Keramisk kasserolle. Retter i gryter Matlaging i keramikkgryte

07.03.2022 Supper

Nylig har glassvarer med økt varmebestandighet blitt veldig populært. I butikker kan du enkelt finne bakepapir, gryter, ulike former for matlaging av retter i glass. Ved hjelp av slike retter lager moderne husmødre retter ikke bare i ovnen eller mikrobølgeovnen, men også på gass- og elektriske komfyrer.

Foto Shutterstock

Glass på kjøkkenet og dets fordeler

En av hovedfordelene med glass er dens miljøvennlighet. I motsetning til metallredskaper, ruster det ikke, det er ingen fettavleiringer på det, dessuten absorberer det ikke forskjellige ubehagelige lukter. I tillegg, takket være dens gjennomsiktighet, kan du holde kokeprosessen under kontroll og forhindre at den brenner seg.

For matlaging trenger du: - glassvarer; - flammedeler; - vaskemiddel; - solsikkeolje.

Glassvarer er skjøre og krever spesiell håndtering. Den må ikke i noe tilfelle slippes på gulvet, slås eller plasseres på den med tunge gjenstander, da den kanskje ikke tåler og går i stykker. I tilfelle det vises chips og sprekker på oppvasken, anbefales det å stoppe den videre driften.

På grunn av deres kjemiske egenskaper er glass en dårlig varmeleder, og det er grunnen til at matlaging på en gass- eller elektrisk brenner krever bruk av runde panner. I tillegg, når du bruker en gassbrenner, trenger du en ekstra flammespreder som vil beskytte oppvasken.

Det anbefales ikke å bruke runde og rektangulære glassvarer til matlaging på gass- eller elektriske brennere, da de vil varme opp ganske ujevnt. Som et resultat kan materialet bli sprukket og bli uegnet for matlaging. Det er best å bruke slike retter til matlaging i ovn eller mikrobølgeovn, i henhold til spesielle oppskrifter.

Før du plasserer glass i en ovn, mikrobølgeovn eller på en gassbrenner, sørg for at overflaten er tørr

Glass kan vaskes i oppvaskmaskin eller for hånd. Ikke i noe tilfelle bør du fjerne brente matbiter med kniver eller skraper, det er best å bløtlegge oppvasken i vann med et mildt vaskemiddel, og deretter skylle dem grundig.

Hemmelighetene til matlaging i glass

Det er forbudt å legge kaldt vann eller frossen mat i oppvarmet glass, ellers kan det sprekke på grunn av temperaturendringer. Hvis du trenger å tilsette litt væske i retten, anbefales det å gjøre dette i flere trinn, mens det anbefales å helle i midten av retten. Etter at tilberedningen er fullført, anbefales det å plassere glass på et forhåndsforberedt stativ.

For å unngå at retten brenner seg mens du lager mat på gass- eller elektrisk komfyr, hell litt solsikkeolje på bunnen av fatet. Retten skal tilberedes på lav varme, og hvis det brukes elektrisk komfyr er det nok med lav effekt. I dette tilfellet må maten røres, spesielt hvis den er tykk.

I bokhandler og Internett kan du finne et stort antall oppskrifter for matlaging i glass. Oftest tilberedes kjøtt- og potetretter ved hjelp av slike retter, og husmødrene foretrekker å bruke ovnen oftere.

Kokekar for baking i det moderne markedet presenteres i et rikt utvalg. En rekke former, design, materialer - valget er noen ganger vanskelig. Hver variant har sine egne egenskaper, som du trenger å vite om før du kjøper retter til et cateringfirma.

Økende etterspørsel er keramiske beholdere, som lar deg lage mat med minimal bruk av fett. Fisk eller kjøtt tilberedt i keramikk får en unik smak og aroma. I form av dette materialet oppnås delikate retter med suksess, som krever langsom stuing for å oppnå en spesiell konsistens av produktene. For eksempel lasagne.

Keramiske former er etterspurt i virksomheter som spesialiserer seg på sunn mat. Et renere materiale når det gjelder miljøparametere enn keramikk kan ikke finnes. Under påvirkning av høye temperaturer avgir ikke oppvasken skadelige stoffer, og oksiderer heller ikke når de kommer i kontakt med sure eller alkaliske medier.

Fordeler og ulemper

Keramikk er verdsatt for mange kvaliteter som er behagelige for kokken og nyttige for de besøkende på etablissementet.

Belegget av keramikk (det er leire som er skjult for øynene våre under flere lag med keramikk) er preget av økt motstand mot mekanisk påkjenning. Den kan ikke ripes under matlaging eller oppvask.

Keramikk har anti-allergiske egenskaper. Den økologiske renheten til ferdige retter er hevet over tvil - de vil ikke inneholde giftige stoffer absorbert fra veggene i bakebollen.

Slike retter varmes opp sakte og jevnt, og samler varme. Ferdigretter, dekket med lokk, forblir varme i lang tid.

Langsom avsmak uten tilsetning av fett (eller med deres minimumsmengde) lar deg spare alle vitaminer og mineraler som kreves av menneskekroppen.

En annen bemerkelsesverdig egenskap er evnen til å akkumulere fuktighet og gi det til mat under matlaging.

Erfarne kokker dypper keramiske brett og bakebrett i 10 minutter i kaldt vann. Keramikk absorberer fuktighet og under matlaging er rettene spesielt saftige - det er en delikat vansmak for et par.

Retter tilberedt i en keramisk tallerken brenner ikke. Og selve rettene ser ganske estetisk tiltalende ut - de kan settes på bordet.

Keramikk lar deg lage mat både i ovnen og i mikrobølgeovnen.

Ulempene med keramikk er knyttet til dens skjørhet - oppvasken er redd for fall og skarpe slag. Den bør heller ikke plasseres i en allerede forvarmet ovn. En stor temperaturforskjell for et keramisk belegg er dødelig!

Skjematyper

For fremstilling av varmebestandig keramikk brukes spesielle kvaliteter av leire, dekket med en glasssmeltbar legering - en glasur som trenger inn i de naturlige porene i leiren og forsegler den. Rettene får en karakteristisk glatthet og glans.

Vekten av tykkvegget keramikk er stor. Dette anses av noen kokker som en ulempe - et skjema fylt med mat kan ved et uhell gli ut av hendene deres.

I henhold til formen og omfanget skilles flere typer keramiske former ut:

Grytene har to standardstørrelser: med en kapasitet på 100-150 ml (brukes til stuing og baking av varm snacks) og med en kapasitet på 0,5 liter - for tilberedning i ovn med etterfølgende servering av førsteretter (slike gryter kommer med lokk) .
Gryterett - retter for baking av et bredt utvalg av former. For eksempel i form av en fisk eller en gris. De kan komme med eller uten lokk.
Kokotnitsa - relativt små gryter med avlange håndtak, brukt av kokker til matlaging og servering av krabber, fjærfe, grønnsaker, sopp og andre varme retter.
Fondue brukes til å lage en dessert med frukt og sjokolade. Settet inkluderer tallerkener og spesialgafler.

Brett kan ha forskjellige former og kapasiteter. Brukes til baking av småkaker, paier, tilberedning av grønnsaks- og kjøttretter. Det produseres modeller med håndtak og lokk, som i sine egenskaper nærmer seg den tradisjonelle.

Hvordan velge et kvalitetsskjema

Valget av bakeplate eller bakebolle avhenger i stor grad av form og størrelse. Og merkets popularitet er en garanti for en lang levetid for retter.

Til baking brukes former med lave sider og håndtak. Og for å lage cupcakes er en modell med korrugerte sider egnet, dette vil gi delikatessen et appetittvekkende utseende.

For å stuve kjøtt, fisk og grønnsaker trenger du en dyp tallerken med lokk. Den kan være rund, rektangulær eller firkantet.

Før du kjøper, bør du sjekke kvaliteten på belegget på produktet - inspiser oppvasken i sterkt lys for støt, chips og andre defekter. Du kan ikke lage mat i denne retten! Hun mister styrke.

For å forlenge levetiden til keramiske kokekar, må du følge noen vedlikeholdsregler:

Ikke hell kaldt vann i oppvarmede retter og ikke plasser mat fra kjøleskapet på den. Ikke utsett keramikk for temperaturstøt! Den samme regelen gjelder for oppvarming av keramiske former - det er forbudt å plassere kalde retter i en varm ovn.
Å vaske oppvasken i en oppvaskmaskin er uønsket - sannsynligheten for utilsiktet flising av keramikk øker. Formen rengjøres med en myk svamp og flytende vaskemiddel.

Vil du åpne en kaffebar som vil generere inntekter? Beskrivelse av en attraktiv løsning på linken.

Populære produsenter

Emil Henry

Emile Henry er et kjent fransk merke for produksjon av keramisk servise. fortjent popularitet i verden. Varene skiller seg i eleganse av former og spesiell holdbarhet til keramikk. Selskapets spesialister har utviklet en spesiell type glasur som tåler åpen ild.

En keramisk gryte eller panne kan trygt plasseres på en brazier eller kullgrill. Merkets keramiske kokekar er egnet for bruk i mikrobølgeovn, ovn og på komfyrtopp. Den kan serveres på bordet.

Selskapet leverer former og brett i en rekke farger: hvit, rød, blå, oliven, blågrå, muskatnøtt, grønn og andre. Kapasitet - fra 0,4 til 5 liter. Lengde - fra 19 til 43 centimeter, bredde 12-28,5 centimeter. Standarddiameteren på runde former er 21,5 centimeter.

Prisområdet er fra 2000 til 7000 rubler.

Merket er på topp som alltid! Utvalget er bredt og kvaliteten på rettene er utmerket. Tåler fritt temperaturer opp til +250 grader. Fint å ha en slikkepott med i lasagnen. Og som alltid en oppskriftsbok.

Thomas

Det tyske selskapet Thomas (Thomac), kjent som produsent av husholdningsapparater, er også engasjert i produksjon av keramiske tallerkener og kjøkkenapparater. Fra denne produsenten kan du kjøpe høykvalitets kniver, skjæresett, stekere med grill og andre produkter. Keramikk er ideell for tilberedning av lasagne og grateng.

Pris - fra 2000 rubler.

Det er tilgjengelig å kjøpe retter med en rabatt på opptil 70 % (merket holder sesongbaserte kampanjer).

I flere år nå har vi hovedsakelig brukt keramiske bakeretter og gryter i en familierestaurant med russisk mat. Hvis du velger en pålitelig produsent og dyre retter av høy kvalitet, vil de tjene i veldig lang tid uten endringer. Å dyppe retter i kaldt vann er faktisk en veldig god metode for kjøttgryter og rulader. Det viktigste er å tørke det etter prosedyren og la det stå i 5 minutter slik at det når romtemperatur, ellers vil det oppstå et temperaturhopp i ovnen og keramikken blir skadet.

Utmerket artikkel - alt er klart, klart, til poenget og på hyllene blir fortalt. Jeg finner fortsatt ikke passende bakeretter i nettbutikkene. Jeg kan ikke velge mellom aluminium og keramikk. Men fortsatt, ifølge artikkelen, har jeg noen spørsmål: kan en keramisk bakebolle i prinsippet settes i ovnen? Vil hun ikke sprekke? Ser frem til svar!

Mye brukt til matlaging i både varmluft og mikrobølgeovn. Baking, stuing, langvarig vanskning - alt dette er perfekt realisert i keramiske beholdere. De kan lage kjøtt, fisk, supper, steker, paier, kaker, grønnsaker og mye mer. Temperaturområdet for matlaging varierer fra -20 til 220 ° C. Følgelig er keramikk også egnet for kjøling eller frysing av matvarer.

Keramikk har utmerket termoregulering. Den tilberedte retten vil forbli varm i 2-3 timer, og den avkjølte retten vil ikke varmes opp selv i et varmt rom.

Oftest brukes tallerkener til stuing eller syteretter i ovnen. Langsom oppvarming av veggene sikrer skånsom matlaging, bevarer vitaminer og næringsstoffer fra produkter.

Når du tilbereder en stek, suppe eller grønnsaksgryte, legges alle produktene samtidig, salt og krydder tilsettes, om nødvendig tilsettes vann. Rettene sendes til en kald ovn, hvor langsom oppvarming og lang koking foregår. Vanligvis er en time nok til å stuve grønnsaksgryte. Risen er klar når alt vannet er fordampet.

Ved tilberedning av kjøtt eller fisk legges ingrediensene også i kald form, gryte eller panne. Drysset med krydder, dekket med lokk og sendt til en kald ovn. Etter en lang gryterett, når kjøttet eller fisken er gjennomstekt, kan lokket tas av. Samtidig bør retten stå i ovnen i ytterligere 15-20 minutter for å få en vakker bakt skorpe. Kjøttet blir mer saftig hvis du fyller oppvasken med kaldt vann og holder i ca en time før tilberedning. Keramikk vil absorbere fuktighet og vil gradvis gi den bort under oppvarmingsprosessen.

I keramiske former oppnås utmerkede kjeks. På grunn av den langsomme oppvarmingen og langsomme avkjølingen av formen er bakingen frodig, ikke. Å tilberede en kjeks i slike retter bør være som beskrevet i oppskriften.

Applikasjonsfunksjoner

Varmebestandige keramiske retter kan brukes til å tilberede alle retter. Det er imidlertid noen begrensninger for bruken. Spesielt bør du ikke bruke keramikk til matlaging på gasskomfyrer og generelt på en flamme. Keramiske, halogen-, glasskeramiske, induksjons- og elektriske komfyrer er også uforenlige med keramiske kokekar. Disse platene varmes opp for raskt, og keramiske tallerkener er redde for plutselige temperaturendringer.

Hvis oppskriften for matlaging innebærer forvarming av ovnen, bør temperaturen ikke overstige 100°C. Ellers kan den keramiske beholderen sprekke.

Keramiske stekepanner og gryter regulerer fuktutvekslingen perfekt ved tilberedningstidspunktet. Først absorberer oppvasken fuktighet, og slipper deretter riktig mengde under oppvarmingsprosessen.

Keramikk oppvarmet i ovn eller mikrobølgeovn blir veldig varmt og tar lang tid å avkjøle seg, så ovnsvotter bør alltid brukes.

Retter kan serveres på bordet direkte i den keramiske fatet den ble tilberedt i. På grunn av de estetiske egenskapene til denne retten er den perfekt til servering og lar ikke det varme kjøle seg raskt ned på bordet.

En drøm har gått i oppfyllelse: foran deg står en ny keramisk gryte eller kokottmaker, og du gleder deg til hvilke sunne, smakfulle og velduftende retter du vil unne familien din med. Og her, i praksis, dette, «la dagen være fordømt da jeg satte meg ved rattet på denne støvsugeren», faller tingen fra hverandre eller parabolen, etter den fastsatte tiden, er rå som i begynnelsen. Men vent i rettferdig sinne med å skrive ødeleggende kommentarer under anmeldelser av keramiske kasser. Kanskje du bør spørre hvordan du skal lage mat i keramiske retter, og alt vil falle på plass.

Slik at oppvasken ikke sprekker

Koker du fortsatt (i en keramikkgryte)? Da går vi til deg))

"Keramikkkassen min har sprukket - dårlig kvalitet betyr" er en veldig vanlig klage. Og så viser det seg at kasserollen ble brukt på åpen ild. Vel, vel, vel, du må riste fingeren på alle eiere av keramikk for matlaging: du KAN IKKE lage mat på åpen ild i varmebestandige keramiske retter - det er fortsatt keramikk, og tåler ikke plutselige endringer i temperaturen.

Bare i tilfelle, la oss gjøre det klart at det også er UMULIG å lage mat på en elektrisk komfyr. Slike kokekar er ikke egnet for kule induksjonskokekar, fordi det ikke er magnetisert, og på en standard komfyr a la USSR vil det igjen sprekke. Temperaturen her er enda mer enn fra en gassbrenner, men mer om temperaturer senere.

"Hun er varmebestandig..."

Hvordan lage mat i keramiske retter i ovnen vil bli bedt om av instruksjonene som enhver fantastisk keramisk gryte skal følge. Og hun vil fortelle deg HVILKEN TEMPERATUR DU KAN VARME opp fartøyet. Bare fordi en form er varmebestandig, betyr det ikke at den tåler de maksimale temperaturene din er designet for å håndtere. For eksempel er cocotten, som ble testet av Aport Blog, begrenset til en terskel på bare 220 grader. Av de samme årsakene til skjørhet og konfrontasjon med temperaturendringer:

Keramikk med ingrediensene til retten plasseres i en UOPPVARMET ovn;

Keramiske retter bør ikke berøre veggene i ovnen og varmeelementene;

I analogi med hvordan man lager mat i keramikkbelagte retter, tilsettes ikke kalde ingredienser eller vann til rødglødende keramiske retter - bare oppvarmede tilsettes;

Varme retter bør ikke plasseres på en kald overflate;

Vask keramiske tallerkener uten skuremidler og skrapeutstyr.

For at retten skal lykkes

Alt koker og alt er rått - et annet problem med matlaging i keramikk. Men her, og uten nærmere forklaring, er det tydeligvis ikke et keramisk produkt. Aports blogg opplevde en mislykket opplevelse med å koke poteter med kylling og sopp i keramikk – jeg måtte gjøre ferdig retten i en panne. Imidlertid ble det lært verdifull lærdom fra eksperimentet om hvordan man lager mat i keramiske retter i ovnen.

1. Matlaging i gassovn krever a priori mer tid enn på komfyr. Spesielt i tykke vegger. Og spesielt fra råvarer i store mengder. Legger du rå poteter lagvis i en støpejernspanne eller en glassform, venter du ikke mindre på at de er ferdige enn i keramikk.

2. Porsjonerte keramiske gryter er gode fordi de passer til færre ingredienser: i teorien er det lettere å bringe en rett til beredskap i en liten gryte enn i en stor cocottemaskin.

3. Hvor godt kjenner du ovnen din? Temperaturen og tiden som kreves for å få en perfekt tilberedt rett i ovnen kan avvike fra de som er angitt i oppskriften. Den eneste veien ut er å prøve.

4. Temperaturen må overvåkes. I tilfellet med vårt eksperiment, i et forsøk på å ikke gå over temperaturterskelen som er angitt for kokottprodusenten (for ikke å sprekke), falt temperaturen 50 grader under ønsket. Naturligvis var potetene i keramikken vår nærme klare.

5. Hvis du ikke er sikker på din gjensidige forståelse med ovnen, for det første, er det bedre å legge ingrediensene i keramikk klar eller halvferdig. Dette vil legge til unødvendige operasjoner, men garanterer resultatet.

6. Et annet scenario er å legge til råvarer ettersom langtidsholdbare produkter er klare. For eksempel vil poteter og gulrøtter ta mye lengre tid enn løk og kylling.

7. Spesialartikkel - tilsetning av væske. Det viktigste her er ikke å overdrive det: en stor mengde vann vil varmes opp i keramikk i tilsvarende lang tid, noe som vil bremse prosessen. Noen retter helles umiddelbart med vann eller saus, andre er nærmere tilberedt, andre krever ikke væske som sådan, eller tilberedte ingredienser inneholder allerede saus.

Totalt: hovedhemmeligheten til hvordan lage mat i keramiske retter i ovnen er tilberedningen av ingrediensene.

Hva kan tilberedes i keramiske retter

Keramiske fat passer til alle tallerkener, også de som vi er vant til å legge ut på en metallplate eller i former laget av andre materialer. Det er bare én forskjell - i keramikk vil retten ikke bare bakes, men forsvinne. Dette, kombinert med at det ikke er behov for mye fett, gjør keramiske retter sunnere og gir dem en spesiell smak. Fylte grønnsaker, kålruller, frokostblandinger, supper, røre og lignende retter som vanligvis tilberedes på komfyren, vil få nye toner når de vanser i ovnen. De mest populære rettene for keramikk er alle slags bakverk, gryteretter, åpne paier, juliennes, saltworts.

For test:
smør (eller margarin) - 50 g
egg - 1 stk
vann (romtemperatur) - 3 ss.
mel (grov maling er mulig) - 200 g
salt - 0,5 ts

For fylling:
gresskar - 300-400 g
stor rød paprika - 1 stk.
kyllingbryst - 350 g
brokkoli - 200 g
salt
chiliolje eller vegetabilsk olje

Til saus:
krem (20-33%) - 200 ml
cottage cheese (eller ost) - 150 g
egg - 2 stk
salt
muskatnøtt (valgfritt) - 1 ts
Fyllet kan erstattes med Bechamelsaus.

Matlaging:

Bland smør og egg, tilsett vann, mel og salt, elt deigen, pakk den inn i matfilm og la den stå i fryseren.

Legg kokt kyllingfilet. Legg gresskaret i terninger i en smurt oppvarmet panne, og når gresskaret begynner å rødme, tilsett hakket paprika. Reduser varmen til middels, tilsett pepper, salt og urter (basilikum, italiensk eller hva du måtte ønske). Tilsett så hakket brokkoli og noen spiseskjeer kyllingbuljong. La blandingen småkoke i pannen over lav/middels varme i 10 minutter og slå av.

Ta ut deigen og kjevle den ut slik at deigen kommer på sidene av formen, og er litt høyere enn dem (en centimeter på gulvet). Smør den keramiske formen med olje, legg ut deigen, stikk hull i den med en gaffel.

Skjær den kokte fileten i terninger, bland med grønnsaker og legg på toppen av deigen. Lag en saus ved å blande ingrediensene ovenfor og hell over fyllet.

Sett den keramiske formen med paien i ovnen og stek ved 180° i 45 minutter. Den ferdige Laurent-paien bør ikke ha hastverk med å kutte: den må avkjøles litt og gripe, ellers blir det en grønnsaksomelett i deigen på tallerkenen. Med litt tålmodighet kan du servere.

Hvis du følger tipsene for riktig bruk av iCook kokekar i rustfritt stål, vil kjøttet ditt alltid være deilig og smakfullt, mørt og saftig. Den vil verken avta i størrelse eller bli seig og tørr, slik det ofte skjer med kjøtt tilberedt på tradisjonell måte ved høy temperatur.

Kvaliteten på kjøttet og mørheten til indrefileten er de to hovedfaktorene du bør vurdere når du velger en spesiell kulinarisk metode. Alle typer indrefilet, uavhengig av hvordan de tilberedes, bør tilberedes i iCook-kokekar av rustfritt stål ved middels eller lav temperatur. Kjøtt tint i romtemperatur regnes som det beste.

Languor

Ikke veldig møre biter av indrefilet kan settes til å syte. Dette gjelder også møre indrefileter, pinnekjøtt, svinelever, kalv, koteletter.

Varm opp pannen over middels varme i 2-5 minutter, og ha deretter noen dråper vann i den. Hvis vanndråper ruller langs bunnen av fatet, er det for tidlig å legge kjøtt i den.

Salt og pepre kjøttet, hvis ønskelig, rull det i mel, og legg det deretter i en bolle. Til å begynne med vil kjøttet feste seg til bunnen av fatet, så faller det bak ettersom det blir brunt. Stek kjøttet på begge sider.

Tilsett 60 ml væske (tilsett 240 ml når du koker kylling). Dekk til med lokk. Når det begynner å komme damp ut av kjelen og lokket er uberørbart, reduser varmen til LAVT til du når ønsket temperatur. Ikke løft lokket, for ikke å bryte tettheten til "vannlåsen".

Du kan legge til grønnsaker i kjøttet hvis du vil. Juster steketiden for grønnsaker og kjøtt.

Småkoking på lavt bål

Store og lite møre kjøttstykker, som oksebryst, kalv, lam og ulike biprodukter som hjerte, nyre eller tunge, bør kokes ved å småkoke over minimal varme. Kjøtt skal tilberedes i ett helt stykke, i ekstreme tilfeller kan det kuttes i to. Braisering ligner på stuing, bortsett fra når kjøttet er kuttet i små identiske terninger.

Forvarm kokekaret over MIDDELS varme. Ha kjøttet i og brun det godt på begge sider.

Dryss kjøttet med salt, pepper, urter og krydder etter smak. Hvis du tilbereder en gryterett eller steker kjøtt eller fisk, tilsett så mye væske som angitt i oppskriften, vanligvis ikke mer enn 100-230 ml.

Dekk oppvasken med et lokk og vent på dannelsen av en "vannlås". Stek kjøttet på lav varme til det er mørt, uten å koke.

Du kan legge til grønnsaker i kjøttet hvis du vil. Juster steketiden for grønnsaker og kjøtt.

Stek på komfyren

Kjøttet blir saftig og smakfullt om det tilberedes på komfyren. Ta et stort stykke okse-, kalve-, svine- eller lam indrefilet og velg en rett som er riktig størrelse for den.

Forvarm kokekaret over MIDDELS varme. Legg kjøttet der og stek det på begge sider. Ikke tilsett vann.

Salt og pepre kjøttet etter smak. Dekk fatet med lokk og lag en "vannlås", gjør klar over LAV varme.

Du kan legge til grønnsaker i kjøttet hvis du vil. Du kan lage saus av saften som renner av mens du steker kjøttet.

Stek kjøtt i en panne

Møre stykker av indrefilet av kjøtt 25 mm eller mindre tykke, som biff, biff, skinkestykker og lammekoteletter kan stekes i en stor sautépanne eller en stor stekepanne uten å tilsette fett eller væske.

Skjær fettet som er på kjøttet, lag kutt med 25 mm mellomrom for å unngå at disse stykkene vrir seg. Ikke skjær eller stikk hull i store kjøttstykker slik at saften ikke lekker ut av den.

Forvarm kokekaret over MIDDELS varme. Legg kjøttet der. Kjøttet fester seg først. Ikke dekk til kokekaret med lokk eller tilsett fett eller væske.

Stek kjøttet til det løsner fra bunnen av formen. Snu kjøttet og brun det på den andre siden, reduser deretter varmen til LAV og la det til ønsket stekegrad. Tøm eventuelt fett som vil dryppe ned i en bolle.

Salt, pepper etter smak. Så snart kjøttet er klart, server det umiddelbart til bordet.