Ikke hver fet cottage cheese kan skryte av en så delikat kremet tekstur. Men den italienske ostemasse-mascarponen er et unntak fra regelen, laget på grunnlag av tung krem.

Det sanne hjemlandet for produksjonen av mør mascarpone-ost er den italienske provinsen Lombardia (mer presist, den sørvestlige delen av Milano). Det var her ostemakere fant direkte bruk for fløten som ble igjen etter kveldsmelkslammet og som måtte skummes før den berømte ekstra harde parmesanen skulle tilberedes av den. Den skummede kremen ble fermentert med sitron- eller eddiksyre, oppvarmet, og slik ble den verdensberømte ostemasse-mascarpone-osten oppnådd.

Mascarpone er en myk ost med et veldig høyt fettinnhold som varierer fra 60 til 75 prosent. Den resulterende osten er hovedingrediensen i kjente italienske oppskrifter som tiramisu og ostekaker.

Teksturen på osten varierer fra glatt, kremet, uten korn, til smøraktig avhengig av hvordan den tilberedes. Utad ser mascarpone ut som godt pisket krem, som smør skal lages av.

Hvis osten er laget i samsvar med alle standarder, bør fargen variere fra hvit til krem. Smaken skal være myk melkeaktig med en smak som er karakteristisk for fet melk.

Forresten, under skånsom varmebehandling, beholder den alle egenskapene til fersk melk, har ingen konserveringsmidler og er ikke saltet i det hele tatt. Løpe brukes heller ikke i produksjonen.

Mascarpone ost sammensetning

Mange oster, som er helt forskjellige fra cottage cheese, kan ikke skryte av en så fet smørsmak, så vel som en enorm mengde kjemiske komponenter som er nyttige for kroppen. Denne typen ost inneholder:

Karbohydrater;

Essensielle aminosyrer (den største mengden er antioksidant tryptofan);

Vitamin A;

Vitaminer fra gruppe B (spesielt inneholder den den daglige dosen av niacin);

Askorbinsyre (vitamin C);

Phylloquinoan (hematopoetisk vitamin K);

Viktige mineraler som kalium, kalsium og fosfor.

Mengden fett i den kan gå opp til 50 prosent, 3 prosent protein og 5 prosent karbohydrater. Med et slikt fettinnhold kan det ikke være et lavkaloriprodukt. Derfor er kaloriinnholdet i en slik bløtost delikatesse ganske stort og utgjør 412 kilokalorier per 100 gram produkt.

Hvorfor mascarpone ost er nyttig

De gunstige egenskapene til italiensk kremost, som slett ikke er som ostemasse, er uvurderlige.

Det er sant at det er en viss liste over de mest slående egenskapene, som inkluderer:

• Nedgang i nivået av økt irritabilitet;
• Normalisering av humør (du kan unngå skarpe endringer i det);
• Bli kvitt søvnløshet;
• Effektiv kamp mot depressive tilstander;
• Forhindre de negative effektene av stress på kroppen;
• Styrke immunforsvaret;
• Stimulering av aktiv hematopoiesis;
• Beskyttelse mot den negative påvirkningen av et forurenset miljø;
• Fjerning av smerte ved leddgikt og artrose;
• Styrking av skjelettsystemet;
• Dannelse og justering av arbeidet med leddbånd og muskler;
• Gir elastisitet til blodårene;
• Senking av kolesterolnivået i blodet;
• Styrking av hjertemuskelen.

Kontraindikasjoner

På grunn av det høye fettinnholdet (til tross for sin eksepsjonelle naturlighet), har mascarpone et ganske bredt spekter av kontraindikasjoner for direkte bruk. Blant dem er det nødvendig å fremheve:

Mascarponeost med hva og hvor den brukes

Mascarpone har en myk, delikat struktur, som er grunnen til at mange kulinariske eksperter kaller den kremet smørost.

Den kan naturligvis enkelt smøres på en kake eller en brødskive. De legger det til supper, dumplings, risottoer, noen ganger erstatter de smør med dem i bakevarer.

Mascarpone ost kan brukes:

• I tiramisu eller som fyll til desserter som terter og ostekaker. Den rike myke kremete smaken til osten er en viktig egenskap for disse rettene.
• I pastasauser.
• For jevning og tilsetning av rike smaker til retter som supper eller risottoer.
• I stedet for smør eller margarin. Fordelen med denne erstatningen er det lavere fettinnholdet i mascarpone sammenlignet med smør eller margarin.
• Som dessert, som kremfløte, servert med frukt og bær.
• Kan fryses som iskrem, erstatte kremen i oppskriften med den.

Hvordan lage mascarpone-ost hjemme

Fløte brukes til å lage osten, ikke melk. Dette er en ost som enhver husmor kan lage. Ingen spesiell osteløpe brukes til tilberedning. Alt som trengs er krem, sitronsyre eller eddik. Men først, la oss se på teknologien for å lage ost i hjemlandet hans - Italia.

• Fersk krem;
• De tilsatte en viss mengde vinsyre (eller rettere sagt hvitvin) eller sitronsaft;
• Så ble all denne massen varmet opp, men den ble ikke kokt;
• Deretter ble den lagt i små linposer og hengt opp for å drenere mysen.

Resultatet ble en kremet «cottage cheese» (slik oversettes ordet «mascarpone»), som måtte inntas innen maksimalt 24 timer.

I dag, i meierifabrikker, er alt enklere:

• Kremen varmes opp, men ikke kokes, sammen med en viss mengde sitronsyre;
• Serumet dreneres;
• Den resulterende ostemassen blandes og pakkes i en vakuumplastpose på 80-500 gram.

Hjemmelaget osteproduksjon fungerer på samme måte. Kremen, som sitronsyre er tilsatt, varmes opp til en temperatur på 85 grader. Ved denne temperaturen gjærer de og danner en ostemasse. Nå må du skille ostemassen fra mysen. Den resulterende ostemassen i gasbind plasseres i kjøleskapet i 12 timer.

Hvordan erstatte mascarpone ost

En lignende erstatning i oppskrifter for mascarponeost kan være ricottaost, som er laget av kumelk eller kremaktig myk ost.

Hvordan lagre mascarpone ost

Mascarpone-ost er et raskt bedervelig produkt. Derfor trenger du bare å oppbevare den i kjøleskapet. Etter å ha åpnet vakuumpakken, er det bedre å bruke den umiddelbart. Holdbarhet i kjøleskap er ikke mer enn tre dager. Da begynner osten å flake og bli ødelagt.

Mascarpone er en italiensk kremost. Hovedingrediensen er fløte med høy fettprosent. Teksturen minner om myk pisket cottage cheese eller tykk landrømme. Dette produktet er veldig kaloririkt, da det inneholder 75 % fett. Smaken er kremet og veldig delikat, og konsistensen ligner på krem. Denne osten brukes ofte i tilberedning av bakverk: desserter, kaker, bakverk, etc.

Egenskaper til mascarpone

Det er veldig næringsrikt og sunt: ​​det inneholder vitaminer fra gruppene A, B, C, K, PP, kalsium, kalium, fosfor, etc. I tillegg, som et melkederivat, inneholder det komplette proteiner og aminosyrer som er nødvendige for kroppen. Takket være metning forbedrer det funksjonen til det kardiovaskulære systemet, bidrar til å styrke immunsystemet og nervesystemet, hjelper til med å bekjempe depresjon og irritabilitet, styrker bein, og forbedrer også veksten og fremmer muskelutvikling.

Produktets skadelige egenskaper inkluderer høyt kaloriinnhold. Derfor kan overdreven forbruk av denne osten føre til høye kolesterolnivåer og fedme, og det er grunnen til at husmødre ofte tenker på hvordan de skal erstatte mascarpone. I tillegg, på grunn av sammensetningen, anbefales ikke denne osten for personer som lider av melkintoleranse, med svak lever og sykdommer i tarmkanalen, så vel som for barn under tre år.

Hvor brukes mascarponeost?

Det er et multifunksjonelt produkt:

• Den kan smøres på brød i stedet for smør – smaken på smørbrødet blir bare bedre. Samtidig inneholder ost flere ganger færre kalorier enn smør, og passer for de som vil bli kvitt overflødige kilo.
• Den kan brukes til å lage en deilig, delikat saus.

• Blander du og bær får du en herlig dessert.
• Den kan blandes med brennevin og sjokolade. Dette vil gjøre en spesiell godbit.
• Mascarpone er en av hovedingrediensene for å lage ostemassegryte og tiramisu.

Den vanligste måten å bruke den på er i konfekt. Men å finne det i butikken er vanskelig, og det er ikke billig. Dette faktum stopper mange nybegynnere kokker fra å tilberede interessante nye retter. I denne forbindelse oppstår spørsmålet om det kan erstattes med noe. Derfor er det verdt å vurdere mascarponeost: hva det er og hvordan du erstatter det i forskjellige retter.

Mascarpone: hva er det og hvordan erstatte det?

Før du snakker om hvordan du erstatter mascarpone-ost i forskjellige retter, bør du se nærmere på sammensetningen av produktet. Hovedingrediensen, som nevnt ovenfor, er fløte med et fettinnhold på minst 20%. Syre og sitronsaft tilsettes dem. Derfor har produktet en fløyelsmyk, rik smak.

Mascarpone brukes i tilberedning av sauser, gryteretter, tilsatt pasta og risotto, men den vanligste bruken er desserter. Siden denne delikatessen er veldig fet og høykalori, prøver husmødre ofte å erstatte den med noe når de tilbereder hovedretter og desserter. Du kan bruke matvarer med lavt kaloriinnhold og lavt fettinnhold til gryteretter, pasta eller glasur, men dette fungerer ikke med desserter. Dette reiser spørsmålet om hvordan man erstatter mascarponeost slik at konsistensen og smaken på retten bevares. Vurder alternativer for å erstatte dette produktet med andre alternativer avledet fra melk.

Alternativer til mascarpone

For å erstatte denne osten i fløte til en kake eller annen dessert, kan du bruke din egen kremete blanding. For å gjøre dette, ta 150 g kremost, en kvart kopp tjue prosent fløte og 2 ss smør. I dette tilfellet bør ost og smør være i romtemperatur. Pisk fløten godt med en visp eller blender, tilsett smør og ost forsiktig moset med en gaffel. Bland alle ingrediensene til du får en lett, luftig homogen masse.

For å erstatte mascarpone i andre retter (for eksempel pasta, risotto, supper osv.), kan du bruke mindre fete og kaloririke erstatninger:

• du kan legge myk lav-fett cottage cheese i lasagne eller pasta;
• i suppe, salat eller risotto - fettfri rømme;
• i glasuren - lavkalorikremost;
• i sausen - tykk lavkaloriyoghurt uten tilsetningsstoffer.

Ricotta i stedet for mascarpone

En annen kjent italiensk mør ost er ricotta. Derfor lurer mange på om ricotta kan brukes i stedet for mascarpone. Kan. Den er ideell som et alternativ siden den har de samme egenskapene: lignende konsistens, mild smak og lett tekstur.

For en komplett erstatning trenger du 150 g ricottaost og 200 ml tjue prosent krem ​​(høyere). Ha begge ingrediensene i en beholder og bland med en blender eller foodprosessor til du får en homogen blanding, og pisk deretter til en lett, luftig masse. I dette tilfellet må du bruke denne blandingen umiddelbart, ellers vil den miste egenskapene.

Hvordan erstatte mascarpone i tiramisu?

Den italienske desserten tiramisu er kjent over hele verden. Derfor ønsker enhver husmor med respekt for seg selv å skjemme bort seg selv og sine kjære med denne delikatessen minst en gang. En av de viktigste ingrediensene i tiramisu er mascarponeost, som noen ganger er vanskelig å finne i butikken. Men det er to vanlige alternativer enn å erstatte mascarpone med tiramisu.

Et alternativ til denne osten vil være vanlig fet cottage cheese eller en blanding av cottage cheese og fløte. Og det blir enda mer smakfullt om du blander cottage cheese, fløte, smør og melk.

Dessuten kan mascarpone erstattes med vanlig rømme. For å gjøre dette må du helle den i en lerretspose og la den stå over natten. For å få et halvt kilo ferdig produkt trenger du ett kilo rømme.

Hvis du fortsatt ønsker å tilsette mascarpone i retten, men den ikke er i butikkene, kan du lage denne osten selv.

Hvordan lage mascarpone?

Det vanligste er to måter å lage ditt eget produkt på.

Ta fløte med et fettinnhold på minst 20% og sitronsaft i hastigheten på en skje juice i et glass krem. Varm opp fløten til 90 ° C i et vannbad, tilsett deretter sitronsaft der, rør. Hell den resulterende blandingen i en beholder (plast eller rustfritt stål), dekk til med gasbind og la den stå i 12 timer ved romtemperatur. Tøm den resulterende væsken, og overfør den tykke til en sil dekket med gasbind. Fjern silen i 24 timer i kjøleskapet, sett en beholder under den slik at den gjenværende fuktigheten renner ut. Legg den tilberedte osten i en beholder med gjenlukkbart lokk. Sett produktet i kjøleskapet. Spis innen tre til fem dager.

Ta rømme eller en blanding av rømme med kefir og heng i gasbind i en dag. Osten er klar når all væsken har rennet ut og den gjenværende massen er hardere.

Fans av italienske desserter og rett og slett deilige retter bør ikke begrense seg bare fordi en av hovedingrediensene er vanskelig å finne i butikken, eller den er veldig kaloririk. Mascarpone kan enkelt erstattes med en ingrediens med lavere kalorier, eller hvis dette ikke er mulig, med et annet melkeavledet produkt med passende fettinnhold. Smaken av retten vil forbli den samme utmerket!

Mascarpone er en uvanlig delikat ost laget på basis av krem. Den er mye brukt til å lage mange deilige desserter, samt som hovedingrediens i dressinger og sauser til sjømatsalater. Hvis vertinnen har unnfanget å glede husholdningen med sofistikert tiramisu, men ikke kjøpte en slik ost, må hun tenke nøye over hvordan hun finner et verdig alternativ til det. Å finne på noe for å erstatte mascarpone med tiramisu er ikke en lett oppgave, men det kan løses.

Legenden om opprinnelsen til desserten

Mange innbyggere i landet vårt likte den italienske desserten kalt tiramisu. Kostnadene i konfektbutikker er ganske høye, så mange dyktige vertinner har blitt vant til å lage den hjemme med

Denne osten har en mild kremet smak, og konsistensen ligner mer på krem. Et slikt uvanlig produkt ble først laget i den nordlige regionen av Italia ⎼ Lombardia. Hans offisielle fødselsdato, ifølge mange forskere, er midten av 1600-tallet, selv om det er vanskelig å forestille seg at sparsomme italienere ikke tenkte på å spare fløte til vinteren og gjøre den om til ost, mye tidligere.

Noen moderne historikere mener at navnet på denne osten kommer fra uttrykket mas que bueno. Det oversettes bokstavelig talt fra spansk som: mer enn bare bra. Men mange italienere tror det kommer fra det lokale navnet på riccotost ⎼ mascarpia, siden

Opprinnelig ble mascarpone laget av krem ​​fra svart bøffelmelk og sitronsaft. Men i dag brukes melkemengden deres hovedsakelig til å skape enda en italiensk hit – og mascarpone er laget av melken fra alpekyrne.

På en lapp! Denne kremosten inneholder vitaminer fra gruppene A, B, C, K, PP, kalsium, kalium, fosfor, komplette proteiner og aminosyrer som er nødvendige for kroppen.

Hva kan erstatte mascarpone ost i tiramisu kake

Erfarne kokker vil fortelle deg at fraværet av mascarpone ikke er en grunn til å nekte å lage din elskede tiramisu til familie og venner. Dessert kan gjøres usedvanlig velsmakende uten denne osten, som du må bruke ett av følgende alternativer for:

• slik ost bør erstattes i tiramisu med hjemmelaget krem ​​fra en blanding for å lage pudding og kondensert melk;
• et veldig interessant alternativ er en krem ​​med krem, sukker og hjemmelaget cottage cheese med høyt fettinnhold;
• det er en annen vellykket erstatning for sjelden ost - glasert ostemasse;
• for elskere av en ikke-standard tilnærming til desserter, er alternativet med krem ​​laget av krem, cottage cheese og bearbeidet ostemasse uten tilsetningsstoffer egnet;
• når du lager en krem ​​for tiramisu, kan du bruke en annen ost, hvis det ikke er mascarpone: Middelhavskrem, Almette eller rama bonjur.

Mange uerfarne husmødre plages av spørsmålet, kan ricotta brukes som erstatning for mascarpone? Ja, et veldig godt alternativ da de er like i smak og grunnleggende kvaliteter. Men i dette tilfellet bør du velge en søtlig versjon, og ikke en røkt-salt, ellers vil desserten etter min mening ha en ikke-klassisk smak. Jeg vil også legge til at noen ganger er rickotta enda vanskeligere å finne enn mascarpone.

Konditor, Yana Lyudskikh.

Tiramisukrem uten mascarpone

Den originale oppskriften på krem ​​uten mascarpone for tiramisu er en versjon basert på krem ​​og rømme. Komponentene til den fremtidige kremen blandes i like proporsjoner veldig grundig til den er jevn.

Ikke mindre interessant er ideen om å bruke glasserte ostemasse for barn, fra overflaten som all sjokoladen tidligere er fjernet fra. Massen piskes med tung krem ​​i forholdet 2,5: 1. Også til tiramisu vaniljemasse uten tilsetningsstoffer, blandes med samme fløte og piskes med mikser til en skummende masse passer.

Cottage cheese krem ​​for tiramisu uten mascarpone

Både voksne og barn elsker mascarpone i tiramisu kakekrem. Men hvis du ikke finner en slik ost i butikken, kan du bruke cottage cheese blandet med rømme i like proporsjoner. Ostemassen bør ha et fettinnhold over 20 %. For å gi massen maksimal mørhet og jevnhet, kan den piskes lenge med en visp eller mikser, eller det er bedre å male den gjennom en sil.

Elskere av alt søtt kan tilsette sukker til blandingen. Og de som liker den salte smaken av foten kan salte den. Ferdig tiramisu med krem ​​a la mascarpone vil glede hele familien med sin utsøkte smak.

Hvordan erstatte mascarpone i ostekake

Hvis man ikke fant mascarpone når man lagde ostekake, er det flere enkle måter å komme seg ut av situasjonen på. Følgende alternativer for å erstatte denne dyre osten vil gjøre det mulig å lage en deilig dessert og til og med spare litt.

1. Legg 1 kg rømme på en gasbind klut brettet flere ganger og frys. Ta deretter massen ut av kjøleskapet og tin ved å legge den i et dørslag. Når overflødig væske renner ut, vil den gjenværende kremen være vagt lik mascarpone.
2. Bruk en kremet ostemasseblanding, pisket til et kraftig skum med en vanlig sil eller mikser. Hytteosten skal absolutt være feit, og kremen skal være avkjølt. Gni blandingen forsiktig gjennom en tykk sil om og om igjen, eller pisk med en mikser til den er mør og vektløs.
3. Bland 300 gram med rømme og fløte, 3 ss hver. skjeer, og pisk så massen til den er jevn med en visp. Massen skal vise seg å være luftig og veldig appetittvekkende.
4. Tilsett krem ​​og cottage cheese i middelhavsstil til Almetta Fitaki i forholdet 2:1:1. Pisk alt godt for å få en deilig oste- og ostemasse. Dette alternativet vil være mindre luftig, men veldig velsmakende.

Så snart det optimale alternativet er valgt og laget, kan vertinnen fortsette til utførelsen av tiramisu-oppskriften med egne hender. Sluttresultatet vil absolutt ligne originalen i smak og utseende. Du kan til og med arrangere en konkurranse blant venner eller familie om den største desserten for noen som gjetter hva som erstattes av mascarpone i krem.

Utfall

Hvis det skjedde at du ikke kunne få mascarpone, ikke nekt familien gleden av å spise tiramisu eller ostekake. Det er flere alternativer for å erstatte overraskende delikat ost hjemme uten å gå på akkord med smaken av favorittgodbiten din. Dette vil tillate deg å gi familie og venner ekte tilfredsstillelse, samt spare litt.

Mascarpone er en veldig myk kremet ost med en delikat kremet smak som minner om de beste variantene av rømme og bakt melk på samme tid. Noen mener at navnet på dette produktet kommer fra "mas que bueno", som betyr "bedre enn godt" på spansk.

Mascarpone brukes oftest i konditoribransjen for å tilberede ulike desserter, hvorav de mest kjente er ostekaker og. Men ost brukes også som krydret mellommåltid, tilberedt ved å blande mascarpone med sennep og ansjos.

Nyttige egenskaper til mascarpone

Kaloriinnholdet i mascarpone-ost er høyt: ca 450 kcal per 100 g produkt, så det er usannsynlig at det er egnet for en diett. Men for personer som ikke har noen spesielle problemer med figuren, forårsaker delikatessen de mest positive smaksopplevelsene.

Som ethvert fermentert melkeprodukt har mascarpone en rekke fordelaktige egenskaper: den inneholder essensielle aminosyrer, verdifulle mikro- og makroelementer, inkludert kalsium som er nødvendig for muskel- og skjelettsystemet, og en rekke vitaminer.

Mascarpone ost: hva kan erstattes?

Dessverre kan et så fantastisk produkt ikke alltid finnes på salg, og kostnadene for denne typen myk ost er ganske høye. Derfor oppstår et naturlig spørsmål, hva slags ost kan erstatte mascarpone?

Mest lik mascarpone i smak og kvalitet er et annet nasjonalt italiensk meieriprodukt - ost laget av myse. Kan ricotta erstatte mascarpone og hvordan? Utskifting er fullt mulig, men det er nødvendig å ta hensyn til hvilken rett osten er beregnet på. I motsetning til mascarpone, er ricotta-varianter av forskjellige typer: litt søte, de er ganske egnet i stedet for mascarpone i desserter, og salte og røkte varianter kan erstatte et lignende produkt i snacksretter. Men ricotta er også en sjelden gjest på kjøkkenet vårt.

Noen anbefaler å erstatte mascarpone med kremost "Bonjour", "Almette" eller "Rama".

Hvordan erstatte mascarpone-ost i hjemmelaget mat? Et produkt som i smak ligner den originale mascarponen er lett å tilberede.

Hvordan lage mascarpone hjemme?

Ingredienser:

• tung krem ​​(minst 25%) - 1 liter;
• sitronsyre - ¼ teskje.

Forberedelse

Hell fløten i en kjele, varm opp til de første boblene kommer. Vi fortynner sitronsyre, tilsetter litt vann til en teskje syre. Under konstant omrøring, hell den fortynnede syren i den varme kremen. Vi holder kremen på lav varme til den blir veldig tykk.

Vi legger et dørslag i en tørr beholder, legger et bomullshåndkle brettet i to på bunnen. Legg kremen i et dørslag og vent til mysen renner av. Denne prosessen tar vanligvis omtrent 1,5 timer. Produktet som er igjen i dørslaget er en mascarpone-analog. Det skal være et halvt kilo.

Kulinariske eksperter foreslår å erstatte mascarpone i tiramisukrem med kjente meieriprodukter.

Ingredienser:

• egg - 3 stk.;
• landsbyrømme - 300 g;
• hjemmelaget cottage cheese - 300 g;
• kjekskaker - 300 g;
• melis - 3 ss. skjeer;
• kakao / pulver - 4 teskjeer;
• brygget naturlig sterk kaffe - 1 glass.

Forberedelse

Gni cottage cheese gjennom en sil, tilsett fersk rømme, pisk blandingen grundig med en mikser. Pisk også eggeplommene til de blir hvite. Vi blander alle komponentene. Pisket hvite separat, hell forsiktig i massen, rør kontinuerlig. Velge en rett med høye kanter. Legg informasjonskapsler dynket i avkjølt kaffe på en tallerken i ett lag, dekk med tilberedt krem ​​på toppen, legg et lag med bløtlagte informasjonskapsler igjen, deretter et lag med krem. Så vi sprer det til kanten av fatet, dryss det øverste kremete laget med kakao.

Det er vanlig å spise ekte tiramisu med skjeer, som pudding, den er ikke kuttet i biter som en kake.

Det er mange oster i verden. Noen av dem regnes som ekte delikatesser. Enkelte varianter er verdsatt for sin spesifikke smak. Og så er det mascarpone, som skiller seg ikke bare på grunn av sin uvanlige sammensetning, men også på grunn av antall retter der den anses som uunnværlig. Men denne uttalelsen er fortsatt kontroversiell, ettersom tusenvis av kokker og elskere av magi ved komfyren allerede har overbevist seg selv.

Egenskaper

Navnet på osten uttales ofte, og ufrivillig omorganiserer bokstavene. Men smaken av mascarpone er vanskelig å sammenligne med sine andre "brødre". Den er ikke myk, og på ingen måte hard. Snarere ligner den, når det gjelder tetthet, smør eller rømme som oversvømmes i varmen. Mascarpone er laget av ku- eller bøffelkrem. Fettinnholdet deres er 25%.

For å lage denne osten brukes et såkalt vannbad, hvor kremen varmes opp, gradvis helles i sitronsaft eller vineddik. Etter å ha støpt melkebasen, brettes den resulterende massen i tette vevsposer og suspenderes for å fjerne overflødig væske, så vel som for selvpressing.

Når du lurer på hvordan du erstatter mascarpone, prøv å lage den hjemme. I følge beskrivelsen av teknologien er dette ikke vanskelig å gjøre. Det viktigste er å bestemme proporsjonene. For eksempel, for en liter krem, trenger du ¼ teskje syre. Og hvis husholdningen har en dobbel kjele, er den egnet som hovedenhet.

Mange er av den oppfatning at mascarpone dukket opp på bordet takket være feilen til en ukjent kulinarisk spesialist på begynnelsen av 1500- og 1600-tallet. Han ville lage ricottaost, men det viste seg å være en helt ny variant. Når det ikke er tid til matlaging, er det ikke tilfeldig, men helt bevisst, at du kan finne alternativer for hva du skal erstatte mascarponen med.

I hvilke retter brukes denne osten oftest som tilsetning?

Det første som alle kjennere av verdenskjøkken kaller tiramisu. Ikke alle landsmenn er ennå vant til dette navnet på den italienske desserten, men essensen er klar - en pai som består av flere lag. Mascarponeost passer perfekt som mellomlag. Hvordan erstatte den når det ikke er tid og mulighet til å forberede den nødvendige massen? En veldig rask oppskrift er en blanding av kremost og rømme. Det er bedre å slå ingrediensene med en blender, og tilsett litt sitronsaft. Og for fettinnhold kan du legge til en liten mengde krem.

I Italia og andre land brukes mascarpone til morgensmørbrød. Den delikate, men fargerike sammensetningen av osten gir en behagelig smak til starten av dagen og en god energiboost. Hvordan erstatte mascarpone i dette tilfellet? Har du myk ost, fløte og litt myknet smør i kjøleskapet, bland dem sammen, pisk godt, tilsett litt sitrussaft, gjerne sitron, og litt grønt.

Mascarpone har blitt en god krem ​​ikke bare til tiramisu, men også til mange andre desserter og bakverk. Sopppai, smurt på toppen med denne fantastiske osten, får en unik smak, utsøkt og delikat. En blanding av ostemasse og fløte, rørt til jevn, er det du kan erstatte med mascarpone i dette tilfellet.

desserter

Osten som fungerer som et lag, brukes også til å lage pannekaker. Stykker av forskjellige myke frukter legges til den. Og dette er virkelig en flott dessert. Og her kan du finne et alternativ for hvordan du erstatter mascarponen i kremen. Rømme eller ostemasseblanding med tilsetning av fløte er mest egnet. Forresten, pannekaker kan enkelt gjøres om til fruktruller ved å kutte dem i biter som er typiske for en tradisjonell analog.

Har du ikke bakt teruller på lenge? Butterdeigsprodukter er spesielt gode. Vår eksotiske venn matcher dem også som en krem ​​inni. Originalen kan bli for dyr. Derfor, når du velger hvordan du skal erstatte mascarpone, kan du hente en rimeligere analog fra kremet ostemasse. Og tilsett sukker eller honning etter smak.

Matelskere elsker å skjemme seg bort med en lett mascarponedessert med frukt. Det kan være kirsebær eller pære i vinsaus eller bærjuice eller sirup. Eller bare et stykke frukt. Visuelt ligner iskrem. Du kan ikke gå galt når du bestemmer deg for hvordan du skal erstatte mascarponeost i denne desserten hvis du vender deg til ostemasse tilsatt fløte igjen.

Risotto

Det er mange oppskrifter på retter der "italiensk" vises i hoved- eller sekundærrollene. Den berømte risottoen vil være mye smakfullere og mer næringsrik hvis mascarponeost tilsettes i den siste kokelinjen. Hvordan erstatte det for ikke å ødelegge hele retten? Tatt i betraktning at mascarpone spiller rollen som ekstra impregnering, er en ostekremblanding med tilsetning av smør best egnet.

De tilbudte analogene til det italienske kjæledyret er varierte. Det er også mer komplekse, for eksempel med bruk av ricottaost. Eggeplomme, sukker, fløte eller melk vises i ingrediensene. Og du kan ikke gjøre med én blender.

Det er nødvendig å koke opp eggeplommen og melken, holde i flere minutter over lav varme og deretter avkjøles. Og først da tilsett pisket krem ​​og ricottaost til dem.

I dag har mange begitt seg ut på den vanskelige veien med å håndtere overflødig kroppsvekt. Derfor anbefales ikke mascarpone, til tross for alle dens åpenbare fordeler, for slankere, siden den har et veldig høyt kaloriinnhold. Personer som lider av sykdommer i nyrene og magen anbefales heller ikke å la seg rive med av ost. Risikogruppen inkluderer de som har problemer med blodtrykk og kolesterol.

Men dette betyr ikke at alt er håpløst. Hva kan erstatte mascarponeost? Følg hovedreglene. Analogen bør ha lavt fettinnhold. Det vil si at komponentene, det være seg cottage cheese, ost, rømme, velg lette, kalorifattige komponenter til oppskriften.

Konklusjon

Alle de foreslåtte alternativene er, om ikke hundre prosent, så nær denne indikatoren, erstatninger for mascarpone. Men hvis det ikke er forbud og det er en mulighet til å prøve originalen, ikke frata deg selv denne muligheten. Denne "italieneren" er verdt det! Vi håper du har valgt noe å erstatte mascarponen med i retten.