Nå kan sjelden noen bli overrasket med eksotiske frukter. De trenger ikke å reise til asiatiske og østlige land. De fleste fruktene er tilgjengelig i supermarkeder. Det er spesielt populært. Duften og smaken av frukten er likt fra første gang, både barn og voksne spiser den med glede.

Solrike frukter har en rik sammensetning av næringsstoffer, egnet for treningsdietter, lett snacks og en rekke menyer. Retter, med tilsetning av frukt, blir krydret og utmerker seg med duftnoter. Hvordan velge en ananas og ikke gjøre en feil i å velge? Hvordan oppbevares riktig hjemme? Les tipsene i artikkelen og få mest mulig ut av den eksotiske frukten.

Velge riktig ananas

Det finnes mange varianter av tropiske planter. Frukt kommer i forskjellige farger, størrelser, former - det finnes mange varianter. Moden ananas har en smak og aroma som ikke kan forveksles med noen annen.

Hvis du ikke vet hvordan du bestemmer modenheten til en ananas, vær oppmerksom på følgende egenskaper når du velger en frukt.

1. Vi velger etter aroma. Modne frukter har en søt, knapt merkbar lukt. Hvis aromaen er uttalt, er dette et tegn på begynnende forråtnelse eller overmodenhet. Nekt å kjøpe, et slikt produkt kan forårsake gjæringsprosesser i tarmene, økt flatulens, kvalme.
2. Vi velger etter ytre tegn. Undersøk ananasen nøye for mørke flekker, riper, bulker og andre skader. Fargen kan variere. Det finnes varianter av gule og grønne nyanser. Hvis ananasen ikke er ensartet i fargen, indikerer dette at den ikke er klar til å spises. Skjell med brune årer er et tegn på forfall.
3. Trykk ned på overflaten. En god frukt vil være elastisk, tett. Myk har vært lagret lenge, hard, har ennå ikke modnet helt.
4. Huske? Et klapp. Gjør det samme. Hvis lyden er døv, ta den gjerne. Den er moden og av utmerket kvalitet.
5. Hvordan velge riktig ananas, fra prisen. Jo lavere verdi, jo mer sannsynlig er det at frukten "ikke er den første friskheten". Ikke la deg lure av selgere som hevder å selge et produkt med rabatt.

La oss vurdere øyeblikkene i detalj. For å nyte mye deilig frukt.

Er det mulig å bestemme modenhet ved rosett av blader på en ananas

Hvordan ser en ananas av god kvalitet ut gitt tilstanden til bladkronen på toppen?

For å velge en frukt, inspiser toppen nøye når du kjøper. Tegn på modenhet er ikke vanskelig å legge merke til:

• de øvre bladene er tykke, tette, lysegrønne i fargen, saftige når de presses;
• et forsøk på å rive av et blad er vanskelig, det passer tett mot frukten;
• spissen av bladet er grønn eller lett tørket (normalt opptil 1 centimeter).

Kast valget hvis uttaket "faller av" fra ananasen eller mangler. Et overmodent eksemplar merkes av fullstendig tørkede blader, en treg rosett. En grønn ananas har de samme tuftede trekkene som en moden. Stikkontakten er elastisk, saftig. Du kan kjøpe, siden den lett modnes under riktig opprettede lagringsforhold.

La oss lytte til lydene og beregne vekten

Ta opp en ananas. Og bare trykk på den med kanten av håndflaten. Hvis lydene er klangfulle, vil det være tomt inni. Hvis døv - fruktkjøttet er saftig. Trykk i tillegg på vekten. De må være fleksible og elastiske på samme tid.

Vurder vekten. I utseende ser det ut til at frukten av normal modenhet er mindre enn dens faktiske vekt.

Hvor mye veier en ananas i standardstørrelse? Vanligvis ikke mer enn to kilo. Massen kan avhenge av variasjon og variasjon. Så i asiatiske land dominerer frukt av stor størrelse, i Latin-Amerika - små.

Lukt den tropiske gjesten

Bare ta et dypt pust av aromaen. Føler du noe? Så frukten rakk ikke å modnes, den ble plukket grønn.

Når du kjenner de søte karakteristiske aromaene, kan du trygt si at produktet er perfekt.

En sukkerholdig-søt lukt, uttalt, er bevis på tegn på gjæring, overmodenhet.

Hvilke ananas bør ikke kjøpes

Frukt høstes med samme modenhet. Imidlertid kommer de ikke alltid i hyllene våre i riktig form. Provoserende faktorer er: utilstrekkelige lagringsperioder, temperatursvingninger, langvarig transport, påvirkninger under lossing/lasting.

Hvis målet ditt er å velge en moden, duftende ananas, nekt å kjøpe et produkt som har følgende funksjoner:

• for konvekse skalaer eller deres fravær flere steder;
• cloying lukt;
• blad sløvhet;
• utilstrekkelig elastisitet;
• for høye lyder når du banker på overflaten.

Mange selgere vil begynne å forsikre at grønne eksotiske produkter allerede er klare til bruk.

Dette er ikke sant. Smaken deres er forskjellig, saftigheten er utilstrekkelig. Men du kan få ananasen til å modne hjemme.

Vil grønn ananas modnes

Hvordan å modne ananas hjemme er ofte av interesse for forbrukere. Han vil definitivt modnes. Samtidig vil det være ganske søtt, duftende, saftig.

Det er ikke vanskelig å oppnå et slikt resultat hjemme. Vi deler enkle triks.

1. Oppbevar kjøpt produkt på et varmt sted eller ved romtemperatur. Lav temperatur fører til hemming av modningsprosessen.
2. Legg frukten under lagring slik at bladrosetten er på toppen. I denne posisjonen vil stivelsen i basen være jevnt fordelt over hele overflaten. Dette vil legge til sødme til ananas, uten ubehagelig surhet.

Hvis du observerte lagringsforholdene og gjorde alt riktig, vil du etter to eller tre dager merke gulhet på vekten. Produktet er klart til å spise, både rått og for tilberedning av gryteretter, bakeretter.

For å modne ananasen fullt ut, gjør alt riktig. Husk at grønne frukter ikke er egnet for konsum.

Hvordan lagre ananas hjemme

Sunne, smakfulle tropiske frukter kan lagres hjemme i lang tid. Samtidig som du beholder alle de nyttige egenskapene.

Riktig oppbevaring

• Modne skal lagres i de nedre hyllene i kjøleskapet, og snu dem med jevne mellomrom.
• Ikke oppbevar annen mat i nærheten. De er tildelt en egen celle.
• For å holde lukten velduftende oppbevares de i papirposer med hull.

Ved romtemperatur lagres frukt i ikke mer enn 3-4 dager.

I et kjøleskap

Lagring - to til tre uker. Lagringstemperatur ikke mindre enn +12 grader.

Angående den klippede kopien legges den på et fat. Deretter dekkes den med plastfolie og legges på nederste hylle. Oppbevaring er viktig ikke mer enn to dager.

Er det mulig å fryse

Selvfølgelig kan du lagre produktet frossen. Vi så alle frossen frukt i hyllene til supermarkeder. Gjør det enklere enn noen gang hjemme.

For å fryse en ananas trenger du:

1. Kjøp en ferdig moden ananas.
2. Skyll grundig under rennende vann.
3. Klipp av skjell.
4. Skjær frukten i to, fjern kjernen.
5. Kutt i mellomstore biter. Formen på kuttet er vilkårlig.
6. Legg ut på en tallerken eller brett. Det er viktig at bitene ikke ligger oppå hverandre.
7. Sett i fryseren.

Etter 3-4 timer er ananasen helt frossen. Det gjenstår å forsiktig skille det fra overflaten og overføre det til plastposer. Skriv ned datoen og oppbevar i fryseren.

Flere ananasoppbevaringsmetoder

På samme måte fryses ananaspuré, fylt med isformer. Holdbarheten til dette produktet er 12 måneder. En slik frukt vil være et tillegg til tilberedning av kremer, søte sauser, iskrem, cocktailer, konfekt.

Exot kan konserveres ved å lage syltetøy, syltetøy, syltetøy av det.Tilberedningsteknologien er lik. Produktet legges i steriliserte glassbeholdere, rullet opp med lokk. Oppbevares på et kjølig sted.

Du kan lagre tørket ananas. De tilberedte stykkene legges ut på en bakeplate. De tørkes ved en ovnstemperatur på +80 grader til saften er fullstendig fordampet (ca. et døgn). Fullt beholde nyttige egenskaper. Tørket frukt er søtt. Holdbarhet - ett år.

Hvor lenge lagres ananas hjemme

La oss oppsummere. Den optimale oppbevaringstemperaturen i fruktkjøleskapet er minst +12 grader. Under disse forholdene holder ananas seg frisk i opptil tre uker.

Hvis du ikke klarer å oppbevare frukt i kjøleskapet, skap optimale fuktighetsforhold (ikke mer enn 85%). Og husk at frukten må konsumeres innen tre dager.

Nå vet du hvordan du skal lagre ananas hjemme. Dette vil tillate deg å nyte dens unike smak til det fulle.

Tropiske frukter på bordet vårt er ikke lenger eksotiske. I tillegg til de vanlige fruktene og bærene, spiser vi gjerne ananas fra varme land når som helst på året. For å kjøpe en kvalitetsfrukt, må du vite hvordan du velger riktig moden ananas i en butikk eller et marked.

Ananas er verken et bær, en frukt eller en grønnsak. Dette er frukten av en urteaktig plante, bestående av flere dusin små blomsterstander på en spicatestilk, smeltet sammen under modning. Hva bør du være oppmerksom på først og fremst? La oss se på egenskapene til et godt produkt.

De viktigste verdensimportørene er Vietnam, Kina, Costa Rica, Panama. Paraguay, Thailand, Filippinene, Ecuador. I russiske butikker hentes ni av ti ananas fra Ecuador.

Ansvarlige fruktleverandører: Dole, Bonanza, Prima Donna, Palmar, Tander, Akhmet Fruit, Fruit Brothers gir hver frukt en etikett som angir utløpsdato, sted og tidspunkt for innhøsting. I tropene dyrkes ananas hele året. Imidlertid er planter kuttet om sommeren mer sukkerholdige enn de som høstes om vinteren. Pass på å ta hensyn til dette. Ifølge eksperter er tilstedeværelsen av en etikett den beste garantien for produktkvalitet: anerkjente produsenter verdsetter bildet sitt og leverer kun varer av høy kvalitet.

Form og størrelse

Varianter av ananas kjennetegnes ved form: konisk, sylindrisk, oval, sfærisk.

Et lite avvik fra riktig geometrisk form regnes ikke som en defekt. Det påvirker ikke kvaliteten.

Størrelsen kan nå over 35 cm i høyden og bestemmer kaliberet. I butikken finner man oftest kaliber 5-10, noen ganger 12. Faktisk er dette en parameter som viser hvor mange varer i ett lag som er plassert i en standardboks for transport.

For et festlig bord er det bedre å velge ananas på 5-6 kaliber. De er de søteste.

For å dekorere festbordet med figurer, bør du velge en kaliber 7-12 med tett fruktkjøtt. Den er mindre smakfull, men bedre egnet til utskjæring.

Vekten

En god moden ananas veier fra 0,8 kg til 3,6 kg, avhengig av sort, vekstforhold og transport. I Guinness Book of Records i 2011, som den største, er et eksemplar på 8,27 kg, dyrket i varme Australia, oppført.

En moden ananas er 86 % vann og 12 % sukker og bør være tung. Av to frukter av samme størrelse, velg den tyngre, den har mer saftig fruktkjøtt. Lys begynte mest sannsynlig å tørke ut og miste fuktighet fra lang lagring. Det er bedre å ikke ta det.

Farge og kvalitet

Når du velger, vær oppmerksom på skorpen og toppene. Huden skal være tett, men ikke hard, som en stein, men elastisk, som en gummiball. Hvis ananasen springer når den er lett klemt, betyr det at den har modnet på plantasjen. Slike frukter er dyrere enn vanlige, da de leveres til kjøperen med fly. Umodne ananas er perfekt modne under frakt og lagring.

Skrelle

Skallet til en høykvalitets moden ananas skal være homogen, uten mekanisk skade, sprekker, arr og blåmerker. Farge grønn til oransje.

I en moden ananas er øynene adskilt av brunlige eller mørkegrønne riller, har tørkede spisser som lett brytes av. Stengelen er også tørr, kort, ikke lenger enn 2,5 cm Tørrheten og skjørheten til elementene beviser at planten ble riktig lagret og transportert, den inneholder ikke råte og mugg.

Myke, hengende mørkebrune eller brune flekker er et tegn på forfall. Hvitaktige furer på skallet og mellom øynene - mugg. Varer med slike mangler kan ikke aksepteres.

Krone

En sultan eller krone er en rosett av blader som en sunn moden plante bør ha:

• tykk;
• høy, 10-12 cm;
• saftig mørkegrønn farge, litt tørkede tips er tillatt.

En lys grønn sultan indikerer umodenhet. Du kan kjøpe en slik frukt, men hjemme må du la den modnes i 7-10 dager ved en temperatur på 10-20 o C.

Kronen viser modenheten til ananasen. Det er flere måter å gjøre dette på:

1. Prøv å trekke ut det øverste arket fra midten av sultanen: hvis det lett trekkes ut, er det modent. Eksperter advarer imidlertid om at i råtne planter er bladene også perfekt atskilt.
2. Prøv å snu sultanen litt, hold i basen. I modne planter skilles den lett. Vær forsiktig. Hvis den sitter tett, så er den ikke moden ennå.

Du bør ikke velge en rynket ananas med tørre, brune blader som flyr av ved den minste berøring - dette er tegn på forfall.

Lukt

Det russiske ordet "ananas" kommer fra det indiske "ana-ana", som betyr "lukten av lukter." Indianerne kalte planten på grunn av den karakteristiske søte honningaromaen som kommer fra modne frukter. Når du velger tropiske frukter i butikken, sørg for å lukte dem. Ta en ananas, og prøv å lukte på den i armlengdes avstand. Hva føler du?

• fraværende eller lukter gress - ananasen er ikke moden;
• knapt merkbar behagelig søtlig aroma - moden;
• søt, klumpete, obsessiv, tung - overmoden, gjæringsprosesser kan ha begynt;
• en sterk vedvarende aroma, følt på veldig lang avstand - mest sannsynlig behandlet selgerne produktet med et smaksstoff.

Stopp valget ditt på ananas, lukten du likte best.

Lyd

Det er en annen kvalitet som lar deg velge en god frukt. Moden ananas, som vannmelon, har en karakteristisk lyd. Klapp den lett med håndflaten:

• stemt - umoden;
• døv - moden;
• "Tom" eller blomstrende - overmoden, massen begynte å tørke.

Så for å kjøpe en moden ananas, velg en tung frukt i butikken med en intakt elastisk hud, en tykk rullende sultan, tørre skalaer og en søt, diskré aroma.

Oppbevaringsmetoder

Tropiske frukter liker ikke kulde, de mister smaken når de avkjøles under +7 ° C. Men i kjøleskapet ved +10 ° C kan en moden ananas lagres i omtrent en uke, og en umoden en opptil to uker. Du trenger bare å plassere den i en friskhetssone med høy luftfuktighet og pakke den inn i en papirpose slik at den ikke tørker ut og ikke absorberer fremmed lukt.

I tillegg kan en moden frukt skrelles, kuttes i biter og legges i en fryser, hvor smaken vil vare 2-3 måneder ved lav temperatur.

Lagre og del - det kommer godt med!

Det kan være vanskelig for moderne barn å tro at deres foreldre, besteforeldre ble kjent med smaken av tropiske frukter allerede i voksen alder, og for hundre år siden, ukjent for de fleste av landets befolkning, ble ananas ansett som et tegn på luksus og overskudd.

I dag kan du finne alle slags frukter fra tropiske land og de mest avsidesliggende hjørnene av verden i nesten alle butikker. Hvordan velge en ananas for ikke å bli skuffet over smaken av fruktkjøttet skjult under et tett skall? Er det triks og triks som lar deg velge fra massen av ytre lignende frukter en som ikke viser seg å være umoden eller tvert imot overmoden?

Hvordan ser en ananas verdt å kjøpe ut?

Vakre, store frukter, kronet med en sky av grønt seigt løvverk, dyrkes i den tropiske delen av kloden. Ananas kommer til Russland både fra Sentral- og Sør-Amerika, og fra landene i Sørøst-Asia.

Faktisk er en ananas, som ser ut som en enkelt frukt, et frø som består av mange bær arrangert i en spiral, smeltet sammen på eggstokkstadiet. Det faktum at de tidligere var "uavhengige" minner bare om den karakteristiske overflaten av skallet, hvor spor av bracts og grensene til individuelle frukter er synlige.

Innvendig minner det faktum at søt og sur fruktkjøtt dukket opp på stedet for blomsterstanden om en hard kjerne, det vil si en stilk som har spiret gjennom hele frøet. Og på toppen av ananasen danner en slik stilk en grønn rosett.

Alle som har prøvd en ananas som nylig har vokst på en plantasje og ikke har tilbrakt lange dager og uker på veien, vet det nøyaktige svaret på spørsmålet: "Hvilken ananas er bedre?" Frukt på bordet skal være så fersk og moden som mulig. Men hva om den nærmeste plantasjen er mange tusen kilometer unna, og en butikk rundt hjørnet selger ananas, nest etter Fjodor Konyukhov i reiseopplevelse?

Er det mulig og hvordan modnes ananas?

Siden forbrukeren ikke kan endre hastigheten på fruktlevering fra vekststedet til butikken, når han velger en ananas, må han bevæpne seg med litt kunnskap. De vil bidra til å bestemme graden av modenhet av fruktkjøttet som er skjult under skallet, og kvaliteten på frukten.

I motsetning til bananer, som høstes nesten grønne på plantasjer, og deretter, ved ankomst til destinasjonen, blir de behandlet med en spesiell gass som forårsaker nødmodning av frukten, prøver de å kutte ananasene som allerede er modne. Faktum er at i bananer og andre frukter som kan modnes etter høsting, oppstår dannelsen av sukker på grunn av de akkumulerte stivelsesholdige stoffene. De er ikke i ananas, og det er meningsløst å forvente at den grønne syrlige frukten blir søtere etter hvert. Derfor er det ofte stilte spørsmålet: "Hvordan modnes en ananas kjøpt i en butikk?" Man må gi et negativt svar.

Hvis ananasen ikke er søt, vil verken å snu frukten opp ned, som noen ganger anbefales, eller holde den varm eller kald, bidra til å endre smaken.

Du kan oppbevare ananas i kjøleskapet i 3-6 dager, og temperaturen i dette tilfellet bør ikke være lavere enn 6-8 ° C, ellers vil massen bli vannaktig. Det er umulig å la frukten være varm i det hele tatt, siden gjæringsprosesser raskt begynner under huden, og aktiviteten til skadelige mikroorganismer under slike forhold aktiveres kraftig.

Ananas som står til modning blir ikke saftigere og søtere, men vil bare gjære eller begynne å råtne.

Hvordan velge ananas av beste kvalitet?

For ikke å lete etter måter å søte en umoden frukt, må du fortsatt gjøre alt mulig i butikken og finne en moden søt ananas. Før du velger en ananas, er det nyttig å se rundt vinduet og fremheve fruktene:

• med den mest grønne bladkronen;
• med en glatt, ikke kvikke "kropp";
• med en overvekt av gylden gule toner i fargen.

Når du kommer nærmere de modne fruktene, kan du føle den karakteristiske aromaen uten tegn til surhet eller gjæring. Ved berøring er modne frukter tette, elastiske, men ikke myke. Skinnet på ananasen ser nesten jevnt ut, ikke klumpete.

Selv om når de høstes på en plantasje, har nesten alle frukter omtrent samme grad av modning, havner både grønne og overmodne frukter i hyllene.

Umodne ananas kan identifiseres ved:

• på mer konvekse fragmenter på overflaten av skallet;
• urte i stedet for fruktig aroma;
• på en hard, ikke elastisk frukt.

Ananasprodusenter hevder at frukt som er helt grønn kan være søte, men å velge en ananas med minst en liten tilstedeværelse av en gul nyanse i fargen, er det mindre sannsynlig at kjøperen blir skuffet. Disse greenene kan modnes på benken og få en annen smak etter lagring.

Overmodne ananas gir en myk bunn, en sur eller gjæraktig lukt og en gul til bronse fargeendring. Når den maksimalt mulige mengden sukker samler seg i ananas, blir frukten sårbar for råtne. Siden ananas behandles med soppdrepende midler og andre stoffer som forhindrer ødeleggelse før de sendes fra plantasjer, kan det hende at det ikke oppdages mugne flekker eller alvorlig mykgjøring på barken. Men inne i det overmodne, skadede eller frostbitte fosteret under transport er destruktive prosesser allerede i gang.

Eventuell bruning på barken, striper av juice, myke flekker eller sprekker er røde flagg og bør være en grunn til å ikke kjøpe.

Modning av ananas begynner med bunnen. Det er i denne delen at frukten alltid er søtere, herfra begynner fargen på den modne frukten å endre seg. I de fleste varianter kan lyse gyllen-gule fargetoner på huden betraktes som et tegn på modenhet, i det minste tilstede på fragmentene rundt bunnen av frukten. Jo høyere gule smørepålegg er, desto jevnere blir sødmen til ananas.

Er det mulig å bestemme modenhet ved rosett av blader på en ananas?

Når vi snakker om hvordan du velger en ananas, nevner mange muligheten til å trekke ut noen blader fra sultanen på toppen av frukten. Hvis bladet mater lett og skiller seg selv med liten innsats, anses ananasen som moden. Dessverre er denne oppfatningen feil. Og å trekke ut blader ved disken vil bare føre til problemer, og ikke til å kjøpe ønsket godbit.

Ananasblader behandlet med konserveringsmidler tørker naturlig ut under reise og lagring, men endrer ikke farge.

Derfor er det lett å ødelegge produktet, men det vil ikke gi noen nyttig informasjon om ananas. Men endringen i fargen på løvet fra grønt til brunt eller fullstendig tørking av tuften indikerer veltalende et uakseptabelt langt opphold av frukten på disken eller et brudd på reglene for lagring.

Hvilke ananas er bedre med en frodig sultan eller en beskjeden bladrosett? Som regel anbefales det å kjøpe ananas med en rosett som er minst 10 cm høy, men ikke mer enn to lengder av selve frukten. Tross alt, betaler for en stor frodig sultan, mottar kjøperen dyrere masse.

Noen ganger brukes bladrosetter av ananas til å dekorere bordet ved spesielle anledninger eller middagsselskaper. I dette tilfellet kan du bevare friskheten til løvet i flere dager hvis stikkontakten skrus forsiktig av frukten, rengjøres for spor av fruktkjøtt og pakkes inn i en pose og settes i kjøleskapet.

Før du kjøper, er det verdt å undersøke ikke bare selve frukten og dens kam, men stedet der stilken er kuttet. Hvis den er ujevn, for langstrakt eller mug, er det bedre å velge en mer verdig ananas.

Hermetiske ananas er en favorittgodbit for mange. Men lite kan sammenlignes med den velduftende og saftige fruktkjøttet av en frisk frukt. Vi forteller deg hvordan du velger riktig ananas å nyte fra første til siste skive.

Så vår oppgave er å velge en frukt som allerede er moden nok. Det vil si at kjøttet er søtt og velduftende. Å kjøpe den perfekte ananas er et slags lotteri. Saften og fibrene er mettet med sukker. Etter å ha nådd toppen av modenhet, begynner de snart å gjære, sopp formerer seg i dem.

Ananas er ikke et eple, under det tette skallet kan du ikke se hvordan fruktkjøttet føles. Derfor, når vi velger, må vi stole på indirekte faktorer.

Hvordan velge riktig ananas

For å bestemme modenheten til en ananas, må du og jeg undersøke frukten, inhalere lukten, trekke litt i sultanen - dette er navnet på bladrosetten og slå frukten litt på sidene.

1. Vi ser

En god fersk ananas ser appetittvekkende ut. Bladene i sultanen hans er tykke og saftige. Er det gulnede og tørkede blader rundt kantene er ikke dette noe problem. Men hvis hele utsalgsstedet ser «trøtt» og vissent ut, tok frukten tydeligvis for lang tid å komme til disken. Det er usannsynlig at du vil like smaken.

Kvalitetsananas har en hel skall, uten sprekker og våte flekker. Fargen varierer mellom grønnbrun, gyllenbrun og gul. Grønnlige nyanser av skallet betyr ikke at frukten er umoden. Det kan bare være et trekk ved variasjonen. Men overvekten av gylne gule nyanser indikerer definitivt fruktens beredskap til å treffe bordet ditt. Og jo mer gult, jo søtere er ananas.

Hvis skallet har mistet glansen, har blitt matt, med en gråaktig fargetone, hvis du ser mørke flekker, sprekker eller saft drypper på den, er det bedre å ikke spise denne ananasen.

2. Vi fanger aromaen

Ananas med "riktig" modenhet lukter tynt og delikat. Denne duften er ikke søt, men heller frisk, fruktig. Og det sprer seg absolutt ikke langt. Hvis du kjenner lukten av frukt med en gang du nærmer deg disken, hvis denne lukten er skarp og sterk, er fruktene overmodne og allerede ett skritt unna gjæring. Gi dem opp.

Hvis ananasen ikke lukter i det hele tatt, er den enten fortsatt langt fra moden, eller så ble den plukket grønn og modnet underveis. Verken det ene eller det andre gjør at den smaker bedre.

3. Studerer bladene

Først om størrelsen: det viser seg at det betyr noe. Lengden på bladene til en god ananas er ikke mer enn 20 cm, og de er anordnet symmetrisk i rosetten. For rikelig eller ensidig bladverk indikerer at frukten ikke utviklet seg riktig, noe som betyr at kvaliteten er lavere.

Tette og saftige blader i en rosett er en veltalende indikator på friskhet. Men siden ananas fra plantasjer reiser lenge, er det vanskelig å finne en vakker sultan i butikkene våre.

Tillatte avvik fra det ideelle - noen tørkede blader langs kantene av rosetten, tørkede tips på noen blader, en liten dis av farge.

Hovedtrekket til ananasblader er at på toppen av modenhet begynner sultanen å snu seg litt i reiret. Dette er en annen hemmelighet for å plukke en moden ananas: Ta tak i bladene ved bunnen og vri litt på frukten. Ikke overdriv: utløpet blir mobilt, men roterer ikke rundt sin akse.Hvis bladene sitter tett, er ikke ananasen helt moden.

Hvis du, når du prøver å snu sultanen, har et blad eller to igjen i hånden, har ananasen lenge og tydelig tørket opp.

4. Slå på sidene

Denne prosedyren er beslektet med å velge en vannmelon. Moden og full av saft gir frukten en kjedelig dyp lyd. Hvis ananasen høres "tom ut", betyr det at den enten er grønn eller at fruktkjøttet inni den har tørket opp for lenge siden.

Ta frukten i hendene, trykk på skallet med fingeren. I en moden ananas er den elastisk. Hvis fingeren ikke springer, har ikke fosteret nådd tilstanden. Hvis det mislykkes, begynner det allerede å råtne.

Vær oppmerksom på "humpene" - i modne ananas er de flatere og til og med litt tilbaketrukket, i umodne er de mer konvekse.

Hvis du savnet valget: hva du skal gjøre med umoden eller overmoden ananas

Du kutter den kjøpte ananasen og ser: kjøttet er ikke gyllent gult, men blekt. I stedet for en saftig ananassprit - en slags gresslukt. Det er greit: du valgte fortsatt en umoden frukt.

På Internett kan du finne mange resonnementer om hvordan du kan bringe en grønn ananas i stand. Men for det første gjelder de alle bare hele, intakte frukter. Og for det andre er «hjemme»-metoder som fungerer utmerket med avokado, kiwi eller epler maktesløse overfor det seige og fibrøse ananasskallet.

Hvis du fortsatt kommer over en umoden frukt, er det bedre å sette den ikke til dessert, men i kjøttretter. Grønn ananas etter tilberedning blir mykere, mister ubehagelige smaksnoter og skaper en helt ny stemning for kjøttkaker, koteletter og biffer.

Men du kan også ha dessert. Fra den umodne fruktkjøttet vil gode kandiserte frukter vise seg. Fjern skallet fra ananasen, kutt fruktkjøttet i terninger og tørk i ovnen på gløtt. Dryss ferdig kandiserte frukter med melis.

Overmodenhet kan oppstå selv ved nøye å følge alle rådene om hvordan du velger en ananas. Hemmeligheten er at for sikkerhet, selv på plantasjer, behandles ananas med soppdrepende midler. Men hvis frukten opprinnelig var på toppen av modenhet eller det var mikroskader i den, kan gjæringsprosesser begynne under den lange reisen, selv om den vil se ganske tilfredsstillende ut fra utsiden. Det er bedre å ikke bruke overmodne frukter med en skarp lukt og en våt, knust bunn.

Og selvfølgelig må selv den mest spenstige, velduftende og modne ananas vaskes grundig med en børste før bruk.

Sannsynligvis kan ikke en ferie i noe hjem klare seg uten den eksotiske frukten av ananas. Voksne og barn elsker det. Det går bra med mange retter og er veldig populært både i vårt land og i andre.

Men hvordan velge riktig moden ananas for ikke å kjøpe favorittfrukten din bortskjemt i butikken, vil vi fortelle i denne artikkelen.

Ikke alle vil avgjøre med et øyeblikk hvilken av fruktene på disken som bør foretrekkes.

Når du ser på en ananas, kan du ikke umiddelbart si hvor velsmakende og moden den er, men smaken og de nyttige egenskapene til produktet avhenger av modenhet. Men å velge en ananas er ganske enkelt hvis du kjenner noen hemmeligheter knyttet til formen, fargen, lukten og vekten til frukten.

Hvordan velge en kvalitetsfrukt

Ananas er et duftende og attraktivt produkt. Og også veldig velsmakende, forutsatt at valget er gjort riktig, og uberørt frukt falt i hendene dine. De tar med ananas langveisfra, og derfor kan det ikke være billig.

Og vi liker ikke å bruke anstendige penger for en "gris i en poke". Så vi vil lære å gjenkjenne den riktige ananasen.

Ytre tegn på fosterseleksjon

Vi starter valget av ananas med en visuell inspeksjon. Det antas at en moden ananas skal ha en jevn gulbrun farge.

Men du kan velge en god moden ananas, både med gul og grønnaktig farge. Så hvis det er små områder med grønt på frukten, bør du ikke umiddelbart legge den til side, sjekk den for modenhet på andre punkter, kanskje er dette det du trenger.

Lydsjekk

Du kan bli overrasket, men for å velge en moden ananas, må du huske hvordan vannmeloner velges ved å klappe i hånden på frukten.

Klapp lett på ananasen og lytt til lyden den lager. Hvis lyden er døv, er ananasen moden, ta den, du vil ikke angre.

Bestemmelse av modenhet ved hale

Et annet godt tegn på modenheten til en ananas er halen. Halen til en ananas kan fortelle om kvaliteten. Bladverket til en god ananas er tykt, grønt, uten tørre blader.

Prøv å trekke bladet i bunnen: i en moden ananas vil den lett lene seg fremover, eller til og med bryte helt ut.

Hvis kronen av ananas smuldrer uten mye anstrengelse på bladene, er frukten tydelig overmoden. Hold halen med hånden, prøv å rulle den litt.

Ikke overdriv for ikke å rive helt av. Men hvis du føler at halen ruller litt, er den valgte ananasen i perfekt form. En tettsittende fast krone snakker om umodenhet.
Vekter

Vær oppmerksom på skalaene: de skal være elastiske og tette, når de presses, skal de ikke presses innover. Halene på ananascellene skal være tørre og sprø. Under riktige oppbevaringsforhold forblir disse hestehalene tørre og knekker lett av. Bøyde, trege hestehaler indikerer overflødig fuktighet under lagring eller transport, noe som lett fører til skade, råtning og mugg.

Inspeksjon av fosterskorpen

Skallen på en moden ananas skal være myk, men fast. Umodne frukter har en hard, tett hud. Trykk lett på siden av frukten.

Fjærte huden tilbake under fingrene dine? Flott, mest sannsynlig ble denne ananasen plukket moden. Hvis du, ved å trykke på frukten, opplevde de samme følelsene som når du klemte dørhåndtaket i håndflaten din, vil du neppe like en slik ananas.

Det er forresten en oppfatning at en umoden ananas kan modnes hvis den blir liggende. Ingenting av det slaget, plukkede ananas modnes ikke, skallet kan fortsatt bli gult (mørke), men dette vil ikke påvirke smaken på en positiv måte. Og hvorfor trenger du usøtet ananas?

Ta en nærmere titt, er det noen mørke, brune flekker på den? Hvis det er det, så er dette et sikkert tegn på at ananasen er overmoden.

Farge på fruktkjøtt og ananasskall

• Moden ananas av høy kvalitet har et gyldent saftig kjøtt, utmerker seg med en elastisk, tett, jevnt farget skall. Den kan ha en grønnaktig fargetone selv i en moden ananas.

• Men det skal ikke være noen flekker på overflaten, de indikerer at produktet har begynt å forringes. Den ideelle ananasen er gyllenbrun, oransjegrå, brun eller gulgrønn.

• Vær oppmerksom på tyngden av frukten: en vanlig ananas skal være tung.

Tropiske frukter er ofte kontroversielle. Hva tilskrives det utenlandske miraklet: grønnsaker eller frukt? Så, ananas er en urt i blomsten som utvikler seg en saftig, søt frukt. Og når det gjelder artsegenskaper, er det nærmere korn enn frukt.

Det faktum at frukten er overmoden og begynte å forringes er tydelig bevist av: rynket hud, sprekker og flekker på overflaten, en rødlig nyanse av skallet, falmende brune blader, hvitaktige flekker mellom cellene.

En bortskjemt frukt kan ikke alltid identifiseres med et blikk, fordi råtning kan begynne fra innsiden og ikke vises eksternt på en stund.

Bestemmelse ved lukt

Snus gjerne ananas, spesielt hvis luktesansen er godt utviklet. Moden, frisk frukt har en søt, behagelig og delikat aroma.

• Hvis ananasen lukter for søtt og aromaen er mer tung enn øm, så hvordan velge riktig moden ananas, mest sannsynlig har denne frukten overmoden og gjæringsprosesser er allerede i full gang i den.

• Hvis lukten av frukten nesten ikke er uttalt, er frukten sannsynligvis ikke moden i det hele tatt, og det er bedre å utsette det.

Pris

Og et annet viktig tegn på en god ananas er prisen. For at frukt skal komme ferske i hyllene, er leveringen organisert av lufttransport, og denne typen transport er ikke billig.

Hvis leverandøren brukte tjenestene til sjøtransportører, kan ananas koste mindre. Men siden frukten reiste til sjøs i lang tid, øker risikoen for å få en overmoden ananas.

Så hvis du blir tilbudt å kjøpe veldig billig frukt, dobbeltsjekk dem, eller til og med tre ganger, før du kjøper. Men å ta som et aksiom "dyrt betyr godt" er heller ikke verdt det.

Selgere kan godt be om høye priser for varer av gjennomsnittlig kvalitet. Hvis det er en mulighet til å spørre selgeren om leveringsmåten for produktet, gjør det for all del.

Nyttige råd. Som praksis viser, er små ananas søtere enn store, og frukt med stikkende blader er søtere enn de med "glatte".

Andre tegn på modenhet

• Når du velger, ta hensyn til fosterets integritet, dets renhet, fravær av sprekker, solbrenthet, tegn på sykdom.

• Ananas av høy kvalitet, fast og elastisk å ta på, har riktig symmetrisk form, tykke grønne topper og en behagelig aroma (ikke skarp - ellers begynte frukten å gjære), og lukter selv gjennom skallet.

• Unngå mugg og råte – se etter dem først og fremst mellom skjellene og ved bunnen av frukten.

• Pass også på at ananasen er tørr når du kjøper, ellers, som et resultat av feil oppbevaring, muligheten for tidlig forfall.

Hvordan lagre ananas riktig

Hvis kjøpet av ananas allerede er bak, gjenstår det bare å løse problemene med lagringen.

Denne subtropiske frukten regnes som en av de matvarene som kan lagres under normale husholdningsforhold. Det er greit å lagre modnet ananas i romtemperatur.

Modne ananas bør ikke lagres i mer enn 12 dager ved en temperatur på ca. 9 grader Celsius. Bare husk at ved temperaturer under 8 grader Celsius vil frukten miste næringsstoffene, smaken endres (bli mer vannaktig) og fargen (mørkes).

Det er bedre å ikke la en kuttet ananas stå til lagring, men om nødvendig er det i dette tilfellet bedre å oppbevare det i kjøleskapet i sin egen juice.

Det bør huskes at skruppelløse selgere kan øke fruktmassen ved å holde dem i vann, opptil 10-15%. Det er nesten umulig å oppdage dette, holdbarheten i slike tilfeller reduseres betydelig. Når de tilsetter antibiotika til dette øker både holdbarheten og helsefaren.

For å forlenge levetiden til en ananas kan du bruke fryseren. Den kan holde seg frossen i opptil tre måneder. Du må imidlertid først rense og kutte frukten i små biter.

Overmodenhet og ødeleggelse fra feil lagring

Overmodne frukter bør unngås: deres kvalitet, i motsetning til umodne, kan ikke korrigeres.

Skallet deres mister lysstyrken, blir matt og bleknet, får en gråaktig fargetone - dette er tegnene du vil identifisere dem med.

Frukter som ble lagret ved temperaturer under 8 grader Celsius begynner å se like ut. Strukturen til fruktkjøttet i slike frukter er forstyrret - fruktkjøttet blir vannaktig, det mørkner.

Ananas er ikke bare en deilig eksotisk frukt, men også et ekte lager av nyttige stoffer for vektkorreksjon, forbedring av immunitet, økt mental og fysisk aktivitet og regulering av metabolske prosesser.

Hvordan modne en ananas

Legg ananasen opp ned. Gi ham støtte så han ikke rører bordet.

Sukkeret i en opp ned ananas vil bevege seg opp ned og hjelpe frukten til å modnes, og lar du den stå på bunnen vil den råtne.

Hvis du legger frukten på siden, vil den ikke fremskynde modningen.

Sjekk ananasen igjen etter noen dager. Hvis den grønne fargen har endret seg til gul eller gylden og en deilig tropisk aroma har dukket opp, er ananasen klar til å spises.

Hvordan skrelle en ananas på riktig måte

For å skrelle en ananas trenger du en skarp kniv og litt ro.

• Først må du kutte av toppen med blader og ca 1 cm masse - kuttet skal være så jevnt som mulig.

• Sett til side og kutt av motsatt ende, som kan kastes umiddelbart.

• Deretter må du stille ananasen vertikalt og kutte skallet fra topp til bunn i vertikale strimler.

Du vil ha en hel skrelt ananas.

Deretter kan du, ved å bruke en potetskreller, kutte ut "øynene" til ananas, som ligner på poteter. Skjær ananasen vertikalt i to og deretter i kvarte. Kjernen i ananas er for hard, så du må kutte den ut, og deretter kutte de resterende delene i biter av ønsket størrelse.

For å gjøre frukten søtere, snu den opp ned over natten. Faktum er at ananas har en spesiell tilførsel av sukker i den nedre delen av frukten. Hvis dette ikke gjøres, går godt halvparten av denne sødmen rett og slett tapt under rengjøring.

Ananas i sammensetningen har et planteenzym - bromelain (bromelain), som bryter ned proteiner. Derfor er det godt å bruke det til kjøtt og fisk. Man bør huske på at konservering påvirker innholdet av bromelain negativt.

Det er interessant å vite at generelt sett fra botanisk vitenskaps synspunkt er ananas et frø av smeltede bær, men for mange forblir det kjent - det er en frukt.

Nå vet du nøyaktig hvordan du velger riktig moden ananas, lykke til!

Brukte kilder:

https://legkovmeste.ru

https://womanadvice.ru