Luftige og delikate jordbærmarshmallows er en naturlig og rimelig delikatesse, og hvis du legger mindre sukker, så kosttilskudd. Det er ikke vanskelig å forberede det hvis alle proporsjoner er observert.

FOR TILBEREDNING ER DET NØDVENDIG: 200 gram jordbær, 1 eggehvite, 300 gram sukker, 5 gram agar-agar, vanillin, 75 ml vann, melis.

Til marshmallows kan du ta både friske bær og frosne. Passer ikke bare jordbær, men også blåbær, bringebær, rips. Du kan bruke aprikoser, plommer, epler. I dette tilfellet vil vi lage marshmallows fra friske jordbær.

Å lage en bærbunn

Vi renser bærene fra halene og vasker grundig. Ha dem i en blender og lag en jevn puré. De uten blender kan kutte bærene i biter og koke dem i en kjele med et par teskjeer vann til de er myke, og gni dem deretter gjennom en fin sil.

Vi flytter bærpuréen i en kjele, tilsett 100 gram sukker og kok til den er oppløst. På min elektriske komfyr tar det 5-7 minutter. Den resulterende massen settes i kjøleskapet. Puré skal ikke bare avkjøles, men kult. Hvis det er varmt, blir ikke marshmallowen frodig og luftig.

Piske

Ha nøyaktig 130 gram kald puré i en bolle. Tilsett eggehviten og pisk alt til massen firedobles og blir blekrosa. Marshmallowmasse skal holde formen godt. Det vil ta ca. 10-15 minutter.

Koke sirup

Nå må vi koke sirupen med agar-agar. Vi trenger en dyp kjele. Sirupen etter koking gir rikelig skum, så dette må tas i betraktning når du velger en beholder for matlaging. Hell 5 gram agar-agar, 200 gram sukker i pannen, tilsett 75 ml vann, bland alt og sett på komfyren. Så snart sirupen koker, begynner vi å røre den intensivt med en tresleiv slik at ingenting brenner noe sted. Kok sirupen til den blir litt tyktflytende. Du kan gjøre en test på en myk ball: slipp sirup på bordet, dråpen skal ikke spre seg, men en ball skal vise seg.

Blande

De neste to operasjonene må gjøres samtidig. Vi slår på mikseren og slår marshmallowmassen, hell sirup i den i en tynn stråle. Sirup som har tørket inn til veggene i pannen trenger ikke å skrapes av og ha i marshmallows, ellers blir det klumper i den. Pisk massen med sirup til den blir så tykk at mikseren blir vanskelig å snu.

Innlegg

Vi fordeler marshmallowmassen i en konditorpose med en spiss.

Vi planter marshmallows i form av roser på et pergamentdekket bord eller brett. Skal du spise søtsaker raskt bør du ikke lage for store. Hvis tiden tillater det, kan du gjøre den tykkere.

En original søt delikatesse - jordbærmarshmallow er ikke bare likt av barn, men også av eldre mennesker. Den inneholder gelatin, så det anses som et veldig nyttig produkt. Mange forbereder marshmallows for feriegodbiter for å avslutte arrangementet på en gledelig tone.
Entreprenøriske kokker har lenge lært å lage marshmallows med egne hender og gi glede til sine nære venner. Etter å ha blitt kjent med populære oppskrifter for å lage en slik dessert, kan du trygt øve dem på kjøkkenet ditt. Som et resultat vil denne ømme, duftende og smakfulle retten bli en hyppig godbit for et familiemåltid.

Det er mange alternativer for å lage marshmallows fra andre frukter (epler, bringebær, plommer), men de deler alle den samme prosessen med å lage en dessert.

Klassisk bærgodbit

Noen husmødre tror at det er en veldig vanskelig oppgave å lage hjemmelagde jordbærmarshmallows med egne hender. Derfor forlater de denne ideen. Faktisk, etter klok veiledning, har mange lært å lage marshmallows på egenhånd. For å gjøre dette, samle de nødvendige ingrediensene og gå i gang. Sammensetningen av produktet inkluderer:

• jordbær;
• eggehviter;
• sukker;
• vanillin;
• agar-agar;
• melis;
• vann.

Dessertoppskrift:

Dessert kan lages i form av terninger, sirkler, hjerter eller roser. I denne saken har kokker full handlefrihet.

Utsøkt frukt- og bærdessert - jordbærmarshmallow

Når bær modnes massivt i hagen, vil jeg lage forskjellige desserter av dem. Det kan bli:

• søt ;
• syltetøy;
• iskrem;
• gelé;
• gelé.

Erfarne kokker tilbyr en enkel oppskrift på jordbærmarshmallows, som er enkel å tilberede på hjemmekjøkkenet. For en godbit, ta et enkelt sett med komponenter:

• jordbærpuré eller små bær;
• agar-agar;
• sukker;
• vann;
• eggehvite;
• melis;
• Eple.

Prosessen med å lage jordbærmarshmallow med et eple består av følgende operasjoner:

Når du pisker marshmallowmassen, bør du huske på at den nesten dobles. Derfor må du forberede bulkretter for denne prosessen på forhånd.

Frosne bær er ingen hindring

Det er ingen hemmelighet at bær og frukt raskt avløser hverandre i løpet av en kort sommerperiode. Du vil ikke ha tid til å nyte en, ettersom tiden kommer for en annen. Kloke husmødre fryser dem for å strekke nytelsen i et helt år.

Vi legger jordbærene i en kjele (frosset, du kan ikke tine), hell i litt vann. Sett på brann, kok opp og kok i 2-3 minutter. Fjern fra varmen og bland med en blender.

Vi går tilbake til brannen og fortsetter å koke på middels varme. Jeg koker i ca 15 minutter.

Fjern puréen fra varmen og passer gjennom en sil.

Du bør få i deg 250 g puré.

Bland pektin med 50 g sukker.

Tilsett 150 g sukker i pureen.

Gå tilbake til brannen, kok i 2-3 minutter. Tilsett sukker med pektin, rør og kok i ca 5 minutter til. Fjern fra varmen og avkjøl helt - for å fremskynde prosessen, gjør jeg det i et isbad og jeg anbefaler deg :)

Bland 50 g sukker med agar. Vi setter til side. De resterende 350 g sukker blandes med vann, settes på komfyren og kokes til det koker. Deretter, under konstant omrøring, i en tynn stråle, hell en blanding av agar-agar og sukker i den kokende sirupen. Kok sirupen til en temperatur på 110 grader.

Parallelt tilsett protein til pureen og pisk med en mikser til en luftig masse er oppnådd.

Uten å slutte å vispe, hell gradvis i agarsirup i en tynn stråle. Pisk til du får en marengsaktig masse.

Vi flytter massen inn i en konditorpose med en dyse og legger marshmallowsene på bakepapir eller en silikonmatte.

Vi lar marshmallowen stå i romtemperatur over natten eller i det minste i 5 timer - i løpet av denne tiden skal den vind og tørke.

Dryss marshmallowhalvdelene med melis, fjern deretter fra pergamentet og koble sammen i par.

Glad te!

I dag skal vi bruke en av de lyseste, rikeste og mest etterlengtede sommerbærene - jordbær for å lage hjemmelagde marshmallows. Denne desserten er utrolig forvandlet med tilsetning av en lys puré av sesongens ferske frukter! Jordbærmarshmallow er farget i en forlokkende myk rosa nyanse, beriket med en behagelig bærsmak med moderat sødme og lett syrlighet. Og for en fantastisk duft den har! Ingen vanilje eller krydder er nødvendig - det ferske bæret takler rollen som smakstilsetning til det fulle.

Som i den klassiske oppskriften bruker vi agar-agar for å stabilisere formen. Vi lar delvis pektinrike grønne epler ligge i basen, hvis puré tradisjonelt er den grunnleggende komponenten i denne desserten. Ikke glem at hovedarbeidet i tilberedning av marshmallows er gitt til mikseren - her kan du ikke klare deg uten en lang og høykvalitets banking, så du trenger en kraftig og velprøvd enhet.

Ingredienser:

• jordbærpuré - 100 g (omtrent 200-250 g bær);
• eplemos - 150 g (3-4 grønne epler);
• sukker - 100 g;
• eggehvite - 1 stk.

For sirup:

• agar-agar - 9 g;
• vann - 160 g;
• sukker - 300 g.

For sprinkling:

• melis - 2-3 ss. skjeer.

Oppskrift på jordbærmarshmallow hjemme

1. Mos jordbærene med en blender. Vi kvitter oss med små bærfrø - pressing med skje, tørk jordbærblandingen gjennom en sil, mål opp nøyaktig 100 g. Er det en ekstra del av jordbærpureen kan du bare spise den, eller sette den til side til annet oppskrifter.
   
2. Skrell eplene, fjern kjernen. Stek til det er mykt og umiddelbart, uten å vente på avkjøling, puré med en stavmikser. Vi tørker massen gjennom en sil og måler opp 150 g. En detaljert metode for å lage eplemos er beskrevet i oppskriften.
3. Kok opp de mosede jordbærene og fjern dem umiddelbart fra varmen. Legg til varm eplemos. Hell i 100 g sukker.
   
4. Rør grundig og la stå i romtemperatur til den er helt avkjølt. Sett deretter i kjøleskapet i 1-2 timer.
   
5. Når puréen er avkjølt, fortsett til tilberedningen av sirupen. Løs opp agar-agar i kaldt vann. Vi leser instruksjonene på pakken. Hvis langvarig bløtlegging er nødvendig, følg produsentens anbefalinger.
   
6. Vi begynner å slå den avkjølte frukt- og bærpuréen med en mikser. Tilsett gradvis omtrent halvparten av råproteinet. Vi fortsetter aktiv pisking - blandingen vil bli mer fantastisk, den vil gradvis begynne å lyse.
   
7. Tilsett resten av proteinet. Vi jobber med en mikser til en tykk lyserosa masse som holder formen er oppnådd. Når bollen vippes, skal blandingen stå stille. Den totale pisketiden er ca. 10-15 minutter (avhengig av mikserens kraft).
   
8. Varm agar-agar med vann til den er varm. Tilsett alt sukkeret (300 g), rør. Kok opp. En luftig skumhette dannes på overflaten av sirupen.
   
9. Kok sirupen over middels varme til temperaturen når 105-106 grader. Hvis det ikke er et termometer, fokuserer vi på en tynn tråd. Det vil si at vi ser slik at det renner en drypp fra skjeen tatt ut av pannen, som på enden strekker seg med en tynn tråd. Den totale koketiden etter koking er ca. 5 minutter. Fjern den ferdige sirupen fra varmen og la den avkjøles litt i 4-5 minutter.
   
10. Til den frodige jordbærmassen i en tynn stråle med kontinuerlig visp, hell i den varme blandingen med agar-agar. Vi jobber med en mikser på maksimal hastighet i ca 5 minutter - massen skal vokse i volum, den vil vise seg tykk og stabil. Samtidig holder protein-jordbærkremen seg varm.
    
11. Nå handler vi raskt, ikke nøl, da massen med agar-agar begynner å stivne veldig raskt. På klar bør allerede være kjøkkenbrett eller romslige bakeplater dekket med bakepapir eller matfilm. Vi fyller en konditorpose med jordbærkrem og planter "pyramidene" på den forberedte overflaten. Diameter - ca 4 cm, høyden og formen på emnene er vilkårlig. La prøvene stå i romtemperatur i 1-2 dager for å tørke. Spiseklar jordbærmarshmallow fester seg nesten ikke til fingrene, har en stabil form og skiller seg fra papir uten problemer.
    
12. Dryss "pyramidene" med melis, som vil gi en matt finish og fjerne gjenværende klissete. Deretter fjerner vi emnene fra papiret og kobler de to halvdelene. Oppbevar jordbærmarshmallows i en forseglet beholder ved romtemperatur.
    

God appetitt!

Oppskrift jordbærmarshmallows hjemme:

Vi tar en liten kjele, hell agar-agar i den og hell i vann. La agar-agar stå i 1 time.

La oss lage puré. La oss starte med eple. For å få 150 g puré tar vi 300-400 g epler. Vask fruktene, kutt i 2 halvdeler, skjær ut kjernen og legg på en tallerken kuttet ned.

Vi sender eplene til mikrobølgeovnen og baker til de er møre. Det vil ta ca. 40-50 sekunder for 1 halvpart av et eple. Hvis det ikke er mikrobølgeovn, bak epler i ovnen.

Overfør de bakte eplene til en blender og puré.

Vi tørker den resulterende massen gjennom en sil og vurderer tettheten til puréen. Hvis pureen viste seg å være tykk, la den være som den er, men hvis den er flytende, må pureen reduseres litt.

La oss nå forberede bærpuréen. Vi foreslår å bruke jordbær, det vil gi marshmallows en delikat farge og en behagelig aroma. Hvis friske bær er utenfor sesong, bruk frosne. For 100 g jordbærpuré må du ta 250-300 g bær. Tin jordbærene og renn av væsken. Kvern til puré med en blender eller kna med en crush.

Vi tørker jordbærpuréen, hell den i en kjele og kok opp.

I en bolle blander du eple- og jordbærpuré, tilsett sukker og rør til det er helt oppløst. La blandingen avkjøles helt.

La oss lage sirup. Vi setter gryten med bløtlagt agar-agar på bålet og koker opp. I dette tilfellet må løsningen røres, spesielt godt passerer vi langs bunnen, siden agaren kan feste seg. Tilsett sukker til den kokte agar-agar-løsningen og bland forsiktig til den er helt oppløst. Det er veldig viktig at sukkeret er helt oppløst før det koker opp igjen.

Kok sirupen, rør forsiktig til en temperatur på 110 C (dette er for de som har mattermometer). Hvis det ikke er et termometer, etter koking, kok i ca 5 minutter, når du hever skjeen, skal en tynn tråd sirup følge den, og det vil være en tykk skumhette på overflaten.

Parallelt med tilberedningen av sirupen, må du begynne å piske den mosede blandingen. Pisk beleilig med en stasjonær mikser, mens blandingen piskes kan du jobbe på sirupen. Så la oss komme i gang.

Tilsett eggehviten i den avkjølte jordbærpureen med sukker og begynn å piske. Pisk lenge nok, ca 10 minutter. I løpet av denne tiden bør puréblandingen lyse betydelig og øke i volum minst flere ganger.

Ta den ferdige sirupen av varmen og hell den over i puréblandingen i en drypp rett under mikserbladene. Vi slår hele tiden massen. Etter å ha tilsatt all sirupen, pisk blandingen i ytterligere 5-6 minutter, til en veldig tett og stabil masse. Samtidig skal marshmallowmassen avkjøles til oppvarming, men temperaturen bør ikke være lavere enn 40 C. Siden ved denne temperaturen begynner agar-agar allerede å binde massen.

Ha den resulterende bærmarshmallowblandingen i en konditorpose og klem ut en liten marshmallow på bakepapir. La den stå i romtemperatur i minst 8-10 timer. Marshmallowens overflate skal være forvitret, og selve marshmallowen skal komprimeres.

Dryss den ferdige jordbærmarshmallowen med litt melis og server.

Om ønskelig kan 2 halvdeler marshmallows limes sammen med bunnene.