"Hvorfor akkurat syrniki," spør du, "brått ble gjenstand for nær oppmerksomhet? Tross alt, hvem kjenner dem ikke - ostekaker! Ja, enhver vertinne vil lage et helt fjell av dem til deg på fem minutter!

Deilig ostekakedeig: velprøvde oppskrifter

Alle elsker ostekaker, men ikke alle kan lage dem. Årsaken til feilene er vanligvis i testen. For å gjøre det velsmakende og mørt, bruk kulinariske hemmeligheter og oppskrifter som har blitt testet av mer enn én generasjon.

Rot opp, kanskje hacke det opp, selvfølgelig. Vi krangler ikke. Bare, av en eller annen grunn, for den ene viser de seg med et smell, og for den andre - "takk, ikke nødvendig." Men oppskriften ser ut til å være den samme. Han er forresten hundrevis av år gammel. Riktignok når nøyaktig menneskeheten kom inn i smaken av cottage cheese blandet med et egg og stekt i form av kaker, er det ikke kjent med sikkerhet. Men etter navnet å dømme skjedde det for veldig lenge siden. Akkurat i de dager da det ikke fantes ost i sin vanlige form, men ifølge historikere var det bare "ostemasse". Det ble tilberedt mange deilige ting fra den, som ikke ble kalt: osteretter. Blant dem var våre "ostekaker". Og først under Peter den store lærte de å lage løpeost av cottage cheese - tilsvarende de vi spiser nå. Og ordene "cottage cheese" og "ost" begynte å betegne forskjellige produkter. Men ostekaker laget av cottage cheese forble "ostekaker" - elsket av mange varme og kalde, med rømme, honning og til og med ... med hvitløk og dill.

Og for til slutt å avklare hva det er - hovedhemmeligheten bak deilige ostekaker, besøkte vi kjøkkenene til de fem beste storbyrestaurantene og spionerte på hvordan kjente kokker tilbereder dem.

Oppskrift nummer 1: klassiske ostekaker

Klassisk syrniki

Tog Denis transport, restaurantkokk "Tsjekhov"

Syrniki- alles favoritt-instant-rett, men ikke alle blir luftige og velsmakende, mens ostekaker skal beholde ostemassesmaken og ikke bli til pannekaker. Derfor er det veldig viktig å vite hemmelighetene til matlaging som vil hjelpe deg å lage perfekte ostekaker fra vanlige ostekaker.

Delikate ostekaker fra cottage cheese - hvordan velge cottage cheese til ostekaker

Den aller første og viktigste hemmeligheten: cottage cheese for syrniki skal ikke være feit, maksimum er 9% fett! For å forberede, tar vi cottage cheese uten klumper eller bringer den til denne tilstanden: slå med en blender eller slip gjennom en sil. For saftigheten og smaken til ostekaker er dette en uunnværlig betingelse.

Og fremdeles hvis cottage cheese er fet og våt, kan du først veie den opp slik at overflødig myse er glass.

Sukker i ostekaker - å være eller ikke være?

Hvis du vil lage deilige cottage cheese pannekaker raskt og plages av spørsmålet: bør jeg bruke sukker eller ikke? Her er svaret: vi bruker sukker til maks én spiseskje, for en rødrød farge og for å unngå brent. Sukker kan enkelt erstattes med honning (som for sådan), honning trenger maks 2 ss.

Passer mel eller semulegryn til møre cottage cheese pannekaker?

For de riktige ostekakene er tandem av disse ingrediensene den beste passformen: 2:1

I dette tilfellet er de frodige og pene, lett støpte. Bare ikke glem, semulegryn må gis tid til å aktiveres, så kom gjerne i gang! Men hvis du planlegger å bake, er det best å begrense deg til semulegryn, da det vil gjøre dem luftige og "hatten" vil ikke falle av!

Hvordan legge egg til ostekaker?

Hvordan bake syrniki - pisk egg på en gang eller del opp i eggeplommer og proteiner?

For de riktige ostekakene bør egg alltid piskes separat: eggeplommer til en krem, hvite til stabile topper. Bland gjerne eggeplommene med cottage cheese, legg forsiktig ut proteinene og bland fra bunnen og opp for å bevare luftigheten i produktene.

Panering til ostekaker

Delikate ostekaker fra cottage cheese kan lages uten panering hvis de bakes i ovnen. Men hvis du bestemmer deg for å lage frodige ostekaker i en panne, er det nødvendig med panering. Som regel velger husmødre hvetemel for panering av syrniki, men vurder ikke mindre attraktive alternativer:

Og den siste svært viktige hemmeligheten: lag alltid mat i godt humør!

Hvis den ikke eksisterer, kan du opprette den: for eksempel, slå på favorittmusikken din som bringer frem de beste minnene og gå i gang. Du vil definitivt lykkes! Lykke til!

Ostekaker med rosiner - smakfullt og enkelt
Ostekaker med kirsebærsaus Cottage cheese gryte uten semulegryn Ostemassegryte med rosiner Deilige ostekaker i panne – raskt Delikate ostekaker fra cottage cheese - med urter: en hyggelig start på dagen

For detaljer om hvordan du velger cottage cheese, form ostekaker og stek dem riktig, se på slutten av artikkelen.

Ingredienser

• 250 g cottage cheese;
• 1 egg;
• 1 spiseskje sukker;
• 1½-2 ss mel.

Matlaging

Bland sammen cottage cheese, egg og sukker. Massen må være homogen. Hell mel i den, bland grundig og begynn å steke.

Ingredienser

• 600 g cottage cheese;
• 1 egg;
• 3 ss semulegryn;
• 2-3 ss sukker;
• en klype salt.

Matlaging

Bland cottage cheese, egg, semulegryn, sukker og salt til en jevn masse. Sett deigen i kjøleskapet i 1 time, og stek deretter.

Ingredienser

• 2 egg;
• 500 g cottage cheese;
• 3 ss sukker;
• 2 ts potetstivelse.

Matlaging

Pisk eggene lett, tilsett semulegryn, bland og la stå i noen minutter. Kombiner cottage cheese med eggeblandingen. Hell sukker og stivelse i en homogen masse og bland grundig. Stek til de er gyldenbrune.

Ingredienser

• 200 g cottage cheese;
• 2 ss semulegryn;
• 1-2 ss sukker;
• en klype salt.

Matlaging

Bland sammen cottage cheese, semulegryn, sukker og salt. La massen trekke i 15-30 minutter. Så blind og stek ostekaker.

Ingredienser

• 400 g cottage cheese;
• 3 ss rismel;
• 1 egg;
• 1-2 ss sukker;
• en klype salt.

Matlaging

Bland cottage cheese, rismel, egg, sukker og salt til en jevn masse. Stek i en panne eller ovn.

Ingredienser

• 500 g cottage cheese;
• 2 egg;
• 2 epler;
• 2-3 ss sukker;
• 4-5 ss mel.

Matlaging

Gni cottage cheese grundig med egg. Skrell eplene og riv dem på et grovt rivjern. Tilsett dem sammen med sukker i ostemassen og bland godt. Tilsett mel og rør igjen. Stek til de er gyldenbrune.

Ingredienser

• 200 g cottage cheese;
• 1-2 ss semulegryn;
• 1 ss mel;
• 1 spiseskje sukker;
• 1 moden banan.

Matlaging

Bland cottage cheese med semulegryn, mel og sukker. Puré eller finriv bananen. Tilsett det i ostemassen og bland godt. Stek i en panne eller ovn.

Ingredienser

• 100 g kokt gresskar;
• 1 ts kanel;
• 250 g cottage cheese;
• 1 egg;
• en klype salt;
• 1-2 ss sukker;
• 2-3 ss mel.

Matlaging

Puré gresskar og tilsett kanel til det. Kombiner cottage cheese, egg, semulegryn, salt, sukker og gresskar og la stå i 20 minutter. Tilsett mel i deigen og bland godt. Kok til den er gyldenbrun.

Ingredienser

• 1 gulrot;
• 250 g cottage cheese;
• 1 egg;
• 1 ss mel;
• 1 spiseskje semulegryn;
• en klype sukker.

Matlaging

Skrell gulrøttene og skjær dem på et rivjern. Bland grønnsaken med cottage cheese, egg, mel, semulegryn og sukker. Sett massen i kjøleskapet i 20-30 minutter, og stek deretter ostekakene.

10. Ostekaker med poteter

Det er en annen måte å forme på: dryss bordet med mel, legg all deigen der og rull den til en pølse. Skjær den deretter i like skiver, gi dem ønsket form og rull om nødvendig i mel.

• Varm opp en stekepanne og smør den med olje. Det er ikke nødvendig å smøre non-stick kokekar. Legg ostekakene der i ett lag. Hvis det er mange, kok i omganger. Stek i 3-4 minutter på middels varme til bunnen av ostekakene er dekket med en gyllen skorpe. Snu dem så, reduser varmen litt og kok omtrent like mye til.

• Ostekaker kan bakes i ovnen. Legg dem på en stekeplate dekket med silikonmatte eller kvalitetsbakepapir. Stek ved 180°C i ca 15 minutter. Vend deretter ostekakene forsiktig og stek i ytterligere 10 minutter.

Ostekaker er en lumsk rett. Noen får det hele tiden uten problemer. Og andre, som min venn Katya sier, hjemsøkes av ostekakeforbannelsen. Det pleide å forfølge meg også. Ostekaker ble rå inni, brent på utsiden, eller enda verre, spredt ut i en stekepanne.

Men over tid ble hånden min full, favorittoppskriften min ble plukket opp, den perfekte cottage cheese ble funnet ...

Og mitt innlegg i dag er for de som fortsatt er hjemsøkt av ostekakeforbannelsen.

Sammensetningen av ostekaker (hvis vi snakker om klassikerne, og ikke PP-alternativene), er som regel uendret - cottage cheese, egg, sukker, mel. Og til og med proporsjonene er omtrent de samme for alle - for en pakke cottage cheese ett egg og en skje mel og sukker.

Cottage cheese. Etter min mening er de deiligste ostekakene laget av 9% cottage cheese. Dessuten bør cottage cheese være den vanligste - i en papirbrikett. Jeg foretrekker to merker - Med vennlig hilsen og Tevye Milkman. Hvis vi snakker globalt om egenskapene til cottage cheese, bør den være frisk og med kort holdbarhet (se på produksjonsdatoen og vilkår opptil 5 dager) og ganske tett. Faktisk, selv blant favorittmerkene mine, møter jeg noen ganger våt cottage cheese. Derfor sorterer jeg uten å nøle gjennom pakkene, trykker fingrene på cottage cheesen og velger den tetteste.

Egg. Empirisk kom jeg til den konklusjonen at de deiligste ostekakene for meg er oppnådd på eggeplommer, uten protein. For det første påvirker protein ganske anstendig (igjen, etter min mening) tettheten til ostekaker. For det andre, med eggeplommer, blir ostekaker selv lysere, som solene. Ja, og fettinnholdet i produktet øker. Og ostekaker i min forståelse er ikke en diettrett. En slags dessertfrokost.

Mel. Til tross for den store populariteten til PP-syrniki med en rekke andre meltyper, er de deiligste for meg fortsatt syrniki med VS-hvetemel. Jeg tar 1 ss for en pakke cottage cheese. uten lysbilde for deig og en til for panering.

Sukker. Siden jeg alltid spiser ostekaker med en rekke søte pålegg som honning, syltetøy, gelé og bare frukt, tilsetter jeg ikke sukker i deigen. Men jeg advarer deg med en gang, de som er vant til søtdeig kjenner det med en gang.

For å tilberede en porsjon ostekaker trenger vi:
200 g cottage cheese 9%,
1 eggeplomme,
2 ss hvetemel sol,
frukt, bær, honning, syltetøy, rømme, etc. for innlevering.

1. Elt cottage cheese med en gaffel.
2. Tilsett eggeplommen og bland godt.
3. Tilsett 1 ss til den gulnede cottage cheese. mel uten lysbilde (og sukker, hvis du bruker). Bland grundig.
4. Del massen i 4 deler, rull tette kuler ut av dem, uten sprekker.
5. Hell 1 ss i en egen tallerken. mel.
6. Slipp kulene en etter en i melet, flat ut, rull i melet på begge sider.
7. Rist av overflødig mel og kok på din favorittmåte.

Spinnte ostekaker

Spinning - russisk dypfett. Stek produktet i en stor mengde olje slik at det dekker det med 1/3.

Garn syrniki er en slags syrniki fra en bestemor. Lys, rødrød, med en skorpe. Smak av barndom.

Hvordan lage mat? Vi tar en stekepanne med høye sider, setter den på en brann under middels, hell i oljen og vent til den er kalsinert. Setter du den på et stort bål, varmes oljen selvfølgelig raskt opp, men ostekakene i pannen vil brenne ut. Så la oss være tålmodige og vente. For å sjekke, kast et mikrostykke hvitt brød. Hvis det er bobler rundt, er oljen klar.

Vi sprer ostekakene i olje, dekk med lokk. Så snart den er brunet på den ene siden, snu og stek igjen under lokk. Lokket vil hjelpe ostekakene til å heve litt. På denne måten kokes ostekaker i ca 10-15 minutter.

Det er slike syrniki beste med syltetøy, siden den spunnede smaken er lys, trenger den også et lyst selskap. Klassisk eller som på bildet mitt, tilberedt i all hast. Jeg steker eplene i terninger i smør i et minutt, tilsetter en håndfull tyttebær, noen nellikspiker og sukker etter smak. Kok over middels varme under omrøring, ikke mer enn fem minutter.

Stekte ostekaker

Hvis spunne ostekaker er et bestemors alternativ, så er stekte i smør min mors.

De er enda lettere å tilberede. Smelt smør raskt. La oss la ham hviske. Vi sprer ostekakene og koker på en brann under middels, dekker med lokk (eller ikke) på begge sider til de er gyldenbrune. Tiden er omtrent den samme - 10-15 minutter.

Smaken av slike ostekaker er mer delikat, så påleggene kan være hvilke som helst. Jeg har tindvedkulier. Havtorn gjennombores med en blender, gnis gjennom en sil og blandes med melis. I tillegg serverte hun rømme.

Ostekaker i ovnen

Ostekaker i ovnen er et veldig populært alternativ for tilberedning i dag. Jeg lager mat sammen med foreldrene mine i den. Og siden jeg ikke har ovn selv, brukte jeg en lignende funksjon på Tefal-grillen min (andre temperaturinnstilling), så ikke bli overrasket over stripene.

I ovnen tilberedes ostekaker veldig enkelt. Vi varmer ovnen til 180 grader, legger ut ostekakene og steker i ca 15 minutter, snur en gang "i midten av veien".

Disse ostekakene viser seg å være veldig møre, luftige og takknemlige når det gjelder å ta imot pålegg – fra syltetøy til frisk frukt. I min versjon kirsebærgele etter Tanyas oppskrift lapundrik . Kirsebær, sukker etter smak, en klype kanel, litt vann og maisstivelse - over svak varme til det koker og deretter et par minutter til.

Ostekaker i multiovnen

Og dette er min favoritt og raskeste versjon av ostekaker. Spesielt for de glade eierne av Philips multiovn.

5 minutter ved 180 grader i en forvarmet multiovn. Viste oppskriften steg for steg.

Mild, luftig, delikat. Jeg spiser nesten alltid med sesongens frukt, bær og velduftende honning.

Jeg håper ostekakeforbannelsen ikke skjer med deg igjen.

Deilige, luftige cottage cheese-pannekaker som smelter i munnen - tror du dette er umulig? Men til ingen nytte! En utmerket delikatesse kan enkelt tilberedes på egen hånd hjemme, mens du gjør minimal innsats.

Og hvis du ikke allerede vet hvordan du gjør det, vil følgende tilberedningsmetoder hjelpe deg med å takle denne enkle oppgaven. Så, la oss se på noen av de deiligste oppskriftene for å lage fantastiske cottage cheese pannekaker.

Den klassiske oppskriften på deilige cottage cheese pannekaker

Hvilke ingredienser trenger vi:

• 400 gram cottage cheese uansett fettinnhold;
• 3 egg;
• Et glass sukker;
• Salt - en liten klype;
• Vegetabilsk olje - 50-70 ml;
• 4 ss mel til deigen og litt til til å strø ostemassepannekaker på.

Hvor mye å lage mat - 30 minutter.

Næringsverdien i 100 gram er 300 kcal.

Hvordan lage tradisjonelle cottage cheese pannekaker:

Cottage cheese pannekaker med kanel og vanilje

Hvilke komponenter kreves:

• 400 gram cottage cheese;
• 200 gram mel;
• Et ufullstendig glass sukker;
• En pose vaniljepulver;
• Litt kanel;
• egg - 2 stykker;
• Litt melis.

Koketiden er en halvtime.

Hvor mange kalorier - 310 kcal.

Oppskrift for å lage deilige cottage cheese pannekaker med krydder trinn for trinn:

De deiligste cottage cheese pannekaker med frukt og sirup

Hvilke komponenter kreves:

• 500 gram cottage cheese;
• granulert sukker - 4 store skjeer;
• 250 gram mel;
• Kyllingegg - 2 stykker;
• 2 epler;
• En pære;
• En klype salt;
• ½ ts vanillin.

For sirup:

• et halvt glass granulert sukker;
• 100 gram rosiner;
• et halvt glass vann;
• Cognac - 10 gram.

Koketid - 40 minutter.

Næringsverdi per 100 gram - 330 kcal.

Prosedyren for å tilberede de deiligste ostekakene fra cottage cheese med frukt under sirup:

Oppskrift på cottage cheese med semulegryn, rosiner og nøtter i ovnen

Hva vil være nødvendig for matlaging:

• Cottage cheese - 400 gram;
• 2 kyllingegg;
• Et ufullstendig glass sukker;
• Rosiner - 100 gram;
• 100 gram nøtter av noe slag;
• Semulegryn - et halvt glass;
• Et ufullstendig glass mel;
• 1 stor skje rømme.

Koketid - 40 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram - 270 kcal.

Hvordan lage slike ostekaker fra cottage cheese slik at de blir veldig velsmakende:

En variant av praktfulle saltede cottage cheese pannekaker med urter

Inngående komponenter:

• 500 gram cottage cheese med lavt fettinnhold;
• Kyllingegg - 2 stykker;
• Hard ost eller ost - 100 gram;
• Mel - 100 gram;
• En klype salt;
• Litt tørkede urter - dill, persille;
• Krydder etter ønske;
• Vegetabilsk olje til steking.

Hvor mye å lage mat - 30 minutter.

Kaloriinnhold i 100 gram - 290 kcal.

Slik lager du saltet cottage cheese:

Hvordan lage mat uten egg

Hvilke komponenter vil være nødvendig:

• Cottage cheese - 500 gram;
• Et glass mel;
• 150 gram rosiner;
• Sukker - 150 gram;
• Salt - en klype;
• Vegetabilsk olje.

Koketiden er 30 minutter.

Kaloriinnhold i 100 gram - 280 kcal.

Hvordan lage ostekaker fra cottage cheese uten å legge til egg:

• For at cottage cheese-pannekaker skal være helt bakt, men ikke brent, bør de stekes over lav varme i forvarmet olje;
• For å sette smak på bakverk kan du tilsette kanel, vanillin, hakket mynte og ripsblader i deigen;
• Olje bør helles i en stor mengde, ellers vil ostekakene brenne.

Cottage cheese pannekaker er en god godbit til frokost eller middag. De kan serveres med te, kaffe, kakao. Den kan også kombineres med melk. Og som et supplement er syltetøy, sirup, rømme, kondensert melk, honning egnet for dem. Sørg for å lage dette fantastiske bakverket!

Følgende video viser tydelig hvordan du lager deilige ostekaker.