Hjemmelaget bearbeidet ost er et økonomisk alternativ (nesten fra ingenting). Hvordan lage hjemmelaget ost fra melk og kefir: oppskrifter for enhver smak Hjemmelaget ost fra alla kovalchuk

26.11.2021 Pannekaker, pannekaker, pannekaker, ostekaker

Til tross for det enorme utvalget av ostevarianter som er fulle av butikkhyller, foretrekker husmødre å lage den på egenhånd. Og dette er først og fremst på grunn av mangelen på tillit til den høye kvaliteten på produktene som tilbys. Hjemmelaget ost laget av melk og kefir er sunt og veldig velsmakende. Vi tilbyr å fylle opp kokeboken din med oppskriftene hans.

For å gjøre osten ikke for hard og ønsket struktur, bruk melk med en gjennomsnittlig prosentandel fettinnhold.
Kok ostemassen i en kjele med tykke vegger, og da vil den ikke brenne seg.
Under innføringen av egg og kefir i melk, må du hele tiden røre blandingen. For disse formålene er det bedre å bruke en trespatel.
Du kan diversifisere smaken av hjemmelaget ost med krydder, urter, biter av grønnsaker og oliven.

Klassisk hjemmelaget ost oppskrift

Hvordan lage ost av melk og kefir? Hver vertinne stilte dette spørsmålet minst én gang. Vi foreslår å starte med en klassisk oppskrift som er enkel å utføre og ikke krever store økonomiske kostnader.

Merk følgende! Når du lager ost, bruk magre meieriprodukter.

Sammensetning:

400 ml med lav prosentandel fettmelk;
egg;
salt etter smak.

Matlaging:

Tilsett friske urter til ost

Philadelphiaost laget av melk og kefir er veldig velsmakende og mør. Vi vil endre den tradisjonelle oppskriften litt og legge til friske urter.

Sammensetning:

500 ml med lav prosentandel fettmelk;
500 ml med en lav prosentandel fett kefir;
3 egg;
salt;
varm rød pepper etter smak;
å smake spisskummen;
kvister av friske urter;
1-2 fedd hvitløk.

Matlaging:

På en lapp! Den separerte mysen kan brukes til baking.

Gourmetost med pepperkorn

Det vil ta flere dager å lage hard ost fra melk og kefir, for først må vi lage en forrett. For å gjøre dette, varm opp melken litt og tilsett 1 ss. l. kefir. Vi lar den resulterende blandingen stå på et ikke-kaldt sted i to til tre dager. Starteren er klar! Og følg deretter oppskriften nedenfor.

Sammensetning:

2 liter pasteurisert melk;
500 ml starter;
4 egg;
dill;
rød paprika;
1 ts salt.

Matlaging:

La oss koke melken.
Pisk egg med surdeig.
Når melken begynner å koke, introduserer vi i små porsjoner surdeigen med egg i den, og rør regelmessig. Vi oversetter nivået på brenneren til et minimum.
Vi ser at ostemassen sakte begynte å skille seg fra mysen. Hele prosessen tar omtrent ti minutter.
Nå legger vi den resulterende massen i et dørslag med gasbind. Vi venter på at all væsken skal renne ut.
I mellomtiden skreller du paprikaen fra stilken og skjærer den i små terninger.
Vask og hakk grønnsakene.
Tilsett pepper og hakkede urter til den fremtidige osten, salt og rør.
Ha osten i en form og sett en liten presse. Oppbevar i kjøleskapet over natten.

Hemmelig! Du kan gå andre veien og ikke salte ostemassen. Ta den ferdige osten og smør den på alle sider med salt. Sett så osten i kjøleskapet uten form i et par timer og du kan servere den til bordet.

Georgisk krydret ost

Uvanlig velsmakende og appetittvekkende ost er tilberedt i georgisk stil. Du må tukle litt med det, men resultatet vil overgå alle forventningene dine.

Sammensetning:

4 liter pasteurisert melk;
50 ml kefir;
1 PC. enzym;
salt.

Matlaging:

Merk følgende! For at gjæringsprosessen skal finne sted, tilsett kun fersk kefir.

Merk følgende! Hele denne tiden bør temperaturterskelen for melk være omtrent 30-32 °.

Da jeg kom over denne oppskriften på smeltet ost, smilte jeg skeptisk: «Selvfølgelig! Ost - uten melk, smør, egg! Parodi, ikke ost! Det kan ikke komme noe godt ut av dette! Det er det jeg alltid gjør – det er ost! " Men den nye oppskriften hjemsøkte meg, og jeg bestemte meg: "La meg til og med skjemme bort litt cottage cheese, men jeg må vite sannheten! Jeg skal lage en halv batch og se hva som skjer." Men sannheten viste seg å være fantastisk for meg - osten viste seg! Hva mer! La det være et kostholdsalternativ, men DEILIG!

Matlaging

Så cottage cheese må fryses i fryseren. Kok deretter opp vann i en kjele og kast frossen cottage cheese i den. Kok i 15 minutter, rør av og til.

Jeg forventet at cottage cheese skulle koke. Det kokte ikke engang for meg på disse 15 minuttene (cottage cheese var frosset og reduserte derfor temperaturen på det kokende vannet kraftig. Dette er sannsynligvis en slags hemmelighet).
Deretter må den resulterende osteblandingen filtreres gjennom gasbind, presses godt.

Hell osten tilbake i kjelen, tilsett olje, salt, brus og la det småkoke på lav varme, rør av og til i 15 minutter.

Etter 5 minutter smeltet en veldig tett ostemasse i meg, der skjeen roterte veldig tett, så jeg sluttet videre smelting av ost. Alt her vil kanskje avhenge av selve osten og smeltingen må reguleres individuelt.

Vi flytter den varme smeltede massen over i en form eller danner en pølse ved å pakke cellofan inn i mat.

Avkjøl i 1 time og skjær i biter.

Nyt måltidet!

»! Ukens produkt er cottage cheese, så showets eksperter vil dele oppskrifter 10 cottage cheese-retter. I dag er det oppskrifter for deg: cottage cheese marshmallow, Kaiserschmarren, søte cottage cheese ruller, bananer bakt med cottage cheese og smeltet ost med bacon fra Alla Kovalchuk, samt cottage cheese og kjøttgryte fra Sergey Kalinin.

Klarer du ikke å komme deg ut av sengen hver morgen for å lage frokost? Ikke bekymre deg! Denne helgen vil du ha mange deilige ideer i arsenalet ditt. Faktisk, i showet "Alt vil være deilig!" Alla Kovalchuk vil fortelle deg alt om produktet, uten som ikke en eneste frokost kan gjøre, men som er nesten umulig å mate barn. Myk, luftig, søtlig, med en behagelig syrlighet - mør cottage cheese!

Hvis det fortsatt ikke er på listen over favorittmat, så stol på meg at etter denne helgen vil du ikke bli trukket tilbake av ørene. Tross alt kan flere hundre retter tilberedes av cottage cheese. Og showet "Alt blir deilig!" vil snakke om de 10 mest delikate og originale. Ved å lære å lage mat, vil du ikke bare legge til nye sider i kokeboken din, men også få anerkjennelse av naboene dine og tilbedelse av barn. Og mannen din vil overvelde deg med komplimenter og blomster!

Alt blir deilig. Luft fra 09.03.16. Del 1. Se på nettet

Ostemasse marshmallow

Ingredienser:
cottage cheese 9% - 400 g
gelatin - 15 g
melk 3,2% - 120 ml
pulverisert sukker - 50 g
solbær - 50 g

Matlaging:

Pisk osten til den er jevn. Hell kokende vann over frosne rips, mal gjennom en sil.

Tilsett revne bær, melis og gelatin oppløst i melk til cottage cheese. Rør massen og avkjøl den i 10 minutter.

Overfør deretter til sprøytepose. Klem marshmallows ut på et bakepapir og avkjøl i en time til.

Kaiserschmarren

Ingredienser:
cottage cheese 9% - 150 g
egg - 4 stk.
rømme 20% - 25 ml
salt - 3 g
sukker - 50 g
mel - 150 g
vaniljesukker - 5 g
rosiner - 50 g
pulverisert sukker - 25 g
kanel - 5 g
olje - 20 ml
smør - 30 g
konjakk - 40 ml
jordbær - 100 g

Matlaging:

Fyll rosinene med konjakk. Skille eggehviter fra eggeplommer. Tilsett salt til eggehvitene og pisk til det blir skummende.

Ha sukker og vaniljesukker til plommene. Pisk til sukkeret er oppløst. Tilsett så mel og rømme. Røre.

Mal cottage cheese, ha den i deigen. Tilsett også piskede eggehviter og rosiner. Røre.

Stek den søte omeletten i 2 minutter på hver side. Knekk den i biter og stek i et minutt til. Ha over på en tallerken, dryss over melis, kanel og pynt med jordbær.

Søte ostemasseruller

Ingredienser:
cottage cheese 9% - 150 g
rømme 20% - 15 ml
pulverisert sukker - 25 g
mørk sjokolade - 90 g
svisker - 3 stk.
tørkede aprikoser - 3 stk.
dadler - 3 stk.
smør - 30 g
ristede hasselnøtter - 8 stk.
kokosflak - 40 g

Matlaging:

Mal cottage cheesen gjennom en sil. Vask tørket frukt og kutt i strimler. Tilsett rømme og melis til cottage cheese. Røre.

Legg matfilm på bordet. Hell kokosflakene på den, legg ostemassen oppå den med et rektangel. Legg oppkuttet tørr frukt på toppen.

Rull ostemassen til en rull og sett den i kjøleskap i 10 minutter.

Smelt mørk sjokolade i et dampbad, tilsett smør.

Ta rullen ut av kjøleskapet, kuttet i biter. Drypp med varm sjokolade og pynt med hasselnøtter.

Bananer bakt med cottage cheese

Ingredienser:
cottage cheese 15% - 300 g
bananer - 2 stk.
sukker - 20 g
egg - 2 stk.
smør - 25 g
sitronsaft - 20 ml
rømme 20% - 100 ml

Matlaging:

Skrell bananene og skjær dem i skiver. Smør formene med smør. Ha hakkede bananer i dem, hell dem med sitronsaft.

Legg til cottage cheese - egg, rømme og sukker. Pisk massen med en blender. Hell ostemasseblandingen i formene på toppen av bananene.

Pisk egget med rømme. Pensle banangryte med rømmeblanding. Stek i ovn forvarmet til 180°C i 15 minutter.

Cottage cheese og kjøttgryte

Ingredienser:
cottage cheese 9% - 500 g
kyllingfilet - 300 g
egg - 3 stk.
semulegryn - 150 g
rømme 20% - 100 ml
hard ost - 200 g
løk - 1 stk.
smør - 20 g
olje - 20 ml
salt - 10 g
malt svart pepper - 1 g

Matlaging:

Løk kuttet i terninger på 5 mm og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett hakket kyllingfilet og stek i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles til romtemperatur.

Tilsett semulegryn og egg til cottage cheese, bland og la stå i 10 minutter. Bland så ostemassen med den avkjølte kjøttdeigen, salt og pepper.

Riv hard ost på et grovt rivjern og tilsett rømme. Dekk springformen med pergament. Smør bunnen og sidene med smør, dryss med semulegryn.

Ha ostemassen over i en form og jevn. Topp med en blanding av ost og rømme. Stek i en forvarmet ovn på 180°C i 40 minutter.

Smeltet ost med bacon

Ingredienser:
cottage cheese 15% - 500 g
smør - 100 g
egg - 1 stk.
brus - 6 g
salt - 2,5 g
melk - 60 ml
bacon - 50 g

Matlaging:

Tilsett brus til cottage cheese og kvern med en blender til den er jevn. Tilsett smør, pisk massen.

Tilsett så egg, salt og melk. Pisk igjen, legg massen på et dampbad og elt til ostemassen blir flytende.

Skjær baconet i terninger, legg til den smeltede cottage cheese og mal massen igjen med en blender. Fjern fra varmen, la blandingen avkjøles og sett i kjøleskapet.

Cottage cheese er et ekstremt nyttig produkt, men det er ikke så mange oppskrifter med det i hverdagsmenyen til ukrainere. Dumplings, gryteretter og ostekaker - dette er den vanligste listen over ostemasseretter. Imidlertid kan mer enn hundre veldig uvanlige og deilige retter tilberedes fra cottage cheese. I stjernekjøkkenet til Nadia Matveeva, advokat Mikhail Prisyazhnyuk, under veiledning av kulinariske eksperter "Alt vil være deilig!" utvider ostemassehorisonten hans

Ostemassemarshmallow fra Alla Kovalchuk

INGREDIENSER

Ostemasse 9% - 400 g
Gelatin - 15 g
Melk 3,2% - 120 ml
Pulverisert sukker - 50 g
Solbær - 50 g

TILBEREDNINGSMETODE

Pisk cottage cheese med en blender til en jevn homogen masse oppnås. Frosne rips helles over med kokende vann og gnis gjennom en sil. Hell gelatin med melk og la det svelle. Sett så bollen med gelatin på et dampbad og varm opp til gelatinen er helt oppløst i melken.
Tilsett revne bær, melis og gelatin oppløst i melk til cottage cheese. Bland godt og avkjøl i kjøleskapet i 10 minutter.
Deretter flytter vi den fortykkede massen til en kulinarisk pose. Vi dekker bakeplaten med pergament og legger marshmallows på den. Plasser marshmallows i kjøleskapet i en time for å fryse helt.

Kaisershmarren av Alla Kovalchuk

INGREDIENSER

Ostemasse 9% - 150 g
Rømme 20% - 25 ml
Vaniljesukker - 5 g
Egg - 4 stk.
Salt - 3 g
Sukker - 50 g
Mel - 150 g
Rosiner - 50 g
Pulverisert sukker - 25 g
Kanel - 5 g
Olje - 20 ml
Smør - 30 g
Cognac - 40 ml
Jordbær - 100 g

TILBEREDNINGSMETODE

Hell rosiner med konjakk. Skille eggehviter fra eggeplommer. Tilsett salt til eggehvitene og pisk til den er stiv.
Tilsett sukker og vaniljesukker i plommene. Pisk til sukkeret er oppløst. Tilsett så mel og rømme. Vi blander.
Mal cottage cheese, legg den til deigen. Tilsett også piskede eggehviter og rosiner. Vi blander.
Stek den søte omeletten i 2 minutter på hver side. Del den i biter og stek i et minutt til. Ha over på en tallerken, dryss over melis, kanel og pynt med jordbær.

Bananer bakt med cottage cheese fra Olga Martynovskaya og Sasha Diyamanshtein

INGREDIENSER

Cottage cheese 15% - 300 g
Bananer - 2 stk.
Sukker - 20 g
Egg - 2 stk.
Smør - 25 g
Sitronsaft - 20 ml
Rømme 20% - 100 ml

TILBEREDNINGSMETODE

Skrell bananene og kutt i sirkler. Smør formene med smør. Vi sprer skivede bananer i dem og hell dem med sitronsaft.
Tilsett et egg (1 stk), rømme (1 ss) og sukker til cottage cheese. Vi slår massen med en blender. Vi fordeler ostemassen i formene på toppen av bananene.
Pisk de resterende eggene og rømme. Smør gryteretter med rømme og eggesaus.
Stek i ovn forvarmet til 180°C i 15 minutter.

Cottage cheese og kjøttgryte fra Sergey Kalinin

INGREDIENSER

Ostemasse 9% - 500 g
Kyllingfilet - 300 g
semulegryn - 150 g
Rømme 20% - 100 ml
Egg - 3 stk.
Hard ost - 200 g
Løk - 1 stk.
Smør - 20 g
Olje - 20 ml
Salt - 10 g
svart malt pepper - 1 g

TILBEREDNINGSMETODE

Skjær løken i små terninger (5 mm hver) og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett kyllingfileten vridd gjennom en kjøttkvern og stek i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles til romtemperatur.
Tilsett semulegryn og egg til cottage cheese, bland og la stå i 10 minutter. Bland så ostemassen med den avkjølte kjøttdeigen, salt og pepper.
Riv hard ost på et grovt rivjern og tilsett rømme. Vi dekker den avtakbare formen med pergament. Smør bunnen og sidene med smør og dryss med semulegryn.
Vi flytter ostemassen til en form og jevner overflaten. Fordel en blanding av ost og rømme på toppen. Stek i en forvarmet ovn på 180°C i 40 minutter.

Bearbeidet ost med bacon fra Alla Kovalchuk

INGREDIENSER

Ostemasse 15 % - 500 g
Smør - 100 g
Egg - 1 stk.
brus - 6 g
Salt - 2,5 g
Melk - 60 ml
Bacon - 50 g

TILBEREDNINGSMETODE

Tilsett brus til cottage cheese og kjør med en blender til en jevn masse. Tilsett smør og visp inn.
Tilsett så egg, salt og melk. Pisk igjen, legg blandingen i et dampbad og varm opp under omrøring til ostemassen blir flytende.
Skjær baconet i terninger, tilsett den smeltede cottage cheesen og pisk massen igjen med en blender. Fjern fra varmen, la avkjøles og sett i kjøleskapet.

Serie med meldinger " ":
Del 1 - TOP-10 cottage cheese-retter fra Alla Kovalchuk, Sergey Kalinin og Olga Martynovskaya. Del 1 ("Alt blir deilig!")
Del 2 -

Han vil også dele ti unike ostemasse som selv et barn kan mestre, til en restaurantrett som treffer på stedet med utseende, smak og lukt.

Hvis cottage cheese fortsatt ikke er på listen over favorittmaten din, så tro at etter å ha sett den nye utgaven av "Alt blir deilig!", vil du ikke kunne trekke den bort etter ørene.

Ved å lære å lage deilige cottage cheese-retter, vil du ikke bare legge til nye sider i kokeboken din, men du vil også motta anerkjennelse fra naboene dine og tilbedelse av barn. Og mannen din vil overvelde deg med komplimenter og blomster!

Vil du vite 10 unike oppskrifter på cottage cheese-retter? Så se nettshowet "Alt blir deilig!" på nettsiden vår akkurat nå!