I henhold til dens næringsverdi blant grønnsaker, opptar tomater en av de første plassene. Tomater (tomater) inneholder 93,8 prosent vann, 1,6-6,4 - sukkerarter, 0,3-1,7 - sitronsyre, proteiner, vitamin C (40 mg per 100 g frukt), B1, B2, PP , K, karoten, fra mineralske stoffer - salter av jern, fosfor, kalium.

De har et lavt kaloriinnhold (19,7 kcal per 100 g frukt), så de anbefales for overvektige personer. Fraværet av spesielle stoffer i dem - puriner - gjør at de kan brukes av pasienter med gikt. Tomater anbefales til mat til pasienter med ulike typer stoffskiftesykdommer. De er nyttige ved sykdommer i kardiovaskulærsystemet. Fruktpektin senker kolesterolnivået i blodet, hemmer veksten av bakterier.

Bokmerke for langtidslagring

For bokmerking for langtidslagring tas tomater av sene plantinger av det melkeaktige eller grønne modningsstadiet, sunne frukter velges og legges i bokser med trelliserte lokk med stilkene opp. I bunnen av boksen mellom fruktene helles små tørre (best av alt bjørk) spon eller torv, du kan også pakke hver frukt i papir. Den beste temperaturen for oppbevaring av tomater er 12°C. Holdbarheten til tomater i henhold til denne metoden er fra 1 til 3 måneder.

I henhold til den andre lagringsmetoden, blir fruktene samlet i slutten av oktober på stadiet av melkeaktig modenhet pakket inn i svart tynt papir, plassert i en desinfisert lav (bulgarsk type) boks med tørt, rent halm og brakt inn i en mørk, ventilert lager. Her må de holdes ved en temperatur på 8-10 ° C. Med denne metoden kan tomater lagres til januar.

For høsting blir tomater hermetisert, syltet, saltet, syltetøy laget.

RØDE TOMATER NATURLIG
Velg frukt med en god jevn farge, tett og ensartet i størrelse, legg i krukker og hell kokende saltlake. Dekk krukker med lokk og steriliser, hold i kokende vann liter - 8-10 minutter, tre-liters - 15-20 minutter.
For saltlake: for 1 liter vann - 50-60 g salt eller 35 g salt og 6 g sitronsyre.

HELE TOMATER UTEN SKINN
For tilberedning av hermetikk, bruk røde ovale eller plommeformede frukter, samt små runde tomater, opptil 3-4 cm i diameter.
Sorter tomatene etter størrelse, modningsgrad og farge, fjern stilkene, skyll i rennende vann, legg i et dørslag eller på et blancheringsnett, dypp i kokende vann i 1-2 minutter og avkjøl med kaldt vann. Etter det skilles huden lett fra fruktkjøttet med en kniv.
Legg skrellede tomater i forberedte glass og hell varm saltlake over dem. Steriliser de fylte glassene ved en temperatur på 110 ° C: med en kapasitet på 0,5 l - 5-8 minutter fra kokeøyeblikket, med en kapasitet på 1 l - 10-12 minutter.
For saltlake: for 1 liter vann - 50-60 g salt.

TOMATER I EGEN SAFT UTEN SKINN
Blancher tomatene som er valgt for hermetikk uten skall, dypp dem i et dørslag i kokende vann i 1-1,5 minutter, og avkjøl dem umiddelbart, dypp dem i kaldt vann eller hell dem med kaldt vann. Samtidig sprekker skinnet på tomatene og fjernes godt.
Videre er kokeprosessen den samme som i forrige oppskrift.

Hermetiserte USKELLET TOMATER
Hermetiske tomater beholder smak, aroma og næringsverdi. Velg frisk, vanlig form, med en jevn overflate, sterke tomater, ikke skadet av sykdommer og skadedyr, uten solbrente flekker. I tillegg må tomatene være perfekt modne - en intens rød farge, uten en grønn eller gulgrønn flekk nær stilken. Myke og overmodne tomater, samt tomater med et stort antall frø eller løst kjøtt, egner seg ikke til hermetikk. Du kan ikke bruke veldig store, sprukne frukter. Fra dem tilbered tomatjuice for helling.

Skrell tomatene som er valgt for hermetisering fra stilkene, skyll godt med kaldt rennende vann. Siden tomater ikke er blanchert, er det nødvendig å fjerne mikroorganismer som fester seg til dem under vask. Pierce tomater flere steder med en gaffel, legg i krukker og hell nylaget tomatjuice, avkjølt til en temperatur på 80-85 ° C med tilsetning av bordsalt. Steriliser fylte glass og forsegl. Hold opp ned til det er avkjølt.

Tilbered tomatjuice for helling fra sterke, godt modne tomater; overmodne bløte frukter kan også brukes. Fjern stilkene, grønt, deler som er skadet av solbrenthet og sykdommer, skyll tomatene med rennende vann, skjær i skiver, legg i en passende form og kok til den er myk og saften slipper ut, gni deretter gjennom en fin sil for å skille frø og skall .

Tilsett salt i revet tomatjuice, og kok deretter opp saften. Holdbarheten til tomatjuice etter tilberedning er en time. Da begynner den å gjære raskt og blir uegnet til påhelling. I lys av dette, når du tilbereder en stor mengde hermetikk, bør tomatjuice for helling tilberedes i separate porsjoner.
For helling: for 1 liter tomatjuice - 20-30 g bordsalt.

TOMATER HERMET MED PAPPER
Pakket i krukker, skrellede tomater og krydder hell saltlake. Sett glasset i en kjele med varmt vann, sett på brann, kok opp og hold glasset i kokende vann i 20 minutter. Ta den så ut av pannen, tilsett eddikessens og rull sammen med et blikklokk. Tomater bør oppbevares på det kjøligste stedet.
For en tre-liters krukke - tomater - 2,5 kg, rød pepper - 1 streng, rød søt pepper - 1 pod, svart varm pepper - 10 erter, svart allehånde - 5 erter, fersk persille (røtter med grønt) - 1 stk , friske gulrøtter - 1 stk.

For å forberede saltlaken - 30 g bordsalt og 60 g granulert sukker per 2 liter vann, 4 teskjeer 80% eddikessens.

SYLTET TOMAT
Det er mange måter og oppskrifter for å lage syltede tomater. De er forskjellige i et annet forhold i marinaden av salt, sukker og et sett med krydder. Syltede tomater er stort sett små: grønne, melkeaktige, brune, rosa. I bunnen av glasset legger du krydder og krydder. Hell glass med tomater med kokende marinade, steriliser og rull sammen med tinnlokk.

For den første måten: laurbærblad - 3 stk., svart varm pepper - 10 erter, rød varm pepper - en halv pod, nellik - 10 stk., kanel - på tuppen av en kniv; for marinade - for 1 liter vann, ta 50 g bordsalt, 50 g granulert sukker og 4 teskjeer eddikessens.

For den andre måten: dillstilker - 10 stykker, solbærblad - 10 stykker, persille - 15 g, mynte - 10 g, varm rød pepper - 1 pod; for marinade - for 1 liter vann, ta 50 g bordsalt, 50 g granulert sukker og 3 teskjeer eddikessens.

For den tredje måten: på en tre-liters krukke, ta 6 glass vann, 2 ss. skjeer salt, 4 ss. skjeer sukker, 6 erter med sort og allehånde, 6 stykker nellik, 3 laurbærblader, en belg med rød pepper, kok opp alt, hell deretter et halvt glass 9 prosent eddik.

SALTE TOMATER
Legg tomatene i sylindre eller kar, skift med krydder, vask ned med saltlake. Forsegl sylindrene løst med lokk, og sett en sirkel i karene og en liten belastning på den. Det må tas i betraktning at flere modne tomater helles med en sterkere saltlake. Du kan ganske enkelt drysse dem med salt uten å helle løsningen - tomatene slipper saften.

For 10 kg tomater - 2 busker dill og 1 - estragon, 1-2 belger med varm pepper, noen friske blader av solbær, pepperrot, selleri og persille, pastinakk;
for 10 liter saltlake - 600 g salt.

SALTE TOMATER MED SENNEPS (GAMMEL OPPSKRIFT)
Skyll litt umodne harde tomater og legg dem i en tønne, bøtte eller panne, dryss med solbærblader. Legg disse bladene også nederst. I den tilberedte kokte saltlaken, etter at den er avkjølt, tilsett tørr sennep, rør og la stå.

Når saltlaken blir gjennomsiktig, litt gulaktig, kan du helle tomater over. Ovenfra, som vanlig, legg en ren klut og undertrykkelse.

For saltlake: for en bøtte med vann - 2 tynne glass sukker, et glass salt, 15 laurbærblader, en teskje knuste erter av allehånde og bitter pepper, en pakke (100 g) tørr sennep.

SALTE TOMATER MED GULROTT
Skyll modne faste små tomater grundig. Ikke riv av stilkene - så tomatene ikke renner ut, forblir faste, de kan skjæres i skiver, som ferske. Legg tomatene i en balje, en bøtte, en panne i rader, dryss med revne gulrøtter, tilsett rød pepper, dill, hvitløk, laurbærblad og hell saltlake, legg undertrykkelse på toppen.

Oppbevares på et kjølig sted. Hvis tomatene begynner å bli sure mot slutten av vinteren, må du få dem ut av saltlaken, vaske dem, sette dem tilbake på plass og fylle dem med ferskvann. Etter det blir de værende i ytterligere 3-4 måneder.

For 8-10 deler tomater - 1 del gulrøtter;
for saltlake - ta 500 g salt i en bøtte med vann.

SALTE TOMATER I EN POSE
En plastpose brukes som beholder for salting. Vask de valgte tomatene med middels modenhet, og klargjør deretter bladene av kirsebær, rips, dill og selleri, skyll og tøm. Hakk sukkerroer separat - det forsinker oksidative prosesser. Legg et lag med grønt i posen, deretter et lag med tomater, igjen grønt, hakkede sukkerroer og tomater. Et lag med grønt er lagt oppå alt. Knyt posen godt og legg den i en tønne eller boks.
Etter to dager, hell grønnsaksblandingen i en pose med saltlake.

For å forberede saltlaken, ta vann til halvparten av posens kapasitet, salt, tilsett dill, varmt og allehånde, laurbærblad, kok alt.

Saltlaken, etter å ha avkjølt, sil og hell i en pose, som deretter er tett knyttet.
FOR saltlake - for 1,5 liter vann - 100 g salt, urter og krydder etter smak.

SALTE TOMATER I EGEN SAFT
Hell nyplukkede solbærblader på bunnen av det tilberedte fatet og legg røde tomater i rader, legg hver rad med solbærblader, dryss med salt og sennepspulver. Etter å ha lagt flere rader med tomater, hell dem med most tomatmasse. Så alternerer til fatet er fullt. Legg en del av krydderne på bunnen av fatet, den andre - i midten, den siste - på toppen av tomatene.

Dekk tomatene med solbærblader på toppen, kork fatet og tilsett tomatmassen gjennom not- og fjærhullet.
Gjæringen varer 6-7 dager, hvoretter not-fjær-hullet tettes og fatet overføres til et kaldt sted.
For 10 kg tomater med tomatmasse - 500 g salt.

TØRRSALTING AV TOMATER
Sorter tomatene, velg de ubrukelige, vask deretter og legg i en tønne, dryss tørt bordsalt på hver rad. Lukk tønnen med en sirkel, på toppen av den legg en liten undertrykkelse. Oppbevares på et kaldt sted.
For 10 kg tomater - 1,1-1,2 kg salt.

SALTE TOMATER MED UNG MAIS
For salting, velg røde og grønne harde tomater. Salting utføres i små eikefat (25-50 l) eller glassflasker. På bunnen av den tilberedte beholderen, legg solbærblader, tidligere skåldet med kokende vann. Vask tomater, krydder, unge stilker og maisblader i kaldt vann. Legg et lag med maisblader på bunnen av fatet, deretter rader med tomater og krydder. Skjær unge maisstilker i 1-2 cm lange biter, legg hver rad med tomater med dem.

Topp tomatene med maisblader og hell rent vann. Hell saltet i en ren gasbindpose, som legges oppå maisbladene slik at det ligger i vannet.

Dekk tønnen med en liten sirkel, på toppen - en liten last.
For 10 kg tomater - 550-600 g salt.

TOMATER MED DRUER
Tomater beregnet på hermetikk, skrellet fra stilkene, vasket, gjennomboret flere steder. Ha krydder, tomater, druer, salt, sukker i en sterilisert krukke, hell kokende vann i 20 minutter.
Gi det avrente vannet et oppkok igjen, hell over tomatene og rull sammen.

For en tre-liters krukke - 1 søt pepper, 1 varm pepper, 3 fedd hvitløk, 2 laurbærblader, 5 ripsblader, 4 kirsebærblader, 10 sorte pepperkorn, 1 pepperrotblad, 2 kvister dill, persille, 1 cm, en skje salt. 1 st. en skje sukker, 1 haug med druer.

GRØNNE TOMATER MED LØK OG GULROTT
I en kjele legger du finhakket løk, skiver grønne tomater, skiver gulrøtter, grønnsaker. Hell alt dette med vegetabilsk olje og la det småkoke i 30 minutter. Når tomatene er myke, tilsett presset hvitløk.
Anrett i halvlitersglass og steriliser i 15 minutter i kokende vann, rull sammen.

5-6 store grønne tomater, to løk. 2 gulrøtter, 60 g vegetabilsk olje, 5 fedd hvitløk, persille og selleri.

DESSERTTOMATER
Skyll mellomstore tette tomater, skrell dem fra stilkene, blancher i kokende vann i et halvt minutt, forhåndshakket flere steder. Legg tomatene i en tre-liters krukke, tilsett sitrongressblader.
Kok opp eplejuicen, tilsett sukker og salt, hell over tomatene med kokende fyll, tøm fyllet etter 3-5 minutter, kok opp, gjenta to ganger til. Etter den tredje bukten ruller du opp glasset.

På en tre-liters krukke - 8-10 sitrongressblader; for helling - for 1 liter eplejuice - 30 g salt, 30 g sukker.

DELIKATE TOMATER
Skyll tomatene, velg samme størrelse, blancher i kokende vann i et halvt minutt, legg i en tre-liters krukke, tilsett greener: sitronmelisseblader, estragon. Forbered fyllet, som tilsett ripsjuice, honning, salt.
Hell tomater med kokende løsning, tøm løsningen etter 3-5 minutter, kok opp igjen. Gjenta to ganger til. Etter den tredje bukten ruller du opp glasset, snur det opp ned til det er avkjølt.

På en tre-liters krukke - 30 g sitronmelisse og estragonblader;
til fylling: for 1 liter vann - 300 g ripsjuice, 50 g honning, 50 g salt.

TOMATER I GELATIN
Vask store tette tomater, kutt i 4-6 deler. Skrell løken og skjær den i ringer. Legg tomater og løk i glass, alternerende i lag (2-3 store løk vil være nødvendig for en tre-liters krukke). Forbered saltlaken: kok opp vann, salt, sukker og krydder i 3-5 minutter. Hell gelatin med varmt vann og la stå i 3-4 timer. Bland saltlaken med en løsning av gelatin og hell glass med grønnsaker. Steriliser tre-liters krukker i 20-30 minutter. Før du lukker glasset med lokk, hell i 1 ts eddik.

For saltlake - 4 liter vann, 100 g salt, 500 g sukker, krydder (kanel, nellik, allehånde, laurbærblad, dill);
for en gelatinløsning - 200 g varmt vann, 11 teskjeer gelatin.

TOMATER MED STUKKELBÆR
Sorter stikkelsbærene, kutt av halene, hakk. Forbered tomatene ved å blanchere dem i et halvt minutt i kokende vann. Hell forberedte tomater med stikkelsbær, legg dem i en tre-liters krukke. Kok opp fyllet, hell den kokende løsningen over tomatene, hell løsningen i pannen etter 3-5 minutter, kok opp igjen.
Gjenta to ganger til. Etter tredje gang ruller du opp glasset.

For å helle i 1 liter vann - 50 g salt, 50 g sukker.

TOMATER MED HVITLØK
Skrell hvitløken, blancher tomatene i et halvt minutt i kokende vann, stikk så 2-3 hull på toppen med en trepinne slik at skinnet på tomatene ikke sprekker. Forbered et fyll av eplejuice, salt og sukker. Legg tomatene i en tre-liters krukke, dryss over hvitløk, hell kokende fyll, rull raskt sammen og snu opp ned til de er avkjølt.
På samme måte kan du koke tomater med løk, som er forhåndskåret i ringer.

Hvitløk og løk er fytondrepende planter, så en engangs helling er nok.
For helling - 1 liter eplejuice, 50 g salt og sukker (for tomater med hvitløk), 30 g salt og sukker (for tomater med løk).

GRØNNE TOMATER MED HVITLØK
Skyll grønne tomater av samme form og størrelse, gjør kutt med en skarp kniv. Inni hver tomat legger du en tallerken hvitløk, en kvist dill eller persille. Legg forsiktig i forberedte litersglass, hell varm marinade over og steriliser i 20 minutter.

Etter det ruller bankene raskt opp og snur opp ned til de er kjølige.
For marinaden: for 1 liter vann - 1 ss. en skje salt, 2 ss. skjeer sukker, 60 g eddik.

KAVIAR FRA GRØNNE TOMATER
For å tilberede kaviar fra grønne tomater, ta grønn, intakt, uten stilker, frukt av enhver størrelse og form. For å forbedre smaken, legg til gulrot- og persillerøtter, løk til sammensetningen av kaviar. Stek tomater, rotgrønnsaker og løk i ovnen eller russisk ovn.

Deretter passerer du alle komponentene gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, krydder, tomatsaus, bland grundig, kok opp og fyll glasskrukker med den resulterende blandingen, dekk til med rene tørre lokk og steriliser i 1 time, deretter kork og snu opp ned .

For 1 kg kaviar - 600 g grønne tomater, 200 g gulrøtter, 100 g tomatsaus, 50 g løk stekt i vegetabilsk olje, 25 g persille, 15 g bordsalt, 10 g granulert sukker.

TOMATKAVIAR
Stek tomater, passer gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, pepper og løk stekt i vegetabilsk olje. Bland alt godt. Fyll glassene 3/4 fulle og topp med varm tomatsaus.

Sausen er tilberedt av moset tomatmasse, som du må legge til laurbærblad, pepper, dill og persille, sukker og salt (etter smak).

JUICE, PURÉ, TOMATPASTE
Vask modne tomater med kaldt rennende vann, kutt i biter, legg i en kjele uten vann og sett på brann. Ved oppvarming vil tomatene frigjøre juice og sette seg.

Legg til en ny omgang tomater, deretter mer, til pannen er fylt til toppen. Varm opp på lav varme i ca 20 minutter til massen koker, tøm deretter saften, hell varm på flasker, varm flaskene i 25-35 minutter.
Tilbered puré og pasta av tomatmassen som er igjen i pannen. For potetmos må den kokes 2-2,5 ganger, for pasta - 5-7 ganger. Legg i glass og steriliser i 30-40 minutter.

For 1 kg ferdig puré eller pasta - 3 ss. skjeer salt.

TOMATJUICE MED MASSE
Modne, overmodne, godt fargede tomater kan vaskes, skrelles og kokes, og deretter gnis gjennom en sil. Fordamp saften i ca. 30 minutter, hell deretter i glass eller rene flasker. Steriliser i 30 minutter ved 90°C.
Saften fortynnes med sitronsaft om vinteren og serveres som drikke. Du kan lage supper og sauser av den.

TOMATSAUS KRYDRET
Kok moste tomater i en kjele til halvparten av det opprinnelige volumet gjenstår. Ti minutter før slutt på kokingen, tilsett granulert sukker, eddik, salt, hvitløk, pepper, kanel, nellik. Alt dette kan helles direkte i tomatmassen eller legges i en pose og kokes i den, og kastes etter koking.

Hell varm saus i krukker eller flasker, steriliser i kokende vann og forsegl.

For 2,5 kg ferske moste tomater - 150 g perlesukker, 20-25 g salt, 0,5 g skrelt hvitløk, 0,5 g svart pepper, 1 g allehånde, 1,5-2 g nellik, 1,5- 2 g kanel , eddik etter smak.

TOMAT-EPLESAUS
Skrell tomatene, kutt i 4 deler, fjern kjernen fra eplene og finhakk, hakk løken, fjern frøene fra den søte grønne paprikaen. Legg alle produktene i en kjele, tilsett rosiner, sukker, salt, vin eller bordeddik, tørr sennep, du kan legge malt ingefær. Kok på lav varme i ca 2 timer. Avkjøl, legg i krukker og knyt. Oppbevares på et mørkt sted.

6 tomater, 2 kopper hakkede epler, 3 paprika, 2 kopper rosiner, 1 kopp hakket løk, 3,5 kopper sukker, 1/4 kopp salt, 3 kopper vin eller bordeddik, 60 g tørr sennep, 2 ss. spiseskjeer malt ingefær.

KRYDDER FRA TOMATER
Vask modne røde tomater, hell over kokende vann og kjør gjennom en kjøttkvern sammen med skrelt hvitløk. Vask og riv pepperrot, bland med malte tomater, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje og bland.
Legg det ferdige krydderet i små glass og lukk dem med lokk.

Oppbevares på et kjølig sted.
1 kg modne tomater, 300 g hvitløk, 200 g pepperrot, 100 g vegetabilsk olje, 100 g sukker, 15 g salt.

ADJIKA HJEMME
Skyll tomater, gulrøtter, paprika, epler, rød paprika godt og kjør gjennom en kjøttkvern. Overfør deretter til en kjele og kok i 1 time fra kokeøyeblikket.

Når det er avkjølt, tilsett presset hvitløk, eddik, sukker, solsikkeolje, salt, bland alt godt, legg i varme krukker eller melkeflasker og lukk (flaskene kan lukkes med brystvorter), oppbevar på et kjølig sted.

For 2,5 kg tomater - 1 kg gulrøtter, 1 kg søt paprika, 1 kg epler, 100 g rød paprika, 200 g knust hvitløk, 1 kopp eddik, 1 kopp sukker, 1 kopp solsikkeolje, 1/4 kopp salt.

FORBEREDELSE TIL ANDRE KURS MED TOMATER
Sorter tomatene etter størrelse og kvalitet. Vask det beste og kutt i 2-4 deler, resten skal brukes til å forberede fyllet. Skrell paprikaen fra stilkene og frøene, vask den, kutt i biter. Auberginer kuttes også i biter og legges i saltvann i en halv time (3 ss salt per 1 liter vann) for å fjerne bitterhet. Fjern endene fra grønne bønner, kutt deretter i 2-3 cm lange biter, vask. Dypp pepper og bønner i 3-5 minutter i kokende, og deretter i kaldt vann.

Forbered fyllet: kutt tomatene i biter, kok dem i 10 minutter og gni gjennom et dørslag eller en sil. Salt den resulterende massen og kok opp under omrøring. Ha tilberedt paprika, auberginer, grønne bønner i en kjele med varmt fyll og la det småkoke i ytterligere 20-30 minutter på svak varme.

I hver krukke legg hakket selleri, persille, deretter et lag med tomater, og på toppen - et lag med grønnsaker.
Dekk glassene med lokk og steriliser en halv liter - 30 minutter, liter - 40 minutter.
For en halvliters krukke - 125 g tomater, 125 g pepper, 75 g aubergine, 25 g grønne strengbønner, 2-10 g urter, 5 g salt, 150 g tomatfyll.

TOMATER I SOLSNIKKEOLJE
På bunnen av en liters krukke legg laurbærblad, sort pepper, løk kuttet i ringer. Legg deretter de røde tomatene, kuttet i to, tett med tett fruktkjøtt. Legg den kuttede siden ned. Legg noen løkringer på toppen.
Hell marinaden over tomatene, ha i en kjele med vann og steriliser i 15 minutter, dekket med lokk. Før du korker, hell litt solsikkeolje i en krukke slik at den dekker marinaden med et lag.

1 løk, 2 laurbærblader, 6 sorte pepperkorn; for marinade: for 1 liter vann - 7-10 laurbærblader, 15 sorte pepperkorn, 15 nellik, 3 ss. skjeer salt, 2 ss. spiseskjeer sukker, tilsett 3 ss etter koking. skjeer med eddik.

GRØNN TOMATSALAT MED LØK OG PEPPER
Hell kokende vann over tomatene, avkjøl, skjær i skiver og bland sammen med løkringer og paprikastrimler. Tilsett dill, salt, sukker, pepper til salaten, legg tett i sterile glass, hell kokende marinade og steriliser halvlitersglass - 10 minutter, litersglass - 20 minutter, tilsett vegetabilsk olje på slutten. Banker ruller opp.
Du kan også legge hakket revet kål til en slik salat.

For 1 kg grønne tomater -0,5 kg løk, 3-4 paprika; for marinade - for 1 liter vann - 70 g eddik, 20 g sukker, 50 g salt.

GRØNNE TOMATER MED GRØNNSAKER
Finhakk de grønne tomatene og løkene, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Ha grønnsakene i en emaljebolle, tilsett salt og la stå i 10-12 timer. Forbered marinade. For å gjøre dette, hell vegetabilsk olje, 9% eddik i en kjele, tilsett sukker, sort pepper og laurbærblad, sett på brann og kok opp. Hell den varme marinaden i salatmassen, bland alt grundig og sett på brann igjen. Etter koking, kok i en halv time under konstant omrøring. Anrett den varme salaten i steriliserte glass og rull opp lokkene.

3 kg grønne tomater, 1,5 kg gulrøtter, 1,5 kg løk, 100 g salt; for marinade - 300 g vegetabilsk olje, 200-250 g eddik, 300 g sukker, 5-6 sorte pepperkorn, 5-6 laurbærblader.

TOMATSYLTE
Velg hele små faste umodne tomater, skyll godt. Med en ren skrutrekker lager du forsiktig et dypt hull på frontsiden (mot stilken) og fjern frøene forsiktig for ikke å berøre fruktkjøttet. Legg en skive valnøtt i det resulterende hulrommet. Hell fylte tomater med halvt tilberedt sirup og la stå i 5-6 timer.
Etter det, kok til den er mør i omtrent en time. Hvis det ikke er valnøtter, kan du lage syltetøy av noen tomater.

Sommeren har kommet, i hagen og i hyllene dukker sesongens grønnsaker opp i store mengder og til en overkommelig pris. Fra omtrent midten av juli begynner sommerboerne å modne tomater. Hvis høsten er vellykket og det er mange tomater, kan du tilberede en deilig hjemmelaget tomat til vinteren fra dem.

Jeg lager en slik blank hvert år og vil gjerne fortelle deg min velprøvde og enkle måte. Jeg legger ut oppskriften med steg for steg bilder for alle som vil hjelpe.

For å lage en hjemmelaget tomat trenger vi:

• tomater;
• salt;
• pepper.

Hvordan lage en tomat til vinteren hjemme

Først må du vaske og sortere tomatene. Vi trenger ikke svarte eller råtne fat i en tomat. Derfor kutter vi ut slike steder, og den gode delen må kuttes. Hvilken størrelse du skal lage brikkene spiller ingen rolle, da vi gjør det for å gjøre det lettere i fremtiden.

Så vi har tre måter å gjøre tomater om til en væske.

1 vei - juicepresse.

2-veis - kjøttkvern.

3-veis - kombinere.

Det er mer praktisk for meg å bruke en skurtresker med en dyse i form av skarpe kniver.

Denne metoden virker for meg den raskeste og mest praktiske, men du velger. Metoden for sliping påvirker ikke det endelige resultatet i stor grad.

Etter å ha omgjort alle tomatene til en tomat, hell den i en kjele der den skal tilberedes.

Salt, pepper etter smak og sett på en liten brann. Vær forsiktig, så snart tomaten koker, kan den "løpe bort". Du må koke hjemmelaget tomat over lav varme i minst 30-40 minutter etter koking.

Mens tomaten koker trenger du glass og lokk.

Den kokte tomaten helles forsiktig i rene glass.

Vi ruller opp fulle glass med rene lokk og pakker dem inn for ytterligere avkjøling. Så snart den hjemmelagde tomaten vår er avkjølt, må vi legge den på et kjølig sted for oppbevaring.

Til tross for at oppskriften ser ut til å være elementær, blir tomaten utrolig velsmakende. Den kan legges til en suppefrityrkoker, stues i den som en saus, eller den kan fortynnes med vann og drikkes som tomatjuice. Og jeg spiser til og med okroshka med hjemmelaget tomat, hell det i stedet for kvass. 😉 Generelt er det mye rom for kulinariske fantasier, men det viktigste er at alt er naturlig. Nyt måltidet.

Tomater av enhver størrelse og variasjon kan behandles med en kjøttkvern.

Denne metoden lar deg tilberede deilige tomatsnacks som ikke er egnet for sylting.

Ved å vri tomatene i en kjøttkvern kan du koke ketchup, adjika eller andre preparater. Denne metoden lar deg bevare den naturlige smaken og aromaen til tomater.

Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Tomater vaskes, kuttes i flere stykker og vris i en kjøttkvern. Du kan gjøre dette både med huden, og etter å ha fjernet den. Deretter settes tomatmassen på komfyren, kokes, og først etter det tilsettes grønnsaker, urter og krydder. Kok alt sammen i noen minutter og hell i glass. Emnene steriliseres, hvis det er angitt i oppskriften.

Hvitløk, løk, søt paprika eller andre grønnsaker kan tilsettes tomater malt i en kjøttkvern.

Oppskrift 1. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren med pepper

Ingredienser

fem kilo tomater;

300 g søt paprika;

300 g gulrøtter;

persille - en haug;

salt, laurbærblad og pepperkorn.

Matlagingsmetode

1. Skjær de vaskede tomatene i store skiver og kvern i en kjøttkvern. Overfør den resulterende tomatmassen til en emaljert beholder og sett på lav varme.

2. Skrell gulrøttene og riv med små chips. Vask paprikaen, kutt halene og rengjør fra skilleveggene og frøene. Skjær dem i halve ringer. Skyll grønnsakene, tørk litt og finhakk med en kniv.

3. En halv time etter at tomaten koker, legg gulrøtter og halve ringer med søt pepper inn i den. Salt, smak til med laurbærblad og sorte pepperkorn. La tomaten småkoke over svak varme i ytterligere et kvarter. Hell det så i sterile glass og vri. Snu snacksglassene, dekk til med et teppe og avkjøl gjennom dagen.

Oppskrift 2. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren med hvitløk

Ingredienser

100 g hvitløk;

kilo modne tomater;

salt, pepper og sukker.

Matlagingsmetode

1. Skyll tomatene, fjern stilkene og skjær dem i små skiver. Mal tomatene med en kjøttkvern. Hell den resulterende tomatmassen i en emaljert beholder.

2. Demonter hvitløken i skiver og skrell dem. Riv hvitløken på et fint rivjern, eller knus med en hvitløkspresse. Ha den hakkede hvitløken i tomaten, tilsett bulkingrediensene i henhold til oppskriften, bland alt godt og dekk med lokk. Sett tomatblandingen på komfyren og kok opp.

3. Hell den kokende tomaten i glass og rull sammen. Dekk den omvendte konserveringen med et teppe. Avkjøl en dag, og legg deretter i kjelleren.

Oppskrift 3. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren

Ingredienser

tre kg tomater;

sukker - litt mer enn et halvt glass;

bordeddik 9% - 80 ml;

10 nellik;

svart pepper - 10 erter;

to fedd hvitløk.

Matlagingsmetode

1. Vask brusboksene, skyll og steriliser i ovnen i en halvtime. Kok lokkene.

2. Skyll modne tomater, hell over med kokende vann og skrell. Skjær i store skiver og vri i en kjøttkvern. Hell tomatmassen i en tykkvegget kjele og sett den på middels varme for å koke i en halvtime. Fjern skummet, reduser varmen og kok et par timer til på svak varme.

3. Skrell hvitløken og mal den også i en kjøttkvern. Etter at massen er redusert til det halve, tilsett hvitløk, bulkingredienser, nellik og pepper. Hell i eddik, vent til tomaten koker, og hell i forberedte glass. Rull sammen forretten, snu, dekk til med et gammelt strøk og la stå i en dag.

Oppskrift 4. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren med hvitløk og pepperrot

Ingredienser

kg røde tomater;

rot pepperrot og hvitløk - 100 gram hver;

to st. l. salt;

granulert sukker - 20 g.

Matlagingsmetode

1. Skyll modne tomater, dypp i kokende vann i noen sekunder og fjern skinnet. Skjær dem i store biter. Fjern skinnet fra pepperroten og skjær i biter. Press den skrellede hvitløken gjennom en hvitløkspresse.

2. Mal tomater og pepperrotrot i en kjøttkvern. Overfør massen av tomat og pepperrot til en emaljert beholder, tilsett hvitløk og tørre ingredienser her. Bland veldig godt slik at hvitløk og pepperrot henger godt sammen med tomaten.

3. Legg krydderet i glass, lukk med plastlokk og oppbevar i kjelleren eller i kjøleskapet.

Oppskrift 5. Grønne tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren

Ingredienser

1300 g grønne eller brune tomater;

et halvt kilo løk;

gulrot - 400 g;

paprika - tre stk;

chili;

to epler;

granulert sukker - 60 g;

mager raffinert olje - 50 ml;

halv ts essenser av eddik.

Matlagingsmetode

1. Vi vasker de grønne tomatene og skjærer dem i store skiver. Mal dem i en kjøttkvern. Vi overfører dem til en kjele. Skrell løken og del den i fire. I søt paprika kutter vi ut stilkene, renser fra skillevegger og frø og kutter i brede strimler. Vi vasker eplene og kutter i fire deler, kutter ut frøboksene. Vi renser hvitløken fra skallet.

2. Mal skrellede og oppkuttede grønnsaker i en kjøttkvern. Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse og finhakk chilipepper med en kniv. Vi flytter alt til tomatmassen. Hell sukker og salt her, hell i oljen. Ok, la oss sette alt sammen.

3. Vi setter kasserollen på moderat varme og koker i omtrent førti minutter. Vi smaker, og om nødvendig tilsetter vi krydder. Ti minutter før beredskap, hell i essensen. Hell forretten i steriliserte glass og rull sammen. Avkjøl konserveringen ved å pakke den inn i et teppe hele dagen.

Oppskrift 6. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren med paprika

Ingredienser

kg tomater;

kg kjøttfull paprika;

hvitløk - 5 fedd;

salt og sort pepper.

Matlagingsmetode

1. Paprika og tomater vaskes. Vi renser innsiden av paprikaene. Vi kutter alle grønnsakene i ganske store biter. Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern. Vi flytter den resulterende blandingen inn i en emaljert beholder og setter den i brann.

2. Vi frigjør hvitløken fra skallet og knuser den med en spesiell presse. Ha hvitløken i blandingen av tomater og grønnsaker og kok opp. Vi legger ut den kokende snacksen i en glassbeholder og ruller den sammen. Vi avkjøler forretten ved å dekke den med et teppe.

Oppskrift 7. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren med epler

Ingredienser

tre kg modne tomater;

epler - 3 stk.;

to chili-belger;

200 g granulert sukker;

salt - to ss. skjeer;

150 ml eddik 9%;

vegetabilsk olje - 50 ml;

5 g nellik, sort pepper og spisskummen.

Matlagingsmetode

1. Vask tomatene grundig og skjær i store skiver. Mal tomater i en kjøttkvern. Hell den resulterende tomatmassen i en kjele med tykke vegger.

2. Vi skreller eplene, fjerner kjernen og maler også i en kjøttkvern med chilipepper. Hell epleblandingen i tomatene. Vi kombinerer epler med tomater godt og sender pannen til bålet. Vi venter til blandingen koker og vri bålet til et minimum og la det småkoke i en og en halv time, rør hele tiden slik at tomaten ikke brenner seg.

3. Rett før slutten av matlagingen, tilsett sukker og salt, krydre med krydder og hell i vegetabilsk olje. Et par minutter før klargjøring, hell i eddik og legg den ut i steriliserte krukker. Vi snur konserveringen opp ned og avkjøler, dekker med et teppe.

Oppskrift 8. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren med basilikum

Ingredienser

fem kg kjøttfulle tomater;

sukker og salt;

basilikum (grønn)

Matlagingsmetode

1. Vi kutter stilkene til de vaskede tomatene og skjærer dem i små skiver. Vi maler tomatene i en kjøttkvern, og hell den resulterende tomatmassen i en emaljert beholder.

2. Sett den på bålet og kok i 20 minutter fra kokeøyeblikket. Tilsett tørre ingredienser og bland. Frisk basilikum, skyll og legg hele kvister i en tomat.

3. Hell den kokende tomatmassen i glass og rull sammen. Snudd opp ned konservering, og avkjøl den under dekselet.

Oppskrift 9. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren på ukrainsk

Ingredienser

tette tomater - 5 kg;

kilo paprika;

sure epler - kilogram;

salt - to ss. l.;

200 g sukker;

400 ml solsikkeolje;

varm rød pepper - 50 g.

Matlagingsmetode

1. Vi vasker tomatene, kutter ut stilkene og hell over med kokende vann. Skrell av skinnet og vri i en kjøttkvern. Skjær eplene i kvarte og skjær ut frøboksene. Vi skyller paprikaene, rengjør skilleveggene og frøene, kutt i lange strimler. Mal alle grønnsakene i en kjøttkvern og ha i en tomat.

2. Bland tomat-grønnsaksblandingen grundig, tilsett bulkingredienser og olje. Kok tomatmassen i tre timer på svak varme. Hell den kokende tomaten i sterile glass og rull sammen. Vi avkjøler den omvendte konserveringen ved å pakke den inn i et teppe.

Oppskrift 10. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren "Appetittvekkende"

Ingredienser

to kg kjøttfulle tomater;

hvitløk - 200 g;

fire pepperrotrøtter;

dill og persille - i en haug;

søt paprika - ti stk;

varm pepper - 20 belger;

sukker - 80 g;

salt - 100 g;

eddik - et glass.

Matlagingsmetode

1. Vasket tomater og skjær dem i store skiver. Vi kutter halen av søt og varm paprika og renser grønnsakene fra innsiden. Vi kutter i to. Vi sorterer ut greenene, skyller og tørker lett. Skrell pepperroten og skjær i biter.

2. Vi vrir alle grønnsakene med en kjøttkvern, legger dem i en emaljert beholder og kobler alt godt. Tilsett tørre ingredienser, bland igjen, dekk til med lokk og la stå på et kjølig sted i et par dager. Hell i eddik, og ha den i sterile glass. Lukk med plastlokk og oppbevar på et kjølig sted.

Oppskrift 11. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren med grønnsaker

Ingredienser

modne tomater - fem kg;

gulrøtter og paprika - kg hver;

varm pepper - 10 stk.;

løk - et halvt kilo;

vegetabilsk olje - en halv liter;

hvitløk - fem hoder;

grovt salt.

Matlagingsmetode

1. Vi vasker tomatene og kutter i flere deler.Gulrøtter og løk skrelles og skylles. Vask varm og søt paprika og rengjør fra innsiden.

2. Mal tomater og andre grønnsaker i en kjøttkvern og ha over i en tykkvegget panne. Tilsett bulkingrediensene til tomat-grønnsaksblandingen og hell i oljen. Vi sender pannen til bålet og koker over moderat varme i to timer.

3. Vi legger ut den kokende snacksen i en tørr, steril glassbeholder og ruller den sammen. Vi avkjøler konserveringen opp ned, dekker den med et teppe.

Oppskrift 12. Tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren med plommer

Ingredienser

to kg modne tomater;

kg uthulede plommer;

250 g løk;

ufullstendig glass sukker;

5 g varm rød pepper;

to laurbærblader;

20 ml 9% eddik;

100 g hvitløk.

Matlagingsmetode

1. Vask plommene, del i to og fjern steinen. Vaskede tomater kuttet i store skiver. Finhakk den skrellede hvitløken med en kniv. Kvern resten av grønnsakene med en kjøttkvern. Vi sprer den i en emaljert beholder og setter den på moderat varme og koker i en og en halv time.

2. 30 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett bulkingredienser, fedd, hvitløk og laurbærblad. Vi sprer også hvitløken her og koker alt sammen, rør av og til slik at forretten ikke brenner seg.

3. Vi legger ut den kokende snacksen i en glassbeholder, sterilisert på forhånd og ruller den opp. Vi lar avkjøles i en dag, snur og pakker glassene med et teppe.

• Lett bortskjemte tomater kan også brukes til å tilberede tomater gjennom en kjøttkvern for vinteren, etter å ha kuttet ut alle de råtne delene. I dette tilfellet må tomatene kokes.
• Hvitløk, pepperrot og paprika fungerer som konserveringsmiddel, så jo mer av disse grønnsakene i en snack, jo lengre holdbarhet.
• Det er bedre å tilsette krydder gradvis, siden de avslører smaken under matlagingen, så det er bedre å smake på retten med jevne mellomrom for å finne ut om det er nok krydder, sukker og salt.
• Hvis gulrøtter er til stede i oppskriften, øker koketiden, siden en underkokt grønnsak kan forårsake ødeleggelse av snacks.

I dag, selv om vinteren, kan du enkelt finne ferske grønnsaker i alle supermarkeder. Spørsmålet er bare: vil de være nyttige? Det er av denne grunn at de fleste husmødre foretrekker grønnsaker fra hagen og jobber utrettelig og høster dem til vinteren.

Vi dedikerte dette utvalget til tomater: saltet og syltet, søtt og krydret, i gelé, i eplejuice og til og med i sirup. Det er mange alternativer - valget er ditt!

1. Tomater med timian og olivenolje

• 1 kg cherrytomater;
• 250 ml olivenolje;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 art. skjeer med vineddik;
• saft av 1 sitron;
• Svart pepper;
• en klype salt;
• noen kvister timian.

Oppskrift:

1. Vask tomater, tørk. Legg på en bakepapirkledd stekeplate og sett i ovnen. Tørk ved 90°C i 3-4 timer Tomater skal være myke å ta på, litt skrumpne, men ikke tørre.
2. I en dyp stekepanne med tykk bunn, varm oljen, stek finhakket hvitløk til den er gyldenbrun. Ta ut, legg til side. Legg de tilberedte tomatene i olje med hvitløkssmak, dryss med sukker, karamelliser i 2 minutter. Tilsett eddik og øk varmen, la den fordampe.
3. Ha tomatene sammen med oljen i en glasskrukke, tilsett stekt hvitløk, timiankvistene, sitronsaft og knuste sorte pepperkorn.

2. Syltede tomater i eplejuice

For matlaging trenger du:

• 1 kg tomater;
• 1,5 liter eplejuice;
• 1 st. en skje salt.

Oppskrift:

1. Vask tomatene, stikk hull i stilken med en gaffel flere steder, legg i steriliserte krukker og hell kokende vann i 10 minutter. Tøm vannet. Hell kokende vann i glass etter 10 minutter. avløp.
2. Kok opp eplejuice med salt, og hell deretter over glass med tomater. Rull sammen, snu og la avkjøle.
3. Oppbevar tomater i eplejuice på et kjølig sted.

3. Salte tomater med hvitløk og dill

For matlaging trenger du:

• 1 kg tomater;
• 5 fedd hvitløk;
• en halv haug med dill;
• 3 laurbærblader;
• krydder etter smak;
• 1 st. en skje salt;
• 1 teskje sukker.

Oppskrift:

1. Vask tomatene godt. Skrell og hakk hvitløken. Vask dill og laurbærblad. Legg tomater, salt, sukker, hvitløk, dill, laurbærblad, krydder i en plastpose.
2. Rist posen og la stå i romtemperatur i 2 dager.

4. Krydrede tomater med kanel og nellik

For matlaging trenger du:

• 2 kg tomater;
• 1 hode hvitløk;
• 4 paraplyer av dill.

• 4 laurbærblader;
• 4 sorte pepperkorn;
• 4 nellik;
• 0,5 ts malt kanel;
• 100 g sukker;
• 90 g salt;
• 2 ss. eddik essens båter.

Oppskrift:

1. Forbered marinade. Kombiner alle ingrediensene (unntatt eddikessens), tilsett vann, kok opp og kok i 7 minutter. Avkjøl marinaden litt, hell i essensen.
2. Skrell hvitløken, vask tomatene grundig.
3. Legg tomater i steriliserte krukker, alternerende med krydder. Hell varm marinade over, la stå i 10 minutter.
4. Gi marinaden et oppkok igjen, avkjøl litt, hell i glass og rull sammen. Snu til den er helt avkjølt.

• 2 kg modne tomater;
• estragon;
• 5 fedd hvitløk;
• 1-2 chilipepper;
• rips blader;
• kirsebærblader.

• 2 ss. skjeer salt.

Oppskrift:

1. Vask tomatene godt. Skrell hvitløken. Vask chilipepper, estragon, ripsblader og kirsebær grundig.
2. Forbered saltlake. Bland vann med salt, kok opp.
3. Legg tomater og krydder i forberedte steriliserte krukker, hell varm saltlake. Rull deretter opp lokkene umiddelbart, snu, sett til avkjøling.

For matlaging trenger du:

• 3 kg tomater;
• 6 paraplyer av dill.

• 100 g sukker;
• 100 ml 9% eddik;
• 1 st. en skje salt.

Oppskrift:

1. Vask tomater og dillbuketter og tørk godt. Legg deretter i steriliserte tørre krukker og hell kokende vann. Dekk med lokk og la stå i 10 min.
2. Hell av vannet i en stor kjele og kok opp. Tilsett salt og sukker. Kok opp og hell i en krukke med tomater.
3. Tilsett eddik i glasset og rull umiddelbart sammen med et sterilt lokk. Snu og la avkjøle helt.
4. Oppbevares på et kjølig sted.

For matlaging trenger du:

• 1 kg tomater;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 dill paraply.

• 2 laurbærblader;
• 5 sorte pepperkorn;
• 5 nellik;
• 2 ss. skjeer med sukker;
• 1 st. skjeer salt;
• 1 st. skjeer med eddikessens.

Oppskrift:

1. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker, laurbærblad, nellik, pepper til vannet, kok opp. Kok i 5 minutter over svak varme. Avkjøl, tilsett eddikessens.
2. Skrell hvitløksfeddene. Vask tomater og dillparaplyer, tørk godt.
3. Legg tomater i forberedte steriliserte krukker, alternerende med krydder. Hell deretter varm marinade, la stå i 10 minutter.
4. Hell marinaden tilbake i pannen, kok opp, avkjøl litt, hell glassene med tomater, rull sammen, vend og la avkjøle helt.

8. Tomater i gelé med dill og løk

For matlaging trenger du:

• 2 kg tomater;
• 3 sorte pepperkorn;
• 3 erter av allehånde;
• persillekvister;
• 1-2 laurbærblader;
• 1 liten løk.

• 1 st. en skje salt;
• 1 st. en skje sukker;
• 2 ss. skjeer med gelatin i granulat.

Oppskrift:

1. Skrell løken og skjær den i ringer. Prikk tomatene på alle sider med en tannpirker. På bunnen av steriliserte krukker legger du allehånde, sort pepper og laurbærblad. Legg lag med tomater, løkringer, persillekvister.
2. Forbered fyllet. Hell gelatin i en bolle, hell 200 ml kaldt vann, bland og la stå i 40 minutter. Tilsett sukker og salt i det resterende vannet, kok opp. Tilsett den hovne gelatinen i den varme marinaden under omrøring, kok opp, men ikke kok.
3. Fyll glassene med tomater med ferdig fyll.
4. Dekk til med steriliserte lokk, plasser glassene i en stor kjele med varmt vann, kok opp vannet, steriliser i 10 minutter. Etter sterilisering, rull opp glassene umiddelbart. Snu opp ned og la avkjøles.

For matlaging trenger du (per 1 liters krukke):

• 0,5 kg små tomater (kirsebær, damefingre);
• 1 ts hvit balsamicoeddik;
• 1 vaniljestang;
• 300 g sukker;
• 150 ml sitronsaft.

1. Vask tomatene, hell kokende vann i 30 sekunder, avkjøl og fjern skinnet, del i to.
2. Kombiner sitronsaft med sukker, bland, sett på komfyren og kok til sukkeret er helt oppløst.
3. Ha tomatene i sirupen, kok opp, fjern umiddelbart fra varmen, avkjøl og sett i kjøleskapet over natten.
4. Kutt vaniljestangen, separer frøene. Sett kasserollen med tomater på bålet, tilsett vanilje og vaniljefrø, kok opp, reduser varmen og kok i 45 minutter.
5. Varm balsamicoeddiken og kok til volumet er redusert med 3 ganger (eddiken skal tykne). Tilsett kokt balsamicoeddik i syltetøyet og kok videre i 10-15 minutter.
6. Legg det ferdige syltetøyet i steriliserte glass, lukk med lokk, avkjøl.
7. Oppbevares på et kjølig sted.

Jeg ble så fascinert av temaet forberedelser til vinteren at jeg fortsetter å dele deilige oppskrifter med dere. Sannsynligvis går ikke en eneste husmor glipp av muligheten til å lage syltede tomater til vinteren, fordi en så vakker forrett forsvinner fra bordet i utgangspunktet. Vi har venner som er spesielt glad i syltede tomater. Så jeg kjenner til denne svakheten og prøver å sette denne retten ved siden av dem - uten unntak viser det seg at tallerkenen er tom. Og vertinnen er fornøyd, fordi det betyr at hun ikke jobbet forgjeves. I tillegg vil jeg se etter nye oppskrifter og lage mat i henhold til dem for å fortsette å overraske venner og slektninger.

Du vil slikke fingrene syltede tomater for vinteren - en oppskrift med et bilde

En av mine favorittoppskrifter, tomater er konsekvent deilige. Vi skal sylte tomatene med gulrottopper, som tilsynelatende gir sødme og en overraskende behagelig smak til tomatene. Jeg gir oppskriften på et stort parti, men hvis du sylter litt, så del på 10 og få mengden ingredienser per 1 liter vann.

Ingredienser:

• tomater - 10 kg
• gulrottopper - 2 bunter
• hvitløk - 2 hoder
• Svart pepper
• vann - 10 liter
• salt - 1 kopp
• sukker - 6 kopper
• eddik 9% - 3 kopper

1. La oss starte med bokser. Vi vasker glassene med varmt vann og brus og setter i ovnen for å sterilisere.

2. Siden vi har mye marinade, koker vi den først for å spare tid. Vi putter en stor kjele for marinaden på bålet, hell 10 liter vann, tilsett sukker, salt. Etter at vannet koker, hell eddiken og slå av gassen.

3. Mens marinaden koker, tilbered grønnsakene. Skyll tomater med varmt vannslik at de ikke sprekker, stikker vi hull i området til stilken med en tannpirker.

4. Vi vasker gulrottoppene og tørker dem litt. Skjær hvitløken i små sirkler.

5. Vi legger gulrottopper og tomater i varme krukker nederst, og drysser dem med hvitløk og pepper.

Legg de største tomatene på bunnen av glassene, og de minste på toppen.

6. Hell tomatene med kokende marinade opp til krukkehalsen.Etter noen minutter vil tomatene trekke til seg noe av væsken, så du må tilsette litt marinade i glassene og umiddelbart rulle opp de kokte lokkene.

7. Vi snur glassene opp ned og pakker dem inn i et varmt teppe til de avkjøles helt.

Søte syltede tomater til vinteren i litersglass

Selve navnet taler for seg selv – det er mye mer sukker i oppskriften enn salt. Saltlaken av slike tomater er så velsmakende at den drikkes til siste dråpe. Jeg snakker ikke om tomater lenger – de bare forsvinner med en gang.

Ingredienser:

• tomater (for 3 liters krukker ca. 1 kg 700 gr.)
• Svart pepper
• laurbærblad
• vann - 1,5 liter
• salt - 1 ss. l.
• sukker - 1 kopp
• eddik 9% - 100 ml

1. Vi forbereder krukker og lokk på forhånd. Vi steriliserer glassene over damp eller i ovnen, og koker lokkene.
2. Tomater velg små og gjerne fastere. Vi vasker tomatene og prikker dem med en tannpirker nær stilken eller gaffelen og legger dem i glass. Og du må gjennombore dem slik at de ikke sprekker når de varmes opp. Selv om for å være ærlig, så fungerer det ikke alltid. Men det viktigste er at de er velsmakende.

3. Hell kokende vann over tomatene, du kan direkte fra kjelen. Vi tapper det varme vannet fra boksene etter 10-15 minutter. Hell deretter vannet fra boksene i pannen og tilbered marinaden fra den.

4. Tilsett salt, sukker, laurbærblad og sort pepper i 1,5 liter vann, kok opp og tilsett til slutt eddik. Hell tomatene i glass med denne marinaden og lukk lokkene som er kokt på forhånd.

Syltede tomater for vinteren uten sterilisering - en oppskrift på 1 liters krukke

En enkel oppskrift, vi steriliserer glassene på forhånd slik at du slipper å koke tomatene senere. og hva er den beste måten å velge på, skrev jeg i en av mine tidligere artikler.

Ingredienser:

• tomater (per 1 liters krukke) - 300 gr.
• søt pepper - 1/2 stk.
• sorte pepperkorn - 10 stk.
• laurbærblad
• hvitløk - 2 fedd
• greener - dill, solbærblader og basilikum

Vi forbereder marinaden for 1 liter, og det er nok til 2 liters krukker:

• vann - 1 liter
• salt - 1 ss. l.
• sukker - 3 ss. l.
• eddik 9% - 70 ml

1. Vi legger dillparaplyer, sort pepperkorn, laurbærblad, solbær og basilikumblader i forberedte krukker i bunnen. Dypp hvitløksfedd i hver krukke.

2. Legg tomatene i glass, prøv å bli strammere. Hold deg til regelen - legg flere tomater ned, mindre opp. I midten legger vi søt pepper kuttet i to eller strimler. Hell tomatene i glass med kokende vann fra kjelen, dekk til med lokk og la stå i 10 minutter.

3. Hell av vannet i en kjele, hver liters krukke inneholder ca 0,5 liter vann. Det betyr at 1 liter marinade er nok til to liters krukker.

Det er veldig praktisk å bruke et spesielt plastlokk med hull for å drenere varmt vann fra en krukke med grønnsaker.

4. Kok opp vannet, tilsett salt, sukker og eddik. Marinade igjen hell tomater i krukker og lukk med metalllokk.

5. Vi snur glassene opp ned og pakker dem inn i et varmt teppe. Så til boksene er helt avkjølt.

Syltede cherrytomater for vinteren vil du slikke fingrene - en oppskrift med et bilde

Om sommeren planter jeg cherrytomater i blomsterpotter og får nesten alltid en god høst. De vokser godt både på balkongen og på gaten. Jeg liker å sylte slike små tomater av tre grunner: For det første sprekker de ikke når de varmes opp, og for det andre viser det seg å være en "en-tann" matbit, og for det tredje ser de mye vakrere ut på festbordet.

Ingredienser:

• cherrytomater - 3 kg
• søt pepper - 2 stk.
• hvitløk - 1 hode
• løk - 2 stk.
• chili
• Svart pepper
• laurbærblad
• greener - dill, solbærblader, kirsebær, pepperrot

Marinade for en 3-liters krukke (vann vil være ca. 1,5 liter):

• sukker - 4 ss. l.
• salt - 1,5 ss. l.
• eddik 9% - 4 ss. l.

1. På bunnen av pre-steriliserte krukker, legg ut krydder (pepper, laurbærblad, hvitløk), greener. Løk kuttet i halve ringer og legg også på bunnen av glassene. Tilsett chilipepper etter smak.

2. Pakk tomater tett inn i hver krukke. Vi kutter paprikaen i strimler og prøver å legge dem på sidene i en krukke (det er vakrere).

3. Hell kokende vann over tomatene, dekk til med lokk og la stå i 10 minutter. Tøm deretter vannet og klargjør marinaden. Tilsett salt og sukker i vannet, kok opp og hell marinaden over tomatene i glass. Hell eddiken direkte i glassene.

4. Vi ruller opp boksene med metalllokk og snur dem opp ned. Vi dekker med et varmt teppe.

5. Vi venter på en grunn til å nyte deilige tomater.

Syltede grønne tomater til vinteren - oppskrift på deg slikker du fingrene

Så det viste seg at tomatene ikke rakk å modnes denne kalde sommeren, de forble grønne. Du kan samle dem og holde dem hjemme i vinduskarmen, eller du kan forberede fantastiske emner for vinteren. Denne videoen viser 3 gode oppskrifter på syltede grønne tomater.

Tomater i snøen med hvitløk til vinteren

Denne oppskriften er for elskere av originale og nye oppskrifter. På grunn av det faktum at vi legger til mye hvitløk her, oppnås tomatene, som det var, under hvit snø. Og i denne oppskriften bruker vi cherrytomater.

Ingredienser:

• cherrytomater (per 1 liters krukke) - 500 gr.
• finhakket hvitløk - 1,5 ts
• allehånde
• sennepsfrø - 0,5 ts

Marinade for 1 liter vann (2 liters krukker):

Vær oppmerksom på at fra 1 liter marinade oppnås to liters krukker med tomater

• salt - 1 ss. l.
• sukker - 3 ss. l.
• eddik 9% - 4 ts (hvis du har eddikessens 70% - 1/2 ts)

1. Vi vasker tomatene og stikker hull med en tannpirker i stedet for stilken. Legg krydder og tomater i steriliserte glass.

2. Finhakk hvitløken. Den enkleste måten å male hvitløk på er med en blender.

3. Hell kokende vann i krukker, tøm av vannet etter 10 minutter. Legg hvitløk og sennepsfrø oppå tomatene i en krukke.

4. Forbered marinaden separat - tilsett salt, sukker i vannet, kok opp. Hell tomatene med marinade, og hell eddik direkte i glasset ovenfra.

5. Lukk lokkene, snu og dekk til med et varmt teppe.

Syltede tomater til vinteren med sitronsyre - oppskrift på 1 liter

Vi ønsker ikke alltid å tilsette eddik til sylting. Men syre er nødvendig for sikker oppbevaring i krukker. Du kan erstatte eddik med sitronsyre, du kan bruke aspirin. Denne oppskriften foreslår å bruke sitronsyre.

Syltede tomater tilberedt i henhold til disse oppskriftene vil dekorere bordet ditt, og gjestene vil definitivt be om mer. Det er mange flere deilige oppskrifter og syltede tomater, og salt, og salater, og forskjellige sauser. Tross alt er en tomat en allsidig grønnsak som passer til nesten alle preparater. Jeg vil gjerne fortsette dette emnet.

Og fra dere, kjære lesere, ser jeg frem til deres kommentarer og kommentarer. skriv, fordi tilbakemelding er veldig viktig for å forbedre innholdet i bloggen min. Og takk for at du leste til slutten.