Vareniki med cottage cheese er en rett med ukrainsk mat, som har slått godt rot blant russiske husmødre. Det er interessant at en slik godbit ikke bare kan være søt, men også salt. Det er praktisk å forberede det for fremtidig bruk og servere det til bordet på de dagene når det ikke er tid til å stå ved komfyren, fordi dumplings oppbevares perfekt i fryseren.

For å gjøre retten under diskusjon virkelig vellykket, må du ta vare på ikke bare den deilige fyllingen, men også deigen til dumplings. En riktig forberedt base vil holde godbiten intakt under tilberedningsprosessen og holde den frossen i en vanlig pose eller beholder i lang tid.

Klassisk deig til dumplings med cottage cheese

Ingredienser: et halvt fasettert glass renset vann og helmelk, 4,5 kopper førsteklasses mel, 2 rå eggehviter og 1 eggeplomme, ½ liten. skjeer salt.

1. Ingrediensene til eggene som er angitt i oppskriften er godt pisket sammen. Skum skal vises på massen.
2. Alle ikke-kalde flytende komponenter helles i eggeblandingen, salt tilsettes.
3. Førsteklasses mel siktes i denne bollen. Deigen eltes grundig for hånd.
4. Den resulterende "bollen" dekkes med et serviett og legges på bordet i 30-40 minutter.

Mens deigen trekkes, kan du begynne å tilberede den valgte versjonen av ostemassefyllet.

Myk og plastisk base på mineralvann

Ingredienser: ½ liten. skjeer havsalt, 4 ss. skjeer med førsteklasses hvetemel, et helt glass kullsyreholdig mineralvann, et stort egg, 5 ss. skjeer med deodorisert olje, ½ liten. skjeer med granulert sukker.

1. Jo sterkere det valgte mineralvannet er, jo bedre for den fremtidige testen. Vann helles i en bolle, et stort kyllingegg kjøres inn i det.
2. Olje og havsalt tilsettes umiddelbart. Etter blanding helles sand.
3. Deretter kan du helle i små porsjoner oksygenert mel (siktet).
4. Alle produktene eltes godt til de er jevne - først med en skje, og deretter med oljede hender.
5. Du må jobbe med deigen i lang tid - 10-12 minutter.

Den resulterende massen får hvile i en halv time, hvoretter du kan skulpturere dumplings fra den.

En enkel oppskrift på kefir

Ingredienser: 420 g førsteklasses hvetemel, litt mer enn et glass middels fett kefir, 2 store rå egg, 7-9 g fint bordsalt.

1. Mel siktes fra stor avstand i en romslig bolle.
2. Ikke kald kefir helles til bulkproduktet.
3. Fint salt og litt sammenpisket egg tilsettes massen.
4. Først blandes alle ingrediensene grundig med en bred tresleiv eller slikkepott. Du må fortsette til det er en plastdeig i bollen.
5. Deretter overføres den til et bord drysset med mel. Eltingen fortsetter for hånd.

Når sammensetningen får ønsket tetthet, kan du dekke den med et håndkle laget av naturlig stoff, la det stå i en halv time, og først da bruke det til å lage dumplings.

Choux-deig

Ingredienser: 470 g førsteklasses mel, 275 ml kokende vann, 2/3 liten. spiseskjeer grovt steinsalt, 55 ml deodorisert olje.

1. Nykokt vann helles i bollen. Salt løses opp i kokende vann. Det er der oljen kommer inn. I prosessen med å tilsette nye ingredienser, må massen hele tiden røres. Det er mer praktisk å bruke en spesiell mikserdyse designet for deig for dette.
2. Halvparten av den deklarerte mengden mel helles i massen. Du må tilsette det i små porsjoner.
3. Når blandingen er avkjølt nok, eltes deigen for hånd. Litt etter litt helles det resterende melet i massen.

Når det ferdiglagde choux-deigen for dumplings får ønsket plastisitet og ensartethet, må du dekke det med matfilm og la det ligge i en halv time.

Matlaging med gjær

Ingredienser: 1 glass melk, 20-25 g presset gjær, en klype grovt salt, 1 ss. l. perlesukker, 420-440 g mel.

1. Melk sendes til mikrobølgeovnen eller på komfyren. Den må varmes opp til ca 33-35 grader. Væsken skal være litt varm, men ikke i noen tilfeller brennende varm.
2. Hvis det ikke er nok melk for hånden, kan du fortynne den med vann. Eller til og med bare bruke vann.
3. Knust gjær, sand, salt oppløses i den valgte oppvarmede væsken. Tilsett 2-3 ss førsteklasses mel. Etter blanding må du la massen stå en stund. Om 15-17 minutter vil gjæren "våkne" og begynne å "arbeide".
4. Når deigen blir tyktflytende og dekket med bobler, kan du fortsette å elte.
5. Det resterende melet helles i massen. Først blandes ingrediensene med en skje, deretter legges de ut på bordet og eltes med hendene.

Som et resultat vil deigen være tett, men ganske myk. La den hvile litt i varmen mens vertinnen tar seg av fyllet til godbiten.

En rekke oppskrifter på cottage cheese dumplings, fra søte til salte

For mange kokker vil det sikkert være en virkelig oppdagelse at dumplings med cottage cheese ikke bare kan være søte, men også salte. For eksempel, når du legger ferske eller frosne urter til fyllet, vil det være mulig å tilberede en fullverdig solid middag. Og den søte versjonen med sjokolade vil bli en original dessert, som spesielt vil appellere til de yngre medlemmene av familien.

Søte dumplings med cottage cheese

Ingredienser: et pund deig i henhold til hvilken som helst oppskrift, 230 g fet cottage cheese, 60 g granulert sukker, et stort rått egg.

1. For klassiske søte ostemasseboller kan du velge hvilken som helst deig som vertinnen liker. Den rulles tynt ut og "kuttes" i jevne sirkler ved hjelp av et glass. Resten av deigen samles i en klump, eltes og rulles ut igjen.
2. Til fyllet eltes cottage cheese med en gaffel, kombinert med et rått egg og sukker. Mengden av sistnevnte kan justeres etter egen smak. Hvis du til slutt planlegger å strø fatet med melis, bør du bruke sand i fyllet til et minimum.
3. De resulterende deigstykkene er fylt med cottage cheese, kantene deres er veldig sikkert festet.

Du kan bruke samme prinsipp for å lage dumplings med kirsebær. For å gjøre dette tilsettes friske eller frosne bær, lett drysset med stivelse, til cottage cheese sammen med sukker.

Matlaging på ukrainsk

Ingredienser: 5 ss. førsteklasses mel, 2 ss. l. granulert sukker og natron, 1 ts. salt, et stort rått egg, en halv liter surmelk, syltemelk eller myse, en pakke cottage cheese, sukker etter smak.

1. Sand helles på egget. Vanligvis er 1 ss nok. l., men søt tann kan trygt øke mengden sukker med 2-3 ganger. Ingrediensene piskes lett.
2. I en egen bolle siktes mel fra stor avstand sammen med brus, salt. Komponentene blandes. Brus skal tilsettes melet. Ikke i kokt melk, og ikke i egg!
3. Mel helles på bordet i et lysbilde, det lages en fordypning i midten, hvor ikke kald yoghurt (eller et annet utvalgt meieriprodukt) helles i en bekk. Den søte eggeblandingen tilsettes sakte der også.
4. Nå kan du begynne å elte deigen. Det er mer praktisk å elte ingrediensene med hendene smurt med vegetabilsk olje.
5. Den resulterende massen dekkes med et rent håndkle og får stå i omtrent 30-40 minutter. Du trenger ikke å sette deigen i kjøleskapet.
6. Nå er tiden inne for å forberede fyllet. For å gjøre dette, kombineres cottage cheese med det gjenværende sukkeret (1 ss). Hvis produktet er tørt, kan du tilsette et rått egg eller litt fet rømme. Noen husmødre bruker også ferske eller frosne bær til fyllet. For eksempel blåbær.
7. Den ferdige deigen rulles ut, delt med et glass i jevne sirkler, der den resulterende fyllingen legges.

Det gjenstår å lukke kantene på dumplings veldig tett og sende dem til å koke. Deilig servert med rømme eller smeltet rustikk smør.

lat oppskrift

Ingredienser: 470 g fet cottage cheese, 2 store skjeer granulert sukker, rå kyllingegg, 140 g førsteklasses hvetemel, en klype fint salt.

1. Cottage cheese legges ut i en romslig bolle. Hvis produktet er kjøpt i pakker, bør det eltes litt med en gaffel.
2. Separat piskes egget med salt.
3. Den resulterende blandingen helles i ostemassen.
4. Sukker tilsettes. Blandingen gjentas.
5. Den siste til cottage cheese helles et par ganger siktet mel.
6. Først blandes massen med en gaffel, og deretter legges den ut på bordet. Eltingen fortsetter for hånd.
7. Den ferdige deigen skal være fuktig og litt klissete.
8. Små deler kuttes av den, rulles til en pølse og kuttes i biter. Sistnevnte er - late cottage cheese dumplings. Du kan gi dem hvilken som helst form du vil.

Ferdige dumplings kan kokes umiddelbart, eller oppbevares i fryseren.

Fylt med cottage cheese og urter

Ingredienser: et halvt kilo choux-deig eller kefir-versjon, 320 g fet cottage cheese, en haug med fersk grønn løk, 2 klyper fint salt.

1. Deigen tilberedt i henhold til den valgte oppskriften rulles tynt ut. Deretter kuttes den i jevne sirkler, som fyllingen legges ut på.
2. Hytteosten eltes med en gaffel, saltet etter smak. Du kan tilsette hvilket som helst krydder hvis du ønsker det. For eksempel en blanding av paprika.
3. Løkfjær vaskes godt, overflødig væske ristes av. Deretter er greenene veldig finhakket og forstyrrer ostemassen.
4. Det legges ut omtrent 1 ts for hver deigsirkel. fyllinger. Dumplings forsegles nøye med hendene. Du kan lage en vakker utsmykket kant som vil gjøre retten spesielt appetittvekkende. Det er praktisk å bruke en spesiell enhet på dette stadiet, som lar deg forme 15-17 (og noen ganger flere) produkter på en gang i en tilnærming.

Det gjenstår å lage dumplings med cottage cheese og grønn løk, slippe dem i 8-9 minutter i kokende vann. En rett serveres til middag med eventuelle friske urter og rømme.

Vareniki med saltet cottage cheese

Ingredienser: 320 g førsteklasses mel, 2 store egg, 380 g fet cottage cheese, et glass renset vann, en halv haug med diverse grønt, salt og en blanding av paprika etter smak.

1. Mel helles på en ren benkeplate gjennom en fin sil. Det skal være en liten bakke på overflaten. Ett egg er brutt inn i midten. Ingrediensene blandes forsiktig for hånd.
2. Vann med salt og paprika oppløst i det helles i deigen i små porsjoner.
3. Det resulterende produktet brettes til en "bolle", dekket med ett lag matfilm og la stå i 30-40 minutter rett på bordet.
4. I en dyp bolle blandes cottage cheesen med det resterende rå egget. Veldig finhakkede greener, salt etter smak tilsettes den.
5. Deigen rulles ut, kuttes i sirkler, i midten av hver av dem legges ostemassefyllet. Kantene på emnene er tett sammen.

Det gjenstår å sende de ferdige dumplings til å koke eller legge dem i fryseren for lagring.

Med jordbær

Ingredienser: 420 g vaskede og tørkede friske bær, et halvt kilo hjemmelaget cottage cheese, 2 store egg, 9 ss. l. hvit og en pose vaniljesukker, 2,5 ss. førsteklasses hvetemel, ¼ pakke smør, 190 g vanlige sukkerkaker. Hvordan lage dumplings med ferske jordbær er beskrevet i detalj nedenfor.

1. Rå egg helles i en bred beholder. To typer sukker helles umiddelbart til dem. Blandingen piskes lett med en vanlig visp.
2. Cottage cheese blir først ført gjennom en kjøttkvern og først etter det legges den til en søt eggblanding. Det er her myknet smør går. Komponentene blandes godt med en bred skje.
3. Førsteklasses mel helles i bunnen til den fremtidige deigen gjennom den fineste sikten.
4. En myk mør masse eltes. Små biter plukkes fra den og rulles til kaker. Et helt jordbær legges ut på hvert emne. Kantene er tett klemt og jevne kuler dannes av dumplings med hendene.
5. Klare klumper med jordbær senkes i kokende vann. Etter å ha kokt opp vann igjen, kokes de i ytterligere 5-6 minutter og tas forsiktig ut av pannen med en hullsleiv.
6. Kaken blir til små smuler. Fortsatt varme kuler med jordbær kollapser i. Du kan også tilsette melis til den tørre blandingen.
7. Ferdige dumplings avkjøles, hvoretter de rengjøres i kjøleskapet i omtrent en time. Dette vil fikse bakken søte smuler på dem.

Delikatessen serveres avkjølt. Det vil perfekt utfylle jordbær eller annen bæryoghurt.

Vareniki som i barnehagen

Ingredienser: 620 g cottage cheese, 2 store egg, 1 ss. førsteklasses mel, 2 ss. l. hvitt perlesukker, 45 g smør, en klype fint salt, vanillin etter smak.

1. Alle de oppførte produktene er lagt ut etter tur i en bolle som er praktisk å blande. Om nødvendig eltes cottage cheesen med en gaffel eller gnis gjennom en stor sil. Melet siktes et par ganger før det tilsettes.
2. Komponentene eltes til de er jevne. Resultatet skal være en tykk slurry uten klumper.
3. Hun går i 15-17 minutter i kjøleskapet. I løpet av denne tiden vil glutenet i melet svelle, massen vil holde seg godt sammen.
4. Deretter deles deigen i 3-4 deler, som hver ruller til en pølse. De resulterende emnene kuttes med en kniv i små stykker slik at de er omtrent like og ikke mer enn 3 cm tykke.

De resulterende dumplings kokes i saltet kokende vann og serveres varme på tallerkener sjenerøst smurt med smør.

Hjertelig alternativ med tilsetning av poteter

Ingredienser: et pund av hvilken som helst dumplingdeig du liker, et pund fet cottage cheese og poteter, 2 ss egg, en blanding av paprika, bordsalt.

1. Potetene skjæres grovt og kokes i saltvann i ca en halvtime ved lavt oppkok. I løpet av denne tiden skal den myke godt. Deretter tappes nesten hele buljongen fra pannen, og grønnsaken eltes til en tilstand av homogen puré uten klumper.
2. Cottage cheese gnides separat gjennom en sil eller føres gjennom en kjøttkvern.
3. De tilberedte ingrediensene fra de foregående trinnene kombineres. Salt etter smak, en blanding av malt paprika, rå egg sendes til dem.
4. Den ferdige deigen rulles ut på bordet, sirkler kuttes ut av den med den øvre delen av glasset.
5. 1,5 ts plasseres i midten av emnene. fyllinger, kantene deres er veldig tett klemt med fingrene.

Fantastiske sjokoladeboller med cottage cheese

Ingredienser: 220-240 g siktet mel, 180 ml kokende vann, 2 store skjeer kakao, raffinert smør, rømme, 230 g cottage cheese, 3 store skjeer granulert sukker, 1 ts. med et glass stivelse, en klype vanillin.

1. Mel siktes gjennom en veldig fin sikt sammen med kakao og fint salt. Med intensiv omrøring helles nykokt vann i den tørre massen. Som et resultat eltes en tett, men smidig deig. Det er bedre å gjøre dette med hendene og elte massen i minst 7-8 minutter.
2. Den ferdige deigen pakkes inn i 1-2 lag matfilm, hvoretter den får stå i romtemperatur i 15-17 minutter.
3. Ostemasse gnis gjennom en sil. I stedet kan den drepes med en blender. Vanillin, sand tilsettes. Når de søte kornene løses opp i cottage cheese, legges rømme og stivelse ut til den. Ingrediensene blandes godt.
4. Når deigen er helt klar kan du kjevle den tynt ut og dele i sirkler. For hver resulterende kake legges en liten del av fyllet ut. Kantene er veldig tett festet.
5. På dette stadiet kan du legge dumplings på en bakeplate drysset med mel og sende til frysing eller koking i saltet kokende vann.

1. Til fyllet blandes cottage cheese, halvparten sukker og rømme. Massen skal være tørr.
2. Resten av sukkeret, instant gjær løses opp i varm kefir.
3. Egget er litt pisket.
4. Massene fra andre og tredje trinn kombineres, mel helles i dem i små porsjoner. Dens nøyaktige mengde avhenger av kvaliteten.
5. Under et håndkle laget av naturlig stoff vil deigen hvile i omtrent en time.
6. Den nærmede massen legges ut på bordet og eltes godt for hånd.
7. Deigen er ikke tynt kjevlet ut (ca. ½ cm tykk). Sirkler presses ut av laget med et glass.
8. En liten skje ostemassefyll legges ut i hver kake. Kantene på dumplings er tett forbundet.
9. Vann helles i pannen, og beholderen sendes til komfyren. En dampbåt er installert på toppen. Pannen er lukket med gasbind brettet i to lag.
10. Når vannet i den nedre beholderen koker, legges dumplings ut på dobbeltkjelen.
11. Retten stekes under lokk i 6-7 minutter. Det er ikke nødvendig å snu dumplings med cottage cheese for et par.

Serveres varm etter koking.

Med cottage cheese og semulegryn

Ingredienser: 420 g fet cottage cheese, 2 store egg, 2 ss. l. granulert sukker, 5 ss. l. semulegryn, en klype vaniljesukker og samme mengde salt, 1,5 ss. premium mel.

1. Alle tørre ingredienser, unntatt mel, helles til lettpisket egg.
2. Cottage cheese legges ut i den resulterende blandingen, komponentene blandes grundig. Den fremtidige deigen får stå i 15-17 minutter slik at semulegrynet får tid til å svelle.
3. Videre helles mel i produktene i minimale porsjoner. Elt en litt klissete deig.
4. Den rulles til en pølse, og kuttes deretter i små biter.

Siden kantene på emnene alltid er tynnere enn deigen andre steder, må de smøres med eggehvite eller rent vann under modelleringsprosessen. Dette vil forhindre at produktet overkokes i fremtiden.

For et tørt fyll kan deigen kjevles ut i et veldig tynt lag - ca 1,5 mm. Hvis den inneholder for eksempel bær, er den optimale tykkelsen på kakene 2,5 mm.



Det er praktisk å tilberede retten i en bred, romslig panne. Salt vannet umiddelbart. I prosessen røres dumplings hele tiden med en hullsleiv slik at de ikke fester seg sammen. Etter at væsken koker, reduseres brannen til middels, og delikatessen kokes i ytterligere 4-5 minutter. Fullkokte dumplings flyter til overflaten av vannet.

Hvordan lage deilige dumplings? Deigen til dumplings med cottage cheese kan eltes både i varmt og kaldt, eller bedre, i isvann - og hver vil være deilig på sin egen måte. I tillegg til vann kan du elte med melk.

Tradisjonell

Oppskriften på deig til dumplings med cottage cheese, blandet med vann, regnes som en klassiker for å lage ekte ukrainske dumplings.

Du vil trenge:

• hvetemel - ca 300 g;
• kyllingegg - 1 stk;
• vann - ½ kopp;
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• bordsalt - 1 klype.

Matlaging

1. Hell vann i en stor bolle og tilsett umiddelbart vegetabilsk olje, knekk et egg og salt.
2. Hell en fjerdedel av den nødvendige mengden mel, bland med en skje eller hender. Begynn å tilsette mel, og rør massen konstant, oppnå en slik tetthet at deigen kan eltes med hendene.
3. Dekk til den godt eltede deigen og sett den på varmen i en halvtime for å svelle glutenet og øke elastisiteten.

På melk

Oppskriften på cottage cheese dumplings kan enkelt forbedres ved å elte deigen i melk som på bildet, noe som vil gjøre den mer mør.

Du vil trenge:

• hvetemel - 5-6 glass;
• melk - 100 ml;
• vann - 100 ml;
• kyllingegg - 1 stk;
• bordsalt - ½ teskje.

Matlaging

1. Fra melet som du siktet på forhånd, danner du et lysbilde på et skjærebrett og lag en fordypning i toppen.
2. Hell det blandede og saltede egget i hullet.
3. Tilsett melk fortynnet med vann til egget.
4. Begynn å elte deigen og oppnå dens absolutte ensartethet, la den stå på et varmt sted i omtrent tre kvarter.

Deigen til dumplings bør ikke eltes for hardt, da vil den ikke henge godt sammen, og dumplings faller fra hverandre når du koker dem.

Fyll for dumplings

Fyllingen for dumplings med cottage cheese kan være absolutt for enhver smak, mens hvert alternativ ikke krever spesiell dyktighet og tid.

Søt (tradisjonell)

Søte dumplings med cottage cheese tilberedes raskt og enkelt, og resultatet er fantastisk. Du får ikke bare en godbit, men også et veldig sunt måltid. Dessuten er kaloriinnholdet i dumplings med cottage cheese ikke så høyt - bare 198 kcal per 100 g.

Du vil trenge:

• cottage cheese - 200 g (1 pakke);
• eggeplomme - 1 stk;
• sukker - 1 spiseskje;
• vanilje - 1 klype (eller ½ standardpose med smaksatt sukker).

Matlaging

1. Gni cottage cheesen gjennom en metallsil for å gjøre det lettere å blande til en homogen masse.
2. Tilsett eggeplomme, sukker og vanilje. Bland grundig.
3. Hvis du vil, tilsett litt rømme (et par spiseskjeer), men ikke overdriv, ellers kan fyllet bli vannaktig og selve melbollene tomme.

Du kan også legge til et helt egg til cottage cheese (det vil si sammen med proteinet), men på eggeplommen blir den "sterkere", fordi det er eggeplommen som fjerner overflødig fuktighet, og ostemassefyllet til selve dumplings. vil få en vakker gulaktig fargetone.

Med grønt

Hjemmelagde dumplings med cottage cheese er ikke nødvendigvis søtt. For å øke næringsverdien og nytten av en kjent rett, prøv å gi den en subtil smak og friskhet, kok dumplings med cottage cheese og urter.

Du vil trenge:

• fet cottage cheese - 500 g;
• kyllingegg - 3 stykker;
• persille - 1 haug;
• ung dill - 1 haug;
• bordsalt - etter smak;
• granulert sukker - etter smak (valgfritt).

Matlaging

1. Tørk av cottage cheese for å få en liten smule (dette er spesielt viktig for hjemmelaget fet cottage cheese).
2. Finhakk persille og dill, legg i fyllet.
3. Knekk eggene, dryss dem med salt.
4. Det er nok å fortynne cottage cheese, som er sur i henhold til følelsene dine, med sukker, men bare et par klyper for å fjerne syren.
5. Bland alt godt, og du kan begynne å skulpturere dumplings.

Denne oppskriften på dumplings med cottage cheese og urter kan endres litt ved å legge til grønn løk i stedet for dill. For å gjøre dette er det bare å hakke løken fint (ta en stor haug) og presse den godt, og deretter kombinere den med resten av ingrediensene.

salt

For å diversifisere oppskriften på vanlige cottage cheese dumplings, og gi et krydret preg, er oppskriften på dumplings med saltet cottage cheese for deg.

Du vil trenge:

• kyllingegg - 2 stykker;
• cottage cheese - 500 g;
• bordsalt - ca 1 teskje, men du må prøve etter din smak.

Matlaging

1. Gni cottage cheesen slik at det blir små korn.
2. Knekk to egg, salt dem etter eget ønske.
3. Bland alt grundig med en skje eller gaffel til en homogen konsistens, og du kan umiddelbart begynne å skulpturere.

Med cottage cheese og poteter

Oppskriften på dumplings med cottage cheese og poteter er ikke så vanlig blant moderne husmødre, selv om den har vært kjent for våre bestemødre siden antikken.

Du vil trenge:

• fet cottage cheese - 500 g;
• poteter - 500 g;
• kyllingegg - 2 stykker;
• salt, sort pepper - etter smak.

Matlaging

1. Kok potetene, skrelt (du kan kutte i biter for å få den til å koke raskere). Du trenger ikke salte det!
2. Mos potetene i en puré, og tilsett deretter den moste cottage cheesen gradvis, og smak hele tiden for ikke å "oversurne".
3. Når du har oppnådd balansen mellom disse to ingrediensene, knekker du eggene og smaker til med salt. En interessant smak vil gi svart pepper og urter.

Hvis du ikke klarte å kjøpe hjemmelaget fet cottage cheese, kan du bruke cottage cheese som er kjøpt i butikken, men tilsett deretter rømme eller smør myknet til en deigaktig tilstand, slik at fyllet ikke blir tørt. Her fokuserer du kun på dine egne preferanser.

Hvordan lage mat

Det er ikke nok bare å kjenne oppskriften på hvordan du lager dumplings med cottage cheese, det er også noen hemmeligheter for matlaging, fordi det bestemmer halvparten av suksessen til denne fantastiske retten i ukrainske kulinariske tradisjoner. Og, selvfølgelig, ikke den siste fiolinen spilles ved å servere dumplings på bordet.

• Hvordan lage mat? Kok alltid dumplings i en beholder med rikelig med godt saltet vann. Så produktene vil raskt varmes opp, ikke ha tid til å avkjøle vannet, og vil ikke feste seg sammen. I tillegg vil det hjelpe deg å legge til en liten mengde solsikke- eller olivenolje i buljongen.
• Hvor mange minutter? Fra kokeøyeblikket til full beredskap trenger dumplings ikke mer enn 5-6 minutter (avhengig av størrelsen på produktene).
• Hva spiser dumplings med cottage cheese med? Den søte versjonen vil passe godt med rømme, bærsyltetøy eller til og med karamellsirup. Usøte dumplings, server med samme rømme eller krydret saus med syltet agurk, urter og hvitløk.

Oppskrift for et par

Steameren er sannsynligvis en av de mest undervurderte apparatene på våre kjøkken. Det antas at rettene tilberedt i den har en mild blek smak. La oss avlive denne latterlige myten. Prøv å legge til en oppskrift på dampede dumplings med cottage cheese til menyen din.

For testen trenger du:

• hvetemel - 600 g;
• kefir - 450 ml;
• kyllingegg - 1 stk;
• natron - ½ teskje;
• eddik eller sitronsaft - for quenching.

Til fyllet trenger du:

• cottage cheese - 500 g;
• kyllingegg - 1 stk;
• granulert sukker - etter smak.

Matlaging trinn for trinn

1. Lag et hull på toppen av det siktede melet.
2. Hell kefir blandet med egg i hullet. Slukk brusen med eddik eller sitronsaft og hell den i melet også.
3. Elt deigen lett og la den hvile i varmen i ⅔ timer.
4. Cottage cheese, hakket i en kjøttkvern med en fin rist eller gnidd gjennom en sil, kombiner med et egg og tilsett sukker.
5. Lag et lag tynnere av deigen (for damping, kjevle den ut så tynt som mulig), skjær i sirkler eller firkanter og lag dumplings av ønsket form.

Du kan tilberede dem i en dobbelkoker, trykkoker eller saktekoker (på et spesielt stativ som følger med settet).

Fordelen med denne tilberedningsmetoden er at du kan sette produkter med forskjellige fyllinger på forskjellige nivåer av dobbelkokeren, for ikke å blande dem sammen og glede enhver spiser.

For å overraske dine kjære, kan du bruke både den tradisjonelle oppskriften på dumplings med cottage cheese, og dens variasjoner. Det viktigste er å holde en balanse mellom ingrediensene og ta hensyn til alle husholdningens ønsker.

Vareniki er en veldig kjent og elsket rett av mange gourmeter. For de fleste husmødre er de verdifulle for deres unike egenskaper, fordi du kan tilberede dem med hvilken som helst fylling: kjøtt, grønnsaker, frukt. Men det deiligste og sunneste er fyllet til cottage cheese dumplings, som alle liker - både voksne og barn.

Cottage cheese-versjonen av dumplings er den perfekte retten for de som ikke liker å bruke dette produktet i sin rene form. Det er veldig nyttig, spesielt for barn, fordi det er rikt på protein, det kombinerer fett og karbohydrater harmonisk. Cottage cheese bør konsumeres minst to ganger i uken, og slik at retter med det ikke er ensformige, kan du lage deilige dumplings med søtt eller salt fyll.

3 hemmeligheter med deilig ostemassefyll

1. Den mest grunnleggende hemmeligheten er selvfølgelig cottage cheese av høy kvalitet. Den skal være fet, smuldrete og godt presset, ha en myk og jevn konsistens og ikke være for syrlig på smak. Fettfri ostemasse og ostemasse eller ostemasseprodukter bør ikke brukes, for når det blandes med salt eller sukker, blir fyllet for flytende, og dumplings begynner å falle fra hverandre under kokeprosessen.
2. Hvis du vil at fyllet skal være veldig mørt, smeltende i munnen, pisk cottage cheese med en blender eller gni den gjennom en sil 3 ganger.
3. Hvis cottage cheese virker for tørr for deg, tilsett en spiseskje tykk krem ​​til den.

Hvordan lage en søt fylling av cottage cheese for dumplings?

Den søte fyllingen vil garantert glede søtsuget. For mer smak kan du legge til vaniljesukker, og for piquancy - tørket frukt (rosiner, tørkede aprikoser, svisker, etc.).

Ingredienser:

• 500 g cottage cheese;
• 1 egg;
• 0,5 st. Sahara;
• vanillin;
• 50 g myknet smør (tilsett hvis du bruker mager cottage cheese).

Matlaging:

Les også:

• Late dumplings med cottage cheese: oppskrifter med bilder
• Hvordan lage deilige dumplings?

Søt fyll med tørkede bær

Ferdige produkter er ekstremt smakfulle og næringsrike - takket være en overraskende harmonisk kombinasjon av cottage cheese og tørkede bær.

Ingredienser:

• 500 g cottage cheese;
• 1 egg;
• 40 g tørkede tranebær;
• 40 g tørkede kirsebær;
• 5 st. l. Sahara;
• vanillin (valgfritt)

Matlaging:

1. Bløtlegg tørre bær i kokende vann i 5 minutter og legg dem i et dørslag slik at vannet blir av glass, eller enda bedre, legg dem på et papirhåndkle slik at det absorberer den resterende væsken på frukten helt. Dette er nødvendig for at fyllet skal bli tykt nok, ellers kan dumplings falle fra hverandre under koking, og all fylling vil lekke ut.
2. Tilsett myke bær i bakken eller most cottage cheese med en gaffel og bland alt godt.
3. Separat, pisk egget med sukker og vanilje. Pisk i minst 5 minutter for å danne et sterkt skum. Tilsett det sammenpiskede egget i cottage cheesen, bland igjen og form dumplings.

Fyll for cottage cheese dumplings med urter

Slike dumplings er perfekte for de som følger figuren deres eller ikke liker søtsaker. Grønnsakene i fyllet gir den ferdige retten en fantastisk aroma og pikant smak.

Ingredienser:

• 500 g cottage cheese;
• 2 fedd hvitløk;
• en liten haug med persille og dill;
• salt.

Matlaging:

1. Klem cottage cheesen godt for å fjerne overflødig myse (hvis dette ikke gjøres, vil dumplings falle fra hverandre under koking), og mal med en blender. Massen til fyllingen skal være homogen.
2. Rør hakkede greener og hvitløk ført gjennom en presse inn i cottage cheese, tilsett salt.
3. Bland alt grundig og legg i deigen til dumplings.

Originalt fyll med cottage cheese og ost

En slik rett vil bli verdsatt av de som liker salte, litt krydrede retter.

Ingredienser:

• 250 g cottage cheese;
• 250 g ost;
• 1 egg;
• 50 g mykt smør.

Matlaging:

1. Mos osten forsiktig med en gaffel og bland med cottage cheese og smør, gnidd gjennom en sil.
2. Pisk egget inn i den resulterende massen, elt godt igjen til det er glatt og legg i dumplings.

Oppskrift på fyll til dumplings med cottage cheese og spinat

Dette er en uvanlig og veldig sunn rett, rik på mange vitaminer. Vareniki med en slik fylling vil være en utmerket næringsrik frokost for hele familien.

Ingredienser:

• 150 g spinat;
• 300 g cottage cheese;
• 100 g hard ost;
• 2 egg;
• salt.

Matlaging:

1. Bland revet cottage cheese med spinat og revet ost på det minste rivjernet du har.
2. Kok eggene og riv dem også på et fint rivjern, tilsett dem deretter i ostemassen, salt og fyll deigen for dumplings med fyllet.

I slavisk kultur er nasjonale retter et flott sted. De mest populære og allsidige rettene er dumplings og dumplings. Den første retten er en kombinasjon av ulike typer og teksturer av kjøtt med deig, og den andre typen rett er preget av et stort utvalg av fyll. Denne artikkelen vil bli viet til den klassiske kombinasjonen av cottage cheese og deig for dumplings.

Dumplings med cottage cheese kan lages i to typer: søte og salte, men uansett type vil de fortsatt forbli det andre kurset, solide, velsmakende, enkle. Forberedelsen krever ikke et stort antall ingredienser eller komplekse og lange prosesser, men det bør huskes at denne delikatessen har to komponenter: deig og fylling. For å elte deigen til dumplings med cottage cheese, for å gjøre den mør, må du ikke bare ha kunnskap, men også praktiske ferdigheter.

Typer deig for dumplings:

• Vaniljesaus.
• På kefir.
• Gjær.
• På mineralvann.
• Med stivelse.
• På vannet, en klassisk oppskrift.

Hva er hemmeligheten til å lage den perfekte deigen? Du må strengt følge oppskriften og kokkens instinkt, da blir retten deilig.

Du trenger følgende ingredienser:

• mel 700-750 gram;
• sukker 50 gram;
• smør 50-60 gram;
• melk 200 gram, 1 glass.
• eggehviter 2 stykker;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Melk, smeltet animalsk smør helles i en spesiell bolle eller panne, sukker og salt tilsettes, i henhold til andelen. Hele blandingen settes på brann og kokes opp. Seddelen er fjernet fra bålet. Ett glass mel tilsettes gradvis til den oppvarmede massen. Når blandingen er avkjølt, forstyrrer litt piskede proteiner den. Til slutt helles resten av melet ut, og den elastiske deigen eltes.

Matlaging på kefir

Følgende deigoppskrift er ikke mindre velsmakende og mør enn den forrige.

For å forberede deigen til dumplings med cottage cheese på kefir, trenger du:

• kefir 0,5 liter;
• mel 5 kopper (volum ca. 20 ml);
• sukker 50 gram;
• egg 1 stk;
• salt og brus 2/3 ts.

Matlagingstrinn:

Egg, sukker og salt tilsettes det siktede melet. Soda helles i kefir ved romtemperatur, blandes, og etter å ha ventet 5 minutter, omrøres de igjen til quenching-reaksjonen oppstår. Deretter helles kefir sakte i melblandingen og eltes med en skje (visp), og deretter med hendene. Deigen blir veldig myk og ikke klissete. Du trenger ikke elte den lenge.

På en lapp. Hvis det gjenstår et stykke deig etter koking, kan det pakkes inn i plastfolie og fryses, og gjenbrukes om nødvendig.

Oppskrift på gjærdeig til dumplings

Denne oppskriften er kjent for mange, men den er den mest plagsomme på grunn av hovedkomponenten, gjær. Den mer enn kompenserer for den lange koketiden med sin prakt og mørhet.

Sammensetning av komponenter:

• kokt vann 500-700 ml;
• mel 7-8 glass (volum 20 ml);
• gjær 20 gram (hvis tørr, deretter en teskje med et lite lysbilde);
• sukker 25 gram;
• salt 0,5 ts.

Hvordan elte gjærdeig

Løs opp gjær i kokt varmt vann, men ikke varmt, tilsett sukker og salt. Hell 6 kopper siktet mel, elt. Du vil få en litt klissete masse. Tilsett gradvis resten av melet til en tett, ikke-klebrig konsistens oppnås. Dekk deretter beholderen med et klede og sett på et varmt sted i 90 minutter slik at deigen hever, får prakt og luftighet.

Viktig! For å få en skikkelig smakfull bunn som beholder smaken lenge, bør deigen eltes flere ganger.

Mineralvannsdeig

En annen oppskrift som inneholder et lite triks er mineralvann. Takket være hva deigen på vann viser seg elastisk, pikant, skånsom.

Ingrediensene er som følger:

• mineralvann 1 glass;
• hvetemel 4,5 kopper;
• vegetabilsk olje 80 gram;
• egg 1 stk;
• salt og sukker etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Første trinn: bland mineralvann, sukker, salt og egg. Pisk blandingen godt med en visp.
2. For det andre: tilsett siktet mel i små porsjoner og elt til en skinnende, myk, ikke klissete homogen masse er oppnådd.

Tilsatt stivelse

Stivelse vil gi deigen elastisitet og mørhet, holde sømmene godt under koking og ikke gi noen fremmed ettersmak.

Sammensetningen inkluderer:

• hvetemel 250 gram;
• potetstivelse 100-120 gram;
• kokt vann 150 ml;
• vegetabilsk olje 1 spiseskje;
• salt og sukker.

Fremgangsmåte:

Først blandes alle bulkingredienser - mel, sukker, salt, stivelse. Bland grundig til jevn. Vann og olje tilsettes til den resulterende blandingen. Deigen eltes til en jevn tekstur som ikke fester seg til hendene på blandingen, pakkes deretter inn i matfilm og stå på et kjølig sted (for eksempel kjøleskap) i 0,5 time.

Hvordan tilberede fyllingen, forme og lage dumplings med cottage cheese?

Fyllet er like viktig som kvalitetsdeigen.

For å forberede den trenger du:

• 500 gram cottage cheese;
• 1 eggeplomme;
• sukker etter smak;
• vanillin.

Cottage cheese må føres gjennom en fin metallsikt for å oppnå en homogen masse uten klumper og urenheter.

Etter denne enkle manipulasjonen, kjør eggeplommen inn i massen, ta med sukker, vanillin og bland grundig til den er helt homogen. Dette kan gjøres for hånd ved hjelp av en skje eller slikkepott, eller du kan bruke en mikser. I sistnevnte tilfelle blir massen litt tyktflytende og tykk.

Å lage dumplings er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. Deigen deles i like deler, hvorfra former rulles ut i form av en pannekake. Du kan lage en stor pannekake med en tykkelse i størrelsesorden en centimeter, og ekstrudere emner med en spesiell form eller glass. Deretter legger du en teskje fyll i hver resulterende form og klem kantene godt sammen slik at innholdet ikke faller ut under kokeprosessen.

Retten tilberedes i en stor mengde vann, forhåndssaltet, da får dumplings en krydret tone. Gjennomsnittlig koketid er 5-7 minutter. Hvis du tilsetter sukker med en hastighet på ½ spiseskje per liter vann, blir retten søt.

Vareniki er ikke bare en velsmakende, tilfredsstillende, men også sunn rett, takket være sammensetningen og kjærligheten den tilberedes med. I tillegg er det et veldig praktisk alternativ. På en gang kan du koke deigen for dumplings av en ganske stor gruppe. Legg dem på melet skjærebrett og frys et par timer i fryseren. Etter å ha samlet produktene i en pose og oppbevar i fryseren. Når du ikke orker å lage noe komplisert til middag, kan du ta dem ut av fryseren og koke dem raskt til de er gjennomkokte.

Viktig! Før matlaging blir dumplings ikke tint, de dyppes i kokende vann i frossen form.

Blant hjemmelagde retter er dumplings med cottage cheese spesielt elsket av barn og voksne: en signatur trinn-for-trinn-oppskrift på en søt eller velsmakende versjon finner du i kokeboken til enhver husmor. Ved det første bekjentskapet med dem oppstår spørsmål bokstavelig talt ved hvert trinn: hvordan tilberede ostemassefyllingen, hva er forskjellen mellom flere typer deig og hvordan lage det resulterende halvfabrikatet?

Hvordan lage dumplings med cottage cheese

Den generelle handlingsalgoritmen for denne retten ligner den som brukes for dumplings, siden de er "slektninger". Prosessen med å tilberede dumplings med cottage cheese er som følger: du elter deigen i henhold til den valgte oppskriften, ruller den ut ikke for tynn, skjærer ut basen i form av en sirkel. Etter å ha lagt ut fyllingen, plasser den i midten eller med en forskyvning til siden, og form en halvsirkel, lukk den. Resultatet kan fryses hvis du kokte for fremtiden, eller umiddelbart kokes og serveres med smør og rømme, saus, syltetøy.

Matlagingsregler

Hvis du har tilberedt de nødvendige ingrediensene, funnet en dyp bolle for elting av bunnen og en mindre bolle for fyllet, kan du sette i gang. Men først av alt bør du finne ut et par finesser av en enkel, men krevende rett:

• I prosessen med å rulle ut basen, må brettet med jevne mellomrom støves med mel - på denne måten vil du unngå overflødig klebrighet.
• Begynn å rulle ut basen for dumplings eller forme dem, smør hendene med vegetabilsk (helst oliven) olje - den vil ikke feste seg til håndflatene.

Dumplings med cottage cheese kokes også i henhold til reglene:

• Gryten er fylt med vann til randen, og volumet skal være stort - produktene må få bevege seg stille inne, ellers vil de feste seg sammen.
• Vann skal saltes.
• Ostefylte dumplings og deres late variant tilberedes før overflaten, siden alle ingrediensene unntatt egg er spiselige rå.

Hvordan velge cottage cheese for dumplings

Eksperter fortsetter å krangle om fettinnholdet i nøkkelkomponenten (både basen og fyllet): noen anbefaler å ta minimumet slik at det ikke er overflødig fuktighet, og noen liker ikke tørrhet. Et kompromiss er 5% cottage cheese, som dumplings blir myke med, spesielt hvis de er late, og når den brukes i fyllet, renner den ikke ut. Det er mye viktigere å ta hensyn til friskheten til dette produktet - du vil ikke forbedre deg for sur selv med en stor porsjon sukker.

Noen tips:

• Hvis du har kjøpt cottage cheese med lite fett, tilsett en skje rømme før du fortsetter med den.
• Tørr cottage cheese brukt til fyllet kan reddes ved å tilsette et egg.
• For fett produkt (hvis det går inn i fyllet) kan blandes med risstivelse.

Oppskrift på dumplings med cottage cheese

Det er flere alternativer for basen, som er forskjellige i elastisitet, smak, tetthet og struktur. Eksperter anbefaler å starte utviklingen av dumplings i henhold til den klassiske oppskriften, og deretter bytte til vaniljesaus, kefir, etc. Separat bør du huske på noen grunnleggende punkter som vil hjelpe deg å unngå feil og feil:

• For å opprettholde riktig elastisitet må du bruke 2 kopper hvete(!)mel til 1 egg. Fullkorn eller ris tar mindre.
• Salt er en valgfri komponent, men sukker kan helt unngås – det har kun rollen som en smakskomponent her.
• Brukes olje tilsettes den sist.

På melk

Den deiligste deigen for dumplings med cottage cheese, ifølge husmødrene, er der melk er hovedvæsken. Gjerne fersk, klassisk 2,5 % fett. Hvis det ikke er melk, kan du bruke rømme: fortynn 1-2 ss med varmt vann for å få riktig mengde væske. Fra et egg etter denne oppskriften brukes kun eggeplommer for å gjøre basen mør.

Ingredienser:

• mel - 375 g;
• eggeplommer - 2 stk.;
• melk - 170 ml;
• smør - 10 g;
• salt - 1/2 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smøret, men ikke la det koke.
2. Separat, pisk eggeplommene, kombiner.
3. Salt, hell i oppvarmet melk.
4. Til slutt begynner du å tilsette mel og elt deigen umiddelbart. Dekk den med en serviett, rull ut etter en halv time.

Klassisk deigoppskrift

En blid bunn som passer perfekt til ethvert fyll - slik ser den klassiske deigen som brukes til dumplings ut. De nødvendige ingrediensene er mel, vann, salt og et egg. For en mykere struktur anbefaler eksperter å legge til litt olje, men dette er en valgfri nyanse. Fra de samme produktene kan du lage nudler og til og med brød, bare proporsjonene mellom dem vil endres.

Ingredienser:

• mel - 450 g;
• egg 1 kat.;
• salt - 1 ts;
• kaldt vann - 150 ml;
• vegetabilsk olje - 1 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt mel to ganger, lag et hull i midten med en bøyd finger.
2. Hell salt i det, knekk egget (ikke pisk!).
3. Bland disse produktene for hånd.
4. Begynn å tilsette vann forsiktig mens du blander alle ingrediensene.
5. Så snart du får en myk, men elastisk ball, må du tilsette olje, blande igjen og dekke den med våt gasbind.
6. Etter en halvtime, elt med hendene (spred fingrene og trykk ovenfra - slik slipper du oksygen, lar deigen puste) og begynner å rulle.

Frodig på kefir

Denne oppskriften er likt av elskere av gjærbasen i baking, fordi det er likheter i strukturen: på grunn av brusen, som reagerer med det sure miljøet til kefir, blir skallet til melbollen mørt og luftig. På grunn av den særegne smaken oppnådd fra en surmelksdrikk, er det imidlertid tilrådelig å gjøre fyllet usøtet: cottage cheese med urter, krydder, salt, etc. er godt egnet.

Ingredienser:

• kefir 3,2% - 300 ml;
• egg;
• brus - 1 ts;
• mel - 520 g;
• en klype salt.

Tilberedningsmetode:

1. Bland saltet med kyllingegget, visp lett med en visp. Hvis du planlegger en ostemassefylling kombinert med en søt komponent (frukt, syltetøy), tilsett en halv teskje sukker.
2. Bland brus med kefir, kombiner begge blandingene.
3. Hell det siktede melet i porsjoner på et halvt glass, elt en tett myk klump. La ham hvile et kvarter under et håndkle.

Tynn på kokende vann

Nøkkelpunktet med denne dumplingbasen er behovet for å jobbe raskt, ideelt ved å bruke en blender eller foodprosessor til å elte, noe som ikke lar massen avkjøles. Egg brukes ikke i henhold til denne oppskriften, siden kontakt med kokende vann fører til proteinfolding, så du må rulle det forsiktig, til et ikke for tynt lag - det kan rives når du legger fyllet og danner en dumpling.

Ingredienser:

• mel - 400 g;
• varmt vann - 250 ml;
• olivenolje - 50 ml;
• salt - 1/2 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Hell oljen i kokende vann, salt væsken og begynn å tilsette mel.
2. Elt deigen raskt, la den ikke avkjøles (du kan sette koppen i vannbad).
3. Så snart massen blir homogen, kan du begynne å rulle.

Oppskrift på dumplings med cottage cheese

Selv med bare 4 typer base for denne delikatessen, som kan være en veldig næringsrik middag eller en deilig frokost, finnes det mange varianter av dumplings. Det generelle opplegget for hvordan de skal tilberedes er det samme, men nyansene er det som gjør hver oppskrift spesiell, så de blir gitt nøye oppmerksomhet nedenfor. Den siste fasen av arbeidet er matlaging, som ikke er dekket i detalj i oppskriftene nedenfor, siden prosessen er den samme for alle typer dumplings og har blitt beskrevet tidligere.

late dumplings

• Porsjoner: 2 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 1488 kcal.
• Formål: til middag.
• Mat: ukrainsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvis den klassiske oppskriften skremmer deg med behovet for å få taket på å kjevle ut deigen og fikse kantene riktig, ikke overdrive med fyllet og forhindre at det lekker, ta en forenklet versjon - cottage cheese dumplings - inn i din kulinariske sparegris . De er blottet for fyllstoff, alle komponentene eltes til en enkelt masse, og spørsmålet "hvordan lage mat" vil ikke oppstå selv for et barn - det er umulig å ikke takle denne oppskriften.

Ingredienser:

• ostemasse 9% - 400 g;
• eggeplommer - 2 stk.;
• granulert sukker - 50 g;
• vanillin;
• mel - et glass;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Bland granulert sukker med eggeplommer med en visp, tilsett en klype vanilje, salt.
2. Elt ostemassen separat, bland med egget.
3. Sikt melet, tilsett i porsjoner: pass på konsistensen på blandingen – når du får en myk men formholdende kule, stopp.
4. Støv overflaten av bordet eller skjærebrettet, legg den resulterende ballen på den.
5. Så er det 2 alternativer: enten kutter vi pølsen dannet av deigen i stykker på langs, eller vi ruller ut kaken og kutter dumplings ut av den med små former. Det siste alternativet er egnet for å mate babyen.

Søte dumplings med cottage cheese

• Koketid: 30 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 3154 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: hjemme.

Deilige dumplings med cottage cheese og rosiner, som er likt av de med en søt tann, anbefales å tilberedes på klassisk basis, men med en liten endring: en del av melet erstattes med stivelse for å få en mer delikat struktur. Dette påvirker ikke styrken og rullevennligheten. Du kan bruke hvilken som helst kanttilpasningsteknologi, standardlimingsalternativet er beskrevet nedenfor.

Ingredienser:

• mel - 300 g;
• stivelse - 70 g;
• egg;
• en hvisking av salt;
• vann - 280 ml;
• ostemasse 9% - 700 g;
• rosiner - 200 g;
• vaniljestang;
• sukker - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Elt den klassiske basen på de første 5 komponentene for hånd. La ligge.
2. Hell kokende vann over rosiner, finhakk, tilsett ostemassen.
3. Dryss vaniljestang med sukker, fjern etter 15 minutter. Tilsett ostemasse-rosinmasse til sukker.
4. Kjevle ut bunnen tynt, skjær ut sirkler.
5. Vi legger fyllingen med en forskyvning til høyre, dekker den med venstre halvdel og blinder kantene.

Med cottage cheese og semulegryn

• Koketid: 35 minutter.
• Porsjoner: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 3147 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: hjemme.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Kjennere av interessant fyll kan prøve å lage dumplings fylt med cottage cheese-masse med revet eple, kanel og kardemomme. Hvis de etter matlaging helles med varm honning og serveres med myntete eller kakao, vil huset lukte av juleferie. Arbeidsalgoritmen har ingen problemer, men semulegryn introduseres nødvendigvis i fyllingen, siden epler vil gi overflødig væske.

Ingredienser:

• melk - 200 ml;
• mel - 600 g;
• egg;
• grønne epler - 200 g;
• semulegryn - 50 g;
• ostemasse 5% - 200 g;
• sukker - 50 g;
• kardemomme, kanel - 1/2 ts hver.

Tilberedningsmetode:

1. Riv grovskallede epler, dryss med sukker, legg i en panne. Varm opp i omtrent et kvarter, rør aktivt.
2. Smak til med kanel og kardemomme, rør rundt. Tilsett semulegryn.
3. Når eplemassen er avkjølt, kombinerer du den med ostemassen.
4. Gjør deigen, elt den fra resten av komponentene. Melken må først varmes opp, og egget skal piskes separat.
5. Fyll de utskårne runde "kakene" med fyllet, form halvsirkelformede produkter.

Med cottage cheese og grønn løk

• Koketid: 30 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 3170 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: hjemme.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Blant usøtet pålegg, i henhold til vurderingen av stemmene, er ostemasse-løk-blandingen i ledelsen, som noen husmødre legger til krydder og andre typer urter. Den tilberedes på samme måte som søte, men med introduksjonen av et egg for mykhet - viser det seg nesten en krem ​​som krever tett festing av sømmene. Formen på produktene er også med en vri: rund. Om ønskelig kan du lage firkanter, som for ravioli.

Ingredienser:

• egg - 4 stk;
• mel - 700 g;
• vann - 400 ml;
• grønn løk - 100 g;
• cottage cheese lav-fett masse - 500 g;
• salt, sort pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Elt den tradisjonelle usyrede bunnen med 2 egg og mel med vann. Ingen grunn til å salte.
2. Plasser den resulterende ballen i kjøleskapet, pakk den inn med en film.
3. Hakk grønn løk, bland med ostemasse.
4. Salt, tilsett malt pepper. Sjekk blandingen for smak, tilsett pisket egg.
5. Kjevle ut et ikke for tynt lag fra en avkjølt usyret bunn, skjær ut sirkler med en diameter på 8-10 cm i et partall.
6. Sett ostemasse-løkblandingen i midten med en teskje, dekk med en andre sirkel på toppen.
7. Klem kantene, pakk med en pigtail.

Ostemasseboller som i hagen

• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 2081 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: hjemme.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvis du med nostalgi husket de møre deilige dumplings som ble servert i barnehagen, og lurte på hvordan du tilbereder dem hjemme, er denne trinnvise oppskriften verdt å studere i alle detaljer. Høydepunktet er den myke ostemassen til bunnen, tilsetning av smør med vaniljesukker og den obligatoriske serveringen under fersk flytende rømme.

Ingredienser:

• cottage cheese 9% - 650 g;
• egg - 2 stk.;
• smør - 30 g;
• vaniljesukker - 10 g;
• mel - 150 g;
• sukker - 30 g;
• rømme 15% - til servering.

Tilberedningsmetode:

1. Knekk egget inn i cottage cheese moset med en gaffel, tilsett sukker, bland godt.
2. Smelt smøret, hell i det, men etter avkjøling.
3. Send deretter de resterende produktene, unntatt rømme.
4. Hvis bunnen fortsatt er flytende, kan du tilsette et par spiseskjeer stivelse.
5. Form den ferdige koma til en tykk pølseform (diameter ca. 7 cm), skjær diagonalt i fingertykke skiver.

Med saltet ostemasse

• Koketid: 20 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 3395 kcal.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: hjemme.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Cottage cheese er et produkt som kan blandes med sukker eller salt med like stor suksess, og det vil alltid bli oppfattet perfekt, så dumplings med saltet cottage cheese er ikke eksotisk, men et flott alternativ for de som ikke liker søtsaker. Basen kan tilberedes med kefir, og velg mengden salt og andre krydder i henhold til dine smakspreferanser: prøv fyllet under elting.

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• kefir - 200 ml;
• brus - 1 ts;
• egg - 2 stk.;
• cottage cheese 9% - 900 g;
• en blanding av malt paprika - 1 ts;
• grovt salt - 1,5 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Bland halvparten av det siktede melet med 2 eggehviter og 1 eggeplomme.
2. Bland kefir separat med brus, hell på samme sted.
3. Tilsett det resterende melet, dekk deigen med en serviett.
4. Det er godt å elte cottage cheese, tilsett eggeplommen, pepper (du kan legge til flere krydder), salt. Prøv fyllet.
5. Rull ut basen tynt (på grunn av saltholdigheten vil ikke fyllingen flyte), legg ostemassen i midten, form halvsirkelformede produkter. Klem kantene godt sammen.

Med cottage cheese og moreller

• Koketid: 20 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 2237 kcal.
• Formål: til frokost.
• Kjøkken: hjemme.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvis ostemassefyllet for dumplings er supplert med bær, er det viktig å ta vare på tettheten til deigen og sømmene. Det er ønskelig å feste dem med en pigtail, som utføres gjennom folden på kanten diagonalt innover. Choux-deig kan brukes som bunn, rulles ut til en tykkelse på 3 mm eller litt mer. Frosne kirsebær skal presses godt før de legges i resten av fyllet, eller drysses med stivelse.

Ingredienser:

• kokende vann - 300 ml;
• mel - 500 g;
• salt - 1 ts;
• ostemasse - 200 g;
• kirsebær - 200 g;
• eggeplomme.

Tilberedningsmetode:

1. Start en klassisk vaniljesaus base fra de første 3 produktene.
2. Mos ostemassen med eggeplomme, tilsett hakkede kirsebær.
3. Legg fyllet på deigen (forhåndskutt emnene), form halvsirkelformede produkter.

Oppskrift på dumplings fra cottage cheese og urter

• Koketid: 25 minutter.
• Porsjoner: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 904 kcal.
• Formål: til frokost.
• Kjøkken: hjemme.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Frokost kan være mer enn bare søt hvis du koker late cottage cheese-dumplings med lite fett blandet med masse friske urter. Fra egget kan du bare la protein være, ikke legg sukker og ta ris eller fullkornsmel. En sunn og velsmakende versjon av en rett kjent fra barndommen, hvis kaloriinnhold du ikke kan være redd for.

Ingredienser:

• cottage cheese 0% - 500 g;
• fersk dill - 50 g;
• eggehviter - 2 stk.;
• salt - 1 ts;
• mel - 150 g;
• hvitløksfedd.

Tilberedningsmetode:

1. Finhakk hvitløk og urter, bland med protein, salt.
2. Pisk cottage cheese med en visp inn i denne flytende massen, tilsett melet forsiktig.
3. Rull opp en bred lang sylinder, kutt på tvers.
4. Kok i kokende vann til produktene flyter.

Hvor lenge koker cottage cheese dumplings

Når man tar hensyn til sammensetningen av denne retten, krever den ikke langvarig varmebehandling: bare et egg kan ikke brukes rå fra komponentene (hvis det analyseres av ingredienser). Koketiden regnes fra det øyeblikket produktene legges i den kokte (!) væsken og kan ikke fikses: eksperter anbefaler å fokusere på endringen i tilstanden til halvfabrikata - når det flyter til overflaten, tar vi det ut med en hullsleiv, ha den over i en dyp bolle og server.