Hva er pannekaker laget av. Hemmelighetene ved å lage potetpannekaker

11.11.2021 Snacks

Med fjærfe, fisk, ost, sopp, grønnsaker, urter ... Se etter de beste oppskriftene på potetpannekaker i artikkelen vår!

- en rett elsket siden barndommen. Frisk, rykende varm, duftende, med en sprø gylden skorpe - ingenting kan måle seg med smaken av mammas pannekaker servert med urter og rømme.

Ja, det er pannekaker, fordi potetpannekaker i seg selv er vanlige pannekaker, men de er tilberedt ikke av mel, men fra poteter. I hviterussisk mat er dette en av de mest populære nasjonale rettene. Men potetpannekaker er elsket i Russland, Ukraina og mange andre land.

Det er et stort antall oppskrifter på potetpannekaker. Oftest er de tilberedt av rå, revne poteter. Men du kan også bruke kokte grønnsaker eller potetmos. I vårt utvalg - kun de beste potetpannekakeoppskriftene.

10 oppskrifter for å lage potetpannekaker

Oppskrift 1. Klassiske potetpannekaker

Ingredienser: 1 kg poteter, 1-2 ss hvetemel, 2 egg, 1 løk, salt, malt svart pepper, vegetabilsk olje.

Vask potetene, skjær av skallet og skyll igjen med vann. Riv så på et fint rivjern. Skrell løken (men la halen stå, så blir det lettere å rive den). Mal løken på et fint rivjern eller hakk den veldig fint. I en dyp bolle kombinerer du potetmos, hakket løk, egg og mel. Tilsett salt og pepper, bland godt. Hell vegetabilsk olje i en tykkvegget stekepanne, varm den godt opp, reduser varmen til middels, legg deigen i form av pannekaker med en spiseskje og stek til den er gyldenbrun på hver side. Legg kokte potetpannekaker på papirhåndklær for å fjerne overflødig olje. Server med friske urter og rømme.

Oppskrift 2. Potetpannekaker med kål

Ingredienser: 6 mellomstore potetknoller, 1 stor løk, 50 g hvetemel, 500 g hvitkål, 2 egg, vegetabilsk olje, salt, sort pepper, krydder og krydder etter smak.

Vask kålen, tørk den og hakk den fint. Skrell potetene, skyll under rennende vann, riv grovt, og klem deretter godt for å fjerne overflødig væske. Skrell løken, skyll og finhakk. Knekk eggene i en bolle, tilsett en klype salt og pisk lett med en visp. Send deretter revne poteter, hakket kål og løk til eggene. Tilsett dine favorittkrydder, tilsett mel og bland godt. Varm oljen i en stekepanne, reduser varmen til middels, øs opp potet-kåldeigen med en skje og fordel den over i pannen i form av kaker. Stek potetpannekaker til de er gyldenbrune på den ene siden, vend deretter og stek under lokk til de er møre. Server med rømme og finhakket grønt.

Oppskrift 3. Diettpannekaker fra poteter og zucchini

Ingredienser: 1 kg rå poteter, 1 stor zucchini, 1 egg, 1 løk, 3 ss mel, raffinert solsikke- eller olivenolje, rømme, salt, pepper, hvitløk og andre krydder etter smak.

Skille proteinet fra eggeplommen. Pisk eggehvite og eggeplomme hver for seg. Grønnsaker (zucchini, løk og poteter), skrell, skrell og skyll under rennende vann. Finhakk løken. Riv zucchinien grovt og la den renne av i et dørslag for å renne av overflødig fuktighet. Riv potetene også, tilsett hakket løk, protein, eggeplomme, salt, pepper og annet krydder. Helt til slutt legger du zucchinimassen og blander alt grundig. Hell oljen i pannen, varm den til maksimal temperatur, reduser varmen til middels og fordel deigkakene med en skje, slik at de får ønsket form. Stek til de er gyldenbrune på hver side.

Oppskrift 4. Potetpannekaker med kylling

Ingredienser: 750 g kyllingfilet, 5 mellomstore potetknoller, 100 ml vegetabilsk olje, 1 egg, 1 løk, 1 ss hvetemel, salt, krydder etter smak.

Frigjør kyllingfileten fra filmen, årer og skyll godt i kaldt vann. Skjær så fuglen i små terninger, ha i en bolle, rull i salt og dine favorittkrydder og la stå i 10-15 minutter. Mens kjøttet bløtlegger, skrell poteter og løk, vask og riv på et middels rivjern. I en dyp bolle kombinerer du kyllingfilet, grønnsaker, lettpisket egg, mel og bland grundig. Kyllingpotetdeig er klar! Varm en stekepanne med olje godt og stek potet-kyllingpannekakene på middels varme til de er gyldenbrune.

Oppskrift 5. Potetpannekaker bakt med sopp

Ingredienser: 4 mellomstore poteter, 1 haugevis av mel, 2 egg, 1 løk, 1 kopp fløte, 200 g sopp, en liten haug med dill, 3 fedd hvitløk, 3 ss revet hard ost, et stykke smør, salt og pepper etter smak.

Riv skrelt og vasket løk og poteter på et fint rivjern, en etter en - dette forhindrer at potetene blir mørkere. Pisk så inn eggene, tilsett mel, salt, pepper, bland godt og stek potetpannekaker på middels varme, hell deigen over i den rødglødende pannen med en spiseskje. Legg de ferdige potetpannekakene i en ildfast form. Stek vasket og oppskåret sopp i smør. Salt og pepper til slutt. Finhakk dillen. Skjær hvitløken i tynne skiver på tvers. Bland hvitløk, dill og sopp, legg på toppen av potetpannekakene, hell over fløten og stek ved 180° i ca 30 minutter. Dryss over revet ost 5 minutter før ferdig.

Oppskrift 6. Potetpannekaker i ovnen

Ingredienser: 1 løk, 3 egg, 3 ss hvetemel, 8 mellomstore potetknoller, salt og krydder etter smak, vegetabilsk olje, urter og rømme til servering.

Vask poteter, skrell og riv dem fint. Klem deretter for å fjerne overflødig juice, salt litt og bland grundig. Skjær den skrellede løken i svært små terninger eller riv, legg i potetene og bland godt. I den resulterende massen, pisk eggene og bland igjen til det er jevnt. Salt igjen, tilsett krydder og bland. Tilsett mel gradvis og elt en homogen deig. Vær oppmerksom på: deigen skal være myk nok, men ikke flytende, da vil pannekakene etter baking ha en behagelig "fylde" og vil ikke bli foreldet. Forvarm ovnen, smør en bakeplate og dryss med brødsmuler (men du kan klare deg uten). Hell potetrøren i pannekaker. Send til den varme ovnen i 10 minutter, fjern deretter bakeplaten, snu pannekakene og stek i ytterligere 5-7 minutter.

Oppskrift 7. Krydret potetpannekaker med urter

Ingredienser: 4 mellomstore poteter, 2 ss mel, 2 ss vegetabilsk olje, 1 liten løk, tørkede krydder (basilikum, koriander og rosmarin), salt, malt svart pepper.

Rens potetene. Riv 2 knoller fint (det vil si nøyaktig halvparten), legg på et flatt fat og dryss med urter. Riv de resterende potetene på et grovt rivjern og legg på en tallerken med finrevede grønnsaker. Riv løken på et fint rivjern og tilsett potetene. Salt, pepper, tilsett mel og bland godt. Hell olje i en godt oppvarmet stekepanne, varm den og legg kakene med en skje. Stek til de er gyldenbrune på hver side.

Oppskrift 8. Potetpannekaker med ost

Ingredienser: 6 mellomstore potetknoller, 1 egg, 2 ss mel, 80 g hard ost, 1 liten løk, vegetabilsk olje, malt sort pepper, salt.

Skyll potetene grundig i kaldt vann, skjær av skallet og gni grønnsakene på et grovt rivjern. Befri løken fra skallet og hakk den akkurat som poteter. Bland de revne grønnsakene, tilsett egg, salt, pepper og hell melet i potetmassen. Bland godt til en homogen konsistens oppnås. På en varm, oljet panne med en skje fordel deigen i form av små runde kaker. Stek potetpannekaker på middels varme på hver side til en deilig gyldenbrun vises. Etter å ha snudd dem, dekk kjelen med lokk, skru ned varmen og kok opp. Server varme potetpannekaker på bordet i en duett med rømme.

Oppskrift 9. Potetpannekaker med fiskefyll

Ingredienser: 10 mellomstore potetknoller, 1 rå egg, 1 kokt egg, 100 g sopp, 1 ss mel, salt, friske urter, rød og sort pepper, vegetabilsk olje, rømme. Til kjøttdeig: 1 liten løk, 250 g hvit fisk, pitted, 2 ss smeltet smør.

Skrell soppen, vask, kok opp, avkjøl litt og skjær i små terninger. Frigjør løken fra skallet, vask, kutt i tynne strimler og send til en forvarmet panne - stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Mal fisken i en kjøttkvern, bland med brunet løk, kokt sopp, salt, pepper og ha i en panne i 4-5 minutter. Tilsett så finhakket kokt egg og bland godt. Skrell poteter, vask og riv dem fint. Ha revne poteter, rå egg, salt, pepper, mel i en egen beholder og bland alt godt. Spred den resulterende blandingen med en skje på en varm stekepanne med olje i form av tynne kaker. Legg en spiseskje kjøttdeig på toppen. Og det tredje laget - igjen kommer potetmassen. Legg den forsiktig oppå kjøttdeigen og trykk lett. Stek til de er gyldenbrune på begge sider, og legg deretter på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 180º i 10 minutter.

Oppskrift 10. Potetpannekaker med bløtlagte tyttebær

Ingredienser: 9-10 mellomstore potetknoller, 1 kopp rømme, 1 kopp bløtlagte tranebær, 2 ss hvetemel, 1 egg, 70 g sukker, salt, kvernet hvit pepper, vegetabilsk olje.

Riv skrelte og vaskede poteter fint. Tilsett deretter et egg, salt og pepper, bland godt til det er jevnt, tilsett mel og elt deigen; fordel den med en skje i form av kaker på en smurt, varm stekepanne. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Legg de bløtlagte tyttebærene i et dørslag, og tørk deretter på tørkepapir. Bland saften som renner sammen med sukker, kok opp, avkjøl og bland sammen med tyttebær. Server draniki lun med bærsaus.

7 hemmeligheter med deilige potetpannekaker

1. Før du begynner å lage potetpannekaker, er det viktig å være oppmerksom på valget av hovedingrediensen. Unge poteter vil ikke fungere: pannekaker vil falle fra hverandre når de stekes på grunn av det lave stivelsesinnholdet. Det ideelle alternativet er vanlige hvite eller røde knoller.

2. Draniki brenner på utsiden, men innsiden forblir rå? Det er ett lite triks for å unngå dette. Deigen skal smøres i oppvarmet olje, stekes på middels varme til den er gyllenbrun, snus deretter og bringes til klar under lokk - så pannekakene blir godt stekt inni og ikke brenner seg utvendig. Det er også lurt å bruke en tykkvegget panne.

3. For at deigen ikke skal bli mørkere (selv om dette ikke vil påvirke utseendet eller smaken til den ferdige retten), må du rive poteter og løk vekselvis, det vil si at hver liten del av revet knoller skal legges lagvis med hakket løk.

4. For pikanthet kan du tilsette et par fedd hvitløk presset gjennom en presse, urter (rosmarin, basilikum, persille, dill) og krydder (svart pepper, paprika, muskat, koriander) i potetdeigen. Og for å gi retten en spesiell smak, kan du brune hvitløksskiver eller løk skåret i halve ringer i oppvarmet olje, og deretter steke potetpannekaker i denne duftende oljen.

5. For å gjøre pannekakene møre kverner du deigen i en blender eller foodprosessor. Og for å øke nytten av den ferdige retten, i stedet for å steke, kan du bake potetpannekaker i ovnen ved å legge dem på en bakeplate.

6. Du kan også koke potetpannekaker i gryter: Stek dem først litt i en panne, og legg dem deretter i gryter, lag dem med sopp, grønnsaker eller kjøttdeig og stek under en ostehette.

7. Tradisjonelt serveres potetpannekaker med finhakkede urter og rømme. Du kan imidlertid bruke andre sauser, for eksempel sopp, ost, kjøtt, eller ikke helt tradisjonelle, bærsauser - bringebær, tyttebær, granateple, tranebær.

Selv fra en så enkel rett som potetpannekaker, kan du lage et ekte kulinarisk mesterverk. For å gjøre dette, legg til sopp, fisk, zucchini, kål, ost, skinke, rømme, stekt løk og mye mer til deigen.

Draniki har også andre fordeler - enkel tilberedning, tilgjengelige ingredienser, en rekke oppskrifter. Av alle potetretter kan ingen skryte av en slik kombinasjon av metthet, stekhet, uvanlig aroma og fantastisk smak, som potetpannekaker. Lag mat og nyt!

Fra poteter kan du lage mange deilige og tilfredsstillende retter. Og en av dem er pannekaker. Og hva er det, og hvordan lage en slik rett?

Hva er draniki?

Draniki er i utgangspunktet potetpannekaker. En slik rett vurderes, men den finnes også i kjøkkenet i andre land i verden.

Så i Ukraina kalles potetpannekaker pannekaker eller potetpannekaker, i - latkes, i Sverige - ragmunks (som oversettes som "bristled munk"), i Tsjekkia - bramboraks, i Amerika - hashbrowns, og i Litauen en slik rett kalles potetpannekaker. Forresten, ordet draniki er oversatt fra gammelrussisk som "gni, rive", så vi kan anta at navnet inneholder hele essensen av retten.

Litt historie

Det er ikke kjent nøyaktig når og hvor potetpannekaker først ble brukt i den formen de er kjent for oss. Tross alt begynte poteter å bli dyrket for lenge siden, og sannsynligvis ble det tilberedt et bredt utvalg av retter fra det. Dermed går den første omtalen av potetpannekaker tilbake til 1830.

Og noen mener at de dukket opp under påvirkning av tysk mat. Men hvis Hviterussland fortsatt regnes som fødestedet til retten, så her ble potetene i utgangspunktet ikke revet (da var det rett og slett ingen rivjern), men på brettet.

På den tiden spiste de potetpannekaker til frokost. Og det var også en slik tradisjon: før hovedmåltidet skulle man spise et stykke svart brød. Draniki spises alltid bare varm med rømme, smult eller smør.

Ingredienser

I dag finnes det mange forskjellige oppskrifter på potetpannekaker, men i sin opprinnelige form bestod en slik rett av bare noen få komponenter. Vi lister opp ingrediensene som brukes oftest og i de fleste tilfeller:

Potet. Det er verdt å snakke om det separat, fordi det er han som er den viktigste og viktigste ingrediensen. Smaken på den ferdige retten avhenger av hans valg. Det er verdt å velge varianter med høyt stivelsesinnhold, for hvis det ikke er nok av det, vil potetpannekaker ikke være saftige og myke eller brenne under stekeprosessen. det er bedre å ikke bruke det, det er lite stivelse i det.
Egg spiller rollen som et forbindelseselement, så mange legger dem også til. Vanligvis er det 1 egg til 4-5 poteter.
Løk. Løk, for det første, gjør potetpannekaker mer saftige og gir dem en behagelig smak. For det andre beskytter løkjuice potetene mot bruning og lar potetmassen lagres lenger.
Mel eller stivelse. Hvis du ikke finner stivelsesholdige poteter, tilsett stivelse under kokeprosessen. Den kan erstattes med hvete- eller maismel.
I stedet for løk bruker noen kefir, som også hindrer bruning.
Salt og pepper tilsettes etter smak. Når det gjelder andre krydder, brukes de ikke tradisjonelt. Men du kan legge til hvitløk eller dill eller persille.
Hvis du liker å eksperimentere på kjøkkenet, kan du lage fylte pannekaker eller bare blande poteter med grønnsaker eller kjøttdeig.

Hvordan lage mat?

Hvordan lage deilige potetpannekaker? Du må huske noen regler. Her er de viktigste forberedelsestrinnene:

Skrell og vask først potetene.
Nå må du begynne å male. Hvordan rive poteter? Alt avhenger av dine preferanser og smak, samt hvilke potetpannekaker du vil ende opp med. Hvis du planlegger å lage møre og jevne potetpannekaker, bruk et fint rivjern. Hvis du vil at potetpannekaker skal være stekte og sprø, riv potetene på et middels eller til og med stort rivjern. Hvis du har lite tid, kan du bruke en blender eller kjøttkvern til å male.
Deretter må du presse ut overflødig juice fra potetene. Generelt kan du ikke gjøre dette, siden juicen også gir retten en spesiell smak. Forresten, massen med juice kalles tarkovannaya. Det er også en klinket masse (i dette tilfellet presses saften ut) og kokes. I sistnevnte tilfelle kokes først potetene og deretter hakkes i kokt form.
Bland nå potetmassen med egget, tilsett løken eller andre ingredienser, samt salt og pepper. Elt deigen. Av konsistens vil den ligne ikke for tykk rømme.
Begynn å lage mat nå. Det er best å steke pannekaker, i denne formen blir de sprø. Men du kan også bruke ovnen, saktekokeren og til og med en dobbelkoker. Smeltet fett eller smør egner seg forresten best til steking, men du kan også bruke vanlig vegetabilsk olje (helst raffinert).

Oppskrifter

Vi tilbyr deg flere oppskrifter på potetpannekaker.

Oppskrift en

Dette er de enkleste potetpannekakene. Matlagingsingredienser:

3 store poteter;
1 liten løk;
1 egg;
salt og pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skrell poteter og riv. Klem ut overflødig juice om nødvendig.
Skrell også løken og enten finhakk den, eller riv den, eller hakk den i en blender.
Bland poteter og løk, tilsett egg, salt og pepper. Bland alt godt.
Varm olje eller fett i en panne.
Fordel massen med en skje på en forvarmet panne, og la det være ledig plass mellom potetpannekakene (minst 1 centimeter) slik at de ikke klistrer seg sammen.
Stek pannekakene til de er gyldenbrune på hver side.

Oppskrift to

Hvis du ikke kan forestille deg livet ditt uten kjøtt, så lag kjøttpannekaker. Her er det du trenger:

100 gram svinekjøtt;
100 gram biff;
700 gram poteter;
1 løk;
3 ss kefir;
1 egg;
3 bunter grønn dill;
pepper og salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skyll kjøttet, rens fra årene og passer gjennom en kjøttkvern. Du kan umiddelbart gå gjennom en kjøttkvern og skrellet løk.
Skrell potetene og riv dem på et middels rivjern. Klem ut overflødig juice og bland potetmasse med kefir og egg.
Hakk dillen med en kniv, etter vask og tørking.
Tilsett kjøttdeig, hakket dill, pepper og salt. Bland alt grundig.
Stek potetpannekaker i smør.

Oppskrift tre

Veldig velsmakende pannekaker med sopp. Listen over ingredienser er:

For pannekaker:

600 gram poteter;
300 gram ferske champignoner;
2 egg;
2 løk;
2 ss mel;
salt og pepper etter smak.

Til saus:

200 gram rømme;
2-3 fedd hvitløk;
dillgrønt;
salt.

Hvordan lage mat? Alt er veldig enkelt:

Kom i gang med sopp. Vask dem godt og kutt i små biter.
Varm oljen i en stekepanne, stek soppen.
Riv nå de tidligere skrellede potetene på et fint rivjern.
Skrell løken og finhakk den eller hakk den i en kjøttkvern eller i en blender.
Kombiner potetmassen med sopp og løk, tilsett mel, egg, pepper og salt. Bland alt godt.
Fordel massen i en panne, stek potetpannekaker på hver side i 4-7 minutter til de er gyldenbrune.
Forbered nå sausen. For å gjøre dette, skrell hvitløken og riv den på et fint rivjern, hakk dillen med en kniv (ikke glem å vaske den). Tilsett dill med hvitløk i rømme, salt alt og bland.
Server varme pannekaker med saus.

Noen nyttige tips for tilberedning av potetpannekaker:

Hvis du bestemmer deg for å lage pannekaker med fyll, så lag fyllet på forhånd, det skal være helt klart. Så hvis du bruker rå sopp, blir de ikke stekt.
Begynn å steke potetpannekaker umiddelbart etter tilberedning av deigen. Revet potet oppbevares ikke selv i kjøleskapet.
Spar ikke olje. Den skal dekke halvparten av pannekakene. Hvis det ikke er nok olje, blir ikke potetpannekaker sprø og gylne.
For å fjerne overflødig olje etter tilberedning, tørk potetpannekaker med papirhåndklær.
Kok potetpannekaker med en gang, da de ikke lenger blir så velsmakende når de varmes opp. Det er bedre å servere en slik rett direkte fra pannen.

Nå vet du alt om å lage potetpannekaker. Gled husstanden og gjestene med denne enkle, men deilige retten!

Draniki er en rett fra hviterussisk mat, det er pannekaker laget av revet rå potet. Imidlertid er det i andre retter i verden en lignende rett, bare under forskjellige navn: i Ukraina kalles potetpannekaker potetpannekaker, i Tsjekkia - bramboraks, i Polen - plyacks. Av denne grunn er det også mange oppskrifter for å lage potetpannekaker. Vi vil fortelle leserne våre hvordan de lager de riktige potetpannekakene og gir de beste oppskriftene, og illustrerer bildene deres.

Hvordan lage potetpannekaker

Ved første øyekast er teknologien for å lage potetpannekaker enkel. Dette er sant: en uerfaren vertinne kan også lage dem, men bare hvis hun kjenner noen viktige hemmeligheter. Ellers kan hun ha mange spørsmål under kokeprosessen. For at resultatet skal svare til forventningene, vil vi dele hemmelighetene med å lage potetpannekaker.

Draniki lages kun av rå poteter. Det er bedre å gi preferanse til hviterussiske varianter, der det er mye stivelse. Imidlertid kan slike varianter finnes i Russland. Hvis det ser ut til at stivelsen i poteten ikke er nok, kan du kjøpe den og tilsette litt. Bokstavelig talt en halv teskje.
For å tilberede klassiske hviterussiske potetpannekaker, kuttes poteter, gni på et fint rivjern med hull som har skarpe kanter. Det kan sies at de river poteter på et rivjern - derav navnet på retten. Moderne kjøkkenapparater gjør denne prosessen enklere ved å bruke en foodprosessor. Mange husmødre gni poteter på et grovt rivjern, og som et resultat viser pannekaker, som kan sees på noen av bildene nedenfor, også å være appetittvekkende. Men fortsatt, hvis du vil lage ekte potetpannekaker, som i Hviterussland, må du bruke et fint rivjern.
Det kan vise seg at den revne potetmassen viste seg å være for flytende. I dette tilfellet må den trykkes.
Noen husmødre prøver å tykne potetmassen ved å tilsette mel til den. Dette er feil valg, da resultatet er en hard pannekake. Hvis du ønsker å få møre potetpannekaker, kan du tykne "deigen" kun med stivelse.
For at pannekakene ikke skal bli mørkere, tilsettes hakket løk til potetmassen.
For å krydre opp legger mange husmødre hvitløk og pannekaker til potetpannekaker, men du trenger veldig lite av det - ett fedd per kilo poteter. Hvitløken knuses med en presse og blandes med grønnsaksmassen.
For å gi pannekakene en appetittvekkende gylden farge, stekes de i en varm stekepanne i en stor mengde olje (laget skal være ca. 3 mm).
Dekk kjelen med lokk for å fremskynde prosessen. Mange erfarne husmødre steker potetpannekaker i to panner samtidig.
Etter steking er det tilrådelig å legge potetpannekakene på papirservietter slik at overflødig olje blir drenert fra dem, og først deretter overføre dem til en tallerken. Så de vil være mindre kaloririke, og det vil være mer behagelig å spise dem.
Draniki serveres oftest med rømme, men du kan bruke hvilken som helst annen saus, inkludert mager.
Draniki spises varme, har du tilberedt for mange av dem kan du varme opp pannekakene i mikrobølgeovn eller ovn før du serverer den avkjølte porsjonen.
Du kan lage potetpannekaker både fra en potet og med tillegg av andre produkter: epler, sopp, kjøtt. I hviterussisk mat er det en uvanlig oppskrift på pannekaker med kjøtt, slike pannekaker kalles trollmenn. Nedenfor gir vi oppskriften deres, ledsaget av et bilde.

De fleste pannekakeoppskrifter innebærer bruk av egg, men det finnes en oppskrift uten dem. Hvordan lage magre potetpannekaker uten egg, vil vi også fortelle leserne våre i dette materialet.

Den vanligste (klassiske) oppskriften

Hva trenger du:

poteter - 1 kg;
løk - 100-150 g;
kyllingegg - 2 stk.;
mel eller stivelse - 2-3 ss. l.;
salt, pepper - etter smak;
vegetabilsk olje - hvor mye vil gå.

Hvordan lage mat:

Vask, skrell, riv poteter. Klem for å bli kvitt overflødig væske.
Hakk løken og bland den med potetene.
Salt, pepper, pisk inn eggene.
Tynn med mel eller stivelse.
Varm oljen i en stekepanne, ha potetmassen i stekepannen. Du må smøre det ut med en spiseskje, så får du ønsket størrelse.
Stek på hver side i ca 5 minutter.
Legg på et papirhåndkle for å renne av oljen, og overfør deretter til boller.

Disse pannekakene serveres varme med rømme.

tradisjonell oppskrift

Hva trenger du:

poteter - 1 kg;
løk - 150-200 g;
egg - 1 stk;
salt, svart malt pepper - etter smak;
vegetabilsk olje - etter behov.

Slik gjør du:

Skrell og riv poteter på et fint eller grovt rivjern. Vri den ut for å gjøre den tørr.
Riv eller finhakk et par skrellede løk med en kniv, bland med poteter.
Pisk inn et egg.
Salt pepper.
Stek i store mengder olje i en veldig varm stekepanne: Stek først på begge sider over middels kraftig ild i 2-3 minutter, hold deretter i 5 minutter under lokk på lav varme slik at potetpannekakene blir stekt .

Det blir lettere å steke slike potetpannekaker hvis ikke potetene er revet for fint. Denne sorten er nødvendig for denne sorten med høyt innhold av poteter - disse dyrkes ofte på hviterussisk jord. Hvis du følger tradisjonen, er det bedre å servere slike potetpannekaker med rømme.

Magre potetpannekaker uten egg

Hva trenger du:

poteter - 1 kg;
mel - 1 ss. l.;
stivelse - 1 ss. l.;
brus - en klype;
salt, pepper - etter smak;
vegetabilsk olje - etter behov.

Slik gjør du:

Skrell poteter. Riv halvparten av potetene på et fint rivjern, den andre delen på et grovt rivjern. Røre.
Tilsett de resterende ingrediensene (unntatt olje), bland igjen.
Stek til de er gyldenbrune i varm olje.

Du kan servere slike pannekaker med hvitløk eller soppsaus, samt med mager majones.

med epler

Hva trenger du:

rå poteter - 0,6 kg;
epler - 0,4 kg;
kyllingegg - 2 stk.;
salt, pepper - etter smak;
olje - til steking.

Hvordan lage mat:

Vask og rengjør hovedingrediensene.
Riv på et grovt rivjern, bland.
Pisk eggene inn i frukt- og grønnsaksmassen, salt og pepper.
Stek i olje i en varm panne.

Du bør ikke være redd for et så merkelig nabolag ved første øyekast som poteter og epler - nesten alle liker potet-eple pannekaker, og deres smak kan trygt kalles harmonisk.

Med kjøtt (trollmenn)

Hva trenger du:

poteter - 1,5 kg;
hakket kjøtt - 0,3 kg;
løk - 150 g (2 stk.);
kyllingegg - 1 stk;
salt, pepper - etter smak;
hvitløk - 1 fedd;
vegetabilsk olje - etter behov.

Hvordan lage mat:

Skrell og finriv potetene (på den delen av rivjernet som kalles "pinnsvinet").
Før løken gjennom en kjøttkvern og tilsett halvparten av potetene, bland.
Bland den andre delen av løken med kjøttdeig.
Tilsett knust hvitløk i potetmassen.
Salt og pepre både poteter og kjøttdeig.
Overfør potetmassen til osteduk brettet i flere lag, legg den i en bolle, klem potetene gjennom den. Ikke hell ut det utpressede vannet, men la det sette seg. Etter at det øverste laget av væske er drenert, og sedimentet er lagt tilbake til potetene.
Knekk egget inn i potetblandingen. Bland godt.
Legg en skje potetmasse på hånden, form en kake.
Legg en skje kjøttdeig på toppen, jevn den, ikke nå ca 1 cm fra kantene.
Ha en annen skje potetmasse, jevn den, tamp den slik at den dekker kjøttdeigen helt. Fest kantene.
Ha i varm panne med kokende olje. Når pannen er fylt med trollmenn (de såkalte hviterussiske potetpannekaker med kjøttdeig), dekk den med et lokk. Stek på lav varme i 12 minutter.
Snu trollmennene, stek dem på andre siden i 10 minutter, men nå uten lokk.

Trollmenn er ikke bare velsmakende, men også en solid rett. I Polen tilberedes zeppeliner av omtrent de samme produktene, men metoden for tilberedning er noe annerledes.

Med sopp

Hva trenger du:

poteter - 1 kg;
sopp (champignon er også egnet) - 0,2 kg;
løk - 1 hode;
kyllingegg - 1 stk;
mel - 1 ss. l.;
salt, pepper - etter din smak;
olje - etter behov.

Slik gjør du:

Sopp og løk kuttes i små biter, stek dem i olje til overflødig væske fordamper.
Riv en potet, slå et egg inn i den, tilsett mel, salt, pepper, bland.
Bland med sopp.
Stek som vanlige potetpannekaker.

Disse pannekakene serveres også med rømme. Men hvis du faster eller ikke spiser animalske produkter, kan egget erstattes med en teskje stivelse, og rømme med mager majones.

Potetpannekaker kan også lages med ost. For å gjøre dette, etter at de er klare, bør de drysses med finrevet ost, dekkes med lokk og deretter småkoke over lav varme i flere minutter.

Elena Pronina

Hvordan lage potetpannekaker - de beste oppskriftene

Lær fra artikkelen hvordan du lager ekte smakfulle og enkle potetpannekaker, hvordan og med hva du skal servere dem til bordet. Oppskriften vil ikke la noen være likegyldige

20 minutter

200 kcal

5/5 (6)

Potetpannekaker, potetpannekaker og terunki - så snart disse deilige potetpannekakene kalles! De er laget av både rå og kokte poteter med tilsetning av egg. Denne retten av hviterussisk mat har lenge vunnet popularitet i forskjellige byer i Europa. Det er veldig velsmakende, og å lage mat er så enkelt og raskt at enhver vertinne kan lære seg denne ferdigheten.

Hva er pannekaker

Draniki er pannekaker laget av poteter. I Ukraina kalles de tradisjonelt potetpannekaker, men i Russland Terunami eller kakorami. I Europa ble denne retten kjent på 1800-tallet, og takket være det polske folket dukket den opp i Russland.

Selv om enhver potet er egnet for tilberedning, mener noen kulinariske eksperter at de beste pannekakene er laget av hviterussiske varianter. Sannsynligvis fordi poteter som dyrkes på jordene deres er mer stivelsesholdige og delikate på smak.

Det er interessant at lignende finnes i kjøkkenet i forskjellige land i verden, men tradisjonelt er det betraktet som hviterussisk.

Hvorfor er denne retten så deilig?

Draniki er elsket av både voksne og barn. Og hvordan kan du ikke elske dem hvis de er tilberedt av en grønnsak som omtrent 80 % av mennesker rundt om i verden elsker. Denne grønnsaken kalles noen ganger det andre brødet, og mer enn 110 kulinariske kreasjoner kan lages av det.

Ekte potetpannekaker har sprø gylden skorpe, og innvendig er de saftige, møre og velduftende. De kan stekes i panne eller stekes i ovnen, og så kan de spandere gjester, komplettere festbordet, lage frokost eller ta med på jobb. Du kan også enkelt lage mat - en slik rett vil være enda mer næringsrik.

Steg for steg matlagingsoppskrift

Hvordan lage potetpannekaker på egen hånd?

Vi trenger:

Matlagingstrinn:

Skrellede poteter må rives.

Råd: du kan male grønnsaker i en foodprosessor (med en spesiell dyse) eller i en kjøttkvern. Bare ikke bruk blender, da grønnsakene ikke skal bli til puré.

Grønnsaksjuice må dreneres og presses.
Riv løken eller finhakk den med en kniv og hell den i potetene.
Salt, pepper, hakket fersk dill, mel og egg legges i en bolle og alt blandes grundig.
Sett en stekepanne på komfyren, hell olje. Når pannen er varm, må du steke potetpannekakene på den ene siden, og deretter på den andre til en gyllenbrun skorpe er dannet.

Det er mest praktisk å påføre potetmassen med en skje. I form skal de se ut som pannekaker.

Å lage pannekaker saftig og gylden, bør stekes i en varm stekepanne i en stor mengde olje.
For at retten ikke skal bli for fet og fet, legg pannekakene på etter steking papirservietter og overfør dem deretter til en tallerken.
Prøv å velge stivelsesholdige poteter. Det er bedre å velge hviterussiske varianter. Smaken på retten og formen på potetpannekaker vil avhenge av dette. Ikke egnet for koking av unge poteter.
Hvis du tviler på kvaliteten på potetene, kan du legge til under kokeprosessen 0,5-1 ss stivelse.
Hvis det ser ut til at massen er for flytende før steking, trenger du ikke tilsette mel, da pannekakene blir harde. Det er bedre å legge litt stivelse.
I tradisjonell matlaging rives grønnsaker, men for å bruke mindre tid på matlagingen kan du bruke en kjøkkenmaskin.

Hvordan servere retten

Tradisjonelt serveres pannekaker på bordet varm med rømme. Du kan dekorere dem med friske urter eller tyttebær. Du kan legge salatblader på en tallerken, og potetpannekaker på toppen.
Under matlagingen kan du legge til kokte champignoner, finhakkede gulrøtter eller epler.
Det finnes et bredt utvalg av sauser for potetpannekaker. Du kan lage din egen saus.

Enkel soppsaus

Vi trenger: champignon (200 gram), løk, 200 ml rømme, et stykke smør, salt og pepper.

Matlagingstrinn:

Finhakk løken i terninger, og soppen i tynne skiver
Tips: det er bedre å koke soppen på forhånd, og deretter steke dem lett.
Stek sopp separat til de er gyldenbrune og løk.
Deretter flytter vi soppen til løken, tilsetter rømme, pepper og salt. La småkoke i noen minutter og du er ferdig!
Drypp draniki med saus og server.

Råd: Sausen bør behandles før du koker potetpannekaker for å servere dem varme fra komfyren

Som du kan se er denne retten veldig enkel og enkel å tilberede. Din familie og gjester vil elske det!

En av de mest delikate rettene som glorifiserte hviterussisk mat er potetpannekaker. Oppskriften, takket være sin originalitet, spredt over hele verden, og til og med barn kan håndtere den enkle tilberedningen. Selvfølgelig har potetretter gjennomgått mange innovasjoner, og i dag overrasker kulinariske spesialister med produkter med kjøtt, ost, sopp, magre vegetariske alternativer. I tillegg kan en klassisk rett suppleres med interessante sauser.

Forberedelse til matlaging

Teknologien og settet med produkter er enkelt og tilgjengelig for alle. Du trenger poteter (ca. 1 kg), løk (1 middels hode), mel (flere spiseskjeer), egg (2-3 stk.), Vegetabilsk olje til steking. Fra kjøkkenutstyr bør et rivjern eller en skurtresker for å hakke ingredienser og en stekepanne være for hånden.

Kokker anbefaler å velge stivelsesholdige varianter, noe som positivt påvirker smaken av pannekaker. Hvis dette ikke er mulig, kan du tilsette stivelse som et annet produkt. Unge potetknoller vil ikke fungere, da det er veldig lite stivelse i dem.

For å gjøre pannekaker hjemme unike, vil krydder hjelpe, retten vil ha en original smak hver gang.

Forbered som følger: tilsett noen spiseskjeer mel, egg, hakket løk, salt, krydder til hakkede rå poteter. Alt blandes grundig for å lage en homogen masse, deretter stekes i henhold til prinsippet om pannekaker, spres med en skje og dannes i en panne. Stek på begge sider til de er gyldne i raffinert olje.

Klassisk potetpannekakeoppskrift

Den klassiske oppskriften sørger for deig med en minimumsmengde væske, det vil si etter å ha hakket poteter, klem ut saften og avløp.

Ingredienser

Porsjoner: 6

potet 5 stk
kyllingegg 2 stk
mel 3 art. l.
løk 1 PC
salt ¼ ts
krydder etter smak

per porsjon

Kalorier: 199 kcal

Proteiner: 3 g

Fett: 13,2 g

Karbohydrater: 17,6 g

15 minutter. Videooppskrift Skriv ut

Skrell potetknollene fra skallet, riv på et fint rivjern og tøm den resulterende saften.

Tilsett mel og egg, bland til en jevn masse.

Varm opp en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje. Ta en spiseskje av potetmassen, legg den i en panne, form en rund eller avlang pannekake.

Stek i 5 minutter på hver side.

Legg ut et papirhåndkle, legg potetpannekaker på toppen. Så de vil gi overflødig fuktighet og fett til servietten, og vise seg å være sprø og appetittvekkende.

Rømme og hvitløkssaus med urter vil være et utmerket tillegg. Ingen begrenser deg her, alt avhenger av smak.

Magre potetpannekaker

Potetdelikatesser vil være et passende tillegg til fastetiden. For å gjøre pannekaker luftige, tilsett en klype brus i deigen.

Ingredienser:

Poteter - 8 stk.
Salt og malt svart pepper etter smak.
Natron - en klype.
Hvetemel - 5 ss. l.
Solsikkeolje - 4 ss. l. i deigen og til steking.

Hvordan lage mat:

Riv poteter. Du vil kanskje ha mer teksturerte pannekaker, som velger store hull på rivjernet. Tøm den resulterende juicen.
Hell mel og natron i blandingen (ingen grunn til å slukke), hell i solsikkeolje. Bland til jevn.
Ha en haug med spiseskje potetdeig i den varme oljen i en stekepanne, stek på hver side i 5 minutter til den er gyldenbrun.
Legg de ferdige pannekakene på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig olje.

I hvitløkssaus

Du kan lage potetpannekaker med en uvanlig hvitløksaus. Dette alternativet er ganske originalt og vil appellere til hele familien.

Ingredienser:

1 kg poteter;
3 art. l. mel;
1 glass solsikkeolje;
salt etter smak;
1 boks hermetiske hvite bønner;
1 fedd hvitløk.

Matlaging:

Potetene gnis på et fint rivjern, overflødig juice fjernes.
Salt og mel tilsettes potetmassen, alt blandes grundig.
I en oppvarmet stekepanne stekes pannekaker i 5 minutter på hver side.
I en blender males bønnene til en kremet tilstand med tilsetning av noen spiseskjeer solsikkeolje, salt (etter smak) og hvitløk.
Den ferdige retten krydres med saus og serveres på bordet.

Enkel pannekakeoppskrift uten egg

Oppskriften vil appellere til veganere, allergikere og de som faster eller vil redusere kaloriene.

Ingredienser:

Poteter - 8 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Mel - 3 ss. l.
Krydder.
Vegetabilsk olje.

Matlaging:

Potetene hakkes på et rivjern, salt tilsettes, la stå i 10 minutter for å skille saften.
Væsken fjernes, hakkede gulrøtter, løk, favorittkrydder tilsettes.
Kakene stekes i panne. Om ønskelig kan du legge til sauser.

Interessante og originale pannekakeoppskrifter

Hver vertinne ønsker å overraske sine kjære og unne dem noe velsmakende, så følgende oppskrifter passer for dette formålet.

Med ost og løk

Draniki med ost er et flott alternativ for de som ønsker å gjøre en kjent rett mer mør og smeltende.

Du kan legge til alle typer hard ost til den tradisjonelle versjonen. For en standardoppskrift på 8 poteter, ta 100 gram av produktet. Ikke glem buen.

Med kjøttdeig

Et annet alternativ for å glede deg selv og dine kjære. De ligner den vanlige belyashi. For matlaging trenger du kjøttdeig, og resten av ingrediensene forblir de samme, bare steketeknologien er forskjellig.

Ingredienser:

Kjøttdeig - 300 g.
Fem poteter.
1-2 kyllingegg.
Mel - 3 ss. l.
1 løk av middels størrelse.
Salt og krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

Koke potetdeig etter den klassiske oppskriften.
Vi danner pannekaker. Legg først ut en tynn pannekake.
Så lager vi et tynt lag kjøttdeig på den.
Topp kjøttfyllet med et potetlag.
Som et resultat oppnås kjøttdeig mellom testene.
Stek på moderat varme under lokk i minst 7 minutter på hver side.

Kjøttdeig til potetpannekaker er ikke forskjellig fra den du bruker til å tilberede kjøttboller eller kjøttboller. I denne oppskriften er rømme eller saus basert på den passende.

Med sopp

Draniki med sopp er en annen interessant oppskrift med en unik smak og forførende aroma. Du kan bruke ferdigstekt i panne med løk

Hvis du legger til en skje med rømme med lite fett, tilsett ytterligere 40 kcal. Næringsverdien er basert på karbohydrater.

Hvis du lager mat etter den tradisjonelle hviterussiske oppskriften - uten mel og egg, reduseres kaloriinnholdet til 150-190 kcal. En rett med tilsetning av kjøttdeig har en energiverdi på 280 kcal, men alt avhenger av kjøtttype.

Hvis du er på diett, spises potetpannekaker best i begrensede mengder og om morgenen.

Enkle tips vil bidra til å gjøre potetpannekaker til toppen av kulinarisk kunst.

Løken forsterker smaken og forhindrer at potetene blir brune.
Etter steking fordeler du potetpannekakene på et papirhåndkle slik at overflødig olje blir borte og smaken blir lysere.
Ikke bruk mer mel enn oppskriften tilsier, så blir det ikke gummiaktig.
Poteter rives best, selv om noen bruker skurtresker eller kjøttkvern.
En rødrød og sprø skorpe vil vise seg hvis pannen er varmet opp nok.

Potetpannekaker vil være etter din smak på hverdagsbordet og på menyen for det nye året. Hvis du tilbereder denne retten under hensyntagen til nyttige anbefalinger, er suksess garantert. Med tillegg av sopp, kjøttdeig, ost, vil godbiten gå utover det vanlige og overraske med originalitet. Pass på å servere dem med sauser: rømme med urter eller sopp, majones, sennep, hvitløk ... Det finnes hundrevis av varianter av dette temaet - eksperimenter gjerne.