For 20 år siden assosierte vi Japan med tegneserier, ninjaer, samurai, kimonoer osv. Få mennesker visste om eksistensen av japansk mat. Kundene til de første sushirestaurantene var japanerne selv, som etter skjebnens vilje havnet i Russland på begynnelsen av 90-tallet.

Gradvis begynte moten for dem å erobre hovedstaden. Hver av oss kan huske øyeblikket da han for første gang i livet tok spisepinner i stedet for en gaffel og smakte på rå fisk. Og nå har vi valgt den beste sushien i Moskva ved å sammenligne barer, restauranter og kafeer.

Vårt utvalg av den beste sushien bestemmes av følgende:

• smak– bare den beste sushien kan kalles deilig;
• service- i den beste institusjonen "har klienten alltid rett", og hvis han tar feil, så er ikke dette hans problem;
• pris- dyrt betyr ikke kvalitet i det hele tatt, så vi vil velge den beste sushien i Moskva basert på deres rimelige priser.

De mest populære rettene på menyen til en bar eller restaurant, som ingen regninger kan gjøre uten, er rundstykker og sushi. Det er fra dem vi vil begynne å finne ut hvor den beste sushien tilberedes og serveres i byen. Vi bestemte smak og service empirisk, dvs. etter å ha prøvd mange forskjellige retter på mange forskjellige steder.

Smak er et subjektivt begrep, «det er ingen kamerater». Men tjenesten kan utvetydig karakteriseres av slike data som: hastigheten på tjenesten, oppførselen og holdningen til personalet overfor gjestene, renslighet og bekvemmelighet.

Gjennomsnittlig poengsum er et viktig kriterium ved valg av sushi. For noen er det viktig å spise velsmakende mat på et lite budsjett, mens for andre blir en solid regning fra den dyreste restauranten i Moskva en grunn til stolthet.

For å bestemme prispolitikken for de valgte stedene, la nettstedets team opp prisene fra menyen og delt på antall stillinger. Som et resultat fikk vi gjennomsnittlig kostnad for rundstykker for flere restauranter. Vi brukte samme formel for å beregne prisen på sushi.

Prissammenligning av fem restauranter

	To pinner	Gin no Taki	Yakitoriya	Niyama	tanuki
ons kaldrull pris	344	332	331	315	306
Typer kalde rundstykker	23	25	37	39	45
ons pris på varme rundstykker	330	408	310	293	384
Typer varme rundstykker	7	9	10	9	8
ons sushi pris	98	110	100	89	99
Typer sushi	27	19	29	24	24

nr. 5. Restaurant To pinner

I vurderingen "Beste Sushi i Moskva" flyttet kjeden "To pinner" fra tredjeplass til femte, og hvis det fortsetter slik, vil den forlate den helt. Interiøret i institusjonen er laget i urban stil. Hallene er utstyrt med monitorer, som vanligvis viser online resultattavler for flyplasser i Moskva.

Her presenteres japanske, italienske, panasiatiske og amerikanske retter. Hvert år faller kvaliteten og servicen til institusjonen. Scenariet med To pinner er veldig lik skjebnen til Yaposha. På samme måte falt først servicen, og deretter kvaliteten på rettene.

Two Sticks har forresten mildt sagt en fryktelig upraktisk side fra alle deltakerne i vurderingen. Utviklerne prøvde sitt beste for å komplisere livet til kundene sine. Kanskje ble dette gjort slik at brukeren ikke la merke til tilleggsavgiften på leveringsmenyen.

Service

Hvis tidligere en funksjon av Two Sticks kunne kalles en sterk forskjell i service i forskjellige virksomheter (det var steder der servicen og holdningen til servitører var på et veldig høyt nivå, og det var de der de ville ta en bestilling bare ti minutter etter ankomst og ta med regningen bare femten minutter senere som du ba om). Nå blir de fleste etablissementer like dårlige.

Smak

Kvaliteten og smaken på retter i de fleste To pinner på samme nivå er normalt. Vi fant ingen retter som smaker så godt at vi ville gå til Two sticks for det, men dette er normale, akseptable retter. Gradvis blir også kvaliteten på maten dårligere.

Pris

På leveringsmenyen gjorde Two sticks en ekstra kostnad på ca 20-40 r, men leveringen er gratis (selv om det er gratis for alle). Det er 23 typer kalde rundstykker, 8 varme rundstykker og 27 sushiruller. Den gjennomsnittlige kostnaden for kalde ruller er 344 r, varme - 384. Kalde ruller er de dyreste i rangeringen. Sushi koster 98 r stykket.

Menyutdrag

California roll (krabbekjøtt, avokado, agurk, tobiko kaviar, ris, sesam) - 360 r
Philadelphia med røkt laks (varmrøkt laks, kremost, ris, agurk) – 340 r

Nr. 4 Tanuki Restaurant

På den fjerde linjen i Way2day-vurderingen "Den beste sushien i Moskva" var nettverket av restauranter "Tanuki". Mer enn 50 etablissementer er lokalisert over hele Moskva. Det hyggelige interiøret på de fleste etablissementer lar deg spise sammen eller samle venner for en liten ferie.

Det er solide tresofaer med myke kapper. Bordene er atskilt med dekorative skillevegger, noe som er veldig praktisk. Ikke alle liker å være en ufrivillig lytter til andres samtale. Til tross for den fjerde posisjonen har Tanuki den mest praktiske og trivelige siden blant våre deltakere.

Service

Besøkende venter på en liten gave fra institusjonen - en kopp rød te "karkade". Den helles fra en tekanne med en målertut. Drikken slukker tørsten godt og øker appetitten. Servitører og vertinner er ikke-påtrengende og rolige. Hvis du er veldig sent ute, kan lunsj på Tanuki skuffe deg.

Smak

Retter har en grei standardsmak, ingen overraskelser. Rullene rulles stramt og pent. Ris tilberedes strengt i henhold til oppskriften. Hvis du bestiller de mest populære varene fra menyen, vil alle produktene være ferske. Soyasaus er salt og ingefær er krydret.

Pris

Menyen har 42 typer kalde rundstykker, 7 varme og 23 typer sushi. Etter å ha studert menyen nøye, beregnet vi at gjennomsnittsprisen på kalde rundstykker er 302 r, varm - 330 r og 101 r - sushi.

Menyutdrag

Syake California (med laks, avokado, agurk, ris og tobiko-kaviar) – 360 r
Philadelphia (med laks, agurk, avokado, ris og myk ost) - 395 r

nr. 3. Restaurant Gin-no Taki

Gin no Taki rykket opp til tredjeplass fra andreplass i vår rangering. En av de eldste japanske restaurantene i Moskva. Interiørdesignet er designet i en tradisjonell stil. De største bordene er kun for 6 personer. For å komfortabelt innkvartere et selskap på 8 eller flere personer, må du be servitørene flytte bord i forskjellige høyder.

Service

Dessverre blir ikke tjenesten i institusjonen bedre, men bare dårligere. Kelnerne er ikke bare raske, men noen ganger glemmer de eller forvirrer bestillingen din fullstendig.

Smak

Maten så vel som servicen begynner å bli dårligere. Noen retter samsvarer ikke med bildene fra menyen, men for det meste er de fortsatt tilberedt ekte japansk og deilig. Fisken er fersk. Produktene er valgt svært nøye. Ekte nytelse kan oppnås fra utformingen av sett, som kan glede selv utrolig krevende besøkende. "Gin no Taki" går ned til den tredje linjen i rangeringen "Beste sushi i Moskva".

Pris

25 typer kalde rundstykker, 9 - varme og 19 - sushi. Gjennomsnittsprisen på kalde ruller er 332 r, varm - 408 (den dyreste av vurderingen). Sushi koster ca 110 r per stykk, som også er klart dyrere enn alle de andre plassene i rangeringen.

Menyutdrag

California med laks (laks, ris, agurk) - 375 r
Philadelphia (laks, avokado, kremostris) - 449 r

nr. 2. Restaurant Niyama

Fra førsteplass går Niyama ned til andreplass. Et nettverk av etablissementer (21) lokalisert over hele Moskva og andre byer. Restaurantledelsen jobber ikke bare med interiøret, men også med inngangsgruppa, slik at gjestene fra fortauet til bordet kun møtes av førsteklasses finish og krystallklarhet. En oppriktig vennlig vertinne tar i mot deg ved inngangen og tilbyr alltid de beste gratisbordene, uavhengig av antall gjester. Her kan du smake byens beste sushi.

Alle etablissementer i nettverket har et unikt designinteriør. Fosser, levende grøntområder, myke sofaer og romslighet skaper en lett, avslappet atmosfære. Avstandene mellom bordene er store og samtalen ved ett bord forstyrrer ikke gjester ved et annet i det hele tatt.

Service

Servitører tar bestillinger raskt og nøyaktig. Eventuelle ønsker om sammensetningen av produkter i retter utføres umiskjennelig. Med sjeldne unntak (gjelder 1-2 etablissementer, der dessverre ingenting endres til det bedre), er administratorene ekstremt vennlige og imøtekommende.

Det er fint at gjestene får plass ved de bordene de liker, og ikke ved de der det er plass til et større selskap og restauranten får mer overskudd av dem. Dessverre var det tilfeller av dårlig service, og noen steder til og med helt likegyldig, men generelt er alt på nivå.

Smak

Ferdigretter og drikke serveres i tide: varmt - varmt, kaldt - kaldt. Et stort utvalg av retter lar alle finne sin egen. Utseendet og smaken av rundstykker i Niyama er fantastisk. Det brukes kun ferske råvarer.

De er velvalgte for hver rull eller sushi. God fisk, ris, tang og andre godsaker kombineres i riktige proporsjoner. Det er godt å se at soyasausen ikke er utvannet her – den er skikkelig tykk og ikke utvannet.

Vi fant en rett som vi pleide å velge Niyama for blant alle etablissementer - Syake Sandochi. Du kan prøve det både i den vanlige menyen og i en forretningslunsj. I bare én virksomhet, møtte vi dårlig kvalitet på produksjonen av disse rullene (i tillegg fortløpende). Men nå anbefaler vi å prøve en lignende rett (Persona Grata) i Yakitoria - den er mye bedre der.

Laget med Tempura på varme rundstykker er tynt og lar deg nyte den utmerkede smaken av fyllet, i stedet for stekt deig. Den eneste ulempen er at rullene er tykke skiver. Ikke alle kan spise en om gangen.

Porsjonsstørrelsen er imponerende, så når du bestiller mye, regn med styrken din. Og hvis det likevel gjenstår noe, tilbyr servitørene selv å pakke alt med dem med glede. Dette krenker ikke gjestenes verdighet, men understreker tvert imot kvaliteten og smaken på retter som ikke kan stå igjen.

Dessverre tilbyr noen etablissementer i kjeden middelmådig service og mat med jevne mellomrom. Kanskje ligger grunnen i besparelsene på ingredienser, og kanskje i personalet på et bestemt sted. Men det er verdt å vurdere at i restauranter på følgende adresser: Moskva, Izmailovskoye sh., 69g, Albatros kjøpesenter og st. Snezhnaya, 16, bygning 6 ... du må være ekstremt årvåken når du bestiller retter, fylle opp i tide og ikke ta hensyn til uhøfligheten til personalet.

Pris

Niyama har 39 typer kalde rundstykker, 9 varme rundstykker og 24 sushiruller. Gjennomsnittsprisen på kalde rundstykker er 315 r, som er nesten den laveste prisen i vår topp fem. Varme rundstykker er de billigste i vår TOP 293 rub.

Sushi koster ca 89 r, og ifølge denne indikatoren er blant annet Niyama på det laveste prisnivået fra vår vurdering. 10 % rabatt er tilgjengelig for bestillinger plassert 6 timer før levering eller henting. Niyama tar fortjent førsteplassen i rangeringen "Beste sushi i Moskva", og vi håper at franchisen ikke vil ødelegge dette nettverket.

Menyutdrag

Syake california (laks, tobiko, agurk, avokado, ris) - 325 r
Philadelphia (laks, avokado, ost og ris) - 395 r

nr. 1. Restaurant Yakitoriya

Tidligere var Yakitoriya rangert som 5. i rangeringen av beste sushi i Moskva ifølge nettsiden, men nylig har eierne økt kvaliteten på mat, sortiment og service betydelig, og Yakitoriya har flyttet til 2. plass. Nå overgår den alle andre nettverk, inkludert levering. Det er gledelig at uansett om du kommer med rabattkuponger eller uten, får du like god service og mat.

Nesten 100 institusjoner i Russland og CIS. Interiøret er laget i klassisk japansk stil. Skal du til en stor bedrift, så kan bordene kobles sammen og alle får plass. I nærvær av både myke sofaer og vanlige trestoler.

Service

De siste månedene har tjenesten i Yakitoria økt betydelig. Jeg vet ikke hva det er, men det er flott. Hvis det tidligere var en merkbar forskjell mellom etablissementer (et sted de serverer raskt, et sted veldig sakte), legger du nesten ikke merke til det. De fleste steder har tjenesten steget, men det er verdt å merke seg at det fortsatt er tilfeller av utilfredsstillende service, men de er blitt betydelig færre.

Smak

Utmerket mat og utmerket smak. Her kan du innta et godt måltid på en forretningslunsj og ha det hyggelig om kvelden med dine kjære. Introduksjonen av nye retter på menyen hadde en positiv effekt på inntrykket av Yakitori. Vi anbefaler på det sterkeste å prøve den varme rullen (hvis du liker dem) Persona grata med en spesiell saus.

Pris

Menyen byr på 37 typer kalde rundstykker, 10 varme rundstykker og 29 typer sushi. Prisene i Yakitoria er rimelige - gjennomsnittsprisen på rundstykker er 331 r for kalde, 310 r for varme og 100 r for sushi.

Menyutdrag

Syake California (laks, agurk, avokado, ris, tobiko kaviar) – 389 r
Philadelphia (laks, agurk, kremost, tobiko, ris, grønn løk) - 417 r

Velg din restaurant Yakitoriya

I løpet av de siste 20 årene har sushi blitt en så populær mat i verden at folk langt utenfor Asia kaller det deres favorittrett. Deretter bringer vi til deg noen interessante fakta om sushi, hvorav mange er ukjente selv for sanne beundrere av japansk mat.

Første omtale

I følge Oxford English Dictionary kan den tidligste omtalen av sushi på engelsk finnes i 1893 i en bok kalt The Japanese Interior. Imidlertid er det sporadiske referanser til sushi i andre engelskspråklige kilder som dateres tilbake til 1873.

Sushis hjemland

I motsetning til hva mange tror, ​​oppsto ikke sushi i Japan, men i den risdyrkende regionen i Sørøst-Asia for over to tusen år siden i Mekongdalen. Oppskriften spredte seg deretter til andre områder, og dukket til slutt opp i Japan rundt det åttende århundre.

Sushi og skatter

Da sushi først dukket opp i det japanske samfunnet, ble det høyt verdsatt. Folk fikk til og med betale skatt med dem.

Oppskriftshistorie

Ordet "sushi" betyr "det er surt". Dette gjenspeiler opprinnelsen til oppskriften på denne retten (sushi ble laget av saltfisk dynket i eddik).

"Autentisk" sushi

Den "autentiske" sushien som vanligvis forbindes med den tradisjonelle japanske versjonen av denne retten kalles "edomae sushi". Dette er en relativt fersk oppskrift som opprinnelig var begrenset til Tokyo-området.

hurtigmat sushi

Den moderne stilen til sushi ble skapt av Hanaya Yohei i 1820 og ble solgt i gatekjøkkenboder. De ble ansett som hurtigmat da de kunne spises med både fingre og spisepinner.

Sumeshi

Sushi-ris kalles sumeshi (eddik med rissmak) eller shari. Shari betyr bokstavelig talt "restene av Buddha" fordi den svært hvite fargen på risen minnet folk om restene av Buddha.

Hva skal man lage sushi av

Sushi kan lages med brun eller hvit ris og rå eller kokt fisk. Rå fisk kuttes i biter kalt sashimi, som betyr "gjennomhullet kropp".

Sushi med fingrene

Den riktige, eller for å være mer presis, tradisjonelle måten å spise sushi på er med fingrene, ikke spisepinner. Imidlertid spises sashimi med spisepinner. Sushi bør spises enten umiddelbart eller i 2 biter.

Mye og mye sushi

Det er omtrent 3 946 sushirestauranter i USA. Det er omtrent førtifem tusen av dem i Japan. Amerikanske sushibarer genererer 2 milliarder dollar i årlige inntekter.

Farene ved sushi

Sushi som et afrodisiakum

Sushi blir ofte sett på som et afrodisiakum fordi de to vanligste fiskene, laks og makrell, er kjent for å ha høyt innhold av omega-3-fettsyrer, som hjelper til med produksjonen av stimulerende hormoner. I tillegg er tunfisk en kilde til selen, som bidrar til å øke sædcellene.

Sushi er en mannssak

Inntil nylig ble kvinner forbudt å være sushi-kokker fordi man trodde at håroljen og sminken deres kunne endre smaken og lukten av sushi. Kvinner har også høyere kroppstemperatur (spesielt under menstruasjon). Det ble antatt at deres varme hender ville ødelegge den kalde fisken.

Sushi kokk

California rulle

Standard California-rullen bidro til å gjøre sushi populær over hele verden. California-rullen eller "inside-out-rullen" var den første sushien av amerikansk opprinnelse.

Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai var en japaner som drev en matimportvirksomhet i Los Angeles. Det var han som åpnet den første amerikanske sushibaren på begynnelsen av 1960-tallet.

Populariteten til sushi

Sushi begynte å bli populær i USA på 1980-tallet. Dette skyldtes det faktum at amerikanerne begynte å ta mer vare på helsen.

Primitiv sushi

Primitiv sushiproduksjon praktiseres fortsatt i noen landlige områder i Japan. For eksempel er funa-zushi laget av lokal ferskvannskarpe som er marinert med ris og salt i ett år. Den sterke lukten og karakteristiske smaken kan sammenlignes med moden Roquefort-ost.

Den dyreste sushien

Den dyreste prisen som noen gang er betalt for sushiprodukter er 1,8 millioner dollar for 222 kilo blåfinnet tunfisk i Japan. Den japanske kjærligheten til sushi har ført til en nedgang i verdens tunfiskbestand med mer enn åtti prosent.

makrellstørje

Når det gjelder blåfinnet tunfisk, har bestanden gått ned med mer enn nittiseks prosent på grunn av den økende etterspørselen etter sushi. Mye av blåfinnefisket foregår utenfor kysten av Japan, hvor det er innført flere fiskerestriksjoner.

Sushi etter sesong

Tradisjonelt skal sushi tydelig gjenspeile gjeldende sesong. Følgelig unngår mange sushi-kokker i Japan og Amerika å bruke fisk som er oppdratt i fangenskap utenom sesongen.

Wasabi

Wasabi er tradisjonelt laget av roten til Eutrema japonica. Men i de fleste restauranter er wasabi en blanding av grønnfarget pepperrot og sennepspulver.

"Nori spam"

På den tiden de ble internert under andre verdenskrig, ble japanske amerikanere matet med poteter og SPAM-kjøtt på boks. De likte ikke potetene, men de likte kjøttet. Selv i dag er den såkalte «nori-spam» – sushi basert på hermetisert kjøtt SPAM – populær.

Fugu sushi

Fugu er en kjent type sushi laget av fugufisk. Pufferfish er notorisk vanskelig å tilberede fordi organene deres produserer et dødelig nevrotoksin som er 1200 ganger giftigere enn cyanid. Kokker må få en spesiell lisens for å få koke fugu.

For nylig viste en av de føderale kanalene en historie om et lite virtuelt fellesskap som motsetter seg kjente japanske retter – for eksempel sushi og rundstykker. Deltakerne fortalte noen rene historier om allergier mot visse ingredienser i rettene, bruken av forferdelige tilsetningsstoffer, feil kombinasjoner av ingredienser og til og med alvorlige risikoer ved inntak av rundstykker mer enn 1-2 ganger i måneden.

I tillegg har ideologene til "anti-sushi" til hensikt å bruke propaganda for å oppnå en alvorlig nedgang i populariteten til slik mat i Russland. Og dette til tross for at fans av japansk mat anser motstanderne sine for å være obskurantister som ikke forstår absolutt noe verken i matlaging eller i kosthold. Alt er ganske komplisert, og generelt utspilte virkelige fiendtligheter seg på "frontene til ris og fisk".

Men vi vil ikke finne ut hvem som har rett og hvem som har feil, men vi vil bare prøve å finne ut hva "løpende" og lite kjente ruller er. Og hvorfor de forblir eller blir det.

Ruller - "stjerner"

Kort utflukt. Det antas at ruller (i en form som er eksternt kjent for oss) dukket opp i Sørøst-Asia og Kina for rundt to tusen år siden. Nori da var det selvfølgelig ingen som brukte - alt var begrenset til ukrydret ris og fiskebiter.

Men japanerne har allerede "formalisert" det hele (etter omtrent halvannet tusen år), ved å navngi skapelsen av ris, en tallerken med alger og fisk og grønnsaksfyll med det komplekse ordet makizushi. Egentlig er det slik de skal kalles nå: makizushi er rundstykker "i prinsippet". De er delt inn i komplekse (ris på toppen) - uramaki, og enkle (nori på toppen) - hosomaki.

Det var i dette formatet at makizushiruller spredte seg over hele verden, og ble faktisk en del av fastfood, og okkuperte dens mer "sunne" og harmoniske smaksnisje enn de superpopulære pizzaene, burgerne og pølsene. Men noen "prøver" i dag kan enkelt måle deres popularitet selv med de legendariske Big Mac-ene og pepperoni-pizzaene - dette gjelder spesielt tre typer uramaki-ruller og en "kanonisk" hosomaki-rull:

"Philadelphia"

Som mange av dere sikkert allerede vet, har alle de komplekse rundstykkene med "geografiske" navn angitt her ingenting med klassisk japansk mat å gjøre.

Og Philadelphia-rullen er "foran resten", fordi den antas å være oppkalt bare etter osten med samme navn (den legges alltid til inni) og ble oppfunnet nesten ved et uhell - et sted i dypet av det amerikanske kontinentet.

Årsaken til populariteten til en slik rull er ganske forståelig - det handler om den overraskende hyggelige smaksbalansen av rød fisk og kremost (den vil vinne i enhver rett). Hvis du vil vurdere noe lignende, gå til nettstedet japonchik.ru/rolly - der, i delen "klassiske ruller", finner du den veldig "riktige Philadelphia".

"California"

Men denne rullen, ifølge eksperter innen slik matlaging, ble virkelig oppfunnet i staten California. Oppskriften (så vel som smaken) er så enkel som mulig - imiterte krabbe- og agurkskiver er pakket inn i ris med nori, alt er dekorert med tobiko-kaviar på toppen.

Sannsynligvis skyldes dens enkelhet også den bredeste utbredelsen. Mange "spisere" elsker det veldig mye, men det antas at prisene for denne rullen vanligvis er veldig høye.

"Canada"

Eventuelle historier om opprinnelsen til et slikt "statlig" navn kan ikke anses som utvetydig pålitelige. Dessuten kan ikke sammensetningen av denne rullen engang være eksternt forbundet med landet til "lønnebladet".

Men det spiller ingen rolle at sushi-kokker anser navnet på Canada-rullen som fantasi, det viktigste er at den er veldig velsmakende. Tross alt inkluderer fyllet kremost, laks, agurk / avokado og, selvfølgelig, røkt ål, som "gir ut" en veldig behagelig, litt søt og røykfylt smak.

Rist maki

Dette er bare den "loner" fra kategorien "hosomaki rolls". Og alle er sikkert kjent med "babyen" til et nori-laken, en liten mengde ris og noen få "barer" laks (en annen rød fisk).

Det mest interessante med alt dette er at en slik rull faktisk vil bli servert til deg i enhver relevant institusjon i Japan. Faktisk er shake maki grunnlaget for hver "sane" rullemeny. Uten det, ingen steder.

Litt "eksotisk"

Når det gjelder uvanlige rundstykker, er dette selvfølgelig allerede et absolutt forfatterkjøkken, som bare utnytter visse japanske "motiver". Du vil ikke kunne smake noe slikt i hver sushibar. I tillegg oppfyller mange "eksotiske rundstykker" kravene og formatene til området der de tilberedes.

Alt dette er ikke klassifiserbart. Vi kan bare skille ut to konseptuelle tilnærminger for å lage en slik "uvanlig" når vi forbereder ruller:

• Bruk av uventede ingredienser. Slik oppnås "Shaurma Roll" (fra kylling, grønnsaker og spesiell saus) og til og med "Rullsild under en pels".

Essensen er klar - noe regionalt, forståelig for befolkningen brukes som fyll (de sier at rundstykker med vanlig ost, ikke myk ost, vinner popularitet i Italia), eller noe helt uventet. For eksempel kjøtt (bacon), frukt, grønnsaker, bearbeidet mat eller hermetikk.

Sushi regnes som et utmerket antidepressivum. Takket være naturlige ingredienser kan denne maten lindre stress som sjokolade! Kanskje dette forklarer den utrolige populariteten til sushi, som de nylig har mottatt i vårt land. Forresten, i USA har sushiboomen allerede passert. for tretti år siden, da «sushi-bølgen» feide over USA, var denne maten mer populær enn Coca-Cola. Vi, som et tredjeverdensland, var først i dag i stand til å smake denne oversjøiske delikatessen. Sushibarer er på hvert hjørne, og sushilevering i Moskva har blitt en av de mest populære tjenestene. Russiske folk elsker uvanlig sushi sushi ikke bare for deres smak, men også som en utmerket snack for vodka, som i dag konkurrerer med pannekaker med rød kaviar. Spesielt populært å bestille sushi for små banketter og kontor "sabantu". Det viktigste er ikke å miste årvåkenhet og husk at sushi er laget av fersk fisk, som er veldig lett å bli forgiftet, spesielt om sommeren. God appetitt!

Millioner av mennesker rundt om i verden er vanvittig forelsket i sushi. Denne retten har praktisk talt erobret hele verden de siste 20 årene. Det er mye proteiner i sushi, du får i deg nok av dem, og risikoen for å gå opp i vekt er praktisk talt null. Dette er hovedgrunnen til at de fleste ernæringseksperter anser sushi for å være et av de mest ideelle og sunne alternativene for å spise ute. Sushi er også veldig populær, fordi det er et stort antall varianter, og selv den mest kresne gourmet vil finne noe eget. I vår anmeldelse, lite kjente og interessante fakta om denne fantastiske retten.

I følge Oxford English Dictionary kan den tidligste omtalen av sushi på engelsk finnes i 1893 i en bok kalt The Japanese Interior. Imidlertid er det sporadiske referanser til sushi i andre engelskspråklige kilder som dateres tilbake til 1873.

2. Sushis hjemland

I motsetning til hva mange tror, ​​oppsto ikke sushi i Japan, men i den risdyrkende regionen i Sørøst-Asia for over to tusen år siden i Mekongdalen. Oppskriften spredte seg deretter til andre områder, og dukket til slutt opp i Japan rundt det åttende århundre.

3. Sushi og avgifter

Da sushi først dukket opp i det japanske samfunnet, ble det høyt verdsatt. Folk fikk til og med betale skatt med dem.

4. Oppskriftens historie

Ordet "sushi" betyr "det er surt". Dette gjenspeiler opprinnelsen til oppskriften på denne retten (sushi ble laget av saltfisk dynket i eddik).

5. "Autentisk" sushi

Den "autentiske" sushien som vanligvis forbindes med den tradisjonelle japanske versjonen av denne retten kalles "edomae sushi". Dette er en relativt fersk oppskrift som opprinnelig var begrenset til Tokyo-området.

6. Hurtigmatsushi

Den moderne stilen til sushi ble skapt av Hanaya Yohei i 1820 og ble solgt i gatekjøkkenboder. De ble ansett som hurtigmat da de kunne spises med både fingre og spisepinner.

7. Sumeshi

Sushi-ris kalles sumeshi (eddik med rissmak) eller shari. Shari betyr bokstavelig talt "restene av Buddha" fordi den svært hvite fargen på risen minnet folk om restene av Buddha.

8. Hva du skal lage sushi av

Sushi kan lages med brun eller hvit ris og rå eller kokt fisk. Rå fisk kuttes i biter kalt sashimi, som betyr "gjennomhullet kropp".

9. Sushi - med fingrene

Den riktige, eller for å være mer presis, tradisjonelle måten å spise sushi på er med fingrene, ikke spisepinner. Imidlertid spises sashimi med spisepinner. Sushi bør spises enten umiddelbart eller i 2 biter.

10. Mye og mye sushi

Det er omtrent 3 946 sushirestauranter i USA. Det er omtrent førtifem tusen av dem i Japan. Amerikanske sushibarer genererer 2 milliarder dollar i årlige inntekter.

11. Farene ved Sushi

12. Sushi som et afrodisiakum

Sushi blir ofte sett på som et afrodisiakum fordi de to vanligste fiskeartene, laks og makrell, er kjent for å ha høyt innhold av omega-3-fettsyrer, som hjelper til med produksjonen av stimulerende hormoner. I tillegg er tunfisk en kilde til selen, som bidrar til å øke sædcellene.

13. Sushi er en mannssak

Inntil nylig ble kvinner forbudt å være sushi-kokker fordi man trodde at håroljen og sminken deres kunne endre smaken og lukten av sushi. Kvinner har også høyere kroppstemperatur (spesielt under menstruasjon). Det ble antatt at deres varme hender ville ødelegge den kalde fisken.

14. Sushi kokk

15. California roll

Standard California-rullen bidro til å gjøre sushi populær over hele verden. California-rullen eller "inside-out-rullen" var den første sushien av amerikansk opprinnelse.

16. Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai var en japaner som drev en matimportvirksomhet i Los Angeles. Det var han som åpnet den første amerikanske sushibaren på begynnelsen av 1960-tallet.

17. Populariteten til sushi

Sushi begynte å bli populær i USA på 1980-tallet. Dette skyldtes det faktum at amerikanerne begynte å ta mer vare på helsen.

18. Primitiv sushi

Primitiv sushiproduksjon praktiseres fortsatt i noen landlige områder i Japan. For eksempel er funa-zushi laget av lokal ferskvannskarpe som er marinert med ris og salt i ett år. Den sterke lukten og karakteristiske smaken kan sammenlignes med moden Roquefort-ost.

19. Den dyreste sushien

Den dyreste prisen som noen gang er betalt for sushiprodukter er 1,8 millioner dollar for 222 kilo blåfinnet tunfisk i Japan. Den japanske kjærligheten til sushi har ført til en nedgang i verdens tunfiskbestand med mer enn åtti prosent.

20. Blåfinnet tunfisk

Når det gjelder blåfinnet tunfisk, har bestanden gått ned med mer enn nittiseks prosent på grunn av den økende etterspørselen etter sushi. Mye av blåfinnefisket foregår utenfor kysten av Japan, hvor det er innført flere fiskerestriksjoner.

Tradisjonelt skal sushi tydelig gjenspeile gjeldende sesong. Følgelig unngår mange sushi-kokker i Japan og Amerika å bruke fisk som er oppdratt i fangenskap utenom sesongen.

22. Wasabi

Wasabi er tradisjonelt laget av roten til Eutrema japonica. Men i de fleste restauranter er wasabi en blanding av grønnfarget pepperrot og sennepspulver.

På den tiden de ble internert under andre verdenskrig, ble japanske amerikanere matet med poteter og SPAM-kjøtt på boks. De likte ikke potetene, men de likte kjøttet. Selv i dag er den såkalte «nori-spam» – sushi basert på hermetisert kjøtt SPAM – populær.

Fugu er en kjent type sushi laget av fugufisk. Pufferfish er notorisk vanskelig å tilberede fordi organene deres produserer et dødelig nevrotoksin som er 1200 ganger giftigere enn cyanid. Kokker må få en spesiell lisens for å få koke fugu.

Gourmeter kan velge en av sushiene.