Hvordan lage ostemassekrem. Krem med ostemasse til kake - de beste oppskriftene for impregnering og dekorering av dessert
har delt
Ostekrem med mascarpone 500 g mascarpone 500 g fløte fra 33 % fett 250 g melis Pisk mascarponen i romtemperatur med melis. Pisk kald krem separat. Rør forsiktig inn kremen i mascarponen til den er jevn. Avkjøl ostekremen godt før bruk. Kremost 300 g kremost 200 g krem fra 33 % fett 200 g melis Pisk kremost i romtemperatur med melis. Pisk den kalde fløten i en egen bolle. Rør fløten forsiktig inn i ostekremen. Ostekrem i henhold til oppskriften til Andrey Rudkov 500 g kremost 100 g fløte fra 33 % fett 70 g melis Pisk den kalde fløten. Tilsett kremost og melis og pisk til slutt. Avkjøl ostekremen godt før bruk. 
Ostekrem med ostemassei henhold til oppskriften til Andrey Rudkov 340 g - ostemasse 115 g - smør 100 g - melis 2 ts - vaniljeekstrakt Ostemasse skal være kald, og smør skal være romtemperatur. Ha alt i en bolle og bland til det er jevnt. Ønsker du en hvitere farge, visp først smør og pulver, og tilsett deretter ostemasse. Avkjøl ostekremen godt før bruk. Ostekrem med hvit sjokolade fra Ira anybenyraba 300g ostemasse 300g mascarpone 100-150g hvit sjokolade Begge ostene må ha romtemperatur, ellers vil den smeltede sjokoladen krølle seg sammen til kald ost. I et vannbad smelter du forsiktig den hvite sjokoladen (om reglene for smelting av sjokolade). På dette tidspunktet blander du ostene på lav hastighet og bringer til en jevn deigaktig tilstand. Avkjøl sjokoladen til romtemperatur og tilsett osten en etter en uten å slå av mikseren. Mengden sjokolade globalt sett påvirker ikke kremens tekstur, flyt eller tetthet. Derfor tilpasser vi den for oss selv utelukkende når det gjelder sødme. Avkjøl ostekremen godt før bruk. Ost krem 225 g smør 226 g kremost 340 g melis 1 ss vaniljeekstrakt (hvis mulig) 0,5 ts Salt Smør og ost skal ha romtemperatur. Pisk smør og melis først. Tilsett så kremosten og pisk til en jevn masse. Avkjøl ostekremen godt før bruk. Denne kremen blir søt og vil passe godt til litt søte kaker eller syrlig bærlag. 
Ricottasmørkrem 500 g ricotta 135 g melis 1 ts kanel 60 g mascarpone Skal av 1 sitron Mascarpone ved romtemperatur, pisk med melis. Tilsett ricotta og alle andre ingredienser, rør til det er jevnt. Avkjøl ostekremen godt før bruk. Kremet krem med kondensert krem 500gr. mascarpone 1 boks kondensert krem Mascarpone i romtemperatur, pisk med kondensert krem. Avkjøl ostekremen godt før bruk. Ostekrem med kondensert melk 500 g mascarpone 100-300 g kondensert melk (ikke kokt) Mascarpone skal ha romtemperatur. Pisk mascarponen med 100 g kondensert melk, og juster deretter søtheten og tykkelsen på kremen ved å tilsette litt kondensert melk. Avkjøl ostekremen godt før bruk. Ostekrem med kondensert melk 250 g kremost 250 g mascarpone 100-300 g kondensert melk (ikke kokt) Mascarpone og kremost skal ha romtemperatur. Pisk mascarponen med kremost og 100 g kondensert melk, og juster deretter søtheten og tykkelsen på fløten ved å tilsette litt kondensert melk. Avkjøl ostekremen godt før bruk. Uh ... Vel, vi håper du ikke har flere spørsmål om ostekrem) Del nå din mening om smaken
Jeg har ikke skrevet om søtsaker på lenge.
En merkelig start for en tilbakekalling, med tanke på at det er for ost, ikke sant? Generelt, les. Jeg vil avsløre alle kortene nærmere slutten av anmeldelsen (selv om hva, siden jeg allerede har skrevet om alt i tittelen).
Alle slankere - rotte! Jeg ønsker ikke å bli årsaken til sammenbruddene dine. Resten - VELKOMMEN!
Full tittel: "Hohland" ostemasse kremaktig.
Område: På salg er det varianter av ost med forskjellige tilsetningsstoffer: med tomater, urter, skinke, sopp. Men dagens opus handler om et klassisk produkt. For tilberedning av desserter er det selvfølgelig bare han som brukes.
Kjøpssted: Hypermarked "Magnet";
Pakking: I våre butikker møtte jeg ost i to emballasjealternativer - 140 og 220 gram hver.
Pris: 77 rubler for en liten krukke, 93 rubler for en stor. Dessuten, hvis de små alltid er i overflod, blir de store demontert veldig raskt. På mitt siste kjøp klarte jeg å kjøpe kun en siste krukke med 220 gram ost. Her overrasker folket meg! Kommaene i en setning kan ikke plasseres riktig, ikke på diktat, men for å gjøre opp en proporsjon i tankene deres og beregne hva som er mer lønnsomt, som fem fingre på ... asfalt ...
KBZHU i 100 gram:
Fett - 22,7 g; Protein - 6,5 g.; Karbohydrater - 3,6 gr. Kaloriinnhold - 245 kcal / 1012 kJ.
Sammensetning:
Cottage cheese (melk, fløte, bakteriell surdeig av melkesyremikroorganismer, enzym av mikrobiell opprinnelse), skummetmelkpulver, matsalt, stabilisatorer johannesbrødgummi og guargummi, surhetsregulerende sitronsyre, drikkevann.
Ost er pakket i praktiske brede krukker med ekstra beskyttelse i form av folie.
.....................................................................................................................................................
Ofte, når du åpner i en krukke, kan du se myse - dette er normen for fersk ostemasse.
Osten besitter ganske tett kornete tekstur ... Smuldrer ikke, sprer seg perfekt på brød. Smaken er delikat, ostemasse-surlig med en lett salt ettersmak. Ideelt kombinert med brød og grønnsaker.
Ost - dette er
en veldig merkelig gjenstand: hvis det er, så er det ikke umiddelbart der!
Dette er akkurat det som skjer i min familie, hvis du ikke informerer husstanden om at den er beregnet på kaken, og strengt forbyr å berøre den.
Vel, det er bare det at lette smørbrød er veldig velsmakende med ham som snacks.
.....................................................................................................................................................
Men jeg kjøper den ikke for å krympe bare sånn.
Denne osten er ideell for matlaging DEN DEISTE KAKEKREMEN !
Vel, det er sant, det er bare å «slikke fingrene», men samtidig er det utrolig enkelt å tilberede.
For et mellomlag av en liten hjemmelaget kake er det nok med 2 pakker ost, så jeg skal skrive mengden ingredienser til denne grammet. Hvis kaken er stor, eller du bestemmer deg for å belegge den på utsiden (jeg vil vise deg hvordan du gjør dette senere), så øk proporsjonalt alle nødvendige produkter.
ostemasse - 280 gr.;
Smør 82,5% - 100 gr.;
Pulverisert sukker - 80 gr.
Den originale oppskriften anbefaler å legge til mer vaniljeekstrakt. Jeg har det ikke, og det er lite sannsynlig at en vanlig vertinne finner det på kjøkkenet. Det påvirker praktisk talt ikke smaken, det gjør bare kremen mer aromatisk. Jeg klarer meg uten.
Hvis kakene dine er veldig søte, kan mengden pulver reduseres litt.
Smør du må velge høy kvalitet, ikke mindre enn 80 % fettinnhold. Når du velger i butikken klikker du på en pakke olje, og velger den som er tøffere. Dette er avgjørende for riktig tekstur på kremen.
Smør la den stå noen timer i romtemperatur før koking – vi trenger den myk. EN ost tvert imot tar vi den ut av kjøleskapet rett før vi legger den i kremen.
Steg ➊. Bland mykt smør og melis (gjerne siktet gjennom en sil). Pisk på en høyhastighetsmikser i ca 5 minutter. Oljen vil bli mettet med oksygen, lysere betraktelig og øke litt i volum.
Bildet nedenfor viser forskjellen mellom den originale oljefargen (på veggene) og den resulterende piskingen.
Steg ➋. Tilsett ostemasse til det søte smøret.
Bland igjen med en mikser til den er helt homogen.
ALLE! Vel, selv en skolegutt kan takle det, ikke sant?
Her er karet mitt med den resulterende kremen. Det er selvfølgelig ikke 2 pakker ost her, men nesten en kilo.
.....................................................................................................................................................
Effekten av den ferdige kremen i mitt tilfelle er ca 1,5 kg.
Jeg har en stor kake og trenger krem både i mellomsjiktet mellom kakene og til å trekke på kaken utvendig.
Så, en liten mesterklasse på å sette sammen en kake hjemme =)
➊ Ha en spiseskje fløte på en tallerken, et fat (eller hva du har tenkt å servere arbeidet ditt på). Dette er nødvendig for å feste kaken til underlagets overflate.
Vi legger den første kaken. Jeg har det i dag rød fløyel (mange er interessert i oppskriften, jeg gir en link til oppskriften - tyk). Det anbefales at kaken er i midten av underlaget eller fatet.
➋ På dette stadiet av monteringen installerer jeg en konditorring med tykke folieinnsatser. Dette vil plassere kakene mine strengt oppå hverandre. Jeg forstår at ringen er et spesifikt og sjeldent instrument. Hvis du ikke har en, er det bare å sjekke om kakene er jevnt lagt med en rett kniv eller en ren linjal på alle fire sider.
➌ Vi belegger kaken med krem, setter den neste. Og slik med alle kakene, helt til du legger den siste.
Jeg tar av ringen. Her er den innpakkede kakerøren min. Til filmen bruker jeg en vanlig perm, kuttet i lange strimler. Disse stripene kan forresten festes på utsiden med gaffatape og få en hjemmelaget modifikasjon av ringen for montering.
➍ Jeg tar filmen. Vi fortsetter med å belegge kaken. For å få et pent belegg ved utgangen, må du belegge kaken to ganger. Det første grove laget med krem forsegler smulene fra kakelagene og hindrer dem i å forurense topplaget.
Etter å ha dekket kaken med et grovt lag, må den stå i flere timer i kjøleskapet for at kremen skal fryse og forsegle alle smulene.
➎ Så det har gått ca 5 timer. Kremlaget er blitt ganske hardt. Det kan forresten sprekke litt, ikke bli skremt. Vi fikser alle feilene med det neste laget.
Pisk resten av kremen igjen for å gjøre den myk og påfør dem på sidene og toppen av kaken. Spred det forsiktig over hele overflaten med en rett kniv eller en spesiell spatel. Jo tykkere laget er, jo mer profesjonelt vil det endelige resultatet se ut.
Kakene som er gjennomskinnelige gjennom kremen er ikke et ekteskap, selvfølgelig, men fortsatt en liten ulempe. Selv om du alltid kan si at det var meningen. "Nakne" kaker er på moten nå)
Min siste dekning ser slik ut:
➏ Og nå er favorittdelen min Dekorerer ... På dette stadiet kan du lage flekker med sjokoladeglasur, dekorere kaken med frukt, bær, sjokolade, søtsaker. Ikke begrens fantasien din.
Jeg har jordbær, bjørnebær, granatepler, Oreo-kjeks og sjokoladebiter i dag. Jeg har laget en "krans", du kan dekke hele toppen av kaken.
Resultatene av min innsats i dag:
Her kan du forresten se hvite flekker i kremen - resultatet av ost som er dårlig blandet med smør. Men dette er ikke kritisk. Jeg var fornøyd med denne kaken med 90%. Kunder – 100 %
Prøv det, jeg er sikker på at du vil lykkes. Det viktigste er tålmodighet og nøyaktighet.
Denne kaken er selvfølgelig voksen. Du kan for eksempel lage et barn.
Ostemasse er det mest populære tillegget til desserter - kaker, eclairs og bare frukt. I tillegg, laget av cottage cheese med lavt fettinnhold, har den et redusert kaloriinnhold, og av denne grunn er den populær blant damer som går ned i vekt. Nedenfor er flere alternativer for enkle og deilige kremer til ulike typer desserter.
For en klassisk krem trenger du veldig lite tid og et minimum av produkter. Den kan brukes til å dekorere bakevarer, lagkaker og lagkaker, eller som base for mer komplekse kremer.
For å tilberede i henhold til den klassiske oppskriften trenger du:
- cottage cheese (fett) - 250 g;
- 350 gram pulverisert sukker;
- smør - 50 gram;
- 1 ts vaniljeekstrakt.
Først må du blande vaniljeekstraktet godt med cottage cheese (9% fett). Tilsett deretter smør, pisk med en blender. Etter å ha oppnådd en homogen masse, tilsett melis gradvis. Denne komponenten skal siktes
for å unngå dannelse av klumper. Den skal blandes inn med lette bevegelser, forsiktig omrøring med en skje. Bland deretter hele blandingen godt i en blender.
På en lapp. Kremen må oppbevares kaldt før påføring på kaken eller før bruk til mellomlaget. Dette vil gi stabilitet til ostemasselaget til desserten.
Hvordan lage for eclairs?
Eclairs har lenge vunnet hjertene til søte elskere. Dette er også fordelen med kremen, som fungerer som fyll.
Ostemasse for eclairs er tilberedt av følgende produkter:
- 4 kylling eggeplommer;
- cottage cheese - 400 gram;
- vanillin;
- 0,2 l tung krem (fra 30%).
Mal eggeplommene med sukker, pisk ostemassen med en blender og pisk fløten til et elastisk skum. Vi kombinerer alle ingrediensene, tilsett vanillin, pisk grundig med en mikser eller blender. Sett kaldt i 1-2 timer. Bruk en konditorsprøyte og injiser en del av fyllet i hver eclair.
Til svampekake
Svampkake er den mest delikate desserten som bør ha det samme delikate kremete hodet.
For å lage en lett cottage cheese-krem til en kjekskake, trenger du følgende produkter:
- melis - 180 g;
- cottage cheese (8-9%) - 480 g;
- vann - 180 g;
- 20 gram gelatin.
Tørr gelatin må fortynnes med vann og stå i 40-50 minutter. Pisk cottage cheese med en blender for å eliminere klumper, oppnå ensartethet. Gelatin, som allerede har tyknet, må varmes opp litt slik at alle granulene løses opp, la avkjøles. Tilsett melis gradvis til ostemassen, bland med den geléaktige massen. Godt egnet ikke bare som dekor, men også i stand til å spille rollen som et lag med kjeks.
Fra ostemasse
Krem med ostemasse brukes ikke bare som kakedekorasjon, men også som "pålegg" til smørbrød. Søte smørbrød er perfekte for tedrikking. Du kan også bruke kremen til å lage kjeks, krem og ghee-kaker.
For matlaging må du forberede følgende mengde mat på forhånd:
- oljeavløp. - 120 gram;
- ostemasse - 280 g;
- 90 g melis;
- vanillin.
Vi sender det mykede smøret til en blender, og mens vi pisker, tilsetter vi pulverisert sukker gradvis med en klype vanillin. Etter at smøret og pulveret har blitt til et skum, tilsett all osten, pisk i 2 minutter. Den resulterende massen anbefales å oppbevares i kjøleskapet.
Kremet ostemasse
Den kremete ostemassekremen utmerker seg ved sin lette struktur, behagelige delikate smak og smeltende konsistens. Denne typen dessert har et lavt kaloriinnhold, siden fettfri cottage cheese brukes i tilberedningen.
For å tilberede en deilig lavkalorikrem, trenger du følgende produkter:
- krem - 200 gram;
- cottage cheese (lavt fett) - 200 g;
- granulert sukker - 100 g;
- h. l. vanillin.
Ostemassekomponenten må først føres gjennom en grov sikt for å fjerne biter og klumper. Blenderen takler også dette formålet. Pisk fløte, sukker og vanilje hver for seg. Vi kombinerer ostemasse og kremet masse sammen. Toppen av den snøhvite dekoren kan drysses med sjokoladebiter.
På en lapp. Når du pisker krem, setter du mikseren eller blenderen på middels hastighet. Men med en visp er det ikke mulig å oppnå dannelsen av et vedvarende, homogent ostemasseskum.
Til cupcakes
Til små kaker (cupcakes) kan du lage en krem med frukt- eller bærsmak, for eksempel sitron-appelsin.
For å tilberede ostemasse til cupcakes, må du forberede følgende ingredienser på forhånd:
- cottage cheese (9-10%) - 300 g;
- 1 sitron eller appelsin;
- sirup - 70 ml;
- krem - 340 ml;
- appelsinskall;
- valnøtter - 50 g;
- vanillin - 1 pose;
- sukker - 110 g
Myk opp ostemassen, la den bli jevn med en mikser eller blender. Bland vanillin med sukker og tilsett ostemassen, pisk igjen med en blender til det dannes skum. Nøtter må først stekes, hakkes. Tilsett fersk sitrusskall i kremen og rør. Pisk skiver av skrelte sitrusfrukter (sitron eller appelsin) med en blender til juice, tilsett sukkersirup der. Kombiner alle de oppnådde massene og bland godt.
På en lapp. Alle meieriprodukter skal være ferske.
Ostemasse rømme
Denne typen dessert er ganske tykk, og du kan lage et helt skumhode på kaken, dekorere figurene med en konditorsprøyte, eller ganske enkelt dekke desserten med et tykt lag krem.
For å tilberede en tykk søt krem, trenger du følgende liste over produkter:
- rømme - 3 ss. l.;
- cottage cheese (5%) - 400 g;
- sukker etter smak;
- vanillin - 1 pose.
Først må du piske fersk ostemasse med vanilje med en stavmikser eller mikser. Dette bidrar til å oppnå en tykk konsistens på bare et par minutter. Det anbefales å øke hastigheten gradvis, og redusere gradvis ved slutten av piskingen. Den ferdige massen må plasseres i kulden i en halv time - den vil bløtgjøre, trekke og bli enda tykkere.
Kremet ostemasse, som minner om fet cottage cheese gnidd inn i en pasta, var veldig glad i konditorer og ble grunnlaget for mange kremer. Oppskriften på kremostkake passer godt til kjekskaker, marengsbakst og mørdeig.
Ikke forveksle dette produktet med bearbeidet ost eller erstatt det med cottage cheese, da dette er en helt annen historie. Bearbeidet ost er ikke egnet for å lage søte kremer, og cottage cheese vil etterlate små korn i strukturen, selv etter maling gjennom en sil.
Etter å ha forberedt kremost for å flate ut en kake eller cupcakes, kan du ikke være redd for at den vil flyte selv ved romtemperatur. Den totale koketiden vil ikke være lengre enn 10-15 minutter, og en elev kan takle alle prosessene. Det er kun viktig å velge ingredienser av høy kvalitet og olje med et fettinnhold på minst 82 %.
For en liten hjemmelaget kake må du ta:
- 280 g kremaktig ostemasse;
- 100 g plommer. oljer;
- 80 g melis.
Handlinger:
- Ha mykt smør, siktet melis og ostemasse i en bolle for en mikser.
- Pisk alle produktene i 5-7 minutter til de er jevne. Stabiliseres en stund i kulde før bruk.
For å forhindre at den tilberedte kremen forvitrer under stabilisering i kulde, kan den umiddelbart overføres til en konditorpose og avkjøles i den.
Matlaging med sjokolade
Til tross for at mange konditorer elsker denne typen fyll for sin enkle tilberedning og formstabilitet, omgår de ofte sjokoladeversjonen. Det er en mulighet for at sjokoladen ikke vil farge massen til en jevn farge, men blir til separate dråper, men dette vil ikke skje hvis du tilbereder en sjokoladekremost i henhold til følgende oppskrift.
Liste over nødvendige ingredienser:
- 300 g kremaktig ostemasse;
- 100 g mørk eller melkesjokolade uten fyllstoffer;
- 100 g plommer. oljer (82,5%);
- 100 g melis.
Rekkefølgen av matlagingsprosesser:
- Ta smøret ut av kjøleskapet minst en time før koking og skjær i terninger til det er mykt nok.
- Smelt sjokoladen til den er flytende. Dette kan gjøres i mikrobølgeovn i korte pulser på 20 sekunder, i dampbad eller i en frysepose nedsenket i varmt vann.
- Pisk kremet smør, flytende sjokolade og melis med en mikser i fem minutter. Tilsett så ostemasse i denne massen og rør inn med en mikser eller en vanlig silikonspatel. Bløtlegg kremen i en halvtime i kulde for å stabilisere og kan brukes som anvist.
Med krem
Kremost med fløte er mer lunefullt enn sin fetter med smør. Svikt ligger og venter på vertinnene på tidspunktet for kremfløte. De enten pisker ikke eller blir til smør, men de som har mestret denne oppskriften vil kunne dekorere cupcakesene sine, fylle kaker, legge lag på og jevne kakene med den mest delikate krem.
For å lage kremost med krem må du ta:
- 400 g kremost;
- 100 ml tung krem (fra 33%);
- 50 g melis.
Matlagingsalgoritme:
- Avkjøl fløte og ost godt. Det er å foretrekke at de overnatter i kjøleskapet. Avfett piskebollen og mikservispene med vodka og sett i fryseren i 30 minutter.
- Ha alle ingrediensene i en bolle og pisk med en mikser først på minimum hastighet til alle ingrediensene er blandet, og gå deretter til maksimal hastighet. Etter omtrent fem minutter vil massen tykne og få en tett, stabil struktur.
Cream Cheese av Andy Chef
Andrey Rudkov, bedre kjent som Andy Chef, tilbyr sin egen oppskrift på krem på ostemasse til kaker og cupcakes. Denne kremen er i stand til å opprettholde formen i lang tid selv ved romtemperatur. Du kan tilsette en bærsmak til det ferdige produktet ved å blande det med noen teskjeer fersk eller frossen jordbærpuré (bringebær, blåbær osv.), uten å miste stabiliteten.
Proporsjonene av produktene i kremen:
- 340 g ostemasse kremost;
- 115 g plommer. oljer (fettinnhold ikke mindre enn 82,5%);
- 100 g melis;
- 10 ml vaniljeekstrakt.
Vi lager mat på følgende måte:
- Teknologien for å piske selve kremen er enkel, men uten riktig tilberedning av produktene kan du mislykkes. Derfor, kvelden før, om kvelden, er det nødvendig å fjerne smøret fra kjøleskapet og la det nå en myk kremaktig tilstand ved romtemperatur. Kremosten, derimot, må avkjøles grundig, og la den stå på øverste hylle i kjøleskapet til den er tilberedt direkte.
- Visp først det myke smøret sammen med pulveret på maksimal mikserhastighet i 5-7 minutter. Dette vil gi kremen en hvitere farge og løse opp alle pulverkornene. Tilsett så osten og pisk en stund til en jevn jevn. Før du jevner kaken med krem, er det bedre å legge den i en konditorpose eller dekke den med folie i kontakt og la den stå i kjøleskapet en stund.
Kondensert melk
En annen populær kremet kombinasjon er kremaktig ostemasse og kondensert melk. Siden hovedingrediensen har en ganske tett struktur, kan tilsetning av kondensert melk ikke bare regulere søtheten til sluttproduktet, men også konsistensen. Kondensert melk kan tas med vanlig eller kokt melk.
I dette tilfellet trenger du:
- 800 g ikke-sur rømme, 20% fett;
- 100 g søtt melis.
Operasjons prosedyre:
- En pose må være laget av et gasbind. Osteduken legges i seks lag i et dørslag. Rømme helles på toppen, osteduk knyttes til en knute og direkte i et dørslag satt over en tom bolle eller kasserolle sendes til kjøleskapet for en dag.
- Etter at tiden har gått, vil myse dukke opp i beholderen under dørslaget, og oppveid rømme blir liggende i gasbindposen. Dette produktet er en utmerket erstatning for kremet ostemasse i fløte. Videre forberedelse reduseres til å piske veid rømme med melis. Utgangen vil være 460-500 g av den ferdige kremen. Og biproduktet (myse) kan brukes til å bake deilige pannekaker.
Kakekremost er et vanvittig deilig tillegg til hjemmelaget bakevarer. Selvfølgelig viser det seg å være ganske dristig, men noen ganger trenger du bare å unne deg selv med godsaker.
Sørg for å lage en krem med denne oppskriften. Og så kan du komplisere det ved hjelp av andre komponenter.
Nødvendige produkter:
- 500 gram myk ost;
- pulverisert sukker ca 80 gram;
- krem med høyt fettinnhold - ca 300 milliliter.
Kokeprosess:
- Ta kald ost, helst direkte fra kjøleskapet, kombiner med melis og lag en homogen blanding ved sakte mikserhastighet.
- Etter det, hell i fløten, øk hastigheten på apparatet og pisk til blandingen er tykk nok, med en kremet tekstur.
Matlaging med mascarponeost
Mascarpone ostekrem er et av de mest vellykkede matlagingsalternativene, men selve produktet er selvfølgelig ikke billig.
Nødvendige ingredienser:
- to egg;
- en klype salt;
- 120 gram sukker eller som du ønsker;
- et halvt kilo mascarpone.
Kokeprosess:
- Vi bryter eggene, deler innholdet i deler. Kombiner eggeplommene med sukker, mal.
- Hell litt salt til proteinene og pisk litt med en visp.
- Tilsett osten i eggeplommemassen, bland godt, hell i proteinene og pisk med en mikser til ønsket konsistens er dannet.
Kremostekrem
Kremostekakekremen kan også brukes til andre bakevarer, som cupcakes, og endre farge.
Nødvendige produkter:
- en skje pulverisert sukker;
- myk ost - 400 gram;
- krem med godt fettinnhold - ca 300 milliliter.
Kokeprosess:
- Send osten til en passende beholder, begynn å piske grundig med en mikser. Først ved lav hastighet, for så å øke den. Det tar vanligvis fem minutter å få ønsket tilstand.
- Nå legger vi den angitte mengden pulver der, og uten å stoppe mikseren tilsetter vi fløte. De må bare være fra kjøleskapet, ellers vil du ikke oppnå ønsket tilstand.
Smøroppskrift
En variant som bruker smør i stedet for fløte. Et minimum av ingredienser, tid og et deilig kaketrekk er klart. Du kan endre fargen med matfarge.
Nødvendige produkter:
- 70 gram pulverisert sukker;
- myk ost - 300 gram;
- liten pakke smør.
Kokeprosess:
- Oljen i denne oppskriften skal være varm, litt myk. Send den kuttet i biter i en dyp bolle og pisk med en mikser i noen minutter, med middels hastighet.
- Tilsett pulveret, pisk igjen slik at massen blir helt hvit, og begynn forsiktig, tilsett ost i deler, men ikke alt på en gang. Ta den til ønsket tykkelse.
- Før bruk kan du sette den i kaldt, men dette er ikke en forutsetning.
Ostemasse - ostekrem til kake
En slik krem vil være mindre kaloririk, men fortsatt veldig velsmakende. Hvis du ønsker det, kan du stort sett gjøre det nesten fettfritt om du bruker melk og gelatin.
Ingredienser til kremen:
- 300 gram finkornet cottage cheese og samme mengde myk ost;
- melis etter din smak.
Kokeprosess:
- Legg ost og cottage cheese i en beholder. Du kan legge flere eller mindre ingredienser, men det viktigste er at de er i like proporsjoner.
- Pisk blandingen til en jevn jevn, tilsett melis om ønskelig og arbeid med mikseren igjen i et par minutter til du oppnår ønsket konsistens.
Med rømme
Et annet alternativ for å lage krem uten krem. Rømme gjør teksturen spesielt mør og myk. Den kan brukes både til smøring av kaker og til andre bakevarer. Det er best å gjøre det med mascarpone, men hvis det ikke er mulig, så kjøp en annen ost av god kvalitet.
Produkter for matlaging:
- en krukke med mascarpone eller annen krem som veier 250 gram;
- ca 700 gram fett rømme - 25%;
- et glass sukker eller etter eget ønske.
Kokeprosess:
- Vi tar en beholder der det vil være praktisk for deg å slå massen, legger ut all rømme, kombinerer den med sukker og begynner å jobbe med en mikser på høyeste hastighet til sukkeret er helt oppløst og blandingen blir tykk nok.
- Tilsett gradvis mascarpone eller annen ost, senk hastighetsnivået til det laveste og pisk i noen minutter til.
Med tilsetning av kondensert melk
Denne er ideell for kjekskaker, moderat søt og bløter bunnen godt. Juster mengden kondensert melk, avhengig av hvilken tetthet av det ferdige produktet du trenger. Hvis kremen er mer flytende, så ha på mer av den og omvendt.
Nødvendige ingredienser:
- fra 100 til 300 gram vanlig kondensert melk, men med godt fettinnhold;
- et halvt kilo myk ost.
Kokeprosess:
- Ha den valgte osten i en bolle og pisk til blandingen er helt jevn.
- Tilsett minimumsmengde kondensert melk, fortsett å vispe og se hva som skjer. Hvis konsistensen ikke er den du trenger, så hell i mer.
- Smak på kremen, hvis det ikke er nok sødme, kan du helle i litt melis, og for en spesiell aroma - vanillin.
- Pisk blandingen en stund slik at den blir luftig nok og du kan bruke en skorpekrem.
Ost - sjokoladelag
Den tilberedte ostekremen kan spises direkte med skjeer som dessert. Det viser seg at det er utrolig velsmakende, mørt og selvfølgelig kaloririkt nok. Sjokolade kan brukes både melk og sort.
Nødvendige ingredienser:
- 300 gram myk ost;
- ca 70 gram pulverisert sukker;
- 180 gram sjokolade etter smak;
- en halv liter tung fløte.
Kokeprosess:
- Sørg for å avkjøle godt før du bruker kremen. Hell dem i en beholder, men ikke alle, men bare 450 milliliter og bringe til en luftig tilstand med en mikser. Dette vil ta ca. 3-5 minutter. Pass på at massen ikke blir som smør.
- Tilsett melis til dem, bland, legg ut osten og bland igjen litt med en mikser på laveste hastighet.
- I en annen beholder, varm opp fløten til et oppkok og hell sjokoladen som var brutt i biter på forhånd, vent til den smelter helt, bland med ostemassen og pisk igjen til konsistensen av fløte.
Banan - cheesy
Den samme enkle oppskriften, med et minimum av ingredienser, men en vanvittig smak. Eventuelt kan du legge til sjokolade her. Ta kun fet krem, ellers får du ikke det den skal være, men modne bananer, men ikke svarte.
Nødvendige produkter:
- to små bananer eller potetmos;
- 500 gram myk ost, ideelt sett mascarpone;
- god krem - 300 milliliter;
- melis som du ønsker, men ta minst 50 gram.
Kokeprosess:
- Ha den knuste bananen eller potetmosen og den valgte myke osten i en bolle, avbryt alt godt med en mikser, slik at det oppnås en homogen masse.
- I en annen beholder blander du pulveret med kremen og bringer til en jevning med en mikser.
- Vi kobler innholdet i begge boller med hverandre, bland godt. Massen skal selvfølgelig være tykk nok, som en krem. Hvis det viser seg å være vannaktig, arbeid med mikseren i et par minutter til du får ønsket resultat. Kan avkjøles litt og brukes til kake eller andre bakevarer.
Les også...
- Oppskrifter for å lage kaffe med is hjemme
- Jordbær panna cotta - en klassiker av verdens kulinariske Hva er panna cotta med jordbær
- Krem med ostemasse til kake - de beste oppskriftene for impregnering og dekorering av dessert
- Profiterole oppskrift og tre originale vaniljesaus oppskrifter Proteinkrem for profiteroles
