Ofte liker ikke husmødre å ta på seg tilberedning av dumplings. Det antas at forberedelsen av testen er en lang og kjedelig oppgave. Med tilstrekkelig erfaring reduseres tidsbruken betydelig. Og mange gourmeter vil si et godt ord om smaksfordelene ved en hjemmelaget rett. Deigen for dumplings er basert på følgende produkter: egg, melk, vann, kefir, myse, etc. Alle varianter av deigoppskrifter er populære på middagsbordet. Tilstedeværelsen eller fraværet av ingredienser avgjør hva oppskriften blir. Dårlige deigoppskrifter skjer bare i fravær av hovedingrediensene, vann og mel.

Hvordan lage deig til dumplings på vannet

Ingredienser i oppskriften:

• Mel - 3 kopper.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Salt - 1 teskje.
• Kaldt kokt vann - 1 kopp.

Matlagingsprosess:

• Salt og mel helles i en stor dyp beholder. 1 glass kaldt vann helles i melet. Ingrediensene blandes og får svelle i 15 minutter.
• På slutten av tiden skal deigen bli mer behagelig, elt i 2 minutter. med tilsetning av vegetabilsk olje. Deigen vil være litt klissete å ta på.
• Mager deig på vann anses som klar for dumplings. Den egner seg godt til salt fyll og dumplings. Har du ledig tid kan du la deigen stå i kjøleskapet i 1,5 time. I løpet av denne perioden vil den bli mer elastisk, mer smidig.

Hvordan lage deig til dumplings på kefir

Ingredienser i oppskriften:

• Kefir - 0,5 l.
• Hvetemel - 5 kopper.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Salt - 1 teskje.
• Sukker - 1 spiseskje.
• brus - 1,5 ts.

Matlagingsprosess:

• Hvetemel siktes gjennom en sil i en praktisk dyp beholder. Denne prosessen er nødvendig for å mette melet med oksygen, sikte insekter, ormer, søppel, stivelsesplater.
• Det siktede melet blandes med salt.
• I en separat bolle, pisk egg med sukker til det dannes et lett skum.
• Det lages en fordypning i melet som pisket egg og kefir oppvarmet til romtemperatur helles i.
• Deigen eltes gradvis, i prosessen kan du tilsette mel i små porsjoner.
• Deigen anses som klar etter å ha fått elastisitet. Dette produktet er perfekt for alle fyllinger.

Hvordan lage deig til dumplings i melk

Ingredienser i oppskriften:

• Hvetemel - 3 kopper.
• Melk - 1 glass.
• Egg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje.
• Sukker - 1 spiseskje.
• Salt - 1 teskje.
• Vann - 150 g.

Matlagingsprosess:

• 3 ss hvetemel blandes til en jevn blanding med salt, sukker og melk.
• Vegetabilsk olje, et egg og kokt vann ved romtemperatur tilsettes til den tilberedte blandingen. Blandingen omrøres.
• Det resterende melet siktes fra mulig rusk og for oksygenering. Det siktede produktet helles i porsjoner i egg-melkblandingen, som eltes til den er jevn.
• Den resulterende deigen skal ikke feste seg til fingrene. Etter 30 min. hvile, deigen er klar til videre bruk.

Hvordan lage deig til dumplings på rugmel

Ingredienser i oppskriften:

• Rugmel - 3,2 kopper.
• Frisk olivenolje - 4 ss.
• Linfrø - 2 ts.
• Varmt vann - 1 glass.

Matlagingsprosess:

• Først av alt helles linfrø med kokende vann og settes til side en stund. Denne ingrediensen spiller rollen som gluten.
• Hell 3 kopper rugmel i en dyp bolle forberedt for elting. Resten av melet brukes til blanding.
• Også den resulterende fortsatt varme løsningen av linfrø og olivenolje tilsettes til melet. Deigen eltes til en homogen konsistens.
• Neste trinn er å gi deigen elastisitet. For å gjøre dette, deigen i 30 minutter. dekket med ren matfilm. Etter utløpet av tiden anses produktet som klart.

Å lage dumplings er en kunst. Deilig frukt, bær, grønnsaker, kjøttfyll diversifiserer retten perfekt. Rømme eller smør lar ikke den ferdige deigen henge sammen. Løksteking i vegetabilsk olje brukes som et ledd. Dette alternativet er egnet for fylling av kjøtt, potet, sopp. Søte dumplings smøres med honning og rømme eller syltetøy. Hjemmelagde dumplings er alltid en passende dekorasjon for et festlig bord.

Deigen til dumplings er en slags ting i seg selv. Alle anser det som elementært og rimelig selv for barn, men i praksis møter de ofte at resultatet enten er veldig flytende og lekker, eller omvendt, for bratt. Du kan prøve å lage deig til dumplings i vann eller melk, vri og snu i alle retninger, og fortsatt få et kokt eikestykke ved utgangen.

Hvordan komme seirende ut av kampen med og gi deg selv deilige dumplings og dumplings, vil vi vurdere i denne artikkelen.

fundamentet til fundamentene

Deigen som brukes til tilberedning av dumplings må være:

• Varig. Ellers risikerer du ved matlaging å få dumplings i buljongen fra fyllet. Et spesielt morsomt "brygg" oppnås hvis dumplings var med kirsebær.
• Tynn. Kjevle ut deigen for tykt, og du ender opp med en smakløs klump, der du som i et lotteri må se etter fyllet, og ikke det faktum at du kommer ut som vinneren. Dette gjelder spesielt for de som forbereder en mager rett og deigen for dumplings på vannet er ment - den anses som mindre holdbar.
• Homogen. Det er ikke nødvendig å forklare her - få mennesker, når de prøver å bite en saftig dumpling, vil være fornøyd med melklumper.

vann og mel

Den mest favorittdeigoppskriften på dumplings og dumplings er usyret deig på vannet. Det krever ikke spesielle produkter, det eneste "men" er at det er mindre holdbart enn analogen med tilsetning av egg.

I praksis viser deigen for dumplings på vannet seg perfekt i arbeid, du trenger bare å venne deg til den og ikke rulle den til gjennomsiktighet. Så oppskriften:

• litt varmt vann - 0,5 liter;
• salt - 1 ss. en skje uten lysbilde;
• mel - 1500-2000 gram.

Kokeprosess

Løs opp salt i vann.

Sikt melet på arbeidsflaten med et lysbilde, lag en fordypning i den og begynn sakte å helle saltløsningen inn i den, elt deigen gradvis. For jevnhet, flytt i en sirkel og samle mel fra kantene. Hvis massen fester seg, tilsett mer mel.

Elt den resulterende deigen i ca. 5 minutter. Konsistensen er veldig viktig for å lage vellykkede dumplings. på vannet innebærer at det vil ta mye mel, men ikke overdriv - deigen skal være elastisk, men ikke stein, og gi etter for press.

Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la hvile i 40 minutter for å la gluten utvikle seg i deigen.

Når du kjevler ut deigen, prøv å ikke overdrive ved å tilsette mel, da den kan bli for bratt og kantene på produktene henger løst sammen.

Og egg der også

Mange husmødre liker å lage deig til dumplings på vannet med et egg. Deres preferanser er forståelige, siden en slik deig er sterkere enn den forrige og lar deg rulle ut arbeidsstykkelaget tynnere uten risiko for å få en ubehagelig overraskelse under matlagingen.

For å forberede det, ta:

• mel - 600 gram;
• salt - 10 gram;
• vann - 200 ml;
• egg - 3 stk.

Pisk egg med vann og salt til en jevn masse.

Sikt mel på en arbeidsflate og lag en brønn i den.

Hell eggeblandingen i brønnen og elt deigen som beskrevet ovenfor (se vanndeig uten egg). Videre er prinsippet om å stå og lage mat også likt.

Choux-deig til dumplings og dumplings

For de som vil prøve noe nytt, anbefaler vi å lage mat. Den skiller seg til og med taktil fra forgjengerne - mykere, mer plastisk og smidig. Det ruller ut veldig enkelt og behagelig, absorberer praktisk talt ikke overflødig mel. Ferdige choux-deigboller utmerker seg ved en mer delikat og jevn smeltende tekstur av skallet, som likevel ikke påvirker styrken.

Så oppskriften:

• kokende vann - 200 ml;
• salt - 1/2 teskje;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• mel - 500 gram.

Sikt melet på en arbeidsflate og lag en brønn i den.

Hell salt i melet, tilsett vegetabilsk olje og, uten å slutte å røre, hell i kokende vann.

Elt deigen, tilsett mel om nødvendig. Dekk til med et håndkle og la stå i en halv time, og bruk deretter.

Ja, det er bare olje, mel, vann, salt. Til tross for dette er deigen fantastisk.

Mineralvannsdeig til dumplings og dumplings

Igjen, for de som vil bort fra «den klassiske skolen». Oppskriften er litt mer komplisert enn de forrige, men den manifesterer seg tilstrekkelig både i arbeid med den og i spising, derfor fortjener den oppmerksomhet. For gjennomføringen kan produkter som f.eks

• mineralvann med gass - 200 ml;
• egg - 1 stk;
• mel - 700-800 gram;
• salt - 1/2 teskje;
• sukker - 1/2 teskje;
• vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer.

Visp sammen alle ingrediensene unntatt mel i en bolle til en jevn masse.

Fortsett å blande, begynn å tilsette mel til du oppnår en elastisk, men myk deigkonsistens.

Hvis du planlegger å lage ikke dumplings eller dumplings, men pasties, tilbered denne deigen med mineralvann, bare fjern eggene fra oppskriften.

Fyllingsalternativer

Vi fant ut hvordan du koker deigen, det eneste som gjenstår er å velge fyllet etter din smak. Vi har valgt ut noen alternativer som du kanskje liker:

• Kirsebær (blåbær). For å tilberede det, ta 500 gram pitted kirsebær (blåbær). Hvis bæret er frosset, tin det og tøm saften. Hvis det er ferskt, dryss litt sukker over, la stå i en halv time og tøm igjen den frigjorte væsken.

Bland med 150 gram sukker. Når du smører fyllet på dumplings, tilsett en klype stivelse til hver for større styrke.

• Ostemasse (salt). For denne fyllingen, bland 250 gram cottage cheese, 1 eggeplomme, en klype salt og 2 ss. skjeer med finhakket grønt.
• Ostemasse (søt). Tørk gjennom en sil 250 gram cottage cheese, bland med 1 egg, 3 ss. spiseskjeer sukker, en klype salt og et lite stykke smør. Du kan også tilsette en klype vaniljesukker og et par spiseskjeer dampede rosiner.
• Sopp. Finhakk et kilo sopp, legg i en varm dyp stekepanne med en dråpe vegetabilsk olje, dekk til med et lokk - soppen slipper umiddelbart saften. Kok dem på lav varme til de er ferdige. Stek 2 finhakkede løk hver for seg. Før sopp og løk gjennom en kjøttkvern, tilsett salt og pepper. Et flott alternativ for de som ønsker å lage magre dumplings - en vanndeigoppskrift vil hjelpe deg med å oppfylle alle fastebetingelser.
• Potet. Kok 500 gram poteter, tidligere skrellet, i saltet vann. Hell av vannet, tilsett 100 gram smør og lag en jevn puré.

Stek 1 stor løk hver for seg, legg til potetene. Salt og pepper etter smak. Legg til favorittgrønnsakene dine om ønskelig.

• Grønnsak. Finhakk 1 gulrot og 1 løk. Stek i smør til den er gjennomsiktig. Skjær kålen tynt (500 gram), tilsett grønnsakene og la det småkoke på svak varme under lokk til den er mør. Salt og pepper. Om ønskelig kan du legge til 1 ss. en skje tomatsaus og favoritturtene dine.
• Eplefyll. Det viser seg veldig saftig, så vær oppmerksom på hvordan du lager deig med mineralvann - denne oppskriften er perfekt for saftig frukt. Skrell og skjær i små strimler 500 gram epler, tilsett en tredje kopp sukker og la stå i 15 minutter. Alt, fyllet er klart.
• Ost. Ta 200 gram myk ost og 100 gram hard ost (gjerne med intens smak). Kvern i en blender eller kjøttkvern. Tilsett 1 ts stivelse.
• Fisk. Kok opp 1 kilo mager fiskefilet, avkjøl og hakk. Stek et par små løk hver for seg til de er gyldenbrune, legg til fisken. Salt pepper.

Det ser ut til, hva er så spesielt med dumplings? Enkelt kokt - med cottage cheese, poteter, sopp, ost eller frukt. Men denne retten har blitt en av favorittene i det slaviske kjøkkenet. Det er ingen spesielle hemmeligheter med deilige dumplings, og enhver husmor kan feste dem på et fullt måltid, og fryse restene i kjøleskapet. Og hvis du aldri har tilberedt denne retten, les artikkelen vår!

Kjærlighet til dumplings

Verdens første dumplings ble oppfunnet av tyrkiske kokker. Denne retten ble kalt "dush-vara", men fyllet av tyrkiske dumplings var kjøtt - med lam og halefett. Og selv om ukrainerne ikke likte tyrkerne, likte de denne retten. Riktignok brukte de poteter, kirsebær og andre produkter tilgjengelig i Ukraina i stedet for lam. De eltet deigen på hvete-, rug- eller bokhvetemel, og blandet ofte ulike meltyper. Den nye retten begynte å bli kalt "vara-niki", og bare litt senere ble den omdøpt.

Husk hvor appetittvekkende Mikhail Sholokhov beskriver de gastronomiske drømmene til bestefar Shchukar i Virgin Soil Upturned: "Dumplings med rømme er også hellig mat, bedre enn noe nattverd, spesielt når de, mine kjære, blir satt på tallerkenen din mer, men en gang til, på den måten et lysbilde , og rist deretter denne platen forsiktig slik at rømmen går til bunnen, slik at hver melbolle i den faller av fra topp til tå. Og det er bedre når du ikke legger disse melbollene på en tallerken, men i en dyp bolle, slik at det er plass til en skje å streife rundt.»

Hva skal man ha i deigen?

Vareniki er hovedsakelig laget av usyret deig, men noen husmødre elter den med yoghurt, kefir, yoghurt, rømme, fermentert bakt melk eller melk, spesielt hvis fyllet er søtt. Dette er en ideell deig for dumplings, for med meieriprodukter blir den smakfullere og mer luftig. Men den klassiske oppskriften er basert på en usyret deig av mel, egg, salt og vann (3 kopper mel, 3 egg, 1 kopp vann og salt etter smak). Elt deigen i minst 10 minutter, brett den og elt den i forskjellige retninger for å danne gluten. Den ferdige deigen er behagelig å ta på, myk og fester seg ikke til hendene. På slutten av eltingen, dekk det til med et fuktig håndkle og la det hvile i en halvtime - det vil takke deg veldig!

Stuffing er hodet på alt

Det er fyllet som gjør dumplings til et kulinarisk mesterverk, så vis fantasien og dyktigheten din. Oppskrifter på dumplings med forskjellig fyll kan være svært varierte hvis krydder og krydder brukes.

Hvis du gjør det, legg til stekt svinekjøtt, sopp, hvitløk og urter. Det er bedre å blande cottage cheese med eggeplommer slik at fyllet blir mer fløyelsmykt og ømt, og hvis du legger til frukt og bær og de gir juice, tilsett litt stivelse. Veldig velsmakende fyll - med kål, gulrøtter og løk, som først er forstekt. Noen liker dumplings med ris og egg, med lever, med hermetisert fisk og ris. Sistnevnte alternativer gjelder ikke klassiske fyllinger, men hvorfor ikke, hvis du virkelig vil?

Skulptere og lage mat

Kjevle ut den ferdige deigen til et lag med en kjevle og skjær ut sirkler med et glass eller en utstikker.

Med en tørr fylling kan deigen rulles tynt ut, og med en våt er det bedre om den er ca 2,5 mm tykk - for styrke og pålitelighet. Ha litt fyll i midten, brett til en halvmåneform og klyp kantene.

Hvis fyllet er vannaktig, må du spesielt nøye koble kantene med en flagell. Når du ruller ut sirklene med deig, gjør du kantene litt tynnere slik at disse stedene ikke viser seg å være fuktige etter steking. I prosessen med å skulpturere, smør kantene på dumplings med vann eller eggehvite - dette gjør tuckene sterkere.

Kok opp vann, salt og kast dumplings i pannen. Koketiden telles etter kokende vann - vanligvis er det 3-5 minutter.

Hemmelighetene til ukrainske kokker

Noen kokker hevder at vannet til deigen skal være is - bare i dette tilfellet vil det vise seg å være riktig konsistens. Hvis det i tillegg er kult på kjøkkenet, er det helt fantastisk! Det samme gjelder melk eller yoghurt hvis den brukes i stedet for vann. Dessuten kan du til og med klare deg uten egg, men da anbefales det å ta mel fra durumhvete. Det viktigste er å sikte den grundig før du elter deigen.

Ikke mindre populært er choux-deig, hvor vann eller melk først kokes opp.

For elastisitet kan du slippe noen dråper vegetabilsk olje, men hvis du elter mye deig og tilsetter 3 eller flere glass mel, hell gjerne en spiseskje olje. I noen oppskrifter finner du også stivelse. Som de sier, hvor mange kokker, så mange måter å lage dumplings på!

Hemmelighetene ved å lage dumplings, som du kan se, er veldig enkle og forståelige. Og forresten, du kan koke dem ikke bare i en kasserolle, men også i en langsom komfyr for et par, og i en mikrobølgeovn i en glassbeholder med vann. Når de er sammenkoblet, er de enda mykere og ømmere ...

Vaniljesaus dumplings

Oppskriften på den perfekte deigen til dumplings, ifølge kokken på en av hovedstadens restauranter, er nettopp choux-deig. Det viser seg elastisk og mykt, spesielt hvis fyllet er poteter.

Bland 300 g mel, 2 ss. l. vegetabilsk olje og en klype salt. Hell i 200 ml kokende vann og elt deigen til den blir ganske plastisk. Tilsett litt mer mel om nødvendig. Dekk deigen med et fuktig klede og la stå i en halvtime.

I mellomtiden tar du vare på fyllet – kok 6 poteter og vend dem i potetmos. Stek 2 finhakkede løk, bland dem med poteter, salt og pepper.

Kjevle ut deigen med en kjevle og skjær sirkler med et glass. Fordel fyllet på midten av "pannekakene" med en teskje og form dumplings. Kok dem i saltet vann i 5 minutter etter koking.

Oppskriften på den perfekte potetbolledeigen ovenfor er god, men du kan bruke et bredt utvalg av matlagingsalternativer. Potetfyll passer godt til enhver deig!

Rustikk

Hver husmor har sine egne familiehemmeligheter med å lage dumplings med, fordi dette tradisjonelle fyllet aldri er kjedelig. Noen legger ofte rømme i deigen slik at melbollene blir møre og smelter i munnen. Slike produkter kan lagres i lengre tid, samtidig som de beholder friskheten.

Bland 1 egg med en klype salt og 250 g rømme, bland godt og tilsett gradvis 300 g mel til dem. Deigen skal være elastisk og myk på samme tid. Dette er den perfekte deigen til dumplings med cottage cheese.

Mens den hviler under et fuktig håndkle, tilbered en delikat ostemassefylling av 300 g fersk hjemmelaget cottage cheese. Mos cottage cheese med en gaffel, bland med 1 egg og sukker, mengden avhenger av din smak. Du kan legge til 3 ss til. l. rømme for å gjøre fyllet saftigere.

Kjevle ut et tynt lag deig, skjær ut sirkler og legg 1 ts på hver av dem. ostemassefylling. Blind halvmånene og kok dem i kokende vann i ca 5 minutter.

Hell duftende dumplings med smeltet smør og server med tykk rustikk rømme!

duftende kirsebær

Hvis du noen gang har spist ekte dumplings med kirsebær, bør du forstå at det rett og slett er urealistisk å bryte ut av denne desserten. Spesielt hvis du elter deigen med melk.

Legg 1 kg tinte kirsebær i en sil og hell 100 g sukker i den. Legg silen i en dyp bolle slik at saften renner inn i den.

Kombiner 200 ml melk, 2 ss. l. vegetabilsk olje og en klype salt, kok opp og tilsett et par spiseskjeer mel, og slå deretter 1 egg inn i massen, bland godt og avkjøl. Tilsett ytterligere 450 g mel og elt en myk elastisk deig slik at den slutter å feste seg til hendene. Pakk den inn i matfilm og la den hvile i 20 minutter. Til fyllet bruker du kirsebær uten juice. Fra den kan du lage kompott eller bare drikke.

Kjevle ut deigen til et lag, skjær runde kaker med et glass og ha litt fyll i midten. Klem godt sammen i kantene og kok dumplings i kokende vann i 3-5 minutter.

Server med smør og rømme. God appetitt!

Latskap er motoren til fremskritt

Oppskriften på late cottage cheese dumplings er kjent for mange husmødre når du vil skildre en rask og solid frokost eller middag, men det er sårt ikke nok tid. Late dumplings vil alltid komme til unnsetning og mate en stor familie. De er utrolig møre og velsmakende, så barn elsker dem.

Mos 450 g cottage cheese og bland det med 1 egg og en klype salt. Tilsett 2 ss. l. sukker og 140 g mel, elt deretter deigen godt. Mel bordet eller skjærebrettet lett, legg ut ostemassen og elt litt til. Massen skal være myk og litt klissete til hendene. Dette er viktig for at dumplings skal bli smakfulle, møre og luftige.

Fukt hendene med vann, skjær av en bit av deigen og rull sammen pølsen som skal kuttes i små biter. Dette er fremtidens late dumplings. Det er nok å flate dem litt ut i midten for å lage en fordypning der smør eller rømme holder seg godt når du serverer dumplings til bordet. Du kan imidlertid lage kuler, diamanter og paier. Alle former for dumplings er velkomne!

Kok dovendyrene i kokende, saltet vann i 3 minutter til de flyter til toppen. Varme dumplings er godt med smør, rømme, honning og syltetøy. På siden vår finner du mange oppskrifter på late cottage cheese dumplings med bilder og detaljerte beskrivelser. Velg det som passer din smak og budsjett.

Forresten, i Ukraina, der dumplings regnes som en nasjonalrett, ble det til og med reist et monument til dumplings i Cherkasy-regionen som et tegn på spesiell respekt og ærbødighet for dem. Liker familien din dumplings? Del interessante oppskrifter!

Det skjer: de bestemte seg for å holde appetittvekkende hjemmelagde dumplings, men glemte å kjøpe egg. Fraværet av en slik tilsynelatende nøkkelingrediens er ikke en hindring. Du trenger bare å hente oppskriften. En måte vil komme til nytte for hvordan du lager deilig deig til dumplings uten egg, og i faste, når utvalget av produkter er spesielt strengt, og menyen må forbli næringsrik nok til å holde deg og din familie sunn.

Oppskrift 1. Enkelt

Deigen for dumplings uten egg, laget i henhold til den klassiske oppskriften, har en behagelig smak, den viser seg å være moderat elastisk og myk, samtidig som den sparer på ingrediensene. Dette alternativet er perfekt for matlaging i en brødmaskin - bare bruk funksjonen "Deig", "Pizza", "Dumplings". Bare legg inn alle produktene i enheten, etter at batchen er over, ta ut massen, pakk den inn med en film og la den ligge i ca 60 minutter.

Ingredienser:

• 3 kopper mel;
• 1 glass vann;
• 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 1 ts salt (med et lysbilde).

Råd
Ulike typer mel krever forskjellige mengder vann. Ønsket konsistens får du hvis du først tar halvparten av melet som er angitt i oppskriften, og heller i mens du elter.

Hvordan lage mat:

1. Bland mel med salt.
2. Tilsett vann og elt deigen med hendene i ikke mer enn ett minutt.
3. La stå i 30 minutter. I løpet av denne tiden skal glutenet i melet svelle.
4. Hell i oljen og bland godt for hånd. Oljen skal være helt absorbert, og deigen skal være myk og feste seg litt til bordets overflate.

Råd
Massen under rulling vil være veldig bøyelig, hvis du ikke former dumplings umiddelbart, men sender deigen til kjøleskapet og pakker den inn med plastfolie i omtrent en og en halv time.

Deigen på vannet er perfekt for å lage dumplings med potetfyll.

Oppskrift 2. Med melk

Dumplings i melk er mye møre på smak enn om egg tilsettes under koking.

Ingredienser:

• 3 kopper mel;
• 1 glass melk;
• en halv teskje salt.

Hvordan lage mat:

1. Salt 2 kopper mel og hell i melk. Bland godt med en skje til du får en homogen konsistens.
2. Hell resten av glasset med mel i porsjoner, mens du elter massen med hendene. Elt deigen grundig, gradvis blir den elastisk og slutter å feste seg til fingrene og bordets overflate.
3. Pakk massen inn i matfilm og la den trekke i minst tretti minutter.

Deigen mister ikke egenskapene når den oppbevares i kjøleskapet, så du kan lage dumplings ikke umiddelbart, men neste dag.

Oppskrift 3. Med poteter

Vareniki med poteter er solide, veldig møre og smakfulle, hvis du kjevler ut deigen tynt, bør du få ca 90 stykker.

Ingredienser:

• 2-3 kopper mel;
• 9 potetknoller (middels størrelse);
• 3 løk;
• 3 art. spiseskjeer vegetabilsk olje (for steking av løk);
• 1 teskje salt.

Hvordan lage mat:

1. Fjern skinnet fra potetknollene, kutt i biter og kok dem. Når potetene er klare, tøm buljongen i en separat beholder. Du trenger det for å lage puré.
2. Mos potetene ved å tilsette buljong.
3. Hakk løken og stek i olje i en stekepanne.
4. Kombiner løk og puré.
5. Sikt melet inn i pureen med løken mens blandingen er varm. Bruk en visp, gaffel eller mikser for å unngå å brenne hendene. Gradvis vil potetene avkjøles. Tilsett mel – du får en elastisk og ganske bratt deig, som til dumplings.
6. Lag dumplings: skille små klumper fra massen, rull dem til bunter og kutt i biter, ca 2 cm tykke.
7. Fyll en vid kjele med vann (bør være ca 2 liter), kok opp, tilsett salt og hell dumplings i midten så de ikke klistrer seg sammen.
8. Etter overflaten, kok i ca 4 minutter.
9. Fjern med en hullsleiv, legg et stykke smør på en høyde. Server med rømme, friske urter eller din favorittsaus.

Oppskrift 4. På ukrainsk

Tradisjonelle ukrainske dumplings tilberedes på kefir. For å gjøre massen luftig og myk – tilsett brus. Ferdige dumplings er store, med tykke vegger, men veldig delikat i smaken.

Ingredienser:

• 3 kopper mel;
• en tredjedel av et glass vann;
• to tredjedeler av et glass kefir;
• 1 teskje brus (uten lysbilde);
• en halv teskje salt.

Hvordan lage mat:

1. Bland mel med brus, salt.
2. Kombiner vann med kefir.
3. Hell kefir-vannblandingen i melet i små porsjoner, mens du elter deigen, som skal vise seg å være tykk nok og ikke feste seg til fingrene.
4. La den resulterende massen ligge i 20 minutter.
5. Fyll en bred kjele to tredjedeler full med vann, salt og kok opp.
6. Hell dumplings i kokende vann og kok etter at de har fått overflaten og svellet i ett minutt.

Råd
Hvis massen fester seg til hendene, tilsett litt mer mel til den.

Oppskrift 5. Vaniljesaus i kokende vann

Choux-deig til dumplings rulles utmerket i et tynt lag, tørker praktisk talt ikke ut, smaken passer godt med søte og vanlige fyllinger. I dette tilfellet er produktene som brukes enkle, men resultatet er fantastisk.

Ingredienser:

• 400 g mel (ca. 3 og en halv kopp);
• 250 ml kokende vann;
• 3-4 st. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• en halv teskje salt.

Råd
Kjøkkenutstyr vil bidra til å lette eltingen av deigen: en mikser eller en foodprosessor.

Hvordan lage mat:

1. Mens du rører med en skje, hell olje i kokende vann, salt og hell 200 g mel (litt mer enn et glass).
2. Rør først med en skje, så snart massen er avkjølt, begynn å elte med hendene, tilsett mel i små porsjoner.
3. Det er viktig å oppnå en jevn konsistens. Massen skal være lik plasticine - glatt, myk og tett, uten klumper.
4. Begynn å forme dumplings så snart deigen er godt eltet.

Råd
Hvis massen viste seg å være for tykk, sett den i kjøleskapet i en halv time, pakk den inn med matfilm på forhånd. Etter det vil blandingen bli mer plastisk.

Deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften passer ikke bare for dumplings. Av den kan du lage pitabrød eller kaker.

Oppskrift 6. Vaniljesaus med melk

Choux-deig kan lages ikke bare med vann, men også med kokende melk. Hovedegenskapen til vaniljesausdeig er elastisitet, så når du elter, trenger du kanskje ikke all mengden mel som er angitt i oppskriften.

Ingredienser:

• 3 kopper mel;
• 1 glass melk;
• 1 ts melk.

Hvordan lage mat:

1. Kombiner 2 kopper mel med salt.
2. Hell melken i melet, rør med en skje samtidig - massen skal vise seg å være homogen.
3. Mens du elter den litt avkjølte deigen med hendene, tilsett mel i små porsjoner. Massen skal bli elastisk, homogen, uten klumper, ikke veldig tykk, men ikke flytende. Det er veldig praktisk å forme dumplings fra den.
4. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i en halvtime.

Oppskrift 7. På rømme

Deigen tilberedt på rømme er luftig, mør og myk.

Ingredienser:

• 3 kopper mel;
• et halvt glass vann;
• 3 art. skjeer med rømme;
• en halv teskje brus;
• samme mengde salt.

Hvordan lage mat:

1. Bland litt varmt vann med rømme, salt.
2. Hell blandingen i en bolle og tilsett siktet mel der, tilsett brus.
3. Bland godt for hånd. Den ferdige deigen vil ikke feste seg til hendene dine.
4. Pakk blandingen inn i matfilm og la stå på et lunt sted i en halv time.

Deigen er klar, den vil ikke bare lage gode dumplings, men også ikke mindre smakfulle dumplings.

Oppskrift 8. Med cottage cheese

Klassiske, cottage cheese late dumplings kan lages uten å tilsette egg. De viser seg å være ikke mindre smakfulle og mange liker dem enda mer enn de som er laget med egg.

Ingredienser:

• 400 g myk, ikke-kornet cottage cheese;
• 2-3 ss. skjeer (55 g) granulert sukker;
• 3 art. skjeer med semulegryn;
• en klype vaniljesukker;
• litt mel til støv.

Hvordan lage mat:

1. Bland semulegryn, cottage cheese og perlesukker i en dyp beholder.
2. Salt, tilsett vaniljesukker og bland godt igjen.
3. For å få semulegrynet til å svelle, la deigen hvile i 20 minutter.
4. Lag små kuler av ostemassen, rull i mel.
5. Kok opp vann i en vid kjele.
6. Hell dumplings i kokende vann og etter at vannet koker igjen, kok i ca 4 minutter.

Råd
Mos blandingen av cottage cheese, semulegryn og sukker først med en gaffel, og bland deretter godt med en skje.

Server den ferdige retten til bordet med kondensert melk, rømme, syltetøy.

Følgende anbefalinger fra erfarne kokker vil tillate deg å tilberede en virkelig velsmakende deig til dumplings:

1. Dumplings blir møre, luftige og mye mer smakfulle hvis du tilsetter litt fløte i deigen.
2. Pass på å sikte melet før du begynner å elte deigen. Dette vil mette den med luft, deigen vil vise seg mer fantastisk, da gjæringsprosessen vil gå mer aktivt.
3. Kok dumplings i rikelig med vann. De skal svømme fritt i den.
4. Etter koking, overfør til en tallerken og bland umiddelbart med tilsetning av smør. Dette vil hindre dem i å henge sammen.
5. Hvis du lager dumplings uten egg, er det bedre å bruke durumhvetemel.
6. En elastisk og ikke-klebrig deig blir hvis du elter den veldig lenge, ca 10-20 minutter, mens du tilsetter mel i små porsjoner.
7. Det er nødvendig å pakke deigen med matfilm slik at den ikke "vinder seg" i løpet av de 30 minuttene mens den trekkes. Et annet alternativ er å ganske enkelt smøre massen med vegetabilsk olje.
8. Infusjon i en halv time er nødvendig for at deigen ikke skal krympe når den rulles til et lag.
9. Avhengig av ingrediensene som utgjør deigen, kan varigheten av "infusjonen" øke til en og en halv time eller mer.
10. For bærfyll, kjevle ut et 3 mm tykt lag, siden saften som frigjøres under koking kan "perforere" deigskallet. Den optimale lagtykkelsen for tørre fyllinger er en og en halv millimeter.
11. Varm opp late dumplings som er avkjølt ved å steke i en panne i vegetabilsk olje. Slik får du en litt annen smak, men ikke mindre smakfull rett.

Jeg lager sjelden dumplings, men dumplings veldig ofte, og etter å ha prøvd mange oppskrifter bestemte jeg meg for denne! Jeg anbefaler!

Ingredienser

✓ solsikkeolje - 3 ss;

✓ salt - 0,5 teskje;

✓ hvetemel - 3 kopper;

✓ kokende vann - 1 kopp;

✓ kyllingegg - 1 stk.

Oppskrift

Vi bryter ett kyllingegg i en liten beholder (det er veldig bra å bruke et ferskt, hjemmelaget egg for å lage deig på vann) og visp det med en gaffel.

Tilsett salt i det sammenpiskede egget (i følge oppskriften) og bland alt godt.

Hell deretter solsikkeoljen i eggedosisen og bland igjen alt grundig til det er jevnt.

Vi sikter melet for deigen (dette trinnet bør ikke neglisjeres, fordi mange husmødre er godt klar over: kvaliteten og ømheten til baking, ethvert produkt du lager av deig, avhenger av melet).

Hell tre kopper siktet mel i en egen beholder (jeg har en dyp bolle), lag en liten fordypning i midten av melet, hell i det sammenpiskede egget og bland litt med melet (såsom i melhullet). , vi kombinerer melet med egget litt).

Siden vi skal lage vaniljesausdeig for dumplings og dumplings, må du først tilberede ett glass kokende vann (veldig varmt vann), og nå skal jeg fortelle deg hvordan du elter deigen til dumplings riktig.

Hell kokende vann i en bolle med mel og egg, og elt deigen (jeg heller alltid kokende vann i en tynn stråle og rør litt i melblandingen).

Tips: Til å begynne med elter jeg deigen med en skje, og går så over til elting med hendene. Deigen er myk og elter veldig godt.

Den ferdige deigen til dumplings skal ikke være myk, men samtidig skal den ikke feste seg til hendene (du kan trenge litt mer eller mindre mel for å elte deigen. Det kommer helt an på hva slags mel du bruker).

Fra den ferdige deigen lager vi en ball, dekker deigen med et kjøkkenhåndkle og la den hvile under håndkleet i 10 minutter.

Etter denne tiden kan dumplings og dumplings med hvilken som helst fylling skulptureres fra vaniljesaus.

Dumplings og vareniki tilberedt på grunnlag av denne deigen er veldig velsmakende og møre. Og som du allerede har sett, oppnås den beste deigen fra minimum antall ingredienser.

Det er veldig enkelt å jobbe med en slik deig: den er elastisk og smidig. I min familie er dumplings med potetfyll kjent – ​​de er så deilige at du bare slikker fingrene. Vennen min lager veldig ofte dumplings med stuet kål.

Vel, møre, myke, duftende dumplings med kjøttfyll - utrolig deilig.

God appetitt!