Oppskrift heh fra pollock med gulrøtter. Heh fra pollock på koreansk

26.06.2022 Bakeri produkter

I dag - en oppskrift på en herlig kald forrett fra en vanlig leser og bloggkommentator Mikhail Dorogov.

Vi gikk med venner på en kafé. Og samtalen ble til ... pollock. En av våre selskaper fortalte oss denne historien om sei: alle urbefolkningene som bor langs kysten av Stillehavet har aldri spist sei, de anså det som en avfallsfisk, ikke egnet til mat. Og sei oppsto i hverdagen vår utelukkende takket være de stalinistiske leirene.

Jeg ble interessert i denne saken. Det viste seg at vennen vår bare delvis hadde rett.

Sei er en bunnpelagisk kuldeelskende fisk av torskefamilien. Den lever på 200-300 meters dyp. Derav en veldig enkel konklusjon: de innfødte på stillehavskysten spiste egentlig ikke sey, siden de ikke fikk det. Generelt visste de nesten ikke om dens eksistens, siden de ikke hadde mulighet til å fiske fra en dybde på 200 meter.

Og de trengte det ikke, for de fanget rolig laks og ørret fra båtene sine. Hvorfor måtte de forholde seg til vanskelig å finne og ganske liten sei når de rolig fikk laks så mye de trengte? Det var ingen restriksjoner den gang.

Men distribusjonen av sei er tilsynelatende forbundet med de stalinistiske leirene. På trettitallet, på grunn av den enorme økningen i antall fanger, sto Sovjetunionen overfor spørsmålet om å gi dem rimelig mat av høy kvalitet. Deretter ble oppmerksomheten rettet mot sei. Det kan utvinnes i store mengder, noe som gjør det til et billig produkt. Men viktigst av alt, det viste seg at sey, når det gjelder næringsverdien, på ingen måte er dårligere enn de mest verdifulle variantene av fisk. I førtiårene kom pollock inn i kostholdet til vanlige hærsoldater, og på femtitallet hadde den etablert seg godt i hele den sovjetiske offentlige serveringen.

Bokstavelig talt neste dag etter min forskning, falt øynene mine på konserves kalt "Heh - koreansk fisk." Faktisk har jeg kjøpt disse syltetøyene lenge, men for første gang hadde jeg ideen om ikke å kjøpe hehe, men å lage den. Faktum er at pollock er et ideelt produkt for matlaging heh.

Heh i seg selv er en utmerket kald forrett. For eksempel for å øke appetitten før middag. Ja, og under den, kjære, heh - en utmerket snack!

I motsetning til "gulrøtter i koreansk stil", er heh egentlig en koreansk rett, med en lang historie. I selve Korea er denne retten veldig populær og serveres på nesten alle spisesteder. Mer presist, siden dette er en folkerett, er det nå ikke lenger en rett, men en hel retning i koreansk mat. Det er hundrevis, om ikke tusenvis, av matlagingsoppskrifter! Det antas at prototypen til denne retten var "khwe", tilberedt utelukkende av rå fisk og kjøtt, som kom fra Kina, hvor den var veldig populær frem til 1000-tallet. Etter en epidemi som innhentet landet på 1000-tallet, forsvant denne retten fra det kinesiske kjøkkenet, og heh, i den formen den tilberedes i i dag, har det blitt en koreansk «gjentenkning» av det tradisjonelle kinesiske «hwee».

Tradisjonelle oppskrifter er veldig vanskelige å tilberede, så selv i Korea tilberedes hye oftest i henhold til forenklede oppskrifter. I slike alternativer er tilberedningen av denne snacksen veldig enkel, og resultatet er utmerket!

Så, vi forbereder en variant av temaet heh.

Hva trenger du?

Hva å gjøre?

Vi fjerner fileten fra pollocken. Fisken skal ikke i noe tilfelle inneholde bein. Derfor er det kun småbenet eller stor fisk som brukes til heh. Tradisjonelt tilberedes heh bare fra sjøfisk, men nylig har gjedde, lake, karpe og andre store varianter av elvefisk ofte blitt brukt. Må ikke brukes til laks og stør. De har en spesifikk og lys smak, som ikke er egnet for heh.
Å fjerne pollockfilet er ikke en så enkel prosedyre, som det viste seg, derfor anbefaler jeg på det sterkeste å kjøpe en ferdig pollockfilet, siden den nå selges overalt. Fra ett kilo sløyd sei får man omtrent 600 gram filet. Skjær fileten i små biter.
Fyll fisken med eddik, sett den i kjøleskapet i 30-40 minutter for å marinere.
I mellomtiden skjærer du løken i halve ringer.
Det anbefales ofte å kutte gulrøtter i strimler, som for gulrot-chi. Jeg liker ikke dette alternativet, for i form av sugerør er gulrøtter ganske harde og sprø. Når det er hovedkomponenten i retten, er dette bra, og dette alternativet er berettiget. Men når den fungerer som et tillegg til bløtfisk, er ikke kombinasjonen særlig god. Derfor anbefaler jeg i dette tilfellet å gni gulrøtter på et grovt rivjern.
Etter at fisken har marinert godt, klem den, legg den i et fat, salt den.
Dypp løken i marinaden i noen sekunder, klem den og legg den oppå seieren.
Vi gjør det samme med gulrøtter. Press deretter ut hvitløken.
Nå er det komponentene som er obligatoriske i nesten alle koreanske retter og som gir dem en lett gjenkjennelig og unik smak: Koriander og rød kvernet pepper. Du kan også legge til krydder du liker. Jeg tilsatte basilikum. Vi blander ikke.
Varm solsikkeolje i en stekepanne til den er røykfylt. Deretter heller vi dem over retten gjennom krydderne.
Vi legger det i kjøleskapet, etter et par timer blander vi det, så setter vi det tilbake i kjøleskapet. La det trekke i en dag.

En herlig kald forrett heh fra pollock er klar!

Heh fra fisk er spesielt likt av fans av krydret og velsmakende snacks. En slik rett kan spises enkelt med brød eller i kombinasjon med en grønnsakssalat. Det kan virke for mange at det er ganske vanskelig å tilberede en forrett, men faktisk er alt enkelt her. Les artikkelen, og begynn gjerne å lage koreanske retter.

Koreansk mat har lenge vunnet hjertene til russiske gourmeter. En slik rett er fisk kheh. For tilberedning av snacks brukes rå fiskefilet, som er marinert med tilsetning av forskjellige krydder og krydder.

For koreanere er fisk heh både en forrett og et komplett måltid. Hvis vi snakker om fisk, foretrekker koreanske kokker tunfisk eller sei, men du kan bruke andre sjø- og elveinnbyggere - makrell, gjeddeabbor, steinbit, laks, rosa laks, multe, sild. Du kan sylte gjedde, men kokker liker det ikke for mye på grunn av det store antallet små bein.

Det er best å velge fersk fisk til snacks, siden en frossen kadaver mister sin integritet når den tines.

For å redusere koketiden kan du kjøpe en ferdig filet, men viktigst av alt må du kutte den i tynne skiver, og være forsiktig når du blander slik at forretten ikke blir til en grøtaktig blanding. For heh, du kan ta forskjellige krydder, men riktig heh-oppskrift krever bruk av koriander og rød pepper.

Klassisk oppskrift

For en klassisk heh-oppskrift kan du ta hvilken som helst fisk, så lenge det ikke er små bein i kjøttet. Hvis du har en fersk fangst på bordet ditt, vil forretten vise seg utmerket, det gjenstår bare å velge de riktige krydderne og krydderne.

Ingredienser til 0,5 kg fiskefilet:

pære;
tre hvitløksfedd;
en skje søt sand;
to spiseskjeer soyakrydder;
to spiseskjeer sesamolje;
to spiseskjeer rød pepper;
en skje med eddikessens;
en skje korianderfrø.

Matlagingsmetode:

Vi kutter fiskefileten i tynne strimler som ikke er mer enn tre centimeter tykke, tilsett litt salt, fyll den med eddikessens, som oksiderer fiskens proteiner og fileten slutter å være rå. Mariner i tre timer, lenger hvis mulig.
Surr hakket løk og krydrede grønnsaker i sesamolje, dryss deretter søt sand, legg fisk, hell soyakrydder, bland og fjern fra varmen.
Mal korianderfrø i en morter og send dem til fisken sammen med rød pepper, bland igjen, la forretten trekke i en time, og server med persilleblader.

Matlaging med grønnsaker

I dag, i tillegg til den klassiske oppskriften på fisk heh, er det mange andre varianter i tilberedning av snacks. Så sammen med fisken begynte de å sylte ferske grønnsaker, som frisker opp forretten og vekker appetitten. Så for oppskriften tar vi 300 g ikke-benet hvit fisk.

Ingredienser:

en halv paprika;
en fersk agurk;
110 g koreanske gulrøtter;
to pærer;
tre hvitløksfedd;
haug med persille;
en skje paprika;
tre spiseskjeer soyakrydder;
tre skjeer eddik essens;
0,5 ss koriander (malt);
en skje sesamfrø;
110 ml olje (raffinert eller sesam).

Matlagingsmetode:

Vi kutter også fiskefileten i tynne strimler, hell med eddikessens, tilsett litt salt og mariner i minst to timer.
Mal den krydrede grønnsaken og persille, kutt agurken i tynne strimler, kutt løken i kvarte.
Bland tilberedte grønnsaker og grønt med syltede fiskestykker, hell i soyabønner og olje, tilsett alle krydderne, bland, avkjøl forretten og server.

Hvordan lage rød fisk

Rød fisk regnes som en ekte delikatesse, så alle retter fra den viser seg alltid å være veldig velsmakende. La oss prøve å lage mat heh fra slik fisk. Ta hvilken som helst rød, helst fersk fisk, som veier 400 g.

Ingredienser:

en fersk agurk;
tre hvitløksfedd;
en halv lime;
to spiseskjeer sesamolje;
to spiseskjeer soyakrydder;
to spiseskjeer rød pepper;
en halv skje spisskummen og tørket koriander.

Matlagingsmetode:

Mariner tynne skiver av rød fiskefilet i salt og limejuice i tre timer.
På den oppvarmede oljen, la inn sugerør av fersk agurk og tynne skiver hvitløk, hell i soyakrydderet.
Vi blander den marinerte fisken med den resulterende grønnsaksdressingen, legger alle krydderne, blander og du kan nyte en deilig matbit.

Heh fra fisk på koreansk

For heh på koreansk kan du ta hvilken som helst dyphavs- eller havfisk som veier et halvt kilo. Koreanske kokker bruker en blanding av varme krydder til en slik forrett, men vi vil fokusere på krydder til koreanske gulrøtter.

Ingredienser:

tre spiseskjeer sesamolje;
en belg med varm pepper;
tre hvitløksfedd;
løk (ikke søt);
to skjeer med krydder for koreanske gulrøtter;
en skje sukker og eddik;
et par kvister koriander.

Matlagingsmetode:

Vi slipper den røde paprikabelgen fra frøene, skjærer i ringer og steker i noen sekunder i godt oppvarmet olje. Deretter legger vi halvringer av løk, og deretter hakket hvitløk.
Vi blander tynne skiver av fiskefilet med alle krydderne, tilsett litt salt, hell i eddik, legg de stekte grønnsakene, bland, dekk til og trekke i rommet i tre timer.
For at fisken skal bli godt gjennomvåt kan du legge et lass oppå.
Den originale ferdige snacksen kan serveres slik. Vi legger heh på et salatblad, ruller det sammen og serverer med hvilken som helst koreansk saus, for eksempel med kimchi.

sildeoppskrift

Til tross for at heh er en ganske krydret snack, er den veldig sunn og selvfølgelig veldig velsmakende. Det er bedre å lage en slik rett selv, og ikke kjøpe den, for å være sikker på kvaliteten på ingrediensene som brukes. Vi vil fortelle deg hvordan du lager heh fra sild. Vi bruker fersk fisk, ikke saltet eller syltet.

Ingredienser til 1 kg fisk:

et halvt kilo gulrøtter;
pære;
tre hvitløksfedd;
185 ml eddik;
to spiseskjeer soyakrydder;
en klype varm pepper;
tre skjeer søt sand;
en skje sesamfrø;
en skje olje.

Matlagingsmetode:

Skjær sildefileten i biter og mariner i eddik i en time.
Deretter drenerer vi overflødig væske fra fisken, legger den krydrede grønnsaken gjennom pressen, hakkede løk og gulrøtter, samt knuste sesamfrø.
Tilsett soya og olje. Deretter pepper og salt etter smak, bland og sett inn forretten i to timer.

Makrell

Makrell er en fet, sunn og smakfull fisk. Den har få bein, så den er perfekt for å lage hye.

Ingredienser til en makrell på 400 g:

to pærer av to varianter;
tre spiseskjeer eddik;
skjeer med salt og søt sand;
en klype malt koriander;
tre spiseskjeer raffinert olje;
en halv skje av en blanding av paprika;
teskje soyakrydder, om ønskelig

Matlagingsmetode:

Skjær fileten av fisken i små biter, bland med eddik og la stå i en halv time.
Vi tar to typer løk, kutter dem i tynne kvarter, elter litt med hendene slik at grønnsakene slipper saften.
Vi kombinerer løken med fisken, hell i oljen med soya, legg alle krydder, bland, dekk til og insister på et kjølig sted i et par timer.

Deilig hee fra pollock

Fisk som sei er spesielt populær blant vertinnene våre. Fisken er velsmakende, sunn og rimelig. Det kan ikke bare stues, stekes eller bakes, men også brukes til å lage heh. Til oppskriften trenger du en fiskefilet som veier et halvt kilo.

Ingredienser:

to gulrøtter;
tre hoder av løk;
to søte paprika;
to hvitløksfedd;
en skje med eddikessens;
en halv skje malt pepper (svart);
en skje knust koriander;
salt og sukker etter smak;
tre kvister koriander;
tre erter av allehånde;
tre spiseskjeer olje.

Matlagingsmetode:

Skjær fiskefileten i 1,5 cm tykke skiver Spe eddikessensen med vann (forhold 1:6), hell den i fisken, salt og mariner.
Skjær paprikaen i strimler, hakk løken i tynne ringer, finhakk den krydrede grønnsaken, tre gulrøtter på et rivjern.
Vi kombinerer pepper og løk med fisk. Stek først hvitløken i oppvarmet olje, legg deretter gulrøttene til den, sauter i ikke mer enn et minutt, bland deretter med resten av ingrediensene.
Krydre forretten med alle krydderne, pepperkorn kan ikke knuses. Vi legger hakket koriander, blander alt, dekker, legger undertrykkelse på toppen, og insisterer på forretten i fem timer, og helst hele natten.
skjeer malt pepper (rød og svart);
en skje koriander;
et lite hvitløkhode;
tre spiseskjeer salt og sand;
to spiseskjeer eddikessens;
sesamolje (raffinert).

Matlagingsmetode:

Vi skjærer gjedden i fileter, fjerner beinene og kutter i strimler. Bland med halve løkringer og gulrøtter hakket på et koreansk rivjern, hell tørre krydder og krydder.
Stek den hakkede hvitløken i olje i 30 sekunder og hell fisken med grønnsaker sammen med eddik. Vi dekker forretten og insisterer i to dager.

Som det viste seg, er det ganske enkelt å lage deilig fisk på koreansk. Det viktigste er å ta hensyn til kvaliteten på fisken og plukke opp krydder. Samtidig kan du selv justere krydderiet og smaken på retten.

Denne retten er elsket av mange. Khe kan lages av alt: kjøtt, fjærfe, sopp. Jeg tilbyr en oppskrift på matlaging Xe deres pollock. Denne retten er tilgjengelig for hver enkelt av oss. Sei er en rimelig fisk. Ja, og det er ikke mangelvare. Resten av ingrediensene er også lett å finne i kjøkkenskap. Men resultatet av matlaging Han fra pollock vil positivt overraske deg. Fisken er oppnådd med en ekstraordinær smak.

Jeg liker veldig godt at krydretheten til den ferdige retten kan justeres etter din smak i denne oppskriften. kjent for å være veldig skarp. Jeg foretrekker en mildere smak. Du kan justere spiciness ved hjelp av krydder, mengden hvitløk som brukes.

Viktig: Når fisken er marinert i eddik, pass på å klemme den lett. Overflødig væske i den ferdige retten er ikke nødvendig. Ja, og eddik skal bare kjennes litt i Han fra pollock. Når det gjelder tilsetningen av persille, er dette min innovasjon. Jeg elsker duften hennes.

Persille metter etter min mening ikke bare retten, men bidrar også til å kjenne hele ettersmaken på en ny måte. Men jeg legger ikke løken som fisken lå på under tilberedning på en serveringsfat med en tallerken. Selv om mange kokker legger den på et serveringsfat som et tillegg til retten. Men igjen, dette er en smakssak.

Matlagingstrinn:

1) Skjær fisken i strimler på ca 5 cm lange. Til denne retten bruker du fileten. Hell eddiken over fisken og mariner i kjøleskapet i 1 time.

2) Deretter trenger du en dyp bolle. Bunnen av bollen er dekket med løk, kuttet i ringer. Etter 1 time må pollock tas ut av kjøleskapet, klemmes litt slik at eddikstakken og væsken slipper ut under syltingen. Løken som ble brukt i eddikbeisingen er ikke lenger nødvendig. Fisken er dynket i soyasaus.

Ingredienser:

Sei (filet) 600 g, eddik 100 ml, soyasaus 100 - 150 ml, krydder etter smak, hvitløk 3-4 fedd, persille 30 g, løk 1 stk., olivenolje (valgfritt) 1 ss. en skje.

Ingredienser:

Fisk (filet) - 0,5 kg.
Store gulrøtter - 2 stk.
Løk - 4 stk.
Søt pepper - 1 stk.
Hvitløk - 2-3 fedd.
Eddik - 2 ss. l.
Krydder (chili, sort pepper, koriander).
koriander.
Sukker - 1 ts
Solsikkeolje.
Salt.

krydret matbit

Den mest populære snacksen i Korea er på ingen måte krydrede gulrøtter, som mange tror, men hee salat eller, som det også kalles, hee.

Koreanere tilbereder tradisjonelt hyesalat av gulrøtter og hovedsakelig med rått kjøtt eller fisk, og bruker sesamolje, risvin og mange aromatiske og varme krydder som dressing, som gir forretten en fantastisk delikat smak. Alle kan lage en hye-salat, selv om de ikke følger hele den originale koreanske oppskriften.

Hye salatoppskriften kom til Korea fra Kina, der den tradisjonelle hakkesalaten ble tilberedt frem til epidemien som rammet landet på 1000-tallet. Etter det avtok rettens popularitet blant den kinesiske befolkningen gradvis, og snart ble den ikke lenger tilberedt i det hele tatt.

Men koreanerne snappet opp stafettpinnen og skapte sin egen versjon, kjent i dag. Forresten, antas det at heh kjøttsalat med gulrøtter var en favorittrett til Confucius, som et resultat av at forretten ble ekstremt populær under konfucianismens storhetstid.

Tradisjonell kheh-salat er laget av fisk: marinert tunfisk, sild, torsk, makrell. I en ekte koreansk salat er heh fisk kun marinert, ikke termisk behandlet på noen måte, men om ønskelig (eller av sikkerhetsgrunner) kan den kokes eller stekes på forhånd.

Det finnes også heh oppskrifter med kjøtt og fjærkre. I Korea bruker de biff, lam, men i ingen tilfeller svinekjøtt, dette er mest sannsynlig på grunn av at sistnevnte er skadelig når den er halvstekt. Husmødrene våre kan lage salat med noe kjøtt, inkludert svinekjøtt, for uten varmebehandling er det på en eller annen måte uvanlig og utrygt.

Heh er tilberedt på koreansk i henhold til en forenklet oppskrift, den originale brukes sjelden selv av profesjonelle kokker, smaken av retten lider praktisk talt ikke av dette. Det viktigste er å bare bruke ferske og høykvalitetsprodukter til matlaging.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot gulrøtter, de skal være søte, saftige, hvis de er tørre, tilsett et par spiseskjeer kaldt vann med sukker. Krydder velges ofte etter smak, rød varm pepper, koriander må være tilstede. Du kan kjøpe et ferdig sett med krydder eller bruke de samme som er lagt til koreanske gulrøtter.

Ne he og en kinesisk salat med lignende navn - hei he (heihe). Sistnevnte er en forrett av friske grønnsaker, nudler, sopp og krydret dressing.

For å tilberede heh salat, bruk en av oppskriftene med et bilde for å glede deg selv med en av de beste krydrede forretter så enkelt og raskt som mulig.

Matlaging

Heh salat av fisk med gulrøtter regnes som tradisjonell. Til matlaging kan du bruke nesten hvilken som helst fisk: laks (rosa laks, laks, ørret), tunfisk, torsk eller sei, gjedde, sild eller makrell, gjeddeabbor, pelengas, etc.

Oppskriften på heh fra fisk avhenger ikke av typen av sistnevnte. Det eneste er at det er bedre å bruke fersk fremfor frossen. Hvis kvaliteten på produktet er i tvil, må det marineres lenger (minst en dag).

Før du tilbereder heh-salaten skal fisken vaskes, kuttes i strimler på ca 1 cm brede eller mindre. Jo tynnere bitene er, jo bedre marinerer de. Hell eddik over fiskesuger og la stå i minst en halvtime.
Bruk et koreansk rivjern, hakk gulrøttene og stek dem lett i vegetabilsk olje (den skal ikke bli myk), tilsett salt på slutten. Fordel gulrøttene i et jevnt lag over fisken.
Søt pepper kuttet i tynne lange strimler, legg den oppå gulroten.
Hakk løken i tynne halvringer og legg neste lag.
Topp alt med eddik, dryss sjenerøst med krydder blandet med sukker, tilsett litt salt. Bland godt ved å tilsette hakket hvitløk, hakket koriander.
Klar koreansk fiskesalat hye satt i kjøleskapet i 24 timer.

Mengden krydder og eddik avhenger av personlige preferanser, heh kan være mindre krydret eller mer krydret. For å få forretten til å smake enda mer asiatisk, kan du helle den med soyasaus.

Alternativer

Kyllingsalat med gulrøtter er veldig populært. Den tilberedes på en litt annen måte.

Skjær kyllingfilet, gulrøtter og løk i tynne strimler og hell over vegetabilsk olje oppvarmet i en stekepanne, bland godt.
På neste trinn, hell salaten med eddik, dryss med krydder og hvitløk, salt, bland igjen, la det brygge i en dag.

Xe salat med sild er veldig velsmakende, et slags alternativ til tradisjonelle ferieforretter fra denne fisken.

Sildefileter kuttes i tynne skiver, helles med eddik i 30 minutter, hvoretter de kastes i et dørslag og overflødig væske får renne av.
Gulrøtter hakket på et koreansk rivjern, halve løkringer, knust hvitløk og krydder tilsettes fisken.
Alt blandes grundig, og helles deretter med soyasaus og vegetabilsk olje.
Der tilsettes også knuste sesamfrø og alt blandes godt igjen.
Hvis heh salat ble tilberedt av fersk sild, kan den spises umiddelbart, og hvis den er frossen, la den marinere i 12-24 timer.

Forresten, sild heh salat kan tilberedes med gulrøtter, daikon, eller en blanding av dem.

På ukedager og helligdager vil heh salat være et utmerket tillegg til mat og borddekorasjon, bilder vil bidra til å effektivt dekorere den og overraske gjestene med en lys krydret matbit.

Heh fisk på koreansk - deilig, rask, trygg, rimelig måte å lage mat på

Deilig, rask, trygg og rimelig måte å tilberede heh fisk på.Denne oppskriften er god fordi de, selv for første gang, alltid får et stabilt resultat, med garantert tradisjonell smak.

Pollock - 1-2 stykker (300g)
Løk - 1 stk (50 g)
Gulrot - 1 stk (100 g)
Hvitløk - 1 fedd
Sukker - 1 ss. en skje
Salt - 1 teskje
Eddik 9 % - 1. en skje
Soyasaus - 1 teskje
Malt rød, varm pepper - 0,5 ts
Malt paprika - 0,5 ts
Malt koriander - 0,5 ts
Hel koriander - 0,5 ts
Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer

Jeg brukte spesielt de rimeligste ingrediensene. Skjønt: sei kan erstattes med en mer edel, lite fet fisk. For eksempel chum laks eller rosa laks. Eddik er bedre å bruke ris. Og varm rød pepper er helst grovkvernet (flakes).

Matlaging:

Sei, vanligvis de såkalte ryggene til lyr, renses fra de gjenværende innvollene og svart film.

Vi kutter den i to. Stek i mikrobølgeovnen i ca 1 minutt, ikke lenger. Dette er et viktig poeng. Vi må få kokt, men ikke overstekt fisk. Bedre selv litt underkokt.

Vær ikke oppmerksom på halen. Rundt ham var kjøttet fordøyd, men hoveddelen av fruktkjøttet ble akkurat passe. Fjern bein, finner og hud.
Vi deler fileten i segmenter. Fileten til nesten all fisk består av slike skiver. Vi heller halvparten av sukkeret (0,5 ss), halvparten av saltet (0,5 ts), hell halvparten av eddiken (0,5 ss). Vi blander. Og mens vi lar marinere.

Vi kutter løken i sigd, på langs (og ikke på tvers, i halve ringer) halvdelene av løkene. Jeg la den i en annen kopp. Vi heller en fjerdedel salt (0,25 ts) og sukker (0,25 ss) fra de angitte proporsjonene, hell den resterende halvparten av eddiken (0,5 ss).

Bland og sett til side for å marinere. La oss begynne å koke gulrøtter. Vi hakker gulrøtter på et koreansk rivjern.

Salt med det resterende saltet (0,25 ts). Elt med hendene til den er myk i et par minutter. Vi får tre kopper halvfabrikata - marinert fisk og løk, og saltede gulrøtter.

Litt vanskelig, men det kommer garantert til å fungere. Hell deretter de resterende krydderne i gulrøttene - hakket hvitløk, rød pepper og paprika, malt og en halv hel koriander. Vi heller soyasaus.