Om sommeren, i varmen, er spørsmålet om brus veldig relevant. Til tross for det enorme utvalget av mange butikkkjøpte brus, er tradisjonell russisk kvass fortsatt etterspurt.

Vi drikker gjerne kvass fra tønne, industriflaskekvass er også populært. Men hjemmelaget kvass - brød, som ble tilberedt av våre bestemødre, og ofte foreldre, dessverre, vi lager ikke mat så ofte som vi kunne.

Å lage hjemmelaget kvass til okroshka er ikke mye vanskeligere enn å lage vanlig hverdagste. Vi trenger ikke å anstrenge oss mye mer. Men det vil ta mer tid. Men kvass vil modnes uten vår innblanding. Vi trenger bare å gjøre enkle manipulasjoner til rett tid, og deilig hjemmelaget kvass vil være klar.

Interessant nok kan brødkvass ikke bare drikkes, men også spises. Basert på det lager de en fantastisk, også veldig relevant sommerrett - okroshka. Hvorfor er hun god?

For det første er dette en kald rett og den tilberedes uten koking-steking, noe som er veldig viktig i varmen.
For det andre, om sommeren er det mange friske grønnsaker, grønnsaker som kan brukes til okroshka. Og til slutt, okroshka er velsmakende og sunn.

Hvordan lage hjemmelaget kvass oppskrift på okroshka, oppskrift (trinn for trinn med bilde):

5) Sil over på flasker, tilsett noen rosiner og la stå i kjøleskapet i 6 timer. Etter det kan den brukes til okroshka. Mer sukker kan tilsettes om nødvendig. Prøv å lage hjemmelaget kvass til okroshka, oppskriften vil hjelpe deg.

Hva kan være mer forfriskende og oppkvikkende enn en slurk hjemmelaget kvass på en varm sommerdag?! Kanskje bare et helt krus av denne guddommelige drinken.

Denne fantastiske kalde drikken har vært kjent for sine lysende egenskaper siden antikken. Fram til 1100-tallet ble det ansett som en sterk alkoholholdig drikk. I sine berusende handlinger var den foran til og med forsterket øl. Herfra kom det veldig kjente ordet som kjennetegner en god sprit - "sur".

Nå har de lært å gjøre det alkoholfritt, noe som er veldig, veldig gledelig for tilhengere av en sunn livsstil og elskere av denne drinken. I butikkene er hyllene fulle av de mange tilbudene hans, spesielt på den varme sommeren.

Imidlertid er den største preferansen alltid gitt til hjemmelaget kvass. Naturlig, energisk, det etterlater ingen likegyldig.

Noen er sikre på at forberedelsen hjemme er veldig plagsom. Men etter å ha lest dagens artikkel, vil du forstå at dette ikke er tilfelle i det hele tatt. For å gjøre dette, må du bevæpne deg med kun en tilførsel av noen ingredienser og, selvfølgelig, godt humør. La oss gå…

Kvass er kjent ikke bare for sin oppkvikkende smak, men også for det stolte navnet på en av nasjonalrettene. Den har også helbredende og gunstige egenskaper for kroppen. Det, spesielt hjemme, kan drikkes selv av barn. Det er veldig enkelt å tilberede det hjemme. Du må bare være tålmodig.

På gjærfri basis er den laget av brødvørter. Du kan kjøpe den i butikken, eller du kan lage den selv. For matlaging trenger vi følgende ingredienser:

1. To skorper av svart brød;
2. 1 teskje granulert sukker (med et lysbilde);
3. 2 glass varmt vann;

Matlaging:

1. Forskjær brødet i små terninger og tørk i ovnen. Du bør få sprø rødrøde kjeks.

2. Hell dem i en liten krukke (0,5-1 liter), tilsett sukker og hell vann. Rør med en skje, dekk til med lokk og sett i et varmt hjørne.

Blandingen vil gjære i løpet av en dag eller to. Den ferdige surdeigen har en sur lukt og et grumsete utseende.

3. La oss nå gå videre til neste trinn.

Forbered en 3-liters krukke og hell all den resulterende surdeigen i den. Du kan strø et par krutonger til med kjeks og tilsett sukker. Juster mengden sand selv - noen liker det søtere, men noen liker det ikke.

Tilsett kokt varmt vann og dekk til med lokk. Fjern til et varmt og mørkt sted. Etter en dag vil væsken "spille", en typisk lukt vil dukke opp.

4. Hell deretter det resulterende volumet i plastflasker, tilsett en liten håndfull rosiner til hver.

Skru på lokket godt. Snart begynner flaskene å stivne. Det begynte å gjære. Og dette betyr at kvass vil være klar veldig snart. Når dette skjer, sett den i kjøleskapet i et par timer.

Det er alt. Ikke noe komplisert. Drikk og nyt!

Brød hjemmelaget kvass med gjær

Bruken av gjær bidrar til å fremskynde modningsprosessen til drikken. Derfor brukes gjærmetoden så ofte av husmødre, hvis familier elsker den. Det vanskeligste i dette tilfellet er å eliminere smaken av gjær. Men hvis du følger reglene, er det enkelt å gjøre.

En av de viktige hemmelighetene for å få en vellykket drink er mykt og rent vann. Hvis vannet ditt ikke oppfyller disse kriteriene, er det bedre å bruke flaskevann fra butikken.

For å få en vakker rik farge, stekes kjeks.

Mange lurer på hvorfor de må stekes i ovnen? Kan du ikke bruke gammelt brød? Kan! Men fargen på væsken blir da blek. Graden av sverting av skorpen bestemmer direkte skyggen av den ferdige drinken.

Ingredienser:

1. 2-3 skorper av rugbrød;
2. 5 ss sukker;
3. 2,5 glass vann;
4. 15 gr presset gjær.

1. Hell de stekte kjeksene med sand og hell varmt vann. La blandingen dekkes med et håndkle over natten. Om morgenen, hell i gjæren, bland og la stå i en dag for gjæring, dekket med lokk.

Fjern så det øverste laget, og tøm væsken i vasken. Det som har lagt seg i bunnen er surdeig. Vi trenger henne.

2. Den første gjærbaserte serveringen vil ha en karakteristisk smak og lukt. Deretter, jo flere ganger surdeigen brukes, jo fjernere blir smaken.

Tilsett ytterligere 5 ss sand, 150 g kjeks til surdeigen og hell varmt vann, nesten bring det til halsen. Banken bør ligge under håndkleet en dag til. Sil deretter væsken og ta den på flaske. Hell 4-5 rosiner i hver.

Etter 1-2 timer, sett dem i kjøleskapet i et par timer og kvasen er klar til bruk.

Resten som blir igjen etter filtrering kan brukes til videre tilberedning av drikken.

Hjemmelaget rugmel surdeig oppskrift

Du kan også lage favorittdrikken din av rugmel. Det viser seg at det ikke er mindre oppkvikkende og velsmakende enn på brød. Vi skal imidlertid ikke snakke mye. Det er bedre å prøve en gang enn å fortelle hvor deilig det er.

Ingredienser:

1. 450 gram rugmel;
2. 180 gram granulert sukker;
3. en pakke tørrgjær;
4. litt mindre enn 3 liter vann;
5. 10-12 uvaskede rosiner;

Matlaging:

1. I følge tradisjonen må du først og fremst forberede surdeigen, hvor ville du vært uten den?!

For å gjøre dette, kombiner et glass mel og 1 teskje med toppen av sukker. Hell kokende vann over alt dette under omrøring til massen får konsistensen som rømme. Send rosiner dit også. Send blandingen til et varmt sted etter å ha dekket den med et håndkle.

2. Så snart blandingen begynner å "bevege seg", skumme og avgi en sur lukt, er den klar. Det tar mindre enn en dag.

3. Nå kan du gå videre til neste trinn. Til den resulterende massen, tilsett det gjenværende melet, sukkeret, gjæren og hell i vann. Bland alt grundig. Dekk til med et håndkle og hold varmt over natten.

4. Om morgenen, hell kvass på flasker eller mugger og avkjøl. Etter et par timer er den kalde drikken klar til å drikkes.

Det er så raskt og enkelt!

Hvordan lage kvass til okroshka hjemme

Hver husmor vet at det er bedre å ta hjemmelaget kvass til matlaging. Butikkversjoner er søte, noe som gjør at den kalde suppen ikke er så smakfull som vi ønsker. Derfor, hvis du bestemmer deg for å skjemme bort familien din med okroshka, er det bedre å nærme seg dette langveis fra, først forberede grunnlaget for denne retten.

Til dette trenger vi:

1. ca 3 liter vann;
2. et halvt brød med svart brød;
3. 50 gram sukker;
4. en pakke tørrgjær;

Matlaging:

1. Skjær brødet i terninger og legg dem på en bakeplate.

Sett i ovnen i noen minutter og stek til de er gyldenbrune. Uten å kaste bort tid, mens krutongene smyger seg i ovnen, bland vann med sukker og kok opp. Avkjøl deretter den søte sirupen til en varm tilstand.

2. Hell et halvt glass fra en gryte med vann og hell gjær i den, bland.

Ha kjeksene over i søtt vann og hell i gjærblandingen. Bland forsiktig, dekk til med et håndkle eller gasbind og la stå på kjøkkenet over natten. Neste morgen siler du kvasset, tapper det på flaske og legger 4-5 rosiner i hver.

Du kan klare deg uten rosiner hvis du ikke liker kullsyreholdig kvass.

Sett flaskene i kjøleskapet i 10-12 timer. Etter det er drinken klar til å lage okroshka!

Oppskrift på deilig kvass uten gjær på brødsmuler

Nybegynnere tror kanskje at matlaging uten gjær er umulig, for hvordan kan kvass ellers gjære?! Faktisk er dette ikke sant i det hele tatt. Dette er ganske ekte, noe som er spesielt hyggelig for drikkeelskere som ikke aksepterer gjærsmaken.

Ingredienser:

1. Gjærfritt rugbrød, omtrent et halvt brød;
2. 3-4 ss sukker;
3. En håndfull rosiner;
4. 2,8 liter vann;

Matlaging:

1. Lag krutonger av brød. For å gjøre dette kan du la skivene stå på et åpent sted for vikling, eller steke dem i ovnen.

Det siste alternativet vil gi drikken en rikere nyanse. Deretter må du legge dem i en tre-liters krukke og hell varmt kokt vann.

2. Tilsett sukker og rosiner her.

3. Bland forsiktig, dekk til med gasbind og sett på et varmt sted i 24 timer. Sil deretter væsken og hell på flasker. Sett dem i kjøleskapet i flere timer.

En oppkvikkende godbit er klar til å spises.

Deilig hjemmelaget kvass etter bestemors oppskrift

Alle husker de uforglemmelige dagene med å besøke bestemor. På bordet er de beste rettene - paier, okroshka og, selvfølgelig, kvass.

Så spiste vi det med glede, og forestilte oss at når vi vokser opp, vil vi helt sikkert lage mat like velsmakende.

Kvass etter bestemors oppskrift er lett å tilberede. Og hvis du i prosessen husker din elskede bestemor med de ømmeste minnene, vil det vise seg å være dobbelt deilig. Prøv det!

Ingredienser:

1. Et halvt kilo ferske rødbeter;
2. 50 gram rugbrød (skorpe);
3. 1 full spiseskje sukker;
4. 3 liter vann;

Matlaging:

1. Vask rødbetene, skrell og skjær i små biter. Legg dem i en tre-liters krukke og fyll med vann slik at det gjenstår ca. 5 centimeter til halsen. Legg til skivet brød og sukker der.

2. Flytt forsiktig og dekk til med et gasbindlokk. Det er bedre å ikke bruke vanlige lokk, da de under gjæringsprosessen vil svelle og forstyrre denne handlingen.

3. Sett glasset i et varmt mørkt hjørne i 5 dager. Hver dag, flere ganger, må du fjerne skummet som dannes på overflaten.

4. Så snart prosessen med skumdannelse kommer til intet, må kvass helles på flasker og settes på et kaldt sted for å avkjøles.

Hvis du planlegger å bruke det som en drink, kan du legge til mer sukker. Til supper vil det være supert om du tilsetter litt hakket hvitløk.

Kvass er en unik drink. Til tross for alle smaksfordelene er den også veldig gunstig for helsen. Hvis du aldri har prøvd å lage det hjemme før, så prøv det for all del. Etter å ha lest disse oppskriftene, innså du at det slett ikke er vanskelig.

Eller kanskje du har erfaring med å lage hjemmelaget kvass? Del den med oss, for din mening er veldig viktig for oss!

I gamle dager var bøndene lite bortskjemte med mat, og noen ganger var hovedmaten for dem brød og en gjæret drikke på brødsmuler. Supper ble tilberedt av den, som de laget en spesiell sur drink for, og siden den gang har en oppskrift kommet ned til oss på hvordan man lager hvit okroshny kvass hjemme. Til alles favorittsommersuppe bruker de som regel et lett gjæret produkt, men mange foretrekker fortsatt mørke varianter.

Det er rimelig å begynne å tilberede okroshka kvass, som all annen kvass, helt fra begynnelsen, nemlig fra surdeig. Det er takket være denne massen at gjæringsaktiviteten til sammensetningen aktiveres, og derfor fortjener den å bli stolt kalt grunnlaget, for uten noe og uten surdeig kan du ikke koke kvass. Dessuten avhenger smaken og fordelene med skumdrikken vår av kvaliteten på denne "aktivatoren".

Rustikk okroshochny kvass

Ingredienser

• Rugmel - 1 kopp + -
• - 1 ss. l. + -
• - 5 g + -
• — 1 l + -

• Surdeig - 0,5 l + -
• - 1/2 kopp + -
• Rugmel - 0,5 kg + -
• – 8 l + -
• Mynte - 10 blader + -

Matlaging

Siden vi har tenkt å lage historisk brødkvass til okroshka hjemme, vil vi også velge den passende, så å si, gammeldags oppskriften. Denne drinken utmerker seg ved sin naturlighet, brødaroma og syrlige smak.

1. La oss først elte surdeigen. For å gjøre dette, hell melet med 0,5 liter kokende vann og elt med en visp slik at det ikke er klumper. Konsistensen skal være nær pannekakerøre. La væsken avkjøles til 35-30 o C og tilsett sukker og gjær. Hvis massen er for tykk, kan du tilsette litt varmt vann. Nå gir vi gjæren tid til å "våkne til liv", og så snart du ser at starteren begynner å boble, hell i en liter varmt vann og la den tykke i 24 timer for å gjære.
2. Dagen etter skal den resulterende halvkvassen dreneres, og det gjenværende sedimentet, aka surdeig, skal vi bruke til å lage kvass.
3. Vi bør varme krattet litt ved å plassere karet i varmt vann, hvoretter vi tilsetter sukker, rører og lar det aktiveres.
4. Bland rugmel med kokende vann og elt med en visp, unngå klumper. Deretter fortynner vi den resulterende massen med hovedvolumet av vann (37 ° C) og hell deretter surdeigen og kast inn mynteblader. Vi lar kvass være varm i to dager.
5. Når drikken er klar, må den filtreres, tappes på flaske og avkjøles. Den gjenværende "kaken" får igjen koke kvass.

Denne oppskriften på brødkvass for okroshka kan justeres. Hvis du for eksempel foretrekker en mørkere og rikere drink, så ha i mer rugmel. Også, hvis du ikke liker en veldig sterk kvass, kan du ikke tåle det i 48 timer - 1 dag vil være nok.

Hvete hvit kvass

For å tilberede hjemmelaget kvass til okroshka i henhold til følgende oppskrift, trenger vi både kjeks og ferskt brød. For elskere av eksperimenter er det en flott mulighet til å berike smaken med melasse eller bokhvetehonning, samt krydder som kanel eller kardemomme.

Produkter per 8 liter vann

• Hvete kjeks - 900 g;
• rugbrød - 250 g;
• rugmel - 100 g;
• sukker - 100 g;
• bakegjær - 30 g;

Matlaging

1. Du kan ta enten ferdige kjeks, eller koke dem selv i ovnen, deretter heller du dem med kokende vann (8 l) og lar dem surne i 4 timer.
2. Fra rugmel og smuldret brødmasse må vi elte gjærdeigen, men vi tar ikke all gjæren, men bare en halv ts.
3. Når deigen hever, må vi lage kaker av den og steke i en panne uten olje. Vi deler de ferdige produktene i 4 deler og kaster dem i hvetekrutongene som er slappe i vannet.
4. Vi tilsetter også sukker og gjær der, men pass på at temperaturen på den tykke ikke overstiger 37 grader. Etter å ha blandet alt, dekk kannen med et lokk og la kvasset surne i 12 timer.

Etter den tildelte tiden skal drikken føres gjennom en sil og brukes til å tilberede kalde grønnsakssupper, tyuri og okroshka, samt en uavhengig drink.

Borodinsky kvass

Hjemmelaget okroshochny kvass, til tross for det lave kaloriinnholdet (27 kcal / 100 g), er et ganske energikrevende produkt, siden det er basert på faste karbohydrater. Ved å konsumere det daglig, vil du være full av vitalitet hele dagen lang, så ta med okroshka i kostholdet ditt, fordi det er utrolig velsmakende og sunt. Og nå vil vi fortelle deg hvordan du lager kvass til okroshka.

Ingredienser

• Vann - 2 l;
• Rugbrød - ½ brød;
• Rosiner - 50 g;
• mynte - 1 haug;

Matlaging

1. I motsetning til den etablerte oppfatningen, vil vi ikke starte kvassbrygging med surdeig, som vanlig, men med tilberedning av mynteinfusjon, for hvilken vi heller 250 ml kokende vann over myntesamlingen og lar den brygge i en halv time.
2. Mens mynteteen tilberedes begynner vi å kutte brødet i terninger, hvoretter vi legger dem i en 3-liters krukke.
3. Vi må nøye sortere og skylle rosinene, og etter tørking sender vi dem til brødet i en krukke.
4. Tøm myntinfusjonen gjennom gasbind og hell den i en glassflaske, som vi også heller 2 liter renset vann i.
5. Vi lukker glasset med et lokk, setter det i varme i 24 timer, og neste dag nyter vi en sur drink. Du kan tilsette sukker eller honning hvis du vil, men som dressing til sommersuppe er slik usøtet kvass rett og slett fantastisk.

Til tross for at sommeren allerede har sunket inn i glemselen de neste 9 månedene, forsvinner ikke interessen for okroshka blant det russiske folket, så okroshka kvass vil alltid komme godt med både som suppedressing og som en limonadeerstatning for en bråkete fest.

Den deiligste okroshka er laget med hjemmelaget kvass. Selv om det er fullt mulig å erstatte det med butikkkjøpt, men ikke veldig søtt. Hvordan lage okroshka på kvass og hvordan lage kvass selv, og vil bli diskutert i denne artikkelen.

Hvordan lage hjemmelaget kvass til okroshka

For kvass, forbered:

• svart brød uten spisskummen - 1 brød;
• vann - 5 l;
• granulert sukker - 300 g;
• lyse rosiner - 2 håndfuller.

Skjær brødet i skiver og tørk i ovnen. Legg brødsmulene i en stor kjele og dekk med 2 kopper vann. Tilsett 250 g sukker til dette også. Bland massen og la den trekke i 2-3 timer. Mens kjeksen bløtlegges, kok opp det gjenværende vannet og avkjøl det til 40-42 grader. Hell dette vannet over de bløtlagte brødsmulene og tilsett alle rosinene. Dekk pannen med gasbind og sett den på et varmt sted (20-25 grader). Hvis du gjør alt riktig, vil du etter 2-3 dager i pannen ha en skummende søt væske med en lett sur smak. Sil nå kvass gjennom flere lag med gasbind og tilsett de resterende 50 g sukker til det. Hell kvass på flasker, legg et par rosiner og lukk flaskene tett med korker eller korker. Hold flaskene varme i ikke mer enn 8 timer, og send dem deretter til kjøleskapshyllen eller til en kald kjeller. Når kvass er avkjølt, kan du koke okroshka på den.

Hvordan lage okroshka på kvass

Matlagingsteknologien er ganske enkel:

• Kok 6 poteter direkte i skallet. Når grønnsakene er avkjølt, skrell dem fra skinnet og skjær i små terninger.
• Kok 4 egg og hakk dem også etter avkjøling. Sett til side 1 kokt eggeplomme - du trenger den til dressing.
• Skjær 4 friske agurker i terninger. Hvis du liker okroshka med reddik, ta 100 g av den og skjær den i terninger.
• Skjær 300 g kokt kalv eller kylling i terninger. Kjøtt eller kylling kan erstattes med førsteklasses kokt pølse.
• Bland tilberedt mat i en stor kjele og fyll dem med kald kvass.
• Lag en refill. For henne, mal en liten haug med grønn løk og en sjenerøs håndfull grovt salt i en morter til en grøtaktig tilstand. Tilsett den reserverte eggeplommen og 2 ts av den tilberedte sennep til dette. Bland alt til en jevn blanding og bland med 200 g rømme.
• Ha dressingen i en kjele med okroshka. Rør igjen og smak til med salt. Hvis kvass ble sur, tilsett en klype salt.
• Avkjøl okroshkaen i kjøleskapet i 2-3 timer og hell den i dype tallerkener. Dryss over fersk dill og grønn løk.

Hjemme kan kvass for okroshka lages på bare to dager, ved å bruke et minimum av ingredienser. De som tror at å lage kvass er en ganske plagsom virksomhet, jeg forsikrer deg om at det ikke er noe enklere!

Drikken for å lage okroshka skiller seg fra vanlig kvass ved at den lagres litt lenger til den blir mindre kullsyreholdig og mindre søt på smak. Ettersom gjærbakteriene lever av sødmen, vil drikken bli syrligere for hver dag. Generelt tar det omtrent 2 dager: på den første dagen oppnås vanlig søt kvass, på den andre dagen er det allerede mer surt.

For å lage den kan du bruke både brent sukker og svart brød, tørket i panne eller i ovn – disse to produktene gir drikken farge. Når du lager kvass for flere porsjoner, øk ingredienshastigheten. Kvass oppbevares best i kjøleskap for å holde det kjølig, men ikke så lenge det blir surt.

Så forbered de nødvendige ingrediensene og begynn å lage mat!

Skjær svart brød i terninger eller staver, tørk i panne eller i ovn til gyllenbrune skorper vises.

Ha de litt avkjølte brødsmulene i en krukke eller en annen dyp, romslig beholder.

Tilsett sukker og tørrgjær. Du kan bruke fersk gjær, rugsurdeig osv, men husk at da kan tilberedningstiden for drikken variere.

Hell varmt vann i glasset, men ikke til toppen, da drikken vil "gjære". La det være ca. 2 cm ledig plass fra kanten av beholderen. Plasser krukken med arbeidsstykket på et varmt sted uten å lukke den med lokk.

På den første dagen vil kvass være kraftig kullsyreholdig, på den andre dagen vil gassboblene forsvinne, det viktigste er ikke å glemme å røre drikken slik at den ikke smaker bitter.

Sil innholdet i glasset gjennom en finmasket sil. Brødkake kan ikke fjernes - på den kan du gjære neste porsjon av drikken.

Hell hjemmelaget kvass for okroshka i en mugge, oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager. Hvis smaken av drikken viste seg å være sur, tilsett litt granulert sukker og bland.

Fyll med kvass okroshka helt til slutt, legg den til hakket mat. Glad du!