Du kan lage mange retter fra karpe, du kan steke den, bake den, lage koteletter av den, lage fiskesuppe osv. I denne oppskriften vil vi fortelle deg hvordan du sylter karpe hjemme, etter våre anbefalinger vil du få en duftende og velsmakende matbit. Til salting skal vi bruke havsalt, som ikke bare vil hjelpe oss med å salte fisken godt, men også er mer nyttig enn vanlig salt.
Etter at vi har saltet karpen, legger vi den i en deilig marinade, som vil gi den en delikat smak, som et resultat vil du få en veldig velsmakende fisk.
Du trenger to dager for å koke den syltede saltede karpen.

Ingredienser

• et stykke stor karpe - 700-900 gram,
• havsalt - 10 ss l.
• sukker - 4 ss. l.
• løk - 1 stk.
• ingefær,
• sitron - 0,5 stk.
• oransje - 0,5 stk.
• soyasaus,
• en blanding av paprika,
• vegetabilsk olje,
• Dill.

Forberedelse

Du har en stor karpe i huset, og du lurer på hva du skal gjøre med den. Skjær av den ene delen for å salte karpen, velg midtdelen. Jeg vil påpeke at fisken må være fersk. Lukt på fisken, karpe er en elvefisk, kanskje den vil ha lukten av gjørme som er karakteristisk for elvefisk. Ikke bekymre deg for lukten, i ferd med salting og sylting vil karpe miste den ubehagelige og irriterende elvelukten.


Vask det forsiktig kuttede karpestykket; det vil ta noen minutter å skylle. Etter at fisken er vasket er det nødvendig å tørke den litt slik at overflødig vann går bort, dette kan gjøres med et papirhåndkle.
Fordel et stykke matfilm på bordet. Bland sammen havsalt og sukker i en bolle. Hell halvparten på filmen, legg så fisken, dryss salt og sukker på toppen igjen. Legg en sitronskive i midten av fisken.


Pakk fisken forsiktig inn med folie, legg i en dyp tallerken eller bolle og avkjøl i 1,5-2 dager.


Etter at tiden har gått, tar du fisken ut av kjøleskapet, saltet trakk ut all væsken fra fisken og saltet den godt.

Frigjør fisken fra filmen med salt, skyll den med vann. Hell kaldt vann i en dyp bolle eller gryte, legg fisken i den og la den stå der i 3 timer, bytt vannet med jevne mellomrom. Vannet vil trekke ut overflødig salt fra fisken.


Deretter kan du skille fiskefiletene fra beina.


Skjær den saltede karpen i terninger.


Nå begynner vi å marinere den saltede karpen. I en dyp bolle kombinerer du hakket løk, ingefær, soyasaus, sitron- og appelsinjuice, vegetabilsk olje.


Legg fisken i en bolle og rør godt og la den hvile i 40 minutter.


Ved servering av syltet saltkarpe, dryss med hakket dill på toppen, server i en egen salatskål som mellommåltid.

Fiskebeising har blitt praktisert i de skandinaviske landene, Japan, Korea, Europa i århundrer. Dette er en fin måte å holde en stor fangst i sin helhet. I tillegg har syltet fisk utmerket smak og passer godt til en siderett med poteter eller ris. Vår artikkel presenterer de beste oppskriftene for marinering av fisk ved å bruke eksemplet med karpe. Ved å bruke dem kan du også marinere hvilken som helst annen fisk.

Hvordan marinere karpe i saltlake

Marinering av karpe i henhold til denne oppskriften innebærer å legge den i bløtlegging i en bratt saltvannsløsning. Dette er den såkalte våtbeisingen.

For å forberede løsningen, rør et glass salt i en liter kokende vann. Deretter helles fiskestykkene med denne løsningen og infunderes i tre timer. Saltetiden avhenger blant annet av tykkelsen på bitene.

Den kokte karpen vaskes under kaldt rennende vann, hvoretter fisken legges lagvis i en kjele. Hvert lag må drysses med krydder, drysset med eddik og vegetabilsk olje. Helt til slutt legger du en flat tallerken på fisken og legger undertrykkelse.

Syltet karpe hjemme vil være klar om en dag. God appetitt!

Tørr marinerende karpe

Den neste metoden innebærer foreløpig marinering av karpe i salt, uten å tilsette væske:

• For dette kuttes en to kilos karpe i fileter, fjerner ryggen og alle beinene, og etterlater bare skinnet.
• Deretter legges fiskestykkene i en beholder, drysses godt med salt og sendes til kjøleskapet under undertrykkelse i 3 timer.
• Etter en spesifisert tid vaskes fisken med kaldt vann. En fin sil kan brukes for å la vannet renne helt av.
• Deretter må fiskestykkene helles med eddik, undertrykkelsen settes på igjen, og karpen sendes til kjøleskapet i ytterligere 3 timer, hvoretter den må skylles igjen.
• Karpen tørket med et papirhåndkle legges ut i en krukke, vekslende lag med fisk, løk, gulrøtter, laurbærblad og allehånde. Toppmarinert karpe helles med vegetabilsk olje.

Etter tre timer kan fisken serveres.

Oppskrift på marinering av karpe med eddik og krydder

For denne oppskriften blir fisken først kuttet i fileter, og deretter insistert for en dag i en spesiell marinade.

For å forberede sistnevnte er det nødvendig å koke 0,5 liter vann på komfyren. Tilsett deretter 50 g salt og sukker, allehånde nellik og sorte pepperkorn (½ teskje), koriander (½ teskje), laurbærblad. La marinaden småkoke i 5 minutter, deretter tas den av varmen. Etter ytterligere 15 minutter, tilsett eddik (100 ml) og bland. Den resulterende løsningen helles i biter av filet, brettes i en kjele.

Syltet karpe, oppskriften som er presentert ovenfor, krydres med vegetabilsk olje og løk på en dag. Fisken serveres med et tilbehør med potetmos.

Krukkemarinert karpe

Karpe marinert etter denne oppskriften kan rulles sammen i steriliserte krukker med en blikknøkkel helt på slutten av kokingen og oppbevares kjølig i opptil tre måneder. Hvis fisken ikke er planlagt å bli konservert, må glasset dekkes med et silikonlokk og sendes til kjøleskapet for å trekke i minst en uke. Først da kan den smakes.

For å tilberede karpe i henhold til denne oppskriften trenger du 1 kg fiskefileter, kuttet i biter, uten bein og skinn. Fisken må dyppes i salt (5 teskjeer), og deretter sendes til kjøleskapet i 2 timer.

På dette tidspunktet kan du forberede marinaden. For å gjøre dette, hell 1 liter hvit eddik i en kjele, tilsett salt (2 ts) og brunt sukker (3-4 ss) til den. Tilsett deretter alle krydderne: koriander, fennikel og sort pepperkorn (1 ts hver), samt ingefærrot (2 cm) og tørket chilipepper (2 stk). Gi marinaden et oppkok, fjern deretter fra varmen, tilsett 4 hvitløkhoder, kutt i ringer og la stå i 1 time.

Etter det må fisken tas ut, renses for salt, legges i en krukke og fylles med avkjølt marinade. Etter det kan karpen hermetiseres. Syltet karpe hjemme lagres i åpen krukke i kjøleskapet i 1 måned. Men det viser seg å være så smakfullt at du ikke trenger å lagre det så lenge.

Hvordan marinere karpe: en oppskrift med soyasaus

Karpe marineres ikke bare for å bruke den senere som snacks. Dette trinnet er like viktig for den etterfølgende varmebehandlingen, for eksempel ved baking i ovn eller på grill. Uansett, i marinaden blir karpekjøttet mer aromatisk, saftig og delikat på smak.

For tilberedning av fisk brukes følgende marinade i asiatisk mat:

1. I en liten beholder kombinerer du revet ingefærrot (1,5 cm tykk), et fedd hvitløk (2 stk), chili, søt paprika og sukker (½ teskje hver).
2. Deretter kan du legge til hovedingrediensen i marinaden - soyasaus. Totalt trenger du ca 50 ml saus.
3. Alle ingrediensene må blandes grundig og smøres med den resulterende blandingen på alle sider av fisken. Deretter må den pakkes inn i plastfolie og sendes til kjøleskapet for sylting i 1 time.

Karpe marinert i soyasaus er ideell for grilling. Kjøttet er mørt, saftig, med en pikant ettersmak.

Sitrusmarinade til karpe

Tradisjonelt er karpe marinert med sitronsaft eller limejuice. For å gjøre dette, bland den med en liten mengde olivenolje og belegg fisken fra alle sider. Ikke glem at du først må salte og pepre den innvendig og utvendig, og først da bør du marinere karpen.

Oppskriften på nok en sitrusmarinade vil sikkert appellere til eksotiske elskere. For tilberedning brukes ikke bare sitronsaft, men også appelsinjuice. Disse to ingrediensene blandes i like proporsjoner med vegetabilsk olje, hvoretter marinaden påføres fisken.

Marinering av karpe i majones

For å bake en hel karpe i ovnen, anbefales det å forhåndsmarinere den i majones. Etter en slik marinade viser fisken seg å være saftig og får en appetittvekkende, gyllenbrun skorpe.

Før marinering i majones må karpe først sløyes og gjeller fjernes. Deretter gnis fisken med en blanding av salt, pepper og presset hvitløk. Hell så karpen med sitronsaft og legg rosmarinkvister i magen. Nå, i en separat beholder, må du blande majones og rømme i like proporsjoner og belegge fisken med den resulterende massen. I marinaden skal karpen "hvile" fra 30 minutter til 4 timer, avhengig av tiden vertinnen har.

Karpe marinert i majones stekes ved 180 grader i 35 minutter. Serveres på et fat med sitron og salatblader.

Egenskaper ved marinering av karpe

Følgende nyttige anbefalinger vil hjelpe deg med å deilig marinere en snackkarpe:

1. Kun fersk, ikke frossen fisk er egnet til sylting. Karpeskjellene skal ligge tett mot huden og gjellene skal være rosa og rene.
2. Hvis du planlegger å marinere fiskefileter, er det bedre å velge karpe som veier minst 2 kg med store bein, som lett skilles sammen med ryggraden.
3. Tiden for marinering av karpe er vanligvis ikke mer enn en dag, men for å gjøre smaken på fisken mer intens anbefales det å holde den i marinaden i minst 2-3 dager. I løpet av denne tiden vil karpen bli bedre saltet og smakfullere.

Mange kvinner elsker fisk, men ikke alle vet hvordan de skal tilberede den deilig. Derfor vil artikkelen diskutere hvordan syltet karpe tilberedes. Og også tips og interessante oppskrifter for å lage syltet karpe vil bli gitt.

Fisk er et veldig velsmakende produkt som er rikt på nyttige mikroelementer. En av de interessante og smakfulle alternativene for matlaging av fisk er marinert karpe. Etter å ha kokt karpe etter denne oppskriften, får du en velsmakende og sunn matbit.

Generelt er det verdt å merke seg at mange husmødre, når de hører uttrykket, syltet karpe, faller i stupor og ikke kan forstå hva slags matrett det er. Så bestemmer noen kvinner at det er noe sånt som saltsild. Disse damene er ikke langt fra sannheten, men mange mistenker ikke en gang at karpe kan stekes etter marinade. Og du får en deilig smakfull rett. Derfor vil videre samtale fokusere på flere metoder for matlaging av karpe, men det generelle i disse oppskriftene vil være: fisken i hvert av alternativene vil bli syltet.

Og så, den første oppskriften er enkel: syltet karpe. For å tilberede denne fisken, trenger vertinnene følgende ingredienser: karpekarpe, dens anbefalte vekt er 1-2 kilo, vegetabilsk olje, bordeddik, svartpepper, salt, laurbærblad, og om ønskelig koriander eller persille.

Før du fortsetter til tilberedningen av deilig karpe, må du sløye fisken, og deretter skylle slaktet grundig under en strøm av kaldt, rennende vann. Deretter kuttes karpen i små biter og pensles grundig med salt, legges i en kopp og får stå i minst en time. Når tiden er ute, vaskes fisken med rennende vann og deretter drysses med pepper. Deretter legges karpen i en emaljebeholder, dekket med laurbærblad, helles med litt vann og tilsettes eddik. Sett en presse på toppen av fisken. Dette kan være en tilleggsplate, presset ovenfra med en liters boks med vann. Hele denne strukturen plasseres i kjøleskapet i 2 dager.

Etter to dager vil den syltede karpen, oppskriften som er beskrevet ovenfor, være klar og kan serveres. Fisken passer godt til syltet løk og vegetabilsk olje. Forresten, erfarne husmødre anbefaler å servere karpe med hominy, det antas at det er bratt brygget maismel som perfekt setter smaken av fisk.

Til tross for enkelheten i tilberedningen, viser retten seg å være veldig velsmakende, og fisken kan brukes både uavhengig, som en matbit og som en del av salater.

Det er et annet alternativ for hvordan å marinere karpe. For å gjøre dette trenger du et fiskeskrott på omtrent 1 kilo, salt 1-1,5 ss, en halv skje med fiskekrydder (etter smak, men det anbefales å velge en som inneholder sitronsyre), 1 løk, pepperkorn (5 stykker), 1-2 nellik, 1,5-2 ss eddik, 100-120 gram vegetabilsk olje, noen få laurbærblader.

Karpe må først renses, sløyes og skylles under rennende vann. Fiskens hode bør kuttes av, som et resultat vil vertinnen kunne lage en deilig fiskesuppe med den. Skjær skroget i små biter. Hvert stykke skal rives grundig med salt, dekkes med laurbærblad og legges i en dyp tallerken, dekkes med en beholder med mindre diameter på toppen og stå i flere dager (2-3 dager) på et kjølig sted. I løpet av denne tiden vil karpen bli saltet, og ta så mye salt den trenger. På slutten av tiden må fisken skylles med vann og legges i en krukke. Dryss karpen på toppen med nellik, salt og pepper, hell eddik og vegetabilsk olje. For de som elsker krydder, dryss en fisk på den. En krukke med karpe settes i kulden, etter 2-3 dager vil den deilige syltede fisken være klar.

Karpe marinert på denne måten passer godt til øl, og den tradisjonelle serveringen er fisk med kokte poteter.

I kjøkkenet til noen folkeslag i verden blir fisk i tillegg marinert eller behandlet på en spesiell måte før den stekes. Noen oppskrifter har slått rot i landet vårt. Deretter vil et av alternativene bli beskrevet hvordan syltet karpe tilberedes. Ved første øyekast er oppskriften ganske arbeidskrevende, men fisken viser seg rett og slett å være utmerket.

Til denne oppskriften trenger vi: 500 gram karpe, 1 løkhode, 1 tomat, 5-6 stykker poteter (helst unge og små), 100 milliliter tørr hvitvin, 1 ts balsamicoeddik og soyasaus, sitron, salat, urter, mel, vegetabilsk olje og krydder etter smak.

Det første trinnet er å skrelle fisken, sløye den og skylle den grundig. Deretter skal karpen saltes, pepres og legges i en ikke-oksiderbar beholder. Kara helles med marinade: vin blandet med eddik. Hvis fisken ikke er ferdig marinert, bør den marineres i 1 time på hver side. Etter et stykke tid skal karpen blottes med en serviett slik at det ikke blir fuktighet igjen.

Deretter kan den marinerte fisken stekes. I noen land stekes karpe i den resterende marinaden, men denne tilberedningsmetoden er ikke for alle. Det er bedre å steke tradisjonelt: rull karpe i mel med litt salt og stek i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Marinaden kan helles ut, den vil ikke lenger være nyttig.

Når karpen har fått en vakker gylden fargetone, kan den legges ut på en tallerken. Nå kan du forberede sideretten. Skrell og kok potetene i lettsaltet vann. Hjemmelaget saus kan gi en krydret smak til retten. For å gjøre dette, kutt løken i strimler og kutt tomatene. Om ønskelig, skrell tomatene av. Grønnsaker stekes i vegetabilsk olje og krydres med salt, pepper, paprika og urter. Det er bedre å steke sausen under lokket, du trenger bare å passe på slik at ingenting brenner seg. For at sausen skal bli mer flytende kan du tilsette litt tomatjuice.

Når alt er klart kan du dekke bordet. Et grønt salatblad legges ut på en stor tallerken, en fisk legges på toppen. Langs kanten legges ut poteter, drysset med saus og sitronskiver, de kan legges i karpe. Du kan strø alt på toppen med urter. Fisken skal serveres til den er avkjølt, karpe passer godt til tørr hvitvin.

Og enda en rask marinade for karpe, hvoretter du kan tilberede fisk på hvilken som helst måte som er praktisk for vertinnen. Karpe skal skylles grundig, renses og sløyes. Nå forberedes marinaden. For å gjøre dette trenger du saften av en halv appelsin, saften av 1 sitron, 1 løk og soyasaus, ca 250 ml. Alle ingrediensene blandes, det anbefales å rive løken på et fint rivjern, om ønskelig kan krydder til fisk tilsettes marinaden, men du trenger ikke å ha salt, soyasaus vil gi ønsket pikanthet. Fisken marineres i ca 30-40 minutter, det anbefales å snu skroget hvert 3-5 minutt, så vil den marinere bedre. Etter at tiden har gått, kan karpen kokes.

En slik fisk er veldig velsmakende å bake i folie eller lage mat i en dobbel kjele. Forresten, på toppen av karpen, kan du legge halve ringer av appelsin, det vil gi nødvendig juice og gjøre fisken mør. Du kan servere retten med en slags saus, for eksempel tartar eller noe annet etter vertinnens smak. Generelt er det mange alternativer, det viktigste er å først marinere fisken riktig.

Dette er de enkleste måtene å lage syltet karpe på. Enhver husmor kan lage en slik rett med egne hender hvis hun følger instruksjonene nøyaktig.

Jeg pleide å hate denne elvefisken. Vel, det lukter vondt. Og også - du blir alltid lei av å kjempe med bein. En gang så jeg et godt kadaver, fersk fisk og vinket. Så jeg tok det, og var sikker på at denne gangen ville jeg lage utrolig velsmakende.

Og ja, det fungerte! Smaken av et budsjett, men restaurantrett viste seg å være uforlignelig. Og jeg tok ikke engang hensyn til beinene, for jeg kjøpte en mellomstor fisk, og det er vanligvis ikke spesielt små bein i den.

Og jeg fant også på en god dressing denne gangen. Hvilken? Nå er hele historien detaljert!

Forresten, snart - et innlegg, så denne fiskeoppskriften kommer godt med hvis du skal lage magert.

Matlagingstid: 20 minutter for bearbeiding av fisk, hvis det ikke er biffer, 15 minutter for marinering og 10 minutter for steking

Kompleksitet: gjennomsnitt, fordi det er flere prosesser

Ingredienser:

4 spiseskjeer panering

Marinade:
- en halv sitron
- kvernet sort pepper
- krydder
- 2 ts vegetabilsk olje

Garnityr:
- 1 gulrot
- hylle
- 2-3 fedd hvitløk
- 1 paprika
- salt om ønskelig

Forberedelse:

Jeg innrømmer at jeg ikke kokte fisken med en gang - jeg kuttet den opp og sendte den til fryseren. Vel, ta den ut, legg biffene til å tine.

Neste gang kjøper jeg ikke en hel kadaver. Steker er en nytelse. Og hender er trygge, og tid er spart, og gjørmelukten kommer ikke fra søppelbøtta.

Kort oppsummert, mens det tines, skal vi gjøre selve dressingen som gjorde fisken utrolig smakfull. Jeg hadde en tynt skrellet sitron. Jeg skar den først slik tynt.

Så strimla jeg de sitronskivene til det punktet.

Og hun tilsatte malt pepper og favorittkrydderene hennes. Hvem som helst vil gjøre det. Jeg vil ikke engang anbefale fisk!

La oss slippe her og vegetabilsk olje (etter øyet slik at det senere blir nok fisk til å brygge i dette) fra fiskekrydder.

Så vi skal smøre biffene med denne skjønnheten - la den stå i 15 minutter i marinaden. Og etter (før steking) ruller vi fisken i brødsmuler.

Garnityret viste jeg seg også å være bemerkelsesverdig. Jeg skjærer zucchini og gulrøtter i skiver. Jeg la skiver av hvitløk og skiver av paprika til dem. En behagelig kombinasjon av farge og smak! Vel, og puttet det inn med det som var igjen etter fisken.

Syltet karpe er et kulinarisk mesterverk som alle bør prøve. I henhold til denne oppskriften kan du marinere hvilken som helst fisk: sølvkarpe, karpe eller gjedde, men karpe marinert i eddik i henhold til denne oppskriften er en flott rett, som det er verdt å ofre noen millimeter ekstra fettfold for i midjen og hofter.

Den velsmakende karpefisken har rekorden blant alle produkter for tilstedeværelsen av jod, som er så nødvendig for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen. Kjøttet av denne fisken inneholder mye næringsstoffer. Vitaminer C, E, PP, B6, B12 og andre, som finnes i store mengder i dette produktet, bidrar til syntesen av DNA, deltar i metabolismen av fett og har en gunstig effekt på nerve- og fordøyelsessystemet. Næringsrikt og mørt karpekjøtt inneholder proteiner og fett som er nødvendig for et normalt menneskeliv. Og alt ville være bra, men karpe er så høy i kalorier at det ikke anbefales for systemisk forbruk av personer på diett på grunn av tilstedeværelsen av en enorm mengde kalorier. Syltet karpe er imidlertid et kulinarisk mesterverk som alle bør prøve. I henhold til denne oppskriften kan du marinere hvilken som helst fisk: sølvkarpe, karpe eller gjedde, men karpe marinert i eddik i henhold til denne oppskriften er en flott rett, som det er verdt å ofre noen millimeter ekstra fettfold for i midjen og hofter.

Hva skal man marinere karpe med?

Hver husmor lager en marinade til denne utrolig smakfulle, næringsrike og sunne delikatessen på sin egen måte. Smaken endrer seg imidlertid hele tiden avhengig av sammensetningen og krydder tilsatt marinaden. Så hvordan marinerer du karpe for å få en så deilig smak som mulig? Den enkleste og letteste ingrediensen som legges til marinaden, som vil fremheve mørheten til kjøttet og tilføre en pikant smak, er vanlig eddik.

Mariner karpe - ingredienser:

• Karpefisk - 1,5-2 kg;
• Vegetabilsk olje eller olivenolje - 10 ss. skjeer;
• Salt, kvernet sort pepper, laurbærblader, krydder og urter etter alles smak;
• Løk - 5-6 stk;
• Eddik - 10 ss skjeer.

Hvordan marinere karpe?

La hver husmor velge sin egen marinade etter smak, farge og lukt, så marinerer vi karpe på følgende måte.

Først, la oss forberede fisken som vi skal marinere. La oss rense den, sløye den, trekke ut innsiden. La oss skjære av hodet og gi det til katten - la han ha ferie også! Skyll filetene under rennende vann og tørk dem litt med et kjøkkenhåndkle. Etter det tar vi fisken og kutter den i små porsjonerte stykker - 3-5 cm, den kan være enda tynnere. Alle kutter etter sin estetiske smak og utseende. Men husk - jo tynnere kjøttet er, jo bedre vil det marinere. Og raskere også.

Marinert karpe i en krukke eller kasserolle er ikke spesielt viktig, men profesjonelle kokker anbefaler at denne prosessen utføres i en glassbeholder for å bevare en viss smak. I en aluminiumspanne kan fisk få en spesifikk smak som ikke alle skjønnhetskjennere vil like!

Nå vil jeg fortelle deg i detalj hvordan du marinerer karpe slik at det er et mesterverk og et høydepunkt på festbordet, og applausen fra gjestene hørtes høyt og lenge ut til din person.

Syltet karpe - oppskrift

Ta de kokte karpebitene og legg dem i en glasskrukke. Salt og pepre den rikelig uten å spare krydder. Vi lar alt stå i noen timer slik at kjøttet trekker til seg krydder. Etter 2-3 timer tar vi ut de porsjonerte stykkene fra beholderen og skyller under rennende vann. Etter å ha tørket fisken litt, begynner vi selve marineringsprosessen. For å gjøre dette, legg følgende ingredienser i en krukke i lag:

• et lag karpe kuttet i biter;
• et lag løk kuttet i ringer eller halve ringer.

Dryss hvert lag sjenerøst med salt, kvernet sort pepper og krydder: nellik, koriander, allehånde, laurbærblad. Hvis noen liker et krydder jeg ikke har nevnt, er det bare å legge det til listen. Noen sier at det er nødvendig å legge til karvefrø for full og pikant smak, men jeg er ikke en tilhenger av dette krydderet, så jeg ekskluderte det fra min personlige oppskrift.