Bland alle ingrediensene til deigen og elt (alle ingrediensene til smør). Dekk til med et håndkle og la, gjerne på et lunt sted, i en time. Deigen skal doble i volum. (For å være ærlig husker jeg ikke godt, men jeg så ut til å trenge mye mer mel, deigen skal ikke feste seg til hendene mine).

For fyllet, bland greener med oljer, tilsett hvitløk og pepper (det er 2 fedd hvitløk i hvitløksoppskriften, men jeg liker hvitløk, så jeg tok 4), bland til en jevn blanding. (Smør kan smeltes eller brukes ved romtemperatur.)

Elt den hevede deigen igjen på et melet bord. Form en kake og rull til en rull. Hvis ønskelig, del deigen i flere deler (den koker raskere og baker bedre, jeg hadde 2 baguetter) og form små baguetter.

Legg baguetten på en stekeplate dekket med bakepapir. Dekk til med et håndkle og la stå i 30 minutter. Lag så snitt på tvers og ett på langs på baguetten (selv da smurte jeg egg med pisket eggehvite). Stek i 10 minutter ved 180 grader.

Ta ut av ovnen. Skjær brødet langs snittlinjene til midten. Ha hvitløksolje i kuttene (jeg smurte med en silikonbørste, jeg hadde mange kutt). Stek i ca 15-20 minutter til til de er gyldenbrune.

Trinn 1: Tilbered gjær.

Spe ut gjær i ca 50 gram vann. For at sistnevnte skal "spre seg" bedre, rører vi dem grundig (prøver å løse opp alle klumpene) og legger dem på et varmt sted. Viktig! Gjær er det beste "fortynne" i et glass.

Trinn 2: Elt deigen.

Ha det forhåndssiktede melet i en dyp bolle, tilsett 2 ss salt, hevet (2-3 ganger) gjær og resten av vannet. Viktig! Tilsett vann til mel gradvis i dette tilfellet vil deigen være lett å elte med hendene. Etter 15-20 minutter med manuell elting dannes det en elastisk deig som nesten ikke fester seg til hendene.

Trinn 3: La deigen heve.

Etter å ha eltet deigen, må den heve på et varmt sted (under en bomullsserviett). Dette tar omtrent 30-40 minutter.

Trinn 4: Elt deigen en gang til.

Etter at deigen har hevet første gang, eltes den igjen og får stå i 10 minutter.

Trinn 5: Forbered fyllet.

Smelt smøret i en stekepanne (over middels varme), tilsett favoritturtene dine og hvitløk presset gjennom "hvitløksknuseren" (hakket på et middels rivjern), 1 ts salt. Viktig! Osteelskere kan eksperimentere og legg til stuffing 150 gram av hvilken som helst hard ost (for eksempel "russisk"), som gnis på et grovt rivjern.

Trinn 6: Lage baguetter.

Vi ruller deigen som har kommet opp en gang til i en tourniquet, og deler den i 10 deler med en kniv. Deretter ruller vi hver del til små "ovaler" og sprer fyllet på innsiden. Rull sammen baguettene og legg på en smurt bakeplate. Vi dekker vårt "halvfabrikat" med en serviett og lar det heve igjen 20-30 minutter.

Trinn 7: Ha vann på bunnen av ovnen.

For å beskytte baguettene våre fra å tørke ut under matlagingen, legger vi en beholder med vann helt nederst i ovnen. Det kan være en andunge eller en støpejernsgryte.

Trinn 8: Stek baguettene.

Før steking, forvarm ovnen (5 minutter er nok). Setter en bakeplate med baguetter i ovnen og steker dem 10 minutter ved 240 grader Senk deretter varmen opptil 200 grader og stek ytterligere 10 minutter.

Trinn 9: Server hvitløksbaguetten.

Som vi merket innledningsvis passer hvitløksbaguetten godt til varme retter, så den kan for eksempel serveres med suppe. Menn som elsker krydret, bruker gjerne baguetter som forrett til kald øl. Hvis ost tilsettes fyllet, blir baguetter til mini-patter som er deilige å drikke til te eller kaffe. God appetitt!

Noen husmødre foretrekker å elte deigen rett på kjøkkenbordet, da bollen med deig ofte glir over arbeidsflaten under elting. I dette tilfellet, så snart du ser at nesten all væsken har blitt absorbert i deigen, kan du dumpe den på bordet og fortsette å elte. På slutten, smør bunnen av bollen med litt vegetabilsk olje (eller dryss sjenerøst med mel), og legg en pen "bolle" dannet av deigen der. Dekk toppen av bollen med en serviett eller et rent kjøkkenhåndkle for å forhindre at deigen "snirkler seg";

Ytterligere elting etter heving av deigen gir den bedre smak, strukturen til melproduktet blir mer "edel" og flerfasettert;

Det er verdt å merke seg at mengden mel som er angitt i oppskrifter kan variere betydelig fra det faktiske volumet, så fokuser oftere på din egen intuisjon når du lager mat.

Ingredienser

• våt gjær - 40 gr.;
• vann - 0,5 kopper;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• melk 2,5% fett -1 glass;
• raffinert solsikkeolje (til deig) - 3 ss. skjeer;
• hvetemel av høyeste klasse - 2 kopper;
• dill - en liten haug - 50 gr.;
• hvitløk - 1 hode;
• hard ost - 300 gr.;
• egg for smøring - 1 stk.

Matlagingsmetode

1. For å forberede deigen, smuldre mengden gjær som er angitt i ingrediensene med hendene i en liten bolle. Fyll dem med 100 ml. vann. Tilsett sukker for å holde gjæren aktiv. Bland massen. La virke i 15-20 minutter. Så snart det kommer et frodig skum på overflaten, kan du fortsette å jobbe med gjæren.
2. Hell melk i en bolle. For at gjæren ikke skal slutte å gjære, må melken være romtemperatur eller lett varm, men ikke varm. Hell gjær i den.
3. Hell i solsikkeolje.
4. Visp sammen melk, smør og gjær.
5. Tilsett salt. Til slutt tilsett det for tidlig siktede hvetemelet i deler.
6. Elt en tykk gjærdeig. La det stå varmt i 1 time.
7. I mellomtiden kan du begynne å forberede farsen til baguetter. Skrell og kjør hvitløken gjennom en presse. Riv osten på et middels rivjern.
8. Finhakk dillen.
9. Ha hvitløk, ost og dill i en bolle.
10. Røre. Fyllet til baguetter med ost og urter er klart.
11. Den bakeklare gjærdeigen skal passe godt og doble i volum.
12. Deigen og fyllet er klart og du kan begynne å forme baguetter. Elt deigen med hendene, elt igjen og del i to deler. Kjevle ut halvparten av deigen til et tynt rektangel med en kjevle.
13. For å holde fyllet bedre under dannelsen av baguetten, smør gjærdeigen med vegetabilsk olje.
14. Dryss deigen med ostefyll med dill og hvitløk, gå 1 cm tilbake fra kanten.
15. Rull sammen deigen.
16. Flat den ferdige rullen på toppen med hendene, som gjør den flatere. Skjær rullen i to på langs med en skarp kniv.
17. Legg de resulterende deigstrimlene med ostefyll vinkelrett på deg. Bind dem sammen. I dette tilfellet er det nødvendig med noen ferdigheter, men jeg forsikrer deg om at den andre baguetten viser seg å være vakrere enn den første. I henhold til dette prinsippet, lag en andre baguette fra den gjenværende deigen.
18. Varm ovnen til 180C. Kle en stekeplate med bakepapir. Dryss den med ekstra mel slik at baguettene ikke setter seg fast. Legg ut baguettene. Pisk egget i en bolle eller liten bolle. Smør dem baguettene. Legg bakeplaten på midterste rille i ovnen.
19. Stek baguetter i 20-15 minutter. Utseendet til en gylden skorpe på dem vil indikere deres beredskap. Lukten under baking er rett og slett fantastisk. På bildet ser du hva baguetten med ost og hvitløk ble.

Video

Jeg liker også veldig godt denne oppskriften som kommer i videoen. Pass på å se.

Et slikt fyll kan fylles i ethvert brød eller brød.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på en baguette med ost og hvitløk bakt i ovnen, som viser seg å være duftende, myk og velsmakende. Du kan diversifisere den med finhakkede grønnsaker. Disse produktene lager én baguette, hvis du vil øke antallet, er det bare å doble eller tredoble produktene.

Det er mange alternativer for å lage baguetter, men i dag ville jeg lage den med melk og hvitløk, av en så uvanlig form. Prøv å tilberede dem også, for de er deilige.

Ingredienser:

• Presset gjær - 8 g
• Kokt vann - 50 ml.
• Salt - 0,5 ts
• Sukker - 1 ss
• Kumelk - 125 ml.
• Vegetabilsk olje - 1,5 ss
• Hvetemel av høyeste klasse - 250 g
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Hard ost - 100-150 g
• Kyllingegg for smøring - 0,5 stk.

Baking i ovnen - 20 minutter

271 kcal per 100 g

Antall - 1 baguette

Hvordan lage en baguette hjemme

Hell varmt vann i en dyp bolle, tilsett gjær og bland til de er helt oppløst. Presset gjær kan byttes ut med tørr om ønskelig.

Så heller jeg i varm melk, vegetabilsk olje, sukker, salt og rører tilbake. Melk skal ikke være varm, romtemperatur er nok eller opptil maks 40 grader.

Deigen vil fortsatt være tyktflytende, så jeg tilsetter resten av melet i deler og elter det videre. Når den slutter å feste seg til hendene mine, danner jeg en ball av den og avslutter eltingen. Tiden for dette tar ikke mer enn 5 minutter.

Så dekker jeg bollen med deigen, et rent håndkle eller matfilm, legger den på et lunt sted i en time slik at den hever. Volumet bør øke med 2-3 ganger.

Nå må du forberede fyllet til baguetten med hvitløk og ost. Jeg gnir hard ost på et rivjern, tilsett hvitløk presset gjennom en presse og bland. Du kan også legge til grønt i fyllet, for eksempel: hakket grønn løk, dill eller persille.

Jeg kjevler ut den hevede deigen tynt, fordeler fyllet jevnt på toppen, litt ikke helt til kanten. Om ønskelig, før du sprer fyllet, kan du smøre deigen med smeltet smør eller vegetabilsk olje, slik at lagene er tydeligere synlige og de skilles. Jeg bestemte meg for å ikke gjøre dette denne gangen, slik at baguetten var mindre kaloririk, og du velger det som smaker best for deg.

Deretter trykker jeg litt på den resulterende rullen og kutter den på langs i to deler med en skarp kniv.

Å lage en baguette er veldig enkelt, for dette fletter jeg to kuttede halvdeler sammen.

Pisk egget litt med en gaffel. Jeg flytter ostebaguetten over på en bakeplate med bakepapir og smører den på toppen med det tilberedte egget. Jeg lar den stå i 20 minutter til slik at den hever litt, men foreløpig setter jeg på ovnen på 180 grader slik at den blir varm.

Etter det baker jeg baguetten med fyllet i ovnen i 20 minutter til den er gyldenbrun.

Baguetten med ost og hvitløk er klar i ovnen, jeg legger den til avkjøling, og så serverer jeg den til bordet, da dette er et flott tillegg til enhver middag. Den egner seg ganske godt som erstatning for brød til en forandring. Og baguetter i ovnen i henhold til denne oppskriften kan tilberedes for en grillpiknik. God appetitt!

Sørg for å prøve det ut! Akkurat som i barndommen, strekker hendene seg selv ut med et knase for å bryte av en del av denne luksuriøse, forførende baguetten og smake på den delikate, lagdelte krummen med duftende basilikum-hvitløksmør og smeltet ost. Åh! Ja, mine venner, det smaker akkurat som det ser ut - utrolig appetittvekkende!

Vi trenger to baguetter:

for testen:

• mel - 510 g + 1-2 ss. for støvtørking
• melk - 175 ml
• gjær - 14 g tørr eller 42 g fersk
• sukker - 1 ss.
• salt - 2/3 ss.
• vann - 140 ml

For fylling:

• smør (kan være oliven) - 100 g
• basilikumgrønt - 20 g
• hvitløk - 6 fedd
• salt - 1/3 ts
• hard ost (helst parmesan) - 100 g

valgfri:

sammenpisket egg eller 2 ss. melk til smøring av baguetter

Hvordan lage en baguette med urter og hvitløk (trinn for trinn oppskrift med bilder)

Varm opp 175 ml melk (til kroppstemperatur). I en stor dyp bolle kombinerer du varm melk, gjær (14 g tørr eller 42 g fersk), 1 ss. sukker, rør og la stå i 10 minutter.


Tilsett 2/3 ss til fortynnet gjær. salt, 140 ml varmt (ikke varmt!) vann og 510 g forhåndssiktet mel.


Bland først den resulterende blandingen med en slikkepott eller en gaffel, og så snart den blir hard nok til å blande, fjern spatelen til siden og elt med hendene en elastisk, lydig, ikke-klebrig deig (eltetiden er minst 7-10 minutter).

Dekk beholderen med deigen med et rent håndkle og la heve i 50-60 minutter ved romtemperatur. I løpet av denne tiden vil deigen øke i volum flere ganger.

Slik lager du baguettefyll:

Mens deigen hever, kutt 100 g smør i små biter, ha i en liten dyp tallerken og smelt på komfyren eller i mikrobølgeovnen.

Skyll og tørk basilikumgrønt (20 g), skrell 6 fedd hvitløk. Hell smeltet smør i en blenderbolle, tilsett urter, hvitløksfedd og 1/3 ts. salt.


Pureer fyllet i ca 15-25 sekunder, og slå på blenderen på full kraft.


100 g hard ost (parmesan) revet på et fint rivjern.

Vi lager baguetter

Slå ned den hevete deigen, legg på en melet arbeidsflate og skjær i 2 stykker med en skarp kniv.


Dekk den ene halvdelen av deigen med et håndkle og sett til side, og kjevle ut den andre halvdelen til et rektangel på ca 25x40 cm.


Pensle den rullede deigen jevnt med halvparten av det grønne smøret, basilikum- og hvitløksausen med en silikonkost.


Dryss deretter den fremtidige baguetten jevnt med halvparten av revet ost.


Rull sammen deigen med fyllet til en rull. Overfør den resulterende rullen på melet bakepapir og skjær rullen i to på langs med en skarp kniv, uten å kutte ca 4 cm til enden.

Hvis du liker å bake av gjærdeig, anbefaler jeg følgende oppskrifter:

For å danne en baguette skal de kuttede halvdelene av rullen legges over hverandre, og snu dem litt slik at kuttet med fyllet er øverst. Å vikle halvdelene av rullen rundt hverandre i en spiral, danner en baguette. Klem sammen endene av deigen og stikk under baguetten.

Sett en varmebestandig beholder med vann på det nederste nivået av ovnen (jeg bruker en liten kasserolle eller en bakebolle til dette formålet) og slå på ovnen for å varme opp til 225 C. Vannet i beholderen vil begynne å fordampe under påvirkning av den høye temperaturen i ovnen - og en baguette bakt i et fuktig miljø vil vise seg med en ekte sprø skorpe. Hvis du har en dampovn (fabrikkfunksjon), så bruk den.
Overfør forsiktig den resulterende baguetten med bakepapir til en kald bakeplate (jeg legger baguetten diagonalt på bakeplaten - den passer ikke ellers), pensle med et sammenvispet egg eller melk med en kulinarisk børste om ønskelig og la heve i ca. 20 minutter til ovnen er varm. I løpet av denne tiden kan du lage en ny baguette på den måten som er beskrevet ovenfor.
Stek baguetten i ca 15-20 minutter til den er gyldenbrun.


Avkjøl de ferdige baguettene om mulig på rist 😉 og server.

God appetitt, venner!

Når du legger til et bilde på Instagram, vennligst angi taggen #pirogeevo eller #pirogeevo slik at jeg kan finne bildene dine på nettverket. Takk!