Jeg fanget solen om morgenen

Stollen tilberedes under samme forhold og med samme stemning som påskekakene våre. Ferdige shtoll pakkes inn i folie og lagres i to måneder eller mer, slik at de kan bakes på forhånd. Pulverisert sukker og rom fungerer som konserveringsmiddel.
Hvis du vil lage stollen med marsipan, må du blande 150 gr. marsipanmasse med 2 ss. l. din favorittlikør, rull den til en "pølse" og rull den sammen på midten mens du danner stollen. Eller rull marsipanmassen til et rektangel mindre enn deigen, legg den oppå deiglaget og form en stollen.


Tre stollen (bildet) bakt etter denne oppskriften, men bløt ikke rosiner og tyttebær i appelsinjuice, som denne gangen. Juicealternativet viste seg å være litt mykere.
På bildet:
til venstre - stollen med marsipanmasse, rullet inn i et lag;
i midten - stollen med marsipan "pølse" pakket inn i deig;
til høyre - stollen uten marsipan.

P.S. I min dagbok () kan du se Stollen-oppskrifter som jeg fant på tyske sider

Nå for litt åndelig føde

Historien om opprinnelsen til julestollen

Dresdens julestollen (kake) er uløselig knyttet til kulturhistorien til byen Dresden.

I middelalderen ble Dresden-stollen, som bakevare under fastetiden, opprinnelig nevnt i 1474 i én faktura for betaling ved Christian Hospital of St. Bartholomew. Det var ikke snakk om den utsøkte smaken av dette bakverket på den tiden: middelalderstollen besto kun av mel, gjær og vann!
Som et symbol på fullstendig forsakelse under førjulsfasten, tillot ikke den katolske kirke bruk av verken smør eller melk.

Siden sakserne alltid har vært kjent som et folk som elsker å spise, ba kurfyrsten (etter vår mening prinsen) Ernst av Sachsen og hans bror Albrecht pave Innocent VIII om å oppheve forbudet mot bruk av olje under faste. Den hellige far innvilget denne forespørselen ved å sende det såkalte "brevet om smør" ("Butterbrief") til kurfyrsten av Sachsen i 1491. Siden den gang har bakere lov til å bruke forskjellige tilleggsingredienser når de baker stollen.

Allerede i 1500 ble den deilige Stollen solgt til byfolk på det berømte julemarkedet Striezelmarkt i Dresden.

Dresden-stollen fikk tittelen kongelig rett i 1560. Tradisjonelt overlot hver Dresden-baker til jul en eller to julestollen til prinsen sin.

God jul og godt nytt år til alle!

Denne oppskriften er en deltaker i kampanjen "Cooking Together - Culinary Week". Matlagingsdiskusjon på forumet -

Ingredienser

• 250 g smør
• 250 g sukker
• 250 g cottage cheese med et fettinnhold på 9% og mer
• 2 egg
• 700 gram mel
• 1 sitron
• 200 g assorterte nøtter
• 350 g tørket frukt og kandisert frukt
• 100 ml konjakk eller rom
• 50 g melis
• 3 ts bakepulver
• salt - på tuppen av en kniv
• 1 ss vaniljesukker

Steketid 25 minutter + 60 minutter for baking.

Utgang: 5 stk.

Så snart julen nærmer seg, går tradisjonen tro hele Europa til butikken for en festlig stollen, og de beste husmødrene baker de mest kjente paiene i Europa – stollen på egenhånd. Hva er det? Hvorfor er han så populær? Hvilke ingredienser inneholder klassisk stollen og hvordan tilbereder du den selv? Vår artikkel vil svare på alle disse spørsmålene.

Stollen (tysk Stollen) eller Stoll er en tradisjonell tysk julekake, sjenerøst smaksatt med ulike nøtter, tørket frukt, kandiserte sitrusfrukter og krydder. Ovenfra er den sjenerøst drysset med melis og pakket inn i pergament i form av en svøpt Kristus-baby. Vanligvis bakes disse muffinsene 3-4 uker før jul og legges på et kjølig sted for å modnes. I løpet av denne tiden blir tørket frukt tilsatt alkohol og krydder enda mer aromatisk, og smaken av stollen manifesterer seg fullt ut.

Av alle typer slike julekakepaier (Dresden, mandel, valmue, surdeigsstollins, gjærstollins osv.), valgte vi ostemassestollen. Oppskriften med bilde viser deg trinn for trinn hvordan du tilbereder denne en av de deiligste muffinsene bakt spesielt til jul.

Hvordan lage stollen - tysk stollen oppskrift uten gjær

Forbered alle ingrediensene for baking. Den første av de tre hemmelighetene til en god stollen er ferske kvalitetsingredienser. Som med alle feriebakst, bruk premium hvetemel og sikt det gjennom en sil for å holde bakevarene sprø og luftige.

Først av alt, bløtlegg tørket frukt og kandisert frukt i alkohol. Det er best å gjøre dette om natten slik at frukten er mettet med konjakk og etter 3-4 uker på et kjølig sted er aromaen ekte - festlig, jul.

Som tilsetningsstoffer tok jeg 50 g tørkede tranebær, 50 g tørkede kirsebær, 50 g tørkede aprikoser (tørkede aprikoser), 50 g rosiner, 50 g kumquats (sitrusfrukter), 100 g fargerike kandiserte ananasfrukter. Selvfølgelig er det opp til deg hvilke ingredienser som skal være i stollen, men det er kumquats og sitronskall som gir sitrusbuketten som kommer godt med på en vinterjulekveld.

Del smøret i 2 deler - 200 g og 50 g. Ha mesteparten av smøret i en dyp og bred bolle og smelt litt i mikroen. Tilsett perlesukker og visp til det er hvitt. Dette kan du gjøre med en foodprosessor, deigspaden vil gjøre jobben helt fint.

Pisk 1 egg inn i smør/sukkerblandingen og tilsett det i ostemassen. Når egget er helt blandet, introduser et annet, gjør det samme med det tredje. Massen vil bli mer flytende, luftig.

Etter at eggene er innført i deigen, rør inn den fete cottage cheese. Jeg har cottage cheese fra butikken, 9% fett. Hjemmelaget cottage cheese med ensartet konsistens vil takle samme oppgave.

Tilsett deretter sitronsaft og ½ sitronskall og vaniljesukker i en bolle. Rør til sukkeret løser seg opp. På dette stadiet kan du tilsette andre krydder til julestollen også. Den klassiske oppskriften inkluderer vanilje, men kardemomme, kanel, nellik, allehånde eller ingefær er også passende.

Tilsett litt mel og bland inn deigen. Jeg anbefaler å elte deigen med 500 g hvetemel, og la 200 g stå til et dryss når du blander inn massen av tørket frukt og nøtter på bordet. Ved å tilsette mel gradvis, justerer du mengden for ikke å lete etter svar på spørsmålet - hvorfor ble stollen seig.

Så når deigen begynner å holde formen mer eller mindre, dryss mel med et tykt lag på en flat overflate og legg massen på bordet. Bruk hendene til å flate ut deigen til en flat kake og legg på nøttene. Nøtter kan også tas etter smak og lommebok, jeg har følgende forhold: 50 g valnøtter, 125 g mandler og 125 g hasselnøtter. Rør nøttene inn i deigen.

Tørk av den tørkede frukten og tørk litt. Form kaken igjen og legg den tørkede frukten oppå og rør inn i deigen. Til å begynne med vil det være vanskelig å gjøre dette, men jo mer du forstyrrer, jo mer jevn blir deigen og de tørkede fruktene "passer" inn i den.

Resultatet er en myk gjærlignende deig som det er lett å lage produkter av. Dette er den andre hemmeligheten til en god stollen - deigen må eltes godt og få avstand slik at alle ingrediensene kombineres.

Kle en stekeplate med bakepapir og smør den med grønnsaker eller smør. Form fem like store stollen av deigen og fordel dem på en bakeplate med kort avstand fra hverandre slik at de får plass til å "vokse". Formen til stollen er tradisjonelt avlang, som en tømmerstokk, og ligner en baby pakket inn i bleier. Julecupcaken kommer ikke til å krype for mye, så du trenger ikke bruke begrensninger eller støtfangere.

Bak oppskriften på ostemassen stollen i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 1 time. Sjekk beredskapen med en tørr fyrstikk. Holder den seg tørr, kan kaken tas ut.

Dryss sjenerøse mengder melis på bare smurte muffins. Det er i denne formen at stollen vanligvis selges og serveres til gjester.

Den nybakte tyske stollen, oppskriften fra bildet du nettopp har sett igjennom, blir utvilsomt deilig med en gang, men hold ut. Pakk inn folie eller bakepapir, surr med pen tape og oppbevar.

Hvordan lagre stollen? Sett den på et kjølig sted (i kjøleskapet, på loggiaen eller i kjelleren) i 3-4 uker, det skal "modnes". Kaken vil bli kvalitativt bedre, deigen vil bli mettet med kandiserte fruktsmaker, alkohol-gjennomvåte rosiner og kumquats og krydder. Smaken og juleduftene vil bli mye rikere.

Hvorfor blir ikke stollen dårligere? Tradisjonelle julemuffins varer minst en måned. Disse muffinsene inneholder egg, fett og smør, men disse muffinsene har ikke blitt dårligere på nesten århundrer. Alkohol, som konserveringsmiddel, øker holdbarheten til stollen betraktelig, det samme gjør ostemasse.

Det er i denne vakre formen hjemmelagde julestollen kan presenteres for venner, familie, leies inn og behandles til kolleger og kolleger. God jul!

Dresden Christmas Stollen er en utrolig deilig, overdådig feriekake med tørket frukt, nøtter og krydder. En slik cupcake er et flott alternativ for en håndlaget gave, et flott tillegg til en kopp kaffe eller te, og selvfølgelig en fantastisk feriegodbit.

Ganske skjemmende i utseende (som han fikk kallenavnet «Dresdenmonsteret) for), er Stollen utrolig forførende i seksjonen og helt uforglemmelig i smaken. Overfylt med nøtte-fruktfyll, aromatisk og saftig, overvinner denne muffinsen med sin tekstur og smak fra første bit. Prøv det!

Tilbered ingrediensene i henhold til listen.

Forbered fyllet dagen før steking. Skrell mandlene. For å gjøre dette, hell kokende vann over nøttene og la stå i noen minutter. Tøm deretter det varme vannet og dekk nøttene med kaldt vann. Etter en slik "kontrastdusj" vil det være veldig enkelt å skrelle nøttene.

Sett de skrellede nøttene i en ovn forvarmet til 180 grader og stek under omrøring til de er gyldenbrune.

Hakk de ristede nøttene med en kniv eller hakk i en blender i pulseringsmodus. Ikke prøv å få en veldig fin maling, la noen av bitene forbli grove. Dette vil gi Stollens smak ekstra sjarm.

Kombiner alle ingrediensene til fyllet: rosiner, tilberedte mandler og kandiserte frukter. Jeg legger til noen hakkede tranebær og litt kandisert ananas for variasjon. Du kan bruke en blanding av kandiserte frukter eller bare kandiserte sitrusfrukter laget av sitron- og appelsinskall - i alle fall blir det veldig velsmakende. Bland alt grundig og legg blandingen i en lufttett beholder eller krukke.

Hell i rom eller konjakk, lukk beholderen og la blandingen trekke i minst et døgn.

På bakedagen tar du først smøret ut av kjøleskapet - det skal varmes opp til romtemperatur. Sikt hvetemel.

Skill ca 150 gram mel og tilsett halvparten av sukkeret, gjæren og en klype salt.

Hell i varm melk og bland alt godt.

Dekk beholderen med matfilm og et håndkle og plasser blandingen i et varmt hjørne av kjøkkenet i 40-50 minutter.

Tilsett deretter varmt smør, den resterende halvparten av sukkeret og ytterligere 200-300 gram mel. Bland sammen ingrediensene og elt til en jevn, myk deig. Elt deigen i 5-10 minutter.

Legg deigen i en smurt beholder, dekk til med et håndkle eller matfilm og la den trekke i ytterligere 35-50 minutter.

I mellomtiden, tilsett saften av en halv sitron til det tilberedte fyllet (du kan også legge til skallet), samt malt kanel, muskat, vaniljesukker eller essens.

Legg fyllet til den matchende deigen. Mer fyll enn deig er kjennetegnet på en god stollen. Til å begynne med kan det virke som at deigen rett og slett ikke kan holde en slik mengde fyll, men det er den ikke. Tilsett fyllet i små porsjoner, rør det gradvis inn i den myke deigen, og du vil lykkes.

Tilsett også i små porsjoner, bland den resterende tredjedelen av melet inn i deigen og form til en ball med jevn, myk deig.

Ha deigen i en oljet panne, dekk til med et håndkle eller matfilm og legg i et lunt hjørne på kjøkkenet i ytterligere 3,5-4 timer. I løpet av denne tiden, senk deigen to eller tre ganger, elt den i omtrent 1 minutt.

Kle bunnen av bakebollen med 2 lag folie. Rull også ut et stykke folie dobbelt så langt som formen og brett det 3-4 ganger horisontalt for å danne en ca 8-10 cm bred strimmel.Denne foliestripen blir en slags kakeform.

Elt den nåværende deigen i ca 1 minutt til. Del deretter i 2 deler og form en kule av hver av dem. Legg den første delen av deigen tilbake i bollen, og form den andre delen til en stollen.

Kjevle ut deigen i en oval form, ca 1 cm tykk Brett så deigen nesten i to, men litt forskjøvet. Slik at øvre halvdel av deigen dekker nedre halvdel med ca 2/3. Legg cupcaken i den forberedte pannen.

Følg konturene til cupcaken og plasser foliestripen. Fest endene slik at folien holder ønsket form.

La kaken trekke i ytterligere 15 minutter, forvarm i mellomtiden ovnen til 220 grader.

Sett kaken i ovnen og stek i 10-15 minutter på 220 grader. Deretter, når kaken er brunet, reduser du temperaturen til 170 grader og stek i ytterligere 30-35 minutter.

Sjekk beredskapen ved å stikke hull i kaken med et trespyd, hvis spydet kommer ut rent - er stollen klar.

Smør overflaten av den varme kaken rikelig med smør.

Dryss deretter over et tykt lag melis.

Selvfølgelig kan en slik kake serveres umiddelbart, men den er også designet for langtidslagring. Tradisjonelt bakes stollen 3-4 uker før jul, da den smaker enda bedre når den er gjennombøyd.

Oppbevaring: Avkjøl kaken helt, pakk så inn i 2-3 lag folie og pakk inn med et kjøkkenhåndkle. Legg muffinsen i en treboks eller emaljegryte og oppbevar på et kjølig og tørt sted. Jeg oppbevarer muffins i kjøkkenskapet mitt på rundt 20 grader.

Dresden Christmas Stollen er klar! God appetitt!

Forberedelse:

Forbered ingrediensene dine. Skyll rosinene under varmt vann, la renne av. Skjær den kandiserte frukten i små terninger på 0,5 cm. Kombiner rosiner, kandisert frukt, hakkede mandler og rom i en bolle.

I en middels bolle kombineres varm (ikke varm! Optimalt 40 ° C) melk, gjær og 1 ss sukker. Rør for å løse opp gjæren og tilsett 200 gram mel. Elt deigen, dekk til med et håndkle og la stå på et lunt sted i 20-30 minutter for å komme opp (deigen skal boble mye og komme opp 2-3 ganger, så velg en bolle av passende størrelse slik at deigen renner ikke ut over kanten).

Skjær vaniljestangen i to på langs og skrap frøene, tilsett dem og sitronskall til det resterende sukkeret og gni godt med fingrene.

Sikt 600 gram mel i en stor bolle. Hvis du bruker krydder i stedet for vanilje, kvern dem i en morter og bland godt med mel.

Kombiner det smaksatte sukkeret med salt og egg og tilsett denne blandingen og deigen i en stor bolle med mel. Elt deigen, elt grundig. Deigen blir ganske bratt, så det er lettere å elte den på en flat overflate - et stort brett eller bord. Dekk deigen med et håndkle og la heve i 40 minutter (deigen skal øke i volum 1,5-2 ganger).

Bland mykt smør med 400 gram mel og tilsett deigen som kommer opp, elt den igjen til den er jevn (det kan først virke vanskelig, siden smør-melblandingen er veldig myk og deigen er ganske bratt, men under eltingen behandle alle ingrediensene vil gradvis kombineres med hverandre venn). Dekk til med et håndkle og la heve igjen i 30-40 minutter.

Forbered en bakeplate. Lag 2 store rektangulære figurer med 3-4 cm sider av folie brettet 4 ganger (3 eller 4 figurer, hvis du lager mindre stollen). Formene skal ha en slik størrelse at de begge (alle) får plass på bakeplaten (se bilde).

Legg deigen på en arbeidsflate, kjevle ut og hell romblandingen av kandiserte frukter, rosiner og mandler over deigen. Rør godt inn i fruktblandingen slik at den blir jevnt fordelt i deigen. Ha deigen over i bollen eller kasserollen, dekk til med et håndkle og la stå i 30 minutter.

Del den matchede deigen i 2 (3 eller 4) deler. Rull hver del til et rektangel på 40 x 20 cm (40 cm er den fremtidige lengden på stollinene, så hvis du lager 3 eller 4 stollins, kjevle du ut på langs til størrelsen på de forberedte folieformene og 2-3 cm tykke), lag deretter en liten fordypning i midten med en kjevle.lengden på rektangelet. Brett stollen i to med en forskyvning: sporet du laget er folden, og kanten du bretter er nærmere den andre kanten, trykk lett på folden med kanten av håndflaten. Overfør stollen til de forberedte folieformene på en bakeplate, dekk til med et håndkle og la stå i 30-40 minutter. De bør øke i størrelse med 1,5-2 ganger.

Forvarm ovnen til 190-200˚C. Stek i 1 time - 1 time og 20 minutter på middels innstilling. Sjekk shtolles mens du steker. Hvis skorpen begynner å brune veldig hardt, dekk dem med folie på toppen.

Mens stollen steker smelter du smøret i en sleiv.

Overfør de varme stollens direkte i folieformer til et stort skjærebrett, fjern de brente rosinene og kandiserte fruktene (hvis noen), smør rikelig med smeltet smør (flere ganger, ettersom smøret vil bli absorbert i skorpen). Snu den opp ned, fjern også eventuelle brente rosiner og pensle med olje. Dryss så veldig sjenerøst med melis, snu det og dryss stollen med melis på toppen. La avkjøle på brett eller rist.

Pakk de helt avkjølte stollen grundig inn i folie i flere lag og legg dem på et kjølig sted (for eksempel i kjøleskapet) i 3-4 uker for å modnes.

Dryss med melis igjen før servering.

Hver husmor kan overraske sine kjære og glede dem med deilige delikatesser på nyttårsferien. For å gjøre dette, bør du gjøre deg kjent med oppskriftene for en søt adit i denne artikkelen.

En ekte juleadit med marsipan i Dresden: en klassisk trinn-for-steg-oppskrift med bilde

Ikke alle er kjent med en så deilig søt rett som adits. Dette produktet bakes tradisjonelt i Tyskland og Østerrike, oftest i juletiden. Aditten kan ha forskjellige fyllinger, men den mest populære er fylling av kandiserte frukter, ulike enker av nøtter, valmue og marsipan.

En spesiell egenskap ved baking er at den er tilberedt fra "tung" deig med gjærbunn. I tillegg må proporsjonene til fyllingen observeres ved baking. Etter at annonsen er klar, må den være det smør med smeltet smør og dryss med sukkerpulver.

INTERESSANT: Shtolen er et veldig uvanlig bakverk, om så bare fordi bake den på forhånd... Holdbarheten er ganske lang (opptil tre måneder). Trenger du et tilskudd til jul, kan du bake det på omtrent en måned og oppbevare det på et kjølig sted. Jo lenger tilsetningen "modnes", jo smakfullere blir den.

Dresden tilføyelse Den utmerker seg ved sin strenge overholdelse av proporsjoner og fylling av kandiserte frukter sammen med marsipan. For å forberede en tilsetning, må du først forberede en deig for den.

Du vil trenge:

• Gjær - 42 g (bruk kun fersk)
• Mel - 400 g (bare hvete og bare den høyeste karakteren, pass på å sikte).
• Melk - 4 ss (med et fettinnhold på 2,5%)
• Sukker - 2 ss

Forberedelse:

• Hell melk i en liten bolle og varm i mikrobølgeovnen i et par minutter til den er varm.
• Gjæren skal dekkes med sukker og la stå og smelte.
• Etter en stund skal de resterende ingrediensene tilsettes: mel og melk.

VIKTIG: Forbered det kandiserte fruktfyllet. Hell kokende vann over dem og la dem trekke. Når de kandiserte fruktene er mykne, skal vannet rennes ut og de kandiserte fruktene skal helles med rom.

For å legge til, må du tilberede kandiserte frukter:

• Appelsin og sitron (hvilken som helst) - 80 g.
• Rosiner - 260 g (du kan legge til hvilken som helst: mørk eller lys).
• Sitrusskall - 1,5 ts

Det er også nødvendig i annonsene:

• Vaniljeekstrakt - 0,5 ts (essens eller vaniljesukker - 1 pose).
• Nellik - en klype (bare malt!)
• Mandelsmuler - 60 g (kan erstattes med mandelmel - marsipan).
• Rom - 50 ml. (mørk)
• Salt - 1 ts (stor, gjerne sjø)
• Sitronessens - 2 ml (0,5 ts)
• Kardemomme - 0,5 ts
• Olje - 200 g (minst 73% fett)
• Melk - 125 m (fettinnhold 2,5%)
• Pepper - 1/3 ts
• Sukker - 100 g.

Forberedelse:

• Etter å ha infundert deigen, bør du begynne å elte deigen.
• Tilsett gradvis krydder til deigen etter tur, uten å stoppe for å elte den.
• Etter krydderne, rør inn mandelsmulene.
• Smelt smøret litt i mikrobølgeovnen
• Elt deigen med smør og hell gradvis melken i den.
• Det er best å elte deigen med en mikser
• Etter elting, dekk fatene og la dem hvile (ikke mer enn to timer).
• Rør deretter inn kandiserte frukter sammen med alkohol
• Massen må være feit nok
• Form brød
• Vi sender tilsetningen til ovnen (temperatur 190)
• Stek i nøyaktig 15 minutter. Ta den så ut, smør brødet med smør og send det tilbake til ovnen.
• Hold produktet i ovnen i ytterligere en halv time til det er ferdig tilberedt.
• Smør til slutt de ferdige bakevarene med smør.
• Aditen er rikelig dekket med melis.

Festlig kake adit cottage cheese med rosiner på gjær: oppskrift, foto

Du vil trenge:

• Mel - 650 g (sikt, ta premium mel)
• Sukker - 200 g
• Ostemasse - 270 g (bruk myk ostemasse)
• Smør - 270 g (73%)
• kandiserte frukter - 160 g
• Nøtter - 150 g (helst mandler)
• Rom - 175 ml (mørkt er bedre)
• Sitron - 1 stk. (liten størrelse)
• Bakepulver til baking - 1 pakke (dette er ca. 15 g).
• Vanillin valgfritt

VIKTIG: For å dekke til og støve stoffet trenger du smør - ca. 100 g, og en pakke melis (100 g).

Forberedelse:

• Før du elter deigen, bløtlegg du rosinene i romen.
• Først av alt bør du gi oljen tid til å myke.
• Bland mykt smør med en mikser med sukker
• Mens du gradvis kjører inn eggene, må du ikke slutte å elte massen.
• Tilsett ostemassen eller gni ostemassen gjennom en sil.
• Sikt og tilsett mel gradvis
• Tilsett fyllet
• Deigen skal gis en karakteristisk aditt form - et brød (se bilde).
• Aditen er lagt ut på pergament
• Den skal stekes i en time. Temperaturen i ovnen må ikke overstige 180 grader.

Viktig: Hvis det etter en time ser ut til at annonsen ikke er klar, hold den i ti til femten minutter til. Ta ut tilsetningen og, uten å la den avkjøles, smør med smør. Dryss rikelig med melis på toppen av smøret.

Stollen sjokolade: oppskrift

Til marsipan trenger du:

• Hakkede mandler eller mel - 100 g.
• Pulverisert sukker - 50 g.
• granulert sukker - 150 g.
• Vann - 40 ml.

Forberedelse:

• Sukker skal løses opp i vann og settes i brann.
• Massen varmes opp over lav varme og etter koking kokes den i 5 minutter.
• Alle fem minuttene skal massen blandes grundig slik at den ikke brenner seg.
• Etter det, tilsett mandelsmuler eller mel og rør massen i opptil 4 minutter.
• Legg den tilberedte massen på en kald overflate og elt marsipanen.

VIKTIG: Godt blandet marsipan bør stå i kjøleskap i et par timer.

For en sjokoladetilsetning trenger du:

• Mel (premium) - 0,5 kg (sikt)
• Sukker - 100 g.
• Kakao - 25 g.
• Cottage cheese - 250 g (gnidd gjennom en sil, eller ostemasse myk masse)
• Smør - 200 g (smør, 73% fett, en pakke)
• Vanillin for aroma - 1 pakke
• Bakepulver til baking - 2 poser (dette er omtrent 3 ts)
• Cognac - 3 ss
• Egg - 2 stk. (helst kjæledyr)
• Tørkede kirsebær

VIKTIG: Før du elter deigen, bløtlegg kirsebærene med kokende vann, tøm av vannet og hell kokende vann over.

Forberedelse:

• Bland mykt smør med sukker.
• Pisk inn eggene gradvis og elt deigen.
• Tilsett ostemassen.
• Fortsett å røre mens du tilsetter kakao.
• Tilsett vanillin og bakepulver i deigen.
• Rør og tilsett mel gradvis.
• I det siste trinnet legger du kirsebær og marsipan i terninger i deigen og danner et karakteristisk brød.
• Legg tilsetningen på bakepapir og sett i ovnen i 45 minutter. Ovnstemperaturen bør ikke overstige 180 grader.

VIKTIG: Den bakte aditen er oljet og drysset med melis mens den er varm.

Surdeigsfri Stollen Oppskrift

Du vil trenge:

• surdeig - 300 g.
• Mel - 850 g (sikt)
• Melk - 350 g (fett)
• Olje (minst 73%) - 200 g
• Sukker - 75 g (tilsetningen vil vise seg å være moderat søt)
• Egg - 4 stk. (helst kjæledyr)

Til fyllet trenger du:

• Lyse rosiner - 180 g (kan erstattes med mørke)
• Tørre tranebær - 100 g (hvis du ønsker det, kan du erstatte med et annet tørket bær, for eksempel kirsebær).
• Appelsinskall - 100 g (hvis du ikke ønsker en hard aroma, reduser mengden til 50 g).
• Mandelsmuler eller kronblader - 60 g.
• Rom (for bær) - 4 ss

Tilberedning av surdeig:

• Hvetesyre - 30 g (fersk)
• Mel - 150 g.
• Vann (renset) - 150 g.

VIKTIG: Alle ingrediensene skal blandes og la det gjære en stund (minst 10 timer).

Forberedelse:

• Før matlaging, bløtlegg tørket frukt med kokende vann, tøm av og dekk til med alkohol for å absorbere.
• Surdeig og melk helles i en stor kum.
• Begynn å elte deigen mens du gradvis visker inn eggene.
• Tilsett mikrobølget smør.
• Sikt og rør inn mel gradvis.
• Tilsett fyllet.
• La deigen stå varm i en halvtime før steking.
• Form et karakteristisk brød (eller par) og legg på en bakeplate i ovnen.
• Tilsetningene skal bakes i en halv time i ovnen, hvor temperaturen ikke er mer enn 190 grader.
• Den ferdige tilsetningen helles med ghee og drysses rikelig med sukkerpulver.

Stollen uten rom og alkohol: oppskrift

Du vil trenge:

• Mel - 0,5 kg.
• Smør (smør, minst 73% fett) - 300 g (1,5 pakker).
• Melk - 250 ml. (1 glass)
• Mandelmel - 100 g.
• Gjær - 50 g (alltid fersk)
• Sukker - 85 g.
• Krydder etter smak. Du kan legge til kanel, kardemomme, nellik eller til og med pepper).
• En klype salt

Fylling:

• Rosiner - 1 glass
• Dadler - 0,5 kopper (uthulet)
• kandisert frukt - 100 g.
• nøtter - 100 g.
• Sitron- eller appelsinskall fra en frukt
• Tørkede kirsebær - 100 g.
• Cognac eller rom - 100 ml. (til sylting av bær)

Forberedelse:

• Gjæren er dekket med sukker. Vent til de smelter.
• Varm opp melken, tilsett gjær og sukkerrester.
• Tilsett mykt smør og mandelmel til blandingen
• Rør inn mel gradvis, elt deigen
• Krydre det etter smak
• Tilsett nøtter, skall og bløtlagte bær
• Elt deigen med hendene, form til brød og legg på et bakepapir.
• La brødene stå varme i ca 40 minutter for å heve.
• Sett tilsetningen i ovnen i 70 minutter.
• Det er nødvendig å bake tilsetningene ved en temperatur på ikke mer enn 190 grader.
• En varm tilsetning må smøres med olje og drysses med melis.

Stollen fra Julia Vysotskaya: oppskrift

Du vil trenge:

• Mel - 700 g (sikt)
• Gjær - 25 g (alltid fersk)
• Melk - 1 glass
• Sukker - 1 glass (kan reduseres til 200 g)
• Smør (minst 73%) - 300 g.
• Honning - 1 ts
• Egg - 2 stk. (helst kjæledyr)
• Mandler (kan erstattes med andre nøtter) - 100 g.
• Rom - 100 ml. (kan erstattes med konjakk)
• Rosiner (lette) - 150 g.
• Kandiserte frukter - 150 g (alle)
• Appelsinskall - fra en frukt
• Ingefærrot - 15 g (fersk, revet)
• Kardemomme - 0,5 ts
• Vanillin - 1 pakke (eller fersk belg)
• Salt - 1 klype

Forberedelse:

• Kandiserte frukter og bær bløtlegges i lett oppvarmet alkohol i en halvtime. Tilsett en skje honning, skall og revet ingefærrot til dem.
• Smelt gjæren med sukker
• Tilsett gjær og resten av sukkeret i varm melk. Tilsett egg og bland alt godt. Tilsett 250 g mykt smør.
• Tilsett mandler til blandingen og begynn å gradvis tilsette mel, elt deigen.
• Tilsett fyllet i deigen, fortsett å tilsette mel og elt deigen.
• Form to brød av den resulterende deigen. La dem heve på en stekeplate ved varm temperatur.
• Etter en halv time, send brødet til ovnen. Stek dem i ca 50 minutter. Temperaturen i ovnen bør ikke være mer enn 180-190 grader. Når en vakker gyllen skorpe vises på aditten, er bakevarene klare.
• Smør den varme tilsetningen med smør og strø over melis.

Hvordan lagre annonsen?

Shtolen - bakevarer med lang holdbarhet. Det er imidlertid kun påkrevd å oppbevares ved minusgrader. Hvis du lar aditen stå i kjøleskapet, bør holdbarheten ikke være lenger enn 1,5 måneder (med tanke på at temperaturen i kjøleskapet er minus 18-20 grader).

VIKTIG: Tillegget kan lagres i mer enn to måneder (opptil tre). For å gjøre dette, pakk den inn i matfolie og send den til fryseren.

Video: "Christmas adit"