Retter fra kokt sopp. Hvordan steke sopp

30.04.2019 Salater

På grunn av den fantastiske aromaen, så vel som den utsøkte smaken, nesten alle soppretter er automatisk inkludert i kategorien, om ikke festlige, så spesialretter. Og soppens fortjeneste er ikke bare i verdifulle smakskvaliteter, sopp er veldig nyttig for kroppen. De inneholder vegetabilsk protein, karbohydrater, B-vitaminer og, viktigst av alt, de er matvarer med lavt kaloriinnhold. Derfor, ikke vent til ferien for å unne deg noe deilig. Spesielt for deg på denne siden er de mest favoritt soppoppskriftene.

Koteletter er møre, veldig velsmakende og rimelige. Prøv dem, de vil glede alle medlemmer av familien din. Jeg anbefaler denne oppskriften for en daglig meny og for et ikke-strengt innlegg ...

Det vil ta deg omtrent en halv time å tilberede denne soppsuppen, suppen viser seg å være mør, velduftende og næringsrik. Soppelskere vil sette pris på det. Jeg anbefaler til alle...

Nesten ingen feriebord er komplett uten denne møre og smakfulle salaten. Den kan tilberedes med hvilken som helst spiselig sopp, men den rimeligste og billigste er syltede champignoner ...

Zrazy med sopp er alltid veldig velsmakende og praktisk, de spises med glede av både voksne og barn. Du kan ta hvilken som helst sopp: porcini, champignon eller østerssopp. Lag din egen potetmos eller bruk...

Denne kulebyakaen i fransk stil viser seg å være utrolig velsmakende og vakker. Sopp stekt med løk er i perfekt harmoni med laks og smeltet ost. Denne harmonien kompletteres av luftdeig...

Det finnes mange deilige soppretter, men disse soppene fortjener den høyeste ros. Det er veldig enkelt å tilberede, ingrediensene er tilgjengelige og billige. Slike fylte sopp kan serveres som forrett eller tilbehør til kjøtt...

En veldig smakfull og praktisk oppskrift, tro meg, italienere vet hvordan de skal lage deilig mat! Denne risottoen kan tilberedes med både steinsopp og champignon. Unn dine kjære...

Disse kotelettene er laget av kjøttdeig med tilsetning av sopp. Sopp, steinsopp, østerssopp, etc. vil duge. Koteletter er veldig saftige, velsmakende og velduftende ...

Ved første øyekast en veldig uvanlig kombinasjon av ingredienser, men smaken er flott. I motsetning til den klassiske salaten med mais, oppnås harmoni i denne salaten ved å...

En veldig smakfull og praktisk rett som kan serveres både varm og kald, tortilla med sopp er til og med satt som fyll på smørbrød...

En enkel, deilig og praktisk oppskrift. I tillegg til bokhvete, trenger du spiselig sopp (champignon, piggsopp, etc.), løk, gulrøtter, vegetabilsk olje, salt og krydder ...

Vanlige matvarer som sopp, poteter og kylling kan brukes til å lage en fantastisk rett - potetroser fylt med sopp. Disse rosene vil garantert glede gjestene dine...

Å tilberede zucchinirull med sopp er ganske enkelt, det viser seg velsmakende, vakkert og billig, du kan servere det som en forrett eller som en uavhengig rett ...

Dette er en av mine favorittsalater, veldig mør og velsmakende. Så deilig at du bare ikke kan slutte å spise. Jeg lager definitivt mat til nyttår og bursdager. Ingrediensene er rimelige og lett tilgjengelige...

Soppsupper er velduftende, tilfredsstillende og lette, og de koker også veldig raskt, så vertinner elsker dem rett og slett. Oppskrift på en deilig og praktisk suppe med sopp og bygg...

Veldig enkel og utrolig rask oppskrift. Etter noen timer kan du nyte deilig syltet sopp. Disse soppene lagres i flere uker, men de blir spist mye tidligere ...

Fra noen få enkle og rimelige ingredienser: sopp, poteter, løk, ost og rømme, kan du raskt tilberede en fantastisk middag. Forresten, denne retten med sopp kan serveres selv for en ferie ...

Til tross for sin demokratiske natur, er denne retten verdig den høyeste ros. Ikke bare er det deilig og billig, det er også raskt å tilberede. Prøv det, du vil bli positivt overrasket over resultatet...

En deilig oppskrift på borscht med sopp og bønner. Det er best å lage mat fra tørket sopp, da blir smaken og aromaen mer mettet. Bønner gir metthetsfølelse til hele retten ...

Rimelige og veldig vakre smørbrød med champignon og ost er perfekte ikke bare for en lett matbit, de går med et smell for en piknik eller en barnebursdag. Prøv det, du vil bli positivt overrasket...

Fantastisk fransk oppskrift. Fra det vanlige settet med produkter (kylling, sopp, løk, litt mel og vin), kan du lage en fantastisk rett - velsmakende, mør, med en unik aroma av sopp ...

Jeg liker denne retten fordi den beholder sin raffinerte soppsmak selv når den er kald. Den tilberedes veldig raskt og enkelt, velsmakende og samtidig lavkalori ...

En annen kjent sopprett. Det er mange oppskrifter, så folk likte det. Delikat, velsmakende og veldig vakkert, sørg for å forberede en soppeng til ferien ...

Bare gulasj regnes som en hverdagsrett, men du vil ha noe nytt og smakfullt hver dag. Prøv å lage gulasj med sopp, bare én ny ingrediens kan gjøre underverker...

Kylling med champignon, rosiner og grønnsaker blir så velsmakende og vakker at den kan dekorere ethvert feriebord. Fyllingen kan tas i alle proporsjoner, det er viktig å ikke glemme det viktigste - sopp ...

Det har lenge blitt lagt merke til at sopp er et ideelt tillegg til nesten alt kjøtt, og spesielt til fjærfe. Det er verdt å servere kyllingfilet med et tilbehør med sopp, og gjestene er klare til å spise alt selv med tallerkener...

Det er utrolig at kombinasjonen av så enkle ingredienser som sopp, gulrøtter og løk gir en så fantastisk smak. Denne salaten er så velsmakende og mør at den ble Snake-salaten 2013 ...

Tilbered denne veldig enkle, raske og deilige soppretten. Det tar bare tre ingredienser og noen få minutter av tiden din. Flott alternativ for uventede gjester...

Veldig velsmakende og uvanlig varm salat av syltet sopp og reker. Vi tilsetter også torskefilet og hermetisk asparges, grønn eller hvit...

En deilig og praktisk kylling- og sopprett til hver dag. Forbereder veldig raskt, 20-30 minutter og middagen er klar. Du kan bruke hvilken som helst sopp - champignon, østerssopp, etc ...

Denne soppoppskriften krever litt tålmodighet og tid, men det er verdt det. Disse uvanlige eggene i en pels fylt med soppfyll ser så vakre ut, men hvor velsmakende ...

Spaghetti ble oppfunnet av italienerne, men portugiserne har allerede prøvd å kombinere dem med champignon, tomatsaus, nøtter og hvitvin. Prøv det, ikke bare vakkert, men også veldig velsmakende ...

En enkel og praktisk oppskrift med sopp. Vi lager raskt soppfyll, lager flere dumplings, og hele familien er mette og fornøyde. Dressing for dumplings forbereder løk ...

Etter å ha lært å lage eggerøre, mestrer vanligvis ungkarer denne retten. Og selv om ungkaren din allerede har giftet seg med deg, så ikke glem å skjemme bort ham med favorittretten hans - stekte poteter med sopp ...

Laks i seg selv er en deilig delikatesse, men hvis du tilsetter sopp, litt stekte grønnsaker til laksen, og baker alt i ovnen, får du en slik yummy. Vi leser oppskriften, husker hvor vi leste den, og lager deretter mat til høytiden ...

Nok en rett med sopp fra feriekategorien. Vi propper ørreten med stekt sopp, oliven og nøtter. Vi baker i ovnen, det kan være i en hylse, det kan være i folie, du kan bare på et bakepapir ...

En deilig og vakker rett som tilberedes i ovnen. Ideell for de som bryr seg om helsen sin, så vel som for vegetarianere og for de som faster...

Denne oppskriften må rett og slett være i arsenalet til hver husmor. Den tilberedes enkelt og raskt, den kan serveres som tilbehør eller som en egen rett, og hvis den plutselig blir liggende igjen, er den et utmerket fyll til paier...

Blomkål kan stekes, lages i røre, fermenteres til vinteren, eller bakes i ovn med stekte champignoner. Det viser seg deilig, vakkert og sunt ...

Det vanlige settet for grønnsaksgryte er zucchini, blått, tomater, gulrøtter. Prøv noe nytt - sopp pluss grønne bønner, blomkål og bacon skaper en helt ny smak...

Veldig velsmakende, næringsrik og sunn rett, lavkalori, så det hjelper å gå ned i vekt. Sopp kan brukes enten skog (spiselig), eller tradisjonell champignon eller østerssopp ...

Pass på å prøve denne veldig smakfulle og solide leversalaten med sopp og grønne erter. Å tilberede en salat er enkelt, selv et barn kan takle det, det viser seg mye og utrolig velsmakende ...

Nesten alle vitaminer og næringsstoffer er lagret i bygggrøt, den inneholder sakte fordøyelige karbohydrater, som lar oss gi kroppen energi i lang tid ...

Fersk sopp ødelegges ganske raskt. Høstet i regnvær forverres enda raskere, så det er bedre å koke sopp umiddelbart.
Fersk sopp bør ikke oppbevares i en pose eller et stort lysbilde. Spres ut på tørt papir og legges i kulden, de tåler flere dager, men utseendet og smaken av sopp blir raskt dårligere.
Fersk sopp valgt for tørking vaskes ikke, de blir bare renset for smuss.
Når du renser høstet eller kjøpt fersk sopp, sørg for å kutte av den nedre delen av hampen. Dette gjør det ikke bare mulig å fjerne vedheftende jord, men også å identifisere bortskjemte sopp.
Som regel er kantareller aldri ormefulle. Kantareller marineres, saltes og stekes.
Sopp er en veldig delikat og duftende sopp, så når du tilbereder dem, må du bruke krydder veldig nøye for ikke å drepe deres raffinerte smak.
Porcini-sopp blir vanligvis saltet, marinert, buljonger kokes fra dem og sauser tilberedes. I prosessen med varmebehandling mister ikke porcini-sopp sin iboende aroma.
For å lage tørket porcini-sopp nesten som fersk, er det bedre å fylle dem med melk, ikke vann. Når soppen sveller, kan du lage tilbehør og hovedretter fra dem.
For at suppen eller borsch fra tørket sopp ikke skal smake bittert, skåldes soppen først med kokende vann og vaskes deretter grundig.
Soppsuppe eller borsj er alltid saltet helt på slutten av matlagingen.
For å tilberede en annen rett med syltet eller saltet sopp, fjern først overflødig salt eller syre. Sopp kokes i 5 minutter, deretter tømmes vannet. Det er ikke tilrådelig å koke lenger, da soppen kan bli hard.

Siden antikken har de gått inn i det russiske kjøkkenet. Våre forfedre tilberedte ikke bare retter basert på dem, men fylte også opp sopp for fremtidig bruk. I andre kjøkken har sopp også alltid vært en stor ære. Fransk julienne, duftende europeiske kantareller med grønnsaker, dyre trøfler - et stort utvalg av alternativer, blant annet kan du finne noe eget.

Litt om fordeler og ulemper med sopp

Fersk sopp inneholder en stor mengde proteiner, sukker, nyttige enzymer og til og med essensielle oljer. Det er mer protein i sopp enn i kjøtt. De inneholder også fiber, aminosyrer, lecitin, fettsyrer. Det er derfor sopp bidrar til å forhindre åreforkalkning.

Når det gjelder vitaminer, er det mer sopp enn korn, for eksempel vitaminer PP, D, A. Sopp har mye svovel og polysakkarider, så de er nyttige for å forebygge kreft. Det antas at en pålitelig kreftforebygging er tørket porcini-sopp. Oljer inneholder også et stoff som lindrer symptomene på gikt.

Enhver sopp er rik på ekstraktive stoffer, de gjør den mest velduftende og rik på smaksbuljonger, sauser, sauser. Smaken deres lar deg kombinere sopp med mange andre produkter - kjøtt, fisk, grønnsaker, sjømat.

Til tross for tilstedeværelsen av proteiner, absorberes sopp dårlig av menneskekroppen, og deres ernæringsmessige verdi er lav. Sopphetter har mindre soppfiber, så de fordøyes bedre enn sopp.

Tørr sopp malt til mel absorberes best. Det vil si, hvis du er en stor elsker av sopp og ikke kan leve uten dem, kan du bruke dem litt oftere i form av pannekaker.

I tørket sopp er det et stoff sopp, som gir en ekstra belastning på leveren. Ernæringsfysiologer anbefaler å spise sopp ikke mer enn 2 ganger i uken. Barneleger anbefaler å gi sopp til barn tidligst fra 7 år.

Mange typer sopp har en tendens til å mutere over tid, og selv en svært erfaren soppplukker vil ikke kunne skille en falsk sopp fra en ekte. Saml derfor bare de enkle soppene du er sikker på.

Sopp akkumulerer nitrater og skadelige stoffer i området der de vokser. Derfor er det viktig å samle dem i økologisk rene områder og, når du kjøper fra markedet, spørre hvilken lokalitet de er fra.

Personer med kronisk gastritt, magesår, sykdommer i leveren, tolvfingertarmen og nyrene bør rådføre seg med legen om systematisk bruk av sopp. Ikke spis overmoden, gammel og myknet sopp.

Hver rett har sin egen sopp

Til retter brukes oftest champignoner, kantareller, steinsopp, ospsopp, honningsopp, oljesopp, morkler, østerssopp, melkesopp. Sopp passer både fersk og kokt, stekt, saltet, syltet, tørket.

Buljonger, sauser tilberedes av hvit sopp, de er stekt, syltet og saltet. Boletus og Boletus brukes aldri til å lage supper og buljonger. De er best stekt, stuet, marinert.

Smør kan tørkes, kokes, marineres. De bør ikke stekes og stues, da de skiller ut en glatt spesifikk juice. Kantareller er flotte til steking. De kan også syltes, selv om de ikke er særlig elastiske. De brukes også til åpne paier, quicher. Men vi anbefaler ikke å tørke eller koke kantareller. De er bitre, og tørkede er generelt nesten smakløse.

Sopp og østerssopp kan tilberedes som du vil. Grillede champignonhatter lett drysset med olivenolje og salt er veldig velsmakende.

Svart og hvit melkesopp er ideell for salting, de tilberedes bare på denne måten. Dette er edle og svært velsmakende sopp som utelukkende brukes i russisk mat.

Til julienner er steinsopp og sopp et godt valg. Sopp brukes også i julienne, men smaken er ganske nøytral. Tørket sopp lager veldig velduftende supper og buljonger, sauser for kjøtt og grønnsaker.

sopp forberedelse

Sopp samlet inn uavhengig bør behandles og kokes så raskt som mulig. Det er mest nyttig å gjøre alt dette på innsamlingsdagen. For å bli kvitt ormer i fersk sopp, må du senke dem i 2-3 timer i sterkt saltet vann, og skyll deretter. Vi anbefaler å holde skrelt fersk sopp i kaldt saltet og surgjort vann. En teskje salt og et par gram sitronsyre brukes per liter vann. Da blir de ikke svarte.

I porcini-sopp, boletus og boletus må du kutte huden fra bena og skylle veldig grundig. Sopp kan ikke skrelles, det er nok å vaske godt. Kantareller og morkler etter å ha kuttet av nedre del av leggen og vasket, anbefaler vi å koke i saltet vann i ca 15 minutter, deretter skylle igjen og først deretter bruke det til matlaging. Kantareller berøres ikke av insekter, så denne soppen trenger ikke å bløtlegges i vann i lang tid. Oljen fjernes alltid fra filmen, bena rengjøres og vaskes grundig. Hos morkler skilles hettene fra bena og bløtlegges i kaldt vann i en time, og vannet skiftes flere ganger.

I gammel sopp anbefales det å kutte av det rørformede laget under hetten, da det dannes sporer der. Det er viktig å koke skrelt sopp umiddelbart, da soppfibre absorberer overflødig lukt veldig raskt.

Sopp anbefales ikke å vaskes før tørking, det er nok å rense dem for søppel, kutte av røttene, skille hettene fra bena og kutte for store deler i to.

Tilberedning av tørket sopp er at de vaskes, overdryppes med kokende vann og bløtlegges i kaldt vann i 4 timer. Slike sopp blir deretter kokt i akkurat dette vannet de ligger i.

Generelle regler matlaging

Du kan unne deg fersk sopp rett i skogen, hvis du tørker dem godt med en serviett, drysser med vegetabilsk olje og salt og steker dem på bål med en ledning eller en kvist.

Sopp endrer smak og lukt veldig lett, så vi anbefaler ikke å tilsette krydret-luktende krydder til dem. Saltet eller syltet sopp bør skylles i kaldt vann før den tilsettes i en salat for å fjerne overflødig salt og syre.

Du kan fryse hvilken som helst sopp. I denne formen lagres de lenge og er enkle å tilberede. Dessuten trenger de ikke å tines, det er nok å legge dem i retten som tilberedes til rett tid.

Du kan lage en varm rett av saltet og syltet sopp eller bruke dem i salater hvis du koker dem i vann i 5-7 minutter for å fjerne overflødig salt og syre. Hvis du bruker saltet sopp, kan de bløtlegges i kaldt vann i ca 5 timer.

Rømme, løk, hvitløk, dill, persille og epler brukes oftest til å krydre soppretter. I minimale mengder anbefaler vi å tilsette muskatnøtt, nellik, allehånde. Spesielt lite krydder kreves for sopp, melkesopp, kantareller og hvite.

Vi anbefaler at du ikke bruker eddik når du lager mat, men erstatter den med sitronsaft. Det anbefales ikke å blande forskjellige typer sopp når du lager mat, det er bedre å tilberede hver type separat. Unntaket er varme.

Steking og stuing av sopp

All agaric sopp må bløtlegges og kokes før steking, ellers er det fare for forgiftning. Sopp kan enkelt stekes, eller du kan steke panert. Bare ved steking kan du blande flere typer sopp, for andre tilberedningsmetoder anbefales ikke dette. Gjennomsnittlig tid for steking av sopp er 20-30 minutter. Sopp bør helles med saus etter at de er godt brunet og til slutt stekt.

Det er bedre å stuve sopp, tidligere tørket med et papirhåndkle, slik at de ikke har for mye fuktighet. Vi anbefaler deg å legge sopp

på forvarmet stekepanne med litt vegetabilsk olje. Først kokes soppen over svak varme i sin egen juice i ca 20 minutter, deretter kan du tilsette grønnsaker eller løk og surre i ca 10 minutter til den er klar, til slutt kan du tilsette ekstra væske eller fyll og putre uten lokk i flere minutter under omrøring.

Det er veldig smakfullt å stuve sopp i rømme, kaninbuljong eller hvitvin. Slike stuede sopp kan brukes som en uavhengig siderett, eller som en del av en kompleks rett.

Kokende sopp og buljong

Når du koker fersk sopp, anbefaler vi å legge en skrelt løk i vannet, hvis den blir blå, er det en giftig sopp i pannen.

Eventuell sopp tilberedes ikke mer enn 20 minutter etter koking. Melkesopp og russula kokes i 5 minutter, boletus - 7 minutter, hvit og boletus - 10 minutter. Moreller kokes i saltet vann i 15 minutter. Kantareller og Valui - 20 minutter. Etter å ha kokt soppen, skyll med kaldt kokt vann. Store sopp koker raskere enn små.

Tørkede kantareller vil koke bedre hvis du tilsetter en klype natron i vannet. De avskallede bena på boletusen blir ikke mørkere under tilberedningen hvis de tilberedes uten å kuttes. For at soppen ikke skal miste smaken og aromaen under tilberedning, anbefaler vi deg å koke dem bare på middels varme. Når du tilbereder sopp og sopp, prøv å legge laurbærblad til kokende vann, aromaen blir mer behagelig.

Det er lett å sjekke beredskapen til sopp - rå sopp flyter, og ferdige legger seg til bunnen.

Salting og sylting av sopp

For sylting kan sopp forkokes, eller de kan tilberedes i en naturlig, bearbeidet form. Du kan lage mat direkte i marinaden.

Hvis du salter eller sylter sopp selv, ikke bruk metalllokk. Det er best å dekke glasset med flere lag vokspapir, binde det godt med hyssing og sette det på et kjølig sted. Når du marinerer, prøv å tilsette litt nellik, stjerneanis og kanel i marinaden - dette vil gi en krydret original smak.

Hvis du elsker sopp, men fantasien er tom, er denne samlingen det du trenger. Her finner du enkle oppskrifter som du kan bruke hver dag. Nå vil du ikke tenke på hva du kan lage mat av sopp! Dessuten er sopp en verdig erstatning for kjøtt.

Marinert steinsopp

Syltet steinsopp vil komme godt med om vinteren når du virkelig vil ha en salat eller noe salt. Denne oppskriften bruker en klassisk saus for å bevare den delikate, primale smaken av villsopp så mye som mulig.

Ingredienser:

hvit sopp 400 gram
vann 300 milliliter
sukker 12 gram
allehånde erter
Svart pepper
laurbærblad
nellik
eddik 40 milliliter

Matlagingsmetode

Vi kutter soppen. Kok i kokende vann i syv minutter.
Vi forbereder marinaden. Hell 300 milliliter vann i pannen. Tilsett sukker, 1/3 ss salt, 6 allehånde, 8 sorte pepperkorn, laurbærblad og 5 nellik.
Kok opp.
Kast soppen på en sil. Tilsett sopp i marinaden. La oss koke i omtrent to minutter. Tilsett 9% eddik.
Vi flytter soppen i en krukke. Vi stenger banken. Vi legger pasteurisert i en luftgrill i 15 minutter ved en temperatur på 150 grader.
Du kan også legge glasset i kokende vann ved å legge en fille på bunnen av kjelen. La oss kjøle oss ned.
Vi oppbevarer arbeidsstykket i opptil ett år i kjøleskap eller ved romtemperatur.

Frityrstekte champignoner

Hvis det er sopp i kjøleskapet, men stekte og stuede er veldig slitne, vil frityrstekte champignoner gledelig overraske deg! Dette er en flott forrett til en siderett eller sterk drikke.
For å tilberede en slik delikatesse trenger vi:

Champignon 200 g,
egg 2 stk,
melk 100 ml,
mel 4 ss. skjeer,
brødsmuler 4 ss. skjeer,
vegetabilsk olje til steking, salt, pepper.

Salat med rå champignon og tomater

Er du en raw foodist? Vegetarisk? Faster du eller er på diett? På en eller annen måte vil du garantert like salaten med rå champignon og tomater! Kan du spise rå sopp? Ja det kan du! Hvis du koker dem riktig og velsmakende.

Til salaten trenger du:

rå champignon - 10 stk.
paprika - 1 stk.
rødløk - en halv løk
soltørkede tomater - 5-10 stk. avhengig av størrelsen deres
sitron - halvparten
greener - 1 haug

Du kan se en video med en detaljert beskrivelse av oppskriften. Prøv en så lett, smakfull salat og del inntrykkene dine!

Sopphodgepodge med kål

Hvis du tenkte på det første kurset, så tar du helt feil. Hodgepodgen vår er den andre retten der du om ønskelig kan legge til buljong.

Ingredienser

Hvitkål - 600 g.
Sopp - 400 g. Jeg har østerssopp, men alle andre sopp du har duger: champignon, skogssopp osv.
Gulrot - 150 g.
Løk - 110 g.
Tomatpuré - 1,5 ss.
Syltede eller syltede agurker - 150 g.
Vegetabilsk olje - 2-3 ss.
Dill eller tørket persille
Tørket eller fersk hvitløk
Salt, pepper etter smak.

For å gjøre retten velsmakende bør du ikke eksperimentere på egen hånd. Det er bedre å finne ut den detaljerte oppskriften ved å se på - den er mer pålitelig og smakfullere!

Veldig enkel suppe med bygg og sopp

På frostige, kalde dager, vil du ha varm, varm og velduftende suppe? Prøv en veldig enkel suppe med bygg og sopp – enkel mat, men det smaker ikke bedre! Nyttig, tilfredsstillende, flott!
For å lage suppe trenger du

Perlovka - 100 g.
Potet - 300 g (3 stykker)
Gulrøtter - 100 g (1 stk)
Løk - 70 g (1 stk)
Tomater - 120 g (2 stykker). I stedet for friske tomater kan du bruke tørket eller til og med tomatpuré.
Tørkede laurbærblader - 2 stk.
Tørket persille - 2 ts.
Flere erter med varm pepper. Jeg har en blanding av forskjellige paprika.
Sopp - 130 g (6 ferske champignoner). Du kan bruke hvilken som helst sopp du har. Tørkede er også egnet, da må de bløtlegges og kokes på forhånd.
Salt, vegetabilsk olje.
Vann - 1,5 liter.

Soppjulienne eller sopp i rømme

Dette er en allsidig rett som vil dekorere ethvert bord. Hvorfor universell? For det er enkelt nok til å bli servert på en vanlig dag, men også veldig vakkert - for å matche høytiden.
For å lage soppjulienne trenger du:

skogssopp (porcini, boletus, boletus, boletus, etc.) - 500 g,
rømme - 150-200 g,
løk - 2 stk,
hvitløk - 1 fedd (valgfritt)
dillgrønt,
vegetabilsk olje til steking,
salt,
nykvernet pepper

Du kan se en detaljert, steg-for-steg beskrivelse og videooppskrift for matlaging

Og vi går videre til neste rett.

Sterk byggpilaf med sopp

Liker du ikke perlebygg? Har du prøvd den med sopp i form av pilaf? Etter å ha tilberedt en solid byggpilaf med sopp, kan du ombestemme deg om denne frokostblandingen, fordi pilaffen viser seg å være utrolig velsmakende.

Ingredienser til perlebygg pilaf med sopp:

300-320 gr tørr perlebygg
3 mellomstore løk
2 gulrøtter
350-400 gr sopp
6-7 fedd hvitløk
saften av en halv sitron
1 - 1,5 ss av en blanding av krydder for pilaf (i videooppskriften inneholder den paprika, berberis, spisskummen, gurkemeie, koriander, salt, salvie, laurbærblad, basilikum, merian, chili)
10 pinner nellik
3 allehånde erter
1 ss tomatpuré, fortynnet i ½ kopp vann
salt etter smak
stor haug med fersk dill og persille
vegetabilsk olje til steking
en liten håndfull rosiner - valgfritt

Når vi ser på sammensetningen, kan vi si at retten er veldig krydret og rik. Er det mulig å forbli likegyldig?

Hvis du fortsatt bestemmer deg for å lage en slik pilaf, fortsett og se den detaljerte oppskriften.

Stuede poteter med sopp

Hvis du kom om kvelden og ikke vet hva du skal lage deilig og hastverk - denne oppskriften vil hjelpe deg. Det er ganske enkelt å tilberede, men retten blir solid og appetittvekkende.
Ingredienser:

Potet - 1200 gram
Sopp (champignon eller andre) - 250 gram
Løk - 1 stk
Smør eller vegetabilsk olje - 100 gram
Salt - 1 teskje

Bakte grønnsaker i ovnen med sopp

Steking er en av de enkleste måtene å tilberede sopp på. Etter å ha mestret det, vil du kunne lage utrolig deilige retter fra skogens gaver. Det er mange oppskrifter på stekt sopp. Hver vertinne bør legge merke til noen av dem.

Hvordan steke sopp

For det første avhenger sekvensen av prosesser av hvilken kategori produktet tilhører. Noen sopp må kokes først, andre kan kokes med en gang. Hell kokende vann over flere ganger og stek det umiddelbart til:

hvit;
østerssopp;
boletus;
champignoner;
boletus;
sopp;
honning agarics;
paraplyer;
kantareller.

Sørg for å finne ut hvordan du skal steke soppen av den sorten du har. Smør må kokes et kvarter før koking. Dette gjelder både lerk og vanlige sorter. Russula kan stekes etter å ha kokt dem i minst fem minutter. Eventuell sopp som anses som betinget spiselig, tillates kun tilberedt i en panne når den er kokt. Disse inkluderer vanlige og koniske morkler, grønnfinker, griser og rader.

Før matlaging eller direkte steking bør sopp sorteres og vaskes. Bortskjemte blir kastet, steder med mindre skader kuttes forsiktig av. Avhengig av type sopp, blir de bløtlagt og renset på en eller annen måte. Det er ønskelig at steking av sopp foregår i unflavored grønnsaker eller smør, smult. Brann skal være middels. Du kan tømme saften som skiller seg ut eller vente til den fordamper av seg selv. Salt helt til slutt.

Stekt soppoppskrifter

Du kjenner allerede til de generelle prinsippene for den foreløpige forberedelsen av hovedingrediensen. Deretter bør du snakke om hvilke matvarer, krydder og sauser sopp er kombinert med. Persille, dill og basilikum, løk, hvitløk er perfekt for dem. Du kan legge til rømme, poteter, hermetiske grønnsaker. Noen typer kjøtt er utmerket, for eksempel kylling, svinekjøtt. Sopp tilberedt i røre eller panering er veldig velsmakende. Husk noen av de mest vellykkede oppskriftene.

Oilers

Disse soppene er veldig populære. Stekte smørnøtter er sprø, det virker som de er spenstige i munnen. Passer kjempegodt til rømme. Smør må kokes en kort stund før koking. De bør stekes over høy varme uten lokk slik at de ikke blir til en klissete velling. Husk hvordan du koker smør i en panne.

Ingredienser:

oljeaktig - 600 g;
salt - 1,5 ts;
løk - 1 stort hode;
vegetabilsk olje - 100 ml;
gulrot - 1 medium;
rømme - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

Rens sommerfuglene, vask dem godt. Kok i saltvann i et kvarter fra kokeøyeblikket.
Varm opp oljen i en stekepanne. Ha smøret i et dørslag og stek på høy varme i 10 minutter. Ikke slutt å forstyrre dem.
Rens grønnsakene dine. Hakk løken, riv gulroten. Bland med oljer. Stek i 5 minutter til. Salt.
Krydre retten med rømme, bland og slå av etter et minutt.

Champignoner

Retten tilberedt i henhold til følgende oppskrift viser seg å være veldig krydret på grunn av settet med krydder som er inkludert i sammensetningen. Stekte champignoner kan være et tillegg til kjøtt, kokte poteter. Det er verdt å merke seg at sopp er den enkleste å lage mat. De trenger ikke å kokes, bløtlegges og til og med rengjøres før tilberedning, ikke nødvendigvis. Det er lurt å velge små champignoner slik at de er godt mettede med krydder.

Ingredienser:

små champignoner - 750 g;
salt;
hvitløk - 4 fedd;
balsamicoeddik - 1,5 ts;
malt rosmarin - 3 ts;
persille - 150 g;
rød pepper - en pod.

Matlagingsmetode:

Skyll sopp grundig. Skjær hver i to halvdeler.
Stek sopp med rosmarin og hvitløk i vegetabilsk olje i ti minutter. Rør kontinuerlig.
Overfør soppen til en dyp bolle. Hell eddik, tilsett hakket pepper og persille, salt. Bland godt og server.

Hvit sopp

En veldig smakfull rett som selv en nybegynner kan lage. Porcini-sopp stekt i rømme er øm, myk, appetittvekkende utseende, du kan se hva du kan ved å se på bildet der de vises. Før matlaging må de kokes i 10 minutter, eller bløtlegges i saltvann i en halv time. Dette er nødvendig slik at alle skadelige stoffer og bitterhet forlater dem.

Ingredienser:

hvit sopp - 750 g;
malt paprika - 2 klyper;
rømme - 300 ml;
koriander - et par klyper;
pærer - 3 stk.;
vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
salt pepper.

Matlagingsmetode:

Rens og vask soppen. Kok dem i 10 minutter. eller bløtlegg i saltvann i en halvtime.
Hakk løken. Kutt soppen.
Varm olje i en stekepanne. Stek løken til den er gjennomsiktig under omrøring. Ikke dekk til med lokk.
Tilsett porcini-sopp, kok i et kvarter. Salt pepper.
Hell i rømme, bland retten. La småkoke tildekket over svak varme i litt under en halvtime.

Melkesopp

Debatten om det er trygt å tilberede denne typen sopp i panne fortsetter den dag i dag. Ikke vær redd, det er ufarlig, bare før du steker melkesopp, må de tilberedes ordentlig. Da vil de slutte å være bitre. Oppskriften på stekt sopp innebærer bruk av poteter, fordi disse produktene er perfekt kombinert med hverandre. Denne retten er perfekt for en familiemiddag.

Ingredienser:

melkesopp - 0,75 kg;
salt;
løk - 300 gram;
dill - en haug;
poteter - 1 kg;
vegetabilsk olje - 300 ml.

Matlagingsmetode:

Vask sopp, sorter ut. Hell kaldt vann, salt, bløt i minst tre timer.
Ytterligere sopp må tilberedes. Bløtlegg dem i varmt saltet vann. Sett i brann. Kok i 20 minutter fra kokeøyeblikket.
Rens grønnsakene dine. Skjær løken i halve ringer, og potetene i strimler.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek sopp i den i 10 minutter. Tilsett deretter løk og poteter, bland. Stek til alle ingrediensene til retten er gylne.
Gjør brannen minimal, salt, pepper, knus med hakket dill. Stek under lokk til potetene er gjennomstekt.

Slik steker du frossen sopp

Å gjøre dette er veldig enkelt. Hvis du plukket sopp selv, kok den før du fryser den. Ved lave temperaturer kan produktet lagres i svært lang tid uten å miste sine nyttige egenskaper. Før du steker frossen sopp, trenger de ikke engang å tines, de kan tilberedes umiddelbart. Hvis du har noe av dette produktet i kjøleskapet, husk hva du skal gjøre med det.

Ingredienser:

frossen sopp - 0,8 kg;
vegetabilsk olje - 5-6 ss. l.;
poteter - 1 kg;
pepper, salt;
løk - 2 stk.;
dill - en haug.

Matlagingsmetode:

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Ha på sopp og la det småkoke på svak varme i litt mer enn fem minutter. De må dekkes.
Gjør brannen middels. Stek sopp like lenge, men uten lokk.
Tilsett hakket løk i gryten.
Poteter må kuttes i strimler. Ha den i pannen fem minutter etter løken. Stek i et kvarter på middels varme.
Salt retten, pepper, bland med hakket dill. Kok i et par minutter til, og fjern deretter fra varmen.

boletus

Dette er en av de deiligste skogssoppene. Moden boletus kokes før de stekes, og unge kokes umiddelbart. Sistnevnte er mer tette og sprø, ideelt kombinert med møre stekte eller stuede poteter. Server dem gjerne med rømme eller fløtesaus.Stekt boletussopp er en rett som er elsket av mange.

Ingredienser:

boletus - 0,75 kg;
pepper, salt;
hvitløk - 2 fedd;
vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
løk - 2 store.

Matlagingsmetode:

Rengjør, vask boletusen, fjern delene på bena. Kok i 20 minutter i saltet vann.
Skjær boletusen i biter.
Varm olje i en stekepanne. Kast litt hakket hvitløk der. Stek til de er gyldne, fjern deretter.
Legg bolletusen i pannen. Stek dem under omrøring til overflødig væske har fordampet.
Skjær løken i halve ringer. Legg den på pannen. Røre. Ta fatet av varmen når løken blir gylden.

Slik steker du tørket sopp

Dette produktet er også veldig enkelt å tilberede. Før du steker tørket sopp, legges de i vann i et par timer. I løpet av denne tiden svulmer de, blir myke og øker i volum. Snart vil du bli kjent med oppskriften, som foreslår å tilberede dem i røre. Denne retten er veldig appetittvekkende. Kan serveres med poteter, pasta, frokostblandinger.

Ingredienser:

tørr sopp - 0,2 kg;
salt pepper;
egg - 1 stk;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
brødsmuler - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

Hell soppen med kaldt vann like over nivået, la stå i et par timer. Sil dem deretter og tørk.
Pisk egget godt, salt og pepper. Hell brødsmulene i en passende tallerken.
Varm vegetabilsk olje godt i en stekepanne.
Dypp hver sopp først i egget, og deretter i brødsmuleblandingen, fordel på pannen.
Stek uten lokk i en halv time, snu på forskjellige sider. Gjør brannen middels.

Russula

Veldig velsmakende sopp, hvor kaloriinnholdet er minimalt. Før steking av russula må de oppbevares i saltet vann i en time. De blir vasket, renset, flådd fra beina og hattene. Når du steker russula, tilsett et par dråper sitronsaft til dem. Dette vil gi dem en ekstraordinær smak. Stekt russula ser bra ut, så du kan til og med servere dem til festbordet. Hvis du ikke tror meg, ta en titt på bildet med bildet deres.

Ingredienser:

russula - 1 kg;
greener - en haug;
løk - 2 stk.;
salt pepper;
hvitløk - 3 fedd;
sitronsaft - 2 ss. l.;
rømme - 350 ml;
vegetabilsk olje;
laurbærblad - 3 stk.

Matlagingsmetode:

Skrell russulaen, vask, hakk den grovt.
Hakk løken, hakk det grønne. Knus hvitløken.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løken i den til den er gyldenbrun. Sett deretter russulaen, dryss dem med sitronsaft. Stek i et kvarter.
Salt retten, pepper, tilsett laurbærblad og rømme. Bland russula. Kok på lav varme dekket med lokk i et kvarter.
Før du slår av, bland med hvitløk og friske hakkede urter.

østerssopp

Veldig velsmakende produkt. Østerssopp er en av de vanligste typene sopp i butikkene. Det er veldig enkelt å tilberede dem. Før du steker østerssopp trenger de ikke bløtlegges eller skrelles. De er myke med en liten knas. Du kan servere stekt østerssopp til en hvilken som helst siderett. Hvis du tar en titt på bildet av disse soppene, vil du forstå at de ser bra ut, så de kan til og med være til stede på feriemenyen.

Ingredienser:

østerssopp - 750 g;
vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
rømme - 300 ml;
salt - 0,5 ts;
merian - et par klyper;
løk - 1 stort hode;
malt svart pepper - tre klyper;
hvitløk - 1 fedd;
muskatnøtt - 0,5 ts;
gulrøtter - 1 stor.

Matlagingsmetode:

Vask og tørk østerssopp. Skjær dem i like biter.
Rens grønnsakene dine. Hakk løken, riv gulroten. Knus hvitløken.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løken i den. Når det blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter. Kok på middels varme til grønnsakene er myke.
Ha østerssopp og hvitløk i en panne, bland. Kok i et kvarter.
Salt, pepper, tilsett muskat og merian. Hell i rømme, rør, dekk til. Fjern østerssoppen fra ovnen etter fem minutter.

Sjekk ut andre oppskrifter.