Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

En av de mest favorittrettene i det opprinnelige slaviske kjøkkenet er dumplings med poteter. Denne delikatessen tilskrives vanligvis ukrainsk mat, men analoger av dumplings finnes også i andre land. Komponentene er alltid uendret - deig og fyll, men det er mange oppskrifter. Den klassiske versjonen - dumplings med poteter og løk, spesielt servert med rømme og urter, vil dekorere ethvert bord.

Hvordan lage dumplings med poteter

Ofte går oppskriften på dumplings med poteter i familien fra generasjon til generasjon. Våre forfedre foretrakk å skulpturere dumplings sammen, og selv nå har denne tradisjonen blitt bevart i noen familier. Det er vanskelig for uerfarne husmødre å forstå alle forviklingene i denne prosessen - hva skal være deigen, koble kantene, lag fyllingen. Det klassiske tilberedningsalternativet for denne retten:

1. elt tøff deig (det er mange oppskrifter);
2. rull;
3. legg ut fyllet og klyp kantene.

Etter alle trinnene kokes dumplings i en stor kjele eller fryses. Denne ukrainske retten serveres på bordet med rømme, finhakkede urter eller smør. Hovedhemmeligheten er å elte deigen riktig slik at den er elastisk, ikke sprekker når den fryses eller sprekker når den tilberedes. Det er også viktig å gjøre fyllet tykt og knipe godt i kantene.

Hvordan lage deig

Deilig deig for dumplings med poteter vil gi halvparten av suksessen i denne bransjen. Gjennom historien har mange oppskrifter samlet seg med forskjellige ingredienser. Den ideelle deigen er frisk, fast og lett å kjevle ut. Det er et par hemmeligheter - tilsett for eksempel en skje vegetabilsk olje i deigen. Dette vil gi ham fleksibilitet og smidighet. Du må elte deigen lenge, minst 10 minutter. Etter at den slutter å feste seg til hendene dine, gi den en "hvile" i en halv time før du skulpturerer.

Den enkleste testen for denne retten er på vannet. Selv denne enkle metoden har mange variasjoner, og starter med temperaturen på vannet. Noen kokker anbefaler å bruke isvann, andre varmer det opp til 30-35 grader. Noen ganger er et kyllingegg ekskludert fra ingrediensene for å gjøre deigen mer elastisk. Ingredienser:

• mel - 2-3 kopper;
• vann - 1 glass;
• egg - 1 stk;
• salt - en klype;
• raste. olje - 1 ss. skje.

Deigen til dumplings i melk viser seg å være mør. Erfarne husmødre anbefaler de som er på diett å fortynne den med vann 1:1. Melken i denne oppskriften må ha romtemperatur, det er lurt å sikte melet. Noen ganger eltes deigen med varm melk. Oppskriften vil kreve:

• melk - 1 glass;
• egg - 1 stk;
• mel - 4 kopper;
• vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
• salt - 0,5 teskje.

Ofte brukes kefir i stedet for vann når man elter deigen. Det vil bli erstattet av ethvert fermentert melkeprodukt (yoghurt, myse). Erfarne husmødre anbefaler å bruke romtemperatur kefir og røre den med natron før du legger til mel.Slike dumplings vil være frodige og appetittvekkende. Ingrediensene brukes:

• kefir - 500 ml;
• egg - 1 stk;
• mel - 5-6 glass;
• brus - 1 ts;
• salt - 1 ts.

Enhver husmor drømmer om at dumplings hennes ikke koker over, ikke går i stykker. Choux-deig er egnet til disse formålene, der det brukes kokende vann. Bare varmt vann vil ikke fungere, du trenger kokende vann, så kokker anbefaler deg å lage denne deigen med en mikser. Deretter må massen avkjøles i romtemperatur, da blir den seige deigen myk. Til vaniljesausen trenger du:

• hvetemel - 3 kopper;
• egg - 1 stk;
• raste. olje - 1 ss. skje;
• salt - 0,5 ts;
• bratt kokende vann - 1 glass.

Hvordan skulpturere

Hver kokk skulpturerer dumplings etter metoden de liker best. Etter at den myke deigen er tilberedt, kan du fortsette på to måter. I den første rulles massen ut på bordet og pene sirkler kuttes ut ved hjelp av et glass. I den andre versjonen er en "pølse" vridd fra deigen, som på bildet, som kuttes i stykker ca 1 cm tykke. Deretter rulles de ut med en kjevle til ønsket tykkelse. Formen er en halvmåne, men du kan lage rund, grisehale eller fiskebein. Alternativet "pigtail" brukes ofte, da vil deigen definitivt ikke stikke ut.

Dumplings oppskrifter med poteter

Dumplings støpes med forskjellig fyll, selv potetfyll har et stort utvalg av variasjoner. Poteter passer godt til forskjellig mat, så det tilsettes ofte en annen ingrediens i fyllet. De mest populære typene ukrainske dumplings:

• med poteter og sopp;
• med poteter og urter;
• med stekt løk;
• med tillegg av fettgrever.

Klassisk oppskrift

• Koketid: 1 time 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Formål: lunsj.
• Mat: ukrainsk.

Denne tradisjonelle ukrainske retten serveres ofte med et annet favorittprodukt fra dette folket - smult. I den klassiske versjonen serveres aromatiske og varme dumplings med poteter med rømme, urter og stekt bacon (sprakk). Slik mat viser seg å ikke være veldig mager, så den er mer egnet til lunsj. Deigen til denne oppskriften eltes veldig enkelt - med vann og mel.

Ingredienser:

• poteter - 5 stk;
• mel - 2-3 ss.;
• vann - 1 ss.;
• salt etter smak;
• smult - fersk eller salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Du vet allerede hvordan du lager deig til dumplings med poteter - denne oppskriften bruker vann, mel og salt.
2. Kok potetene i saltet vann og ha fyllet i en dyp bolle. Med en gaffel eller pusher må du elte massen til ønsket konsistens, og du kan begynne å skulpturere.
3. Kjevle ut deigen på en passende måte og klargjør deigbitene. Legg en skje av fyllet på sirklene og klyp kantene med en grisehale.
4. Hell vann i en stor kjele og kok opp, tilsett en skje salt etter smak. De ferdige dumplings skal flyte.
5. Vi serverer lunsj med rømme, friske urter og knitring, som på bildet, og serverer. Det ble veldig velsmakende!

Med poteter og løk

• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 195 kcal / 100 g.
• Formål: middag.
• Mat: ukrainsk.
• Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Løk stekt i vegetabilsk olje gir en spesiell smak til potetfyllet. Erfarne kokker tilsetter mye stekt løk til de knuste potetene og smaker til med pepper. Retten viser seg å være tilnærmet diettholdig og passer utmerket til faste, hvis du ikke smører dumplings med en smørbit. Denne trinnvise oppskriften viser deg hvordan du tilbereder denne retten i henhold til alle reglene.

Ingredienser:

• hvetemel - 600 g;
• vann - 1 ss.;
• poteter - 800 g;
• egg - 1 stk;
• pepper, salt - etter smak;
• løk - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell rå poteter, kok over lav varme. Hakk løken og stek i olje. Avkjøl potetmosen litt og bland med løken.
2. Du kan velge hvilken som helst deigoppskrift på dumplings med poteter, men den tradisjonelle er best egnet. Når deigen er klar, må du rulle den ut og skjære ut sirklene med et mellomstort glass.
3. Før du legger fyllet ruller kokkene skivene i litt mel.
4. Det er best å kaste dumplings i kokende vann og fjerne med en hullsleiv.
5. Server en mager rett med urter, som på bildet.

Med poteter og sopp

• Koketid: 1 time og 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 190 kcal / 100 g.
• Formål: middag.
• Mat: russisk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Fyllingen for dumplings med poteter blir ofte supplert med et annet favorittprodukt fra slaverne - sopp. Takket være dem er retten veldig aromatisk. Potetboller med sopp er veldig populære blant vegetarianere og troende som observerer fasten. For resten, for dette alternativet, er det bedre å lage en myk deig med egg og vegetabilsk olje, da blir den elastisk.

Ingredienser:

• poteter - 1 kg;
• champignoner - 400 g;
• løk - 1 stor løk;
• hvetemel - 1 kg;
• kyllingegg - 3 stk.;
• vann - 500 ml;
• vegetabilsk olje - 2 ss L.;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Stek champignonene med løk, bland med kokte poteter.
2. Elt deigen til den blir myk. Vi begynner å rulle ut deigen.
3. Type dumplings avhenger av tykkelsen på deigen. Til potet- og soppfyll er det bedre å gjøre det tykkere.
4. Hvis det er mange dumplings, kan du fryse dem. For å gjøre dette, legg dem på et melet bord og sett dem i fryseren.

Med rå poteter

• Koketid: 60 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 200 kcal / 100 g.
• Formål: middag.
• Mat: ukrainsk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Det er en veldig enkel måte å lage dumplings uten mye innsats. Å bruke rå poteter vil spare tid og legge til variasjon til den klassiske versjonen av denne retten. Ofte tilsettes hakket bacon, kjøttdeig eller kjøttstykker til slike dumplings for å gjøre middagen enda deiligere. Lær hvordan du lager et råpotetfyll i denne oppskriften.

Ingredienser:

• deig i melk;
• poteter - 5 stk;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. For å tilberede dumplings med rå poteter, bruk deig i melk, det vil understreke smaken. Ikke glem at for å skulpturere trenger du et par glass til med mel for å rulle over deigbitene.
2. Potetene må hakkes - rulles i kjøttkvern eller finhakkes. Om ønskelig kan du legge til smult eller kjøttdeig. Salt og pepre den ferdige massen etter smak.

Av det store utvalget av oppskrifter for en slik rett som dumplings, er noen av de mest populære de som er tilberedt med fyll som en kombinasjon av sopp og poteter. Det er ikke vanskelig å tilberede dumplings med poteter og sopp, men det er en ganske arbeidskrevende prosess.

For at den tilberedte retten skal vise seg deilig, må du være spesielt oppmerksom på å velge de riktige ingrediensene for å lage dette kulinariske mesterverket. Den største oppmerksomheten bør rettes mot valg av sopp for dumplings, siden de er hovedingrediensen i fyllingen.

Utvalg av ingredienser

De nødvendige ingrediensene for å lage dumplings med poteter og sopp kan grovt deles inn i to deler: produkter for å lage deigen og for fyllet.

Liste over nødvendige produkter for å lage deigen:

• mel - 0,9 kg;
• potetbuljong - 0,5 l;
• egg - 2 stk.

Liste over ingredienser for å lage fyllet:

• poteter - 0,8 kg;
• løk - 0,25 kg;
• olje - 4 ss. l.;
• sopp - 0,5 kg;
• salt og pepper.

Mel

For å tilberede dumplings med sopp, må du velge hvetemel, og før du elter deigen, må den siktes gjennom en sikt. Dette vil berike deigen med oksygen, og dette vil ha en meget gunstig effekt på deigen under støping og på den ferdige retten.

Potetbuljong

Du kan også elte deigen i vann, men tilberedt med potetbuljong blir mer smakfull. Du kan bruke buljongen som ble igjen etter koking av potetene til fyllet. Buljongen skal filtreres 2 ganger gjennom en sil eller osteduk.

Egg

For å tilberede dumplings med poteter og sopp, må du ta kyllingegg. Hvis de er for små, kan du ta tre i stedet for to.

Potet

Du kan ta alle slags poteter til dumplings, det viktigste er å unngå grønne knoller. Faktum er at solanin samler seg i grønne knoller, og dette stoffet er utrygt for helsen. Det dannes i poteter hvis de har vært lagret en stund på et sted hvor det var direkte sollys.

Løk

Denne oppskriften krever løk, og det er knollene, ikke de grønne. 2-3 mellomstore biter vil være nok.

Smør

Siden oljen skal brukes til steking, kan du ta vegetabilsk olje, for eksempel solsikke- eller olivenolje. Om ønskelig kan du bruke smør, men du må ta litt mer av det.

Sopp

For å tilberede dumplings kan du bruke forskjellige sopp: porcini, melkesopp, champignon og så videre. Oppskriften på dumplings med sopp beskrevet i denne artikkelen er designet for bruk av champignoner. De kan kjøpes i en dagligvarebutikk eller supermarked og brukes i henhold til bruksanvisningen.

Trinn-for-trinn beskrivelse av tilberedningsprosessen

Oppskriften på dumplings med poteter og sopp inkluderer 3 hovedtrinn av tilberedning:

• elte deig;
• forberedelse av fyllingen;
• modellering og koking av dumplings.

Hvert trinn vil bli vurdert separat.

Elting av deigen

Det er nødvendig å sikte melet i bollen for å elte deigen, deretter lage en fordypning i den, og kjør eggene inn i den og hell i buljongen. Deigen må eltes med hendene, så den viser seg å være mer elastisk, jevnere og mykere.

Hvis det går litt tid før dumplings er laget fra det øyeblikket deigen er eltet, må rettene med den dekkes med matfilm.

Forberedelse av fyllet

I følge denne oppskriften brukes champignoner til dumplings med sopp. Sopphettene må skrelles, skylles og kuttes.

Sopp kuttes i små terninger, hvis ribbehøyde ikke overstiger 5 mm. Løk behandles på samme måte som sopp - etter skrelling kuttes de i små terninger.

Med tilsetning av en liten mengde salt er det nødvendig å steke sopp og løk i olje i noen minutter.

Nasjonal ukrainsk rett - dumplings med poteter og sopp

• Fylling:
• mellomstore poteter - 10 stykker;
• salt - etter din smak;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• løk - 4 stykker;
• champignoner - 300-400 g;
• vegetabilsk olje - 50-60 ml;
• malt svart pepper - etter din smak.
• Deig:
• vann - 400 ml;
• salt - etter din smak;
• hvitt hvetemel - 800 g.
• Innhopp
• løk - 5 stykker;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• rømme - 150-200 ml.

• Forberedelsestid: 01:20
• Matlagingstid: 00:15
• Porsjoner: 6
• Kompleksitet: gjennomsnitt

Vi tilbyr deg å prøve det mest vellykkede, deilige, næringsrike alternativet - dumplings med poteter og sopp. En trinnvis oppskrift med et bilde vil hjelpe deg med å forberede fyllingen ordentlig, elte deigen, feste den vakkert og servere retten til bordet.

Fylling

I oppskriften vil vi bruke de enkleste soppene til fyllet - champignoner, som du ikke trenger å gå til skogen for, men bare gå til nærmeste supermarked.

1. Skrell potetknollene, vask dem grundig og del dem i fire deler. Overfør dem til en kjele, dekk med varmt vann og send dem til komfyren. Så snart vannet i kasserollen begynner å koke, skru på liten varme, smak til med salt og kok potetene til de er kokte.
2. I løpet av denne tiden forbereder du resten av fyllingskomponentene. Skrell løken, vask og kutt i veldig små terninger, du kan til og med hakke den i en blender. Hell halvparten av vegetabilsk olje i en stekepanne, varm opp og overfør løken, stek til den er gyldenbrun.
3. Skyll soppen godt, tørk og skjær i terninger, strimler eller staver. Varm den andre halvparten av vegetabilsk olje i en separat panne, tilsett soppen, salt og pepper og stek til den er mør.
4. Når potetene er kokt, tøm av vannet, kast ut laurbærbladet og hell det over i potetmosen med en pusher eller blender.
5. Tilsett stekt sopp og løk, bland alt grundig. Fyllet er klart, smak til, tilsett eventuelt litt salt og pepper.

Deig

Det er mange oppskrifter på dumplingsdeig - på isvann, på kefir eller myse, med vegetabilsk olje eller med et egg, vaniljesaus. Vi tilbyr deg det enkleste alternativet - vanlig vann, salt og mel.

1. Ta vann til deigen varmt eller ved romtemperatur, men ikke varmt. Tilsett salt etter smak og rør godt. Overfør til en stor bolle for elting av deigen. Tilsett det siktede melet gradvis og elt deigen med en tresleiv.
2. Når deigen allerede er vanskelig å elte med en skje, slip arbeidsflaten på bordet med mel og fortsett å elte den for hånd. For å unngå at deigen blir for bratt, tilsett mel under eltingen i små porsjoner. Hendene vil ta et langt og hardt arbeid, men resultatet blir en myk, elastisk deig. Det skal ikke feste seg til hendene dine. Pass på å la den hvile, ha over i en bolle, dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la det stå i 10-15 minutter.

Dumplings og deres servering

Tradisjonelt serveres dumplings med poteter og sopp med stekt løk og rømme.

1. Del nå den hvilede deigen i fire deler og form dem til pølser. Skjær hver slik pølse i flere identiske stykker.
2. Dypp hver del i mel og kjevle ut med en kjevle til en sirkel ca 3 mm tykk. Gjør det samme for alle deigbitene.
3. Alt er klart, du kan begynne å skulpturere dumplings. Legg en sirkel med deig på den ene håndflaten, med den andre hånden, bruk en teskje til å fylle i potet-soppfyllet og legg det på midten av sirkelen.
4. Føy forsiktig sammen kantene og lag fine, jevne pintucks. Form dumplings til deigen eller fyllet renner ut, og legg dem på de melete kjøkkenbrettene. Husk at hvis du har laget mange dumplings, kan du sende noen av dem til kamera for frysing. Det er veldig praktisk når det etter en arbeidsdag verken er tid eller energi til å lage middag, du kan bare varme opp vannet i en kjele og koke dumplings.
5. Så, ferdige dumplings venter i vingene. Sett en kjele med vann på bålet, der du skal koke dem, la væsken koke. Når vannet koker i pannen, tilsett salt og tilsett dumplings. Etter at de flyter til overflaten, la det småkoke i ytterligere 3-4 minutter, og bruk deretter en hullsleiv til å ta dem ut og ha dem over i en bolle.
6. I mellomtiden skrell, vask og skjær løken i halve ringer. Varm vegetabilsk olje i en panne, overfør løken og stek til den er gyldenbrun.
7. Tilsett den sauterte løken i en bolle og rør. Vær oppmerksom på at dette skal gjøres på en spesiell måte – ikke med skje, men dekk bollen med lokk og rist innholdet slik at den stekte løken blir jevnt fordelt over melbollene. Server dem til bordet med rømme.

Dette er så vakre dumplings med poteter og sopp, en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde, håper vi, vil holde seg fast og i lang tid blant dine kulinariske preferanser.

Dumplings er mest brukt i ukrainsk nasjonal mat. Her til lands tilberedes de uten overdrivelse i alle hjem og restauranter. For det første er det ikke vanskelig. For det andre, veldig, veldig velsmakende. For det tredje er det så mye fyll for å lage dumplings at du hver gang kan oppdage retten fra en ny side.

Velge sopp for dumplings

• Er du ivrige soppplukkere, kan du ta fersk sopp, ospesopp, boletussopp, boletussopp, piggsopp til dumplings, vaske og steke godt nok.
• Du kan også ta tørket sopp, rett før tilberedning må de bløtlegges i varmt vann i 25-30 minutter.
• Et flott alternativ for fylling er frossen sopp, bare husk å tine dem riktig. Gjør aldri dette med en mikrobølgeovn eller varmt vann, bare ta soppen ut av fryseren og la den stå i romtemperatur til den er helt tint.

Hjemmelagde dumplings med poteter, sopp og stekt løk - oppskrift

En deilig middag kan enkelt lages av restene fra gårsdagen. Lag for eksempel magre, men tilfredsstillende potetboller med sopp og stekt løk, med et lite sett kalorier.

For fyllingen er fersk sopp egnet - hvit, champignon. Syltede, salte retter vil ikke bli ødelagt. Det er tillatt å lage mat fra frossen.

Hjemmelagde dumplings vil ha forskjellig smak, men i alle fall vil du høre godkjenningen fra husholdningen.

Hvis du er interessert i kaloriinnholdet i en rett, så er det ikke for skummelt. For 100 gr. dumplings 184 kcal. Er det mye for deg, eller litt, bestem selv. Men du kan synde en eller to ganger, ikke sant?

Dumplings med poteter og sopp

Den vanligste oppskriften på dumplings er med champignon. De er tilgjengelige hele året, på et budsjett, og forberedt raskt. Jeg foreslår å gjenta trinn for trinn etter meg og tilberede en ekstremt velsmakende rett.

Ingredienssammensetning:

• Mel - 500 gr.
• Champignoner - 250 gr.
• Poteter - 250 gr.
• Egg.
• Vann er et glass.
• Pære.
• Smør - 25 gr.
• Solsikkeolje - et par skjeer.
• Kvernet pepper (mer krydret om du vil), salt.

Hvordan lage dumplings

Hvis gårsdagens puré er borte, skrell og kok potetene.

Parallelt tilberedes de andre fyllingskomponentene. Hakk sopp tilfeldig.

Jeg foreslår å hakke løken i to alternativer. Skjær det meste i terninger, det skal brukes til dressing av retten. Jeg anbefaler deg å male en mindre andel med en blender, og ha den i fyllet.

Stek begge typer løk hver for seg i en panne. Legg sopp i skivene til fyllet og stek sammen.

Vend kokte poteter til potetmos og kombiner med stekt løk, tilsett sopp. Tilsett smør, salt om nødvendig og rør. Fyllet er klart.

Parallelt med arbeidet med fyllet lager du en deig.

Å elte dumplingsdeigen er ikke vanskelig. Først bryter du et egg i en bolle, salt, rør. Hell i vann. Tilsett litt mel, elt deigen gradvis.

Dekk til med et håndkle og la massen "gripe". Nok ca 15 minutter, ikke mer.

Kjevle ut den myke, smidige deigen på bordet, dryss den med mel. Jeg har et spesielt stort bakebrett.

Del prøvekulen i biter. Lag en pølse av hver og skjær i skiver. Jeg anbefaler deg å strø kniven lett med mel, da vil den ikke feste seg, og den blir lett å kutte.

Kjevle ut små biter, legg fyllet og form dumplingen.

Kok emnene i saltet vann. Rør om slik at dumplings ikke fester seg i bunnen, når de flyter opp – legg merke til koketiden.

Legg de kokte dumplings i en bolle, tilsett stekt store løk til dem. Ved servering legger du rømmesaus på bordet. Kveldsmaten er klar.

Hvor mye å lage dumplings

Fyllingen av dumplings er klar, deigen kokes raskt. For matlaging er 5-6 minutter nok, etter at vannet koker og dumplings flyter.

Du kan legge til fersk eller surkål til fyllet for poteter. Vil du vite andre oppskrifter dumplings med kål– Jeg inviterer deg til en ny artikkel.

For å hjelpe uerfarne husmødre plukket jeg opp en video med en trinn-for-trinn-oppskrift. Måtte det alltid være deilig for deg!

Dumplings med poteter og sopp: hvordan lage deig og fyll

En varm andre retter med fylt deig kan finnes blant de nasjonale oppskriftene i ethvert land. Manty, gedza, ravioli, wonton, khinkali, kurze - forskjellige navn, men samme prinsipp. Man kan ikke annet enn å huske dumplings - det er ingen mer populær rett i ukrainsk mat. Fyller du dem med poteter med sopp, viser det seg å være spesielt tilfredsstillende. Hvordan tilberede dem deilig?

Det generelle prinsippet for å lage en slik rett er som følger: kokken lager usyret deig, som må være svært holdbar, fordi den må rulles tynt.

Deretter rulles basen ut og halvfabrikata støpes: de tynt strakte sirklene er fylt med den tilberedte grønnsaksblandingen (den kan være rå eller termisk behandlet), bøyd i to og klemt tett med en halvmåne.

Mengden avhenger av kokkens preferanser. Etter det gjenstår det bare å koke dem, og tilberedningen av dumplings er fullført.

På grunn av det faktum at dette halvfabrikatet ikke serveres rå, gjennomgår fyllstoffet, sammen med deigen, et varmebehandlingsstadium, og kan være i hvilken som helst tilstand under fylling.

Det eneste unntaket er at tørr sopp må bløtlegges før den kombineres med poteter. Resten av poengene bestemmes av kokkens personlige preferanser: tilsetning av krydder, grønnsaker, urter - alt er helt valgfritt.

Et par viktige generelle nyanser av hvordan du lager et deilig hjemmelaget fyllstoff:

• Fyllingen for dumplings på tidspunktet for legging skal ikke være varm - bare ved romtemperatur eller litt varmere.
• Prøv å ha betydelig mer poteter enn sopp. Deres omtrentlige forhold er 3: 2 eller til og med 3: 1 og 4: 1.
• De mest vellykkede tilsetningsstoffene for en potet-soppblanding er løk, revet hvitløk, gulrøtter stekt i smult, grønt.

Deig

I struktur ligner en slik base en dumplings, dvs. basert på egg og mel.

Vann er ikke alltid en flytende komponent - deigen for dumplings med sopp i surmelk eller kefir er ikke mer komplisert og gir også et utmerket resultat.

Det er ikke tilsatt sukker, salt kan brukes i minimal mengde. Du kan klare deg uten egg, men da introduseres det italienske melet "null" eller "durum". Gjær kan brukes.

Av typen elting kan deigen være:

• Vaniljesaus. Fordelen ligger i tettheten til råproduktet og den delikate strukturen til den termisk bearbeidede. Husmødre med utilstrekkelig erfaring er redde for vanskelighetene som ligger i en slik base for dumplings, dvs. det må gjøres med kokende vann og bollen varmes opp samtidig.
• Kald. Dette er en klassisk hurtigeltende versjon som brukes av de fleste husmødre. Det krever iskaldt (du kan holde det i fryseren) vann og lav temperatur i rommet, for ikke å være i tvil om utfallet av satsingen. Slik oppnås den enkle skulpturen og styrken til den ferdige basen.

Et par viktige nyanser av en god base for dumplings uten hensyn til fyllingen:

• Langsiktig manuell elting er en garanti for holdbarhet. Den omtrentlige tiden det tar for dette stadiet er 9-10 minutter.
• Hvil før du ruller og skulpturerer - en halvtime eller en time.
• Hvis de utskårne stykkene begynner å tørke ut, snu dem opp ned med siden som lå på brettet. Så du vil ikke ha noen problemer med å skulpturere.

Denne enkle slaviske retten laget av kokt deig kan tilberedes på hvilken som helst måte, men først kokes den, og deretter kan produktet bakes eller stekes.

Det er mange alternativer for basen og fyllingen, derfor er de nedenfor spesielt vellykkede fra fagfolks og husmødres synspunkt.

Uansett hvilken oppskrift for å lage dumplings du foretrekker, husk at når du skjærer ut deigen, må kantene på hvert runde emne i tillegg rulles ut slik at de blir tynnere. Hvis denne regelen følges, vil produktet koke jevnt.

Steg for steg oppskrift

• Koketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 4090 kcal.
• Formål: til middag.
• Mat: ukrainsk.

Hvis du leter etter en idé om hvordan du lager de mest næringsrike dumplings, vil poteter med sopp være den beste fyllingen for dem. Denne enkle fotooppskriften vil hjelpe deg med å lage rundt 50 mellomstore ferdigmat som du kan fryse.

Det klassiske alternativet for fyllet er champignoner, men du kan bruke de som appellerer til deg mer. Husk at dumplings i kasserollen må røres til vannet koker igjen.

Ingredienser:

• mel - 870 g;
• egg - 2 stk.;
• poteter - 750 g;
• champignoner - 300 g;
• smør - 35 g;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Kok potetene, tøm av en halv liter væske. Tøm resten.
2. Mos de ferdige knollene med et stykke smør.
3. Stek hakkede champignoner i et par minutter. Kombiner med potetmos, smak til med krydder.
4. På den avkjølte potetbuljongen lager du en myk deig med mel og sammenpisket egg.
5. Kjevle ut, skjær ut sirkler med en diameter på ca 8 cm.
6. Legg en skje med fyll i midten, klyp kantene. Kok opp.

Med tørket sopp

• Tid: 50 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 1998 kcal.
• Formål: til middag.
• Mat: ukrainsk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Magre dumplings med poteter og tørr sopp skiller seg fra de klassiske hovedsakelig i basen - den er blottet for egg, og vegetabilsk olje er ansvarlig for elastisiteten.

På samme måte kan du lage dumplings med alle fyllinger, til og med søte, bare du trenger ikke å rulle ut deigen i et så tynt lag slik at fuktigheten i fyllstoffet ikke korroderer den. Soppkomponenten kan i tillegg stekes.

Ingredienser:

• mel - 380 g;
• tørr sopp - 50 g;
• poteter - 300 g;
• dill - 9 g;
• vegetabilsk olje - 35 ml;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Kok poteter, mos til puré.
2. Hell sopp med varmt vann, klem ut etter en halv time. Grind.
3. Salt, bland med dill.
4. Lag en formbar klump av de resterende komponentene ved å helle 2/3 kopp vann. Rull ut (lagtykkelse - 3 mm), form mellomstore dumplings.

Med ost

• Tid: 1 time 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 3716 kcal.
• Formål: til middag.
• Mat: ukrainsk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Denne retten smaker som fransk julienne, spesielt når den tilberedes i en gryte. Server på bordet slike dumplings med poteter, ost og sopp med rømme og under en dillhette.

Et alternativ, som ser veldig attraktivt ut, er en saus som består av samme rømme, revet hvitløk, persille og kvernet sort pepper.

Ingredienser:

• poteter - 450 g;
• halvhard ost - 200 g;
• sopp - 150 g;
• smør;
• løk - 2 stk.;
• mel - 375 g;
• egg;
• vann - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Lag et lysbilde av hvetemel, knekk et egg i midten, hell i vann. Elt en seig deig.
2. Stek hakket løk med sopp.
3. Kok potetene, mos.
4. Bland med soppsteking, revet ost.
5. Fyll runde emner for dumplings med det resulterende fyllet.
6. Legg i en kjele, tilsett 2 glass vann. Stek på 190 grader i ovnen i en halvtime.

Med løk

• Tid: 45 minutter.
• Porsjoner per beholder: 2 personer.
• Kaloriinnhold: 1037 kcal.
• Formål: til middag.
• Mat: ukrainsk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

For disse dumplings med poteter, sopp og løk brukes en vaniljesausbase, og fyllet suppleres med rømme for større ømhet. Det er ingen spesielle vanskeligheter med å lage en slik rett, men det er viktig å la deigen ligge i minst en halvtime før du begynner å kjevle og skulpturere.

Husk at egg ikke kan kombineres med kokende vann for å unngå stivning, så vent til hovedblandingen er avkjølt.

Ingredienser:

• mel - 175 g;
• egg;
• vann - 100 ml;
• salt - 3 g;
• poteter - 200 g;
• sopp - 100 g;
• pære;
• rømme - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Rist egget med vann (50 ml). Salt.
2. Kok opp resten av vannet, tilsett det siktede melet.
3. Kombiner begge massene, la deigen modne i en halv time.
4. Hakk sopp med løk, stek, tilsett potetmos og rømme.
5. Rull ut basen for dumplings, form halvfabrikata.

Lat

• Tid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 1332 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: Litauisk.
• Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Hvis du ikke har tid til en komplisert middag, prøv å lage late dumplings med poteter og sopp - nesten zeppeliner, men uten kjøtt. Semulegryn kan erstattes med stivelse, antall eggeplommer bestemmes av størrelsen på eggene - veldig stor nok og 2 stykker.

Ingredienser:

• poteter - 750 g;
• sopp - 200 g;
• eggeplommer - 3 stk.;
• salt;
• pære;
• semulegryn - 120 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kok 2/3 av den totale mengden poteter, knus.
2. Kombiner med semulegryn, eggeplommer, resterende revne poteter (klem før det). Salt.
3. Del i 15 deler. Lag en stor, tykk kake av hver.
4. Stek hakket løk med sopp. Rull i blender.
5. Legg i midten av potettortillaen. Form produkter som er formet som koteletter.
6. Kok etter koking i 18 minutter.

Med frossen sopp

• Tid: 50 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 3458 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: Litauisk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Hvis du liker å tilføre smak til dine vanlige oppskrifter, prøv dumplings med poteter og frossen sopp på en bratt deig (en funksjon i litauisk mat).

Uvanlig utseende på denne retten: ingen halvmåner eller trekanter: kutting gjøres i firkanter / rektangler. Antall eggeplommer varierer i henhold til størrelsen deres, eller den generelle konsistensen til basen.

Ingredienser:

• egg;
• eggeplommer - 2 stk.;
• mel - 560 g;
• vann - 200 g;
• poteter - 660 g;
• sopp - 190 g;
• bacon - 70 g;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Vri de kokte potetene gjennom en kjøttkvern. Tilsett hakket bacon og smak til.
2. Tin sopp, stek. Bland med poteter og rått egg.
3. Gjør deigen, start den på de resterende komponentene.
4. Del klumpen i to, kjevle ut 2 store lag.
5. For det første, skje med fyllet med en skje, og hold en avstand på 2-3 fingre mellom disse "slidene".
6. Dekk med et fritt lag. Trykk ned der det var avstand. Skjær i rektangler.

Stekt

• Tid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 3080 kcal.
• Formål: til middag.
• Mat: ukrainsk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Et veldig velsmakende alternativ for servering av dumplings er steking, men det anbefales å utføre det bare med produkter der deigen ikke ble rullet ut veldig tynt. Fyllet skal ikke være for vått.

Det anbefales å strø slike stekte dumplings med poteter og sopp med hakkede løkfjær. Eller, for en skarp smak, kan du legge til litt revet hvitløk i fyllet.

Ingredienser:

• mel - 620 g;
• smør - 45 g + for steking;
• egg - 2 stk.;
• vann - 230 g;
• fersk melk sopp - 150 g;
• poteter - 370 g;
• tomaten er stor.

Tilberedningsmetode:

1. Kok poteter. Kna.
2. Hell melkesoppen med vann, rengjør etter en halv time. Hakk, stek med tomat.
3. Bland alle ingrediensene til fyllet.
4. Elt deigen fra de resterende ingrediensene. Kjevle ut ikke tynt.
5. Form fylte halvmåner. Kok til den flyter.
6. Stek i smør til det rødmer.

Med rå poteter

• Tid: 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriinnhold: 1698 kcal.
• Formål: til middag.
• Mat: ukrainsk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Noen husmødre prøver å spare tid ved ikke å termisk behandle komponentene i fyllingen for dumplings. Dette forenkler hele prosessen betraktelig hvis det er viktig for deg å få fart på den før du fryser halvfabrikata.

En viktig nyanse bør imidlertid ikke gå glipp av: dumplings med rå poteter og sopp vil ta omtrent 15-20 minutter å tilberede (tiden regnes fra det øyeblikket vannet koker igjen).

Ingredienser:

• mel - 320 g;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• salt - 4 g;
• kokende vann - 200 ml;
• poteter - 300 g;
• sopp - 100 g;
• krydder.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær soppen i små terninger, poteter også. Krydre, rør.
2. Lag en deig av resten av ingrediensene, elt veldig forsiktig.
3. Kjevle ut, skjær ut sirkler, fyll med potet-soppblanding.

Med saltet sopp

• Tid: 50 minutter.
• Kaloriinnhold i retten: 3456 kcal.
• Formål: til middag.
• Mat: ukrainsk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Hvis du planlegger å tilberede dumplings med poteter og saltet sopp, må du presse fyllet veldig godt rett før du legger det i deigen. Saltet trekker ut væsken, så massen blir veldig våt og forstyrrer en god "vedheft" av kanten.

For pålitelighet anbefaler fagfolk å legge til litt stivelse til denne blandingen slik at den tar bort overflødig vann.

Ingredienser:

• mel - 750 g;
• kefir - 200 g;
• brus - 3 g;
• poteter - 640 g;
• saltet sopp - 220 g;
• stivelse - 40 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner brus med kefir. Tilsett mel i porsjoner, rør aktivt.
2. Kok skrellede poteter, mos.
3. Kutt soppen, tilsett løken. Legg til potetmos.
4. Tilsett stivelse på samme sted.
5. Kjevle ut deigen, skjær ut store (opptil 10 cm diameter) sirkler. Fyll, fest kanten.

For et par

• Tid: 1 time 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 2028 kcal.
• Formål: til middag.
• Mat: ukrainsk.
• Preparatets kompleksitet: middels.

Gjærdeig blir sjelden brakt til en så velsmakende rett.

Det gir imidlertid en herlig delikat struktur og luftighet, som er spesielt uttalt når du damper dumplings med poteter og sopp. Frisk melk anbefales som en flytende komponent, men i fravær av kokt vann kan du fortynne den med lav-fett rømme.

Egg brukes ikke, salt er også uønsket.

Ingredienser:

• gjær - 17 g;
• melk - 200 g;
• mel - 430 g;
• gulrot;
• sopp - 180 g;
• poteter - 410 g.

Tilberedningsmetode:

1. Fortynn gjær med varm melk.
2. Etter 20 minutter, elt en myk deig. Når klumpen kommer av håndflatene, kan du begynne å fylle.
3. Stek sopp med revet gulrøtter. Kok poteter, mos
4. Form dumplings, legg, hold avstand, i bollen til dobbelkokeren. Kok i 20 minutter.

Hvor mye å lage dumplings med poteter og sopp

Varigheten av den primære varmebehandlingen for et slikt halvfabrikat bestemmes av tilstanden til fyllingen og tykkelsen på deigen. En viktig rolle spilles av egenskapene til komfyren (flerkoker, ovn, etc.

) Det er umulig å forutsi hvor mye dumplings med poteter og sopp som er tilberedt i huset ditt, så vær veiledet av utseendet deres - de ferdige produktene vil flyte opp og bli usinkelige. Den omtrentlige tiden de må kokes er 7-10 minutter.

For alternativet "lat" er dette tallet redusert til 3 minutter, men avhenger av størrelsen på kuttet.

Video

Hvordan lage dumplings med poteter og sopp trinn for trinn oppskrift med bilder

Hilsen, min kjære venn, til sidene på min kulinariske blogg! Jeg liker veldig godt å spise dumplings, men dessverre koker jeg dem sjelden av den grunn at du må bruke mye tid på å tilberede dem.

Noen ganger gikk jeg til butikken og kjøpte dem, men smaken av kjøpte produkter er veldig langt fra hjemmelagde. Og akkurat i dag hadde jeg litt fritid og til og med inspirasjonen blinket. Derfor vil jeg fortelle deg hvordan du lager dumplings med poteter og sopp, og deretter venter en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde på deg.

Prosessen er helt enkel, så alle, selv en nybegynner kokk, kan håndtere det.

Men min oppskrift på dumplings er ikke helt vanlig. Og alt handler om testen. Jeg pleide å lage en klassisk deig til dumplings, men i dag laget jeg en vaniljesaus. Den er også enkel å lage, men jeg liker den fordi den viser seg å være elastisk og holder formen under kokingen, koker ikke over.

• Mel - 2 kopper
• Bratt kokende vann - 1 glass
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Salt - 14 ts

• Potet
• Sopp
• Salt, krydder etter smak

Dumplings med poteter og sopp:

Hvor du skal begynne å lage hjemmelagde dumplings er opp til deg: med fyllet eller deigen. Det virker for meg som om det først er bedre å forberede deigen, og først da alt annet. Saken er at deigen etter at den er eltet må få litt hviletid.

Denne regelen gjelder for nesten alle typer deig (bortsett fra kjeks, som må bakes umiddelbart).

Og mine kjære vertinner, ikke glem den hemmelige ingrediensen. Når du lager denne retten, prøv å sette ditt gode humør inn i den, tenk på dine kjære med varme og kjærlighet. Denne lille hemmeligheten hjelper ikke bare å lage deilig mat, men takket være dette trinnet hersker kjærlighet, harmoni og forståelse i familien. Jeg synes ikke du skal gi opp et slikt "krydder".

Det handler om gluten i melet. Under hvile sveller glutenet og deigen blir mer elastisk og spenstig.

Deigen til dumplings kan tilberedes som vanlig, i henhold til den klassiske oppskriften. Det har jeg gjort før. Men nylig prøvde jeg å lage choux-deig og jeg likte det veldig godt.

Nå koker jeg dumplings og dumplings med ham. Som jeg skrev ovenfor liker jeg denne deigen fordi den viser seg å være mer elastisk.

Dumplings fra den holder perfekt formen under matlagingen og faller ikke fra hverandre eller faller fra hverandre.

Sett først vannkokeren på gass slik at vannet koker i riktig øyeblikk. Til vannet koker, sikt melet i en dyp bolle, tilsett salt og rør.

Hell deretter i vegetabilsk olje og bland alt igjen.

Hell et glass kokende vann i melet og bland alt raskt med en skje.

Når det blir vanskelig å elte med skje, legg deigen på bordet, drysset med mel og elt den deretter med hendene. Følg nøye med, da du kan brenne deg.

Mens du elter, tilsett eventuelt litt mel. Saken er at den angitte mengden mel i oppskriften kanskje ikke er nok. Jeg vet ikke hva det avhenger av, kanskje på grunn av kvaliteten på melet.

Resultatet skal være en elastisk og spenstig deig.

Ha den ferdige deigen over i en plastpose og la den hvile i 30 minutter eller mer. I mellomtiden hviler deigen, la oss begynne å forberede fyllet.

Først skreller vi potetene, vasker dem, kutter dem i flere stykker. Vi legger potetene i en kjele, fyller med vann, tilsett litt salt og sett på brann. Kok potetene til de er møre.

Mens potetene koker, finhakk løken og stek til den er gyldenbrun.

La oss nå forberede soppen. Når det gjelder soppen kan du bruke det du liker eller har. For eksempel er favorittsoppene mine champignoner. Men i sommer dro jeg og mannen min i skogen og samlet ro og frøs ned noen av dem. Derfor kuttet jeg den frosne soppen i små biter og stekte den i panne.

Hvis du bruker noen skogssopp, kok dem først. Men champignonene er enkle å skrelle, kutte og kan stekes med en gang.

Når potetene er klare, tøm vannet fra dem og hakk dem i potetmos ved hjelp av en pusher. Du kan legge til smør på dette tidspunktet hvis du vil.

Ha løk og sopp i de knuste potetene og bland alt sammen.

Vel, det er alt, vi har fyllet, deigen klar, nå kan du lage dumplings.

Kjevle ut deigen til et tynt lag.

Skjær ut sirklene med et glass (hvis det er en spesiell rund form for informasjonskapsler, kan du skjære ut sirklene med den).

Legg fyllet i midten av sirkelen.

Og klyp kantene. Overfør de ferdige dumplings til et skjærebrett drysset med mel.

Det er alt, dumplings er klare, vi må bare koke dem.

Å lage dumplings med poteter og sopp er veldig enkelt. Sett en kjele med vann på gass, tilsett litt salt i vannet og vent til det koker.

Legg dumplings i kokende vann og kok dem i 1-2 minutter.

Vi overfører de ferdige dumplings til en tallerken, tilsett litt smør og server.

Faktisk kan dumplings med poteter og sopp spises ikke bare med smør, men også med rømme, ketchup, etc. Alt avhenger av smakspreferansene dine.

God appetitt!!!

Dumplings med poteter og sopp. Ingredienser: hvetemel, poteter, potetbuljong

BESKRIVELSE

Jeg hadde ikke tid til potetkonkurransen, men det gjør ingenting. Slike dumplings er veldig gode som varmrett dagen etter nyttårsaften – det spises salater og gelekjøtt, jeg vil ha noe enkelt, friskt og raskt å lage.

Og her bare i fryseren (eller på balkongen, hvis det er frost utenfor vinduet) står det dumplings og dumplings og venter ... Jeg forbedret tilfeldigvis denne enkle oppskriften.

Da potetene var kokt, gikk tanken opp for meg: hva om potetbuljongen ble tilsatt deigen i stedet for vann! Jeg gjorde nettopp det, og jeg var veldig fornøyd med deigen og dumplings!

bilderapporter for oppskriften4

Legg til bildet

Skrell potetene, ha i en kjele med vann, kok til de er møre, salt etter smak til slutt. Tøm potetbuljongen, men ikke hell den ut – det vil være nyttig for deigen. Mos poteter med en crush.

Skjær løk og sopp i små terninger, stek i vegetabilsk olje i flere minutter (10-15 minutter). Fuktigheten skal fordampe, løken og soppen skal brunes. Smak til med salt og pepper etter smak.

Kombiner potetmos og soppblanding og bland godt. Smak til og juster for salt og pepper. På dette stadiet er det viktigste å ikke spise fyllet helt ...

Mens fyllet avkjøles, la oss lage deigen. Sikte mel. Tilbered resten av ingrediensene: potetbuljong (allerede avkjølt, knapt varm) og et egg. Av de skrevne ingrediensene til deigen tar jeg først halvparten, så det er lettere å elte deigen, i deler. Så for den første batchen tar jeg 450 g mel, 1 egg og 250 ml potetbuljong.

Vi elter deigen, den viser seg ikke for bratt, myk på grunn av potetbuljongen. Det er ikke nødvendig å tilsette salt i deigen, for når potetene ble kokt, var de allerede saltet. Legg den ferdige deigen i en folie og elt en ny bolle fra den andre delen av ingrediensene.

Deigen og fyllet er klart, du kan begynne å forme dumplings. Skjær av en liten del fra den totale deigbiten og kjevle den ut med en pølseturniquet. Deretter kutter vi "pølsen" i skiver, ruller ut hvert stykke: vi får en flat kake med en diameter på ca 6-7 cm Sett fyllet i midten, klyp kantene.

Dette er de kjekke gutta! Ikke mindre enn 70 dumplings)))

Kok dumplings til de er møre (ca. 7 minutter etter koking) umiddelbart etter støping ...

... eller frys ned. Jeg satte den ut i kulden på balkongen.

Server med rømme eller smør. God appetitt!!!

FORTELL VENNER

Deilige dumplings med poteter og sopp

Husstanden min er så glad i dumplings at de kan spise denne retten minst hver dag. Derfor vil jeg gjerne dele en bemerkelsesverdig smakfull oppskrift på dumplings med poteter og sopp med deg. Jeg tror at familien din heller ikke vil forbli likegyldig til den aromatiske og appetittvekkende retten.

Jeg har allerede fortalt hvordan jeg tilbereder en universell deig for dumplings med rømme og vann. Dumplings fra den fungerer alltid fantastisk godt. I dag skal jeg lage denne retten med favorittfyllet mitt. Som alltid legger jeg ut en steg-for-steg illustrert fotooppskrift for matlaging.

Ved å bruke den kan du enkelt tilberede en deilig ukrainsk rett på egen hånd. Vi må forberede:

• deig for dumplings med rømme og vann - 300 gr;
• kokte poteter - 300 gr;
• sopp - 100 gr;
• løk - 1 stk;
• smør - 20 gr;
• malt svart pepper;
• salt.

Hvordan lage dumplings med poteter og sopp

Med ferdigkokt deig kan du raskt tilberede denne retten. Og hvis barn og / eller til og med en elsket ektemann er involvert i skulpturen av dumplings, argumenteres saken mye raskere. Og til syvende og sist vil dumplings laget kollektivt virke som de deiligste i verden!

Hvem elsker ikke hjemmelagde dumplings med poteter og sopp? Spesielt hvis du krydrer porsjonen med en skje rømme, smør eller en velduftende løkdressing med spraket.

Potet- og soppfyllet har lenge vært ansett som en klassiker. De mest brukte soppene eller østerssoppene er rimelige sopper som er i salg hele året. Naturligvis kan du også bruke villsopp, forkokt og deretter stekt med løk – smaken på fyllet vil bare ha godt av dette og bli rikere.

Om deig til dumplings

Deigen til dumplings kan eltes med kefir, vann, kokende vann eller potetbuljong. Hver av oppskriftene er gode på sin egen måte og passer godt til fyllet, men jeg anbefaler likevel å tilberede dumplings med buljongen, som forblir i overkant etter koking av potetene. Å elte deigen på en fortsatt varm potetbuljong er en fornøyelse, den er myk og smidig, mye mykere enn bare kokende vann. Dumplings er enkle å forme, de går ikke i stykker og åpner seg ikke under tilberedning.

Hvordan fryse dumplings for fremtidig bruk

Hjemmelagde dumplings tilberedes best i store mengder for å fryse noen av dem for fremtidig bruk. Dette er veldig praktisk, fordi du når som helst kan få en del av et halvfabrikat fra kjøleskapet og tilberede en deilig lunsj eller middag på bare 10-15 minutter. Frysing av dumplings med sopp og poteter er veldig enkelt: For dette deigproduktet må du legge det på et brett foret med matfilm eller en plastpose drysset med mel, og deretter sende det til fryseren i 2 timer.

Ingredienser

Til fylling

• løk 2 stk.
• vegetabilsk olje 2 ss. l.
• champignoner 500 g
• salt 0,5 ts
• malt sort pepper 1-2 chips.
• poteter 800 g

For testen

• hvetemel 900 g
• potetbuljong 0,5 l
• kyllingegg 2 stk.

Oppskrift på dumplings med sopp og poteter trinn for trinn

1. Skrell et par store løk og skjær i terninger. Vi varmer opp vegetabilsk olje og steker løken på den, det vil si stek den til den er myk og gjennomsiktig.
2. 
   Vi vasker champignonene, rydder opp skitten med en kniv, trimmer bena litt. Mal i skiver eller terninger, sammen med bena. Hell soppen over den sauterte løken og fortsett å steke på høy varme, rør av og til, uten lokk.
3. 
   Stek soppen til den er gjennomstekt - soppen blir brun i løpet av ca 15-20 minutter. Helt på slutten av kokingen, salt og pepper etter smak.
4. 
   Skrell potetene, del dem i kvarte, fyll dem med kaldt vann slik at de dekker dem helt, og sett gryten på bålet. Så snart potetene koker, fjern skummet, tilsett salt (ca. 0,5 ss) og kok til de er kokte i 20-25 minutter. Sil av potetbuljongen, men ikke hell den ut – det vil være nyttig for deigen. Mos potetene i potetmos og bland sammen med sopp. Bland godt, juster mengden salt og pepper i den resulterende fyllingen etter smak.
5. 
   Det er mest praktisk å elte deigen i 2 trinn - på denne måten er det lettere å elte og rulle den ut. For å gjøre dette, ta 450 g siktet mel, kjør 1 egg inn i det og hell ut 250 g potetbuljong (varmt, men ikke varmt!). Vi tilsetter ikke salt til deigen, siden den allerede er inneholdt i potetbuljongen.
6. 
   Vi elter en stram bolle med hendene og pakker den inn i matfilm. Vi gjentar prosedyren med de resterende ingrediensene. Som et resultat får vi to baller med deig - den er tett, men myk og ikke for bratt på grunn av potetbuljongen.
7. 
   Deigen og fyllet er klart, du kan begynne å forme dumplings. Skjær av en liten del fra den totale deigbiten og kjevle den ut med en pølseturniquet. Deretter skjærer vi den i 2-3 cm tykke biter.Rull ut hver del med en kjevle for å lage en kake med en diameter på ca. 5-6 cm.
8. 
   Legg fyllet i midten av kakene og klyp kantene. Vi gjentar prosedyren til all deigen og fyllet er brukt opp. Utgangen er 50-60 stykker, avhengig av størrelsen på dumplings.
9. Vi koker blendede deigprodukter i kokende, godt saltet vann. Beredskap bestemmes av hvordan dumplings flyter til overflaten - etter det er det nok å koke dem i 1-2 minutter. Vi serverer retten varm, krydret med smør eller steking, samt en skje hjemmelaget rømme.

Av det store antallet oppskrifter for en slik rett som dumplings, er en av de mest populære og favorittene dumplings med poteter og sopp. Potet- og soppfyllet har lenge vært ansett som en klassiker. Til fyllet brukes oftest østerssopp eller sopp, som kan kjøpes i butikkene når som helst på året. Men du kan om mulig bruke villsopp, forkokt og deretter stekt med løk. Jeg har en slik mulighet, så jeg foreslår at du lager deilige, solide hjemmelagde dumplings med poteter og villsopp.

La oss tilberede produkter i henhold til listen.

Forbereder fyllet for dumplings. Skrell potetene, kok i saltet vann til de er møre.

Mens potetene koker, la oss ta vare på soppen. Til fyllet bruker jeg villsopp, i dette tilfellet frossen piggsopp, som jeg tiner på forhånd. Hakk soppen fint og stek i vegetabilsk olje eller en blanding av grønnsaker og smør, ca 3-4 minutter.

Jeg tilsetter finhakket løk, fortsett å steke på middels varme til den blir brun. Jeg tilsetter salt og pepper etter smak.

Jeg tapper vannet fra potetene og elter rotfruktene til de er jevne.

Tilsett sopp og løk i pureen, rør. Jeg satte fyllet til side for å kjøle seg ned.

Å lage deig.

Sikt halvparten av melet i en kopp, tilsett salt og hell i et lett sammenpisket egg.

Jeg heller i melk og vann, elter deigen, tilsetter litt etter litt resten av melet. Jeg elter deigen godt. Den ferdige deigen skal ikke feste seg verken til hendene eller bordet.

Jeg tilsetter vegetabilsk olje i deigen og elter den godt igjen.

Dekk deigen med en kopp (eller du kan pakke den inn i plastfolie) og la den stå i romtemperatur i 40 minutter for å modne.

Deigen og fyllet er forberedt, du kan forme dumplings. Jeg skiller et lite stykke fra deigen, ruller den til en tourniquet og kutter den i like deler. Jeg ruller hver del til en kake, drysser arbeidsflaten med mel om nødvendig.

Jeg fordeler fyllet på midten av kaken, fester kantene.

Jeg skulpturerer resten av dumplings på samme måte. Jeg kokte den nødvendige mengden dumplings, og frøs ned resten.

En enkel, men smakfull rett - dumplings med poteter og villsopp - er klar. Vi serverer dem med rømme, smør eller stekt løk. God appetitt!

Hjemmelagde dumplings tilberedt etter min mors beste oppskrift vil imponere selv de mest erfarne skeptikerne. Takket være muligheten for frysing kan de bli sittende fast i reserve, så vil de bli din hjelp hvis det ikke er tid eller mulighet til å lage mat. Variasjonen av fyllingsalternativer vil tilfredsstille enhver smakspreferanse, og den enkle tilberedningen av retten vil glede vertinnene.

Hver husmor har sine egne velprøvde oppskrifter, men det er også grunnleggende generelle matlagingspunkter:

1. Hvor lang tid tar det å lage dumplings med poteter? Dette avhenger av typen fyll, hvis ingrediensene er ferdigkokte og klare til bruk, sørger koketiden bare for beredskapen til deigen, i så fall vil 3-5 minutter være nok for oss. Hvis fyllet er halvstekt, så legg til ytterligere 10 minutter til koketiden.
2. Hvordan elte deigen til dumplings med poteter og sopp? Grunnregelen er at deigen skal være bratt. Etter elting, dekk den til med et håndkle og la stå i 20-30 minutter, melet slipper gluten og deigen mykner.
3. Hva annet egner seg for å fylle dumplings med poteter og sopp? I tillegg til hovedingrediensene, ost (både hard ost og cottage cheese), løk, rømme, urter, hvitløk, salt, malt svart pepper etter smak.
4. Hvordan servere en rett? Forbered en dyp tallerken, stek, olje og urter. Legg ferdige dumplings på en tallerken, dryss med steking eller tilsett smør, og pynt med urter på toppen. Du må også koke riktig, i saltet vann. Så snart dumplings med poteter og sopp koker, kok i 7 minutter og slå av. Det viktigste er ikke å fordøye, ellers vil retten miste sitt estetiske utseende.

Dumplings med poteter og tørket sopp

En utmerket oppskrift for hele året, dumplings med tørket sopp er veldig aromatiske, poteter er alltid der, og tørket sopp kan lagres i veldig lang tid.

Liste over produkter til oppskriften:

• alle slags sopp 250-400 gr;
• kokte poteter, et par store stykker;
• pære;
• middels gulrot;
• smør eller vegetabilsk olje;
• friske eller tørkede grønnsaker;
• krydder (salt, malt pepper);
• mel 300-500 gr;
• vann 80-100 ml;
• ett kyllingegg.

1. Tilsett et egg, varmt vann og salt i en bolle med mel. Elt grundig.
2. Dryss mel på bordet, forskyv deigen og fortsett å elte slik at deigen begynner å løsne fritt fra hendene.
3. Når deigen er ferdig setter du den i kjøleskapet i en halvtime.

1. Forbløtlegg soppen. Siden vi har å gjøre med tørre venner, er dette mest sannsynlig skogsbrødre, som vil gjøre dumplings med poteter og sopp mer aromatiske og velsmakende.
2. Mens hovedingrediensen sveller koker du potetene og lager potetmos av dem.
3. Vi renser løk og gulrøtter. Skjær løken i terninger, og tre gulrøtter på rivjernet. Stek alt i en panne med smør.
4. Vi vasker soppen, kutter og hell dem til løk og gulrøtter, la det småkoke i ytterligere 7 minutter.
5. Vi kombinerer alle ingrediensene sammen, elter, hvis fyllet er tørt, tilsett melk.

Forberedelse:

1. Vi kutter deigen i like deler, ruller buntene ut av dem og kutter i små stykker på størrelse med en dumplings.
2. Hver bit må dyppes i mel og rulles til en sirkel med en kjevle, men ikke tynt.
3. Legg en teskje av fyllet på hver sirkel, koble sammen kantene med hendene eller en gaffel.
4. Vi setter vann på brann, salt. Etter koking, kast emnene, kok til de er møre, smør med smør eller rømme og du er ferdig! For å få dumplingene våre med poteter til å lukte enda mer av sopp, kan du legge til en soppterning.

Oppskrift på dumplings med poteter og saltet sopp

For å tilberede denne oppskriften på dumplings med poteter, er enhver saltet (syltet) sopp egnet, følg instruksjonene fra videoen, og alt vil ordne seg! God appetitt:

En interessant oppskrift på dumplings med rå poteter og sopp

En veldig enkel og deilig oppskrift på dumplings med rå poteter og sopp. Høydepunktet i delikatessen vår vil være rå poteter i fyllet og choux-deig, siden slike dumplings tar lengre tid å tilberede. Du kan velge sopp etter smak og budsjett.

Produktsammensetning:

• sopp;
• to kyllingegg;
• vann 350-450 ml;
• krydder etter smak;
• et pund poteter;
• hvetemel 600-800 gr;
• smør 80 gr.

Lage en rett:

1. Til deigen blander du mel, kokende vann og salt. Du må røre raskt og grundig, la deigen avkjøles, kast eggene og elt den på bordet med mel.
2. Vi renser og finhakker potetene, bare hakk, og ikke tre, ikke vær lat, ellers vil retten miste smaken betydelig.
3. Rens løken, skjær den i terninger og stek i smør til den er gyldenbrun.
4. Vi vasker soppen under vann, rengjør, om nødvendig, kok dem først (for representanter for skog), finhakk og la det småkoke sammen med løk.
5. Vi sender innholdet i pannen til potetene, salt, pepper, du kan legge til hvitløk.
6. Vi ruller ut kakene, legger til fyllet og former emnene. Poteter kan bli mørkere over tid og slippe ut saft, så slike dumplings varer ikke lenge, bortsett fra i fryseren. De koker også litt lenger, etter å ha kokt i 10-15 minutter. Ved servering kan du pynte med rømme og urter.

Oppskrift på dumplings med poteter, sopp og bacon - deilig

Bestemors oppskrift på metthet og saftighet til dumplings. Det er veldig enkelt å lage en så deilig mat, alt er det samme som når du lager vanlige dumplings med poteter og sopp, men vi legger til den hemmelige ingrediensen - smult.

Matkurv:

• vegetabilsk olje;
• salt, pepper, krydder;
• premium mel;
• vann eller melk;
• potetknoller;
• rå svinekjøtt fett;
• sopp;
• ett egg;
• løk.

La oss komme i gang:

1. Vi vasker potetene, skreller dem, kutter dem i fire stykker og setter dem til å koke.
2. Skjær baconet i terninger og varm i en stekepanne. Tilsett løk til bacon, etterfulgt av sopp og krydder. Bland alt dette, la det småkoke til det er mørt. Du kan umiddelbart sette til side litt av den stekte løken til dressing.
3. Hell mel, vegetabilsk olje, salt og varmt vann i en bolle. Elt den tette deigen, la den heve, pakk den inn i plastfolie eller plastpose i 20-40 minutter.
4. Sil de kokte potetene, knus på potetmos, tilsett et rått egg. Bland poteter med soppbunn og bacon. Fyllet er klart.
5. Vi tar ut deigen, den skal bli myk, elastisk og ikke klissete til hendene. Vi deler den inn i tre deler. Vi ruller tourniqueten, kutter i biter og ruller ut kakene. Tilsett fyllet og form dumplings. Mens du kan sette vannet på bålet for matlaging. Når vannet har kokt, sleng i salt og preparater, kok i 10-12 minutter og bon appetit.

Fantastiske dumplings med poteter og stekt sopp

Oppskriften på trinnvis tilberedning av dumplings med poteter og stekt sopp er presentert i videoanmeldelsen. I vårt tilfelle brukes champignoner, men dette er ikke viktig, enhver sopp som er tilgjengelig for deg vil mer enn erstatte dem.

Hvordan lage deilige dumplings med poteter, sopp og ost?

En sjarmerende, mystisk oppskrift med et lett hint av røkt kjøtt. Overrask husstanden din med et nytt kulinarisk mesterverk. Dumplings med sopp og ost er absolutt enkle å tilberede, men slike dumplings er nærende og mer uvanlige. Ved å eksperimentere med røkt pølseost kan du raskt lage deilig mat, og en videooppskrift vil fortelle deg hvordan du lager dumplings med poteter, ost og sopp:

Magre dumplings oppskrift med poteter og sopp

Fastelavnsdumplings med sopp er en utmerket rett for kvinner som passer på figuren deres, så vel som under en religiøs faste for en endring i bordet. Når det gjelder smak, er riktig tilberedte magre dumplings på ingen måte dårligere enn sine kaloririke kolleger med poteter og sopp. Oppskriften bruker en slik type sopp som champignon, men dette pålegger ikke absolutt noen begrensninger, magre dumplings med poteter kan gledelig overraske deg med andre typer sopp. Potetmos i dumplings, for den magre versjonen, kan du erstatte med rå poteter, se videooppskriften og lære å lage mat.

Stekte dumplings med sopp

Er du vant til å koke dumplings? Og det er ikke sant! Stekte dumplings med poteter og sopp - en original oppskrift som diversifiserer arsenalet ditt.

Så vi trenger:

• sopp;
• poteter;
• melk;
• krydder;
• egg;
• smør;
• mel.

1. Først, deigen, den må stå, gå, svelle. Hell melk i melet, pisk egg og krydder. Elt, dekk til og la glutenet reagere.
2. Vi vasker potetene, skreller dem, kutter dem i biter og koker potetmos fra dem.
3. Deretter, løk, trenger du mye av det, kutt i små terninger og stek i olje til de er gyllenbrune. Vi velger halvparten av løken for steking av dumplings.
4. Vi vasket soppen, renset den for sand, skitt, flekker og andre ting. Skjær i terninger og stek med løk. Hvis du bruker skogsarter, så kok dem i en time før stuing. Tørket og frossen kan også brukes, akkurat som hermetiske, fyllet blir deilig.
5. Vi kombinerer potetmos og soppemner, elter og det er en fylling.
6. Deigen er allerede klar, vi skulpturerer emnene og koker dem til de er halvkokte, hell dem deretter i pannen med forkokte løk og stek i ytterligere 5 minutter. Det er bedre å ikke dekke med lokk, da vil en gyllen, sprø skorpe vises. Vi pynter med urter, spis for helsen!

Del velduftende, allsidige oppskrifter med vennene dine på sosiale nettverk, lagre bokmerker slik at du ikke går deg vill. Ikke glem å dele opplevelsen din i kommentarfeltet og abonner på nyheter. Alt godt og se deg på bloggsidene.