundt hundre ansatte er involvert i produksjonen av ett stykke kulinarisk kunst. Når du lager kaker, er det ingen barrierer for kokken. Dette er design med sjokoladefigurer, karamelldiamanter, sjokolade Louboutins, logoer og svaner.

Konditoren innrømmer at den mest lønnsomme linjen i virksomheten hans: bryllupskaker. Barn elsker også Agzamovs kaker, dekorert med figurer av karakterer fra animasjonsfilmer. Den gjennomsnittlige kaken veide omtrent fire kg, de ble bakt oftest på fabrikken.

Den all-russiske populariteten til Renata Agzamova ble laget av TV-programlederen til Doma-2 Ksenia Borodina, som kokken presenterte en kake til bursdagen hennes. TV-programlederen la ut et bilde av mesterverket på Instagram, hvoretter interessen for Renats baking økte dramatisk. Alexander Ovechkin, Yegor Creed, Yana Rudkovskaya og Evgeni Plushenko ble Agzamovs kunder. Kaken til Philip Kirkorov er laget i keiserlig stil. Vekten hans var 400 kg.

På slutten av 2016 ble det kjent om lanseringen av et nytt prosjekt på Channel One kalt "Tili Tele Testo". I showet konkurrerer amatørkonditorer med hverandre i tilberedning av desserter. Larisa Guzeeva ble valgt som programleder, og ektemannen Igor Bukharov og Renat Agzamov hjalp henne. Programmet har gått på søndager siden 2017.

Renat Agzamov gjennomfører konfektverksteder, opptrer på TV, lager konfektmesterverk, lanserer interessante prosjekter. Et av hans hjernebarn var "International Exhibition of Cakes by Renat Agzamov". Den første byen der konditoren presenterte kreasjonene sine for publikum var Kazan. Utstillingen gikk med suksess fra 1. desember til 15. januar 2017.

Et annet TV-prosjekt av Agzamov: showet "Culinary", som siden 2017 har vært på lufta av TV-kanalen "Fredag!". Programmet er designet for deltakelse av amatørkokker, blant dem er den sterkeste bestemt. I den første sesongen ble Olga Vashurina vinneren. Rangeringene til programmet gjorde det mulig for skaperne å lansere den andre sesongen i begynnelsen av 2018, og den tredje er planlagt for 2019. TV-programlederen, i tillegg til hovedprogrammet, dukker også opp på morgensendinger, og tilbyr oppskrifter i forfatterens del av programmet Fredag ​​morgen.

Renat Agzamov har en offisiell nettside hvor du kan se eksempler på arbeid og legge inn en bestilling. Nylig har konditoren registrert en konto på Instagram, hvor han legger ut fellesbilder med kona, sønnen og kreasjonene hans. For sin alder har mannen oppnådd mye, men kommer ikke til å stoppe der.

Gift, har en sønn.

Renat Agzamov

Hva er to meter høye kaker laget av og hvorfor noen av dem kan koste millioner

– Vi så på dusinvis av bilder av kakene dine – er disse to meter lange slottene virkelig spiselige?

Selvfølgelig! Men hvor annerledes. Vi gjør hver detalj i kakene våre spiselige - de fleste er sjokolade, noen er karamell. Folk elsker det, de er villige til å betale for det.

– Hvor mye må du betale for å bestille Renat Agzamovs kake?

1 kilo kake koster 2000 rubler. Hvis du har et bryllup med 200 gjester, trenger du en 15 kg kake - det vil koste omtrent 30 000 rubler. Dekorer den med sjokoladeblomster - prisen vil stige til 35 000 rubler. Men dette er minimum.

Hvis kunden ønsker at kaken skal ha bakgrunnsbelysning, svever den i været, og sjokoladesommerfugler flagrer rundt, kostnaden beregnes separat. Det er bare det at det er vanskelig for noen å lage en sjokoladehest som er 30 centimeter høy, men jeg kan lage den i naturlig størrelse. Minst hundre stykker. Men dette er en veldig dyr fornøyelse - det kreves mye silikon alene for å fjerne formen fra en ekte hest, og også multiplisere prisen med sjokoladekostnaden. Dette er millionprosjekter, men har kunden et slikt ønske er det ikke noe problem. Jeg kan til og med lage en Boeing-kake i naturlig størrelse – og få den til å fly inn i hallen.

Renata-kaker er veldig glad i hjemlige popstjerner. Anita Tsoi, for eksempel, bestilte den til bursdagen sin

Som Olga Buzova

3 av 8

4 av 8

5 av 8

6 av 8

7 av 8

8 av 8

– Er det virkelig mulig?

Alt er mulig.

Jeg tror nesten det er spiselig. Men kan det være deilig? Du vet at ikke alltid en rett som ser for imponerende ut også er velsmakende.

Vi har forlatt bruken av konfektmastikk og marsipan, vi bruker dem i utgangspunktet ikke. Da jeg jobbet som konditor på restauranten Nostalgie og en halvspist rett ble brakt til kjøkkenet, ble kokken vår vilt opprørt og løp ut i gangen for å spørre gjestene hva de ikke likte. Samtidig kom kaker alltid tilbake med halvspist mastikk – i prinsippet var det ingen som spiste det. Den er uspiselig, veier veldig mye på kaken. Samtidig bruker alle det – det er nok grunner til å nekte det. Siden den gang har vi begynt å dekke kakene med sjokoladevelur (et tynt lag med bittesmå sjokoladepartikler som lager en fløyelsmyk overflate. - Merk. utg.).

Når det gjelder smak, liker jeg ikke komplekse smakskombinasjoner i desserter. En person som har spist flere helt forskjellige retter bør ikke ha en dessert med bringebær, rosmarin, hvitløk og wasabisaus på slutten av middagen - han skal få en enkel og forståelig smak. Jeg har utviklet en kake i halvannet år, den inneholder kun en kjeks, krem ​​og friske bringebær moset med sukker. Alt er veldig enkelt, men samtidig lager vi en kjeks til et par. Og denne kaken er en av mine bestselgere.

Kake til Philip Kirkorov, der fire figurer av kunstneren praktiserer beskjedent (i forskjellige bilder). Alle phillips er spiselige

– Hvordan ser prosessen med å lage slike storskala kaker ut – fra å finne opp et design til å frakte dem til lokalet?

Det første trinnet er produktdesignutvikling. Noen ganger tar det noen timer, og noen ganger en hel måned. Først lager jeg skisser av skisser, deretter tegnes de på nytt av en profesjonell kunstner. Deretter - godkjenningsprosessen med kunden og beregningen av kostnadene for arbeidet.

Når det gjelder transport, har vi tre mobile team som enten bringer kakene våre til kunden i deler, hvis vi snakker om Russland, eller alt lages direkte på stedet for arrangementet, hvis bestillingen kom fra utlandet.

– Og hva er den vanskeligste kaken du har laget så langt?

Dette er en kake med lyd- og lysmonitorer installert inni. Under drift begynte de å varmes opp, så delene av kaken begynte å smelte. Jeg måtte raskt organisere mer og ventilasjon inne. Det var et veldig komplekst prosjekt, der lys- og lydkunstnere deltok, jeg tok så ut alles hjerner.

Barnekaker laget av Renat Agzamov utgjør opptil 70 % av alle bestillinger

Om russisk smak i desserter

Du lager mange kaker til praktfulle feiringer i forskjellige land - er ønskene til russiske og utenlandske kunder veldig forskjellige? Og generelt, hva er fasjonabelt for dem nå når det gjelder konfektdekorasjoner?

Det er ingen forskjell, i utlandet eller Russland. Det er snarere et spørsmål om kultur og tradisjoner: hvis bryllupet er kaukasisk, uansett sted, vil designstilen være nasjonal - mye gull og blomster. Amerikanere bestiller for eksempel ofte kaker med hodeskaller og utstående øyne.

Jeg husker ikke at kundene ønsket "moteriktig" - alle tilpasser seg i utgangspunktet den generelle utformingen av en bestemt begivenhet. For eksempel, nå for ett bryllup i Usbekistan, hvor alt vil være i rubintoner, lager vi en kake i form av en stor pute med en rubin. En gang fikk jeg bestilt en dessert i karamellretter - jeg måtte til Versailles og fjerne silikonformer fra Louis XIV-retter der.

- Vi kikket inn i din instagram at du nylig tok av deg uniformen fra Klagemuren i Jerusalem og dro på forretningsreise til Istanbul. Hva er disse prosjektene?

Vi lager en kake til et arrangement i Israel som vil være til stede av mange rike mennesker. Et veldig komplekst og veldig seriøst prosjekt, jeg tror folk vil huske det lenge. Det blir fenomenalt.

Og i Istanbul tenkte en lokal innbygger på en gave til sin kone på deres tiårs bryllupsdag. Hvert år overrasker han henne med noe denne dagen og bestemte seg for å erobre sin kone med kaken min. Velstående mennesker som allerede har yachter og fly er vanskelig å overraske med noe, og Renat Agzamovs kaker er ideelle for dette.

– Hvor ofte bestilles kakene dine i andre land?

Ikke mer enn ti kaker per måned - som regel er de små, vi sender dem til kunden i utlandet med fly. Ordenes viktigste geografi er Moskva og Moskva-regionen.

– Hender det at folk forblir misfornøyde med det du har gjort for dem?

Ja. Det virker for noen som om honningkaken har en for lys smak av honning, for andre virket kaken de bestilte for blek. Nylig ringte en kvinne som bestilte en enkel kake med tusenfryd for 6000 rubler og sa: "Jeg forventet mer fra Agzamov."

– Hva gjør man hvis kunden tilbyr seg å gjøre noe helt smakløst?

Jeg overbeviser. Jeg sier dette: "Du vet, ideen er super, du er genier og godt utført, men du ser ikke det endelige resultatet, men jeg ser det. La oss avgrense ideen din litt, basert på min profesjonelle erfaring og kunstneriske smak. Det vil si at jeg skal prøve å forbedre ideen med små grep, slik at resultatet blir en helt annen kake.

– Kan du i det hele tatt kansellere en bestilling?

Ja, hvis de ber om å lage en vulgaritet, for eksempel. Eller de vil ha en fem-meter en-lags kake i form av et kjegleblomsterbed. I slike tilfeller svarer jeg at jeg er engasjert i kreativitet, og ikke alt i denne verden kan kjøpes for penger, og det er rett og slett ikke interessant for meg å lage slike kaker.

Hva er den villeste ideen kundene dine har kommet opp med?

Den villeste ideen er min. Denne vinteren vil bryllupet til en sjeik fra Midtøsten finne sted - 12,5 tusen gjester er invitert. Jeg foreslo dette alternativet: levende elefanter tar kaken til hallen, og spiselige helikoptre med hengende blomster flyr i luften, og jeg leder dem. Sheikh likte ideen veldig godt.

Hvordan motedesignere og lysekroner i butikker påvirker den kunstneriske oppfatningen til en konditor

– Hvor får du ideer til egne skisser til fremtidige kaker, hva inspirerer deg?

Nylig ble Milan Fashion Week holdt, og mange designere viste kolleksjoner med gull - luftige, lette kjoler med gjennomsiktige og forgylte sprut. Veldig elegant, ikke uanstendig – dette er metodene til klesdesignere som jeg ofte blir inspirert av når jeg kommer med skisser. Dette betyr ikke at det kommer hæler på kakene mine - jeg mener fargevalget og harmonien.

Og nylig gikk jeg til en lysekronebutikk og innså at dette er en upløyd åker! Hodet mitt snurrer av ideer! Jeg bare ba om en stol, satte meg ned, kastet hodet opp og satt der i en time. Jeg tenker litt mer - og de ville ha ringt politiet, de trodde at jeg var gal. Men det er et lager av ideer, vet du? Spesielt hvis lysekronene er italienske. Og du trenger ikke å finne opp hjulet på nytt - alt er allerede oppfunnet, det gjenstår bare å skifte det til kaker.

- Hvordan, interessant nok, så kaken ut i bryllupet ditt?

Liten og sjokoladeaktig, den ble laget av min venn - den mest vanlige, du kan kjøpe en i Azbuka Vkusa, for eksempel. Generelt lager jeg ikke kaker til meg selv og mine kjære, for meg er dette en katastrofe. Du skjønner, jeg trenger reaksjonen fra publikum - som artist. Og jeg kan ikke få det fra meg selv.

– Tenk deg at du ikke er begrenset i tid eller penger – hva slags kake kunne du lage under slike forhold?

Jeg ønsker å lage en kopi av Notre Dame de Paris i naturlig størrelse. For omtrent to år siden foreslo jeg dette til borgermesteren i Paris, men det er ikke noe svar ennå. Jeg planlegger å implementere denne ideen med sjeiker fra Dubai. Denne kaken kan plasseres i en spesiell glassbygning med en viss temperatur – og den vil bli et pilegrimssted dit folk vil komme fra hele verden. Jeg skal gjøre alt for at alles hår skal reise seg.

Søtt håndverk til massene - les biografien til Renat Agzamov. Suksesshistorie, smakfulle ideer Renata Agzamova. Hvordan bli en kulinarisk spesialist i en alder av 36 - på eksemplet med Renat Agzamov.

Biografi om Renat Agzamov

Mannen som hver kvinne drømmer om ... Renat Agzamov ble kjent for allmennheten etter programmet "Confectioner" på kanalen "Fredag!". Publikum var interessert i en søt mester med bokseerfaring bak seg, og det er det all grunn til.

Renat Agzamov ble født 13. april 1981 i Kiev, men snart flyttet familien til Sotsji, hvor den fremtidige konditoren vokste opp. I 2002 flyttet Renat til Moskva, hvoretter han oppdaget den andre siden av hans personlighet – en kreativ, eksperimentell konditor som følger med i tiden. Det er mulig å ringe en selvlært person med god smak som vant i den russiske konfektkonkurransen.

Om Renat Agzamov:

• Nasjonalitet: tatarisk.
• Høyde: 175 cm.
• Vekt: 95 kg.
• Yrke: konditor.
• Stjernetegn: Væren, hane.
• Det er en 4 år gammel bror, Timur.

Som Renat selv husker, kulinarisk åre manifestert siden barndommen. Faren min drev kjøkkenet i spisevognen, så matlaging var en uunnværlig del av den daglige opplevelsen. I løpet av denne perioden skjedde en tragedie - et slag i faren til Renat Agzamov. Siden familien ble stående uten hovedforsørger, måtte de begynne å jobbe for å få nok til brød. Forresten, ifølge Renat, er han brød lærte å bake som 10-åring– det er noe å lære sønner! Renat drev med baking, og hans eldre bror jobbet som kokk.

En fascinerende gastronomisk reise begynte senere - etter militærtjeneste (1996-2001). Da han kom hjem, deltok han på kulinariske kurs, men snart ble Renat for overfylt i Sotsji, og han dro for å erobre Moskva. Hovedstaden mottok en kulinarisk spesialist fra provinsene, så vel som andre unge mennesker med håp i øynene - det er ingen bolig, få venner, enda mindre penger. I Moskva, Renat Agzamov startet fra Kitay-gorod, så prøvde jeg meg på 7 forskjellige steder, og endret også hobbyene mine for oppskrifter. Rik erfaring tillot oss å utvikle unike varianter av retter - konditoren, i motsetning til alle andre, interesserte Moskva-publikummet, som uten å nøle løftet ham til toppen av den kulinariske Olympus.

Star Trek Renata Agzamova

"Utholdenhet, dedikasjon og hardt arbeid"- hovedingrediensene i den kulinariske suksesshistorien til konditoren. I 2005 jobbet han for den søte gavekjeden Legato, senere opprettet han sin egen virksomhet - kreativ catering. Den nye virksomheten viste seg å være så vellykket at den lønnet seg på mindre enn 3 måneder - en virkelig historie om rask suksess - og så startet den: invitasjoner til Tatarstan for å holde utstillinger, suksess i showbransjen som ekspertkokk, direktør for en detaljselskapet "Philly Baker.

Stjerneklienter til Renata Agzamova:

• Philip Kirkorov.
• Aishat Kadyrova.
• Yana Rudkovskaya.
• Alexander Reva.
• Ksenia Borodina.
• Handelsnettverk "Auchan", "Metro".
• "Gazprom".
• Aeroflot.
• Lukoil.

Renat klarte å føle forbrukernes smak og finne den rette tilnærmingen til hjertene til russiske borgere. Som Renat Agzamov selv bemerker for et intervju med Smart Money-bloggen, "ventet markedet på nye produkter" og konditoren presenterte dem på et sølvfat.

Renat Agzamovs personlige liv

Renat Agzamov kaller sin viktigste muse i livet kone, Leroux. For henne er han klar til å lage de lyseste dessertene, høye sjokoladefontener og deilige variasjoner av italiensk gelato. Paret har en sønn, Timur. Hele familien deler arbeidet til faren, men kostholdet overvåkes - kona til Renata Agzamova er tilhenger av en sunn livsstil. Du og jeg vet at konfektkunnskaper er mer for sjelen.

"Stopp aldri på veien til prestasjoner" - Renat Agzamov.

(Ingen vurderinger ennå)

Renat Agzamov (på Instagram - renat_agzamov) ble født i Sotsji i 1981, 13. april. Kjent for programmet «Confectioner» på TV-kanalen Pyatnitsa. Publikums holdning til ham er kompleks, for til tross for hans profesjonalitet og talent i konditoribransjen, imponerer han med sin alvorlige aggressive karakter og ekstremt tøffe holdning til de som kom for å studere med ham. La oss se hva Renat Agzamov er på Instagram?

Også han har kommet langt. For første gang kom han til Moskva i en alder av 15: han studerte på kulinarisk skole, bodde i brakkene og bokset på CSKA Olympic Training Center. Og i 1999 ble han offisielt trukket inn i hæren, og dette var ikke noe problem i det hele tatt, fordi han allerede hørte hjemme der. Men etter en stund ble faren hans lam etter et slag, og den unge mannen måtte reise hjem og forsørge familien. Renat fikk jobb i en konditori, hvor han allerede begynte å tiltrekke seg oppmerksomheten til kundene med sine kreasjoner. Og ikke så rart: han bakte sin første cupcake i en alder av 7, siden har han konstant bakt noe. I 2002 vant han konditormesterskapet og bestemte at i Sotsji hadde han nådd taket, det var på tide å gå videre.

Sammen med sin bror-kokk dro Arzamov igjen til Moskva. Først ble de hjemsøkt av feil, som hovedsakelig var knyttet til å finne en leilighet, men etter hvert ordnet alt seg. Først fikk han jobb på en kafé på Kitay-Gorod og byttet 7 jobber i løpet av de første seks månedene, rett og slett fordi han hele tiden ville lære noe nytt. For første gang bodde han i 2 og et halvt år på restauranten Nostalzhi, hvor han begynte å lage de mest uvanlige dessertene i Russland. Deretter flyttet han til Legato, hvor han administrerte et nettverk av virksomheter. Etter å ha jobbet der en stund ønsket han å starte sin egen bedrift, men innså at han ikke tålte konkurransen, og så begynte han å ringe store bedrifter som produserer kaker, og endte opp i Philly Baker. Han er nå ansiktet til Philly Baker Premium.

Instagram

Inntil nylig prøvde ikke Renat Agzamov å markedsføre seg selv og trodde ikke på kraften til sosiale nettverk som Instagram, han håpet på jungeltelegrafen, så berømmelse kom til ham uventet, etter at Olga Buzova fortalte alle om ham. Det første du legger merke til på Renat Agzamovs Instagram er kakene hans. Han baker og dekorerer kjendiskonfekter, noen av dem er rett og slett fantastiske. For eksempel la Renat ut på Instagram en kake til Galustyan, som er laget i form av ... Galustyan selv i pandakostyme. Og dette er ikke den mest fantastiske kreasjonen. Og nylig la Renat ut på Instagram et bilde av en 4-tonns kake laget i en video av Zwinger-palasset med en skjerm på innsiden for å vise brudeparet, og med et ventilasjonssystem for å kjøle den ned, fordi elektronikken varmes opp. Sikkert, Elena Letuchaya ville godkjenne en slik tilnærming!)

Til tross for bildet av Renat Agzamov i programmet, fremstår konditoren på Instagram som en mild person: blant de siste innleggene er det for eksempel en video med hans og hans lille sønns appell til Lera (henholdsvis kone og mor), og i kommentarene til ham skriver mannen at familien er for ham er det viktigste i livet. Han elsker kona Lera veldig mye, hvis bilde også noen ganger vises på Renat Agzamovs Instagram. Den offisielle Instagramen til konditor Renat Agzamov forbløffer generelt abonnenter, først og fremst med verkene hans, og etter signaturen på Instagram-siden elsker han arbeidet sitt.