I moderne ernæring råder ønsket om sunn mat; følgelig er sunn mat, mettet med vitaminer og alle slags næringsstoffer, foretrukket, men lett, ikke fet. Koketeknikken innebærer et minimum av bearbeiding og fett. Dette bestemmer det nåværende tempoet, og livsformen, sysselsettingen. Samtidig er det viktig at rettene tilberedes så raskt som mulig og ikke vanskelig, men med tanke på smak og estetiske egenskaper var de, som de sier, på sitt beste. Disse inkluderer blekksprut. Et utrolig delikat produkt fylt med verdifulle stoffer, lett å fordøye, lett, tilfredsstillende og raskt å tilberede. I tillegg mangler de den karakteristiske marine duften. Uvitenhet om hvordan du gjør det riktig og, viktigst av alt, hvor mye, tillater imidlertid ikke denne sjømaten å ta for eksempel kompetente lederstillinger på kjøkkenet, tilsvarende dens evner og egenskaper: ernæringsmessig, smaksmessig, kostholdsmessig og visuell. I mellomtiden er blekksprut et nesten universelt produkt. Den legges i salater, supplert med alle slags supper, kan stekes i krydret røre eller panering, fylles, lages koteletter, risotto, serveres som en egen siderett eller som en uavhengig rett. I dette tilfellet vil den avgjørende faktoren for ømhet være indikatoren på hvor mye du skal lage mat eller steke.

Mange tror, ​​og dette er en feil, at du trenger å koke blekksprut i omtrent fem minutter generelt, eller 2-3 etter kokende vann. Og de blir rett og slett overrasket når de får et utrolig tøft, nesten gummiaktig produkt, som virkelig er vanskelig å tygge. På samme måte, hvordan lage blekksprut riktig og hvor mye det er enkle, men obligatoriske finesser. For det første skal sjømaten bare senkes i kokende vann i to minutter. For nøyaktighet kan du telle til ti ikke raskt og ikke sakte. Fjern umiddelbart. Det er også bemerkelsesverdig at du ikke kan kaste blekksprut i en folkemengde, i en ball eller på rad. Kok en, ta ut, vent på byll, legg den neste. Før koking bør vannet koke alene eller i selskap med urter, salt, lavrushka, pepperkorn i omtrent fem minutter. Hvis øyeblikket, som de sier, er savnet og mer enn to minutter har gått, er det bedre å koke blekksprutskrotten, uten å ta ut lenger i mer enn en halv time. Da vil produktet gjenvinne ønsket ømhet og mykhet, men reduseres betydelig. Men når du lager supper, er det helt akseptabelt. Blekksprut blir også stekt og stuet i ikke mer enn to til tre minutter eller lenger.

Hvordan og hvor mye å tilberede blekksprut bestemmer deres valg og forberedelse til behandling. Det er klart at produktet er av dårlig kvalitet, minst to, minst ti minutter å koke en blekksprutskrott, det er ingen forskjell, det vil være tøft og definitivt smakløst. Blekksprut selges vanligvis frossen. Det er viktig å sørge for at skrottene lett skilles fra hverandre, at de ikke er en uforståelig klump som kleber seg sammen, noe som tyder på gjentatt, kan man si, uautorisert avriming. Et slikt produkt, uansett hvor mye blekkspruten skal tilberedes, vil gi bitterhet, heterogenitet og stivhet under behandlingen. Blekksprut bør fryses en gang når de høstes. Filmskallet til blekksprut kommer i forskjellige toner: grått, rosa, lilla og deres overganger. Samtidig er kjøttet kun hvitt, rent, uten striper og skygge. Hvis fargen til og med er litt forskjellig fra hvit og ligner fargen på filmen, vil blekkspruten tine ut, noe som er uakseptabelt.

Igjen må blekkspruten skrelles før koking, ellers sikres stivhet. Å rengjøre dem er mye enklere enn det ser ut til. Nesten tinte kadaver trenger bare å helles eller tømmes med kokende vann, deretter rengjøres ved å fjerne filmen med en strømpe, den forlater nesten uavhengig under rennende kaldt vann. Ikke glem å ta ut akkorden - den gjennomsiktige stripen. Alt.

Alle som har smakt blekksprut minst én gang vil garantert prøve denne delikatessen igjen. Hovedtrekket til denne sjømaten er dens delikate smak, som helt sikkert vil glede ikke bare voksne, men også barn. Men når de prøver å lage blekksprut hjemme, blir mange møtt med feil - kjøttet deres blir seigt, smakløst eller får en ubehagelig lukt som kan ødelegge all gleden ved å spise. Samtidig trenger en salat perfekte ingredienser, for først da kan du nyte den til det fulle. Derfor bør hver husmor vite hvordan man koker blekksprut på riktig måte, samt noen flere hemmeligheter til forberedelsene deres.

Husk at riktig blekkspruttilberedning starter med butikkutvalg. For å gjøre dette, bør du gå til et godt supermarked eller spesialforhandler.

Det er best å ikke kjøpe sjømat fra små butikker, da du ikke kan være sikker på kvaliteten og riktige lagringsforhold.

Bor du langt nok fra havet bør du kun være interessert i frossen blekksprut, da dette produktet ikke tåler langvarig nedkjøling. For å tilberede en salat trenger du ferdige kadaver, men for servering kan du velge en hel blekksprut med tentakler.

Se nøye på de frosne matvarene som tilbys av butikken - de skal ha en ensartet, hvit eller litt lilla farge. Tegn på skade vil være:

• grå eller blåaktig fargetone;
• brune, røde og blåaktige flekker;
• dype sprekker på kadaver på steder hvor de er skadet.

Det er bedre å ikke kjøpe skrellede blekksprutskrotter, siden du bare på huden kan se hovedtegnene på et produkt av dårlig kvalitet. Ikke vær redd for det møysommelige arbeidet - faktisk er huden lett å rengjøre og forårsaker ingen problemer.

Hvis butikken kun har skrellet blekksprut, prøv å inspisere dem nøye for små rødlige, svarte eller brune prikker som indikerer ødeleggelse. Etter å ha tatt den med hjem, sett maten i fryseren og ta den ut rett før tilberedning. Hyppig frysing og tining skader blekkspruten og gjør dem uegnet til konsum. Når du tiner, vær oppmerksom på tettheten til skrottene - de skal være ganske elastiske og litt harde, og også gjenopprette formen etter pressing. Hvis blekkspruten blir uskarp og ser ut som gelé, kan du ikke legge dem til en salat eller bruke dem til å tilberede andre retter.

Forberedelse

Frossen mat bør legges i et plast- eller metallbrett og få tine av seg selv - du kan ikke varme dem, siden blekkspruten kan bli for myk og uformelig. Uansett om du skal tilberede en salat eller annen rett, må skrottene skrelles, siden skinnet er uspiselig og for seigt.

Det er veldig enkelt å gjøre dette - du må koke vann og dyppe blekkspruten i den ved hjelp av en spesiell kjøkkenklemme eller en lang gaffel med to tenner. Huden vil øyeblikkelig krølle seg sammen, og du må bare fjerne den, og også kutte av tentaklene, fjerne kitinplatene innvendig og utvendig, på vingene. For en gourmetsalat kan skrellede skrotter også skrapes lett, da små, harde skjell kan sitte igjen på dem.

Nå må du lære å tilberede blekksprut riktig for å lage en salat eller annen rett basert på dem virkelig deilig. Husk at frosne skrotter ikke kan senkes i kokende vann, da de umiddelbart mister formen og blir uegnet til å spises. Du bør heller ikke koke blekksprut i lang tid, siden de fra langvarig temperatureksponering blir veldig harde og ubehagelige for smaken. ... For å tilberede en salat vil det være nok å dyppe blekkspruten i kokende vann i nøyaktig to minutter.

Det er flere hovedalternativer for å lage en så deilig rett:

1. Dypp i kokende vann med salt og krydder i ca. 2 minutter og fjern det umiddelbart med en hullsleiv, og følg sikkerhetsreglene.
2. Legg flere kadaver i kokende vann med salt og krydder og fjern umiddelbart fra varmen, etter omtrent 10 minutter vil de få den nødvendige graden av beredskap.
3. Hvis det er mye blekksprut, må du legge alle de skrellede skrottene i en kjele og sette på brann. Når vannet koker tilsetter du ønsket krydder og tar kjelen av varmen. Det vil ta 5 minutter å tilberede kjøttet, hvoretter skrottene må fjernes forsiktig.

Hvis du har kokt blekksprut for lenge, vil de ikke egne seg til å tilberede en salat på grunn av kjøttets høye seighet. Imidlertid er det et lite triks som lar deg gjenopprette den opprinnelige tilstanden til produktet. Du må tilberede det på lav varme i en time, til kjøttet mykner igjen og blir velsmakende. Men det bør huskes at du legger mye mindre mat i salaten, og de vil miste alle sine nyttige egenskaper, siden langvarig matlaging ødelegger mange organiske forbindelser og lekker ut mineraler.

Hva skal man lage mat?

Først av alt tilberedes blekksprut for salat, som har en veldig delikat smak, høy næringsverdi og utmerkede fordelaktige egenskaper. Husk at en slik rett ikke er tilberedt av et dusin ingredienser og 2-3 ganger flere andre produkter er ikke tilsatt der. Smaken av blekksprut er veldig spesifikk, og derfor bør salaten bestå av minst en tredjedel eller til og med halvparten av dem.

Etter å ha tilberedt frossen mat, kutt skrottene i ringer eller kutt dem i grove strimler, og bland deretter med andre matvarer, tilsett litt majones eller vegetabilsk olje. Blekksprut kombineres med agurker, frisk salat, ris, nøtter, kokte egg, samt basilikum og andre ferske krydder.

Skrellede og kokte skrotter kan også fylles - for dette, bruk en grønnsakssalat eller en blanding basert på fjærfekjøtt. Du bør ikke kombinere blekksprut med annen sjømat eller heller tungt kjøtt som biff og svin. Om ønskelig kan den fylte skrotten bakes i ovnen slik at den får en behagelig gylden fargetone og pikant smak. Du kan også koke blekksprut i røre ved å steke dem i ovnen eller steke dem i en frityrkoker. Før servering kan de drysses med sitronsaft, og sammen med blekkspruten serveres en lett grønnsakssalat og hvitvin.

Hvis du ikke kokte blekkspruten til salat, kan du lage en tradisjonell japansk pai. Den er laget på basis av gjærdeig og belagt med soppsaus, som understreker smaken av sjømat. Den bør stekes i ca. 20–25 minutter ved middels temperatur, fordi med langvarig varmebehandling vil hovedingrediensen bli for hard og smakløs. Blekksprut er også lagt til mange retter, inkludert supper, gjærpaier, og brukes som fyll for fylt fisk og kjøtt. I Japan anses biter av kokt blekksprut og blekksprut kokt i blekksprutblekk som en spesiell delikatesse, men hvis denne retten tilberedes feil, vil den være helsefarlig.

Kokt blekksprutkjøtt brukes ofte av husmødre til å tilberede sjøsalat eller stekt med ulike typer tilbehør. Vel, hvis du vet hvor mye du skal lage blekksprut og hvordan du gjør det i henhold til alle reglene, kan det ferdige produktet brukes som en uavhengig delikatesse.

Før servering vil det være nok å salte det, kutte i ringer og dryss med sitronsaft. Først må du bruke litt tid på å velge et kvalitetsprodukt, om nødvendig rengjør emnene. Da kan du begynne å tilberede dem ved å velge en av de mange metodene.

Hvordan velge kvalitetsblekksprut?

Uansett om blekksprut kjøpes til en salat eller en mer kompleks rett, må utvelgelsesprosessen tas på alvor. Du bør i det minste huske følgende punkter:

1. Det er bedre å kjøpe komponenten uskrelt, med en hud. Det er best å bruke hele avkjølte eller frosne skrotter.
2. Sørg for at sjødyrkjøttet har vært frosset bare én gang. Dette indikeres av dens integritet og estetiske utseende. Hvis kadaver er knekt eller klistret sammen, tyder dette på gjenfrysing. Selv om du koker slike produkter i henhold til alle regler, vil de smake bittert og falle fra hverandre under behandlingen.
3. Blekksprutkjøtt kan bare være hvitt, men hvilken som helst farge på huden er akseptabel. Hvis fargen på massen har endret seg som følge av varmebehandling, er det bedre å bli kvitt den.

Det er bedre å nekte kjøpet støpt i form av terninger av blekksprutkjøtt. Slike emner er av lav kvalitet. Etter koking smaker de veldig bittert og får en ubehagelig, sprø tekstur.

Hvordan koke blekksprut riktig til salat?

For å finne ut hvordan du koker blekksprut riktig, må du være spesielt oppmerksom på to ting. Den første er behandlingstiden til komponenten, som vil tillate at produktet bringes til en spiselig tilstand, men som samtidig ikke vil forårsake proteinfolding og transformasjon av delikat masse til gummi. Den andre er riktig bruk av tilleggskomponenter og en spesiell tilnærming til å organisere prosessen. Delikatessen som skal brukes som en del av salaten må skrelles og behandles som følger:

• For 1 kg fersk ingrediens tar vi 2 liter vann og 2 ss salt. I tillegg bør du ta 3 ss sukker, 2 ss eplecidereddik, noen erter med sort pepper og et par laurbærblader. Disse ingrediensene er tatt slik at blekkspruten ved utgangen ikke er smakløs og blid.

Tips: Hvis du fordøyer blekkspruten, vil de krympe i størrelse og få en gummiaktig konsistens. For på en eller annen måte å forbedre situasjonen, må du fortsette å koke komponentene. Behandling i totalt 20 minutter vil tillate at kjøttet blir mørt igjen. Det er sant at størrelsen ikke vil bli gjenopprettet.

• Vi legger alle tilleggskomponenter i vann, som vi koker opp. Reduser varmen til lav og fordel fersk blekksprut hel eller kuttet i store biter.
• Arbeidsstykkene kokes i ikke mer enn 1,5 minutter, og du trenger ikke vente på at de skal koke igjen. Hvis skrottene er små, er 1 minutt nok.
• Nå skal maten fjernes fra vannet, legges i et dørslag og avkjøles til romtemperatur. Noen husmødre fjerner ganske enkelt pannen fra varmen, men dette er ikke nok. Arbeidsstykkene vil fortsette å koke, noe som gjør dem gummiaktige.

Når du koker blekksprut, ikke stol på intuisjonen din. Det er nødvendig å tydelig markere tiden, eller enda bedre - still inn en alarm eller start en timer. Bare noen få sekunders forsinkelse kan skade produktet.

Funksjoner av kokende frossen blekksprut

I moderne butikker selges blekksprut oftest frossen. For å få en ideell komponent for en salat eller hovedrett fra et slikt produkt, må du gjøre følgende:

• Det vil ta ganske lang tid å tine sjøkrypdyret ordentlig. Minst 4-5 timer før tilberedning bør halvfabrikata settes i kjøleskapet, vekk fra fryseren. Det er strengt forbudt å prøve å fremskynde prosessen med å bringe produktet til ønsket tilstand ved å bruke en mikrobølgeovn, hårføner, beholder med vann.
• Det er ikke nødvendig å vente til skrottene er helt tint. Hvis de fortsatt er tykke, vil det være lettere å rengjøre dem. Rengjøring utføres i retning fra tentaklene til hodet til individet. For å gjøre dette, bare ta opp huden og dra. Etter det fjernes filmer, kitinøse plater og innvoller.
• Skjær den resulterende massen i ringer, små biter eller strimler. Under drift skal kjøttet tine helt. Vi koker det på samme måte som ferskvare.
• Hvis det under tilberedningsprosessen dukker opp tette klumper på overflaten av kjøttet, indikerer dette dårlig rengjøring. Situasjonen kan bare korrigeres ved å kutte av problemområder, så den foreløpige fasen må utføres nøye.

Hvis den kokte blekkspruten ikke er planlagt brukt umiddelbart, kan de oppbevares i samme buljong som de ble kokt i. Det er sant, for det første må både arbeidsstykkene og væsken avkjøles til romtemperatur.

Hvordan skal du lage blekksprutringer?

Hvis det ikke var hele kadaver til salgs, og du måtte kjøpe ringer som ble utsatt for industriell kutting og frysing, må du bruke en spesiell tilnærming. Det er litt forskjellig hvordan man koker frossen blekksprut hvis de er hele.

• I en kjele, kok opp vann med krydder eller buljong. Vi senker de frosne ringene i væsken. Hvis du tiner dem på forhånd, vil teksturen til produktet vise seg å være veldig løs og uappetitlig.

Tips: Hvis blekkspruten har vært lagret i noen tid sammen med fisk eller annen sterkt luktende mat, på grunn av at de fikk en ubehagelig lukt, trenger du ikke kaste delikatessen. Det er nok å koke det i vann med tilsetning av friske urter eller dryss den ferdige komponenten med sitronsaft.

• Umiddelbart etter dette må pannen tas av varmen, uten å vente på at vannet skal koke. Dekk beholderen med et lokk og hold den i romtemperatur i 10 minutter.

Etter en spesifisert tid kan blekksprut beregnet på salat eller andre retter fjernes med en hullsleiv og brukes etter hensikten.

Uvanlige alternativer for kokende blekksprut

Blekksprut kan tilberedes ikke bare på tradisjonell måte, ved å bruke en gryte med vann til dette. Det er mange av de samme enkle tilnærmingene som lar deg få et like smakfullt og litt uvanlig produkt.

• I mikrobølgeovn i buljong. Hell vann med krydder eller ferdig buljong i en bolle som egner seg for bruk i mikrobølgeovn. Kok opp væsken på 1-2 minutter. Vi sprer stykker eller hele kadaver av fersk (tint) blekksprut, sender dem til behandling. Det er nok å holde arbeidsstykkene i 1,5 minutter med maksimal kraft, og de vil være klare.
• I mikrobølgeovnen i sin egen juice. Legg tint eller ferske biter av blekksprut i en bolle, hell en teskje sitronsaft og en spiseskje vegetabilsk olje. Rør massen og send den til ovnen. Vi koker ikke mer enn et minutt ved maksimal kraft. Vi insisterer på produktet i ytterligere 5 minutter i den avslåtte mikrobølgeovnen.
• I en multikoker. Vi legger biter av blekksprut i bollen til enheten, fyll med vann. Tilsett salt, pepper, urter, krydder etter smak og lukk lokket. Vi setter "Cooking" -modus, sett timeren til 3 minutter. Etter at du har slått av enheten, vent ytterligere 5 minutter før du åpner lokket. Hvis blekkspruten først er fylt med kokende vann, åpne lokket umiddelbart etter endt bearbeiding.
• I en dobbel kjele. Vi sprer stykker av kadaver eller ringer i et dampbrett, salt og pepper. Om ønskelig kan du legge urter eller krydder direkte i brettet. Vi starter enheten i 10 minutter, hvis den ikke er veldig kraftig eller det tar mye tid å generere damp, still inn timeren på 12 minutter. Denne metoden er den mest skånsomme, i dette tilfellet er det nesten umulig å fordøye arbeidsstykkene.

I motsetning til hva mange tror, ​​er ikke bare kadaveret spiselig i blekksprut. Generelt er det kun hode, brusk (gladius) og tarm som skal fjernes. Finner kan spises, de er tettere og kjøttfulle enn selve kadaveret. Tentaklene som kaster nesten alt er kilden til det møreste kjøttet. De trenger kun å rengjøres grundig og kan brukes på samme måte som resten av delene. Det viktigste er ikke å glemme å fjerne sugekoppene.

Mye har blitt sagt om fordelene med sjømat: de inneholder en rekordmengde jod, kalium, fosfor og andre stoffer som er nødvendige for kroppen vår. Den rimeligste gaven til havet på russiske tellere er blekksprut - frosne kadaver selges i nesten alle butikker, i fabrikkpakker eller etter vekt, og prisen er vanligvis ganske akseptabel. Søtlig mørt blekksprutkjøtt passer godt til grønnsaker, derfor finnes det ofte i salatoppskrifter. Men det er viktig å huske at et lunefullt produkt krever nøye forberedelse. Hvordan tilberede blekksprut riktig slik at de er myke, vil vi fortelle deg trinn for trinn med et bilde.

Hvorfor er blekksprut sunnere enn kjøtt?

Mange ernæringsfysiologer anbefaler at klienter beriker kostholdet sitt med blekksprutretter for å gå ned i vekt raskere, for lettere å tolerere kostholdsbegrensninger og for å kompensere for mangel på næringsstoffer. I tillegg bidrar sjømat til å raskt bygge muskelmasse, for med et lavt kaloriinnhold, 122 kcal per 100 g, inneholder den 21 g lettfordøyelig protein.

Samtidig er helsefordelene ubestridelige:

• Høyt innhold av kalium støtter aktiviteten til hjertemuskelen, og fjerner også overflødig væske, eliminerer hevelser og senker blodtrykket;
• I blekksprut ikke kolesterol, dessuten bidrar taurinet i dem til å redusere kolesterolnivået ved dets forhøyede verdier, regulerer trykket, begrenser arteriene;
• Mykt og mørt kjøtt ideell for barnekjøkken- uvanlige retter vil gi den voksende kroppen fosfor, jern, kobber, jod, arginin, lysin;
• Skalldyr er rike på vitamin E og selen, hvor kombinasjonen reduserer skaden av salter av tungmetaller, noe som er spesielt viktig for innbyggere i megalopoliser;
• Kalsium og fluor nødvendig for styrken til tenner, negler, hårskjønnhet - regelmessig inntak av sjømat vil gi et tilstrekkelig nivå av disse stoffene;
• Kvinner setter pris på blekksprut for høyt innhold av vitamin B, PP, C og Omega-3 flerumettet fett som støtter ungdommelig hud.

Å fange blekksprut utføres i åpent hav, det vil si i deres naturlige habitat. Så langt er det ikke en eneste gård hvor det dyrkes blekksprut for salg, noe som betyr det det er definitivt ingen vekststimulerende midler og antibiotika i skrottene, som ikke kan sies om biff eller svinekjøtt. Av denne grunn anbefaler leger ofte vordende mødre å erstatte kjøpt kjøtt med blekksprut for å unngå mulig risiko.

Den eneste faktoren mot inntak av sjømat kan bare være individuell intoleranse - i tilfelle en allergisk reaksjon er konsekvensene svært ubehagelige.

Hvordan velge?

Alle som minst en gang prøvde å lage blekksprut på egenhånd, ble møtt med behovet for å skrelle skrottene - det kan være vanskelig for nybegynnere å takle denne oppgaven. Derfor kjøper mange senere foretrekker allerede skrelte skalldyr... Dette er ikke verdt å gjøre av en enkel grunn: i industriell skala utføres rengjøringen ved å bløtlegges i væsker som tærer på huden, sammensetningen av hvilke produsenter ikke liker å snakke om. Vanlige sløyde kadaver er ikke bare sunnere, men ved deres utseende er det lettere å bestemme kvaliteten på produktet:

• Toppfilmen er aldri monokromatisk, det har flekker og striper, fargen varierer fra rosa til lilla. Gule eller grå nyanser indikerer staleness;
• Frosne skrotter skal være enkle å skille fra hverandre hvis de fester seg til en klump - produktet er allerede tint;
• Ferske skalldyr føles faste, faste... Hud uten kutt;
• Kjøtt av hvit blekksprut, og får en gul fargetone med alderen;
• Undersøk nøye originalemballasjen for skade, legg den revne pakken til side umiddelbart, du kan ikke få tilbake et slikt produkt. Vær oppmerksom på produksjonsdato og utløpsdato.

Mer små individer har en mild smak, så ikke jag etter store blekksprut - de er vanligvis bare eldre enn sine små kolleger.

Hvordan lage mat riktig?

Det er vanlig å koke blekksprut veldig raskt slik at de forble myk, fikk ikke en "gummi" tekstur.

Vi tilbyr to metoder for tilberedning av blekksprut: i begge tilfeller vil kjøttet vise seg å være mykt og mørt.

Metode nummer 1, med koking

Fyll opp i en dyp kjele, se, hullsleiv. Blekksprutskrotter må tines helt på forhånd ved romtemperatur, skylles med rennende kaldt vann. Deretter fokuserer du på steg-for-steg-bilder:

	Fyll kjelen halvveis med vann, sette i brann. Tilsett salt etter smak og vent Kok opp;
	I kokende vann legg ut blekkspruten, kok dem til blir hvit... Koketiden vil ikke ta mer enn 2 minutter - i løpet av denne tiden vil huden på skrottene krølle seg sammen, de vil få en melkeaktig fargetone og svelle, bli elastisk;

Hvis du har blekksprut med hoder og tentakler, må du først kvitte deg med alle uspiselige deler.

Toshiyuki IMAI / Flickr.com

Ta blekksprutskrotten i den ene hånden, med den andre ta tak i hodet nær øynene. Trekk forsiktig - sammen med hodet og tentaklene vil du fjerne noe av innvollene. Resten kan fjernes når du skinner.

Tentaklene kastes vanligvis med hodet, men de kan brukes. For å gjøre dette må du kutte dem av nær øynene. Pass på å fjerne munnen til blekkspruten - den er hard, gjemmer seg blant tentaklene.

Men vanligvis trenger ikke alle å bry seg med dette. I butikker selger de som regel frossen blekksprut i halvkuttet form: uten hoder og tentakler.

Kadaver (biologer vil si - en mantel) er dekket med en rød og hvit film, som er plagsom og lang å rengjøre med en kniv.

For raskt å skrelle blekksprut, må de skylles med kokende vann, holdes i varmt vann i omtrent et minutt og skylles under rennende vann. Noen husmødre behandler kadaver som med pasta: hell kokende vann i et dørslag og slå på kaldt vann umiddelbart.

Under påvirkning av høy temperatur vil huden lett og raskt løsne fra skrotten. Du må bare fjerne restene når du skyller. Deretter kan blekkspruten kuttes på langs for å fjerne kitinplaten og innvollene.

Men du kan ikke krenke den sylindriske formen på mantelen: innsiden og kitinplaten kan enkelt fjernes med fingrene. Hele blekksprut kan fylles eller kuttes i ringer.

Metode 1. "Kaldstart"

Legg den skrellede blekkspruten i en kjele med kaldt vann. Sett redskapene på komfyren og skru på middels varme. Når vannet varmes opp, tilsett litt salt, og når det koker, slå det av umiddelbart og fange skrottene.

Som mye annen sjømat tåler ikke blekksprut varmebehandling godt. Hvis muslingen kokes lenge, blir kjøttet seigt, som en gummisåle.

Hovedhemmeligheten ved å tilberede blekksprut er å ikke overkoke den.

Det er viktig å ikke gå glipp av kokepunktet. Du må bokstavelig talt holde deg nær potten.

Metode 2. Koking i varmt vann

Kok opp lettsaltet vann. Når de første boblene dukker opp, start blekkspruten. Kokingen stopper en stund, og så snart den gjenopptas, må du slå den av umiddelbart.

Også her er det veldig viktig å ikke overeksponere kjøttet i kokende vann.

Metode 3. Helle kokende vann

Mange anser denne metoden for å være den mest korrekte og hevder at blekksprut tilberedt på denne måten er den mest møre og deilige.

Du må fylle den tre ganger. Den første er tiden når du heller kokende vann over blekkspruten for å bli kvitt skinnet.

Den andre gangen må du la det skrellede skalldyret ligge i kokende vann i ett minutt. Etter det, skyll skrottene med vann og kok opp kjelen igjen. Etter den tredje skjenkingen (holdetiden er også 60 sekunder) og skyllingen er blekkspruten klar til å spises. Du kan tilsette salt i bollen hver gang du heller.

Noen husmødre klipper eller stapper dem med en gang. Andre fjerner den gjennomsiktige filmen fra skrottene.

Metode 4. Kombinert

Høydepunktet med denne metoden er at blekkspruten blir tilberedt med en gang. Avhudningsstadiet kombineres med kokeprosessen.

Salt kokende vann: ca 1 spiseskje til 3 liter vann. Legg tint blekksprut i den. Du vil se hvordan mantelen til bløtdyrene blir voluminøse og den røde og hvite filmen vil gå av dem.

Vent til den avbrutte kokingen gjenopptas, og noter 1,5-2,5 minutter. La blekkspruten småkoke med et kraftig oppkok uten lokk. Etter at den angitte tiden har gått, må pannen tas av varmen og dekkes med lokk.

La blekkspruten avkjøles i 10-15 minutter. Etter det, skyll dem under rennende vann, fjern restene av huden, innvollene og akkordplaten.

Alternativt kan du umiddelbart legge skrottene i en bolle med kaldt vann, og dermed stoppe varmebehandlingen.

Kokt blekksprut kan brukes i salater, stekes i røreringer, fylt med ulike fyll.

De beskrevne metodene for tilberedning av blekksprut er veldig enkle og tar et minimum av tid. Prøv alle fire for å finne ut hvilken calamari som er mest mør for din smak.

Kjenner du andre hemmeligheter med å tilberede blekksprut? Del i kommentarene.