Colomba Italiensk påskekake fra vincenzo barba. Colombo italiensk påskekake: lett, porøs, virkelig velsmakende! Colombo italiensk påskekake
Brød av luksus - dette er hva navnet på den italienske påskekaken "Colombo" betyr i oversettelse. En gang jeg kjøpte dette sinnsykt deilige bakverket i en butikk, var jeg ivrig etter å prøve å lage det hjemme. Det ble fantastisk godt, og alt takket være en velprøvd oppskrift!
italiensk påske
INGREDIENSER
STEG-FOR-STEG TILBEREDNING OPPSKRIFT
Sikte mel. For deig, bland gjær med 50 g mel, bland med 1 glass varmt vann og la stå i 30–40 minutter. Tilsett deretter ytterligere 300 g mel, 2 kopper varmt vann, bland og sett på et lunt sted i 2 timer I en liten kjele, smelt sukker med 0,5 kopper vann. Smelt smøret separat. Pisk egget og eggeplommene. Hell resten av melet, saltet, vaniljesukkeret i en dyp bolle, tilsett pisket egg, smeltet smør og sukkersirup. Rør, tilsett deigen og bland igjen – til en jevn masse. Rull de kandiserte fruktene i mel, legg i deigen. Smør en ildfast form med smør og strø over mel. Legg den ferdige deigen forsiktig inn i formen, dekk til med et håndkle og sett på et varmt sted i 1 time. Formen skal være av en slik størrelse at deigen ikke tar opp mer enn en tredjedel av volumet. Stek ved 180°C i 35-40 minutter. La avkjøle i formen, 10-15 minutter, fjern deretter og avkjøl helt.
På den lyse høytiden av Kristi oppstandelse, vil du så gjerne glede dine kjære og behandle dem med de deiligste rettene. Prøv å lage en luftig cupcake som alle italienere elsker - du vil ikke gå galt!
Bruk av materiale som er lagt ut på nettstedet er tillatt når en direkte lenke er angitt (for Internett-publikasjoner - en hyperkobling) til den direkte adressen til materialet på nettstedet. Link (hyperkobling) kreves uavhengig av full eller delvis bruk av materiale fra nettstedet http: // http: // nettstedet
veldig velsmakende og aromatisk oppskrift
Colomba er en italiensk påskekake. Tradisjonelt bakes den i form av en due eller et kors, siden fuglen som sprer vingene ligner et kors i form. Cupcaken viser seg å være rik og veldig aromatisk.
Oppskriften vil kreve:
For den første batchen:
* 500 g mel
* 125 g sukker
* 5 eggeplommer
* 200 g vann
* 120 g smør
* 20 g tørrgjær
For andre batch:
* 125 g sukker
* 1 ss. l. flytende honning
* 2 ss. skjeer med vann
* 5 eggeplommer
* 250 g kandiserte frukter (bedre enn kandiserte appelsinfrukter) og rosiner
* 125 g smør
* 250 - 350 g mel
* vanillin
* en klype salt
Oppskrift:
Første sats.
Løs opp gjær i varmt vann, tilsett sukker. La gjæren stå i 5 minutter. Pisk plommene lett og hell vannet og gjæren i dem. Tilsett så mel og elt deigen godt med hendene. La deigen heve i to timer.
Andre parti.
Tilsett sukker, honning, vann og halvparten av eggeplommene i den første porsjonen. Bland, tilsett mel, elt deigen godt og tilsett resten av plommene. Deigen skal være elastisk. Tilsett vanillin, salt, smeltet smør. Tilsett kandiserte frukter på slutten av partiet. Dekk bollen med deigen med et serviett og la stå i en time i romtemperatur. Legg så deigen i en bakebolle dekket med bakepapir. La deigen komme opp i form (4 timer).
Vi baker i en ovn forvarmet til 190 grader C i en time (vi sjekker beredskapen med et trespyd).
I originalen er "Colomba" dekket med mandelglasur før steking, drysset med sukker for dryss og deretter bakt.
Personlig har jeg aldri laget denne glasuren, jeg dekker alle kakene med proteinglasur eller hvit sjokolade, men jeg skal skrive en oppskrift (kanskje noen bestemmer seg for å gjøre det riktig).
Mandelglasur.
Vi trenger.
* Mandelskiver
* Mandler
* 150 g sukker til strø (storkrystallinsk)
* 2 ekorn
* 50 g sukker
Oppskrift på mandelglasur:
Pisk hvitene med sukker, tilsett mandlene. Vi blander. Smør colomb med den resulterende kremen. Legg noen hele mandler på toppen, dryss med sukker på toppen for strø.
Vi baker.
Se også - Hovedretter påske ...
Prinsens påskekake (påske)
Oppskrift på å lage en mør og luftig påskekake, detaljert
påske cottage cheese oppskrifter
påskekrans
Valmuefrøkake
Våre kjære gjester!
Det er ingen hemmelighet at vi alle elsker å spise godt, og en av favorittrettene våre er italiensk påske (Colombo). Derfor stiller mange mennesker, spesielt våre elskede kvinner, før eller siden seg selv spørsmålet:. En enkel oppskrift ble skrevet spesielt for deg, som kort og tydelig forklarer hvordan du lager italiensk påske (Colombo) hjemme. Her er alle oppskriftene skrevet med enkle og forståelige ord, så selv den mest udugelige kokk kan enkelt lage mat. For dette er det laget spesielle oppskrifter med detaljerte fotografier og trinnvise beskrivelser av tilberedningstrinnene. Etter den skriftlige oppskriften kan du enkelt tilberede denne deilige retten og føle dens fordelaktige egenskaper og upåklagelig smak. Hvis dere, kjære lesere, etter å ha sett dette materialet, fortsatt ikke forstår, hvordan lage italiensk påske (Colombo), så foreslår vi at du ser på våre andre oppskrifter.
Den italienske påskekaken Colombo er tradisjonelt bakt i form av en due med spredte vinger eller et kors. Men den er god og kjent – rund – form. En slik kake viser seg å være velduftende og veldig velsmakende!
INGREDIENSER
- 280 g mel og litt til til utkjevling
- 120 ml helmelk
- 15 g fersk gjær
- 80 g sukker
- 3 egg
- 80 g smør og litt til til pensling
- 70 g små rosiner
- 1 stor appelsin og 1 sitron
- 1 vaniljestang
- en klype havsalt
- melis til servering
- 70 g mandler til pynt
- 50 g melis
- 20 g maisstivelse til glasur
STEG-FOR-STEG TILBEREDNING OPPSKRIFT
Trinn 1
I varm (38–40 ° C) og lett saltet melk, tilsett 1 ss. l. sukker og smuldre gjæren, rør. La det virke i 10 minutter. Smelt smøret og avkjøl.
Steg 2
Hvis rosinene er veldig tørre, fyll dem med varmt vann i 10-15 minutter, brett dem på en sil og tørk dem. Tørk av skallet fra appelsinen og sitronen og klem ut saften.
Trinn 3
Skjær vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene med en skarp kniv (ingen steng nødvendig). Pisk 2 egg og 1 eggeplomme med en gaffel til den er jevn. Tilsett sitrusjuice og -skall, resterende sukker, vaniljefrø og salt.
Trinn 4
Sikt mel med et lysbilde, lag en fordypning, hell i gjærblandingen. Tilsett eggeblandingen, smeltet og avkjølt smør og rosiner. Elt til glatt, 10 minutter. La heve på et lunt sted i 2 timer, i løpet av denne tiden, pisk to ganger.
Trinn 5
Smør en bakeform ildfast form med smør. Hell deigen i en form. La stå på et lunt sted, 30 min. Stek i ovnen ved 160°C i 50-60 minutter. Dekk toppen med folie hvis den begynner å bli brun. Ta kaken ut av formen og avkjøl.
Trinn 6
Til glasuren maler du halvparten av mandlene med sukker og stivelse i en blender. Pisk det resterende proteinet fra deigen, bland med mandelmassen. Påfør glasuren på cupcaken og strø umiddelbart over de grovhakkede mandlerester. Dryss over melis før servering.
I dag for deg en eksklusiv mesterklasse fra en italiensk kokk. Han vil avsløre en oppskrift på å lage en veldig smakfull og original påskekake som ikke vil bli foreldet på en hel uke. Den tradisjonelle italienske påskekaken, Colomba, er en familieoppskrift som han har arvet fra sin bestemor; den festlige deigen tilberedes i den i fem omganger.
Colomba er et søtt symbol på påsken. Denne kaken er et must for enhver italiensk familie. I følge legenden ankom munken Saint Columban i 612 Milano, hvor dronningen bestemte seg for å hedre ham med en middag, og serverte viltretter. Men det var de siste dagene med faste, og munken, for ikke å fornærme dronningen, velsignet maten, hvoretter den ble til søtsaker i form av duer. Italienerne likte den søte og aromatiske pastaen så godt at oppskriften på bakingen gikk i arv fra generasjon til generasjon, og hver familie la noe eget til den. Pilegrimer og turister som kommer til Italia bemerker at dette er den deiligste pastapaien de noen gang har smakt i livet.
"En måned før ferien er italienske supermarkeder og bakerier fylt med et bredt utvalg av påskeduer," sier Vincenzo Barba. – De selger ikke bare ferdige påskekaker (som forøvrig ikke er billige), men også former for å bake dem. De er vanligvis 22 cm i diameter."
Colomba italiensk påskekake
For å tilberede den italienske påskekaken Colomba trenger du:
For testen: smør, gjær, melasse, melk, sitron- eller appelsinskall, kandisert frukt, vanilje, eggeplommer, salt, sukker, mel, malt. For glasur: sukker, mandler, vanillin, proteiner, mandelmel.
Deigen lages i fem omganger.
Første sats. Hell 50 ml varm melk i en bolle, tilsett malt og 100 g mel. Elt denne deigen og rull den til en ball, og sett den på et lunt sted i 30 minutter.
Andre parti. Tilsett 80 ml melk og 100 g mel til den nåværende deigen, bland alt og la det stå igjen på et varmt sted i ytterligere 30 minutter. "Det spesielle med denne kaken er at den tar 24 timer å bake," sier Vincenzo Barba. – Men samtidig krever det praktisk talt ikke arbeid! Mesteparten av tiden er deigen bare tilsatt. Og det er veldig praktisk å begynne å lage den om kvelden og deretter la den stå over natten. Du går på jobb, og den deiligste kaken i verden lages av deg selv."
Tredje parti. I den resulterende deigen tilsetter vi 150 g mel, sukker og 50 ml melk. Vi elter dette i omtrent 15 minutter, og tilsetter med jevne mellomrom litt 80 g olje. Rull så deigen til en ball, legg i en stor bolle og dekk med matfilm. La virke i 2 timer.
Fjerde parti. Tilsett deretter 5 g salt, 100 g sukker, vanilje, 10 g skall, melasse og eggeplommer til den nåværende deigen - vi slår alt dette. Tilsett 200 g mel, 170 g smør og kandisert frukt - bland og legg i en bolle som tidligere er oljet med en pensel. Etter den 4. eltingen lar vi deigen stå i 12 timer, det vil si over natten.
Femte parti. La oss først lage en form som deigen kan legges i. Ta en engangsbakebolle av aluminiumsfolie og legg 4 kopper oppå den: to større (omtrent på størrelse med en dues vinger) og to mindre. Bøy formen. "Du kan også bake denne kaken i tradisjonell form," sier Vincenzo Barba. "Men det vil bli penere på denne måten." Legg deigen i Colomba-formen og la den trekke i 3 timer (en siste gang for at deigen skal heve).
Deretter sender vi deigen i former til ovnen. Vi baker de første 10 minuttene ved en temperatur på 200 grader, deretter 30-40 minutter ved en temperatur på 180 grader. For ikke å kaste bort tid forgjeves, kan du ha tid til å forberede glasuren i løpet av denne tiden.
Glasur. Pisk hvitene, tilsett sukker og vanillin. Vi trenger også mandelmel til dette. Hell glasur på den ferdige kaken og pynt med hele mandler på toppen.
"Som barn laget min bestemor slike kaker med et stort antall forskjellige fyll - med sitron, appelsin, kandisert frukt, sjokolade ... Alle barn gledet seg til disse delikatessene!" - minnes Vincenzo Barba.
Basert på materialer fra nettstedet dobre.stb.ua
