Hvordan sylte bitter pepper til vinteren på en kald måte og andre oppskrifter av kaukasisk mat. Hvordan sylte bitter pepper til vinteren på en kald måte og andre oppskrifter av kaukasisk mat Hvordan salte Tarkin pepper

Hvordan sylte bitter pepper til vinteren på en kald måte og andre oppskrifter av kaukasisk mat. Hvordan sylte bitter pepper til vinteren på en kald måte og andre oppskrifter av kaukasisk mat Hvordan salte Tarkin pepper

26.06.2022 Sjømatretter

I dag skal jeg lage en av familiens favorittsnacks - syltet paprika fylt med kål.

Dette matbit flott for en familielunsj eller middag, og ser flott ut feriebord.

Det vil være en gudegave for de som observerer rask, og også, hvis ønskelig, kan det være det lagre for vinteren.

Liste over ingredienser:

2 kg. rød paprika (25-30 små biter)

For fylling:

1 kålhode (1 kg.)
1 stor gulrot
1 rød varm pepper
1 hode hvitløk
1 ts salt
1/2 ts malt koriander
1/2 ts malt pepper

For marinade:

1 l. vann
200 gr. Sahara
200 ml. 6 % eddik (eller 140 ml. 9 %)
100 gr. vegetabilsk olje
50 gr. salt
laurbærblad
allehånde

Syltet paprika fylt med kål - trinn for trinn oppskrift:

La oss begynne å lage mat, først vil vi forberede pepperen.

Prøv å velge den mest modne kjøttfulle røde pepper, den minste størrelsen.

Skjær av toppen av paprikaen sammen med stilken og fjern frøene.

Kast stilken, og skjær toppen i et fyll.

Vi vasker paprikaene tilberedt på denne måten fra frø under rennende vann og går til komfyren for å blanchere dem.

Dypp paprikaene i kokende usaltet vann og blancher i 2-3 minutter.

Det viktigste er ikke å overkoke paprikaene slik at de beholder formen, fargen og samtidig forblir sprø.

Fjern paprikaene fra det kokende vannet og snu dem med snittsiden ned for å renne av overflødig vann.

Mens paprikaen er litt kald, klargjør du fyllet.

Vi gni gulrøttene med tynne strimler, jeg gjør det på et rivjern for koreanske gulrøtter.

Har du små gulrøtter, ta 2 stk.

Vi skjærer toppene skåret fra paprikaen i tynne strimler, skjærer den røde pepperen veldig fint og hell alt i en bolle med gulrøtter.

Mal hvitløken på et rivjern der.

For å gjøre det lettere å blande skal jeg helle alle grønnsakene i en større bolle.

Tilsett salt og krydder i grønnsaksfyllet, jeg har en blanding av paprika og koriander.

Bland nå kålfyllingen forsiktig, gni den lett med hendene.

La oss begynne å fylle.

Fyll paprikaen tett med det tilberedte kålfyllet og legg i en kjele der vi skal marinere dem.

Bruk hvilken som helst beholder til dette, bortsett fra aluminium.

Paprikaene er fylt, og nå skal vi forberede marinaden.

Hell vann i en egen liten kjele, hell sukker, tilsett eddik (jeg har eplecider), vegetabilsk olje, hell salt og krydder, jeg tok laurbærblad og allehånde.

Bland alt godt og kok opp marinaden.

Hell de fylte paprikaene med kokende marinade, press dem lett slik at de er helt dekket med den.

Vi dekker pannen med et lokk og lar den stå i denne formen på kjøkkenet i en dag.

Etter en dag er paprikaen klar til bruk, vi legger den i kjøleskapet, hvor vi lagrer den.

Her har vi en så smakfull, saftig og velduftende snacks.

Jeg legger merke til at pepperen hver dag blir mer og mer mettet med marinade og den blir bare mer smakfull.

Hvis du planlegger å lage paprika i henhold til denne oppskriften for vinteren, legg dem i krukker, hell kokende marinade over dem og steriliser i 15-20 minutter. og rull opp.

Jeg blir veldig glad hvis du liker paprikaene tilberedt etter denne oppskriften!

Jeg ønsker dere alle god appetitt!

For ikke å gå glipp av nye, interessante videooppskrifter - ABONNERE til min YouTube-kanal Oppskriftssamling👇

👆Abonner med 1 klikk

Dina var med deg. Vi sees snart, nye oppskrifter!

Syltet paprika fylt med kål - videooppskrift:

Syltet paprika fylt med kål - bilde:

Jeg tilbyr deg en fantastisk forrett med paprika fylt med kål. Slik forberedelse vil glede familien din i vinter-våren og vil være et godt tillegg til forskjellige retter. Forretten ser lys og vakker ut, og den er enkel å tilberede.

For høsting, ta flerfarget paprika, kål, vann, salt, sukker, laurbærblad, pepperkorn og eddik 9%. Utgangen fra den angitte normen er 2 liter.

Fjern frøene fra paprikaen ved å kutte av toppen. Skyll godt.

Dypp paprikaen i kokende vann og blancher i 10 minutter. Ta den så opp av vannet og la den avkjøles.

Fyll paprika med kål.

Vask glassene godt og steriliser. Pepper satt i krukker "stående".

Kok opp vann, tilsett sukker, salt, pepperkorn og laurbærblad, hell i eddik. Kok opp og hell over paprikaen med denne marinaden.

Legg glass med pepper i en kjele fylt med varmt vann, legg en bomullsklut på bunnen. Kok lokkene og dekk glassene med dem. Steriliser glassene i 15-20 minutter fra det øyeblikket vannet i pannen begynner å koke. Brann bør holdes på et minimum.

Ta glassene ut av pannen og rull sammen, snu og legg "under en pels" til de er helt avkjølt. Hvis paprikaen ikke er tett pakket i glass, er det ikke nødvendig å snu.

Men på en eller annen måte ble hun lei, lei. Jeg bestemte meg for å endre noe i oppskriften, legge til noen detaljer for å lage en ny rett. Og så, eksperimenterende, i år tilberedte jeg syltet paprika med kål som fyll.

Denne retten passer for et snackbord, for en festlig fest. Denne syltede paprikaen med kål kan du også ta med deg hvis du for eksempel i høst-vinterperioden ofte går ut for å spise utendørs.

Jeg anbefaler deg å høste en liten paprika. Det ser penere ut, og det er mer behagelig å spise. Har du kun store paprika på gården, så kan de i prinsippet også marineres, og kuttes i porsjonerte ringer før servering.

Et annet poeng: Jeg marinerer i glasskrukker, og etter det overfører jeg den allerede tilberedte pepperen til en matbeholder. Jeg oppbevarer den på balkongen eller i kjelleren på landet.

Matlagingstrinn:

Ingredienser:

Søt pepper 10-12 stk., Hvitkål 600-800 g, gulrøtter (valgfritt) 1 stk., vann 1,5 l, eddik 1 kopp, sukker 1 kopp, salt 3 ss. skjeer, krydder (angitt i oppskriften) etter smak, gurkemeie 2 ts.

Varm pepper brukes oftere i små mengder som krydder som gir en pikant krydret til hverdagsretter og grønnsakspreparater. For de som "liker det varmt", foreslår vi å prøve å sylte paprika, lage en utmerket matbit for vinteren fra det.

Hot pepper snacks er utbredt i Kaukasus, hvor de alltid serveres med grillmat, khash, kebab, khachapuri og andre nasjonale retter.

Å spise varm paprika anbefales ikke for personer som lider av hypertensjon og sykdommer i mage-tarmkanalen. Selv en absolutt sunn person er bedre å utvise måtehold og forsiktighet, og opprettholde en balanse mellom smak og krydret.

De viktigste metodene for å høste bitter pepper

Den enkleste og mest praktiske måten å forberede - tørking. Varm pepper tørker perfekt ved romtemperatur, uten å miste smak og brennende egenskaper. Vanligvis, for tørking, er den trukket på en tråd, gjennomboring av bunnen av stilken med en nål, og deretter brukt, bryte av biter av ønsket størrelse eller slipe til pulver. Tørket pepper krever ingen spesielle lagringsforhold og tar liten plass. På grunn av det høye innholdet av alkaloider er det et godt konserveringsmiddel i seg selv, så det forringes praktisk talt ikke og kan lagres i lang tid.

Hvis du vil salt varm pepper, bruk deretter kalde (med påfølgende lagring av arbeidsstykket i kjøleskapet) eller varme (med sterilisering og hermetikk) metoder. På sylting varme saltingsteknologier brukes, men med tilsetning av eddik. Vurder de mest populære oppskriftene.

Smaken av varm pepper er så konsentrert at når du sylter den, er den lett å klare seg med et minimumssett av ingredienser: direkte pepper, salt (ikke iodisert), grovmaling og rent vann.

Porsjoner/volum: 1 l

Ingredienser:

bitter chilipepper (fersk) - 0,7-1 kg;
vann til saltlake - 0,5 l;
mat steinsalt - 2 ss. l.

Matlagingsteknologi:

Vask paprikaen, klipp av "halene" (stilkene) med saks, la dem være opptil 5-7 mm lange.
Prikk hver kapsel med en gaffel eller stikk hull med en skarp kniv flere steder.
Legg paprikaen tett i en ren, vasket krukke eller annen passende beholder.
Forbered en mettet saltløsning (du trenger en slik tetthet som et rå kyllingegg ikke vil synke i saltlake). For å få saltet til å løse seg opp raskere, anbefales det å varme opp vannet.
Hell den avkjølte saltlaken over paprikaen slik at ingen av delene stikker over overflaten av væsken. Innholdet skal presses ned med en tallerken eller lokk med passende diameter og det bør etableres en liten undertrykking. Dekk med matfilm eller et håndkle.
La stå i flere dager på et varmt sted (fra 3-5 til 10-14 avhengig av temperaturen), la pepperen gjære og salt.
Lukk beholderen tett med et lokk og oppbevar arbeidsstykket i kjøleskapet eller i kjelleren.

For å bremse gjæringsprosessen, før du lukker glassene med lokk, kan du helle vegetabilsk olje (3-4 ss) i dem over saltlaken eller tilsette vodka (50 ml per 1 liter). Paprika med dette preparatet er sprø og naturlig krydret.

Når du håndterer varm paprika, er det bedre å bruke engangshansker. Hvis du er ukomfortabel, prøv å ikke gni øynene, nesen eller leppene med hendene.

Denne oppskriften kalles "Tsitsak" av mange, siden den varme grønne paprikaen med samme navn tradisjonelt brukes for tilberedning, men enhver annen ikke for varm pepper er også egnet.

Porsjoner/volum: 3 l

Ingredienser:

varm pepper (fersk) - 2,8-3 kg;
salt - 250 g;
hvitløk - 5-6 fedd;
friske grønnsaker (dill, persille og / eller basilikum / oregano / selleri) - 1 stor haug;
vann - 5 l.

Matlagingsteknologi:

Oppsamlet eller kjøpt pepper (ikke vasket) brytes ned og la stå i romtemperatur i 2-3 dager (dekket mot direkte sollys med et håndkle), slik at den visner litt og blir mykere.
Skyll paprikaene med vann, skjær av for lange stilker (ikke helt) og prikk hver belg med en gaffel eller skjær flere kutt med en kniv i bunnen og på toppen. Dette er nødvendig for raskere og jevnere salting.
Forbered saltlaken: tilsett salt i kaldt vann og rør godt slik at det løser seg helt opp.
Vask grønnsakene, skrell hvitløken og skjær i skiver.
På bunnen av den forberedte beholderen (det er bedre å bruke en plastikk, for eksempel en stor flaske kjøpt vann med en kuttet hals), legg halvparten av greenene og en del av hvitløken.
Fyll beholderen med pepper, legg til biter av hvitløk. Legg resten av grønnsakene på toppen.
Hell i saltlake, dekk med en tallerken og press ned med en vekt slik at all paprikaen er nedsenket i væsken. La stå noen dager på et varmt sted for å gjære. Beredskapen kan bestemmes av endringen i farge (grønn pepper blir gul) og tettheten til belgene (gjennomvåt i saltlake, de slutter å flyte).
For videre oppbevaring i kjøleskapet skal den ferdige pepperen legges i et dørslag og presses ut, legges i en praktisk beholder og helles med nylaget saltlake. For at arbeidsstykket skal kunne lagres under normale forhold, bør paprikaen presses forsiktig ut, pakkes tett i glass, dekkes med lokk og legges i en gryte med vann eller i ovnen. Hvis du foretrekker å sterilisere emnene i en kasserolle, må du installere en rist eller legge et tøyserviett på bunnen, hell vann og varme det til 30-50 ℃. Sett glassene i en kjele slik at vannet dekker kleshengerne, kok raskt opp over intens varme. Etter det må brannen reduseres og innholdet i glassene skal få varme opp jevnt med en liten koking av vann i 15 minutter. Lukk deretter glassene tett med lokk, snu og la dem luftavkjøle.

Deilig bitter-salt pepper utfyller perfekt utvalget av vintersnacks på festbordet, det er også lagt til førsteretter for pikanthet og krydret.

Denne oppskriften er god fordi under varmebehandlingen blir ikke pepperen så krydret, og takket være krydder og krydder får den en rik smak og deilig aroma.

Porsjoner/volum: 1 l

Ingredienser:

varm pepper (fersk) - 1 kg;
salt - 20-25 g;
sukker / honning - 30-40 g;
hvitløk - 3-5 fedd;
laurbærblad - 2-3 stykker;
vegetabilsk olje - 150 ml;

Teknologi matlaging:

Vask paprikaen, tørk den på et håndkle, kutt stilkene.
Stikk hull i hver kapsel med en kniv i bunnen og skjær fra toppen.
Vask grønt og finhakk.
Skrell og finhakk hvitløken.
Hell olje, eddik, salt, sukker og laurbærblad i pannen. Kok opp.
Dypp paprikaen i den kokende marinaden (i flere porsjoner) og kok i 8-10 minutter.
Ha all pepper i en bolle, tilsett hakket hvitløk og urter, bland, hell kokende marinade. Den avkjølte billetten kan settes i kjøleskapet, og etter en dag kan du begynne å spise. For vinteroppbevaring bør kokt paprika legges i steriliserte krukker, kokt grønt og hvitløk i den resterende marinaden i 2-3 minutter, hell den i krukker helt til toppen og rull umiddelbart opp med varme steriliserte lokk.

Nyt måltidet!

Georgisk syltet pepper med tomat

Vi tilbyr deg en annen versjon av den forrige oppskriften, som vil glede elskere av grønnsaker i tomat.

Porsjoner/volum: 1 l

Ingredienser:

fersk varm pepper - 1 kg;
fersk tomat - 2-2,5 kg;
salt - 20-25 g;
sukker / honning - 30-40 g;
hvitløk - 3-5 fedd;
friske greener (persille og selleri) - 1 haug hver;
laurbærblad - 2-3 stykker;
vegetabilsk olje - 150 ml;
naturlig eddik (hvitvin) - 200-250 ml.

Matlagingsteknologi med tomat:

Bearbeid pepperen - vask, tørk, kutt stilkene; Stikk hull i hver kapsel med en kniv i bunnen og skjær fra toppen.
Forbered en tomatmasse fra 2-2,5 kilo tomater ved å føre dem gjennom en kjøttkvern eller hakke dem i en blender.
Hell tomaten i en kjele, kok opp, tilsett salt, sukker, laurbærblad, bland og kok i 20-30 minutter på svak varme.
Ha den tilberedte paprikaen i den kokende tomaten og kok den i 15-20 minutter etter koking igjen, rør av og til.
Tilsett hakket hvitløk, urter, olje og eddik.
Så snart blandingen koker, fjern pannen fra varmen, legg paprikaen i steriliserte glass, hell over tomaten og rull sammen.
Dekk de omvendte glassene med et teppe og la avkjøle helt.

Med slik tilberedning er fordelen dobbel: pepper serveres som en forrett eller en krydret siderett til hovedretter, og tomat vil konkurrere med alle kjøpte varme sauser.

Video

Erfarne husmødre forteller om hemmelighetene til å salte varm paprika i følgende videooppskrifter:

I flere år jobbet hun som redaktør for et TV-program med ledende prydplanter i Ukraina. På dacha, av alle typer landbruksarbeid, foretrekker hun å høste, men for dette er hun klar til å regelmessig luke, hogge, stebarn, vanne, binde opp, tynne ut osv. Jeg er overbevist om at de deiligste grønnsakene og fruktene er selvgrodd!

Fant du en feil? Velg teksten med musen og klikk:

Ctrl+Enter

Det antas at noen grønnsaker og frukt (agurker, stilkselleri, alle varianter av kål, paprika, epler) har et "negativt kaloriinnhold", det vil si at flere kalorier forbrukes under fordøyelsen enn de inneholder. Faktisk blir bare 10-20% av kaloriene som mottas fra mat konsumert i fordøyelsesprosessen.

Frysing er en av de mest praktiske metodene for å tilberede en dyrket avling av grønnsaker, frukt og bær. Noen mener at frysing fører til tap av ernæringsmessige og gunstige egenskaper til plantemat. Som et resultat av forskningen har forskere funnet ut at det praktisk talt ikke er noen reduksjon i næringsverdien under frysing.

Tomater har ingen naturlig beskyttelse mot senbryst. Hvis senbryte angriper, dør eventuelle tomater (og poteter også), uansett hva som sies i beskrivelsen av variantene («Senrot-resistente varianter» er bare et markedsføringsknep).

Praktiske applikasjoner for Android er utviklet for å hjelpe gartnere og gartnere. Først av alt er disse såing (måne, blomst, etc.) kalendere, tematiske magasiner, samlinger av nyttige tips. Med deres hjelp kan du velge en dag som er gunstig for å plante hver type plante, bestemme tidspunktet for deres modning og høste i tide.

I lille Danmark er ethvert stykke land en veldig dyr fornøyelse. Derfor har lokale gartnere tilpasset seg å dyrke ferske grønnsaker i bøtter, store poser, skumbokser fylt med en spesiell jordblanding. Slike agrotekniske metoder lar deg få en avling selv hjemme.

Naturlige giftstoffer finnes i mange planter; intet unntak, og de som dyrkes i hager og grønnsakshager. Så i beinene til epler, aprikoser, fersken er det blåsyre (blåsyre), og i toppen og skallet av umoden nattskygge (poteter, auberginer, tomater) - solanin. Men ikke vær redd: antallet deres er for lite.

Humus - råtnet gjødsel eller fugleskitt. Den tilberedes slik: gjødsel legges i en haug eller haug, blandet med sagflis, torv og hagejord. Kragen er dekket med en film for å stabilisere temperaturen og fuktigheten (dette er nødvendig for å øke aktiviteten til mikroorganismer). Gjødsel "modnes" innen 2-5 år - avhengig av ytre forhold og sammensetningen av råstoffet. Utgangen er en løs homogen masse med en behagelig lukt av frisk jord.

Det er nødvendig å samle medisinske blomster og blomsterstander helt i begynnelsen av blomstringsperioden, når innholdet av næringsstoffer i dem er så høyt som mulig. Blomstene er ment å rives for hånd, og bryter av de grove pedikler. Tørk de innsamlede blomstene og urtene, spred i et tynt lag, i et kjølig rom ved naturlig temperatur uten tilgang til direkte sollys.

Jeg tilberedte alltid vanlig syltet kål til vinteren. Men på en eller annen måte ble hun lei, lei. Jeg bestemte meg for å endre noe i oppskriften, legge til noen detaljer for å lage en ny rett. Og så, eksperimenterende, i år tilberedte jeg syltet paprika med kål som fyll.

Denne retten passer for et snackbord, for en festlig fest. Denne syltede paprikaen med kål kan du også ta med deg hvis du for eksempel i høst-vinterperioden ofte går ut for å spise utendørs.

Et annet poeng: Jeg marinerer i glasskrukker, og etter det overfører jeg den allerede tilberedte pepperen til en matbeholder. Jeg oppbevarer den på balkongen eller i kjelleren på landet.

Hvordan lage en oppskrift på syltet paprika med kål:

Ingredienser for syltet paprika med kåloppskrift:

Søt pepper 10-12 stk., Hvitkål 600-800 g, gulrøtter (valgfritt) 1 stk., vann 1,5 l, eddik 1 kopp, sukker 1 kopp, salt 3 ss. skjeer, krydder (angitt i oppskriften) etter smak, gurkemeie 2 ts.