Interessen for det stripete bæret går aldri tapt, selv om vinteren pynter det bordet vårt, hvis vi tar vare på høstingen om høsten. Den beste måten å høste på er hermetikk, det er syltede vannmeloner i krukker for vinteren som er spesielt etterspurt på grunn av den unike smaken deres. For å gi nettopp denne smaken brukes ulike marinader, alle slags krydder og krydder legges, noe som gjør den hermetiske frukten appetittvekkende.

Vi bringer til deg en oppskrift på syltede søtsaltede vannmeloner. Ved å bruke teknologien som er beskrevet nedenfor, kan du enkelt tilberede en deilig matbit for hele familien.

Hemmelighetene bak vellykket bevaring

Modenhet av det stripete bæret

Det er best å bevare umodne vannmeloner. La de overmodne fruktene stå til sylting eller måneskinn, og hvis de er modne, spis dem ferske.

Velge en god vannmelon

Rett før marinering skyller du vannmelonene godt, for de blir bevart sammen med skallet. Av samme grunner, nærmer deg nøye valget av selve bæret. Våre tips for å velge et bær er samlet i en egen artikkel.

Prøv å holde den nitratfri og fri for ytre skader (riper, sprekker osv.), ellers er det høyst sannsynlig at du sammen med de gunstige egenskapene vil marinere alle typer bakterier.

Tre ganger fylling

Fyll glasset med kokende vann (ikke marinade) 3 ganger.

Hvorfor det er umulig å fylle på mindre er veldig enkelt å forklare: bukten til og med syltet frukt to ganger med kokende vann - det er stor sannsynlighet for at bankene vil "eksplodere".

Krydder i marinaden

Du kan marinere stripete bær uten krydder, med kun vannmeloner og marinade til spinning. Men det er bedre å legge til alle slags aromatiske krydder. De vil gi krydder til den ferdige hermetikken og gjøre den virkelig spesiell.

Etter å ha bestemt seg for å lukke vannmeloner i krukker sammen med krydder, bruk de enkleste og viktigst av alt naturlige krydderne som Moder Natur selv ga oss.

Du kan bruke som krydder og krydder:

• Laurbærblad;
• kirsebærblader, rips, etc .;
• pepperkorn;
• hvitløk;
• mynte;
• greener, etc.

Hvis du forbereder syltede vannmeloner på krukker for vinteren, kan du få en del av den deilige sommergodbiten uten å kaste bort mye på dyre ingredienser.

Ved å følge enkle sylteanbefalinger, vil delikatessen, elsket av mange, beholde maksimalt av sine nyttige og smaksegenskaper til vinteren. Og mens de siste representantene for meloner og kalebasser fortsatt venter på sine kjøpere på markedene - skynd deg å kjøpe og forberede deg et stykke sommer.

God bevaring og god appetitt!

Hermetiske vannmeloner er en velsmakende og sunn forberedelse til vinteren. Den serveres kjølt i kombinasjon med ulike syltede grønnsaker og frukt, sylteagurk, eller som hovedforrett til kjøttretter og varme tilbehør. Oppskriften på sylting av dette store og saftige bæret er enkel; bordeddik, bordsalt og sitronsyre brukes som naturlige konserveringsmidler for hermetikk.

Den klassiske oppskriften på en saftig vannmelon-snack

Friske marinerte vannmeloner er en påminnelse om sommeren på kalde vinterdager. Denne forretten har en forfriskende, original smak som passer godt til en rekke retter og andre tilberedninger på bordet.

For å tilberede hermetiske vannmeloner i henhold til den klassiske oppskriften på en liters krukke, kreves følgende ingredienser:

• moden vannmelon, middels størrelse - omtrent 0,25% av det hele;
• sukker (1 ss. skje) og bordsalt (1 ts. skje);
• bordeddik og fersk hvitløk (3-4 fedd).

Det første trinnet er å forberede alle nødvendige ingredienser. Vannmelon vaskes og kuttes i mellomstore skiver, hvorav noen kan spises ferske, og noen kan brukes til saftige arbeidsstykker. Bokser for søm vaskes og steriliseres også i kokende vann eller under damp med lokk.

De resulterende store delene av et stort bær kuttes igjen i omtrent like, små biter av trekantet størrelse (det er i denne formen de er best og enklest å sylte).

Tykkelsen på hver skive er 2-3 cm, mens de øvre frøene fjernes, de som kan stå nær skorpen, og de skarpe toppene er litt avskåret slik at delene passer bedre inn i beholderen.

På bunnen av en ren og steril glasskrukke, legg hvitløk, tidligere skrellet og delt i fedd. Dit kan du, hvis du ønsker det, sende flere friske kirsebær- eller ripsblader. Ovenfra er hele volumet forsiktig fylt med vannmelonstykker, uten å presse dem for hardt til hverandre slik at de beholder formen fullstendig.

Hell kokende vann over innholdet i beholderen og la det deretter trekke med løst lukkede lokk i 20-25 minutter. Etter denne tiden helles vannet fra boksene tilbake i pannen, kokes opp igjen og sukker, salt og eddikessens tilsettes vekselvis i de anbefalte proporsjonene.

Marinaden kokes i ytterligere 10-15 minutter over lav varme, og deretter helles varme smeltede vannmeloner i krukker i dem og umiddelbart rulles beholderne tett sammen med lokk. Arbeidsstykkene snus, dekkes med en varm klut og må avkjøles til romtemperatur i løpet av dagen. Etter det er en saftig matbit til vinteren klar, den kan sendes til lagring og etter 2 uker kan den trygt serveres ved bordet.

Frisk fruktkjøtt marinert med allehånde

En annen måte å sylte friske bær på er å rulle sammen fruktkjøttet sammen med allehånde og helle det over med en klassisk sylteagurk. Utgangen er en veldig saftig, søt og syrlig snack med en unik og forfriskende smak.

For å forberede en slik konservering, ta følgende ingredienser:

• vannmelon - 3-4 store skiver;
• salt, sukker og eddik (9%);
• allehånde og aromatiske urter etter ønske (mynte, koriander eller persille).

For denne oppskriften bør vannmeloner være litt umodne, med en tett, men likevel saftig fruktkjøtt. Utvalgte bær vaskes grundig med vann og kuttes deretter i flere små biter. Fjern nå frøene og skjær forsiktig av de grønne skorpene med en skarp kniv, fjern det tynneste laget.

Banker for søm steriliseres og får tørke. Parallelt settes en gryte med rent vann på komfyren og saltlaken tilberedes. Salt, sukker og ganske mye eddik tilsettes væsken.

Kok opp alt og la det koke i 5-7 minutter, og tilsett deretter andre krydder og krydder, for eksempel rødkvernet pepper eller friske, hakkede mynteblader eller stangselleri.

Skrellede og proporsjonalt kuttede biter av vannmelon legges forsiktig ut i forberedte glassbeholdere, allehånde erter helles der og helles med kokende marinade.

Saltet vannmelon til vinteren i krukker - en oppskrift med krydrede urter

Riktig syltet vannmelon beholder alle sine nyttige egenskaper, og sprø og saftige skiver av dette bæret vil muntre deg opp på kalde vinterkvelder. Denne ikke-steriliserte oppskriften gjør sømsmaken rikere, med salte og aromatiske toner gjennom bruk av varm paprika og populære krydder.

For å forberede en blank for vinteren, bruk følgende ingredienser:

• fersk vannmelon (2-3 kg);
• hvitløk - store 7-10 fedd;
• bitter kajennepepper - 1-2 belger;
• pepperrotrot, persille og dill;
• salt, kvernet pepper, kanel og eddik.

Vann helles i en stor kjele og tilsettes salt, sukker og litt vin eller bordeddik. Mens væsken tilføres, forbereder de en vannmelon. En stor frukt kuttes i skiver, deretter i enda mindre biter av rektangulær eller trekantet form og en skarp kniv kuttes av skallet, og etterlater bare saftig fruktkjøtt.

Pepperrotrot, fersk persille og dill vaskes med vann, hakkes og blandes med alle urter. Finhakket hvitløk tilsettes dem. Vannmelonskiver legges i en dyp beholder sammen med urter og hvitløk, alternerende lag. Deretter helles alt med kokt saltlake, som ble infundert i en annen kjele i 30–40 minutter. Du kan strø på toppen med små biter av varm pepper, slik at saltingen får en mer pikant smak.

Det er ikke nødvendig å sette under press, siden fruktkjøttet av bæret kan bli skadet og gi for mye juice. I en slik saltlake med krydder får vannmelonen stå i flere dager, og dekker pannen med matfilm eller et lett plastlokk. Rør forsiktig om hele innholdet med en tresleiv hver 3-4 time.

Etter 2-3 dager med infusjon overføres saltingen til rene og sterile tre-liters krukker, på toppen av hver av dem kan du legge til noen erter med allehånde og tørket nellik, deretter forsegle lokkene og sende de resulterende emnene til lagring .

Vannmeloner i honningmarinade - et lyst og aromatisk preparat

Å helle med honning gjør smaken av hermetiske bær delikat, saftig og uvanlig. Den kan serveres både som dessert og i kombinasjon med stekt kjøtt og andre varme retter.

For tilberedning av syltet vannmelon brukes følgende typer produkter:

• friske grønne bær av middels størrelse (2-3 kg);
• naturlig honning - 3-4 ss. skjeer;
• krydder til marinaden - salt, sukker, eddik og andre krydderalternativer etter smak.

For å forberede denne sømmen er det bedre å ta store bær som er litt umodne, med tett fruktkjøtt og en liten mengde frø. Det er ikke nødvendig å kutte skallet, men bruker du små glass kan du fjerne det grønne laget for å spare plass.

Før du skjærer vannmelonen, skyll den i kaldt vann. Deretter kuttes de resulterende store skivene i flere stykker i form av trekanter eller rektangler, det viktigste er at de er omtrent like store. Trim toppene om nødvendig for å passe skivene bedre i glasset.

Konserveringsbeholdere er forhåndsvasket i en løsning med brus og behandlet med damp. De kuttede skivene legges tett i forberedte krukker, slik at det er så få tomrom som mulig inne i beholderen. De dekomponerte bitene helles med varmt kokt vann og infunderes i 10-15 minutter.

Deretter tømmes vannet og settes tilbake på bålet, og tilsetter de nødvendige krydderne i form av salt, sukker og eddik. Marinaden kokes i ytterligere 10-15 minutter, rør av og til.

Til slutt tilsett 1 ss fersk eddik og den anbefalte mengden naturlig honning. Rør alt godt igjen og la det småkoke på lav varme i ikke mer enn 5-7 minutter.

Mens den er varm, helles marinaden i glass med vannmelonskiver, lokkene lukkes hermetisk, emnene pakkes inn i et varmt klede og får avkjøles opp ned, hvoretter de lagres til vinteren.

Vannmelonmasse syltetøy - en deilig og sunn dessert

Om vinteren kan vannmeloner saltes eller syltes, men ikke glem muligheten for å bevare velsmakende og sunn syltetøy fra vannmelonmasse, som kan forbli etter tilberedning av andre hermetiske emner. Den viser seg å være veldig delikat i smaken og moderat søt.

For raskt å tilberede vannmelon syltetøy i henhold til denne oppskriften, trenger du et minimum av ingredienser, nemlig saftig vannmelonmasse, granulert sukker og sitronsyre.

I stedet for sistnevnte kan du bruke saften av naturlig sitron eller andre friske sitrusfrukter som appelsin eller grapefrukt. I tillegg kan du kombinere vannmelonmasse med andre bær, noe som resulterer i en enda mer saftig og smakfull tilberedning.

Den vaskede vannmelonen kuttes i skiver, deretter fjernes frøene og skallet, og fruktkjøttet kuttes i tynne, mellomstore skiver eller terninger. Bland bærbitene med sukker i en dyp bolle og la det trekke i flere timer til en tilstrekkelig mengde juice vises.

Deretter overfører de massen til en kjele og setter den på komfyren, koker i 20-25 minutter, rør hele tiden med en tresleiv, fjern skummet hvis det dukker opp. Tilsett fersk sitron-, appelsin- eller grapefruktjuice midt i matlagingen, du kan også tilsette noen friske tyttebær.

Den varme blandingen fra pannen overføres forsiktig til rene glasskrukker, de er tett lukket, pakket inn i et teppe og får avkjøles, og sendes deretter til hyllene til vinteren. Denne vannmelon-bærdesserten kan serveres med pannekaker, ferske bakevarer eller tilsettes ulike sauser.

Det er ikke mange som lager syltede vannmeloner til vinteren – smaken av denne krydrede snacksen er uvanlig for de fleste av våre samtidige, mens tidligere saltede vannmeloner var en tradisjonell rett. Men selv i dag er det gourmeter som kan sette pris på syltede vannmeloner til deres sanne verdi. Hver vertinne har muligheten til å overraske gjestene ved å servere denne uvanlige forretten til bordet.

Hvordan sylte vannmeloner

Teknologien for å tilberede syltede vannmeloner skiller seg ikke fra teknologien for sylting av de fleste grønnsaker, men noen punkter bør være kjent og tatt i betraktning.

• Vannmeloner marineres i store glasskrukker, men for at de skal passe godt kuttes de vanligvis i biter. Imidlertid er det veldig små vannmeloner som ikke overstiger tomater i diameter - de kan syltes hele. Det er ikke nødvendig å fjerne skallet fra vannmelonen, men det er bedre når det er tynt og ikke tar mye nyttig plass i glasset.
• Du kan marinere både modne og umodne bær – smaken av en ferdig matbit til vinteren avhenger 90 prosent av smaken på marinaden som vannmelonen er bløtlagt med.
• Sprukne og overmodne bær egner seg ikke til hermetikk, og prøver med skadet skinn bør ikke tas.
• Før du lager mat fra en vannmelon, hvis den ikke er marinert hel, anbefales det å fjerne frøene - uten dem lagres hermetikk bedre, noe som er ekstremt viktig for forberedelsene til vinteren.

For resten vil teknologien for å tilberede marinerte vannmeloner til vinteren avhenge av oppskriften som er valgt.

En enkel oppskrift på syltet vannmelon

• vannmelon - 2 kg;
• vann - 1 l;
• granulert sukker - 40 g;
• bordeddik (9 prosent) - 70 ml;
• steinsalt - 15 g.

Tilberedningsmetode:

• Steriliser glassene. For mengden ingredienser som er spesifisert i oppskriften, bør en tre-liter være nok.
• Forbered vannmelonene ved å vaske dem godt, skjære dem i biter og fjerne frøene fra dem.
• Kok opp vann i en kjele, hell eddik i den, tilsett sukker og salt. La småkoke i et kvarter.
• Legg vannmelonskivene i en krukke og hell over den varme marinaden.
• Legg et håndkle i en stor kjele, sett en krukke eller krukker på den, hvis det er flere. Hell vann i en kjele slik at det blir skulderlange bokser. Dekk dem med lokk og steriliser i 20 minutter etter kokende vann i en kjele.
• Fjern boksene, forsegl, snu og dekk til med et vinterteppe.

Når glassene er helt kjølige bør de oppbevares kjølig om vinteren, men ikke nødvendigvis i kjøleskapet – de står godt selv ved temperaturer rett under romtemperatur.

Klassiske syltede vannmeloner

• vannmelon - 2 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 20 g;
• granulert sukker - 40 g;
• eddikessens (70 prosent) - 20 ml;
• svart pepper (erter) - 5 stk.;
• hvitløk - 1 fedd;
• selleri - 2 kvister;
• laurbærblad - 3 stk.

Ferievideooppskrift:

Tilberedningsmetode:

• Skjær den vaskede vannmelonen i små biter.
• Steriliser glassene. Antall ingredienser i oppskriften er beregnet for én treliter. Om ønskelig kan de dobles eller tredobles - alt avhenger av hvor mye du vil tilberede denne snacksen til vinteren.
• På bunnen av glasset legger du en kvist selleri, et fedd hvitløk, uten å hakke det, laurbærblader, pepperkorn.
• Fyll glasset med bær. Legg den resterende selleristinnen på toppen.
• Kok opp vann, fyll det med vannmeloner i en krukke, fyll det til randen. Vent 20 minutter, tøm vannet tilbake i gryten.
• Rør salt, sukker i vann, kok opp igjen og kok i fem minutter.
• I hver tre-liters krukke, hvis det er flere, hell en spiseskje av essensen.
• Hell kokende marinade over vannmelonene, forsegl. La avkjøles helt under et varmt teppe.

Syltede vannmeloner etter denne oppskriften holder seg godt gjennom vinteren i romtemperatur. De har en søt-salt smak; de er saftige og aromatiske.

Vannmeloner i en krydret marinade

• vannmeloner - 5 kg;
• vann - 2 l;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• bordeddik (9 prosent) - 80 ml;
• honning - 100 g;
• ripsblader - 10 stk.;
• kirsebærblader - 10 stk.

Tilberedningsmetode:

• Vask vannmelonen, kutt i små biter, skrell.
• Vask og steriliser to 3-liters krukker.
• Legg vannmelonbitene tett i glassene.
• Kok opp vann og hell kokende vann over vannmeloner. Etter 10 minutter, hell væsken tilbake i kjelen.
• Kok opp det samme vannet igjen og hell varmt i glassene. Vent 5 minutter og sett vannet tilbake i kjelen.
• Ha honning, krydrede blader, salt og sukker i den, hell i eddik og kok i et minutt.
• Hell den ferdige marinaden i glassene, rull dem sammen med lokk og la avkjøle opp ned under noe varmt.

Vannmeloner tilberedt for vinteren i en krydret marinade er veldig møre og aromatiske, har en søt smak, bare litt salt.

Video: Deilige syltede vannmeloner til vinteren. Familieoppskrift

Etter samme prinsipp kan du lage din egen oppskrift på syltede vannmeloner - det viktigste er ikke å overdrive med krydder.

Duftende og saftig vannmelon har lenge og rettmessig hatt verdensomspennende kjærlighet. Den søte fruktkjøttet av den unike frukten redder deg fra tørst og gir næring til kroppen med essensielle mikroelementer. Kulinariske skapere siden antikken har inkludert vannmelon i drinker, søte godbiter og snacks. Moderne husmødre ignorerer heller ikke vannmelonpreparater for vinteren. Stripete bær saltes og syltes, vin og honning lages, og kandiserte frukter og syltetøy høstes fra skallene. En uvanlig kombinasjon av sødme og krydret bitterhet av en vannmelon hermetisert for fremtidig bruk vil til og med dekorere en festlig fest. Enkle steg-for-steg oppskrifter vil fortelle deg hvordan du best kan tilberede denne fantastiske delikatessen hjemme.

De beste oppskriftene med bilder

De siste notatene

Hva er vannmelonhonning? Det er enkelt - det er kondensert og fordampet vannmelonjuice. I sør, hvor det alltid er en god høst av disse søte og aromatiske bærene, for å tilberede deilig syltetøy fra vannmelonjuice til vinteren, bruker husmødre denne enkle hjemmelagde måten å høste på. Slik "honning" har et spesielt kort navn - nardek.

Sør-Afrika regnes som fødestedet til vannmelon. Selv i det gamle Egypt ble disse søte vannholdige fruktene dyrket og spist. I dag dyrkes meloner over hele verden.

Massen inneholder mange nyttige mineraler og syrer. Det har en styrkende og vanndrivende effekt på menneskekroppen. Les mer om fordelene og farene ved vannmelon i.

Sesongen når du kan spise ferske vannmeloner er kort, og folk har lært å høste vannmeloner til vinteren. Denne prosessen er tidkrevende, men du vil ikke kaste bort tiden din. Emnene vil tillate deg og dine kjære å nyte smaken av dette lyse sommerproduktet i løpet av den lange vinteren.

Saltet vannmelon for vinteren i banker

Smaken av vannmelonmassen viser seg å være litt uvanlig, men en slik forrett vil absolutt appellere til kjære og gjester.

Ingredienser:

• moden vannmelon - 3 kg.;
• vann - 1 l.;
• salt - 30 gr.;
• sukker - 20 gr.;
• sitronsyre - ½ ts

Forberedelse:

1. Bærene må vaskes og kuttes i skiver på ca 3 centimeter brede.
2. Deretter skjærer du disse sirklene i skiver, som vil være praktisk å få ut av glasset.
3. Legg de tilberedte stykkene i en stor krukke (tre liter) og dekk med kokende vann.
4. La stå en stund og renne av. Andre gang skjenkes med ferdig saltlake med salt og sukker. Tilsett litt sitronsyre.
5. Forsegle arbeidsstykkene dine som vanlig med skrukorker eller rull opp med en maskin.

Skiver av saltet vannmelon vil bli verdsatt av mennene dine som en utmerket snack med vodka. Men denne oppskriften lar deg holde vannmelonen frisk til vinteren, og derfor vil alle, uten unntak, like den.

Syltet vannmelon

Med denne raske måten å konservere vannmeloner på, kan sterilisering unnlates. Den kan lagres perfekt hele vinteren.

Ingredienser:

• moden vannmelon - 3 kg.;
• vann - 1 l.;
• salt - 1 spiseskje;
• sukker - 3 ss;
• hvitløk - 1 hode;
• krydder;
• acetylsalisylsyre - 3 tabletter.

Forberedelse:

1. I denne versjonen skrelles kjøttet av vannmelonen og kuttes i små firkantede eller rektangulære biter. Det er også bedre å fjerne beinene.
2. Vi legger den i en ren beholder og fyller den med kokende vann i noen minutter.
3. Hell vannet tilbake i kjelen, tilsett salt og perlesukker og kok opp igjen.
4. I løpet av denne tiden, tilsett hvitløksfedd, allehånde, laurbærblad og et stykke skrelt pepperrotrot i glasset.
5. Om ønskelig kan du legge til krydrede urter, sennepsfrø, varm pepper.
6. Hell i saltlake og tilsett tre aspirintabletter.
7. Kan lukkes med skrukorker eller tettes med vanlige plastikk.

Forbered 3 kg vannmelon.

Forberedelse:

1. Vannmelonen vaskes og skrelles og skrelles.
2. Skjær i små, friformede biter.
3. Still inn temperaturen i fryseren til lavest mulig temperatur på forhånd slik at fryseprosessen går veldig raskt.
4. Legg vannmelonskivene på et flatt brett eller skjærebrett. Det skal være avstand mellom bitene slik at de ikke fester seg sammen.
5. Dekk overflaten med matfilm for sikkerhets skyld.
6. Send fra fryseren over natten, og så kan de frosne bitene brettes sammen i en passende beholder for senere oppbevaring.

Tin dette vannaktige bæret sakte i kjøleskapet.

Syltetøy for vinteren er også laget av vannmelonskorper, men denne oppskriften på en søt tilberedning fra fruktkjøttet av et stripet bær.

Ingredienser:

• vannmelonmasse - 1 kg.;
• sukker - 1 kg.

Forberedelse:

1. Vannmelonkjøttet må skrelles fra det grønne skallet og frøene. Skjær i små vilkårlige terninger.
2. Legg i en passende beholder og dekk med perlesukker.
3. Du kan la den stå i kjøleskapet over natten for at juice skal vises. Eller på bordet i noen timer.
4. Vi setter blandingen i brann i 15 minutter, rører forsiktig av og til og fjerner skummet. La den avkjøles helt og gjenta prosedyren flere ganger.
5. Når syltetøyet er klart, fyller vi sterile krukker med det og lukker det med en spesiell maskin.

Syltetøyet beholder sin lyse farge og egner seg for familiens tedrikking som en uavhengig rett. Eller du kan tilsette sødme til yoghurt, cottage cheese eller vaniljeis.

I lang tid har husmødre i Sentral-Asia tilberedt denne uvanlige retten for oss - nardek eller vannmelonhonning. Nå er det tilberedt hvor enn dette enorme søte bæret høstes.

• vannmelon - 15 kg.

Forberedelse:

1. Fra denne mengden vil man få omtrent ett kilo nardek.
2. Skill fruktkjøttet og press saften gjennom flere lag med osteduk.
3. Den resulterende juicen filtreres igjen og settes på middels varme. Du må lage mat, røre konstant og skumme i flere timer. Når saften har kokt ned til omtrent halvparten av det opprinnelige volumet, skru av varmen. La avkjøle helt. Bedre å avkjøle over natten.
4. Gjenta prosedyren om morgenen. Forberedelsesprosessen tar flere dager. Beredskap bestemmes i henhold til prinsippet om syltetøy - dråpen skal holde formen på en tallerken.
5. Produktet blir trevlet og ser virkelig ut som honning.
6. Hell i glass og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.