Hver ferie har tradisjonelle retter. Det er vanskelig å forestille seg nyttårsmenyen uten Olivier, og 8. mars - uten Mimosasalaten. Likeledes er påskebordet tradisjonelt pyntet med fargede egg, påskekake og cottage cheese påske. En god husmor vil aldri spørre hvor man kan kjøpe påskekake. Selv forteller hun deg gjerne hvordan du baker en påskekake, men på mer enn én måte.

Litt historie

Påsken, som enhver annen høytid, har sin egen historie, som forteller om opprinnelsen til symbolene og forklarer betydningen deres. Kulich er et rund formet fancy brød som pynter på påskebordet. Den ble bakt nøyaktig rundt, fordi likkledet til Jesus Kristus hadde en lignende form. Kaken må absolutt være rik, for ifølge legenden spiste han og disiplene usyret brød før Jesu død, og etter den mirakuløse oppstandelsen begynte de å spise gjærbakst (syret). Siden har det blitt en skikk å gjøre deigen til kaken fyldig.

Hvis du skal lage påskekake med egne hender, legg merke til noen tips:

• smør skal ikke være hardt, da blir kaken myk og mør;
• smør skal myke seg selv ved romtemperatur, og ikke når det varmes opp;
• du kan bruke papirformer laget spesielt for baking av kaker;
• du kan bruke en blikkboks som form. Men i dette tilfellet må den kles med oljet bakepapir;
• bakepapir kan erstattes med vanlig papir som brukes på kontorer. Men den må smøres skikkelig med olje;
• slik at deigen ikke fester seg til hendene, fukt dem med vann eller vegetabilsk olje;
• Kakens beredskap kontrolleres med en splint eller et tynt spyd, som stikkes inn i kaken. Hvis den er tørr, er kaken klar;

Tradisjonell påskekake

• 1 kg hvetemel;
• 6 egg;
• 1,5 kopper melk;
• 300 gr. margarin (du kan bruke smør);
• 1,5 kopper sukker;
• 40 gr. gjær;
• tørket frukt og nøtter (150 gr. rosiner, 50 gr. kandiserte frukter og mandler).
• 0,5 pose vaniljesukker;
• salt;

Forberedelse:

1. Varm opp melken litt, spe ut gjæren i den.
2. Tilsett halvparten av det angitte melet. Røre. Deigen er klar.
3. Dekk rettene med deig med et håndkle og sett på et varmt sted.
4. Deigen skal stå og heve til volumet dobles.
5. Skille eggeplommene og hvitene. Pisk eggeplommene med vanilje og sukker, pisk smøret.
6. Tilsett salt, eggeplommer og smør i deigen. Bland alt sammen.
7. Pisk hvitene til et tykt elastisk skum. Legg dem i deigen.
8. Tilsett det resterende melet. Den resulterende deigen skal være fri til å ligge bak veggene i fatet. Den skal ikke være for kjølig, godt blandet.
9. Dekk til deigen igjen og la stå på et lunt sted til den dobles i størrelse.
10. Skyll rosinene, tørk, rull i mel. Skjær kandiserte frukter i firkanter. Skrell og hakk nøttene. Tilsett tørket frukt og nøtter i deigen som har kommet opp.
11. Gjør klar en form (med rund bunn!): Kle bunnen med oljet bakepapir, smør veggene med smør og dryss med mel. Fyll ut formen 1/3 full med deig.
12. La deigen heve. Den er klar til å gå i ovnen når den har hevet seg til halvveis i formen.
13. Ovnen skal ikke være for varm. La formen stå i den i 50 minutter til 1 time. Snu pannen forsiktig mens den stekes. Hvis toppen blir tidlig brun, dekk den med papir dynket i vann for å unngå at den brenner seg.

Dekorer den ferdige kaken med sjokolade, kandiserte frukter eller nøtter.

Rask kake

Mange husmødre, spesielt de som er ansatt på jobb eller med små barn, er bekymret for hvordan de skal bake kaker til påske med minst mulig tid. Oppskriften nedenfor er enkel å tilberede og sparer energi.

Du vil trenge:

• 1 glass melk;
• 4 egg;
• 1 ss. l. tørr gjær (eller 50 gr. fersk);
• 1 kopp sukker;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 100 g smør;
• 3 kopper mel;
• vanillin;
• rosiner, kandiserte frukter.

Forberedelse:

1. 1. Varm opp melken.
   2. Hell gjær og sukker i varm melk (kun 1 ss). Rør og la stå i 15 minutter for å få venner.
   3. Pisk egg med resterende sukker og vanilje.
   4. Smelt smøret og tilsett det i deigen. Tilsett vegetabilsk olje, gjær og rør godt.

1. 1. Tilsett vaskede og tørkede rosiner og kandiserte frukter.
   2. Rør inn det siktede melet gradvis. Deigen skal komme ut helle.
   3. Del deigen i former. Den vil heve, så deigen skal ikke ta mer enn 1/3 av formen.
   4. La deigen stå i formene i 3-4 timer – i løpet av denne tiden kan du få det travelt.

1. Sett formene i en varm ovn (t = 180 grader). Stek kaken til den er mør.
2. Pynt den ferdige kaken med glasur og konditorperler.

Kulich uten gjær og egg

Det er mange oppskrifter på hvordan du baker en deilig kake. Det viser seg at den kan lages uten gjær, melk og egg.

Du vil trenge:

• 240 gr. mel;
• 2 ts bakepulver;
• 0,5 kopper brunt sukker;
• 1 banan;
• 40 ml juice (ananas);
• 180 ml vann;
• 50 gr. rosiner;
• salt;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Mos bananen for å lage en puré.
2. Tilsett olje, vann, juice. Røre.
3. Tilsett salt (en klype) og bakepulver.
4. Sikt melet gradvis inn i deigen under konstant omrøring.
5. Elt den trevlede deigen.
6. Fyll formene med dem slik at deigen tar opp 3/4 av formen.
7. Stek kaken i en ovn forvarmet til 200 grader i ca 50 minutter. Tiden avhenger av ovnen.
8. Den ferdige kaken må tas ut av formen når den er avkjølt. Pynt den med glasur og annen dekor.

Det fine med selvkokende påskekake er at hjemmelaget påskekake kan tilberedes ikke bare etter den tradisjonelle oppskriften, men også ved å bruke for eksempel rømme.

Du vil trenge:

• 200 gr. rømme;
• 1 ts tørr gjær (eller 25 g fersk);
• 170 ml melk;
• 50 gr. smør;
• 150 g Sahara;
• 650-700 gr. mel;
• 3 egg;
• 2-3 st. l. konjakk eller rom;
• 50 gr. rosiner;
• sprinkling av nøtter;
• vanillin.

Forberedelse:

1. Hell rom eller konjakk over rosinene.
2. Løs opp gjær med litt varm melk - hell 2 ss. l. melk, kommer de godt med senere.
3. Skill hviten fra eggeplommen i ett egg. Pisk to egg og proteinet til det tredje med sukker og rømme.
4. Kombiner alt i en bolle, rør, salt og tilsett mel gradvis.
5. Deigen skal være myk og litt klissete. Dekk den med et håndkle og la den stå i en halv time.
6. Etter en halv time, tilsett mykt smør i deigen, rør. Dekk igjen med et håndkle og la stå i en og en halv time til to timer.
7. Elt deigen lett og tilsett de pressede rosinene. Elt deigen slik at rosinene blir jevnt fordelt utover deigen.
8. Fordel deigen i formene og la stå til den har doblet seg.
9. Bland eggeplommen med 2 ss. l. melk og pensle toppen av kaken med blandingen. Hakk nøttene og strø dem på kaken.
10. Sett i ovnen (t = 200 grader) i 30 minutter til den er gjennomstekt.

Dekorasjoner bidrar til å gjøre kaken virkelig festlig: glasur, syltetøy, fargerike konfektperler, nøtter, marsipan, kandiserte frukter, figurer fra frukt. Apropos påskekake, så ser man umiddelbart for seg et frodig rundt brød med hvit topp. Dette er frostingen. Følgende oppskrift svarer på spørsmålet om hvordan du lager glasur til kake.

Du vil trenge:

• 1 eggehvite;
• 100 g sukker (fint);
• salt (klype).

Forberedelse:

1. Avkjøl hvitene og pisk med salt til du får et fast skum.
2. Tilsett sukker uten å slutte å vispe.
3. Ikke slutt å vispe i ytterligere 4 minutter etter at sukkeret er slutt.
4. Når kaken er litt avkjølt, påfør glasuren og la den stivne.

Gjør-det-selv påskeretter gir ikke bare en god smak og glede med et festlig utseende, men har også en positiv ladning, fylt med følelsene og gode ønsker til vertinnen.

I 2018 skal vi feire påske 8. april. For denne dagen er det vanlig å male egg, lage påske cottage cheese, og selvfølgelig bake påskekaker, dekorere dem med glasur, blomster, mastikkfigurer og konditordryss. I dag vil vi vise de mest favoritt og deilige oppskriftene på påskekake.

Hver dag kommer den viktigste kristne høytiden - dagen for lys påske, eller Kristi oppstandelse - nærmere og nærmere. I 2018 feirer vi det 8. april. For denne dagen er det vanlig å male egg, lage påske cottage cheese, og selvfølgelig bake påskekaker, dekorere dem med glasur, blomster, mastikkfigurer og konditordryss. I dag vil vi vise de mest elskede og deilige oppskriftene på påskekake, bevist gjennom årene.

Troen sier - hvis kaken kom ut frodig og velsmakende, vil fred og velstand herske i huset. De er absolutt bakt til ferien, spist av seg selv og behandlet med sine nære slektninger og venner. De flakker i midten av bordet, dekorert med vakkert flerfarget pulver, fargede bånd, frydende for øyet og bærer en viss kultbetydning.

Dette ikoniske brødet, i likhet med kirkens motstykke artos, er alltid bakt av gjærdeig. Slik deig er levende, den puster, og lar du surdeigen stå fra den, kan du bake mange brød, det vil si at du faktisk kan bake dem i det uendelige. Det vil si at kaken er et symbol på det evige liv, selve det daglige brødet som Jesus talte om.

I gamle tider har husmødre eltet deig siden torsdag. Da var det ikke overflod av mat, og bordet var i grunnen bare pyntet med påskeegg og påskekaker. Derfor tok det en halv dag å elte deigen. Om natten ble massen tilført nær ovnen. Dagen etter var kvinnene opptatt med å bake kaker. Lørdag ble det som regel båret ferdig brød til kirken for belysning. Påskedag forble de myke og frodige.

Den gule fargen på brødet kommer fra eggeplommene. Jo høyere kvalitet egget har, jo mer appetittvekkende blir krummen. Derfor er det bedre å bruke hjemmelagde egg med en lys oransje eggeplomme for å forberede disse bakverkene. Du kan også farge deigen ved å tilsette litt gurkemeie (for 500 gram mel er det nok å sette 0,5 ts krydder).

Påskekake med rosiner og proteinglasur

Ingredienser til deigen:

• Mel - 600 gram
• Tørrgjær - 12 gram
• Vanillin - 1 gram (klype)
• Melk 3,2% fett. - 250 ml
• Sukker - 150 gram
• Salt - 1/2 ts
• Egg - 2 stk.
• Rosiner - 100 gram
• Smør - 150 gram

For proteinglasur:

• Eggehvite - 3 stk
• Pulverisert sukker - 100 gram
• Sitronsaft - 1 ts

1. I en stor kjele, sikt melet gjennom en sil, tilsett gjær, vanillin og rør. Løs opp sukker i en dyp bolle i melk, tilsett salt, egg, bland godt.

2. Kombiner alt i en kjele, elt deigen til den er jevn. Tilsett mykt smør, elt godt. Tilsett rosiner.

3. Dekk deigen med et håndkle og la den stå varm i 1 time for å heve. Del opp i deler. Rull hver del til en ball og legg over oljede former.

4. Sett på et lunt sted i ytterligere 30-50 minutter. Stek i ovnen i 30-40 minutter ved 190 grader C.

5.Tilberedning av proteinkrem:
Avkjøl ekornene. Tilsett sitronsaft. Visp til tykt skum, tilsett melis.

6. Fjern de avkjølte kakene fra formene. Og dekk til med proteinglasur. Pynt med konditordryss.

Før du begynner å lage mat, vær tålmodig og gode tanker. Enhver virksomhet krever varme. Kokte kaker på denne dagen vil utstråle lyset fra sjelen din!

Påskekake etter bestemors oppskrift (på margarin)

Ingredienser (til 12 små porsjoner):

• Melk - 0,5 l
• Tørr aktiv gjær - 1 pakke (11 g) eller presset gjær - 30 g
• Sukker - 2 kopper
• Salt - 0,5 ts
• Mel - 9 glass
• Egg - 6 stk.
• Margarin - 300 g
• Rosiner - 150 g
• Vanillin - 2 g (etter smak)

Ta alle komponentene til deigen varm.

1. Hvordan bake bestemors kake. Hell melk (0,5 l) i en kjele. Varm melken litt (temperatur ca. 40 grader). Hell den tilberedte melken i en stor bolle, hvor deigen vil være, tilsett tørrgjær (eller 30 g vanlig gjær), 1/2 kopp sukker, rør. Sikt melet gjennom en sil.

2. Tilsett 3 kopper mel til melk, rør. Dekk bollen med et håndkle, sett på et varmt sted i 1,5-2 timer (for å doble i volum). Skill eggeplommene fra hvitene.

3. Tilsett sukker til eggeplommene (1,5 kopper). Mal 6 eggeplommer med 1,5 kopper sukker til det er hvitt, tilsett vanillin 300 g margarin legg i en kjele, sett på brann. Smelt på minste varme (til det er varmt).

4. Salt hvite, pisk. Akkurat på dette tidspunktet kommer deigen.I bollen legger du de tilberedte eggeplommene, halvparten av margarinen og eggehvitene i deigen.

5. Tilsett ca 6 ss til. mel, rør først med en skje. Hell litt mel på brettet, legg deigen. Elt deigen med hendene. Rengjør hendene, vask, smør med resten av margarinen og elt. Rengjør hendene igjen, smør og elt til deigen ikke lenger fester seg til hendene.

6. Ha deigen i en bolle, dekk med et håndkle og sett den tilbake på et lunt sted i 1,5-2 timer. Vask rosinene, hell kokende vann over dem. Tørk deretter av med et håndkle, rull i mel. Deigen kom opp. Tilsett rosiner.

7. Elt det inn i deigen. Smør formene med olje og dryss på mel. Slå på ovnen.
Ha deigen i en form smurt med smør og drysset med mel (fyll formen 1/3 full med deig), la den stå litt lenger (ca. 20 minutter).

8. Sett formene i ovnen på midterste rille. Stek bestemors kaker i ovnen (ikke høyere enn 150 grader) i 1,5 time. Hvis det brenner på toppen, så legg fuktig papir.

Påskekakene er klare! Dekorer etter din smak!

Øyeblikkelig kake

Denne oppskriften er for travle husmødre. Vi elter deigen raskt, ordner den i former, går i gang. Når deigen hever, sett i ovnen og stek til den er mør. Alt er raskt og enkelt nok!

Ingredienser (til 8 porsjoner):

• Mel - 4 kopper
• Melk - 1 glass
• Sukker - 1 glass
• Smør - 100 g
• Tørr aktiv gjær - 11 gram eller fersk gjær - 50 gram
• Egg - 3 stk.
• Salt - 0,5 ts (etter smak)

1. Slik steker du raskt påskekake: smelt smør på lav varme. Varm opp melken. Løs opp gjæren i varm melk.

2. Tilsett egg. Deretter smeltet smør, sukker, litt salt.

4. Elt deigen. Smør formene med vegetabilsk olje, dryss med mel.

5. Del deigen i 4-5 deler. Ha deigen i oljede former, halvfull og la den stå på et lunt sted i 3-4 timer. Slå på ovnen 10-15 minutter før steking. Sett formene på midterste hylle. Stek hurtigkaker på 180 grader til de er møre (40 minutter).

Uvanlig oppskrift. Påskekake "Marmor"

Vi bringer til deg en uvanlig og veldig enkel oppskrift på "Marmor" påskekake.

Produkter:

• Hvetemel - fra 300 gr og over
• Sukker - 80 gr.
• Eggeplommer - 3 stk.
• fersk gjær - 15 gr. eller tørr-2-2,5 ts.
• Smør - 90 gr
• Melk - 150 ml
• Vaniljesukker
• En klype salt

For fylling:

• Valmue - 100 gr
• Protein - 1 stk
• Sukker - 50 g eller etter smak
• Sitronskall - 1-2 ts

1. Løs opp gjæren i varm melk, tilsett en teskje sukker og spisemel. Rør og la stå i 15 minutter for å heve hetten.

2. Hell valmuen med vann og etter koking, kok i 15 minutter, sil den deretter gjennom en sil, legg osteduk i flere lag, den må være tørr.

3. Kombiner mykt smør med sukker, vaniljesukker og eggeplommer. Rør Khoroshenko med en visp. Hell i gjærblandingen og rør godt igjen.

4. Tilsett mel gradvis, elt myk elastisk deig. Elt godt og legg på et lunt sted for å doble deigen.

5. Strekk den matchede deigen på et melet bord til et rektangel og brett 4 ganger. dekk til med en kopp og la stå i 20 minutter.

6. Etter denne tiden strekker du deigen igjen til et rektangel og bretter igjen 4 ganger. La virke i 20 minutter. Del deretter deigen i 2 like deler.

7. Klem valmue fra vann og kvern i en blender

8. Pisk proteinet til faste topper, tilsett sukker. Tilsett valmuefrø, sitronskall og rør med en skje.

9. Kjevle ut første del av deigen til et rektangel på 30 x 40 cm Fordel halvparten av valmuefyllet og rull til en rull. Skjær så denne rullen i to deler på midten, flett sammen og bli sammen i en sirkel. Fortsett på samme måte med den andre delen av deigen og fyllet.

10. Smør en form med smør og strø over mel. Legg ut flettene våre oppå hverandre. la stå på et lunt sted til det er doblet.

11. Sett i en forvarmet ovn til 180 g og stek i 45-50 minutter. Etter 20 minutter, dekk bakebollen med et dobbelt lag folie og stek i ytterligere 25-30 minutter. Avkjøl kaken og ta den ut av formen, smør med glasur. Det er bedre å kutte det etter 6-8 timer.

Her er en så uvanlig kake!

I påsken er det vanlig å dekke et rikt bord og behandle alle gjester. Å mate med deilige godbiter og omgi med omhu denne dagen er ikke bare et tegn på god oppvekst, men en hellig sak. Det skjedde slik at når vi gratulerer våre slektninger og venner, tar vi med oss ​​godbiter til dem - egg, kaker og søtsaker. Og mye mer kommer hjem enn det som ble ført bort fra det. Og det er veldig kult å utveksle godbiter, smile, være god på denne virkelig fantastiske vårdagen.

God påske og alt godt!!!

Frem til påske, t tre uker, men mange som baker kaker og liker å prøve nytt oppskrifter , begynner allerede å matchevert og grubler variants. Og enda mer for de som ennå ikke har bakt, men vil poppeprøv å bake i år, det er allerede nødvendig å begynne å tenke på dette spørsmåletvokste opp, kanskje oppleve noe oppskrift for tidligere.

I det siste året siden laget hennes TOP-3 oppskrifter for kaker,men ingenting har endret seg på et år - dette erJeg kuttet favoritten min oppskrifter, smakte på dem det er allerede mange av dem, og disse leder trygt. Så gjenta jeg faster og veldig anbefale. Spesielt jenter som ikke baker, men vil -bestem deg, det er ikke så strushno, som det ser ut til, er dette ikke i det hele tatt st R Ashno :) Hovedsaken er å gjøre alt ihtoppskrift. Særlig for nybegynnere og de som er redde for alt, Jeg anbefaler den tredje oppskrift - det er veldig n høy... I n I fjor ble den laget av en venn av meg, somparadis ikke bare vet ikke hvordan man baker, vet egentlig ikke hvordan man lager noe i det hele tatt, men herbestemte seg for påskekaker. Jeg satt bareved siden av henne og sørget for at hun gjorde alt som skrevet og ikke iødela ingenting. Og isom et resultat - utmerkede påskekaker, veldig velsmakende, kunne hun selv ikke fortelleregner med hun bakte den. Så Bestem deg! :)

1. plass - påskekake "Spesial"(en oppskrift som har vært min viktigste i flere år)

Dette er den beste (av de så langt testet av meg) oppskriften på påskekake, alltid sier alle som har prøvd eller kokt den at den er deiligst, og det synes jeg også. Jeg baker alltid 2-3 oppskrifter hver, jeg prøver forskjellige ting, men en av dem er alltid denne, den er obligatorisk, og den er alltid den beste, ingen andre oppskrifter har vunnet den ennå.

Oppskriften er lang nok i tid og krever ganske aktive handlinger, vil det ikke skremme erfarne husmødre, men selv om du ikke er en veldig stor spesialist på gjærbakst eller generelt skal bake kaker for første gang og er full av besluttsomhet, og du vil gjøre alt klart som oppgitt i oppskriften så går det som det skal. Men hvis du nøler med å begynne med dette, så se den tredje oppskriften nedenfor.

Separat vil jeg trekke oppmerksomheten din til det faktum at til tross for den store mengden sukker og baking, er det veldig lite gjær, den nødvendige tilstanden oppnås ikke ved termonukleære doser av gjær, men med en lang hevetid i varme. Jeg tror dette er et stort pluss, siden overspising av overflødig gjær ikke er særlig sunt.

For deig:

Melk - 400 g. (800)

Sukker - 2 ss (4)

Mel - 200 gr (400)

Tørrgjær - 1 ss. l. (2)

For elting:

All deig (se over)

Cognac - 40 g. (80)

Sukker - 250 g (500)

Salt - 0,5 ts (1)

Rå hele egg - 3 stk. (6)

Eggeplommer - 3 stk. (6)

Mel - 600 g. (1200) godt mel trengs

Smør - 150 g. (300)

En håndfull kandiserte frukter (jeg tar kandiserte frukter fra sitronskall, de pynter virkelig smaken, jeg anbefaler dem), stekte mandler (skrellet, jeg tilsetter ikke alltid, og uten det er det godt, du kan erstatte cashewnøtter, i min mening det vil være enda bedre.MEN - med valnøtter , hasselnøtter eller peanøtter erstatter ikke!), rosiner (bare lys).

Sett deigen: ta produktene til deigen, varm opp melken litt (knapt, den skal ikke være varm, ellers dør gjæren), tilsett gjær, sukker og mel, bland. Dekk til med et håndkle og på et varmt sted - deigen må stå i minst 3 timer.

Mens deigen står, tilbered tilsetningsstoffer: skyll rosinene med varmt vann, tørk med et håndkle, rull i mel. Skjær mandlene i 2-3 biter. Hakk kandiserte frukter i små biter.

Når deigen er klar, varm oljen i vannbad, den skal være ganske varm, ikke koke, men varm.

Hell i en tynn stråle under omrøring i deigen, tilsett mel, egg, eggeplommer, salt, sukker, konjakk, vanilje. Elt godt. Deigen vil virke flytende, men det er greit, ikke tilsett mel !!!

Tilsett rosiner, kandiserte frukter og mandler i deigen.

Nå - batch. Du må elte lenge, minst 40 minutter, jeg elter i 1 time. Det er ikke lett fysisk, men du kan ikke utelate dette elementet - dette er det viktigste, strukturen til deigen avhenger av eltingen, som da vil vise seg å være luftig. Jeg setter alltid på en positiv film eller lydbok, og la oss kna)))

Dekk så bollen med deigen med et håndkle og settes på et varmt sted i minst 4 timer. Ikke glem å elte et par ganger. Husk at deigen hever veldig mye, bollen skal være med stor margin.

Mens deigen hever, smør formene med olje og kle dem med papir, øke veggene, her Så... Ha deigen i en form ca 1/3, ikke mer, og legg i en proofer på et lunt sted i 1,5-2 timer.

Forvarm ovnen til 180 grader.

Form veldig nøye, prøv å ikke riste og ikke i noe tilfelle, for ikke å banke, sett i ovnen. Lukk døren stille og stek i ca 1 time (du må se på ovnens beskaffenhet).

Når den er klar – slå av ovnen, ta forsiktig ut formene og fjern påskekakene stille, sidelengs. Mens det er varmt, smør med glasur. Ro deg ned.

Jeg gjorde glasuren slik: Pisk 1 protein med 1 glass melis.

Det er bedre å lage store kaker fra denne deigen, på små er den elegante strukturen til deigen ikke så vist, den er rett blonder.

Jeg tok oppskriften (det er forresten mange flotte oppskrifter på den bloggen), jeg publiserer lenken av etiske grunner og av takknemlighet, men jeg vil si at det er bedre å ta sammensetningen av produktene iht. til min beskrivelse, fordi forfatteren ikke korrekt angir mengden mel der, jeg selv i utgangspunktet og noen , som jeg ga lenken til, leste jeg det slik at det bare trengs 600 gram mel, hvorav 200 skal tas for deig betydde det faktisk 200 gram mel i deigen og 600 gram mel i hovedpartiet, dvs. bare 800, vi diskuterte dette i korrespondanse, hun bekreftet ca 200 + 600, innrømmet at beskrivelsen kunne være forvirrende og korrigert i innlegget, men det innlegget forsvant fra henne, hun publiserte teksten igjen, i henhold til det gamle utkastet, men glemte for å legge til denne redigeringen. Generelt synes jeg at jeg har skrevet mer og mer tydelig og entydig, uten å endre betydningen, så jeg gir alle min egen tekst, gjør som jeg har skrevet - ikke gjette.

2. plass - oppskriften som påskekaker bakes i Kiev-Pechersk Lavra

Kaken er veldig smakfull, rik, luftig, deigen er lett, men samtidig rik og smakfull, den er dårligere enn den første oppskriften, men ikke mye dårligere, dvs. hvis jeg ikke hadde laget den første oppskriften, ville jeg ansett denne som den beste. Likt av alle som prøvde. På grunn av den større mengden gjær, brukes tiden mindre enn i den første oppskriften.

Jeg så oppskriften i videoen http://youtu.be/vK2zoe76UQU, skrev den ned fra ordene, oppskriften er gitt for 5 kg mel, jeg regnet med 2 kg, men i prosessen justerte jeg litt mengden og teknologi i henhold til følelsen av deigen:

Deig:

mel - 400 gr

melk - 400 ml

levende (ikke tørr) gjær - 100 g gjær er viktig bra!

sukker - 120 gr

Rør og sett på et lunt sted i 30-40 minutter

Elting:

mel - 1600 gr (jeg tok 1400, men du må se på hva slags mel)

sukker - 360 g, kanskje litt mer

egg - 8 stykker (i videoen glemte de å si antall egg, jeg så nøye, skjønte det og bestemte meg for å ta 8)

salt - 20 gr

rosiner - 320 gr

smør - 560 gr

Tilsett alt dette i deigen, elt godt (elt i 30-40 minutter) og sett i 1 time.

Rynke, la stå i ytterligere 1 time.

Del inn i former som er overveiende vokse med papir Så , la deigen heve i formene og stek som vanlig. Den hever seg veldig kraftig i formene, og også under steking, så det er viktig å bygge opp formene med papir.

For de som ikke er redde for å eksperimentere - baker jeg det igjen, vil jeg prøve å gi mindre gjær, ved å øke hevetiden, for selvfølgelig er 100 gram gjær i oppskrifter allerede vilt for meg, jeg jager ikke super -fart, jeg er ikke lei meg for at deigen skal stå noen timer ekstra enn å spise tonnevis med gjær, så for meg er denne oppskriften fortsatt åpen for eksperimenter :)

For de som er redde eller late til å bake i henhold til de to første oppskriftene, gir jeg en link til en veldig enkel og bevist gjentatte ganger oppskrift... Dette kan trygt gjøres selv av de som ikke vet hvordan de skal bake noe i det hele tatt, der trenger du bare å blande alt, ordne det i former som ry OBLIGATORISK n sjelden på vokse med papir Så , og la dem heve, og deretter bake - ett trinn faktisk. Det eneste jeg tilsatte på egen hånd var ikke bare å blande alt, men å elte i minst 20 minutter, elting til deigen er alltid bare gunstig, gluten utvikles i melet og deigen blir mer delikat. Men hvem er lat til å elte, så gjør som det står der så blir det også deilig, sjekket. Deigen i formene hever kraftig, så det er viktig å bygge opp formene med papir.

I følge alle tre oppskriftene, bemerkningen - hvis det sies å settes på et varmt sted, bør det være et virkelig VARMT sted! De. hvis leiligheten ikke er varm nok, må du enten slå på varmeren eller åpne ovnen på kjøkkenet, dvs. i realiteten bør temperaturen være høyere enn vanlig i leiligheter på denne tiden av året.

Undersøkelse gjærkvalitet.
Hell 50 ml varm melk (35-37 ° C) i en liten dyp bolle, tilsett 1 ss sukker og rør.
Smuldre gjæren i melken og rør for å løse opp gjæren (det er praktisk å røre med fingrene eller en tresleiv).

Sett gjærblandingen på et lunt sted i 15-20 minutter. Gjæren skal skumme og heve opp med en "hette".

Forberedelse deig.
Hell den resterende melken (300 ml) i en stor bolle, tilsett ca. 80-130 g siktet mel og bland godt (konsistensen på deigen blir som en pannekake).

Rør skumgjæren med en gaffel, hell i melkemelblandingen og rør.

Dekk bollen med deigen med et håndkle eller stram til med matfilm og sett på et lunt sted i 40-60 minutter.
I løpet av denne tiden skal deigen doble i volum, "rynke" og begynne å falle av.
Så snart deigen begynte å falle av, er den klar.

Skille hvitene fra eggeplommene.
Mal eggeplommene med sukker.
Smelt smøret og avkjøl.
Når deigen er klar tilsetter du eggeplommene som er banket med sukker (la en eggeplomme stå til smøring), smeltet smør (avkjølt til kroppstemperatur), salt, vaniljesukker (eller vaniljeekstrakt) – bland alt.
Pisk eggehvitene til de er skummende.
Tilsett forsiktig proteinene og tilsett resten av melet gradvis i små porsjoner.
Elt deigen med en mikser med skruefester (spesielle fester for deigen) til det kommer luftbobler i deigen - dette betyr at deigen er tilstrekkelig beriket med oksygen og eltingen kan stoppes. Eller elt med hendene.
Deigen skal ikke være for tykk, men godt eltet og fri til å henge bak veggene i fatet.
Dekk til deigen og legg på et lunt sted for heving.

Når den stiger og øker i volum flere ganger, tilsett rosiner (vasket, tørket og utbenet i mel), kandiserte frukter, terninger og skrellede og finhakkede mandler.

Elt deigen i 5 minutter.

Og sett den tilbake på et varmt sted for løfting.

Forbered former for baking av påskekaker: legg en oljet sirkel av bakepapir på bunnen av formene, smør veggene med grønnsakssmør eller myknet smør og dryss med mel.

Del den matchede deigen i forberedte former.

Råd. For å få en mer frodig kake, må skjemaet fylles til 1/3 av høyden, for en tettere - til 1/2 av høyden.

La deigen heve igjen (nesten til toppen av formen) og pensle toppen av kaken med eggeplomme.

Forvarm ovnen til 170-180 ° C (steketemperaturen velges individuelt, avhengig av ovnens egenskaper).
Stek kakene i 30-60 minutter (evt. lenger). Steketiden avhenger av temperaturen og størrelsen på kakene.
Ovnen trenger ikke åpnes de første 15-20 minuttene, ellers kan kakene falle av.
Så snart toppen av kakene er godt brunet (dette skjer om 15-20 minutter), åpner du ovnen veldig forsiktig og dekker toppen av kakene med foliesirkler slik at folien dekker toppene helt.
Lukk ovnen forsiktig igjen og fortsett å steke kakene til de er møre.
Beredskapen sjekkes med en trepinne. Kommer pinnen ut av kaken uten spor av deig, er den klar.
Fjern de ferdige kakene forsiktig fra formen (pass på så du ikke går i stykker), legg på rist, dekk til med et rent bomullshåndkle og avkjøl.
Etter avkjøling kan kaken dekkes med en proteinglasur.
De avkjølte påskekakene kan glaseres og pyntes med kandisert frukt eller marmelade.
Legg de ferdige påskekakene i en stor, dekket med et håndkle, gryte, dekk og sett på et lunt sted over natten (for eksempel til en radiator) - kakene skal modnes. Eller oppbevar den innpakket (hver kake separat) i flere lag med matfilm.

I fjor bakte jeg en påskekake for første gang, og jeg sto selvfølgelig på problemet med hvor jeg skulle få tak i oppskriften på en påskekake som ville passe meg ingrediensmessig, viste det seg første gang, og selvfølgelig , det var deilig.

Etter min forståelse er en deilig påskekake: enkelhet i tilberedning (så langt det er mulig med gjærdeig), mye egg, smør, deig i melk, og moderat søtt.

Jeg kunne ikke finne en passende oppskrift på påskekake på Internett: vertinnene holder sannsynligvis hemmeligheten med syv segl. Mamma og bestemor hjalp til, som alltid: etter å ha hørt på oppskriften deres på påskekake, skjønte jeg - dette er det!

Hvordan smaker det? Deilig!

Kaken viser seg å være myk innvendig og tett nær veggene, litt fet, smuldrer ikke, men går i stykker, blir ikke gammel i lang tid og lukter forvirrende.

For å være ærlig er denne kakeoppskriften for tålmodige husmødre, regn med å bruke hele dagen på påskebaking.

Nyanser og finesser i matlaging

Jeg pleier å lage en halv porsjon og lage 6 mellomstore kaker. Til baking av påskekaker bruker jeg spesielle siluminformer med et volum på 1,2 liter.

Så alle produkter til påskekake må være ferske og av høy kvalitet, ellers kan resultatet bli uforutsigbart.

Ingredienser til 10-12 påskekaker

• 10 egg
• 1 liter melk
• 300 gr. smør
• 50 gr. vegetabilsk olje
• 2,5-3 kopper sukker (550-600 gr.)
• 10 gr. vaniljesukker
• 100 g levende gjær
• 100 g rosiner
• 100 g kandiserte frukter
• 2-2,5 kg. mel for å elte deigen

Teknologi: trinn for trinn

* Beskrivelse av tilberedningsprosessen ble oppdatert 09.04.2015

Først av alt forbereder vi deigen: vi varmer halvparten av melken (0,5 l), smuldrer gjæren, tilsett 150 gram sukker, rør godt med en skje slik at gjæren løses opp. Pass på at melken ikke er varm, ellers vil gjæren "dø" og deigen ikke heve, ideelt sett - kroppstemperaturen er 36-37 grader.

Kok deigen riktig

Vi dekker med et håndkle og sender til et varmt sted der det ikke er luftbevegelse (nattbord eller overskap). Denne gangen sendte jeg deigen inn i en elektrisk ovn, forvarmet til 30 grader. Dette er det perfekte stedet, sier jeg deg!

Etter 30-40 minutter, når deigen kommer opp: massen vil øke 2-3 ganger, og det vil være en så vakker hatt.

Tilberedning av påskekakedeig

Bland egg og resten av sukkeret i henhold til oppskriften i en dyp tallerken, ikke glem også vaniljesukker.

Pisk alt med en mikser til sukkeret er helt oppløst.

La oss smelte smøret.

I en stor bolle begynner vi å elte deigen: bland deigen med eggemassen, tilsett ghee og vegetabilsk olje. Hell i rosiner og kandiserte frukter. Denne gangen tilsatte jeg også 2 ss i deigen. konjakk. Rør grundig med en skje.

Tilsett mel gradvis og elt ikke seig deig, som ikke skal feste seg til hendene.

Vi sender deigen for å gå til den første prøven på et varmt sted, dekket med et håndkle.

Vi sender deigen til heving

Som med deigen sendte jeg deigen inn i en elektrisk ovn, forvarmet til 30 grader. Deigen kom opp veldig sakte, når det var gått 4 timer økte jeg varmen til 35 grader for på en eller annen måte å få fart på prosessen. Som et resultat tok den første hevingen 5,5 timer, deigen tredoblet seg, som den skal.

Hemmeligheten slik at kakene ikke smuldre og bederve

Når deigen kommer opp, kok opp resten av melken, og hell kokende vann over kakedeigen vår mens du rører med en skje. Dette gjøres for at kakene ikke skal smuldre og forbli myke lenge.

Tilsett litt mer mel og elt deigen til den fester seg til hendene og fatene.

Vi sender deigen for å gå tilbake til den andre hevingen på et varmt sted. Det tok meg 2 timer.

Forming og baking i ovnen

Etter at deigen vår har kommet opp igjen, kan du begynne å forme kakene. Elt deigen, tilsett mel om nødvendig og legg den i formene etter å ha smurt dem med vegetabilsk olje og dryss med semulegryn (hvis formene er emaljert eller silumin). Bruker du engangs bakepapirformer trenger du ikke smøre dem.

Vi fyller formen med deig med ca. 1/3, slik at påskekakene våre får plass til å vokse. Vi sender formene våre med deig til et varmt sted og venter på at deigen skal heve igjen.

Vi varmer ovnen til 180 grader. Når deigen i formene hever, sender vi kakene til ovnen for å bake. Plasseringen av grillen er helt nederst.

Etter 15-20 minutter åpner du ovnen og smører kakene med egg. Hvis toppen av kakene på dette stadiet blir brun, må du slå av overoppvarmingen til ovnen, eller dekke kakene med folie.

Vi fortsetter å bake til de er møre, når alle er gyldenbrune.

Det tok meg bare 1 time og 30 minutter å bake kakene. Etter 1 time orket jeg det ikke, og tok en kake ut av formen for å se om den var ferdig: toppen av hodet var allerede klar, og delen som var i formen var hvit. Jeg økte t på ovnen til 200 grader, og bakte kakene i ytterligere 30 minutter. Kakene ble perfekt stekt, både ute og inne.