En populær aubergine-forrett smaker syltet sopp. Å lage eggplanter "som sopp" til vinteren er enkelt og enkelt. Matlaging krever ikke mye tid, eller betydelig innsats eller dyre produkter. Her er flere alternativer for å tilberede denne deilige snacken.

For at auberginepreparatet virkelig skal smake som sopp, må du velge de riktige ingrediensene og ikke bryte matlagingsteknologien.

For denne snacken må du bare velge ung frukt, der frøene fremdeles er nesten usynlige. De skal være friske, faste uten tegn til forverring eller visning. Eggplanter er ferdig tilberedt.

Det er ikke nødvendig å skrelle eggplantene fra huden, tilstedeværelsen av huden vil holde bitene intakte. Derfor trenger du bare å kutte av den grønne stilken. Da må eggplantene kuttes. Uansett skjæring, kan de kuttes i terninger eller sirkler. Hakkede grønnsaker blir kokt i salt kokende vann, stekt eller bakt.

For å bli kvitt bitterheten kan du strø aubergine med salt og la den stå i en halv time. Deretter vaskes grønnsakene med kaldt vann og presses.

Interessante fakta: den bitre smaken av eggplanter er gitt av et giftig stoff - solanin. Det er lite solanin i unge grønnsaker, og med alderen er det giftige stoffet mer.

Aubergine "som sopp" for vinteren med hvitløk og olje

En utmerket forrett med hvitløk og smør. Et slikt emne kan lages for direkte bruk. Hun vil være klar etter en dag med oppbevaring i kjøleskapet. Og hvis du planlegger å lage grønnsaker til vinteren, må du legge grønnsakene i krukker og sterilisere dem.

• 5 kg aubergine;
• 300 gr. hvitløk;
• 300 ml raffinert vegetabilsk olje;
• 350 gr. greener av dill.

Saltlake:

• 3 liter vann;
• 4 ss salt;
• 250 ml eddik (9%).

Vask aubergine, skjær av de grønne "halene" og skjær i store terninger. Hell vann i en kjele, tilsett salt og eddik. Ha eggplanter i vann i porsjoner og kok i tre minutter fra kokepunktet.

Vi renser hvitløken, maler den. Du kan hogge med kniv, rive eller passere gjennom en presse. Vask greenene, rist av dråpene med fuktighet og tørk dem. Da må du finhakke dillen. Bland den avkjølte auberginen med dill og hvitløk, hell over med vegetabilsk olje.

Vi legger den tett på steriliserte bokser, forsegler med en skje slik at det ikke er noen lag med luft. Hvis vi planlegger å spise i nær fremtid, så dekk til med nylonlokk og legg i kjøleskapet. Etter en dag kan du servere den til bordet. For langvarig lagring steriliserer vi glassene i kokende vann. En liters beholder må oppbevares i kokende vann i 20 minutter.

Les også: Syltede paprika for vinteren - 10 enkle oppskrifter

Matlaging uten sterilisering

Du kan lage eggplanter "til sopp" uten sterilisering, mens arbeidsemnet vil lagres perfekt i leiligheten.

• 1,5 kg aubergine;
• 1 hode hvitløk;
• 1 haug med dill;
• 1 haug persille;
• 3 laurbærblad;
• 10 erter med svart og allspice;
• 1,5 ss saltlake og ytterligere 1 ss for å koke aubergine;
• 1,5 liter vann;
• 60 ml eddik (9%).

Tilbered aubergine: vask, klipp av de grønne halene og skjær i terninger. Hell to liter vann i en gryte, tilsett en skje salt og kok auberginekuber i salt kokende vann. Du må lage mat i fem minutter fra det koker. Tøm vannet fra aubergine og la dem avkjøles.

Skrell og mal hvitløken. Vi vasker persille og dill, tørker og hakker fint. Bland urter og hvitløk med avkjølte eggplanter. Vi blander alt og fyller steriliserte glass med grønnsaker, du må fylle det rett over nivået på "skuldrene".

Forbered saltlake: kok 0,5 liter vann, tilsett 1,5 ss salt, legg sorte og allehånte-erter og laurbærblader. Kok i to minutter, hell deretter i eddiken og slå av varmen.

Hell grønnsaker i krukker med kokende saltlake, rull umiddelbart opp tett. Vi snur boksene opp ned og pakker dem inn i varme tepper. Vi står det i en dag, så overfører vi boksene for lagring.

Syltet aubergine med dill og paprika

Hvis du liker mer krydret hermetiske grønnsaker, kan du koke syltet aubergine med dill og paprika.

• 1,5 kg aubergine;
• 1 hode hvitløk;
• 1 stor haug med fersk dill
• 1 pod (ca 10 cm lang) paprika.

Marinade:

• 2,2 liter vann;
• 2 ss salt;
• 1 ss sukker
• 7 ss eddik (9%);
• 10 svarte pepperkorn;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 2 laurbærblad;
• 5 nellikeknopper.

Det ferdige produktets ytelse er omtrent 1,5 liter. Det er praktisk å bruke bokser på 0,5 eller 0,75 liter, det vil si at du får 3 eller 2 bokser hermetikk.

Råd! Mengden salt, sukker og krydder kan tilpasses etter eget ønske. Tilsett i utgangspunktet mindre krydder enn angitt, og deretter kan du tilsette litt krydder, slik at smaken blir perfekt.

Vask aubergine og skjær dem i store terninger med en sidelengde på 2 cm. Kok opp vann, tilsett salt, laurbærblader, pepperkorn, nellik. Tilsett sukker og eddik, tilsett auberginebiter. Vi blander stadig grønnsaker, det er mer praktisk å gjøre dette med en liten skje. Hell deretter aubergine i et dørslag for å fjerne all væske. La eggplantene avkjøles.

Les også: Sorrel for vinteren - 5 beste blanks

Skrell hvitløken, hakk den i små terninger.

Råd! For å gjøre det lettere å hogge hvitløk, må du først presse nellikene ned med den flate siden av kniven og flatere dem litt ut. Dette gjør det lettere å hogge hvitløk.

Vask, tørk og finhakk greenene. Skjær paprika i tynne ringer eller halvdeler av ringer. Hvis du vil gjøre tilberedningen veldig skarp, ikke skrell frøene fra den varme paprikaen.

Bland vegetabilsk olje med hvitløk, dill og pepper. Fyll deretter kokt aubergine med oljeblandingen, bland godt. Legg eggplantene tett i steriliserte krukker, og fyll dem nesten til toppen. Avstanden til nakken skal være ca 1 cm. Steriliser halvliter krukker i 15 minutter, og rull dem deretter tett opp.

Stekte eggplanter "som sopp"

Du kan lage stekt aubergine "under sopp". Denne oppskriften kombinerer aubergine med tomater.

• 1,2 kg aubergine;
• 1,5 kg modne tomater;
• 300 gr. paprika, best av alt, oransje eller gul;
• 300 gr. Luke;
• 1 pølse med varm pepper;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 ss salt
• 5 ss sukker;
• 100 ml eddik (9%);
• 8 erter med allehånde eller sort pepper;
• vegetabilsk olje til steking.

Skjær de vasket og tørkede eggplanter i skiver, dryss over salt og la stå i en halv time. Så skyller og tørker vi. Stek på begge sider i vegetabilsk olje.

Forbered dressingen, for dette maler vi tomater, paprika, hvitløk og løk. Du kan bruke kjøttkvern eller blender. Kok tomatmassen i 20 minutter fra det koker, tilsett deretter pepperkorn, salt og sukker, kok i ytterligere 10 minutter. Dypp de stekte aubergine krusene i tomatmassen og kok i 15 minutter. Hell deretter i eddiken og fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter.

Vi legger ut den varme grønnsaksmassen i en sterilisert glassbeholder. Og vi ruller den med en gang. Snu beholderen, legg den på lokkene og pakk den inn i varme tepper. Etter en dag kan du ta den ut for oppbevaring i en kjeller eller et pantry.

Majonesoppskrift

Et annet alternativ for å tilberede stekte eggplanter, det er tilberedt med majones. En slik matbit kan tilberedes for øyeblikkelig forbruk, eller du kan rulle den opp om vinteren.

• 2,5 kg aubergine;
• 750 gr. løk;
• 400 gr. majones;
• 0,5 pakker soppkrydder;
• vegetabilsk olje til steking.

Vask aubergine, klipp av de grønne halene. Skallet kan skrelles, så vil arbeidsstykket vise seg å være mer ømt og mer som stekt sopp. Skjær eggplantene i terninger. Vi overfører aubergineterningene til en gryte, fyller med salt kokende vann og koker i 5-7 minutter fra koketidspunktet. Tøm buljongen ved å kaste grønnsakene i et dørslag.

Aubergine retter finnes i mange retter over hele verden. En velsmakende og sunn grønnsak har vært populær i mer enn ett århundre. Eggplanter blir stekt og kokt, stuet og bakt, grillet og grillet. Første og andre kurs, salater og snacks tilberedes av disse fruktene. For å nyte din favoritt smak hele året, kan aubergine hermetiseres.

Aubergine for sopp: trinnvise oppskrifter med bilder og videoer

Etter å ha tilberedt eggplanter i henhold til visse oppskrifter, kan du få en tallerken som smaker veldig mye som sopp. Vi gjør deg oppmerksom på et utvalg av slike alternativer i dag.

Aubergine med hvitløk og dill

Mengden av ingredienser i dette tilfellet er designet for å få fem liters bokser av produktet, men jeg foretrekker å lage emnet i halv liters bokser. Små containere er mye mer praktisk. En liter salat blir ikke spist av gangen, og du må sette restene i kjøleskapet, og en liten krukke er akkurat det du trenger for en middag eller lunsj for 3-4 personer.

Ingredienser:

• 5 kg aubergine;
• 300 g hvitløk;
• 350 g dill;
• 300 ml solsikkeolje;
• 3 liter vann;
• 250 ml 9% eddik;
• 4 ss. l. salt.

Tilberedningstrinn:

1. Vask og tørk eggplantene, kutt halene. Skyll dill og rist godt, fjern den gjenværende væsken. Skrell hvitløk.
   

   Du kan også bruke tørket dill, men med fersk dill vil den vise seg å være mer aromatisk og lysere

2. Skjær eggplantene i terninger, bland med litt salt, skyll etter en halv time (dette fjerner bitterheten fra grønnsakene). Kok i porsjoner i en kokende marinade av vann, salt og eddik. Steketiden for hver porsjon er ikke mer enn 3 minutter.
   

   

   Grønnsaker kan skjæres i terninger eller kvart kvart

3. Steriliser krukker og lokk ved å spraye kokende vann over dem.
4. Ha hvitløken gjennom en presse, finhakk dill med en kniv. Bland disse ingrediensene med solsikkeolje.
   

   

   Hvitløk kan raspes fint eller føres gjennom en presse

5. Rør auberginen med hvitløk-dill-blandingen, og legg deretter vegetabilsk masse i en tilberedt glassbeholder.
   

   

   Emner kan plasseres i bokser av hvilken som helst passende størrelse

6. Steriliser krukker dekket med lokk i en kasserolle med kokende vann i et kvarter (steriliseringstiden avhenger av volumet på glassene, om nødvendig bør den økes).
   

   

   For å forhindre at glasset sprekker under påvirkning av temperaturen, bør bunnen av pannen være foret med et stykke tøy

7. Rull opp boksene, snu, avkjøl.
   

   

   Aubergine med hvitløk og dill lagres perfekt i kjelleren i ett år

Video: deilige eggplanter som sopp til vinteren

Aubergine med majones

Uvanlig tilberedning av aubergine i majonesdressing. En slik forrett kan avkjøles og spises umiddelbart, eller rulles opp i steriliserte krukker og nytes av maten i den kalde vinteren.

Ingredienser:

• 2 eggplanter;
• 1 løkhode;
• 1 hode hvitløk;
• 5-6 Art. l. majones;
• 2 ss. l. 9% eddik;
• 50 ml solsikkeolje;
• salt etter smak;
• malt svart pepper etter smak.

Tilberedningstrinn:

1. Vask aubergine, tørk, fjern stilkene. Skrell løk og hvitløk.
   

   

   Hvis eggplanter er små, kan det være behov for 3-4 frukter for en liter høsting

2. Skjær en stor løk i strimler, ha i en stekepanne med oppvarmet solsikkeolje (1 ss) og stek til den er myk.
   

   

   Løken kan kuttes i halve ringer eller kvart ringer

3. Overfør løken til en sil og la den glasses oljen.
   

   

   Løk stekt for tilberedning skal være gjennomsiktig og myk nok

4. Skjær eggplantene i terninger, stek i den gjenværende oljen til de er gyldenbrune.
   

   

   Tøffe skall fra store, modne grønnsaker kuttes best

5. Kombiner aubergine og løk.
   

   

   For rask og enkel blanding av forrettens ingredienser, legg de stekte grønnsakene i en stor bolle

6. Tilsett hakket hvitløk, salt og pepper i grønnsaksblandingen, hell i eddik og majones.
   

   

   Før du legger til majones, må du være oppmerksom på utløpsdatoen for produktet

7. Bland alle ingrediensene forsiktig.
   

   

   Rør blandingen forsiktig slik at auberginebitene forblir intakte og ikke blir til grøt

8. Overfør den resulterende massen til en liter krukke (eller 2 glass på 0,5 liter), dekk med et metallokk og steriliser i kokende vann i et kvarter.
   

   

   Under sterilisering må boksen senkes i vann opp til nakken

9. Avkjøl arbeidsstykket og oppbevar i kjeller eller kjøleskap.
   

   

   Aubergine som sopp med majones er en solid og deilig rett

Video: aubergine til sopp med majones

Aubergine med pepper

Elskere av koreansk mat vil like denne krydrede tilberedningen. Jeg lager denne oppskriften hvert år og i store mengder. Men siden husstanden min ikke støtter min avhengighet av veldig krydret retter, må noen av forberedelsene gjøres, og redusere mengden av pepper til en halv pute. For å skille glassene "for meg selv" fra resten, tilbereder jeg en veldig krydret matbit med bare rød chili paprika, og i alle de andre legger jeg utelukkende grønne. Dermed kan du velge ønsket søm, med fokus på fargen.

Ingredienser:

• 700 g aubergine;
• 100 g løk;
• 3 belger med grønn paprika;
• 1 chili pod;
• 1 hode hvitløk;
• 5 ml eddikessens;
• 12 g salt;
• 400 ml solsikkeolje;
• 1 ts sennepsfrø;
• 1 ts korriander frø.

Tilberedningstrinn:

1. Skjær de vasket og tørkede aubergine i kvart 15 mm tykke ringer, dryss på salt, skyll etter 20-30 minutter.
   

   

   For en matbit er det bedre å bruke små eggplanter med delikat hud og umodne frø.

2. Skjær de skrelte løkene vertikalt i 4-8 stykker.
   

   

   Hvis pærene er små, er det tilstrekkelig å skjære dem i halvdeler.

3. Skjær de grønne paprikaene i tynne ringer.
   

   

   Bitter pepper er kuttet i et emne med frø

4. Hakk hvitløken med en kniv.
5. Skallet chilifrø og membraner, kuttet i små strimler.
   

   

   Mengden chili i oppskriften kan reduseres eller økes etter smak.

6. Kok 1,5 liter vann i en kjele, tilsett salt, sennepsfrø og koriander, og hell deretter i eddikessensen.
7. Dypp grønnsaker i marinaden og kok (blancher) på svak varme i 15 minutter.
8. Legg grønnsaker i en sil og la den renne av med vann.
   

   

   For å få fortgang i prosessen kan grønnsaker presses lett på silen med en stor treskje.

9. Vask glassbeholdere med en svak oppløsning av natron (1 ts per liter vann) og tørk i ovnen ved 120 grader.
10. Fjern glassene fra ovnen og fyll med grønnsaksblandingen.
    

    

    Fyll glassene slik at det er hull i oljen

11. Hell solsikkeoljen i en tykkvegget gryte eller kasserolle, varme til den første disen dukker opp.
12. Hell den varme oljen forsiktig i eggplantglassene.
    

    

    Hell varm olje veldig forsiktig for å unngå forbrenning.

13. La lokket være åpent, dekk glassene med et rent kjøkkenhåndkle og avkjøl.
14. Forsegl glassene hermetisk og oppbevar. I et kjølig pantry kan en matbit stå i 25-30 dager, i kjøleskap - 2-3 måneder.
    

    

    Etter 2-3 dager kan du prøve snacksen

Aubergine i soyasaus

Hvis du fremdeles er usikker på hvordan du skal høste aubergine til vinteren, må du prøve oppskriften på stekte grønnsaker med tilsetning av soyasaus.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 1 løk;
• 3-4 st. l. soyasaus;
• 1 ss. l. salt;
• solsikkeolje til steking.

Tilberedningstrinn:

1. Velg små eggplanter, vask og tørk.
   

   

   Velg små, sterke grønnsaker uten ødeleggelse

2. Skjær grønnsaker i 5 mm tykke skiver.
   

   

   Å kutte grønnsaker pent og raskt. bruk en skarp kniv med et bredt blad

3. Skjær auberginen i terninger.
   

   

   Ting vil gå raskere hvis du ikke kutter sirklene en etter en, men stabler dem i stabler på 3-4 stykker

4. Overfør grønnsaker i en stor bolle, salt og rør godt. La den stå i en halv time for å la den bitre saften skille seg ut.
   

   

   Takket være salt mister eggplanter sin iboende bitterhet.

5. Hakk den skrelte løken i en blender.
   

   

   Løk kan kuttes i terninger eller halve ringer

6. Varm opp 3-4 ss raffinert solsikkeolje i en stekepanne, tilsett løken og stek den til den er gyldenbrun.
   

   

   Det er viktig at løken ikke brenner, ellers blir smaken på preparatet bortskjemt

7. Skyll aubergine og legg i et dørslag.
   

   

   Grønnsaker må være i et dørslag i minst 10 minutter

8. Legg grønnsaksbitene på et håndkle og tørk litt.
   

   

   Ved å fjerne overflødig fuktighet fra grønnsaker forhindrer du at varm olje spruter og skåldes når du steker

9. Overfør aubergine til en stekepanne med løk, og rør om og om, kok i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden skal massen av grønnsaker få en lysebrun fargetone.
   

   

   For å blande grønnsaksmassen enkelt, stek eggplanter i en dyp skillet eller stor gryte

10. Hell soyasaus i en skillet, bland alle ingrediensene godt.
    

    

    På dette kan du legge til litt fersk koriander i grønnsakene.

11. Fordel vegetabilsk masse i steriliserte krukker, skru godt med lokk (også sterilisert) og snu. Oppbevares i kjøleskap.
    

    

    Forretten er klar til å spise umiddelbart etter tilberedning

Hele grønnsaker uten sterilisering

Eggplanter som sopp om vinteren kan tilberedes hele. For å gjøre dette må du velge små varianter av grønnsaker. For eksempel vil Graffiti, Ophelia F1 eller Bianca gjøre det.

Ingredienser:

• 2 kg små eggplanter;
• 2 liter vann;
• 1 hode hvitløk;
• 80 ml 9% eddik;
• 3-4 laurbærblader;
• 2-3 ss. l. korriander frø;
• 10 svarte pepperkorn;
• 1 ss. l. Sahara;
• 50 g salt.

Tilberedningstrinn:

1. Velg de minste 2 kiloene fra de tilgjengelige grønnsakene.
   

   

   Bare små grønnsaker er egnet for høsting i henhold til denne oppskriften.

2. Uten å fjerne stilkene, vask eggplantene grundig under rennende vann.
3. Gjør korsformede langsgående snitt uten å berøre de siste 1–1,5 cm foran pedunkelen.
   

   

   Gjør kutt for å holde aubergine i form

4. I en kasserolle kombineres filtrert vann, granulert sukker, salt, krydder og eddik. Kok marinaden, tilsett hvitløksskivene.
   

   

   Du kan velge krydder til marinaden etter eget skjønn

5. Legg eggplanter i en kjele og la koke i 15 minutter.
   

   

   Hold oversikt over tiden og ikke kok grønnsaker i mer enn et kvarter

6. Bruk koketang og legg grønnsakene i en ferdig tilberedt glassbeholder, dekk med marinade, fordel løvblad, hvitløk, koriander og pepperfrø jevnt over glassene.
   

   

   Kvist av fersk persille kan tilsettes arbeidsstykket

7. Forsegl glassene hermetisk, kjølig ved å snu opp ned. Plasser det avkjølte arbeidsstykket i kjøleskapet.
8. Du kan prøve forretten etter 2 dager. Hvis du vil ha matkrukker med hånden hele vinteren, må eggplantene kokes igjen i 15 minutter og rulles sammen med steriliserte krukker og lokk.
   

   

Hei kjære vertinner! Varme høsthilsener til deg!

I dag skal vi dekke til eggplantene slik at de smaker som sopp.

Vi har flere velprøvde oppskrifter som hjelper deg med å gjøre denne grønnsaken deilig.

Slik at om vinteren kan du åpne en krukke for stekte poteter, og spise med glede!

Eggplanter som sopp med hvitløk - raskt og velsmakende

Dette er en klassisk oppskrift, veldig enkel, uten unødvendige fancy ingredienser. Som regel lykkes det hos alle husmødre, de "blå" viser seg å være fantastisk velsmakende.

Ingredienser

• aubergine - 1,5 kg
• paprika - etter smak og lyst
• dill - 1 haug
• hvitløk - 2 hoder
• vegetabilsk olje - 80 ml
• eddik 9% - 70 gr
• salt - 1,5 ss. skjeer

Forberedelse

Vask de blå grønnsakene godt, fjern stilken og skjær dem i terninger.

Ta en stor gryte, fyll den halvveis med vann og sett den på brann.

Så snart vannet koker, tilsett den skivede auberginen. Kok dem i 5 minutter, rør av og til. De flyter med en gang, så ikke bare la dem flyte på overflaten, bruk en skje for å smelte dem og rør så de øverste lagene går ned, ellers forblir de fuktige.

Under tilberedningen blir vannet mørkere, slik det skal være. Også under matlaging vil all bitterhet som ligger i denne grønnsaken komme ut av dem.

Eggplantene skal være visuelt gjennomsiktige, noe som indikerer at de er klare.

Tøm vannet gjennom et dørslag og la det renne godt av.

Matlaging av aubergine dressing

Hakk dill. Hakk hvitløken fint nok, det er bedre å ikke presse gjennom en presse, den vil se vakrere ut i stykker.

På samme trinn kan du tilsette finhakket paprika, hvis du liker skarpere.

Bland alle ingrediensene, smak til med olje, salt og pepper.

Krydre grønnsaker med denne blandingen og rør forsiktig, de er veldig myke og kan lett bli gelé hvis du rører for mye.

La den fremtidige snacken stå i ti minutter for å suge godt.

Denne mengden er nok for 3 bokser på 500 gr.

Spred snacken på tørre steriliserte krukker, og knus den med en skje fastere. Dette er for å forhindre at luft kommer inn i krukken.

Hvis du får en luftboble et sted, hold et spiseskjehåndtak til den. Boblen vil umiddelbart hoppe ut.

Dekk til fulle glass, men ikke rull dem sammen. Kokeprosessen er ikke over ennå.

Siden vi har rå hvitløk og dill i snacken vår, trenger de videre bearbeiding. Ellers blir arbeidsstykket vårt vill.

Fyll en stor gryte med vann, legg en liten klut i bunnen og legg bokser med snacks på toppen.

Vannet i pannen skal være "skulderlengde" til boksene, slik at innholdet blir jevnt kokt.

Det er for denne oppskriften at steriliseringstiden fra koketidspunktet er 25-30 minutter. Ikke vær redd for å fordøye snacksen, det vil ikke skje. Men innholdet er godt sterilisert, og bankene vil ikke eksplodere i fremtiden.

Etter denne tiden, fjern boksene og rull dem opp umiddelbart. Snu den opp ned og pakk den varm inn, i denne formen la den stå til den avkjøles helt.

Når de er avkjølt, kan de lagres på et kjølig, mørkt sted.

Våre eggplanter er klare, den duftende kjempegode vil ikke etterlate noen likegyldige!

Aubergine med soppsmak - oppskrift uten sterilisering

En veldig god, praktisk oppskrift. Snacksen tilberedes i ovnen allerede i glassene, så sterilisering som sådan er ikke nødvendig.

Ingredienser

• aubergine - 2,5 kg
• paprika - 700 - 750 gr
• vegetabilsk olje - 250 ml (1 glass)
• løk - 1 kg
• hvitløk - 1 hode
• dill - 2 bunter
• salt etter smak
• malt svart pepper - etter smak
• eddik 9% - 1 ts

Forberedelse

Vask aubergine, klipp av stammen. Vi lar grønnsakene være intakte.

Hell halvparten av en stor gryte med vann, salt mye og la det koke. Legg en mengde eggplanter i denne pannen, så mye den passer, og dekk dem med et lokk.

Kok under lokket i fem minutter, rør av og til, snu eggplantene våre.

Etter fem minutter, bruk en skje med skje for å fjerne grønnsakene på en tallerken og la den avkjøles. Mens denne batchen er avkjølt, start den andre og så videre, til alt er kokt.

Prøv å ikke koke dem i mer enn 5 minutter, for da får vi en krympet grønnsak ved utgangen som det vil være problematisk å kutte.

Mens eggplantene våre koker, hakk hvitløken. Fra dill trenger vi bare myke greener, fjern de harde stilkene.

Skjær bulgarsk pepper i strimler.

Skjær løken i tynne halvringer.

Når eggplanter er kule, skjær dem i biter. Bedre større, ca 3 cm lang og 1,5-2 cm bred.

Legg de hakkede grønnsakene i en bolle, tilsett hakket hvitløk, dill, løk og paprika til dem.

Prøv en skive med salt. Siden vi saltet vannet som grønnsakene ble kokt i, måtte de ta så mye salt som de trengte. Hvis det ser ut til at det ikke er nok - salt og pepper etter smak.

Tilsett olje og eddik.

Nå må alt dette blandes forsiktig slik at grønnsakene våre ikke kveles og mister formen. La denne blandingen brygge i omtrent en halv time.

Forbered rene glass med lokk. For denne oppskriften trenger du 5-6 halv liters bokser.

Del snacksen i glassene, og fordel også væsken jevnt.

Når tiden er ute, fjern boksene fra ovnen og rull dem opp umiddelbart. Snu deretter på lokket og pakk til det avkjøles helt. Da kan du sende til lagring som vanlig i kjølig og mørkt.

For å smake, er denne blanken veldig bra, veldig lik sopp. Kjempegod!

Stekte eggplanter til sopp med majones

Denne salaten er for de som elsker stekt aubergine. Oppskriften er veldig kul. En slik matbit kan spises umiddelbart etter tilberedning, eller du kan rulle den opp om vinteren.

Ingredienser

• aubergine - 2,5 kg
• løk - 750 gr
• majones - 400 gr
• soppkrydder - en halv pakke
• vegetabilsk olje til steking

Forberedelse

Skrell de blå og skjær dem i terninger.

Send bitene i en kjele, dekk til med vann og sett på brann. Kok i 5-7 minutter på middels varme.

Vi holder de ferdige bitene i kokende vann i ytterligere 3 minutter og legger dem i et dørslag, la alt vannet renne godt.

Skjær løken i tynne halvringer og stek den i en panne til den er mørt. Løken skal bli gjennomsiktig, gyldenbrun, men ikke la dem steke fordi dette vil ødelegge fargen på den ferdige retten.

For å unngå dette, rør løkene godt og ofte mens du steker.

Vi sprer løken i en eller annen beholder, og steker eggplanter i samme panne, og forhindrer også at de stekes for mye.

Bland de blå med løk. For å gjøre dem om til sopp, tilsett soppkrydder for å gi dem en virkelig soppsmak og aroma.

Bland alt godt. Massen kan være pepper etter smak. Vi bruker ikke salt, majones og krydder er salt av seg selv.

Du kan lage din egen soppkrydder av tørkede sopper ved å male dem til pulver.

Hvis du har ditt eget krydder, kan det hende du må tilsette salt i snacksen.

Etter å ha tilsatt majones, bland alt forsiktig.

Del massen i krukker, trykk den tett med en skje, og vær forsiktig så du ikke legger igjen luftlommer. Ved utgangen bør du få omtrent 5 halvlitersbokser av denne deilige snacken.

Hell vann i en stor gryte, dekk bunnen med en serviett. Legg boksene i en gryte, vannet skal nå dem "på skuldrene". Lokkene kan steriliseres separat i kokende vann.

Steriliseringstiden for halvliterbokser er en halv time. Hvis bankene har større volum, øker denne gangen. For 1 kg - 1 time.

Hvis en del ikke passer inn i glassene, kan den brukes med en gang.

En av de enkleste og mest populære alternativene for høsting av grønnsaker er aubergine som sopp om vinteren. Det er lett å lage dem. Oppskriften krever ikke et stort antall ingredienser, det som vokser i hagen er nok, og smaken på retten er fantastisk og ligner ekte syltet sopp. De blå er ikke bare smakfulle, de er rike på stoffer som proteiner, karbohydrater, mineraler (fosfor, kalsium, mani, kalium, mangan, jern), vitaminer (C, nikotinsyre, B1). Grønnsaken inneholder komponenter som senker kolesterolnivået.

Hvordan velge riktig aubergine for høsting for vinteren

Smaken på retten avhenger i stor grad av hvor riktig produktene er valgt. For høsting om vinteren bør du velge små, unge eggplanter der massen ennå ikke har herdet, og frøene ikke har modnet. For oppskriften trenger du frukt med en blank overflate, lys lilla i fargen. Auberginehuden skal være fast, saftig, glatt. Fruktens form spiller ingen rolle. Det kan være ovalt, sfærisk, ovalt, sylindrisk.

Når du velger blå, se etter myke brune flekker på huden. Dette indikerer at de blå begynner å forverres. Den "ærverdige" alderen på auberginen er indikert av de brungule og grågrønne fargetonene og den brune stilken. Uansett sort, egner den seg godt til alle typer varmebehandling - steking, stuing, kokende. Imidlertid er det varianter som kun er ment for fylling eller frysing eller for å lage salater for vinteren.

Hvilke redskaper er nødvendig for sterilisering

Vri av emner er en møysommelig prosess og krever forberedelse. Før du lager blå mat, må du fylle på sterilisering. Mengden oppbevaringsbeholdere avhenger av dine preferanser, antall spisere i familien. Bestem hvilken steriliseringsmetode du foretrekker: i ovnen eller i et vannbad:

1. Hvis du vil sterilisere krukker i komfyrskapet, så klargjør du et rist, et bakeplate, et tykt serviett, et stort skjærebrett som varme glass vil bli utsatt for.
2. Ved sterilisering i vannbad trenger du:
   • en romslig panne med lokk (aluminium eller emaljert), hvor selve prosessen vil finne sted;
   • spesiell klemme for å ta ut bokser;
   • serviett av lerret;
   • en tresirkel på størrelse med bunnen av pannen, som vil beskytte boksene mot overoppheting, vil ikke tillate dem å sprekke under sterilisering;
   • stort skjærebrett;
   • en bøtte for vann og selve boksene.

De beste oppskriftene for vinteren med bilder

Det er utrolig mange alternativer for vinteremner med blå. Blant dem er ikke oppskrifter "under sopp" de siste. De skiller seg både i tilberedningsmetoden (stuing, sylting, koking, steking) og i nærvær av ingredienser (med løk, gulrøtter, majones, urter, pepper). Avhengig av settet med matvarer, får du søtblå, krydret eller sur.

I en multikooker

Eggplanter som sopp til vinteren kan tilberedes på hvilken som helst kjent måte: de kokes, stuves, bakes i ovnen. En av de enkleste oppskriftene for å fordøye denne retten er å steke grønnsaker i en sakte komfyr. Takket være den optimale koketemperaturen beholder de blå sine beste egenskaper, vitaminer og mineraler. For retten tar du:

• et dusin unge blå,
• 8 erter med allehånde, ikke malt,
• et glass vegetabilsk olje
• et løk av hvitløk
• eddik 70%,
• to ss. l. dillfrø,
• salt.

Hvordan lage mat:

1. Vask fruktene, fjern stilken, kutt i terninger.
2. Hell all oljen i multikookerskålen og varm opp i "Fry" -modus.
3. Hell terningene i multikookeren, lukk, endre modus til "Stew". Sett tiden til 30 minutter.
4. I mellomtiden forbereder du glassene for konservering. Vask, steriliser på en hvilken som helst tilgjengelig måte: tørk (med mikrobølgeovn), damp (over kokende vann) eller behandle med litt alkohol.
5. Etter slutten av stuetiden, tilsett ferdigskallet og hakket hvitløk. For at den skal gi retten ikke bare skarphet, men også aroma, må hvitløken knuses med en kniv før den skjæres i skiver.
6. Tilsett dillfrø, allehånde, krydre med salt og la småkoke i ytterligere 5 minutter.
7. Legg varme grønnsaker tett i krukker.
8. Hell eddik på lokket på hver krukke før du skrur den. For 0,5 liters bokser. ta 1/3 ts av essensen.
9. Vend glass med skrudd lokk og dekk til med en varm klut.
10. Etter en dag, sett boksene opp ned, hold dem tildekket i ytterligere 24 timer. Gå deretter ned i kjelleren.

Med hvitløk uten steking og sterilisering

Enhver varmebehandling bidrar til å redusere komponentene som er nødvendige for kroppen i produktet. Av denne grunn tilbys det milde metoder for å tilberede blå til vinteren, med bevaring av nyttige stoffer. Her er en av dem. For ham, ta:

• blå - 5 kg,
• laurbærblad - 3 stk.,
• allehånde - 10 erter,
• salt, ikke jodisert - 3 ss. l.,
• vann - 5 l,
• eddik 9% - en tekopp.

Kokeanvisning:

1. Vi vasker fruktene, skreller stilken. Hvis grønnsakene er hjemmelagde, skjær av skallet og hakk i mellomstore terninger.
2. Fyll grønnsakene med salt og la stå i to timer for å fjerne bitterheten.
3. På slutten av den angitte tiden, tøm juice som er frigjort fra aubergine, overfør den til en beholder og fyll den med vann. Vi sender den til ovnen, vi venter på at den skal koke.
4. Fjern skummet fra den kokende væsken og tilsett eddik. Kok i ytterligere 5 minutter, ikke mer, ellers blir grønnsakene veldig myke.
5. Ha lavrushka og pepper i tidligere tilberedte glass. Vi fyller boksene med blå, fyller dem på toppen med samme saltlake som ble brukt til matlaging.
6. Vi bretter opp lokkene. Vi setter de omvendte boksene under dekslene. La den stå til den er avkjølt.
7. Etter et par dager blir arbeidsstykket sendt til lagring.

Forrett salat med dill a la sopp

Sopp er en favorittrett til ethvert måltid. Hvis du bor i et tørt område hvor denne delikatessen ikke vil vokse på noen måte, vil aubergine tilberedt med dill og hvitløk redde dagen. For å få 4 liter av denne snacken trenger vi:

• blå - 3 kg,
• hvitløk - 5 hoder,
• vann under filteret - 4 l,
• dill (hvilken som helst - paraplyer, tørket, frisk),
• sukker - 100 g
• salt - 4 ss. l.,
• eddik 70% - 3 ss. l.,
• vegetabilsk olje.

Steg-for-trinn matlaging:

1. Vi renser fruktene mine. Vi kutter den på noen måte - i terninger, terninger, viktigst av alt - i små størrelser.
2. Vi fører all hvitløk gjennom pressen. Hakk dillen eller mal den hvis den er tørr. Mengden av disse ingrediensene avhenger av individuelle preferanser, så du kan legge mer eller mindre hvitløk, som dill.
3. Vi setter en gryte på ilden og heller vannet som føres gjennom filteret. Tilsett krydder, sukker og salt, tilsett eddik. Etter kokende vann sender vi den første batchen av eggplanter inn i den.
4. Kok grønnsaker i 10 minutter. Vi teller ned tiden fra det øyeblikket marinaden koker.
5. Ha de kokte bitene i en bolle. Vi fyller dem med dill (sammen med paraplyer som gir retten en spesiell aroma) og hvitløk. Paraplyene er enkle å fjerne når du serverer en matbit. Vi blander alt og legger det umiddelbart ut i tørre steriliserte bokser.
6. Rett før du ruller, tilsett en spiseskje varm vegetabilsk olje i hver salatkrukke.
7. Vi snur bankene, pakker dem inn og drar en dag. Så fjerner vi teppet, lar det avkjøles helt, sender det til lagring.

Syltede blå med gulrøtter - enkle og smakfulle

Aubergine passer bra til andre grønnsaker: gulrøtter, tomater. De blå kokte med dem avslører deres beste smak. En av de deiligste aubergineoppskriftene er gjæring med stekte gulrøtter. For ham må du ta:

• halvannen kg. aubergine;
• et pund gulrøtter;
• en haug persille;
• halvannet hode av hvitløk;
• to ss. l. vegetabilsk olje;
• en halv skje med pepperkorn;
• 4 laurbærblad;
• salt.

Kokeanvisning:

1. Vask grønnsaker, skrell blader og stilker.
2. Ha i en gryte, hell vann til toppen, sett på brann.
3. Kok, kok i 10 minutter fra koketid. Salt 5 minutter før matlagingen er ferdig.
4. Tapp vannet. Skjær hver frukt i midten, uten å bringe kuttet til slutten.
5. Ta gasbind eller annet bomullsstoff. Sett de blå i den. Trykk ned grønnsakene på toppen med en last i to timer.
6. På dette tidspunktet, vask og skrell gulrøttene. Slip den opp.
7. Stek i en panne i solsikkeolje, rør hele tiden til den er øm (10 minutter). Til slutt tilsett hvitløk, knust gjennom en presse, hakket persille og salt i den. Rør hele massen, la den avkjøles.
8. Stopp de tilberedte blåene med gulrøtter. For å gjøre dette, legg avkjølte gulrøtter i kuttet av blå.
9. Ha et lag med laurbær og allspice, et lag aubergine i en kasserolle, og fortsett til grønnsakene går tom.
10. Dekk pannen med en plate på toppen, legg en last på den.
11. Om tre dager er de utstoppede blå klar.

Deilige blå med majones i krukker

Du kan lage eggplanter om vinteren ikke bare i marinaden, din egen juice og med tomatdressing, men også. Retten viser seg å være veldig tilfredsstillende og næringsrik. For å tilberede den (per liter glass) trenger du:

• to blå;
• ett hode av hvitløk;
• en stor løk;
• 6 ss majones;
• solsikkeolje;
• salt;
• pepper.

Forberedelse:

1. Skjær løken i strimler.
2. Varm olje i en stekepanne, stek løken i den og ha på en tallerken. Hvis løken har absorbert mye olje, legg den på en sil for å fjerne overflødig glass.
3. I mellomtiden må du vaske de blå, fjerne bladene og stilkene. Hvis huden er hard og du vil ha en mykere tekstur, skrell den.
4. Skjær eggplantene i terninger, stek i vegetabilsk olje, legg dem på løken.
5. Før hvitløken gjennom en presse, tilsett i grønnsakene.
6. Salt og pepper massen, smak til med majones. Blande.
7. Legg eggplanter i tilberedte krukker, tamp dem tett.
8. Dekk dem med lokk og steriliser i vannbad i 15 minutter.
9. Deretter ruller du opp boksene og pakker dem sammen.
10. Senk de avkjølte beholderne i kjelleren.

Stekt med løk uten eddik

Eddik hjelper med å bevare grønnsaker for langvarig lagring, men bruken av den forårsaker mye kontrovers. Mange husmødre lager blanke uten det. Det anbefales å oppbevare grønnsaker kokt uten eddik i kjøleskapet, men ikke mer enn to uker. Ta følgende matvarer:

• 2 store eggplanter;
• 2 store løk;
• dill;
• pepper, salt.

Steg for steg matlaging:

1. Vask eggplanter og skrelt løk.
2. Skjær det blå i mellomstore terninger eller pinner. Dryss med salt for å bli kvitt den spesifikke bitterheten. Etter en halv time, tøm saltet juice og skyll grønnsakene.
3. Hakk løken, avhengig av hvordan de blå blir kuttet.
4. Varm oljen i en stekepanne og stek løken, tilsett de blå og surr grønnsakene til de er møre, og rør hele tiden.
5. Før du fjerner fra varmen, salt grønnsaker, tilsett pepper, dill.
6. La det avkjøles, legg i en beholder og avkjøl.
7. Stekte grønnsaker oppbevares uten eddik i ikke mer enn to uker.

Hvordan lage skarpe blå "slikke fingrene"

Fans av alt krydret vil elske aubergine tilberedt med chilipepper. Pikanten av dette preparatet er tilsatt av krydret urter - bladselleri eller basilikum. Rettens skarphet reguleres av mengden pepper. For et lite skarpt arbeidsemne trenger du:

• ett kg. hjemmelaget aubergine;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 chili pod;
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• 1 liter vann;
• 155 g eplecidereddik;
• salt.

Tilberedningstrinn:

1. Vask og skjær de blå i sirkler, som hver er delt inn i 4 deler.
2. Ha grønnsaker i en kopp, salt, tilsett kaldt vann, la stå i 40 minutter Salt vil fjerne overflødig bitterhet. Dette "badet" vil forhindre at grønnsakene absorberer mye fett under steking. Skyll aubergine.
3. Hell vann i en kjele, kok, hell i eddik, tilsett salt. Send eggplanter til kokende vann. Kok dem fra øyeblikket de koker i 3 minutter. Ta ut grønnsakene, tapp vannet.
4. Varm olje i stekepanne og stek de blå. Etter tre minutter med steking tilsett finhakket pepper og hvitløk. Etter det, stek i et minutt til.
5. Pakk varmstekte grønnsaker i sterile krukker.
6. Kork og dekk til med et teppe til glassene er svale.
7. Senk emnene ned i kjelleren etter to dager.

Syltet med pepper

Aubergine blir ikke bare kokt, stekt, stuet, de blir også syltet. Bulgarsk pepper brukes som en ekstra ingrediens for en slik oppskrift, noe som gir parabolen en spesiell pikant aroma og smak. For å tilberede syltede eggplanter trenger du følgende sett med produkter:

• 4 middels blå;
• 4 paprika;
• hodet av hvitløk;
• en haug med greener;
• vegetabilsk olje;
• 150 ml 9% eddik;
• 0,5 l vann;
• sukker etter smak;
• salt;
• 4 ting. nelliker.

Trinnvis instruksjon:

1. Vi rengjør, mine blå, kutter i strimler, tilfører salt, lar oss stå.
2. For oppskriften trenger du fyll. For å forberede det, hell vann i en kasserolle, send nellik, eddik, salt, sukker dit. Mengden sukker tas individuelt. Hvis du liker søt blues, ta 3 ss. ss sukker. Den optimale mengden for dette volumet av blått er 2 ss sukker og 1,5 salt.
3. Kok marinaden og vent til salt og sukker løses opp. Fjern, la avkjøles.
4. Vi tar hele paprika og steker i olje til de er myke. Vi gjør det samme med eggplanter. Dypp de stekte grønnsakene i marinaden og legg dem i lag, dryss dem med hvitløk og urter.
5. Hell de lagt grønnsakene med marinade. Sett et mindre lokk på toppen og trykk ned med undertrykkelse. La marinere i 3 dager.
6. Vi serverer som tilbehør til kjøttretter.

Video

Matlagingsoppskrifter:

Mange husmødre bruker sjelden denne grønnsaken som tilberedning eller generelt som en rett. Men til ingen nytte. Dette produktet inneholder utrolig mye næringsstoffer, som bare fiber er verdt. Det er nyttig for å styrke blodårene, for å forbedre immuniteten og for hjertefunksjonen.

I tillegg er det lite kalori - bare 24 kcal per 100 gram. Perfekt for deg som er på diett.

Aubergine hermetisering er allerede så mye brukt som syltede agurker, courgetter og tomater. En utmerket forrett tilberedes med den. Og tilberedningsprosessen tar liten tid - enkel, rask og velsmakende.

Så la oss begynne

Dette er en av mine favoritt beste aubergineoppskrifter for vinteren. Utmerket smak og bare en god matbit. Dette emnet inneholder massevis av sommergrønnsaker - nyttig i enhver kombinasjon. Det ligner en salat.

Sammensetning:

• Unge eggplanter - omtrent to kilo,
• Tomater - 3-4 ting,
• Løk - 2 løk
• Malet rød og svart pepper - en teskje hver,
• Solsikkeolje,
• Sukker og salt etter smak.

Hvordan lage de beste eggplanter for vinteren "Slikk fingrene"

Start med å vaske grønnsakene. Klipp av halen på de blå. Skjær i sirkler omtrent halvannen centimeter tykk. Ha i en separat beholder, tilsett salt og hell kaldt vann. For nå, la stå i en time - la dem all bitterheten komme ut.

Skrell tomatene. For å gjøre dette må de holdes i kokende vann i 2 minutter og skylles med kaldt vann. Og så handler det om teknologi - skallet fjernes enkelt og greit. Skjær tomatene i biter.

Skjær løken som en salat. Nå må du steke løken med tomater litt over bålet. I dette øyeblikket, tilsett salt for siste gang (en spiseskje). Kok i omtrent ti minutter til det er grøtaktig.

Neste, pepper auberginen og rull i mel og stek på begge sider.

Steriliser glassene i ovnen på 50 grader i omtrent en halv time.

Vi legger de blå i glassene opp til halvparten og fyller dem med ferdig tomatløk. Det skal ikke være tomrom. Så igjen en rekke eggplanter og igjen vegetabilsk fylling. Avslutt det siste laget med "blå".

Nå må vi sterilisere forberedelsene til vinteren. For å gjøre dette legger vi glassene i en gryte med varmt vann (vann bare opp til skuldrene), og etter at det har kokt, vil vi holde kokken i kokende vann litt.

Vi strammer lokkene og snur. Vi pakker det inn med et teppe og lar det stå til det avkjøles helt. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Deilig aubergineoppskrift tilberedt som sopp

Det viser seg å være den mest deilige aubergine som sopp - sprø og minner om smaken av ekte syltet sopp.

Den deiligste auberginen til vinteren - stekt med hvitløk

Du aner bare ikke hvor deilig blå frukt kan være når du brennes med hvitløk. Forbered flere av disse stekte eggplanter til vinteren. Forresten, du kan allerede spise dem nesten umiddelbart etter matlaging.

Ingredienser:

• "Blå" - 6 stk.,
• Hvitløk - 1 hode,
• Dill - 1 haug,
• Eddik og vegetabilsk olje - 2 ss hver,
• Salt og sukker - to ts. skjeer,
• Ferskpresset sitron - 2 ts.

Forberedelse:

Med en skuresvamp vasker jeg "småblå". Fjern spissene og skjær i sirkler (ikke skjær for tynt - ca 1 cm). Velg frukt som er smal, ikke bred, slik at de ikke kryper når du steker.

Ha bitene i en stor bolle, fyll med vann (2 glass eller for å skjule), salt og tilsett sitronsaft slik at fruktene ikke blir bitre. Vi drar i 1 time. Og så drenerer vi det mørke vannet og tørker det.

Sett pannen på bålet og kok de stekte eggplantene til de er brune på 2 sider. Vi sjekker med en gaffel, hvis de gjennomborer uten problemer, så er vi klare.

Og ett øyeblikk. Hvis du planlegger å høste stekte eggplanter til vinteren, er det ikke nødvendig å rulle dem i mel. Bokser kan eksplodere.

Det neste steget. Vi skreller hvitløken fra skallet. Vi sender dill, hvitløksfedd til en blender og male.

Vi tilsetter granulert sukker, salt, eddik og olje til dem. Bland grundig.

Nå, en etter en, i sterile krukker, lukk den stekte "blå" og hvitløksdressingen med urter i tette rekker.

Vi setter på sterilisering i en stor og dyp gryte. Etter det, rull opp, snu og dekk til med et teppe. La dem stå slik til morgenen. Du kan prøve neste dag. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Bevaring er variert og i hvert tilfelle original:

1. Marinert courgette

Aubergine for vinteren "Ti" - en populær auberginsalat

Hvorfor tror du "Ti"? Ja, fordi alle hovedproduktene i denne oppskriften er nøyaktig 10. Den ble opprinnelig oppfunnet, egentlig. Bare ti stykker av hver grønnsak, og det er det - du vil ikke glemme det, og det er ikke nødvendig å se nærmere på oppskriften.

Produkter:

• Grønnsaker (paprika, "blå", røde tomater og løk) - alle 10,
• Raffinert olje,
• Sil og granulert sukker - 1 bord. skjeen,
• Eddiksyre (9%) - et halvt glass,
• Vann.

Ta en nærmere titt på fargen når du velger aubergine for vinteren. Brun betyr at frukten er veldig bitter (mye solanin har samlet seg i den). Ta frisk og ung, sterk og tett.

Vi rengjør alle hovedingrediensene, vasker og kutter dem i ringer (du kan bruke halve ringer eller biter, som du vil).

Ha alle grønnsakene lagvis i en beholder. Sukker og salt mellom radene. Tilsett vann, olje og eddik. Sett fyr på

De skal stuves etter koking i minst 30 minutter. I løpet av denne tiden vil volumet være nesten halvert. Smak og tilsett salt om nødvendig.

Forbered glassene (de skal allerede være sterile på dette tidspunktet) og begynn prosessen med å bevare emnet for vinteren. Installer tett og uten luftrom. Lukk boksene med en forsegler eller enkle skruelokk. Snu og dekk til med et teppe til det er kult.

Som du kan se, er denne oppskriften rask og uten sterilisering. Om nødvendig kan du endre nummeret på komposisjonen til "Pyaterochka", "Seven" eller hva som helst.

Oppskrift på matlaging "blå" uten sterilisering i tomatjuice

Vil du lage en krydret pikant og magisk smakfull auberginesnack til vinteren? Behold den beste matlagingsoppskriften. I likhet med arbeidsstykket ovenfor tar det ikke mye av tiden din - bruk mer på å kutte.

Ingredienser:

• Unge eggplanter - to kilo,
• Søt paprika - 2 kg.,
• Tomater - 3 kilo,
• 2 belger med rød paprika,
• Tre hoder av hvitløk,
• Vegetabilsk olje og eddik (9%) - to ss hver,
• Sukker og salt - et par skjeer hver,
• Vann etter behov.

Vi anskaffer:

Tomater vil være det viktigste i vår kulinariske kreasjon denne gangen. Vi skal lage juice av dem. For å gjøre dette, blancher dem (kok i 40-90 sekunder), blus dem med kaldt vann og fjern huden. Så inn i kjøttkvern eller juicer.

Vi fører også skrelt hvitløk og paprika gjennom kjøttkvernen.

Vi kutter ganske enkelt de “blå” i biter (etter å ha vasket dem), og skreller paprika fra frø og kutter dem i strimler (strimler).

Vi legger tilberedt mat i en stor beholder og blander. Tilsett vann og eddik. Vanligvis heller jeg i eddiksyre et par minutter før arbeidsemnet er klart. Du kan gjøre det samme hvis du vil.

Vi setter på koketoppen og lager mat. Etter koking, la det småkoke til det er kokt.

Vi legger den i banker og ruller den sammen. Vi snur den for å finne ut om lokkene ble skrudd på riktig, om boksene lekker. Det viste seg 7 liters krukker. Vi lagrer i kjøleskap, kjeller eller kjeller.

Svigermor aubergintunge

Vet du hvorfor denne oppskriften ble kalt det? Tunge betyr at hovedgrønnsaken er kuttet i lengden. Resultatet er en lang kutt som ligner en tunge. Og svigermor er på grunn av skarpheten og skarpheten.

Generelt kan "Svigermors tunge for vinteren" tilberedes ikke bare fra courgette, men også fra courgette eller andre grønnsaker.

Og med hva skal jeg servere en så appetittvekkende forrett? Ta en titt:

Oppskrift på deilige eggplanter på georgisk - "Slikk fingrene"

I følge georgisk mat, hvor krydret mat ofte er utbredt, vil denne oppskriften også inneholde varme, pikante ingredienser.

• 5 kilo "blå",
• Bulgarsk pepper - 600 gram,
• Rød pepper - 2 stk.,
• Hvitløk - 200 gr.,
• Eddik - 350 ml.,
• Mager olje - 1 glass.

Hvordan lage mat på georgisk?

Mine blå, kuttet av halene, kuttet i ringer 10-15 mm tykke. Ha i en separat beholder, dryss over salt og la stå i 50-60 minutter. I løpet av denne tiden vil fruktene gi juice. Vi vasker av all bitterhet og tørker.

Forbereder dressingen. Paprika - fjern kornene. Vi fører den gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløk. Tilsett eddik og olje til den resulterende (du kan salte den om nødvendig).

Nå må du steke og brun de "blå".

Så dypper vi hvert stykke i pepper- og hvitløksdressingen og i en krukke. Vi steriliserer og ruller sammen i 15 minutter. Vi snur det og under dekslene til neste dag - de kjøler seg av seg selv.

Aubergine i koreansk stil

Denne oppskriften ble vist for meg av en koreansk venn av vennene mine. Det viser seg ganske hyggelig smakfull forrett salat. Nå liker jeg også disse grønnsakene på koreansk.

Produkter:

• Aubergine - et halvt kilo,
• Et par mellomstore paprika
• En stor gulrot,
• Et par løk
• En halv varm pepper,
• Leder av stor hvitløk,
• Solsikkeolje - 3 ss. skjeer,
• Eddik (9%) - 2 ss. skjeer,
• Sukker - 2 ss. l.,
• Salt - 1 ss l. pluss 1 ts,
• Svarte pepperkorn - 15-20 erter,
• Malet rød pepper - halv teskje,
• Og koriander (i frø) - 1 bord. l.

Forberedelse:

Vi kutter de blå i halvdeler. Så i skiver. Bare ikke for subtil.

Så i en kjele må du koke høysaltet vann. Dypp skivene våre i den og kok i ca 3-5 minutter. Vi kaster de kokte fruktene i et dørslag.

Gni gulrøttene på et koreansk rivjern (hvis ikke, så som vanlig med en kniv). Løk i halve ringer, hvitløk gjennom en presse.

Del paprika i kvart og deretter strimler. Brenner i små biter (bare vær forsiktig - det kan brenne hendene dine - hansker for å hjelpe).

Forbereder fyllingen. Mal svart pepper og koriander i en mørtel. Vi blander dem med rød bakken, med hvitløk. Hell olje i dem og tilsett salt, sukker og pepper. Bland alt grundig og dekk med eddik.

Nå må alt som er mottatt være koblet sammen og hendene rulles grundig med hverandre. La marinere i 5 timer.

Så legger vi ut det tilberedte arbeidsstykket i glassene og steriliserer dem. Vi strammer lokkene og avkjøles. Oppbevares på et kjølig sted.

Oppskrift på matlaging av aubergineemner til vinteren, bakt i ovnen

Et utmerket alternativ for matlaging av hele eggplanter om vinteren. De blir rett og slett bakt i ovnen med hele frukter, avkjølt i kaldt vann, skrelt og skrelt. Og brettet i poser - frossen.

Slike grønnsaker kan brukes i hvilken som helst rett om vinteren, ofte med salater, som forrett eller som tilbehør til kjøtt.

Her er så deilige enkle emner fra "blå" du kan lage mat selv hjemme. Og lag deretter en interessant og uvanlig rett på en vinterdag for å overraske alle gjester.

Nyt måltidet!