Fastetiden er snart over, foran er den etterlengtede julen. Og med det gleden ved festbordet. Hvordan glede familie og venner? Vi tilbyr deg noen ideer fra Thomas.

Forretter og salater

Salat med blekksprut "Snømann"

Ingredienser:

blekksprut - 4 kadaver

pærer - 2 stk.

egg - 3 stk.

majones - 200 g.

vegetabilsk olje - 2 ss.

salt pepper

Til dekorasjon:

kokte gulrøtter - 1 stk.

oliven - 6 stk.

syltet agurk - 1 stk.

eggehviter - 3 stk.

Matlaging:

Kok blekksprut, avkjøl, skrell og skjær i strimler. Skrell løk, hakk, hell kokende vann i 5 minutter, fjern med en hullsleiv og avkjøl. Kokte egg kuttet i terninger. Kombiner alle ingrediensene, bland, smak til med majones og vegetabilsk olje, tilsett salt og pepper etter smak.

På en tallerken danner du en sirkel - "ansiktet" til en snømann. Pynt med revet ekorn. Lag øynene til en snømann fra oliven, nese, munn, kinn, smell - fra gulrøtter. Du kan tilsette syrlige eple og reker i retten.

Salat "jul"

Ingredienser:

grønn salat - 1 haug

rødbeter kokt og skåret i skiver - 2 stk.

kokte og finhakkede gulrøtter - 1 stk.

eple - 1 stk.

hermetiske ananas, kuttet i små biter - 4 stk.

banan - 1 stk.

saft av 1 sitron

appelsin skrelt og delt i skiver - 1 stk.

brente og hakkede mandler - 2 kopper

For å fylle drivstoff:

sitronsaft - 1 ss.

vegetabilsk olje - 3 ss.

malt svart pepper, salt - en klype

Matlaging:

Legg halvparten av mengden grønn salat på bunnen og veggene i salatbollen, legg rødbeter på toppen. Skjær resten av salaten i strimler. Skrell eplet og kjernehuset og skjær i små biter. Kombiner hakket salat med eple, gulrot og ananas, bland. Skjær bananen i skiver, hell over sitronsaften og tilsett frukt- og grønnsaksblandingen. For dressing, kombiner sitronsaft, olje, pepper og salt og bland godt. Hell dressingen over frukt- og grønnsaksblandingen, bland forsiktig og ha i en salatbolle oppå rødbeteskivene. Pynt salaten med hakkede mandelkjerner og appelsinskiver.

Fylt forrett "Gullfisk"

Ingredienser:

fisk (rosa laks) - 1 kg.

egg - 2-3 stk.

løk -1 stk.

majones - 100 g.

salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Vi renser rosa laks fra skjell, kutter huden rundt hodet og nær finnene og fjerner den forsiktig med en "strømpe", og prøver å ikke skade den. Skil deretter kjøttet forsiktig fra beina. Kok egg og skjær i terninger. Skrell løken, skjær i små terninger og ha i olje. Vi forbereder fyllet: mal fiskefileten, tilsett majones, egg med løk, salt og pepper. Vi fyller fisken med fyllet og syr den forsiktig med tråder. Stek i ovnen i 35-40 minutter.

Kyllingpostei med ost

Ingredienser:

kyllingfilet - 2 stykker

gresskar - 400 g.

løk - 1 stk.

hvitløk - 2 fedd

konjakk - 2 ss.

vegetabilsk olje

salt pepper

Matlaging:

Kok kyllingfileten i lettsaltet vann til den er mør. Finhakk løken, hakk hvitløken. Fres løk og hvitløk i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Skrell og kutt gresskaret, stek til det er mørt. Kombiner gresskar, kyllingfilet, cognac, stekt løk og hvitløk i en blender, hakk til en puré. Salt og pepre patéen etter smak og avkjøl.

kyllingsufflé

Ingredienser:

kyllingbryst - 1 stk.

egg - 2 stk.

krem - 50 ml.

stivelse - 1 ss.

hvitløk - 2 fedd

malt svart pepper

muskat eller karri etter smak

vegetabilsk olje for smøring av former

Matlaging:

Kok kyllingbrystet, skilt fra beina og hakk med en blender eller kjør gjennom en kjøttkvern. Tilsett hakket hvitløk, egg, stivelse og fløte. Pisk igjen med en blender til den er jevn. Salt og pepper, tilsett muskat eller karri etter smak. Smør muffinsformer med vegetabilsk olje, legg det tilberedte kjøttdeig i et lysbilde, jevn ut toppen forsiktig med en skje. Dryss over finhakkede mandler eller legg hele mandler. Sett i ovnen for å steke ved en temperatur på 220 grader i 15-20 minutter

Kyllingrull fylt med mandler og rosiner

Ingredienser:

kyllingfilet - 2 stk. ved 550-600 gr.

rosiner - 100 g.

mandler (mandelflak) - 30 g.

tørr gelatin - 2 ss.

hvitløk - 2 fedd

Matlaging:

Skyll kyllingfileten, tørk med et papirhåndkle. Skjær fileten i tynne brede plater, jeg fikk 6 stykker (som koteletter). Filetbiter slås godt av på begge sider. Det er viktig å banke fileten så tynn som mulig. Legg ut en matfilm eller bakehylse og legg den sammenslåtte kyllingfileten på den i et jevnt lag slik at det ikke blir tomme plasser. Jeg fikk et rektangel som måler 30x40 centimeter. Salt, pepper og dryss over gelatin. Finhakk hvitløken og dryss over kyllingfileten. Skyll rosinene under varmt vann, hell dem over kyllingkjøttet sammen med mandlene og fordel. Rull sammen kyllingfileten og pakk den inn i en stekehylse. Knyt med tråd og ha i en kjele med kokende vann. Kok i 30-35 minutter fra kokeøyeblikket. Fjern rullen fra vannet, sett under trykk og avkjøl på et kaldt sted.

Fylte egg. Pynt i form av sopp til barnemeny

Ingredienser:

vaktelegg - 20 stk.

cherrytomater - 10 stk.

hard ost - 30 g.

løk - ½ liten løk

vegetabilsk olje til steking

Matlaging:

Kok vaktelegg, avkjøl og skrell. På den skarpe siden av egget, skjær av toppen med en fjerdedel, fjern forsiktig eggeplommen. Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Kombiner løken med hakkede eggeplommer og revet ost. Fyll ekornene med den resulterende massen. Topp med halve cherrytomater. Dekorer retten med urter, legg soppene våre. På "hattene", lag prikker med rømme.

Skinkeforrett - kuler med ost i nøtter

Ingredienser:

karbonade (eller skinke) -200 g.

hard ost - 50 g.

kyllingegg - 2 stk.

hvitløk -1 tupp

majones - 1 ss.

nøtter - ca 70 gram

Matlaging:

Mal karbonade på et fint rivjern. Hardkok egg, avkjøl, skrell og gni på et fint rivjern. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Gni osten på et fint rivjern. Finhakk nøttene. Bland karbonade, ost, egg og hvitløk til en jevn masse. Tilsett litt majones til den resulterende massen og bland alt grundig igjen. Form små kuler fra den resulterende massen. Dryss kulene på alle sider med hakkede nøtter.

Salat med kylling, druer og nøtter

Ingredienser:

kyllingfilet -1 stk.

løk -1 stk.

vegetabilsk olje for steking av løk

hard ost - 70 g.

egg - 3 stk.

søte druer er bedre enn to blomster -150 g.

eventuelle nøtter - 20 g.

Matlaging:

Kok kyllingfileten mør i saltet vann, avkjøl og finhakk. Som regel kokes kyllingfilet i 20 minutter etter koking. Hardkok egg, avkjøl og skrell. Finhakk løken og stek til den er gjennomsiktig i en liten mengde vegetabilsk olje. Finhakk nøttene. Vask druer, tørk. Kutt eventuelt i to og fjern frøene.

Salat er stablet i lag:

1 lag: kyllingfilet, smør lett med majones

2 lag: stekt løk

3 lag: egg revet på et grovt rivjern, pensle med majones

4. lag: ost revet på et fint rivjern, pensle med majones

5 lag: druer

Dryss valnøtter på toppen av salaten og server.

Deigruller med kjøttfyll "Rosochki"

Ingredienser:

gulrøtter - 1 stk.

løk 1 stk.

hakket kjøtt - 500 g.

krem med ethvert fettinnhold - 250 ml.

tomatpuré - 3-4 ss

hard ost -100-150 g.

hvitløk - 2 fedd

Vegetabilsk olje til steking

For testen :

egg - 1 stk.

vann - 250 ml.

salt - ½ ts

mel - hvor mye deig vil ta.

Matlaging:

Skrell gulrøttene, riv dem på et grovt rivjern. Skrell løken og skjær i små terninger. Stek løken med gulrøtter til den er mør. Legg kjøttdeigen til grønnsakene, og rør det grundig med en gaffel slik at det ikke dannes klumper, stek. På slutten av stekingen, tilsett hakket hvitløk, salt og pepper etter smak. Avkjøl den resulterende fyllingen. Pisk egget med en gaffel, tilsett salt og varmt vann, bland. Hell 3 kopper mel i en dyp bolle, lag en liten fordypning og hell vann med egg i den. Elt deigen ved å tilsette mel. Deigen skal bli som dumplings. Dekk deigen med en bolle og la stå i 30-40 minutter. Del deigen i to deler, rull hver til et rektangel, legg ut fyllet, la kantene være fri. Rull deigen til en rull, skjær rullen i skiver, ca 4-5 cm lange.Knepp en av delene av de oppnådde stykkene og legg dem på en smurt bakeplate ikke i nærheten av hverandre, for under bakeprosessen vil de litt økning i volum. Kombiner fløte med tomatpuré, tilsett et glass vann, lett salt og pepper, bland. Hell deigrosene med den resulterende sausen. Sett i ovnen for å steke ved en temperatur på 200 grader i ca 30-35 minutter. Ta ut av ovnen, dryss over revet ost og stek igjen i ca 10 minutter til osten er helt smeltet. Før servering kan du strø over hakkede urter.

Hovedretter

julegås

Ingredienser:

poteter - 12 stk.

stivelse - 1 ss.

nykvernet sort pepper - 1 ss.

tørr rødvin - 300 ml.

brunt sukker -5 ss

gulrøtter - 3 stk.

sennep - 1 ss.

løk - 6 stk

honning - 5 spiseskjeer

gås - 4,5 kg.

hvitløk - 2 hoder

grovt havsalt - 1 ss.

Matlaging:

Bland honning med sukker og sennep. Vask gåsen, tørk den, syng om nødvendig. Kutt av maksimalt med fett i hale- og nakkeområdet og foreta hyppige punkteringer med en tannpirker i hele skrotten. Gni inn gåsen med salt og pepper.

Forvarm ovnen til 220°C. Sett en rist på en stekeplate, legg en gås på den, hell over en blanding av honning og sennep. Sett inn i ovnen og reduser umiddelbart temperaturen til 160°C. Stek 2 timer, hvert 20. minutt. vanne fuglen med fett fra en bakeplate.

Skrell gulrøtter og løk. Skjær gulroten på langs i 4 biter. Skjær løk i to. Skrell hvitløkshodene fra det øverste laget av skallet og skjær dem i to, uten å dele dem i fedd. Skrell poteter og hakk dem grovt.

Ta gåsen ut av ovnen og la den stå på rist. Tøm det meste av fettet fra pannen, og la det være igjen 2-3 ss. l. Legg grønnsaker på en bakeplate, bland. Sett risten med gåsen i ovnen i ytterligere 1 time Fjern gåsen, pakk inn i folie og la stå på et lunt sted frem til servering. Hev ovnstemperaturen til 200 ° C, brun grønnsakene i 15 minutter, overfør til en tallerken.

Sett et bakepapir på komfyren, hell i vinen og kok opp på middels varme, mens du skraper av gås og grønnsaker med en slikkepott. Hell den resulterende sausen i en kjele, tilsett 1 ss. l. stivelse, fortynnet i en liten mengde kaldt vann, rør. Salt etter smak.

Indrefilet av svin i bacon

Ingredienser:

indrefilet av svin - 400 g.

bacon - 10 skiver

hvitløk - 2 fedd

salt - etter smak

Matlaging:

Vi vasker indrefilet av svin grundig, gni den med salt, pepper og hakket hvitløk Legg baconskivene overlappet på et ark med folie. Vi fordeler indrefilet av svin på baconet Pakk kjøttet inn i bacon, pakk det inn i folie. Vi setter i ovnen, forvarmet til 160 grader, og baker i ca 50 minutter. Siste 5-10 min. du kan bake med åpen folie - da blir kjøttet dekket med en deilig sprø skorpe. Bakt indrefilet av svin i bacon er klar, kuttet og server varm.

Hjemmelagde pølser

Ingredienser:

hakket svinekjøtt - 1,3 kg.

hakket kylling eller kalkun - 900 g.

løk - 1 stk.

hvitløk - 5 fedd

hakket laurbærblad - 1 ss.

sennep - 2 ss.

salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Hakk løken, bland deretter to typer kjøttdeig, løk, hakket hvitløk og laurbærblad i en stor bolle og tilsett to spiseskjeer sennep. Smak til med salt og pepper. Vi blander alt godt. Vi vasker tarmene for pølser, tørker dem. Fjern knivene i kjøttkvernen og installer skallet. Fyll skallet med kjøtt. Deretter legger vi pølsene på en bakeplate dekket med papir, og sender dem til å bake i ovnen forvarmet til 180 grader. Stek i 30 minutter.

Oppskåret biff

Ingredienser:

biff (skinke) - 1 kg.

pepperrot - 6 ss

sennep - 6 ss.

hvitløk - 3-4 fedd

dill (haug) - 1 stk.

timian (timian) - 1 ss.

salt - etter smak

malt svart pepper - etter smak

Matlaging:

Slå på ovnen til 180 grader. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse i en bolle. Tilsett halvparten av mengden pepperrot som er angitt i oppskriften og halvparten av mengden sennep (tre spiseskjeer hver). Røre. Skyll dillen. Bland hakket dill med timian. Dill kan kuttes ikke med en kniv, men med saks - dette er veldig praktisk. Til grønnsakene (dill og timian), tilsett den resterende pepperroten og sennep. Rør godt til det er glatt Sett kjelen på middels varme. Varm opp og brun kjøttet på alle sider. Ikke stikk hull i kjøttet med en gaffel, snu med en trespatel. Kjøttet skal stekes på utsiden, hold all saften inni Salt og pepper biffen. Legg på en bakerist. Topp med en blanding av hvitløk, sennep og pepperrot. Stek kjøttet i ovnen i 30 minutter. Etter en halvtime tar du kjøttet ut av ovnen, pensler det med en blanding av grønt, pepperrot og sennep og setter det tilbake i ovnen. En kilo biff er ferdig bakt på en time. Men du kan ta den ut tidligere hvis du foretrekker kjøtt med blod. Etter å ha trukket den ut av ovnen, la den "hvile" i noen minutter til, og skjær den deretter.

Kalvepostei og sopp i butterdeig

Ingredienser:

butterdeig - 650 g.

eggeplomme - 1 stk.

skummet krem ​​- 2 ss.

hakket kalvekjøtt - 400 g.

champignoner - 400 g.

sjalottløk - 2 stk

bacon - 200 g.

hvitt brød - 2 skiver

egg - 2 stk.

olivenolje - 2 ss.

timian - 1 ss.

persille - 1 ss

Matlaging:

Varm opp olivenolje i en stekepanne. Vi legger kjøttdeigen i det og steker til det er kokt. Salt, pepper og fjern fra varmen. I en annen panne steker du den finhakkede løken i et par minutter til den er myk. Når løken blir myk, tilsett hakket sopp i pannen. Stek i 5-7 minutter. til soppen er klar. Bland stekt sopp, stekt kjøttdeig og finhakket grønt. Knekk et par egg i en liten bolle. Tilsett brødsmulene i eggene og pisk godt med en visp. Tilsett den resulterende massen til hakket kjøtt og bland. Vi ruller ut deigen (juster tykkelsen på deigen til din smak og volumet av det resulterende kjøttdeig). Vi kutter deigen i to like deler - vi sprer fyllet på den ene, vi dekker den med den andre. Vi sprer kjøttdeigen på deigen, smør kantene på deigen med pisket eggeplomme. Dekk nå fyllet med det andre utkjevlede deigarket. Vi trenger en helt lukket pai med fyll. Vi lager flere kutt på det øverste laget av deigen. Den gjenværende eggeplommen blandes med krem, den resulterende blandingen smøres på toppen av kaken. Sett i ovnen og stek i 45 minutter. ved 180 grader.

Desserter og bakverk

Pepperkakehus

Ingredienser

hvetemel - 600 g

aprikossyltetøy - 400 g

honning - 100 g

smør - 100 g.

kandiserte appelsiner - 2 ss.

malt appelsinskall

brus - 1 ts

sitronsaft - 1 ts

Matlaging

Forbered pepperkakedeig, kjevle den ut i et jevnt lag 1 cm tykt. Skjær deigstykker til det fremtidige huset: langsgående vegg 11 × 14 cm (2 stykker), tverrgående - 11 × 8 cm (2 stykker), tak - 10 × 16 cm (2 stk). Pensle med egg, prikk med en gaffel, stek i ovnen på 180°C. Sett sammen et hus fra de kjølte delene, fest dem fra innsiden på begge sider med spisse fyrstikker. Utenfor, for skjønnhet og større styrke, "sy opp" skjøtene på veggene med sukkerhvit glasur. Det vil stivne og vil godt holde detaljene til hytta. Maling, dekorasjon, dekorasjon av vinduer og dører for å utføre etter eget skjønn. Små pepperkaker vil dekorere selve huset (du kan lime biter av flerfarget marmelade, dragéerter, etc. til dem med glasur). Og dyrene formet av deig vil leve i den. De kan drysses med sjokolade, nøtter og knuste kjeks.

Julekaker

Ingredienser

mel - 500 g.

honning - 500 g

egg - 4 stk.

mandler - 150 g.

melis - 1 ss

brus på tuppen av en kniv

Matlaging

Bland melis med natron i en dyp bolle. Varm honning under konstant omrøring, hell i en bolle med melis. Etter å ha avkjølt litt, slå inn eggene, tilsett mel, og etter å ha blandet massen grundig, hell den på en bakeplate, tidligere smurt med olje og drysset med mel.

Dryss over grovmalte mandler på toppen og stek i ovnen til en vakker rødlig farge.

Julecupcake med marsipan

Ingredienser

gjær - 20 g.

melk - 200 ml.

mel - 500 g.

mykt smør eller margarin - 125 g.

granulert sukker - 80 g.

salt - på tuppen av en kniv

egg - 1 stk.

tørkede aprikoser - 50 g.

pistasjnøtter - 30 g.

rå marsipanmasse - 200 g.

pulverisert sukker - 75 g.

For å dekorere cupcaken:

80 g smeltet smør

4 ss. l. melis

Matlaging

Løs opp gjær i varm melk. Bland inn mel, smør, sukker, salt og egg. Dekk til og la stå i en time.

Hakk aprikoser og pistasjnøtter. Bland marsipanmassen og melis og del i to deler. Bland den ene delen med aprikoser, den andre med pistasjnøtter.

Lag 2 marsipanpølser 30 cm lange.

Kjevle ut deigen til et rektangel på 35x25 cm Legg marsipanruller oppå og pakk deigen på de. Brett deigen i to og trykk lett.

Legg på en bakeplate dekket med papir og la stå i 30 minutter. Smør deigen med 40 g smør.

Stek i en forvarmet ovn i 50 minutter. ved 200 grader. Smør den varme ferdige kaken igjen med smør og strø over melis.

Materialet ble utarbeidet med støtte fra publikasjonen "Kitchen of Father Hermogenes".

Pizza med gås og mandariner, kalkun i champagne og "Mimosa" med kongekrabbe - vi har valgt de mest uvanlige julemenyene på restauranter

Centrale

Spesielt for nyttårsferien har kokketeamet fra Centrale pizzeria-kjede utviklet en spesiell festmeny, som var grunnlaget for gåsekjøtt. Menyen inkluderer: pizza med gås, mandariner, mynte og sviskesaus (590 rubler), grønn salat med gås og mandarinsaus (560 rubler), mør gåsefilet med grønnsaksspaghetti og karamellkvede (850 rubler) og dessert - en jul " log" av mandelkjeks, sjokoladekrem og marengs (290 rubler). Julemenyen vil være gyldig i pizzeriaer på Kutuzovsky Prospekt og Rublevsky Highway frem til 14. januar.

Mammas pasta

Fra 20. desember til 18. januar vil Mom's Pasta-restauranten ha en spesiell julemeny, der hver rett helt sikkert vil inneholde en dråpe eller en slurk lett eller sterk alkohol. Salat "Olivier" (630 rubler) kokken tilbereder i henhold til en gammel oppskrift, det vil si med krepsehaler. Det var denne oppskriften som ble spilt inn av den store Gilyarovsky fra ordene fra kokken på Hermitage-restauranten. Krepshalser til salat kokken til "Mom's Paste" senker på en varm stekepanne med hvitvin. Kalvelever i venetiansk stil (670 rubler) stekes i olivenolje med løk, konjakk, tørr hvitvin og fløte, og serveres med ruccolasalat og cherrytomater. Kalkunfilet (740 rubler) stekes i olivenolje med tilsetning av tung fløte og den viktigste nyttårsdrikken - champagne. Kalkunen serveres ved bordet med salat, tomater og toast. Til dessert anbefaler kokken å velge mellom siciliansk cannoli (290 rubler) og San Marco-kake (310 rubler). Cannoli er en bakt og frityrstekt deigtube fylt med kremost. "San Marco" - en sprø sandkakekurv med sjokoladekrem og bringebær. Begge dessertene serveres med cocktailkirsebær. Og selvfølgelig inkluderer festmenyen alkoholholdige nyttårscocktailer: "Jul" (vodka, tranebærjuice, sprite og limejuice) og "Hvit gløgg" (hvitvin, honning, kanel og vanilje).

Vi sitter godt

På tampen av høytiden tilbyr kokken Elena Dikovskaya å prøve en spesiell "julemeny", som inneholder tradisjonelle ferieretter. Men du bør ikke forvente banalitet, fordi alt vil bli forberedt utelukkende i forfatterens ytelse. For eksempel vil Mimosa-salaten bli servert med røkelaks og Imereti-ost, Olivier-salaten med kalkun, og den mest møre stuet and med kvede til den varme retten. Du vil kunne prøve dette og mye mer fra 19. desember til 14. januar i «Vi sitter godt».

Gianni

Smaken av ferien fra Chef Dmitry Pogorelov - Julepizza med gåsebryst, hjemmelaget salat "Olivier" med fem forskjellige smaker, samt fra kokketeamet "Restaurant Syndicate" - Mimosasalat med Kamchatka krabbe og julegås bakt med fiken , artisjokker, hasselnøtter og himmelske epler på menyen til pizzeriaen "Gianni".

Osteria Montiroli

Jul og nyttår er en av de mest elskede høytidene i Italia. På denne tiden er det i følge tradisjonen vanlig å behandle hverandre med alle slags søtsaker, og dermed ønske at det neste året skal bli søtt, lett og hyggelig. Derfor tilberedte kokken til den berømte osteriaen, Massimiliano Montiroli, en innfødt italiener, godbitene sine til gjestene: makaroni, marsipanbrød, blåbærpai, ricotta- og kirsebærpai, shortcake med plommesyltetøy, bakte epler med valnøtter, rosiner og honning, hjemmelagde italienske kjeks. Kostnaden for en søt buffet er 500 rubler.

På La Stanza bar Sjefkonsulent Regis Trigel forteller sitt Moskva-eventyr på nyttårsaften: karakterene er velkjente, men handlingen er berømt vridd. Salat med gås pastrami, dadler og mandariner (560 rubler) Regis krydder med honning og legger på en grønnsaksmarg; palmehjertesalat (490 rubler) serveres med linsekaviar, røkt tofu og chiafrø, mens karamellisert grapefrukt og stekte reker (680 rubler) dikterer krabbesalaten. For hovedretten - oksefilet (880 rubler) med stuet sellerirot, gylden kålrot, søte druer og potetkrem. Men andebrystet (820 rubler) går til sous vide med et juletre, og så blir det supplert med sødmen av kvede og gulrotpuré. And serveres med bokhvete og limesaus. Også i den oppdaterte menyen av foie gras med kumquat og pepperkaker (520 rubler) er en 100% fransk ferieforrett: to virkelig store stykker av den mest delikate foie gras under en smule søtt og en slik nyttårs pepperkake.

Frem til 15. januar på restauranten scene det er en vintermeny med solide, fargerike retter. Nye varer inkluderer champagnesuppe, lakseolivier, andebryst med tranebærsorbet og mandarinsalat, og vaniljekrem med mandariner. Ved bestilling av to eller flere retter fra vintermenyen, et glass musserende i gave! Gjestene vil være spesielt fornøyd med daglige spesialkampanjer og muligheten for hjemlevering av nyttårsretter.

I Morsom Cabany sesongen med velduftende og saftige marmorsteker på beinet. Til ære for deres opptreden i desember, ved bestilling, får gjestene en halv liter spansk rødvin i gave. Brand Chef Mark Statsenko bruker kun produkter av russisk opprinnelse på kjøkkenet. Og det viser seg veldig velsmakende, vi sjekket det selv! Sortimentet inkluderer: Porter House, som kombinerer den kraftige naturen til striploin og den unike ømheten til filie-mignon (100 g / 750 rubler); brutal T-Bone med rik kjøttsmak (100g/750 rubler); Club Steak på ribbebenet, takket være hvilken kjøttet under tilberedning får en fantastisk aroma med subtile nøttetoner (100 g / 650 rubler) og en delikatesse som ligner på en indisk øks Ribeye på Tomahawk (100 g / 650 rubler) ). Forresten, eierne av restauranten som holder Funny Family Group, sammen med den yngre søsteren til minigrisen Fanechka, åpnet den andre Funny Cabany i kjøpesenteret Kuntsevo Plaza. Velkommen innom!

I en kjede av restauranter "T-Bone Wine" tilby en nostalgisk, sjenerøs og snill meny laget på grunnlag av tradisjonelle hjemmelagde sovjetiske nyttårsretter: Olivier med lammetunger, torskelever med posjert egg, kalvelegggele - generelt sett en 100 % ferie.

I "Keanu" en ny serie cocktailer fra barkokken David Lobzhanidze har startet. Nyttårslinjen inkluderer tre cocktailer: den første er Lavender Fizz: gin, lavendel-hyllebær, sitron, fruktose, protein, brus. Den andre - "Snø": en cocktail basert på vodka, ferskenlikør, sitronsaft, fruktose. Serveres i en Chalet-fat, dekorert med et roseblad og spiselig gull. Den tredje "broren" - "Peach Punch": ferskenpuré, lett rom, sitron og honning. Pynt med sitronskall og appelsin. Serveringen er hemmelig – nyttårspunchen er designet for selskapet.

På tampen av den katolske julen og frem til den ortodokse julen inn "Brasserie Bridge" det vil være mulig å kjøpe to tradisjonelle franske retter som vil dekorere festbordet: and fylt med epler, appelsiner, ananas og svisker, med rødvinssaus og alle slags krydder (5100 rubler) og dessert - en tradisjonell fransk julelogg: buch med kastanjer og bjørnebær confitert (600 rubler). Sjokoladerull laget av Grand Marnier likørvåt kjeks med to sauser inni og vaniljesaus utenfor - den perfekte anledningen for et familieteselskap.

På tampen av nyttår og jul gresk restaurant ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ utarbeidet ikke bare et aktivitetsprogram, men også et spesielt fem-retters julesett (1500 rubler). 24. desember vil restauranten bråkete feire den katolske julaften med bouzouki-musikere og nasjonaldanser. Kvelden holdes i de beste greske tradisjoner med nasjonal musikk, dans og cymbal-knusing. Depositumet for denne kvelden vil være 3000 rubler per person.

I en kjede av sjokoladeplater Max Brenner også grundig forberedt til nyttår og juleferie. Butikker på sjokoladebarer tilbyr eksklusive søte gaver for enhver smak og budsjett. Her kan du samle feriesett med merkegodteri og originale Max Brenner-produkter. Et spesielt tilbud før ferien er tradisjonelle julepepperkaker. Krydret, duftende, crunchy, håndmalt av profesjonelle kunstnere. De vil garantert gjøre familien din lykkelig!

Perelman People feirer høytiden i begge Jeg liker vin i full enogastronomisk beredskap, nemlig: et smakesett på tre retter tilberedt av kokken Dmitrij Parikov. I tillegg til hver rett serveres egen vin, nøye utvalgt av en sommelier. Hos I Like Wine på Timur Frunze starter de med vaktelleverpostei, fortsetter med gåsekjøttravioli og avslutter med grillet biff med bakt fennikel. Resultatet av et nært samarbeid mellom kokken og sommelieren Andrey Abramov på I Like Wine på Pokrovka er en miniburger med foie gras, et andelår med kvedekrem og en Black Forest-kake. Begge settene er gyldige i hele desember, bortsett fra at prisen er forskjellig: 3500 rubler. for et sett i I Like Wine på Timur Frunze og 2500 rubler. på Pokrovka.

I "Osteria Bianca", hvor kokken nylig har endret seg (nå er Mirko Kaldino hovedfatet her), kan du bestille veldig vakre pepperkakehus for 2600 rubler. et stykke. Håndlaget, vi sjekket alt!

På nyttårsaften i restauranten "Mandarin. Nudler og ender» introdusere en meny for harmonisering av energistrømmer. I spesialtilbudet er alle retter og drikke utformet i tre farger – grønn, gul og rød. Prisen for en drink og dessert er 350 rubler. Vi er fryktelig fascinert, og du?

Fra 26. til 31. desember i restauranten "Skotsk celle" det blir en Hogmanay-festival. La oss strekke det nye året for en hel uke! Feiringen av det nye året i Skottland er en gledelig begivenhet, og den begynner 29. desember. "Scottish cage" bestemte seg for å være foran resten: her vil de begynne å feire ankomsten av 2017 26. desember. Gjennom uken har restauranten en gammel skikk med den "første gjesten". Hver dag får den første som går inn døren til restauranten en nyttårsgave!

Nyttår er stor mat for store bedrifter! Enorme kjøttbiter som munnen din gleder seg over! I en kjede av restauranter Kjøttfri vi forberedte oss grundig til nyttår - stekte hele griser og sendte ender til spyttet, kokte eplestrudel og grillede marshmallows. Etter å ha gått rundt i den frostige festlige byen, vises varm sjokolade (240 rubler) - for humør og varme.

Lage en ny meny, kokkene i restauranten "Semifreddo" For det første prøvde de å bruke sesongbaserte "vinter"-produkter fra forskjellige regioner i Italia: Sicilia tilbyr for eksempel grønnsaker og "grønt gull" - pistasjnøtter, i tillegg til artisjokker, pasta og sjømat, og Piemonte tilbyr porcini-sopp og de berømte hvite piemontesiske trøflene. Vintermenyen inkluderer en hummersalat i katalansk stil (2500 rubler); salat med hjemmelaget marinert sild med rømmemousse og rød kaviar (1600 rubler), posjert egg i kyllingbuljong med porcini-sopp (900 rubler), linguini med hummer, kapers og pistasjnøtter (1900 rubler); regatoni med mero fiskegryte (1700 rubler); pasta di riso med Sakhalin-reker og blekksprut med blekksprutblekk (1500); shatalatelli pasta med tomatsaus, bakt i ovnen med krabbe og hjemmelaget ricotta (1400 rubler); fløtesuppe av porcini-sopp med sjømat (1300 rubler); vaniljecreme brulee med ingefær og ananas og pasjonsfrukttartar (800 rubler) og varme bringebær med småkaker og hjemmelaget vaniljeis.

I mange land tilberedes julemenyer etter etablerte tradisjoner og ritualer. Et sted er julebordet utenkelig uten en gås med epler, et annet sted en måned før de begynner å bake krydrede muffins og småkaker, og i noen land er en obligatorisk egenskap ved et festmåltid fylt karpe.

Vi tilbyr deg to alternativer for julemenyen (tradisjonell og europeisk) med steg-for-steg oppskrifter og fotografier av matlaging, matlister og selvfølgelig arbeidsplaner.

Tradisjonell meny til jul

Matbit:
Varmt:
Dessert:
Drikke:

Handlingsplan:

Hvis du har en ledig dag i den festlige før-nyttårs-maset, begynn å lage julekaker. Oppskriften kom fra Europa, men i løpet av få år ble den populær hos oss. Hemmeligheten er at du kan lage minigallerier opptil en måned før ferien, og hvem elsker ikke en så plutselig tidsstyringsbonus? Ferdige kaker kan brukes til nyttårsoverraskelser for gjestene. I alle fall, ikke glem å spare litt før jul - krydret cottage cheese-muffins vil være den beste desserten på det festlige julebordet.

En uke før ferien

La oss koke kålen. Nå kan du enkelt kjøpe ferdig, men ærlig talt kan det ikke sammenlignes med fermentert alene. I tillegg, i tilfelle av selvsalting, kan du justere mengden salt, sukker, om ønskelig, tilsett tranebær eller krydder.

To dager før ferien

La oss marinere gåsen. Hvis du kjøpte en sløyd kadaver, er det bedre å begynne å behandle den enda tidligere, slik at den sløyde gåsen hviler i kjøleskapet i 3-4 dager ved sylting.

Dagen før ferien

Vi renser potetene. Kok opp del til salat, legg del i kaldt vann og sett i kjøleskapet. Vi steker soppen, legger dem i en krukke, lukker lokket tett slik at ingen kommer på vei, og legger den også i kulden foreløpig. Samme dag må en annen viktig ting gjøres - å stappe gåsen.

Vi sender gåsen til ovnen. For referanse - en kadaver som veier 4 kg bakes i tre timer. Vi baker epler og poteter til en siderett.

Vi slår på fantasien og dekorerer gåsen med bakte epler, poteter, tomater og granateplefrø. Dette er det svært sjeldne tilfellet når det ikke er forbudt å overdrive litt. En festgås er fortsatt en gås!

På en festlig kveld

Når gjestene og familien hyller gåsa med epler og drikker te med julekaker, er det på tide med ekstranummer. Prosessen med å tilberede Bicherin puff coffee desserten tar bare 10 minutter, men effekten er rett og slett fantastisk. Bitter kaffe med sjokolade vil ikke sette en stopper for kvelden, men et lyst utropstegn!

Handleliste:

Gås (ca. 4 kg).
Sopp - 200 g (vi anbefaler å bruke smørsopp)
Poteter - 4 stk. (medium størrelse)
Løk - 1 stk.
Surkål - 200 g (hakket)
Grønt - 1 haug (finhakket grønn løk, persille, dill)
Eple - 6-8 stk. stor, sur (Antonovka er ideell)
Svisker - 150 g.
Eplejuice - 3 l.
Rømme - 100 ml.
honning - 50 g.
Koriander - 1 ss
En blanding av paprika - 1 ss. (rød, svart og duftende)
Tomat - 1 stk.
Granateple - 1 stk.
Hvetemel - 350 g
Bakepulver - 1 ts
Kirsebær - 50 g (tørket)
Smør - 115 g
Sukker - 100 g
Pulverisert sukker - 5-6 ss
Bringebær - 50 g (tørket)
hasselnøtt - 50 g
Egg - 1 stk.
Ostemasse - 120 g
Cognac - 50 ml.
Oransje - 1 stk.
Sjokolade bitter - 100 g
Melk - 1 ss.
Naturlig kaffe - 2 ts. (bakke)
Krem - 150 ml (fra 33%)
Salt, sukker, vegetabilsk olje, kakaopulver, olivenolje
Brød
Alkohol og juice-vann.

Europeisk meny til jul

Første kurs:
Varmt:
Dessert:
Drikke

Handlingsplan:

En måned før ferien

Som vi allerede har skrevet ovenfor, er juleaddit det mest vinn-vinn-alternativet for en festlig dessert. I den klassiske europeiske julemenyen kan du ofte finne akkurat denne typen adit – en stor duftende muffins med tørket frukt og nøtter. Vi anbefaler å gjøre to annonser samtidig, slik at det er noe å gi til venner som plutselig dukket opp i løpet av nyttårsferien. Tilsetningen må "modnes" riktig, for dette pakker vi den forsiktig inn i bakepapir og deretter i folie.

To-tre uker før ferien

Vi begynner å trylle med krydder. La oss lage et sett med krydder til gløgg slik at du ikke kaster bort tiden på denne festkvelden. En liten hemmelighet - hvis du pakker inn sett med krydder i vakre poser eller legger dem i smarte bokser, så har vi et utmerket sett med nyttårsgaver til kolleger og venner.

Dagen før ferien

Vi koker suppe. Hvorfor plutselig suppe, spør du? Faktum er at i mange europeiske land er det vanlig å servere suppe som forrett på det festlige julebordet. En lett grønnsaks- eller sopppurésuppe egner seg best til dette formålet. Det hjelper til med å forberede kroppen på å forlate førjulen fort, stimulerer appetitten og skaper en hjemmekoselig atmosfære. Samme dag stapper og baker vi karpe. Dette kan dessverre ikke gjøres på forhånd, for fisken skal være så fersk som mulig.

På en festlig kveld

Etter suppe, karpe og adit te, vil våre gjester bli bedt om å ta en tur - dette kan vi garantere! Så heller tar vi på oss de vakreste luer, skjerf og votter, tar en slede, barn, hunder, en nabo, tante Masha, og går ut! Etter en tur i en munter folkemengde reiser vi hjem og setter i gang med å koke gløgg. Vi lukker ikke døren tett - snart kommer hele huset løpende for den festlige duften av kanel og nellik!

Handleliste:

Karpe - 6-7 kg.
Champignoner - 500 g
Løk - 1 stk.
Poteter - 2 stk.
Hvitløk - 1,5 hoder
Krem - 1 ss. (fet)
Tomat - 3 stk.
Gulrot - 1 stk.
Sitron - 1 stk.
Svisker - 100 g
Melk - 1/2 ss.
Sukker - 200 g
Tørket frukt - 1 ss. (tørkede tranebær, rosiner og tørkede aprikoser)
Gjær - 2 ½ ts (tørke)
Mandler - 70 g (blanchert, grovhakket)
Cognac - 1/4 ss.
Egg - 1 stk.
Smør - 150 g
Mel - 3 ss.
Kanel - 1/2 ts (bakke)
Tørr rødvin - 1 l.
Nellik - 10 knopper
Kanel - 2 stenger
Sitronskall - fra 1/2 sitron (tørket)
Allehånde - 10 stk. (erter)
Ingefær - 1 ts
Svart pepper - 10 stk. (erter)
Laurbærblad - 3 stk.
Salt, pepper, vegetabilsk olje, vanillin, melis
Brød
Alkohol og juice-vann.