Mange liker møre, saftige og mettende kålruller. Kjøttdeig med ris, pakket inn i kålblader, får en unik smak under stuing og baking i sausen. Det er imidlertid ikke alle som tør å lage kålruller med kjøttdeig og ris hjemme, og tror at dette er en vanskelig prosess. Selvfølgelig er det nødvendig å kjenne hemmelighetene til å lage deilige kålruller, men selv en nybegynner vertinne kan lage dem.

Matlagingsfunksjoner

Å tilberede kålruller med kjøttdeig og ris vil ikke være vanskelig hvis du leser anbefalingene fra erfarne kokker.

• Det er veldig viktig å velge og tilberede kål riktig. I tidlige varianter er bladene vanligvis mykere og ømmere. De egner seg best til kålruller. Men sene varianter av kål kan også brukes (i dette tilfellet vil forberedelsen av bladene være lengre).
• Først av alt må bladene myknes. For å gjøre dette blir kålhodet først vasket godt, hvoretter stilken fjernes fra den. Vann kokes i en stor kjele og et kålhode senkes ned i det. Kok opp, kontroller mykheten til bladene med en gaffel. Når de øvre bladene blir fleksible nok, skilles de, og kålhodet fortsetter å koke til det nødvendige antallet kålblader gradvis samles. For å myke opp bladene til ungkål er det nok å senke kålhodet i varmt vann i 5 minutter.
• Høstkålsorter har nesten alltid sterke årer. Forseglingen ved bunnen av bladet kuttes av, de resterende årene slås av med baksiden av en kniv eller siden av en kulinarisk hammer.
• Ris til kålruller kokes til halvkokt og først deretter blandes med kjøttdeig. Ellers vil det forbli hardt, og å spise kålruller vil ikke være veldig hyggelig.
• Før du baker eller stuver kålruller med kjøttdeig og ris, kan de stekes. Dette vil gi dem en spesiell smak og tillate dem å holde formen bedre.
• På slutten av tilberedningen kan et lite stykke smør tilsettes sausen som kålruller er stuet i. Dette vil gi retten en delikat smak.

Kålruller med kjøttdeig og ris tilberedes på forskjellige måter, og noen nyanser kan avhenge av hvilken metode du har valgt.

Kålruller med kjøttdeig og ris i ovnen

• kål - 1,5 kg;
• kalkunbrystfilet - 0,6 kg;
• risgryn - 100 g;
• løk - 0,3 kg;
• kålbuljong - 0,25 l;
• tomatpuré - 70 g;
• rømme - 50 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• salt, malt pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Forbered kålbladene ved å koke et forhåndsvasket kålhode til det er mykt og skille bladene forsiktig med en gaffel og kniv. Slå myke blader på steder der årene er for tette. Stable dem opp. Hell ut et glass vann som kålen ble kokt i, resten kan helles ut, siden det ikke er nødvendig med mye kålbuljong. Hvis du kjøpte ungkål, som ikke er nødvendig å lage mat, kan du bruke hvilken som helst kjøttkraft, inkludert grønnsaker.
• Kok risen i en egen kjele. Den skal bli myk, men ikke rekke å koke.
• Vask kalkunbrystet, tørk det, kutt i biter og kjør det gjennom en kjøttkvern.
• Skrell løkene, finhakk dem med en kniv eller kjør gjennom en kjøttkvern sammen med kjøttet.
• Kombiner malt kalkunkjøtt, hakket løk, ris. Salt og pepper, bland godt.
• Legg et kålblad foran deg, legg et par spiseskjeer kjøttdeig på det, gå tilbake noen centimeter fra kanten. Brett arket inn i en konvolutt, forsegl fyllingen inni.
• Stek kålkonvoluttene i en varm stekepanne i vegetabilsk olje.
• Legg de stekte kålrullene i formen.
• Bland tomatpuré med rømme, fortynn med grønnsaksbuljong.
• Hell den fylte kålen med denne blandingen og sett dem i en ovn forvarmet til 180 grader.
• Det tar 40 minutter å tilberede kålruller med kjøttdeig og ris ved angitt temperatur.

Pynt til kålruller er ikke nødvendig. Ved servering er det nok å helle dem med fersk rømme.

Kålruller med kjøttdeig og ris i en kjele

• ungkål - 1 kg;
• hakket biff - 0,3 l;
• svinekjøtt - 100 g;
• ris - 80 g;
• løk - 0,2 kg;
• gulrøtter - 100 g;
• tomatpuré - 100 g;
• rømme - 100 ml;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte pepperkorn - 5 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• salt, en blanding av paprika - etter smak;
• vann - 0,6 l.

Tilberedningsmetode:

• Skyll risen godt, dekk med et halvt glass vann og kok i ca 10 minutter, til det nesten ikke er væske igjen i bunnen. Etter det, skyll risen igjen.
• Skrell løken og skjær den i små biter med en kniv.
• Gulrøtter, skrelt, hakk på et rivjern.
• Varm oljen i en stekepanne, ha løken i den og stek den til den er gyldenbrun.
• Tilsett gulrøttene og stek løken med i ytterligere 5 minutter.
• Før hvitløken gjennom en presse.
• Finhakk med kniv eller hakk fettet på annen måte. Det er ikke forbudt å bruke kjøkkenapparater, for eksempel en blender, kjøttkvern.
• I en stor bolle kombinerer du kjøttdeig, smult, halvparten av de stekte grønnsakene, ris og hvitløk. Tilsett salt og pepperblanding etter smak. Bland grundig.
• Kok opp vann i en kjele. Vask kålen og legg den i kokende vann i 5 minutter. Fjern, tørk, skille forsiktig bladene.
• Pakk inn 2-3 ss kjøttdeig i hvert ark.
• Stek kålrullene i samme panne der du stekte steken.
• Bland rømme med tomatpuré og reservert stek. Fortynn med vann i en mengde på 0,5-0,6 liter.
• Legg kålrullene på bunnen av en tykkvegget panne, hell over sausen, ikke glem å salte og krydre den. Legg laurbærblader og sortpepper i en kjele.
• Sett kjelen med fylt kål på lav varme og la det småkoke i 40 minutter etter at sausen har kokt.

Ved servering kan kålruller helles med samme saus som de ble stuet i.

Kålruller med ris og kjøttdeig i stekepanne

• ris - 150 g;
• kål - 1 kg;
• hakket kjøtt - 0,4 kg;
• buljong eller vann - 0,2 l;
• rømme - 0,2 l;
• tomatjuice - 0,2 l;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil gå;
• salt, pepper, urter - etter smak;
• tomatpuré - 50 g;
• løk - 0,3 kg;
• gulrøtter - 0,3 kg.

Tilberedningsmetode:

• Kok risen til den er myk nok.
• Kok kålen litt i varmt vann (ikke mer enn 5 minutter), skill bladene og slå dem eventuelt av.
• Fjern skallet fra løken. Hakk løken med en kniv.
• Skrell og riv gulrøtter.
• I en liten stekepanne, varm oljen, stek løk og gulrøtter i den i 10 minutter. Sett halvparten til side. Tilsett tomatpuré til de resterende grønnsakene, kok dem med i 5 minutter.
• Bland de reserverte grønnsakene med kjøttdeig. Tilsett salt og pepper, ris. Elt kjøttdeigen.
• Legg et par spiseskjeer kjøttdeig på hvert kålblad, brett det inn i en konvolutt.
• Stek kålrullene i en dyp stekepanne, slipp dem i kokende olje.
• Hell i tomatjuice, bland den med grønnsaksstek og buljong. La småkoke på svak varme i 40 minutter.
• Hakk grønt, bland med rømme. Hell kålrullene hennes før servering.

Kålruller i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende og appetittvekkende, oppskriften er en av de vanligste.

Kinakålruller med kjøttdeig og ris i saktekoker

• hakket kylling - 1 kg;
• Beijing kål - 1,5 kg;
• ris - 0,2 kg;
• rømme - 0,2 l;
• tomatsaus - 0,2 l;
• fersk dill - 50 g;
• fersk persille - 50 g;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 100 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Kok ris og bland med kjøttdeig. Du kan koke ris i en saktekoker ved hjelp av programmet «Suppe», eller i en vanlig kjele.
• Finhakk den skrellede løken, hakk gulrøttene med et rivjern.
• Hell olje i multikokerskålen. Slå på bake- eller stekemodus, stek de hakkede grønnsakene i 15 minutter.
• Bland grønnsaker med ris og kjøttdeig. Pepper den resulterende massen og salt den.
• Vask og tørk Beijing-kålen, demonter den til blader.
• Spre kjøttdeig på kålblader, form kålruller. Legg dem i multikokerskålen.
• Bland tomatpuréen med rømme, dekk kålrullene med denne blandingen.
• Start "Slukkingsmodus" i 40 minutter.

Etter programmets slutt, legg ut kålrullene, dryss med finhakkede urter.

Kålruller kan tilberedes med kjøttdeig fra hvilket som helst kjøtt. De er spesielt tilfredsstillende hvis du legger ris til kjøttdeig. Det er flere måter å tilberede kålruller med kjøttdeig og ris på, og alle er gode på hver sin måte.

Jeg foreslår å lage kålruller i henhold til denne oppskriften med trinnvise bilder. Noen vertinner synes det er veldig vanskelig å lage en rett. Følg alle forberedelsestrinnene, så går det bra. Det er ikke så vanskelig å tilberede dem.

Ingredienser:

Kål- 1 hode

Løk- 1 hode

Hakket svinekjøtt - biff– 500 gram

Ris (gryn)- 0,5 kopp

tomatpuré- 2 ss.

Rømme- å sende inn

Solsikkeolje– 70 ml

Krydder: salt, malt svart pepper, paprika, eventuelt grønnsakskrydder

Hvordan lage kålruller

1. Først av alt, kutt ut stubben med en skarp kniv.

2 . Kok opp vann, tilsett en klype salt og send kålen med kuttesiden ned først. Kok i to minutter, og snu deretter. Bruk to gafler og fjern bladene forsiktig fra hodet. Kok bladene i ett til to minutter, velg i en dyp bolle og dekk til med lokk. Ikke overkok kålen! Hvis du har ung vårkål, trenger du ikke å helle kokende vann over den på lenge, bare noen få sekunder, siden ungkål er veldig øm og har tynne blader.

3 . Finhakk den skrellede løken. I tilfelle, som det skjer med meg, hvis barn leter etter løk i en rett, kan de rives på et grovt rivjern.

4 . Varm oljen i en stekepanne, tilsett løken og stek i noen minutter, rør til den er gjennomsiktig. Tilsett kjøttdeig i løken, bland og stek til kjøttet endrer farge helt. Smak til med salt og paprika. Når du tilsetter paprika, kan du umiddelbart skru av varmen slik at pepperen ikke brenner seg. Rør og tilsett malt svart pepper.

5 . Skyll risen grundig i flere vann. Send kjøttfyllet og tomatpureen til risen, rør.

6 . Tilbake til kål. Klipp ut en sentral avsats fra hvert blad. Start fra toppen av bladet, del hver i to halvdeler. Send alt avfall og revne blader til bunnen av pannen der kålruller skal kokes. Sett noen kålblader til side.

7 . Ta et blad i hendene, legg en spiseskje risfyll på kanten og pakk inn den fylte kålen, mens du pakker inn poser for frø.

8 . Lukk toppen av duen. Gjør det samme med resten av kålbladene. Rør i fyllet hver gang, da all den deilige juicen ligger i bunnen av bollen.

9 . Fordel kålrullene i en kjele eller gryte, der bunnen er dekket med de resterende kålbladene. Den ene rekken etter den andre. Send cirka to liter vann til bålet.

10 . Dekk de øverste kålrullene med blader og en rund tallerken, gjerne en diameter som er litt mindre enn pannen. Sett et stort krus vann på toppen (undertrykkelse). Hell kålrullene med kokende vann, 3-4 centimeter over platen. Kok dem etter koking nøyaktig 40 minutter. Fjern fra varmen, fjern kruset og tallerkenen fra pannen, dekk godt med et lokk. Pakk inn kålrullene og la dem trekke i ca en time. Server med rømme om ønskelig.

Kålruller i henhold til en deilig oppskrift er klare

Nyt måltidet!

Historien om utseendet til retten

Kulinariske historikere mener at kålruller først ble oppfunnet av franskmennene. Og i Russland begynte de å lage mat fra det nittende århundre. Først ble fylte innpakket kålblader bakt i ovnen. De ble kalt "falske duer".

Ifølge andre kilder stammer denne retten fra Tyrkia. Bare tyrkerne brukte ikke kål, men drueblader. De kalte det sarma. Det samme er i det georgiske kjøkkenet, men det kalles dolma. Med avgang fra det orientalske bordet til det russiske, fikk kålruller nye kvaliteter. Kålblader ble brukt i stedet for drueblader. Lam ble erstattet med svinekjøtt, og bokhvete med ris.

Andre kilder sier at de første som brukte risgryn pakket inn i kålblader var kineserne. Men hver nasjon har sitt eget system for å tilberede denne retten.

Hemmelighetene ved å tilberede kålruller

Ungkål er ikke egnet til denne retten. Den har delikate og myke blader som ikke tåler kjøttdeig inni. Å lage kålruller med ungkål er veldig vanskelig.

Fylt kål bør gjøres liten. Ris er bedre å ta rundt. Velg et rundt hode med glatte blader

Smaken av kålruller er mer uttalt etter at de er infundert, så du trenger ikke spise dem umiddelbart etter tilberedning.

Når du serverer retten til bordet, for å få en lysere og fyldigere smak, bør du legge rømme på toppen.

Råd fra skandinaviske vertinner! Retten blir mer smakfull hvis du legger smør på hver kålrull før du setter den i ovnen.

Hvis du setter retten til lapskaus, er det bedre å bruke ikke vann, i den nødvendige mengden kylling, kjøtt eller grønnsaksbuljong. Du kan også stuve på tørr hvitvin.

Oppskrift på fylt kål i en langsom komfyr

Du kan spise kålruller uansett årstid. Denne deilige delikatessen tilberedes selv på helligdager. For å få sunne og næringsrike kålruller er det bedre å tilberede dem om våren. På dette tidspunktet har kålen en lys grønn farge og en myk tekstur.

Bruker du saktekoker kan du få en veldig smakfull rett.

Ingredienser

- 500 g kjøtt (kylling, svinekjøtt eller biff);

- 250 g ris;

- en pære;

- Hvit kål.

For saus:

- en middels gulrot og løk;

- 10 gram tomatpuré (kan erstattes med tomater);

- salt, krydder etter smak.

Matlaging

Først må du fjerne stilken fra kålen. Deretter slippes kålhodet inn i saktekokeren og holdes en stund i koking, deretter i kaldt vann. Etter det legges bladene ut. Det er bedre å umiddelbart kvitte seg med harde årer.

La oss gå videre til kjøttdeig. Det er nødvendig å blande kjøttdeig med lett kokt eller rå ris, hakket løk og krydder.

Saus. Hell 2 kopper vann i multikokerkoppen. Deretter må du legge til tomatpuré eller revne tomater med hakkede gulrøtter og løk, salt og krydder. Alt dette skal tilberedes i "Cooking" -modus i et kvarter.

Mens sausen koker ruller du kjøttdeigen til kålblader. Deretter legges de brettede konvoluttene i en slowcooker, slik at kålrullene står tett fra hverandre og ikke kan åpne seg. Vi setter "Slukking" i en halv time.

Oppskrift på fylt kål i ovnen

Denne metoden lar deg få en veldig saftig og velsmakende rett. Bakt kjøtt og grønnsaker i ovnen får et spesielt preg. For dette må du bruke:

- kål;

- ris - et halvt glass;

- hakket kjøtt - et halvt kilo;

- løk og krydder.

For saus trenger du tomatsaus - 0,5 l; pære; hvitløk - 2 fedd; gulrot; litt vegetabilsk olje, krydder og rømme.

Kål skal være med saftige og tynne ark. De aller første arkene fjernes. Kok så kålen i en kjele med vann i fem minutter på den ene siden og tre minutter på den andre. Det er nødvendig å kvitte seg med de sentrale venene på bladene.

Fyllet er kjøttdeig med ris. Gryn kokes først til halvkokt, hvis kålen er ung. Hvis kålen er hard, sen, trenger ikke risen å forkokes. Hakk løken og stuv den i en panne slik at den blir myk og gjennomsiktig. Deretter blandes kjøttdeigen med ris og løk, salt og pepper tilsettes. Pakk inn fyllet i kål i form av konvolutter. Legg ut konvoluttene på en smurt bakeplate.

Saus. Løkterninger eller halvringer stekes i olje. Gulrøtter legges til den stekte løken. Sett på en svak flamme og slukk. Tilsett tomatsaus. Deretter er all denne sammensetningen stuet sammen med hvitløk, krydder, salt og sukker. For å myke opp smaken, legg rømme (15 g).

Den tilberedte sausen helles på toppen av kålrullene, dekkes med folie og stå i ovnen i en halv time eller 40 minutter (til risen er klar). Temperaturen bør ikke være mer enn to hundre grader.

Ristet kålruller lukter velduftende og har en behagelig smak.

Oppskrift på fylt kål i en panne

Ingredienser:

700 g kjøttdeig (svinekjøtt, biff);

200 g risblanding;

Løk 1 stk;

kål;

4 fedd hvitløk;

en og en halv kopp tomatsaus.

Du trenger også vegetabilsk olje, salt og krydder.

I denne metoden er det også nødvendig å tilberede tomatrømmesaus. Bare mindre enn når du koker i kjele.

Først må du koke kålen i saltet vann, avkjøle til romtemperatur, sakte skjære av de myknede bladene fra hodet.

Fyllet lages med ris og kjøttdeig. Hakket løk med hvitløk stekes til rødme. Kjøttdeig, ris blandet med stekt løk. Tilsett salt og krydder. Fordel så fyllet på et kålblad og lag en konvolutt. Vridde kålruller legges i en panne og en tomat helles. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke på middels varme i en time. Serverer retten til bordet, saus helles over kålrullene.

Merk følgende! Kålruller blir deilige hvis de ikke fordøyes!

Oppskrift på lat fylt kål

Dette er fordi du ikke trenger å bruke hele kålblader.

Ingredienser:

400 g hjemmelaget kjøttdeig;

300 g kål;

150 ml vann;

løk;

gulrot.

Og også for steking trenger du litt vegetabilsk olje; 1 skje tomatpuré; salt, krydder og urter.

Hakket løk stekes i olje med revne gulrøtter til grønnsakene er brune. Deretter tilsettes kjøttdeigen og røres også til produktene er klare innen femten minutter. Kål kuttes i små terninger og blandes med kjøttdeig og grønnsaker og stekes også i femten minutter. Vasket ris og vann tilsettes til denne sammensetningen. Etter det legg tomaten med rømme, krydder og salt. Når vannet koker, kan du sette en sakte ild og la kålrullene trekke i førti minutter.

Oppskrift på krydret kålruller

Fans av krydret og velduftende retter bør bruke oppskriften på kålruller fra våre forfedre.

Først produsere forberedelse av kålblader. Fortsett deretter til tilberedningen av sausen for å stuve kålruller.

Løken, kuttet i små terninger, stekes i olje til den får en gylden farge. Hakkede tomater, rømme (6 ss), vann 150 ml, tomatpuré (10 g) tilsettes de tilberedte grønnsakene. Bland og tilsett litt krydder, pepper, salt, sukker. Du må vente til vannet koker for å lukke pannen og sette den på lapskausen i femten minutter.

På dette tidspunktet forberedes fyllet. For å gjøre dette, til kjøttdeig (550 g), legger de ris som har lagt seg i kokt vann, et par hakkede løk, krydder og salt. Denne sammensetningen er blandet. Det ferdige fyllet kan brukes til å forme kålruller til konvolutter, som deretter rulles i en sammenpisket eggeblanding.

Kålkonvolutter legges ut i en kjele, laurbærblader tilsettes, ferdig saus helles på toppen og settes til stuing på svak flamme. Om førtifem minutter er retten klar.

Kålruller fra kylling

En spesiell smak oppnås fra kyllingfylt kål bakt i ovnen. En lignende rett finner du blant italienere. Kålblader tilberedes på vanlig måte. Så lager de fyllet. I oppvarmet olje må du steke 300 g hakket kylling, en løk, kuttet i små terninger og revet gulrøtter. Deretter noen stykker hakket paprika, salt og krydder og lapskaus.

Kålruller lages av det avkjølte kjøttdeig. Fordel dem i en panne, hell saus på toppen (tykk rømme - 3 ss, fløte - 100 ml). Send til en forvarmet ovn og la bake i en halv time.

Noen retter trenger ikke å bli introdusert, siden de er høyt elsket av mer enn én generasjon mennesker, og kålruller kan trygt tilskrives slike retter. Deilige, saftige og møre kålruller er en indikator på vertinnens kulinariske ferdigheter. Vil du lage det samme? "Culinary Eden" vil gjerne fortelle deg hvordan du gjør det og dele alle finesser og hemmeligheter.

Alternativene for å tilberede kålruller er ekstremt forskjellige. De kan stues på komfyren, stekes i ovnen eller tilberedes i slowcooker, og fyllet er en helt annen historie. Klassiske kålruller tilberedes med kjøttdeig - for eksempel kan det være rent svinekjøtt, en blanding av svinekjøtt med biff, svinekjøtt med kylling eller svinekjøtt med kalkun. Hvis du bruker kjøttdeig uten fett, for eksempel kylling, kan du tilsette en liten smørbit i fyllet på hver enkelt kålrull for saftighet. I tillegg til kjøtt, kan fyll for kålruller også være grønnsaker, fisk, sopp eller laget med tilsetning av frokostblandinger. Ja, vegetariske og magre kålruller er en veldig populær rett blant de som av en eller annen grunn begrenser kostholdet. Slike kålruller kan tilberedes for eksempel med poteter eller med bokhvete og sopp. Variasjonen av kålruller gjør dem alltid til en ettertraktet rett som aldri blir kjedelig, for her er det uendelig med kulinariske eksperimenter.

Blant annet fortjener de såkalte late kålrullene spesiell oppmerksomhet, som ikke bare bidrar til å diversifisere den vanlige retten, men er også flotte for de som ikke elsker kål. Først og fremst snakker vi om barn, som ofte spiser hele fyllet, og etterlater kålblader på tallerkenen. I latkålruller blandes finhakket kål inn i kjøttdeig, noe som i stor grad forenkler tilberedningsprosessen og lar deg få en veldig mør og saftig rett. Spesielt appetittvekkende er late kålruller kokt i tomatsaus. Det er rett og slett umulig å motstå så lekkert!

Ved tilberedning av kålruller bør man på en ansvarlig måte nærme seg valg og forbehandling av hvitkål. Ideelt sett, hvis det er ungkål av tidlige varianter med grønne blader - vil kålruller fra en slik grønnsak vise seg å være spesielt møre. Det er best å ta en flatkål fremfor en rund, siden slik kål har flere blader og en mindre stilk. Kålen skal være stor slik at det er praktisk å pakke inn fyllet i bladene. Kål må forkokes i kokende vann (den kan saltes lett) i 7-10 minutter. For å gjøre dette, fjern først noen få øvre blader, skjær deretter dype kutt langs stilken for å skille de resterende bladene, og legg kålhodet i vann, stikk en gaffel eller kniv inn i stilken. Snu kålen, fjern bladene gradvis fra gaffelen ettersom de mykner - dette er praktisk å gjøre med en gaffel. Som et resultat bør du ha en stilk og et lysbilde av blader i en tallerken. La deretter kålbladene avkjøles, og skjær deretter av de harde årene fra den ytre overflaten av bladene. Stedet hvor bladet var festet til stilken bør slås lett av med en kjøtthammer.

For tilberedning av kålruller kan Savoy- eller Beijing-kål også brukes. Vær oppmerksom på at savoykål har en tettere struktur enn hvitkål, så det vil ta lengre tid å stuve kålruller fra den, men slike kålblader beholder formen perfekt. Men fra Beijing-kål vil kålrullene dine vise seg å være de møre på kort tid.

Prosessen med å danne kålruller virker bare komplisert, men det er faktisk lett å bli vant til det. Vi fordeler fyllet (1-2 ss) på kålbladet, ruller det sammen og stikker kantene på bladet inn i den fylte kålen. Slike kålruller beholder perfekt formen. Det er også et slikt alternativ - legg fyllet på bunnen av arket, dekk med sidedelene av arket, rull det opp og pakk den gjenværende øvre kanten innover.

Saus, som kålruller er stuet i, kan være rømme, fløte, tomat eller grønnsak. En forutsetning er at kålrullene må dyppes i sausen under kokingen. Hvis du skal stable flere lag med kålruller i pannen, husk at hvert lag skal helles med saus, og først deretter legge til neste lag. For å unngå at det nederste laget av fylt kål brenner seg, anbefales det å legge noen kålblader på bunnen av pannen. Vel, gå videre til kjøkkenet, lage de deiligste kålrullene?

Ingredienser:

• 1 hvitkål
• 400 g hakket svinekjøtt,
• 100 g ris
• 1 løk
• 3 ss vegetabilsk olje,
• 3 ss rømme

Matlaging:
Kok ris i saltet vann til den er halvkokt. Bland den avkjølte risen med kjøttdeig og løk, tidligere stekt i vegetabilsk olje. Salt og pepper etter smak, bland godt.
Legg kålhodet kuttet rundt stilken i en kjele og kok opp i en stor mengde vann, og separer gradvis de mykne øvre bladene. Klipp tykke årer fra bladene, legg fyllet på hvert blad og rull sammen. Legg de fylte kålrullene i en kjele. Fortynn rømme og tomatpuré i 400 ml vann. Tilsett salt og pepper etter smak. Hell den fylte kålen med saus, kok opp og la det småkoke på svak varme under lokk til kålen er myk. Gjennomsnittlig koketid er ca 45-50 minutter.

Diettkålruller med kylling

Ingredienser:

• 1 hvitkål
• 450 g kyllingbryst,
• 2 pærer
• 1 gulrot
• 60 g hvetegryn,
• 1 fedd hvitløk
• 1,5 ss tomatpuré,
• salt og krydder etter smak,
• greener.

Matlaging:
Rull kyllingbrystet, en løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Tilsett hvetegryn, halvparten av de revne gulrøttene, krydder og salt etter smak i kjøttdeigen. Bland godt. Legg kålhodet i kokende vann, fjern bladene mens de mykner. Bruk en kniv og skjær av jevningene på bladene. Pakk fyllet inn i blader.
Ha den resterende hakkede løken og halvparten av den revne gulroten i pannen. Hell et glass kokende vann og la grønnsakene småkoke i 5-7 minutter. Tilsett tomatpuré, salt og krydder etter smak. Du kan også tilsette litt sukker hvis pastaen er veldig sur. La småkoke i ytterligere 2 minutter, og ha deretter kålrullene i sausen. Tilsett eventuelt mer kokende vann. Kok kålrullene over svak varme, tildekket, til kålen er myk. Denne tiden avhenger av typen kål og er gjennomsnittlig fra 40 til 60 minutter. Dryss de ferdige kålrullene med hakkede urter og server.

Fyltkål fra Beijing-kål under "pelsfrakk" i ovnen

Ingredienser:

• 1 hode med Beijing-kål,
• 500 g kjøttdeig,
• 100 g ris
• 1 løk
• 1 egg
• salt og malt svart pepper etter smak.

• 2 gulrøtter
• 2 tomater
• 1 stor løk
• 200 g rømme (20% fett),
• 1 spiseskje tomatpuré,
• 2 ts malt paprika,
• 2-3 laurbærblader,
• vegetabilsk olje.

Matlaging:
Kok ris til halvkokt og sett til side. Bland kjøttdeig og ris, hakket løk og egg. Tilsett salt og pepper etter smak. Bland kjøttdeigen godt. Skille kålbladene fra stilken. Skjær av en hard åre fra den ytre overflaten av hvert blad og slå lett av den tette delen med en kjøtthammer på stedet der bladet var festet til stilken. Legg kjøttdeig på hvert ark (ca. 1 ss) og pakk forsiktig inn. Legg kålrullene i en ildfast form.
For å tilberede sausen, stek løken i halve ringer i en liten mengde olje til den er gyldenbrun. Tilsett revne gulrøtter og hakkede tomater. La småkoke i ca 10 minutter. Tilsett rømme, tomatpuré, malt paprika og 200 ml vann til grønnsakene. Bland godt og kok i et par minutter til. Salt, pepper og hell så sausen over den fylte kålen i formen. Tilsett laurbærblad og dekk formen (med folie eller lokk). Stek i ovn forvarmet til 190 grader i ca 40 minutter.

Kålruller i hvitløk-rømmesaus

Ingredienser:

• 1 kg hvitkål,
• 400 g kjøttdeig,
• 1 løk
• 70 g brød,
• 2 fedd hvitløk
• 3 ss kokt ris
• salt og krydder etter smak.

• 200 g rømme
• 2-3 fedd hvitløk,
• 2 laurbærblader,
• 1 ss mel
• 1 ts tørket basilikum
• salt etter smak.

Matlaging:
Legg kålhodet skåret rundt stilken i en kjele og hell vann over det. Kok i ca 10 minutter, fjern bladene ett om gangen og legg dem på en tallerken. Når bladene er avkjølt, skjær av jevningene fra dem. For å forberede fyllet, bland kjøttdeig med hakket løk, hakket eller ført gjennom en press hvitløk, kokt ris og et langt brød, tidligere bløtlagt i vann og presset. Salt den resulterende massen og smak til med krydder. Legg fyllet på kålbladene og rull sammen konvoluttene. Legg kålrullene i en tykkvegget panne.
For å tilberede sausen, bland rømme, mel, finhakket hvitløk og tørket basilikum. Hell den fylte kålen med saus og tilsett litt vann (ca. 1,5 kopper). Salt etter smak, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett deretter laurbærbladet og la det småkoke i ytterligere 20-30 minutter til kålen mykner.

Ingredienser:

• 1 gaffel hvitkål (som veier ca. 700 g),
• 1 stor løk
• 2 gulrøtter
• 200 g sopp
• 200 g ris
• salt og malt svart pepper etter smak
• vegetabilsk olje.

Matlaging:
Kok kålhodet i kokende vann i 5-7 minutter, separer bladene ved bunnen. La bladene avkjøles og skjær av forseglingene. Kok ris til den er halvkokt.
Stek finhakket sopp i litt vegetabilsk olje til de er klare. Stek hakket løk separat med revet gulrøtter på et grovt rivjern til det er mykt. Tilsett tomatpuré, rør og kok i ytterligere 5 minutter.
Bland halvparten av de stekte grønnsakene med sopp og ris. Tilsett salt og pepper etter smak. Ha fyllet på kålbladene og form kålruller. Legg kålrullene i en kjele, legg de stekte grønnsakene på toppen. Hell det resterende vannet fra koking av kålen slik at det dekker kålrullene, salt det lett og la det småkoke under lokk i ca 40 minutter.

Late kålruller i ovnen

Ingredienser:

• 500 g kjøtt,
• 500 g tomater,
• 250 g hvitkål,
• 1 løk
• 80 g ris
• 2 pærer
• 1 gulrot
• 1-2 fedd hvitløk,
• 1 ts tomatpuré,
• salt, sukker og malt svart pepper etter smak
• vegetabilsk olje.

Matlaging:
Riv kålen fint. Salt lett og elt med hendene. Hvis kålen din er av sene varianter, må du helle kokende vann over den i knust form i 10-15 minutter, og deretter klemme den. Kok ris til halvkokt i saltet vann og avkjøl. Før kjøttet sammen med løken gjennom en kjøttkvern, tilsett ris, salt og sort pepper etter smak. Bland grundig med hendene.
Varm vegetabilsk olje i en kjele. Tilsett hakket løk og stek til den er gyldenbrun. Tilsett revne gulrøtter og hakket hvitløk. Stek i 3 minutter til. Tilsett finhakkede skrellede tomater. Kok i et par minutter, og tilsett deretter tomatpuré, hell i to glass vann og bland. Salt og tilsett sukker etter smak for å gjøre sausen søt og sur. Kok opp og kok i 2-3 minutter.
Pakk inn fyllet i kålblader og legg kålrullene i en bakebolle, lett oljet. Hell grønnsakssaus på toppen, dekk formen med folie og stek i en ovn forvarmet til 220 grader i 15 minutter. Senk så temperaturen til 180 grader og stek i en halvtime til.

Til tross for at kålruller krever en investering av tid og krefter, blir dette mer enn kompensert av deres utmerkede smak og gleden til kjære! Nyt måltidet!

Slik koker du kålruller: 10 matlagingstips

Sen høst og begynnelsen av vinteren er tiden for å delta på tilberedningen av den deiligste, men ikke den enkleste retten, fylt kål. Det var på dette tidspunktet den mest passende kålen for kålruller dukket opp i hyllene på våre markeder og butikker, med tette, saftige, men fortsatt fleksible og ikke grove blader. Til tross for at tilberedning av kålruller av mange anses som en unødvendig tid- og innsatskrevende oppgave, liker de fleste av oss fortsatt resultatet. Og faktisk, når de er riktig tilberedt, viser kålrullene seg å være overraskende velsmakende, tilfredsstillende og velduftende, og de har både den delikate crunchiness av stuede grønnsaksretter og den tilfredsstillende fylden av opprinnelig russisk grøt med kjøtt. Imidlertid lar allsidigheten og allsidigheten til fylt kål oss enkelt lage dem uten kjøtt eller ris, og erstatte produkter i samsvar med vår smak og kulinariske preferanser. La oss prøve å lære og huske hvordan du lager kålruller i dag.

Som de fleste andre virkelig populære populære retter, har fylt kål det bredeste utvalget av matlagingsoppskrifter. I hvert hus, i hver familie, tilberedes denne retten på sin egen måte. Noen anser kålruller som en hverdagsrett, mens andre pynter feriemenyen med hjemmelagde kålruller. Tradisjonelt tilberedes fylling for fylt kål fra ris kokt til halvkokt, hakket svinekjøtt, løk og krydder. Imidlertid vil fantasiene til kulinariske spesialister alltid være overfylt innenfor en så rigid ramme. Fra hva bare ikke forberede stuffing for kål ruller i dag! Fjærkre, kjøtt og til og med fisk, et bredt utvalg av frokostblandinger og grønnsaker, sopp og tørket frukt, urter og krydder brukes. Hvilke som helst av favorittproduktene dine, med riktig tilnærming, vil enkelt gi tradisjonelle kålruller en frisk originalitet av en ny smak, eller til og med endre en kjent rett fullstendig, dekorere den med en ny intrikat aroma, i samsvar med din egen unike fantasi og kulinariske talent. .

For noen husmødre ser tilberedningen av kålruller ut til å være en unødvendig komplisert og møysommelig oppgave, så mye at de helt nekter å ta det på seg. Og helt forgjeves! Riktig stemning, tidsplanlegging og kunnskap om noen kulinariske triks og hemmeligheter vil enkelt tillate deg å lage deilige hjemmelagde kålruller og glede dine kjære med denne fantastiske retten.

I dag har KEDEM.RU "Culinary Eden" nøye samlet og registrert for deg de viktigste tipsene og interessante oppskriftene som definitivt vil fortelle deg hvordan du lager kålruller.

1. Smaken og utseendet til den ferdige retten vil avhenge av hvor nøye du velger kålen til kålrullene dine. Prøv å ta hensyn til kålhoder som er jevne, tette, uten bretter og skader. Det beste av alt er at ikke runde, men litt flate kålhoder egner seg til kålruller. Det er i slike kålhoder at den tynne overflaten av bladet er mye større i areal enn den grove delen med en tykk petiole. Vær nøye med tettheten til selve bladene. Fyltkål egner seg best til kål med fleksible, tynne blader som bøyer seg lett, men som ikke går i stykker. Oftest har slik kål en grønnaktig fargetone av blader. Kål derimot, med hvite, tykke blader som lett knekker ved den minste bøyning, egner seg ikke til kålruller, den tar for lang tid å tilberede, og selv i den ferdige retten blir den seig og fibrøs.

2. For å demontere kålhodet i separate blader uten å skade dem, bør kålen forberedes ordentlig. Først av alt, med en skarp kniv, kutt kålstilken, prøv å fange det meste av de grove, tykke bladstilkene. Dypp deretter kålhodet i kokende vann som er tilsatt en liten mengde eddik. Syren vil bevare den naturlige strukturen til kålbladet og beskytte det mot riving. Kok kålen i noen minutter, til de øverste bladene blir gjennomsiktige og begynner å skille seg fra hodet. Fjern forsiktig kålhodet fra kokende vann, og prøv å ikke brenne deg selv, skille de øverste kokte bladene. Legg eventuelt kålen tilbake i kokende vann og gjenta hele prosessen med de resterende bladene. Avkjøl de tilberedte kålbladene og slå om nødvendig av de utstikkende tykke delene av bladstilkene med en kulinarisk klubbe.

3. Det er en enklere, om enn lengre, måte å myke et kålblad og demontere et kålhode uten å skade det. Med en skarp kniv skjærer du forsiktig av kålstilken, legg kålhodet i en plastpose, bind det godt og legg det i fryseren et par dager. Etter at kålhodet er helt frosset, ta det ut av fryseren og tin det i den nedre delen av kjøleskapet. Kål tilberedt på denne måten viser seg å være veldig myk, lett demontert til individuelle blader og rives ikke i det hele tatt. Du kan bruke hvilken som helst av metodene vi har listet opp for å tilberede kål etter din egen smak, resultatet blir like bra.

4. Det er mange forskjellige måter å rulle kålruller på. Noen vrir dem ganske enkelt inn i et rør, uten å pakke inn endene av kålen. Noen lager kulyochki fra et kålblad, og fyller dem med kjøttdeig som fylte paprika. Tradisjonelt brettes kålruller slik at fyllet dekkes med et kålblad på alle sider. Spre det tilberedte kålbladet på brettet foran deg. Nærmere bunnen av laken, legg ut to til tre spiseskjeer av fyllet i form av en avlang pølse som er halvparten av arkets bredde. Dekk fyllet med bunnen av bladet, brett deretter over sidene av bladet, rull deretter den fylte kålen vekk fra deg, vri den inn i den gjenværende lange delen av kålbladet. Ikke noe komplisert, ikke sant?

5. La oss prøve å lage tradisjonelle russiske kålruller med biff og ris. Forbered på forhånd og demonter kålhodet i individuelle blader. Kok en liter vann i en kjele, tilsett en teskje vegetabilsk olje, salt etter smak og hell 100 gr. ris. La det småkoke på middels varme i 10 minutter til det er halvkokt. Risen skal være litt understekt og litt sprø. Kast den ferdige risen i et dørslag, la vannet renne av, og bland deretter med 500 gr. kjøttdeig, en klype sort pepper og muskat, salt etter smak. Elt fyllet grundig. Pakk tre spiseskjeer med fyll i hvert kålblad. Stek kålrullene i vegetabilsk olje i tre minutter på hver side, og overfør deretter til en bred panne. I oljen som er igjen etter steking av kålrullene, stek en finhakket løk og en gulrot, kuttet i tynne strimler, i fem minutter. Legg så til grønnsakene 1 ss. en skje sukker og 200 gr. rømme. Rør grundig og la det småkoke i ytterligere to minutter på laveste varme. Overfør den resulterende dressingen til en kjele med kålruller og la alt småkoke under lokk over lav varme i 30 minutter. Før servering, dryss kålrullene med finhakkede urter og hell over dressingen de var stuet i.

6. Liker du krydrere og mer aromatiske retter? Prøv å lage kålruller i tatarisk stil. Kok opp, demonter i separate blader og avkjøl ett kålhode. Forbered sausen på forhånd. Finhakk løken, riv den ene gulroten på et grovt rivjern. Varm 2 ss i en panne. spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett løk og gulrøtter og stek til de er gyldenbrune. Når grønnsakene er klare, tilsett 300 gr. finhakkede tomater, 100 ml. rømme, 100 ml. vann, 1 ss. en skje tomatpuré, 1 ts tørket dill, salt, sukker, svart og rød pepper etter smak. Bland alt, kok opp og stek under lokk på middels varme i 10 minutter. Til fyllet 500 gr. bland hakket lammekjøtt med ½ kopp kokt ris, to finhakkede løk, salt, svart og rød pepper etter smak. Pakk inn farsen i kålblader, form kålruller, dypp kålrullene i egget, pisket lett med en gaffel, og stek i smør i tre minutter på hver side. Ha kålrullene over i en vid kjele, tilsett to laurbærblader, hell over sausen og la småkoke under lokk på svak varme i 35 - 40 minutter.

7. Kålruller med kyllingfyll bakt i ovnen er veldig velsmakende. Kok på forhånd og demonter ett kålhode i separate blader. Mal to kyllingfileter i en foodprosessor eller kjør gjennom en kjøttkvern med stor rist. Stek hakket kylling i en stekepanne i en spiseskje vegetabilsk olje i fem minutter. Finhakk en løk, en saftig gulrot og en stor paprika. Tilsett grønnsakene til den hakkede kyllingen, smak til med salt og pepper, og la alt småkoke under lokk på middels varme i fem minutter. Fjern fyllet fra varmen, avkjøl litt, og form deretter kålruller ved å pakke tre spiseskjeer av fyllet inn i kålblader. Overfør kålrullene til en smurt ildfast form, hell over 100 ml saus. fløte og 3 ss. skjeer med tykk yoghurt eller rømme. Stek i en forvarmet ovn på 180⁰ i 20 minutter. Dryss over finhakket persille før servering.

8. Fiskeelskere vil elske kålruller med laks og couscous. Kok opp, demonter i separate blader og hell over ett kålhode med isvann. I en panne, smelt 1 ss. en skje smør, tilsett en finhakket løk og stek til den er gyldenbrun. Tilsett deretter 500 gr. laksefilet, kuttet i små terninger, og 1 ss. en skje sitronsaft. Rør og stek alt sammen i 10 minutter. Mos fisken med en gaffel, tilsett 2 ss. skjeer couscous, ett rått egg, salt og hvit pepper etter smak. Bland grundig og form kålruller av kålblader og fiskefyll. Overfør kålrullene til en smurt ildfast form, fyll med en blanding på 100 ml. krem og 100 ml. vann og stek i en forvarmet ovn på 180⁰ i 30 minutter. Før servering, dryss over hakket persille og hell over sausen som kålrullene ble bakt i.

9. Vegetarianere vil ikke stå uten kålrullene sine. Kok på forhånd og demonter kålhodet i separate blader. Kok til halvkokt 200 gr. ris, tøm av vannet. Bløtlegg 150 gr. i kaldt vann i 40 minutter. tørket sopp. Hell av vannet og skjær soppen i små biter. Varm 2 ss i en panne. spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett en finhakket løk og en gulrot, kuttet i små terninger. Stek i fem minutter til den er gylden, tilsett deretter soppen og stek under lokk i ytterligere fem minutter. Fjern fra varmen og rør inn kokt ris. Tilsett salt og sort pepper etter smak og bland godt. Rull kålruller fra kål- og soppfyll, stek dem i vegetabilsk olje i tre minutter på hver side, hell deretter ett glass rømme og la det småkoke under lokk i ytterligere 10-15 minutter. Fjern fra varmen og la stå i 10 minutter.

10. Originale kålruller i kinesisk stil vil appellere til alle elskere av asiatisk mat. Til 500 gr. malt kalkun tilsett 3 ss. spiseskjeer finhakket grønn løk, 1 ss. en skje hakket grønn koriander, tre hakkede hvitløksfedd, 1 ss. spiseskje revet fersk ingefær, 1 ss. en skje soyasaus, 1 ts sesamolje, salt og rød pepper etter smak. Elt kjøttdeigen grundig og la stå på et kjølig sted i 30 minutter. Kok ett hode med Beijing-kål i lettsaltet vann i fem minutter og demonter til blader, fjern de tykkeste delene som stikker ut. Fra kål og kjøttdeig, rull kålruller og damp i 15 minutter. Server med sweet chilisaus.

Og KEDEM.RU "Culinary Eden" på sidene sine er alltid glade for å tilby deg enda flere originale ideer og velprøvde oppskrifter som definitivt vil fortelle deg hvordan du lager kålruller.

Å lage kålruller er en helt enkel og rimelig forretning for enhver vertinne. Men det er visse triks og hemmeligheter som vil hjelpe deg å lage de mest korrekte og deilige kålrullene med kjøtt og ris, og min trinnvise oppskrift i en kasserolle vil hjelpe deg.

Familien min elsker rett og slett sovjetiske retter: et bredt utvalg av koteletter, køballer, krucheniki, aspic, gelé - dette er et must og må absolutt være tilstede på bordet. Og kålruller er skaperverkets krone! Familien min mener at en vertinne ikke kan kalles god hvis hun ikke vet hvordan hun skal lage denne fantastiske retten.

Kålruller: en oppskrift med historie

Vet du hvorfor favorittretten vår heter "fyllkål"? Faktum er at i det fjerne 1700-tallet var duer stekt på kull veldig populære. Senere, da duer og vaktel ble en delikatesse, ble de erstattet med "golube" - kjøtt pakket inn i kålblader, formet veldig som stekte duer. Siden den gang har det velkjente navnet «fylt kål» dukket opp. Så la oss gjøre alt klart.

Oppskrift Ingredienser

• Kålgafler - 1 stor
• Rund ris - 250 g
• Svinekjøtt - 250 g
• Storfekjøtt (eller kalvekjøtt) - 250 g
• Løknepe - 2 stk.
• Gulrot - 2 stk.
• Søt rød pepper - 2 stk.
• Tomater - 6 stk.
• Salt - 0,5 ss.
• Svart pepper - 2 store klyper
• Paprika, muskat - 0,5 ts hver
• Rømme - 2 ss.
• Smør - 10 g

Næringsverdi per 100 g:

1. Kalorier: 71.12
2. Proteiner: 3.89
3. Fett 2.64
4. Karbohydrater: 8.04

Forberedelse av innledende komponenter

Kål . Her ligger en av de viktigste hemmelighetene til de rette kålrullene: kålhodet skal være flatt og hvitt, uten feil på stilken. Et flatt hode vil gi maksimalt antall ark av ønsket størrelse, og fraværet av sprekker på basen vil sikre jevnheten til hvert blad.

Ris. Vi trenger rundkornet ris. Den har alle egenskapene som er nødvendige for kålruller: ganske klissete, holder formen godt og, viktigere, har en lav pris.

Kjøtt. Kålruller kan lages med alle slags kjøtt, men de vil være mest saftige og smakfulle med assortert kjøttdeig: svinekjøtt og kalvekjøtt. Har du kylling eller kalkun for hånden, blir smaken mer mør.

Det er et lite matlagingstriks: hvis du ikke har tid til å tine kjøtt, trenger du bare å rive det på et rivjern med store hull. Som et resultat vil du få en fantastisk fylling.

Tomater. Vi trenger saftige tomater, som vi må gjøre om til juice med en blender.

Hvordan lage kålruller på en grønnsakspute i etapper

Trinn 1. Bruk 250 gram ris. Vi vasker det i kaldt vann. La vannet renne av og ha risen i en liten kjele. Fyll med vann til toppen, legg til litt mer, omtrent tykkelsen på en finger. Vi sveiser det lett, til det er halvt kokt. Ha den kokte risen på en sil og la vannet renne av.

Trinn 2. Vi snur kålhodet opp ned og kutter stilken med en lang skarp kniv slik at det dannes en femspiss stjerne. Vi kutter hodet dypt og tar ut den kjegleformede stubben. Vi fjerner arkene fra gaffelen. Vi kutter veldig store blader langs den senete, harde delen av arket. Vi gjør det samme med all kålen. Kok opp vann i en kjele og legg de tilberedte bladene i den. Kok kål under lukket lokk i 10 minutter.

Og nå hemmeligheten: for å gjøre bladene myke, kan du legge dem i en plastpose og legge dem i fryseren over natten. Når vi tar dem ut vil de være myke og helt klare til å lages.

Trinn 3. For å sjekke beredskapen til kålblader, plukk forsiktig opp en av dem med en gaffel, og hvis den har blitt gjennomsiktig, er kålen klar. Hell av vannet og avkjøl bladene i en bolle under lukket lokk slik at de når ønsket tilstand.

Fyll for kålruller med kjøtt

Trinn 4. Kutt løken. Du må hakke løken riktig slik: kutt løken i to og la halen stå. Så lager vi dype kutt på hver halvdel. Snu løken og hakk den fint.

Trinn 5. Vi renser gulrøttene, vask dem. Du må rive den på et rivjern med store hull.

Trinn 6. Det er søt peppers tur. Klipp rundt stilken. Skjær i 4 deler og frigjør paprikaen enkelt fra frø og hinne. Vi kutter det i strimler, og deretter i terninger.

Trinn 7. Hell 2 ss olje i pannen (denne mengden er nok til å stuve grønnsakene, men samtidig er de ikke for fete), varm den opp. Vi sprer løk, gulrøtter og paprika, dekk til med lokk og la det småkoke over lav varme.

Trinn 8. Vi passerer svinekjøtt og storfekjøtt (kalvekjøtt) gjennom en kjøttkvern i like proporsjoner. En veldig viktig detalj: forholdet mellom ris og kjøtt i fyllet for kålruller skal være 1: 2 (ris trenger 2 ganger mindre enn kjøtt). Dette er en garanti for deilige kålruller. Hvis du trenger en mer kjøtt- eller rissmak, endre forholdet mellom disse ingrediensene etter eget ønske. Finhakk 1 løk, for det er løken som skal gi saftigheten til fyllet. Salt, pepper og tilsett paprika og muskat for smak. Bland kjøttdeigen grundig.

Hvordan pakke inn kålruller

Trinn 9 Skjær kålbladet langs åren og skjær av alle jevningene. Hvis arket er hardt, må du gå på det med en kjevle, som på deig, rull det ut. Fjern deretter overflødig fuktighet fra overflaten av arket med et serviett.

Trinn 10. Legg ca 1 ss kjøttdeig på hvert kålblad, gi det formen av en kotelett og rull forsiktig sammen "pølsen", tamp kjøttdeigen. Etter å ha rullet opp et slags rør, vikler vi endene av arket innover. Vi får en tett, elastisk fylt kål. Vi gjør det samme med resten av bladene.

Hvordan stuve kålruller i en kjele og saus oppskrift

Trinn 11. Forbered sausen. For å gjøre dette, tilsett rømme til hakkede tomater, tilsett litt salt, pepper, tilsett laurbærblad og bland grundig. Hakkede tomater kan enkelt erstattes med tomatjuice eller tomatpuré fortynnet i vann. Hell saus over kålruller. Vi sprer et stykke smør.

Trinn 12. For å forberede den perfekte fylte kålen trenger vi en tung, støpejernspanne eller gryte, som vil skape effekten av en "ovn". I bunnen av pannen legg ut en tredjedel av delen av grønnsaksputen. Legg kålrullene oppå, så nærme hverandre som mulig. Vi dekker hvert lag med kålruller med stekte grønnsaker slik at grønnsakene er mettet med juice.

Trinn 13. Vi sender gryten med kålruller til stuing på en liten brann i 1 time fra kokeøyeblikket. Hvis ønskelig, bruk en ovn eller saktekoker for denne prosessen. Jeg bruker ofte den klassiske versjonen – i en kjele.

Vi serverer ferdiglagde kålruller med kjøtt og ris til bordet, skjenker sjenerøst rømme og drysser med urter. Å lage kålruller i henhold til denne fotooppskriften er en helt enkel oppgave, men resultatet vil garantert glede dine kjære.

Etter en tid, når alle stadier av matlagingen er ferdig, vil du stolt kunne erklære: "Fyltkål er min signaturrett!". Hvis tiden er kort, er det å lage veldig late kålruller egnet for deg, oppskriften med et bilde som jeg definitivt vil dele i nær fremtid.

Video fra YouTube: hvordan Zhenya Litvinkovich lager kålruller med kjøtt og ris