Fra 8 måneder inkluderer barnets daglige meny kjøttpuré - en kilde til protein og lett fordøyelig jern (hvis de første komplementære matvarene ble introdusert etter 6 måneder, bør kjøtt gis fra 9-10 måneder). Kjøttpuréer gis til friske barn, starter med 5 g (1 ts), og øker gradvis til 60–80 g hvert år. Det er bedre å starte med kalkunkjøtt, biff, magert svinekjøtt.

Du kan kjøpe kjøttpuré i butikker eller apotek, men du kan med hell lage mat hjemme. For å gjøre dette må kjøtt uten fett, renset for årer og filmer, kokes, hakkes godt med en kniv og føres gjennom en kjøttkvern minst to ganger. Det resulterende kjøttdeig kan blandes med vegetabilsk puré eller melk (blanding).

For å spare tid og krefter kan du gå andre veien: kok kjøttboller av rå kjøttdeig, sett i fryseren og bruk etter behov. De kan også kokes sammen med grønnsaker, og deretter hakkes sammen (for eksempel i en blender).

Og selvfølgelig må vi ikke glemme at for tilberedning av kjøttretter for barn, er det nødvendig å bare bruke ferskt kjøtt, uten tilsetningsstoffer, som først må vaskes grundig, fjerne filmer, fett og årer, hvis noen.

Hva slags kjøtt er sunnere for et barn

Storfekjøtt

Oftest begynner komplementære matvarer med biff, på grunn av tilgjengeligheten og nytten. Det kjennetegnes ved innholdet av de mest verdifulle proteinene, som inkluderer nesten alle essensielle og ikke-essensielle aminosyrer. Den inneholder mye protein (20%), fett 10%, jern - 2,9 mg per 100 g av produktet, sink og B-vitaminer.

Storfekjøtt absorberes i menneskekroppen med 75 %, og kalvekjøtt (kjøtt av kalver opp til 3 måneder) er generelt 90 %. Den mest verdifulle delen av kadaveret som anbefales for babymat er indrefilet - kjøtt fra korsryggen (den inneholder bare 2,8% fett).

Det må imidlertid tas i betraktning at storfekjøtt kan forårsake allergi hos et barn. Også, biff er ikke anbefalt for barn med allergi mot kumelk.

Kaninkjøtt

Hypoallergenisk og lettfordøyelig kjøtt. I menneskekroppen fordøyes kaninkjøtt med 90%, og protein fra kaninkjøtt fordøyes med 96%. Den inneholder mer protein (21%), og mindre fett enn storfekjøtt som er kjent for oss. Selv om kaninkjøtt er et hvitt kjøtt, inneholder det mer jern enn storfekjøtt: 3–4 mg per 100 g. Kaninkjøtt har mindre salt (natriumklorid) og puriner enn andre varianter. Det mest verdifulle er kjøttet fra unge kaniner (opptil 3 måneder).

Kalkunkjøtt

Lavallergenisk, proteinrikt kjøtt. Den er relativt fattig på fett (4 %), kolesterol og er lett fordøyelig (95 %). Kalkunbrystfileten (den anbefalte delen av fuglen) inneholder 24,5 % protein og 1,9 % fett. Den har mer natrium enn andre typer kjøtt. En hel kalkun har mer jern enn storfekjøtt og enda mer enn en kanin: 4–5 mg per 100 g, men fileten (bryst uten skinn) har mindre jern: 2–3 mg per 100 g. Kalkunkjøtt er veldig mørt og smakfullt .

hestekjøtt

Hestekjøtt tilhører også lavallergene kjøttvarianter. Rik på komplette proteiner 21%, indrefilet inneholder ca 4% fett, med tanke på proteinverdi og fordøyelighet og jerninnhold er ikke hestekjøtt dårligere enn biff.

Andre typer kjøtt som ikke starter komplementære matvarer

Kylling kjøtt

Kyllingkjøtt anses som enda mer allergifremkallende enn biff, så de starter vanligvis ikke komplementære matvarer med det. Kyllingfilet inneholder 18-19 % protein, 1,9 % fett, 1,5 mg jern per 100 g.

Kyllingkjøtt introduseres senere (fra 7–8 måneder) og gis til barnet kun 1–2 ganger i uken. Den anbefalte delen er brystet.

Svinekjøtt

Selv senere (fra 8–9 måneder) introduseres svinekjøtt i komplementær mat for barnet. Den tilhører også de hypoallergene kjøttvariantene, men har et høyere fettinnhold. Svinekjøtt som brukes i barns ernæring inneholder omtrent 14 % protein og 33 % fett.

Det anbefales å bruke indrefilet av svin: 20 % protein og kun 7 % fett. Men av alt animalsk fett har svinefett de mest fordelaktige egenskapene, fordi det inneholder en viss mengde flerumettede fettsyrer. Svinefett er lettere å fordøye. Jern i svinekjøtt er omtrent det samme som i kylling: 1,5 mg per 100 g.

Fårekjøtt

Selv i ernæringen til barn brukes lam, kjøttet er tøffere, når det gjelder næringsverdi er det ikke dårligere enn andre varianter. Den kan legges inn fra 9 måneder.

Etter at barnet har blitt vant til kjøttet, veksler ulike typer kjøtt. Preferanse er vanligvis gitt til biff.

Fisk

Fisk forårsaker ofte allergi, så det må introduseres med forsiktighet. Etter at barnet er vant til kjøtt, begynner de å gi fisk. Dette skjer ikke tidligere enn 7 måneder.

Kjøttet av alle typer fisk er rikt på magnesium, kalium og spesielt fosfor, samt jod og fluor. Fisk inneholder vitaminer A, D, E og vitaminer fra gruppe B. Sjøfisk er valgt som den mest nyttige, hvit, som den minst allergifremkallende og fettfattig: torsk, hake, tunfisk, hyse, sei.

Fiskepuré tilberedes på samme måte som kjøtt. Alle bein fjernes forsiktig før sliping. Maksimal mengde fiskepuré etter 1 år er 50 g. Fisk gis til et barn i stedet for kjøtt 1-2 ganger i uken.

Bouillon

Det anbefales å introdusere kjøtt i barnets kosthold først, og deretter kjøttbuljong. Siden kjøttbuljong ikke er et grunnleggende viktig produkt med tanke på innholdet av næringsstoffer: proteiner, fett, mineraler, kan du ikke inkludere det i kostholdet til barn under 1 år i det hele tatt.

For buljongen, sørg for å ta magert kjøtt uten striper. For 30–50 g kjøtt per 200 ml vann. Vask kjøttet grundig. For å redusere konsentrasjonen av ekstrakter i buljongen anbefales det: hell kjøtt med kaldt vann, kok opp og kok i 5–10 minutter, tøm deretter buljongen, hell vann over kjøttet igjen og kok til det er mørt.

Opptil 1 år, siden mengden kjøttkraft i kostholdet er strengt begrenset, anbefales det å tilberede kjøtt separat fra grønnsaker, og deretter legge til den nødvendige mengden kjøtt og buljong til den ferdige delen. Etter 1 år kan du tilsette andre suppeingredienser i kjøttbuljongen under kokeprosessen.

Det samme gjelder fiskebuljong.

Retter for barn i det første leveåret

Puré med kylling og poteter (alternativ 1)

Sammensetning:

• kyllingkjøtt - 100 g,
• poteter - 200 g,
• melk - ¼ kopp
• smør - ½ ts

Kok opp mager kyllingbuljong, sil gjennom en våt serviett og hell den over skrellet og kutt i store potetbiter. Buljongen skal akkurat dekke potetene. Kok potetene under lokk i 25-30 minutter, tørk deretter gjennom en hårsil, tilsett ferdigkokt og hakket kyllingkjøtt. Fortynn den resulterende pureen med kokende melk og pisk med en visp. Varm på komfyren til det koker. Tilsett smør i den ferdige pureen.

Puré med kylling og poteter (alternativ 2)

Sammensetning:

• poteter - 2 stk.,
• kylling - 100 g,
• melk - ½ kopp,
• smør - 1 ts,
• salt - etter smak.

Kok kyllingen, bla i en kjøttkvern. Skrell poteter, kutt og hell varm buljong. Kok i 30 minutter, gni varmt gjennom en sil, tilsett hakket kylling. Hell så i varm melk og pisk godt. Varm opp på svak varme og tilsett smør.

Puré kjøtt

Sammensetning:

• kjøtt - 100 g,
• vann - ¼ kopp,
• smør - ⅓ ts,
• buljong - 30 ml.

Vask et stykke kjøtt (biff), skjær av filmen, fjern fett og sener, kutt i små biter. Hell kaldt vann over og la det småkoke til de er myke. Før det avkjølte kjøttet to ganger gjennom en kjøttkvern, gni gjennom en sil, tilsett buljong, salt, kok opp på lav varme, fjern fra varmen og tilsett smør.

Fra 7 måneder kan barnet få kokt kjøtt. Det er et protein av høy kvalitet, forskjellig fra humant melkeprotein, og lett fordøyelig jern. Barnet får også en ny type fett, vitaminer (B1, B6, B12), sporstoffer (kobolt, sink, etc.). I tillegg stimulerer introduksjonen av kjøtt fordøyelsessystemet og bidrar til riktig utvikling av tenner og å lære å tygge.

Det er bedre for et barn å gi lav-fett varianter av biff, kalvekjøtt, svinekjøtt, kyllinger, kalkuner, kaniner. Gjerne kokt og stuet og kun av og til stekt.

Kjøttpuré med ris (alternativ 1)

• biff - 100 g,
• ris - 2 ss. l.,
• melk - ½ kopp,
• smør - 1 ss. l.,
• salt - etter smak.

Kok kjøttet. Kok ris til den er mør. Før kjøtt med ris gjennom en kjøttkvern to ganger. Tilsett varm melk, bland og under omrøring hele tiden, varm opp på lav varme i 5 minutter. Fjern fra varmen, smak til med olje.

Kjøttpuré med ris (alternativ 2)

• kjøtt (masse) - 150 g,
• sammenpisket egg - 1 stk.,
• viskøs risgrøt - 4 ss. l.,
• salt.

Før kjøttet renset for fett og sener gjennom en kjøttkvern, bland med kald tyktflytende risgrøt, passer gjennom en kjøttkvern igjen, tilsett egget, salt og pisk godt. Legg den resulterende massen på en stekepanne, smurt med olje, og bak i ovnen.

Grønnsakspuré med lever

• lever - 100 g,
• poteter - 1 stk.,
• gulrøtter - 1 stk.,
• løk - ½ stk.,
• smør - 2 ts,
• salt.

Skyll leveren, skrell og stek raskt i en teskje oppvarmet smør på begge sider. Tilsett litt varmt vann og la det småkoke under lokk i 10 minutter. Kok grønnsaker og gni gjennom en sil sammen med stuet lever. Tilsett salt, litt grønnsaksbuljong og varm i 5 minutter. Drypp med smør og pisk godt.

Leverpuré

• lever - 200 g,
• smør - 2 ts,
• løk - 10-15 g.

Skyll leveren i rennende vann, fri for filmer, kutt i biter, salt og dryss over litt mel. Løs opp smøret i en stekepanne og stek først den finhakkede løken, deretter leveren, snu den raskt. Ha leverbitene over i en kjele, tilsett vann, lukk lokket og la det småkoke i ovnen i 7-10 minutter. Før den avkjølte leveren to ganger gjennom en kjøttkvern eller tørk gjennom en sil.

Koteletter Kjøtt

• kjøtt - 100 g,
• vann - 60 ml,
• bolle - 20 g.

Vask kjøttet (kalvekjøttet), skjær av filmene, fjern fett og sener, kutt i små biter og kjør gjennom en kjøttkvern. Bland deretter kjøttdeigen med en rull dynket i kaldt vann, og passer igjen gjennom en kjøttkvern.

Tilsett salt i kjøttdeigen og pisk godt, tilsett kaldt vann. Lag koteletter fra den resulterende massen, legg dem i et enkelt lag i en kjele, fyll halvparten med grønnsaks- eller kjøttbuljong, lukk lokket og la det småkoke til det er kokt (ca. 30–40 minutter).

Fiskekoteletter

• fisk - 250 g,
• bolle - 30 g,
• melk - 50 ml,
• egg - ½ stk.,
• smør - 1 ss. l.

Skjær fisken i biter. Fjern skinnet, ta ut beinene og kjør gjennom en kjøttkvern. Andre gang maler du kjøttdeigen sammen med brød dynket i melk. Salt deretter, tilsett et rått egg og pisk til en luftig masse er oppnådd.

Skjær den i koteletter, legg på risten til en damppanne, smurt med olje (eller fuktet med vann), lukk lokket godt og gjør kotelettene klare.

Kjøttet av sjøfisk inneholder mye mineraler og sporstoffer: jern er nødvendig for normal bloddannelse; jod sikrer helsen til skjoldbruskkjertelen og er nødvendig for barn i skolealder; andre sporstoffer inkluderer klor, kobber og kalsium.

Fiskepudding

• fiskefilet - 100 g,
• bolle - 50 g,
• melk - ½ kopp,
• egg - 1 stk.,
• smør - 1 ts,
• salt.

Bløtlegg brødet i melk og kjør gjennom en kjøttkvern sammen med fiskefileten to ganger. Gni gjennom en sil, tilsett salt, rå eggeplomme og bland godt. Pisk eggehviten og vend den forsiktig inn i blandingen.

Smør formen med olje, dryss med brødsmuler eller mel og fyll med masse. Legg formen i en kjele fylt med vann opp til halve høyden av formen, dekk til med lokk og kok puddingen over svak varme i 40 minutter.

Kylling, kjøtt eller fiskepudding

• kjøtt - 200 g,
• melk - 1 glass,
• rulle - 60 g, egg - 2 stk.,
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Kyllingkjøtt (om ønskelig kan du erstatte det med biff, okselever eller fersk gjeddeabbor) blandet med et lite stykke tørt brød dynket i melk, og deretter gå gjennom en kjøttkvern to ganger.

Gni det resulterende kjøttdeig gjennom en sil, salt, fortynn med melk til en velling tykner, tilsett rå eggeplommer, og deretter hvite pisket til et sterkt skum, bland forsiktig (fra bunn til topp for ikke å rynke proteinet).

Ha i en liten emaljert panne, tykt oljet og drysset med brødsmuler, dekk med en oljet sirkel av papir. Senk kjelen ned i en stor kjele fylt med kokende vann til halve høyden av den mindre kjelen, dekk til med lokk og sett på komfyren i 40-45 minutter.

Pate til smørbrød (alternativ 1)

kjøtt - 100 g,

løk - 1 stk.,

Kok magert kjøtt, finhakk løken og stek lett i olje. Før kjøtt og løk gjennom en kjøttkvern, salt og bland godt.

Pate til smørbrød (alternativ 2)

Ingredienser: kyllingkjøtt - 100 g, egg - 1 stk., smør - 30 g, salt.

Kok kyllingkjøtt, mal sammen med et kokt egg, tilsett smør, salt og bland.

Også, pates kan lages av stuet lever, pølser eller pølser, fisk, egg eller cottage cheese rullet i en kjøttkvern.

Pate Lever

lever - 100 g,

gulrøtter - 1 stk.,

egg - 1 stk.,

smør - 30 g,

Kutt leveren, fjern årene og stek raskt i olje. Tilsett litt vann, dekk til og la det småkoke i 5-7 minutter.

Avkjøl, passer gjennom en kjøttkvern to ganger, andre gang sammen med forstekt løk, små kokte gulrøtter, kokte egg. Tilsett smør, salt, pisk godt.

Fiskepate (alternativ 1)

sildefilet - 200 g,

løk - 1 stk.,

ost - 100 g,

grønn løk,

persille og dill.

Før løken sammen med sildefileten gjennom en kjøttkvern. Riv osten på et fint rivjern og tilsett i sildemassen. Bland, dryss med urter.

Fiskepate (alternativ 2)

hermetisk fisk - 100 g,

egg - 1 stk.,

ost - 100 g,

Mos beinfri fisk fra hermetikk (for babyer, hermetiske barn tas), legg til kokt hakket egg, revet ost på et fint rivjern, krydre med majones.

Kjøttbuljong

kjøtt - 100 g,

vann - 400 ml,

gulrøtter - 1 stk.,

persillerot,

løk og purre,

persille.

Vask et stykke kjøtt (biff) med bein, skjær av filmen, fjern fett og sener, kutt i små biter, knus beinene. Hell to glass kaldt vann, kok opp, fjern skummet, dekk til med lokk og kok over lav varme i en time. Smak til buljongen med finhakkede røtter (løk, persille, gulrøtter) og urter.

Fortsett å koke i en time til. Fjern deretter fettet; sil buljongen, salt, kok opp. Server med kjøttboller.

Supper-puré kjøtt (alternativ 1)

kjøtt - 100 g,

buljong - ½ kopp,

mel - 1 ts,

Før rått kjøtt gjennom en kjøttkvern. Varm opp en grønnsaks- eller kjøttbuljong og fyll den med kjøttdeig og mel, løsnet i kaldt vann. Kok opp og kok i 10-15 minutter, gni deretter gjennom en sil.

Supper-puré kjøtt (alternativ 2)

kyllingkjøtt - 100 g,

melk - ⅓ kopp

vann - 250 ml,

smør - 1 ts,

mel - 1 ts,

Kok opp kyllingbuljong. Før det kokte kyllingkjøttet to ganger gjennom en kjøttkvern, senk det ned i en kokende buljong, tilsett melet stekt i smør, kok i 2-3 minutter. Salt så, hell i varm melk og kok opp.

Biffsuppe

Ingredienser: biff - 100 g, ferskfrosne grønne erter - 50 g, løk - 1 stk., salt, laurbærblad, krydder etter smak.

Kok biff. Fjern kjøttet fra buljongen, finhakk. Skjær potetene i skiver, ha i buljongen og kok i 10-15 minutter. Samtidig, hakk løken og stek til den er gyldenbrun, og legg deretter erter til den.

Surr løk med erter i 3-4 minutter. Når potetene er nesten klare, tilsett erter og løk og stek videre i 3-4 minutter. Tilsett deretter hakket kjøtt i suppen, salt, tilsett krydder og urter etter ønske. La suppen trekke i noen minutter.

Supper er ekstremt viktige for babyen, fordi de inneholder salter og ekstrakter som er nødvendige for at magen skal fungere riktig og god fordøyelse av andre retter. Supper bør gis nettopp som den første, og ikke den eneste retten til lunsj.

Biffleversuppe

Ingredienser: lever (biff, kalvekjøtt) - 100 g, rull - 100 g, melk - ½ kopp, eggeplomme - 1 stk., smør - 2 ts.

Skyll leveren i rennende vann, fri for filmer, kutt i biter og passer gjennom en kjøttkvern. Bland den hakkede leveren med en rull dynket i melk, rør inn eggeplommen og smøret. Når massen er godt blandet, tørk den gjennom en sil. Kok opp den tilberedte grønnsaksbuljongen, legg den resulterende pureen i den og kok i 5-6 minutter.

Måltider for barn fra 1 år til 5 år

Dampkoteletter

• kjøtt (masse) - 150 g,
• smør - 3 ts,
• bolle - 30 g,
• mel - 1 ts,
• løk - 1 stk.,
• melk - 150 ml,
• salt.

Skrell fruktkjøttet fra filmer og fett, vask og kjør gjennom en kjøttkvern to ganger, legg til en skive foreldede ruller dynket i melk og presset ut. Salt kjøttdeig, bland med 2 ss. l. kald melk og 1 ts. oljer. Skjær i koteletter, rull i brødsmuler og stek i varm olje, sett deretter i ovnen i 5-10 minutter.

Kyllingkoteletter

Ingredienser: kyllingfilet - 150 g, rull - 30 g, melk - ¼ kopp, smør - 1 ts, salt.

Skjær kyllingfileten i små biter og kjør gjennom en kjøttkvern. Bland så kjøttdeigen med bollen dynket i melk, og kjør gjennom kjøttkvernen igjen. Tilsett olje til massen og mal alt. Lag koteletter og stek i panne eller stek i ovnen.

Kyllingkjøtt inneholder mer proteiner enn noen annen type kjøtt, mens fettinnholdet ikke overstiger 10 %. Proteinet i kyllingkjøtt inneholder 2% av aminosyrene som er nødvendige for mennesker. Den inneholder en stor mengde vitamin B2, B6, B9, B12. I tillegg inneholder kylling en stor mengde jern i lett fordøyelig form, samt svovel, fosfor, selen, kalsium, magnesium og kobber.

Kjøttpuré

Ingredienser: kjøtt - 50 g, smør - 1 ts, mel - 1 ts.

Før et stykke kokt kjøtt uten fett og film gjennom en kjøttkvern. Smelt smøret i en kjele og stek først løken i den, deretter kjøttet. Dryss kjøttet med mel, bland godt, tilsett litt mager buljong, salt, legg på lokk og la det småkoke i ovnen. Gni deretter gjennom en hårsil. Har du mer i pureen? spiseskjeer smør.

Bakt kjøttpuré

Ingredienser: kjøtt - 200 g, rull - 20 g, egg 1 stk., smør - 2 ts, buljong - 3 ss. l.

Kjøtt, skrellet fra filmer og sener, kuttet i biter og stuv i en liten mengde vann til halvkokt. Tilsett deretter rullen dynket i kaldt vann, kjør alt 2 ganger gjennom en kjøttkvern, tilsett buljong, moset eggeplomme og rør. Introduser pisket eggehvite. Ha massen i en kjele, smurt med olje og drysset med brødsmuler, og bake, dekket med lokk, i en ovn i vannbad.

Kjøttkroketter

Ingredienser: kjøtt (masse) - 200 g, rutabagas, gulrøtter, poteter, løk - 1 hver, grønne erter - 2 ss. l., blomkål - 1 hode, persille og purrerot, rull - 40 g, smør - 1 ts, salt.

Kok opp en klar buljong fra beina. Skrellede grønnsaker kuttet i terninger, hell silt buljong og la det småkoke under lokk.

Før kjøttkjøttet 2 ganger gjennom en kjøttkvern sammen med en rull dynket i kaldt vann og et stykke smør. Lag runde kroketter av kjøttdeig. Når grønnsakene er halvkokte, tilsett krokettene og la det småkoke i 20 minutter.

Kjøttboller

Ingredienser: kjøtt (masse) - 250 g, rull - 30 g, smør - 2 ts, egg - 2 stk., salt.

Tilbered kjøttdeig, som for kjøttkoteletter, og rør forsiktig inn tett sammenpisket protein. Lag kuler (kjøttboller) av kjøttdeig, ha i en stekepanne smurt med olje, tilsett litt kald buljong, dekk med oljet papir og sett i en ikke veldig varm ovn i 20-30 minutter.

Server med potetmos eller gulrøtter.

Koteletter

Ingredienser: kjøtt - 200 g, løk - ½ stykke, hard ost (revet) - 2 ss. l., rømme - 3 ss. l., smør - 1 ss. l., salt.

Skjær kjøttet, slå av, salt, legg på en smurt stekepanne. Topp med hakket løk, ost og smør med rømme. Stek i ovnen til den er ferdig.

Fiskekjøttboller

Ingredienser: fisk - 200 g, brødsmuler - 2 ts, smør - 1 ts, egg - 2 stk., salt.

Hopp over fiskefileten 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern. Tilsett smør, brødsmuler, eggeplomme og pisket hvit til kjøttdeig. Dypp den tilberedte kjøttdeigen med en teskje i kokende vann og kok i 10-15 minutter under lokk.

Ferdige kjøttboller kan helles med rømmesaus.

Kjøttet av marin fisk, i torskegruppen, inneholder betydelig flere mineraler enn kjøttet fra ferskvannsfisk. Torsk inkluderer torsk, sei, kolmule, navaga, lake, sei, sølvkveite. Torskekjøtt inneholder 18-19 % protein; den har veldig lite fett, praktisk talt ingen kolesterol, inneholder fosfolipider. Derfor regnes torsk som et kostholdsprodukt. Kjøttet av sei, kolmule og sei er nærme i næringsverdi som torsk.

Fiskekoteletter

Ingredienser: fisk - 200 g, rull - 40 g, brødsmuler - 2 ts, smør - 1 ts, melk - ⅓ kopp, protein - 1 stk., salt.

Rør smøret godt med en rull uten skorpe, dynket i melk. Rens fisken, sløy den, vask den, skjær kjøttet fra beina og kjør det gjennom en kjøttkvern 2 ganger sammen med rullen.

Salt kjøttdeigen og gni den godt med litt fløte eller melk, bland forsiktig med proteinet, pisket til et kraftig skum. Blind koteletter, rull i brødsmuler og stek i varm olje.

Fisk og potetkoteletter

Ingredienser: fisk - 200 g, poteter - 3 stk., brødsmuler - 40 g, smør - 1 ss. l., melk - ½ kopp, egg - 1 stk., salt.

Kok poteter. Rens fisken, tarm, vask, skjær kjøttet fra beina. Hell bein, hode og skinn med vann og kok opp. Før fruktkjøttet og de kokte potetene 2 ganger gjennom en kjøttkvern. Tilsett brødsmuler, smør, salt, eggeplomme og melk i kjøttdeigen. Elt godt og legg hele massen på et vått brett. Blind koteletter, strøk med protein, rull i brødsmuler og stek i varm olje.

Zrazy biff

Biff - 200 g, rull - 20 g, ris - 2 ss. l., løk - 1 stk., vann eller melk - 2 ss. l., egg - 1 stk., salt.

Rull kjøttdeigen til en ball med våte hender og rull den til en kake 1 cm tykk Ha kokt ris blandet med hakket egg og løk i midten av kaken. Knyp kantene på kaken, gi den en oval form og stek i en panne med smør eller sett i ovnen i 30-40 minutter.

Kroketter Kalvekjøtt

Ingredienser: kjøtt (masse) - 150 g, skinke - 60 g, smør - 2 ss. l., mel - 1 ss. l., melk - ¾ kopp, egg - 1 stk., salt, persille.

Skjær kalv og skinke i små terninger. Ha smøret i en kjele, la det koke opp og tilsett melet og kok opp. Spe med varm melk eller buljong.

Kok i ca 10 minutter under omrøring, salt og ha i hakket persille. Når sausen tykner til konsistensen av grøt, tilsett kalvekjøttet, la det avkjøles og legg det på et brett drysset med mel. Skjær kroketter på størrelse med valnøtt, belegg med egg og rull i brødsmuler. Stek i varm olje.

Nå elsker de å oversalte produkter. Pass på at skinken ikke er overrøkt eller oversaltet.

gryteretter (alternativ 1)

Ingredienser: vann - 1,5 kopper, biff - 200 g, poteter, løk, gulrøtter - 1 hver, grønne bønner - ½ kopp, laurbærblad, persille, dill, grønn løk, salt.

Skjær kjøttet i biter, kok til halvt kokt i saltet vann sammen med laurbærblad. Rens grønnsakene, kutt i terninger og tilsett kjøttet. Dryss over urter før servering.

gryteretter (alternativ 2)

Ingredienser: kjøtt - 200 g, løk - 1 stk., tomatpuré - 1 ss. l., smør - 1 ss. l., mel - 1 ss. l., laurbærblad, salt.

Kjøtt kuttet i terninger og stek i olje. Dryss over mel, tilsett laurbærblad, finhakket løk, tomatpuré, salt og la det småkoke i 15-20 minutter.

Gryte med Kjøtt Og Vermicelli

Ingredienser: vermicelli - 100 g, melk - ½ kopp, egg - 1 stk., smør - 1 ss. l., kokt kjøtt - 100 g, løk - 1 stk., salt, tomatsaus.

Kok vermicelli i saltvann, kast gjennom et dørslag og la vannet renne av. Ha over i en kjele, tilsett egg og melk og bland. Legg halvparten av vermicelli på en smurt bakeplate. Legg malt kokt kjøtt på toppen, stuet i en panne sammen med finhakket løk. Legg resten av vermicelli på kjøttet, smuldre smøret, dryss med brødsmuler. Stek i ovnen. Server med tomatsaus.

Kjøtt- og potetgryte

Kokt biff - 100 g, poteter - 3 stk., løk - 1 stk., smør - 1 ss. l., egg - 1 stk., malt kjeks, salt.

Tilbered potetmos. Legg halvparten i et jevnt lag på en stekepanne smurt med olje og drysset med siktet brødsmuler; på toppen, legg ut kjøttet passert gjennom en kjøttkvern og stekt med løkkjøtt og dekk det med resten av potetmosen. Smør overflaten av gryten med et egg blandet med rømme og stek i ovnen.

Kjøttgryte med kål

Ingredienser: kjøtt - 200 g, hvitkål - 1 blad, smør - 2 ss. l., løk - 1 stk., melk - ½ kopp, vann - ½ kopp, egg - 1 stk., salt.

Før kokt kjøtt med finhakket løk gjennom en kjøttkvern. Finhakk kålen, ha i en kjele, hell varmt vann over og la det småkoke under lokk på svak varme i 15 minutter. Ha deretter smør, snudd kjøtt i kålen, hell i kald melk, salt, tilsett et sammenpisket egg, bland godt og legg i en stekepanne som er smurt med olje på forhånd. Topp gryten med egg blandet med melk og sett i ovnen i 30 minutter.

Ved servering helles over rømme eller tomatsaus og strøs over finhakkede urter.

Kyllinggryte

Ingredienser: kokt kylling - 250 g, egg - 2 stk., hvitt brød - 1 skive, melk - 50 ml, rømme - ½ kopp, smør - 50 g, malt kjeks - 2 ss. l., ost - 50 g, salt.

Hell melk over hvitt brød og la det trekke. Skille eggeplommene fra proteinene, sett proteinene i kjøleskapet. Før kyllingkjøtt gjennom en kjøttkvern, tilsett eggeplommer, bløtlagt brød, salt, rømme og 2/3 smør. Bland godt.

Pisk de avkjølte proteinene med en liten mengde salt, tilsett forsiktig til kjøttdeigen og bland. Smør en dyp stekepanne med resten av oljen, dryss over halvparten av brødsmulene og legg ut kyllingmassen. Dryss brødsmuler på toppen og sett i en forvarmet ovn i 30-40 minutter.

Kylling kan erstattes med kokt kalkunkjøtt.

Fisk og potetgryte

Ingredienser: fisk - 200 ml, poteter - 3 stk., brødsmuler - 2 ts, smør - 2 ts, melk - ⅓ kopp, egg - 2 stk., salt.

Mos varme, nykokte poteter og rør med melk. Kok den sløyde fisken, velg fruktkjøttet og bland det med poteter. Tilsett smeltet smør, salt, eggeplomme og pisket protein til den resulterende massen. Smør formen med olje og dryss med brødsmuler, legg kjøttdeigen i den, dekk til med oljet papir og kok i vannbad i 40 minutter.

Fiskegryte

Ingredienser: fisk - 200 g, smør - 2 ts, ost - 20 g, brødsmuler - 2 ts, salt.

Kok den sløyde og rensede fisken i kokende vann (5 minutter), avkjøl raskt i kaldt vann, legg den på en sil og la vannet renne av. Skjær i biter og fjern kjøttet fra beina. Legg fiskestykkene i en ildfast leirekopp, smurt med olje, hell over sausen av tørket mel, buljong og melk, dryss revet ost og siktet brødsmuler på toppen. Stek i ovnen i 15-20 minutter.

Fiskeruller

Ingredienser: fiskefilet - 500 g, egg - 1 stk., melk - 3 ss. l., brødsmuler, smør - 50 g, vegetabilsk olje - 50 ml, mel, urter, salt. For kjøttdeig: ris - ½ kopp, hardkokt egg - 1 stk., smør - 20 g, salt.

Salt fileten, legg kaldt i 1-2 timer. Tilbered kjøttdeig. Skyll ris og kok i rikelig med vann til den er halvkokt. Hell av vannet, ha olje i risen, dekk til med lokk og sett i varm ovn i 10-15 minutter. Avkjøl deretter risen, legg den i en bolle, salt, pepper, bland med kokte egg. Legg den tilberedte kjøttdeigen på fileten, rull sammen, bind med tråder, rull i mel, dypp i egget blandet med melk, og brød i brødsmuler. Stek i rikelig med olje.

Frigjør de ferdige rullene fra trådene, legg dem i en kjele og hell over det smeltede smøret, uten å dekke lokket, sett i ovnen.

Dampet fiskeboller

Ingredienser: fiskefilet - 250 g, grønne bønner - 150 g, rull - 50 g, melk - 50 ml, fersk sopp - 100 g, egg - 1 stk., smør - 2 ss. l., salt.

Før den skinnfrie fileten gjennom en kjøttkvern, bland med brød dynket i melk, salt og kjør gjennom kjøttkvernen igjen. Tilsett deretter myknet smør, egg til massen, bland godt. Skjær uten å rulle i mel, og gir kjøttdeigen form som køballer.

Plasser køkulene på en rad i bunnen av den oljede pannen, legg skrellet, vasket og hakket fersk sopp (porcini eller champignon) mellom, drypp over olje, hell i buljongen kokt av fiskebein, slik at køen blir tre fjerdedeler nedsenket i væsken. Dekk gryten med lokk og kok i 15-20 minutter.

Damping er alltid sunnere enn steking eller, enda mer, frityrsteking.

Fiskepate (alternativ 1)

Ingredienser: sjøfiskfilet - 250 g, smør - 50 g, gulrøtter - 1-2 stykker, løk - 1 stykke, salt.

Skrell og riv gulrøtter og løk. Stek lett. Mal fiskefilet og stek sammen med grønnsaker til de er møre. Før denne blandingen to ganger gjennom en kjøttkvern, salt, tilsett smøret som er igjen etter steking. Bland alt grundig, pisk og avkjøl.

Fiskepate (alternativ 2)

Ingredienser: torskefilet - 300 g, poteter - 3-4 stykker, løk - 1 stykke, egg - 1-2 stykker, persille - 1 haug, salt.

Kok separat torsk og poteter "i uniform". Klem fisken fra overflødig fuktighet, skrell potetene og kjør gjennom en kjøttkvern sammen med løken. Tilsett hakket persille og egg i kjøttdeig. Bland godt, salt. Legg i en form og stek i ovnen.

Kjøttgryte med grønnsaker

Ingredienser: biff - 200 g, poteter, gulrøtter, løk - 1 hver, blomkål eller hvitkål 1 hvitt blad, grønne erter - 2 ts, smør - 2 ss. l., mel - 1 ts, melk - ½ kopp, vann - 2 kopper, salt.

Skjær kjøttet i små biter, ha i en kjele, hell varmt vann (1 kopp) og la det småkoke på lav varme i 20 minutter. Ha så finhakkede poteter, gulrøtter, løk, biter av råkål, grønne erter, vann (1 kopp) og salt der. Kok lapskausen over lav varme i ytterligere 30 minutter, tilsett deretter det siktede og tørkede melet, fortynnet med kald melk, og under forsiktig omrøring, kok i 3-5 minutter.

Kjøttbrød fylt

Ingredienser: kjøtt (masse) - 200 g, rull - 30 g, gulrøtter - 1 stk., egg - 2 stk., smør - 2 ts, grønn løk, salt, rømme.

Tilbered kjøttdeigen, legg den i en lang stripe på et vått håndkle og kjevle den litt ut. Legg finhakkede egg i midten av kjøttdeigen, dryss over grønn løk, legg de stekte gulrøttene på toppen. Klem sammen rullen, koble kantene på håndkleet, og legg sømmen ned i en panne smurt med olje.

Smør rullen med rømme, moset med egg og smør, prikk flere steder med en gaffel for ikke å sprekke. Hell litt varmt vann i pannen og sett i ovnen i 30-40 minutter, hell varmt vann fra pannen av og til.

Kjøttkake med ost

Ingredienser: biff - 200 g, ost - 50 g, smør - 1 ts, vegetabilsk olje - 1 ss. l., urter, salt.

Skjær biffet i biter, slå av, salt, lag en ostefylling av finrevet ost blandet med smør og hakkede urter, legg det på kjøttet, pakk det inn i et rør, stek i vegetabilsk olje. Tilsett deretter litt varmt vann og la det småkoke til det er ferdig.

Hermetisert stuet kjøtt

Ingredienser: kjøtt - 200 g, gulrøtter, løk - 1 hver, sellerirot og sjalottløk, tomatsaus - 1 ts, smør - 1 ss. l., salt.

Skjær av fett fra et kjøttstykke, vask med kaldt vann, legg i et dørslag og la vannet renne av, tørk deretter med et håndkle og gni med salt. Smelt smøret i en stekepanne og stek den finhakkede løken lett, legg deretter kjøttet og hakkede røtter. Så snart kjøttet er godt stekt, tilsett 2 fulle ss vann, dekk pannen med lokk og la det småkoke i ovnen, snu med jevne mellomrom og hell over kjøttet med juice. For å forbedre smaken, tilsett tomatsaus.

Kalvekjøtt med poteter

Ingredienser: kalvekjøtt - 200 g, poteter - 2 stk., løk - 1 stk., vegetabilsk olje - 1 ss. l., tomatpuré - 1 ss. l., kjeks - 1 ss. l., revet ost - 1 ss. l., urter, salt.

Kok opp kjøttet og potetene, skjær i skiver, ha i en panne, hell over sausen (bland den stekte løken med tomatpuré), la det småkoke i 15 minutter. Dryss over brødsmuler og ost, stek i 10-15 minutter.

Lever med grønnsaker

Ingredienser: biff eller kyllinglever - 100 g, løk, gulrøtter, poteter - 1 stk hver, tomater - 2 stk, mel - 1 ts, smør - 2 ss. l., laurbærblad, salt.

Grønnsaker (unntatt tomater) vask, skrell, kuttet i terninger. Vask leveren, fjern filmen, kutt i biter, dryss med mel, stek i smør. Tilsett grønnsaker og stek i 10-15 minutter. Skold tomater med kokende vann, skrell, skjær i skiver og legg ut til grønnsaker og lever. Salt, legg laurbærblad og la det småkoke til det er mørt.

Kylling med ris

Ingredienser: kyllingkjøtt - 150 g, ris - 100 g, smør - 2 ss. l., mel - 1 ss. l., buljong - 1 glass, løk - 1 stk., tomatpuré, salt.

Skjær kokt kyllingkjøtt i terninger. Løs opp oljen over høy varme og stek finhakket løk på den, og deretter tørr ris, tidligere tørket med et håndkle. Ris stek til den er litt gul. Når risen får en behagelig lukt, hell over den med buljong og kok opp under konstant omrøring.

Når risen er myk nok, tilsett en teskje tomatpuré og kylling, rør og varm gjennom.

Kyllingpudding

Kylling (masse) - 300 g, rull - 30 g, smør - 1 ss. l., melk - 150 ml, egg - 3 stk., salt.

Skyll den benfrie kyllingen, før den to ganger gjennom en kjøttkvern; andre gang, hopp over kjøttet sammen med gammelt hvetebrød, tidligere bløtlagt i en porsjon melk. Gni den resulterende massen gjennom en hårsikt, bland med resten av melken, tilsett rå eggeplomme og eggehvite pisket til et sterkt skum, salt, overfør til en smurt form og kok i vannbad i 20-25 minutter.

kålruller

Ingredienser: kjøtt (masse) - 150 g, ris - 60 g, kål - 0,5 kg, løk - 1 stk., tomat - 1 stk., smør - 1 ss. l., egg - 3 stk., mel - 2 ts., rømme - 3 ts., sukker, salt.

Skjær av de fortykkede delene i kålbladene og dypp bladene i lett kokende vann i noen minutter (avhengig av tykkelsen på bladene). Legg bladene i et dørslag og la vannet renne av.

Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett kokt ris, finhakket løk og stekt i olje, hakket egg til det.

Legg farsen i midten av kålbladet og pakk inn. Rull kålruller i brødsmuler eller mel og stek i olje. Ha så i en kjele, hell i tomatsaus og sett i ovnen i 30-40 minutter.

Tilberedning av sausen: løs opp smøret, stek tomaten i det, ha sukker, dryss med mel, spe med buljong og rømme, la det koke i 8-10 minutter.

Lazy fylt kål

Ingredienser: ris - 1 kopp, kål - ½ hode, løk - 1 stk., Kjøtt - 200 g, tomatpuré - 2 ss. l., vann - 4 kopper, smør - 4 ss. l., urter, salt.

Hopp over kjøttet gjennom en kjøttkvern, vask risen, hakk kål og løk. Legg i en kjele lagvis: kål, løk, kjøtt, ris. Salt hvert lag. Fortynn tomatpureen i varmt vann, hell over lagene med den. Topp med hakket smør og la det småkoke på svak varme til det er mørt. Dryss over urter før servering.

Fisk fylt kål

Ingredienser: fiskefilet - 250 g, kål - 250 g, ris - 1 ss. l., løk - 1 stk., smør - 2 ss. l., tomatsaus - 2 ts., salt.

Kok fersk kål og finhakk. Stek tynne skiver løk, kok opp ris. Mal fileten i en kjøttkvern, tilsett kål, ris, løk, salt, bland godt og lag kålruller i form av pølser. Sett på en forvarmet panne, stek, hell over med tomatsaus og stek i ovnen.

Påfylling av buljong

Ingredienser: kjøtt (biff) - 300 g, vann - 6 kopper, gulrøtter - 1 stk., persillerot, salt, løk og purre, persille.

Vask et stykke kjøtt med bein, skjær av filmen, fjern fett og sener, kutt i små biter, knus beinene. Hell kaldt vann, kok opp, fjern skummet, dekk til med lokk og kok på lav varme i en time. Smak til buljongen med finhakkede røtter (løk, persille, gulrøtter) og urter. Fortsett å koke i en time til. Fjern så fettet, sil av buljongen, salt og kok opp. Fyllingsbuljongen kan brukes både til å lage supper og som en selvstendig rett.

Du kan fylle buljongen med finhakkede grønnsaker (1 ss per glass buljong) eller ferdigkokt sprø ris (1 ts per glass buljong). Du kan fylle med forhåndsstuet fersk kål (1 ss per glass buljong) eller semulegryn (1 ts per glass buljong), moste grønnsaker eller most kjøtt, tatt 1 ss. l.

Bouillon med vermicelli

Ingredienser: kjøtt - 100 g, vermicelli - 2 håndfuller, gulrøtter - 1 liten, smør - 1 ts, salt.

Dypp vermicelli i kokende saltet vann og kok til den er kokt, kast den deretter i et dørslag, skyll med kaldt kokt vann. Finhakk gulrøttene i form av ringer eller tynne sugerør, stuv dem i olje. Ha kokt vermicelli, stuet gulrøtter i den varme buljongen og kok opp.

Den gjennomsnittlige mengden av det første kurset: for et barn fra 1 til 2 år - 120-150 ml, fra 2 til 3 år - 150-180 ml. På forskjellige dager kan barnet ha en annen appetitt, det er ikke nødvendig å strebe for at han skal spise alt.

Suppe med blomkål

Ingredienser: biff - 100 g, blomkål - ¼ hode (eller 10-12 blomsterstander), gulrøtter - ½ stk., smør - 1 ts, løk - ½ stk., persille, dill, salt.

Et hode av blomkål, skrellet fra stilken og bladene, vask, kuttet i små stykker (blomsterstander), legg i silt kokende kjøttkraft og kok ved lav koke i 15 minutter, salt. Før servering, ha smør i suppen og dryss over finhakket persille eller dill.

Suppe med rosenkål

Ingredienser: biff - 100 g, rosenkål - 3-4 stykker, gulrøtter - ½ stykker, persille, dill, rømme, kjøttkraft - 1,5 kopper, salt.

Kok opp kjøttbuljong. Skjær av rosenkålen, skyll grundig og legg i kaldt vann i en halvtime, vask deretter igjen. Dypp koshkiene i kokende vann, og når vannet koker igjen, fjern dem umiddelbart med en hullsleiv og legg dem i den varme buljongen. Tilsett poteter i terninger og kok til de er ferdige. Du kan også koke suppe med vann eller grønnsaksbuljong. Server med rømme.

Grønnsaker skal vaskes og skrelles rett før koking, de skal legges i kokende vann og gjerne stues under lokk i en liten mengde vann. Ikke kok grønnsaker i mer enn 30 minutter, da langvarig matlaging fører til ødeleggelse av vitaminer.

Sterk kyllingsuppe

Ingredienser: kyllingkjøtt - 400 g, vann - 6 glass, persillerot - 50 g.

Legg det bearbeidede kadaveret av en ung kylling i en kjele, sett på en sterk brann, kok opp og fjern skummet. Reduser deretter brannen og stek på lav varme i 1-1,5 time til kyllingen blir myk.

Ta ut kyllingen og dypp den i kaldt saltet vann slik at den ikke blir mørkere. Sil buljongen gjennom en fuktig serviett, sett den tilbake på bålet og smak til med semulegryn, eller vermicelli, eller ris. Ha samtidig kyllingkjøttet gjennom kjøttkvernen og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.Barn over 2 år kan separat servere et kyllingstykke med ris og hvit saus.

Når du tilbereder grønnsakssupper, husk at grønnsakene må være ferske og uskadet. Purésuppe beregnet på barnemat bør ikke være for tykk.

Kyllingsuppe

Ingredienser: kyllingkjøtt - 400 g, vann - 6-8 glass (avhengig av størrelsen på kyllingen), persillerot og purre - 50 g hver, egg - 1 stk., mel - 1 ts, melk - ¼ kopper, smør - 1 ts salt.

Skjær kyllingskrotten i små biter, hell kaldt vann over og kok opp under lokk. Fjern skummet, salt buljongen. Kok opp, fjern skummet igjen, legg de hvite røttene, la det koke, kok så buljongen under lokk på svak varme til kyllingen blir myk. Fjern kyllingen, fjern kjøttet fra beina og sveiv 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern.

Tilsett melet stekt i smør til den resulterende kyllingpuréen, bland godt, tilsett den silte kyllingbuljongen, til ønsket tetthet, slik at purésuppen ikke er veldig flytende og ikke veldig tykk.

Lett rissuppe

Ingredienser: kjøtt - 100 g, vann - 0,5 l, ris - 2 ts, gulrot - 10 g, kålrot eller kålrot - 10 g, salt, en liten mengde løk, persille og dill.

Kok opp kjøtt eller kyllingbuljong, sil. Sorter risen, skyll, legg i saltet kokende vann og kok lavt til den er myk, uten å overkoke. Kast risen i et dørslag og la vannet renne av, dypp deretter risen i den varme buljongen og kok opp. Vasket med kokt vann og finhakket grønt legges på tallerken før servering.

Fiskebuljong

Ingredienser: fisk - 150 g, hvite røtter, løk - 1 stk., vann - 1,5 kopper, salt.

Ta fiskefileten (eller frigjør skrotten av fisken fra beina), skjær i biter. Legg dem på bunnen av pannen, hell varmt vann (100 g fisk - 1 glass vann), tilsett hakkede rårøtter, løk, salt og kok opp. Reduser deretter varmen og la det småkoke på svak varme (nesten uten synlig koking). Fjern den ferdige fisken fra buljongen, sil buljongen. Server med fiskekjøttboller.

Fiskekjøttboller til suppe

Ingredienser: fiskefilet - 100 g, rull - 15 g, smør - 1 ts, egg - ½ stk., salt.

Hopp over fisk uten skinn og bein to ganger gjennom en kjøttkvern med hvetebrød tidligere dynket i melk og presset ut. Tilsett smør, salt, sammenpisket egg i den knuste massen og bland godt, rull deretter til kuler (kjøttboller) på størrelse med en hasselnøtt. Dypp kjøttbollene i den kokende buljongen. Kok på laveste kok i 10-15 minutter.

Det er best for barn å gi torsk, gjedde, navaga, havabbor, sølvkveite og andre typer fisk som inneholder en liten mengde fett. Det er ønskelig at fisken er fersk eller frossen.

Fiskesuppe Med Ris Og Grønnsaker

Ingredienser: fiskefilet - 300 g, vann - 1 l, paprika - 2 belger, tomater - 2-3 stykker, løk - 1 stykke, ris - ¼ kopp, vegetabilsk olje - ¼ kopp, sitronskive, dillgrønt, persille og grønn løk, salt.

Fjern frøene fra paprika, kutt i strimler. Hell kokende vann over tomatene og deretter umiddelbart med kaldt vann. Fjern skinnet, skjær i skiver. Skrell løken og hakk. Stek løken direkte i pannen til den er gjennomsiktig. Hell den vaskede risen til løken, tilsett pepper og tomater. Stek under omrøring i 5-7 minutter, hell deretter i varmt vann og kok i ytterligere 15 minutter. Salt fiskefileten, dryss over sitronsaft. Skjær fileten i skiver eller strimler, ha i en kokende suppe. Stek på svært lav varme til fisken er ferdig. Finhakk grønnsakene, legg til suppen og fjern umiddelbart fra varmen.

Shchi ferske kjøttboller

Ingredienser: kjøtt - 150 g, persille og purrerot, løk - 1 stk., poteter - gulrøtter, kålrot - 1 stk, kål - en liten gaffel, tomat - 1 liten, sukker, salt.

Kok opp klar buljong. Stuv strimlet hvitkål, gulrøtter og rutabaga under lokk med sukker og en liten mengde silet buljong. Når grønnsakene er halvkokt, tilsett poteter og tomat, posjert separat i litt olje. Når grønnsakene er klare, hell resten av den silte buljongen i dem, la dem koke opp igjen og server med eller uten rømme.

Suppe kjøttboller

Ingredienser: kokt biff - 200 g, hvetebrød - 1 skive, egg - 1 stk, liten løk, persille, dill, salt.

Hopp over det kokte kjøttet to ganger gjennom en kjøttkvern sammen med hvetebrød (uten skorper) tidligere bløtlagt i kaldt vann og deretter presset ut, tilsett et sammenvispet egg, revet rå løk, salt og bland. Kjøttdeig skåret i kuler på størrelse med en hasselnøtt. Før du spiser, dypp kjøttbollene i den kokende buljongen og kok på lavt kokepunkt i 10 minutter.

Kalvekjøttboller

Kalvekjøtt (masse) - 200 g, melk - 2 ss. l., egg (protein) - 2 stk., salt.

Før kjøttet to ganger gjennom en kjøttkvern, salt, tilsett melk og bland godt, tilsett eggehviter, pisket til skum, og bland igjen. Fra den tilberedte massen, rull til kuler på størrelse med et stort kirsebær, legg i en liten kjele, smurt med olje, tilsett litt buljong eller vann og lukk lokket tett. Dampkok.

Grønnkålsuppe

Ingredienser: kjøtt - 150 g, spinat - 200 g, poteter - 2 stk, egg - 2 stk, rømme - 2 ts.

Kok opp kjøttbuljongen og sil gjennom osteduk foldet i to. Sorter spinaten, vask i flere vann, dypp i en kokende buljong sammen med hakkede poteter. Kok tildekket til potetene er møre. Fjern spinat og poteter fra suppen og gni gjennom en sil, legg deretter den resulterende pureen tilbake i buljongen og kok opp. Krydre den ferdige suppen med rå eggeplomme, moset med rømme. Server med et halvt hardkokt egg.

Lat kålsuppe

Ingredienser: biff - 100 g, surkål - 150 g, løk og gulrøtter - 1 hver, tomatpuré - 1 ts, rømme - 1 ss. l., mel - 1 ts., smør - 1 ss. l., laurbærblad, salt, dill.

Kok opp buljongen, ta ut kjøttet. Stek hakket løk og gulrøtter i olje i 10 minutter, tilsett surkål, tomatpuré, laurbærblad, la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter. Kombiner med buljong og hakket kjøtt, kok i 10 minutter, tilsett meldressing. Før servering, ha rømme og dill.

Borsjtsj med kjøttboller

Ingredienser: kjøtt - 200 g, vann - 600 ml, rull - 30 g, persille og purrerot, løk, gulrot, kålrot, rødbeter - 1 hver, kål - ¼ middels hode, tomat - 1 liten, rømme, smør - 1 ts, sukker, salt.

Skille kjøttet fra beina. Kok opp en klar buljong fra beina.

Tilbered kjøttboller fra fruktkjøttet: tilsett en rull som er fuktet i vann, en spiseskje veldig kaldt vann til kjøttdeigen og bland godt. Kutt kjøttboller på størrelse med en valnøtt.

Hakk rødbeter, kål, noen gulrøtter, rutabaga og løk separat. Kok grønnsaker i en liten mengde buljong (under lokket) med tilsetning av en liten mengde sukker, tilsett en tomat posjert i olje.

Kjøttboller (4-5 stykker per porsjon) dyppes i suppen 10 minutter før kokeslutt.

Oppskrifter fra boken "Bestemors oppskrifter for småbarn. Tasty, Hearty, Healthy", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Hirsegrøt med svisker

Hirsegryn - 150 g, vann - 450 g, sukker - 15 g, svisker - 120 g, smør - 30 g.

Skyll sviskene og kok i litt vann til det blir mykt, sett bærene til side. Tilsett vann, sukker i buljongen og kok opp. Hell frokostblandingen i den kokende buljongen og kok grøten på svak varme til den er mør. På slutten av kokingen, ha smør i grøten, pynt med kokte svisker før servering.

Melkesuppe med semuleboller

Semulegryn - 30 g, melk - 200 g, vann - 200 g, smør - 10 g, 1/2 egg, sukker, salt etter smak

Kok opp melk med 1/2 kopp varmt vann, tilsett sukker og salt. Ha små dumplings i den kokende væsken med en teskje. Kok dumplings ved lav koking i 5-7 minutter. Når dumplings flyter til toppen, stopp tilberedningen. Ha et stykke smør i en skål med suppe.

Koking dumplings. Kok opp 1/2 kopp vann med et stykke smør (5 g) og saltløsning, tilsett semulegryn og kok grøten under omrøring på lav varme i 10 minutter. I en litt avkjølt grøt, tilsett 1/2 rå egg eller 1 eggeplomme, og bland deretter grundig.

Melkesuppe med ris

Ris - 20 g, melk - 200 g, vann - 200 g, smør - 10 g, salt.

Sorter risen, skyll flere ganger i kaldt vann, hell i kokende vann og kok til den blir myk. Hell deretter i rå melk, la det koke, salt, tilsett sukker, smør.

Eggeretter for barn fra 2 år

eggerøre med brød

Egg - 1 stk., Hvetebrød - 25 g, melk - 1/4 kopp, smør - 2 ts, salt.

Gammelt brød kuttet i små terninger, fukt i melk, salt. Pisk egget godt, bland med brødterninger, hell i en varm stekepanne med smør, stek.

Omelett

Egg - 1 stk., Melk - 1 ss. skje, smør - 1 ts. skje, salt

Hell det rå egget i en bolle, tilsett kald melk, saltløsning og pisk med en gaffel slik at en homogen masse oppnås. Hell eggemassen i en stekepanne med oppvarmet olje og stek under omrøring av og til. Når eggerøren er jevnt tyknet og lett stekt på undersiden, løfter du dem fra den ene siden med en kniv og bretter dem i to.

Omelett med zucchini

Egg - 2 stk., Melk - 1/2 kopp, zucchini - 60 g, smør - 2 ts.

Skrell zucchinien, hakk grovt, ha i en kjele, tilsett halvparten av oljen og la det småkoke på svak varme under lukket lokk til de er møre. Ha deretter i en smurt stekepanne, hell over eggene blandet med melk, og gjør det klart.

epleomelett

Egg - 1 stk., mel - 1 ss. skje, havregryn - 3 ss. skjeer, melk - 4 ss. skjeer, 1 eple, smør -1 teskje, melis -1 teskje, salt etter smak.

Bland mel, havregryn, melk, salt og bland godt. Skille eggehviten fra eggeplommen. Pisk proteinet godt, legg til den resulterende blandingen.

Skrell eplet, skjær i 4 deler, fjern kjernen og skjær kvarterene i tynne skiver.

Smelt smøret i en stekepanne og ha den kokte massen i den. Dryss epleskivene jevnt på toppen og stek omeletten på lav varme til den er gyllenbrun på bunnen, vend deretter forsiktig og stek den andre siden. Server på bordet, drysset med melis. Banan kan brukes i stedet for epler.

Omelett med mel

Egg - 2 stk., Hvetemel -2 ts, melk - 1/4 kopp, smør -1 time. skje, salt etter smak.

Sikt hvetemel, spe med kald melk, tilsett saltløsning, sukkersirup, eggeplommer og bland godt. Pisk eggehviter, kombiner med den resulterende blandingen, hell i en varm stekepanne med olje og stek over lav varme. Når den ene siden av omeletten er stekt, snu den til den andre, mens du tilsetter litt olje i pannen, og stek til den er gjennomstekt.

Omelett med ost

Egg - 2 stk., Melk - 1/2 kopp, smør - 1 ts, revet ost -2 ts.

Bland eggene med melk og revet ost, hell i en varm stekepanne med varm olje, stek til de er møre under lokk, rør av og til med en skje.

eggsufflé

Egg - 2 stk., smør - 1 ts. skje, vaniljekjeks -2 ts, melk - 1 kopp, sukker 1 ts, salt.

Bland eggeplommene med sukker og knuste brødsmuler. Pisk eggehvitene til en stiv topp og vend den forsiktig inn i plommene. Hell massen i en dyp stekepanne, smurt med olje og drysset med siktet brødsmuler. Skjær suffléen på tvers til 2/3 av dybden slik at varmen trenger bedre inn. Sett i en litt forvarmet ovn i 10-15 minutter. For å unngå at suffléen brenner seg på toppen kan du dekke den med rent papir. Server den ferdige suffléen umiddelbart etter steking. Server melk separat.

Retter med cottage cheese for barn fra 2 år

Ostemasse-gulrotgryte

Gulrot - 80 g, rull - 20 g, egg - 1/2, cottage cheese - 50 g, rømme -1 teskje, sukker -1 teskje, salt etter smak.

Kok gulrøtter og riv på et fint rivjern, Tilsett bløtlagt bolle, egg, cottage cheese, rømme og sukker, litt salt. Bland alt, ha over i en smurt form, pensle med olje på toppen og stek i 25-30 minutter. i ovnen. Server den ferdige gryten med rømme.

grønn ostemasse

Cottage cheese - 200 g, myknet smør - 1 ss. skje, salt på tuppen av en kniv, sukker -1 ts, urter (dill, grønn løk, persille) - 3 ss. skjeer, 1 tomat.

Mal cottage cheese med smør. Tilsett finhakkede urter, sukker, salt. Legg ostemasseblandingen på et fat og pynt med tomatskiver.

Server med kokte poteter og gulrøtter.

rosa cottage cheese

TVorog - 200 g, rømme - 2 ss. skjeer, syltetøy (jordbær eller bringebær) - 2-3 ss. skjeer, rosiner - 1/2 kopp, en klype vaniljesukker.

Skyll rosiner med varmt vann og tørk på et rent håndkle. Mal cottage cheese med rømme, tilsett syltetøy, rosiner og vaniljesukker. Bland grundig.

Cottage cheese med maispinner

Cottage cheese - 200 g, melk - 6 ss. skjeer, en klype salt, sukker - 2 ss. skjeer, maispinner - 1 kopp.

Mal cottage cheese, tilsett sukker, melk, salt og bland godt. Tilsett maispinner, rør.

Grønnsaksretter for barn fra 2 år

Agurksalat

Agurk - 1 stk, rømme - 1 ss. skje, egg - ¼ stykke, salt, en klype dill.

Vask fersk agurk (agurk med grov hud, skrell). Skjær agurken i tynne skiver, ha i en salatbolle, salt og bland. Kok egget, mal eggeplommen grundig og bland med rømme, krydre salaten, dryss over finhakket dill.

Vinaigretten

Poteter - 1 stk., surkål - 1 ss. skje, rødbeter - 1/8 stk., syltet agurk - 1/8 stk., gulrøtter - ¼ stk., eple - ¼ stk., vegetabilsk olje - 1 ss. skje, saltløsning - ¼ ts.

Vask og kok rødbeter, poteter og gulrøtter. Skrell kokte grønnsaker fra skinnet, kuttet i små biter. Vask agurker, epler og løk, skrell, hell over kokt vann, kutt i små biter. Tilsett surkål (hvis det er for surt, skyll først). Smak til med vegetabilsk olje og salt.

Vinaigrette sommer

Potet - 1 stk., Tomat - 1/4 stk., Agurk - 1/4 stk., Rødbeter - 1/8 stk., Gulrot - 1/4 stk., kålrotskive, eple - 1/4 stk., Olje grønnsak - 1 ss. skje, salt

Vask rødbeter og poteter, kok opp, skrell og skjær i tynne små skiver. Vask gulrøtter og neper, skrell, skjær i skiver, legg i en bolle, tilsett 2-3 ts vann, vegetabilsk olje og la det småkoke, dekk bollen med et lokk og avkjøl. Vask friske agurker, tomater og epler, hell over kokende vann og skjær i skiver. Bland tilberedte grønnsaker, salt, smak til med sitronsaft og rømme.

Salat "Sommer"

Nye poteter, tomat, fersk eller saltet agurk - 1/4 hver, reddik - 1 stk., Et lite stykke kålrot, rømme eller vegetabilsk olje - 2 ts.

Kok poteter, kuttet i små biter. Tilsett tomat og agurk, kutt i små biter, riv reddik og kålrot, bland alt, salt, smak til med rømme eller smør.

Gulrotsalat med honning og nøtter

Gulrøtter - ½ stykke, honning - 1 teskje, valnøtter - 3-4 stykker.

Riv gulrøtter på et fint rivjern, tilsett finhakkede nøtter, honning. For å blande alt.

Blomkålsalat

Blomkål - 3 - 4 blomsterstander, 1/4 hardkokt egg, rømme (kefir eller solsikkeolje) -1 ts.

Kok kål og egg, finhakk, bland, smak til med rømme (kefir eller solsikkeolje).

rå grønnsakssalat

Tomater - ½ stk., agurker - ¼ stk., gulrøtter - ¼ stk., eple - ¼ stk., grønn salat - 3-4 blader, grønn løk - 1 fjær, rømme - 1 ss. skje, salt

Vask og rengjør alt grundig. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk eplet og agurken i strimler, finhakk løken. Bland alt, smak til med rømme, salt.

Poteter med gulrøtter

Poteter - 1,5 stk, gulrøtter - ½ stk, løk - ½ stk. smør - 2 ts, salt.

Skrell potetene, vask dem, kutt i store terninger (ca. 1,5-2 cm), tilsett litt vann, salt og kok til de er møre. Vask gulrøtter og løk, skrell, kutt i små terninger, legg i en liten kjele med smeltet smør, tilsett 1-2 ss. skjeer vann, lukk lokket og la det småkoke under omrøring til det er møre. Legg de tilberedte varme gulrøttene og potetene i en bolle, bland, la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter.

Poteter i melkesaus

Poteter - 2,5 stykker, smør - 2 ts, hvetemel - 1/2 ts, melk - 3/4 kopper, salt.

Kok poteter i saltet vann "i uniform", skrell dem, kutt i terninger (ca. 2 cm), legg i en kjele, hell varm melk, tilsett salt, kok opp. Bland mel med smør; legg denne blandingen i varme poteter i små biter, rør av og til. Kok opp, fjern fra varmen. Ved servering strø over persille og dill.

Poteter i rømmesaus

Poteter - 2 stk., rømme - 2 ss. skjeer, salt, en klype urter.

Kok potetene i saltet vann "i uniform", skrell, kutt i terninger, legg i en kjele med oppvarmet rømme, salt, bland forsiktig og kok opp. Dryss over finhakket persille eller dill før servering.

Potetgryte

Poteter - 2 stk., malte kjeks -2 ts, smør -2 ts, rømme - 2 ss. skjeer, egg - 1 stk., salt.

Kok poteter "i uniformene", skrell, gni varmt gjennom en sil, salt, bland godt med smeltet smør og sammenpisket egg (1/2 stk). Ha potetmassen i en stekepanne, smurt med smør og drysset med brødsmuler, topp med det resterende egget blandet med 1 ts rømme, og stek i ovnen i 15 minutter. Server med rømme, rømme eller tomatsaus.

Gresskar bakt i rømme

Gresskar - 1 kg, vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer, salt, sukker etter smak, hvetekjeks - 2 ss. skjeer, rømme - 4 ss. skjeer, dill og persille.

Skrell gresskaret fra skinnet og frøene, kutt i tynne skiver, stek i vegetabilsk olje, legg i en panne eller form, krydre med salt, sukker, dryss med revet brødsmuler, hell rømme, bak i ovnen. Server drysset med urter.

Gresskar stuet med epler

Gresskar - 1 kg, epler - 500 g, sukker - 2 ss. skjeer, smør - 1-2 ss. skjeer, vann eller eplejuice -0,5 kopper, kanel, salt etter smak.

Skrell gresskaret og eplene fra skinnet og frøene, skjær i små terninger, ha i en kjele, hell på vann eller saft, smak til med salt, sukker og smør, lukk lokket og la det småkoke til det er møre.

Potetkoteletter

Poteter - 2 stk., Hvetemel - ½ ts, vegetabilsk olje - 1,5 ts, egg - ¼ stk., salt, saus - 2 ss. skjeer.

Kok poteter i saltet vann "i uniform", skrell, gni varmt gjennom en sil eller elt godt. Tilsett egg, salt, bland godt. Skjær potetmassen i koteletter og stek i panne på begge sider. Server med rømme eller melkesaus.

Kålkoteletter

Kål - 500 g, melk - 100 g, egg - 2 stk., mel (eller semulegryn) - 2 ss. skjeer, salt etter smak, brødsmuler, grønnsaker eller olje til steking.

Finhakk kålen, ha i en emaljert panne, hell melk og la det småkoke på svak varme til den er mør. Kjør 2 egg inn i den varme massen, rør raskt, tilsett mel eller semulegryn, rør raskt igjen, salt etter smak. Avkjøl massen, mote koteletter, rull i revet brødsmuler og stek i grønnsaker eller smør.

Gulrotkoteletter

Gulrøtter - 500 g, semulegryn - 1 ss. skje, sukker - 2 ts, egg - 1 stk., salt på tuppen av en kniv, brødsmuler, smør til steking.

Riv gulrøttene, press ut saften, tilsett semulegryn, sukker, salt, egg og bland godt. Form koteletter fra den resulterende massen, rull i brødsmuler eller mel og stek i smør.

På samme måte kan du lage koteletter av gresskar.

Potetboller

Poteter - 2 stk., Smør - 2 ts, melk - 2 ss. skjeer, rømme - 1 ss. skje, egg - ½ stykke, salt.

Vask potetene, kok inn skallet, skrell og mos. Til potetmassen tilsett eggeplomme, varm melk, salt, smeltet smør og deretter pisket eggehvite. Ta massen med en teskje (dyppet i vann slik at massen ikke fester seg) og senk den ned i kokende saltet vann (dumplings fås) og kok på lavt koke i 5-6 minutter. Kast de poppede dumplings i et dørslag, la vannet renne av, overfør til en bolle, tilsett olje.

Serveres varm med rømme.

Kjøttretter for barn fra 2 år

Potetzrazy fylt med kjøtt

Poteter - 2 stykker, biff - 50 g, løk - 1/8 stykke, smør - 2 ts, rømme - 1 ss. skje, egg - 1/4 stk., salt.

Vask potetene, kok dem «i uniformene», skrell dem, elt godt. Tilsett egg, salt, bland godt og skjær i runde tynne kaker.

Tilbered kjøttdeig separat: kutt rått kjøtt i små biter, salt, tilsett litt vann og la det småkoke til det er mørt i en lukket beholder. Før det ferdige kjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett litt buljong som kjøttet ble stuet i (buljongen må tas i en slik mengde at kjøttdeigen blir saftig, men ikke for våt).

Legg kjøttdeig i midten av potetkaken, koble sammen kantene og gi zrazyen en oval flat form (som en pai). Legg zrazyen i en panne smurt med olje, stek på begge sider eller stek i ovnen. Server med rømme.

Kjøtt (fisk) pudding

Kjøtt (fiskefilet) - 50 g, rull - 15 g, melk -. 50 g, 1/2 egg

Før kjøttet (fiskefilet) sammen med rullen dynket i melk gjennom en kjøttkvern to ganger, salt, spe med melk til en grøtaktig konsistens, tilsett 1/2 av eggeplommen, bland, tilsett 1/2 av det piskede proteinet. Ha massen over i en smurt form og damp i 40-45 minutter.

Kjøttkroketter med grønnsaker

Kjøtt - 100 g, vann - 100 g, gulrot - 40 g, løk - 5 g, røtter - 10 g, rull - 20 g, kålrot - 20 g, blomkål - 50 g, grønne erter - 15 g, poteter - 50 g , olje - 4 g, salt etter smak.

Vask grønnsakene, skrell, kutt i terninger, tilsett vann, salt, la det småkoke under lokk. Mal kjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med en rull dynket i kaldt vann og presset ut. Tilsett olje, litt salt i kjøttdeigen, bland godt, kutt i 2 runde kroketter. Dypp krokettene i buljongen med grønnsaker i 20 minutter. før servering, ta til beredskap.

Kjøttkoteletter med grønnsaker

Kjøttdeig - 250 g, 1 liten gulrot, 1 liten zucchini, poteter - 1 stk., 1/2 liten løk, tomatsaus - 1 ss. skje, 1 egg, olivenolje til steking.

Gulrøtter, zucchini, poteter, løk, skrell, vask, riv, kombiner med kjøttdeig og tomatsaus, bland godt, form små koteletter.

Varm oljen i en stekepanne og stek kotelettene på alle sider til de er gjennomstekt. Server med vermicelli eller ris.

Kyllingsufflé

Kyllingfilet - 300 g, eggehviter - 3 stykker, smør - 30 g, melk - 100 g, salt, urter - etter smak, smør for å smøre formen, brødsmuler for å strø formen.

Før kyllingen gjennom en kjøttkvern, gni kjøttdeigen gjennom en sil, tilsett myknet smør, melk, bland. Avkjøl massen i kjøleskapet, pisk godt. Slå de avkjølte proteinene til et tykt skum, kombiner med kjøttdeig, tilsett salt, veldig finhakkede greener, bland forsiktig.

Smør porsjonsformer med smør, dryss med knust brødsmuler, fyll 1/3 med kjøttdeig, legg på rist i dobbel kjele, dekk til med lokk, damp til mørt.

Kyllingkoteletter

Tilkylling - 150 g, hvetebrød - 30 g, melk - 45 ml, smør - 8 g, hvetekjeks - 8 g, vegetabilsk olje - 5 g.

Vend kyllingfileten gjennom en kjøttkvern, tilsett brød dynket i vann og presset ut, smør, bland. Form koteletter, rull dem i brødsmuler, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Potetgryte med kjøtt

Poteter - 1 stk., Melk - 1,5 ss. skjeer, egg - 1/5 stk., smør - 0,5 ts, kjøttdeig - 50 g, løk - 20 g, rømme - 1 ss. skje, salt etter smak.

Vask poteter, skrell, kok opp og mos, tilsett varm melk, egg, litt salt og bland. Skrell løken, finhakk, lapskaus med kjøttdeig. Legg halvparten av potetblandingen i bunnen av en smurt panne, topp med et lag kjøttdeig og den andre halvparten av potetmosen. Jevn, pensle med rømme og sett i varm ovn i 20 minutter.

Fiskemåltider

fiskepudding

Fisk - 100 g, smør - 10 g, poteter - 50 g, egg - ½ stykke, melk - 30 g.

Kok poteter, mos, spe med melk. Kok fisk, fjern skinn, bein, mos og bland med poteter. Tilsett 5 g smeltet smør, salt, eggeplomme og sammenpisket protein. Smør formen med olje, dryss med brødsmuler, legg hele massen i den, lukk toppen med oljet papir, sett i vannbad og kok i 40 minutter.

Fiskekoteletter

Gjeddefilet - 100 g, rull - 20 g, melk - 30 g, smør - 15 g, eggehvite - 1 stk.

Bløtlegg en rull uten skorpe i melk, klem. Før fisken gjennom en kjøttkvern sammen med en rull, salt, tilsett pisket protein og smeltet smør. Skjær kotelettene, rull dem i brødsmuler og stek i olje.

Fiskekoteletter med poteter

Fiskefilet - 100-150 g, poteter - 100 g, kjeks - 20 g, smør - 15 g, egg - 1/2 stk., melk - 25 g, salt - 3 g.

Kok poteter. Hopp over fisken 2 ganger gjennom en kjøttkvern sammen med kokte poteter, tilsett halvparten av brødsmulene og smør, salt, egg, melk. Bland alt godt, kutt i koteletter, rull i brødsmuler, stek i olje.

Nettstedets administrasjonsside vurderer ikke anbefalinger og anmeldelser om behandling, legemidler og spesialister. Husk at diskusjonen ikke bare ledes av leger, men også av vanlige lesere, så noen råd kan være farlige for helsen din. Før noen behandling eller tar medisiner, anbefaler vi at du konsulterer en spesialist!

4341 0

Damp kjøttboller

De er laget av kotelettmasse.

Legg de formede kjøttbollene på risten av en damppanne med kokende vann, lukk lokket og damp i ca 15 minutter.

Kjøttboller

Form små kuler av kjøttdeig tilberedt som for koteletter, legg dem i en panne med litt vann (ikke høyere enn 1/2 av kjøttbollehøyden) og la småkoke under lokk i 10-15 minutter.

Kjøtt - 100 g, hvitt brød - 20 g, vann - 30 ml.

Kjøttboller i rømme (melk) saus

Fra kotelettmassen, som et rått egg er tilsatt, danner du kjøttboller litt mindre enn en valnøtt, legg på en stekepanne smurt med smør, hell halve høyden med vann og kok i en forseglet beholder ved lav koke i 10- 15 minutter. Hell de kokte kjøttbollene med rømme (melk) saus og kok opp.

Kjøtt - 100 g, hvitt brød - 15 g, egg - 1/4 stk., melk - 20 ml, saus - 50 ml.

Kjøttboller kjøttboller

Tilsett vegetabilsk olje, egg til kotelettmassen, salt, pisk, form kjøttboller, damp dem. Løs opp forhåndsbløtlagt gelatin i varm buljong eller grønnsaksbuljong, sil. I en grunn form, hell litt buljong eller grønnsaksbuljong avkjølt til 30 ° C med oppløst gelatin, legg de avkjølte kjøttbollene, tilsett resten av buljongen eller buljongen, la den stivne.

Kjøtt - 100 g, hvitt brød - 25 g, melk - 30 ml, vegetabilsk olje - 5 g, egg - 1/3 stk., grønnsaksbuljong eller buljong - 150 ml, gelatin - 3 g.

Gachet av kokt kjøtt

Kok kjøttet, kjør det gjennom en kjøttkvern to ganger, kombiner med melkesaus, bank det godt ut. Kok opp mens du rører, før servering smaker du til med smør.

Kjøtt - 100 g, melk - 15 ml, hvetemel - 5 g, smør - 5 g.

Bakt kokt kyllingsufflé

Hopp over det kokte kyllingkjøttet to ganger gjennom en kjøttkvern, tilsett melk, mel, eggeplomme, bland alt, tilsett pisket eggehvite. Ha massen i en smurt form og stek i ovnen i 30-35 minutter. For at suffléen ikke skal brenne seg, er det bedre å legge formen i en dyp stekepanne med vann.

Kokt kylling - 60 g, melk - 30 ml, mel - 3 g, egg - 1/2 stk., smør - 3 g.

Kjøttsufflé

Skjær kjøttet uten film og sener i biter og stuv i en liten mengde vann til det er halvstekt, tilsett deretter gammelt hvitt brød eller kjeks dynket i kaldt vann, kjør alt gjennom en kjøttkvern med en fin rist, tilsett buljong, mosede eggeplommer og rør, tilsett gradvis piskede hvite til skum . Ha denne massen i en kjele, smurt med olje og drysset med brødsmuler, og bake, dekket med lokk, i en ovn eller i et vannbad.

Kjøtt - 100 g, hvitt brød - 20 g, melk - 30 ml, egg - 1/4 stk., smør - 3 g.

Kokt kjøttpudding

Før det kokte kjøttet to ganger gjennom en kjøttkvern, kombiner med hvitt brød dynket i melk, salt, spe med melk til en grøtaktig konsistens, tilsett eggeplomme, bland og introduser deretter forsiktig pisket protein. Legg den resulterende massen i en form smurt med smør og drysset med brødsmuler og gjør klar for et par (hold i en damppanne i 20-25 minutter).

Kjøtt - 100 g, hvitt brød - 15 g, melk - 30 ml, egg - 1/2 stk., smør - 3 g.

Puré fra kokt kjøtt (kylling)

Skjær kjøttet i små biter, ha i en kjele med vann og kok til det er mørt. Hopp over det kokte kjøttet 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern med en fin rist, tilsett buljongen som det ble kokt i, bland grundig, kok i 1-2 minutter. Tilsett smør i den ferdige pureen.

Kjøtt - 100 g, vann - 100 ml, smør - 5 g.

Kokt kjøttsufflé

Kok kjøttet, avkjøl, passer gjennom en kjøttkvern tre ganger, kombiner med hvit (rømme eller melk) saus. Bland grundig, tilsett eggeplommen av et rått egg, salt, introduser det piskede proteinet gradvis i kjøttpuréen.

Pisk massen godt, overfør til en stekepanne som er smurt med smør, og lukk lokket og gjør den klar over lav varme.

Kjøtt - 100 g, saus - 35 g, egg - 1/2 stk., smør - 3 g.

Dampkokt kjøttsufflé

Den skiller seg fra den som er beskrevet ovenfor ved at massen tilberedt for suffléen skal legges i en smurt form og kokes til den er dampet i vannbad.

Dampet kokt kyllingsufflé

Hopp over det kokte kyllingkjøttet 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern med en fin rist, bland med godt kokt risgrøt, elt, tilsett eggeplommene, smeltet smør og pisket hvite. Elt den resulterende massen, overfør til en form, smurt med olje og kok i vannbad. Hell den ferdige suffléen med smør.

Kokt kylling - 100 g, ris - 10 g, melk - 30 ml, egg - 1/4 stk., smør - 8 g.

Leverpostei

Stek leveren i en stekepanne under lokk sammen med løk og gulrøtter i en liten mengde vann til den er myk. Når det avkjøles, sammen med gulrøtter og løk, gå gjennom en kjøttkvern flere ganger, salt, tilsett pisket smør. Form levermassen til en rull, avkjøl.

Lever - 75 g, gulrøtter - 15 g, løk - 10 g, smør - 7,5 g.

Leverpudding med gulrøtter

Før leveren gjennom en kjøttkvern, tilsett revet kokte gulrøtter, smør, rå eggeplomme, malt kjeks, salt, pisk grundig, introduser forsiktig pisket protein. Ha massen i en form smurt med smør og damp i 40 minutter. Drypp med smeltet smør ved servering.

Lever - 60 g, gulrøtter - 20 g, egg - 1/2 stk., malt kjeks - 10 g, smør - 5 g.

Merknad til foreldrene

1. Frosset kjøtt tines ved en temperatur på 18-20 ° C, sakte. I dette tilfellet absorberes den frigjorte kjøttsaften tilbake.

2. Biff vil koke raskere og smake bedre hvis det gnis med sennepspulver om kvelden.

3. For at trevlet og seigt kjøtt skal løsne bedre, anbefales det å hakke det på tvers av fibrene med den butte siden av kniven. For å unngå tap av juice ved steking av sterkt løsnet kjøtt, rulles det i mel, egglezon (egg blandet med vann og melk) og brødsmuler.

4. Schnitzler og koteletter blir mykere hvis de smøres med en blanding av eddik og vegetabilsk olje 1-2 timer før tilberedning.

5. Hakkede koteletter er lettere å kutte hvis du tilsetter litt potetstivelse i kjøttdeigen.

6. Før du panerer koteletter i brødsmuler, fuktes de i en lezon. Dette gjør kjøttbollene mer smakfulle.

7. Hvis skummet synker til bunnen når du koker buljongen, tilsett litt kaldt vann: skummet vil stige til overflaten og kan enkelt fjernes.

8. Kokt buljong tilsettes kun med kokende vann.

9. For at suppen med hjemmelagde nudler i kjøttkraft skal være gjennomsiktig, dyppes nudlene først i kokende vann i 1-2 minutter, kastes i et dørslag, og deretter kokes i buljongen til de er møre.

10. For bedre å synge fuglens kadaver, renses den for fjærrester, tørkes og gnis med mel eller kli i retning fra bena til halsen for å heve de gjenværende hårene.

11. Hvis under sløying av fuglen blir galleblæren knust, bør stedene som er farget med galle umiddelbart gnides med salt og deretter vaskes.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky

Så om et og et halvt år kan du allerede bytte retter, velg fra en rekke alternativer slik at kjøttretter ikke blir kjedelige for babyen.

Vi presenterer for din oppmerksomhet et utvalg av diettkjøttretter som er perfekte for barn i alderen 1-1,5 år.

Så babyen din, som er 12-18 måneder gammel, vil sikkert sette pris på slike kjøttretter:

Kjøttsufflé

Ingredienser:

• kjøtt (kalkun, kanin, etc.)
• 1 egg
• smør

Kok kjøttet, pisk deretter det ferdige kjøttet i en blender med tilsetning av buljong og egg, hell i en panne, tilsett smør og fordamp til en sufflé.

Dampet kyllingsufflé

Ingredienser:

• 200 gr kokt kyllingfilet
• 2 ts ris
• 4 ss melk
• 1 egg
• 2 ts smør

Skyll risen, kok til den er myk, hell i melken og la den koke i ca 8 minutter, mens du rører hele tiden. Før den kokte kyllingfileten gjennom en kjøttkvern 2-3 ganger, bland med godt kokt risgrøt, elt godt, tilsett eggeplommen, 1 ts smeltet smør og pisket protein. Bland den resulterende massen, legg den i en form, smurt med olje og kok i vannbad. Drypp den ferdige suffléen med resten av smøret.

Kjøttboller

Ingredienser:

• 50 -70 gr kjøtt
• 1 eggeplomme
• brødsmuler eller 90 gr kjøtt
• skive hvitt brød
• 2 ss melk

Vi passerer ingrediensene (vi bløtlegger brødet i melk) to ganger gjennom en kjøttkvern eller blander i en blender. Kok opp vann i en kjele (salt litt vannet). Vi senker små kjøttboller i kokende vann, stek i 20 minutter Eller sett en stekepanne, fyll kulene halvveis med vann og sett i en forvarmet ovn i 30 minutter.

Leverpostei

Ingredienser:

• 75 gr lever
• ½ middels gulrot
• ¼ løk
• ½ ts smør

Kok den forberedte (vaskede, hakkede) leveren med løk og gulrøtter til den er mør. Deretter går vi gjennom en kjøttkvern eller slår i en blender med tilsetning av smør og litt salt.

Kjøttdampede kjøttboller / koteletter

Ingredienser:

• 200 gr biff eller kalv
• 2 skiver hvitt brød
• 1/3 kopp melk
• 1 ts smør

For barn under to år lages kjøttboller av kjøttdeig. Vi passerer ingrediensene (vi bløtlegger brødet i melk) to ganger gjennom en kjøttkvern eller blander i en blender. Ha så en bit smør og litt salt. Vi former små flate baller og damp i omtrent en time.

Så nå vet du hvilke kjøttretter du skal lage til et barn i alderen 1 år - ett og et halvt år. Når babyen lærer å tygge godt, kan du allerede kutte kjøttet i små biter, og ikke bla i en kjøttkvern eller i en blender.

Nyt måltidet!

Barn på 10 måneder - 1,5 år er det vanlig å gi kjøtt i form av koteletter (damp), kjøttpuré, kjøttboller. Gjør dette ikke mer enn en gang om dagen. Samtidig kan bare kjøtt av beste kvalitet (best av alt, ungt kjøtt), uten sener og fett, brukes til å tilberede kjøttretter til et barn. Ved 1,5-2 år gammel kan kjøtt allerede gis i bakt form (puddinger og gryteretter), så vel som i form av stekte koteletter ...

Barn på 10 måneder - 1,5 år er det vanlig å gi kjøtt i form av koteletter (damp), kjøttpuré, kjøttboller. Gjør dette ikke mer enn en gang om dagen. Samtidig kan bare kjøtt av beste kvalitet (best av alt, ungt kjøtt), uten sener og fett, brukes til å tilberede kjøttretter til et barn.

Et barn på 1,5-2 år kan allerede få kjøtt i bakt form (puddinger og gryteretter), så vel som i form av stekte koteletter. Stekte stykker eller lapskaus gis til barn fra 3 år. Også en rekke retter laget av leveren og hjernen er veldig nyttige for barnet.

Nedenfor er 7 oppskrifter på kjøttretter, samt 2 oppskrifter på kjøttsauser som kan gis til et barn.

Produkter:

1. Kjøtt (masse) - 50 g
2. Mel - 5 g
3. Olje - 6 g
4. Buljong - 50 ml
5. Løk - 3 g

Ingredienser til potetmos:

1. Potet - 200 g
2. Olje - 3 g
3. Melk - 50 g

For å tilberede kjøttdeig til et barn, rengjør fruktkjøttet (50 g) for alt fett og filmer og stek det i en lukket panne med stuet løk (3 g).

Etter steking er det nødvendig å helle buljongen i kjøttet (litt) og sette det i ovnen. Der stues ingrediensene til de er myke, hvorpå alle hopper over kjøttkvernen og maler silen. Deretter tilsettes 1 ss i kjøttet. (hvit), bland, la det koke opp igjen og server barnet med potetmos.

Produkter:

1. Kjøtt (kjøtt) - 70 g
2. Olje - 6 g
3. Bolle - 20 g
4. Ris - 20 g
5. Egg - 1/6 stk.
6. Løk - 5 g
7. Olje - 3 g

Saus ingredienser:

1. Sukker - 2 g
2. Tomat - 5 g
3. Mel - 5 g
4. Rømme - 10 g
5. Olje - 3 g
6. Buljong - 30 g

Det er ganske enkelt å forberede denne rullen for et barn. For å gjøre dette, lag kjøttdeig og legg det på et håndkle (vått) i en lang stripe. Legg ris (kokt) på toppen i midten av kjøttdeigen, som er forhåndsblandet med hakkede kokte egg og stuet løk. Koble deretter kantene på håndkleet, og klem dermed kantene på rullen. Legg den på en oljet laken, og topp med rømme, revet med smør og et egg. Etter det, slik at rullen ikke sprekker, stikk den med en gaffel flere ganger og send den til ovnen i 30 minutter. På dette tidspunktet må det periodisk vannes med drenert fett.

Ris kan erstattes med hakket bokhvete eller vermicelli.

Det er vanlig å servere en slik rulle til et barn med tomatsaus. For å tilberede den, løs opp oljen og legg tomatpuréen i den. Stek ingrediensene til de blir litt mørkere, dryss på mel og stek litt til. Ha så sukker, rømme i pannen og spe med buljong. Sausen skal koke i ytterligere 20-30 minutter, deretter må den filtreres. Dette fullfører tomatsausen. Hell den over rullen og du kan servere den til barnet.

Les også: Koteletter til et barn.

Produkter:

1. Ris - 40 g
2. Buljong - 50 g
3. Olje - 10 g
4. Tomatpuré - 5 g
5. Løk - 5
6. Kylling eller kalv - 50 g
7. Mel - 3 g

For å tilberede en lapskaus til et barn, er det nødvendig å koke kyllingen eller steke kalvekjøttet, hvoretter kjøttet må kuttes i terninger (mindre). Etter det, oppløs 1st.l. olje og stek en finhakket løk (0,25 stykker) i den, og deretter ris (tørr - 40 g), som er forhåndstørket med et håndkle. Ris stekes til den blir litt gul, og ikke før den blir mørkere. Når risen begynner å avgi en behagelig lukt, hell den med buljong (2 ss) og kok opp under konstant omrøring. Når risen er kokt (blir myk), tilsett tomatpuré (1 ts) eller tomat, kjøtt (kalv eller kylling) og bland og varm godt.

(for eldre barn)

Produkter:

1. kalvekjøtt - 100 g
2. Olje - 6 g
3. Rutabaga - 50 g
4. Sukker - 5 g
5. Mel - 5 g
6. Potet - 100 g
7. Løk - 5 g
8. Gulrot - 50 g
9. Melk - 30 ml

For å tilberede en lapskaus til et barn, skyll grundig magert lam (100 g) eller kalvekjøtt (100 g) og tørk med en serviett eller et håndkle. Skjær så kjøttet i mellomstore biter, dryss på mel og salt. Smelt smøret i en stekepanne og stek kjøttet i den til det er gyldenbrunt.

Skjær skrellede og vaskede grønnsaker i terninger: poteter (100 g), gulrøtter (50 g), rutabagas eller kålrot (50 g).

Overfør det stekte kjøttet til en kjele og hell oppkuttede grønnsaker i den. Salt deretter (0,5 ts) og hell nok vann til å dekke ingrediensene lett. Dekk til kjelen og la det småkoke. I halvkokte grønnsaker, tilsett mel (1 ts), som er forhåndsblandet med melk (2 ss) og sukker (0,5 ts). La stuingen småkoke til grønnsakene er myke. På dette tidspunktet må du sørge for at den hele tiden er saftig (har fuktighet). Hvis du merker at lapskausen er for tykk, så hell litt varm buljong eller vann i den.

Les også: Fiskeretter for barn.

(for eldre barn)

Produkter:

1. Gulrot - 20 g
2. Kjøtt - 100 g
3. Olje - 5 g
4. Løk - 10
5. røtter - 10 g
6. Tomat - 5 g

For å stuve et barn må kjøtt, rumpe, kutt eller pukkel frigjøres fra fett, vaskes, tørkes med serviett eller håndkle og gnis helt med salt. Smelt så smøret og stek løken i det, kuttet i tynne ringer. Legg så kjøttet der sammen med tynne skiver gulrøtter, selleri og persille. Så snart kjøttet er godt stekt, hell vann (2 fulle spiseskjeer) i det og dekk til. I denne formen må kjøttet kokes i ca 3 timer, med jevne mellomrom snu og helle juice over det. For å forbedre og forsterke smaken, tilsett 1 knust tomat (fersk!). Server lapskausen kun fersk til barnet.

Produkter:

1. Olje - 5 g
2. Kål - 150 g
3. Kjøtt (kjøtt) - 30 g
4. Ris - 20 g
5. Tomat - 5 g
6. Sukker - 2 g
7. Mel - 5 g
8. Løk - 5 g
9. Rømme - 10 g
10. Olje - 8 g
11. Egg - 0,25 stk.

I kålruller er det mange barn som ikke spiser kål (sunt!), Men hvis du koker dem riktig, vil barnet ditt spise kålruller helt. For å begynne, velg hele kålblader og fjern alle harde deler. Dypp dem så i kokende vann, kok en gang og fjern vannet med en sil. Kvern kjøttet i kjøttkvern eller blender og bland med gjennomstekt ris, stekt løk (i olje) og kokt egg (finhakket). Etter det legger du kjøttdeigen i midten av kålbladene, pakk dem inn, rull dem i brødsmuler med mel, stek litt i olje, overfør til en kjele, tilsett tomatsaus og la det småkoke i ovnen i opptil 40 minutter. En porsjon til et barn består vanligvis av 2 kålruller.

Tomatsaus til kålruller.
Stek en tomat i smeltet smør, tilsett sukker, mel til den, spe med rømme og buljong, og kok deretter i ytterligere 10 minutter.

Produkter:

1. Gulrot - 10 g
2. Kjøtt - 100 g
3. Smør - 8 g
4. Rømme - 10 g
5. Løk - 5 g
6. Hvetemel - 3 g
7. Tomat - 5 g

For å tilberede biff stroganoff til et barn, vask kjøttet grundig under rennende vann og fjern alle filmer, sener og fett fra det. Deretter må den kuttes i biter (avlange) på tvers av fibrene og stekes i olje. Hell så litt buljong i pannen, legg kjøttet i den og dekk til med lokk, la det småkoke på svak varme. Før kjøttet er klart, tilsett gulrøtter (hakket i små ringer) og løk (ringer) til det.

Melsaus til biff stroganoff.
For å tilberede en slik saus, er det nødvendig å sakte fortynne det tørkede melet med varm buljong, og deretter koke over lav varme til det tykner (som rømme). Rør det så med tomatpuré og hell i kjøttet. Etter det, legg i et bad og kok det i 10-15 minutter.

Barnet serveres vanligvis med enten potetmos eller stekte poteter.

(modul Banner-artikkel-4)

Produkter:

1. Melk - 50-100 ml eller buljong - 50 ml.
2. Mel - 5 g
3. Olje - 5 g

Tørk melet i en stekepanne, avkjøl, sikt, ha over i en kjele, spe med melk og la stå i 30 minutter. stå. Bland så alt og kok opp, rør hele tiden og tilsett melk (hvis det tykner mye), 10-15 minutter. Før servering til barnet, rør inn smøret (smøret).

Du kan variere sausen slik:

1. Eggsaus. Finhakk det kokte egget og bland med sausen før servering.
2. Saus til kokt fisk, kylling, kål. I sausen før servering til barnet, tilsett fortynnet med 1 ss. krem og 1 ts. sitronsaft rått egg (1 stk.)

Produkter:

1. Mel - 5 g
2. Olje - 5 g
3. Tomater - 20 g
4. Tomatpuré - 5 g
5. Buljong (eller vann) - 30-50 ml
6. Sukker - 2-3 g
7. Rømme - 10-15 g

Smelt smøret (0,5 ts) i en kjele og legg en moden mellomstor tomat i skiver i den. Dryss den deretter med mel (1 ts), spe sausen med vann eller buljong til en tykk saus og kok i 10 minutter. Etter det, for å fjerne kornene og filmen, skyv den gjennom en sil. Salt deretter, tilsett sukker (0,5 ts), rømme (1 ss) og kok til det tykner.